Pjata të shijshme të shijshme. Keta: recetë gatimi me foto

Shikoni disa receta të shkëlqyera të provuara dhe të testuara për salmon të pjekur në furrë në faqen e internetit të kuzhinës. Mundohuni të piqni peshkun në petë dhe pa, gatuajini me qepë, domate, speca të ëmbël, patëllxhan, kunguj të njomë, patate ose një shumëllojshmëri mbushjesh nga lëngu, salcë kosi dhe krem. Krijoni kryevepra të kuzhinës nga peshq të mrekullueshëm.

Metoda më e përsosur e provuar dhe e testuar është të piqni ketu në fletë metalike. Në këtë mënyrë ruhen të gjitha cilësitë e dobishme të peshkut dhe mishi do të dalë tepër i lëngshëm dhe i shijshëm. Biftekët dhe filetot e salmonit janë ideale për këtë qëllim. Më e shijshme - peshku i ftohtë. Gjëja kryesore është që të jetë me ngjyrë dhe erë natyrale të kuqe, pa shenja prishjeje. Peshku i ngrirë duhet të mbështillet në një shtresë të hollë akulli. Ju nuk mund të blini një produkt të mbuluar me ngrica të borës. Ky është një tregues i shkrirjes së përsëritur dhe mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj!

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e salmonit të pjekur në furrë janë:

Recetë interesante:
1. Shtrydhni lëngun e limonit, erëza për peshkun në një enë të vogël gastronomike, shtoni vaj vegjetal, pak kripë, piper, salcë soje. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
2. Zhytni biftekët e salmonit në marinadën e përgatitur, lëreni për një orë.
3. Pritini domatet dhe limonin në rrathë.
4. Vendosni një fetë domate dhe limon në çdo biftek, mbështilleni me fletë metalike.
5. Piqeni në 180° për pak më pak se gjysmë ore.
6. Dekoroni me barishte dhe patate të skuqura djathi sipas dëshirës.

Pesë nga recetat më të shpejta të salmonit në furrë:

Këshilla të dobishme:
. Nëse biftekët janë blerë të ngrirë, atëherë është më mirë të shkrihet në frigorifer për të kursyer të gjitha cilësitë ushqyese.
. Një shije e mahnitshme e biftekëve do të japë një salcë majonezë dhe djathë të grirë ose një jastëk perimesh.
. Në mënyrë që salmoni i ngushtë të mos humbasë lëngshmërinë e tij, një copë gjalpë vendoset në letër për çdo biftek peshku.

Lexo artikullin. Do t'ju ndihmojë të përballeni me çdo furrë dhe të siguroheni që të gjitha pjatat në të të dalin gjithmonë ashtu siç dëshironi.

Të dobishme dhe gjellë gustator Salmon i ngushtë i ngushtë në furrë konsiderohet, recetat për ta bërë atë të lëngshëm përfshijnë pjekjen e peshkut në fletë metalike, nën një kapak ose të veshur me një "pallto leshi" perimesh ose kripë. Peshku mund të piqet i plotë, i prerë në biftekë ose në copa të vogla, si pjesë e gatime të ndryshme si pica apo makarona. Shumë nutricionistë rekomandojnë të hahet ketu, e cila ka shkuar me masë. trajtimit të ngrohjes. Prandaj, peshku duhet të piqet në furrë, në avull ose në tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, lëndët ushqyese të vlefshme ruhen në salmonin e ngushtë.

Salmoni i ngushtë është i pasur me proteina lehtësisht të tretshme, aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore, vitamina dhe minerale. Është me pak kalori. Prandaj, peshku i kuq duhet të jetë në tryezë për të mbajtur një mënyrë jetese të shëndetshme, dhe gjithashtu të përfshihet në meny kur mbani dietë. Keta ngop në mënyrë të përkryer, duke mos e mbingarkuar stomakun. Të jep një ndjenjë ngopjeje pa rëndim!

Keta me lëng në furrë: receta për dietën e përditshme dhe tryezën festive

Peshku rezulton i shijshëm dhe aromatik edhe me një sasi minimale erëzash. Ka shumë receta për salmon të ngushtë për raste të ndryshme. Enët e peshkut duhet të përfshihen në dietë të paktën 2-3 herë në javë. Biftekët e pjekur nën kore djathi me domate, ose thjesht peshk të zier me perime.

Në tryezë festive një peshk i pjekur me brokoli dhe perime do të jetë i përshtatshëm. Pjata do të jetë e shëndetshme, e shijshme dhe ushqyese. Duket shumë e pazakontë. Një zgjidhje e shkëlqyer dhe e thjeshtë do të ishte keta e pjekur me portokall. Mund ta piqni në pjesë dhe ta servirni direkt në një tigan.

