Gatuaj borsch me panxhar. Si të gatuajmë borshi klasik ukrainas me panxhar të freskët (një recetë e thjeshtë hap pas hapi me një foto)? Borsh i lehtë me panxhar, qofte dhe fasule

Borscht me panxhar rezulton të jetë me një ngjyrë shumë të bukur dhe shije të pazakontë pikante. Nëse nuk keni përgatitur kurrë një pjatë të tillë, atëherë sigurohuni që ta provoni - me siguri do të kënaqë shtëpinë tuaj. Shërbejeni çdo borscht me salcë kosi dhe barishte të copëtuar.

Si të gatuajmë borsch tradicionale të panxharit

Para së gjithash, gatuajeni supën nga brinjët e viçit... Ata do të kenë nevojë për 800 g për 3 litra ujë. Kur gatuani, vendosni një qepë dhe një karotë të mesme. Kur supa të jetë gatuar, hiqni mishin dhe perimet. Tani filloni të gatuani borsch.

Pritini 500 g patate. Pritini 2 karota të mesme dhe 1 panxhar të mesëm në shirita. Pritini 2 qepë në kube të vogla. Grini 50 g rrënjë selino në një rende të trashë. Pritini 400 g lakër.
Vendosni gjysmën e qepëve, karotave, panxharit dhe selinos në supën e vluar. Gatuani gjithçka së bashku për 10 minuta.
Ndërsa perimet janë duke u gatuar, në një tigan të madh, ngrohni 30 ml vaj vegjetal dhe 30 g të shkrirë yndyrë derri... Vendosni qepët, karotat dhe selinon e mbetur në vaj të valë - përzieni. Vendosni panxharët në të njëjtën tigan, por mos i përzieni me perime të tjera. Hidh lëng limoni ose uthull mbi panxharët - 0,5 lugë. Kur perimet të jenë të buta, derdhni 2 gota lëng domate në to. E rregullojmë skuqjen me kripë dhe piper. Shtoni nja dy lavrushka. Lëreni skuqjen në nxehtësi të ulët për 15 minuta - lëreni të zbehet.
Vendosni patatet e përgatitura në supë me qepë të ziera, panxhar, karrota dhe selino, dhe pas 5-7 minutash - lakër. Gatuani gjellën derisa patatet të jenë gati gati.
Kur patatet dhe lakra të jenë zbutur, derdhni skuqjen e domates në një pjatë. Ziejeni borscht për 15 minuta të tjera. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Shtoni gjithashtu pak sheqer dhe acid limoni për shije. Mos e teproni me dy përbërësit e fundit - vendosni fjalë për fjalë një majë të vogël dhe vazhdimisht trazoni gjellën.
Kur shërbeni, shtoni një copë në secilën pjatë mish i zier që keni nxjerrë nga supa.

Si të gatuajmë borscht me panxhar poltava

Për këtë borscht, do t'ju duhen të njëjtat produkte si në recetën e mëparshme, por pa rrënjën e selino. Bettershtë më mirë të gatuani supë nga pulë e bërë në shtëpi, patë ose rosë. Teknologjia e gatimit të kësaj pjate është shumë e ndryshme nga ajo e mëparshmja.

Gatuajeni supën. Hiqeni mishin nga kockat dhe priteni në kube. Lëreni mënjanë.
Lani panxharët nën ujë të rrjedhshëm - përdorni një furçë. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr lëkurat nga panxhari dhe vendosini në një tigan. Derdhni lëvozhgën me 100 ml ujë të ftohtë dhe derdhni 1 lugë gjelle. uthull. Vendoseni tiganin në nxehtësi të ulët dhe ziejini për 5-7 minuta. Lëreni tiganin mënjanë nga zjarri.
Në tiganin e parë, gatuajeni skuqjen: vaj, yndyrë, qepë, karrota, lëng domate, kripë, piper, gjethe dafine.
Vendosni panxharët e grirë në një rende të trashë në një tigan të dytë (pa vaj). Spërkateni me lëng limoni ose uthull (0.5 lugë) dhe ziejini derisa të jenë të buta.
Vendosni patatet dhe lakrën në supë - gatuajini derisa perimet të jenë të buta.
Kur perimet të jenë të buta, shtoni skuqjen e domates, panxhar të zier dhe lëng panxhari në to. Në këtë kohë, vendosni 1 të freskët Piper zile, copëtuar imët. Gatuani borscht për 10 minuta të tjera. Provoni kripë, piper, sheqer dhe acid. Shtoni nëse është e nevojshme.
Vendoseni mishin në borscht 5 minuta para gatishmërisë.

Si të gatuaj borscht panxhar të ligët

Edhe një amvise e papërvojë mund të gatuajë këtë borscht. Për të, nuk keni nevojë të përgatitni një tiganisje të veçantë dhe pjata nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë.

Së pari përgatitni perimet:

Pritini 1 pirun të vogël të lakrës.
Pritini 1 qepë të mesme.
Grini 1 karotë të mesme.
Prisni imët 1 panxhar të mesëm dhe spërkateni me një lugë gjelle lëng limoni.
Prisni 1 rrënjë majdanoz dhe selino secili.
Pritini 5 patate të mesme në feta.

