ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สลัดกระป๋องโฮมเมด: สูตรที่ดีที่สุด

แนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์กระป๋อง" รวมถึงสูตรอาหารที่หลากหลายไม่เพียง แต่ยังรวมถึงวิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วย ส่วนใหม่ของเรา "Home canning" จะรวบรวมการเตรียมการทุกประเภทสำหรับช่วงฤดูหนาวทีละนิด ท้ายที่สุดแล้ว ฤดูหนาวในพื้นที่ที่เราอาศัยอยู่มักจะยาวนาน มีหิมะตก และหนาวเย็น และความหนาวเย็นต้องการการสนับสนุนจากร่างกายด้วยวิตามิน ในทางกลับกัน ร่างกายจะหาวิตามินที่มีชีวิตได้จากที่ใดในฤดูหนาว? เฉพาะจากการเตรียมการที่บ้านซึ่งแม่บ้านดูแลในช่วงฤดูร้อนที่มีผล

กระป๋องที่บ้าน

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นไปตามเป้าหมายหลัก - การเก็บรักษาผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่, สมุนไพรให้นานที่สุดเพื่อให้ในระหว่างการเก็บรักษาและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ ผลกระทบของจุลินทรีย์ที่มีต่อผลิตภัณฑ์จะหยุดลง วิธีถนอมอาหารมีอะไรบ้าง?

ประโยชน์สูงสุด สะดวก วิธีที่รวดเร็วการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว - การแช่แข็ง แต่สำหรับวิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวนี้ อุณหภูมิในช่องแช่แข็งของตู้เย็นของคุณไม่ควรสูงกว่า 12 องศาและเย็นถึงลบ 25 องศา ที่อุณหภูมิเหล่านี้ อาหารจะแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ ตู้แช่ทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ได้นานหลายเดือน นอกจากนี้องค์ประกอบวิตามินของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้จะไม่ถูกละเมิด ปริมาณวิตามินหลักที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีที่สองซึ่งช่วยประหยัด จำนวนมากวิตามินในผักผลเบอร์รี่และผลไม้ - นี่คือการทำให้แห้ง วิธีเก่าแก่ที่รู้จักกันดีในการจัดเก็บผลผลิตมากมายจากสวน

วิธีที่สามซึ่งคุณจะพบข้อดีมากมายรวมถึงค่าแรงขั้นต่ำ - และการหมักผลิตภัณฑ์ วิธีการเดียวกันนี้รวมถึงวิธีการถนอมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน - การปัสสาวะ ผลิตภัณฑ์จะเค็มและหมักด้วยเกลือหรือน้ำเกลือและเครื่องเทศ การปัสสาวะเป็นขั้นตอนต่อไปของการหมักผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีการเติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่แช่มีรสชาติพิเศษ

การอนุรักษ์บ้าน

บนแท่นท่ามกลางวิธีการถนอมบ้าน แม่บ้านยังคงปรุงอาหารด้วยน้ำตาล (โดยปกติจะเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้) (เตรียมอาหารโดยใช้น้ำส้มสายชู) และถนอมอาหารในภาชนะบรรจุภัณฑ ด้วยวิธีการหลัง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น จากนั้นให้ความร้อนในน้ำที่อุณหภูมิสูง

ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกถนอมอาหารด้วยวิธีใด ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าเรามีสูตรสำหรับเตรียมอาหารสำหรับทุกรสนิยม ท้ายที่สุดไม่มีอะไรดีไปกว่าในฤดูหนาวในช่วงเย็นที่หนาวเหน็บที่จะเปิดขวดแยมอื่นหรือ สลัดผักปรุงผลไม้แช่อิ่มจากน้ำแข็งสดหรือ ผลเบอร์รี่แห้งกินกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ลดอง ทำอาหารเอง. และโปรดจำไว้ว่าฤดูร้อนอันอบอุ่นพร้อมผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้มากมายอยู่ใกล้แค่เอื้อม

การบรรจุกระป๋องเป็นการรักษาความร้อนแบบพิเศษและการปิดผนึกอย่างมิดชิดของผักผลไม้ ผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์หรือปลาในลักษณะที่ผลิตภัณฑ์คงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา เพื่อให้กระบวนการนี้ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานของการบรรจุกระป๋องและเทคโนโลยีของมัน

ในบทความนี้เราจะพิจารณาเทคโนโลยีในการเตรียมและถนอมอาหารในขวดรวมถึงสูตรอาหารที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากผักผลไม้และเห็ด

กระบวนการบรรจุกระป๋องที่บ้านควรดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยี (รูปที่ 1) ในกรณีนี้ช่องว่างจะไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาและรสชาติของผักและผลไม้จะเป็นที่พอใจ

เคล็ดลับการบรรจุกระป๋องทั่วไป ได้แก่ :

1. การเตรียมเหยือกและฝา:ภาชนะที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ พวกเขาไม่ควรมีรอยแตกหรือชิป มิฉะนั้น โถอาจแตกระหว่างการบรรจุหรือระหว่างการจัดเก็บ นอกจากนี้ ขวดและฝาต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาก่อนบรรจุและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนจากกระทะหรือในเตาอบ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งอาจอยู่บนพื้นผิวของกระป๋อง
2. การเลือกผลิตภัณฑ์:เพื่อการอนุรักษ์จะเลือกเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงที่มีเนื้อแน่นและไม่มีร่องรอยความเสียหายต่อผิว นอกจากนี้ควรจัดเรียงผลไม้ตามขนาด ความหลากหลาย และระดับความแก่ ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการแช่อย่างสม่ำเสมอและยังคงรสชาติไว้
3. การตระเตรียม ส่วนผสมเพิ่มเติม: คุณจะต้องไม่เพียง แต่เกลือและน้ำตาลเท่านั้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียมการ น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ตามกฎแล้วใช้ในการถนอมผักและสลัดจากพวกเขา

