Supë e pazakontë, por e shijshme. Receta për supë: kharcho, pulë, gjeldeti, kërpudha

Në këtë artikull, ne do të flasim për mënyrën e gatimit të supës në mënyrë korrekte. Mungesa e kualifikimeve të nevojshme çon në faktin se edhe shumë supë e mirë reduktuar në nivelin e një pjate pa shije dhe primitive. Siç tregon praktika, të bësh një supë të shkëlqyeshme nuk është aq e lehtë. Artikulli im synon të bëjë një ndryshim.

Recetë për supën e shijshme të qengjit kharcho

Përbërësit:

pulë - 450 g
elb margaritar - 0,5 gota
kërpudha të thata- 50 g
qepë dhe karrota - 1 pc.
patate - 2 copë.
miell, paste domate, kripë dhe piper

Përgatitja:

Thith elbin me perla dhe kërpudhat brenda natës në një tas të veçantë.
Ziejeni pulën derisa të zbutet, nxirrni mishin, ndajeni nga kockat dhe priteni në copa.
Në një tenxhere me supë pule I përhap kërpudhat e prera dhe elbin e perlave. Unë gatuaj për rreth një të tretën e një ore derisa elbi të jetë gjysmë i gatuar.
E tendos ujin që përmban kërpudhat dhe e derdh në supë.
I pres patatet në feta të holla dhe i dërgoj në tigan. Kripë.
Unë skuq qepën e copëtuar në vaj, shtoj karrota dhe domate. Në fund të skuqjes, spërkateni me miell, përzieni plotësisht dhe skuqeni për disa minuta.
E zhvendos salcën me mish të copëtuar në një tenxhere dhe e gatuaj për 5 minuta. E lëmë të piqet për disa minuta.

Derdhja e supës nga kërpudha të thata në një pjatë dhe shtoni një lugë salcë kosi. Nëse nuk ju pëlqen elbi, mund të përdorni mel, petë ose hikërror.

Supë me salmon rozë të konservuar

Nëse ka shumë receta për supa të bazuara në lëngun e mishit, ka shumë më pak ato të peshkut.

Përbërësit:

salmon rozë i konservuar - 3 copë.
patate - 700 g
qepë - 200 g
karrota - 200 g
piper, Gjethe dafine uk dhe kripë

Përgatitja:

Unë derdh ujë të ftohtë mbi patatet, qëroj dhe pres në kube.
Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën, grijini karotat.
Gatuani salmon rozë të konservuar me një pirun. Unë nuk e thaj lëngun.
I dërgoj patatet në ujë të valë dhe i gatuaj për 5 minuta. Pastaj shtoj karotat dhe qepët.
Vendosa salmon rozë, gjethe dafine dhe piper. Unë gatuaj derisa patatet të jenë gati. Shërbejeni të nxehtë.

Video gatimi

Çfarë është më e lehtë se gatimi supe peshku nga salmon rozë i konservuar?

Supë e thjeshtë me makarona

Për gatim, unë përdor supë mishi... Nëse jo, perimet do të bëjnë.

Përbërësit:

supë mishi - 3 l
makarona - 100 g
patate - 2 copë.
lakër - 200 g
karrota dhe qepë - 1 pc.
hudhër - 2 karafil
bizele jeshile të konservuara - 50 g
borzilok i tharë - një majë
kripë dhe kokrra piperi

Përgatitja:

Lakra e grirë hollë. Shpëlajini mirë karotat dhe kalojini nëpër një rende.
Prisni imët qepën, lani patatet, qëroni dhe pritini në katrorë. E shtyp ose e fërkoj hudhrën.
I dërgoj qepët dhe karotat në tigan dhe i skuq deri sa të zbuten.
Derdhni supën e mishit në një tigan, shtoni patate dhe ziejini për rreth një çerek ore.
Shtoj makarona dhe perime të skuqura. I trazoj dhe gatuaj për rreth 5 minuta.
Në fund të gatimit, shtoni bizele jeshile, piper, hudhër, borzilok dhe kripë. Përzieni plotësisht, kripën dhe mbajeni në gaz për disa minuta.
Unë derdh supën e përfunduar në pjata, dekoroj me barëra të freskëta dhe shërbej.

Në shikim të parë, pjata mund të duket disi e çuditshme, sepse bizele të konservuara në supë - një gjë e rrallë. Sidoqoftë, ia vlen të shijoni një lugë gjelle për të parë se sa e shijshme është.

Si të gatuajmë supë pa mish

Supa pa mish është ideale për ata që mbajnë dietë ose mbajnë agjërim. Ekziston një mendim se supat e perimeve janë më pak të shijshme se ato të gatuara në bazë të supës së mishit. Unë nuk mendoj kështu. Mendoni, për shembull, qumësht ose supë me kërpudha... Secila prej këtyre pjatave nuk është inferiore ndaj atyre të mishit.

Përbërësit:

patate - 300 g
karrota - 1 pc.
lulelakër- 200 g
hark - 1 kokë
Piper zile- 1 kompjuter.
kopër, kripë, hudhër

Përgatitja:

Kam prerë karrota, speca dhe patate në shirita. Prisni koprën dhe qepët.
Skuqni qepët në vaj dhe shtoni karotat.
Pasi të keni zier pak perimet, shtoni piper në tigan dhe ziejini për 3 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Vendos ujë në një tigan, e çoj në një çiban, kripë dhe shtoj patate me lakër.
Pasi të vloj ujin, vendosa kopër të copëtuar me perime të skuqura në supë.
Në fund të gatimit, shtoni hudhër dhe piper.

