Si të gatuajmë supë me kërpudha të freskëta porcini. Supë e shijshme me kërpudha - sekretet e gatimit

Kush nuk dashuron supë me kërpudha! Aromatike, e mbushur me aromat e pyllit, kaq ushqyese dhe e shijshme! Duket se pa marrë parasysh se nga cilat kërpudha e gatuani, gjithçka do të jetë e shijshme. Por akoma Recetë klasike e supës me kërpudha janë Alfa dhe Omega enët me kërpudha. Dhe kjo është ajo që ne do të gatuajmë sot.

Përbërësit që na duhen nëse duam të gatuajmë supë me kërpudha nga kërpudhat porcini sipas recetës klasike:

• Kërpudhat, nga të cilat do të gatuajmë tona supë me kërpudha (një recetë klasike e ngrirë gjithashtu e mundur) - rreth 600 gram.
• Një karotë e mesme dhe e njëjta qepë - 1 secila.
• Patate - rreth 500 gram.
• Kripë piper, Gjethja e dafinës, gjelberim per zbukurim.

Fillojmë të gatuajmë supë me kërpudha sipas recetës klasike

Kërpudhat e freskëta i pastrojmë me kujdes dhe nëse i kemi sot Recetë klasike e supës me kërpudha të ngrira rekomandon fuqimisht që t'i njomni fillimisht, ashtu si në rastin e kërpudhave të thata.

Më pas kërpudhat e njomura lahen mirë dhe më pas priten në kubikë të vegjël, ashtu si ato të freskëta.

Tani është koha për të gatuar të shijshëm dhe të pasur supë me kërpudha. Nëse kemi një recetë klasike për supë me kërpudha porcini, atëherë supa do të dalë e lehtë, pothuajse transparente, kjo do të jetë kulmi i saj. Ziejini kërpudhat për 20 minuta, i rregulloni me kripë dhe piper.

Gjatë kësaj kohe, është mjaft e mundur të keni kohë për të bërë një skuqje. E presim karotën në rripa të hollë, dhe qepën e qëruar në kubikë. I hedhim të gjitha në një tigan me vaj luledielli dhe i kaurdisim në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht.

Ndërsa po skuqnim, në një tenxhere zien kërpudhat. I heqim me kujdes me një lugë të prerë nga lëngu dhe i shtojmë te perimet duke i lënë të zhyten në lëngun e njëra-tjetrës për rreth pesë minuta.

Tani i ulim patatet e qëruara dhe jo shumë të grira hollë dhe gjethen e dafinës në lëngun e kërpudhave. Supë me kërpudha recetë klasike nuk përfshin ndonjë erëza shtesë dhe veçanërisht komplekse, kështu që gjethet e dafinës, piper, kripë - kjo është gjithçka që na nevojitet.

Tani shtoni kërpudhat e skuqura në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.

Në fund nxirret fleta e dafinës dhe supa në tas zbukurohet me salcë kosi.

Lexoni gjithashtu tema interesante:

Kërpudhat fisnike porcini janë të shkëlqyera për gatim pjata të ndryshme. Por ato janë veçanërisht të mira në një supë transparente, jashtëzakonisht aromatik dhe të pasur. Merrni parasysh opsionet dhe hollësitë e gatimit të tyre. Ju prezantojmë 3 receta për supa nga kërpudha porcini të freskëta, të thata dhe të ngrira.
Përmbajtja e recetës:

Nuk ka asgjë më të shëndetshme për drekë sesa një pjatë me supë të freskët të nxehtë. Ky është një ushqim jashtëzakonisht i shëndetshëm për trupin, dhe supa me kërpudha është gjithashtu mjaft e lehtë dhe e shpejtë për t'u gatuar. Për pjatën, kërpudhat përdoren të freskëta, të ngrira, të thata, të konservuara, turshi. Megjithatë, ato që janë në dorë. Supë veçanërisht e shijshme dhe e shijshme merret nga kërpudhat e freskëta. Por më shpesh supat gatuhen duke përdorur të thata porcini.

Supat zakonisht plotësohen me produkte të ndryshme: patate, karrota, qepë, drithëra, makarona, fasule, lakër, etj. Edhe pse disa kuzhinierë besojnë se kërpudhat porcini janë të vetë-mjaftueshme dhe produktet shtesë thjeshtojnë shijen e tyre, prandaj nuk rekomandohen as drithërat dhe as perimet. për t'u shtuar.

Supat me krem ​​me kërpudha janë shumë të zakonshme. Zihen njësoj si zakonisht, pasi janë ftohur, shpohen me blender në masën e puresë dhe nxehen sërish, pa zier. Dhe në mënyrë që supa të jetë më e shijshme, duhet t'i jepet kohë të piqet pak.

Si të gatuaj supë me kërpudha porcini - sekretet e gatimit

Që nga kohra të lashta, supa me kërpudha është klasifikuar si një pjatë e parë e shijshme e shijshme, por çdo dhe madje edhe një specialist i papërvojë i kuzhinës mund ta gatuajë atë. Për të ditur se si të gatuani supë me kërpudha porcini, duhet të dini rekomandimet e përgjithshme, atëherë supa do të ketë një supë me kërpudha aromatike dhe të pasur.

• Për supën me kërpudha nga kërpudhat porcini, përdoren çdo kërpudha. I freskët i vendosur i papërpunuar ose i skuqur paraprakisht. Procesi i pjekjes do të zbulojë një aromë unike të kërpudhave.
• Jushka më e pasur dhe e shijshme merret nga kërpudha të thata. Ato zhyten paraprakisht në ujë të nxehtë për 1 orë për të zbuluar shijen.
• Përqindja standarde e kërpudhave të thata: 1 lugë gjelle. për 3 litra ujë.
• Kërpudhat turshi dhe të kripura do t'i shtojnë një shije të rafinuar supës dhe një kombinim i kërpudhave të kripura dhe të freskëta do të japë një aromë të paharrueshme.
• Për një yushka të pasur, shtoni në supë kërpudha të thata bluhet në pluhur. Kështu që pjata do të bëhet më e kënaqshme dhe më e dendur.
• Erëza shton pasuri në çdo supë. Por supa me kërpudha porcini nuk ka nevojë për aditivë shtesë. Mund të plotësohet vetëm me piper të zi të bluar dhe barishte.
• Mielli do t'i shtojë dendësinë dhe dendësinë gjellës. Është skuqur paraprakisht në një tigan, dhe më pas hollohet me lëng mishi dhe shtohet në masë.
• Kuzhinierët francezë pretendojnë se aroma dhe shija e supës me kërpudha zbulohet vetëm pas 3 minutash zierje dhe 20 minutash infuzion.
• Pjata shërbehet me salcë kosi, barishte dhe krisur.
• Kërpudhat e thata mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen në verë. Për më tepër, ato gjithashtu ruajnë të gjithë elementët gjurmë dhe lëndët ushqyese, dhe më e rëndësishmja, aromën.
• Ruani kërpudhat e thata në një vend të thatë në qese letre ose kuti kartoni.

Kërpudhat e bardha i përkasin kategorisë së parë të kërpudhave elitare. Ato perceptohen dhe përthithen shumë mirë nga trupi, përmbajnë një substancë të dobishme që ndikon në forcën dhe rritjen e thonjve, shëndetin e flokëve dhe elasticitetin e lëkurës. Ka shumë receta për përgatitjen e tyre, por supa konsiderohet klasike.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 36 kcal.
• Shërbim - 5
• Koha e gatimit - 50 minuta

Përbërësit:

• Kërpudha të bardha - 300-350 g
• Ujë - 1,5 l
• Karrota - 1 pc.
• Kopër, majdanoz - 2 degëza
• Fletë dafine - 2-3 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Patate - 4 copë.
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle
• Kripë - 1 lugë ose për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pastroni kërpudhat nga rëra dhe degët. Zhyteni në ujë të ftohtë dhe ziejini për 15 minuta. Lani tërësisht pas çdo kërpudha. Pritini ato më të mëdha në copa më të vogla. Vendosni kërpudhat në një tenxhere ujë i pijshëm dhe ziej për gjysmë ore. Kur kërpudhat fillojnë të zhyten në fund të tiganit, ato janë gati.
2. Hiqni kërpudhat e ziera nga lëngu, vendosini në tavan dhe thajini. Më pas skuqeni në vaj ulliri derisa e kaftë e Artë. Kthejini ato në supë.
3. Kaurdisni qepën në një tigan me vaj derisa të jetë transparente dhe dërgojeni në tigan.
4. Qëroni patatet me karotat, lani, prisni në copa dhe vendosini në supë.
5. Vendosim tiganin në sobë, ziejmë dhe ziejmë derisa perimet të jenë gati.
6. Për 5 minuta vendosim gjethen e dafinës, e rregullojmë me kripë dhe piper dhe i shtojmë barishtet e grira.

Kur ka një stuhi jashtë dritares dhe ju nuk dëshironi të shkoni për ushqime, atëherë një tufë kërpudhash të thata porcini do të jetë një shpëtim i vërtetë. Nga këto, ju mund të gatuani shpejt supën më të zakonshme, në të njëjtën kohë të shijshme me kërpudha, e cila shërbehet shumë e shijshme me salcë kosi.

