Fakte interesante rreth ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Disa fakte interesante rreth ëmbëlsirave

Është e vështirë të imagjinohet jeta pa ëmbëlsirat, më të mirat nga të cilat na dhurohen nga pastiçerët. Disa receta për prodhimin e tyre datojnë mijëra vjet më parë, por vazhdojnë të mahnitin me risinë e nuancave dhe freskinë e përshtypjeve.

1. Ëmbëlsirët e parë nuk përdornin sheqer, sepse nuk dinin ta bënin ende. Por ata përdorën në mënyrë aktive përbërës natyralë - hurmat dhe mjalti ishin baza e ëmbëlsirave në Egjiptin e Lashtë, magjistari, arrat dhe mjalti ishin veçanërisht të njohura në mesin e romakëve, arabët preferonin fiqtë dhe bajamet, dhe sllavët preferonin mjaltin dhe melasën.

2. Çokollata në shekullin e 16-të u bë një delikatesë popullore, fillimisht në shoqërinë e lartë, dhe më pas u përhap shpejt në segmente të tjera të popullsisë. Por për një kohë të gjatë njerëzit besonin se ai kishte fuqi magjie, ndoshta edhe jodashamirëse, dhe më pas kishte nga ata që madje refuzuan ta preknin këtë pije djallëzore.

3. Shkencëtarët gjermanë hetuan marrëdhënien midis karakterit dhe preferencave të mbushjes. Doli se njerëzit krijues e duan mbushjen e kokosit, dhe romantikët e duan mbushjen me luleshtrydhe. Personat e turpshëm do të preferojnë çokollatën me mbushje arra, ndërsa personat vendimtarë, përkundrazi, do të zgjedhin qershinë.

4. Në shekullin e 19-të, Rusia nuk kishte ende fabrikat e veta të ëmbëlsirave dhe më pas krijimet e ëmbëlsirave duhej të porositeshin jashtë vendit. Si rezultat, vetëm njerëzit më të pasur mund të përballonin të dekoronin festën e tyre me një delikatesë të ëmbël të krijuar posaçërisht për këtë rast.

5. Në vitin 1663 u shfaq receta e Jean Neuaus, e cila përfundimisht u bë një nga më të njohurat në Gjermani dhe Zvicër. Ai propozoi të bënte një mbushje për ëmbëlsirat nga një përzierje e sheqerit dhe arra të pjekura dhe e quajti këtë mrekulli praline.

6. Në një nga shfaqjet e shumta të kuzhinës, vendin e parë e zunë pastiçerët e Master Food, të cilët ndërtuan një kuti ëmbëlsirash 2.5 m të gjatë, 1.5 m të gjerë dhe me peshë 800 kg.

7. Karamelet më të mëdha në botë u krijua nga pastiçerët nga Fabrika Gummi Bear. Për të hedhur një ari, 1.68 m i gjatë, u duhej një kallëp me peshë 4 tonë. Vetë karamele "nxjerrë" 633 kg.

8. Kur në vitin 1995 astronautët kërkuan të dërgonin karamele në stacionin Mir, shkencëtarët bënë kërkime serioze në kërkim të kënaqësive më të sigurta të kuzhinës. Chupa-Chups u bënë fitues dhe ata u dërguan në orbitë. Pra, "gëzimi i rrumbullakët" u bë e vetmja karamele që ka qenë në hapësirë.

9. Finlandezët dolën origjinalë të shkëlqyer. Ata janë gati të hanë edhe birrë me ëmbëlsira, dhe për këtë arsye produktet me shije të kripur, me mbushje të thartë dhe madje edhe "naftë" janë të njohura në vend.

10. A ju kujtohet ende shijen e sovjetikëve " qumështi i shpendëve"? A e dini se nga se përbëhet, si dhe marmelatë, sufle, marshmallow etj. bëri? Komponenti kryesor i xhelit ishte agar-agar. Kjo substancë e Azisë Jugore zëvendëson plotësisht xhelatinën. Është bërë nga algat detare kafe dhe të kuqe pas përpunimit të veçantë. Si rezultat, përftohet një substancë e mahnitshme, e cila tretet me ngrohje të fortë dhe kthehet në xhel në temperaturën 30-40C. Nga rruga, përdoret gjerësisht në mikrobiologji për të krijuar media ushqyese.

