Nga se përbëhet çokollata e bardhë? Markat më të shijshme të çokollatës së bardhë

Kjo çokollatë është e bardhë sepse përmban produkte ekskluzivisht të bardha: gjalpë kakao, qumësht pluhur, sheqer, vanilinë - gjithçka që gjendet në shiritin klasik të delikatesës së zezë. I vetmi ndryshim është mungesa e kakaos në recetë.

Për herë të parë ky produkt u përgatit nga një teknolog i kompanisë Nestle në vitet '30 të shekullit të kaluar. Ata shpifën se kompania thjesht nuk dinte ku ta vendoste gjalpin e tepërt të kakaos. Disa refuzojnë të numërojnë Produkt i riçokollatë dhe i parashikoi një harresë të shpejtë.

Koha ka vendosur çdo gjë në vendin e vet dhe sot kemi mundësinë të shijojmë të errët, qumësht apo të bardhë çokollatë. Vërtetë, ka më shumë përbërës në përbërje. Aditivët për të përmirësuar shijen dhe aromën u përfshinë në recetë, duke përfshirë maskimin e yndyrave të lira dhe ndonjëherë të dëmshme që zëvendësuan gjalpin e shtrenjtë të kakaos.

Në vitin 2004, Zyra për Mbikëqyrjen Sanitare të Cilësisë produkte ushqimore dhe Administrata e Barnave (FDA) në SHBA ka prezantuar një standard për çokollatën e bardhë:

• 20% gjalpë kakao;
• 14% qumësht i thatë;
• 3,5% yndyrë qumështi;
• jo më shumë se 55% sheqer ose ëmbëlsues të tjerë;
• vanilja shtohet për aromë dhe lecitina përdoret si emulsifikues.

Në vitin 2008, i njëjti standard u miratua në Rusi. Sipas tij, falsifikimet e lira bazuar në vajra bimore dhe yndyrnat e lira nuk mund të konsiderohen çokollatë e bardhë e vërtetë.

Përbërja dhe kaloritë

Në 100 g të produktit.

Siç mund ta shihni, produkti është mjaft kalori. Në mënyrë të rastësishme, për të djegur 500-600 kalori, ju nevojiten:

• bëni ushtrime me intensitet të moderuar për 2 orë;
• shtypja në kompjuter për 3 orë;
• lexoni me zë për rreth 7 orë;
• ecni qenin për 2 orë;
• vrapim për 1 orë;
• vraponi shkallët për 30 minuta.

Çfarë është e dobishme

Ndër delikatesat me çokollatë, çokollata e bardhë konsiderohet më e ëmbla, kështu që ata me ëmbëlsirë do të mund të plotësojnë nevojat e tyre edhe me një copë të vogël.

Ngjyra e bardhë nuk e privoi delikatesën nga cilësia e saj për të përmirësuar gjendjen shpirtërore - produkti nxit prodhimin e serotoninës dhe hyrjen e endorfinës në tru. Këtë e vërtetuan Michael Macht dhe Jochen Müller, të cilët studiuan përfitimet dhe dëmet e çokollatës për trupin e njeriut.

Me të gjitha aspektet e saj pozitive, çokollata e bardhë, ndryshe nga çokollata e zezë klasike, nuk ka një efekt emocionues, pasi nuk përmban kafeinë dhe substanca të tjera tonike të ngjashme.

Përfitimet mbresëlënëse të çokollatës së bardhë janë të përqendruara në gjalpin e kakaos, i cili përbën deri në 1/5 e çdo bar. Ky vaj konsiderohet një yndyrë e shëndetshme diete që nuk shkakton inflamacion, nuk rrit nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak dhe ndihmon në rikthimin e qelizave të mëlçisë.

Maskat e bazuara në këtë lloj çokollate përdoren në kozmetologji për të shmangur shfaqjen e rrudhave të hershme, skuqjen dhe për të mbrojtur lëkurën nga moti dhe thatësia.

E bardhë, qumështore ose e hidhur

• Shiriti i bardhë nuk përmban kakao, kështu që nuk përmban antioksidantë të fortë që gjenden në çokollata të zeza ose me qumësht. Por ka vitaminë K, e cila ndihmon në përthithjen e kalciumit dhe selen, që forcon mbrojtjen e trupit ndaj sulmit të viruseve.
• E zeza ose e errëta përmban substanca më të dobishme që ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut, përmirësojnë qarkullimin koronar tek të rriturit e shëndetshëm dhe mbrojnë enët e gjakut nga dëmtimi i radikalëve të lirë. Varietetet e bardha dhe ato të qumështit nuk kanë një efekt të rëndësishëm në trombocitet, ndërsa e zeza rrit numrin e tyre në plazmë.
• Çokollata me qumësht nuk është aq e shëndetshme sa çokollata e zezë, sepse qumështi redukton disa nga efektet e dobishme të produkteve të kakaos. Në veçanti, ai ndërhyn në përthithjen e antioksidantëve, duke reduktuar përfitimet e konsumit të moderuar të trajtimeve.

Të gjitha llojet e çokollatës natyrale përmbajnë gjalpë kakao, përfitimet e të cilit i kemi përmendur tashmë.

