Rostiçeri e lehtë italiane 7. Kuzhina italiane: makarona, pica, djathëra, snacks

Italia është dielli dhe deti, është buzëqeshje dhe ushqimet familjare, kjo është verë, djathë dhe ullinj. Një Itali e tillë, e gëzueshme dhe e pakufizuar, u vendos në apartamentin tonë për një mbrëmje.

Unë ndaj punën e projektimit dhe hap listën e lojërave italiane. Unë tregoj se çfarë ishte tryeza e mezeve dhe bëj një turne të plotë të menusë.

Dekorim i festave italiane

Ju jeni 60 ose 3 vjeç, balonat krijojnë një humor festash të menjëhershëm. Për festën që porosita 18 balona helium në tre ngjyra: e bardhë, jeshile dhe e kuqe (ngjyrat e flamurit italian). Ata "notuan" lirshëm në tavan.

Personazhi kryesor i mbrëmjes është një tryezë me ushqim. Para se ta mbushni Ushqim i shijshëm, aplikoni një prekje të lehtë të Italisë.

Flamuj të vegjël për dekorimin e ushqimeve... Do të duhet pak kohë dhe durim për të bërë këto flamuj. Shtypni një model për flamujt në një printer me ngjyra, prerë numrin e kërkuar të boshllëqeve, paloseni përgjysmë dhe sigurojeni në një kruese dhëmbësh me shirit të dyanshëm.

Goodshtë mirë të mendoni paraprakisht se si të ftuarit do të ulen në tryezën festive. Këtu do të ndihmojë kartat e emrave... Ju, si unë, mund të luani me emrat e mysafirëve dhe t'i shkruani ato në stilin italian.

Pra, mysafirja ime Yulia Lipina u shndërrua në Giulietta LIPPI për një mbrëmje, dhe djali i ditëlindjes - Sergei Maslov - quhej Sergio Masleroni (Sergio MASLERONI)

Kartat me emra origjinalë do të ngjallin menjëherë interesin e mysafirëve, do t'i ndihmojnë ata të pushojnë, të gjejnë tema të zakonshme për shaka dhe biseda.

Muzike italiane

Muzika bën mrekulli! Një përzgjedhje e mirë e muzikës do t'i transportojë menjëherë mysafirët tuaj në Italinë me diell dhe do t'ju pyesë humor i madh mbremje.

Sidomos për festën, bëra një listë të këngëve të artistëve italianë, si dhe këngë që lidhen disi me Italinë.

Programi muzikor përfshinte interpretues të tillë si Adriano Celentano, grupi Ricchi E Poveri, si dhe muzikë nga filmat e njohur "Pushimet Romake", "Kumbari", "Letra Zhulietës", "Zbutja e mendjemadhit", "La Dolce Vita).

Lista ime e dëgjimit është në dispozicion në shërbimin Yandex.Music në këtë lidhje
Yandex. Muzikë ju lejon të krijoni një listë dëgjimi të këngëve të dëshiruara dhe pastaj t'i luani ato me radhë dhe në mënyrë të rastësishme. E rëndësishme: Kërkohet qasje në internet për të dëgjuar.

Goodshtë mirë të ndizni muzikën edhe para se të mbërrijnë mysafirët, në mënyrë që ta ndjeni vetë atmosferën.

Menu për një festë italiane

Kuzhina italiane konsiderohet të jetë mjaft e thjeshtë, por në të njëjtën kohë e ekuilibruar, e ndritshme dhe interesante. Dhe më e rëndësishmja, të gjithë e duan atë: të rriturit dhe fëmijët.

Të gjitha pjatat e paraqitura më poshtë ose kanë rrënjë italiane, ose në një mënyrë ose në një tjetër lidhen me kuzhinën italiane. Nga lidhjet që mund të gjeni receta të detajuara me foto hap pas hapi. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se recetat janë përshtatur me realitetin rus. Zgjidhni ato që ju pëlqejnë dhe kombinoni menutë për festën tuaj italiane.

Snacks

Brusketa... Këto janë sanduiçe tradicionale italiane me një larmi mbushjesh. Kam gatuar tre lloje të ndryshme.

• Brusketa me gjizë dhe speca djegës
• Brusketa me gjizë, domate të thara në diell dhe borzilok
• Brusketa me patëllxhan dhe kërpudha
• Brusketa me peshk të kuq dhe avokado

Pjatë djathi... Receta është e thjeshtë: zgjidhni djathin që e doni vetë, priteni në copa me një karafil dhe vendoseni bukur në një pjatë të sheshtë ose dërrasë druri.

Shërbejeni me mjaltë, reçel kajsi, arra, dardhë dhe fiq. E rëndësishme! Djathi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, kështu që e nxjerrim nga frigoriferi 1 orë para se të mbërrijnë mysafirët.
Pjatë peshku. Italia është peshk dhe ushqim deti. Prandaj, është logjike të shërbehet një pjatë peshku "turshi". Cuttingshtë mirë të holloni prerjen tradicionale të peshkut të kuq me një peshk tjetër të shijshëm. Unë rekomandoj peshk me vaj, terpentinë të tymosur të nxehtë, skumbri të tymosur me erëza.

Ullinj dhe ullinj... Nuk ka komente.