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมรหัสการเย็บล่วงหน้าซึ่งกระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ

อย่าลืมเกี่ยวกับข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย เนื่องจากสูตรการทำกระป๋องที่บ้านส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของอาหาร จำไว้ว่าคุณต้องถอดเหยือกออกจากน้ำเพื่อฆ่าเชื้อด้วยถุงมือหนาเท่านั้น และหากคุณฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด ให้ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อดึงออกจากของเหลว

รูปที่ 1. การบรรจุกระป๋องในบ้าน

ในกรณีส่วนใหญ่ กระป๋องม้วนที่มีช่องว่างจะต้องคว่ำลง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วภาชนะและแช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพื่อที่ว่าในกระบวนการนี้ฝาจะไม่หลุดออกและคุณไม่ลวกตัวเองด้วยน้ำเดือดคุณต้องพลิกภาชนะให้ถูกต้อง ด้วยมือข้างหนึ่งคุณต้องจับที่ด้านล่างและอีกข้างหนึ่ง - จับฝาให้แน่น นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการต่อตะเข็บ คุณต้องตรวจสอบความแน่นของการปิดด้วยนิ้วของคุณ: ฝาโลหะที่ยึดแน่นไม่มีรอยครีบและรอยบาก

วิธีการฆ่าเชื้อขวด

ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ คุณต้องเตรียมเหยือกอย่างถูกต้อง ประการแรก กระบวนการนี้รวมถึงการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ (รูปที่ 2)

บันทึก:ล้างขวดและฝาทั้งหมดก่อน น้ำร้อนกับโซดา ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีในครัวเรือนทั่วไปในการล้าง เนื่องจากส่วนหนึ่งของสารละลายสบู่อาจหลงเหลืออยู่ในโถ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของชิ้นงานเสียและอาจลดอายุการเก็บรักษา

ตามกฎแล้วการฆ่าเชื้อขวดจะดำเนินการด้วยลมร้อน ไอน้ำ หรือน้ำเดือด ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะม้วนกระป๋องเพียงไม่กี่กระป๋อง คุณสามารถแปรรูปทีละกระป๋องโดยแขวนไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำเดือดสักสองสามวินาที คุณยังสามารถใช้ตะแกรงพิเศษซึ่งติดตั้งบนหม้อต้มน้ำและวางเหยือกคว่ำ

รูปที่ 2 การเตรียมขวดและการฆ่าเชื้อ

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาผักและผลไม้จำนวนมาก จะเป็นการดีกว่าหากใช้วิธีการฆ่าเชื้อซึ่งกระป๋องทั้งหมดจะถูกดำเนินการพร้อมกันด้วยลมร้อน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องล้างจานหรือเตาอบทั่วไปได้ ในกรณีแรก คุณเพียงแค่ใส่ภาชนะลงในเครื่องและเริ่มโหมดการซักที่อุณหภูมิสูงสุดโดยไม่ต้องเติมผงซักฟอก หากคุณไม่มีเครื่องล้างจาน คุณสามารถใส่เหยือกในเตาอบ (กลับด้าน) แล้วเปิดความร้อนได้ ธนาคารจะค่อยๆอุ่นขึ้น แต่สำหรับการประมวลผลคุณภาพสูงควรทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอนเริ่มต้นของการบรรจุกระป๋อง ได้แก่ การเตรียมผลไม้ เหยือก และฝา ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแบบโฮมเมด

บันทึก:เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่ประสบความสำเร็จในครัวเรือนยังมีบทบาทสำคัญในการใช้เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องโดยใช้ฝาสุญญากาศ ฝาโลหะ หรือฝาไนลอน

กระบวนการอนุรักษ์โดยตรงในธนาคารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บรรจุภาชนะ:วางผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่ไม่ถึง 1-2 ซม. ถึงด้านบนของโถ ในเวลาเดียวกันตัวภาชนะไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษตั้งแต่อยู่ในกระบวนการ การรักษาความร้อนหรือในระหว่างการจัดเก็บขวดโหลอาจแตกได้
2. การทำหมัน:สำหรับการรักษาความร้อนเพิ่มเติมและยืดอายุการเก็บรักษา ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับประเภทของชิ้นงานและปริมาตรของกระป๋อง ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด การฆ่าเชื้อก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
3. พระอาทิตย์ตก:ตามกฎแล้วสำหรับการปิดผนึกกระป๋องอย่างผนึกแน่น ฝาโลหะซึ่งได้รับการแก้ไขด้วยคีย์พิเศษ
4. การทำความเย็นและการจัดเก็บ:ต้องคว่ำโถม้วนที่มีชิ้นงานคว่ำห่อและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ข้อกำหนดนี้ใช้กับการบิดผักเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ภายในโถจะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ หากคุณจะเก็บแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถปล่อยขวดโหลทิ้งไว้ได้

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้องและทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

เราควรแยกจากกันที่อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน (รูปที่ 3) มากที่สุด วิธีดั้งเดิมฝากระป๋องถือเป็นฝาโลหะของ SKO ซึ่งปิดฝาภาชนะอย่างแน่นหนาด้วยกุญแจพิเศษ ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของฝาดังกล่าวคือความสามารถในการทิ้ง: หลังจากเปิดขวดแล้วฝาจะไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้ แต่มีเพียงอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้นที่รับประกันการปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา

รูปที่ 3 เครื่องซีล

สำหรับเค็มหรือ แตงกวาดองมะเขือเทศและกะหล่ำปลีส่วนใหญ่มักจะใช้ฝาไนลอนแบบใช้ซ้ำได้ซึ่งใส่และนำออกจากโถได้ง่าย ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของวิธีการจัดเก็บนี้คือความจริงที่ว่าช่องว่างสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น: ในห้องใต้ดินบนระเบียงหรือในตู้เย็น เหยือกที่มีตัวล็อคแบบสลับไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าซึ่งยึดฝาบนภาชนะอย่างแน่นหนา อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในที่เย็นตลอดเวลา