Kështu, është e pamundur të përgjigjesh pa mëdyshje se cila lloj çokollatë është më e mirë, sepse ajo që e doni dhe që nuk dëmton shëndetin tuaj është më e mirë.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Pavarësisht se çokollata e bardhë përmban shumë kalcium, ajo nuk mund të konsiderohet plotësisht e shëndetshme, dhe aq më tepër. ushqim diete. Mund ta shijoni ndonjëherë pa dëmtuar shëndetin, por mos e bëni pjesë integrale të menysë ditore.Produkti nuk përmban substanca të dobishme të domosdoshme për organizmin, përfitimet e të cilave do ta kompensonin atë. përmbajtje të lartë kalori, përmbajtjen e yndyrës dhe ëmbëlsinë. Nëse hani rregullisht një copë çokollatë të bardhë, ju konsumoni një sasi të pashëndetshme sheqeri, dëmtoni dhëmbët dhe enët e gjakut dhe jeni gjithashtu në rrezik për zhvillimin e sëmundjeve të zemrës dhe diabetit të tipit 2.

Shumë më mirë për të spërkatur fruta të freskëtaçokollatë e grirë për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme dhe aromatike që nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.

Recetë vegjetariane

Vegjetarianët përgatisin çokollatë të bardhë të shëndetshme në shtëpi, duke shtuar një minimum sheqer në të dhe në vend të lopës. Të gjithë përbërësit e kësaj recete janë të lehta për t'u blerë në një dyqan të specializuar ushqimesh shëndetësore.

Përbërësit:

• 1 lugë qumësht soje;
• ¼ filxhan + 1 lugë gjelle. l. sheqer i bluar në një mulli kafeje;
• një majë kripë;
• 1/3 filxhan gjalpë kakao;
• 1/2 lugë ekstrakt vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Për ta bërë produktin të butë dhe me shkëlqim, kaloni qumështin e sojës dhe sheqerin përmes një mulli kafeje, më pas përzieni në një tas, duke shtuar kripë.
2. Shkrini gjalpin e kakaos në një banjë me avull, më pas përzieni duke shtuar gradualisht një përzierje të përbërësve të thatë të përgatitur paraprakisht. Dhe mos harroni ekstraktin e vaniljes.
3. Masën e derdhim në kallëpin e përgatitur. Lëreni të ngurtësohet në temperaturën e dhomës gjatë natës ose vendoseni në frigorifer pas 30 minutash për të përshpejtuar procesin.

konkluzionet

Blerja e çokollatës së bardhë të mirë është e vështirë. Nëse pllaka është e bardhë, atëherë është shumë e mundur që gjalpi i kakaos të jetë zëvendësuar me yndyrë bimore ose të tjera dhe shija të jetë përmirësuar me aromatizues.

Lexoni përbërjen e produktit në etiketë në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj. Çokollata e bardhë e vërtetë me cilësi të lartë ka një ngjyrë fildishi.

Çokollata mund të quhet me siguri një nga trajtimet e preferuara të shumë njerëzve. Në të njëjtën kohë, ju mund të dëgjoni për të nje numer i madh i histori, mite dhe thënie, veçanërisht kur bëhet fjalë për çokollatën e bardhë. Ju ftojmë të merrni parasysh faktet reale rreth këtij produkti dhe përfundimet do të dalin vetë.

Rreth çokollatës së bardhë

Në konceptin tonë, është një masë që ka një ngjyrë kafe për shkak të shtimit të pluhurit të kakaos në të. Por nëse flasim për çokollatën e bardhë, atëherë kjo është krejtësisht e kundërta.

Përkundër kësaj, delikatesa nuk është më pak e popullarizuar dhe ka gjetur një kombinim me një numër të madh produktesh, për shembull, përdoret si mbushje për kifle dhe byrekë, pluhur për ëmbëlsira, një shtesë për kos dhe kokteje etj.

Çokollata e bardhë u shfaq në kohët e lashta, në vitin 1930. Nestlé po kërkonte një mënyrë për të ricikluar gjalpin e kakaos. Falë kësaj, u kuptua se si të përdoret kjo lëndë e parë me përfitim dhe përfitim material. Produkti ka një karakteristikë shije kremoze furnizuar me qumësht pluhur.

Përbërja e çokollatës së bardhë

Konsideroni përbërjen e çokollatës së bardhë në detaje. Ai përbëhet nga:

• 55% sheqer.
• 25% gjalpë kakao.
• 13.5% qumësht i thatë.
• Yndyrë qumështi 4%.

Duke pasur parasysh këtë, mund të argumentohet nëse mund të quhet çokollatë nëse nuk ka pluhur kakao në përbërje, e cila e karakterizon produktin si çokollatë. Këtu qëndron i gjithë sekreti se nga çfarë përbëhet çokollata e bardhë.

Përfitimet e çokollatës së bardhë

Përfitimet e çokollatës së bardhë janë të shumta. Arsyeja kryesore është se nuk ka pluhur kakao në përbërjen e trajtimit. Si rezultat, efekti ngacmues dhe tonik në trupin e njeriut është i përjashtuar. Më poshtë janë përfitimet shëndetësore të ëmbëlsirave:

• Përmbajtja e gjalpit të kakaos ka një efekt të dobishëm, pasi përmban stearik, lanolin, acid oleik, vitaminë E.
• Ka një efekt pozitiv në lëkurë.
• Mbush trupin me energji pozitive.
• Përfitimet shëndetësore të një gruaje që mban një fëmijë.
• Substanca e disponueshme tanina është e dobishme në fushën mjekësore dhe kozmetike, pasi ka veti anti-inflamatore.
• Ka një efekt terapeutik në sistemin bronkial dhe mushkëritë.
• Përdoret si maska, pasi ka vetinë e shërimit të plagëve në lëkurë.
• Ushqen lëkurën, e cila bëhet elastike dhe rezistente ndaj efekteve negative të mjedisit. Gjithashtu eliminon shfaqjen e strijave, rrudhave të hershme, plagëve, akneve dhe furunkulozës.
• Në dimër, një maskë e bazuar në çokollatë të bardhë parandalon ngrirjen dhe çarjen e lëkurës.