Pjatë për mish... Goodshtë mirë të largohesh nga ajo tradicionale salcice të tymosura dhe karbonateve. Nëse Proshuta Italiane është shumë e shtrenjtë për ju, gjeni karpacio gjeldeti dhe feta sallami.

Sallata

sallatë çezariane... Sallata më e famshme dhe më popullore. Merrni kohë për të bërë një salcë shtëpiake dhe përdorni përbërës klasikë (pa lakër kineze, pulë të zier dhe "kirieshek" në vend të croutons).

Sallatë Caprese... I mrekullueshem sallatë e lehtë, e cila gjithashtu përgatitet në 5 minuta. Në muajt e dimrit, përdorni domate qershi për të (ata gjatë gjithë vitit e ëmbël dhe e shijshme). Unë gjithashtu rekomandoj shumë gatimin salcë e bërë në shtëpi pesto eshte e madhe

Sallatë Panzanella... Sallatë klasike toskane me domate aromatike, speca të ëmbël të pjekur dhe salcë açuge dhe kaperi.

Kurse të dyta. Nxehtë

Pica... Pica aktiv kore e hollë i mbushur me përbërës të zgjedhur është i denjë për t'u mbajtur tryeze festive... Gjuha e saj nuk do të kthehet për ta quajtur fjalën fyese ushqim të shpejtë. Pica është gjithashtu argëtuese - ftoni mysafirët tuaj të bëjnë pica së bashku.
Përgatitni brumin e picave para kohe dhe përgatitni shumë sende të ndryshme mbushëse. Kam pasur: kampionë, ananas, sallam piperoni, proshutë, karbonat, proshutë, djathë (mocarela, feta, parmixhan), piper, djegës, salcë domate (Dolmio), salcë pesto (e mbetur nga sallata Caprese), domate, borzilok, ullinj, hudhër, qepë të kuqe, rukola, spinaq.

Çdo përbërës ishte zbukuruar me një pllakë emri.

Shkarkoni modelin për pllakat
Në varësi të numrit të mysafirëve, ndani ato në ekipe dhe jepni detyrën - të gatuani një pica që djali i ditëlindjes do t'i pëlqejë. Fituesi shpallet nga heroi i rastit, dhe Pizza Master -it i jepet një çmim.

Sot antipasta është më shumë se një ushqim tradicional italian i mishit dhe perimeve "para makaronave". Në rishikimin tonë, vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar dhe ushqime të tjera nga kuzhinierë të cilët, në modelin dhe shijen e tyre, janë gati të konkurrojnë me ndonjë nga pjatat komplekse të menysë kryesore. Për shijen tuaj - 8 receta antipasti nga restorantet metropolitane.

Restorant Bouchon

Përbërësit:

• Patate të ziera - 80 gr
• Fasule Kenia - 30 gr
• Ullinj - 12 gr
• Përzierje marule (Frize, marule, radichio, lollo rossa) - 80 gr
• Domate qershi - 120 gr
• Piper bullgar i pjekur - 30 gr
• Ton në erëza - 80 gr
• Vezë pule - 1 pc
• Rrepkë -20 gr
• Të gjelbërta - 12 gr
• Salcë Pesto - 10 gr
• Kripë, piper, paprika, qimnon
• Vaj ulliri - 30 gr
• Uthull balsamike - 10 gr

Përgatitja:

Marinoni tonin në një përzierje të paprikës, qimnon dhe kripë. Skuqeni nga secila anë në një tigan të thatë Teflon pa vaj, në mënyrë që pjesa e brendshme të jetë plotësisht e lagur. Pritini në feta. Patate të ziera prerë në kube. Ziejini fasulet keniane në ujë të kripur, pastaj ftoheni shpejt në ujin e akullit dhe pritini. Piper zile piqni, ftoheni, qëroni, prerë në kube. Shpëlajini gjethet e maruleve, thajini dhe copëtojini. Zieni vezën dhe priteni në 4 pjesë. Pritini domatet dhe rrepkat në feta. Përziejini së bashku domate, rrepka, marule, speca, patate, ullinj. Sezoni me vaj ulliri dhe uthull balsamike, shtoni kripë dhe piper. Vendoseni në pjata, shtoni feta ton dhe një vezë sipër. Spërkatini antipastat me barishte të grira hollë dhe hidhini sipër salcën pesto.

Restorant Ah Beatrice, kuzhinier Igor Kotov

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1 kg
• Miell orizi - 30 g
• Qepë - 1 qepë
• Piper bullgar - ½ copë
• Hudhër - 1 pc.
• Salcë soje - 20 g
• Vaj susami - 20 g
• Zarzavate - 50 g
• Djathë Chevro - 50 g
• Susam - 20 g

Përgatitja:

Qëroni patëllxhanët, prerë në kube, spërkatini me kripë dhe hidhini në një kullesë për 10 minuta. Pastaj spërkateni me miell orizi dhe skuqeni derisa të gatuhet. Pritini qepët në shirita. Pritini piperin (1/2 copë) në shirita. Pritini një thelp hudhër në copa. Skuqini të gjitha perimet në vaj ulliri me salcë soje dhe vaj susami. Shtoni patëllxhan të skuqur, majdanoz, cilantro dhe qepë të njoma të grirë imët. Për tu trazuar tërësisht. Vendoseni në një pjatë, sipër me akullore miso, djathë chevra dhe spërkateni me farat e susamit.