Përbërësit:

• Kërpudha të thata - 50 g
• Ujë - 1,5 l
• Patate - 4 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Llambë - 1 pc.
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kokrrat e piperit - 2 copë.
• Gjalpë - për tiganisje
• Miell gruri - 1 lugë gjelle
• Kosi - për servirje
• Gjelbrit - tufë
• Kripë - 1 lugë ose për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani kërpudhat, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini të injektohen për 20-25 minuta.
2. Qëroni qepën me karotat, të parën e grini imët, të dytën e grini në një rende të trashë. I kalojmë perimet në një tigan me gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë. Në fund shtoni miellin, përzieni dhe skuqeni për disa minuta.
3. Shpëlajmë kërpudhat e fryra me ujë të rrjedhshëm, i presim dhe i hedhim në ujë të valuar. Më pas hidhni ujin në të cilin janë lagur.
4. Pas 20 minutash, vendosni patatet e qëruara të prera në kubikë. Pas 10 minutash, kripë, piper, shtoni rosto, dafinën dhe ziejini derisa patatet të jenë gati.
5. Lëreni supën e përfunduar të injektohet për 15 minuta dhe shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Shumë kuzhinierë besojnë se kërpudhat e ngrira nuk janë opsioni më i mirë për supë me kërpudha, pasi zierja me to nuk është shumë e pasur dhe aromatik. Por ka përjashtime nga çdo rregull, dhe kjo recetë është provë e kësaj.

Përbërësit:

• Kërpudha porcini të ngrira - 500 g
• Elbi perla - 250 g
• I ngrirë bizele jeshile- 250 g
• Rrënja e majdanozit - 100 g
• Rrënja e selino - 100 g
• Ujë - 2,5 l
• Hudhra - 3 karafil
• Bizele allspice - 2 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Llambë - 1 pc.
• Gjalpë - për tiganisje
• Salcë kosi - 2-3 lugë
• Kripë - 1 lugë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Qëroni, lani dhe thajini të gjitha perimet dhe rrënjët. Pritini qepën në kubikë, selinon, majdanozin dhe karotat - në rripa, patatet - në kubikë, hudhrën - copëtoni imët.
2. Hidhni kërpudhat e ngrira me ujë të ftohtë dhe lërini për gjysmë ore. I hedhim në një kullesë, i shpëlajmë dhe i presim në copa.
3. Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe kaurdisim qepën për 5 minuta.
4. Shtoni kërpudhat dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.
5. Hidhni ujë në tigan, zieni, vendosni majdanozin dhe selinon dhe ziejini për 10 minuta.
6. Vendosni karotat në tigan dhe gatuajeni për 10 minuta.
7. Shtoni patatet në tenxhere dhe ziejini supën edhe për 10 minuta të tjera.
8. Shtoni kërpudhat me qepët dhe vazhdoni zierjen për 5 minuta.
9. Ziejeni elbin paraprakisht derisa të zbutet dhe e shijoni supën me të.
10. Hidhni bizelet e njoma, dafinën, bizelet speci, hudhrat e grira, koprën dhe përziejini.
11. Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët, duke hequr shkumën. Spërkateni me kripë 5 minuta para gatimit dhe lëreni supën të futet nën kapak për 15 minuta.

Shumica e shefave të kuzhinës dinë të bëjnë supë me kërpudha, por jo të gjithë i kanë sekretet e gatimit të shijshëm gjellë aromatike, duke shkaktuar oreks edhe në foto. Të gjithë anëtarët e familjes padyshim do të vlerësojnë shijen e të parës së tillë, e cila do të ngopë trupin, do të japë forcë dhe energji. Do të duhen jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur një pjatë me kërpudha të freskëta, ndaj kjo është një recetë e shpejtë.

Si të gatuaj supë me kërpudha

Hapi i parë në proces,si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta, do të ketë një zgjedhje kompetente të komponentëve kryesorë. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes - kapela e çdo lloji duhet të jetë elastike, pa dëmtime dhe brishtësi. Nëse blini kampionë, atëherë ato duhet të jenë të bardha të lehta, me një këmbë të tërë. Me blerjen Kërpudhat e pyllit- agarikë të bardhë, mjaltë, vaj, luskë - është e rëndësishme të siguroheni që ato të mos jenë helmuese dhe të mos shkaktojnë helmim. Mostrat e vërteta nuk kanë një skaj në këmbë, pllakat e kapelave janë të njëtrajtshme dhe të lehta.

Për të marrë supë e shijshme kërpudha nga kërpudhat e freskëta, duhet të përdorni menjëherë përbërësit e blerë. Nëse i lini të ruhen, atëherë shija e supës do të dalë jo aq e pasur dhe ngjyra e saj nuk do të shkaktojë oreks. Ju mund të përdorni çdo supë për gatim - ujë të thjeshtë, perime, viçi, derri. Është veçanërisht e shijshme për të bërë një pjatë në lëngun e pulës.

Sa për të gatuar

Pasi morëm përbërësit dhe vendosëm për veshjen, lind pyetja,sa të gatuaj kërpudha pylli për supë.Koha e gatimit varet nga lloji i përbërësve të përdorur. Kërpudhat gatuhen më shpejt, sepse tuli i tyre është i butë, zihet lehtësisht në konsistencën e dëshiruar. Duhet më shumë kohë për të gatuar të bardhën dhe boletusin, sepse fillimisht duhet të zihen veçmas, dhe më pas t'i shtrohen pjesës tjetër të përbërësve. Mesatarisht, gatimi zgjat një orë.

Recetë e supës me kërpudha të freskëta

Fotot dhe videot e shijshme shoqërojnë secilënRecetë e supës me kërpudha të freskëtanë rrjet. Kjo lehtëson shumë jetën e një zonjëje fillestare, e cila mund të mos jetë në gjendje të përballojë një pjatë kaq komplekse. Falë udhëzime hap pas hapiështë e lehtë të kuptosh se si të përpunosh këtë apo atë përbërës, në çfarë rendi t'i vendosim në tigan dhe si t'i aromatizojmë vakt i gatshëm.

Ka shumë receta për pjatat me kërpudha që gatuhen në bazë të kampionëve, kërpudhave të detit ose kërpudhave të egra. Opsionet paksa më pak të zakonshme për të bërë lëng mishi janë kërpudhat, buletusi dhe llambat. Ata kanë një shije më pak të pasur, ndaj është më mirë t'i skuqni me patate. E bardha dhe boletus kanë një aromë të theksuar, e cila është ideale për supë krem.

Nga kërpudhat e bardha

Do të jetë e dobishme për kuzhinierët fillestarë të njihen me recetën, si të gatuajnësupë me kërpudha të freskëta porcini. Do të jetë e lehtë nëse ndiqni çdo udhëzim, duke respektuar teknologjinë dhe rendin e ekzekutimit, për t'i bërë ballë përbërjes. Për ta bërë gjellën të duket e mirë dhe e shijshme jo vetëm në jetë, por edhe në foto, rekomandohet ta dekoroni me majdanoz dhe salcë kosi.

Përbërësit:

• kërpudha porcini të freskëta - 0,4 kg;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• vermiçeli - 80 g;
• majdanoz - një tufë;
• ujë - 3 l;
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kapakët dhe këmbët, qëroni, prisni në kube.
2. Ziejeni ujin me gjethe dafine, vendosni copa kërpudhash, gatuajeni për gjysmë ore.
3. Pritini patatet në kubikë, copëtoni qepën, fërkoni karotat në mënyrë të trashë.
4. Vendosni patatet në supë. Gatuani për 10 minuta, më pas qepët, pas 5 minutash karotat, pas së njëjtës kohë vermiçeli.
5. Gatuani për 5 minuta, fikni zjarrin, hiqni gjethen e dafinës.
6. Shërbejeni me majdanoz të grirë.

Nga kampionët

nga më së shumti recetë e thjeshtë, të cilën çdo zonjë mund ta përballojë lehtësisht, ështësupë me kampionë. Mund t’i blini në çdo dyqan apo treg dhe si rrjedhojë pjata e gatuar do të jetë e ndryshme. aromë të këndshme dhe shije të shkëlqyer. Ky është një vakt i përzemërt që mund të bëhet një vakt i plotë. Shërbejeni zierjen mirë, të shoqëruar me krutona hudhër, salcë kosi dhe kopër të freskët.

Përbërësit:

• kampionë të freskët - gjysmë kilogram;
• oriz - 50 g;
• qepë - 1 pc.;
• patate - 2 copë;
• kopër - 30 g;
• vaj luledielli - 50 ml;
• ujë - 2 l.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kërpudhat, prisni në gjysmë, shtoni ujë. Gatuani të mbuluar në zjarr mesatar për 35 minuta.
2. Prisni qepën, skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
3. Pritini patatet në kubikë, zhytini në lëng mishi së bashku me orizin dhe lërini për një çerek ore.
4. Hidhni në tigan të skuqur qepën dhe majdanozin e grirë, kripë.
5. Mbyllni kapakun, lëreni për 5 minuta.

Nga agarikët e mjaltit

Ka një shije të pazakontësupë me kërpudha të freskëta,të cilat janë të rëndësishme për të blerë të vërteta, jo të rreme - madje edhe mbledhësit me përvojë të kërpudhave shpesh e ngatërrojnë këtë shumëllojshmëri me ato helmuese. Agariku i mjaltit ka një aromë delikate, shije të hollë me një erëza të lehtë, e cila theksohet mirë me kopër të thatë, gjethe dafine dhe piper të zi. Për t'i dhënë gjellës një fisnik shije kremoze, duhet të shërbehet me salcë kosi me yndyrë të freskët.