Nën koren e djathit, peshku i kuq rezulton të jetë shumë lëng. Shkon mirë me limon dhe domate. Prandaj, këto produkte duhet të përfshihen në recetë. Peshku i kuq konsiderohet një afrodiziak i fuqishëm. Normalizon sistemin riprodhues të të dy gjinive dhe stimulon ngjizjen.

Një peshk shumë i butë rezulton në salcë kosi ose salcë majonezë. Por nëse doni të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës dhe ta bëni atë më të dobishme, atëherë duhet të refuzoni përdorimin e këtyre produkteve!

Përbërësit:

Biftekët Keta - 4 copë;
domate - 3 copë;
Qepë - 1 copë;
Karota - 1 copë;
· djathë i fortë- 100 g;
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
Limon - 1 copë;

Mënyra e gatimit:

Shtrydhni lëngun e limonit, përzieni me kripë dhe piper të zi;
Marinoni biftekët në limon;
Qërojmë domaten, e presim në rrathë, çdo biftek i vendosim 2-3 copë;
Ne fërkojmë karotat, qepët në gjysmë unaza dhe skuqim në vaj vegjetal;
I shtrojmë karotat me qepë mbi domate;
E vendosim peshkun në një tepsi dhe i shtojmë pak ujë;
E pjekim enën për 25 minuta në 180 gradë, më pas e spërkasim me djathë të grirë dhe e gatuajmë edhe 10 minuta të tjera;
Shërbejeni pjatën në tryezë me perime të freskëta dhe gjelbërim.

Dëshironi të gatuani shpejt një peshk me një pjatë anësore? Atëherë kjo recetë është për ju. Pjata është e përshtatshme për çdo ditë dhe do të duket e ndritshme në tryezën festive. Nutricionistët rekomandojnë të hani peshk të kuq me perime. Pjata është me pak kalori dhe e balancuar në proteina, yndyrna dhe karbohidrate.

Përbërësit:

Keta - 4 biftekë;
Përzierje perimesh - 300 gram;
Brokoli i freskët ose i ngrirë - 300 gram;
Borziloku i tharë - ¼ lugë çaji;
kripë - ¼ lugë çaji;
Gjalpë - 1 lugë gjelle;
· Lëng limoni- 2 lugë gjelle;
· Piper i zi.

Mënyra e gatimit:

Lajmë biftekët dhe i marinojmë në përzierjen e lëngut të limonit, kripës, piperit dhe borzilokut të thatë. Mjafton ta mbani peshkun në marinadë për 15 minuta;
Vendosni peshkun në fletë metalike;
Mbështilleni çdo biftek me brokoli dhe përzierje perimesh, vendosni pak gjalpë në qendër;
E mbështjellim petë;
E pjekim enën për 25 minuta në temperaturë 180 gradë.

Nëse dëshironi të kënaqni mysafirët tuaj me një peshk të pazakontë në salcë soje-portokalli, atëherë kjo recetë është për ju. Keta është e butë. Mishi fiton një amëz pikante dhe të ëmbël. Peshku gatuhet shumë shpejt. Prandaj, nuk ka nevojë të mbahet në furrë për një kohë të gjatë. Përndryshe do të thahet.

Përbërësit:

Keta - 1 kg;
vaj ulliri - 1,5 lugë;
Lëng portokalli - 1,5 lugë;
Salcë soje - 1,5 lugë;
· Piper i zi sipas shijes;
· Kopër e freskët - një tufë e vogël.

Mënyra e gatimit:

Përzierja e salcës së sojës lëng portokalli dhe vaj ulliri;
Shtoni piper të zi dhe kopër të freskët në marinadë;
Lajmë peshkun, e ndajmë në copa, e mbushim me marinadë, e lëmë gjysmë ore;
Përzieni peshkun çdo 5-10 minuta në mënyrë që të jetë i ngopur me marinadë nga të gjitha anët;
Portokalli i prerë në rrathë;
Vendosni peshkun në një fletë pjekjeje dhe shtoni feta portokalli;
Ketu e gatuajmë për 20-25 minuta në 180 gradë.

Çfarë salce duhet të shërbehet me ketu?

Peshku mund të piqet thjesht në furrë pa e përdorur përbërës shtesë. Do të jetë e mundur të diversifikoni shijen e saj me ndihmën e salcave. Veshja tradicionale e tartarit, hudhrës dhe kosit janë ideale për peshkun e kuq. Por nëse doni të surprizoni të dashurit tuaj, atëherë mund të gatuani salca të pazakonta.

Veshja përgatitet në bazë të të verdhëve të vezëve. Atij i shtohet lëng limoni. Prandaj, ju mund të piqni peshkun pa marinim paraprak.