Tani filloni të gatuani borsch:

Vendosni të gjitha perimet, përveç panxharit, në një tigan me 3 litra.
Derdhni ujë të valë mbi to - duhet të ketë 2/3 e saj në tigan.
Sillni përmbajtjen në një çiban.
Vendosni 3 lugë paste domate në një tigan - përzieni. Gatuani për 5 minuta.
Shtoni panxharët në tenxhere dhe lërini të ziejnë përsëri.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe shtoni kripë, piper dhe sheqer për shije në borscht. Nëse ka pak acid, atëherë derdhni pak uthull verë.
Mbështilleni tenxheren e nxehtë fillimisht në gazeta dhe më pas në një batanije të vjetër.
Lëreni borshin të piqet për 30 minuta.

Për ta bërë ndonjë borscht të shijshëm, gatuajeni mbi nxehtësi shumë të ulët. Kjo vlen edhe për zierjen e perimeve në tiganisje. Me një trajtim kaq të ngadaltë të nxehtësisë, të gjitha perimet do të gatuhen në të njëjtën kohë, dhe borscht do t'ju kënaqë me një shije harmonike.

Borscht përfshin seksione të tilla si përbërësit e kërkuar, inventarin e nevojshëm, metodën e përpunimit të produkteve, trajtimit të ngrohjes dhe duke sherbyer. Janë këto pika që do t'i përmbahemi në përshkrimin e recetave të mëposhtme.

Ne bëjmë shijshme dhe panxhar

Shumë amvise janë mësuar me faktin se borscht duhet të bëhet ekskluzivisht nga lakër turshi. Por kur kokat e reja të kësaj perime piqen në shtretër, është mjaft e vështirë t'i rezistosh dhe të mos i përdorësh ato si një përbërës shtesë.

Kjo është arsyeja pse në këtë artikull ne vendosëm t'ju tregojmë se si të gatuani shpejt borsch me lakër dhe panxhar të freskët. Për këtë na duhen:

viçi në kockë - rreth 650 g;
patate - 2 copë ;;
qepë e madhe - 1 copë;
acid limoni - 1/5 lugë ëmbëlsirë;
karrota të mesme - 2 copë ;;

Inventari i kërkuar

Për të gatuar borscht me lakër të freskët dhe panxhar sa më shpejt të jetë e mundur, duhet të kujdeseni paraprakisht për pajisjet e nevojshme:

tigan i madh;
lugë;
dërrasa prerëse;
thikë e mprehtë;
rende

Përpunimi i përbërësve për të bërë supë të kuqe

Si të gatuaj borscht të shijshëm të bërë në shtëpi, fotografia e së cilës është paraqitur në këtë artikull? Për të filluar, të gjithë përbërësit përpunohen. lani tërësisht dhe hiqni të gjitha shiritat dhe filmat e fortë. Pastaj ata fillojnë të përgatiten perime të freskëta... Ato pastrohen nga lëvozhgat, lëvozhgat dhe gjethet sipërfaqësore. Pas kësaj, ata fillojnë të bluajnë produktet. Karotat dhe panxharët e freskët grihen në një rende të madhe, lakra pritet në shirita të hollë, dhe patatet dhe qepët janë prerë në kubikë. Ata gjithashtu i shpëlajnë zarzavatet veç e veç dhe thjesht i presin me thikë.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë së sobës

Si të gatuaj borscht të kuq? Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një tigan të madh. Viçi lyhet në të në kockë dhe derdhet me ujë. Pastaj enët vendosen në nxehtësi të lartë dhe uji vlon. Pas heqjes së shkumës nga sipërfaqja e supës, kriposet, mbulohet me kapak dhe zihet për rreth 90 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të bëhet i butë dhe i butë.

Pasi viçi të jetë gatuar, ai nxirret dhe ftohet. Pastaj pulpë ndahet nga kockat dhe pritet në kube të mëdha. Sa për supë, panxhar, lakër dhe lavrushka janë përhapur në të. Këta përbërës zihen për 25 minuta, pas së cilës atyre u shtohen karota, patate dhe qepë.

Pasi të kriponi dhe piperosni produktet, përzieni mirë, mbulojini me kapak dhe gatuajini për 25 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet duhet të bëhen sa më të buta të jetë e mundur.

Faza përfundimtare

Në fund të gatimit, gjella shtohet acid citrik, barishte të freskëta dhe mish të copëtuar më parë. Pas përzierjes së përbërësve, supë sillet përsëri në një çiban dhe gatuhet për rreth pesë minuta. Tava e mbuluar hiqet më pas nga sobë dhe lihet mënjanë për ¼ orë.

Si të shërbeni në tryezën e darkës?

Tani ju e dini se si të bëni borscht shtëpi. Pasi të futet nën kapak, derdhet në pjata. Për më tepër, jo vetëm supë e kuqe dhe e pasur me perime, por edhe pjesë të viçit të butë i shtohen secilës pjesë.

Përveç kësaj pjate, shërbehet salcë kosi e freskët ose majonezë. Përdorni borsch e shijshme së bashku me një fetë bukë dhe barishte të freskëta.

Gatim borscht pule: foto, metoda e gatimit

Pothuajse të gjitha amviset përgatisin supë me panxhar të kuq dhe lakër duke përdorur viçin. Por nëse nuk keni një produkt të tillë në magazinë, atëherë ju sugjerojmë të bëni një drekë nga pula e zakonshme. Nga rruga, për qëllime të tilla, ne rekomandojmë blerjen jo të shpendëve të zogjve, por shpendëve të supës. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të marrë një supë të pasur dhe aromatike që do ta bëjë pjatën e parë të përzemërt dhe ushqyese.