Dëmi i çokollatës së bardhë

Ndërsa ky produkt ka shumë vetitë e dobishme, mos harroni për dëmin e çokollatës së bardhë. Para së gjithash, përdorimi i kësaj delikatesë është i rrezikshëm për ata që vuajnë nga diabeti. Ai përmban një sasi të madhe sheqeri deri në 50%.

Për më tepër, përmbajtja kalorike e çokollatës së bardhë është relativisht e lartë, për shkak të pranisë së yndyrës së qumështit. Kjo ndikon negativisht në metabolizmin.

Për arsye të mbipërdorim mund të formohet varësia, e cila shkakton alergji dhe reagime të tjera negative të trupit. Para së gjithash, gjalpi i kakaos ka një efekt negativ në lëkurë. Një sasi e madhe sheqeri në produkt dobëson rrjedhjen e gjakut nëpër kapilarët dhe enët e vogla. Për shkak të kësaj, gjymtyrët, retina e syve dhe madje edhe organet gjenitale mashkullore mund të vuajnë.

Sidoqoftë, fakti i një sasie të madhe sheqeri, përmbajtja e lartë kalorike e çokollatës së bardhë dhe të ngjashme nuk tregon se marrja e çokollatës së bardhë është e rrezikshme dhe rreptësisht e ndaluar. Ushqyerja për sëmundjet duhet të rregullohet nga mjekët nëpërmjet dietës. Siç mund ta shihni, çokollata e bardhë është e dobishme dhe e dëmshme në rrethana të caktuara. Në gjithçka duhet të dini masën.

Çokollatë e bardhë gjatë ushqyerjes me gji

Ndër adhuruesit e kësaj delikatesë mund të gjeni shumë gra që ushqejnë fëmijët me gji. Për këtë çështje, mund të dëgjoni shumë mendime dhe madje edhe mosmarrëveshje. Në çdo rast, ia vlen t'i kushtohet vëmendje disa këshillave dhe rekomandimeve nga ekspertët:

1. Në gjashtë muajt e parë të dhënies së gjirit, është më mirë që mami të luajë mirë dhe të eliminojë çokollatën e bardhë nga dieta e saj.
2. Fëmija është shumë i ndjeshëm ndaj të gjitha ndryshimeve në dietën e nënës, ndaj duhet të keni parasysh pasojat e mundshme.
3. Nëse vendosni të futni produktin në dietë, atëherë do të kufizohet në 100 gram çokollatë.

Për ta përmbledhur, mund të hani një pllakë në muaj. Por jo menjëherë, por për 30 ditë. Për shembull, mund të hani një copë çokollatë për 4-5 herë.

Megjithatë, është e rëndësishme të jeni të kujdesshëm, sepse nëse nuk merrni parasysh karakteristikat e foshnjës, kjo mund të çojë në faktin se ai thjesht refuzon të ushqejë me gji. Dhe kjo është e mbushur me pasoja të këqija, sepse ushqyerja me gji Për një fëmijë, ky është burimi kryesor i të ushqyerit të tij. Prandaj, pas një marrjeje të vogël të çokollatës së bardhë, sigurohuni që të vëzhgoni reagimin e fëmijës.

Receta me çokollatë të bardhë

Vetë produkti ka një shije të këndshme midis llojeve të tjera të çokollatës. Sidoqoftë, nga ajo ose me shtimin e saj, mund të bëni shumë të mira. Kjo lejon vetitë e veçanta të produktit. Për shembull, produktet e mëposhtme janë të njohura:

• Tortë me mjedër me çokollatë të bardhë.
• Çokollatë e bardhë e nxehtë.
• Cheesecakes me luleshtrydhe.
• Bjonde me manaferra.
• Tortë me djathë.

Ndër të tjera mund të gatuani një numër të madh ëmbëlsirash dhe të gjitha llojet e brumërave.

Si të bëni çokollatë në shtëpi

Nëse preferoni nga një i blerë, atëherë ne ju ofrojmë një udhëzim të thjeshtë që do t'ju ndihmojë të përballoni vetë këtë punë. prodhimi i bardhë çokollatë e bërë në shtëpi përbëhet nga disa faza që kërkojnë pajisjet dhe përbërësit e mëposhtëm:

• Format silikoni. Do të jetë më e lehtë të hiqni çokollatën e bardhë me qumësht prej tyre sesa nga kallëpet e ngurtë plastike.
• Gjalpë kakao.
• Sheqeri.
• Qumësht dhe vanilje (1 qese).