Përbërësit:

· të verdhat e vezëve- 2 copë;
· Lëng limoni - 1 lugë gjelle;
Gjalpë - 150 gram;
Verë e bardhë e thatë - 2 lugë;
Kripë dhe piper të zi për shije.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me kripë dhe piper, shtoni verën dhe rrihni përsëri;
Shkrini gjalpin në një tigan;
I vendosim vezët banjë me ujë dhe vazhdoni të rrihni, futeni gradualisht gjalpë;
Rrihni masën derisa të trashet, pas së cilës futim lëng limoni;
Shërbejeni salcën të nxehtë.

Salca e avokados është shumë e shijshme dhe e shijshme. Ajo kombinohet në mënyrë të përkryer me keto. Për ta përgatitur, duhet të grini tulin e një avokadoje, 3 thelpinj hudhër, një tufë të vogël majdanozi me një blender. Shtoni pak sheqer, kripë, 2 lugë limon dhe dressing është gati!

Për ta bërë pjatën e gatuar sa të shëndetshme dhe të shijshme, duhet të zgjidhni peshk me cilësi të lartë. Peshku i lirë i salmonit është shumë i ngjashëm me salmonin e shtrenjtë. Shitësit e paskrupullt shpesh përpiqen të bëjnë një zëvendësim të mallrave. Prandaj, duhet t'i kushtoni vëmendje disa detajeve. Dallimi kryesor midis salmonit rozë është se ka një gungë të vogël në shpinë. Madhësia e peshkut gjithashtu ka rëndësi - trupi i pajetë i salmonit të ngushtë arrin një peshë prej 5 kg.

Luspat e salmonit të freskët kanë një ngjyrë gri. Vetë kufoma duhet të jetë pa mavijosje, njolla dhe mukozë. Nuk lejohet që sytë e një banori detar të jenë me re. Kur shtypni peshkun, dhëmbja duhet të rikuperohet shpejt; në mungesë të një efekti të tillë, mund të gjykohet një produkt me cilësi të ulët. Peshku duhet të lëshojë aromën e tij karakteristike të freskët pa erëra të tjera të jashtme. Dhe mishi i saj duhet të jetë një ngjyrë rozë e ndritshme e këndshme.

Si të prerë ketu

Kufoma duhet të shkrihet në frigorifer në mënyrë natyrale. Shpëlajeni peshkun me ujë. Për të pastruar peshoren ju duhet një thikë e veçantë. Ju mund të përdorni kuzhinën e zakonshme, por shumë të mprehtë.

Është më mirë të therni një jetë detare në një dërrasë xhami, sepse. plastika dhe druri thithin një erë të pakëndshme peshku. Nëse, megjithatë, vetëm dërrasat e bëra nga këto materiale janë pranë, atëherë para fillimit të punës ato duhet të fshihen me lëng limoni.

Merrni peshkun nga pendë e qafës dhe prisni kokën në një rreth nën kockën e gushës. Mund të përdoret në të ardhmen për gatimin e supës. Në këtë rast, është e nevojshme të hiqni gushat, të cilat mund t'i japin hidhërim gjellës.

Pritini pendët dhe bishtin në të gjithë trupin me gërshërë kuzhine. Në mungesë të saj, mund të përdorni një thikë. Penda është prerë nga dy anët, sikur nga një trekëndësh.

Pritini me kujdes barkun e peshkut dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Nuk mund të lëndohet fshikëz e tëmthit nëse shpërthen, atëherë mishi do të jetë i hidhur në mënyrë të pakëndshme. Pastroni plotësisht zgavrën e barkut nga filmi i zi dhe shpëlajeni përsëri mirë trupin e pajetë.

Ketu mund të pritet në biftekë të ndarë ose të pritet në fileto. Për opsionin e dytë, vendoseni kufomën me kurriz dhe prisni për së gjati, duke filluar nga ana e kokës. Në këtë rast, kreshta duhet të mbetet në fund të peshkut, gjithashtu duhet të hiqet me thikë.

Prisni barkun e salmonit të ngushtë, duke u përpjekur të lidhni dhe hiqni të gjitha brinjët. Ka ende kocka në ijën e peshkut. Për t'i parë dhe ndjerë ato, duhet të kaloni gishtin mbi mish nga koka te bishti. Tërhiqni këto kocka në drejtim të rritjes së tyre duke përdorur pincë ose pincë. Në të njëjtën kohë, fileto duhet të mbahet me dorë në mënyrë që të mos e grisni në fibra gjatë procesit.

Nëse ka nevojë për të hequr lëkurën, atëherë duhet ta kapni me thikë në bisht dhe ta prisni fileton në një kënd. Pritini mishin që rezulton në pjesë.

Supë me peshk të kuq

Supa e peshkut rezulton të jetë shumë e lehtë, por në të njëjtën kohë e përzemërt dhe e pasur. Mund të përgatitet nga filetoja e salmonit të ngushtë ose nga pendët dhe koka, të cilat duhet të priten me një sasi të mjaftueshme mishi.