Restobar "Ne nuk do të shkojmë askund", kuzhinier Dmitry Shurshakov

Përbërësit:

• Rosë ( gjoks i tymosur) - 80 g
• Lakër koreane - 80 g
• Salcë Hoisin - 30 g
• Pure mjedre - 20 g
• Hurmë - 40 g

Përgatitja:

Prisni lakrën hollë dhe vendoseni në një pjatë, pastaj copëtoni rosën dhe vendoseni mbi lakër, sipër salcës hoisin dhe pure mjedre... Dekoroni me barishte dhe shtoni hurmë.

Restorant Solux Club, kuzhinier Chen Yongjian

Përbërësit:

• Karkaleca tigër - 6 copë
• Pastë Wasabi - 80 g
• Vaj perimesh - 100 g
• Havjar Tobiko (i kuq) - 80 g
• Havjar Tobiko (i zi) - 30 g
• Vezë pule - 1 copë
• Niseshte patate - 40 g
• Kripë - 3 g

Përgatitja:

Merrni karkaleca tigër të qëruar, turshi në kripë, kineze verë orizi, vezë dhe niseshte, pastaj skuqeni thellë. Hidh salcën mbi karkalecat dhe zbukurojeni me havjar tobiko të zi dhe të kuq.

Restorant Rukkola

Përbërësit:

• Vaj tartufi - 1 g
• Viçi i pjekur - 80 g
• Kripë - 2 g
• Piper i zi - 1 g
• Domate të thara në diell - 8 g
• Përzieni sallatën - 15 g
• Salcë Vitello - 40 g

Përgatitja:

Vendosni gjysmën e përzierjes së sallatës në një pjatë, sipër me feta viçi të prera hollë të viçit të pjekur, derdhni sipër salcën tonello Vitello, vendosni domatet e prera në 4 pjesë në një rreth. Ne sjellim përzierjen e mbetur të sallatës për shije, duke shtuar vaj tartufi, të përhapur në viçi të pjekur.

Restorant "Karlson"

Përbërësit:

• Përzieni sallatën - 30 gr
• Domate Baku / domate qershi (8-9) - 65 gr
• Kaperi - 20 gr
• Viçi në vitello tonato - 50 gr
• Salcë ton - 30 gr
• Kripë deti - 2 g
• Borzilok - 2 g
• Vaj ulliri - 15 gr
• Piper i zi i bluar (bizele) - 1 gr
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 5 gr

Përgatitja:

Vendosni në një pjatë një përzierje sallate me domate Baku (të kalitur me vaj ulliri, kripë dhe piper) dhe kaperi. Vendoseni viçin e prerë në pjata të holla në "jastëk" sallatë. Gatuaj viçin ose në një vakum në një temperaturë të ulët prej 65 gradë, ose sipas parimit të "rosto beef". Skuqeni fileton e njomë, dhe më pas shtojeni në zjarr të ulët. Sipër i lyejmë me salcë ton. Zbukuruar me kaperi me një bisht.

Restorant i krishterë, kuzhinier Christian Lorenzini

Përbërësit (për 5 racione):

• Angjinarja, e konservuar në vaj - 600 g
• Majonezë - 240 g
• Vezë - 3 copë
• Krem 33% - 220 g
• Djathë parmixhan - 50 g
• Kripë dhe piper për shije
• Gjalpë

Përgatitja:

Rrahni lehtë angjinaren, majonezën dhe kremën në një blender (derisa të jenë të qetë, por jo të grimcuar), shtoni kripë dhe piper. Shtoni tre të verdhë me radhë në masën që rezulton, duke i trazuar pas secilës. Rrihni një proteinë derisa të bëhet një shkumë e fortë (kuzhinierët shtojnë një majë kripe para se ta rrahni për të përshpejtuar procesin). Lidhu me tokën. Përziejini butësisht. Spërkateni me parmixhan të grirë. Lyeni format e qeramikës gjalpë, vendoseni në frigorifer për një minutë ose dy dhe më pas lyejeni përsëri (falë shtresës së dytë të vajit, masa definitivisht nuk do të ngjitet dhe do të ngrihet mirë).

Mbushni kallëpet qeramike me masën, vendosini në një tenxhere me ujë, e cila duhet të arrijë gjysmën e mykut (në këtë mënyrë tavë do të piqet më mirë dhe madje do të vlojë deri diku). Piqeni për rreth 35 minuta në 170 gradë.