Ndoshta ëmbëlsira më e dashur dhe më e njohur në planetin tonë është çokollata. Ai adhurohet nga të gjithë, pavarësisht moshës, statusit social dhe nivelit të të ardhurave. Ka shumë lloje dhe varietete të kësaj delikatesë madhështore - e zezë dhe kremoze, me pllaka dhe bare, të nxehta dhe në formën e figurave të personazheve tuaja të preferuara të përrallave. Megjithatë, çokollata e bardhë jo-tradicionale ngre më shumë pyetje. Nga çfarë është bërë? Pse e ka këtë ngjyrë? Dhe a lejohet fare të quhet çokollatë?

Një risi e mahnitshme e një produkti popullor u shpik në shekullin e 20-të, në vitet '50 me stil, në Zvicër. Eksperimenti i pastiçerëve Nestle doli të ishte shumë i suksesshëm - çokollata me ngjyrë të bardhë jokonvencionale ishin për shijen e adhuruesve të këtij produkti. Sot, as receta e saj dhe as nuanca e saj e lehtë nuk janë sekret.

Fakti është se përbërja e kësaj çokollate përfshin produkte që kanë një ngjyrë të bardhë - qumësht, sheqer, vanilje, gjalpë kakao. Mungesa e pluhurit të kokrrave të kakaos, e cila ka një ngjyrë kafe të pasur të njohur për të gjithë, përcakton tiparin kryesor të çokollatës së bardhë. Nota e hidhur tradicionale në shijen e këtij produkti gjithashtu nuk ndihet, vetëm një aromë mezi e dukshme, e lehtë kakao, e cila ndërpritet nga vanilja.

Pra, nga çfarë është bërë çokollata e bardhë?

Përbërja e tij e saktë, e cila tregon drejtpërdrejt cilësinë e produktit standard ndërkombëtar, ofrohet më poshtë:

1. Gjalpë kakao - 20 përqind.
2. Qumësht pluhur - 14 përqind.
3. Yndyrnat - 4 për qind.
4. Sheqeri - jo më shumë se 55 përqind.
5. Emulguesi është lecitina.

Përmbajtja kalorike - 541 kcal. Ngjyra - fildishi. Shija është kremoze me një prekje karamel.

Sidoqoftë, jo të gjithë prodhuesit në botë i përmbahen një standardizimi kaq të lartë. Dhe në vend të gjalpit të kakaos, një çokollatë e bardhë mund të përmbajë yndyrna të hidrogjenizuara shumë më të lira, shije artificiale që imitojnë erën e kakaos, ngjyra dhe emulsifikues.

Vetëm një specialist ose një adhurues i madh i këtij produkti të ëmbël që ka provuar varietete të ndryshme nga prodhues të njohur mund të dallojë një zëvendësues të tillë për nga shija.

Varietetet dhe markat e njohura

Sot, pothuajse të gjithë prodhuesit e çokollatës prodhojnë një shumëllojshmëri të bardhë çokollate. Megjithatë, liderët e kësaj industrie janë ende zviceranët - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.

Rivalët e tyre të përjetshëm janë kompanitë austriake Alpen Gold, Milka. Në Gjermani, adhuruesit e ëmbëlsirave vlerësojnë produktet e Schogetten, Ritter Sport, Lindt. Një vend të denjë në këtë treg zë kompania italiane Maestrani, krahas asaj franceze Valrhona dhe asaj spanjolle Valor.

Mbretëria e Bashkuar tradicionalisht pushton dhëmbin e ëmbël me ndihmën e Сadburu, dhe SHBA është e famshme për produktet e Mars dhe Hershy's.

Sot Rusia është bërë gjithashtu një nga prodhuesit më të mirë të industrisë së ëmbëlsirave. Prandaj, kompanitë e saj të ëmbëlsirave prodhojnë produkte me cilësi të lartë që konkurrojnë seriozisht me prodhuesit e huaj në tregun e tyre.

Këto janë markat "Red Tetori", "Rot Front", "Odintsovskaya fabrika e ëmbëlsirave", "Babaevsky", "Rusi", "Çokollatë ruse", "Fitorja e Shijes".

Për më tepër, blerësit rusë dhe banorët e vendeve ish-BRSS mund të vlerësojë cilësinë e çokollatës së bardhë kur blini në një dyqan, jo vetëm nga emri i markës, por edhe nga certifikatat Gosstandart. Çdo pllakë tregon performancën e produkteve duke përdorur një shenjë të veçantë që përcakton cilësinë.

Këtu janë emërtimet:

• TU GOST 6534-89 "Çokollatë";
• TU "Çokollatë".

Kjo do të thotë që produktet plotësojnë standardet shtetërore të Federatës Ruse.

Llojet e çokollatës së bardhë në përbërjen e tyre, dhe kështu shijshme, nuk ndryshojnë shumë.

Prandaj, varietetet e tij klasifikohen sipas formës, jo sipas përmbajtjes:

1. Pllaka është një version i derdhur i një forme drejtkëndore. Ka çokollatë të bardhë, të ajrosur, poroze.
2. Modeluar - prodhuar në formën e figurinave të kafshëve, personazheve të përrallave.
3. Figura - figura të sheshta në formën e objekteve të ndryshme, për shembull, monedha dhe medalje.
4. Bare - me mbushje karamel, arra, fruta etj.. Ndonjëherë bëhet nga një kombinim tipe te ndryshmeçokollatë - qumësht dhe të bardhë, përfshijnë paste çokollatë.
5. Makaronat janë një masë me të gjitha llojet e përfshirjeve, përfshirë nga lloje të ndryshme çokollate.
6. Lustër - e veçantë çokollatë e lëngshme, i cili përdoret për prodhimin e produkteve të ndryshme të kuzhinës.

