Ne bëjmë çokollatë në shtëpi. Si të bëni çokollatë të bërë në shtëpi: receta gatimi

Praktikisht nuk ka një person të tillë që nuk do të donte çokollatë. Ky i shijshëm konsumohet rregullisht nga njerëz të të gjitha moshave, dhe njohësit e ëmbëlsirave janë gati ta hanë këtë mrekulli të ëmbëlsirave që mendohet fjalë për fjalë në kilogramë. Por, për fat të keq, si në shumë produkte moderne, çokollata përmban shumë substanca të dëmshme, kështu që shumë ëmbëlsira mësojnë ta gatuajnë këtë delikatesë në kuzhinën e tyre. Dhe nuk është aspak e vështirë, siç mendojnë shumë njerëz. Është e rëndësishme vetëm të rezervoni përbërës cilësorë dhe të ndiqni hap pas hapi hapat e gatimit. Konsideroni se si të bëni çokollatë në shtëpi në disa mënyra popullore.

Recetë klasike me çokollatë

Ky udhëzim i shkurtër do t'ju tregojë se si të bëni çokollatë në shtëpi, sa më afër të jetë e mundur me autentiken e vërtetë në shije dhe pamjen.

Do t'ju duhet:

• Kakao i grirë - 200 g;
• Gjalpë kakao - 100 g;
• Sheqer pluhur - 3 lugë.

sheqer në këtë recetëështë më mirë të mos përdoret, pasi kristalet e tij treten shumë më gjatë në krahasim me pluhurin.

Procesi i gatimit:

1. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe më pas hidhni fasulet e grira;
2. Masën e trazojmë lehtë me një kamxhik dhe presim që të shkrihen. bie në gjumë sheqer pluhur;
3. Përsëri, përzieni gjithçka mirë, hiqni përzierjen nga banja me ujë dhe shpërndajeni midis kallëpeve;
4. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Çokollatë me qumësht të bërë në shtëpi

Një delikatesë e tillë delikate natyrore pa aditivë të jashtëm do të vlerësohet patjetër nga adhuruesit e ëmbëlsirave.

Lista e komponentëve:

• Fasule kakao të grira - 100 g;
• Qumësht pluhur - 2 lugë çaji;
• Qumësht i kondensuar - 4 lugë çaji;
• Gjalpë kakao - 50 g.

Si të bëni çokollatë me qumësht në shtëpi:

1. Bashkojmë fasulet e bluara dhe gjalpin në një enë dhe shkrijmë në mikrovalë për 2-3 minuta ose në një banjë uji;
2. Kur të krijohet një konsistencë homogjene e përzierjes, shtoni qumësht të kondensuar në të;
3. Hidhni gradualisht në pjesë të vogla qumësht pluhur dhe e trazojmë masën derisa të jetë e njëtrajtshme, më pas e rrahim me mikser ose blender derisa të duket si qëlloj që ruan formën.

Produkti i përfunduar duhet të mbushet në kallëpe, të mbahet pak në temperaturën e dhomës dhe të vendoset në të ftohtë për t'u ngurtësuar për një orë.

Një tjetër recetë me çokollatë me qumësht

Fasulet kafe janë shumë të vështira për t'u gjetur në dyqane, kështu që ato mund të zëvendësohen me një homolog pluhur.

Komponentët:

• Gjysmë gote sheqer të grimcuar ose pluhur;
• Gjalpë - 160 g;
• Një çerek filxhani miell;
• Kakao pluhur - 2 gota;
• Qumësht - 150 ml.

Bërja e çokollatës së bërë në shtëpi nga kakao:

1. Ne fërkojmë përbërësin pluhur me vaj duke përdorur një lugë të zakonshme ose duke përdorur një blender;
2. I ngrohim përbërësit në një banjë me ujë, shtojmë miellin dhe sheqerin në pjesë të vogla, derdhim qumështin. Ziejeni mirë masën për të shmangur formimin e gungave dhe djegien;
3. Vazhdojmë ta ziejmë masën me avull deri sa të jetë homogjene, më pas e heqim produkt i perfunduar, ftoheni dhe derdhni në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme.

Recetë klasike e çokollatës së zezë

Ky opsion gatimi është i përshtatshëm për adhuruesit e shijes së vërtetë të çokollatës.

Do t'ju duhet:

• Sheqer pluhur - 30 g;
• Fasule kakao të grira - 100 g;
• Një majë vanilinë dhe kripë;
• Gjalpë kakao - 50 g.

Gatim i thjeshtë vetë:

1. Vendosni të gjithë komponentët banjë me ujë. Përziejini vazhdimisht dhe prisni që sheqeri pluhur dhe gjalpi të shkrihet, pas së cilës masa do të bëhet homogjene dhe do të marrë një nuancë të bukur kafe-të zezë;
2. Në përbërjen që rezulton, mund të shtoni arra, kokos, fruta të ëmbëlsuara ose mbushjen që ju pëlqen. Një pikë piper i kuq i nxehtë do të theksojë jashtëzakonisht shijen e kësaj ëmbëlsie;
3. E shpërndajmë lëngun bosh në kallëpe, e lëmë të ftohet, e dërgojmë në frigorifer që të forcohet.

Opsioni i gjalpit

Të gjitha recetat e çokollatës me pluhur kakao janë shumë të lehta për t'u përgatitur. Ky opsion nuk bën përjashtim.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 40 g;
• vanilinë;
• Përhapja kremoze - 75 g;
• Arra - opsionale;
• Sheqeri - 2 lugë të vogla.

Receta për një trajtim të ëmbël me një foto:

1. Hedhim sheqerin, vanilinën, i shtrijmë në një tenxhere, i shkrijmë në flakë të vogël duke i trazuar gjatë gjithë kohës;
2. Shtoni pluhur kakao në enë, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene, por mos e zieni. Në këtë fazë i përziejmë arrat në përbërjen e ëmbël sipas dëshirës;
3. Në fazën e fundit, ne vazhdojmë me trajtimin në të njëjtën mënyrë si në udhëzimet e mësipërme të gatimit.

Çokollata e hidhur përftohet me një shije të pasur dhe fisnike.

Çokollatë e bardhë në shtëpi

Popullor nuk është vetëm një produkt klasik, por edhe një kryevepër e ëmbëlsirave në të bardhë.

Recetë për çokollatën e bardhë pa shtuar gjalpë kakao

Komponentët e kërkuar:

• 50 g gjalpë të shkrirë;
• 5 lugë të mëdha qumësht të lëngshëm;
• një lugë fara të thata të susamit;
• 150 g formulë qumështi të thatë për fëmijë "Baby";
• 1,5 lugë sheqer të grimcuar ose pluhur;
• Një lugë e vogël sheqer vanilje.

Përveç farave të susamit, masës mund t'i shtohen thekon kokosi, rrush të thatë, kanellë, arra të grira, fruta të ëmbëlsuara, oriz të fryrë.

Në shumicën e rasteve, formula për foshnja është më e mirë se qumështi pluhur, sepse përmban kokrra më të vogla në strukturën e tij dhe ka tendencë të tretet shpejt. Për të njëjtën arsye, receta përdor sheqer pluhur në vend të rërës.

Skema e gatimit:

1. Së pari përzieni përbërësit e thatë me njëri-tjetrin: sheqerin, farat e susamit, sheqer vanilje, formula për fëmijë;
2. Shtoni qumështin dhe gjalpin, përzieni;
3. Lyejmë një copë petë ose paketimin e brendshëm "të artë" të një pllake çokollate me një lyerje kremoze, e vendosim në një kallëp rezistent ndaj ngricave;
4. Shpërndani mbi të një pjesë të masës së përgatitur në një shtresë të barabartë, do të përpiqemi t'i japim formën e një çokollate të blerë në dyqan;
5. Mbushni me masën e mbetur kallëpet për prerjen e masës së brumit për pjekjen e biskotave kaçurrela, të vendosura më parë në letër;
6. I vendosim në frigorifer për dy ose tre orë.

Çokollatë e bardhë e bërë në shtëpi me gjalpë kakao

Lista e ushqimeve:

• 100 g qumësht pluhur, gjalpë kakao, sheqer ose sheqer pluhur;
• 1/4 e lugës së vogël vanilinë kristal.

Gatimi i çokollatës së bardhë në shtëpi:

1. Gjalpi i kakaos ndahet në copa të vogla, shkrihet në një banjë uji. Tashmë në 40 gradë ata do të fillojnë të shkrihen;
2. Pasi të jetë shkrirë gjalpi, shtoni vanilinë, sheqer të grimcuar, qumësht pluhur në enë, e cila mund të zëvendësohet me formulë për fëmijë me shije neutrale;
3. Masa përzihet mirë derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht;
4. Derdhje gjellë e shijshme në kallëpe, ftoheni, vendoseni në frigorifer që të ngurtësohet.

çokollatë e temperuar

Kalitja është ngrohja në 40-45 gradë, pastaj ftohja e produktit të çokollatës në temperaturën e kërkuar. Në këtë proces, ëmbëlsia formon një formë të qëndrueshme dhe një gjendje të fortë me shkëlqim. Kjo është e nevojshme për qëllimet e mëposhtme:

• Hiqni qafe shfaqjen e pllakës në sipërfaqen e produkteve të çokollatës;
• Rritja e pikës së shkrirjes së çokollatës kur është në kontakt me gishtat;
• Përshpejtimi i ftohjes së produkteve gjatë gatimit të ëmbëlsirës deri në 5 minuta;
• Dhënia e trajtonave me një shkëlqim të ndritshëm dhe formën e duhur.

Çokollata e kalitur në shtëpi bëhet në dy mënyra.

E para, më e lehtë dhe më e shpejtë është një banjë me ujë:

1. Shkrini çokollatën ngadalë në gjendje të lëngshme dhe fikeni flakën;
2. Hiqeni enën dhe mbështilleni me një leckë për të mbajtur ngrohtë;
3. Shtoni një fetë nga një pllakë tashmë e zbutur, përzieni mirë masën derisa të jetë e qetë dhe e ftohur.

Metoda e dytë e kalitjes është në mikrovalë:

1. Tre çokollata në një rende, derdhni patate të skuqura në një enë të përshtatshme për mikrovalë;
2. Ne vendosim fuqinë e pajisjes në 800-1000 vat dhe shkrijmë produktin në një gjendje pothuajse të shkrirë, por në mënyrë që të mbeten disa patate të skuqura. Për të përjashtuar mbinxehjen, ne kontrollojmë çdo 15 sekonda;
3. Në fazën përfundimtare, ne kryejmë të njëjtat veprime si në metodën e mëparshme.

Në fund të kalitjes pas ftohjes, produkti i përfunduar duhet të ketë një temperaturë të caktuar në varësi të llojit të çokollatës:

• E bardhë - 28 gradë;
• E errët - 31-32;
• Qumështore - 29-30.

Për të përcaktuar saktë temperaturën, duhet të përdorni një termometër të veçantë që ju lejon të kontrolloni kristalizimin.

Video: Një recetë e thjeshtë për çokollatë të bërë në shtëpi

Kur blini ëmbëlsira në dyqan, rekomandohet të studioni me kujdes etiketën për të zbuluar se nga çfarë janë bërë saktësisht. Por edhe më mirë - bëjeni vetë, sepse atëherë do të keni besim 100% në cilësinë e tyre. A është e mundur të bëni çokollatë në shtëpi - e vërtetë, pllakë? Sigurisht! Recetat më të mira si ta bëni vetë çokollatën janë mbledhur në këtë faqe vetëm nga libra gatimi të besuara.

Përbërësit bazë për të bërë çokollatë të vërtetë

Nga se prodhohet çokollata industriale? Përbërësi kryesor për të bërë çokollatë janë kokrrat e kakaos të të tre llojeve. Interesant është fakti se yndyrat që përbëjnë kokrrat e kakaos shkrihen kur nxehen dhe pas bluarjes, lëngu i kakaos fitohet në formë të lëngshme, por trashet dhe ngurtësohet gjatë ftohjes. Tani produkti është i përshtatshëm për prodhimin e çokollatës, si dhe për përdorim në produkte kozmetike dhe farmakologjike. Produkti më i vlefshëm i përftuar nga shtypja e pijeve kakao është. Nuk është vetëm një nga përbërësit thelbësorë të çokollatës së vërtetë, por përdoret për të bërë pomada në kozmetikë. Gjalpi i kakaos është ai që i jep çokollatës shijen e saj unike. Por ka edhe disa veti unike, pasi përbëhet nga tre lloje yndyrnash. Njëra prej tyre është identike me yndyrën e vajit të ullirit. E dyta është një lloj i ashtuquajtur yndyrë e ngopur, e cila shndërrohet në mëlçi në një yndyrë të ngjashme me atë të vajit të ullirit. Lloji i tretë i yndyrës ndihmon në forcimin e membranave qelizore të trupit tonë. E gjithë kjo sugjeron që yndyra që përmban gjalpi i kakaos nuk është e dëmshme për njerëzit.