Restorant Buono

Përbërësit:

• Pagra - 1 fileto (130 gr) e qëruar, pa lëkurë
• Avokado - 35 gr
• Koriandër i bluar - 1 gr
• Mango - 30 gr
• Qepë Sibulet - 2 g
• Kokrra piper rozë - 1 gr
• Kripë deti - 1 g
• Sallata të përziera - 5 gr
• Sallatë me krem ​​- 2 gr
• Domate qershi të thara në diell - 5 gr
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 15 ml
• Lëng limoni - 5 ml
• Salcë soje - 5 gr
• Salcë Worcester - 2 g

Përgatitja:

Pritini fileton pagra në kube të vogla duke përdorur një thikë. Qëroni mangon dhe priteni në kubikë të vegjël. Përziejini gjithçka në një tas, shtoni qepën e copëtuar, kripë deti dhe piper rozë të bluar. Pastaj derdhni vaj ulliri, lëng limoni, salce soje dhe Worcester. I përziejmë. Merrni tulin e avokados, priteni në kubikë të vegjël dhe shtoni 2-3 pika lëng limoni në mënyrë që avokadoja të mos bëhet e zezë, kripa dhe farat e qymyrit të bluhen. Ne e përhapim këtë masë në një formë të rrumbullakët, e aplikojmë pak, pastaj e vendosim jashtë mykut në një pjatë. Vendoseni tartaren pagra mbi këtë jastëk avokado. Garnizoni me gjethe lakërisqe dhe domate të grira hollë të thara në diell

Ky është një artikull me një foto në lidhje me pjatat italiane që duhet të hahen në Itali. Kuzhina italiane konsiderohet si një nga më të mirat në botë, por duhet të dini se çfarë të zgjidhni nga menyja.

Pas nja dy ditësh në Itali, duke ngrënë pica, makarona dhe panini, hasa në një problem. Çfarë saktësisht të porosisni në restorantet italiane, në mënyrë që të mos zhgënjeheni (ose Zoti na ruajt të humbni peshë :)) në 3 javë pushim?

Lexuesit, miqtë dhe pajtimtarët e mi të dashur erdhën në shpëtim. rrjete që ndajnë bujarisht këshillat e tyre, për të cilat i falënderoj shumë. Më poshtë është një listë e pjatave italiane, e përpiluar nga përpjekjet e përbashkëta, si dhe çmimi mesatar i ushqimit në ndërmarrjet italiane. 90% të listës që kisha një shans për ta provuar, 10% e lashë për herën tjetër.

Ushqim deti në Itali

• Supë domate nga midhjet(Zuppa di cozze al pomodoro) është më e mira që kam ngrënë ndonjëherë në Itali. Kam ngrënë edhe midhje në mënyrën siciliane, nuk u kënaqa. E gjitha varet nga restoranti. Çmimi 8-13€

• Karkaleca deti i pjekur në skarë ose në salca (Gamberoni alla griglia). Shumica karkaleca të shijshëm ishin në Çmimi 10-15€

• Peshk shpatë sicilian me domate (Pesce spada alla siciliana). Çmimi 12-13€

• Peshk shpatë I pjekur në skarë(Pesce spada alla griglia). Çmimi 12-13€

• Dorado e pjekur në skarë(Dorado Griglio). Çmimi 50-60€ për 1 kg. Dorado qëndron në treg 15€ për kg .

• Oktapod në variacione të ndryshme (Polpo). Për shembull, oktapod sicilian me hudhër dhe trumzë. "Asgjë më e shijshme në kuzhinën mesdhetare ende nuk është shpikur," - një citim nga udhëtar dhe gustator Sergei Kormilitsyn. 12-18€ për një pjatë të nxehtë

• Oktapod me patate(Polpo con patate) është një pjatë nënshkruese në Bregun Amalfi. Mbani në mend se oktapodi shpesh shërbehet si një meze e ftohtë në Sicili dhe Italinë jugore. Çmimi 7 —8€

• Koktej me karkaleca(Сocktail di gamberi). Popullore meze e ftohte... Për një amator. Shërbehet në një gotë ku karkalecat përzihen me sallatë dhe salcë. Nëse përhapni karkaleca në bukë, rezulton e shijshme. 7-10€

Supë me midhje domate
Koktej karkaleca dhe oktapod me patate
Peshk shpatë i pjekur në skarë

Enët e tjera italiane

• Patëllxhan e pjekur me domate, mocarela dhe parmixhan (Melanzane alla parmigiana)

• Perime të pjekura në skarë(Verdure alla griglia) - gjithmonë e shijshme. Çmimi 6€

• Mish delesh në hell(Arrosticini di pecora). Kjo pjatë përgatitet vetëm në rajonin e Abruzzo dhe askund tjetër. Për ta bërë këtë qebap qengji në rajonin Marche, ju duhet të porositni mish në internet nga Abruzzo. Unë nuk e ha qengjin, por djemtë thanë se ishte e shijshme

Mish dele në një hell

• Spageti me molusqe dhe majdanoz (Spaghetti con le vongole). Kjo pjatë u përgatit nga miqtë nga butakët e mbledhur në bregun e detit pranë shtëpisë. Ju duhet të mblidhni butak herët në mëngjes (në 6-7) në mënyrë që të dilni përpara nga peshkatarët e tjerë. 12-15€

• Carne Kruda(Сarne cruda) - viçi i papërpunuar një racë e caktuar dema, një minimum erëzash. Me origjinë nga Piemonte. Nuk janë përpjekur. 15-20€

• Pica(Pica) - pica e vertete gatuar në furrë me qymyr druri. Mund të flisni për pica për një kohë të gjatë. Nga 2€ për një copë në një restorant në rrugë më parë 12€ për picën e detit në restorant.

• Ngjit(Makaronat) është një pjatë tradicionale italiane. Makarona me salca të ndryshme. Për shijen tonë, makaronat në Itali janë të pa gatuara. Ata gatuajnë posaçërisht makaronat për një kohë shumë të shkurtër. Versioni i makaronave të servirura në restorantet tona do të jetë pa shije dhe i pjekur shumë për një italian. 7-15€

Sigurohuni që të lexoni timen, ku ju them se sa do të kushtojnë pushimet në këtë vend të shijshëm dhe të ngrohtë.