แต่วิธีการถนอมอาหารที่ทันสมัยที่สุดคือฝาสุญญากาศที่มาพร้อมกับปั๊ม หลังจากปิดฝาขวดแล้วจะมีการติดปั๊มซึ่งจะสูบอากาศออกจากภาชนะ เป็นผลให้ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา และผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติอร่อยและสดใหม่ อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าฝาดังกล่าวไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋อง เหยือกมักจะระเบิด เนื่องจากเนื้อของผักชนิดนี้จะปล่อยออกซิเจนออกมา ซึ่งจะทำให้ฝาแตก

แม้ว่าผัก ผลไม้ เห็ด เนื้อกระป๋องหรือปลาจะถูกม้วนขึ้นในโหลโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน หลักการทั่วไปการเตรียมผลไม้และเหยือกยังคงเหมือนเดิม ตัวอย่างเช่น การเตรียมเนื้อสัตว์และปลาจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อในระยะยาวเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวนขึ้นภายใน ผักและเห็ดยังต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (การฆ่าเชื้อ) ในขณะที่แยมและผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย แต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้สำเร็จตลอดฤดูหนาว

เนื่องจากการเก็บรักษาผักแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมฤดูหนาวจากผลิตภัณฑ์ยอดนิยมโดยละเอียด

การทำผักทั้งกระป๋องที่บ้านโดยไม่ล้มเหลวรวมถึงการเตรียมน้ำดองจากเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ สูตรน้ำหมักจะแตกต่างกันไปตามสูตรและชนิดของผักที่ใช้ (รูปที่ 4)

เครื่องเทศ เชอร์รี่ ลูกเกด และใบโอ๊กจะใส่ในเหยือกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นงาน หากพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ สลัดฤดูหนาวซอสหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น น้ำหมักและเครื่องเทศไม่ได้ปรุงแยกจากกัน แต่จะถูกเพิ่มลงในจานโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร

รูปที่ 4 ผักกระป๋องที่บ้าน

เป็นการยากมากที่จะให้สูตรอาหารกระป๋องยอดนิยมสำหรับผักทั้งหมดเนื่องจากมีจำนวนมากดังนั้นเราจะพิจารณามะเขือเทศกระป๋องกับกระเทียมเนื่องจากการเตรียมนี้มีรสเผ็ดที่น่าพอใจ

บันทึก:ตามกฎแล้วแตงกวาและมะเขือเทศทั้งหมดบรรจุในขวดขนาดใหญ่สามลิตรดังนั้นเราจะให้ปริมาณส่วนผสมเฉพาะสำหรับภาชนะที่มีปริมาตรนี้

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 2 กก. กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว (หรือหัวใหญ่ 1 หัว) เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศที่คุณชอบ ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, สีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่งและ ใบกระวาน.

ตอนนี้ขอไป การทำอาหารทีละขั้นตอนจาน:

1. เราใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอม อย่าลืมใส่กลีบกระเทียม ร่มผักชีลาว ใบมะรุมและราก และพริกไทยดำลงในขวดโหล สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณเอง
2. จากนั้นเติมมะเขือเทศขนาดกลางลงในขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยร่มผักชีฝรั่งอีกอัน ตอนนี้คุณต้องเติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. เมื่อน้ำในเหยือกเย็นลงเล็กน้อยจะต้องระบายลงในกระทะแยกต่างหากและใส่เกลือและน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องวางภาชนะบนกองไฟแล้วต้มของเหลว เมื่อน้ำดองเดือดเป็นเวลาหลายนาทีให้เติมน้ำส้มสายชูปิดไฟแล้วเทลงในขวดทันที

จากนั้นจะเหลือเพียงการปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่น พลิกกลับด้าน ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจึงย้ายภาชนะไปยังห้องเก็บของได้ ตามที่คุณสังเกตเห็น สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้ว ไม่จำเป็นเนื่องจากมะเขือเทศได้รับสิ่งที่จำเป็น การรักษาความร้อนเมื่อเทลงในน้ำเดือดและบทบาทของสารกันบูดตามธรรมชาตินั้นดำเนินการโดยน้ำส้มสายชูซึ่งเติมลงในน้ำดอง

วิธีถนอมผลไม้

การเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาว จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่แยมหรือผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมหรือเยลลี่ด้วย

ในการเตรียมผลไม้ที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเลือกและเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสม สำหรับการอนุรักษ์ผลไม้ที่ไม่บุบสลายที่มีเนื้อแน่นเท่านั้นที่เหมาะสม ควรทำแยมหรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่แตกหรือสุกเกินไป (รูปที่ 5)

เมื่อเก็บรักษาผลไม้ ควรพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ต้องล้างผลไม้ทั้งผลพร้อมกับก้านเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ หลังจากล้างผลไม้ต้องตากบนตะแกรง
2. น้ำตาลจะถูกเติมขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้: สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวคุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 200-250 กรัมต่อวัตถุดิบครึ่งกิโลกรัมและสำหรับผลไม้ที่มีรสหวาน - ไม่เกิน 150 กรัม
3. เมื่อเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้จะถูกวางไว้ในเหยือก ราดด้วยน้ำต้มสุกและฆ่าเชื้อ หากคุณวางแผนที่จะปิดผลไม้ใน น้ำผลไม้ของตัวเองพวกเขาจะวางในเหยือกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อ

รูปที่ 5 ขั้นตอนการถนอมผลไม้โดยใช้ตัวอย่างแอปเปิ้ล

ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมผักและผลไม้ในฤดูหนาวรวมถึงการฆ่าเชื้อ สำหรับกระป๋องลิตร ระยะเวลาคือ 30 นาที หากปริมาตรของภาชนะบรรจุน้อยกว่า ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลง 10 นาที และถ้ามากกว่านั้น จะเพิ่ม 10 นาทีสำหรับปริมาตรแต่ละลิตร