Në procesin e përgatitjes së çokollatës, mbetja e thatë e fituar gjatë përgatitjes së gjalpit të kakaos bluhet dhe fitohet pluhuri i njohur i kakaos, i cili përdoret në. prodhimi i ëmbëlsirave dhe për të bërë pije kakao.

Shpesh përbërësi për të bërë çokollatë me gunga është vaji i palmës, i cili është shumë i pashëndetshëm. E dashur nga suedezët që nga fëmijëria, marka e kakaos "Egonkakao" (Oegonkakao) ia detyron shijen dhe aromën e saj aditivëve dhe aromave artificiale. Prandaj, mendoni me kujdes përpara se të kapni një çokollatë nga rafti në arkë dhe ta hidhni në karrocë. Në vend që të hani çokollatë të keqe, është më mirë ta shmangni atë fare.

Mos mbani çokollatë në shtëpi, në çantën tuaj ose në komodinën tuaj në punë. Më mirë bëni vetë çokollatën për një rast të veçantë dhe shërbejeni për ëmbëlsirë. Përgatitja e tij nuk do t'ju zgjasë më shumë se një çerek ore, vetëm masa do të duhet të vendoset për pak në frigorifer.

Bërja e çokollatës së bërë në shtëpi nga pluhuri i kakaos

Përbërësit:

• 100 g krem ​​me yndyrë të lartë;
• 500 g sheqer;
• 1 lugë sheqer vanilje;
• 100 g kakao pa yndyrna dhe shije;
• 1 st. l. gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë çokollatë në shtëpi, përzieni të gjithë përbërësit në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni për disa minuta. Nëse masa fillon të rrokulliset në copa, shtoni një lugë çaji ujë dhe përzieni me një lugë të prerë. E sjellim në një masë homogjene, masën e zezë që rezulton e hedhim në një enë dhe e vendosim në frigorifer të ftohet.

Rrokullisni në topa me madhësi qershie, i jepni formë tartufi dhe i pudrosni me pluhur kakao. Çdo top çokollatë mund të mbushet me një arrë makadamia ose një lajthi. Copa lëvozhgë portokalli mund të zhytet në çokollatë ende të ngrohtë, të vendoset në letër gjalpi dhe të vendoset në frigorifer. Shija mund të ndryshohet me disa pika liker bajamesh italiane, konjak, liker Cointreau ose duke shtuar piper të kuq ose djegës.

Duke holluar masën për çokollatën në shtëpi me ujë, mund të merrni një salcë luksoze çokollate. Thjesht mos e humbni atë me akullore mediokër të blerë në dyqan.

Si të bëni çokollatë të nxehtë në shtëpi (me video)

Ka shumë mënyra për të bërë çokollatë të nxehtë në shtëpi, më poshtë janë disa nga më të mirat.

Receta numër 1

Përbërësit:

• 1 bar çokollatë, 2 gota qumësht.

Mënyra e gatimit:

Para se t'i bëni në shtëpi, vendosni pllakat e copëtuara në një tenxhere dhe shkrini në zjarr të fortë. Shtoni pak qumësht, përzieni dhe ziejini. Lëreni pijen të qëndrojë pak dhe lëreni të ziejë përsëri. Përsëriteni këtë procedurë përsëri dhe, pasi ta hiqni nga zjarri, rrihni. Në tryezën e shtëpisë çokollatë e nxehtë shërbejeni të nxehtë.

Receta numër 2

Përbërësit:

• Çokollatë - 1 bar, qumësht i freskët - 2 gota.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni çokollatën e thyer në enët dhe ngroheni në furrë me fuqinë e plotë për 2 minuta. Më pas hidhni pak qumësht, përzieni dhe lëreni të vlojë.

Lëreni pijen të qëndrojë për 2-3 minuta dhe lëreni të ziejë përsëri. Përsëriteni këtë procedurë për herë të tretë, dhe më pas rrihni.

Çokollata e nxehtë e përgatitur sipas kësaj recete duhet të shërbehet e nxehtë në tryezë.

Skedari i specifikuar në kodin e shkurtër Include Me nuk ekziston.

Receta numër 3

Përbërësit:

• krem 50 ml;
• 150 ml qumësht;
• 2 g kanellë;
• 50 g çokollatë.

Mënyra e gatimit:

Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë. Shkrini çokollatën, shtoni në qumësht, rrihni gjithçka. Shërbejeni të nxehtë.

Shikoni videon “Bërja e çokollatës në shtëpi” dhe zgjidhni recetën që ju pëlqen më shumë:

Si të bëni çokollatë të nxehtë me xhenxhefil në shtëpi

Përbërësit:

• Pluhur i thatë për çokollatë të nxehtë - 1 shërbim;
• rrënjë xhenxhefil -50 g;
• ujë i nxehtë.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë çokollatë të nxehtë në shtëpi, sipas kësaj recete, duhet të prisni rrënjën e xhenxhefilit copa të vogla, vendoseni në një filxhan, derdhni një pjesë me ujë të vluar, lëreni për 10 minuta. Vendosni një pjesë të pluhurit të thatë të çokollatës së nxehtë në një filxhan tjetër dhe derdhni ujin e maturuar me xhenxhefil në një sitë, duke pasur kujdes që të mos lejoni që asnjë copë xhenxhefil të futet brenda. Përziejini derisa të krijohet një strukturë homogjene dhe pijeni menjëherë të nxehtë.

Bëni vetë çokollatë të nxehtë "australiane"

Përbërësit:

• 100 g çokollatë të copëtuar;
• lëvore e grimcuar e 1 portokalli;
• ½ lugë kanellë;
• 1½ filxhan qumësht;
• 4 lugë gjelle. lugë krem ​​të rëndë;
• pluhur çokollatë e nxehtë;
• shkopinj kanelle per dekorim.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë vetë çokollatën e nxehtë "australiane", në një tenxhere të vogël duhet të vendosni pllaka të grimcuara, lëvoren, kanellën, shtoni 3 lugë gjelle. lugë qumësht dhe shkrihen në zjarr të ulët, duke e trazuar. Hidhni qumështin e mbetur dhe ngadalë lëreni të ziejë, duke e trazuar. Rrahim kremin me mikser në një krem ​​të trashë.

Zieni çokollatën e nxehtë dhe hidheni në filxhanë. Në çdo filxhan vendosni 1 lugë gjelle. një lugë krem ​​të zier dhe një shkop kanelle.

Koha e gatimit - 30 min.

Receta për të bërë çokollatë të nxehtë për të rritur (me djegës)

Kombinimi i çokollatës së zezë dhe djegës është padyshim i mirë: djegësi në vetvete prodhon një ndjesi shpimi gjilpërash që bie në kontrast me hidhësinë e çokollatës. Kjo ngrohtësi e plotë e bën shijen më të pjekur. Deri relativisht kohët e fundit, djegësi dhe çokollata shiheshin si një kombinim mjaft i çuditshëm, por tendenca moderne për të shtuar bimë dhe erëza në çokollatë, nga livando te kardamom, e ka rikthyer specin djegës në modë. Madje në supermarket mund të blini një çokollatë Lindt me djegës, gjë që i bën gjërat shumë të lehta, por jo edhe aq të shijshme.

Përpara se të bëni çokollatë djegëse të bërë në shtëpi, hiqni farat nga gjysma e një bishti të kuq me spec të kuq (ka aromë më të fortë se jeshilja me bar) dhe zhyteni në një filxhan qumësht të ngrohtë për dhjetë minuta. Hiqeni piperin dhe përdorni qumështin për të bërë çokollatë të nxehtë në mënyrën e zakonshme.

Recetë për sufle me çokollatë kremoze

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë;
• çokollatë - 1 bar;
• vezë - 3 copë; krem - 1 gotë;
• sheqer - ½ filxhan;
• xhelatinë - 2 lugë çaji, kanellë.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë me çokollatë me duart tuaja, duhet të kombinoni pjesën më të madhe të sheqerit dhe xhelatinës në një tas. Më vete rrahim të verdhat, i derdhim në qumësht. Shtoni përzierjen që rezulton në xhelatinë me sheqer dhe ngroheni në fuqi nën mesataren për 3 minuta.

Pasi masa e suflesë të trashet, hidhni çokollatën e shkrirë, hidhni kanellën e bluar dhe rrihni mirë.

Ndërkohë rrahim të bardhat duke shtuar gradualisht sheqerin e mbetur. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura dhe kremin në përzierjen e çokollatës, përziejini mirë.

E bërë me këtë recetë sufle me çokollatë Hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Ëmbëlsirë me çokollatë DIY: si të bëni puding me bajame

Përbërësit:

• Çokollatë - 1 bar;
• bajame të bluara - 2 lugë;
• pluhur kakao - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• thërrime buke - 2 lugë;
• krem - ½ filxhan;
• vanilinë, kanellë.

Mënyra e gatimit:

Përpara se të bëni puding me çokollatë me bajame, duhet të përzieni gjalpin e zbutur, sheqerin, të verdhat e vezëve, çokollatën e grirë, thërrimet e bukës, bajamet e bluara, vaniljen, kakaon dhe kanellën, grijeni mirë. Rrihni të bardhat e vezëve për ëmbëlsirën me çokollatë me kakaon në një shkumë të mprehtë dhe shtoni gradualisht në masën kryesore.

Lyejeni mykun, spërkatni therrime buke dhe vendosni masën e përfunduar në të. Piqni me fuqi të plotë për 3 minuta. Ëmbëlsira me çokollatë e përgatitur sipas kësaj recete duhet të shërbehet me krem ​​pana.

Videoja "Receta të çokollatës së bërë në shtëpi" do t'ju ndihmojë të përgatisni saktë ëmbëlsirën tuaj të preferuar:

Procesi i përgatitjes së çokollatës me qumësht në shtëpi

Siç e dini, çokollata me qumësht përmban një sasi të vogël kakao. Dhe në mënyrë që një delikatesë e tillë të trashet siç duhet, ata i shtohen asaj miell gruri. Si të bëni vetë çokollatë me qumësht?

Përbërësit:

• Krem yndyror - 100 ml;
• qumësht i vendit - 100 ml;
• pluhur kakao - 6 lugë të mëdha;
• kremoze vaj të freskët- rreth 40 g;
• marshmallows - 2-3 copë;
• Biskota të llojit jubilar - 3-6 copë;
• miell gruri - 2 lugë të mëdha;
• sheqer i grimcuar - 150 g (shtoni sipas gjykimit tuaj).

Mënyra e gatimit:

Për të bërë çokollatë me qumësht në shtëpi, duhet të merrni një tenxhere me mure të trasha, të derdhni qumësht fshati dhe ajkë të trashë në të dhe të shtoni pluhur kakao dhe sheqer të grirë. Pas kësaj, enët me përbërësit duhet të vendosen në zjarr të ulët. Në procesin e gatimit, pasi prisni që sheqeri të shpërndahet, produkteve duhet t'u shtohet gjalpë i freskët dhe miell gruri. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, ata duhet të ngrohen pak dhe më pas të hiqen menjëherë nga zjarri. Pastaj çokollata me qumësht, e përgatitur në shtëpi, duhet të vendoset të forcohet.

Ëmbëlsirë me çokollatë në shtëpi: akullore uiski

Koha e përgatitjes për këtë ëmbëlsirë me çokollatë në shtëpi është 40 minuta. koha e ngrirjes 6 h.

Përbërësit:

• 1 l krem ​​33%;
• 225 g çokollatë të zezë;
• 150 g sheqer pluhur ose sheqer të imët;
• 100 ml uiski;
• 7 të verdha;
• 1 pod vanilje ose 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje

Mënyra e gatimit:

1. Për gatim ëmbëlsirë shtëpie nga çokollata, derdhni kremin në një tenxhere, shtoni ekstrakt vanilje ose një bisht vanilje të prerë në gjysmë dhe ngroheni pa zier.

2. Rrahim të verdhat me sheqer pluhur.

3. Shkrini çokollatën në një banjë uji, shtoni uiski dhe përzieni, por vetëm pasi çokollata të jetë shkrirë plotësisht.

4. Përziejmë kremin e ngrohtë me të verdhat, e vendosim në zjarr dhe e ngrohim mirë duke e përzier vazhdimisht, në mënyrë që masa e të verdhës kremoze të trashet.

