Qofte në salcë domate. Qofte pule me djathë në salcë domate

Qofte në salce domatesh shumë amvisa shpesh ngatërrohen me qofte apo qofte, por nuk ka shumë të përbashkëta mes tyre. Dallimi kryesor midis këtyre pjatave është madhësia e tyre: qoftet dhe qoftet nuk janë pothuajse gjithmonë më të mëdha se një vezë pule, ndërsa qoftet janë sa një top tenisi. Ju nuk e dini ende, por të gjithë e përcaktojnë vetë madhësinë e një topi të tillë mishi, duke e formuar atë në pëllëmbën e tij - është pikërisht vëllimi i tij që konsiderohet pjesa optimale për një vakt për një person.

Qoftet përgatiten vetëm nga viçi, duke përjashtuar mishin e derrit, mishin e qengjit. Një përjashtim i lehtë nga ky rregull mund të jetë një copë e vogël proshutë në mënyrë që gjella juaj të mos ketë shije shumë të thatë. Nga rruga, ju mund të shtoni erëza të ndryshme sipas shijes tuaj dhe të përmirësoni shijen e topthave të mishit - salcës së domates i shtova pak trumzë të freskët.

Pra, le të bëjmë gjithçka gati. produktet e nevojshme për gatimin e qofteve të viçit në salcë domate dhe filloni të gatuani!

Lajmë pulpën e viçit në ujë, sigurohuni që të presim të gjitha filmat dhe venat, të prerë në kube të mesme në mënyrë që ato të futen më lehtë në tubin e mullirit të mishit. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë. Lëreni një gjysmë për salcën.

Gjysmën e dytë, së bashku me një copë proshutë dhe mishin e grirë, e kthejmë në një mulli mishi.

Kriposni, piperoni mishin e grirë dhe e rrahim në të vezë. Përziejini tërësisht.

Shtoni rikotën dhe therrime buke, përziejeni përsëri mirë.

Me duar do të formojmë një qofte sipas madhësisë së pëllëmbës. Lërini burrat të formohen vetë ose të kënaqen me madhësinë e porcionit tuaj.

Në të njëjtën mënyrë do të krijojmë edhe pjesën tjetër të qofteve.

Lyejeni formën me vaj vegjetal dhe vendosni një pjesë të qofteve, pjesa tjetër mund të ngrihet nëse nuk keni ndërmend t'i gatuani të gjitha.

Në një tas të vogël do të shumojmë paste domate në një sasi të vogël uji grijeni gjysmën e mbetur të qepës atje në një rende të imët, shtoni pak kripë dhe piper. Hidhni 2 majë sheqer të grirë. Shtoni trumzën dhe përzieni.

Me një lugë gjelle hedhim salcën e domates mbi qoftet dhe vendosim në furrë duke e ngrohur në 180-200 C. E pjekim enën për 25-30 minuta.

Pas kohës së caktuar, hiqeni formën dhe lëreni enën të ftohet pak. Shërbejeni në tryezë pikërisht në formë. Tani ju e dini se si të gatuani qofte viçi në salcë domate!

Gëzuar ju!

"Meatball" fjalë për fjalë do të thotë "qoftë". Ndonjëherë kjo pjatë krahasohet me qofte ose qofte, por kjo nuk është e njëjta gjë. Të gjitha këto pjata përgatiten në mënyra të ndryshme.

Pjata u shpik në Itali dhe shpejt u bë e njohur në të gjithë botën. Përmbajtja kalorike e një pjate të bërë sipas recetës klasike të viçit është rreth 220 kcal për 100 g. Shifra mund të ndryshojë në varësi të përbërjes së produktit të përfunduar.

Konsideroni hap pas hapi dhe me një foto recetën për qofte në disa versione.

Qofte në salcë domate

Emri që i shkon më shumë kësaj pjate janë qoftet që piqen në furrë. Qoftet në salcë domate janë shumë të njohura në ditët e sotme në të gjithë botën. Më e rëndësishmja - përdorni vetëm për ta Mish viçi i bluar, atëherë do të ketë lëngshmëri të mjaftueshme.

