Thëllëza më e shijshme. Receta e thëllëzës në furrë me foto

Thëllëza të pjekura në furrë të mbushura me mollë me mjaltë dhe mustardë - të shkëlqyera Pjatë e Vitit të Ri që do të befasojë mysafirët tuaj dhe do të dekorojë tryezën jo vetëm në Viti i Ri dhe në çdo festë. Në pamje, shkurtat janë shumë të vogla dhe duket se në to nuk ka fare mish. Do të habiteni, shkurtat kanë mjaft mish për të ngrënë. Shija e mishit të thëllëzës është shumë e butë dhe interesante, nuk i ngjan aspak mishit të pulës me të cilën jemi mësuar. Mishi i këtyre zogjve është shumë i shëndetshëm dhe me pak kalori. Ka shume menyra te ndryshme gatim thëllëza. Thëllëzat, receta e të cilave propozohet sot, do t'i pjekim në mëngë me mollë.

Thëllëza: një recetë në furrë në mëngë

Për ta bërë mishin e thëllëzës të butë dhe të shijshëm, fillimisht do t'i marinojmë në një marinadë me mustardë me mjaltë. Kjo marinadë jep një shije të këndshme dhe të pasur. Mollët shtojnë një notë të ëmbël dhe të thartë. Sekreti kryesor gatimi i kësaj pjate është pjekja në një qese të veçantë kuzhine ose mëngë pjekjeje, atëherë ato patjetër do të dalin të buta dhe të shijshme për ju.

si të gatuajmë thëllëzë të pjekur me mollë, mjaltë dhe mustardë

Përbërësit:

thëllëza - 4 copë,
mollë - 2 copë,
mjaltë - 2 lugë gjelle,
lëng limoni- 1 lugë gjelle,
vaj ulliri - 1 lugë gjelle,
mustardë - 1 lugë çaji,
qimnon - 0,5 lugë çaji,
kripë - 1 lugë çaji,
arrëmyshk- një majë.

Procesi i gatimit:

Sigurohuni që të zgjidhni thëllëzë të freskët dhe pa erë. Shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm, brenda dhe jashtë. I presim majat e krahëve dhe qafës që të mos thahen dhe digjen, siç përdorim mjaltin dhe ka një veti të tillë të “skuqej” fort. Ne po përgatisim marinadën. Në një enë hidhni mjaltin, mustardën, vajin e ullirit, kripën, lëngun e limonit, arrëmyshk, qimnon. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Nëse marinada është shumë e trashë, shtoni një lugë gjelle ujë.

Lyejini mirë kufomat e thëllëzave me marinadë brenda dhe jashtë. I lemë të marinohen në frigorifer për 2 orë, mundësisht gjatë natës.

Ne marrim mollë e ëmbël dhe e thartë varieteteve. Shpëlajini mirë, nuk ka nevojë t'i qëroni. Pritini mollën në copa të vogla për të mbushur shkurtat. Më vete, mollët mund t'i prisni në feta të mëdha, do t'i shtoni në qeskën e pjekjes.

Thëllëzat i mbushim me mollë.

Thëllëzat e mbushura vendosen në një qese pjekjeje. Shtoni feta të mëdha mollësh në anët. Hidhni karkasat me pjesën tjetër të marinadës dhe spërkatni ato vaj ulliri. Shtoni 3 lugë ujë në qeskën e pjekjes. Fundet e çantës i lidhim me një fjongo të veçantë që vjen me mëngën. E vendosim të piqet në furrë të parangrohur për 1 orë e 30 minuta në temperaturën 180C. Për t'i bërë shkurtat në kafe të artë, prisni me kujdes qesen e pjekjes 15 minuta para përfundimit të gatimit.

Thëllëzat e pjekura hiqen nga furra dhe vendosen në një pjatë. Dekorohet me zarzavate, limon, mollë dhe serviret në tavolinë.

Të bëftë mirë!

Anna Duda tregoi se si të gatuaj thëllëza në furrë, recetën dhe foton e autorit.

Mishi dietik dhe i shëndetshëm i thëllëzës përgatitet në mënyra të ndryshme, mund të piqet në skarë, të zihet, të mbushet, por edhe të piqet. Sot do të shohim recetën e thëllëzave në furrë në mëngë. Procesi i gatimit nuk është i komplikuar, por kërkon vëmendje në detaje për ta bërë gjellën të shijshme dhe aromatike. Është e rëndësishme ta bëni pjatën të butë dhe të butë në mënyrë që tryeza juaj e pushimeve të jetë vërtet e përzemërt dhe e shijshme. Konsideroni vetë recetën dhe filloni të gatuani.

Receta në një mëngë pjekjeje

Kompleti i produkteve

Majonezë - 3 lugë gjelle;
Erëza;
Thëllëza - 5-6 copë;
Kripë;
Gjelbrit.

Siç mund ta shihni, grupi i përbërësve është mjaft i vogël dhe duket i thjeshtë, por pjata jonë nuk do të jetë më e lehta. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Recetë hap pas hapi

Zogjtë e pjekur në mëngë doli të ishin të shijshëm, dhe receta e gatimit, siç doli, është mjaft e thjeshtë dhe nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi as për një zonjë fillestare.

