Djathi Ricotta: sallatat dhe ëmbëlsirat më të shijshme, receta me foto. Si të zëvendësoni djathin në procesin e gatimit Si duket djathi ricotta

Djathi Ricotta, i cili tani përdoret në mënyrë aktive për gatimin e pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave, erdhi në Rusi nga Italia. Sidoqoftë, nëse e blini në një dyqan, mund ta blini lehtësisht jo produkt cilësor të cilat vetëm sa do të prishin shijen e ushqimit. Prandaj është shumë e rëndësishme të dini se si të zëvendësoni rikotën në gatim në mënyrë që të mos ndikojë aspak në rezultatin përfundimtar. Tani në Rusi mund të gjeni disa produkte analoge që, nëse është e nevojshme, mund të luajnë rolin e rikotës.

Pak për produktin

Në mënyrë të rreptë, ricotta me të vërtetë nuk mund të quhet as djathë, pasi bëhet nga hirra e mbetur pas përgatitjes së llojeve të tjera të djathit. E dalluar nga një shije delikate kremoze, e cila ka një nuancë të lehtë ëmbëlsie, është paksa kokrra në cilësi. Procesi i bërjes së rikotës mund të kuptohet edhe nga vetë emri. Nëse e përktheni këtë fjalë nga italishtja, ju merrni "ri-gatuar".

E gjithë kjo ka çuar në faktin se ekspertët e kuzhinës nuk mund të bien dakord dhe të quajnë djathë të butë ricotta, gjizë e lehtë apo edhe një nga varietetet e gjizës. Sidoqoftë, pavarësisht se si quhet, rezultati është ende i njëjtë - ky produkt konsiderohet si një nga më të butë dhe të shijshëm në kategorinë e tij. Përveç kësaj, ajo është e mbushur me një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të dobishme, të cilat janë shumë të dobishme për fëmijët dhe njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive. Një përmbajtje e ulët kalori ju lejon ta përfshini atë në menunë për njerëzit që humbin peshë për të diversifikuar dietën.

Opsionet e zëvendësimit

Nëse po pyesni nëse rikota mund të zëvendësohet në recetat që e kërkojnë atë, përgjigja është po. Vetë djathi, edhe pse relativisht i lirë, do të jetë shumë i vështirë për t'u gjetur në shumë dyqane, veçanërisht në zonat rurale. Kështu që mjafton të bëni pak pazar dhe të zgjidhni një nga produktet e mëposhtme, të cilat për nga shija mund të bëhen fare mirë analoge.

Gjizë

Gjiza e rregullt mund të jetë përgjigja se çfarë mund të zëvendësohet me rikotën në një recetë. Nëse zgjidhni një produkt cilësor, atëherë për sa i përket qëndrueshmërisë dhe butësisë së shijes, ai është mjaft i aftë të zëvendësojë djathin. Edhe pse ka disa gjëra që duhen mbajtur parasysh. Pra, rikota është më plastike dhe përmban një sasi shumë më të madhe yndyre, kështu që në fund gjella mund të dalë pak e thatë. Megjithatë, gjiza është më e dobishme për shëndetin. Në përgjithësi, përdorimi i gjizës në vend të rikotës është i shkëlqyeshëm kur duhet të përdoret si mbushje në sasi të vogla për pjata si lazanja ose pjata të tjera që kërkojnë një djathë të butë.

salcë kosi

Nëse keni nevojë të përgatisni një salcë ose majë për një pjatë, atëherë në pyetjen se çfarë mund të zëvendësohet me rikota, përgjigja do të jetë një salcë kosi e thjeshtë fshatar. Ky produkt prodhohet në mënyrë origjinale me fermentim, kur kremit natyral i shtohen bakteret e acidit laktik. Megjithatë, meqenëse kosi ka një konsistencë shumë të lëngshme, mund të përdoret për të zëvendësuar rikotën në enët e lëngshme. Salca me këtë përbërës është veçanërisht e përshtatshme për perime, dhe gjithashtu si një salcë për krisur dhe patate të skuqura, pasi salca e kosit thith në mënyrë të përkryer shijet dhe aromat e erëzave dhe barishteve të ndryshme.

Sidoqoftë, më shpesh interesi për atë që mund të zëvendësohet me rikota lind në pjekje, pasi ky djathë është pjesë e një numri mbushjesh për ëmbëlsira dhe biskota. Në këtë rast, kosi do të jetë me të vërtetë opsioni më i përshtatshëm.

Nëse i drejtohemi pyetjes se çfarë mund të zëvendësojë rikotën në pjekje, si dhe në një sërë pjatash të tjera për veganët, atëherë ia vlen të blini djathin e famshëm japonez tofu. Përftohet nga fermentimi i qumështit të sojës dhe më pas masa e përftuar shtypet dhe ngjyhet për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se ky produkt karakterizohet nga një mungesë pothuajse e plotë e shijes, dhe për këtë arsye mund të përdoret në enët me rikota vetëm pasi të keni shtuar barishte dhe erëza.

Nëse vendosni të zëvendësoni rikotën me tofu, atëherë para se ta përdorni, duhet ta shtrydhni pak, dhe më pas ta rrahni mirë me një blender në mënyrë që djathi të fillojë t'i ngjajë rikotës në konsistencë. Ky opsion zëvendësues është i përsosur për ata që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës, si dhe për ata që rekomandohet të konsumojnë ushqime të pasura me proteina, por që përmbajnë një sasi të vogël karbohidratesh dhe yndyrash.