Komponentët:

Bukë e bardhë - 100 g;
domate - 5 copë;
Qepë e kuqe - një copë;
Mish i grirë - 700 g;
Qumësht - 100 ml;
Një vezë;
Pure domate - 300 g;
Rigon dhe sheqer - nga një majë secili;
Gjethet e nenexhikut - dy lugë të mëdha;
Piper dhe kripë - për shije;
fletë dafine - dy copë;
Vaj ulliri - dy lugë.

Skema e gatimit të ushqimit në shtëpi:

Prisni imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë;
Në një enë bashkojmë vezën, mishin e grirë, qepën, rigonin dhe menten, kripën, piperin dhe përziejmë gjithçka mirë;
Thithin thërrimet në qumësht të ngrohtë bukë e bardhë për 15 minuta. Më pas e shtrydhim dhe e shtojmë te mishi i grirë;
Formoni qofte. Janë rreth 14 prej tyre;
Bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate dhe zhyteni në ujë të vluar për 2-3 minuta. Kulloni ujin, ftohni domatet dhe qëroni;
I grijmë imët, i kalojmë në një tigan me gjalpë, pure domatesh, sheqer dhe majdanoz. Kripë, piper dhe ziej duke i përzier vazhdimisht për 15 minuta. Si salcë domatesh, pureja Pomito me copa domate është e mirë. Është gjithashtu perfekt për salcat. Makarona italiane, pica dhe në çdo pjatë peshku dhe mishi;
Në një tigan tjetër ngrohim vajin, skuqim qoftet e viçit për 15 minuta duke i kthyer nga ana e tyre;
Thajeni qoftet me peshqir letre dhe kalojini në salcë. Piqem topa mishi në salcë domatesh në furrë të parangrohur për rreth gjysmë ore në temperaturën 200 - 220 gradë. Pas kësaj ata do të jenë gati.

Pjata shkon shumë me të ndryshme makarona si spageti. Për t'i servirur, gatuajini makaronat derisa të jenë al dente (një minutë më pak se sa thuhet në paketë), kullojini dhe shtoni në tigan me salcë, hidhini dhe më pas hidhini në pjatë e bukur dhe spërkateni me parmixhan. Spageti me qofte do të shijohet nga të rriturit dhe fëmijët.

Qofte në salcë kremi

Qofte në më të butë salcë kremi- një pjatë shumë e shijshme dhe ushqyese me të cilën mund të shërbehet tryezë festive ose një vakt të rregullt familjar.

Përbërësit:

Thërrime buke - 100 g;
Mish derri dhe viçi - 400 g secila;
vezë e madhe;
Miell - 70 g;
hudhër - tre karafil;
Qumësht - 70 ml;
Piper i zi i bluar - 1/2 lugë e vogël;
Majdanoz - disa degë;
Vaj vegjetal për tiganisje - tre lugë të mëdha.

Salcë krem:

salcë kosi - tre lugë;
Gjalpë dhe miell - dy lugë të mëdha secila;
Supë pule - 1/2 litër;
Tokë arrëmyshk, kripë piper - për shije.

Udhëzime gatimi:

Bashkojmë në një tas të madh të dy varietetet e mishit të grirë, qepën, piperin e bluar, barishtet e grira, një vezë të papërpunuar, thërrimet e bukës dhe përziejini mirë;
Derdhni qumësht të ftohtë, duke e trazuar masën e mishit që rezulton;
Lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta, më pas formoni topa me të njëjtën madhësi (me diametër 3 cm);
Ngroheni në një tigan vaj perimesh dhe topat e mishit të grirë rrotullohen në miell. Pastaj skuqini boshllëqet në pjesë të vogla mbi një flakë të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë. Vendosni produktet e skuqura në një peshqir letre, e cila do të thithë vajin e tepërt;
Tani le të përgatisim salcën për vaktin. Në tiganin ku kemi skuqur “topat”, shtojmë gjalpin dhe e shkrijmë në zjarr mesatar. Shtoni miellin, duke e trazuar plotësisht me një kamxhik dhe ngrohni masën në konsistencën e një kremi të trashë;
Duke vazhduar të trazoni përzierjen e miellit, derdhni në një rrjedhë të hollë supë e nxehtë. Ziejeni salcën derisa të trashet pak në një valë të ulët, duke e përzier gjatë gjithë kohës me një kamxhik. Shtoni salcë kosi dhe gatuajeni gjithçka përsëri;
Më pas, shtoni arrëmyshk të bluar, piper, kripë dhe çdo erëz për shije. Vendosim përgatitjet tona dhe i lëmë të ziejnë. Ziejini ato për rreth 30 minuta me një valë të lehtë salcë kremoze.