5. Shto në gjalpëçokollatë, përzieni, derdhni në një enë plastike.

6. Kur masa të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për 6-8 orë. Përziejeni akulloren disa herë në mënyrë që të ngrijë në mënyrë të barabartë.

Para se ta servirni, ëmbëlsirën me çokollatë sipas kësaj recete mund ta spërkatni me arra të grira.

Recetë shtëpi me çokollatë të zezë

Përbërësit:

• 75 g gjalpë kakao;
• 125 g pluhur kakao;
• për shije: mjaltë, sheqer ose sheqer pluhur;
• 50-100 g arra të llojeve të ndryshme.

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni çokollatën e hidhur në shtëpi, është e nevojshme të përgatisni enët në të cilat ëmbëlsia do të ngurtësohet. Për këtë qëllim, një pjatë e vogël e sheshtë alumini ose tenxhere është e përshtatshme. Është e padëshirueshme të merret një enë qelqi, sepse kur derdh çokollatë të nxehtë, ajo mund të plasaritet, pa mundur t'i rezistojë temperaturës. Hidhni të gjitha arrat që ju pëlqejnë në pjatën e përgatitur.

Për të përgatitur çokollatën e zezë sipas kësaj recete, mbani mend se ajo duhet të jetë nga 56% deri në 90% kakao. Është e nevojshme të prodhohet produkti në një temperaturë prej 31.1-32.7 ° C. Së pari ju duhet të shkrini gjalpin e kakaos në një banjë uji. Në këtë rast, është e dëshirueshme që zjarri të jetë shumë i dobët dhe uji të mos ziejë shumë. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, duhet të hidhet në një tenxhere të përgatitur paraprakisht dhe të shtoni pluhur kakao. Të gjithë përbërësit për të bërë çokollatë të bërë në shtëpi nga pluhuri i kakaos duhet të përzihen mirë. Zjarri gjatë gjithë procesit të përgatitjes së çokollatës në shtëpi duhet të mbahet i dobët, jo i përdredhur. Meqenëse me një flakë të fortë, vaji do të vlojë dhe do të digjet deri në fund të tiganit, gjë që duhet shmangur. Sipas recetës së çokollatës së zezë, e gjithë përmbajtja e enës përzihet derisa konsistenca të jetë uniforme. Kjo do të zgjasë vetëm disa minuta. Zonja duhet të përpiqet të mos shpërqendrohet, sepse gjithçka vlon shumë shpejt dhe mund të digjet. Dhe vaji thjesht do të valojë dhe do të derdhet pa mbikëqyrje.
në pjatë.

Pas arritjes së një ngjyre uniforme të përzierjes, një sasi e vogël mjalti mund t'i shtohet çokollatës me kakao të bërë në shtëpi duke e hedhur në gjalpë. Në të njëjtën kohë, masa e lëngshme duhet të trazohet. Nëse merret vendimi për të bërë çokollatë me sheqer pluhur, atëherë pluhuri i ëmbël duhet të derdhet në pjesë të vogla, dhe jo të derdhet menjëherë. Kur sheqeri ose mjalti të tretet, mund të hidhni çokollatën në kallëpe të përgatitura dhe ta vendosni në frigorifer për 5-6 orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Receta për të bërë çokollatë me rrush të thatë në shtëpi

Përbërësit:

• Çokollatë - 2 pllaka;
• rrush të thatë - 1/2 filxhan;
• bajame - 1/2 filxhan.

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni një çokollatë të tillë në shtëpi, duhet të bluani shiritin, ta vendosni në një tas, ta ngrohni me një fuqi mbi mesataren për 2 minuta.

Pas kësaj shtoni rrushin e thatë dhe bajamet, përzieni dhe derisa masa të ftohet, shpërndajeni shtresë e barabartë në letër pergamene. Pritini në copa të vogla.

Si të bëni pije qumështi nga çokollata

Çokollatë e nxehtë me erëza

Përbërësit:

• Çokollatë pa sheqer - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• qumësht gjysmë yndyrë - 2 gota;
• kanellë, arrëmyshk, karafil.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë çokollatë të nxehtë shtëpie me erëza, hidhni gjysmë gote qumësht në një tas, shtoni pllaka të grimcuara, sheqer dhe erëza. Vendoseni në furrë për 3 minuta derisa çokollata të shkrihet plotësisht.

Gjatë procesit të ngrohjes përzieni masën disa herë. Shtoni qumështin e mbetur dhe ngroheni sërish në furrë me fuqinë e plotë për 4 minuta.

Pije me çokollatë me krem

Përbërësit:

• 100 g çokollatë;
• 30 g krem;
• akull i grimcuar.

Mënyra e gatimit:

Shkrini çokollatën në një banjë uji, derdhni tretësirën e mustaqeve të artë. Ftoheni masën, më pas shtoni kremin dhe akullin e grimcuar. Shërbejeni pijen e përfunduar menjëherë.

Një filxhan çokollatë për raste të veçanta

Përbërësit:

• 200 ml qumësht - i skremuar ose me yndyrë të plotë;
• 30 g çokollatë të përshtatshme;
• një pjesë e mirë e kremës së trashë (opsionale).

Nëse ka një kurë për të ftohtin e një mëngjesi gri, kur era dhe shiu i lehtë duket se hyjnë përmes kornizave të dritareve në shtëpi dhe pikërisht nën lëkurën tuaj, është çokollata e nxehtë. Pranoni që nuk e pini shpesh. Por në momentin e duhur, është mirë të marrësh një pije freskuese të ëmbël dhe të ngrohësh duart rreth një filxhani të nxehtë. Çokollata e pijes franceze me shije të butë, e cila është zakon të hidhet në një filxhan të madh, duket kaq e përshtatshme në të ftohtin e fortë të dimrit. Për të larguar mbetjet e gjumit, ia vlen ta trajtoni veten me një pjesë të mirë të kakaos së ëmbël. Mëngjesi i vonë, i cili ndodh në një kohë kur jeni tashmë plotësisht zgjuar dhe dëshironi të kënaqeni me diçka, është koha e përsosur për të shkrirë pak çokollatë të fortë në qumësht. Unë përdor çokollatë të zakonshme, si Lindt 85%, së cilës ndonjëherë i shtoj gjysmë luge çaji sheqer, por është e qartë që duhet të përdorni çokollatën që ju pëlqen. Sipas kësaj recete, ju mund të krijoni një pije me shije të shkëlqyer, por nëse nuk ju pëlqen vërtet hidhërimi
çokollatë e trashë, dhe nëse preferoni një shije më fisnike, atëherë përdorni një varietet me një përmbajtje më të ulët kakao, ose zvogëloni përqindjen e çokollatës.

Mënyra e gatimit:

Pritini çokollatën në copa të vogla. Ngroheni në një enë në mikrovalë ose në një tenxhere të vogël në sobë. Pasi qumështi të jetë ngrohur, por ende pa vluar, shtoni në të copat e çokollatës. E trazojmë me lugë druri dhe vazhdojmë ta ngrohim në zjarr të ulët derisa të shkrihet çokollata pa e lënë qumështin të vlojë. Hidheni në një filxhan, shtoni kremin, sheqerin për shije dhe pijeni.

Më poshtë mund të shikoni një video të pijeve me çokollatë të përgatitura në shtëpi në disa mënyra:

Recetë për çokollatë shtëpi me pije alkoolike dhe foto gatimi

Përbërësit:

• 100 g çokollatë;
• 30 g krem;
• 1 st. l. pije alkoolike;
• 1 st. l. tinkturat e një mustaqe të artë;
• akull i grimcuar.

Mënyra e gatimit:

Ndajeni çokollatën në copa, shkrini në një banjë uji, shtoni tretësirën e mustaqeve të artë. Ftoheni pak pijen, derdhni krem ​​dhe akull të grimcuar në të, dhe në fund - pije alkoolike.

Siç mund ta shihni në foto, çokollata e bërë në shtëpi me pije alkoolike duket shumë e shijshme:

Ëmbëlsirat me çokollatë shtëpiake: krem ​​dhe shkumë

krem me çokollatë

Përbërësit:

• 50 g çokollatë;
• 1/2 l qumësht;
• 3 art. l. lëng mustaqesh të artë;
• 2 të verdha veze;
• 50 g sheqer;
• vanilinë, akull të grimcuar për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumështin e ngrohtë në një rrjedhë të hollë në të verdhat e rrahura mirë me sheqer. Përzierja që rezulton gatuhet në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për 3-5 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni çokollatën e grirë, lëngun e mustaqeve të artë dhe vanilinë. Përziejini gjithçka mirë. Ftoheni kremin e përfunduar, përzieni me akull të grimcuar dhe shërbejeni menjëherë.

Mus me çokollatë

Përbërësit:

• 200 g çokollatë;
• 80 g sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle. l. tinkturat e një mustaqe të artë;
• 50 ml ujë;
• 200 gr krem.

Mënyra e gatimit:

Thyejmë çokollatën, e vendosim në një enë të përshtatshme, e hedhim ujë të ngrohtë dhe e vendosim në zjarr të ulët. Më pas derdhni sheqer pluhur, hidhni tretësirën e mustaqeve të artë dhe pa e hequr nga zjarri e grini masën derisa të bëhet me gëzof. Shtoni në ëmbëlsirë mousse me çokollatë krem pana dhe vendoseni në frigorifer.

Si të bëni çokollatë të mbushur në shtëpi

Si ta bëni vetë çokollatën - e vërtetë, e pllakës, e rregullt apo e mbushur? Gjëja më e rëndësishme në këtë recetë është gjalpi i kakaos. Mund të merret nga furnitorët me shumicë - shitet në kuti 20 kg. Do t'ju duhet edhe kakao e grirë (çokollatë e hidhur). Por në raste ekstreme, mund të zëvendësohet me pluhur të zakonshëm kakao. Pija e kakaos është në thelb pluhur kakao, por përmban pak gjalpë kakao.

Përpara se të bëni një çokollatë, përgatisni 120 g gjalpë kakao dhe 30 - 60 g kakao të grirë. Vendosni një enë metalike në një banjë uji në një temperaturë rreth 60 gradë dhe vendosni gjalpin e grimcuar të kakaos dhe kakaon e grirë. Prisni derisa e gjithë masa të shkrihet. Për të ndriçuar pritjen, përgatitni mbushjen dhe kallëpin për derdhje.

Për të përgatitur mbushjen për çokollatën nga gjalpi i kakaos në shtëpi, duhet të merrni rreth 20 g arra të grira trashë dhe të njëjtën sasi rrushi të larë dhe të tharë. Formulari i plotësimit mund të jetë arbitrar.

Para se të përgatisni çokollatën me mbushje, vendosni letër alumini në fund të kallëpit në mënyrë që skajet e saj të zgjasin 5 deri në 7 cm përtej kufijve.Pas kësaj, shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në kallëp dhe derdhni masën e shkrirë të çokollatës. Nëse dëshironi që çokollata të ketë një ngjyrë uniforme, përzierja në banjë me ujë duhet të përzihet siç duhet. Nëse përzierja përzihet vetëm pak, krijohen njolla të bukura tymi kur ajo ngurtësohet.

Për të dekoruar mbushjen, mund të shtoni gjalpë kakao të grirë rëndë. Kur thyejnë copat e çokollatës, ato do të bien në sy.

Për të përshpejtuar ngurtësimin gjatë përgatitjes së çokollatës së bërë në shtëpi, vendoseni formën e mbushur në një enë me ujë të ftohtë Ose vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta.

Në fund, duke tërhequr buzën e fletës së spikatur, duhet të nxirrni çokollatën nga kallëpi. Ky është pothuajse një produkt i përfunduar - thjesht aspak i ëmbël! Në thelb, ju mund ta hani atë. Por për të shtuar ëmbëlsinë, duhet të lyhet sipër me një shtresë të hollë (0,5 mm, jo ​​më shumë) me një përzierje mjalti dhe polen të njomur. Dhe më pas mbulojeni shiritin e çokollatës ose me të njëjtën pllakë të dytë, ose spërkatni me thërrime të imta kakao të grira, arrë kokosi ose arre.

Mos harroni se kur bëni çokollatë shtëpiake sipas kësaj recete, mjalti jep ëmbëlsi dhe aromë, dhe poleni jep një thartirë shumë të këndshme.

Tani mund të shijoni! Kjo çokollatë shkrihet aq butësisht në gojën tuaj, saqë thjesht nuk ka asgjë me të cilën mund ta krahasoni, duhet ta provoni vetë. Është aq e shijshme sa shijimi na çon diku në kufirin e ekzistencës njerëzore - atëherë fillon mbretëria e qiellit.