เห็ดและผักดอง

เห็ดเค็มหรือดองเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม ตารางเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ (รูปที่ 6)

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเห็ดและทำความสะอาดใบไม้ดินและเศษซากอื่น ๆ จากนั้นนำไปวางในกระทะแยกต่างหากเทน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

บันทึก:เห็ดขนาดเล็กสามารถใส่เกลือหรือดองได้ทั้งหมด ในขณะที่ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นๆ

ในขณะที่เห็ดแห้งคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย เมื่อน้ำเกลือเดือดกรดอะซิติก (70%) จะถูกเติมอย่างระมัดระวัง สำหรับน้ำทุกลิตร คุณจะต้องใช้กรด 2 ช้อนชา หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกสักครู่

รูปที่ 6 เห็ดเกลือที่บ้านทีละขั้นตอน

ควรวางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อน ๆ ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเหยือกเย็นลงสามารถย้ายไปเก็บในที่เย็นได้

คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเห็ดเกลือในวิดีโอ

เทคโนโลยีสูตรอาหารกระป๋อง - หลักการและวิธีการพื้นฐาน

บรรจุกระป๋อง- นี่คือชื่อทั่วไปสำหรับวิธีการถนอมอาหารเป็นเวลานานของผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, เห็ด, เนื้อสัตว์, ปลา) จากการเน่าเสียผ่านการทำอาหารบางอย่าง โดยทั่วไปแล้ว การบรรจุกระป๋องอาจเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการใดๆ ที่ช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารบางชนิดได้

เทคโนโลยีและหลักการของการบรรจุกระป๋องที่บ้านแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการดำเนินการของกระบวนการนี้ ลองพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียด

การดองการดองอาจเป็นวิธีการถนอมอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ากรดอินทรีย์บางชนิดถูกเติมลงในชิ้นงาน ซึ่งส่วนใหญ่แล้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือ กรดมะนาว. เป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ยับยั้งการทำงานของเชื้อโรค ผลิตภัณฑ์ดองที่บ้านควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เกลือการเก็บรักษาโดยการใช้เกลือขึ้นอยู่กับการเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ 8 หรือ 12 เปอร์เซ็นต์ เกลือดึงน้ำและสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับจุลินทรีย์ที่ไม่เหมาะสำหรับการสืบพันธุ์และการดำรงอยู่โดยทั่วไป ในแง่หนึ่งวิธีนี้ดี แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ตัวอย่างเช่นสารที่มีประโยชน์บางอย่างจากผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่น้ำเกลือ นอกจากนี้ เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม เกลือในปริมาณที่มากเกินไปจะเข้าสู่ร่างกาย

เทียนวิธีการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวนี้มีหลักการคล้ายกับการใส่เกลือ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำตาลแทนเกลือ ข้อเสียของวิธีนี้คือการขาดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เชื้อราราทุกชนิดสามารถก่อตัวได้

เปรี้ยวการหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ผสมผสานกันระหว่างการใช้เกลือและการเก็บรักษาทางชีวภาพ การปรากฏตัวของเกลือในระยะเริ่มต้นของสูตรการหมักทั้งหมดจะยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียที่พบในผลไม้กระป๋องจะหมักน้ำตาลในนั้น เป็นผลให้เกิดกรดแลคติก เธอคือผู้ที่รักษาผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียในระดับที่มากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีวิธีการบรรจุกระป๋องที่บ้านโดยอิงจากการนำน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงไม่เพียง แต่ยัง การทำให้แห้ง การสูบบุหรี่ การเจล.

หลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารประเภทนี้คือผลิตภัณฑ์ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นจึงปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น

ตามกฎแล้วขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ นี่เป็นวิธีคลาสสิก อย่างไรก็ตามสามารถฆ่าเชื้อได้โดยการเผาในเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟหรือใช้วิธีการอื่นใดที่ยอมรับได้

ตามกฎแล้วการบรรจุกระป๋องที่บ้านนั้นดำเนินการโดยการรักษาความร้อนในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ในเวลาเดียวกันน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในผักและสลัดเพื่อทำให้กิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเป็นกลาง

ตามเนื้อผ้ามี 2 วิธีในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์กระป๋องที่บ้าน:

• การพาสเจอร์ไรซ์- ผลิตภัณฑ์ให้ความร้อนสูงถึง 100 องศาซึ่งช่วยให้คุณทำลายและทำให้จุลินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นกลาง
• การทำหมัน- ผลิตภัณฑ์ให้ความร้อนมากกว่า 100 องศาซึ่งทำลายและทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียของอาหารอย่างสมบูรณ์

ในทุกกรณี การบรรจุกระป๋องที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใส่อาหารในขวดแก้วที่สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือฆ่าเชื้อในเตาอบ

สำหรับการฆ่าเชื้อและการพาสเจอร์ไรส์คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างซึ่งวางตะแกรงไม้และวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดแตก) ระหว่างการติดตั้งกระป๋องอาหารลงในกระทะ จะมีการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระป๋องสัมผัสกันและกับผนังของกระทะ น้ำถึงระดับบนและไม่ได้เข้าไปข้างใน (ขวดถูกปิดด้วยฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า แต่ไม่บิด) สิ่งสำคัญคือในกระทะที่มีการพาสเจอร์ไรซ์ / การฆ่าเชื้อทุกอย่าง ขวดแก้วมีขนาดเท่ากัน หลังจากสิ้นสุดการอบร้อน ขวดโหลจะถูกดึงออกอย่างระมัดระวังและปิดด้วยกุญแจไข จากนั้นจึงคว่ำขวดโหลลง (เพื่อตรวจสอบความแน่นของการบิด) และห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ประเภทของการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บ้านกระป๋องมีหลายร้อยประเภท เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด อย่างไรก็ตาม หนึ่งในสายพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอนุรักษ์ตามประเภท ผลิตภัณฑ์อาหาร เราจะพิจารณาอย่างใกล้ชิด ผลเบอร์รี่, ผลไม้, เห็ด, ผัก, เนื้อ, ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเกินไปซึ่งหมายความว่าการเก็บเกี่ยวแต่ละอย่างที่บ้านสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง นอกจากนี้เราจะพูดถึงพวกเขา