Qoftet në një salcë kremoze mund të shërbehen të nxehtë me garnitura të ndryshme, si oriz ose Pure patatesh.

Qofte pule me mocarela

Qofte me djathë mish pule janë shumë të lëngshme dhe të ushqyeshme me në mënyrë të pazakontë shije delikate dhe aroma.

Do t'ju duhet:

Topa mocarela - 12 copë;
Dy të bardha veze;
Fileto pule - 2 copë;
Erëza (përzierje specash, kripë).

Procesi i gatimit:

Me ndihmën e një përpunuesi ushqimi, fileto duhet të bluhet në një mousse;
Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të ngurtësuara (jo në maja). I shtoni mishit të grirë së bashku me erëzat, shijoni, përzieni;
Mbulojeni tabelën me film ushqimor. I shtrojmë një lugë mish të grirë, bëjmë një të çarë në qendër dhe e vendosim djathin të rrumbullakët;
E marrim me kujdes filmin nga skajet, e rrotullojmë boshllëkun e rrumbullakët. Ne e bëjmë këtë deri në fund;
Ndërkohë që po palosim qeset, hedhim ujë në gaz dhe presim derisa të vlojë. I vendosim vetë qeset dhe i ziejmë në flakë mesatare për 15 minuta. Ju nuk mund të treteni, përndryshe djathi do të rrjedhë jashtë. Produkti ynë duhet të ftohet pak, pastaj të hiqni filmin prej tij.

Qoftet e pulës shërbehen me garnitura dhe salca të ndryshme. Salca e domates dhe makaronat janë më të mirat.

"Topat" e mishit në brumë squfur

Qoftet në brumë do t'i habisin të gjithë me shijen e tyre të mahnitshme dhe pamjen e pazakontë origjinale. Me siguri do të tërheqin vëmendjen dhe patjetër do të dëshironi t’i provoni.

Përbërja e produkteve:

Një vezë;
Pasta me skuq - 300 g;
Djathë - 100 g;
Mish i grirë - gjysmë kilogram;
Një e verdhë veze;
Susam;
Erëza për mish;
Kripë.

Tani receta hap pas hapi:

Mbushjes i shtojmë një vezë dhe erëza, më pas i kriposim sipas shijes dhe i përziejmë të gjitha, skalisim rrumbullakët mesatarë;
Grini djathin në një rende dhe spërkatni butësisht përgatitjet e mishit;
Shkrini dhe hapeni brumë sfoliat. Pritini në shirita të gjerë një centimetër;
Secili produkt mishi ju duhet të mbështillni shirita të pastë pudre, si një top fije;
I shtrijmë në një tepsi, i mbulojmë me të verdhë veze, i spërkasim me farat e susamit;
E vendosim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim gjellën derisa të gatuhet - deri në kafe të artë.

Receta për qofte në furrë do të zërë vendin e merituar në arsenalin tuaj të kuzhinës. Një pjatë e tillë me mish brumë sfoliat diversifikon menunë tuaj të përditshme dhe është i përshtatshëm edhe për gustatorët më të vegjël.

