0:62

1:567 1:577

Suxhuk i bërë në shtëpi në furrë është një tjetër recetë e shpejtë dhe e thjeshtë që ka zëvendësuar prej kohësh sallamin e blerë në familjen time jo vetëm për shkak të natyralitetit të tij, por edhe për shijen e tij të mrekullueshme.

Përbërësit:
gjinjtë e pulës (të mesme) - 2 copë,
sallo (çdo: e papërpunuar ose e gatuar) ose një fetë proshute - 200 g, hudhër - për shije, niseshte - 1 lugë. , qumësht - 0.5 gota, kripë dhe piper për shije, si dhe erëzat tuaja të preferuara.
Suxhuk në shtëpi

Përgatitja:

1:1501

bluajeni mishin e pulës në një blender, shtoni kripë, piper dhe erëza nëse dëshironi, hudhër të copëtuar dhe niseshte të holluar në qumësht. Pritini sallo derri ose proshutë në kube të vogla, shtoni në pulën e grirë dhe përzieni mirë.

Nga masa që rezulton, formoni salcice (marr 2 copë), i mbështillni në fletë metalike, i vendosni në një kallëp ose tepsi dhe i vendosni në furrë të nxehur në 200C për 30 minuta.

Duhet pak kohë për të gatuar, dhe rezultati është i mrekullueshëm! Isshtë e pamundur të prishësh një pjatë të tillë: gjithmonë merr sallam të shijshëm dhe të butë të bërë në shtëpi në furrë. Mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, është e mrekullueshme me perime, është e mirë si një meze e lehtë, mund ta merrni në rrugë, në dacha, me një fjalë, një recetë shumë "ndihmuese" si në aspektin e gatimit koha dhe shija e mirë.

1:1500

1:9 1:19

Suxhuk pule i bërë në shtëpi

1:81

2:586 2:596

Një recetë e mrekullueshme për sallam pule të bërë në shtëpi, më ndihmon shumë dhe familja ime e pëlqen atë. Unë jap bazën e recetës, një suxhuk i tillë mund të bëhet me çdo mbushës: kërpudha, proshutë, më pëlqen të shtoj djathë me barishte, mund të shtoni shafran i Indisë ose paste domate për ngjyrë - ka vend për imagjinatën tuaj.

Përbërësit:

2:1197

• 400 g fileto pule,
• 1 vezë,
• 1-2 thelpinj hudhër
• 150 g salcë kosi,
• 1 lugë kripë, piper.

  Përgatitja:

Pritini fileton në copa, copëtoni në një blender. Shtoni vezë, hudhër, salcë kosi, kripë dhe piper. Përziejini të gjitha. Nëse dëshironi, shtoni mbushës në masën që rezulton.

Pastaj ju duhet të formoni sallamin. Për këtë unë përdor një mëngë pjekjeje. Unë e prerë atë, përhap masën e pulës që rezulton dhe e mbështjell dhe e shtrembëroj në formën e një bukë sallami. E rregulloj me fije në skajet dhe e vendos në një qese të dendur polietileni (dy mund të përdoren). Pastaj e mbështjell qesen me sallamin në disa vende me shirit për forcë (nuk vjen në kontakt me sallamin, mos kini frikë).

Unë marr një tenxhere, vendos një copë leckë pambuku në fund, vendos sallam në qese mbi të dhe derdh ujë të valë mbi të. Kur uji vlon, e bëj zjarrin minimal dhe e gatuaj suxhukun për 30-40 minuta, në varësi të diametrit të tij.

Bettershtë më mirë të ftohet sallam pa e hequr atë nga uji. Pastaj hiqeni nga guaska, mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer. Shtë interesante që menjëherë pas gatimit duket e thatë, por pas një dite bëhet më lëng. Gjithashtu, shija e tij varet kryesisht nga mbushësi, miqtë e mi me të vërtetë pëlqejnë sallamin e pulës të bërë në shtëpi me copa proshutë ose proshutë.

Ky nuk është një produkt me kalori të lartë dhe aspak yndyror, mund t'i atribuohet kategorisë së atyre dietike.

2:3524

2:9

Suxhuk i bërë në shtëpi me perime

2:74

3:581 3:591

Suxhuku i bërë në shtëpi është një produkt i mrekullueshëm natyror që, ndryshe nga homologët e tij në dyqan, nuk përmban asnjë shtesë kimike, niseshte, soje të modifikuar si një mbushës, etj. Gatimi i sallamit të bërë në shtëpi nuk kërkon shumë kohë, receta përmban përbërës të thjeshtë, të zakonshëm që mund të ndryshohen sipas dëshirës tuaj, por në fund ju merrni shijshme gjellë diete përgatitur me kujdes shëndetësor.

