Rrikë e ngrirë për përgatitje. Këtu është rrika "Tear Your Eye Out" (meze rrikë e bërë nga domate, rrikë dhe hudhër)

Aroma e fortë e rrënjëve të rrikës është shoqëruar prej kohësh gatime tradicionale Kuzhina ruse. Kjo bimë përdorej për të trajtuar trupin, ndaj u dha përgatitja e saj Vëmendje e veçantë. Hrenoder ose rrikë është një salcë tradicionale ruse që u "shpik" nga banorët e Siberisë dhe Uraleve. Ky artikull do t'ju mësojë se si të përgatisni rrikë për dimër dhe ta ruani siç duhet. Përveç kësaj recetë tradicionale përshëndetje, ju do të gjeni të njohura variacione moderne, të cilat diversifikojnë shijen e salcës dhe e pasurojnë atë me vitamina.

Hulumtimet moderne kanë treguar se rrikë ka një të pasur përbërje kimike. Përveç vitaminave dhe mineraleve, rrënjët përmbajnë substanca të rëndësishme biologjikisht aktive - fitoncidet. Ata shkatërrojnë mikroflora patogjene, duke mbrojtur trupin nga sulmet virale gjatë gripit dhe ftohjes.

Edhe pse paraardhësit tanë nuk ishin në dijeni Vetitë kimike këtë bimë, nuk ka pasur kurrë ndonjë polemikë për dobinë e saj. Në fillim, vetëm në nëntokë, duke marrë pjesë të vogla për t'i dhënë shije pjatave, dhe më pas siberianët dolën me recetë unike- një salcë me emrin shumëngjyrësh rrikë ose rrikë.

A e dini se…

Në ditët e sotme erëza mund të gjendet me emra të tjerë - gorloder, djegës siberian ose ural, kobër, flakë, gjembak, meze rrikë, reçel vjehërr, adjika "Angelika". Këta emra flasin në mënyrë elokuente për pikante e rostiçeri.

Hudhra është gjithashtu një shoqërues i pandryshueshëm i rrikës në salcën tradicionale:

Domatet do ta bëjnë rrikë më pak të athët dhe do ta pasurojnë atë me vitamina dhe minerale.
Hudhra do të ndihmojë që salca të zgjasë më gjatë dhe të sigurojë një efekt antiviral, pasi përmban edhe fitoncide.

Recetat alternative u shfaqën pak më vonë. Përbërja e tyre është ndryshuar në varësi të preferencave të shijes së autorëve, sepse jo të gjithë janë në gjendje të tolerojnë shijen e fortë të rrikës, madje dikush mund të jetë alergjik ndaj domateve. Sidoqoftë, receta tradicionale ende nuk e ka humbur popullaritetin e saj, pasi rrika mund të ruhet për dimër pa konservim.

Përpara se të përgatisni dhe ruani rrikë, lexoni këto këshilla të dobishme amvise me përvojë. Ata do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht përgatitjet e dimrit:

Rrika do të jetë më e lehtë për t'u qëruar pasi ta njomni paraprakisht ujë të ftohtë ose ngrirje.
Për të hequr shpejt lëkurën nga domatet, zhytni perimet në ujë të valë. Por ju nuk keni pse të hiqni lëvozhgën prej tyre; nuk ka gjasa ta ndjeni atë në rostiçeri të përfunduar.
Madhësia e thelpinjve të hudhrës luan një rol të rëndësishëm - nëse thelpinjtë janë të mëdhenj, perimet do të jenë më të lëngshme dhe më të buta në shije; thelpinjtë e vegjël kanë një "karakter të keq" veçanërisht.
Për të mos qarë për katrahurat, tërhiqni një qese plastike mbi daljen e mullirit të mishit, atëherë vajrat esencialë nuk do të shkaktojnë lotim të syve. Edhe pse mund t'i mbroni vetë sytë duke vendosur syze speciale, sepse fitoncidet gjatë procesit të gatimit do ta pastrojnë dhomën nga mikrobet.
Duke përdorur një mulli mishi, bluajeni rrënjën e rrikës së fundit. Struktura e trashë fibroze e perimeve bllokon shpejt skarën.
Një blender është i përshtatshëm për bluarjen e rrikës nëse fuqia e tij kalon 700 W.
Nëse planifikoni të ruani erëzat për një kohë të gjatë, përdorni sterilizimin. Ziejeni përzierjen për 10-15 minuta dhe më pas rrotullojeni.

Është më mirë të marrësh domate të dendura dhe me mish për rrikë. Sa më pak lëng të përmbajnë, aq më i trashë dhe më energjik do të jetë rostiçeri.

Parimi i përgatitjes së të gjitha recetave të rrikës është i njëjtë - perimet qërohen dhe bluhen duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Më pas shtohen erëzat dhe vendosen në kavanoza. Prandaj, ne nuk do ta konsiderojmë gatimin në detaje; do të përqendrohemi vetëm në nuancat.