Pavarësisht shijes së shijshme, kjo çokollatë pothuajse nuk është e ëmbël. I mungojnë plotësisht sheqeri, emulsifikuesit dhe yndyrnat e ngjashme me margarinën, për të cilat industria e ëmbëlsirave është kaq e famshme. Por doza maksimale është 30 g në ditë.

Siç mund ta shihni në foto, për këtë recetë për të bërë çokollatë, mund të përdorni një kuti bosh me çokollata si kallëp derdhjeje:

Në fund të vrimave ku shtriheshin ëmbëlsirat, vendosni mbushjen - për shembull, frutat e thata dhe derdhni masën e shkrirë të çokollatës.

Ëmbëlsirat me çokollatë me gjalpë kakao: tartufi

Kjo recetë për tartufin me çokollatë do të jetë një sukses për fëmijët.

Grini gjalpin e kakaos të ftohur paraprakisht dhe çokollatën e zezë në një rende të imët në përmasa të barabarta. Më pas ecni pak me një copë çokollatë në një rende të trashë - patate të skuqura të mëdha do të kërcasin bukur kur të përtypni karamele të përfunduar.

Për 100 gr një përzierje të tillë, mjafton 1 lugë çaji (me majë) mjaltë për ta bërë atë në mënyrë të këndshme (por jo në mënyrë të lezetshme!) të ëmbël. Kjo përzierje duhet të përzihet mirë, duke e shtypur me dy lugë çaji. Përzierjes mund t'i shtoni arra të grira hollë dhe rrush të thatë. Ju mund t'i prisni imët hurmat dhe kumbullat e thata.

Kur përzierja për ëmbëlsirën me çokollatë të kthehet në një masë të dendur, duhet të ndahet në copa, të rrotullohet në toptha dhe më pas të vendoset në frigorifer. Ndërkohë, një sasi e vogël kakao e grirë nxehet në një banjë uji derisa të shkrihet plotësisht.

Tani gjëja më interesante: i nxjerrim topthat nga frigoriferi, i vendosim në kruese dhëmbësh dhe i zhysim me radhë në masën e shkrirë të kakaos. Duke qenë se topat janë të ftohtë, çokollata e hidhur në sipërfaqen e tyre ftohet menjëherë.

Mbetet të mbështillni ëmbëlsirat e përftuara me letër alumini, anën e shkëlqyeshme të çokollatës... dhe mos ia lejoni vetes më shumë se dy copa njëherësh!

Nëse i zhytni tartufët e ftohur në gjalpë të shkrirë kakao, ato do të zbardhen.

Si tjetër të bëni karamele me çokollatë

Kjo recetë për të bërë ëmbëlsira me çokollatë në shtëpi do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim.

Përbërësit:

Për tartufin e zi:

• Krem 33% - 250 g;
• Çokollatë e zezë - 260 g;
• Gjalpë - 50 g;
• Rum ose konjak - 30 ml;
• Çokollatë e zezë për lustrim;
• Pluhur kakao - 60 g.
• Për tartufin e qumështit:
• Krem 33% - 150 g;
• Çokollatë me qumësht - 250 g;
• Gjalpë - 25 g;
• Pasta e arrave ("Nutella") - 50 g;
• Liquor "Amaretto" - 25 ml;
• Lajthi - 200 g;
• Çokollatë me qumësht për lustrim.

Për tartufin e bardhë:

• Krem 33% - 250 g;
• Çokollatë e bardhë - 600 g;
• Gjalpë - 25 g;
• Liker Malibu - 25 g;
• Bajame - 300 g;
• Çokollatë e bardhë për lustrim;
• Ashkël kokosi për spërkatje.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë ëmbëlsira me çokollatë, lëreni kremin të vlojë, derdhni mbi çokollatë dhe përzieni. Shtoni vaj (ka edhe pastë arrat në tartufin e qumështit), përzieni përsëri, hidhni alkoolin. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer derisa masa të ngrijë pak.

Transferoni çdo përzierje çokollate në një qese tubacioni dhe vendosni një sasi të vogël në një copë letër pergamene. Vendoseni në frigorifer për disa orë.

Tartufi i errët: rrokulliset në toptha, lyejmë me çokollatë të shkrirë dhe spërkasim me kakao.

Tartufi i qumështit: rrokulliset në topa, spërkatet me lajthi të grira dhe lustër me çokollatë qumështi.

Tartufi i bardhë: ngjitni një bajame të plotë në secilën rrëshqitje të masës së çokollatës. Pasi të jetë vendosur, rrotullojeni në topa dhe spërkatni me bajamet e mbetura të grira. Llazojeni me çokollatë të bardhë dhe rrokullisni në copa kokosi.

Receta për shkumë me çokollatë në shtëpi

Mus çokollatë me qumësht

Përbërësit:

• 100 g çokollatë;
• ½ l qumësht;
• 3 art. lugë sheqer;
• 1 st. një lugë xhelatinë;
• vanilje (ose sheqer vanilje).

Mënyra e gatimit:

Vendosni një tenxhere me qumësht në një banjë me ujë. Në të shpërndajmë çokollatën e grirë dhe sheqerin, vendosim vaniljen, masën e vendosim të vlojë dhe e hedhim në të xhelatinën e holluar më parë, e lëmë të vlojë, e heqim nga zjarri dhe e ftojmë. Më pas vendoseni në akull dhe tundeni. Ndani shkumën e çokollatës së bërë në shtëpi në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për tu vendosur.

Mus çokollatë me vezë

Përbërësit:

• 45 g çokollatë të zezë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 vezë;
• një majë kripë;

Mënyra e gatimit:

Rrahim sheqerin me të verdhën e vezës derisa të zbardhet. Pritini çokollatën në copa dhe shkrini në një banjë uji. Përziejmë çokollatën e shkrirë me përzierjen e verdhë-sheqer. Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të fitohet një shkumë e fortë. Palosni me shumë kujdes të bardhat e vezëve në masën e çokollatës. Mbushni enët e vogla të pjekjes me përzierjen. E vendosim në frigorifer të ftohet për 3-4 orë.

Receta e ëmbëlsirës me çokollatë: Mousse pa qumësht

Gjalpi i kakaos bën që çokollata të përzihet lehtësisht me yndyrna të tjera, si gjalpi dhe yndyra e qumështit në krem. Prandaj, dhjetra krem ëmbëlsirat me çokollatë.

Kjo recetë e shkumës me çokollatë është pa qumësht dhe qumësht dhe është bërë me vaj ulliri. Kjo ëmbëlsirë ka një të ndritshme shije çokollate, dhe pavarësisht nga një ndihmë bujare e vajit të ullirit, aroma e tij është shumë delikate. Nuk ka nevojë ta zbukuroni këtë mousse, por mund ta shërbeni me mjedra të freskëta. Musi nuk do të qetësohet dhe nuk do të ndjeni shijen e vajit të ullirit.

Përbërësit:

• 180 g çokollatë e zezë gjysmë e ëmbël e grirë hollë;
• 3 vezë të mëdha;
• ⅔ filxhan sheqer pluhur (i situr)
• ¼ filxhan kafe të fortë në temperaturën e dhomës ose 1 lugë gjelle. l. pluhur për kafe ekspres;
• 2 lugë gjelle. l. liker kokrra të kuqe ose portokalli;
• ¾ filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër;
• mjedra për dekorim;

Mënyra e gatimit:

Shkrini çokollatën në një tas të vogël mikrovalë ose në një tenxhere në zjarr shumë të ulët. Lëreni të ftohet.

Në një enë mesatare, rrahim të verdhat e vezëve me sheqer pluhur me një mikser me shpejtësi mesatare derisa të jenë të lëmuara. Duke vazhduar rrahjen, shtoni kafe dhe liker. Shtoni çokollatën e shkrirë dhe vaj ulliri dhe përziejini mirë. Në një enë tjetër të mesme, rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta. Me një rrahje hidhni një të tretën e të bardhëve të vezëve të rrahura në përzierjen e çokollatës, në mënyrë që proteina të mos duket. Rrihni të bardhat e mbetura, duke shtuar një të tretën në të njëjtën kohë, derisa përzierja të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme çokollate pa asnjë gjurmë proteinash. Mos përzieni më shumë sesa duhet! Hidheni shkumën në një tas të pastër ose në enë për servirje, mbulojeni dhe ftoheni në frigorifer. Shërbejeni shkumën të ftohur, të zbukuruar me mjedra.

Si të bëni pelte me çokollatë

Pelte me çokollatë me çokollatë të zezë

Përbërësit:

• Çokollatë e zezë - 150 g;
• qumësht - 750 ml;
• sheqer - 100 g;
• xhelatinë - 30 g;
• sheqer vanilje - 3 g.

Mënyra e gatimit:

Cokollatën e grijmë në rende të trashë, e bashkojmë me sheqerin, e hedhim qumështin e nxehtë dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht. Shtoni xhelatinë dhe sheqer vanilje të zhytur më parë në ujë.

Përziejini gjithçka, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, më pas derdhni në kallëpe dhe ftohuni derisa të ngurtësohet.

Pelte me çokollatë me çokollatë qumështi

Përbërësit:

• 70 g çokollatë me qumësht;
• 45 g sheqer të grimcuar;
• 25 g xhelatinë; 1 g sheqer vanilje;
• 500 ml qumësht.

Mënyra e gatimit:

Çokollatën grijeni në rende të trashë, derdhni në qumështin e ngrohur, shtoni sheqer të grirë dhe lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, më pas shtoni xhelatinën e lagur dhe ngrohni derisa të tretet. Në fund shtoni sheqer vanilje. Petën e përgatitur e derdhim në shtresa në një gotë të hollë të gjatë. Kur pelte të ngurtësohet, vendoseni në një hell dhe dekorojeni koktejin.

Receta për të bërë vetë çokollatën e bardhë në shtëpi

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle pluhur soje të thatë;
• 1 lugë shurup, mjaltë;
• 1/3 filxhan gjalpë kakao (ose kokos)
• 1/2 lugë çaji vanilje.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni vajin, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, më pas derdhni çokollatën në kallëpe. Për këtë recetë çokollatë e bardhëËshtë shumë i përshtatshëm dhe i bukur të përdorësh kallëpe speciale për çokollatën. Nëse ju kanë mbetur kallëpe nga kutitë e ëmbëlsirave, ato do të funksionojnë gjithashtu. Ose përzierjen mund ta derdhni në formë drejtkëndëshe, pastaj merrni një pllakë të lëmuar.

Fatkeqësisht, çokollata e bërë në shtëpi jo gjithmonë rezulton të jetë aq e përsosur në pamje dhe shije sa në dyqan. Mund t'ju duhet ta bëni disa herë përpara se të gjeni raportin e përsosur të përbërësve. Por kur të keni sukses, mund të shijoni një ëmbëlsirë të mrekullueshme dhe të dini se nga çfarë dhe si është bërë.

Bërja e çokollatës së bardhë në shtëpi pa gjalpë kakao

Përbërësit:

• Formula e qumështit të thatë "Baby" - 150 g;
• qumësht i lëngshëm - 5 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë i zbutur - 50 g;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• farat e thara të susamit - 1 lugë gjelle. luge.

Masës mund t'i shtohen jo vetëm farat e susamit. Rrushi i thatë, arrat e grimcuara, thekonet e kokosit, kanella dhe përbërës të tjerë gjithashtu pasurojnë shijen e çokollatës së bardhë të bërë në shtëpi.

Mënyra e gatimit:

Përzieni të gjithë përbërësit e thatë - formulën pluhur për bebe, sheqerin, sheqer vaniljen, farat e susamit. Më pas, për të bërë çokollatë të bardhë në shtëpi, duhet të përzieni mirë gjalpin dhe qumështin. Lubrifikoni "Arin" nga pakoja e çokollatës me bar ose një copë petë me gjalpë dhe vendoseni në një formë rezistente ndaj ngricave. Në këtë kallëp hidhni një pjesë të masës së përgatitur, duke e shpërndarë në mënyrë sa më të barabartë dhe duke i dhënë masës formën e një cokollate të blerë në dyqan. Me pjesën tjetër të përzierjes, mbushni kallëpet për prerjen e brumit për pjekjen e biskotave me figura, të cilat vendosen paraprakisht në letër. Të gjitha format e mbushura i vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Merrni ëmbëlsirën që rezulton, vendoseni në pjata - dhe shijojeni shije delikateçokollatë e bardhë e bërë në shtëpi.