Përbërësit:

3:1435

• fileto pule- rreth 500,
• një përzierje perimesh (çdo, në rastin tim - brokoli të ngrirë dhe gjysmë piper zile) - 150 g,
• gjysmë mollë,
• 2-3 thelpinj hudhër
• krem me pak yndyrë sipas dëshirës-70-100 ml,
• kripë dhe piper për shije.

  Para gatimit, unë gjithmonë dezinfektoj çdo mish ose peshk me peroksid hidrogjeni: kjo procedurë heq papastërtitë e mundshme të dëmshme që ishin të përfshira në ushqimin e kafshëve. Për më shumë detaje mbi këtë procedurë, shihni artikullin "E thjeshtë dhe darkë e shijshme».
  Si të bëni sallam të bërë në shtëpi

  Përgatitja:

pres fileto pule, perime dhe gjysmë mollë (me lëkurë) në copa të vogla. I vendosim në një blender së bashku me hudhrën, shtojmë gjithashtu kripë, piper dhe krem ​​atje sipas dëshirës. Shtova rreth 100 ml krem ​​10% - me to suxhuku i pulës ka më shumë shije delikate... Ne marrim një masë homogjene për të bërë salcice të bëra në shtëpi.

Për përgatitjen e salciceve, ne përdorim një film për ruajtjen e ushqimit. Ne marrim një copë film dhe përhapim mishin e grirë në buzë dhe formojmë një suxhuk të madhësisë së dëshiruar prej tij, pastaj e palosim fort dhe e lidhim rreth skajeve me një fije - duket si një sallam i madh. Mora tre salcice të vogla.

Tani i gatuajmë në ujë për 30 minuta në analogji me salcice. Pastaj nxjerrim dhe pasi salcice të jenë ftohur pak, e heqim filmin prej tyre.

Rezulton një sallam i shijshëm i bërë në shtëpi: mbushësit e perimeve i japin një shije të pazakontë dhe kompensojnë thatësinë mish pule, dhe kombinimi i pulës dietike me perimet është një ushqim klasik dietik.

Sidoqoftë, sipas kësaj recete, sallami mund të bëhet jo vetëm nga fileto pule - sallami nga peshku ose mishi i grirë do të dalë jo më pak i shijshëm. Në rastin e mishit të grirë, nuk keni nevojë të shtoni krem.

Receta e sallamit të bërë në shtëpi është e përshtatshme sepse, duke ndryshuar perimet, çdo herë që marrim një produkt me një shije të ndryshme. Lakër e bardhë ose lulelakër, qepë, karrota, panxhar, me një fjalë, gjithçka që është në dispozicion është e përshtatshme.

Suxhuk i bërë në shtëpi me perime - një recetë e përshtatshme dhe e thjeshtë për një dietë të shëndetshme: mund ta përdorni tipe te ndryshme mish i grirë, perime të ndryshme, por rezultati përfundimtar është gjithmonë një produkt natyral i shijshëm.

3:5333

E natyrshme proshutë e bërë në shtëpi

3:69

4:574 4:584

Proshuta e bërë në shtëpi nuk është e vështirë të përgatitet, edhe pse jo shpejt, por rezultati është një produkt krejtësisht natyral. Ky proshutë vërtet shijon si të gatuar në mënyrë industriale, por nuk përmban ruajtës dhe stabilizues të dëmshëm (shih " Përbërje kimike ushqim ose jo ushqim "), por vetëm një grup minimal i erëzave natyrore dhe Proshutë.

Falë një sekreti të vogël të gatimit, proshuta e bërë në shtëpi rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e shijshme.

4:1489

Recetë për këmbët e derrit

Përbërësit:

4:1566

• këmbë derri - deri në 1.5 kg
• ujë - 1 l.
• kripë - 100 g.
• karafil - 2 copë.
• bizele të zeza dhe të erëzave
• pod i thatë djegës - 1 pc.

Përgatitja:

1. Së pari, përgatitni marinadën ose turshinë. Sillni ujin në vlim, shtoni kripë dhe erëza atje, përzieni mirë, gatuajeni për gjysmë minutë dhe fikni zjarrin.