Maskarpone

Më shpesh, amviset kanë një pyetje nëse rikota mund të zëvendësohet me mascarpone. Në fakt, ky opsion zëvendësues do të jetë mjaft i suksesshëm, pasi ky djathë i butë është gjithashtu me origjinë italiane dhe përdoret shpesh në përgatitjen e një sërë ëmbëlsirash kombëtare. Megjithatë, disa veçori të këtij produkti duhet të merren parasysh përpara se të vendosni saktësisht se çfarë mund të zëvendësojë djathin ricotta: mascarpone është një krem ​​në konsistencën e tij, i cili bëhet duke shtuar acid citrik, tartarik dhe acetik në lëndët e para.

Për shkak të kësaj, mascarpone ka një shije shumë të thartë. Ndaj duhet të zëvendësohen me rikota vetëm në ato pjata që kanë në përbërje produkte me shije dhe aromë të fortë. Gjithashtu, mascarpone është një djathë dukshëm më i trashë dhe më i trashë, dhe për këtë arsye duhet të rrihet lehtë para përdorimit për të marrë një konsistencë më të përshtatshme.

Më sipër, jo të gjitha produktet u renditën që mund të jenë përgjigjja e pyetjes se çfarë mund të zëvendësojë rikotën. Nëse është e nevojshme opsione të shkëlqyera do të bëhet gjithashtu Krem djathi, paneer, në vazo dhe djathe dhie. Megjithatë, përpara se të merrni vendimin e saktë për të zëvendësuar, duhet patjetër të mendoni se çfarë lloj pjate po përgatitni. Varet nga opsioni i dëshiruar që zgjidhet një analog, pasi ato kanë shije dhe tekstura të ndryshme. Pra, mascarpone është perfekt për pjekje, por paneer do të jetë në harmoni të përsosur me kerin ose perimet. Pra, përpara se të merrni një vendim të saktë, duhet të përqendroheni jo aq shumë në atë që është në raftin e dyqanit para jush, por në atë saktësisht se çfarë rezultati përfundimtar në pjatën që dëshironi të merrni. Epo, për ta bërë zëvendësimin më kremoz në cilësi, nuk duhet t'i shtoni atij nje numer i madh i kos natyral.

konkluzioni

Siç mund ta shihni, nëse doni të gjeni një analog ose zëvendësues për rikotën italiane është mjaft e thjeshtë. Po, ato mund të ndryshojnë pak në konsistencë, kështu që mund të kenë nevojë të përzihen para se të shtohen në gjellë, apo edhe të kalojnë me barishte dhe erëza. Sidoqoftë, në rastet kur nuk është e mundur të blini rikota të vërtetë, atëherë ky opsion zëvendësimi do të jetë më i miri menyra me e mire gatuaj gjellë e shijshme dhe mos humb kohë prodhim i pavarur djathë.

Djathi italian ricotta përdoret shpesh për gatim gatime të ndryshme: sallata, lazanja, pica, te gjitha llojet e embelsirave dhe shume te tjera. Është i mirë si në kombinim me produkte të tjera, ashtu edhe si një pjatë e pasur.

Kurioz! Ricotta nuk mund të quhet pa mëdyshje djathë, pasi ky produkt nuk është bërë nga qumështi, por nga hirra.

Shpesh mund të dëgjoni se ricotta është një djathë i butë, gjizë e lehtë ose gjizë. Sido ta quani këtë produkt, ai nuk bëhet më pak i shijshëm. Përveç tyre shijshme, ricotta përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve që janë të dobishme për shëndetin.

Fakt! Ricotta ka një shije paksa të ëmbël për shkak të laktozës që përmban.

Çfarë mund të zëvendësoni për rikotën

Edhe pse ricotta nuk është produkt i shtrenjtë, nuk është gjithmonë e mundur të gjendet në rafte. Po sikur receta është përzgjedhur tashmë, por ky përbërës nuk gjendet? Në këtë rast, zgjedhja nuk është e vështirë, pasi alternativat më se e mjaftueshme.

Gjizë. Ka një aromë të butë, gjë që e bën atë të ngjashëm me rikotën. Sidoqoftë, gjiza është më pak plastike dhe përmban më pak yndyrë. Prandaj, është një zëvendësues më i shëndetshëm i djathit. Gjiza mund të përdoret si zëvendësim i rikotës për mbushjet me lazanje ose pjata të tjera që kërkojnë djathë të butë.

Këshilla! Për të hequr hirrën e tepërt, gjiza duhet të shtrydhet pak para se të shtohet në gjellë.

salcë kosi. Kosi bëhet duke fermentuar kremin natyral me baktere të acidit laktik. Ricotta mund të zëvendësohet me salcë kosi për salcat. Për të mbytur pak aromën e kosit, salcës mund t'i shtohen hudhra, barishte dhe erëza të ndryshme. Përveç kësaj, kosi mund të shtohet në kremin për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.