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta - 0,6 kg;
• ujë - 2,2 l;
• qepë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• gjalpë - 60 g;
• kopër e thatë - 10 g;
• gjethe dafine e copëtuar - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni kërpudhat, hiqni pjesët e dëmtuara, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Ziejeni për 10 minuta.
2. Hidheni në një kullesë, thajeni me peshqir, prisni këmbët. Ato mund të hidhen ose të lihen për një pjatë tjetër: në këtë rast do të nevojiten kapele.
3. Pritini ato në feta.
4. Pritini patatet në kubikë, copëtoni qepën.
5. Vendosni patatet në një tenxhere të mbushur me ujë. Ziejnë. Gatuani në zjarr mesatar për 20 minuta.
6. Skuqini qepën me gjalpë në një tigan për 3 minuta. Më pas hidhni një gotë ujë, kripë, piper, shtoni gjethen e dafinës, koprën, kërpudhat. Ziejini për një të tretën e një ore derisa lagështia të avullojë.
7. Hidhni skuqjen, gatuajeni për një çerek ore tjetër.
8. Mbulojeni me kapak, lëreni të piqet për 10 minuta.Shërbejeni me bukë thekre, krem ​​pana ose majonezë shtëpie, salcë kosi.

Me patate

Rezulton shumë e kënaqshmesupë me kërpudha me oriz dhe patatepër shkak të kombinimit të perimeve dhe drithërave me përmbajtje të lartë niseshteje. Çdo specie është e përshtatshme për gjellë - të bardha, kampionë, boletus, kërpudha deti. Për ta bërë shijen e gjellës më të ngopur, ajo është e kalitur hudhër të freskët, por të ziera në lëng pule ose mishi me shtimin e erëzave të koncentruara (është i përshtatshëm një kub bujoni).

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta porcini - gjysmë kilogram;
• patate - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• oriz - një e treta e një gote;
• hudhër - 2 karafil;
• fletë dafine - 1 pc.;
• gjalpë - 40 g;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• supë (në mish ose pulë) - litër.

Mënyra e gatimit:

1. Kërpudhat derdhin ujë. Lëreni për një të tretën e një ore, shtrydhni, prisni.
2. Skuqini në vaj qepën e grirë me hudhrën e shtypur, shtoni copat e kërpudhave, skuqni për 10 minuta.
3. Zieni lëngun, shtrojini orizin, kubikët e karotave të grira imët dhe copat e patateve.
4. Kripë, piper, sezonin me gjethe dafine. Pas 10 minutash zierje, shtoni skuqjen me qepë-kërpudha, gatuajeni edhe për një çerek ore.

Me elb

Struktura e trashë dhe aroma tepër tërheqëse ndryshojnësupë me kërpudha dhe elb perla,e cila përgatitet sipas një recete të vjetër të provuar. Nëse dëshironi të arrini një shije vërtet të vjetër, hidheni zierjen e përfunduar në tenxhere qeramike dhe vendoseni në furrë që të lëngojë për gjysmë ore: atëherë do të mund të përsërisni sekretin e gatimit në një furrë ruse.

Përbërësit:

• boletus i freskët - 0,4 kg;
• patate - 3 copë;
• elb perla - 125 g;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• ujë - 3 l;
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni elbin për 2 orë.
2. Qëroni buletin, shtoni ujë, zieni, hiqni shkumën. Sezoni me kripë. piper, gjethe dafine. Ziejeni 45 minuta.
3. Pritini qepën në kubikë, fërkoni karotat, skuqini në vaj.
4. Pritini patatet në kube.
5. Boletusi i zier prerë në kubikë, kthejeni në tigan, shtroni skuqjen, drithërat, gatuajeni për 10 minuta.
6. Shtoni patatet, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.
7. Lëreni të ngrohtë për një orë për të injektuar gjellën. Shërbejeni me salcë kosi, barishte.

Me vajra

Nëse vegjetarianët mendojnë si të gatuajnë pjatë e pazakontë, përshtatje perfektesupë me gjalpë. Kjo shumëllojshmëri nuk është aq e zakonshme sa kampionët ose kërpudhat e detit. Kërpudhat e vogla dallohen nga mishi i verdhë i lehtë, cilësi elastike dhe aroma e theksuar. Para gatimit, sigurohuni që të hiqni filmin e hidhur me vaj nga kapelet, tek i cili ngjitet papastërtia. Ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë - gjellë me gjalpë në vetvete ka një aromë të pasur.

Përbërësit:

• gjalpë të freskëta - 350 g;
• patate - 0,6 kg;
• qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni gjalpat, shpëlajini, pritini në feta. Kapelet rrahen lehtë me një çekiç.
2. Pritini patatet në kube.
3. Zieni ujin, vendosni vajin, gatuajeni për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here. Pastaj shtoni patatet, gatuajeni edhe për një çerek ore.
4. Prisni qepën, skuqeni në vaj, shtoni lëngun, kriposni dhe piper të zi të bluar.
5. Lëreni të ziejë, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejë për një orë.

Me krem

Aromë delikate dhe strukturë kremozesupë me kërpudha dhe krem. Këto të fundit i japin lëngut të mishit një aromë të theksuar, pamje të bukur dhe vlera të mëdha ushqyese, ngopje. Për gatim është mirë të merrni kampionë ose të bardhë, gjithashtu krem ​​të trashë dhe për t'u trashur shtoni pak miell ose pure patatesh.

Përbërësit:

• qepë - 1 pc.;
• kampionë të freskët - 0,3 kg;
• miell - 40 g;
• ujë - 1,5 l;
• patate - 4 copë;
• kopër e thatë - 20 g;
• krem qumështi - një gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën, skuqni në gjalpë, shtoni kërpudhat e grira, gatuajeni për disa minuta, shtoni miell, përzieni.
2. Zieni ujin, shtrojini kubikët e patates, skuqini, kriposini, i rregulloni me piper, koprën. Gatuani për një të tretën e një ore.
3. Hidhni kremin, zieni, spërkatni me barishte.

Me djathë

Shija edhe më ushqyese dhe e pasur ndryshonsupë djathi me kërpudha porcini. Kjo pjatë mund të shërbehet tryezë festive për të befasuar mysafirët me fisnik klasik pamjen veçanërisht nëse pushimet janë në dimër. Nëse i shërbeni krutona me hudhër, atëherë do të jetë në gjendje të pretendojë rolin e pjatës kryesore në banket.

Përbërësit:

• patate - 0,7 kg;
• kërpudha porcini të freskëta - 0,3 kg;
• djathë të përpunuar në rregull - 0,3 kg;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• piper - 2 g;
• kripë - 2 g;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• ujë - 3 l;
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini kapakët e kërpudhave me këmbë, derdhni në ujë të valë, gatuajeni për gjysmë ore.
2. Pritini patatet në kubikë, shtoni në lëng, gatuajeni për 10 minuta.
3. Prisni qepën, fërkoni karotat, skuqni në vaj, derdhni në lëng mishi së bashku me gjethen e dafinës.
4. Gatuani për 10 minuta, prisni djathin, derdhni duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet.
5. Pastaj kripë, piper, mbyllni kapakun, lëreni të piqet. Nëse dëshironi të merrni supë pure, atëherë pjata e përfunduar duhet të copëtohet me një blender zhytjeje në një konsistencë homogjene.

Me pulë

Një pjatë popullore ështësupë me kërpudha me pulëe cila ka një shije të pasur, vlera të larta ushqyese dhe përmbajtje kalorike. Në mënyrë që gjella të ngopet vetëm, ajo është e kalitur me vermicelli. i zier makarona jepini supës një konsistencë të trashë, por në të njëjtën kohë kënaqni urinë më shpejt. Rekomandohet ta servirni pjatën me majdanoz dhe salcë kosi.

Përbërësit:

• gjoks pule në kocka - 500 g;
• kampionë të freskët - 5 copë;
• ujë - 2 l;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• vermiçeli - 75 g;
• majdanoz - 3 kërcell;
• fletë dafine - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 90 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni pulën me ujë, lëreni të ziejë, sigurohuni që të hiqni shkumën. Më pas kriposni lëngun, shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 35 minuta.
2. Pritini patatet në kubikë, karotat në unaza, copëtoni qepën.
3. Pritini kërpudhat në feta, copëtoni zarzavatet.
4. Në një tigan me vaj skuqim qepën për 2 minuta, karotat për 5 minuta derisa të jenë transparente dhe të buta. Shtoni kampionët, ziejini derisa të avullojë lagështia dhe skuqeni lehtë.
5. Nxirreni pulën nga tenxherja. Ftoheni, prerë në copa.
6. Në këtë kohë, shtoni patatet në tenxhere. Gatuani për 10 minuta në zjarr mesatar, më pas shtoni rosto.
7. Pas pesë minutash, ktheni fetat e prera në tigan fileto pule, vermiçeli, barishte, kripë, piper.
8. Lëreni të ziejë dhe lëreni të piqet me kapak të mbyllur.

me petë

Duket shumë e shijshmesupë petë me kërpudha, e cila ka një shije të lehtë të përshtatshme për një meze të lehtë verore. Është më mirë të përdorni makarona shtëpiake të bëra përpara se të gatuani lëngun për të gatuar supë. Pra, pjata do të dallohet nga një shije më elegante, aroma delikate dhe pasuri. Opsioni më i mirë për gatimin e lëngut do të jetë përdorimi i kampionëve, të cilët theksojnë shijen freskuese të gjellës.