Konsideroni një mundësi tjetër për gatimin e thëllëzave.

thëllëza e mbushur

Kompleti i produkteve

Qepë - 1 pc;
Kërpudha - 50 gram;
Vaj perimesh;
Thëllëza - 3 copë;
Karota - 1 pc;
Kripë;
Piper.

Ne kemi përgatitur gjithçka që ju nevojitet, kështu që mund të studiojmë recetën dhe të fillojmë procesin e gatimit.

Recetë hap pas hapi

Para se të filloni gatimin, natyrisht, zogu duhet të përpunohet. Nëse e keni ende në pendë, atëherë shkuleni, pastroni nga brenda, prisni këmbët, krahët dhe kokën.
Meqenëse është një zog i egër, mishi i tij ka disa veti specifike. Prandaj, në mënyrë që gjella të jetë e shijshme, mishi i thëllëzës duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, kufomat duhet të fërkohen me kripë, brenda dhe jashtë. Pas kësaj, lëreni për disa minuta. Ky opsion i marinimit të karkasave është i përshtatshëm për absolutisht çdo recetë, pavarësisht se si e gatuani mishin më pas. Do ta bëjmë pak më ndryshe.
Marrim kripë dhe piper, të cilat i kemi përgatitur më parë. I fërkojmë me thëllëza dhe i dërgojmë në frigorifer.
Në këtë kohë, ne do të marrim kërpudhat. Duhet t'i presim në shirita të mëdhenj dhe t'i vendosim në një tigan të lyer me pak vaj. Skuqini për rreth 6 minuta. Pas kësaj, vendosini në një pjatë.
Ndërsa kërpudhat ishin skuqur, qepën dhe karotat e përgatisim në të njëjtat shirita. Duhet edhe ti skuqim, por tashmë po shtojmë më shumë vaj.
Kur përbërësit të jenë skuqur i përziejmë që të marrin një masë homogjene. Si rezultat, ne morëm mbushje e shijshme për mbushjen e shpendëve.
E nxjerrim trupin e pajetë nga frigoriferi dhe e mbushim në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit, barku mund të pritet me kruese dhëmbësh.
Më pas, merrni një fletë pjekjeje, vendosni petë mbi të dhe sipër mbushjen e mbetur për mbushje.
Pas kësaj, shtroni vetë thëllëzat. Petën duhet ta mbështjellim në formë zarfi, por fillimisht shtojmë një lugë ujë për lëngje.
Tani mund ta dërgojmë për të gatuar në furrë. Vendoseni temperaturën në 180 gradë. Do të duhen 30 minuta në kohë.
Kur të kalojë koha e caktuar, hapni folenë, derdhni mbi zogjtë me lëngun e lëshuar dhe dërgojini të piqen edhe për 15 minuta të tjera në mënyrë që mishi i shpendëve të piqet sipër.

Kur gjella të jetë gati e shërbejmë në tavolinë duke e zbukuruar me gjethe marule.

Si këto receta të thjeshta. Eksploroni, zgjidhni dhe përgatisni pjatën tuaj të njohur me thëllëza për të kënaqur mysafirët tuaj.

Çdo restorant që respekton veten i fton mysafirët të trajtojnë veten mish i butë thëllëza. Më parë, zogjtë e vegjël kapeshin në natyrë, sot ata rriten në fermat e shpendëve ose në shtëpi.

Sot nuk është e nevojshme të jesh një kuzhinier i famshëm për të gatuar thëllëza në shtëpi shpejt dhe shijshme. Zogjtë e vegjël zihen, piqen në furrë, piqen në skarë dhe mbushen.

Loja ndryshon në kuptueshmëri të mirë dhe përmban një minimum të kolesterolit. Mishi përmban vitaminë PP, përgjegjëse për qarkullimin e duhur të gjakut, B1 dhe B2 - çelësi i funksionimit normal të sistemit nervor, dhe A - një komponent i domosdoshëm për shikim të mirë.

Recetë video hap pas hapi

Shqyrtimet thonë se kur zgjidhni një thëllëzë, duhet t'i kushtoni vëmendje parametrave të mëposhtëm:

Era duhet të jetë neutrale, pa acid, kalbësi, etj.
Ngjyra - e shëndetshme, pa zverdhje, nuanca të gjelbërta, të kuqërremta, blu.
Cilësia është elastike, kur shtypni në kufomë, nuk duhet të ketë gërvishtje.

Si të gatuajmë thëllëzën në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e shëndetshme? Këtu, të gjitha amvisat janë unanime: përdorni lëndë të para të freskëta. Mishi i freskët i ftohur nuk duhet të ruhet në frigorifer për më shumë se 10 ditë. Në frigorifer, kufomat mund të qëndrojnë jo më shumë se 3 muaj.

Thëllëza mbretërore

Pavarësisht emrit pretencioz, nuk do të jetë e vështirë të gatuani thëllëza sipas kësaj recete. Pjata e përfunduar, sipas gustatorëve, do të duket e bukur dhe elegante. Për ta bërë mishin sa më të butë dhe fjalë për fjalë të shkrihet në gojë, duhet të zgjidhni individë të rinj (jo më të vjetër se 1 vjeç).