Video: Recetë e shpejtë për qofte në salcën e domates

Kuzhina italiane sot lidhet kryesisht me makaronat, lazanjat, picën dhe tiramisunë. Sidoqoftë, jo shumë kohë më parë, qoftet hynë gjithashtu në një gamë kaq harmonike të pjatave të preferuara. Cfare eshte? Cili është ndryshimi nga qoftet apo qoftet e zakonshme të kuzhinës sllave? Çfarë veçorish gatimi vendosin italianët në to dhe pse kjo pjatë ka fituar befas kaq popullaritet?

Qofte tradicionale: recetë me foto

Dallimi kryesor midis qofteve italiane dhe qofteve sllave është se ato nuk gatuhen në lëng mishi dhe vetëm në raste të rralla zihen në tigan. Ato piqen kryesisht në furrë, të skuqura ose në avull (opsioni kryesor dietik). Versioni amerikan, i cili ka gjetur shumë më tepër kërkesë se versioni italian, është zakonisht i skuqur, gjë që i jep një kore mahnitëse krokante dhe i bën një shtesë të mrekullueshme një simite hot dog, marule me gjethe dhe mocarela të butë ose djathë tjetër.

Komponimi:

Mish i grirë - 500 g
Thërrime buke - 100 g
Salcë kosi e trashë - 100 g
Vezë pule - 1 pc.
Kopër - tufë
Kripë, piper - për shije
Vaj luledielli - për tiganisje të thellë

Gatim:

Kriposni pulën e grirë, shtoni të rrahur E bardha e vezes dhe rikotën, përzieni butësisht me duart tuaja.
Cracker bluajeni në një blender. Nëse dëshironi, biskotat mund të zëvendësohen me tërshërë ose bukë hikërror, e cila gjithashtu duhet të shtypet. Kombinoni me mishin e grirë, gatuajeni me kujdes me duar, ndajeni në pjesë të barabarta, nga të cilat duhet të rrotulloni topat.
Vendosni topat në një tepsi të veshur me pergamenë, mbulojini me petë, pasi të keni bërë disa vrima, dërgojini për 25-30 minuta. në furrë, në nivelin e mesëm. Nën fletën e pjekjes, në raftin e telit, vendosni një tas me ujë të ftohtë për të krijuar avull në furrë.
Ndërsa qoftet janë duke u pjekur, duhet të përvëloni domatet, t'u hiqni lëkurën dhe ta lini tulin. dërrasë prerëse ose në një tigan.
Ngroheni në një tigan vaj ulliri, skuqni në të kokën e qepës së grirë, derdhni aty kokrrat e piperit. Pas 2-3 min. shtojme domatet, i grijme me pirun, e mbulojme tiganin me kapak dhe e ulim zjarrin ne minimum. Ziejeni salcën derisa të trashet. Sapo të ndodhë kjo, vendosni gjethet e borzilokut të shtypura në gishta.
Nëse koha e furrës ka mbaruar, qoftet duhet të kalohen në tigan dhe të jenë gati në të për 10-15 minuta. Nëse jo, hiqeni tiganin nga soba para se të zihen topat, në mënyrë që të mos zihet salca.

Shërbejeni me marule me gjethe të copëtuara.

Topthat e mishit të grirë me salcë kremi

të dashuruarit ngrënie e mirë do t'ju pëlqejë ndryshimi në temën e qofteve të njomur në një salcë vere kremoze me një aromë të butë arra. Nëse dëshironi, lëngu mund të bëhet më i shijshëm duke i shtuar barishtet tuaja të preferuara.

Komponimi:

Lepuri i grirë - 400 g
Karafil hudhër - 3 copë.
Djathë feta - 120 g
Piper djegës - 1 pod
Kripë, piper - për shije
Vezë pule - 1 pc.
Thërrime buke - 4 lugë gjelle.
Gjalpë - 30 g
Verë e bardhë - 50 ml
Arra pishe - 1 lugë gjelle.
Krem me yndyrë - 200 ml
Gjelbërim

Gatim:

Kombinoni mishin e grirë me thelpinjtë e hudhrës, specin djegës të bluar, kripën, thërrimet e bukës dhe vezën e kaluar në një shtypje. Ziejini me kujdes të gjithë përbërësit me duar, duke u kthyer në një gungë plastike. E thyejmë në topa të vegjël, i hedhim në ujë të vluar për 20 minuta që mishi të gatuhet paraprakisht.
Në një tigan të thellë, të ngrohtë (mos e ngrohni!) gjalpë, shtoni me kujdes kremin, verën e bardhë dhe arra pishe, përzieni, zvogëloni nxehtësinë nën tigan. Ziejeni salcën për 10 minuta. në fuqi mesatare, më pas zvogëloni në minimum, lëreni salcën të trashet.
Sapo topat e mishit të jenë përvëluar, ato duhet të kalohen në një tigan me salcë dhe, duke i kthyer herë pas here me një shpatull druri, i vini në gatishmëri për 15-20 minuta. mbi zjarr mesatar me kapak.

Shërbejeni vakt i gatshëm rekomandohet me pure patatesh dhe zarzavate të copëtuara. Qoftet janë një produkt për njerëzit që janë mësuar të hanë në lëvizje. Nuk është çudi që në Amerikë konsiderohen ushqime të shpejta, por mjaft të dobishme, nëse nuk e keni parasysh procesin e skuqjes në vaj. Megjithatë, askush nuk e ndalon pjekjen e topthave në furrë pa yndyrë shtesë. Qoftet janë të shkëlqyera si mbushje për hot dog-ët ose si një shtesë e përzemërt për çdo pjatë anësore dhe lehtësia e përgatitjes së tyre kursen shumë kohë në kuzhinë.

Hej! Sot po gatuajmë qofte! Ose, siç është në modë t'i quash tani, "Qofte në salcë domate".

Në përgjithësi, këtë recetë e përdor prej 7 vitesh, e lexova në një libër të bukur të kuzhinës perëndimore, i cili m'u prezantua për "fillimin e jetës familjare". Unë u dashurova me të për "italianizmin" e tij dhe për faktin se ishin qofte të drejtë pa shtuar oriz, bukë, patate të grira, miell e gjëra të tjera, si nga një përrallë për Malysh dhe Carlson, dhe jo nga dhomën e ngrënies në institut.

Qoftet do të gatuajmë veçmas, salcën veç e veç. Do të përpiqem të llogaris kaloritë për ju.

Për 12 qofte të lezetshme të rrumbullakëta me diametër rreth 4-5 cm dhe shumë salcë domatesh, do të na duhen.

Mishi i bluar:

Entrekote viçi - 600 gr.
Qepë - 200 gr
Hudhra - 4 dhëmbë.
Vezë - 1 pc.
Erëza - kripë-piper, hops-suneli, paprika.
Vaj ulliri - 3 gr

Salcë:

Domate të konservuara - 400 gr.
Pastë domate - 70 gr.
Hudhra - 6 dhëmbë.
Qepë - 100 gr.
Verë e kuqe - 3 lugë
Ullinj - 70 gr.
Vaj ulliri - 3 gr.
Erëza - kripë dhe piper, barishte të kuzhinës italiane, Gjethja e dafinës, borzilok i tharë.

Gatimi i mishit të grirë.

E presim mishin e viçit. Ka shumë vite që nuk blej mish të grirë të gatshëm, sepse. nuk është aq i shijshëm sa i bërë në shtëpi dhe shumë më i yndyrshëm. Meqë ra fjala, origjinali përdor mish viçi, por pula ose gjeldeti janë gjithashtu të shkëlqyera! Pra, le të presim mishin e viçit. Përsëri, e bluaja në një mulli mishi, tani çdo gjë e bëj në një blender të zakonshëm të tipit “xham”. Prisni qepën dhe hudhrën. Ziejme mishin e grire me vezen, qepen, hudhren, kripe, piper, shtojme nje maje hope suneli.

Nga mishi i grirë formojmë qofte dhe i skuqim. Sigurisht që mund të piqni! Ky është një opsion mjaft i shëndetshëm. Por më pëlqen ta lyej tiganin me një furçë silikoni me një pikë vaj dhe skuqni qoftet “në një rreth” derisa të skuqen lehtë.