Receta popullore për rrikë për ruajtjen e dimrit

Ka shumë mundësi për përgatitjen e rrikë. Të gjitha recetat mund të ndahen në tre lloje:

Kërkon gatim. Avantazhi i kësaj metode gatimi është se trajtimi termik do të shkatërrojë mikroflora patogjene. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë e rostiçeri të përfunduar, por do të zvogëlojë cilësitë e dobishme. Dhe shija e salcës nuk do të jetë aq e ndritshme, dhe një pjesë e shijes do të humbasë.
Nuk ka gatim. Recetat klasike ju lejojnë të ruani plotësisht cilësitë e dobishme të përbërësve. Shija e erëzave do të jetë e pasur, e fuqishme, pikante. Ndër disavantazhet, amviset shënojnë nevojën për përzgjedhje të kujdesshme të komponentëve dhe një jetë të shkurtër rafti.
Në bazë të fermentimit. Gjatë procesit të fermentimit, erëza do të lëshojë acid, i cili do të shërbejë si një ruajtës shtesë. Salca do të ketë një shije specifike - të nxehtë dhe të thartë, por do të ndihmojë në ruajtjen e rrikës për një kohë të gjatë në shtëpi për dimër. Ne ju rekomandojmë të provoni këtë metodë gatimi.

Versioni klasik

Bëni salcë rrikë recetë klasike ndoshta edhe një kuzhinier fillestar me aftësi minimale. Duhet vetëm gjysmë ore për të përgatitur erëza, pa llogaritur kohën kur përgatitni perimet.

Do t'ju duhet:

domate të dendura të pjekura të varieteteve të vjeshtës (për shembull, "Slivka") - 3 kg;
hudhër - 250 g;
rrënjë rrikë të qëruar - 250 g;
bluarje e trashë - 75 g (3 lugë);
- 1 lugë gjelle;
kavanoza të sterilizuara me kapak najloni.

Metoda e gatimit është standarde. Derdhni erëzat aromatike në kavanoza dhe mbulojeni me një kapak najloni. Vendoseni rrikën e përfunduar në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Këshilla e ditës

Për të mbrojtur rrikën nga prishja, hidhni sipër 1 cm të kalcinuar. Filmi i vajit do të mbrojë ushqimin nga kontakti me ajrin dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e tij.

Gorloder me panxhar

Një rostiçeri aromatike, e fuqishme me një ngjyrë të pasur do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

400 g rhizomë rrikë;
1 panxhar mesatar (afërsisht 200 g);
gjysmë gote me ujë të ftohtë të zier;
1 lugë gjelle 9%;
1 lugë çaji kripë;
1 luge sheqer.

Grini rrënjët me një mulli mishi. grijeni ose shtrydhni lëngun. Përziejini plotësisht të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Rregulloni vetë sasinë e ujit në varësi të konsistencës së dëshiruar të fytit. Vendoseni salcën në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort me një kapak najloni.

Falë panxharit, shija e gorloder nuk do të jetë aq e nxehtë

Si të ruani panxharin? Vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Salcë Ogonyok me kumbulla

Salcën e nxehtë mund ta përgatisni në dy mënyra – pa e gatuar dhe duke e zier më parë. Në rastin e parë, erëza duhet të ruhet në frigorifer nën një kapak najloni, në të dytën, duhet të ruhet në një vend të freskët. Kjo rrikë ka një shije të pazakontë me një thartirë të lehtë dhe një aromë të theksuar rrënjësh dhe kumbullash.

Për të përgatitur Ogonyok, merrni:

domate të zgjedhura - 1 kg;
rrënjë aromatike rrikë - 300 g;
200 g hudhër dhe kumbulla të pjekura;
100 ml uthull tavoline (9%);
spec mesatar piper djegës;
1 lugë gjelle sheqer dhe kripë.

Salca përgatitet në mënyrën e zakonshme. Nëse keni nevojë të zgjasni afatin e ruajtjes, zieni pulpën për 10 minuta dhe më pas rrotullojeni në kavanoza sterile.

Kronoder me piper

Rrika sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e nxehtë, por tepër e shijshme. Do t'ju duhen 200 g të gjithë përbërësit, thjesht shtoni kripë sipas shijes tuaj. Për të përgatitur, merrni:

rrikë;
mishtore;
hudhër;
bishtaja djegës.

Pas larjes dhe pastrimit, të gjithë përbërësit grimcohen dhe i shtohet kripë. Ruajeni në frigorifer, të vendosur në enë të thata, sterile me kapak najloni.

Këshilla e ditës

Nëse nuk jeni një kërkues i vërtetë i emocioneve, mund ta zvogëloni sasinë për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Rrikë me mollë

Kombinimi i rrënjës aromatike dhe mollë të pjekura ideale për pjatat e ftohta - mish derri i zier. Erëza është e përshtatshme si salcë sallate dhe do të pasurojë shijen e pjatave të para.

Piqni disa mollë të qëruara, grijini ato së bashku me 50 g rrënjë aromatike.
E rregulloni përzierjen me një lugë çaji uthull 9%, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.

Ruani nën një kapak najloni në frigorifer.

Rrikë turshi

Kjo recetë rostiçeri me rrikë është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë në temperaturën e dhomës, sepse acidi i lëshuar gjatë procesit të fermentimit do të mbrojë me siguri produktin nga prishja. Thjesht nuk mund të fermentohet sepse tashmë e ka kaluar këtë proces.

Për një kovë me domate elastike të pjekura, merrni:

1 kg;
3-4 bishtaja piper i hidhur;
400 g rrënjë të qëruara;
kripë.