2. Pasi shëllirë të jetë ftohur, marrim një shiringë të rregullt dhe e përdorim për të copëtuar mishin nga të gjitha anët në thellësi të ndryshme dhe sa më shumë që të jetë e mundur. Shija e proshutës së ardhshme varet nga ajo. Një pjesë e shëllirë do të mbetet akoma.

3. Tani e vendosim proshutën në një enë dhe e mbushim me marinadën e mbetur, pastaj e mbulojmë mishin me një pjatë dhe i vendosim peshën.

4. E vendosim këtë strukturë në frigorifer për 3 ditë. Në mënyrë që mishi të jetë i marinuar mirë dhe proshuta të ketë një ngjyrë të njëtrajtshme, kthejeni proshutën në një enë çdo ditë.

5. Pas përfundimit të kësaj faze, ne e lidhim këmbën e derrit mirë me një litar ose përdorim një film për produktet ushqimore duke e mbështjellë mishin fort në të.

4:1765

Nga përvoja, vërej se është më i përshtatshëm të punosh me filmin - ai e ngjesh mishin pak dhe i jep një formë më të qartë. Unë bëra si me litar ashtu edhe me film, dhe filmi më pëlqen më shumë. Më shpesh, e fashoj mishin, pastaj e mbështjell me plastikë dhe pastaj e lidh përsëri me litar.

6. Tani mbetet pika e fundit dhe shumë e rëndësishme - të gatuash mishin. Këtu ka një truk të vogël - mishi nuk mund të zihet në ujë të valë, përndryshe proshuta do të dalë e zier.

Derdhni ujë në një tenxhere në të cilën do të gatuajmë mishin dhe do ta ngrohim në 85C. Convenientshtë i përshtatshëm për të matur temperaturën duke përdorur një termometër special (unë kam një të tillë), por nëse jo, atëherë mund ta përcaktoni afërsisht këtë temperaturë me shenjat e mëposhtme: një avull i vogël shfaqet mbi ujë dhe flluska të vogla fillojnë të formohen në fund të tiganin.

7. Vendoseni proshutën në një tigan me ujë i nxehtë dhe gatuajeni për rreth 2-2.5 orë në nxehtësi të ulët, duke derdhur periodikisht ujë të ftohtë në tigan dhe kështu mbani temperaturën e ujit brenda 80C. Koha e gatimit varet nga madhësia e proshutës: nëse është mjaft e gjerë (si e imja, pothuajse doli të ishte një top në fund), atëherë është më mirë të gatuani për 2.5 orë, nëse ka një formë cilindrike të zgjatur , atëherë mund të kaloni për 2 orë.

8. Pas përfundimit të gatimit, hiqeni proshutën nga tigani dhe derdhni mbi të me ujë të ftohtë, dhe më pas, ndërsa ftohet, vendoseni në frigorifer gjatë natës ose për disa orë.

Falë kësaj teknologjie, proshuta e bërë në shtëpi rezulton të jetë e butë, me lëng, e natyrshme dhe pothuajse e padallueshme në shije nga ajo e dyqanit. Difficultshtë e vështirë të kuptohet se mishi është gatuar pasi në të vërtetë nuk ka shije të mishit të gatuar.

Megjithë manipulimet e shumta me proshutën, në përgjithësi, përgatitja e proshutës kërkon pak kohë të pastër - duhet të prisni më gjatë që të marinohet. Proshuta e gatuar në këtë mënyrë në shtëpi është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për çdo salcice dhe do të jetë mirë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave.

4:3504

Salcice të bëra në shtëpi

4:46

5:553

Këto receta janë një version i shpejtë dhe i përshtatshëm i një pjate me mish të grirë. Salcice të bëra në shtëpi janë shumë të lehta për t'u përgatitur dhe, pa dyshim, do të ndihmojnë zonjën e shtëpisë më shumë se një herë, duke i kursyer asaj shumë kohë dhe përpjekje. Unë përdor 2 mundësi gatimi, të dyja janë të mira në mënyrën e tyre.

5:1014

Receta 1

Përbërësit:

5:1069

• mish (çfarë ju pëlqen, preferoj mish derri + fileto pule),
• qepë - 1 copë,
• hudhër nëse dëshironi
• kripë, piper, erëza për shije.