Dhjetë receta të supave të shijshme

1. Supë aromatike me pulë të tymosur dhe djathë të shkrirë

Përbërësit:

këmbë e tymosur - 300 gr
djathë i përpunuar - 3 lugë (kam një violë)
patate - 3 copë.
karrota - 1 pc
qepë - 1 pc
zarzavate kopër - për servim
kripë dhe erëza për shije

Përgatitja:

Ziejeni këmbën, hiqeni nga supa, çmontoni në fibra dhe transferojeni përsëri në supë
Tjetra, shtoni patate të prera në kubikë dhe karota të prera imët (ose të grira)
Skuqni qepët deri në ngjyrë kafe të artë dhe shtojini në supë
E ndjekur nga djathi i përpunuar
Gatuani në nxehtësi të ulët për 15 - 20 minuta ose më shumë derisa djathi të jetë i butë dhe i tretur plotësisht
Kur shërbeni, spërkateni me kopër të grirë hollë ose barëra të tjera të preferuara

2. Supë bizele me salcice dhe djathë gjuetie

Përbërësit:

Bizele - 1 gotë
Patate - 3 copë
Karrota - 1 copë
Qepë - 1 pc.
Salcice gjuetie - 5 copë
Djathë i përpunuar - 1 copë (ose 2 lugë)
Të gjelbërit - opsionale
Kripë dhe erëza për shije
Vaj perimesh - për tiganisje

Përgatitja:

Llogaritja për - 3 litra

Thith bizele për 2 orë ose gjatë natës
Derdhni bizele në ujë të kripur të valuar, gatuajini për 30 minuta duke hequr vazhdimisht shkumën, shtoni patate
Bëni një rosto
Pritini imët qepët, grijini karotat (ose grijini imët) skuqini deri sa të jenë gati, shtoni salcice të prera në feta
Shtoni skuqjen në bizele me patate dhe djathë të shkrirë dhe gatuajeni derisa djathi të jetë shkrirë plotësisht, spërkateni me barishte kur e shërbeni

3. Supë bizele me pulë dhe kërpudha

Përbërësit:

fileto pule - 300 gr
Kërpudha - 150 gr (kam kampionë)
Bizele - 0.5 gota (të lagura paraprakisht në ujë gjatë natës)
Patate - 2 copë
Karrota - 1 copë
Qepë - 1 pc.
Mustardë - 1 lugë çaji
Shafran i Indisë - në majë të një lugë çaji (opsionale, për një ngjyrë më të verdhë)
Vaj perimesh - për tiganisje
Kripë dhe erëza për shije
Zarzavate - për shërbim

Përgatitja:

Bizelet, së bashku me gjoksin e pulës, zihen në ujë të valë të kripur për 30 minuta ose më shumë.
Pritini gjoksin në copa të vogla. Pritini patatet në kube dhe transferojini në supë me bizele me gjoks pule dhe gatuajini për 15 minuta ose më shumë.
Bëni një rosto.
Grini karotat (ose prerë në copa të vogla), prerë qepët në kube të vogla.
Skuqni perimet derisa të skuqen, shtoni kërpudha dhe mustardë dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.
Transferoni skuqjen e përfunduar në supë, së bashku me shafran i Indisë, kripë dhe piper.
Gatuani supën për 10 minuta të tjera, fikeni dhe lëreni supën të injektojë.
Spërkateni me barishte të freskëta kur shërbeni.

4. "Kharcho" me pulë

Përbërësit:

Gjoks pule - 300 gr
Karrota - 1 copë
Qepë - 1 pc.
Rajs - 100 gr
Hudhër - 3 karafil
Pastë domate - 2 lugë
Kripë dhe erëza për shije
Të gjelbërit - një bandë e vogël
Vaj perimesh - për tiganisje
Llogaritja - për 3 litra

Përgatitja:

Pritini gjoksin e pulës në copa
Ziejeni orizin me gjoksin e pulës në ujë të kripur
Grini karotat (ose prerë në rrathë)
Pritini qepët në kube të vogla
Fry karrota dhe qepë, shtoni paste domate, hudhër të copëtuar, barishte të grira hollë dhe ziejmë pak
Shtoni skuqjen në supë me kripë dhe erëza
Fikeni supën dhe lëreni supën të ziejë për rreth 9 minuta Kur e shërbeni, spërkateni supën me barishte

5. Supë me domate me qofte dhe qiqra

Përbërësit:

Viçi i bluar - 400 gr
Qiqrat - 1 gotë (të njomur paraprakisht në ujë)
Patate - 3 copë
Karrota - 1 copë
qepë - 1 copë
Hudhër - 3 karafil
Piper zile - 1 copë (e vogël)
Pastë domate - 2 lugë
Vaj perimesh - për tiganisje
Kripë dhe erëza për shije

Përgatitja:

Llogaritja për - 4 litra

Zieni qiqrat në ujë të kripur derisa të zbuten
Formoni qofte të vogla nga mishi i grirë dhe i shtoni butësisht të ziera në qiqra.
Bëni një rosto.
Pritini qepët dhe karotat në kube të vogla dhe skuqini.
Shtoni të copëtuar imët piper zile dhe hudhrat me paste domate, ziejini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta (duke e trazuar në mënyrë që të mos digjen).
Organizoni pjekjen me qiqra të ziera dhe qofte.
Shtoni patatet e grira në një rende të trashë, kripë dhe piper, ziejeni supën në zjarr të ulët për 20 minuta, pastaj fikeni dhe lëreni supën të injektojë për 10 minuta.
Spërkateni me barishte kur shërbeni

6. Solyanka siberiane me kërpudha

Përbërësit:

Viçi - 300 gr
Suxhuk i tymosur - 200 gr
Proshutë - 200 gr
Qepë llambë - 1 copë
Kërpudha - 200 gr (kam kërpudha pyjore, të ziera paraprakisht)
Tranguj turshi - 2 copë
Ullinj - 150 gr (pa gropa)
Domate - 2 copë
Pastë domate - 2 lugë
Kripë dhe erëza për shije
Vaj perimesh - për tiganisje
Limon - 1 copë

Përgatitja:

Llogaritja; për 3, 3.5 litra

Ziejeni lëngun e viçit në ujë të kripur, prerë mishin në copa të vogla dhe vendoseni përsëri në një tigan, së bashku me kërpudhat dhe erëzat.
Bëni një rosto.
Pritini qepët, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni proshutën e copëtuar dhe sallamin e tymosur, skuqini gjithçka së bashku për 5 minuta, shtoni domate të qëruara të copëtuara dhe paste domate, pastaj ziejini gjithçka nën kapak mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta.
Transferoni skuqjen në lëngun e viçit dhe shtoni kastravecat dhe ullinjtë e copëtuar, lërini të ziejnë, fikeni dhe lërini hodgepodge të injektojë për rreth 20 minuta.
Kur shërbeni, shtoni një fetë limoni në secilën pjatë.
E shijshme me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

7. Supë pule me petulla djathi dhe bizele jeshile

Përbërësit:

Gjoks pule - 300 gr
Karrota - 1 copë
Patate - 3 copë
Bizele jeshile - një grusht i vogël (imi është i freskët)
Qepë - 1 pc.
Djathë - 50 gr
Vezë - 1 copë
Miell - 4 lugë (ndoshta pak a shumë, gjithçka varet nga mielli)
Kripë dhe erëza për shije
Vaj perimesh - për tiganisje

Përgatitja:

Vlim supë nga gjoks pule në ujë të kripur, çmontoni gjoksin në fibra dhe hidhini përsëri në supë. Pritini patatet në kube, transferojini në supë.
Bëni një rosto.
Skuqni qepët e prera imët dhe karotat e grira (ose të grira).
Shtoni skuqjen në supë, kripë dhe erëza dhe gatuajini derisa të jenë gati gati.
Bëni petulla djathi;
Grini djathin në një rende të imët, shtoni një vezë, përzieni dhe gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla, gatuajeni në mënyrë që të ngjitet pak në duart tuaja dhe të rrokulliset në toptha të vegjël.
Shtoni petulla së bashku me bizele të gjelbërta dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera, mbulojeni dhe lëreni supën të injektojë për 5 minuta.

8. Supë pule me petulla me vezë

Përbërësit:

Gjoks pule - 300 gr
Vezë - 3 copë
Karrota - 1 copë
Qepë - 1 pc.
Patate - 2 copë
Kripë dhe erëza për shije
Vaj perimesh - për tiganisje

Përgatitja:

Ziejeni supën e gjoksit të pulës në ujë të kripur, prerë gjoksin në copa të vogla, transferojeni përsëri në supë.
Shtoni patatet e prera në supë.
Bëni një rosto.
Grini karotat në një rende të trashë dhe copëtoni qepën në kube të vogla, skuqni perimet.
Shtoni skuqjen në supë dhe gatuajeni për 15 minuta.
Rrihni vezët me pak kripë dhe piper, skuqini nga të dyja anët si petulla (llogaritja 3 vezë - tre petulla)
Ftoheni petullat e vezëve dhe pritini në shirita, shtojini në supë, hiqeni supën nga sobë dhe lëreni të piqet për rreth 10 minuta.
Spërkateni me barishte të copëtuar dhe shërbejeni.

9. Supa finlandeze me salmon dhe krem

Përbërësit:

Set supë me salmon - 300 gr (koka, gjemba, bishta)
Fileto salmon - 300 gr
Patate - 3 copë
Karrota - 1 copë
Qepë - 2 copë
Krem me pak yndyrë - 1 gotë
Kripë dhe erëza për shije

Përgatitja:

Llogaritja - për 3 litra

Dërgoni një grup supë të zier me një qepë të tërë, ndërsa vlon, hiqni vazhdimisht shkumën
Hiqeni supën e vendosur nga supa
Kullojeni supën, kthehuni në sobë, pasi të vlojë, shtoni patate, të prera në kube të vegjël, qepë dhe karota të prera imët.
Shtoni salmon të copëtuar, kripë dhe erëza ndërsa supa fillon të vlojë
Gatuani për rreth 20 minuta duke hequr vazhdimisht shkumën
Në fund të gatimit, derdhni kremin, ziejeni, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të piqet për rreth 20 minuta.

10. Shurpa viçi

Shurpa është një supë orientale, e trashë dhe shumë e pasur, është mirë ta gatuani në një kazan, ta merrni mishin në kockë, për pasuri. Supa rezulton të jetë shumë e shijshme. Gjeta shumë receta, por vendosa të ndalem atje dhe nuk u pendova.

Përbërësit:

Viçi në kockë ose tul dhe brinjë - 800 gr
Qepë - 2 copë
Domate pa lëkurë - 3 copë.
Karrota - 2 copë (madhësi të mesme)
Piper zile - 2 copë (mundësisht ngjyra të ndryshme)
Patate - 6-7 copë
Hudhër - 5 karafil
Piper i nxehtë - 1 copë
Pastë domate - 1 lugë e rrumbullakosur
Zarzavate - majdanoz, cilantro (për shije)
Vaj perimesh - për tiganisje
Erëza dhe kripë për shije

Përgatitja:

Llogaritja - për 5 litra

Lani mishin, prerë në copa të mesme dhe dërgojeni të skuqet direkt në kazan (nëse nuk ka kazan, atëherë mund të gatuani në një tenxhere të ngadaltë ose të skuqeni veçmas në një tigan) skuqeni nga të dy anët mbi nxehtësinë e lartë, shtoni karota, copëtuar në qarqe dhe qepë në gjysmë unaza, bluajini gjithçka së bashku, sillni perimet derisa të jenë të buta.
Shtoni ujë dhe ziejini për rreth 1 orë (mos harroni të hiqni shkumën)
Ndërkohë, qëroni patatet dhe specat (mos prekni akoma pikantin)
Ka ardhur koha, ne duhet të vendosim pjesën tjetër të perimeve.
Pritini patatet, specat dhe domatet mjaft trashë dhe dërgojini në supë, duke mos harruar të kriponi dhe shtoni erëza të ndryshme, lërini të ziejnë, shtoni paste domate, hudhër të copëtuar dhe speca djegës e tërë (pa e prerë atë)
Mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë në minimum për të zier dhe ziejini për 1 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, hiqni me shumë kujdes specin e nxehtë dhe spërkateni me barishte dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Kur e shërbeni, kushdo që e pëlqen më të mprehtë, prerë piperin e nxehtë në copa të vogla direkt në pjatë (por jo të gjithë, natyrisht) dhe spërkateni me barishte