เห็ด

การเก็บรักษาเห็ดด้วยวิธีใด ๆ อันดับแรกเริ่มต้นด้วยการเลือก เห็ดที่แข็งแรงอายุน้อยเหมาะที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะแยกการใช้ตัวเลือกที่สุกงอมและมีหนอน เห็ดจะต้องเรียง โดยปกติแล้วเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ตามประเภท แต่คุณสามารถทำถาดเห็ดได้เช่นกัน

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้เห็ดบริสุทธิ์จากสารปนเปื้อนหลายชนิด จากนั้นให้ตัดรากของเห็ดออกและตัดส่วนที่เสียหายออก สำเนาของทั้งกระป๋องขนาดเล็กและขนาดใหญ่จะถูกตัดล่วงหน้า

โปรดทราบว่าเห็ดที่กินได้ (เห็ดนม, เห็ด, เห็ดและอื่น ๆ ) จะมืดลงที่บริเวณรอยบากดังนั้นคุณควรทำงานกับมันโดยเร็วที่สุด เป็นการดีที่สุดหลังจากตัดแล้วให้วางเห็ดดังกล่าวในน้ำเกลือเย็นโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

เห็ดแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของการบรรจุกระป๋อง และวิธีการบรรจุกระป๋องที่เหมาะกับเห็ดชนิดหนึ่งอาจไม่เหมาะกับอีกชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถดองเห็ด agaric: greenfinches, chanterelles, เห็ดน้ำผึ้ง, แถว, เห็ดหญ้าฝรั่น, แชมปิญองและเห็ดท่อเกือบทั้งหมด: เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและในที่สุดเห็ดขาว แต่เห็ดนมรสเผ็ดหรือนมเปรี้ยวจะเค็มที่สุด เห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการหมัก แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง - เห็ดพอร์ชินี, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

เมื่อทำเห็ดกระป๋องที่บ้านในฤดูหนาว คุณต้องแน่ใจว่าเห็ดที่เก็บมานั้นกินได้และทำตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรที่คุณเลือก การรักษาความร้อนที่ไม่ถูกต้องของเห็ดสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคโบทูลิซึมกระป๋อง ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อระบบประสาทส่วนกลางและอาจถึงแก่ชีวิตได้

ผัก

ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ค่อนข้างได้รับความนิยม สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมนั้นมีเป็นแสน แม้แต่แบบธรรมดา มะเขือเทศกระป๋องและแตงกวามีรูปแบบการทำอาหารมากมาย

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผักที่เก็บเกี่ยวในสวนเพื่อบรรจุกระป๋องเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถทำได้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดของผลิตภัณฑ์เฉพาะเมื่อเลือก สามารถเก็บรักษาผักได้ในจำนวนจำกัดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ได้แก่ มะเขือเทศ รูบาร์บ สีน้ำตาล นี่เป็นเพราะความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การเก็บรักษาผักชนิดอื่นเป็นเวลานานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นเป็นไปไม่ได้

หลายสูตรแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มลักษณะรสชาติของผักที่ถนอมไว้เอง นอกจากนี้สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร นอกจากนี้ สมุนไพรในขวดแก้วที่มีผักดองยังดูน่าดึงดูดใจ และอาจกล่าวได้ว่าทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบหนึ่งของการตกแต่ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่

ที่บ้านผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องช่วยให้คุณประหยัดได้ อาหารสุขภาพสำหรับฤดูหนาวและอย่างมาก อร่อย. ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, น้ำซุปข้น, แยม, แยม, เจลลี่, confiture, แยมผิวส้ม, แยม, น้ำเชื่อม, ผลไม้หวานเตรียมจากวัตถุดิบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ นอกจากนี้ยังสามารถดองผลไม้และผลเบอร์รี่ได้เช่นเดียวกับเปรี้ยว (เปียก) นอกจากนี้ยังมีการทำให้แห้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในกรณีของผัก หลักการสำคัญในการถนอมผลไม้และผลเบอร์รี่คือความสด ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เนื้อ

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างได้รับความนิยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง รวมถึงที่บ้านด้วย ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อสัตว์ปีก เกม เนื้อหมู และเนื้อกระต่ายในการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว ไม่เหมาะ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องในบางส่วนยังสามารถบรรจุกระป๋องได้อีกด้วย

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบรรจุกระป๋องคุณไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ขาดสารอาหารอย่างรุนแรงหรือป่วยด้วยอะไรบางอย่าง มันมีจุลินทรีย์จำนวนมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะรักษาไว้ เพื่อวัตถุประสงค์ในการอนุรักษ์ คุณไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยเกินไป รวมถึงสัตว์ที่อายุยังน้อยในช่วงที่มีการเจริญเติบโต เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำอยู่มาก ดังนั้น เนื้อสัตว์จึงนิ่มเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้อย่าใช้เนื้อสดควรแช่เย็นและ "แก่"

เนื้อถูกรีดทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก สำหรับการบรรจุกระป๋องมักใช้กระป๋องหรือขวดแก้ว หลังจากใส่วัตถุดิบลงในภาชนะแล้ว จะมีการปิดจุก จากนั้นจึงนำอาหารกระป๋องเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนสุดท้ายที่บ้านเกิดขึ้นในน้ำเดือดที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ใน ระดับอุตสาหกรรมหม้อนึ่งความดันใช้สำหรับการฆ่าเชื้อซึ่งอนุญาตให้มีอุณหภูมิมากกว่าหนึ่งร้อยองศา แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไป คุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติเนื้อสัตว์จะสูญหายไปอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาเนื้อสัตว์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง - ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา เมื่อสัญญาณการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่ปิดจุกเพียงเล็กน้อยก็คุ้มค่าที่จะทิ้งมัน มิฉะนั้นคุณอาจทำให้สุขภาพเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ปลา