Fromage Blanc. Djathë me gjalpë, i ngjashëm në strukturë me kosin. Ka një shije interesante dhe të pazakontë me një ëmbëlsi të lehtë. Është shumë e rrallë në dyqane për shkak të kostos së lartë. Rikota mund të zëvendësohet në ëmbëlsira ose si shoqëruese e frutave. Mund të shtohet edhe në salca të ndryshme.

Tofu. Tofu prodhohet duke shtypur qumështin e sojës të fermentuar. Përpara se të shtoni tofu në pjata, si gjizë, duhet të shtrydhet nga hirra e tepërt dhe të rrihet pak me një blender për të marrë një konsistencë të ngjashme me rikotën. Tofu përdoret për të bërë lazanja, ravioli dhe pasta të ndryshme.

Interesante! Tofu është një ushqim popullor në mesin e vegjetarianëve, njerëzve që vuajnë nga intoleranca ndaj qumështit të lopës. Gjithashtu, ky djath është i pasur me proteina me një sasi të vogël yndyre dhe karbohidrate.

Maskarpone. Ashtu si ricotta, edhe mascarpone vjen nga Italia. Mascarpone është një masë e trashë kremoze me një shije të këndshme kremoze. Djathi Mascarpone, ndryshe nga rikota, është mjaft i yndyrshëm. Prandaj, njerëzit që shikojnë figurën e tyre duhet të kufizojnë përdorimin e tyre. Mascarpone zakonisht shtohet në ëmbëlsira të ndryshme. Në bazë të saj bëhen të gjitha llojet e salcave.

Djathë dhallë. Ky djathë nuk gjendet shpesh në banakun e dyqanit. Ka një shije të butë me një aciditet të lehtë. Duket si një krem. Djathi i dhallës mund të zëvendësojë rikotën në ëmbëlsira me djathë dhe mbushjet me makarona.

Krem djathi. Për faktin se krem ​​djathi ka një strukturë të butë kremoze, mund të zëvendësojë lehtësisht rikotën në ëmbëlsira dhe salca të ndryshme. Megjithatë, duke qenë se ricotta bëhet vetëm nga qumështi, ndërsa krem ​​djathi bëhet nga kremi dhe qumështi, ka një përqindje më të lartë të yndyrës. Disa prodhues ofrojnë për shitje krem ​​djathi me yndyrë të reduktuar, por shija e këtij produkti ndryshon nga origjinali.

Djathe dhie. Në pamje, ky djathë është i ngjashëm me Fromage Blanc. Djathi i dhisë mund të përdoret në vend të rikotës për ëmbëlsira ose si shoqërues frutash. Kushti kryesor është freskia e djathit të dhisë. Vetëm djathë i freskët, do të jetë e ngjashme në shije me rikotën.

Fakt! Djathi i dhisë mund të konsumohet nga personat që vuajnë nga intoleranca ndaj qumështit të lopës.

Panir. Djathi vjen nga India. Paneer është shumë i ngjashëm me rikotën, jo vetëm në të pamjen dhe cous, por edhe nga metoda e prodhimit. Ai prodhohet duke ngrohur qumështin e lopës dhe duke shtuar një sasi të vogël lëng limoni në të. I përshtatshëm për gatime të pjekura në skarë, si dhe mbushje të ndryshme dhe ëmbëlsirat.

Interesante! Paneer është i përshtatshëm për vegjetarianët pasi nuk shtohet mullëz gjatë gatimit.

Si të bëni rikotën tuaj

Nëse nuk e gjenit rikotën në dyqan dhe nuk mund ta zëvendësoni me asgjë, mund ta gatuani vetë në shtëpi.

Për të përgatitur rikotën, ekzistojnë disa receta të thjeshta:

Receta e rikotës së bërë në shtëpi 1

• Një paketë me qumësht të gjizë ose kos yndyror duhet të vendoset në ngrirje derisa të ngrijë plotësisht. Kullesë vendoset në tepsi dhe mbulohet me garzë.
• Pas kësaj, paketimi me kos ose kefir duhet të pritet dhe përmbajtja të futet në një kullesë. Pasi masa të jetë shkrirë, hirra do të kullojë në tigan dhe masa e gjizës do të mbetet në kullesë.
• Më pas, masa që rezulton duhet të shtrydhet nga hirra e mbetur dhe të transferohet në një enë që mbyllet sërish.
  

Receta e rikotës së bërë në shtëpi 2

• Për të përgatitur rikotën do t'ju duhet: qumësht i pasterizuar - 1 litër, krem ​​22% - 0,3 litra, kripë - 1/2 lugë çaji, lëng nga gjysmë limoni. Qumështi, ajka dhe kripa përzihen në një tenxhere. Më pas vihet në zjarr të vogël derisa të vlojë.
• Përzierja duhet të përzihet periodikisht. Pasi masa të fillojë të vlojë, shtoni lëng limoni. Kur qumështi gjizë dhe fillon të ndahet nga hirra, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe të mbulohet me një peshqir.
• Kur masa të jetë ftohur pak, duhet të kalohet në një kullesë të mbuluar me garzë dhe të lihet për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, serumi duhet të shkëputet. Për ta hequr plotësisht, masa duhet të shtrydhet në garzë dhe të transferohet në një enë që mbyllet sërish.
• Për një shije më të pasur, mund të shtoni parmixhan tërësisht të grirë në rende të imët.