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 250 g;
• patate - 2 copë;
• petë - 100 g;
• qepë - 1 pc.;
• ujë - 2 l;
• vaj i rafinuar - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni kërpudhat nga papastërtitë, lani me ujë, thajini. Më pas priteni në copa.
2. Pritini patatet në kubikë, copëtoni qepën.
3. Hidhni patatet me ujë, ziejini, kriposni, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni, gatuajeni për një të tretën e një ore.
4. Kaurdisni qepën në vaj derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat, skuqini për një të tretën e një ore duke e përzier vazhdimisht. Kripë, piper.
5. Hidhni skuqjen në lëng mishi, zieni, shtoni petët. Nëse dëshironi që lëngu të mbetet transparent, përvëloni petët paraprakisht, duke i hedhur në ujë të vluar për disa minuta.
6. Gatuani për 4 minuta, insistoni një të tretën e një ore.

Supë e shijshme me kërpudha - sekretet e gatimit

Për çdo kuzhinëgatimi i supës me kërpudhaDukej e lehtë, duhet të ndiqni këshillat:

• supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të freskëta shkon mirë me hudhër, selino, rrënjë majdanozi, hops suneli, tarragon;
• shton pikante në shije vaj ulliri, verë e bardhë e thatë, djathë i fortë ose i përpunuar;
• receta lejon përdorimin e melit, orizit apo edhe rrepës në vend të patateve;
• në mënyrë që gjella të mos jetë e hidhur, kërpudha të freskëta duhet ta shpëlani disa herë, të gatuani në tenxhere të ngadaltë.

Video

Zakonisht kulmi i supave me kërpudha bie në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës. Kur fillon sezoni i kërpudhave? Kur mbledhin shporta të plota me kërpudha, mbledhësit e kërpudhave dhe adhuruesit e kërpudhave përgatisin supa dhe skuqin patate me kërpudha, duke mbushur kuzhinat e tyre me aroma të mrekullueshme.

Kërpudhat e freskëta janë pa dyshim shumë të mira, por nuk duhet të prisni derisa të vijë koha e kërpudhave, mund të gatuani një supë të shkëlqyer me kërpudha nga kërpudhat e ngrira. Në fund të fundit, kërpudhat tolerojnë në mënyrë të përkryer ngrirjen dhe praktikisht nuk e humbin shijen e tyre.

Sot, frigoriferët ju lejojnë të ngrini një sasi të madhe kërpudhash pothuajse menjëherë. Po, dhe zinxhirët e shitjes me pakicë janë gjithmonë të gatshëm të na kënaqin me kërpudha të ngrira. tipe te ndryshme nga kampionët tek kërpudhat dhe kërpudhat. Kështu që ju mund të gjeni kërpudha gjatë gjithë vitit dhe nuk ka problem.

Receta ju lejon të gatuani supë jo vetëm nga kërpudhat e ngrira, por mund të gatuani edhe nga ato të freskëta. Unë përdor kërpudha të ngrira në recetë. Më solli një mik që kultivon kërpudha. Jo, sigurisht që i solli të freskëta, por thjesht shumë, ndaj më duhej të ngrija gjysmën e tyre që të mos zhdukeshin dhe pikërisht atëherë erdhi radha e tyre.

Përbërësit:

• 300 gram kërpudha të ngrira.
• 6-7 copë. patate.
• 1 karotë.
• 1 kokë qepë.
• 1-2 copë. piper zile.
• Vaj perimesh.
• Kripë, piper, erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Do të filloj të gatuaj supë me kërpudha duke zier patatet. Do ta pastroj, do ta pres në rripa dhe do ta vendos në zjarr të ngadaltë. Për këtë sasi përbërësish do të mjaftojnë 1,5-2 litra ujë.

2. Do të bëj sa më poshtë me harkun. Do ta pastroj, do ta pres në dy gjysma dhe do ta shpëlaj mirë nën ujë. Nëse e laj në këtë mënyrë, atëherë pothuajse gjithmonë e pres pa lot. Dhe për supën e sotme qepën do ta pres në kubikë të vegjël.

3. Qëroni karotat dhe pritini në rripa të hollë. Ju thjesht mund të grini. Unë kam vetëm kohë, kështu që do ta shkurtoj.

4. Epo, sigurisht, hapi tjetër është të përgatisim rosto për supën tonë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Sapo nxehet vaji, e para që hedh është qepa dhe pas 1-2 minutash dërgoj karotat.

5. Qepët dërgohen fillimisht, pasi ato skuqen më gjatë se karotat. Ziejini së bashku qepët dhe karotat për rreth 4-5 minuta.

6. Kërpudhat para ngrirjes priten në kubikë të vegjël dhe paketoheshin në tufa të vogla. Vetëm një gotë supë. Kur uji me patatet vlon, nxjerr një tufë kërpudhash dhe i dërgoj në ujë të valë. Pa shkrirje.

7. Pra, nëse shkrini, atëherë kërpudhat humbasin një sërë avantazhesh dhe formën dhe shijen e tyre. Dhe kur shkrihet në ujë të vluar, shija mbetet në supë.

8. Pas kësaj pres që uji me kërpudha të vlojë dhe u heq shkumën që u është shfaqur kërpudhave. Më pas gatuaj kërpudhat me patate për 15-20 minuta.

9. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, unë do të mbaroj skuqjen. Shtoni qepët dhe karotat piper zile. Nëse ka të freskët është shumë i mirë, dhe nëse jo, mund të përdorni edhe të ngrirë.

Një këshillë e vogël nëse supa me kërpudha përgatitet nga kërpudhat e freskëta të pyllit, atëherë nuk keni nevojë të shtoni piper zile. Meqenëse mund të ndërpresë shijen e kërpudhave me aromën e saj. Dhe meqenëse sot po gatuajmë nga ato të ngrira, speci zile do të përmirësojë shijen e kërpudhave të ngrira.

10. Mbetet për të shtuar përbërësin e fundit në skuqje. Kjo është supë. Shtoj 3-4 lugë lëng me kërpudha, mbuloj me kapak dhe ziej perimet në lëng mishi derisa të zbuten.

Patatet dhe kërpudhat janë plotësisht gati. I shtoj perimet ne tigan, i perziej dhe shijoj per kripe. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

Supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të ngrira është gati për t'u shijuar.

Si të gatuaj supë me kërpudha në një video me tenxhere të ngadaltë

Supë me kërpudha të ngrira me mish dhe vermicelli

Mund të themi se kjo su duhet të jetë më e pasur për ju. Meqenëse do ta gatuajmë jo vetëm nga kërpudhat, por edhe me shtimin e mishit dhe vermiçelit. Një lloj supe e pasur heroike.

Para gatimit, një këshillë e vogël. Kjo supë me kërpudha mund të përgatitet në dy versione me të skuqura dhe pa të skuqura. Në variantin e parë supa mund të gatuhet dhe më vonë mund të nxehet dhe në variantin e parë ku perimet nuk janë të skuqura është më mirë të gatuhet menjëherë. E gatuaj dhe e hëngri të gjitha menjëherë.

Përbërësit:

• 300-350 gram kërpudha të ngrira.
• 250 gram mish pule. (ndokush është i mundur)
• 3-4 patate.
• 1 karotë.
• 1 kokë qepë.
• 50 gram vermicelli.
• Kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Meqenëse po gatuajmë me mish, gjëja e parë që bëjmë është të vendosim mishin në zierje dhe të merremi me pjesën tjetër të produkteve. Gatuani lëngun e pulës sipas skemës së mëposhtme.

Lani mishin fillimisht dhe vendoseni në një tenxhere me ujë. Sapo uji në tigan të vlojë, kullojeni dhe mbusheni me një të ri. Pas këtij veprimi, nuk kemi pse të heqim vazhdimisht shkumën nga lëngu. Vazhdojmë të gatuajmë pulën pasi kemi vluar ujin për 15-20 minuta.

2. Qërojmë qepën, e presim në 4-5 pjesë dhe e dërgojmë në lëng mishi për ta gatuar me mishin.

3. Qërojmë patatet, i presim në kubikë ose i presim.

4. Qëroni dhe grijini imët karotat. Ashtu si në recetën e mëparshme, karotat thjesht mund të grihen.

5. Teksa po përgatitej ushqimi, mishi zihej, tani i hedhim të gjitha patatet në tigan.

6. Kur uji të vlojë pasi të keni shtuar patatet, lëreni të ziejë fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe mund t'i hidhni kërpudhat e ngrira.

7. Mbani një sy në supë, sepse kur uji me kërpudha të fillojë të vlojë, shkuma do të lirohet me bollëk nga e cila duhet të hiqni qafe. Gatuani supën me kërpudha mbi nxehtësinë mesatare, por me një valë të qëndrueshme.

8. Pas 10 minutash zierje të sigurt, karotat mund të shtohen në supë. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

9. Kemi ende vermiçel që duhet të dërgohet në tigan. Para se të hidhni vermiçelin, shikoni trashësinë e supës. Meqenëse nëse shtoni shumë vermiçeli, atëherë supa do të dalë shumë e trashë, pasi vermiçeli do të rritet në madhësi gjatë gatimit.

Shtoni vermiçelin, përzieni dhe shijoni për kripë. Gatuani supën me kërpudha derisa vermiçeli të jetë gati dhe fikeni zjarrin nën tigan plotësisht.