ปลากระป๋องที่บ้านแม้จะมีมากมาย ปลากระป๋องในร้านไม่สูญเสียความนิยม อาหารกระป๋องทำเองนั้นไม่ค่อยน่ากังวลเท่าอาหารกระป๋องที่ผลิตในเชิงพาณิชย์

ปลาชนิดใดที่สามารถใช้ในการบรรจุกระป๋อง? คำตอบคือซ้ำซาก - อะไรก็ได้! จาก ปลาแม่น้ำเป็นการดีที่สุดที่จะรักษาไม้กางเขน, คอน, สร้อย, ปลาคาร์พ, ทรายแดง, แมลงสาบ จากทะเล - ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาทู, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรล

ในการเก็บรักษาปลาสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของผลิตภัณฑ์ เหยือกและฝาสำหรับปิดจุก เครื่องมือและอุปกรณ์ที่จำเป็น นอกจากนี้ ควรให้ความสนใจกับการปิดผนึกและการฆ่าเชื้อปลากระป๋องที่ทำเองอย่างระมัดระวัง

สรุป…

ดังนั้นหากคุณมีความปรารถนาที่จะทำอาหารกระป๋องที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นเห็ด ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์หรือปลา ก่อนอื่นให้มองหาสูตรอาหารที่เหมาะสมในส่วนนี้ของเว็บไซต์ เขาจะอธิบายรายละเอียดและสาธิตการเตรียมการในแต่ละขั้นตอน อาจเป็นเพราะแต่ละสูตรมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แขนตัวเองด้วยหนึ่งใน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรสำหรับการถนอมอาหารที่บ้านแล้วไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

ผักกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: สลัดและน้ำดองที่ดีที่สุด

น่าเสียดายที่อาหารสดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น และผลผลิตตามฤดูกาลทำให้ไม่สามารถหาซื้อได้ในช่วงฤดูหนาว เพื่อเก็บผักและผลไม้ให้นานที่สุด แม่บ้านคนเก่งใช้หลายวิธีในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

วิธีการถนอมอาหาร

สาระสำคัญของการบรรจุกระป๋องคือการสร้างสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

มีหลายอย่าง วิธีง่ายๆยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้:

• ทางกายภาพ - การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำหรือสูง ซึ่งอาจรวมถึงการแช่แข็งหรือการทำให้ปราศจากเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้บางส่วน
• ทางชีวเคมี - การสัมผัสกับอาหารที่มีกรดอาหาร ในการดองและดองมักใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์และทำให้ผักและเห็ดสด
• สารเคมี - เกี่ยวข้องกับการใช้ยาปฏิชีวนะ (แอสไพริน) ในขนาดเล็กน้ำยาฆ่าเชื้อสามารถทำลายจุลินทรีย์และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• เคมีฟิสิกส์ - ใช้น้ำตาลหรือเกลือเป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังรวมถึงการอบแห้งผักและผลไม้

วิธีที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวคือการใช้กรดอะซิติกร่วมกับการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้มักถูกเก็บเกี่ยวด้วยน้ำตาล

ในการเตรียมการโฮมเมดแม่บ้านแต่ละคนเลือกเฉพาะผลไม้สดคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง และถ้าพวกเขาเติบโตขึ้นมาในพล็อตของตัวเองนี่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งมีมูลค่าเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ไล่ตาม การอนุรักษ์บ้านคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน:

• ธนาคารและฝาปิดนึ่งหรือต้มอย่างน้อย 10 นาที
• ควรใช้ผักและผลไม้ที่สดและไม่เสียหายมากที่สุด
• จำเป็นต้องปฏิบัติตามระยะเวลาของการรักษาความร้อนอย่างเคร่งครัด
• การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในความทนทานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เพื่อไม่ให้ขวดแตกควรอุ่นในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที
• ที่ด้านล่างของกระทะสำหรับการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องวางแผ่นดิสก์ (คุณสามารถใช้เกี๊ยวธรรมดา) หรือคลุมด้วยผ้าขนหนู
• ไม่ควรเติมธนาคารไปที่ด้านบนสุด แต่ให้เติมที่ไหล่เท่านั้นเนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนเนื้อหาจะเพิ่มปริมาณและน้ำเกลือสามารถไหลออกมาได้
• หลังจากปิดจุกแล้ว การเก็บรักษาจะคว่ำลงและห่อให้อบอุ่น สิ่งนี้ช่วยยืดเวลาการรักษาความร้อนและส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษา

สูตรกระป๋องที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์นำศิลปะของพวกเขาไปสู่ความสมบูรณ์แบบโดยผสมผสานส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุดและได้รับความประณีตและแปลกตา อาหารจานอร่อย.