Fjala " supë " shumë shekuj më parë francezët dolën me këtë: kështu ata filluan ta quajnë lëngun e tyre vakti i pare... Francezët e morën fjalën latine si bazë supa, që do të thoshte "bukë e njomur në supë". Ky fakt sugjeron që paraardhësit e supave ishin të njohur në Botën e Lashtë, dhe historia e pjatës shkon prapa më shumë se njëqind vjet.

Supat i detyrohen lindjes së tyre ... veglave. Sapo një person ishte në gjendje të dilte me pjata të forta dhe kimikisht neutrale që nuk kishin frikë nga temperaturat e larta, ai menjëherë filloi eksperimentet për të krijuar pjata të reja, ndër të cilat ishin supa. Kjo ndodhi në Lindje - në Kinën e Lashtë dhe rajonet e afërta përafërsisht 100 vjet para Krishtit. Por në kuptimin tonë aktual, supa u formua diku 400-500 vjet më parë. Në Evropë, ata filluan të flasin për supat në Mesjetë, dhe përsëri falë përhapjes këtu në këtë kohë prej porcelani, enë prej balte dhe takëmesh. Së pari, supat në shekujt 15-17 pushtuan Evropën jugore, dhe më pas filluan të përhapen gjithnjë e më tej në veri, lindje dhe perëndim, dhe deri në shekullin e 17-të ato ishin tashmë të njohura kudo.

Në Rusi, në kohët para-Petrine, të gjitha pjatat e lëngshme quheshin zierje. Në fillim, fjala "supë" u përdor vetëm për pjatat që vinin nga Evropa Perëndimore, dhe më pas zëvendësoi emrin tradicional për pjatat e para.

Ka shumë të paimagjinueshme sot në botë receta supë, megjithatë, ne mund të përcaktojmë menjëherë, pothuajse pa dyshim, nëse supa është para nesh apo jo. Gjë është se supa ndryshon nga të gjitha pjatat e tjera në tre karakteristika kryesore: së pari, supa përmban të paktën 50% lëng, së dyti, teknologjia për përgatitjen e supës pothuajse gjithmonë përfshin gatimin, dhe së treti, të gjithë përbërësit e supës krijojnë një shije e përgjithshme (në krahasim me gatimin e thjeshtë të produkteve ose përzierjen e tyre) dhe janë pjesë të rëndësishme të tij.

Në kuzhinën moderne botërore, ka rreth 150 lloje supash, të cilat ndahen në më shumë se një mijë lloje, të cilat nga ana e tyre mund të kenë gjithashtu mundësi gatimi. Supat mund të jenë të nxehta dhe të ftohta (sipas temperaturës së servirjes), në ujë, kvas, birrë, qumësht, produkte të qumështit të fermentuar, në shëllirë, verë, lëng frutash ose perimesh (sipas lëngut të gatimit të përdorur), mish (përfshirë shpendët) , peshk, perime, kërpudha, me produkte mielli, drithëra, qumësht, fruta dhe madje edhe supa me alga deti (në varësi të përbërësit kryesor). Me një fjalë, receta për supa të shijshme kuzhina botërore ka shpikur një sasi të jashtëzakonshme dhe një jetë nuk është e mjaftueshme për t’i shijuar të gjitha. Dhe mos!

Njëherë e një kohë, homo sapiens bëri tasin e tij të parë me supë të shijshme (ose zierje, ose pjekje). Ishte, ka shumë të ngjarë, shumë kohë më parë, që atëherë jo vetëm që është ngrënë shumë, por edhe diçka është kuptuar. Për teknologjitë e gatimit, për shembull.

Unë kam mbledhur në një artikull një shpërndarje të tërë të recetave të supave nga e gjithë bota, ju mund të gatuani ndonjë prej tyre dhe të shijoni një shije të re. Parathënie përzgjedhjeje me informacionin bazë për supat dhe disa rregulla sesi të gatuani supë e shijshme.

Si të bëni supë të shijshme

Do të duket, cili mund të jetë problemi me përgatitjen e ushqimit të lëngshëm të përditshëm të njohur që nga fëmijëria? I copëtova patatet, karotat, shtova mish, kërpudha, kripë dhe piper, hodha ujë mbi të, i vendosa të gatuaj - dhe kaq! Por rezulton se të bësh një supë të shijshme nuk është aq e lehtë sa duket. Dhe një mësim kuzhinës këtu nuk do të jetë aspak i tepërt.

Në fakt, truket zbresin në disa pyetje:

1 Meqenëse shumica e supave gatuhen në supë (mish ose perime), duhet të dini se si të gatuani supë me cilësi të lartë. Përvoja ka treguar se duhet aftësi për të qenë i pastër dhe transparent. Për shembull, ju duhet të jeni në gjendje të heqni qafe shkumën, dhe pastaj të theksoni lëngun aromatik.

Lexoni se si ta bëni këtë në artikuj: dhe. Teknologjia për përgatitjen e supave nga mishi dhe peshku tjetër nuk ndryshon nga ato të përshkruara.

2 Gatimi i perimeve në supë është gjithashtu një art. Rendi në të cilin ato shtohen nuk është aspak indiferent, sepse shpejtësia e gatimit ndryshon, dhe, për më tepër, perime të ndryshme ndryshe "ndikojnë" mbi njëri -tjetrin. Çfarë është e rëndësishme të dini për të bërë një supë të shijshme?