Përbërësit e kërkuar:

Keta 350 g
Patate 5 copë.
Karrota 1 pc.
Qepë 2 copë.
Gjalpë 1 lugë
Vezë 1 pc.
Gjethja e dafinës
Gjelbërim
Kripë dhe piper të zi

Hapat e gatimit:

Zieni ujin në një tenxhere, kriposni dhe ulni një pjesë të plotë të salmonit, të qëruar nga luspat. Në procesin e gatimit, luspa duhet të hiqet nga supa. Peshku do të jetë gati për 20 minuta. Duhet të nxirret, të ftohet dhe të çmontohet në copa të vogla me duar, duke hequr plotësisht lëkurën dhe kockat, nëse ka.
Kullojeni lëngun, ziejini sërish dhe shtoni në të patatet e prera në kubikë.
Grini karotat në një rende të trashë, grini imët qepën dhe skuqni perimet për disa minuta në gjalpë. Hidhni 3-5 lugë gjelle në tigan. lëngun e peshkut dhe ziejini përbërësit pak derisa të ziejnë gjysmë.
Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni skuqjen e perimeve, peshkun e grirë, Gjethja e dafinës dhe erëza. Gatuani supën në zjarr të ulët nën një kapak të mbuluar derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.
Në fund të zierjes, hidheni në lëngun e mishit një vezë të papërpunuar dhe përzieni tërësisht. Shtoni barishte të grira dhe lëreni supën të qëndrojë për 10-20 minuta.

Keta në fletë metalike

Për ta bërë peshkun me lëng dhe aromatik, duhet ta piqni në fletë metalike. Perimet dhe marinada do të shtojnë shije shtesë. Ju mund të përdorni salmon të ngushtë të prerë në biftekë të ndarë, ose vetë fileto.

Përbërësit e nevojshëm për 4 porcione:

Biftek Keta 4 copë.
Domate 2-3 copë.
Djathë i fortë 50 g
Përzierje perimesh meksikane 500 g
Gjalpë 50 g
Salcë soje 2 lugë gjelle
Vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
Lëng limoni
kopër e thatë
borzilok i tharë

Gatim - 1 opsion:

Kombinoni vajin vegjetal, salcën e sojës, koprën dhe borzilokun. Përziejmë mirë marinadën, lyejmë me të biftekët dhe e lëmë peshkun të qëndrojë për rreth 20 minuta.
Pritini domatet në rrathë të mëdhenj, grijeni djathin.
Çdo biftek përgatitet në pjesë. Petë e prerë dhe e krehur vaj ulliri. Shtroni peshkun, shtoni disa domate sipër dhe spërkatni bujarisht me djathë. E mbështjellim mirë letrën dhe e pjekim salmonin për 20 minuta në 180C. Lëreni enën të pushojë edhe për 10 minuta të tjera.

Gatim - Opsioni 2:

Përgatitni të njëjtën përzierje për peshkun nga salca e sojës, vaji vegjetal dhe barishte të thata. Lërini biftekët të zhyten në marinadën që rezulton.
Përzierja meksikane e perimeve mund të lihet e pa shkrirë. Vendoseni në petë, sipër - biftek peshku. Shtoni një copë gjalpë dhe mbështillni letrën mirë në formën e një qese.
Piqni peshkun me perime për 20 minuta në 180 C. Rezultati është një i plotë darkë të shëndetshme që nuk kërkon ndonjë garniturë. Pjata është e përshtatshme për ata që e ndjekin ushqyerjen e duhur ose është në dietë.

Qebapë nga salmoni i ngushtë

Skewers mund të bëhen duke përdorur të kuqe dhe peshk i bardhë. Për shembull, ju mund të kombinoni salmon të ngushtë dhe purtekë pike.

Fileto salmon i shok i ngushtë është i përshtatshëm për Barbecue. Mund të plotësohet, për shembull, me perimet tuaja të preferuara. Një Barbecue e tillë mund të gatuhet në shtëpi në furrë, nëse nuk është e mundur ta bëni atë në një zjarr të hapur.

Përbërësit e kërkuar:

Fileto chum 500 g
Qepë 4 copë.
Piper bullgar 2 copë.
Limon ½ pc.
Erëza për peshkun 2 lugë
Salcë soje 2 lugë
Vaj ulliri 2 lugë gjelle
Kripë dhe piper të zi
Hell druri per Barbecue

Përgatitja hap pas hapi:

Salmoni i ngushtë duhet të pastrohet plotësisht nga lëkura dhe kockat. Peshku duhet të pritet copa të mëdha në mënyrë që të mos prishet kur vendoset në hell.
Bashkoni vajin vegjetal, salcën e sojës, lëngun e ½ limoni, erëzat për peshkun, pak kripë, piper të zi dhe gjysmë qepë të grirë. Mbushni fileton me marinadë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 1-1,5 orë.
Lani dhe pastroni perimet. Pritini specin në katrorë të mëdhenj, qepën në rrathë të mëdhenj. Spërkatni përbërësit salce soje mund te shtoni piper te zi.
Thithni hellet për 20-30 minuta në ujë të ftohtë. Kjo bëhet në mënyrë që pema të mos thithë lëngun e mishit dhe perimeve. Në skewers të përgatitur, ju duhet të varg peshk, piper dhe qepë, alternuar të gjithë përbërësit e Barbecue.
Hellët e përfunduar vendosini në një fletë pjekjeje në mënyrë që të mos prekin fundin e saj. Rezulton se hell do të mbahet në të dy skajet. E pjekim enën në 200C për 25-30 minuta.