Historia e origjinës së tortës nuk dihet me siguri. Ndoshta, kjo ëmbëlsirë është shpikur në Romën e lashtë, sepse fjala tōrta përkthehet nga latinishtja si bukë e rrumbullakët. Historianët besojnë se ëmbëlsirat e para u shfaqën rreth 2000 vjet më parë.

Sa i përket ëmbëlsirave të dasmës, zakoni i pjekjes së tyre u shfaq edhe në Romën e lashtë. Pastaj buka e dasmës piqej nga elbi ose miell gruri, por e thyen mu mbi kokën e nuses. Tortat e dasmave me nivele u shfaqën për herë të parë në Londër në shekullin e 17-të - ato ishin aq të mëdha sa u importuan në një karrocë të veçantë. Natyrisht, ky ishte privilegj i shtresave të pasura të shoqërisë.

Tortat shpesh përdoren si armë për të demonstruar mosbesim publik ose përbuzje ndaj figurave publike. Belgu Noel Godin, udhëheqës i Brigadave Ndërkombëtare të Tortave, prezantoi traditën e hedhjes së ëmbëlsirave ndaj njerëzve të famshëm. Nga aktivistët e lëvizjes së tij pësuan njerëz si Bill Gates, Michel Camdessus, Jean-Luc Godard e shumë të tjerë.

Torta e parë e ditëlindjes u servir në 1785. Kishte pak të përbashkëta me tortat e ditëlindjes së sotme të zbukuruara me qirinj: më pas u paraqit si një ftesë për një festë dhe jo si kulmi i saj.

Torta "Napoleon" është një nga recetat më të njohura të ëmbëlsirave jo vetëm në Rusi, por edhe në Perëndim. Sipas një versioni, emri i delikatesës nuk ka të bëjë me Bonapartin e famshëm korsikan, por vjen nga fjala Napolitano, pasi u shpik në qytetin italian të Napolit. Në të njëjtën kohë, dihet se gjatë kremtimit të njëqindvjetorit të fitores në luftën e 1812, në Rusinë cariste u zhvilluan festime, për të cilat kishte përgatitje të kujdesshme. Pikërisht për tryezën festive kuzhinierë të shquar arritën të përgatisnin një tortë të re në formë trekëndëshi, e cila do të simbolizonte kapelën e famshme të dredhur të Bonapartit të mundur.

Torta më e madhe konsiderohet të jetë një gjigant prej 59 tonësh, i krijuar me rastin e kremtimit të njëqindvjetorit të Las Vegas. Për krijimin e kësaj torte kanë punuar 600 ëmbëlsira. Kjo tortë ishte 31 metra e gjatë, 15 metra e gjerë dhe 50 cm e lartë.Torta më e madhe e akullores u krijua nga pastiçerët e Pekinit. Torta e tyre ishte 4.8 metra e gjatë, 3 metra e gjerë dhe 1 metër e lartë. Pesha e kësaj kryevepre ishte rreth 8 ton, më pas torta u pre në 32 mijë pjesë.

Një tortë që është 115 vjeç ka mbijetuar deri më sot. Ai u gjet në papafingo të një ferme në Afrikën e Jugut. Dhe u ruajt falë përqendrimit të shtuar të konjakut. Është pjekur për martesën e artë të vitit 1902. Por askush nuk e di pse nuk është ngrënë.

Ekziston një legjendë urbane për tortën prej 100 dollarësh. Filloi në Shtetet e Bashkuara në vitet 1940 dhe thoshte se një vizitor i caktuar restoranti, duke kërkuar një recetë për një tortë, mori një faturë për 100 dollarë. I zemëruar, ai e vuri recetën në qarkullim të gjerë. Prandaj emri i tortës - tortë 100 dollarë.