Thëllëza (kufoma) - 5-6 copë.
Mëlçia e pulës - 250 gram.
Mollë e pjekur - 1 copë.
proshutë - 300 gram.
Qepë - 2 copë.
Erëza - për shije.

Salcë soje - 80 gram.
Vaj ulliri - 2 lugë.
mjaltë - 50 gram.
Lëng limoni - ½ filxhan.
Paprika e grirë - 1 lugë çaji.
Curry - 1 lugë çaji.

Si ta gatuajmë thëllëzën në furrë të shijshme?

Hidhni vajin vegjetal, salcën e sojës dhe shtoni mjaltin, lëngun e limonit në një tas me anët e larta, përzieni derisa të jetë homogjene. Sezoni me paprika dhe kerri.
Lani kufomat, hiqni mbetjet e puplave, të brendshmeve.
Zhyteni zogun në marinadën e përgatitur, mbulojeni me film ushqimor, lëreni për 1,5-2 orë në frigorifer.
Shpëlajeni mëlçinë, hiqni venat, prisni në copa të vogla.
Prisni lëkurën e mollës dhe hiqni bërthamën, prerë në kubikë të vegjël.
Skuqni mëlçinë në numër të madh vaj, pas 5-7 minutash shtoni një mollë, e rregulloni me kripë dhe piper. Edhe 5 minuta, dhe mbushja për zogun e butë është gati.
Hiqni kufomat nga të ftohtit, mbushini me mbushje të nxehtë.
Prisni proshutën në shtresa të holla (3-4 milimetra) ose blini të prerë tashmë. Mbështilleni çdo zog.

Si të gatuaj thëllëza?

Vendosni karkasat nga ana e gjoksit lart në një enë rezistente ndaj nxehtësisë ose në një fletë pjekjeje.
Ngroheni furrën në 180 gradë.
Koha e gatimit është 50-60 minuta.

Në proces trajtimit të ngrohjes mishi do të fitojë një kore të shijshme krokante. Një pjatë anësore ideale për një delikatesë janë patatet e ziera.

Zog delikat nën qershi

Sipas mikpritësve me përvojë, ka disa receta se si të gatuani thëllëzat në një tigan për të ruajtur shijen dhe vitaminat maksimale.

Lista e produkteve të kërkuara:

Kufomat e thajthit - 8 copë.
Qershi të pjekura - 200 gram.
Supë (pule) - 100 mililitra.
Konjak - 30 gram.
Yndyra e derrit të shkrirë - 100 gram.

Kufomat e lara dhe të pastruara duhet të skuqen në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë. Shpëlajini qershitë, hiqni farat, ia shtoni zogut. Hidheni lëngun në një rrjedhë të hollë, pastaj konjakun. Ulni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të gatuhet. Ky tregues përcaktohet nga shkalla e pjekurisë së zogut, mesatarisht, koha e gatimit për thëllëzat është 30-45 minuta.

Shërbejeni në një pjatë të thellë me një salcë me lëng mishi dhe qershi.

Thëllëza në një hell

Një zog i butë mund të pajiset me një shije origjinale pikante, më poshtë është paraqitur një recetë se si të gatuani një thëllëzë në furrë në mënyrë që të duket festive dhe spektakolare. Së bashku me prezantimin origjinal, një kryevepër e tillë e kuzhinës do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës festive.

Kufoma e shpendëve - 7-8 copë
proshutë - 7-8 shirita (sipas numrit të kufomave)
Bukë thekre - 6 feta
Gjalpë - 50 gram
Hudhra - 5 karafil
Domate qershi - 7-8 copë (sipas numrit të kufomave)
Erëza: majdanoz, rozmarinë, cilantro - për shije

Përveç kësaj, ju duhet të përgatisni hell druri. Dyqanet ushqimore ofrojnë produkte të ngjashme në një gamë të gjerë ngjyrash dhe formash.

Mënyra e gatimit

Zbutni gjalpin, shtoni hudhrën, të kaluar në një shtypje. Llokoçis, shtoni erëza për shije. Mbushni pjesën e brendshme me përzierjen e vajit. Mbështilleni çdo trup të pajetë me një rrip proshutë, lidhni këmbët dhe krahët me fije kuzhine.

Si të gatuajmë thëllëzën në furrë? Transferoni zogun e mbushur në një enë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë të ngrohur në një temperaturë prej 200 gradë për gjysmë ore. Një herë në 10 minuta, derdhni kufomat me vaj.

Sipas rishikimeve të kuzhinierëve amatorë dhe profesionistë, do të jetë origjinale të vishni thëllëza të gatshme në hell, të vendosni sipër pak të thara. bukë thekre dhe domate qershi.

Thëllëzë mjaltë me dardhë

Kombinimi delikat i shkrirjes së mishit në gojën tuaj me një dardhë të ëmbël me lëng do të vlerësohet nga gustatorët - kjo dëshmohet nga vlerësimet e të gjithë atyre që kanë provuar pjatën hyjnore. Si të gatuajmë një thëllëzë të shijshme dhe pa shumë telashe, do të diskutojmë më poshtë.

Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Thëllëza - 350 gram.
Dardhë e madhe e freskët - 1 copë.
mjaltë - 30 gram.
Vaj ulliri - 2 lugë.
Koriandër terren - një majë.
Një përzierje e specave - një majë.
Trumzë e freskët - 2 degë.
Kripë - për shije.

Hapi 1. Kufomat e përgatitura paraprakisht duhet të lahen plotësisht dhe të vendosen në një peshqir letre. Grini me kripë dhe koriandër të bluar.
Hapi 2. Nëse mjalti është i trashë, shkrihet pak në një banjë uji, përzihet derisa të jetë i njëtrajtshëm me vaj ulliri, lyejmë thëllëzat.
Hapi 3. Lani dardhën, prisni në 8 pjesë të barabarta, hiqni bërthamën nga secila prej tyre.
Hapi 4. Përgatitni enët për pjekje. Duhet të ketë një fund të trashë dhe një kapak të ngushtë. Lubrifikoni muret me bujari vaj perimesh, shtrojmë pjesën e poshtme me feta dardhash, i hedhim kripë, piper. Dekoroni me disa degë trumzë (trumë).
Hapi 5. Vendosni kufomat në fruta të kalitur. Mbuloni enën me një kapak.

Hapi 6. Si të gatuaj një thëllëzë? E dërgojmë të piqet në furrë për 40 minuta në temperaturën 180 gradë.
Hapi 7 Hiqeni kapakun, rrisni temperaturën në 200 gradë, piqni edhe 10 minuta të tjera.
Hapi 8 Zog i gatshëm dhe i vendosim dardhat në një pjatë. Pjata rekomandohet të konsumohet me verë të kuqe gjysmë të ëmbël.

Thëllëzë japoneze me garniturë patate

Produkti më i njohur dhe më i përdorur nga Japonia në zonën tonë është salca e sojës. Është baza e shumë marinadave të shijshme për mish, shpendë dhe peshk.

Dashamirët e lojërave vlerësojnë mishin e thëllëzës për lëngun e tij shije delikate dhe aromë të pazakontë, si dhe dobi të jashtëzakonshme. O vetitë shëruese ky mish ka qenë i njohur për një kohë të gjatë, kjo është arsyeja pse në Rusi asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa ngrënie e mirë nga thëllëzat. Tani shkurtat quhen lojë, por kjo është shumë e kushtëzuar, pasi ato edukohen në fermat e shpendëve dhe në parcelat ndihmëse. Sot, shumë restorante të shtrenjta ofrojnë të provoni thëllëzën, por shijen e jashtëzakonshme të kësaj delikatesë mund ta shijoni në shtëpi.

Përfitimet e mishit të thëllëzës

Mishi i thajthit përmban substanca që i japin gjellës një shije specifike, ato rrisin formimin e lëngut gastrik dhe rrisin ndjeshëm oreksin. Ky mish është shumë i tretshëm, përmban pak kolesterol dhe gjithashtu krenohet me një sasi të madhe kaliumi, i cili lufton aritminë dhe përmirëson ndjeshëm funksionin e trurit. Për shkak të pranisë së fosforit dhe squfurit në mishin e thëllëzës, ju mund të ruani një metabolizëm të mirë, por ai përmban edhe substanca të tjera që do të jenë të dobishme për trupin e njeriut.

Përkundër faktit se mishi i thëllëzës i përket produkteve dietike dhe përmbajtja e tij kalorike është e ulët, ai ia kalon mishit të lepurit dhe pulës në vetitë e tij ushqyese dhe shijen e mahnitshme. Përdorimi i rregullt i tij ndihmon në forcimin e enëve të gjakut, ndihmon në trajtimin e sistemit të frymëmarrjes dhe sëmundjeve të traktit gastrointestinal, përmirëson imunitetin.

Për sa i përket përbërjes së vitaminës, është mjaft i pasur dhe përmban PP (acid nikotinik), i cili siguron mikroqarkullimin e gjakut, B1 dhe B2, që forcon sistemin nervor, vitaminë A, e cila mbështet shikimin dhe vitaminë D, e cila në mënyrë efektive parandalon zhvillimin e rakit.

Si të zgjidhni dhe ruani produktin?

Përkundër faktit se shkurtat janë një nga varietetet e lojës së gjuetisë, ato mund të blihen edhe në çdo supermarket dhe këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të zgjidhni:

mishi i freskët duhet të jetë rozë, dhe kur shtypet në kufomë, nuk duhet të mbetet asnjë gërvishtje;
aroma e mishit duhet të jetë delikate, mjaft e këndshme dhe pak e ngjashme me erën e mishit të pulës;
nëse kufomat janë të ngrira, ato nuk duhet të jenë shumë të rënda. Një peshë e madhe tregon një sasi të madhe akulli.

Përgatitja e mishit

Për të filluar, mishi i thëllëzës duhet të përgatitet. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të ftohni kufomat e thëllëzave në frigorifer një orë para gatimit, më pas t'i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, t'i thani brenda dhe jashtë me një pecetë.

Mishi është disi i thatë, kështu që rekomandohet ta mbani në një marinadë të përgatitur posaçërisht para gatimit. Kjo recetë e marinatës së thëllëzave është mjaft e thjeshtë, por përdorimi i saj do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe të butë:

qepë;
pak verë ose kefir;
trumzë;
piper.