Pica në Itali
Spageti me molusqe

• Minestroni(Minestrone) - supë me perime

• Panini(Panini) - Sanduiç i sheshtë italian i bukës së grurit të bardhë, çmimi 5€

• Rizoto(Rizotto) është një pjatë orizi. Përgatitur me ushqim deti, mish, perime. 8-13€

• Lazanja(Lasagne) është një pjatë popullore e kuzhinës italiane e bërë nga çarçafë makarona të sheshtë me mbushje, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) është një analog italian i petave të bëra nga fletë makarona të mbushura. Restorantet shpesh shërbejnë ravioli të ziera në dyqan - ato janë mediokre. Kur shtrembërohet me dorë, rezulton shumë e shijshme.

• Polenta(Polenta) - qull me miell misri

• Caprese(Caprese) - meze italiane me domate, mocarela, borzilok dhe vaj ulliri

• Gnocchi(Gnocchi) - Pumplings italiane

• Djathërat Provola dhe Caciocavallo

Peshk shpatë sicilian me domate dhe speca Perime të pjekura në skarë

Ëmbëlsira italiane

Desmbëlsirat dhe ëmbëlsirat zakonisht shiten në kafene ose vende të quajtura Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - lugë hyjnore e shijshme e akullores me çokollatë brenda. Bettershtë më mirë të mos porosisni akullore me çokollatë, sepse çokollata me çokollatë është shumë e ëmbël. Shpenzimet 4-5€

• Granit(Granita) - ëmbëlsirë siciliane. Akull i grimcuar me shurup sheqeri me ngjyra dhe shije të ndryshme. Çmimi 3-4€

• Cannoli(Cannoli) - ëmbëlsirë siciliane. Rrotull nafte e mbushur me djathë maskarpone, gjizë të rrahur ose rikotë me shurupe ose verë të shtuar. Shitet kudo

• Tiramisu(Tiramisù) - Torta e studentëve italianë sepse nuk ka nevojë të piqet. Bërë me biskota savojardi, djathë maskarpone, kafe, vezë dhe sheqer. Mendova se kisha ngrënë Tiramisu shumë herë, por doli që para udhëtimit tim në Itali nuk e kisha provuar kurrë Tiramisu.

• Akullore(Gelate) shitet në Gelateria - nga 1€ për topin. Mesatarisht - 2 € për një kuti të vogël dhe 4-5€ për një të madhe. Në rrugët turistike ata kërkojnë 4-5€ për një top të vogël.

• Kafe, kafe, kafe, kafe! Edhe nëse nuk pini kafe, ia vlen ta provoni një herë. 1-4€, mesatare 2€

Akullore në Itali. 2.5 euro për tre topa të ndryshëm
Ëmbëlsirat italiane

Ku të hani në Itali?

Vendet në Itali ndahen në disa lloje:

• Ristorante- çmimet e larta dhe niveli i shërbimit.

• Trattoria Shpesh është një institucion i drejtuar nga familja me një atmosferë shtëpiake, një klientelë të qëndrueshme dhe një menu në italisht. Çmimet në trattorias janë më të ulëta se në restorante.

• Taverna Ashtë një tavernë ku jo vetëm që mund të pish, por edhe të hash.

• Osteria- gjithashtu një institucion më i thjeshtë me ushqim dhe verë.

• Piceri- zakonisht ka vetëm pica dhe ushqime në menu, më rrallë - pjata të tjera.

• Gelateria- akullorja shitet atje

• Pasticceria- ata shesin ëmbëlsira, pasta dhe ëmbëlsira këtu

restorant Italian

Ku mund te blej produktet ne Itali?

Ka shumë zinxhirë supermarketesh në Itali: Lidl, Auchan, Carrefour dhe të tjerë. Gjithashtu, në çdo, madje edhe në qytetin më të vogël, sigurisht që do të ketë një Supermercado të vogël, ku produktet e nevojave të para dhe të dyta shiten me çmime të fryra.

Nëse dëshironi të gatuani ushqimin tuaj, gjithashtu mund të blini ushqim në Itali në dyqane të veçanta. Nuk e di nëse ato ekzistojnë në veri, por ato janë ende të njohura në jug të Italisë. Ne kryesisht merrnim me qira apartamente me kuzhina dhe ndonjëherë gatuam ushqimet tona.

• Macelleria- Mishtore

• Pescheria ose Mercato del pesce- një dyqan ose treg me ushqime deti. Tregjet janë zakonisht të hapura në mëngjes

• Panificio- furrë buke

Dorado, e blerë në dyqan dhe e gatuar në shtëpi. Çmimi i emetimit është 10 euro për 2 peshq.
Makarona në një dyqan italian

Çfarë duhet të dini para se të shkoni në një restorant italian në Itali?

• Në Itali, e shtrenjta nuk është = e shijshme. Më shpesh e kundërta. Nëse është e mundur, pyesni gjithmonë vendasit ku hanë dhe shkoni në institucionet lokale.