Të gjitha perimet duhet të futen në supë të kripur të zier. Supa me perime vetëm të sapo përgatitura janë të mira, pasi shpejt humbasin vitaminat. Pasi të jenë gatuar, kapaku mbyllet dhe supa mbahet për 10 minuta.
Patatet vijnë së pari (vetëm drithërat mund të jenë para tyre), pasi gatuajnë më gjatë se perimet e tjera. Përveç kësaj, nëse e gatuani në të njëjtën kohë me përbërës acid (domate, për shembull), do të dalë pa shije: acidi do t'i bëjë patatet të rënda dhe të dendura.
Karotat dhe rrënjët (majdanoz, selino) mund të gatuhen duke i skuqur, ose drejtpërdrejt. Koha e gatimit të karotave është 20-30 minuta, rrënjët janë më pak (në varësi të trashësisë). Nëse shtojmë perime të skuqura, atëherë as nuk i gatuajmë, por i lëmë të zhyten në shijet e tjera, kështu që ato duhet të shtohen kur patatet të jenë gati plotësisht.
Jo të gjithë i duan karotat në supë (si qepët), kështu që ato zihen të tëra (pa i prerë në copa), dhe pastaj, kur karotat të kenë hequr dorë nga e gjithë shija dhe aroma e tyre, ato hidhen ose përdoren në një mënyrë tjetër.
Po kështu edhe me qepët. Nëse doni të merrni një supë të artë për supën tuaj, vendosni qepën në lëvore (në një enë speciale ose napë). Mund ta gatuani të qëruar, por të plotë (dhe pastaj ta hidhni). Por nëse sigurohet prania e qepëve në supë, atëherë ajo duhet të copëtohet imët dhe të gatuhet me ose pa zierje paraprake të butë.
Nuk ka nevojë të gatuani zarzavate! Shtohet në fund, pas së cilës zjarri fiket, dhe zarzavatet japin të gjithë aromën e tyre në ngrohtësi. Shtë gjithashtu e rëndësishme të mos e ekspozoni shumë gjethen e dafinës, duke shtuar një maksimum prej 5 minutash para gatimit. Këtë rekomandim do ta gjeni në çdo recetë për një supë të shijshme.

3 Miell (për gushë), vezë të rrahura, petulla dhe petulla, makarona dhe drithëra i shtohen supës. Bettershtë më mirë të vloni këtë të fundit veç e veç, dhe pastaj të ngjiteni në supë, ose mund ta gatuani me perime - në recetat për të bërë supa të shijshme, do të gjeni rekomandime të ndryshme. Nëse doni të shkoni së bashku, atëherë dijeni se orizi gatuhet jo më pak (ose edhe më shumë) sesa patatet, dhe petë gatuhen shpejt.

Sidoqoftë, me të gjitha nuancat, për të përgatitur një supë të shijshme, duhet ta gatuani. Në dimër, do të ngrohet, dhe në verë (zakonisht supat e ftohta përgatiten në këtë kohë), do të japë butësi, në të njëjtën kohë, një supë ushqyese dhe e shijshme do të ngopet dhe do të japë kënaqësi.

Supë e shijshme me bizele Vesphalia

Ju mund ta dini se bizelet dhe bishtajoret janë shumë të njohura në Gjermani. Ky është një nga më të receta te shijshme supë, shumë tipike.

Përbërësit e recetës: 200 g bizele të thata jeshile, 100 g qepë, 30 g karrota, 30 g rrënjë selino, 30 g sallo, 50 g patate, 50 g presh, 2 salcice gjuetie, kripë, piper i zi, arrëmyshk, borzilok, uthull.

Si të gatuajmë: Thith bizelet në 1.5 litra ujë një ditë më parë. Qepë, karrota dhe selino të prera në kubikë, ziejini në sallo. Shtoni ujë, shtoni bizele dhe ziejini. Kur bizelet të jenë gati gati, spërkatini me kripë dhe piper, shtoni borzilok, arrëmyshk dhe disa pika uthull. Më pas shtoni patatet e prera në kubikë dhe preshin e copëtuar. Gatuani edhe pak. Para përfundimit të gatimit, vendosni salcice gjuetie, ngrohni ato, pastaj hiqni dhe prerë në feta. Shërbejeni supën, spërkateni me copëtuar qepe te njoma dhe croutons të thekur.

Supë e shijshme me pure nga Skocia

Përbërësit e recetës: Fasule të bardha, qepë, panxhar, rrënjë selino, domate, supë, piper të zi, mente.

Si të gatuajmë: Thithni fasulet në ujë të ftohtë gjatë natës. Zieni panxharin. Në një tenxhere, vendosni qepën e prerë në unaza, fasule (kullojeni ujin), selino të copëtuar, panxhar, domate dhe skuqni lehtë gjithçka. Shtoni supë, kripë dhe piper. Ziejini, skremoni nëse është e nevojshme dhe ziejini për rreth 3 orë. Pastaj hiqni panxharin, dhe fërkojeni pjesën tjetër përmes një sitë dhe ngrohni përsëri. Kur shërbeni, spërkateni me nenexhik të copëtuar në tryezë.

Recetë për një supë të shijshme me hudhër Toulouse

Përbërësit e recetës: 5 thelpinj hudhër, 30 g yndyrë patë, 2 vezë, kripë, piper i zi, bukë gruri.

Si të gatuajmë: Shtrydhni hudhrën, përzieni me yndyrën e patës, shtoni ujë dhe gatuajeni për disa minuta. Thyejini vezët, ndani të bardhat, rrihni deri sa të shkumëzohen dhe vendosini në supën e vluar. Pas disa minutash, hiqeni tiganin nga zjarri, zhytni të verdhat në supë, spërkateni me kripë, piper dhe derdhni supën në tasa. Vendosni 1-2 lugë bukë gruri të thekur në copa të imëta në secilën pjatë.

supe franceze me qepe

Përbërësit e recetës: 500 g qepë,. L supë viçi, 1 1/2 lugë margarinë, 1 1/2 lugë miell, gjethe dafine, piper të zi, 4-6 feta bukë gruri, 3 lugë të grira djathë i fortë, gjalpë, kripë.