Torta më e shtrenjtë në botë kushtoi 75 milionë dollarë. Është bërë për ditëlindjen e vajzës së një prej sheikëve të Emirateve të Bashkuara Arabe. Një kryevepër lindi kur një klient iu drejtua dizajneres së tortës Debbie Wingham për ndihmë. Torta prej 75 milionë dollarësh dukej si një pistë e gjatë 1.8 metra e shfaqjes së modës. Të gjitha modelet në këtë pistë dhe veshjet e tyre ishin të ngrënshme. Kostoja kryesore e tortës ishte një vend me gurë të çmuar, duke përfshirë diamante shumëngjyrësh me vlerë 45 milionë dollarë.

tortë e famshme"Praga" në fakt quhet kështu sepse u shpik në dyqan ëmbëltoresh Restoranti i Moskës "Praga". Autori i ëmbëlsirës është Vladimir Guralnik, i cili në një kohë doli me më shumë se 30 receta për ëmbëlsira dhe pasta origjinale. Në të vërtetë, pastiçieri ka stërvitur vazhdimisht në Çekosllovaki, dhe torta e Pragës është deri diku një variant i Sacher vjenez, i cili është gjithashtu shumë i popullarizuar në Evropën Lindore.

Në të gjitha kulturat e botës për festa piqeshin gjithmonë byrek i ëmbël- ishte ai që u bë paraardhësi i ëmbëlsirave aktuale. Në Rusi, ekzistonte një traditë për të pjekur një "byrek nuse". Bëni këtë jo një detyrë e lehtë mund vetëm gra të martuara, të lumtura në martesa. Pirogut iu kënduan këngë dhe u lexuan lutjet. Një burrë i lumtur i martuar dërgoi një tortë në furrë. Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, ishte e pamundur të flitej me zë të lartë dhe të shahesh, përndryshe familja nuk do të ishte e fortë.

Anglia në shekullin e 17-të kishte traditën e saj e lidhur me ëmbëlsirën e dasmës - puthje në një tryezë të mbushur me një mal me simite të vogla të ëmbla. Një herë, një pastiçeri francez, duke parë këtë, doli me një tortë të njohur në Evropë - croquembush, e cila është një piramidë e profiterolit, e zbukuruar me krem, arra dhe mjaltë.

Biskota - një tortë tradicionale për pjekjen e ëmbëlsirave, fillimisht quhej "biskota deti". Përmendja e parë e saj u gjet në regjistrat e marinarëve anglezë. Biskota fitoi popullaritetin e saj për shkak të jetëgjatësisë së saj të gjatë - nuk u përkeqësua dhe nuk u myk, edhe përkundër lagështisë gjatë udhëtimeve detare.

Mastiku i sheqerit - një material universal për dekorimin e ëmbëlsirave me porosi ka gjetur të vetën popullor në vitet '50. Por receta e saj është e njohur që në shekullin e 16-të. Pastaj nga mastika bëheshin ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat, dhe ata mësuan ta mbulonin tortën me të shumë më vonë. Kjo mund të ketë qenë për shkak të çmimeve të larta të kallam sheqerit. Shembuj të ëmbëlsirave moderne të mastikës për porosi mund të shihen në faqen e internetit të ëmbëltores Krasnodar - arinatort.ru.

Cheesecake është një lloj ëmbëlsire pastë me kore të shkurtra dhe masë e dendur Krem djathi. Pavarësisht emrit të tij, cheesecake nuk u shpik në Amerikë apo Britani. Kjo pjatë u shërbeu mysafirëve të dasmave dhe sportistëve në Lojërat Olimpike. Jul Cezarit e pëlqeu kaq shumë këtë ëmbëlsirë, saqë së shpejti u servir në të gjitha shtëpitë fisnike të Romës. Shumë më vonë, amerikanët e përmirësuan këtë ëmbëlsirë dhe i dhanë emrat e tyre.