Grini të gjithë përbërësit me një mulli mishi, derdhni në një kovë, mbulojeni me garzë. Duhet të mbetet pak hapësirë në skajin e enës. Lëreni përzierjen në temperaturën e dhomës derisa të përfundojë procesi i fermentimit (3-7 ditë). Mos harroni të përzieni periodikisht. Hidheni erëzat e përfunduara në kavanoza të pastra dhe të thata ose shishe plastike. Nëse nuk keni hapësirë të mjaftueshme në frigorifer, kjo recetë do t'ju ndihmojë.

Meshkujt pëlqejnë veçanërisht rrikën turshi për kombinimin e saj të mprehtë të acidit dhe pikasisë. Seksi më i fortë me shaka e quajti këtë salcë "shqiqi sytë"

Khrenoder me karota

Një rostiçeri e pazakontë me karrota është ideale për adhuruesit e aromatikëve pjata pikante. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

domate të pjekura - 2 kg;
100 g secila rrënjë rrikë dhe hudhër;
gjysmë kilogram karrota;
1 piper piper djegës;
një lugë çaji uthull, kripë për shije.

Përgatitur në mënyrë standarde. Vendoseni ushqimin në një enë sterile dhe vendoseni në frigorifer. Për të zgjatur jetëgjatësinë, sterilizoni përzierjen për 15 minuta, më pas rrotullojeni.

Kushtet dhe periudhat e ruajtjes së ushqimeve

Jo çdo adhurues i ushqimit pikant e di se si të ruajë rrikë në shtëpi. Afati i ruajtjes së ushqimeve varet drejtpërdrejt nga mënyra e përgatitjes dhe ruajtjes:

Nëse keni përdorur sterilizimin, gjellë e gatshme do të jetë i përdorshëm për 2-3 vjet.
Recetat tradicionale për përgatitjen e rrikës kanë për qëllim ruajtjen e cilësive të dobishme të përbërësve, kështu që ato nuk zgjasin shumë.

A e dini se…

Disa pretendojnë se ju mund ta zgjasni freskinë e salcës së pazier deri në një vit duke shtuar aspirinë në përbërje. Kjo nuk duhet bërë, pasi ilaçi ka një numër serioz Efektet anësore. Është më mirë të zëvendësoni tabletat me uthull ose acid citrik, lëng limoni.

Ruajtja në frigorifer, bodrum

Frigoriferi është një vend i mrekullueshëm për të ruajtur rrikë të gatuar. Kavanoza të vegjël me erëza të freskëta përshtaten kompakt në një raft.

Sa zgjat rrika në frigorifer? Përgjigja për këtë pyetje varet nga mënyra e gatimit:

salca e sterilizuar është e mirë për 2-3 vjet;
i freskët - vetëm gjashtë muaj.

Fatkeqësisht, vende salcë e shijshme nuk ka gjithmonë mjaftueshëm, kështu që mund të përdorni një bodrum ose bodrum nëse mbahet vazhdimisht në një temperaturë jo më të lartë se 5 °C.

Këshilla e ditës

Nëse bodrumi ngrin gjatë ngricave të forta, mbuloni kavanozët me shami ose një batanije të vjetër, pasi kavanozët e qelqit mund të shpërthejnë për shkak të ngrirjes.

Magazinimi në ngrirje

Ngrirësi është gjithashtu i përshtatshëm për ruajtjen e ngrirësit. Cilësitë e dobishme dhe shija e mprehtë e erëzave nuk do të preken. Ndarja e ngrirësit do ta mbajë të freskët të freskët për një vit.

Është shumë i përshtatshëm për të ngrirë rostiçeri në pjesë të vogla në mënyrë që të mos humbasë shijen e tij gjatë ruajtjes së mëtejshme në frigorifer

Për ngrirjen e pjesëve, është më mirë të përdorni enë të cekëta, nga të cilat më pas duhet të hiqni erëzat dhe ta vendosni në një qese të mbyllur.

Këshilla e ditës

Provoni të ngrini rrikë në tabaka me kuba akulli. Kubikët aromatikë mund t'i shtohen në pjesë të nxehtit.

Si të ruani një frigorifer pa frigorifer

Nëse e keni përgatitur rostiçeri me fermentim ose konservim, ai nuk do të ndikohet nga kushtet e dhomës. Vendoseni enën në qilar ose vendoseni në një qoshe të freskët dhe të errët.
Kavanozët mund të vendosen në një ballkon me xham, nëse është e nevojshme, mund t'i mbuloni me një batanije.
Nëse ballkoni nuk është me xham, ushqimet në enë plastike mund të ngrihen dhe të hiqen kur është e nevojshme.

Kjo do të kursejë hapësirë në frigorifer dhe ngrirës.

Këshilla e ditës

Që rrika të mos mbarojë, sigurohuni që të mbyllni kapakun. Mos harroni se cilësitë e dobishme dhe pikante zvogëlohen gradualisht, kështu që është më mirë të mos kurseni në salcë.