สูตรสำหรับถนอมผลไม้และผลเบอร์รี่นั้นมีความหลากหลายมาก จากผลไม้สด คุณสามารถทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม หรือผลไม้หวาน แต่ละจานอาจมีผัก เช่น บวบ สำหรับผักดองและน้ำดอง พวกเขามักจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วย ทำให้พวกเขามีความซับซ้อน

น้ำตาลเป็นสารกันบูดผลไม้ที่ใช้บ่อยที่สุด แยมต้มเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำและเติมน้ำเชื่อมเดือดหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

ผักดองกับผลไม้และผลเบอร์รี่: แฟชั่นรสชาติที่ผิดปกติ

บรรพบุรุษของเราใช้สูตรผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือ ด้วยความช่วยเหลือของเกลือจานนี้ไม่เพียง แต่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังได้รสชาติที่แปลกใหม่อีกด้วย กระบวนการปรุงอาหารอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ แต่ผักดองจะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้อัตราส่วนรสชาติกลายเป็นแฟชั่น นี่คือชื่อของสูตรอาหารซึ่งรสหวานของผลิตภัณฑ์ถูกแทนที่ด้วยรสเค็มและรสขมด้วยน้ำตาล ในขณะที่ผลไม้หรือผักเองก็ได้รับการบิด ดังนั้นสูตรต่อไปนี้จึงปรากฏขึ้น:

วิดีโอสูตรสำหรับปรุงมะเขือยาวรสเห็ด

ผักกระป๋อง: สูตรที่ดีที่สุด

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารมากมาย ชนิดต่างๆช่องว่าง การแปรรูปด้วยความร้อนช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเตรียมการและสลัดแบบโฮมเมด ตลอดทั้งปี.

สลัดกระป๋องสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สลัดมีความหลากหลายมากที่สุดและ อาหารว่างที่ดีที่สุดในบรรดาการอนุรักษ์ทั้งหมด มีสูตรอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมและสารกันบูดทุกประเภท ซึ่งสูตรที่ดีที่สุดคือ:

การเก็บรักษาสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายรวมถึงการเตรียมอาหารที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่เด็กเช่น lecho, squash และ มะเขือคาเวียร์, อาหารเรียกน้ำย่อย, adjika, เห็ดดอง, แตงกวาและมะเขือเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันมักใช้สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอม: เครื่องเทศและพริกไทยขม, สมุนไพร, กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ในบรรดาสูตรอาหารต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้ซึ่งควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน:

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศใต้หิมะ

การเก็บรักษาที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังมากขึ้นไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของพวกเขาด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในเรื่องนี้ น้ำส้มสายชูมักไม่ค่อยถูกใช้เป็นน้ำดอง และสารกันบูดใหม่ๆ ก็ปรากฏขึ้นมากขึ้น ทำให้ได้รสชาติใหม่ๆ ของผักที่คุ้นเคย

หากคุณใส่ใจสุขภาพและชอบการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณอาจจะสนใจ:

ผล

แม้ว่าการเก็บอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะลำบาก แต่ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณจะประทับใจกับผลลัพธ์ที่ได้ และเนื้อหาในตู้กับข้าวที่หลากหลายจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ผักและสลัดดองและดองจะช่วยรักษาภูมิคุ้มกันเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามิน

ฤดูร้อนอันอบอุ่นและฤดูใบไม้ร่วงสีทองของทุกปีอย่างเอื้อเฟื้อ เผื่อแผ่ ทำให้เราได้รับสารพัดประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ: ผักฉ่ำผลไม้หวานและผลเบอร์รี่สดใส หลังจากกินสลัดที่มีวิตามินมากมายแล้ว ของหวานแสนอร่อยและอาหารฤดูร้อนอื่น ๆ เจ้าของกระท่อมและสวนประหยัดจำเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูกาลอนุรักษ์และทำให้ชั้นวางทั้งหมดในห้องใต้ดินว่างเปล่าเราแนะนำให้คุณศึกษา สูตรดั้งเดิมกระป๋องซึ่งเราได้เผยแพร่ในส่วนนี้ แม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเฉพาะ สูตรครอบครัวอย่าพลาดโอกาสในการค้นหาสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง

การบรรจุกระป๋องที่บ้านเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้หากจะเทียบเคียงกับการบรรจุกระป๋องในอุตสาหกรรม ซึ่งทุกวันนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือตลาด การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ที่บ้านจะทำให้การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ทุกประการ: มันสูญเสียทั้งรสชาติ ประโยชน์ และความคิดริเริ่ม ท้ายที่สุดแล้ว การเก็บรักษาที่โรงงานจะทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐานเสมอ ในขณะที่อยู่ที่บ้าน คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่และคิดสูตรอาหารกระป๋องเฉพาะสำหรับฤดูหนาวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นอะไรใหม่ ๆ เพราะสูตรเกือบทั้งหมดใช้เทคโนโลยีการเก็บรักษาที่รู้จักกันมานาน อย่างไรก็ตาม คุณจะประหลาดใจว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากได้อย่างไรหากคุณใส่เครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในการเตรียมอาหารที่คุณโปรดปราน แต่ถ้าคุณยังไม่มีประสบการณ์หลายปีในการเตรียมการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวสูตรที่คุณจะพบในของเรา พอร์ทัลการทำอาหารจะช่วยให้คุณเปิดประตูสู่โลกแห่งช่องว่าง

เราได้เก็บรักษาสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ: ตั้งแต่แบบหวาน แยมไขกระดูกแตงกวารสเผ็ดในภาษาเกาหลี สูตรการถนอมรูปถ่ายของเราจะดึงดูดพนักงานต้อนรับทุกคนที่พยายามทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยด้วยความเรียบง่ายและสร้างสรรค์

เราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: สูตรและคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณในการเตรียมผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้ ดังนั้น ซื้อเหยือกและฝาเพิ่ม ใช้ช่างเย็บ และลุยต่อ - เชี่ยวชาญการบรรจุผัก เบอร์รี่ และผลไม้!