10. Pas përgatitjes së supës, këshillohet që të hiqni copat e qepës dhe ta lini supën tonë me kërpudha me kapak të mbyllur për 5-10 minuta në mënyrë që të pushojë dhe të piqet mirë.

Para se të shërbeni, mund të dekoroni me barishte të grira imët.

Supë me kërpudha porcini të ngrira me bollgur

Dihet se kërpudha porcini konsiderohet si mbreti i të gjitha kërpudhave, si në rritje ashtu edhe në shije, ajo ndryshon ndjeshëm nga homologët e saj. Dhe për këtë arsye, kërpudhat e ngrira të porcini bëjnë pjatat e para dhe të dyta të shkëlqyera. Dhe meqenëse sot po përgatisim supa, do të përgatisim një supë me kërpudha të ngrira të ngrira me shtimin e bollgur në gjuhën popullore bollgur.

Përbërësit:

• 350-500 gram kërpudha të ngrira.
• 2 karota.
• 3-5 patate.
• 2 koka qepe.
• 1 lugë bollgur.
• 50 gram gjalpë.
• Kripë dhe piper për shije.
• 1-2 gjethe dafine.
• salcë kosi.
• Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro, qepë e gjelbërt për të zgjedhur).

Procesi i gatimit:

1. Vendos një tenxhere në sobë, hedh pak kripë në ujë dhe pres që uji të vlojë. Sapo uji të vlojë, i dërgoj kërpudhat të ziejnë. Gatuaj për 5-7 minuta.

2. Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, i qëroj patatet, i pres në kubikë dhe ua dërgoj kërpudhave.

3. Pritini qepët dhe karotat. Unë do ta pres qepën në gjysmë unaza dhe do t'i grij karotat.

4. Skuqni perimet në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

5. Pasi të jenë zier patatet i shtoj skuqjen në supë. Përziej gjithçka mirë.

6. Kripë në gjendjen e dëshiruar, shtoni piper lavrushka dhe bollgur.

Kur shtoni bollgur, sigurohuni që të mos krijohen gunga të vogla. Kjo mund të shmanget duke e trazuar vazhdimisht supën kur shtoni bollgur, por edhe bollgur duhet shtuar në një rrjedhë të hollë. Kjo është kur ju do të keni sukses pa gunga.

7. Pasi të keni shtuar bollgurin, ziejini supën në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

8. Më pas fikim zjarrin, mbulojmë supën me kapak dhe e lëmë të pushojë për 5-10 minuta.

9. Shërbejeni supën me salcë kosi dhe dekorojeni me barishte. Të bëftë mirë.

Supë krem ​​me kërpudha me krem ​​kërpudhash të ngrira

Pra, shumë prej nesh thjesht e duan supë pure me djathë ose krem. Pureja e supës me kërpudha ngrohet shumë mirë dhe krijon rehati në shtëpi.

Përbërësit:

• 350 patate të ziera.
• 400 kërpudha të ngrira.
• 1 kokë qepë.
• 1 litër krem.
• Erëza me kërpudha.
• Vaj perimesh.
• Kopër për dekorim.

Procesi i gatimit:

1.Po na duhet patate të ziera. Prandaj, fillimisht duhet ta pastroni dhe ta zieni.

2. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, shkrini kërpudhat dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal.

3. Kërpudhat i marrim nga ngrirja (mund t'i merrni kërpudhat paraprakisht dhe t'i shkrini), i shkrijmë dhe i dërgojmë në tigan.

4. Hidhni kërpudhave qepën e grirë hollë.

5. Skuqni kërpudhat me qepë dhe transferojini në një tas për t'i copëtuar me blender.

6. Patatet e gatuara bëjnë pure patatesh prej saj.

7. Në pure shtoni kërpudhat e grira me blender.

8. Kremi duhet të zihet dhe të shtohet në purenë e kërpudhave dhe të punohet sërish pak me blender.

9. Nëse është e nevojshme, kripë dhe shtoni erëza me kërpudha për të përmirësuar shijen e kërpudhave.

Pureja e supës së kërpudhave me kërpudha të ngrira është gati për t'u shërbyer në gota të vogla të zbukuruara me një degëz zarzavate. mund të shërbeni edhe veçmas një grusht kriker. Të bëftë mirë.

Supë me kërpudha nga kërpudhat e ngrira me oriz në lëngun e pulës

Përbërësit:

• 450 kërpudha të ngrira.
• 2 litra supë pule.
• 2-3 patate.
• 100 gram oriz.
• 2 koka qepe.
• Gjelbrit.
• Vaj perimesh.
• 2-3 lugë salcë kosi.
• 250 qumësht.
• Kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni orizin dhe vendoseni të ziejë në lëngun e pulës.

2. Pritini patatet në kubikë dhe dërgojini tek orizi.

3. Pas 5 minutash pasi të keni zier ujin, hidhni kërpudhat në tiganin me oriz dhe patatet pa i shkrirë.

4. Qëroni qepën, grijeni imët, dërgojeni në tigan. Skuqini pak qepën dhe shtoni kosin dhe qumështin, përziejini mirë dhe ziejini për 2-3 minuta.

5. Shtoni salcën që rezulton në tigan kur orizi, patatet dhe kërpudhat të jenë gatuar plotësisht.

6. Shtoni salcën, kripën dhe piperin, përziejini mirë.Ziejeni 5 minuta.

7.Para se ta shërbeni, dekorojeni me barishte. Të bëftë mirë.

Recetat e supave me kërpudha janë një gjetje e vërtetë për amvisat. Së pari, këto pjata janë ideale për ata që agjërojnë. Së dyti, supat me kërpudha të bëra vetë janë shumë të shijshme. Dhe së treti, pothuajse të gjitha dhuratat e pyllit janë të përshtatshme për përgatitjen e tyre - nga kërpudhat "mbretërore" të porcinit, deri tek kërpudhat e thjeshta përsëri. Epo, jo në sezon, ju mund të gatuani pjata të tilla të para nga përgatitjet e thata, të ngrira dhe madje edhe të kripura.

Supë me patate me kërpudha të freskëta

Përbërësit:

Për këtë recetë supe me kërpudha të freskëta, do t'ju nevojiten 10-12 patate, 500 g kërpudha të freskëta, 1 qepë, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1/2 filxhan salcë kosi, piper, kopër, kripë, gjethe dafine.

Gatim:

Për të bërë këtë supë me kërpudha të bërë në shtëpi, kërpudhat e freskëta duhet të pastrohen dhe lahen mirë. Prisni këmbët, grijini imët dhe skuqini në vaj. Karota, rrënja e majdanozit, qepa e prerë imët në feta dhe skuqeni veçmas.

Kapakët e kërpudhave të prera në feta, të përvëluara, të vendosura në një sitë. Kur uji të kullojë, transferojeni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 40 minuta.

Vendosni patatet, të prera në kubikë, rrënjët e kërpudhave të skuqura, karotat, rrënjën e majdanozit, qepët. Kriposeni supën, shtoni piper, dafinën dhe gatuajeni derisa të zbutet. Përgatitet sipas kësaj recete supë e bërë në shtëpi sezonin me kërpudha me salcë kosi, spërkatni me kopër të grirë imët.

Supë me kërpudha (kuzhina rumune)

Përbërësit:

3 litra ujë, 500 g kërpudha, 1 lugë çaji gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, kripë, piper, 1 e verdhë veze, rrënjë majdanoz.

Gatim:

Para se të gatuani supë nga kërpudhat e freskëta, dhuratat e pyllit duhet të pastrohen, lahen dhe priten në feta. Lëreni ujin të kullojë dhe ziejini me 1/2 lugë çaji gjalpë dhe majdanoz të grirë hollë. Kripë, shtoni piper. Skuqni miellin me V2 lugë çaji gjalpë dhe holloni me lëngun e perimeve. Vendosni kërpudhat, dhe akoma zieni supën, e rregulloni me të verdhën e verdhë para se t'i shërbeni.

Shikoni fotot e supave me kërpudha të freskëta sipas recetave të paraqitura më sipër:

Supa nga kërpudha të thata: receta me foto

Supë me kërpudha të thata

Përbërësit:

150 g kërpudha të thata, 120 g gjalpë, 50 g qepë, 30 g miell, 2 g piper të kuq, 100 g domate, 1,2 l ujë, 50 g vermiçel, 200 ml qumesht i thartuar, 2 vezë, piper i zi, majdanoz, kripë.

Gatim:

Qëroni kërpudhat dhe i zhytni në ujë të ftohtë për 1-2 orë. Qepën, miellin, specin e kuq dhe domatet me vaj, hidhni ujë të valë dhe kripë sipas shijes. Pastaj shtoni kërpudhat dhe gatuajeni gjithçka derisa të jetë gati. Si pjatë anësore, mund të vendosni oriz, vermiçeli, yje ose perime të pjekura. Spërkateni supën me qumësht të thartë dhe vezë.

Siç mund ta shihni në foto, supa me kërpudha të thata sipas kësaj recete duhet të spërkatet me majdanoz të grirë hollë dhe piper të zi:

Shërbejeni të nxehtë.

Supë me kërpudha me meli

Përbërësit:

5 kërpudha të thata, 3 lugë gjelle. lugë meli, 1 qepë, 1 litër ujë, kripë, 1/2 filxhan qumësht i thartë.