Çokollata është e njohur në të gjithë botën pastë bazuar në gjalpin e kakaos, të marrë nga kokrrat e kakaos - farat e pemës së çokollatës. Në Evropë, kakao u shfaq në shekullin e 16-të, falë marinarëve spanjollë që takuan frutat e pemës së çokollatës në Botën e Re (në Amerikë). Pasi evropianët në shekullin e 17-të mësuan të shtonin sheqer në një pije me kakao, moda për çokollatën filloi në Evropë si një pije tonike e nxehtë e bazuar në pluhur kakao. Sipas legjendës, në oborrin mbretëror francez të Louis XIV, një pije çokollatë e bërë nga kakao me sheqer kishte një reputacion si një ilaç dashurie.

Që atëherë, kakao, dhe së bashku me të çokollata, ka fituar dashurinë e konsumatorëve dhe ka gjetur njohje në mbarë botën. Tani, kryeveprat e panumërta të kuzhinës përgatiten nga çokollata, duke përfshirë edhe në shtëpi. Ndër përbërësit më të njohur receta me çokollatë përveç vetë pluhurit të kakaos, vlen të përmendet: arrat, rrushi i thatë, thekonet e kokosit, frutat e thata, frutat e ëmbëlsuar dhe vanilja.

Çokollata, së bashku me zhvillimin e shkencës, filloi t'i atribuohej jo vetëm ushqimeve të shijshme, por zbuloi edhe natyrën e saj antioksiduese, sepse çokollata përmban një numër të madh antioksidantësh natyralë. Dhe ka edhe aminoacide, si triptofani, i cili gjendet edhe në proteina të tjera (në produktet e qumështit, arra, kërpudha). Është gjatë përpunimit të triptofanit nga trupi që në trup formohet një neurotransmetues i rëndësishëm - serotonin, ai quhet edhe një nga "hormonet e lumturisë". Sa më e lartë të jetë përqindja e kakaos në çokollatë, aq më shpejt një person merr një ndjenjë të lehtë euforie kur e ha. Versioni i errët ose i qumështit nuk ka shumë rëndësi, megjithëse të gjithë besojnë se çokollata e zezë mund ta bëjë më shpejt.

Për të bërë çokollatë në shtëpi, mjafton të dini receta të thjeshta, kanë në kuzhinë përbërësit e nevojshëm dhe mbani mend disa këshilla për të bërë çokollatë të bërë në shtëpi:

• Përbërësit: pluhur kakao, gjalpë, sheqer ose mjaltë - duhet të jenë me cilësi të lartë dhe sasi të mjaftueshme, pasi receta për çokollatën e bërë në shtëpi nuk mund të jetë e përafërt - nuk do të konvergojë.
• Për të përgatitur çokollatën në shtëpi, është e nevojshme të respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës së trajtimit termik të produktit, pasi çokollata nuk toleron një kufi mbi +32 C. Është më mirë të përdorni një termometër gatimi ose thjesht të prekni dorën në kufiri i djegies.
• Për shkak të pragut të ulët të trajtimit termik, ai nuk duhet të kryhet zjarr i hapur, por në një banjë uji ose në një kazan të dyfishtë. Përndryshe, është e vështirë të mbash gjurmët e kufirit të temperaturës dhe ushqimi mund të prishet.
• Sidomos në fillim, në skenë - petulla e parë është me gunga, nuk duhet të lëkundeni për një pjesë të madhe të çokollatës së bërë në shtëpi. Nëse gjithçka shkon mirë, mund të kaloni në porcione më të mëdha.
• Në prodhimin e çokollatës me mbushje, ajo duhet të futet në shtresa, duke alternuar me çokollatën.

Për të përgatitur një çokollatë të bërë në shtëpi, të ngjashme me atë të fabrikës, nuk mund të bëhet pa gjalpin e paktë të kakaos, i cili vetëm mund t'i japë një delikatesë çokollate një ngurtësi të caktuar.

Cilat janë aditivët për çokollatën e bërë në shtëpi

Si aditivë për çokollatën e bërë në shtëpi, mund të përdorni përbërës mjaft të njohur, si arrat: lajthitë, kikirikët, arra pishe, arra apo edhe pecans. Fruta të ndryshme të ëmbëlsuar dhe fruta të thata janë gjithashtu të përshtatshme për rolin e mbushësit: kumbulla të thata, rrush të thatë, kajsi të thata, lëvozhgë agrume, thekon kokosi, copa vafle ose krisur.

Më shpesh, këta përbërës mbushës për çokollatën e bërë në shtëpi mund të përgatiten duke përdorur një blender konvencional. Mbushësit e grimcuar futen në përzierjen e çokollatës së nxehtë, përzihen derisa të barazohet dhe vetëm pas kësaj çokollata e lëngshme derdhet në kallëpet e përgatitura.

Recetë klasike e çokollatës së bërë në shtëpi

Kjo recetë është për adhuruesit e çokollatës klasike, pa asnjë aditiv dhe aromatizues, që mund të konsiderohet si bazë për përgatitjen e varieteteve të tjera të kësaj ëmbëlsire.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 200 gram;
• gjalpë kakao - 40-50 gram;
• sheqer i grimcuar ose sheqer pluhur - 100 gram;
• gjalpë - 20 gram.

Sipas recetës klasike, ju mund të bëni çokollatë në shtëpi si kjo:

1. Shkrini gjalpin dhe gjalpin e kakaos në një banjë me ujë dhe një kazan të dyfishtë.
2. Në përzierjen homogjene të gjalpit që rezulton, shtoni përzierjen e pluhurit të kakaos dhe sheqerit të grimcuar duke e trazuar derisa masa të jetë plotësisht homogjene.
3. Në temperaturë ambienti lëreni masën e çokollatës të ftohet pak, e derdhni në kallëpe dhe ftohet në frigorifer.

Recetë me çokollatë me vanilje në shtëpi

I bazuar recetë klasike ju mund të bëni çokollatë vanilje me shtimin e frutave të thata dhe arra.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 4 lugë;
• qumësht i freskët i plotë - 100 mililitra;
• gjalpë - 125 gram;
• sheqer i grimcuar - 1 gotë;
• rrush të thatë, fruta të thata dhe arra- 40-50 gram;
• vanilinë - 0,5 lugë çaji.

Si të bëni çokollatë me vanilje në shtëpi:

1. Ngrohni qumështin në nxehtësi të ulët në një enë të përshtatshme në një banjë uji.
2. Në qumështin e ngrohtë, të nxehur në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe vanilinë me përzierje të vazhdueshme, duke i çuar në tretje të plotë.
3. Në një banjë të veçantë uji, shpërndani gjalpin dhe derdhni në një përzierje qumështi me sheqer dhe vanilje.
4. Pas përzierjes së këtyre përbërësve, shtoni pluhur kakao me përzierje të vazhdueshme, në mënyrë që të shmangni formimin e gunga.
5. Mbajeni përzierjen homogjene që rezulton në një nxehtësi minimale në një banjë uji për 25 minuta.
6. Gjate kesaj kohe pergatisim mbushjen dhe e shtojme ne forme te grimcuar duke e trazuar derisa te behet nje mase e çokollates perpara se ta hedhim ne kallepe.
7. Për tu forcuar, vendosini kallëpet me të në frigorifer për disa orë.

Receta origjinale e çokollatës së kafesë

Në pamje të parë, duket se nuk është e nevojshme të kombinoni erën e kafesë dhe kakaos - ato janë të mira në vetvete, por ka dashamirës të eksperimenteve dhe shijeve të tilla të kuzhinës. Receta origjinale për çokollatën e kafesë në shtëpi është vetëm për gustatorë të tillë.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 50 gram;
• gjalpë - 250 gram;
• qumësht i thatë - 250 gram;
• sheqer i grimcuar - 250 gram;
• kafe e bluar e pjekur - 1 lugë çaji;
• lëvozhga e limonit, frutat e thata, arra dhe vanilja - për shije.

Nga recetë origjinale si të bëni çokollatë kafeje

1. Zieni në një vëllim uji 3/4 filxhani dhe 1 lugë çaji natyral kafe e bluar aromatizues kafeje në të cilën shtoni vanilje ose lëvozhga e limonit dhe mbajeni për 4-5 minuta në temperaturë minimale.
2. Kafenë e përftuar e largojmë nga zjarri, e kullojmë dhe e lëmë të vlojë, në momentin e së cilës me përzierje të vazhdueshme shtojmë përzierjen e kakaos dhe sheqerit dhe vazhdojmë ta gatuajmë në zjarr të ulët edhe për pesë minuta.
3. Ne masen qe rezulton pa e hequr nga zjarri shtojme dhe perziejme mire qumeshtin pluhur, pas tij duke e hequr nga zjarri shtojme gjalpin e shkrire.
4. Mbetet të fusim në masën e çokollatës mbushjen e përgatitur nga përbërësit e mësipërm, ta trazojmë derisa të barazohet dhe ta hedhim në kallëpe në mënyrë që të ftohen në frigorifer për disa orë.

Receta e çokollatës së qumështit të bërë në shtëpi "Gentle"

Dashamirët e çokollatës së qumështit të bërë në shtëpi do të tërhiqen nga kjo recetë për thjeshtësinë, disponueshmërinë e përbërësve dhe rezultatet e shijshme.

Përbërësit:

• qumësht i freskët - 100 mililitra;
• gjalpë - 50 gram;
• pluhur kakao - 4 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1 gotë;

Nga recetë në shtëpiçokollata me qumësht "Gentle" përgatitet si më poshtë:

1. Hedhim përzierjen e sheqerit të grimcuar dhe pluhurit të kakaos në qumështin e ngrohur në një enë të përshtatshme me përzierje të vazhdueshme derisa të jenë holluar plotësisht pa gunga.
2. Në një enë të veçantë në një banjë uji, shpërndani gjalpin, i cili hidhet në përzierjen e ngrohtë të çokollatës dhe pasi e përzieni, vendoseni të vlojë në zjarr të ulët, vendoseni në regjimin minimal të zjarrit dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta. .
3. Nëse ka një mbushje, atëherë futeni në një masë ende të ngrohtë dhe, duke e derdhur në kallëpe, ftoheni në frigorifer për disa orë.

Receta për çokollatën e bërë në shtëpi "Lakomka"

Receta për një çokollatë të tillë është e mirë, sepse pllakat e bëra në shtëpi nuk ndryshojnë shumë nga ato të fabrikës, megjithëse nuk përmbajnë gjalpë kakao në sasi të pamjaftueshme dhe pjesa tjetër e përbërësve janë të thjeshtë dhe të përballueshëm.

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 5 lugë;
• pluhur kakao - 150 gram;
• gjalpë - 70 gram;
• sheqer pluhur ose sheqer i grimcuar - 100 gram;
• miell gruri premium - 1,5-2,0 lugë çaji.

Ju mund të bëni çokollatë Lakomka të bërë në shtëpi si kjo:

1. Në qumështin e ngrohur në një enë të përshtatshme në zjarr të ulët, hidhni gradualisht përzierjen e thatë të sheqerit të grimcuar dhe pluhurit natyral të kakaos me përzierje të vazhdueshme derisa masa e lëngshme të jetë plotësisht homogjene.
2. Në të njëjtën kohë, në një enë tjetër shpërndani gjalpin në një banjë me ujë dhe derdhni në përzierjen e qumështit me përzierje të vazhdueshme, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.
3. Fillimisht, holloni miellin e grurit të situr në një sitë të imët në një sasi të vogël të përzierjes së çokollatës, në mënyrë që më pas ta përzieni pa gunga në masën totale të çokollatës.
4. Vendosim një masë homogjene në zjarr të ulët dhe duke e trazuar nuk e lëmë të vlojë, e mbajmë derisa të vlojë.
5. Derdhni çokollatë të ngrohtë të ngjashme me salcë kosi në kallëpe të lyer me yndyrë dhe vendoseni në frigorifer për t'u forcuar për 3-4 orë, pas së cilës trajtimi do t'u sjellë kënaqësi çokollatës për mysafirët dhe mikpritësit.

Një recetë e shpejtë për çokollatën e bërë në shtëpi "Për çaj"

Efekti i çokollatës së hidhur sipas kësaj recete arrihet duke futur në recetën e saj sasinë maksimale të pluhurit të kakaos, e cila do t'i japë asaj hidhësinë natyrale të kokrrave të kakaos. Përveç kësaj, ndryshimi i raportit të kakaos dhe sheqerit ju lejon të përgatisni trajtime komplekse me çokollatë.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 100 gram;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 50 gram.