Harta teknologjike e borscht kërkon që ju të tregoni se cilët përbërës për përgatitjen e tij duhet të blihen.

Për ta bërë atë na duhet:

panxhar të freskët - disa zhardhokë të mesëm;
supë pule - një kufomë e vogël;
lakër e bardhë e freskët - k pirun elastik mesatar;
patate - 2 copë ;;
qepë e madhe - 1 copë;
6% - 2 lugë të mëdha;
karrota të mesme - 2 copë ;;
vaj luledielli - 5 lugë të mëdha;
qepë jeshile, majdanoz, lavrushka, kopër - shtoni sipas gjykimit tuaj;
erëza, përfshirë kripën, për shije.

Inventari i kërkuar

Për të gatuar borsch të shijshëm me lakër dhe panxhar të freskët, duhet të rezervoni pajisjet e mëposhtme paraprakisht:

një tigan të madh;
lugë;
dërrasa prerëse;
me një thikë të mprehtë;
tigan;
rende

Përgatitja e përbërësve

Borshi i vërtetë përgatitet vetëm nga i freskët dhe përbërës natyralë... Para se të filloni të gatuani një pjatë të tillë, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit.

Kufoma e pulës është larë plotësisht brenda dhe jashtë, duke hequr të gjithë elementët e padëshiruar. Pastaj ata fillojnë të përpunojnë perimet. Ato zhvishen dhe shtypen. Karotat grihen, patatet dhe qepët priten në kube, lakra - në shirita dhe panxhar - në kube.

Në fund, barishtet e freskëta lahen dhe copëtohen me thikë.

Trajtimit të ngrohjes

Pasi të kenë përgatitur mishin dhe perimet, ata fillojnë t'i ngrohin. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të madh dhe vendosni kufomën e një zogu në të. Kriposja produkt mishi dhe duke e derdhur me ujë, enët vihen në një zjarr të fortë. Pasi t'i keni zierë përbërësit, mbulojini me kapak dhe gatuajini për një orë. Pastaj zogu i butë dhe i butë nxirret, ftohet dhe ndahet në pjesë (nëse dëshironi, lëkura dhe kockat mund të hiqen).

Sa i përket supës, lakra, karotat, lavrushka dhe qepët janë përhapur në të. Në këtë formë, produktet gatuhen për 20 minuta. Pas kësaj, patatet zhyten në supë dhe gatuhen për një kohë të ngjashme.

Zier panxhar

Për një supë më të shijshme dhe të pasur, panxharët e freskët duhet të zihen veçmas. Për ta bërë këtë, merrni një tigan, shtoni vaj dhe blloqe perimesh në të. Pas përzierjes së përbërësve, derdhni pak ujë (rreth ½ filxhan) dhe mbulojeni me kapak. Në këtë formë, panxhari gatuhet për rreth 25 minuta. Pastaj i shtohen erëza dhe uthull tryeze... Përbërësi i fundit është i nevojshëm për të shtuar pak thartirë në gjellë.

Faza përfundimtare

Pasi i mbani panxharët në zjarr për disa minuta të tjera, ato hiqen nga sobë dhe vendosen në një tenxhere të zakonshme. Së bashku me të, zarzavatet e copëtuara dhe shpendët e copëtuar më parë vendosen në supë.

Pasi i keni zierë përbërësit, ato zihen për rreth tre minuta dhe hiqen menjëherë nga sobë.

Shërbyer supë e kuqe për darkë familjare

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në gatimin e borscht pule nga lakër të freskët. Pas trajtimit të ngrohjes përbërësit, pjata shpërndahet në pjata dhe u paraqitet menjëherë anëtarëve të familjes.

Për ta bërë një darkë të tillë edhe më të kënaqshme dhe ushqyese, majonezë, salcë kosi të freskët dhe bukë e bardhë(mund të piqni bukë).

Le të përmbledhim

Supa e lakrës së freskët rezulton të jetë jo më e keqe se pjata që është bërë duke përdorur lakër turshi. Por, për t’i dhënë kësaj darke një thartirë të lehtë, një prej përbërësve, siç është uthulla e tryezës, duhet t’i shtohet asaj. Duke përdorur këto erëza, supa e kuqe do të bëhet më e shijshme dhe e pasur. Përndryshe, ju duhet të shtoni një sasi të vogël lakër turshi (së bashku me të freskëta) në të.

Gatimi i borschtit të kuq ukrainas zbret në fazat e mëposhtme: ne bëjmë supë, përgatisim tiganisje, presim të gjitha perimet dhe në të vërtetë gatuajmë borshin tonë të shijshëm. Tani më lejoni t'ju tregoj për gjithçka në rregull dhe më në detaje me fotografi të të gjithë procesit.

Përbërësit për të bërë borscht klasik të Ukrainës:

Mishi: 300-450 gr., Mish derri me kocka është më i mirë;
Patate: 5-6 patate të mesme
Panxhar: 1pc.;
Karrota: 1pc.;
Qepë: 1 qepë të madhe ose 2 të vogla;
Lakra 0.5 koka të vogla;
Hudhër: 3-4 karafil;
Domate, ose pije frutash të bëra në shtëpi: një gotë;
Sheqer: 1 lugë gjelle;
Kripë: për shije;
Vaj perimesh;
Të gjelbërit

Si të gatuajmë një borsch të shijshëm klasik ukrainas me panxhar dhe derri - një recetë me një foto hap pas hapi:

Përgatitja e supës.