E para tortë me nivele u shpik në Angli në shekullin e 19-të. Një shitës ushqimesh në Londër donte t'i surprizonte të ftuarit e dasmës me diçka të pazakontë dhe pjeqi një tortë në formën e kupolës së Kishës së Shën Nuses në Fleet Street. Si rezultat, ai arriti - të gjithë të ftuarit u mahnitën dhe, duke ndjekur shembullin e tij, ata filluan të porosisin ëmbëlsira të ngjashme. Gradualisht, ata u shndërruan në atë që mund të shihet në çdo martesë - një tortë me shumë nivele.

Torta është një atribut thelbësor tryezë pushimi për ditëlindje, dasma dhe gati një ëmbëlsirë e përditshme për ata që kanë ëmbëlsirë. Historia e ëmbëlsirave të famshme nuk është më pak interesante sesa sekretet e përgatitjes së tyre. Sot do t'ju tregojmë patjetër për të dyja.

Historia e ëmbëlsirave, me sa duket, filloi ato kohë kur njerëzit filluan të bluajnë grurë, duke marrë miell. Tortat e para ishin ëmbëlsirat më të zakonshme të pjekura, të cilat, në mënyrën e tyre, shijshme më shumë si bukë e thjeshtë se sa një ëmbëlsirë.

Tortat në kuptimin tradicional të këtij koncepti u ngritën me ardhjen e Indisë kallam sheqeri. Historianët e dinë me siguri se specialistët arabë të kuzhinës kanë përgatitur enët e ëmbëlsirave duke përdorur qumësht, sheqer, mjaltë dhe erëza që nga kohërat e lashta. Delikatesa të ngjashme në formë dhe shije ishin të ngjashme me ëmbëlsira moderne dhe së bashku me të njohurit deri më sot ëmbëlsirat orientale depërtoi gradualisht në Evropë.

Sidoqoftë, ëmbëlsirat më të njohura kanë lindur në Evropën Qendrore dhe Perëndimore. Edhe sot e kësaj dite, shumë njerëz kanë në buzët e tyre emrat e specialistëve të famshëm të kuzhinës si Franz Sacher, i cili shpiku tortën me të njëjtin emër, Johann Konrad Vogel, i cili shpiku recetën e Linzit, apo Jozsef Dobos, që i dha botës të famshmen. Dobos.

Deri në shekullin e 19-të, prodhimi i ëmbëlsirave ishte i lidhur me punën manuale. Vetëm pas shpikjes së presës hidraulike, fabrikat e ëmbëlsirave filluan të zëvendësonin gradualisht duart e njeriut me të gjitha llojet e makinerive. Prodhimi i plotë i fabrikës u ngrit vetëm në fillim të shekullit të 20-të, së bashku me automatizimin me shumicë të të gjitha fushave të veprimtarisë.

Në Rusi, koncepti i "tortës" nuk ekzistonte për një kohë të gjatë. Që nga kohërat e lashta, furrtarët rusë kanë përgatitur një bukë që e vendosin në tryezë pothuajse për çdo festë. Megjithatë, në vendin tonë ka shumë receta të shijshmeëmbëlsira, ndër të cilat më të njohurat janë: "Napoleon", "Medovik" dhe "Praga".

• Në fund të vitit 2010, ëmbëlsirat indiane u bënë të famshëm për përgatitjen e tortës më të madhe në botë. Në formën e tij, ai i ngjante hotelit të famshëm Taj Mahal, kishte një gjatësi prej rreth 6 m dhe një gjerësi më shumë se 4 m.
• Torta më e shtrenjtë në botë kushton 75 milionë dollarë.Ajo është porositur nga një sheik nga Emiratet e Bashkuara Arabe, i cili vendosi t'i dhuronte vajzës së tij gostinë më të mirë në botë për ditëlindjen e saj. Është një kopje e detajuar e një filmi vizatimor të një piste sfilate mode, gati 2 metra e gjatë.
• "Cocolate Lime" - më së shumti një tortë e shijshme në botë. Tradicionalisht përgatitet për festën e të dashuruarve apo për një martesë, duke shënuar jetën e ëmbël që pret një çift i dashuruar.