Gatim:

Para se të përgatisni një supë të tillë me kërpudha, meli duhet të ngjyhet për 20-30 minuta. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen për 40-60 minuta. Kullojeni ujin në të cilin ishin zhytur kërpudhat përmes një shtrese të dyfishtë garzë, grijini imët kërpudhat.

Kombinoni ujin e filtruar me kërpudhat, lëreni të ziejë, shtoni melin, qepën e copëtuar, kripën, gatuajeni për 5-6 minuta dhe insistoni pa ngrohur për 30-40 minuta. Supën me kërpudha të thata të përgatitur sipas kësaj recete e rregulloni me qumësht të thartë kur e shërbeni.

Supë me kërpudha me patate

Përbërësit:

5 kërpudha të thata, 2 patate, 1 karotë, 1 qepë, 1 litër ujë, 1/2 filxhan qumësht i thartë, kripë, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë.

Gatim:

Përgatitni kërpudhat e thata siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Pritini patatet në feta të holla, grini karotat në një rende të trashë, grini imët qepën. Hidhni kërpudhat e përgatitura, patatet, karotat, qepët, kripën në ujë të valë, gatuajeni për 5-6 minuta dhe insistoni pa ngrohur për 20-30 minuta.

Kur ta servirni, spërkateni me majdanoz të grirë dhe rregulloni me qumësht të thartë.

Kushtojini vëmendje fotove të supave me kërpudha sipas këtyre recetave - edhe në foto ato duken shumë të shijshme:

Supë me kërpudha Peyzan

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata, 2 rrepa, 4 patate, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, presh, 2 lugë gjelle. lugë miell, 3 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim:

Ziejini veçmas kërpudhat dhe rrepat e thata. Kullojini të dyja lëngjet, bashkojini së bashku (supja duhet të jetë së paku 6 pjata). Në lëngun që rezulton, vendosni të qëruar dhe prerë në copa patate të papërpunuara dhe ziejeni në lëng mishi derisa të zbutet. Lyejeni preshin në vaj, shtoni miellin duke e përzier mirë që të mos krijohen gunga, erëzat e përgatitura në këtë mënyrë hidhni në lëng mishi duke hedhur në të kërpudhat dhe rrepat e ziera.

Kërpudhat duhet të priten në shirita të ngushtë, dhe rrepat duhet të priten në katrorë. Ziejeni gjithçka një herë përpara se ta shërbeni, vendosni salcë kosi në supë.

Supë me kërpudha me peta me patate

Përbërësit:

10 g kërpudha të thata ose 200 g të freskëta, 2-3 patate, 2 vezë, 2-3 lugë gjelle. lugë miell, barishte, kripë.

Gatim:

Gatuani supë nga kërpudha të freskëta ose të thata. Përgatitja e petave me patate. Ziejini patatet, thajini dhe grijini, rrihni vezë të papërpunuara, shtoni miellin, kripën, përzieni mirë. Formoni petat me dy lugë çaji dhe i vendosni në lëngun e zier. Spërkateni supën e përfunduar me barishte të grira hollë.

Supë me kunguj të njomë dhe kërpudha

Përbërësit:

7 kërpudha të thata, 500 g kunguj të njomë, 1 qepë, 1 karotë, 2 gota qumësht, 2 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë, 1,5 litër ujë, 1/4 filxhan salcë kosi, kripë, piper.

Gatim:

Hidhni kripë, piper, qumësht në lëngun e kërpudhave dhe lëreni të ziejë. Grini kungull i njomë dhe karota në një rende të trashë, grini kërpudhat, copëtoni qepën, përzieni gjithçka, përzieni me salcë kosi, derdhni lëngun e kërpudhave, gatuajeni për 2-3 minuta.

Gjatë servirjes, spërkatni supën e shijshme me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete me barishte të grira.

Receta për supa me kërpudha nga kampionët (me foto)

Supë me kërpudha me krem

Përbërësit:

200 g, 6 lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 filxhan krem, kripë.

Gatim:

Para se të përgatisni supë me kërpudha nga kampionët, kërpudhat e copëtuara nuk kanë nevojë të shkrihen. I vendosim menjëherë në ujë të vluar me kripë, më pas i hedhim miellin e thekur në gjalpë dhe i ziejmë.

Shtoni gjalpin, kremin dhe ngrohni pa zierje.

Supë me kërpudha me petë saksone

Përbërësit:

200 gr kampionë, 1 filxhan krem ​​(qumësht), 2 të verdha veze, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, kopër, kripë.

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha shampignon, do t'ju duhet të bëni petë nga: 4 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 filxhan ujë, 2 gota miell, 6 vezë, 1 lugë çaji sheqer dhe kripë.

Gatim:

Pritini kërpudhat, ziejini në ujë të kripur. Zieni ujin me gjalpin, shtoni miellin, përzieni mirë, lëreni brumin të ftohet dhe rrihni një nga një vezë. Shtoni sheqerin, kripën dhe vazhdoni ta rrahni brumin derisa të bëhet plotësisht i butë. Brumin e mbledhim me një lugë çaji (të paplotë) dhe e hedhim në ujë të vluar, i ziejmë petat dhe i hedhim në lëngun e kampionit. Shtojmë kremin me të verdhat, gjalpin, kripën, e ngrohim jo të ziejë. Spërkateni supën me kampionët e përgatitur sipas kësaj recete me barishte të grira.

Supë me kërpudha të bardha dhe kampionë me perime

Përbërësit:

800 g të freskëta, 200 g kampionë, 2 qepë, 3 lugë gjelle. lugë miell, 3 patate, 6 lugë çaji miell, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz ose selino të grirë, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 filxhan krem, 1,5 litër ujë, kripë, piper.

Gatim:

Për të përgatitur supë me kërpudha nga kampionët sipas kësaj recete, duhet të skuqni miellin me 1 lugë gjelle. një lugë vaj. Pritini kërpudhat, ziejini në ujë me kripë, vendosni miellin e thekur, ziejini. Shtoni 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, krem. Ngroheni pa zierje.

Kërpudha porcini të copëtuara ujë i nxehtë dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Kërpudhave porcini i shtojmë kampionët, qepën e grirë imët, pykat e patateve, kripën, piperin, i ziejmë për 10-12 minuta, i shtojmë vajin vegjetal. Nëse supa është gatuar me lakër të bardhë të freskët (300-400 g), mos shtoni patate. Shërbejeni me barishte të copëtuara dhe salcë kosi.

Supë me kërpudha me perime dhe qumësht

Përbërësit:

300 g kampionë të freskët, 2 lugë gjelle. miell, 1 karotë, 1 qepë, 80 gr gjalpë, 2 vezë, 100 gr krem, 1 litër ujë, kripë sipas shijes.

Gatim:

Pritini imët kërpudhat, bashkojini me karotat dhe qepët e grira, shtoni vaj dhe ziejini për 4-5 minuta. Thajeni miellin, holloni me krem, përzieni me kërpudha dhe perime të ziera, lëreni të ziejë, kriposeni. Të verdhat e përziera me kremin i ziejmë, i hedhim në supë dhe i trazojmë.

Supë mund të bëhet me kampionë të konservuar ose ndonjë kërpudha të freskët.

Supë me kungull i njomë me kampione

Përbërësit:

800 g kunguj të njomë, 250 g kampionë, 3-4 patate, 1 rrënjë majdanoz, 1 karotë, 100 g domate, 50 g qepë të njoma, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Gatim:

Për të përgatitur supë me kërpudha nga kampionët sipas kësaj recete, kungull i njomë duhet të qërohet dhe të pritet në feta të vogla, patatet duhet të priten në feta rreth 0,5 cm të trasha.

Kaverdisni në yndyrë karotat e grira dhe rrënjën e majdanozit, shtoni qepë të njoma të grira 2-3 minuta para përfundimit të kaurdisjes.

Pastroni kërpudhat dhe lani mirë. Prisni këmbët e kërpudhave, grijini imët dhe ziejini me yndyrë. Pritini kapakët në feta, vendosni në ujë të valë dhe ziejini për 30-40 minuta. Më pas shtoni patatet, perimet e skuqura, kërpudha të ziera dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. 3-5 minuta para përfundimit të gatimit vendosni kungull i njomë i grirë, domate të freskëta dhe kripë.

Supë e kampionit të Brukselit

Përbërësit:

500 g kampionë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 qepë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 litër lëng mishi kockash, kripë, piper, 1 filxhan krem, 2 vezë të ziera fort, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë hollë.

Gatim:

Kërpudhat pastrohen, shpëlahen, kalohen në një mulli mishi dhe zihen në vaj me qepë të grira për 10 minuta në zjarr të ulët. Shtoni miellin, derdhni lëngun dhe e rregulloni. E largojmë supën nga zjarri, shtojmë kremin, e spërkasim me majdanoz dhe vezët e grira trashë.

Këto foto për recetat e supave me kërpudha kampione tregojnë qartë se si përgatiten kurse të tilla të para:

Supa të shijshme me kërpudha porcini: receta me foto

Supë me petë me kërpudha

Përbërësit:

700 g mish viçi, rrënjë pikante, 1,5 l ujë, 200 g sallam me pak yndyrë, 200 g kërpudha porcini, 1 vezë, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë krisur të grira, kripë, majdanoz.