Çokollatë e bardhë mund të prodhohet si në formë të pastër ashtu edhe me mbushës në formën e arrave, frutave të thata, frutave të sheqerosura, ashklave të kokosit dhe pulpës së tij, copa frutash dhe pelte frutash, shurupe, thërrime biskotash, vafera, të përziera me lloje të tjera çokollate dhe madje edhe petale trëndafili.

Si të bëni çokollatë të bardhë në shtëpi

Çokollata e bardhë, ndryshe nga homologu i saj i errët, mund të bëhet në shtëpi me duart tuaja. Ata mund të dekorojnë pothuajse çdo pastë, madje edhe ëmbëlsira të Pashkëve.

Kjo do të kërkojë produktet e mëposhtme:

1. 100 gr gjalpë kakao. Mund të blihet në një farmaci. Produkti përfundimtar i këtij komponenti do të përmbajë edhe më shumë se një pllakë nga dyqani - deri në 30 përqind.
2. 100 g qumësht pluhur;
3. 100 g sheqer pluhur;
4. Vanilje - për shije.

Algoritmi i veprimeve ndaj primitivizmit është i thjeshtë:

1. Fillimisht shkrini gjalpin e kakaos në një banjë uji.
2. Pastaj futeni ngadalë në të sheqer pluhur, duke e trazuar.
3. Pas kësaj, gjithashtu, pak nga pak, përzieni qumështin pluhur dhe në fund e rregulloni me vanilje.

Masa e nxehtë duhet të derdhet në kallëpe, të cilët fillimisht duhet të lyhen me gjalpë. Secilës prej tyre mund t'i shtoni arra nëse dëshironi. Ftoheni në frigorifer për një orë.

Kjo çokollatë e bërë në shtëpi mund të hidhet mbi çdo produkt ëmbëlsire të prodhimit tuaj.

Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirave të shijshme

Çdo produkt i ëmbël ka meritat dhe të metat e veta. Gjalpi i kakaos është i pasur me vitamina dhe minerale të dobishme. Këto janë, para së gjithash, vitamina të grupeve B, E, K, PP, C, A. Përveç natriumit, kaliumit, magnezit dhe kalciumit tradicional, ky produkt përmban edhe elementë gjurmë të metaleve - zink, hekur, bakër. Prania e selenit, manganit dhe fosforit është veçanërisht e vlefshme.

Si çdo vaj origjinë bimore, përmban gjithashtu një grup acidesh yndyrore të nevojshme për trupin.

Prandaj, çokollata e bardhë ka vetitë e saj pozitive.

• Për shembull, vitamina K nxit përthithjen më të mirë të kalciumit. Kjo do të thotë se pothuajse i gjithë ky mikroelement do të përthithet me sukses nga trupi.
• Një përqindje mjaft e madhe e përmbajtjes së hekurit do të ndihmojë në rivendosjen e kërkesës së tij ditore.
• Vitamina E ka veti kundër plakjes.
• Seleni përmirëson imunitetin.

Çokollata e bardhë, si çokollata e zezë, mund të përmirësojë disponimin tuaj.

Por në të njëjtën kohë, eksitimi nervor nuk ndodh, gjë që shkakton kafeinë dhe substanca të tjera të ngjashme që janë të pranishme në pluhur kakao dhe, në përputhje me rrethanat, në çokollatën e zezë.

Megjithatë, ka edhe disavantazhe. Dhe disavantazhi kryesor është shumë sheqer. Kjo substancë shkakton shumë sëmundje, deri në diabetit lloji i dytë, shkatërrimi i dhëmbëve, mosfunksionimi i kyçeve. Kristalet e bardha provokojnë mbipeshën dhe të gjitha sëmundjet që lidhen me këtë gjendje.

Prandaj, nuk duhet të përfshini një copë çokollatë të bardhë në dietën tuaj të përditshme. Shtë e nevojshme të peshoni të gjitha të mirat dhe të këqijat, duke i koordinuar ato me gjendjen e shëndetit tuaj. Por për të rivendosur forcën pas një sëmundjeje ose në kohën e stresit fizik ose të tepruar emocional është mjaft e pranueshme.

Një sasi e vogël çokollatë e bardhë do të ndihmojë në krijimin e një humor festiv ose romantik.

Përdorimi i çokollatës së bardhë në gatim

Çokollata e bardhë përdoret në gatim në një sërë cilësish - në formën e mbushjes, fudge, lustër. Lëng - për shtimin në pije të ndryshme, mousses. Ashkël - për të dekoruar ëmbëlsira të ndryshme. Ka një numër të madh mundësish, thjesht duhet të aplikoni një qasje krijuese, dhe delikatesa e zakonshme e bërë në shtëpi mund të marrë një nuancë të re, më të këndshme shije.

ganache me çokollatë të bardhë për mbushjen e kekut

Ganache, ose Ganache - frëngjisht krem me çokollatë mbi krem. Është i mirë për ëmbëlsira, karamele dhe përdoret më së miri për të bërë një majë të mrekullueshme për kek. Receta ishte për shumë vite sekreti i ekspertëve francezë të kuzhinës dhe sot është në dispozicion të çdo amvise.