1. Për të filluar, ne marrim mish derri dhe e lajmë plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ne e vendosim mishin në një tigan, e mbushim me ujë të thjeshtë të ftohtë nga rubineti në mënyrë që mishi të jetë plotësisht në ujë. Pasi uji të vlojë, lëreni të ziejë për 2-3 minuta dhe kullojeni ujin plotësisht. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që mishi ynë të pastrohet plotësisht nga papastërtia, mbetjet e gjakut, etj. , - supa do të jetë e pastër dhe transparente.

2. Tani mund të derdhni ujin e pastruar, tashmë të mirë që përdorni zakonisht në tenxhere. Hidh ujë deri në buzë, pasi gjithsesi një pjesë e tij do të vlojë. Supë duhet të vlojë mbi nxehtësinë më të ngadaltë për rreth 1.5-2 orë. Një supë e përgatitur siç duhet është baza e borscht të shijshëm ukrainas me panxhar.

Përgatitja e perimeve.

3. Hapi i parë është qërimi dhe prerja e patateve në kube të barabarta. Duhet të përgatitet para të gjitha perimeve të tjera, pasi ende do të zihet me supë.

4. Tani mund t'i derdhni patatet në supën tonë të zier, pasi ta keni hequr mishin nga tigani.

5. Ndërsa patatet tona po vlojnë, ne do të fillojmë të përgatisim perime të tjera. Ne pastrojmë qepën tonë dhe e presim imët.

6. Ne bëjmë të njëjtën gjë me karota dhe panxhar. Vetëm unë zakonisht i fërkoj ato në një rende mesatare, edhe pse mund t'i presësh në feta të holla, këtu kujt i pëlqen. Grira thjesht ju lejon të merrni më shumë lëng nga perimet, të cilat do t'i japin një supë të mirë borshtit tonë ukrainas.

7. I grijmë panxharët.

8. Tjetra, ne duhet të presim lakrën, këtu është edhe madhësia e feta për një amator. Më pëlqen kur lakra është copëtuar imët, pastaj vlon më mirë dhe duket më bukur në pjatë, por ka njerëz që duan të hanë lakër të copëtuar më të madhe, kështu që ka vetëm një këshillë: ne presim në mënyrë që shija e borscht është ideale për ju, atëherë kjo recetë do të bëhet e preferuara juaj, dhe është e juaja.

Bërja e borscës së panxharit.

9. Ngrohni tiganin dhe derdhni në të vaj luledielli, pjesa e poshtme duhet të jetë e mbuluar plotësisht.

10. Derdhni qepën tonë në një tigan dhe filloni ta skuqni në nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht.

11. Kur fillon të marrë ngjyrë kafe dhe rrotullohet pak rreth skajeve, e karamelizoj. Spërkateni me 1 lugë gjelle. sheqer duke e trazuar. Qepa bëhet shumë e shijshme dhe pamje e shijshme si ne foto.

12. Tani është koha për të shtuar karrota në pjekjen tonë.

13. Pasi karotat të jenë skuqur, është koha për të arritur efektin e borscht të kuq. Siç e dini, është e pamundur pa panxhar. Prandaj, ne hedhim panxharët tanë në pjekjen tonë.

14. Pasi panxharët tanë të jenë skuqur, derdhni domatet e grira, ose nëse nuk ka domate të freskëta, të tharta, atëherë paste domate(3-4 lugë) në një tigan me pjesën tjetër të perimeve.

15. Shtoni pak kripë dhe shtypeni me erëza të kuqe.

16. Ne i japim të gjithë këtë përzierje zierjes për 5 minuta dhe, në parim, gjithçka është duke u skuqur Borsch ukrainas gati. Mund ta derdhni me siguri në një tigan me supë dhe patate. Unë pothuajse harrova që patatet duhet të jenë pak të pjekura (të lagura), ato do të vijnë me skuqur dhe lakër.

17. Ne e lëmë borsch -in tonë të kuq të ziejë. Tani mund ta derdhni lakrën në tenxhere.

18. Pasi të keni shtuar përbërësin tonë të fundit (lakrën) në borscht, mund të shtoni ujë të zier në tigan nëse është zier shumë. Presim derisa të vlojë dhe fillojmë të sheqerosim, piper, kripë për shije, shtojmë hudhër, barishte, etj. Këtu është e vështirë për mua të ju jap këshilla, pasi kjo është çështje shije. Dikush i pëlqen borshi i thartë, dikush preferon të ëmbël dhe të thartë ... Unë mund të jap vetëm një këshillë: ki kujdes me kripën, sepse pasi të futet borshi, do të bëhet pak më i kripur. Prandaj, mos harroni ta merrni parasysh këtë.

Kjo, në fakt, është e gjitha - përgatitja jonë e pjatës më të shijshme ukrainase ka marrë fund. Shikoni gjendjen e lakrës - nëse është gati, fikeni tiganin dhe lëreni të piqet. Siç mund ta shihni, gatimi i borscht me panxhar nuk është i vështirë dhe jam i sigurt që çdo amvise mund ta përballojë atë. Receta ime vështirë se mund të quhet klasike, pasi një pjatë e tillë ka shije të ndryshme për secilën amvise. Prandaj, ju bëni rregullimet tuaja dhe mirë oreks për të gjithë!