Ne po përgatisim salcën.

Merrni një tenxhere ose një tigan të madh. Në 3 gram vaj të njohur, skuqni 3 thelpinj hudhër të grirë. Më pas shtoni qepën e grirë hollë. Presim derisa të marrin një ngjyrë të artë. Më pas shtoni një kavanoz me domate të konservuara dhe pastën e domates të holluar në një gotë me ujë. Shtoni ullinj të prerë në feta. Më pas erëza dhe gjethe dafine. Unë e dua përzierjen e bimëve të kuzhinës italiane si erëza, është më aromatik, për mendimin tim, por shtoj edhe borzilok të thatë! Dhe ndonjëherë jetoni kur është sezoni! Mmm, por "live" është më mirë në fund! Në këtë pikë, derdhni verë të kuqe të thatë, provoni! I gjithë procesi zgjati jo më shumë se 4-5 minuta.

Tani është koha për qofte. I vendosim me kujdes në një tenxhere, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë për 20 minuta.3-5 minuta para gatimit shtojmë edhe 3 thelpinj hudhër të shtypur të mbetur.

Ndërsa qoftet tona janë duke u gatuar, ju mund të zieni makaronat e duhura nga mielli i fortë për to! Ushqimi i duhur- nuk do të thotë të heqësh dorë Ushqim i shijshem. Vetëm mos harroni të llogaritni kaloritë dhe të zieni saktësisht aq sa ju nevojitet në "buxhetin" aktual të energjisë!

Rendimenti i porcionit (afërsisht 320-360 gr., në varësi të avullimit, kështu që ju këshilloj gjithmonë të peshoni, numëroni dhe ndani në pjesë): 460 kcal., (B) - 38 gr., (F) - 15 gr., ( U ) - 41 gr.

Dhe për përbërësit:

Qofte - 2 copë. - 256 kcal., (B) - 31 gr., (F) - 13 gr., (U) - 4 gr.

Salcë - një porcion rreth 100-120 gr. - 60 kcal., (B) - 2 gr., (F) - 2 gr., (U) - 8 gr.

Makarona - 40 gr. lëndë e thatë, rreth 100 në formë të gatshme - 140 kcal., (B) - 5 gr., (G) - 1 gr., (U) - 28 gr.

Kalofshi një ditë të këndshme dhe të shijshme!

Si ndryshojnë qoftet nga “iriqët”, qoftet apo kotoletat tona?

Dallimi kryesor midis qofteve dhe qofteve sllave është se ato nuk zihen në supë. Më shpesh, topat e mishit piqen në furrë ( Ushqim Italian) ose të skuqura (versioni amerikan). Dhe më pas derdhen me një salcë që i njom, i ngop me shije dhe aroma.

Si t'i gatuani dhe çfarë të servirni?

Qoftet e viçit në salcë domate mund të konsiderohen si një recetë klasike. Fillimisht ishte një interpretim i ri Salcë italiane bolognese, ku në vend të mishit të grirë të skuqur filluan të përdoren topa. Falë emigrantëve, pjata u shfaq në kuzhinën amerikane. Qoftet filluan të skuqen thellë, duke rezultuar në një kore të mahnitshme krokante, ata filluan të kombinohen me një simite hot dog, marule dhe djathë.

AT restorante moderne Qoftet bëhen jo vetëm nga viçi, por edhe nga derri, qengji, pula, gjeldeti, lepuri, loja. Mishit të grirë i shtohen mbushës të ndryshëm: krisur, barishte, erëza. Formoni topa të vegjël ose të mëdhenj, sa një top tenisi. Por gjithsesi qoftet janë ushqim i thjeshtë, por janë salcat ato që e bëjnë vërtet të shijshëm dhe të lëngshëm. Më të njohurat janë domatet dhe salcë krem, megjithëse ka dhjetëra opsione të tjera, duke përfshirë recetat origjinale të autorit.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani qofte me mish viçi dhe rikota në salcë domate. Recetë klasike ju mund të ndryshoni sipas dëshirës tuaj, për shembull, të zgjidhni erëza të tjera ose të eksperimentoni me salcën.