Disa këshilla të dobishme për zgjedhjen e kontejnerëve të magazinimit do të ndihmojnë në zgjatjen e freskisë së rrikës së gatuar:

Këshillohet që të përdorni vetëm enë të vogla qelqi në mënyrë që të mos shpërndahet aromë dhe aroma e fortë.
Kavanozët duhet së pari të sterilizohen për 5 minuta dhe të thahen plotësisht.
Për ruajtje salcë e freskët përdorni mbulesa najloni. Nëse i nënshtroheni trajtimit termik, kapakët metalikë që janë mbështjellë me një çelës do ta bëjnë këtë.
Një sasi e vogël salce mund të hidhet në shishe plastike, por ena duhet të jetë e re.
Shishet plastike janë të përshtatshme për rrikë të fermentuar sepse mund të ruhet në një enë të pasterilizuar.
Kontejnerët e bërë nga plastika e çertifikuar e kategorisë ushqimore janë gjithashtu të përshtatshme. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për ngrirjen e ushqimeve.
Receta për një horloder me panxhar ose shkon me peshk, mund të përdoret si salcë sallate.

A e dini se…

Paraardhësit tanë preferonin të hanin rrikë, duke shtuar pak, dhe gustatorët modernë shtojnë. Kjo metodë do të zbusë nxehtësinë e meze të lehtë.

Duke ditur se si ta ruani rrikën në frigorifer dhe pa të, mund ta përgatisni salcë e shëndetshme për dimër. Mos harroni se është e preferueshme të përdorni rrikë të freskët, atëherë do t'ju japë shëndet dhe do t'ju mbrojë nga ftohjet.

Ruani siç duhet dhe jini të shëndetshëm!

Rrënja e rrikës përdoret për të përgatitur salca të ndryshme të nxehta dhe meze të ftohta dhe gjethet e rrikës përdoren në konservimin në shtëpi. Përfitimet e kësaj bime janë të pamohueshme, kështu që amvisat shpesh kanë pyetjen: "A është e mundur të ngrini rrikë?" Ju do të gjeni një përgjigje të detajuar për këtë pyetje duke lexuar artikullin tonë.

Është e mundur dhe madje e nevojshme të ngrini një bimë të tillë si rrikë për dimër. Kur ruhet në frigorifer, rrënja nuk i humbet vetitë e saj të dobishme. Sipas rishikimeve nga amvise me përvojë, rrika pas ngrirjes ka një shije dhe aromë edhe më të pasur. Mund të përdoret në të gjitha gatimet që kërkojnë rrënjë të freskët rrikë.

Metodat për ngrirjen e rrënjës së rrikë

Para se ta ruani produktin në frigorifer, ai duhet të lahet mirë dhe të pastrohet me thikë. Për të larë më mirë papastërtitë, rizoma mund të ngjyhet për disa orë në një enë të madhe me ujë.

Rizomat e mëdha janë të përshtatshme për t'u pastruar me një qëruese perimesh, ndërsa rizomat e vogla dhe të holla hiqen nga papastërtia me majën e një thike. Pastrimi i rizomave është një detyrë e gjatë dhe jo shumë e këndshme.

Për të eliminuar sa më shumë kontaktin e rrikës me ajrin, rrënjët e pastruara duhet të vendosen në një enë me ujë të ftohtë. Kjo do të mbajë të paprekura substancat aromatike të bimës.

Pasi të jetë pastruar e gjithë rrika, duhet ta fshini me peshqir për të hequr lagështinë e tepërt. Tani mund të filloni të ngrini!

Copa rrikë

Rizomat e pastruara priten në copa të vogla, me gjatësi 2–3 centimetra. Pjesa e punës vendoset në qese ngrirëse ose kontejnerë të vegjël. Ena e paketuar mirë dërgohet në frigorifer për ruajtje. Nëse është e nevojshme, rrika mund të nxirret dhe të copëtohet në një mulli mishi ose blender pa shkrirë, dhe të përdoret për qëllimin e synuar.

Shikoni videon nga kanali "Dije dhe bëhu i aftë" - Si të ruani rrikë për dimër. Ngrirësi do t'ju ndihmojë!

Rrikë e grirë

Rrika mund të pritet përpara se të vendoset në frigorifer. Për ta bërë këtë, përdorni: një rende dore, një mulli mishi ose një blender.

Metoda manuale e përpunimit të rrikë është shumë punë intensive. Në të njëjtën kohë, avujt aromatikë gërryen sytë dhe ju pengojnë të merrni frymë lirisht. Prandaj, për të bluar rrikë, është më mirë të përdorni një mulli ose blender manual ose elektrike.

Nëse jeni duke përdorur një mulli elektrik mishi, vendoseni në vrimën e daljes. qese plastike për të minimizuar çlirimin e vajrave esencialë që shkaktojnë djegie dhe lot të syve.

Mënyra "më e sigurt" për të prerë rrikë është ta presësh atë duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi. Meqenëse rizoma është shumë e fortë dhe e dendur, fuqia e njësisë duhet të jetë së paku 600 - 700 W.

Familja Brovchenko në videon e tyre do t'ju tregojë se si të pastroni dhe grini rrikë. Mënyrë pa dhimbje dhe pa lot.

Rrikë me mollë dhe lëng limoni

Një mundësi e shkëlqyer për ngrirjen e rrikës menjëherë në formën e një salce ose rostiçeri. Për shembull, mund të ngrini rrënjën e copëtuar të rrikës me mollë të grirë. Për ta bërë këtë, merrni produktet në përmasa të barabarta dhe përzieni me 1 lugë çaji lëng limoni. Kjo pjesë e punës mund të ngrihet në tabaka me kuba akulli ose në një qese, duke e shpërndarë në një shtresë të hollë.