Charlotte e shijshme me mollë në furrë - e thjeshtë ...

Për ata që nuk dinë ta gatuajnë të jetë e kuqe ( recetë hap pas hapi), Unë do t'ju tregoj se cilat truke të vogla mund të përdorni për të arritur rezultatin e dëshiruar. Kjo pjatë e famshme ukrainase, e cila është e njohur pothuajse në të gjithë botën, është e ndritshme dhe shumë e shijshme. Për të parandaluar humbjen e ngjyrës së perimeve gjatë gatimit, shtoni lëng limoni ose uthull (sipas dëshirës tuaj) në salcë.

Përbërësit:

pesë litra ujë;
një kilogram brinjët e derrit me gjoks
një kilogram patate;
tre panxhar;
tre karota;
dy qepë;
gjysmë kokë lakër të bardhë;
një litër e gjysmë lëng domate;
njëqind e pesëdhjetë mililitra vaj vegjetal;
pesëdhjetë mililitra uthull natyrore;
një lugë sheqer;
një lugë kopër të tharë;
pesë gjethe dafine;
një copë piper i kuq i nxehtë;
një lugë çaji përzierje piper i bluar;
kripë sipas shijes tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një tenxhere. Mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në sobë. Ziejeni supën derisa mishi të jetë gatuar plotësisht, duke mos harruar të hiqni shkumën nga sipërfaqja.

2. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Shtoni në tigan nëse stoku është gati.

3. Pastroni qepën dhe priteni në copa të vogla.

4. Qëroni edhe karotat dhe panxharin, shpëlajini dhe grijini perimet me vrima të mëdha.

5. Vendosni një tigan në zjarr dhe ngrohni vajin vegjetal në të. Shtroni qepën, gatuajeni derisa të bëhet transparente.

6. Pastaj shtoni karotat në qepë, duke vazhduar t’i skuqni së bashku.

7. Vendosni panxharët e fundit. Skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here.

8. Derdhni uthull natyrore në salcë borsch. Falë tij, panxharët ruajnë ngjyrën e tyre të kuqe, dhe vetë borshi fiton thartirë.

9. Vendosni sheqer tjetër. Një truk i tillë i vogël do të përmirësojë ndjeshëm shijen e pjatës, do ta bëjë atë më të pasur.

10. Derdhni lëng domate në salcë (mund të zëvendësohet me pije frutash, paste domate ose domate të freskëta).

11. Prisni lakrën imët, hidhini në supë patateve (duhet të jetë gjysmë gati deri në atë kohë).

12. Në fund, në veshjen e borscht, e cila vazhdon të ziejë, hidhni gjethen e dafinës dhe gjethen e piperit.

13. Dhe shtoni kopër të tharë në supë.

14. Në këtë fazë, një përzierje specash duhet të shtohet në borscht. Këshillohet që t’i ngrohni menjëherë para se t’i shtoni, por mund të merrni edhe përzierjen e gatshme.

15. Vendoseni salcën e përgatitur në supë, lërini të gjithë përbërësit të ziejnë për pesë deri në shtatë minuta (borshti duhet të vlojë).

16. Pas kohës së caktuar, hiqeni tiganin nga sobë, mbulojeni me një kapak dhe lëreni borshin të piqet për një kohë (ndërsa duhet të ftohet pak).

Si të gatuajmë borscht me panxhar

Megjithë varietetet e shumta të kësaj pjate, ekzistencën e shumë nuancave dhe sekreteve të vogla bazuar në përvojën e secilës amvise, rregullat themelore për përgatitjen e saj mbeten të pandryshuara:

Perimet lahen dhe priten paraprakisht.
Supë është bërë nga çdo mish: derri, viçi, qengji, pule, por viçi konsiderohet më i përshtatshmi. Gjëja kryesore është se është e pasur, kështu që vihet në zjarr për 2 orë e gjysmë. Kreshmë borsch gatuar në supë me kërpudha ose perime. Kështu që ngjyra e përbërësit kryesor - panxhari - të mos ndryshojë, kur të ziejmë, shtoni një zgjedhje të: lëng limoni, pak acid limoni, pak uthull.
Patatet i shtohen supës së përfunduar, pas një çerek ore - lakër, panxhar, tiganisje.
Panxhari i ekspozuar lloj i ndryshem perpunimi:

fshij dhe ziej;
zhytur në supë menjëherë pas prerjes;
piqem;
ziej pa pastruar.

Këshillë: borshi më i shijshëm bëhet me supë viçi... Mishi me kocka lihet të ziejë, pastaj lëngu kullohet, mishi lahet, përsëri derdhet me ujë dhe gatuhet në nxehtësi të ulët për të paktën 2.5 orë.

Recetë klasike hap pas hapi

Për të përdorur këtë recetë, përgatitni të gjithë përbërësit:

0,8 kg viçi;
patate të mesme - 5 copë ;;
lakër - rreth 0.5 kg;
panxhar dhe karrota - 2 copë. kulturat rrënjë të mesme;
qepë - 2 copë ;;
hudhër - 2 karafil të mesëm;
paste domate - 1 lugë e madhe;
uthull - 1 lugë;
vaj perimesh - 2 lugë të mëdha;
barishte, erëza, kripë.