Ganache me çokollatë të bardhë për mbushjen e kekut pastë e trashë, me të cilin mund të krijoni një sipërfaqe të sheshtë. Struktura e saj është plastike, të gjitha gropat, gungat do të fshihen nën një shtresë kremi të bukur. Mund të bëhet nga çdo lloj çokollate, por ne ju paraqesim një recetë me çokollatë të bardhë.

Për gatim do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram çokollatë të bardhë;
• një gotë me kremin më të yndyrshëm.

Delikatesa përgatitet në këtë mënyrë:

1. Pllakat duhen thyer copa të vogla ose grijeni në një rende të trashë.
2. E ziejmë kremin dhe e hedhim në çokollatën e grirë.
3. Rrihni përbërjen me një mikser derisa të gjitha kokrrat të treten plotësisht në një masë të vetme të butë.
4. Mbyllni fort sipërfaqen e kremit me një film. Nuk duhen lënë as flluska të vogla ajri, pasi çdo kontakt me ajrin e kthen sipërfaqen e kremit në një kore të ashpër.

Ganashi i ngrohtë vihet në frigorifer për të paktën 8-10 orë dhe mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe duhet të fitojë një konsistencë më të dendur. Më pas kremi duhet të nxirret nga frigoriferi dhe ta lëmë të ngrohet për rreth dy orë.

Tani mund të punoni me të, të dekoroni tortën.

Si të bëni krem ​​me çokollatë të bardhë

Kremja delikate dhe e brishtë e çokollatës së bardhë është një shtesë e shkëlqyer për biskotat, ëmbëlsirat dhe madje edhe ëmbëlsirat e bëra vetë. Një tortë e mbuluar me një përbërje të tillë duket shumë tërheqëse, pothuajse profesionale. Gjithashtu, e bardhë krem me çokollatë ju mund të mbuloni ëmbëlsirat e Pashkëve për Pashkë.

Ja nga çfarë mund ta bëni:

• 2 çokollatë të bardhë;
• gjysmë gote nga kremi më i yndyrshëm;
• 50 g gjalpë.

Algoritmi i gatimit:

1. E fërkojmë çokollatën në një rende të trashë, pasi e mbajmë në frigorifer.
2. Ngroheni kremin derisa të vlojë dhe derdhni në copat e çokollatës.
3. Shpërndani çokollatën dhe përzieni mirë.
4. Tani ka ardhur momenti për gjalpin, i cili gjithashtu do të hyjë në këtë përzierje.
5. Më pas, rrihni kremin në mënyrë që të mos mbetet asnjë gungë e vetme - gjithçka duhet të kthehet në një masë të barabartë dhe të bukur.
6. Lëreni glazurën të ftohet pak në frigorifer për dhjetë minuta dhe më pas mbusheni me tonën. pastë- tortë, pasta apo diçka tjetër.
7. Presim të ngurtësohet glazura.

Është perfekt për ëmbëlsira - shporta dhe tuba, por aplikimi kryesor i tij është dekorimi i ëmbëlsirave. Ajo nivelon në mënyrë të përkryer sipërfaqen, pasi rezulton të jetë e trashë dhe elastike.

Ky krem ​​do t'ju befasojë këndshëm me strukturën e tij delikate dhe të mëndafshtë. Ata mund të shtrojnë çdo tortë, të mbushin ëmbëlsira, tuba dhe shporta. Në përgjithësi, ky është fjalë për fjalë një përbërës i domosdoshëm në punëtorinë e ëmbëlsirave!

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• çokollatë e bardhë;
• një gotë me kremin më të yndyrshëm;
• 4 të verdha veze;
• Art. një lugë gjalpë.

Dhe atëherë gjithçka është e thjeshtë:

1. E thyejmë çokollatën dhe copat e saj i dërgojmë direkt në enën me krem.
2. Ngrohim përbërjen dhe çokollatën e tretim në produktin e qumështit.
3. Shkundni të verdhat derisa të jenë të lëmuara dhe dërgojini në masën kremoze.
4. Vetëm tani mund të zihet për disa minuta.
5. Kremi është pothuajse gati, duhet të ftohet duke e përzier herë pas here.
6. Në një përbërje pak të ngrohtë vendosni të buta gjalpë dhe rrahim masën me mikser. Ne zgjedhim fuqinë më të lartë.
7. Kur kremi ndryshon ngjyrën, bëhet më i lehtë dhe më madhështor, mund ta përfundoni procesin dhe të përdorni delikatesën e përfunduar për qëllimin e synuar.

Të gjithë jemi mësuar me faktin se çokollata mund të ketë jo vetëm ngjyrë të errët, por edhe krem ​​të çelur, por a keni menduar ndonjëherë se nga çfarë përbëhet çokollata e bardhë dhe pse ka një ngjyrë të tillë?

Bëhet çokollatë e bardhë nga e njëjta si çokollata e zakonshme (e zezë) - nga gjalpi i kakaos, pluhuri i qumështit dhe vanilina, por pa shtuar pluhur kakao.

Çokollata e zezë ka ngjyrën e saj për shkak të shtimit të kakaos së grirë në përbërjen e saj dhe "hidhërimi" i saj varet nga sasia e saj.

Përbërja e çokollatës së bardhë të vërtetë në përputhje me standardet e Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA - Food and Drug Administration) të vitit 2002:

• gjalpë kakao jo më pak se 20%,
• qumësht pluhur të paktën 15%,
• ëmbëlsues (kryesisht sheqer) jo më shumë se 55%.