Siç mund ta shihni, rikotën mund ta zëvendësoni lehtësisht me produkte të blera në dyqan dhe djathë të bërë vetë. Gjithsesi vakt i gatshëm bëhet një dekorim tavoline.

Ne vazhdojmë rishikimin e pjatave dhe produkteve që nuk janë më të njohurat për vendet tona Urale. Ne kemi folur tashmë për mish soje» tempo, sallatë kokosi nga Sri Lanka me gotukola me zarzavate tropikale, falafel të provuar dhe vinegrette të papërpunuara, mësuan ndryshimin midis cheesecake dhe tiramisu. Sot do të flasim për djathin ricotta (edhe pse teknikisht nuk është vërtet djathë). Mësojmë se çfarë është, çfarë mund të përgatitet prej tij dhe si ta zëvendësojmë pa shumë humbje.

• 

i ri-gatuar

Ricotta është një italiane tradicionale produkt qumështi. Shpesh quhet djathë, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Fakti është se rikota nuk bëhet nga qumështi, por nga hirra, e cila mbetet pas përgatitjes së mocarelës ose djathrave të tjerë. Në fakt, vetë fjala ricotta është përkthyer nga italishtja si "ri-gatuar".

Shija paksa e kripur e rikotës nxjerr mrekullisht ëmbëlsinë e ëmbëlsirave, duke i bërë ato veçanërisht ekspresive, - tha Kuzhinierja e ëmbëlsirave të kafeneve vegjetariane të Chelyabinsk Maria Medvedevskaya. - Ka një teksturë më uniforme, delikate se e jona gjizë tradicionale, e cila ju lejon të përdorni rikotën në përgatitjen e kremrave të lehta për ëmbëlsira dhe mini-torte. Dhe nëse e përzieni me barishte pikante dhe e përhapni në bukë të thekur, ju merrni një shtesë të mrekullueshme për mëngjesin.

Sipas ekspertit tonë, prodhuesit vendas të djathit kanë mësuar tashmë se si ta bëjnë këtë produkt jashtë shtetit, kështu që ricotta është mjaft e përballueshme. Mund ta gjeni në seksionin e djathit të pothuajse çdo supermarketi.

Zëvendësim i denjë

Nëse rikota është e nevojshme për gatim, por nuk disponohet, mund të përdoren përbërës të tjerë. Për shembull, salcë kosi 20%, por e përgatitur në mënyrë të veçantë.

Kosi duhet të vendoset në një qese prej liri të pastër, të vendoset në një kullesë dhe të lihet për 8 orë në frigorifer, - ndau metodën e saj Maria Medvedevskaya. - Kosi është një zëvendësues i mirë i rikotës kur dëshironi të bëni salca për perime, kriker dhe patatina. Për të përmirësuar shijen salcë kosi, ju mund të shtoni barishte, erëza dhe produkte të tjera në të. Gjithashtu, kosi do të bëjë një mbushje (lotim) të shkëlqyer për biskota, ëmbëlsira, patate të pjekura.

Nëse për ndonjë arsye nuk konsumoni produkte qumështi, mund të përdorni tofu në vend të rikotës. Vetëm fillimisht duhet të shtrydhet pak, pastaj ta rrihni me blender në mënyrë që konsistenca e saj të bëhet e ngjashme me rikotën. Tofu është i mirë si mbushje për lazanja, makarona, si dhe për të bërë pasta ose ravioli. Tofu është i lartë në proteina, por i ulët në yndyrë dhe karbohidrate, duke e bërë atë një zgjedhje më të mirë se djathi i zakonshëm.

Gjiza konsiderohet gjithashtu një alternativë më e shëndetshme për rikotën pasi është më pak në yndyrë dhe kalori. Një zëvendësues i tillë është i përshtatshëm për përgatitjen e mbushjes për lazanja dhe pjata të tjera që kërkojnë djathë me shije të butë. Por përpara se ta përdorni, si tofu, duhet të shtrydhet për të hequr qafe hirrën e tepërt.

Djathe dhie. Është gjithashtu i përshtatshëm për ata që për ndonjë arsye nuk e përdorin qumështi i lopës. Djathi i dhisë shërben si zëvendësues i rikotës në sallatat e frutave të freskëta ose si mbushje për ëmbëlsirat. Është e rëndësishme që të jetë djathë i freskët i dhisë. E vjetra nuk është e mirë për shkak të shijes më të mprehtë.

Maskarpone. "Vëllai" italian i rikotës. Ky produkt kremoz është bërë duke përdorur acid citrik, acetik dhe tartarik. Ndryshe nga rikota, mascarpone ka një shije më të thekur dhe është gjithashtu shumë më yndyrore. Është më mirë ta përdorni në gatime që përfshijnë ushqime shumë aromatike, për shembull hudhra. Para se të përdorni mascarpone, mund ta rrihni lehtë me një blender.

Krem djathi. Është një zëvendësues i mirë i rikotës për shkak të strukturës së saj të butë kremoze. Është mirë të përdoret në përgatitjen e lazanjave, djathërave, ëmbëlsirave të ndryshme. Është veçanërisht e shijshme me bukën e arrës.

Disa këshilla të tjera zëvendësimi. Mund të shtoni më parë erëza dhe barishte djathrave, atëherë ato do të bëhen më pikante. Dhe nëse u shtoni kos, djathi do ta bëjë më të shijshëm dhe do t'i japë një strukturë kremoze.