Napoleoni (1912, Rusi)

Historia e shfaqjes së tortës së brendshme Napoleon daton që nga viti 1912, kur ëmbëlsirat e Moskës vendosën të piqnin një tortë me të njëjtin emër për nder të njëqindvjetorit të fitores ndaj Napoleonit. Gradualisht, ai fitoi një popullaritet të tillë që të gjitha dashnoret e Perandorisë Ruse, dhe më pas të Bashkimit Sovjetik, filluan të përgatisin Napoleonët e tyre.

Sot, Napoleoni është i disponueshëm në asortimentin e pothuajse çdo fabrike të madhe të ëmbëlsirave. Një popullaritet i tillë është për shkak të shijes së jashtëzakonshme dhe lehtësisë së prodhimit. Në përputhje me GOST-in Sovjetik, përgatitja e një torte konsiston në rrotullim brumë sfoliat, pjekja e ëmbëlsirave, brumosja e kremit Charlotte dhe formimi i vetë shijes.

Medovik (shekulli XIX, Rusi)

Historia e origjinës së tortës Medovik është e lidhur me gruan e perandorit Aleksandër I, i cili kategorikisht refuzoi të hante mjaltë. Një ditë, një kuzhinier i ri iu bashkua kuzhinierëve të gjykatës, të cilët nuk dinin ende për këtë ndalim. Duke vendosur të befasojë çiftin e gushtit, shefi i talentuar përgatiti një tortë sipas recetës së gjyshit të tij. Për habinë e të gjithëve, kjo delikatesë u pëlqeu shumë nga Elizaveta Alexandrovna, e cila, pasi mësoi për përbërjen e Medovik, jo vetëm që nuk u zemërua, por edhe vendosi ta shpërblejë të riun e talentuar.

Për sa i përket popullaritetit, Medovik mund të krahasohet vetëm me Napoleonin. Sekreti i përgatitjes së një keku qëndron në pjekjen e saktë të ëmbëlsirave, të cilat gatuhen duke përdorur mjaltë të trashë, të ëmbëlsuar, të shkrirë më parë në një banjë uji. Recetë klasike përfshin përdorimin salcë kosi, e cila u jep produkteve një thartirë të këndshme, e cila shkon shumë me ëmbëlsira të ëmbla.

Sacher (1832, Austri)

Historia e tortës Sacher na çon në oborrin e Metternich, kancelarit të Perandorisë Austriake. Një specialist i ri dhe i talentuar i kuzhinës, i cili punonte në kuzhinën e princit që në moshën 14-vjeçare, dikur i befasoi mysafirët me një ëmbëlsirë që ishte kek me çokollatë me reçel mandarine. Fillimisht u quajt "Black Peter", por popullariteti i autorit të tij ishte aq i madh sa emri origjinal u ndryshua në "Sacher".

Sot ëmbëlsira origjinale Sacher prodhohen vetëm në Austri. Receta përfshin përgatitjen e brumit me çokollatë me shtimin e proteinave të rrahura, reçelin e butë të mandarinës. Më pas formohet një kek nga ëmbëlsira të gatshme të lyer me reçel dhe të mbuluar me krem ​​çokollate.

Pragë (1955, BRSS)

Histori tortë sovjetike Praga lidhet me restorantin e Moskës me të njëjtin emër, ku kuzhinieri Vladimir Guralnik përgatiti për herë të parë këtë delikatesë. Sot Praga prodhohet nga shumë fabrika ëmbëlsirash, zinxhirë shitjesh me pakicë dhe ëmbëltore private. Megjithatë, një tortë e vërtetë e bërë nga pastiçeri profesionistë recetë origjinale, mund të blihet vetëm në kryeqytetin e Republikës Çeke.