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 20 minuta
Rendimenti: 3 racione

Përbërësit

për recetën

viçi (pulpë) - 350 g
djathë ricotta - 50 g
mustardë - 1 lugë
majdanoz i freskët i copëtuar - 2-3 lugë gjelle. l.
rigon i tharë - 0,5 lugë
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
kripë dhe piper i zi - për shije
krisur ose thërrime buke - 25 g

për salcë

domate në lëngun e vet– 350-400 g
trumzë - 0,5 lugë
rigon - 0,5 lugë
kripë dhe piper - për shije
sheqer - 1 lugë
qepë e vogël - 1 pc.
hudhër - 2 dhëmbë

Shënim. Nëse viçi juaj është i dobët, atëherë shtoni në listën e përbërësve sallo- 20-30 g.

Gatim

Lajmë mishin e viçit, e thajmë, presim të gjitha filmat dhe tendinat e forta, e presim në copa të mesme në mënyrë që të kalojnë lirshëm në mulli të mishit. Ju mund të përdorni pjesë të ndryshme të kufomës, për shembull, fileto, tehun e shpatullave dhe pak qafë. Këtë herë mora një prerje të dobët (të copëtuar në brinjë), kështu që shtova disa copa proshutë për ta bërë mishin e grirë më lëng. Nëse ka yndyrë viçi në mish, atëherë dhjami, natyrisht, nuk ka nevojë të shtohet.

Grini mishin e viçit së bashku me sallin, shtoni thërrime ose thërrime buke, kripë dhe piper, majdanoz të grirë dhe rigon të thatë (në mënyrë ideale përdorni rigon të freskët të copëtuar, do të japë një shije të mirë). Aty dërgojmë edhe rikotën, pak mustardë dhe vaj ulliri.

Përziejini tërësisht me duart tuaja. Mbushja do të dalë e butë, elastike dhe homogjene.

Formojmë topa me diametër rreth 3-4 cm dhe i shtrojmë menjëherë në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me vaj. Pesha e përafërt e një qofte është 35-40 gram (afërsisht sa një vezë pule), kjo është madhësia optimale që ata të piqen shpejt dhe të skuqen, duke mbetur lëng brenda. Nëse i skalitni më të mëdha, atëherë mund të mbeten të lagura dhe kjo është e papranueshme, sepse nuk do t'i ziejmë në salcë. Nëse formoni topa shumë të vegjël, mund të dalin të thatë, duhet të zgjidhni me kujdes kohën e pjekjes për to.

Kur të gjithë qoftet të jenë gati i dërgojmë në furrën e parangrohur në 200 gradë për 20 minuta. Në dalje, do të merrni topa mishi të kuqërremtë - me një kore të skuqur, shumë lëng brenda, me një bërthamë të shijshme.

Ndërkohë që qoftet po piqen në furrë, përgatisni salcën e domates. Prisni qepën dhe hudhrën dhe i vendosni në tigan. Më pas shtoni në lëngun e tyre domatet e pastruara, pak trumzë të thatë dhe rigon. Rregulloni sasinë e kripës, piperit dhe sheqerit sipas shijes, shtoni ujë sipas nevojës për të rregulluar dendësinë. Ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 30-40 minuta duke e trazuar salcën. Mund ta bëni pikante ose pikante sipas dëshirës.

Salca e përfunduar mund të lihet ashtu siç është, ose të shpohet me blender në gjendje pureje.

Para servirjes, topat e mishit duhen mbajtur në salcë për 5 minuta. Qoftet janë aq të lëngshëm sa nuk keni nevojë për thikë. Mund të shërbehet si pjatë e pavarur, e spërkatur me parmixhan të grirë, si dhe me një pjatë anësore me oriz, patate, pure majdanozi ose selino.