Ëmbëlsirë në një gotë

Ricotta është një përbërës popullor në shumë ëmbëlsira. Për përgatitjen e tyre, ky produkt zakonisht rrihet në një masë të butë. Në Itali, ricotta është pjesë e cannoli, një ëmbëlsirë siciliane që është krokante rrotull vaffle, e mbushur me një mbushje djathi mascarpone, gjizë të rrahur ose rikota me shtimin e shurupeve të ndryshme (shpesh vanilje ose çokollatë), verë të fortë ëmbëlsirë ose ujë trëndafili. Gjithashtu me shtimin e rikotës bëni ëmbëlsira me çokollatë, byrekë të kripur, pasta tradicionale napolitane, disa lloje lazanjash dhe ravioli (diçka si petat tona).

Të gjitha këto janë gatime shumë të shijshme, por edhe mjaft të vështira për t'u përgatitur. Ne ofrojmë një version më të thjeshtë të ëmbëlsirës. Për ta përgatitur na duhet një gotë e gjatë, si dhe përbërësit e mëposhtëm:

salcë kosi (20%) - 230 g,
rikota - 40 g,
sheqer pluhur - 75 g,
krisur - 80 g,
reçel me mjedër - 100 g,
nenexhik i freskët- 100 g.

Fillimisht grijmë imët gjethet e mentes dhe i përziejmë me to reçel me mjedër. Në një enë tjetër, bashkoni salcën e thartë dhe rikotën dhe rrihni me një kamxhik derisa të jenë të lëmuara. Shosh me një sitë mbi përzierjen e djathit krem. sheqer pluhur dhe trazojini.

Ne e trajtojmë krisur pa mëshirë: e thërrmojmë atë copa të vogla. Për këtë ëmbëlsirë mund të zgjidhni çdo lloj biskote (por jo të kripur). Gjëja kryesore është se duhet të jetë krokante dhe e thërrmuar. Biskotat e vogla në formë peshku janë gjithashtu të mira.

Përbërësit do t'i shtrojmë një nga një në një gotë. Idealisht, ajo duhet të jetë transparente. Atëherë e gjithë bukuria e kësaj ëmbëlsire me shumë shtresa do të jetë e dukshme. Por, në fakt, çdo enë me mure të larta vertikale do të bëjë.

Shtresa e parë është një krisur pa mëshirë. Hedhim reçelin e mentes me shtresën e dytë duke e lënë të kullojë nëpër biskota. Shtresa e tretë është kosi me rikota. Pastaj ne përsërisim hapat në të njëjtën sekuencë. Nëse gota nuk është shumë e lartë (rreth 200-250 ml në vëllim), atëherë do të mjaftojnë dy "llogaritje".

Nuk keni nevojë të përzieni asgjë. Thjesht lëreni ëmbëlsirën të qëndrojë për pak në mënyrë që biskotat të zhyten në reçel dhe të bëhen më të buta dhe shijojeni.

Të bëftë mirë!

Ne të gjithë ndonjëherë përgatisim pjata jashtë shtetit për të surprizuar të dashurit dhe mysafirët tanë. Të gjitha llojet e lasagna, beignets, cheesecakes, crispelle... Në Itali, këtyre pjatave u shtohet një përbërës me një emër të ndërlikuar - rikota. Çfarë është ky produkt dhe si ta zëvendësoni rikotën nëse nuk e keni në dorë? Rezulton se gjithçka është shumë e thjeshtë.

Çfarë është Ricotta?

Ricotta është një produkt qumështi që prodhohet nga hirra. Ka origjinë italiane. Disa e quajnë djathë të butë ricotta, të tjerë e quajnë gjizë të lehtë, të tjerë e quajnë gjizë. Për shkak të laktozës që përmban, ka një amëz të ëmbël. Ky produkt është i pasur me kalcium, përmban vitamina A dhe B. Ricotta ka pak kalori, ndaj ata që ndjekin figurën e tyre mund ta konsumojnë me siguri.

Si të përdorni rikotën?

Ricotta hahet si në formën e saj të pastër dhe i shtohet një numri të madh pjatash: lazanja, sallata, makarona, ravioli, pica. Përdoret në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave të ëmbla: ëmbëlsira me djathë, petulla, kremra dhe shumë më tepër. Po sikur të mos gjenit rikotën, me çfarë mund ta zëvendësoni?

Çfarë mund të zëvendësojë Ricotta?

Ky produkt nuk gjendet gjithmonë në raftet e dyqaneve dhe nuk është i lirë. Shumë amvise po kërkojnë një zëvendësues ekuivalent për të. Pra, çfarë mund të përdoret në vend të Ricotta?

Ricotta mund të zëvendësohet për:

1. E bute gjizë me pak yndyrë(për shembull 5% yndyrë)
2. Djathë gjizë (pa mbushës)
3. Krem shumë i rëndë me lëng limoni
4. Gjizë e bërë në shtëpi

Si e bëni rikotën tuaj?