Përgatitja:

5:1339

e kalojmë mishin përmes një mulli mishi së bashku me qepët, shtojmë kripë, piper, erëza dhe hudhra të shtypura dhe gatuajmë mirë mishin e grirë.

Ne marrim film ngjitës ose një mëngë pjekje, i presim në drejtkëndësha pak më të gjatë se salcice (unë bëj salcice të gjata 13-15 cm). Ne e përhapim mishin e grirë me një lugë në sipërfaqen e përgatitur të filmit (rreth 2.5 lugë), i japim formën e një sallami dhe e mbështjellim si karamele në një film ose mëngë. Skajet mund të lidhen me fije të rregullta. Gatuajini salcice në ujë të valë për rreth 5 minuta. Pastaj e nxjerrim, e heqim filmin dhe kënaqemi.

Ka shumë mundësi për mishin e grirë: nëse merrni pulë, atëherë mund të fërkoni pak djathë në të ose të shtoni sallo për lëngshmëri. Miku im shton mish të copëtuar pak bollgur dhe një vezë. Unë preferoj të mos shtoj asgjë përveç erëzave.

5:2809

Receta 2 (për mish pule)

Përbërësit:

5:89

• fileto pule - 400-500 g,
• qumësht - 200 ml,
• mustardë (në formën e pluhurit ose erëza të gatshme) - 1 lugë,
• paprika e ëmbël - 3/4 lugë,
• paprika e nxehtë - 1/4 lugë,
• piper i zi fllad i bluar dhe kripë për shije.

Përgatitja:

5:501

priteni fileton e pulës në copa dhe mbusheni me qumësht, lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

Pastaj vendoseni fileton me qumësht dhe pjesën tjetër të përbërësve në një blender (ose një pjesë të tyre, pasi mund të shtoni sasinë përfundimtare për shije).

Ne e çojmë masën e pulës në një gjendje homogjene, shtojmë erëza nëse është e nevojshme dhe bëjmë salcice, si në recetën 1.

Recetat janë të mira sepse nuk keni nevojë të bëni kotele nga mishi i grirë dhe t’i skuqni, në fakt, ky është mish i grirë i zier. Disa bëjnë përgatitje "sallam" për përdorim në të ardhmen dhe i ngrijnë ato. Vlen të përpiqeni të bëni salcice shtëpi një herë, dhe ju vetë do të zbuloni se si mund ta ndryshoni recetën sipas dëshirës tuaj.

"Salcë e shpejtë nga paste domate"Ose" Mustardë shtëpiake nga pluhuri "do të jetë shumë e dobishme.

Unë do të doja të shtoja se unë para-përgatitja e mishit ose pulës së blerë në dyqan në peroksid hidrogjeni për t'i pastruar ato nga, ndoshta, ushqimet e kafshëve jo shumë miqësore me mjedisin.

5:2419

5:9

Suxhukë pule të bërë në shtëpi

5:73 6:582

Kjo është një pjatë e thjeshtë dietike e bërë nga gjoks pule, në formën e salciceve të bëra vetë, mund të zëvendësojë një produkt popullor, por në një version natyral dhe të shëndetshëm.

Lloji i pjatës: pjata kryesore
Vlera kalorike: 100 kcal

Receta për salcice të bëra në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe më e shpejtë për t’u gatuar sesa hamburgerët. Ato gjithmonë dalin të shijshme, ndërsa përmbajnë vetëm të shëndetshme dhe përbërës natyralë dhe mjaft buxhetore.

Mishi i pulës është produkti më i zakonshëm dhe i përballueshëm sot; është i përshtatshëm dhe i shpejtë për të gatuar prej tij. Sidoqoftë, ndonjëherë mund të ngrejë dyshime në lidhje me mirëdashjen e tij mjedisore (nuk dihet se me çfarë ushqimi ushqeheshin pulat), kështu që unë rekomandoj që të pastroni fileton e pulës pak me peroksid hidrogjeni para gatimit.

6:1935

Recetë për salcice të bëra në shtëpi

6:63

7:572 7:582

Përbërësit:

7:611

• fileto pule - 500-700 g.
• qumësht ose krem ​​- 100 g.
• qepë - 1 e madhe
• karrota - 1 pc.
• vezë - 1 pc.
• kopër, kripë, piper

Përgatitja:

Qëroni qepët dhe karotat, pritini dhe vendosini në një blender së bashku me filetot e pulës të copëtuara. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Ose ne gatuajmë mish të grirë duke përdorur një mulli mishi.

Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni mirë dhe merrni mish të grirë për të salcice pule.
fileto pule

Ne marrim film ngjitës, e presim në sheshe, në të cilën do të mbështjellim salcice.

Ne vendosim filma në çdo shesh pulë e grirë në formën e një sallami dhe mbështilleni fort, lidhni skajet me një fije.

Gatuajini salcice në ujë të valë për rreth 10-15 minuta.

Ne nxjerrim, heqim filmin dhe shërbejmë të nxehtë në tryezë. Do të jetë gjithashtu e shijshme nëse i skuqni salcice të përfunduara pak në gjalpë në një tigan.

Salcice të bëra në shtëpi janë një pjatë diete e shkëlqyer me fileto pule. Receta nuk është e rreptë, në varësi të preferencave, erëza të ndryshme dhe perime të tjera mund t'i shtohen mishit të grirë, për shembull, kunguj, hudhra, disa patate, etj.

Me një pjatë anësore me perime, salcice të tilla do të jenë një darkë ose drekë e shëndetshme, e shijshme dhe dietike. Kjo është një recetë për një dietë të shëndetshme. Nëse i doni salcice në brumë ose fëmijët tuaj i duan salcice, atëherë kjo recetë mund të jetë e dobishme edhe për ju.

7:2928

7:9

Suxhuk i bërë në shtëpi në fletë metalike

7:74

8:583 8:593

Suxhuku i bërë në shtëpi është gjithmonë më i shijshëm, më aromatik dhe më i shëndetshëm sesa sallami i dyqanit. Nuk do të përmbajë kurrë konservantë dhe aditivë të dëmshëm, sepse është bërë me dorë. Por ka një pengesë: gatimi i sallamit të bërë në shtëpi është një proces i mundimshëm dhe jo të gjitha amviset duan të shqetësohen me zorrë të zorrëve.
Kjo është një recetë e thjeshtuar për sallam të bërë në shtëpi, pa përdorur guxim. Ju duhet vetëm mish i grirë dhe petë.

8:1358 8:1368

Përbërësit:

8:1397

• Mish derri - 1 kg
• Fileto pule - 700-800 g
• Trëndafil - 200 g
• Vezë - 3-4 copë.
• Niseshte - 3-4 lugë gjelle. l
• Hudhër - 6 dhëmbë
• Kripë për shije
• Piper i zi (i bluar) - për shije
• Paprika për shije

Përgatitja

8:1755

Pritini mishin dhe yndyrën në copa të vogla.
Rrihni vezët, shtoni hudhrën e shtypur, kripën, piperin dhe specin. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza në shijen tuaj. Pak nga pak, shtoni niseshte në masë, duke e trazuar vazhdimisht, në mënyrë që të mos formohen gunga.
Kombinoni mishin dhe sallën me masën e vezëve dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Pritini një copë petë dhe vendosni mbi të mishin e grirë në formë sallami. Mbështilleni mishin e grirë në petë, duke u përpjekur ta bëni më të fortë. Mbyllni skajet shumë fort në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë pjekjes.
Vendoseni sallamin që rezulton në një fletë pjekje dhe dërgojeni në një furrë të nxehur në 200 gradë për një orë.

8:1093

Salcice të bëra në shtëpi (pa zorrët)

8:1171

9:1676

9:9

Provoni të bëni salcice të shijshme, të bëra vetë, pa përdorur guxim.

9:157

Përbërësit për salcice të bëra në shtëpi (pa guxim)

9:247 9:257

• Erëza sallami (për shije);
• Mish derri (tul) - 1-1.2 kg;
• Kripë, piper i zi i grirë (për shije);
• Ujë - 50 ml;
• Yndyrë e freskët - 250-300 g;
• Hudhër - 4-5 dhëmbë;
• Vaj vegjetal (për lubrifikimin e petë);

Pritini mishin dhe yndyrën në copa të vogla (sa më të vogla aq më mirë)

Pritini hudhrat imët, shtoni në mish, kripë, piper, spërkatni

Hidhni në ujë dhe përzieni mirë mishin e grirë. Vendoseni mishin e grirë në formën e salcice të vogla në fletë petë, të lyer me yndyrë vaj perimesh.

Rrokullisni salcice në petë fort - karamele. Prishni secilën me një gjilpërë. Paloseni në një mëngë pjekjeje.