Pas ngrirjes paraprake, kubet e rrikë hiqen nga kallëpet dhe transferohen në qese paketimi ose kontejnerë.

Si të ngrini gjethet e rrikës

Ju mund të turshini ushqimin në dimër dhe në mënyrë që të keni gjithmonë në dorë zarzavatet e duhura, mund t'i ngrini ato. Për të ngrirë gjethet e rrikës, lajini ato nën ujë të rrjedhshëm, thani mirë me peshqir dhe vendosini në pjesë në qese. Përdorni gjethet e ngrira të rrikës menjëherë pa i shkrirë.

Afati i ruajtjes së rrikës në frigorifer

Rizoma dhe pjesa e gjelbër e bimës tolerojnë mirë ngrirjen dhe mund të ruhen në këtë formë për një kohë mjaft të gjatë, nga 10 deri në 12 muaj. Kjo varet nga pajtueshmëria regjimi i temperaturës dhomat -18°C, pa ndryshime.

Si të ngrini dhe ruani rrikë në frigorifer ose frigorifer për dimër? Nuk ka asgjë të komplikuar edhe në këtë metodë. Ne pastrojmë të lashtat rrënjë nga toka. Vendosni perimet në qese plastike. Mund ta mbështillni me film ngjitës, nuk ka ndonjë ndryshim të madh. E vendosim rrikën në frigorifer, ku mund të ruhet për rreth 3 javë. Për të siguruar ruajtjen afatgjatë të perimeve me rrënjë, duhet t'i vendosni në frigorifer, ose t'i përdorni.

e tyre veçoritë e dobishme dhe rrikë praktikisht nuk e humbet shijen e saj të ndritshme edhe me shumë temperaturat e ulëta . Nëse planifikoni ta ruani këtë perime në frigorifer, mund ta prisni paraprakisht në copa. Kjo do ta bëjë më të lehtë përdorimin në të ardhmen - nuk do t'ju duhet të shkrini të gjithë perimet me rrënjë çdo herë përpara se ta përdorni.

Tharja e rrënjëve të rrikë

Mënyra e dytë e ruajtjes është tharja e perimeve. Për ta bërë këtë, ne duhet të qërojmë perimet me rrënjë dhe t'i presim ato. Ju duhet të prisni perimet rrënjë në feta të holla. Më pas fillojmë procesin e tharjes. Për këtë procedurë përdorim një furrë. E ngrohim në temperaturën 60 gradë. Vendosni copat e rrikës në një fletë pjekjeje dhe vendosini në furrë. I lëmë aty derisa të forcohen siç duhet.

Perimet me rrënjë mund t'i thani në diell duke i vendosur fetat në tabaka. Pasi perimet të jenë tharë, duhet ta copëtoni. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një llaç në të cilin do ta shtypni. Pluhuri që rezulton derdhet në kavanoz qelqi dhe mbylleni fort me kapak. Vini re se pas këtyre operacioneve rrënja do të humbasë shumicën e fitoncideve dhe substancave aromatike, por do të ruajë vitaminat e saj.

Përgatitja e një erëza pikante për rrikë

Si ta ruani rrikën në frigorifer si erëza? Është mjaft e thjeshtë. Pasi të keni gërmuar rrikë, duhet ta lani dhe pastroni. Më pas, copëtoni perimet me rrënjë. Këtë e bëjmë duke përdorur një rende të trashë ose mulli mishi. Më pas duhet të lani kavanozin në të cilin do të ruhet erëza dhe ta sterilizoni. Vendosni perimet e copëtuara në një enë qelqi. Sipër spërkatni sheqer dhe kripë sipas shijes tuaj.

Rekomandojmë të shtoni lëng limoni ose të gatuani. Erëzat e përgatitura vendoseni në një kavanoz, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer. Nëse planifikoni ta ruani erëzën për një kohë të gjatë, shtoni pak uthull në të. Do të ndihmojë në ruajtjen e shijes së ndritshme.

Shumë amvise përdorin ruajtjen e rrikës në frigorifer dhe frigorifer. Por përveç kësaj metode, ka edhe të tjera që nuk janë më pak efektive. Shumë perime dhe përgatitje shtëpiake mund të ruhen lehtësisht duke i dërguar ato në bodrum ose nën tokë. Ekzistojnë të gjitha kushtet e nevojshme për ruajtjen e ushqimit: temperatura e ajrit, lagështia dhe errësira. Për të ruajtur në këtë mënyrë perimet me rrënjë pikante, duhet ta vendosni në një kuti druri, të cilën e mbushim edhe me rërë.

Rëra duhet të derdhet në fund të një enë druri në një shtresë prej 10-12 centimetrash. Të lashtat rrënjë duhet të vendosen sipër në mënyrë që të shtrihen veçmas nga njëra-tjetra dhe të mos preken.