Si të gatuajmë: Vendosni qepët e prera hollë dhe margarinën në një tigan dhe skuqini derisa të shfaqet ngjyra kafe. Shtoni miellin dhe skuqeni, duke e trazuar vazhdimisht. Hidhni në supë, kripë dhe piper dhe vendosni gjethen e dafinës. Gatuani derisa qepët të zbuten. Skuqni feta bukë nga të dyja anët gjalpë... Derdhni supën në gota ose tenxhere qeramike të ndara, vendosni feta bukë të thekur në secilën, spërkateni me djathë të grirë, mbulojeni dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Pas disa minutash, kur djathi të jetë shkrirë, hiqni gotat dhe shërbejeni. Më vete, mund të shërbeni djathë të grirë.

Supë e shijshme me qepë belge

Përbërësit e recetës: 500 g qepë, 1-2 lugë vaj vegjetal, Miell gruri, kripë, piper i zi, supë, djathë pikant i grirë.

Si të gatuajmë: Pritini qepët në unaza të holla dhe skuqini me miell në vaj perimesh. Spërkoni me kripë, piper, supë dhe ziejini në zjarr të lartë. Shërbejeni supën në tasa me salcë, të spërkatur me djathë të grirë.

Supë e shijshme me domate zvicerane

Përbërësit e recetës: Domate, qepë, vaj vegjetal, hudhër, majdanoz dhe selino, piper i zi, miell, kripë, oriz i zier, djathë i grirë.

Si të gatuajmë: Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh. Shtoni domate të copëtuara, majdanoz dhe selino, hudhër të shtypur, kripë dhe piper dhe ziejini në zjarr të ulët. Ziejeni ujin, vendoseni në ujë të valë zierje perimesh dhe e rregullojmë me miell, të skuqur me të vaj perimesh... Kur shërbeni, vendosni oriz të zier të spërkatur me djathë të grirë në një pjatë.

Një shumëllojshmëri supash përfshihen në dietën e çdo personi, duke filluar nga fëmijëria e hershme. Disa i përmbahen qëndrueshmërisë dhe përgatisin rregullisht pjatat e para, të tjerët janë neglizhuar disi, duke u kënaqur me ëmbëlsirat e dyta ose të ëmbla, duke harruar përfitimet e ushqimit të lëngshëm.

Për më tepër, supat e bëra nga perime cilësore ndihmojnë për të përballuar ngrënien e tepërt, duke qenë ndihmës besnikë të ushqyerjes së shëndetshme dhe dietike.

Duhet të hani supë çdo ditë? Përgjigja është jashtëzakonisht pozitive, sepse supa te fresketa janë të dobishme për shëndetin dhe vitalitetin e trupit. Ka disa arsye për këtë:

kurset e para kanë një efekt stimulues në proceset e tretjes dhe absorbohen shpejt;
ushqimi i lëngshëm siguron mbështetje për ekuilibrin ujë-kripë;
supat e nxehta ndihmojnë për të mbajtur ngrohtë gjatë sezonit të ftohtë, duke furnizuar trupin me energji nxehtësie.

Kurset e para dalin në krye për sa i përket vlerës ushqyese dhe aftësisë për tu absorbuar lehtë nga trupi, prandaj ato rekomandohen të përdoren në dietën e fëmijëve, si dhe në periudhën postoperative dhe me ushqimin dietik.

Sekretet e gatimit ose si të bëni një supë të shijshme

Rregulli kryesor dhe sekreti kryesor në përgatitjen e kurseve të para është një respektim elementar i recetës, e cila do të shpëtojë specialistin e kuzhinës nga perimet e ziera dhe problemet e shpeshta me supat me kripë të tepërt. Hapa të thjeshtë për t’u ndjekur për të bërë një kryevepër supë:

dërgoni perime për gatim sipas rendit të recetës, atëherë secila prej tyre do të ketë kohë të gatuajë dhe të qëndrojë në formë;
shtoni kripë në enët gradualisht dhe vetëm pasi të gjithë përbërësit të jenë gati, gjë që do të sigurojë një mbarsje uniforme me kripë dhe nuk do të lejojë që ushqimi të kripet shumë;
sigurohuni që perimet të mos ziejnë gjatë gatimit duke rregulluar nivelin e shkëlqimit;
thjesht lërini pjatën e gatuar të qëndrojë pak dhe të djersitet nën kapak, atëherë shija e saj do të përmirësohet ndjeshëm.

Receta për supat më të thjeshta dhe më të lira për çdo ditë

Supat mund të përgatiten çdo ditë nga produkte të lira të dobishme që çdo amvise mund të gjejë. Shporta ushqimore do të jetë mjaft e lirë, dhe pjatat e para do t'ju kënaqin me aroma që lëshojnë gojë dhe shije të këndshme.

Supë domate

Për 10 racione do t'ju duhet:

500 g gjoks pule;
2 patate të mëdha;
1 qepë;
2 domate të mëdha;
180 g salcë kosi;
2.75 litra ujë;
35 g vaj ulliri;
kripë;
piper i zi;
Kopër.

Koha e gatimit është e dukshme: 45-50 minuta.

Përmbajtja kalorike: 35 kcal / 100 g.

Supë me djathë të shkrirë dhe petë

Për 6 racione do t'ju duhet:

190 g djathë të përpunuar;
90 g vermiceli të imët;
2 patate të mëdha;
1 karotë e mesme;
1 qepë;
30 g gjalpë;
kripë;
piper i zi;
2.45 litra ujë;
një tufë kopër ose barëra të tjera.