Torta përbëhet nga tre ëmbëlsira, të formuara në bazë të brumë biskotash, i ngopur me krem ​​Prague, i perbere nga gjalpë, qumësht i kondensuar, të verdhat e pulës dhe kakao. Sekreti kryesor konsiston në mbrojtjen e ëmbëlsirave të lyera me krem ​​gjatë ditës. Gjatë kësaj kohe, ata arrijnë të zhyten plotësisht në krem, duke u bërë i butë dhe tepër i shijshëm. Në fazën e fundit, torta lyhet anash me reçel frutash dhe kokrra të kuqe dhe derdhet me fudge çokollate.

Janë të panumërta recetat për ëmbëlsira të shijshme, autorët e të cilave janë mjeshtrit më të mëdhenj të kohës së tyre. Ne patjetër do të tregojmë për to në botimet e ardhshme.

Produktet e ëmbëlsirave na shoqërojnë gjatë gjithë jetës. Shija e tyre është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria e hershme. Dhe sa më shumë të plakemi, aq më e mprehtë ndihet në trup mungesa e “hormonit të lumturisë”, që përmban ëmbëlsira, karamel dhe ushqime të tjera. Kjo është arsyeja pse shumica dërrmuese e njerëzve kanë një dhëmb të ëmbël, të kënaqur me një takim të këndshëm me ëmbëlsira, ëmbëlsirat, çokollatën dhe shijet e tjera me një histori të gjatë.

Meqë ra fjala, a e dini se ëmbëlsirat mund të quhen pak më ndryshe? Në fund të fundit, fjala "pastërtore" vjen nga folja italiane "candiere", që do të thotë "gatuaj në sheqer". Me të, me sheqer, filloi vetë biznesi i ëmbëlsirave. Pikërisht në Itali, në Venecia, në fund të shekullit të 15-të - fillimi i shekullit të 16-të u ngrit dhe mori zhvillimin më të madh. Dhe para kësaj, ëmbëlsirat "dorëzoheshin" në Evropë nga arabët, të cilët e njihnin sheqerin që nga viti 850. Ata konsiderohen si pastiçierët më të lashtë në botë.

Pra, koincidenca e foljes italiane me fjalën latine “pastërtore” (kështu i thoshin romakët kuzhinierë!), pra një mjeshtër që gatuan ushqimin, që di t’i japë shije dhe shpjegon faktin që evropianët në shekulli i 18-të filloi të quante gabimisht prodhuesit e ëmbëlsirave jo kandira, dhe ëmbëlsirat ose pastiçerët. Epo, kuzhinieri është quajtur prej kohësh nga çdo komb në mënyrën e vet.

Karamelet ka qenë një ëmbëlsirë e preferuar e të gjitha kohërave. Besohet se ato u shpikën për herë të parë në Greqinë e lashtë, por ëmbëlsirat u shpërndanë edhe në vende të tjera të botës. Për shembull, gjatë gërmimeve arkeologjike në Egjipt, u ​​gjetën ëmbëlsira të vogla, të përbëra nga hurma, mjaltë dhe arra. Siç thonë vetë egjiptianët, për herë të parë këta përbërës u përzien krejt rastësisht.

Fjala karamele është përkthyer nga latinishtja si "ilaç i gatuar". Ëmbëlsirat e para u shfaqën në Egjiptin e lashtë. Sheqeri nuk njihej në atë kohë dhe në vend të tyre përdoreshin hurma dhe mjaltë. Në Lindje, ëmbëlsirat bëheshin nga bajamet dhe fiqtë. Në Romën e lashtë, arrat dhe farat e lulekuqes ziheshin me mjaltë dhe spërkateshin me farat e susamit. Në Greqinë e Lashtë lëng molle, derdhet në pjata metalike, avullohet në diell, duke marrë "karamele". Në Rusi, ëmbëlsirat bëheshin nga shurup panje, melasa dhe mjaltë. AT bota moderne një shumëllojshmëri ëmbëlsirash i lejon të gjithë të gjejnë një delikatesë për çdo shije.