Gatuani çokollatën e bërë në shtëpi "Për çaj" si kjo:

1. Shkrini gjalpin në një banjë uji në një enë të përshtatshme.
2. Përzieni pluhurin e kakaos dhe sheqerin e grirë në një variant të thatë dhe duke e trazuar, shtoni në gjalpin e shkrirë duke e sjellë një masë homogjene.
3. Masën e çokollatës që rezulton në formën e salcës së thartë të trashë e vendosim të ziejë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët me përzierje për 2 minuta.
4. Mbetet që masën e çokollatës së zier pak të ftohur të derdhet në format e përgatitura, të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të vendoset në frigorifer ose ngrirje për të ngurtësuar produktin e çokollatës.

Receta për çokollatë të bërë në shtëpi me mjaltë

Dhe megjithëse procesi i përgatitjes së një delikatesë të tillë kërkon kohë, përbërës të paktë dhe ekzekutim të kujdesshëm të recetës, rezultati përfundimtar do ta falënderojë plotësisht pastiçerin e shtëpisë me çokollatë të shijshme.

Përbërësit:

• kakao e grirë - 400 gram;
• mjaltë i lëngshëm - 100 mililitra;
• gjalpë kakao - 200 mililitra.

Sipas një recete të bërë në shtëpi, çokollata me mjaltë përgatitet si më poshtë:

1. Shkrini gjalpin e kakaos në një banjë uji.
2. Me përzierje të vazhdueshme, derdhni në të kakaon e grirë në pjesë të vogla, duke e sjellë të gjithë masën në homogjenitet, më pas derdhni mjaltë të lëngshëm në të duke e trazuar, duke e trazuar në mënyrë të barabartë.
3. Ngroheni masën homogjene në një banjë uji në +40 C, por jo më shumë, pasi mjalti humbet vetitë e tij të dobishme mbi këtë pengesë të temperaturës.
4. Masën çokollatë-mjaltë e derdhim në kallëpe të përgatitura, e lëmë çokollatën të formohet në temperaturë ambienti për 8-12 orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

• Hidhërimi dhe ngurtësia e çokollatës së bërë në shtëpi varet nga përqindja e pluhurit të kakaos në recetën e saj.
• Kur shtoni miell në numrin e përbërësve, është e nevojshme të ndiqni rreptësisht recetën për të bërë çokollatë të bërë në shtëpi, pasi nëse norma zvogëlohet, ajo mund të ngurtësohet dobët edhe në ngrirës.
• Nëse është e mundur të përdoret sheqer kallami për të bërë çokollatë shtëpiake, atëherë duhet të preferohet sheqeri i panxharit të bardhë, sepse i pari jo vetëm përmban minerale të vlefshme, por edhe e bën çokollatën shumë më të shijshme.

Meqë ra fjala, a e dini se çokollata e ftohur në frigorifer do të jetë më e butë se ajo e ngrirjes. Për derdhjen e çokollatës preferohen kallëpet silikoni, pasi është më e lehtë të nxirren prej tyre.

Jo shumë njerëz janë të interesuar se si të bëjnë çokollatë në shtëpi, duke e konsideruar këtë detyrë si shumë të vështirë dhe të mundimshme. Sidoqoftë, nuk kërkon aftësi të veçanta dhe nuk kërkon shumë kohë. Ndryshe nga një bar i blerë në dyqan, çokollata e bërë në shtëpi nuk do të përmbajë konservues, ngjyra, trashës dhe vaj palme. Recetat për përgatitjen e tij përmbajnë vetëm produkte të sigurta. Prandaj, një delikatesë gatim në shtëpi do të jetë e sigurt për t'u dhënë fëmijëve të vegjël dhe njerëzve që vuajnë nga reaksione alergjike. Adhuruesit e eksperimenteve mund të krijojnë recetën e tyre të ëmbëlsirës duke shtuar produkte të ndryshme të pazakonta në të.

Përbërësit kryesorë të çokollatës së vërtetë

Për të bërë çokollatë të vërtetë në shtëpi, duhet të blini gjalpë kakao dhe kakao të grirë. Pija e kakaos është një substancë e fortë me shije shumë të hidhur. Përftohet duke bluar kokrrat e grimcuara të ngrohura të kakaos në mullinj të veçantë. Gjalpi i kakaos shtypet nga kakaoja e grirë duke përdorur një shtypës hidraulike. Gjalpi i kakaos ka një strukturë të fortë, ngjyrë të bardhë-verdhë dhe një karakteristikë aromë të këndshme kakao. Pas ngrohjes deri në +32…+35 ºС vaji shkrihet. Kjo është arsyeja pse çokollatë e vërtetë shkrihet në duar. Në temperatura mbi 40 ºС, vaji bëhet transparent. E bën produktin më të butë, më të trashë dhe më të butë.

Për të zbutur shijen e hidhur të kakaos, ëmbëlsirës i shtohet mjaltë natyral. Duhet të jetë i lëngshëm. Nëse përdoret mjaltë i trashur, ai duhet të ngrohet pak. Mos e mbinxehni produktin. Kur mjalti nxehet mbi 50 ºС, në të formohet substanca e dëmshme hidroksimetilfurfural.

Nëse jeni alergjik ndaj mjaltit, në vend të tyre mund të shtoni sheqer pluhur. Vanilina i shtohet edhe çokollatës. Është e nevojshme t'i jepni delikatesës një aromë të ëmbël.

Çokollatë e zezë klasike

Për të përgatitur çokollatën e zezë klasike, do t'ju nevojiten 150 g kakao të grirë, 50 g gjalpë kakao, 3-5 lugë gjelle. mjaltë dhe 1/4 lugë. vanilinë. Delikatesës mund t'i shtoni një majë kanelle, kardamom ose arrëmyshk.

Prodhimi i çokollatës fillon me përpunimin e kakaos së grirë. Mundohuni ta copëtoni në copa shumë të vogla. Sa më e vogël të jetë thërrimet, aq më shpejt do të shkrihet. Produkti i grimcuar nxehet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, thërrimet hidhen në një enë qelqi, e cila vendoset në një tenxhere. Në fund të enëve për gatim, së pari duhet të vendosni një pëlhurë pambuku të palosur në disa shtresa. Më pas uji hidhet në tenxhere. Niveli i tij duhet të jetë 1-2 cm nën skajin e sipërm të qelqit. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni lëngun të vlojë. Uji i vluar nuk duhet të bjerë në enën e kakaos. Produkti zihet në një banjë uji derisa copat e tij të treten plotësisht. Pastaj ena hiqet.

Ndërsa pijet e kakaos po shkrihen, përgatitni një banjë me ujë për gjalpin e kakaos. Nxehet derisa të shkrihet gjysma ose 2/3 e vëllimit.

Produktet e ngrohura janë të përziera. Në këtë fazë, kanellë, kardamom ose arrëmyshk. Pas kësaj filloni të shtoni mjaltë. Mjalti derdhet fjalë për fjalë pikë për pikë, duke përzier vazhdimisht përbërësit. Periodikisht ju duhet të provoni produktin. Për shkak se preferencat e shijes së të gjithëve janë të ndryshme, mund t'ju duhet më pak ose më shumë mjaltë sesa kërkon receta për të arritur ëmbëlsinë e dëshiruar. Gatimi përfundon duke shtuar vanilinë në masën e çokollatës.

Nëse çokollata e përfunduar doli të jetë shumë e lëngshme, duhet ta lini të ftohet pak (5-7 minuta). Kur të trashet në masën e kosit të trashë, shtrohet në kallëpe. Është më mirë të përdorni të gatshme Forma silikoni. Është e lehtë për të nxjerrë ëmbëlsirat prej tyre. Format duhet të lyhen paraprakisht me yndyrë. vaj perimesh.

Masa e derdhur në kallëpe duhet të ftohet pak. Në varësi të madhësisë së ëmbëlsirave, ato do të ftohen për 15-30 minuta. Më pas delikatesa vendoset në frigorifer për 25-30 minuta. Pas kësaj, çokollata mund të hahet. Produkti do të ruhet për rreth 7 ditë.

Çokollatë me mbushëse

Gjatë mbushjes së formularit në masën e çokollatës, mund të bëni një prerje. Cokollate i bërë vetë mbushur me reçel, qumësht të kondensuar, arra, fruta të thata ose mjaltë.

Makaronat e gatuara mund t'i përzieni me arra të copëtuara, fara luledielli, susam, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, manaferra të thata dhe të thata, thekon kokosi, si dhe me fruta të thata ose marmelatë të prerë në copa.

Disa njerëzve u pëlqen të hanë arra, fara ose fruta të thata të veshura me çokollatë. Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të lani dhe thani produktet që do të përdoren si mbushës. Rrushi i thatë dhe frutat e tjera të thata duhet të hiqen dhe të kërcejnë. Produktet e përgatitura zhyten në masën e çokollatës. Frutat dhe manaferrat mund të priten në një kruese dhëmbësh prej druri. Më pas hiqet delikatesa, hiqet çokollata e tepërt dhe vendoset në letër furre. Ëmbëlsirat dërgohen në frigorifer për 15 minuta dhe më pas konsumohen.

Fëmijët do të shijojnë biskota, kek me xhenxhefil dhe marshmallow krem me çokollatë. Ju mund të bëni një trajtim të pazakontë duke ia shtuar çokollatës manaferrat e freskëta dhe frutat. Këshillohet që të përdoret menjëherë pas përgatitjes.

Adhuruesit e shijeve ekzotike mund të bëjnë djathë të mbuluar me çokollatë. Pritet në kubikë dhe zhytet në të paste çokollate, shpuar në një kruese dhëmbësh. Ushqimet e detit të ziera paraprakisht (karkaleca, midhje) në glazurë çokollate kanë një shije interesante.

Çokollatë me qumësht

Shumë njerëz nuk dinë të bëjnë çokollatë në shtëpi që nuk përmban pije kakao ose gjalpë kakao. Në fund të fundit, nuk është gjithmonë e mundur të blini këto produkte. Ju mund të përgatisni një delikatesë nga produktet që janë në dispozicion për çdo zonjë.

Për të bërë një ëmbëlsirë qumështi të dashur nga shumë njerëz, duhet të blini pluhur kakao, gjalpë, sheqer dhe qumësht me yndyrë të plotë (mund të përdorni krem ​​10%). Pluhuri i kakaos nuk duhet të përmbajë sheqer ose aditivë të tjerë. Produkt i projektuar për Ushqim i Shpejtë pija nuk rekomandohet.

Hidhni 200 ml qumësht ose krem ​​në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur qumështi të ngrohet pak (deri në 40-50 ºС), 2 lugë gjelle. l sheqer dhe 8 lugë gjelle. l kakao. Përzierja vazhdon të nxehet, duke e përzier vazhdimisht. Kur të vlojë, do të duhen edhe disa minuta për të gatuar çokollatën, duke e trazuar fuqishëm. Më pas tigani hiqet nga zjarri dhe masa e çokollatës derdhet në kallëpe. Kur të ftohet, vendoset në frigorifer.

Një ëmbëlsirë qumështi mund të bëhet më e hidhur duke rritur sasinë e pluhurit të kakaos. Nëse shtoni më shumë krem ​​ose qumësht në përzierjen e çokollatës, konsistenca e saj do të bëhet më e butë dhe më e butë. Ndryshoni sasinë e sheqerit sipas preferencës tuaj.

çokollatë kafeje

Dashamirët e kafesë do të shijojnë çokollatën e kafesë. Për ta përgatitur do t'ju duhet pluhur kakao, gjalpë, qumësht pluhur, sheqer, kafe, vanilinë dhe lëvozhgë limoni.

Kafeja blihet më së miri në fasule. Grihet pak para se të përgatisni çokollatën në shtëpi. Në këtë rast, ëmbëlsira do të marrë një aromë të theksuar kafeje.

Së pari ju duhet të bëni kafe. 1 lugë Kokrrat e bluara të kafesë derdhen në një gotë dhe në të hidhet ujë të vluar. Pas 5 minutash, lëngu filtrohet me napë dhe derdhet në një tenxhere. Kafeja nxehet në zjarr të ulët për 1-2 minuta, më pas i shtohet lëkura e limonit të grimcuar dhe vanilina. Lëngu vazhdon të nxehet derisa të vlojë. Më pas i shtohen 100 g sheqer (4 lugë me një rrëshqitje) dhe 2 lugë gjelle. l. kakao pluhur. Pas 2-3 minutash, në përbërje hidhen 120 g qumësht pluhur (6 lugë gjelle). Masa e çokollatës duhet të përzihet vazhdimisht. Kur të bëhet homogjen, i shtohen 50 g gjalpë të shkrirë më parë në një banjë uji. Përbërja përzihet, zihet për 2-3 minuta dhe hiqet tigani nga zjarri. çokollatë kafeje ngrin më gjatë se llojet e tjera të ëmbëlsirave. Duhet të lihet në kallëp në temperaturën e dhomës për të paktën 2 ditë.