• Nëse dëshironi të keni një vakt të mirë të shijshëm në Itali, atëherë është më mirë të mësoni emrin e pjatave dhe produkteve kryesore në italisht.

• Kafenetë dhe restorantet me menu në anglisht ose rusisht janë krijuar për turistët. Shanset janë që ushqimi të jetë kështu

• Ne u përballëm me faktin se në menunë në italisht çmimet ishin më të ulëta se për të njëjtat pjata në menu në anglisht.

• Kontrolloni shumën e faturës përfundimtare. Kishte një precedent kur nja dy euro iu shtuan çmimit të treguar në menu. Kur i treguan kamerieres gabimin, ata i kthyen paratë. Kjo është një gjë e vogël, por akoma e pakëndshme.

• Në disa restorante, fatura varet jo vetëm nga ajo që keni ngrënë, por edhe nga vendi ku jeni ulur: në bar, në tryezën pranë dritares, në tarracë. Kjo është mjaft e rrallë, por mund të ndodhë që mëngjesi të kushtojë si një vakt i plotë për faktin se tryeza juaj ishte me një pamje të mirë.

• Nëse jeni shërbyer me shkopinj të njohur italianë nga vaj palme, mos nxitoni t'i hani ato. Ky nuk është Meksika, ku ata japin tacos falas, dhe as Gjeorgjia me lavashin e saj në kurriz të institucionit. Disi, nga gëzimi, hëngrëm një shkop, secila me kosto 3€ .

• Buka shpesh shërbehet me ushqim. Ndonjëherë ata marrin para për të, ndonjëherë jo. Vetë italianët derdhin vaj ulliri mbi bukë (është gjithmonë e pranishme në tryezë) - ka shije më të mirë

• Restorantet gjithashtu paguajnë për ujë 2-3€ , por mund të sillet pa kërkesë.

• Pijet në restorante kushtojnë 2-4€ për një kanaçe të vogël kola ose birrë, 2-3€ për një shishe ujë.

• Këshilla në Itali përfshihen në faturë në shumicën e restoranteve dhe kafeneve dhe arrijnë në 10% të shumës

• Nëse dëshironi të hani në një qytet të vogël, përgatituni për faktin se shumica e ndërmarrjeve janë të hapura nga ora 12.00 deri në 14.00, pas së cilës mbyllen për gjumë nga ora 14.30 deri në 18.00, pastaj hapen deri në 21-22. Një vend që punon në mes të natës nuk është i lehtë për tu gjetur. Italianët hanë qartë nga ora 13.00 deri në 14.30 dhe hanë darkë vetëm në mbrëmje, kështu që nëse qyteti nuk është i popullarizuar me turistë, restorantet dhe kafenetë në 90% të rasteve do të mbyllen për disa orë gjatë ditës.

• Italianët pinë kafe gjatë gjithë kohës, por kapuçin vetëm në mëngjes. Nëse planifikoni të pretendoni se jeni vendas, mos pini kapuçino ditë e natë - flini :)

Supë me midhje me alga deti të pasuksesshme

Menu në restorantet italiane

Menyja në restorantet italiane zakonisht përbëhet nga disa seksione.

USHQIM ITALIAN

Kuzhina italiane mund të konkurrojë me muzetë dhe monumentet për titullin e ndonjë gjëje tërheqëse më tërheqëse në vend. Për më tepër, ajo ruhet jo më pak se çdo vlerë muzeale: ekziston edhe një Akademi e Kuzhinës Italiane, e krijuar për të ruajtur trashëgiminë e kuzhinës së vendit. Akademikët, natyrisht, nuk gatuajnë gjuhët flamingo që shërbeheshin në shtëpitë e fisnikëve të Romës së Lashtë, por ata po restaurojnë me nderim recetat për gatimin e pjatave, për shembull, nga loja, të cilat vlerësohen në të gjithë gadishullin. Thjeshtësia e kuzhinës italiane ka gjithë forcën dhe hijeshinë e saj: produktet janë vetëm të freskëta dhe më të mirat, dhe procesi i gatimit është i thjeshtë, dhe gjithmonë mund të përcaktoni saktësisht se çfarë keni në pjatën tuaj.

KNSHQYRAT N IN ITALI

Snacks në Itali quhen antipasta(antipasta) - dhe kjo nuk është aspak sepse ata kanë diçka kundër makaronave, ajo përkthehet si "para ushqimit". Më shpesh këto janë pjata të mëdha me feta proshute të vendosura mbi to proshutë(proshutë) ose kulatello(me ulatello) - topat e pjeprit vendosen në krye në variacione elegante të pjatës; sallam mortadella(mortadella); salmon i tymosur, karçof, perime të pjekura në skarë, speca turshi ( peperoncini), anchovies, patellxhan pjekur ( melanzane), kërpudha ( fungi) dhe djathëra të ndryshëm - për shembull, mocarela(mocarela) dhe burrata(burrata) Gjithashtu, sanduiçe të njohura për ne mund të veprojnë si një antipastë: Brusketa(Brusketa) (një fetë e mirë bukë e thekur, e grirë me hudhër, me paste domate, djathë dhe vaj ulliri, plus gjithçka që dëshiron zemra juaj nga lart) ose crostini(crostini) (një fetë më e vogël e bërë nga një lloj tjetër bukë - por esencë e shijshme njësoj).