9:1312 9:1322

Piqeni në furrë të paravendosur në 170-180 gradë për 35-45 minuta. Tjetra, hiqni salcice nga mëngë, shpalosni petë në krye (salcice do të jenë të buta dhe jo të pjekura - mos u shqetësoni!). Dërgo përsëri në furrë për pjekje për 10 minuta të tjera. Salcice do të bëhen të këndshme dhe të dendura. Lëreni të ftohet.

9:1837

Hiqeni petë nga salcice. Paloseni në frigorifer. Isshtë prerë mrekullisht, si sallam në zorrët.

9:184 9:194

Salcice fileto pule të tenderit

9:270 10:775

Përbërja e recetës:

• 400 g fileto pule
• 200 ml qumësht
• 1 lugë mustardë e nxehtë
• 3/4 lugë paprika e ëmbël e bluar
• 1/4 lugë çaji paprika e bluar pikante

Përbërja (kam):

10:1095

• një majë piper i ëmbël i bluar
• 150 ml qumësht
• 350 g fileto pule
• një majë arrëmyshk
• 1/2 lugë koriandër
• një majë piper i zi
• hudhër, kripë për shije (më mori rreth gjysmë lugë çaji kripë dhe 1 thelpinj të vogël hudhër)
  * bluajini të gjitha erëzat së bashku me kripën dhe hudhrën.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për një film ngjitës të përshtatshëm për trajtimin e nxehtësisë. une e perdora qeset e ngrirjes, prerja e tyre, t. paketimi i tyre tregoi se mund të gatuheshin gjithashtu.

Përgatitja:
Pritini fileton e pulës në copa të vogla, derdhni qumësht të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta. Pas kësaj, bluajeni plotësisht masën me një blender derisa mishi i grirë të jetë homogjen.

10:2271 11:504 11:514

* Qumështi mund të kërkohet pak a shumë sesa tregohet në recetë, kështu që është më mirë të mos mbushni pulën me të gjithë qumështin menjëherë, të lini pak, ta shtoni më vonë nëse është e nevojshme (gjëja kryesore është që masa të mos jetë shumë i trashë - përndryshe do të jetë e vështirë të shtrydhni nga qesja e pastë, dhe jo shumë e lëngshme - përndryshe nuk do të jeni në gjendje të formoni salcice.)

Përzieni mishin e grirë që rezulton me erëza dhe kripë. Vendoseni në një qese tubacioni ose thjesht në një qese të ngushtë. Vendosni salcice në film përmes një hunde pastiçerie me një vrimë të gjerë të rrumbullakët, ose thjesht duke prerë cepin e çantës.
Përfundoni sallamin e ardhshëm fort në një film, duke u përpjekur të mos merrni ajër brenda, lidhni skajet.

11:1757 11:9 12:514

Nëse gatuani salcice menjëherë, atëherë para kësaj ju duhet t'i mbani në frigorifer për 1-2 orë. Ose mund t'i ngrini dhe më pas të gatuani pa shkrirje, duke i zhytur në ujë të valë (me një valë të dobët uji). Ata gatuajnë shpejt, koha e gatimit varet nga sa gjatë dhe sa të trasha i bëni ato. Minat ishin gati në 4 minuta (salcice të përfunduara bëhen më të lehta dhe më të dendura në prekje).

Ju bëftë mirë!

12:1254

Suxhuk i bërë në shtëpi është një meze mjaft popullore që është bërë nga paraardhësit tanë. Më parë, salcice piqeshin në kazan të mëdhenj në mënyrë që të kishte mjaft për të gjithë familjen. Shpesh, salcice të bëra vetë u rrotulluan në prag të festave të mëdha dimërore, të tilla si Krishtlindjet. Kreshmët përfundojnë në Krishtlindje, kështu që të gjithë donin të hanin sallam të pjekur. Gjithashtu, u derdh me një sasi të madhe sallo të shkrirë. Suxhuku mund të ruhej në të për një kohë shumë të gjatë, kështu që kjo pjatë u vlerësua veçanërisht.

Shpesh, sallami i bërë në shtëpi ishte bërë nga mish derri, pasi ky mish është një nga më të yndyrosurit dhe më me lëng. Pasi piqet, rrallë del e thatë. Gjëja kryesore është që të jeni në gjendje të zgjidhni atë të duhurin, të marinoni dhe kombinoni mishin me sallo.