Koha e gatimit është e dukshme: 35 minuta.

Përmbajtja kalorike: 30 kcal / 100 g.

Supë me oriz me domate dhe djathë

Për 10 racione do t'ju duhet:

2.75 litra ujë;
110 g oriz të rrumbullakët;
2 domate të mëdha;
2 patate të mëdha;
150 g djathë të përpunuar;
200 g topa mishi (nga mishi i grirë);
Kopër;
kripë;
piper i zi.

Koha e gatimit do të marrë: 35 minuta.

Vlera kalorike: 31 kcal / 100 g.

Grini imët djathin e përpunuar dhe vendoseni në ujë të valë, gatuajeni në nxehtësi të moderuar për 8 minuta derisa të tretet plotësisht;
Ne dërgojmë topa mishi në tigan, gatuajmë për 8 minuta;
Pritini patatet në kube;
Mbushni domatet me ujë të valë, prisni 30 sekonda, pastaj hiqni lëkurën, prerë në një kub të mesëm;
Ne e lajmë mirë orizin, e dërgojmë në tigan së bashku me perimet dhe gatuajmë për 12 minuta;
Shtoni erëza dhe kopër 3 minuta para gatimit.

Supe peshku

Për 8 racione do t'ju duhet:

220 g saury të konservuar;
2 patate të mesme;
50 g oriz të rrumbullakët;
2.85 litra ujë;
2 qepë të vogla;
kripë;
piper i zi;
zarzavate për shije.

Koha totale e gatimit: 25 minuta.

Përmbajtja kalorike: 25 kcal / 100 g.

Ne e lajmë orizin dhe e vendosim në ujë të zier, gatuajmë për 2 minuta;
Prisni imët qepën;
Ne e çmontojmë saurinë në copa të vogla;
Zhyt patatet, qepët, peshkun në një tigan dhe gatuajini për 12 minuta;
4 minuta para përfundimit të gatimit, sipas nevojës, supa mund të shtohet në kripë, shtoni piper, dekorojeni me barishte.

Receta tradicionale të supave për çdo ditë

Kur bëhet fjalë për traditat, borscht vjen së pari, supë me bizele supë me chik ose lakër, e dashur nga shumë amvise dhe ngrënëse. Ne po ju ofrojmë receta te thjeshta pjata të njohura për gatim supa origjinale, pasi e keni provuar cilën, ju me siguri do të dëshironi shtesa!

Për 10 racione do t'ju duhet:

600 g viçi;
450 kg patate;
1 karotë e madhe;
2 qepë të mesme;
3 panxhar të mesëm;
190 g paste domate;
0.5 lugë çaji acid limoni;
3 lugë sheqer;
450 g lakër të bardhë;
kripë;
3.85 litra ujë;
piper i zi i bluar;
4 thelpinj hudhër;
kopër, majdanoz;
45 g vaj ulliri;
2 gjethe dafine.

Koha e gatimit do të marrë: 110 minuta.

Përmbajtja kalorike: 90 kcal / 100 g.

Lajmë mishin e viçit, e presim në pjesë, e dërgojmë në një tenxhere dhe derdhim ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë mishin me 10-12 cm. Nga momenti që vlon, ne gatuajmë për 50-60 minuta në nxehtësi të ulët.
I lajmë panxharet dhe karotat mirë, i heqim lëvozhgën dhe i presim në shirita të hollë;
Pritini qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë vaj ulliri, atëherë ne i dërgojmë karrota, i përziejmë plotësisht, i skuqim për 3 minuta dhe shtojmë panxhar në perime. Skuqeni mbi nxehtësi të ulët për rreth 12 minuta nën kapak;
V përzierje perimesh shtroni pastën e domates të përzier me sheqer dhe acid citrik, vazhdoni të skuqeni edhe për 8 minuta të tjera.
Pritini patatet në kube ose shirita të vegjël;
Prisni hollë lakrën;
Shtoni kripë, piper në supën e përfunduar dhe ulni lakrën e përgatitur, nga momenti i zierjes, gatuajeni për 11 minuta;
Ne dërgojmë patate dhe perime në tigan, gatuajmë në nxehtësi të ulët për 15 minuta, duke i trazuar në intervale prej 3 minutash;
Në fund të gatimit, ulni hudhrën e copëtuar imët, gjethet e dafinës dhe spërkatini me barishte.

Supë bizele me brinjë të tymosur

Për 10-12 racione do t'ju duhet:

550 g brinjë derri të tymosur;
3.8 litra ujë;
300 g bizele;
1 qepë;
1 karotë e madhe;
20 g vaj ulliri;
2 gjethe dafine;
kripë;
piper i zi.

Koha e gatimit do të marrë: 95 minuta.

Përmbajtja kalorike: 85 kcal / 100 g.

Supë me lakër

Për 8-10 racione do t'ju duhet:

380 g lakër të bardhë;
3 patate të mëdha;
2 qepë të mesme;
2.75 litra ujë;
300 g qofte;
20 g vaj ulliri;
kripë;
piper i zi;
Kopër;
gjethe dafine.

Koha e gatimit do të marrë: 50 minuta.

Përmbajtja kalorike: 52 kcal / 100 g.

Pritini qepën në një kub të mesëm, skuqeni në vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë;
Fërkoni karotat ose prerë në shirita të hollë, shtoni në qepë dhe skuqeni për 12 minuta;
Pritini lakrën shumë imët, vendoseni në një tigan me ujë, gatuajeni për 12 minuta, pastaj shtoni qofte dhe gatuajeni edhe 4 minuta të tjera;
Pritini patatet në kube dhe, së bashku me zierjen e tepërt, dërgojini në tigan, shtoni erëza, gatuajini në zjarr të ulët, duke mos harruar t’i trazoni në mënyrë që patatet të mos ziejnë;
Në fund të gatimit, shtoni gjethe dafine, spërkateni me kopër.