Koteleta peshku me djathë të shkrirë

ëmbëlsira peshku me djathë të shkrirë

Vështirësia në gatimin e peshkut të grirë është se shpesh del i thatë dhe gjella nuk del ashtu siç do të donim. Masës së peshkut mund t'i shtohet gjalpë ose sallo për ta bërë produkt i perfunduar më lëng. Por është më mirë të përdoret djathë të përpunuar. Ai u jep koteletave jo vetëm butësi, por edhe një shije të këndshme kremoze.

Përbërësit e kërkuar:

Keta 800 gr
Baton 2 feta
Qepë 1 pc.
Djathë krem i përpunuar 170 gr
Vezë 1 pc.
Qumësht 50 ml
Kopra
Therrime buke
Vaj perimesh
Kripë dhe piper

Hapat e gatimit:

Prisni të gjitha koret nga buka dhe zhytni thërrimet e mbetura në qumësht për 10 minuta.
Shpëlajeni peshkun, pastroni nga luspat, prisni kreshtën, hiqni me kujdes të gjitha kockat dhe ndani mishin nga lëkura. Pritini fileton që rezulton në copa të mëdha.
Qëroni qepën dhe priteni në katër pjesë.
Kaloni peshkun, qepën dhe bukën (shtrydheni paraprakisht nga qumështi) disa herë në një mulli mishi. Masës që rezulton shtoni një vezë të papërpunuar, djathë të shkrirë, kripë, piper të zi të bluar dhe kopër të grirë. peshk i grirë duhet të përzihet mirë.
Me duar të lagura formoni peta të vogla, i rrotulloni brenda therrime buke dhe skuqeni nga të dyja anët në vaj derisa e kaftë e Artë. Hidhni 100 ml ujë të vluar në tigan dhe ziejini enën për 10 minuta me kapak të mbyllur. Ëmbëlsira me peshk shërbehen më së miri Pure patatesh dhe perime të lehta marule.

Byrek peshku me salmon

Byreku i peshkut jo vetëm që mund të zëvendësojë, por edhe të diversifikojë darkën. I përshtatshëm për gatim brumë të blerë, atëherë procesi do të marrë edhe më pak kohë.

Përbërësit e nevojshëm për brumin:

salcë kosi 3 lugë gjelle
Margarinë 150 gr
Vezë 1 pc.
Miell 1,5 gota
Sode ¼ lugë

Përbërësit e nevojshëm për mbushjen:

Fileto e salmonit 400 g
Oriz i zier 4 lugë gjelle
Gjalpë 1 lugë gjelle.
Kopra
Erëza për peshk
Piper

Gatimi hap pas hapi:

Hapi i parë është përgatitja e brumit. Kaloni margarinën në rende, shtoni vezën, kosin, miellin, kripën dhe sodën, të fikur me ujë të valë. Ziejini përbërësit derisa të përftoni një brumë.
Ziejeni orizin derisa të zbutet në ujë të kripur. Gatuani veçmas fileton e salmonit. Në lëng mishi mund të vendosni gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe qepë të grirë rëndë. Ftoheni peshkun e përfunduar dhe çmontoni atë në copa të vogla me duart tuaja.
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni salmonin, orizin, koprën e grirë, erëzat e peshkut, kripën dhe piperin e zi. Ziejeni mbushjen për 5 minuta.
Ndani brumin e përfunduar në dy pjesë të pabarabarta. Mund të lini pak masë për të dekoruar pjatën. Lyejmë një tepsi me vaj. Shtroni një copë të madhe brumi në fund të formës. Nuk duhet të jetë shumë i hollë në mënyrë që torta e përfunduar të mos copëtohet. Shtrojini sipër mbushje peshku. Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni me të byrekun e ardhshëm. Kapni mirë skajet. Mund ta dekoroni pjesën e sipërme me pastën e mbetur.
E pjekim kekun ne 180C per 40 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh. Nëse hyn lehtësisht dhe nuk ka mbetur brumë mbi të, gjella është gati.