Marinojeni mishin për disa orë. Kjo është baza e marinadës, nëse dëshironi, mund të shtoni përbërësit tuaj. Përpara zierjes ose skuqjes, duhet të lidhni këmbët e thëllëzës me fije kuzhinieri.

Karakteristikat dhe recetat për gatimin e thëllëzave

Pasi të jetë përgatitur mishi, mund të përdorni një nga recetat e propozuara dhe të gatuani thëllëza në shtëpi, duke krijuar një kryevepër të hollë të kuzhinës. Për të marrë pjata që lotojnë gojën nga thëllëza, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Ka shumë receta, sepse mishi i thëllëzës mund të piqet, zihet, skuqet, zihet, ne ofrojmë disa opsione të thjeshta gatimi.

Për këtë do t'ju duhet:

4 kufoma thëllëzash;
kërpudha të bardha;
2 lugë gjelle mjaltë;
300 g mëlçi pule;
vaj vegjetal - 3 lugë;
piper, kripë - për shije.

Fërkoni kufomat e thëllëzave me kripë dhe piper. Ziejini kërpudhat porcini (të thata njomni për një ditë) dhe skuqini në vaj me qepë të grirë, shtoni të prera në kubikë. mëlçi pule të skuqura veçmas në vaj.

Mbushim me kujdes kufomat e thëllëzave me masën e përftuar, pjesën e hapur e fiksojmë me hell ose kruese dhëmbësh, gjoksin e vendosim në një tepsi të shtruar me letër ushqimore, e pjekim në furrë në temperaturën t 180C për një orë. Në mënyrë që shkurtat të mbulohen me një kore të shijshme krokante, një çerek ore para përfundimit të zierjes, hapni letrën, hidhni mjaltin dhe lëreni të piqet derisa të gatuhet. Shërbyer vakt i gatshëm me patate të ziera ose të pjekura.

Thëllëzat në salcë mjalti

thëllëza në salcë mjalti- kjo kënaqësi e kuzhinës u quajt "pjata e mbretërve francezë", për ta gatuar atë në mënyrë të shijshme, do t'ju duhet:

thëllëza - tre kufoma;
1. lugë çaji paprika;
hudhër 2-3 thelpinj;
¼ filxhan mjaltë;
miell 2 lugë gjelle. lugë;
salcë soje - për shije;
0,5 lugë çaji piper dhe kripë.

Pritini kufomat në dy pjesë identike, fërkoni me një përzierje mielli, kripë, piper, paprika dhe vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë. Përzieni hudhrën, salcën e sojës, mjaltin dhe me këtë përzierje hidhni mbi trupat e pajetë. Mbulojini kufomat me petë dhe piqini për 30 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni petë dhe piqni derisa kore e shijshme brenda 15 minutave. Si pjatë anësore mund të shërbeni oriz ose perime.

Thëllëza e pjekur në vaj

Kjo recetë për gatimin e thëllëzave në furrë është mjaft e thjeshtë, gjë që e bën atë të domosdoshëm për zonjat e reja dhe në të njëjtën kohë mund të bëhet pjata kryesore në. tryezë festive. Ne gatuajmë thëllëza shpejt dhe të shijshme, për këtë do t'ju duhet:

dy kufoma thëllëzash;
0,05 kg sl. vajra;
salce soje;
2 thelpinj hudhër;
kefir me pak yndyrë për marinadë;
majdanoz - gjysmë tufe.

Marinojini zogjtë e përgatitur në kefir për tre orë. Pritini hudhrat në feta të holla dhe grijini zarzavatet. Derdhni copa vaji (të grira në një rende të trashë) në formën e përgatitur, vendosni mbi të kufomat e thëllëzave dhe spërkatni me barishte.

Ngroheni furrën në t 180 C, e pjekim enën për 50-60 minuta. Gjatë zierjes, karkasat i derdhim me lëngun që është ndarë gjatë skuqjes. Shërbejeni një pjatë të tillë me perime të ziera ose të freskëta, të cilat kombinohen me mishin e butë të thëllëzës.

Thëllëzë me perime dhe fruta të thata të gatuara në tenxhere të ngadaltë

Sipas statistikave, çdo amvise e katërt përdor një tenxhere të ngadaltë, kështu që ju sugjerojmë që të njiheni me mënyrën e gatimit të thëllëzave duke përdorur këtë pajisje shtëpiake popullore. Kjo do të kërkojë:

1 PC. karrota;
thëllëza - 2 kufoma;
100 g rrush të thatë;
100 g kajsi të thata;
100 gr kumbulla të thata;
qepë - 1 pc.;
paprika dhe kripë - për shije.

Për gatim në një tenxhere të ngadaltë, është e nevojshme të prisni kufomat e përgatitura të thëllëzave në copa të ndara dhe të fërkoni bujarisht me kripë dhe paprika. Thithni frutat e thata për pak kohë në ujë të ftohtë. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, përdorni modalitetin "Frying" ose "Pjekje". Skuqni thëllëzën për 40 minuta duke e kthyer çdo 10 minuta. Nxjerrim mishin e thëllëzës.