Një nga vështirësitë më të mëdha në procesin e bërjes së sallamit të bërë në shtëpi mund të konsiderohet procesi i përgatitjes së zorrëve. Jo të gjithë e dinë se si dhe duan t'i pastrojnë ato, sepse era nuk është më e këndshme. Mund të dilni nga situata, sepse tani tregjet shesin zorrë tashmë të qëruara. E vetmja gjë që mbetet është t’i zhytni në ujë të kripur për disa orë në mënyrë që era të largohet përfundimisht.

Gjithashtu në dyqane ata shesin zorrët e gatshme të thata dhe të bluara. Mbetet vetëm për t'i njomur ato dhe ato tashmë janë gati për përdorim. Ata nuk kanë erë të keqe ose mukus. Ky është një film i hollë plotësisht natyral.

Si të përgatitni zorrët?

Ndodh që nuk është gjithmonë e mundur të blini membrana të gatshme të zorrëve. Prandaj, duhet të blini zorrët e zakonshme të derrit, të cilat duhet të pastrohen nga mukusi. Ata kane ERE e keqe për shkak të pranisë së mukusit në të dy anët. Duhet të hiqet duke e hequr me thikë. Në pamje, kjo mukus ka një ngjyrë pak të verdhë, kështu që do të jetë qartë e dukshme në guaskë. Së bashku me mukusin, pjesët e yndyrës duhet të hiqen dhe të hiqen, pasi gjithashtu ka një erë të pakëndshme.

Procesi i pastrimit të zorrës së trashë është i thjeshtë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një dërrasë prerëse, lidhni një nyjë në buzë, në mënyrë që më vonë të dalë mirë dhe të pastrohet në anën tjetër. Thika duhet të mbahet pingul gjatë procesit të pastrimit. dërrasë prerëse ose tryezën ku zhvillohet procesi i pastrimit.

Ju duhet të hiqni mukusin me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni guaskën. Ju duhet të hiqni mukozën me pjesën e sipërme të thikës; nuk duhet ta bëni këtë me anën e mprehtë. Kur pastrohet njëra anë, zorra e trashë duhet të kthehet. Në mënyrë të ngjashme, pastroni pjesën e brendshme të membranës së zorrëve. Mukoza e mbledhur periodikisht duhet të hiqet dhe të lahet me ujë.

Zorrat e qëruara duhet të kontrollohen mirë për yndyrat e mbetura ose mukusin. Zona më e vogël e pastruar do t'i japë suxhukut një erë dhe shije të pakëndshme. Shpëlajini zorrën mirë nën ujë të rrjedhshëm nga të dy anët. Pas shpëlarjes, gëzhojat e lara duhet të fërkohen mirë me pluhur mustardë. Në një përzierje të tillë, zorrët duhet të rrihen për rreth 10 minuta. Pas pluhur mustarde shpëlajeni dhe vendosni zorrët në një solucion kripe-uthull për 10-15 minuta. Zorrët do të bëhen plotësisht transparente, nuk do të kenë erë të pakëndshme. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni zorrët nga tretësira dhe dërgojini në frigorifer, duke i mbuluar fort enët në të cilat ndodhen me kapak. Membranat e zorrëve janë gati për përdorim.

Cilat hollësi duhet të dini në procesin e gatimit të mishit për salcice?

Shumë ekspertë të kuzhinës rekomandojnë përdorimin e një mulli mishi për të bluar mishin për sallam. Kjo nuk duhet bërë pasi suxhuku mund të thahet shumë. Bettershtë më mirë që thjesht të presësh mishin në copa me madhësi centimetri me një thikë të mprehtë. Mishi i copëtuar ruan më shumë lëng, salcice janë më të buta dhe më pak të thata.

Përmbajtja e yndyrës së sallamit gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Sigurisht, nuk ka shoqërues në shije dhe ngjyrë, por në mënyrë që mishi brenda të bëhet lëng, ka nevojë për yndyrë shtesë. Mishi do të marrë yndyrë nga dhjami i shtuar, i cili do t'i bëjë fibrat e mishit më të buta dhe më të buta. Raporti i mishit dhe yndyrës duhet të jetë 4: 1. Ky është një kombinim klasik, kështu që ata që duan të hanë salcice më të majme mund të shtojnë edhe një pjesë proshutë ose proshutë.

Mbushja e mishit për sallam duhet të marinohet. Sa më gjatë të jetë marinuar, aq më lëng dhe më i shijshëm do të jetë suxhuku. Mesatare mbushja e mishit ju duhet të marinoni për rreth 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të "shpërndahen" mirë për mishin, kështu që shija do të jetë e njëtrajtshme.