Spërkateni rërën e mbetur sipër perimeve dhe lëreni kutinë në bodrum. Perimet mund të ruhen në këtë mënyrë për disa muaj. Në mënyrë që të gjitha metodat e mësipërme të ruajtjes të funksionojnë siç duhet, është e nevojshme të përgatitni siç duhet perimet. Perimet me rrënjë të dëmtuara duhet të hiqen. Ruajtja afatgjatë është e mundur vetëm për një rrënjë të fortë, të fortë dhe të paprekur.

Përgatitjet e rrikës përdoren shpesh në gatim. Rrënja përdoret në një shumëllojshmëri salcash dhe mezesh të ftohta, ndërsa gjethet janë të zakonshme në konservim dhe erëza. Shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të ngrini rrikë për dimër. Ne do të flasim për këtë më vonë.

Rrika përmban shumë vitamina (C, E, PP, grupi B) dhe minerale (hekur, kalium, magnez, kalcium, fosfor, natrium), të cilat kanë një efekt pozitiv në trup, dhe vaj esencial, e cila i jep perimeve një shije të veçantë. Kur ngrihen, të gjitha substancat e dobishme ruhen. Për më tepër, ngrirja do t'ju ofrojë një "bonus" tjetër të këndshëm - rrënja e shkrirë nuk do të shkaktojë më rrjedhje lotësh gjatë përpunimit, ndërsa shija dhe aroma nuk do të jenë më të këqija se ajo e një produkti të freskët.

Ndër të gjitha metodat e përgatitjes së perimeve për dimër, ngrirja është më e përshtatshme, optimale dhe opsion i shpejtë. Në këtë mënyrë mund të kurseni: domate, bizele jeshile, patellxhan, kungull, Lakrat e Brukselit, brokoli, misri dhe zarzavate.

Përgatitja e rrënjëve

Për ruajtje, rrënjët duhet të zgjidhen mirë, ato duhet të jenë të forta dhe të padëmtuara. Para se t'i ngrini, i qëroni me thikë ose qërues perimesh (nëse rrënja është e madhe). Më pas, duhet t'i zhytni në ujë për disa orë, pastaj t'i lani - dhe ato janë gati për t'u ngrirë.

A e dinit? Për shkak të faktit se ky produkt është një afrodiziak, në Angli u mbiquajt "rrepkë kali".

Si të ngrini rrënjët e rrikës

Ka disa receta për ngrirjen e rrikë për dimër. Mund të ruhet i plotë ose në formë copash, i grirë ose i përgatitur menjëherë si erëza.

Copa

Le të shohim se si të ruajmë rrikë për dimër në frigorifer në formën e copave.

Para se të ngrini rizomat, pastrojini mirë nga dheu.
Më pas, duhet t'i shpëlani mirë.
Pritini në copa prej disa centimetrash.
Mbështilleni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer.

E rëndësishme!Mos e shkrini produktin përpara se ta bluani duke përdorur një mulli mishi.

I grirë në rende

Grini rrënjët duke përdorur një mulli mishi ose rende.
Mbështilleni në një qese plastike.
Vendoseni në frigorifer.

Është më mirë të përdorni një blender, pasi avujt që lëshon perime të freskëta, gërryen sytë dhe vështirësojnë frymëmarrjen.

E rëndësishme! Nëse përdorni një mulli mishi, duhet të vendosni një qese mbi prizë. Kjo është bërë për të siguruar që të ketë sa më pak avull.

Përzierje erëzash

Molla dhe rrënjët duhet të merren në sasi të barabarta dhe të përzihen me një lugë çaji lëng limoni.
Më pas, ngrijeni këtë përzierje në kallëpe ose në një qese.
Nëse do ta ruani në një qese, atëherë përzierja duhet të shpërndahet në të në një shtresë të hollë.
Pasi të jetë ngrirë e gjitha, transferojeni përzierjen në një qese ose enë magazinimi.

Si të ngrini gjethet e rrikë

Zarzavatet janë shumë të rëndësishme gjatë gatimit dhe duhet të jenë gjithmonë në frigorifer. Gjethet e rrikës shkojnë mirë me enët me mish. Mund t'i shtoni në supë dhe t'i përdorni për të bërë sanduiçe. Përveç kësaj, ata mbrojnë mirë kastravecat turshi nga myku.

Për të ngrirë gjethet, duhet t'i lani mirë.
Më pas thajeni.
Vendoseni në qese.

Mos i shkrini kur do t'i përdorni në gatim.

Afati i ruajtjes

Gjëja kryesore për ruajtje afatgjatëështë ruajtja e vazhdueshme e temperaturës. Nëse është -18 °C dhe nuk ndryshon, atëherë pjesët e punës mund të qëndrojnë në frigoriferin tuaj për gati një vit.

Ngrirja e rrikë nuk është aspak proces i vështirë. Por në këmbim do të merrni gjethet dhe rrënjët e saj të freskëta në dimër dhe përgatitjet për erëza dhe salca të ndryshme. Paç fat!

Rrika është një perime vërtet ruse, pa të cilën historia e lashtë është thjesht e paimagjinueshme. Kuzhina kombëtare dhe gatim modern.

Gjethet e reja të rrikës pasurojnë shijen e sallatave, marinadave dhe turshive. Aromatike dhe me lëng, ato janë të mira në supa të ftohta: botvinya, okroshka me kërpudha dhe perime, borscht.