Pararendësit e ëmbëlsirave në Rusi ishin frutat e ëmbëlsuara. Në fillim, ky ishte emri i një lloj reçeli të thatë (Kiev) - fruta dhe manaferra të ëmbëlsuara në mjaltë. Ato përshkruhen në Domostroy. Në shekullin e 17-të fjala "fruta të ëmbëlsuara" na erdhi nga gjuha gjermane dhe gradualisht hyri në përdorim. Pastaj u shfaq një lloj i ri i ëmbëlsirave - produkte të vogla sferike të sheqerit të quajtur dragees. Kjo fjalë është huazuar nga frëngjishtja dhe do të thotë "delikatesë".

Në shekullin e 16-të, evropianët i atribuan magjike dhe vetitë shëruese. Kur shpresat nuk u justifikuan, ata filluan, përkundrazi, ta konsideronin atë burimin e të gjitha telasheve.

Citim nga një letër e asaj kohe: “I dashur mik, mos ha shumë çokollatë. Dhe pastaj një nga miqtë e mi e hëngri atë gjatë shtatzënisë, dhe fëmija lindi plotësisht i zi.

Sipas Casanova, çokollata ngacmon ndjenjat erotike dhe sundimtari aztec Montezuma pinte disa gota me pije çokollate përpara se të shkonte në haremin e tij.

Disa lloje të çokollatës përmbajnë vitamina A dhe B, hekur, kalcium dhe kalium më shumë se një mollë, një gotë kos dhe një fetë djathë.

Çokollata përmban kimikate që veprojnë si marihuana. Vetëm për të arritur këtë efekt, duhet të hani 5,5 kg.

Torta e parë u shfaq në Itali në fund të shekullit të 15-të.

Fraza italiane, ekuivalente me tonën "Nuk ka debat për shijet", tingëllon si "Nuk ka debat për ëmbëlsira".

Që në shekullin e 18-të, atje traditë e mirë porosisni një tortë nga pastiçeri profesionistë. Francezët konsideroheshin prirje për ëmbëlsirat si atëherë ashtu edhe sot, prandaj disa fisnikë, duke pasur mundësi financiare, porositën veten ëmbëlsira për ditëlindje jo vetëm nga qytete të tjera, por edhe nga vende të tjera.

Në ato ditë, në Francë, të qenit pastiçer ishte shumë prestigjioze dhe për të marrë një arsim, duhej të kishte njohuri jo vetëm në fushën e gatimit, por edhe në një sërë shkencash. Nëse nuk do të kishit aftësinë për të skalitur dhe vizatuar, nuk ishte e mundur të stërviteni nga profesionistë në botën e ëmbëlsirave. Pavarësisht se si tingëllon, por pastiçerët e ardhshëm duhet të ndjekin mësimet e historisë së artit, arkitekturës, modelimit dhe vizatimit. Një skrupulozitet i tillë në qasjen ndaj trajnimit dhe standarde jashtëzakonisht të larta të kërkesave për specialistët e ardhshëm është bërë një nga arsyet e njohjes botërore të mjeshtrave francezë.

Ëmbëlsira bazohet në "tre shtylla". Para së gjithash, kjo, natyrisht, është zierja e sheqerit dhe e mediave të ngjashme me sheqerin, domethënë melasa dhe mjalti. Më pas vjen pjekja. ëmbëltore që përmbajnë dhe nuk përmbajnë miell. Dhe në fund gatimi dhe derdhja mbushje të ndryshme dhe përzierjet e llojeve të çokollatës, pralinës dhe marzipanit.

Në vitin 1715, mbreti Louis XV i Francës mori një pjatë të madhe me ëmbëlsira për fjalimin e tij në fron. Kjo është e kuptueshme: Louis ishte pesë vjeç në atë kohë dhe menyre me e mire kancelari nuk gjeti një prirje ndaj monarkut.

Torta "Napoleon" u shpik nga pastiçerët e Moskës në vitin 1912 për të shënuar njëqindvjetorin e dëbimit të ushtrisë franceze nga Rusia.

Ëmbëlsirat më të famshme janë pralinat. Shefi i kuzhinës i ka përgatitur enkas për ambasadorin francez në Gjermani. Ato u shpikën në vitin 1663 në Gjermani dhe ende mbajnë rekorde shitjesh, si në atdheun e tyre ashtu edhe në Zvicër.