Çokollata e bardhë nuk duhet të përmbajë yndyrna bimore dhe të hidrogjenizuara! Edhe pse ato përdoren shpesh në markat e lira.

Çokollata e bardhë është e ngjashme në veti me çokollate e zezë gjithashtu shkrihet lehtësisht në gojën tuaj. Ka një përmbajtje më të lartë kalori në krahasim me çokollatën e zezë - 550 kcal.

Shija e çokollatës së bardhë nuk mund të jetë e hidhur, sepse. Hidhësinë e çokollatës së zezë e jep një sasi e madhe kakao e grirë, e cila nuk gjendet tek çokollata e bardhë.

Për të marrë çokollatë të bardhë poroze, masa e çokollatës nxehet në 40 gradë dhe derdhet në kallëpe të veçanta, duke i mbushur ato vetëm me 75%. Më pas vendosen në enë të posaçme me vakum dhe çokollata mbahet në këtë gjendje për 4 orë. Në vakum, flluskat e ajrit zgjerohen dhe kështu çokollata merr një formë poroze.

Përfitimet dhe dëmet e çokollatës së bardhë

Mendimet e shkencëtarëve për përfitimet dhe dëmet e çokollatës së bardhë për trupin e njeriut ndryshojnë, sepse. disa substanca në përbërjen e tij mund të kenë efekte pozitive dhe negative.

Për shembull, mund të marrim substanca nga grupi i flavonoideve që bëjnë pjesë në çokollatë, të cilat mund të kenë efekte pozitive dhe negative në zemër dhe enët e gjakut.

Çokollata e bardhë nuk ka një efekt të tillë tonik sa të errët, sepse. nuk përmban kakao dhe, në përputhje me rrethanat, kafeinë.

Si çdo ëmbëlsirë tjetër, edhe çokollata e bardhë ka shumë kalori dhe përmban shumë yndyrë (deri në 30%) dhe sheqer (deri në 60%), gjë që nuk ndikon pozitivisht në trupin tonë nëse abuzohet me të.

Si të bëni çokollatë të bardhë në shtëpi

Për të bërë çokollatë të bardhë në shtëpi do t'ju duhet:

• 100 gram gjalpë kakao (të ngurtë në temperaturën e dhomës),
• 100 gram sheqer pluhur (kur përdorni sheqer, mund të mos tretet plotësisht dhe do të mbeten gunga të pakëndshme),
• 100 gram qumësht të thatë,
• vanilje për shije
• kallëpe çokollate (mundësisht silikoni për nxjerrjen e lehtë të produktit të përfunduar).

Për marrjen çokollatë e shijshme bëni sa më poshtë:

1. Shkrijeni gjalpin e kakaos në një banjë me ujë në mënyrë që gjalpi i kakaos të shkrihet më shpejt, fillimisht copëtoni atë në copa të vogla.
2. Në gjalpin e shkrirë të kakaos, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, duke mos harruar t'i përzieni.
3. Kur të gjithë përbërësit të jenë përzier, masën e derdhim në kallëpe.
4. Lëreni masën e çokollatës të ftohet dhe më pas vendoseni në frigorifer.
5. Pas rreth një ore, mund të shijoni çokollatën e bardhë të bërë vetë.

Shpresoj se ky material iu përgjigj pyetjes suaj se nga çfarë është bërë çokollata e bardhë dhe pse ka një ngjyrë të tillë.

Një fragment i programit "Galileo" për prodhimin e çokollatës së bardhë:

Mes adhuruesve të ëmbëlsirave ka shumë që preferojnë çokollatën. E bardha është një nga varietetet e kësaj delikatesë. Kokrrat e kakaos nuk përdoren në përgatitjen e tij, ndaj ka një ngjyrë kremoze të këndshme. Si të bëni çokollatë të bardhë në shtëpi do të diskutohet në këtë artikull.

"Të mirat" dhe "të këqijat" e ëmbëlsirës

Çdo delikatesë ka cilësitë e veta negative dhe pozitive. Çokollata e bardhë, receta e së cilës është paraqitur në këtë artikull, nuk është e dashur për dobinë e saj, megjithatë, ky produkt ka gjithashtu shumë veti pozitive. Për shembull, kësaj ëmbëlsire i mungon kafeina dhe teobromina, të cilat janë kundërindikuar për disa njerëz. Përveç kësaj, çokollata e bardhë është më pak alergjike sesa homologja e saj e zezë. Ndër karakteristikat negative të natyrshme në këtë delikatesë mund të quhet një përmbajtje e lartë kalori. Megjithatë, yndyrnat bimore të pranishme në të zbërthehen shumë më ngadalë sesa në varietetet e hidhura, sepse ato nuk “rregullohen” nga kafeina.

Gatim në shtëpi. Përbërësit

Dihet mirë se ëmbëlsirat e bëra në shtëpi janë shumë më të shëndetshme se sa ato të blera në dyqane. Prandaj, adhuruesit e ëmbëlsirave, të cilët kujdesen për shëndetin e tyre, preferojnë ta bëjnë vetë. Si mund të bëni çokollatë të bardhë në shtëpi? Së pari ju duhet të dini se nga çfarë produkte është bërë. Përbërësit kryesorë për përgatitjen e ëmbëlsirës janë:

• gjalpë kakao - 100 gram (mund të gjendet jo vetëm në dyqane, por edhe në farmaci);
• sheqer pluhur - 100 gram;
• qumësht pluhur (ose formulë për foshnja) - 100 gram;
• vanilje - për shije.