22.08.2019

มะเขือเทศกับแอสไพริน เติมน้ำเย็นในขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, แอสไพริน, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, หัวหอม, กระเทียม

มะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างเรียบง่ายและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวปิดด้วยแอสไพริน พวกเขายังท่วม น้ำเย็น, คุณนึกภาพออกไหม? นั่นเป็นวิธีที่ง่ายสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ;
- 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
- ใบลูกเกด 3 ใบ
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ

17.08.2019

วิธีใส่เกลือเห็ดพอร์ชินีในขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ด, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพา, ใบกระวาน, พริกไทย, พริกป่น, กระเทียม, น้ำส้มสายชู

เห็ด Porcini ไม่เพียง แต่แห้ง แต่ยังใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวด มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม - แสนอร่อยอร่อยและไม่ติดมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่อดอาหาร
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาว 400 กรัม
- น้ำ 600 มล.
- 1.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- 1 ช้อนชา พริกไทย;
- 0.3 ช้อนชา พริกป่น
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

15.08.2019

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศสีเขียวปิดอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นที่นิยมอย่างมากในฤดูหนาว เราอยากแนะนำให้คุณรู้จักกับ สูตรที่ดีมะเขือเทศสีเขียวดอง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว 800 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- ผงยี่หร่า;
- เม็ดยี่หร่า;
- ผักชีฝรั่ง

15.08.2019

เห็ดชนิดหนึ่งดอง

วัตถุดิบ:เห็ดชนิดหนึ่ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มะนาว, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

คนรักเห็ดจะรักสูตรนี้สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว พวกมันเตรียมง่าย แต่ออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง 600 กรัม
- น้ำ 1.3 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- มะนาว 2-3 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
- กะเพราม่วง 1 กิ่ง

11.08.2019

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, พริกหยวก, กระเทียม, น้ำ

มะเขือเทศกระป๋องหวานปิดได้ดีที่สุดที่ 3 กระป๋องลิตร- พวกมันอร่อยมากปริมาณที่น้อยลงอาจไม่เพียงพอสำหรับทุกคนที่จะลองกิน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 3 ใบ
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 0.5 หลอด;
- พริกหยวก 1 เม็ด
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำ.

15.07.2019

ลูกพลัมเชอร์รี่แดง tkemali

วัตถุดิบ:พลัมเชอร์รี่, น้ำตาล, เกลือ, ซันลีฮ็อพ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน, กระเทียม, สมุนไพร

อย่าลืมปิดเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว - ซอสนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในฤดูหนาว นอกจากนี้สูตรของเขาก็ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด
วัตถุดิบ:
- พลัมเชอร์รี่แดง 0.7 กก.
- น้ำตาล 30 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนชา กระโดด-suneli;
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- ถั่วลันเตา 3 เม็ด
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 0.5 หัวกระเทียม
- ผักใบเขียว 10 กรัม

13.07.2019

มะเขือเทศสีเขียวพริกแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, พริกหวาน, หัวหอม, แครอท, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, พริกขี้หนู

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียวเราจะบอกคุณ ปรุงตามสูตรของเรา เลโชอร่อยสำหรับฤดูหนาว และตู้กับข้าวของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยการอนุรักษ์ที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 500 กรัม
- มะเขือเทศแดง 300 กรัม
- พริกหวาน 300 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 1-3 ชิ้น พริกขี้หนู

08.07.2019

แยมบลูเบอร์รี่เพื่อรักษาความสด

วัตถุดิบ:บลูเบอร์รี่, น้ำตาล

เตรียมแยมบลูเบอร์รี่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎบางอย่าง ที่นี่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในชั้นเรียนของเรา
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กก.

08.07.2019

Chanterelles ดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ด, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู

ถ้าคุณรักเห็ดแชนเทอเรล คุณจะต้องชอบสูตรนี้ ซึ่งจะบอกวิธีการดองเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ได้เห็ดที่กรอบและชวนน้ำลายสอ
วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรล 2 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
- ถั่วลันเตา 25 กรัม
- กานพลู 10 กรัม

05.01.2019

พริกกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:พริกไทย, มะเขือยาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, น้ำ

พริกและมะเขือยาวในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จอย่างมากในฤดูหนาว อย่าลืมสูตรนี้ในฤดูกาลที่ผักอร่อยและฉ่ำที่สุด
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 1 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
- เกลือแกง 20 กรัม
- น้ำตาล 15 ​​กรัม
- พริกไทย;
- ผักชี;
- ใบกระวาน
- เมล็ดมัสตาร์ด
- น้ำ.

04.01.2019

เห็ดพอร์ชินีหมักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: เห็ดขอนขาว, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ลอเรล, พริกไทย, กานพลู

หากคุณต้องการปิดเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่รู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง มาสเตอร์คลาสของเราจะมาช่วย รายละเอียดวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีดองที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาว 500-800 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ 3 ชิ้น
- ถั่วลันเตา 3 ชิ้น
- 2 กานพลู

02.01.2019

หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ด, แครอท, หัวหอม, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - หัวเห็ด นี่คือการเก็บรักษาแสนอร่อยและน่าสนใจอร่อยและน่ารับประทานที่ทุกคนชอบ!

วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
- แครอท 350 กรัม
- หัวหอม 350 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
- พริกไทยดำ.

10.11.2018

เห็ดเค็มในทางร้อน

วัตถุดิบ:เห็ด, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ลอเรล

เห็ดเค็มด้วยวิธีร้อนนั้นปรุงง่ายมาก คุณจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

- 1 กก. เห็ดน้ำผึ้ง,
- เกลือ 35 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
- มะรุม 1 แผ่น
- ทาร์รากอน 2 สาขา
- ผักชีฝรั่งแห้ง 5 กรัม
- ใบลูกเกด 2 ใบ
- ใบกระวาน 4 ใบ

10.11.2018

เห็ดดองที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:เห็ด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ลอเรล

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ฉันโปรดปราน การปรุงเห็ดไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในฤดูหนาวคุณวางเห็ดที่อร่อยที่สุดไว้บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

- เห็ด 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- ถั่วลันเตา 6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ

26.08.2018

แยมมะเดื่อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:มะเดื่อ น้ำ น้ำตาล

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวให้มาก แยมอร่อยจากมะเดื่อ สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็วพอ

วัตถุดิบ:

- 1 กก. รูปที่,
- น้ำครึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย 600 กรัม.