Gourmets do të vlerësojnë pllakë kafeje të mbushura me mjedra të thata dhe bajame të grimcuara.

çokollatë me vanilje

Ata që kanë një dhëmb të ëmbël do të pëlqejnë patjetër çokollatën me vanilje, e cila përmban shumë sheqer. Për ta përgatitur atë, duhet të blini pluhur kakao, qumësht, gjalpë, sheqer, vanilinë dhe arra (ose rrush të thatë).

Për të bërë çokollatë me vanilje në shtëpi, hidhni 200 ml qumësht në një tenxhere. Nxehet pak në zjarr të ulët, pa e zier. Më pas në lëng hidhet 1 filxhan sheqer i përzier me 1/2 lugë. vanilinë. Qumështi duhet të përzihet derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas i shtohen 100 gr gjalpë të shkrirë më parë në një banjë uji. Kur masa të bëhet homogjene, hidhni 4 lugë gjelle. l. kakao pluhur. Masa vazhdon të zihet edhe për disa minuta. Për të krijuar çokollatë të shijshme, duhet të monitoroni vazhdimisht gjendjen e pastës. Nuk duhet të digjet. Edhe një djegie e lehtë do t'i japë ëmbëlsirës një amëz dhe erë të pakëndshme. Arra të copëtuara ose rrush të thatë i shtohen çokollatës së përfunduar. Përzihet mirë dhe derdhet në kallëpe.

Çokollatë e zezë me nenexhik me bajame

Shija e pazakontë pikante e çokollatës së zezë me nenexhik do të habisë shumë gustatorë. Për ta përgatitur, duhet të blini pluhur kakao, sheqer, degë mente të freskët, sheqer vanilje, qumësht, gjalpë, kanellë pluhur, bajame dhe spec djegës të bluar.

Së pari ju duhet të përpunoni nenexhikun. Gjethet shkulen nga degët (5-6 copë), lahen mirë dhe thahen, shpërndahen në një peshqir pambuku. Gjethet e thata vendosen në një llaç dhe më pas hidhen sheqer të zakonshëm (3 lugë), vanilje (10 g), kanellë (1/2 lugë) dhe spec djegës (në majë të thikës). Të gjithë përbërësit bluhen tërësisht në një llaç dhe lihen për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, nenexhiku do të lëshojë lëng dhe masa do të laget.

Ndërsa bari aromatik është injektuar, përgatitni masën e çokollatës. Për ta bërë këtë, derdhni 6 lugë gjelle në tigan. pluhur kakao dhe hidhni 50 ml qumësht. Përbërësit përzihen derisa të fitohet një pastë homogjene, e ngjashme me kosin e trashë. Nëse masa e pastës nuk funksionon, duhet të shtoni pak ujë të nxehtë të zier. E vendosim tenxheren me makaronat në zjarr të ngadaltë dhe e ngrohim duke i përzier vazhdimisht.

Kur masa të bëhet homogjene, i shtohet nenexhiku i grimcuar dhe pak ujë në mënyrë që konsistenca të mbetet paste. Përbërësit vazhdojnë të zihen derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas në tigan shtohen 1,5 lugë gjelle. gjalpë i shkrirë në një banjë uji. Lihet në zjarr edhe për disa minuta. Çokollata duhet të përzihet vazhdimisht. Do të jetë gati kur pasta të trashet pak dhe të marrë një nuancë të lehtë margaritare. Masën e çokollatës e përziejmë me bajame të grira (50-70 g), më pas e shtrojmë në letër ose mbushim kallëpe me të. Pas disa orësh, trajtimi vendoset në frigorifer për 1-2 orë.

Proteinat në çokollatë

Shumë adhurues të çokollatës kënaqen duke bërë ëmbëlsirat e tyre. Ata përpiqen të mësojnë se si të bëjnë çokollatë të bërë në shtëpi me një shije të re për të befasuar mysafirët e tyre.

Proteinat në çokollatë do të befasojnë gustatorët me një cilësi dhe shije të pazakontë. Për përgatitjen e tyre duhet të blini 2 vezë, sheqer pluhur, sheqer, niseshte patate, qumësht, pluhur kakao dhe bajame.

Hidhni ujë në një tenxhere të gjerë me vëllim 3-4 litra dhe vendoseni në zjarr. Më pas ndahen proteinat nga të verdhat dhe i rrahim në një shkumë të trashë. Ndërsa rrihen, sheqeri i shtohet pak nga pak (2 lugë pa rrëshqitje). Proteinat duhet të bëhen të dendura, të ngjashme në konsistencë me salcë kosi të trashë. Masa e proteinave vendoset në një shiringë ëmbëlsirash. Kur uji në tenxhere të vlojë, zvogëloni zjarrin. Pas kësaj, përmbajtja e shiringës lëshohet në ujë të valë, duke formuar topa. Lihen në ujë për 2-3 minuta duke u kthyer vazhdimisht. Duhet të siguroheni që uji në tigan të mos vlojë përsëri. Më pas hiqen topat e proteinave dhe vendosen në një sitë në mënyrë që uji të jetë xhami.

Ndërsa ketrat janë duke u ftohur, bëni çokollatë me duart tuaja. Një e kuqja e vezes fërkohet me 2 lugë gjelle. sheqer (pa rrëshqitje). Më pas shtoni 5 g niseshte patate (1/2 lugë) në përbërje. Në një enë tjetër, përzieni 150 ml qumësht dhe 30 g pluhur kakao (3 lugë pa rrëshqitje). Kur përzierja e të verdhës, sheqerit dhe niseshtës të bëhet homogjene, në të hidhet kakao e përzier me qumësht. Të gjithë përbërësit përzihen, më pas vendosen në një tenxhere dhe vihen në zjarr. Ngrohim çokollatën në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Më pas topat e proteinave të gatuara zhyten në të dhe shtrihen në fletë metalike. Sipër i hidhni bajame të shtypura.

Është mirë të përdorni bajame të pjekura në sheqer. Mund ta gatuani vetë. 100 g arra të freskëta ose të thata (jo të pjekura) të lara dhe të thara. Hidhni në tigan 75 gr sheqer (3 lugë gjelle) dhe 40 ml ujë, më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni lëngun të vlojë. Shurupi duhet të zihet derisa të tretet sheqeri. Pas kësaj, arra i shtohen asaj. Përbërësit duhet të përzihen vazhdimisht. Kur uji të vlojë, sheqeri do t'i lyejë në mënyrë të barabartë bajamet dhe do t'i thekur ato. Sapo shfaqet një kërcitje karakteristike, tigani hiqet nga zjarri. Bajamet ftohen, shtypen dhe spërkaten me ëmbëlsirat.

çokollatë e fortë

Çokollata e ngurtë nuk do të lërë gustatorët indiferentë. Për ta përgatitur do t'ju duhet sheqer, qumësht (ose krem), gjalpë, miell gruri, sheqer vanilje dhe pluhur kakao.

2 gota sheqer përzihen me 100 ml qumësht dhe masës i shtohen 100 g gjalpë. Produktet vendosen në një tenxhere, vendosen në zjarr dhe ziejnë përbërjen. Kur masa të jetë gatuar për 15 minuta, 2 lugë gjelle. l. miell (pa sipër) dhe 50 g pluhur kakao. Mielli fillimisht duhet të sitet. Kakao dhe mielli shtohen gradualisht duke i përzier vazhdimisht që të mos ketë gunga. Masa e çokollatës zihet edhe 10 minuta derisa të trashet. Për të bërë çokollatë me duart tuaja, ajo nuk duhet të tretet. Luga duhet të lëvizë lirshëm në përzierje. Më pas përbërja hiqet nga zjarri dhe hidhet mbi petë. Kur pllaka të jetë ftohur, vendoset në frigorifer. Për ta bërë të hidhur çokollatën e fortë, sasia e pluhurit të kakaos rritet në 100-150 g.

Në kontakt me

Në kohët e lashta, kjo ëmbëlsirë quhej ari i zi, pasi vetëm njerëzit shumë të pasur mund ta përballonin atë. Tani ajo është bërë më e aksesueshme për të gjitha segmentet e popullsisë, dhe receta e çokollatës nuk është sekret. Pra, pse të mos zhyteni në historinë e shfaqjes së kësaj delikatesë dhe të krijoni pak magji duke e përgatitur atë në kuzhinën tuaj?

E kaluara e çokollatës ka më shumë se tre mijë vjet dhe fillon në hapësirat e Meksikës së sotme me fisin indian Olmec. Ata adhuronin perëndinë e kakaos dhe përdornin kokrrat e pemës si para. Pra, 100 fasule ishte çmimi i një skllavi.

Në shekullin e 16-të, gjakatari Hernan Cortes torturoi Majat, të cilët zëvendësuan Olmekët dhe Aztekët, për të dhënë një recetë për të bërë çokollatë. Që nga ajo kohë, delikatesa filloi të pushtojë shpejt Evropën. Është interesante se për një periudhë të gjatë kohore, çokollata, për shkak të shijes së hidhur, ishte ekskluzivisht një pije për burrat dhe vetëm falë britanikëve, të cilët e zëvendësuan ujin me qumësht, gratë mundën të shijonin edhe çokollatën.

Në shekullin e 19-të, ëmbëlsia gjeti formën e saj të fortë pas nxjerrjes së gjalpit të kakaos nga fasulet. Fillimisht në fabrikën angleze “Fry and Sons” (J.S. Fry & Sons) pa dritën e ditës një çokollatë drejtkëndëshe. Në fillim, kutitë me çokollatë ishin zbukuruar me lëkurë, kadife, në to u vendosën surpriza në formën e notave të melodive të shkruara posaçërisht. Tani dizajni i ëmbëlsirës është më demokratik.

Fabrikat moderne prodhojnë më shumë se njëqind ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me çokollatë të ndryshme, por llojet kryesore të çokollatës së prodhuar janë të errëta, qumështore dhe të bardha. Mund të jetë poroz ose i dendur, në formën e figurinave ose pllakave tradicionale, me ose pa mbushës të ndryshëm.

Recetat për përgatitjen e ëmbëlsirave janë të ndryshme. Pra, ëmbëlsira mund të jetë edhe vegane (pa përbërës me origjinë shtazore) ose diabetike, në të cilën sheqeri zëvendësohet me ëmbëlsues për diabetikët.

Nga frutat e kultivuara në Brazil, Ekuador dhe Bregun e Fildishtë, çokollata rozë bëhet me një notë shije manaferash, pa ngjyra dhe shije, prandaj quhet edhe rubin.

Si të bëni çokollatë klasike me kakao

Midis mbështjellësve të ndritshëm dhe shumëngjyrësh të pllakave dhe shufrave të ndryshme, është e vështirë të gjesh një delikatesë të përgatitur në përputhje me receta të vjetra mjeshtrit e çokollatës. Më shpesh nën këtë emër mund të merrni produkte kakao në yndyrna të lira bimore (palma dhe kokosi). Për të shijuar shijen e pasur të kokrrave të kakaos, është më e lehtë të bëni vetë çokollatë nga kakao.

Në llojet e produktit klasik të errët përdoren vetëm tre përbërës: pluhur kakao, sheqer dhe gjalpë. Komponenti yndyror mund të merret nga një përzierje e gjalpit dhe gjalpit të kakaos, ose vetëm gjalpë me cilësi të lartë.

Për një pjesë të çokollatës, proporcionet e përbërësve të nevojshëm janë të barabarta me:

• 100 g pluhur kakao;
• 50 g sheqer pluhur;
• 40 g gjalpë (ose 30 g gjalpë kakao dhe 10 g gjalpë).

Algoritmi hap pas hapi i veprimeve:

1. Në zjarrin më të qetë ose në një banjë uji, ngrohni vajin. Shosh pluhurin me kakaon dhe këtë masë të lirshme e përziejmë në yndyrën që është bërë e lëngshme.
2. Ziejeni përbërjen në nxehtësi minimale për disa minuta deri në densitetin e kosit. Më pas fikni sobën dhe lëreni masën të ftohet pak. E hedhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.

Sheqeri praktikisht nuk tretet në gjalpin e kakaos, kështu që duhet të bluhet në një pluhur shumë të imët.

Për të përjashtuar grimcat e mëdha, është më mirë ta shoshitni përmes një copë organza, atëherë do të jetë e mundur të shmangni kërcitjen e pakëndshme në dhëmbë.

Trajtimet e qumështit në shtëpi

e hidhur e rregullt çokollate e zezë jo të gjithë e pëlqejnë, kështu që nuk do të jetë e tepërt të zotëroni recetën për një trajtim të qumështit. Sa më shumë qumësht të shtoni produktit, aq më i ëmbël do të dalë. Por atëherë duhet të monitoroni me kujdes densitetin e masës, përndryshe nuk do të ngurtësohet.