Disa amvise këshillojnë të shtoni pak uthull për të ruajtur ngjyrën e panxharit.

Shpëlajeni mishin, prerë. Copat janë të vogla, por jo shumë të vogla, vendosini në një tigan, mbulojini me ujë, vendosini në zjarr.
Hiqeni lëvozhgën nga panxhari, prerë në shirita të bukur, transferojeni në një tigan me vaj, ziejini për 7 minuta, duke shtuar pak uthull në mënyrë që të mbetet e kuqe.
Qëroni karotat dhe qepët, të prera në kube, skuqini veçmas me shtimin e paste domate dhe erëza.
Përgatitni patatet dhe pritini në kube dhe zhytini në supë. Kripë pas 5 minutash.
Pritini lakrën hollë, shtoni në supë pas 6 minutash. pas ngarkimit të patateve.
Pasi e lini të ziejë për rreth 15 minuta, ulni panxharin dhe skuqeni pas 12 minutash të tjera.
Para se të fikni nxehtësinë, sezoni me hudhër, të kaluar nëpër një presë ose të pjekur me proshutë të freskët.
Provoni borscht për gatishmëri, hiqeni nga sobë, spërkatni me barëra, jepni kohë për të mbushur.

Kujdes! Nëse shtoni kripë në supë menjëherë pasi të keni ulur patatet, patatet do të mbeten të forta.

Karakteristikat e gatimit të panxharit

Për ta bërë borscht të kuqe, përdorni këshillën e amvise me përvojë në lidhje me gatimin e panxhareve për borscht:

Merrni vetëm panxhar ngjyrë gështenjë dhe të paktën 2 copë.
Pasi të keni qëruar perimet rrënjë, merrni një të katërtën e njërës prej tyre dhe zhytini në supën e vluar.
Grini ½ pjesën e mbetur hollë, pak kripë dhe lëreni të qëndrojë.
Prisni pjesën e mbetur, ziejini në gjalpë, duke shtuar pak supë dhe paste domate. Përziejini gjatë procesit, dhe sapo panxhari të jetë i butë, fikni furrën.
Shtoni panxharin kur patatet dhe lakra janë gati të gatshme.
Panxharët e grirë dhe të lëngshëm, shtoni në fund dhe derdhni mjaft lëng limoni. Lexo më shumë:.

Borscht me panxhar turshi

Panxhari i marinuar i kombinuar me lakër turshi e bën borsch veçanërisht të shëndetshëm. Perimet rrënjë janë të përshtatshme si të blera ashtu edhe turshi vetë. Përmasat janë si më poshtë:

supë - 2.5 l;
lakër turshi - 0.2 kg;
panxhar - 2 copë ;;
patate - dy të mëdha;
qepë - një;
domate - 2 copë ;;
hudhër - 2 karafil;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
vaj luledielli, kripë, erëza.

patatet zhyten në një supë të zier;
prerë qepën në kube, grijini karotat dhe skuqni gjithçka së bashku; perimet nga tigani shtohen në supë;
copëtoni imët panxharin dhe derdhni në tigan;
Te lakër turshi shtoni sheqer, ziejini në nxehtësi të ulët për 6 minuta;
shtoni në pjesën tjetër kur patatet janë zbutur;
fshijini domatet, copëtoni hudhrën, pastaj derdhni të gjitha në një enë me borsch;
faza përfundimtare - shtimi gjethe dafine dhe gjelbërim.

Para se të shërbeni, gjellë duhet të injektohet nën kapak për gjysmë ore.

Gjithmonë gatuaj me produkte cilësore, me dashuri dhe humor të mirë, dhe borscht juaj do të jetë pa dyshim e shijshme. Sekretet tona të vogla dhe tuajat do t'ju ndihmojnë ta bëni atë një pjatë nënshkruese.

Borsht është një nga kurset e para më të njohura. Ekziston një numër i madh i recetave dhe varieteteve të tij. Ne do të flasim se si të gatuajmë borscht me panxhar dhe lakër.

Supë pule borsch

Borscht me panxhar dhe lakër me pulë

Shumë janë të interesuar se si të gatuajnë borsch me panxhar dhe lakër me pulë, sepse një pjatë e tillë gatuhet shumë më shpejt, ndryshe nga borscht klasik në supë derri. Për gatim, mund të merrni fileto pule, gjoks ose këmbë.

Për 5-6 racione do t'ju duhet:

0.5 kg mish pule;
5-6 copë patate të vogla;
qepë, karrota, speca, panxhar - 1 copë;
lakër të freskët, gjysmë kokë të mesme;
70 g paste domate
3-4 thelpinj hudhër
2 gjethe dafine
barishte, kripë dhe piper i zi për shije

Lista e përbërësve për të bërë borsch

Recetë hap pas hapi

Vendosim tenxheren me ujë në sobë. Ndërsa uji vlon, gatuajeni mishin. Pula duhet të shpëlahet me ujë.
Kur uji të jetë zier, hidhni mishin në të, sillni përsëri në vlim dhe bëni një zjarr të vogël. Hiqeni shkumën që shfaqet me një lugë. Supë do të jetë gati në 50-60 minuta.
Pas kësaj, hiqeni mishin nga supë. Nëse keni gatuar fileto pule, priteni në copa të vogla. Nëse keni përdorur gjoksin, këmbët ose pjesë të tjera, hiqeni mishin nga kockat, copëtojeni dhe dërgojeni përsëri në tigan.
Ndërsa pula ishte duke gatuar, ishte koha për të përgatitur perimet. Ne dërgojmë patatet e qëruara dhe të copëtuara në supë që ziejnë në nxehtësi të ulët.
Ne e bëjmë skuqjen veç e veç. Skuqni qepët e copëtuara deri në kafe të artë, shtoni karotat e copëtuara në një rende. Ne gjithashtu dërgojmë specin dhe gjysmën e panxharit tek perimet në një tigan. Panxhari gjithashtu mund të grihet ose të pritet në shirita. Mos harroni të shtoni 1 lugë çaji acid limoni në këto perime. Kjo është për të siguruar që panxhari të mos humbasë ngjyrën e tij të pasur.