Në vajin në të cilin është skuqur mishi i thëllëzës skuqni perimet për 20 minuta: qepët e grira hollë dhe karotat e prera në rrathë, shtoni frutat e thata të prera në copa të vogla. Thëllëzat i shpërndajmë te perimet dhe e gatuajmë gjellën për të gjithë kohëzgjatjen në modalitetin "Stew", duke e përzier rregullisht.

Këto receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë të gatuani të shijshme, dhe më e rëndësishmja - vakte të shëndetshme nga thëllëzat, me të cilat mund të kënaqni të dashurit tuaj dhe të dekoroni çdo tryezë pushimi.

Duke marrë parasysh listën e produkteve dietike të mishit, ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë shkurtave. Meqenëse përbërja unike e ekuilibruar e mishit të këtij zogu përcaktoi kërkesën e tij në gatim. Ndër numrin e madh të opsioneve për servirjen e produktit, pjekja në furrë është veçanërisht e popullarizuar.

Si te zgjidhni mishin?

Nëse jo shumë kohë më parë, mishi i thëllëzës klasifikohej si një klasë e shijeve që mund të shijoheshin vetëm kur vizitonit një restorant të shtrenjtë, sot është e mundur të blini dhe gatuani vetë një zog të tillë në shtëpi. Opsioni më i suksesshëm për trajtimin termik të kësaj produkt mishi konsiderohet të jetë e pjekur në furrë. Për më tepër, ka shumë mundësi për përgatitjen e një pjate të tillë, në dritën e të cilave çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë recetën ideale për veten e saj. Megjithatë, pika themelore që siguron marrjen e shijshme dhe produkt i dobishëm, është një përzgjedhje kompetente e kufomave për trajtimin e mëvonshëm të nxehtësisë.

Sot, në raftet e dyqaneve dhe tregjeve, mund të blini shpendë të ftohur ose të ngrirë. Prandaj, duhet të studioni shenjat që tregojnë cilësinë dhe freskinë e produktit të propozuar.

Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së mishit, në një zog të mirë do të ketë një ngjyrë rozë të lehtë.
Konsistenca e produktit është gjithashtu e rëndësishme - nën veprimin mekanik, elasticiteti i filetos duhet të ndihet, përveç kësaj, në vendin e presionit, kufoma duhet të fitojë shpejt formën e saj origjinale natyrore.
Vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet masës së thëllëzave të propozuara, mesatarisht, masa e një zogu do të jetë rreth 300 gram. Kjo çështje është veçanërisht e rëndësishme për produktet e ngrira, pasi disa prodhues të paskrupull fryjnë qëllimisht kufomat përpara se të ngrijnë me lëng për të rritur peshën e tyre. Gjatë shkrirjes, lagështia do të dalë pjesërisht nga thëllëza, por një pjesë do të mbetet ende brenda, e cila gjatë gatimit do të ndikojë negativisht në konsistencën e mishit të shpendëve - do të bëhet mjaft i holluar me ujë.
Para se të blini një thëllëzë për pjekje në furrë, duhet të nuhasni zogun e propozuar. Idealisht, një produkt i freskët do të ketë një erë mjaft të pavëmendshme, të ngjashme me pulën e freskët.
Afati i ruajtjes së thëllëzave në dyqan është gjithashtu i një rëndësie të madhe. Në kushte ngrirës kufomat do të mbeten të përdorshme për disa muaj (deri në gjashtë muaj). Shpendët e ftohur mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 5-7 ditë.

Përgatitja e përbërësve

Thëllëza para trajtimit termik kërkon para-trajtim të duhur. Për shpendët e blera të plota, parimi i përgatitjes fillestare përfshin hapat e mëposhtëm.

Kufomat e bëra në shtëpi mund të përmbajnë pupla në lëkurë, përveç kësaj, është e mundur të blini produktin së bashku me zemrën dhe të brendshmet e tjera brenda. Zakonisht nuk përdoren për pjekje dhe sipërfaqja e kufomave mund të përpunohet më tej me djegës. Më pas shpëlajeni thëllëzën nën ujë të rrjedhshëm.
Putrat, qafa dhe përbërësit ekstremë të krahëve janë gjithashtu subjekt i heqjes. Sidoqoftë, ato nuk duhet të hidhen, pasi së bashku me të brendshmet mund të përdoren për të bërë lëng mishi.
Për të përmirësuar konsistencën e mishit të thëllëzës, rekomandohet të marinohen kufomat para pjekjes. Zakonisht, rekomandimet e recetës tregojnë një ose një version tjetër të marinadës së përdorur, nëse nuk ka, atëherë do të jetë e mjaftueshme që të fërkoni me kujdes zogun brenda dhe jashtë me kripë, duke e lënë të njomet për një çerek ore.