Në fillim të shekullit të 19-të, edhe zonjat më të pasura dhe më fisnike, duke qenë në pritjet zyrtare, fshehën në mënyrë diskrete ëmbëlsirat në retikulat e tyre. Një sjellje e tillë e turpshme shpjegohej thjesht: në Rusi nuk kishte fabrikat e ëmbëlsirave, dhe çdo pastiçer për çdo darkë përgatiti ëmbëlsirat për të recetë e vet që mbahej në konfidencialitetin më të rreptë.

Belgjika nuk është vetëm "truri" i Evropës, por edhe vendlindja e komikeve, patate të skuqura të famshme dhe krenaria e belgëve - çokollata pralinë. Mjeshtri belg i çokollatës dhe magjistari i shijes Pierre Marcolini konsiderohet si mbreti i ëmbëlsirave në Bruksel.

Kryeveprat e çokollatës së punuar me dorë të Marcolinit nuk janë të lira - 200 gram pralinë kushtojnë të paktën 15-20 euro. Mjeshtri shton trumzë, qitro, portokall, jamball, piper, borzilok, vaj ulliri, si dhe një shumëllojshmëri esencash parfumesh. Marcolini, i cili ëndërronte të bëhej një prodhues çokollate që nga fëmijëria, zotëron një ndërmarrje të vogël që prodhon çokollatë ekskluzive. Ai punëson disa punonjës, por mjeshtri i bën vetë të gjitha punët kryesore.

Marcolini kontrollon të gjithë procesin e bërjes së pralinës, nga bluarja e kokrrave të kakaos deri te prodhimi i ëmbëlsirave. Ndryshe nga prodhuesit e mëdhenj që blejnë çokollatë të gatshme, Marcolini udhëton gjithmonë në Madagaskar dhe blen kokrra kakao atje. Klima tropikale e Madagaskarit, sipas Marcolini, është ideale për rritjen e lëndëve të para cilësore. Marcolini nuk ka frikë të eksperimentojë, kështu që ai krijon kombinime të reja të çokollatës me mbushje të pazakonta, për shembull, ai shton lule orkide tropikale dhe lule ylang-ylang në ëmbëlsirat, duke e sjellë një person në një gjendje euforie të butë.

Karamelet është trajtimi i preferuar fëmijët dhe të rriturit. Prodhimi i çokollatave përbëhet nga disa faza: mbushja, lustrimi, mbushja dhe paketimi. Çdo shumëllojshmëri ëmbëlsirash kërkon kushte të veçanta - temperaturën e duhur, një paketë të caktuar.

Përveç rekordeve të tilla si torta më e gjatë dhe më e gjatë, ekziston një hyrje në Librin e Rekordeve Guinness për tortën më të vjetër. Tani ai është mbi njëqind vjeç. Rastësisht, ai përfundoi në papafingo të një shtëpie të zakonshme në Afrikën e Jugut. Falë impregnimit të bollshëm me konjak, kjo ëmbëlsirë ende nuk është përkeqësuar.

Sot ëmbëlsira të bukura dekoroj me mastikë ëmbëlsirash (sidomos shumë në ëmbëlsirat e fëmijëve), një masë e tillë plastike, në përgjithësi, e përbërë nga sheqer pluhur. Ajo u shpik në shekullin e 16-të, dhe fillimisht u përdor për të bërë ëmbëlsira të vogla me arra dhe fruta të thata. Shumë më vonë, diku nga mesi i shekullit të kaluar, ata filluan të rrotullojnë mastikën në fletë të holla dhe të dekorojnë ëmbëlsira me të, dhe u përdorën gjithashtu për të bërë figurina për zbukurim. Sot, duke parë disa shije ëmbëlsirash, përgjithësisht habiteni që kjo është një tortë, madje është për të ardhur keq për të ngrënë, gjithçka është kaq e bukur dhe realiste.