Gatim:

Para se të bëni një supë të tillë me kërpudha, duhet të gatuani supë viçi me shtimin e rrënjëve dhe kripës. Kullojeni lëngun. Nga kërpudhat zgjidhni më të voglën, pjesën tjetër e grini imët dhe e skuqni. Salsiçen e grijmë hollë, e rrahim vezën, i bashkojmë të gjithë përbërësit, i shtojmë krikerat, kripën dhe formojmë petë. Ziejini petat në ujë të vluar me kripë për 5 minuta, hiqini me një lugë të prerë, zhyteni në supë së bashku me kërpudhat e ziera.

Gjatë servirjes spërkateni supën me kërpudha porcini të përgatitura sipas kësaj recete me majdanoz të grirë hollë, shërbejeni si garniturë. biskota të kripura ose byrekë.

supë me kërpudha me petë të bëra vetë(makarona)

Përbërësit:

50 g kërpudha porcini të thata, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1/2 filxhan salcë kosi, kripë.

Për petët: 1 filxhan miell, 4 lugë gjelle. lugë ujë, 1 vezë, 1/2 lugë çaji kripë.

Gatim:

Zieni kërpudhat, copëtoni, kullojeni lëngun. Gatuani një brumë të fortë, hapeni hollë, lëreni të thahet dhe priteni në petë. Ziejeni në lëngun e kërpudhave, shtoni gjalpin, qepën e skuqur në gjalpë, salcën e thartë. Ngroheni pa zierje. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë "Monastike"

Përbërësit:

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha porcini ju nevojiten: 5 tranguj të mëdhenj turshi, 50 gr kërpudha porcini të thata, 1 qepë, 1 rrepë, 1 presh, 1 karotë, 1 suedezë, 6 patate, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 lugë gjelle. . lugë gjalpë, gjethe dafine, kripë.

Gatim:

Ziejini kërpudhat, kullojini, copëtoni; grijmë qepën të skuqet në vaj. Qëroni kastravecat, prisni në feta të gjata dhe ziejini së bashku me rrepat, qepët, karotat, rrepat, patatet, gjethet e dafinës. Shtoni kërpudhat me lëng mishi, qepë e skuqur, gjalpë, salcë kosi. Ngroheni pa zierje.

Siç mund ta shihni në foto, supa me kërpudha porcini sipas kësaj recete shërbehet me salcë kosi:

Si të gatuajmë supë me kërpudha me elb: receta shtëpiake

supë me elb margaritar dhe kërpudha në polonisht

Përbërësit:

50 g kërpudha të bardha, 200 g elb margaritar, 7 gota ujë, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 qepë, 1/2 karrota, majdanoz ose kopër, piper i zi i bluar, 2 gjethe dafine, kripë.

Gatim:

Zieni lëngun e kërpudhave porcini. Hidhni qepët, karotat, majdanozin, dafinën, lërini të ziejnë për 1-1,5 orë, zieni elbin margaritar në ujë me kripë, vendoseni në sitë; kur te kulloje vendosim ne nje tenxhere, hedhim lëngun e kulluar me kerpudha, hedhim kerpudhat e grira holle, kripe sipas shijes, ziejme per 15 minuta ne zjarr te ulet. Supës së kërpudhave me elb të përgatitur sipas kësaj recete i shtoni salcë kosi, piper të zi të bluar, majdanoz ose kopër dhe, duke i përzier mirë, shërbejeni.

Supë me kërpudha me elb perla dhe patate

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata porcini, 100 g elb perla, 2 patate, 2 qepë, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë.

Gatim:

Më parë, para se të përgatisni një supë të tillë me kërpudha, kërpudhat e thata duhet të zihen, copëtohen, tendosni supën. Ziejmë kokrrat, shtojmë patatet e grira dhe, kur të jenë zier, hedhim lëngun e kërpudhave, shtojmë qepën e grirë, kosin, gjalpin, kripën. Ngroheni pa zierje. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë elb perla me kampione

Përbërësit:

500 g kampionë, 2-3 lugë gjelle. lugë elb margaritar, 4-5 patate, 2-3 qepë, 2 karota, 1 rrënjë majdanoz, 1 rrënjë selino, 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. një lugë miell, kripë.

Gatim:

Për të përgatitur supë me kërpudha sipas kësaj recete, duhet të vendosni drithëra, patate, karrota, majdanoz dhe rrënjë selino në ujë, kripë dhe zieni. Kur kokrrat të jenë zier, zhytni kërpudhat e lara të plota në supë. Në vaj vegjetal skuqim qepën e grirë hollë, e rregullojmë me miell dhe e shtojmë në supë.

Sapo kërpudhat të zbuten, ato duhet të grihen imët, të futen në tas, të hidhen sipër lëngun e mishit dhe të shërbehen.

Receta për të bërë supë kremoze me kërpudha në shtëpi

Supë me kërpudha (kuzhina finlandeze)

Përbërësit:

1 kg kërpudha të freskëta, 1 qepë, 50 g margarinë, 2-3 lugë gjelle. lugë miell gruri, 2 kubikë bujoni mishi, 1 e verdhë veze, 100 ml krem, kripë, majdanoz.

Gatim:

Kafni kërpudhat dhe qepët e copëtuara në margarinë në një tenxhere, më pas shtoni miellin dhe lëngun e mishit. Ziejeni supën për rreth 30 minuta dhe e rregulloni me një përzierje kremi dhe të verdhë veze të tundur me përzierje të fuqishme.

Shtoni kripë për shije. Supën me kërpudha e rregulloni me kremin e përgatitur sipas kësaj recete me majdanoz përpara se ta shërbeni.

Supë me kërpudha dhe karavidhe "Joanville"

Kjo recetë kremoze e supës me kërpudha do të kënaqë edhe gustatorët më kapriçioz.

Përbërësit:

1,5 l salcë e bardhë, 100 g kërpudha, 150 g karavidhe, 150 g krem, 2 të verdha veze, 50 g gjalpë.

Gatim:

Para se të gatuani një supë të tillë me kërpudha, duhet të gatuani salcë e bardhë me lëng peshku dhe lëng karavidhe.

Për një garniturë, vendosni kërpudha të copëtuara dhe bishtat e karavidheve në supë. E rregullojmë supën me krem ​​të zier dhe të verdhat e vezëve; shtoni një copë gjalpë.

Supë me kërpudha, oriz dhe perime

Përbërësit:

7 kërpudha të thata 1/2 filxhan oriz 1 litër dhallë 1 litër ujë 1 karrotë 1 rrënjë majdanoz 1/2 filxhan krem ​​2 lugë gjelle. lugë kopër të copëtuar, kripë, piper.

Gatim:

Në lëngun e kërpudhave vendosni kërpudhat e copëtuara, orizin e lagur, karotat e grira dhe rrënjën e majdanozit, kripën, piperin, gatuajeni orizin derisa të zbutet, hidhni qumështin e qumështit dhe lëreni të ziejë, shtoni kremin. Sipas recetës, kjo supë kremoze me kërpudha duhet të shërbehet me kopër të grirë.

Receta për supa me kërpudha dhe fasule

Supë me perime me kërpudha të thata

Përbërësit:

20 g kërpudha, 400 g patate, 75 g lakër të bardhë, 50 g lulelakër, 140 g domate, 60 g qepë, 60 g karrota, 10 g rrënjë majdanoz, 90 g bishtaja, 70 g bizele të konservuara, 30 ml vaj vegjetal, kripë, piper, gjethe dafine.

Gatim:

Ziejini kërpudhat, kullojini dhe pritini në feta. Në një lëng të zier me kërpudha vendosni të copëtuara lakër e bardhë dhe e lemë të ziejë. Shtoni kërpudhat e përgatitura, të prera në rripa dhe të skuqura në vaj qepën, karrotën dhe rrënjën e majdanozit, patatet e prera në feta, bishtajat e grira dhe ziejini për 15-20 minuta. Më pas shtoni domatet e freskëta të prera në feta, tufë lulesh të vogla të ziera në ujë të kripur, bizelet e njoma, kripë, piper, vendosni një gjethe dafine dhe ziejini derisa të zbuten. Spërkateni supën me fasule dhe kërpudha të përgatitura sipas kësaj recete me majdanoz të grirë hollë.

Supë Julienne me kërpudha

Përbërësit:

200 g kërpudha të freskëta (mundësisht porcini ose kampione), 100 g karrota, 100 g rrepë, 100 g presh (pjesa e bardhë), 100 qepë hikërror, 2-3 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, 4 gota lëng mishi ose pule, 1 kërcell lakre të qëruar, 50 g lëpjetë, 100 g bizele të lëvozhgave, 100 g fasule në bishtaja, 2 lugë gjelle. lugë zarzavate selino të grira hollë, 5 g salcë kosi, kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije.

Gatim:

Para se të gatuani një supë të tillë me kërpudha, perimet duhet të lahen dhe të copëtohen imët. Shkrini gjalpin në një tenxhere të cekët dhe skuqini pak perimet në të, duke mos i lënë të errësohen. Hidheni lëngun, vendoseni të ziejë, kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët për 45 minuta. 30 minuta para se ta servirni, shtoni kërpudha të freskëta të qëruara dhe të grira hollë. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë me kërpudha me fasule

Përbërësit:

5 kërpudha të freskëta, 3 lugë gjelle. lugë fasule, 1 qepë, 1 karotë, 2 lugë gjelle. lugë kopër të copëtuar, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper.