Nëse receta përfshin pjekjen e shkurtave me një pjatë anësore ose të mbushura, përbërësit e kërkuar zakonisht bluhen dhe gatuhen së bashku duke përdorur këtë teknologji.

receta gatimi

Shquhet lart mishi i thëllëzës së pjekur shijshme, si dhe fakti që një trajtim i tillë i nxehtësisë do të kërkojë një minimum kohe dhe përpjekje.

në marinadë

Marinata për shpendët mund të zgjidhet për çdo shije, kështu që çdo amvise do të jetë në gjendje të rregullojë përbërjen e saj sipas gjykimit të saj. Kjo metodë përfshin njomjen e zogut në marinadë për 10-12 orë, kështu që ia vlen të përgatitet paraprakisht thëllëza për trajtimin e nxehtësisë. Opsioni përfshin përdorimin e një grupi të tillë produktesh:

kufomat e shpendëve - 4 copë;
limon ose gëlqere - 1 copë;
vaj perimesh;
kripë, piper i bluar;
barishte të freskëta për shije;
koriandër - 2 lugë.

Algoritmi i punës.

Së pari ju duhet të bëni marinadën për zogun. Për ta bërë këtë, lëngu i agrumeve të shtrydhur fllad përzihet me kripë, një sasi të vogël vaji dhe erëza. Gjithashtu, zarzavatet e zgjedhura të copëtuara duhet t'i shtohen përbërjes.
Pastaj ju duhet të filloni përgatitjen e kufomës së thëllëzës. Një zog i pastër duhet të pritet në formën e një fluture, të zhytet në një marinadë agrume, të vendoset në frigorifer për t'u zhytur në erëza për 10 orë.
Pasi të ngjyhet thëllëza, duhet të ngrohni furrën në 180-200 C, lyeni fletën e pjekjes me vaj, vendosni zogun mbi të, piqni për një çerek ore të tërë.

Si rregull, një zog i tillë duhet të shërbehet me një pjatë anësore të perime të freskëta ose më shumë opsion i përzemërt- së bashku me drithërat ose patate të ziera. Në marinadë mund të bëni thëllëza të stilit japonez në furrë së bashku me patate. Kjo recetë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

thëllëza - 4 copë;
farat e susamit - 5 gram;
salcë soje - 2 lugë;
vaj luledielli;
kripë, erëza për shije;
patate - 500 gram.

Teknologjia e gatimit.

Zogu kërkon njomjen paraprake në marinadë. Për ta bërë mishin të shijshëm, duhet të zhytet në një përbërje prej salce soje dhe piper. Në këtë gjendje, zogu duhet të jetë në një vend të freskët nën një kapak të mbyllur për të paktën një orë e gjysmë.
Më pas, duhet ta ngrohni furrën në 180 C, ta lyeni me yndyrë vegjetale tavën e pjekjes, të vendosni zogun, ta lyeni me vaj dhe ta spërkatni me farat e susamit. Mbuloni fletën e pjekjes me një copë petë, gatuajeni për 40-45 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, zogu duhet të lirohet nga streha, të kthehet nga ana tjetër, të piqet për një çerek ore tjetër.
Në këtë kohë, qëroni të korrat rrënjë, grijeni në një rende të trashë, shpëlajeni për të hequr niseshten, lëreni të kullojë. Skuqini në një tigan me vaj derisa e kaftë e Artë, kripë.

Thëllëzat e përfunduara vendosni në një pjatë të madhe, dekorojini me barishte të freskëta, vendosni kashtët e patateve pranë saj.

Përpjetë mëngë

Përveç fletë metalike, një zog mund të piqet me sukses duke përdorur një mëngë. Kjo recetë përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

thëllëza - 4 copë;
qepë - 1 copë;
hudhër - 1 copë;
farat e mustardës - 2 lugë;
kripë, erëza për mish;
kopër e freskët;
majonezë.

Mënyra e gatimit.

Thëllëza duhet të fërkohet mirë me kripë dhe erëza. Lëreni të njomet për një çerek ore.
Qëroni hudhrën dhe qepën, copëtoni me blender. Kombinoni masën me majonezën dhe mustardën. Grini zarzavatet, shtoni në produktet, përzieni plotësisht.
Lubrifikoni zogun me përbërjen që rezulton, vendosni kufomat në një enë të cekët, shtypni me një ngarkesë nga lart. Lëreni mishin në këtë formë për disa orë.
Pastaj përgatitni mëngën, vendosni kufomat në të. Temperatura optimale e pjekjes do të jetë 170-180 C. E pjekim enën për rreth 40-50 minuta. Për një të freskët, pak para përfundimit të trajtimit të nxehtësisë, mëngja duhet të pritet nga lart, le të skuqet zogu.

Me kungull dhe proshutë

Për ata që duan të shërbejnë një të pazakontë, por të pabesueshme gjellë e shijshme,ia vlen të adoptohet një recetë ku do të përdoren produktet e mëposhtme:

kufoma e thajthit - 1 copë;
proshutë - 200 gram;
tul kungulli - 400 gram;
mjaltë - 50 gram;
vaj ulliri - 20 gram;
kripë piper;
trumzë, koriandër.

Procesi hap pas hapi.

Përzieni vajin dhe mjaltin, fërkojeni zogun me erëza, kripë dhe marinadë mjalti.
Pritini kungullin në kubikë.
Ngrohni furrën në 180 C, mbështillni trupin e pajetë me proshutë, copëtoni me kruajtëse dhëmbësh, vendoseni në një fletë pjekjeje, piqni për 20 minuta.
Pas kalimit të kohës, përhapni kungullin rreth zogut në një fletë pjekjeje, piqni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Shërbejini shkurtat mbi gjethe të freskëta marule, të zbukuruara me barishte të freskëta dhe kunguj të pjekur.

me mollë

Një tjetër versioni origjinal Pjekja e shpendëve do të jetë një recetë që përfshin përdorimin e përbërësve të tillë:

thëllëza - 2 copë;
mollë e çdo larmie - 1 copë;
vaj vegjetal - 20 gram;
hudhër - gjysmë koke;
piper i zi, kripë.