Të gjithë kanë dëgjuar se keta është jashtëzakonisht e shëndetshme, por pakkush di ta gatuajë atë siç duhet. Opsioni i zakonshëm, zakonisht fitues - pjekja, nuk do të funksionojë këtu. Pulpa e salmonit përmban nje numer i madh i ujë që avullon kur nxehet. Si rezultat, pjata rezulton të jetë e thatë, e ashpër. Por ne jemi gati të zbulojmë disa sekrete të kuzhinës dhe t'ju tregojmë se si ta gatuani ketën në mënyrë që të jetë me lëng në furrë. Me recetën tonë, ju mund të kënaqni mysafirët dhe familjen tuaj me një pjatë të shëndetshme dhe të shijshme pa shpenzuar shumë kohë dhe do të duhet rreth një orë për t'u gatuar.

Përbërja dhe përfitimet

Nuk është më kot që nutricionistët këshillojnë diversifikimin e dietës me pjatat e salmonit të ngushtë: nga e gjithë familja e salmonit, ajo ka përmbajtjen më të ulët të kalorive(126 kcal për 100 g), jo inferior ndaj homologëve të tij për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese. Para së gjithash, kjo proteina me cilësi të lartë, proporcioni i të cilave është deri në 20% të peshës së individit. Me to trupi ynë merr të gjitha aminoacidet që i nevojiten, madje edhe më të rrallat - metionina, nuk është as në mishin e kafshëve.

Një tjetër plus i rëndësishëm i produktit - përmbajtje të lartë të acideve yndyrore omega-3 duke kontribuar në zgjatjen e rinisë së të gjithë organizmit. Ka 126 kcal në 100 g ushqim deti, ky tregues na lejon ta quajmë produktin dietik. Së bashku me pjatën e salmonit të ngushtë do të marrim vitaminat A, B, C, D, PP dhe shumë elementë gjurmë të dobishëm: kalcium, natrium, magnez, klor, fosfor, kalium etj.

Pavarësisht përmbajtjes së lartë të proteinave, pjatat e salmonit janë të lehta dhe të tretshme brenda 2-2,5 orëve, kështu që do të jetë një darkë ideale, veçanërisht kur gatuhet në furrë. Vakti do të dalë i kënaqshëm dhe me një qasje të arsyeshme ndaj porcioneve, nuk do të dëmtojë figurën.

Veçoritë përbërje kimike Salmoni i ngushtë është vënë re prej kohësh nga mjekët dhe nutricionistët në mbarë botën, si dhe ndikimi i konsumit të vazhdueshëm të këtij lloji të veçantë salmoni:

Metanina normalizon dhe rikthen mëlçinë;
Vitamina E rrit aftësinë për të riprodhuar;
Vitamina D mbështet aktivitetin e sistemit kardiovaskular, traktit gastrointestinal;
Omega 3 parandaloni zhvillimin e onkologjisë dhe sëmundjes Alzheimer, ngadalësoni plakjen;
Acid fosforik forcon kockat, ruan forcën e skeletit;
Vitaminat dhe mineralet forconi sistemin imunitar, shëroni trupin në tërësi.

Keta e dobishme për pacientët pas operacionit në nevojë për shërim, si dhe gratë shtatzëna. Duke qenë produkt me pak kalori, është i pranishëm në menynë e pothuajse të gjitha dietave të balancuara.

Nuk ka kundërindikacione të drejtpërdrejta për konsumimin e salmonit të ngushtë, por njerëzit me alergji ndaj ushqimeve të detit ose me çrregullime të tretjes së proteinave duhet të jenë të kujdesshëm kur provojnë këtë produkt.

Ne blejmë salmon të ngushtë

Duke pasur parasysh që peshku i kuq është një kënaqësi e shtrenjtë, nuk dua të gaboj kur blej. Mbani parasysh disa rregulla të thjeshta për zgjedhjen e shushunjës:

Nëse është e mundur, blini peshk i freskët i ftohtë dhe akoma më mirë jetojnë. Kufoma duhet të jetë e plotë, jo e gërmuar;
Ndodh që shitësit e paskrupullt përpiqen të kalojnë llojet më të lira të salmonit si salmon i ngushtë, më shpesh salmon rozë. Pesha mesatare e salmonit rozë është 2-3 kg, dhe Keta është shumë më e madhe, rreth 5 kg;
Nga shok i freskët vjen aromë e lehtë peshku, pa nota të pakëndshme, sipërfaqja e saj duhet të jetë e përafërt;
Ekzaminoni kufomën nga të gjitha anët. Në lëkurën e një peshku të mirë pa mavijosje, njolla, ngjyrë uniforme;
Në një salmon të kapur kohët e fundit sytë transparentë, me shkëlqim;
Shtypni gishtin mbi kufomë- u shfaq vrima do të shërohet shpejt. Nëse kjo nuk ndodh, produkti nuk është i freskët;
Në salmon i ngrirë i ngushtë shenjat e tyre të cilësisë: mungesa e kores së akullit, ngjyra uniforme, ngjyra e hapur e gushave, sipërfaqja e paprekur.