Gjalpi i kakaos është në qendër të përgatitjes së ëmbëlsirës sonë. Sidoqoftë, prodhuesit modernë, për hir të fitimit, e zëvendësojnë këtë produkt me analoge më të lirë. Shumë prej tyre janë bërë nga yndyra bimore (për shembull, vaj palme) Çokollatë e bardhë. Receta për krijimin e një trajtimi të bërë në shtëpi nuk përmban asnjë aditivë të dëmshëm, kështu që mund të jetë e dobishme për çdo zonjë.

Rregullat bazë të gatimit

Ka shumë mënyra për të bërë çokollatë të bardhë. Shumë përpiqen të diversifikohen recetë bazë të gjitha llojet e aditivëve: arra, copa kajsi të thata, rrush të thatë. por recetë klasike gatimi i të mirave kërkon disa kushte.

Së pari, çokollata e bardhë e bërë në shtëpi bëhet nga gjalpi i kakaos. Së dyti, sheqeri dhe qumështi pluhur merren në të njëjtat përmasa si përbërësi kryesor. Dhe për të marrë rezultati më i mirëështë më mirë të përdorni sheqer pluhur me bluarje shumë të imët, sepse kokrrizat e mëdha mund të mos treten në masën totale dhe, në këtë mënyrë, të ulin shijen e ëmbëlsirës. Së treti, për shije, është zakon të shtoni vanilje në delikatesë. Së katërti, ju duhet të përdorni kallëpe silikoni për të gatuar çokollatë të bardhë, sepse mund ta merrni nga plastika ose hekuri produkt i perfunduar do të jetë shumë e vështirë.

Mënyra e gatimit

1. Para së gjithash, ju duhet të shkrini plotësisht gjalpin e kakaos në një banjë uji. Suksesi i kësaj procedure varet nga respektimi i rreptë i teknologjisë: është e rëndësishme të mbani mend se ena e sipërme në asnjë rast nuk duhet të bjerë në kontakt me ujin e vluar në pjesën e poshtme. Në këtë rast, produkti duhet të ndahet në copa të vogla në mënyrë që procesi të shkojë më shpejt.
2. Pastaj gjalpi i lëngshëm i kakaos duhet të përzihet gradualisht me përbërësit e tjerë. Qumësht pluhur në këtë rast, mund të zëvendësohet me formula për foshnjat. Masa duhet të jetë absolutisht homogjene. Kjo mund të arrihet me ndihmën e një mikser të ndezur me shpejtësi të ulët.
3. Më pas, duhet të derdhni çokollatën e bardhë në kallëpe. Receta për ëmbëlsirën thotë se pas kësaj duhet ta vendosni masën për rreth një orë në frigorifer.

Mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata ose arra në delikatesë, si dhe gatuajeni menjëherë me erëza - susam ose kanellë. Gjëja kryesore është të përzieni përbërës shtesë me ëmbëlsirë ende të pa ngrirë.

recetë me çokollatë me qumësht

Çokollata e bardhë me qumësht mund të krijohet pa shtimin e gjalpit të kakaos, bazuar në qumësht të thatë (150 gram) dhe të lëngshëm (12 lugë gjelle). Ëmbëlsia e një ëmbëlsirë të tillë mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, duke ndryshuar, në varësi të preferencave tuaja, sasinë e duhur të sheqerit. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të jetë shumë e vogël, përndryshe masa e ëmbël do të dalë shumë e lëngshme. Kur të gjithë përbërësit janë përzier së bashku në një përzierje të trashë homogjene, këtu mund të shtohet vanilinë ose esencë aromatike. Pas kësaj, masa e çokollatës duhet të vendoset në një tepsi ose në forma të veçanta, duke i dhënë trashësinë e një pllake dyqani dhe të lihet në të ftohtë derisa të ftohet plotësisht. Shërbyer një ëmbëlsirë të tillë në tryezë duhet të copëtohet në copa të vogla.

çokollatë me ajër

Shumë njerëz pyesin se si ta bëjnë vetë çokollatën me ajër të bardhë. Në të vërtetë, si futen këto flluska të mrekullueshme, të cilat shpërthejnë në gjuhë kaq këndshëm, në një pllakë me ëmbëlsira? Fatkeqësisht, është e pamundur të përgatisni një ëmbëlsirë të tillë në shtëpi. Prodhuesit përdorin teknologji të ndryshme për të krijuar çokollatë të bardhë të ajrosur (për shembull, ata ngopin masën e ëmbël me një përzierje të dioksidit të karbonit dhe azotit gjatë procesit të përgatitjes), por asnjëra prej tyre nuk është e zbatueshme në shtëpi. E vetmja gjë që mund të bëhet me një trajtim poroz në shtëpi është të shkrihet dhe të bëhet krem ​​çokollate prej saj.

Tani ju e dini se si të bëni çokollatë të bardhë me duart tuaja. Shija e saj mund të jetë shumë e ndryshme nga ajo e dyqanit, sepse nuk do të përmbajë shije shtesë. Megjithatë, vetëm një ëmbëlsirë e tillë është një delikatesë natyrale dhe e shëndetshme që i përshtatet edhe fëmijëve më të vegjël. Dhe, siç e keni parë tashmë, gatimi i tij në shtëpi nuk është i vështirë. Ju bëftë mirë!