Bruschetta është një pjesë e vazhdueshme e kuzhinës italiane

Djathërat italianë

DESSERTET ITALIANE

Përfundimi i një dreke italiane nuk ka gjasa të jetë e lehtë (përveç porosisë së një pjate me fruta): çfarë tiramisu(tiramisu), e cila, me sa duket, është bërë prej kohësh një ëmbëlsirë e preferuar e jo vetëm italianëve, por pothuajse e gjithë botës, e cila zabion(zabaglione) (krem veze me liker), i cili crostat(crostata) (byrek fshatar me atë që të pëlqen: nga manaferrat e egër tek kremi i limonit), çfarë nougat torrone(torrone) - ëmbëlsirat shumë kalori, por kjo është arsyeja pse, ndoshta, dhe aq e shijshme.

Ka ëmbëlsira rajonale që janë të njohura në një zonë të veçantë. Për shembull, kanolitë tradicionale ju presin, të cilat nuk ka gjasa t'i gjeni në rajone të tjera.

Akullorja italiane, e trashë dhe e ëmbël, është me sa duket më e mira në botë! Akullore xhelato(xhelato), e cila u shfaq një herë në bankete të Medici, gatuaj me ndërgjegje: nga krem ​​i vërtetë në një larmi shijesh dhe ngjyrash të ndryshme. Shumëllojshmëria me copa çokollate quhet stracatella(stracciatella), një lloj akulloreje gjysmë e ngrirë (pa marrë parasysh sa e çuditshme tingëllon) - semifredo(semifreddo) Akullorja italiane është shumë më e pasur në shije dhe më e ëmbël se rusishtja e zakonshme. Një top zakonisht kushton 2 euro, jepni ose merrni. Akullorja më e mirë - nga dyqanet e vogla artizanale (pranë katedrales qendrore ka thjesht akullore hyjnore, fëstëkun më të mirë ndonjëherë!)

PASTA PER ITALI

Krenaria kryesore dhe më e eksportuar e kuzhinës e Italisë janë makaronat. Ee ka rreth dyqind lloje dhe forma: dhe spageti(spageti), dhe të ngjashme me burimet fusilli(fuzilli), dhe në formën e tubave, si kanelloni(kanelloni), dhe fluturat farfalle(farfalle) Italianët gjithashtu i konsiderojnë makaronat tortellini(tortellini) dhe ravioli(ravioli) - një ngjashmëri me petat ruse, dhe gnocchi(gnocchi) - diçka si petulla; Të gjitha këto lloje makaronash përgatiten me mbushje të ndryshme: spinaq, kungull, kërpudha, djathë dhe gjithçka për të cilën imagjinata e zonjës është e mjaftueshme.

Klasike italiane - spageti bolognese

Zgjedhja e formës së makaronave varet nga salca me të cilën do të servohen. Salcat më të njohura të makaronave -

• pesto(pesto) (borzilok, vaj ulliri dhe arra pishe),
• bolonjeze(ragu alla bolognese) (viçi, paste domate, disa perime, verë e kuqe),
• karbonara(makarona alla carbonara) (vezë, djathë dhe pancetë - faqe derri),
• arabyatta(arrabbiata) (domate, speca dhe sallo)
• dhe një vendas francez beshamel(besciamella) (gjalpë, qumësht, miell dhe erëza).

Spageti zakonisht shërbehet me salcë bolognese. Ato gjithashtu gatuhen së bashku me salcën pesto dhe ushqimet e detit ( makarona vongole) Me kërpudha porcini dhe në një salcë kremoze do të ketë më shumë gjasa tagliatelle (tagliatelle) - një makarona e hollë në formën e shiritave të hollë rreth 1 cm të gjerë. Tagliatelle gjithashtu mund të gjendet me karkaleca dhe salmon ( salcë kremi- shtesa më e mirë për to). Farfalle shërbehet me salmon.

Spageti hahet me pirun dhe lugë: një top makarona mbështillet rreth pirunit, duke i vendosur karafilët në sipërfaqen e lugës në mënyrë që makaronat të mos fluturojnë. Nga rruga, pasi makaronat italiane janë bërë nga varietete të forta gruri, është edhe i kënaqshëm, dhe jo aq i dëmshëm për figurën sa mund të mendohet.

Darka në italisht

Italianët duan të hanë të përzemërt, të bollshëm dhe të shijshëm. Në mënyrë tipike, një drekë italiane përbëhet nga një pjatë e parë, pjata e dytë, ëmbëlsirë dhe një gotë verë. Ju prisni në fillim gjellë e lehtë sallatë? Jo, kjo nuk është italiane! Kursi i parë ( primi ) Italianët zakonisht i konsiderojnë ... hardhitë, makaronat dhe rizoton. Po, një pjesë e tillë e plotë, pas së cilës tashmë dëshironi të bini nga tryeza në një simite dhe të keni një gjumë të ëmbël. Por për një italian të vërtetë, ky është vetëm fillimi. Pastaj vjen një kurs i dytë i plotë ( i dyti ), me një copë mishi ose peshku bujar. Dhe ëmbëlsirë e ëmbël ( dolci ) - polish drekë e përzemërt... Dhe së fundi, liker i ftohtë me limon ( Limoncello ) Kështu që ju mund të harroni dietën në Itali.