Kur blini salmon të freskët, mos harroni këtë në frigorifer, ruhet jo më shumë se 8 orë. Nëse nuk ka peshkim salmon në zonën ku jetoni, ekziston një probabilitet i lartë mashtrimi: mbase shitësit thjesht shkrinin kufomën. Përjashtim bëjnë dyqanet e specializuara që shesin peshk të gjallë.

Lista e përbërësve

Mishi i salmonit të ngushtë është thjesht një dhuratë nga perëndia për gustatorët - i butë, pak i ëmbël, shumë i butë, me një aromë unike karakteristike. Por me një kusht: Ketu është e rëndësishme për të gatuar siç duhet. Është shumë e vështirë ta skuqni këtë fileto në mënyrë që të jetë me lëng. Sigurisht, mund të provoni pjekjen në brumë, por pjata e pjekur në furrë do të jetë shumë më e shijshme. Sot do të largohemi nga recetat e mërzitshme të pjekjes me fletë metalike dhe do të përgatisim një trajtim çuditërisht të butë. në një tabaka të hapur. Së pari, le të përgatisim produktet:

Biftekët Keta 500 gr Mund të blini biftekë të gatshëm ose ta prisni vetë trupin e pajetë në copa me trashësi rreth 2 cm. Sasia e përafërt - referojuni madhësisë së tiganit. Ju mund të keni nevojë për pak më shumë produkt. Vini re se pjesët duhet të shtrihen lirshëm pa prekur;
salcë kosi përmbajtja mesatare e yndyrës 200 g;
2 vezët e pulës;
Majonezë 100 g;
Çift i pjekur i madh domate;
djathë i fortë 100-150 g;
Gjysmë mesatare limon;
Pak vaj vegjetal, kripë, erëza për shije.

Nuk ia vlen të eksperimentoni me erëza, jo të gjitha kombinohen me salmon të ngushtë, ekziston rreziku i prishjes së gjellës duke shtuar erëza "të gabuar". Të përshtatshme janë piper i zi, koriandër, qimnon, arrëmyshk, Gjethe dafine.

Gatimi i salmonit me lëng të ngushtë

Kur të gjithë përbërësit të jenë përgatitur, ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet deri në 180 gradë dhe filloni të gatuani:

	në një tas të thellë vendosni salcë kosi, thyej aty të dyja vezët, shtoni majonezë, erëza, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Mos harroni të kriposni, më pas lëreni salcën mënjanë;
	Një fletë pjekjeje me anët e larta është e mirë yndyrat vaj perimesh . Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë vajin, është më mirë të përdorni një furçë;

Keta, si të gjitha llojet e salmonit, konsiderohet si një peshk delikate që përmban një sasi të madhe të vitaminave, Omega 3. acid yndyror(prandaj peshku konsiderohet “ushqim i trurit”) dhe elementë të tjerë të rëndësishëm për trupin e njeriut. Nëse krahasojmë se cili peshk ka më shumë Omega3, atëherë skumbri zë vendin e parë, por salmoni është në rreshtin e katërt.

Keta- Peshku është shumë i shijshëm, dhe pavarësisht kostos së tij të lartë, ndonjëherë mund të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme. Jo të gjithë kuzhinierët fillestarë e dinë se skuqja e këtij peshku thjesht po e prish atë. Fakti është se kur skuqet, prodhimi është mjaft i thatë dhe jo shumë gjellë e shijshme. Prandaj, ne ju ofrojmë piqni salmon, gatuajeni peshkun duke përdorur një tenxhere të ngadaltë dhe gjithashtu bëni Barbecue prej tij.

Keta e pjekur ne pete

Për këtë pjatë, na duhen biftekë peshku, të cilët mund të blihen në dyqan. Prerja e salmonit vetë kërkon shumë kohë, kështu që pesha e një trupi mesatar të pajetë është rreth 5 kg. Kjo recetë përgatitet shpejt, dhe produkti është i lëngshëm, i butë, me një shije të shijshme.

Çfarë na nevojitet:

Keta, biftekë - 800 g.
domate të freskëta - 200 g.
Kripë / piper / erëza - për shijen tuaj.
Një limon.

Si të gatuaj:

Shpëlajini mirë biftekët e salmonit, thajini me peshqir letre, kripë dhe piper.
Pritini domatet në rrathë (duhet të dalin sipas numrit të biftekëve).
Limoni - prerë në gjysmë unaza (përndryshe peshku do të dalë shumë i thartë).
Petë e tyre i presim në drejtkëndësha, sa dyfishi i gjatësisë së biftekut.
Në secilën copë petë, vendosni me kujdes një biftek të kripur dhe piper, sipër - një rreth domate, dhe mbi të - një limon.
Ne e mbështjellim "sanduiçin" tonë me fletë metalike në mënyrë që shtresa të jetë sipër.
Çdo biftek i përgatitur për pjekje duhet të vendoset në një fletë pjekjeje. Mos harroni të lini pak hapësirë mes tyre.
Furra së pari duhet të nxehet në dyqind gradë, dhe më pas duhet të dërgohet një fletë pjekjeje me biftekë.
Peshku do të piqet për rreth 20 ose 25 minuta.