Ricotta e blerë mund të zëvendësohet me shtëpi. Konsideroni disa receta të njohura rikota:

1. Paketimin e kosit e vendosim në ngrirje. Pasi të ketë ngrirë, presim pakon, marrim një tepsi, i vendosim një kullesë, e cila është e veshur me garzë. Kosin e ngrirë e vendosim në një kullesë dhe e lëmë të shkrijë gjatë gjithë natës. Gjatë kësaj kohe hirra do të kullojë në tigan dhe masa e gjizës do të mbetet në kullesë. E mbledhim garzën në një nyjë dhe e shtrydhim masën.
2. Për 4 porcione na duhen: 1 litër. qumësht i pasterizuar, 300 ml. krem 22%, 1/2 lugë kripë, lëng nga gjysmë limoni. Përzieni qumështin dhe kremin, shtoni kripë. Vendosim një zjarr të vogël duke e përzier herë pas here. Masën e lemë të vlojë. Kur masa të vlojë, shtoni lëng limoni dhe përzieni mirë. Kur qumështi i gjizë të largohet nga hirra, hiqeni tiganin nga zjarri dhe mbulojeni me një peshqir. Masa duhet të lihet të piqet, kështu që e transferojmë në një kullesë me garzë. Duhet të prisni derisa të zbresë serumi (presim rreth një orë), mblidhni garzën në një pako dhe shtrydhni masën që rezulton. Rikota e bërë në shtëpi është gati.

Ricotta është një djathë që e kanë italianët pjatë tradicionale. Kuzhinierët kanë një rregull të pashprehur se asgjë nuk duhet hedhur. Ky djathë është një shembull klasik. Gjatë përgatitjes së djathit, hirra mbetet dhe nga kjo përgatitet Ricotta. Kjo fjalë do të thotë "i ricikluar". Sipas strukturës së saj, kjo masë nuk është djathi i zakonshëm për ne, por në të gjithë botën kështu quhet.

Ky djathë përgatitet nga hirra, e cila mbetet pas përgatitjes së llojeve të tjera të djathrave. E bërë edhe nga qumështi

• lopë;
• dele;
• buallica;
• dhitë.

Kjo masë është e ëmbël në shije për shkak të laktozës që është pjesë e saj. Ka një shije delikate dhe të pazakontë.

Me çfarë dhe si të hahet rikota

Me cilët përbërës është më mirë të kombinoni rikotën, ku dhe si ta shtoni saktë, jo të gjithë e dinë. Është një produkt shumë praktik që përshtatet në mënyrë perfekte në shumë pjata, nga sallatat deri te ëmbëlsirat.

1. Për ta bërë salcën të butë dhe kadifeje, shtoni disa lugë gjelle rikota në fund të gatimit.
2. Falë kombinimit perfekt të djathit dhe vezëve, rikota do t'i shtojë një aromë unike një omëletë ose vezëve të fërguara.
3. Do t'i japë një shije të këndshme tavës, si të ëmbël ashtu edhe mishi.
4. I shton një teksturë delikate lazanjës.
5. E mirë për të bërë sanduiçe. Lehtë për tu përhapur në bukë. Sipër mund të shtoni zarzavate, peshk ose avokado dhe një meze e lehtë e shpejtë është gati.
6. Në tryezë festive Ju mund të dekoroni shpejt një tortë ose cupcakes duke bërë një krem ​​ricotta të lehtë dhe me gëzof.
7. Gjatë përgatitjes së brumit për një byrek ose tortë, shtoni disa lugë djathë. Nga kjo, delikatesa do të bëhet më e ajrosur dhe e harlisur.
8. E shijshme për t'u përdorur për mbushjen e petullave dhe ravioli.

Ju mund ta kombinoni këtë djathë mrekullie me çdo produkt: me fruta, barishte, makarona, perime, ëmbëltore. Nuk rekomandohet të shtoni në pjatat që përmbajnë peshk ose mish.

Nuk ka kundërindikacione, përveç sëmundjeve të rralla të intolerancës ndaj laktozës. Nuk rekomandohet të konsumoni më shumë se 250 gram në ditë.

Kaloritë e djathit

atë produkt dietik, e cila përmban një sasi të madhe të kalciumit dhe proteinave. Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori prej vetëm 174 kcal për 100 gram, është i përshtatshëm për njerëzit që ndjekin një dietë të shëndetshme.

Receta me djathë ricotta

Ky djathë është i përshtatshëm për përdorim në gatim. Për shkak të shijes së ëmbël natyrale, sasia e sheqerit e kërkuar nga receta zvogëlohet.

Makarona me domate dhe rikota

Sapo të provoni këtë recetë makaronash, patjetër që do ta bëni atë pjatën tuaj të njohur.

Për ta bërë gjellën të shijshme, gjëja kryesore është të zgjidhni domatet e duhura. Ata duhet të jenë të lëngshëm dhe të fortë, pa dëmtime.

Përbërësit:

• djathë ricotta - 400 g;
• domate - 900 g;
• vaj ulliri - 40 ml;
• qepë - 4 copë;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• kripë - 0,5 lugë;
• hudhër - 4 karafil;
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Qepa e prerë në kube me madhësi mesatare.
2. Prisni gjysmën e hudhrës në shirita. Një tjetër - hekura.
3. Hiqni lëkurën nga domatet dhe prijini në copa të mëdha.
4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Shtoni shiritat e hudhrës, specin djegës dhe qepën. Skuqini derisa qepa të bëhet transparente. Nëse nuk ju pëlqen ushqimi pikant, atëherë speci mund të hiqet sapo qepa të jetë gati.
5. Shtoni domatet, pa e mbyllur kapakun, ziejini për 10 minuta.
6. Përzieni hudhrën dhe djathin e mbetur në përzierje. Erëza. Kripë. Ziejini për tre minuta.