Skuqja e borscht: qepë, karrota, panxhar

Në fund, shtoni paste domate në perime, përzieni plotësisht dhe lëreni në nxehtësi të ulët derisa lëngu i tepërt të avullojë.
Prisni lakrën, copëtoni imët majdanozin dhe koprën.
V buile pule shtoni skuqjen, prisni që supa të ziejë dhe shtoni lakrën.
Sillni përsëri një çiban dhe derdhni panxharin e mbetur të grirë hollë në tigan. Gatuani derisa lakra të jetë gatuar.
Në fazën përfundimtare, shtoni hudhër të copëtuar, barishte dhe erëza.

A nuk është e vërtetë, kjo recetë hap pas hapi për borscht me panxhar dhe lakër në supë pule është aq e thjeshtë sa që tani nuk do të keni një pyetje-si ta gatuani atë?

Borsch derri

Borshi i derrit është një tjetër i shijshëm gjellë aromatike Kuzhina sllave. Në një recetë hap pas hapi, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë borsch me panxhar dhe lakër me mish derri.

1. Përgatitja e supës.

Kjo është një fazë e rëndësishme, pasi shija e pjatës së përfunduar varet kryesisht nga supa.

Merrni rreth 0.5 kg mish derri, lani. Vendoseni copën e plotë në një tigan dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.

Kur vloni, mos e humbisni momentin kur duhet të hiqni shkumën që rezulton. Përndryshe, shkuma do të vlojë dhe prej saj do të formohen thekon pa aromë, të cilat do të zvogëlojnë cilësinë e supës.

Bërja e supës së derrit

Ju lutemi vini re se kur gatuani mish, ekzistojnë këto rregulla:

nëse doni të merrni një pjatë të pasur, mos e kripni supën fare, atëherë e gjithë shija e mishit do të kalojë në supë;
ju duhet të merrni mish të shijshëm të zier - kriposni ujin, kripa do të lejojë që mishi të ruajë shijen e tij sa më shumë që të jetë e mundur.

Kur përgatitni borscht, është e rëndësishme të merrni një supë aromatike dhe mish të shijshëm. Prandaj, do të jetë e saktë nëse shtoni kripë në një sasi të tillë që supa të jetë pak e kripur.

Mishi i derrit duhet të gatuhet për rreth 1.5 orë. Pastaj hiqeni mishin nga tigani dhe priteni në pjesë.

2. Përgatitja e perimeve.

Ndërsa supë po gatuhet, ka kohë për të përgatitur perimet:

Përgatitja e perimeve

Pritini 200 g panxhar në shirita të hollë dhe grijeni rreth 200 g karrota. Ziejini perimet në një tigan nën kapak për rreth 30 minuta me pak yndyrë. Shtoni 1 qepë të mesme, të copëtuar 15 minuta para gatimit. Për të parandaluar që panxharët të humbasin ngjyrën e tyre, holloni 1 lugë uthull në pak ujë ose supë dhe shtojini perimeve që po ziejnë. Përziejini perimet disa herë ndërsa gatuani. Në fund, shtoni 100 g paste domate, 2 lugë miell, 1 lugë çaji sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht. Ngroheni për 5 minuta të tjera.
Duhet të qëroni rreth 0.4 kg patate. Më pas e shpëlani dhe e prisni në kubikë të vegjël.

Kujdes! Nga forma e prerjes së perimeve, dhe veçanërisht patateve, shija e gjellës do të ndryshojë. Receta klasike borscht gatimi rekomandohet të prerë patatet në kube.

Ju gjithashtu keni kohë për të copëtuar imët rreth 0.5 kg lakër. Së pari, lironi kokën nga gjethet me cilësi të dobët. Pritini gjithashtu gërvishtjet që kanë gjethe në shtresat e sipërme të kokës së lakrës. Ata mund të ngatërrohen vakt i gatshëm, pasi ato do të jenë të ashpra dhe të trasha edhe pas prerjes dhe zierjes.

3. Faza përfundimtare

Timeshtë koha për të "mbledhur" pjatën.

Shtoni patatet e copëtuara në supë dhe gatuajini për rreth 15 minuta.
Derdhni lakrën në një tigan, përzieni. Gatishmëria e lakrës mund të përcaktohet edhe pa e shijuar atë. Kur perimet të jenë gatuar, gjethet e lakrës do të ndryshojnë ngjyrën: ato do të bëhen transparente. Isshtë e pamundur të rekomandohet kohëzgjatja e zierjes së lakrës, pasi koha e gatimit varet nga lloji i perimeve.
Në fund, shtoni skuqjen dhe lërini borshin të ziejë një herë.
Shtoni proshutë të copëtuar, të fërkuar me hudhër dhe kopër në pjatën e përfunduar. Tani ju e dini se si të gatuani borsch të vërtetë ukrainas me panxhar, lakër dhe mish.