Rrënjët e rrikës, të freskëta ose të përpunuara në lëng mishi, janë një shtesë e shkëlqyer për gatimet e mishit dhe peshkut.

Përveç kësaj, rrika është një bimë e dobishme dhe madje shëruese, për shembull, nuk ju jep kurrë dhimbje koke mëngjesin tjetër.

Rrikë dhe, në përputhje me rrethanat, që kanë substanca me aktivitet antimikrobik, janë preparate natyrale efektive që përdoren për ftohjet. Perimet njihet edhe si stimulues i oreksit. Ai gjithashtu "rrit" aktivitetin e traktit tretës.

Cilat rrënjë rrikë janë të përshtatshme?

Së pari ju duhet të zgjidhni rrënjët e përshtatshme të djegies, dhe vetëm atëherë të vendosni se si të ruani rrikë - në shtëpi ose në bodrum. Rrënjët e një bime dy deri në tre vjeç janë më lëngjet dhe më të shijshmet dhe janë ato që ruhen më mirë dhe më gjatë. Më shumë "të rritur" mund të përgatiten për dimër, por është më e këshillueshme që prej tyre të përgatisni një erëza të nxehtë dhe t'i ruani në formë të përpunuar. Por rrënjët e vogla nuk janë të përshtatshme për ruajtje.

Në varësi të varietetit, të lashtat rrënjë gërmohen në pranverë/vjeshtë (tetor - fillimi i nëntorit).

Kur gërmoni rrikë duke përdorur një pirun, ndani ekzemplarë të mëdhenj dhe lërini të voglat në tokë - le të presin vitin e ardhshëm.

Inspektoni dhe zgjidhni fruta të forta, të padëmtuara.

Shkundni tokën nga rizoma.

Prisni gjethin, duke lubrifikuar zonat e prera me jod.

Tani lërini rrënjët të shtrihen nën një tendë për një ditë. Pastaj "jo të tregtueshëm" - ekzemplarë të deformuar ose të dëmtuar - dërgojini për përpunim kulinar - ato dalin të mahnitshme. Ruani fruta të forta, elastike, tërheqëse.

Nëse vendosni të bëni furnizime dimërore nga rrika e blerë, shkoni në treg në tetor-nëntor. Blini nga shitës miqësorë, të cilët nuk do të kenë problem nëse thyeni një rrënjë për të kontrolluar thyerjen ose për ta shqyrtuar atë për ekzemplarë të freskët, të shëndetshëm dhe të bukur.

Si të mbani rrikë të freskët në bodrum?

Përgatitni kuti të thjeshta druri dhe rërë të pastër (nuk duhet të përzihet me tokë ose papastërti të tjera).

Mundohuni t'i vendosni rrënjët në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.

Shtrojini ato në shtresa, të spërkatura me rërë të lagur.

Një zgjidhje e shkëlqyer është ruajtja e tij me disa perime me rrënjë.

Për shembull, kombinimi i rrikës dhe rrikës do të jetë "i dobishëm" si për perimet me rrënjë portokalli ashtu edhe për ato pikante.

Vendosni rrikë në fund dhe karota sipër.

Të korrat pikante ruhen edhe në kova të zakonshme, të spërkatura me të njëjtën rërë të lagur. Në temperatura afër 0 ° C, faqerojtësi do të qëndrojë i sigurt gjatë gjithë dimrit dhe pranverës.

Inspektoni periodikisht furnizimet, hiqni ato që ju shkaktojnë dyshime dhe ujitni rërën herë pas here me ujë nga një shishe spërkatës.

Metodat e ruajtjes në shtëpi

Në një apartament të qytetit, është më e përshtatshme të ruash rrikë në një ballkon me xham. Teknologjia është e ngjashme me "bodrumin" - kuti, rërë. Nëse ka ngrica jashtë dritares, mbuloni faqerojtësin me një batanije.

Perimet mund të ruhet në frigorifer, frigorifer, të tharë ose të përpunuar, duke i përgatitur ato rostiçeri pikante- mut.

Si të ruani rrikë në frigorifer

Para se ta ruani, shpëlajeni dhe thajeni tërësisht rrënjën e rrikë.

Vendoseni (pa prerë) në një qese hermetike.

Në frigorifer, në ndarjen e perimeve, mund të zgjasë rreth 3 muaj.

Perimet me rrënjë të papaketuara ose të qëruara do të ruhen në të njëjtin seksion për jo më shumë se 4 javë.

Është i përshtatshëm për të mbajtur jo vetëm rrënjët, por edhe zarzavate rrikë në frigorifer.

Shpëlajeni gjethin tërësisht, thajeni dhe vendoseni në qese. Zarzavatet e ruajtura në raftin e perimeve do të mbeten të freskëta për rreth 3 javë.

Ngrijeni dhe thajeni

Një mënyrë shumë praktike për të ruajtur rizomat është ngrirja. Ato mund të qëndrojnë lehtësisht në frigorifer për rreth një vit.

Perimet me rrënjë mund të ngrihen të plota, të copëtuara ose të grira. Para ruajtjes, ato duhet të lahen dhe thahen plotësisht.

Vendoseni produktin e përgatitur në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer. Pas nja dy orësh, hiqeni atë. Vendosni boshllëqet në pako të përshtatshme dhe ruajini ato.