Gatim:

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha në shtëpi, fasulet duhet të zhyten gjatë natës, pastaj të zhyten në ujë të vluar, të zihen për 5-6 minuta dhe të injektohen për 40-60 minuta.

Grini karotat, grini imët qepën dhe kërpudhat. Sillni përsëri ujin me fasule në një valë, vendosni kërpudhat, karotat, qepët, kripën në të, gatuajeni për 6-8 minuta dhe lëreni për 20-30 minuta. Kur shërbeni, spërkateni me kopër, sezoni vaj perimesh dhe piper.

Përgatitja e supave me kërpudha në shtëpi

Supë me kërpudha të freskëta (kuzhina bullgare)

Përbërësit:

700 g kërpudha të freskëta, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 1 karotë, 1 qepë, piper, kripë.

Gatim:

Qëroni kërpudhat, shpëlajini tërësisht dhe kaloni në një mulli mishi. Hidhni gjalpin në kërpudhat e bluara dhe ziejini për 25-30 minuta së bashku me karotat dhe qepët e grira hollë, duke e mbuluar tiganin me kapak. Kur karotat të zbuten, shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.

Metoda e mëtejshme e gatimit të kërpudhave supë pure njësoj si pjatat e tjera të para të pureve. Përpara se t'i kaloni kërpudhat në një mulli mishi, ndani disa kapele, pritini në rripa dhe ziejini në një lëng mishi të kripur pak. Hidhni kërpudhat e ziera në tas dhe hidhini sipër supës. Supa mund të shërbehet me krutona.

Supë me kërpudha të bardha

Përbërësit:

800 gr kampionë ose kërpudha porcini të freskëta, 1 copë. karota, rrënjë majdanoz, 1 qepë, 6 lugë gjelle. lugë miell gruri, 40 g gjalpë, 1 1/2 filxhan qumësht, 1 vezë, 1,5 litër lëng mishi ose ujë, kripë për shije.

Gatim:

Për të përgatitur një supë të tillë me kërpudha, kampionët e freskët të përgatitur duhet të ndajnë kapakët. Kaloni këmbët e kërpudhave në një mulli mishi me një rende të imët, ziejini masën që rezulton me vaj për 20-30 minuta.

Spërkatini dhe ziejini rrënjët, më pas fërkoni së bashku me kërpudhat, përzieni me salcë të bardhë, kripë, shtoni lëng mishi dhe lëreni të ziejë. Spërkateni supën me akullore. Pritini kapakët e kërpudhave në feta të holla, ziejini derisa të gatuhen dhe vendosini në supë gjatë servirjes.

Supë me kërpudha

Përbërësit:

600 gr kampionë të freskët, 2 lugë gjelle. lugë miell, 4 gota qumësht, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 karotë, 1 qepë, kripë.

Për salcë: 2 të verdha veze, 1 filxhan krem ​​ose qumësht.

Gatim:

Qëroni kërpudhat e freskëta, lani, kaloni në një mulli mishi, vendosni në një tenxhere, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, të prerë për së gjati në dy pjesë, karotat dhe qepët, mbulojeni dhe ziejini për 40-45 minuta, më pas shtoni 1 gotë ujë dhe zieni.

Në një tenxhere supe, skuqni lehtë miellin me 2 lugë gjelle. lugë vaj, holluar qumështin dhe lëngun e perimeve ose ujë, ziejini, përzieni me kërpudha të ziera (duke hequr karotat dhe qepët) dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Pas zierjes, shtoni kripë sipas shijes, supën e rregulloni me gjalpë dhe të verdhën e vezës të përzier me krem ​​ose qumësht. Shërbejini krutonët veçmas.

Ju gjithashtu mund të gatuani pure supe nga kërpudha të freskëta porcini ose morel.

Supë-pure nga thëllëza dhe kërpudhat "Diana"

Përbërësit:

Mish thëllëza, 1,4 l salcë e bardhë, 200 gr quenelles, 50 gr tartufi, 50 gr kërpudha të tjera, 100 gr krem, 2 të verdha veze, 50 gr gjalpë, 100 ml verë Madeira.

Gatim:

Për të përgatitur supë me kërpudha sipas kësaj recete, duhet të bëni një salcë të bardhë me lëngun e thëllëzës. Si pjatë anësore, në supë shtoni quenellat e vogla të thëllëzës, tartufin e prerë në rripa dhe kërpudha të tjera.

Spërkateni me kremin dhe të verdhat e vezëve, vendosni një copë gjalpë.

Në supën me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete, shtoni një gotë verë Madeira përpara se ta shërbeni.

Si të gatuaj supë me kërpudha me kërpudha: receta për shtëpi

Recetat e këtyre supave me kërpudha janë të përshtatshme për ata që kanë bërë përgatitjet e bëra vetë që nga vjeshta.

Supë krem ​​me kërpudha të kripura dhe salcë kosi

Përbërësit:

Perime, 400 g kërpudha të kripura, 2 lugë çaji miell, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1/2 filxhan salcë kosi, gjethe dafine, kopër, majdanoz, kripë.

Gatim:

Gatuani supë me perime. copëtoni, zieni, kombinoni me supë pure.

Shtojmë miellin e skuqur në vaj, e lëmë të vlojë, hedhim gjalpin, dafinën, kosin, e ngrohim pa zier dhe e spërkasim me barishte të grira. Shërbejeni supën me kërpudha me salcë kosi.

Supë me patate me kërpudha të kripura

Përbërësit:

400 g kërpudha të kripura, 2,5 litra qumësht, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2-3 patate, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 të verdha veze, gjethe dafine, kopër, majdanoz, kripë.

Gatim:

Për të përgatitur supë me kërpudha sipas kësaj recete, kërpudhat duhet të grihen imët, të zihen në 3 gota qumësht, duke shtuar një gjethe dafine. Prisni qepën, skuqeni në vaj. Pritini patatet, ziejini me kripë dhe kullojini. Zieni pjesën tjetër të qumështit, shtoni kërpudhat me lëng mishi, qepët, patatet, gjalpin, kosin me të verdhat, kripën. Ngroheni, duke mos marrë një valë, dhe shtoni zarzavate të copëtuara. Shërbejeni me salcë kosi.

Si të gatuajmë supën me kërpudha me kërpudha

Supë Chanterelle

Përbërësit:

Proshutë e grirë, 1 qepë, 200 g luskë, kripë.

Gatim:

Për 10 minuta kaurdisim qepën e grirë në proshutë të grimcuar, më pas vendosim dhe ziejmë edhe për 45 minuta të tjera. Zhyteni në një tenxhere, derdhni ujë, kripë. Ziejeni supën me kërpudha nga kërpudhat derisa të zbuten.

Supë me kërpudha vjeshte (kuzhina ruse)

Përbërësit:

500 g tapa kërpudhash vjeshte, 1 filxhan qepë të grirë imët, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 l lëng mishi, 2-3 lugë gjelle. lugë miell gruri, 100 ml salcë kosi, kripë, piper, majdanoz.

Gatim:

Për të përgatitur supë me kërpudha nga kërpudhat, duhet të shkrini gjalpin në një tenxhere, të shtoni kërpudhat dhe qepët e lara të copëtuara. Gatuani në zjarr të ulët për 20-30 minuta, më pas trasheni miell gruri, i divorcuar në ujë të ftohtë në konsistencën e dëshiruar. Lëreni supën të ziejë edhe për disa minuta, më pas shtoni kosin dhe erëzat sipas shijes. Spërkateni supën me bollëk me majdanoz të grirë.

Supë me kungull i njomë me kërpudha (kuzhina bullgare)

Përbërësit:

500 gr kungull i njomë, 450-500 gr kërpudha me kërpudha ose mjaltë (mund të priten në gjysmë), 1-2 karota, 1 qepë, 1-2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 litra lëng kockash ose ujë, 4-5 patate, 2-3 domate, majdanoz, piper, kripë.

Gatim:

Qëroni, lani dhe prisni në feta kungull i njomë dhe kërpudha të freskëta. Kërpudhat e grira imët, karotat, qepët, zierja në vaj. Kur të zbuten, hidhni lëngun e kockave ose ujë të nxehtë dhe vendosini në zjarr të ngadaltë. Më tej, sipas recetës për supë me kërpudha nga kërpudhat ose kërpudhat, duhet të shtoni kërpudha, patate të grira imët, pastaj kunguj të njomë dhe domate, të qëruara dhe të grira në një rende të trashë, kripë. Këtë pjatë të parë mund ta mbushni me majdanoz dhe piper.

Supë me Chanterelle me proshutë (kuzhina ruse)

Përbërësit:

500 g kërpudha (kanterela), 100 g proshutë, 2 qepë, 3 litra ujë, 1 lugë çaji miell, kripë, piper, salcë kosi.

Gatim:

Lani llambat, copëtoni proshutën, shtypni dhe ziejini në të qepën e grirë imët për 10 minuta, në mënyrë që të bëhet gjysmë e butë. Më pas bashkoni kërpudhat me qepët dhe ziejini për 45 minuta të tjera. Pas kësaj, derdhni kërpudhat me ujë të valë, kripë dhe ziejini për 30 minuta. Hollojmë miellin me salcë kosi dhe i rregullojmë kërpudhat. Sipas dëshirës, ​​supën me kërpudha me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete mund ta spërkatni me piper sipas shijes.

Dhe tani shikoni një përzgjedhje të fotove të supave me kërpudha sipas recetave të paraqitura në këtë faqe:

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();