Gatim borscht

Për ata që duan enët pikante, mund të rekomandoni shtimin e djegësave të kuqe të copëtuara. Duhet të ngjitet në perimet që janë zier.
Piper i ëmbël do të shtojë shije në gjellë.
Nëse dëshironi, paste domate mund të zëvendësohet me domate të freskëta. Më parë, është e nevojshme të hiqni lëkurën prej tyre, dhe pastaj të kaloni nëpër një mulli mishi ose të copëtoni imët.
Disa amvise i shtojnë borsch: majdanoz, majdanoz, selino. Përdoren si zarzavatet ashtu edhe rrënjët e këtyre bimëve. Nëse ju pëlqen ideja e përdorimit të këtyre perimeve rrënjë, atëherë grijini ato ose pritini në shirita dhe ziejini së bashku me panxhar, karrota dhe qepë.
Pjata mund të marrë shije shtesë nëse e skuqni si më poshtë:

ju duhet të merrni 100-150 g proshutë të bardhë ose të tymosur dhe copëtoni imët;
vendoseni në një tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët në mënyrë që dhjami të fillojë të japë yndyrë;
kur të shihni që proshuta është gjysmë e shkrirë, shtoni në tigan të gjitha perimet që duhen zier.

Borscht në një tenxhere të ngadaltë

Sot, shumë amvise përdorin pajisje moderne në mënyrë që të thjeshtojnë dhe shpejtojnë procesin e gatimit. Ju mund të shihni shumë se si mund të gatuani borsch me panxhar dhe lakër në një multicooker - do të dalë të jetë po aq e shijshme sa e gatuar në mënyrën e zakonshme.

Disa amvise tradicionalisht i afrohen procesit të gatimit të borscht në një multicooker, domethënë, ata së pari gatuajnë supë. Dhe vetëm atëherë ata kalojnë në modalitetin "Supë", pasi vendosin të gjitha perimet.

Sipas mendimit tonë, multicooker është aq i mirë sa ju lejon të mos ndani proceset, por të gatuani të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë, gjë që zvogëlon ndjeshëm kohën në kuzhinë. Prandaj, receta jonë hap pas hapi ofron një teknologji të tillë.

Për të gatuar borscht në një multicooker me një vëllim prej 3.5 litra, do t'ju duhet:

viçi - 400 g;
patate - 300 g;
panxhar - 150 g;
karrota - 150 g;
qepë - 150 g;
lakër - 400 g;
vaj perimesh - 3-4 lugë. lugë;
acid limoni - 1 lugë;
paste domate - 100-150 g;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 0,5 lugë;
gjethe dafine - 2-3 copë;
kokrra piper të zi - 5-7 copë;
piper i kuq - 3-4 copë.

Sekuenca e operacioneve është si më poshtë:

1. Pritini mishin e larë në pjesë të vogla. E vendosim në një tas, e mbulojmë që mishi të mos gërryhet gjatë përgatitjes së perimeve.

Pritini mishin në pjesë të vogla

Kujdes! Meqenëse të gjithë përbërësit e gjellës do të gatuhen së bashku, është e rëndësishme të marrësh një copë pa kocka kur zgjedh mishin. Në fund të fundit, ne nuk do të kemi mundësinë të tendosim supën në mënyrë që të shmangim futjen e eshtrave të vegjël në borscht.

2. Ne përgatisim perime:

copëtoni lakrën, pasi të keni pastruar kokën e lakrës nga gjethet e pista dhe të prishura;
pastroni dhe prerë patatet, vendosini në një enë dhe mbushini me ujë të ftohtë në mënyrë që patatet të mos errësohen;
prerë panxhar në copa të vogla gjatësore ose fshij në një rende të trashë;
ne bëjmë të njëjtën gjë me karotat;
Pritini qepën në katrorë ose gjysmë unaza.

3. Derdhni vaj vegjetal në enën e multicooker dhe ndizni modalitetin "Fry" në pajisje. Vendosni qepën e përgatitur në një tas dhe skuqeni derisa të bëhet transparente. Pastaj shtoni panxhar dhe karota në të. Në të njëjtën kohë, acid limoni duhet të shtohet për të ruajtur ngjyrën e panxharit. Shtoni paste domate, përzieni plotësisht, skuqeni për 3 minuta të tjera. Fikni modalitetin "Fry".

Skuqja e perimeve në një tenxhere të ngadaltë

Kujdes: kur skuqeni, kapaku i multicooker nuk duhet të mbyllet!

4. Shtoni përbërësit e mbetur në perime: mish, patate (uji në të cilin është vendosur duhet të kullohet), lakër, erëza, kripë dhe sheqer. Mbushni me ujë - rreth 1.5 litra.

5. Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Supë", vendosni presionin në 50 MPa dhe ndizni kohëmatësin për 50 minuta. Gjatë kësaj kohe dhe në këtë presion, mishi do të gatuhet mirë, dhe perimet do të ruajnë formën e tyre. Borshi do të jetë aromatik dhe aromatik. Pas hapjes së kapakut, mund të shtoni disa qepë të prera hollë dhe kopër të freskët të copëtuar.