Më pas duhet t'i lini biftekët të qëndrojnë në një fletë pjekjeje për rreth pesë minuta, më pas hiqni me kujdes copat e peshkut nga petë dhe vendosini në një enë. Dekoroni me gjelbërim.

Keta në një tenxhere të ngadaltë me salcë kosi dhe perime

Duhet shumë pak kohë për të përgatitur këtë pjatë. Përveç kësaj, ju vetëm duhet të përgatisni përbërësit, t'i vendosni në një kazan të dyfishtë dhe të prisni fundin e gatimit.

Cilat produkte:

Peshku Keta - rreth 1 kg.
Qepë-karrota - gjysmë kilogram.
Ujë për një tenxhere me shumë - 300 g
Erëza, piper, kripë - për shije.
Gjethja e Lavrushkës.
Një limon.
domate të freskëta - 250 g.
Kosi 20% - 350 g.
Miell.

Algoritmi i gatimit:

Peshkun e filetojmë: i heqim pendët, lëkurën, të gjitha kockat.
Pritini fileton që rezulton në kubikë, shtoni kripë, piper, shtrydhni lëngun e limonit, spërkatni me miell.
Lyejeni tenxheren e ngadaltë me vaj, vendoseni në modalitetin "Pjekje" dhe skuqni produktet e kapura derisa të shfaqet një kore e artë. E heqim peshkun nga tenxherja për momentin.
Qepët e grira hollë me karota të grira gjithashtu skuqen në tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Pjekje" derisa qepa të bëhet transparente.
Më pas qepës me karota i shtojmë domatet e grira hollë dhe të qëruara dhe tashmë në modalitetin “Stew” vazhdojmë ta gatuajmë të gjithë këtë për 30 minuta.
Hollojmë kosin me ujë; do ta ujitim peshkun.
Pas gjysmë ore, derdhni perimet e ziera në një tas të veçantë dhe filloni të mbushni tenxheren e ngadaltë me produkte, duke i alternuar ato.
Shtresa e parë është peshk i skuqur, e dyta është perime, e treta është salcë kosi.
Sipër piper pak dhe kripë dhe piqni pjatën në modalitetin "Pjekje".
Për gjysmë ore keta do të jetë gati.

Keta Keta ne furre

Këtë herë ju ofrojmë një recetë gatimi qebap i ngushtë. Është e qartë se filetot e peshkut përdoren për barbekju. Ju mund të blini peshk të gatshëm, por bluarja e peshkut vetë nuk është një detyrë e lehtë, por është mjaft e përgjegjshme.

Përbërësit për Barbecue:

Fileto salmon i ngushtë - 500 - 600 g.
Piper i kuq bullgar - 250 g.
Rrepë qepë - 300 g.
Kripë, erëza speciale për peshk - për shije.
Salcë soje "San-Say" - 1 lugë gjelle.
Gjysmë limoni.
Vaj ulliri - 30 g.

Procesi i gatimit:

Të gjitha perimet duhet të pastrohen dhe lahen para gatimit.
Si fillim, bëjmë një marinadë për Barbekju: presim shumë imët gjysmën e qepës së përgatitur dhe e përziejmë me lëngun dhe lëkurën e limonit, salcën e sojës, erëzat, kripën dhe piperin. Më pas hidhni pak vaj në marinadë, përzieni gjithçka dhe lëreni mënjanë.
Nga filetoja e peshkut presim copa të prera, pak më të vogla se një kuti shkrepse në madhësi.
Copat e peshkut i derdhim me marinadën e përgatitur, i përziejmë dhe i vendosim të ftohen në frigorifer për 40-60 minuta.
Pritini pjesën e dytë të qepës në unaza dhe piper zile- feta.
E ngrohim furrën në një temperaturë prej dyqind gradë.
Pas një ore, nxjerrim salmonin turshi nga frigoriferi dhe fillojmë t'i lidhim në shkopinj druri të barbekju - hell. Pjesët e shish kebabit duhet të alternohen me qepë dhe speca.
Vendoseni qebapin gjysëm të përgatitur në një tepsi, duke mos lejuar që hellet të prekin njëri-tjetrin.
Qebapi do të jetë gati për rreth gjysmë ore. Duhet të shfaqet një kore kafe e artë.
Vendosni shkopinjtë e qebapit në një enë të sheshtë, dekorojini sipas shijes tuaj (mund të përdorni feta domate dhe limon) dhe shërbejeni.