Kohëzgjatja e ruajtjes nuk është i vetmi "bonus" i ngrirjes. Perimet me rrënjë të shkrira gjatë përpunimit të mëtejshëm (përdredhja, grirja) nuk do t'ju bëjnë të qani. Kjo është e rëndësishme, sepse rrika është edhe "më e keqe" se qepa. Perimet nuk i humbasin lëndët ushqyese kur ngrihen, dhe salcat e bëra prej saj janë po aq të mprehta dhe pikante sa ato të freskëta.

Për dimër, rrika mund të thahet.

Në verë, banorët e verës shpesh thajnë perimet me rrënjë jashtë në hije.

Më shpesh, një furrë konvencionale përdoret për këtë:

lani perimet rrënjë, thajini ato;
bluajeni në një rende të trashë ose thjesht prisni në copa të madhësisë që ju nevojitet;
shtrihet në një shtresë të hollë në një fletë pjekje dhe thahet në një furrë të ngrohur mesatarisht (+ 60 °C). Furra duhet të jetë pak e hapur;
Pas një ore e gjysmë, kur frutat bëhen të brishtë, hiqni fletën e pjekjes.

Transferoni "tharjen" në thasë prej pëlhure dhe ruajeni në një vend të thatë. Kjo përgatitje është e mirë për gatimin e pjatave të para dhe për konservimin.

Rrënjët e thata mund të grimcohen në një mulli kafeje ose, si në ditët e vjetra, të grimcohen në një llaç. Këtu janë erëzat me shumicë për ju. Këshillohet ruajtja e tyre në kavanoza qelqi, në një vend të freskët.

Nëse Para përdorimit holloni pak pluhurin me ujë (për ënjtje), përzieni me sheqer, uthull, kripë, përzierje, ju do të merrni një erëza të shkëlqyer pikante për mish dhe peshk.

Ruani të mbështjellë dhe të grirë për dimër

Rrika mund të ruhet në mënyrë të sigurt në formë të grimcuar. Mund të përdridhet në një mulli mishi, në blender ose të grihet.

Kujdes!

Substancat që çlirohen në mënyrë aktive gjatë copëtimit të perimeve janë agresive dhe irritojnë mukozën.

Kur përpunoni produktin, vendosni një fashë mjekësore ose bëni vetë mbrojtjen bazë nazofaringeale nga garza.

Nëse përdorni një mulli mishi, mbulojeni me mbështjellës plastik ose një qese të vogël.

Ju do të Është më e lehtë të grish rrikë nëse e lagësh gjatë natës në ujë të ftohtë.

Rrekë e mbështjellë dhe e grirë mund të ngrihet, thahet dhe ruhet në një enë qelqi të mbyllur.

Mund të përgatitet nga produkti i grimcuar salcë pikante, duke shtuar si në version klasik kripë, sheqer, lëng panxhari dhe uthull. Ndihmojini vetes menjëherë ose ruajeni në frigorifer.

Rrikë, rrikë, rrikë: si të ruani?

Një kryevepër e kuzhinës, e shpikur dikur nga gustatorët siberianë, një salcë e zjarrtë e quajtur "rrikë", ka fituar prej kohësh zemrat e adhuruesve të ushqimeve pikante në të gjithë vendin.

Ai quhet gjithashtu "hrenoder", "mut".

Botimet e kuzhinës e riemëruan me delikatesë emrin e kësaj salce në "Ogonyok", "Axhika ruse", "Erëza Ural", etj.

Më lejoni t'ju kujtoj se me këtë erëza pikante shërbehet produktet e mishit, të përgatitura në bazë të domateve, rrikës dhe hudhrës, të grira dhe më pas të kalitura me kripë. Piper i zi dhe i kuq i bluar shpesh shtohen në përbërësit bazë, piper zile, karota, sheqer. Përgatitet me ose pa uthull.

Kur përgatitni një produkt për ruajtje afatgjatë, shtoni më shumë hudhër. Një produkt i ruajtur në frigorifer nuk ka nevojë të sterilizohet, por kavanozët duhet të sterilizohen. Nëse keni ndërmend t'i ruani thjesht përgatitjet në një dhomë të freskët, sterilizoni ato (5 minuta për kavanoz litër).

Disa njerëz ruajnë rrikë në frigorifer. Kjo është praktike dhe lejon që salca ta ruajë atë cilësitë më të mira. Por duhet të paketohet në porcione, në qese të vogla, sipas parimit “nxirre e ha”. Ngrirja e përsëritur do të prishë pashpresë erëza.

Rrika është miqësore me perimet e tjera në kopsht. Falë substancave aktive biologjike që përmban, "vrasës" të baktereve dhe kërpudhave, ka një efekt të dobishëm për fqinjët. Prandaj, në bodrume dhe bodrume, mos ngurroni të vendosni kuti me këto perime rrënjë pranë kontejnerëve ku ruhen perime ose fruta të tjera.
“Të jetosh” në frigorifer, rrënjët dhe gjethet e rrikës ndihmojnë në eliminimin aroma të pakëndshme dhe rritjen e jetëgjatësisë së produkteve.

Video e dobishme

Nëse ende nuk dini si të bëni rrikë të grirë të rregullt, ju rekomandoj këtë recetë të thjeshtë:

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.