Supat e Kreshmës: receta të lehta për çdo ditë

Supat pa mish nuk janë vetëm kalori të ulëta, por edhe shumë të shijshme, të cilat mund të gatuhen çdo ditë, duke shpenzuar shumë pak kohë. Për shembull:

Për 8-10 racione do t'ju duhet:

230 g hikërror;
2 patate të mëdha;
1 qepë;
15 g vaj ulliri;
3.25 litra ujë;
kripë;
piper i zi i bluar.

Koha e gatimit do të marrë: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike: 26 kcal / 100 g.

Mbushni tiganin me ujë, derdhni hikërrorin e larë, vlim për 15 minuta nga momenti i zierjes në nxehtësi mesatare;
Prisni qepën, skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të artë;
Qëroni patatet, pritini në kube të mesme, dërgojini në një tigan dhe gatuajini për 12 minuta;
4 minuta para gatimit, shtoni pak kripë në supë, piper;
Në fund të gatimit, shtoni qepën e pjekur shumë.

Për 8 racione do t'ju duhet:

180 g elb margaritar;
3 patate të mëdha;
35 g vaj ulliri;
3.1 litra ujë;
3 tranguj turshi;
1 karotë e madhe;
1 qepë;
erëza;
2 gjethe dafine.

Koha e gatimit do të marrë: 70 minuta.

Përmbajtja kalorike: 21 kcal / 100 g.

Mbushni tenxheren me ujë dhe lëreni të ziejë;
E lajmë elbin dy herë, e vendosim në një tenxhere me ujë të valë, gatuajmë për 40-50 minuta;
Pritini qepën, skuqeni deri në kafe të artë në vaj ulliri;
Fërkoni karotat ose prerë në shirita të hollë, skuqini me qepët për 15 minuta, pa mbyllur kapakun;
Pritini imët kastravecat, shtoni në perime dhe skuqini nën kapak për 15 minuta;
Shtoni patatet në elb, gatuajini për 12 minuta, duke i trazuar;
4 minuta para gatishmërisë, ne dërgojmë perime në supë, shtojmë pak kripë sipas nevojës, shtojmë erëzat tuaja të preferuara;
Në fund të gatimit, shtoni gjethet e dafinës dhe lëreni supën të qëndrojë për 10 minuta.

Për 10 racione do t'ju duhet:

2 vezë të papërpunuara
2 patate të mëdha;
150 g brirë;
2.50 litra ujë;
1 qepë;
20 g vaj ulliri;
Kopër;
kripë;
piper i zi i bluar.

Përmbajtja kalorike: 22 kcal / 100 g.

Pritini patatet në kube ose kube të mesme;
E vendosim në një tenxhere, nga momenti i zierjes, gatuajmë për rreth 6 minuta, pas së cilës na zë gjumi brirët, vazhdojmë të gatuajmë për 8 minuta;
Pritini qepën, skuqeni deri në kafe të artë në vaj ulliri;
Thyejeni vezët në një filxhan, shtoni pak kripë dhe rrihni me pirun për rreth 30 sekonda;
1 minutë para gatimit, derdhni në një rrjedhë të hollë përzierje vezësh në supë, duke e trazuar vazhdimisht;
Piper pjatën e përfunduar, spërkateni me kopër.

Receta të shijshme të supës për menunë e fëmijëve

Gatimi i supave çdo ditë për dietën e fëmijëve nuk do të krijojë vështirësi të mëdha për amviset, pasi recetat janë mjaft të thjeshta, ato gatuajnë shpejt dhe rezultojnë të jenë shumë ushqyese.

Supë qumështi me perime

Për 6-8 racione do t'ju duhet:

1.7 litra qumësht;
0,4 l ujë;
1 qepë e vogël;
300 g lakër të bardhë;
2 patate të mesme;
20 g gjalpë;
kripë për shije.

Koha e gatimit do të marrë: 30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 48 kcal / 100 g.

Prisni imët lakrën;
Kombinoje qumështin me ujë, e lini të ziejë lehtë dhe dërgoni lakër në të. Gatuani për 7 minuta, duke e trazuar vazhdimisht;
Pritini patatet në shufra të vogla, dërgojini në një tenxhere dhe vazhdoni të gatuani edhe 12 minuta të tjera në nxehtësi të ulët, duke mos harruar t’i trazoni;
Prisni imët qepën, skuqeni në ghee deri në ngjyrë kafe të artë;
4 minuta para gatishmërisë, dërgoni qepët e skuqura në supë dhe kripë për shije.

Supë me qofte pule në një tenxhere të ngadaltë

Për 6 racione supë për fëmijë do t'ju duhet:

350 g fileto pule;
1 vezë e papërpunuar
35 g miell thekre;
2.5 litra ujë;
2 patate të mëdha;
gjysmë qepë;
1 karotë e mesme;
100 g petë vezë;
një tufë kopër;
kripë për shije.

Koha e gatimit do të zgjasë: 25-30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 35 kcal / 100 g.

Ktheni fileton e pulës me një mulli mishi ose blender, shtoni vezën dhe miellin, gatuajeni plotësisht, formoni qofte dhe dërgojini në frigorifer për 15 minuta;
Pritini patatet dhe qepët në kube;
Fërkoni ose prerë karotat në shirita të hollë;
Mbushni enën e gatimit me ujë, dërgoni qofte, perime të përgatitura në të, shtoni kopër dhe vendosni modalitetin "Supë" në multicooker;
Shtoni 8 minuta para gatimit petë vezë, kripë.

Receta të thjeshta për supa të shijshme për çdo ditë do t'i lejojnë amviset kujdestare të kursejnë kohë të mjaftueshme dhe në të njëjtën kohë të marrin një rezultat të shijshëm që mund të sjellë kënaqësi të vërtetë gastronomike dhe të kënaqë të gjithë familjen!

Ekziston një recetë tjetër për një supë të shijshme në videon tjetër.