Gatim.

Hudhra duhet të anashkalohet nën presion, të vendoset në një tas, të shtoni kripë, piper dhe vaj në të. Përziejini mirë.
Thëllëzën me përbërjen e përftuar e grijmë nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme. Lëreni të njomet për 20 minuta.
Më pas ju duhet të hiqni bërthamën nga molla, ndani frutat në 4 pjesë.
E shtrojmë trupin e pajetë në një copë petë, brenda duhet të vendosen dy feta molle. Mbështillni zogun.
Për të përgatitur siç duhet pjatën, furra duhet të nxehet në 200 C, vendoseni zogun në një fletë pjekjeje. Gatuani për rreth 40 minuta. Më pas shpalosni folenë dhe derdhni kufomat me lëngun e grumbulluar.
E dërgojmë të piqet në furrë edhe për 15 minuta të tjera.

në mënyrë mbretërore

Thëllëzat e mbushura përgatiten nga grupi i mëposhtëm i produkteve:

përbërësi kryesor - 4 copë;
mollë - 1 copë;
proshutë - 150 gram;
mëlçia e pulës - 150 gram;
zarzavate të freskëta;
hudhër - 3 karafil;
kripë, piper i zi, paprika;
vaj ulliri - 10 gram;
salcë soje - 2 lugë;
mjaltë - 10 gram;
sheqer;
Kastrati - 15 gram;
limon - 1 copë.

Algoritmi i veprimit.

Para së gjithash, ju duhet të bëni një marinadë për zogun. Ai do të përbëhet nga salcë soje, mjaltë, vaj, paprika dhe piper. Një grup i tillë produktesh përzihet plotësisht, pas së cilës thëllëza fërkohet me të. Mbajeni zogun në marinadë për të paktën gjysmë ore.
Pastaj ju duhet të përgatisni mbushjen për pjatën. Për ta bërë këtë, grini të brendshmet e pulës, skuqeni në një tigan. Mollës i heqim lëvozhgën, i heqim farat, i presim, i shtojmë mëlçisë, e ziejmë edhe për disa minuta, e kriposim dhe e piperojmë mbushjen. Lëreni ushqimin të ftohet.
Më pas copëtoni hudhrën, mbushni zogun me mëlçi të skuqur me një mollë, shtoni hudhër të freskët dhe zarzavate të copëtuara.
Për të mbajtur mbushjen brenda, fiksoni krahët e kufomës në anën e pasme, bëni një prerje të vogël në bark, mbushni këmbët atje.
Mbështilleni zogun me proshutë dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh.
Ngroheni furrën në 180 C, për pjekjen e shkurtave është mirë të përdorni një formë të veçantë, Vendoseni zogun në të, gatuajeni për të paktën 30 minuta.
Përgatitni salcën e manave. Për ta bërë këtë, bluajeni boronicat në një sitë, masën me lëngun e lëshuar e transferoni në një tenxhere të vogël, shtoni pak sheqer dhe lëngun e saposhtrydhur të agrumeve. Ziejini në temperaturën më të ulët derisa të trashet.

Thëllëza duhet të shërbehet menjëherë pas gatimit, pasi ta keni derdhur me salcë kokrrash ose ta derdhni në një varkë lëng mishi për. vetëpërdorim gjatë ngrënies së shpendëve.

Si rregull, zogu i pjekur shërbehet në tryezë së bashku me një pjatë anësore. Lista e opsioneve më të përshtatshme është e ngjashme me ato që zakonisht rekomandohen për konsum me mish pule. Mund të jetë hikërror oriz i zier, i pjekur, patate te skuqura, pure perimesh ose bizele.

Është e rëndësishme të zgjidhni një pjatë të tillë anësore në mënyrë që të mos bllokojë shijen e mishit, por vetëm ta plotësojë atë.

Megjithatë, gjatë përpilimit të menusë, mund të kufizoheni në përdorimin e perimeve të freskëta ose salcave dhe maruleve, të cilat jo vetëm që shkojnë mirë me mishin, por do të dekorojnë edhe pjatën kryesore në tryezë. Ndër mënyrat origjinale të servirjes së thëllëzave të pjekura, vlen të përmendet përgatitja për ndarjen e pelte panxhari, e cila piqet në kallëpe speciale për porcione me figura.

Ju mund të bëni një pjatë të bukur anësore nga karotat. Për ta bërë këtë, perimet duhet të priten në rrathë, të përzihen me krem, vaj vegjetal dhe sheqer, të vendosen në një qese. Ziejeni në një tenxhere me ujë. Shërbejeni me shpendë. Thëllëzat shërbehen edhe me salcë suedeze të skuqur dhe xhenxhefil.

Si të gatuani thëllëzën në furrë, shikoni videon e mëposhtme.