Sallatë Caprese (domate - mocarela) - një goditje e kuzhinës italiane

Opsionet maksimale dietike përfshijnë sallatë kaprese (kaprese), ose vetëm mocarela me domate për të parën. Veçanërisht e shijshme buall mocarela (mozarella buffala) nga qumështi i buallicës. Moreshtë më e shtrenjtë, por tepër e butë dhe më dietike. E gjithë kjo me pesto ose balsamikë të trashë, me një degëz borziloku - shumë e ngjashme me verën dhe relativisht e lehtë. Si pjata kryesore që ia vlen të merret peshk i pjekur në skarë, veçanërisht nëse jeni në ndonjë zonë bregdetare, si: do të jetë thjesht magjike, me sallate jeshile dhe një enë me verë të bardhë të freskët freskuese - darka më e mrekullueshme në vapën e verës.

Kurseni ... ose jo vërtet

Në restorantet italiane, është e rëndësishme të mbani mend se paguhet një tarifë shërbimi (për faktin se jeni ulur në një tryezë, dhe nuk qëndroni, për shembull, në një bar pas banakut), dhe gjithashtu shpesh përfshihet SHTES këshilla(10% në të njëjtën kohë, përndryshe ju papritmas ndryshoni mendje për pagesën). Pra, të lini diçka në krye nuk është aspak e nevojshme, vetëm nëse ju pëlqeu vërtet.

Tarifa e shërbimit ndryshon në varësi të vendndodhjes dhe mund të jetë deri në 2 € për person. Ju mund të kurseni para këtu, për shembull, duke pirë një filxhan kafe jo në tryezë, por në bar. Ne nuk jemi mësuar me të, por italianët e duan këtë dhe e praktikojnë në mënyrë aktive.

Në një restorant, ju mund të kurseni në verë duke marrë verë të bërë në shtëpi: ajo sillet në kana, për shishe. Në varësi të vendndodhjes dhe kostos së lartë të restorantit, një litër verë mund të gjendet fjalë për fjalë për 7.5 euro (gjëja më e lirë që doli në menu Restorante italiane) Praktika tregon se verërat e kuqe të bëra në shtëpi shpesh janë pa shije (të paktën në restorante të thjeshta, të shijshme Verë në shtëpi nuk u ndesh, por ishte plotësisht), por varet nga rajoni. Por verërat e bardha ishin të mrekullueshme - të buta, të thata, ndonjëherë me flluska të lehta, dhe aq këndshëm freskuese të akullta ...

Në disa raste, çmimi i verës së bërë në shtëpi mund të jetë më i vogël se birra dhe kola, dhe i krahasueshëm me ujin mineral.

Ushqim i lirë në Itali:

Opsionet më të lira për një meze të lehtë është të marrësh një fetë pica për të shkuar (ka një brumë më të thjeshtë, të trashë, formë katrore, por ka vetëm feta pica të zakonshme të zakonshme me diametër të madh) - kjo është 2.5 - 3.5 euro. Për rreth 3 - 3.5 euro mund të blini sanduiçe në italisht - me bukë, proshutë dhe sallatë vendase ( panini).

Sanduiçe tradicionale italiane - panini

Nëse nuk keni para të mjaftueshme, është më mirë të hidhni veten në drekë (zakonisht nga ora 12 deri në orën 15) me një menu të caktuar (pjatat e para dhe të dyta, ëmbëlsirë dhe ujë ose kafe - nga 9 euro, zakonisht rreth 11 -12 e lart). Pas orës 3 pasdite, shumë restorante mbyllen deri në darkë, duke lënë piceri të rralla ose ngrënie të tipit qebap (4 - 4.5 euro për qebap). Darka fillon në ora 18 - 18:30.

Një pjatë tipike e rajonit Emilia-Romagna (më saktësisht Bolonja). Sallam i zier diametër i madh (por i servirur hollë), të cilit mund t’i shtohen përbërës si ullinj, fëstëkë, etj. Pas tezës sonë të doktoratës për 2 rubla 20k. - ashtu-ashtu.

Prosciutto crudo

Meze tipike italiane. Proshuta derri e tharë hollë e prerë hollë. Më i famshmi nga proshutat e thara është Prosciutto di Parma, në rusishten Parma Ham. Të moshës mesatare për 22 javë, përmbajtja e kripës në produkt i perfunduar nuk duhet të kalojë 5%.

Prosciutto e Melone (Proshutë me Pjepër)

Një version i zgjeruar i rostiçeri të mëparshëm. Proshuta e tymosur e prerë hollë me feta pjepri. Përkthyesi italian nuk mendoi se këta dy përbërës ishin të kombinuar, por megjithatë ata janë. Duhet të provohet, por unë rekomandoj të porositni në maj-qershor-korrik kur të fillojë sezoni i pjeprit.

Speck

Parimi është i njëjtë me Prosciutto Crudo, por kjo proshutë e tymosur e papërpunuar është bërë në Alpet, provinca e Tirolit Jugor, ku jetojnë gjermanët. Prandaj, fjala gjermane përkthehet fjalë për fjalë si "spig", megjithëse është bërë nga derri i ligët.

Tagliere di Salumi

Përkthyer nga italishtja "Pjatë me mish të tymosur". E njejta si .