Receta e sallatës me djathë ricotta

Përbërësit:

• djathë ricotta - 400 g;
• fileto pule - 5 copë;
• sallatë jeshile - 50 g;
• ujë - 5 lugë gjelle. lugë;
• uthull të bardhë të verës - 1 lugë gjelle. luge;
• mollë - 5 copë;
• mjaltë - 2 lugë çaji;
• vaj ulliri - 10 lugë gjelle. lugë;
• mustardë me kokrra - 2 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi i bluar
• kripë.

Gatim:

1. Lani mollët, pritini në katërsh. Hiqni farat dhe bërthamën. Pritini në feta.
2. Përgatitni veshjen. Për ta bërë këtë, përzieni kripë, ujë, mjaltë, vaj, mustardë, uthull dhe piper.
3. vlim fileto pule. Pritini në feta të holla.
4. Grini rikotën me pirun në copa të vogla.
5. Pritini gjethet e marules në copa me duar. Transferoni në një tas.
6. Shtoni mollët.
7. Në shtresën tjetër vendosni djathin.
8. Hidhni veshjen sipër.

Cheesecakes me rikota

Për adhuruesit e rikotës dhe ëmbëlsirave me djathë, kjo recetë është e përshtatshme. Duke zëvendësuar gjizën me djathë, ju merrni një pjatë me cilësi delikate dhe shije të mahnitshme. Përgatituni thjesht dhe shpejt.

Përbërësit:

• djathë rikota - 500 g;
• miell - 140 g;
• sheqer - 75 g;
• sheqer vanilje - 1 lugë gjelle. luge;
• vezë - 2 copë;
• kripë.

Gatim:

1. Rrihni vezët me kripë dhe sheqer.
2. Në një enë përzieni djathin, miellin dhe përzierje vezësh.
3. Gatuani brumin. Nëse ju ngjitet shumë në duar, shtoni më shumë miell. Lëreni në frigorifer për 15 minuta.
4. Rrotulloni sallamin.
5. Pritini në 18 pjesë të barabarta.
6. Rrumbullakën e prerë e rrotulloni në miell.
7. Skuqini në vaj të nxehtë. Është më e shijshme të përdoret përbërësi i ullirit.
8. Cheesecakes duhet të marrin ngjyrë të artë.
9. Transferoni në peshqir letre. Do të thithë pjesën tjetër të yndyrës. Hiqeni në një pjatë pas disa minutash.

Tortë me krem ​​rikota

E shijshme kek me biskota me të butë krem ajri nga ricotta do të dekoroj festën tuaj dhe do të befasojë mysafirët me shije të hollë.

Përbërësit:

• djathë rikota - 1 kg;
• miell - 150 g;
• krem qumështi - 1 litër;
• thekon bajame - 100 g;
• mandarina të konservuara - 800 g;
• krem sheqeri - 300 g;
• vezë - 8 copë;
• sheqer për brumë - 150 g;
• ananas të konservuar - 500 g.

Gatim:

1. Rrihni vezët me sasinë e sheqerit për brumin.
2. Shtoni miellin. Rrihni me mikser.
3. Piqni një biskotë.
4. Pritini në pesë feta.
5. Kullojeni lëngun e mandarinës në një enë të veçantë.
6. Pritini ananasit në copa.
7. Hidhni sheqerin në një tas të veçantë dhe derdhni kremin. Rrihni.
8. Ndezim mikserin me shpejtësi të ulët dhe shtojmë gradualisht djathin ricotta me lugë. Duhet të merrni një masë homogjene.
9. Derdhni çdo tortë me lëng nga mandarina.
10. Lyejeni tortën me krem, shtroni ananasit. Përhapeni mandarina në tortën tjetër të humbur. Në këtë renditje alternative, mblidhni tortën duke përdorur të pesë shtresat e tortës.
11. Tortën e përfunduar e mbulojmë me krem ​​nga të gjitha anët.
12. E mbulojmë anën e tortës me thekon bajamesh. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës me mandarina.
13. Sigurohuni që ta lini të zhytet për katër orë dhe është më mirë ta lini në frigorifer gjatë natës.

Tortë me djathë me mjaltë me limon

Gjiza i jep gjellës thartirë, duke e zëvendësuar me rikotën e ëmbël, bëhesh i pasur, i këndshëm, shije delikate të mira.

Përbërësit:

• djathë ricotta - 680 g;
• djathë mascarpone - 450 g;
• vezë - 8 copë;
• sheqer - 280 g;
• gjalpë - 180 g;
• biskota me biskota - 450 g;
• mjaltë - 150 g.