Përbërja e çokollatës së bërë me dorë në qumësht do të përfshijë:

• 50 ml qumësht jo të ftohtë;
• 75 g pluhur kakao;
• 60 g sheqer të bardhë të rregullt;
• 25 g gjalpë të shkrirë;
• 5 g miell gruri.

Sekuenca e veprimeve:

1. Në një flakë të moderuar, ngrohni qumështin në 60 - 70 ° C. Më pas, me një lugë gjelle, palosni kristalet e sheqerit të ëmbël dhe pluhurin kafe të kakaos të përziera së bashku në një lëvizje mbjellëse. Gatuani gjithçka, duke e trazuar, derisa të gjitha kristalet e ëmbla të treten pa përjashtim.
2. Kur masa të arrijë njëtrajtshmëri dhe në sipërfaqe të shfaqen flluska, hidhni copa të vogla gjalpi, shoshitni miellin sipër dhe përzieni përsëri me lugë derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Fikni sobën dhe lëreni çokollatën të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidheni në tabaka të vogla me kuba akulli dhe vendoseni në frigorifer që të stabilizohet. Pas kësaj, mbetet vetëm të hiqni çokollatën nga kallëpet dhe të përjetoni lumturinë e shijes së saj.

Me nenexhik

Në cilat truke përdorin prodhuesit për të tërhequr vëmendjen te ëmbëlsirat e tyre. Mund të gjeni edhe sallo në çokollatë! Çokollata e bërë në shtëpi mund të jetë gjithashtu mjaft interesante. Për shembull, kjo delikatesë vlerësohet nga shumë gustatorë për shijen e saj freskuese të hollë.

Ju mund të shijoni të gjitha aspektet e një kombinimi të pazakontë të çokollatës dhe nenexhikut, duke shijuar delikatesën jashtëzakonisht ngadalë, dhe për ta bërë vetë, duhet të përgatisni:

• 65 g pluhur kakao;
• 40 ml qumësht jo të ftohtë;
• 35 g sheqer të bardhë të rregullt;
• 10 g gjalpë;
• 125 ml ujë të zier të nxehtë;
• 5 g vanilinë;
• 3,5 g pluhur kanelle;
• 1,5 g spec djegës;
• 6 - 8 degë nenexhik të freskët;
• bajame, kikirikë, arra, lajthi për shije.

Si të bëni çokollatë me shije nenexhik:

1. Spërkatni gjethet e lara me lëng të mentes me sheqer, shtoni erëza (piper, kanellë dhe vanilje). Bluani gjithçka në një tul derisa të lëshohet lëngu.
2. Masën që rezulton e bashkojmë me kakaon dhe e hedhim në qumësht. Futeni në sasi të vogla ujë i nxehtë, përzieni me zell dhe vendoseni në sobë.
3. Gatuani çokollatën derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar djegien. Më pas shtoni gjalpin e butë dhe përzieni. Ndaloni trajtimin e nxehtësisë sapo të shfaqet një shkëlqim me shkëlqim.
4. Mbulojeni enën për derdhjen e pllakave me letër, mbi të shpërndani gjysmën e masës së çokollatës, sipër spërkatni arrat në mënyrë të barabartë dhe derdhni çokollatën e mbetur. Lëreni ëmbëlsirën të ngurtësohet në të ftohtë.

Çokollatistët profesionistë i hedhin ëmbëlsirat e tyre në kallëpe polikarbonate.

Por ato janë të shtrenjta, kështu që ata që bëjnë çokollatë në shtëpi herë pas here mund të përfitojnë nga të vogla kallëpe silikoni për akull. Është e rëndësishme vetëm të mos harroni t'i lyeni me vaj vegjetal në mënyrë që ëmbëlsira të ndahet prej tyre pa probleme.

Bëni vetë çokollatë të zezë

E errëta e hidhur përgatitet jo vetëm duke përzier gjalpin e shkrirë me kakao dhe një ëmbëlsues, por edhe në një mënyrë tjetër - me shtimin e ujit të nxehtë.

Për të bërë çokollatë të nxehtë ju nevojiten:

• 50 g pluhur kakao;
• 10 g sheqer;
• 25 g gjalpë;
• 20 ml ujë të vluar.

Progresi:

1. E grijmë kakaon me sheqer (për lehtësi, mund ta grini në pluhur), e derdhim në ujë të vluar dhe e bluajmë në masë.
2. Hidhni vaj të lëngshëm në pastën e çokollatës dhe mbajeni përbërjen që rezulton në një banjë pak. Përziejini vazhdimisht derisa të shkëlqejë.
3. Çokollatën e përfunduar e shpërndajmë në kallëpe dhe e ftojmë në frigorifer. Për të hequr ëmbëlsirat e ngrira, mjafton të ktheni kallëpin dhe ta trokisni lehtë mbi tavolinë.

Gatim me shije vanilje

Deri kohët e fundit, delikatesa më e shtrenjtë mund të plotësohet në mënyrë të përkryer nga erëza më e shtrenjtë në botë - vanilja. Dhe edhe nëse në dyqanin më të afërt, ka shumë të ngjarë, do të jetë e mundur të blini zëvendësuesin e tij sintetik për vanilinë, por shija dhe aroma e tij do të shtohen çokollatë klasike mbi qumësht një "zest" e këndshme.

Përqindjet e përbërësve për këtë delikatesë:

• 50 g pluhur kakao;
• 50 ml qumësht;
• 65 g gjalpë;
• 90 g sheqer të grimcuar;
• 5 g pluhur vanilje.

Gatim:

1. Hidhni sheqerin dhe vanilinë në një enë me qumësht të nxehtë, por jo të vluar. Përziejeni përzierjen derisa kristalet e ëmbël të treten plotësisht, por që sheqeri të mos digjet deri në fund.
2. Sillni gjalpin në një gjendje të lëngshme në një banjë me avull ose në një furrë me mikrovalë. Hidheni në qumësht të ëmbël dhe përzieni.
3. Në fund shtoni pluhur kakao në çokollatë duke i përzier me kujdes përbërësit në mënyrë që të mos ketë gunga. Çokollatën e ziejmë në zjarr të ulët për 25 minuta, më pas e hedhim në kallëpe dhe e lëmë të forcohet.

ëmbëlsirë kafeje

Kafeja mund të përshpejtojë metabolizmin për një kohë të shkurtër, gjë që është një lajm i mirë për adhuruesit e kafesë dhe çokollatës. Por është e mundur të kombinohen të dyja këto produkte në formë solide. Pra, çokollata aromatike me kafe dhe nota agrume mund të bëhet jo vetëm një trajtim i preferuar, por edhe një dhuratë e hollë e bërë me dorë.

Kjo ëmbëlsirë përfshin:

• 100 ml ujë;
• 5 g kafe të bluar;
• 1 g vanilinë;
• 2 g lëvozhgë portokalli;
• 250 g sheqer të grimcuar;
• 25 g pluhur kakao;
• 125 g qumësht pluhur;
• 125 g gjalpë.

Udhëzim:

1. Së pari ju duhet të krijoni kafe të fortë. Për këtë qëllim, dërgoni kokrra të bluara, lëvore dhe vanilinë në ujë të valë. Lëreni përzierjen të ziejë për pesë minuta, më pas kullojeni dhe kthejeni përsëri në zjarr.
2. Në kafen e filtruar që zien, shtoni kakaon e përzier me sheqer. Ziejeni gjithçka për rreth pesë minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe së pari përzieni qumështin pluhur dhe më pas gjalpin e prerë në kubikë.
3. Sapo masa të bëhet e lëmuar, shtrijeni në një tepsi drejtkëndëshe dhe lëreni të forcohet. Kjo do të ndodhë edhe në temperaturën e dhomës.
4. Pritini çokollatën e fortë në copa të vogla me një thikë shumë të mprehtë.

Recetë e shpejtë e çokollatës së bërë në shtëpi

Për të përgatitur çokollatën sipas recetës së propozuar, do t'ju duhet edhe më pak kohë sesa të shkoni në dyqan për pllaka të gatshme. Dhe shpërblimi për përpjekjet në sobë do të jetë ëmbëlsirë e shijshme pa konservues dhe ngjyra. Në të, nëse dëshironi, mund të shtoni mbushës të ndryshëm: arra ose fruta të thata.

Për një porcion me trajtime "të shpejta" do t'ju duhet:

• 25 g gjalpë të shkrirë;
• 2.5 rr. lugë pluhur kakao;
• të njëjtën sasi qumështi;
• vetëm sheqer i zakonshëm;
• 0,5 lugë miell;
• vanilinë dhe mbushës për shije dhe dëshirë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të vogël përzieni kakaon, sheqerin dhe një lugë qumësht. Hidhni qumështin e mbetur pasi përzierja të ketë arritur konsistencën e një paste.
2. Zieni përzierjen e qumështit, përzieni në kubikë gjalpë në temperaturë ambienti dhe miellin e kaluar në një sitë me rrjetë të imët.
3. Ngrohni përsëri çokollatën në një valë, shtoni vanilinë dhe përbërës të tjerë mbushës dhe shpërndani përbërjen që rezulton midis kallëpeve. Pas ngurtësimit, çokollata e shpejtë e bërë në shtëpi është gati.

Me nota mjalti

Aromë mjalti mund t'i jepet një ëmbëlsirë e përgatitur sipas ndonjë prej recetave të mësipërme. Por përdorimi i një produkti bletësh do të jetë më i justifikuar për një recetë që përsërit pothuajse plotësisht teknologjinë. prodhimit industrial. Receta ka dy përbërës të vështirë për t'u gjetur (gjalpë kakao dhe pije kakao). Ju nuk mund t'i blini ato në dyqanin ushqimor më të afërt, por mund t'i porosisni lehtësisht në dyqane të specializuara në internet.

Raporti i komponentëve:

• 100 g kakao të grirë;
• 50 g gjalpë kakao;
• 25 g mjaltë.

Teknologjia e gatimit:

1. Përbërësit e kakaos, shtypini paraprakisht duke i fërkuar në një rende të trashë.
2. Shkrini gjalpin e kakaos në një enë mbi ujë të vluar. Për ta bërë çokollatën e shkëlqyer jo vetëm në shije, por edhe në pamje (me një shkëlqim të shkëlqyeshëm), temperatura e të gjithë përbërësve të saj gjatë gatimit nuk duhet të rritet mbi 40 gradë.
3. Procesi tjetër quhet konching - futja e mjaltit dhe kakaos së grirë në mënyrë alternative në vajin e lëngshëm. Kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla, duke i trazuar derisa përbërësit të jenë plotësisht të lëngshëm në masën totale. Kohëzgjatja e kësaj faze do të jetë afërsisht gjysmë ore.
4. Me tutje, çokollatë e lëngshme mbushni kallëpet dhe lërini të stabilizohen, pa i futur në të ftohtë, për 8 deri në 12 orë.

Me arra dhe fruta të thata

Recetë e zgjedhur e çokollatës pa përpjekje të veçanta transformohet sipas humorit të kuzhinierit duke e holluar përbërjen e tij me arrat dhe frutat e thata të preferuara. Këta përbërës janë në gjendje ta bëjnë grupin më primitiv të produkteve një bestseller.

Eksperimente të tilla kulinare janë të mundshme edhe me çokollatën e bardhë, për të cilën është e nevojshme të përgatitet:

• 40 g qumësht pluhur;
• e njëjta sasi sheqeri pluhur;
• 30 g gjalpë kakao;
• 2,5 ml ekstrakt vanilinë;
• thërrimet e arrave dhe copat e frutave të thata për shije.

Si të bëhet:

1. Pasi të keni ndërtuar një banjë nga një tenxhere me ujë dhe një enë tjetër, sillni gjalpin e kakaos në një gjendje të lëngshme. Përzieni përzierjen e qumështit dhe pluhurit me rrjedhje të lirë, duke shtuar ekstrakt vanilje pothuajse në fund.
2. Mbushni kallëpin për çokollatën e ardhshme me gjysmën e çokollatës së bardhë të lëngshme. Spërkateni në mënyrë të barabartë me arra të plota ose të grimcuara dhe/ose fruta të thata. Mbi to me masën e lëngshme të mbetur.

Pas rreth një ore, çokollata do të ngurtësohet dhe mund ta shijoni.

Nuk ka truke të veçanta për të bërë çokollatë në kuzhinën tuaj. Është e rëndësishme vetëm të zgjidhni përbërës të cilësisë së lartë, të ndiqni recetën dhe të shtoni një pikë dashuri në çdo lëvizje.