Gatim:

1. Para gatimit, është e nevojshme të përgatisni një formë të ndashme. E mbështjellim me petë në dy shtresa anash. Është më mirë të përdorni një kallëp me diametër 28 cm.
2. Në një procesor ushqimi, rrahim biskotat.
3. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose në mikrovalë.
4. Hidhni mbi biskota dhe rrihni.
5. Përhapeni përzierjen në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të kallëpit. Nuk duhet të ketë biskota në skajet.
6. Rrikojeni rikotën.
7. Shtoni krem ​​djathin mascarpone me sheqer. Rrihni.
8. Hidhni lëvoren dhe shtoni mjaltin. Përziejini.
9. Rrihni vezët. Përziejini të gjithë përbërësit.
10. Kaloni mbushjen në kallëp.
11. Merrni një kallëp me diametër 30 cm, derdhni ujë i nxehtë dhe në të vendosim enën e përgatitur me byrekun. Lëngu duhet të mbulojë gjysmën e skajeve të formës së shkëputshme.
12. Piqeni në furrë për një orë.
13. Kur cheesecake të jetë gatuar, mbushja do të marrë ngjyrë kafe të artë.
14. Lëreni të ftohet për një orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 10 orë. Mbushja do të ngurtësohet dhe delikatesa do të marrë formën e dëshiruar, e cila do të jetë e lehtë për t'u prerë.

Byrek me pastiera napolitane

Çdo vit, banorët e Napolit përgatisin këtë delikatesë të shijshme për festën e Pashkëve.

Përbërësit:

• miell - 600 g;
• vezë - 6 copë;
• djathë rikota - 1000 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• sheqer - 250 g;
• kripë - 2 lugë çaji;
• limon i ëmbëlsuar - 4 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 350 g;
• lëvozhgë portokalli - 2 lugë gjelle. lugë;
• kanellë e bluar - 1 lugë çaji.

Krem:

• niseshte misri - 2 lugë gjelle. lugë;
• e verdhë veze - 8 copë;
• qumësht - 500 ml;
• sheqer vanilje - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Miellit të situr i shtojmë pluhurin për pjekje dhe kripën.
2. Gjalpë i ftohur 240 g i prerë në copa. I kalojmë në miell dhe i mbulojmë me sheqer 80 gr.
3. Grini me duar derisa gjendja e bukës të thërrmohet.
4. Shtoni 4 vezë. Përziejini.
5. Ziejeni brumin për një kohë të gjatë, të paktën 10 minuta.
6. Pritini brumin në gjysmë. Mbështilleni në një paketë. Lëreni në të ftohtë për një orë.
7. Rrihni 4 të verdhat me sheqerin e mbetur. Hidh 6 lugë gjelle. lugë miell dhe niseshte. Rrihni.
8. Ziejeni qumështin.
9. Ndërsa përzieni vazhdimisht përzierjen e vezëve, derdhni qumështin. Vendoseni në zjarr, ziejini dhe ziejini duke e përzier vazhdimisht për një minutë.
10. Hiqeni nga zjarri, shtoni vajin e mbetur dhe sheqer vanilje. Ftohu.
11. Rrahim rikotën me pjesën tjetër të sheqerit. Pa fikur mikserin hidhni kremin e ftohur dhe 4 të verdhat e vezëve.
12. Hapeni gjysmën e parë të brumit në formë rrethi në mënyrë që diametri të jetë shtatë centimetra më i madh se diametri i formës. Transferoni në një enë pjekjeje. Brumi duhet të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme dhe skajet. Ftoheni për gjysmë ore në frigorifer.
13. Transferoni kremin duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brumit.
14. Hapeni brumin e mbetur. Pritini në 10 shirita.
15. Vendosni shiritat mbi brumë me një grilë, duke shtrënguar skajet. Rrihni të verdhat dhe lyeni me furçë sipër byrekut.
16. Piqeni në furrë në 180 gradë. orë. Nxirreni, mbulojeni me petë. Piqni edhe për gjysmë ore tjetër.
17. Prisni derisa të ftohet plotësisht, më pas lëreni në një vend të ftohtë për dy orë.

Nëse vendosni të gatuani një pjatë që përfshin rikotën, por nuk e keni gjetur këtë djathë në shitje, mund ta zëvendësoni me siguri me produkte të tjera, si p.sh.

1. Gjizë. Nuk është aq plastik sa rikota, me pak kalori, përmban më pak yndyrë. Shtrydheni para se ta shtoni në enë për të hequr lagështinë e tepërt.
2. Fromage blanc. Ky është një varietet më i shtrenjtë djathi që i ngjan kosit në cilësi.
3. salcë kosi. Është një zëvendësues ideal i rikotës kur ju duhet të bëni një salcë.
4. djathë tofu. Që të duket si rikota, duhet shtrydhur dhe rrahur.
5. Djathë dhallë. Zëvendësim ideal për mbushjet me cheesecake dhe makarona.
6. Djathe dhie. Vetëm djathi i vjetër i sapo bërë është i përshtatshëm për rikota për shkak të shijes së ashpër.
7. Djathë në vazo. I ngjan gjizës, po aq e lirshme dhe e butë.
8. Maskarpone. Gjithashtu i përket varietetit italian, ka një strukturë më të dendur. Prandaj, duhet të tundet para përdorimit.
9. Krem djathi. Ai ndryshon nga rikota vetëm në përmbajtjen e yndyrës. Kjo është më opsioni më i mirë për zëvendësim.
10. Panir. Djathi vjen nga India dhe është një produkt vegjetarian.

Prandaj, nëse ka ndonjë problem me blerjen e djathit ricotta, ai lehtë mund të zëvendësohet me një nga këto produkte.