Erëzat duhet të përdoren gjithashtu për salcice. Për ta bërë këtë, merrni piper të zi të bluar, koriandër, piper të kuq të bluar dhe kripë. Bettershtë më mirë të bluani piperin vetë në mënyrë që era të jetë më e ndritshme dhe më pikante. Gjithashtu, disa ekspertë të kuzhinës i shtojnë barit të tharë provansal, shafran i Indisë, paprika, qimnon, fara qimnon, etj., E gjitha varet nga shija.

Për të parandaluar plasjen e guaskës së mbushur gjatë procesit të pjekjes, ajo duhet të shpohet në vende të ndryshme me një kruese dhëmbësh. Avulli do të dalë përmes vrimës, kështu që guaska nuk do të shpërthejë.

Gjithashtu, në procesin e formimit të salcice, ju duhet të monitoroni madhësinë e tyre. Desirableshtë e dëshirueshme të formohen salcice të vogla, të gjata 10-12 cm. Çdo sallam duhet të lidhet fort nga të dy anët. Prandaj, kur plas një predhë, pjesa tjetër nuk do të dëmtohet.

Disa kuzhinierë mbushin zorrën shumë fort, por kjo çon në dëmtimin e zorrëve gjatë procesit të pjekjes. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet të ketë flluska ajri ose boshllëqe në mes të guaskës.

Për tu shfaqur në suxhuk e kaftë e Artë, duhet të lubrifikohet periodikisht me perime ose gjalpë... Kjo vlen për ato salcice që piqen në furrë.

Nëse nuk keni një hundë të veçantë për mbushjen e salcice, atëherë mund të zëvendësohet me një qafë të prerë nga shishe plastike... Drejtojeni qafën në zorrë dhe mbështilleni fort me fije në krye në mënyrë që guaska të mos fluturojë. Do të merrni një lloj kanaçe lotimi, në të cilën do të jetë e përshtatshme të dërgoni mish të grirë.

Suxhuk i bërë në shtëpi në Bjellorusisht

Sipas recetës, duhet të blini:

1 kg mish derri

0.5 kg fileto pule,

0.5 kg viçi,

0.5 kg proshutë,

2 koka hudhër,

kripë dhe erëza për shije.

Faza e parë e gatimit është bluarja e mishit. Kaloni mishin e derrit dhe viçit përmes një rrjetë të trashë në një mulli mishi dhe prerë pulën me thikë. Gjerësia e copave të filetos së pulës duhet të jetë jo më shumë se 2 cm. Shtoni proshutë të copëtuar në mish në kube të vogla 1 cm. Përziejini të gjitha këto në një tas, sezoni me erëza dhe kripë për shije. Mund të shtoni: piper të zi të bluar, koriandër, qimnon të tharë. Mishi duhet të marinohet për 5-6 orë.

Gjatë kësaj kohe, zorrët mund të përgatiten nëse nuk pastrohen. Mbushni guaskat me mish të grirë, lidheni fort me fije kuzhine çdo 10-15 cm. Salcice të gatshme mund të skuqen në vaj perimesh në një tigan ose të piqen në furrë.

Nëse sallami vendoset në furrë, atëherë që nga fillimi është më mirë ta dërgoni atë në mëngë. Në fund të gatimit, prerë mëngën për ta bërë sallamin më të kuq. Sipër salcice me yndyrën që rezulton. Piqeni në furrë për 1 orë.

Suxhuk pule i bërë në shtëpi

Suxhuku sipas kësaj recete rezulton të jetë mjaft i butë dhe jo shumë i yndyrshëm. Për ta përgatitur atë ju nevojiten:

2 kg fileto pule,

0.5 kg sallo,

40 g qumësht pluhur

180 ml ujë,

2 m membranë të zorrëve,

piper i zi,

qimnon i thate,

Në mënyrë që sallami i pulës të mos jetë i thatë, është e nevojshme të shtoni sallo në të. Prandaj, është më mirë ta kaloni atë përmes një mulli mishi. Pritini mishin në kubikë të vegjël, rreth 1 cm të gjerë. Shtoni sallo në mish dhe spërkateni me qumësht të thatë. I hedhim të gjitha me ujë të zier. Shtoni hudhër, erëza dhe erëza në mishin e grirë për shije. Mishi duhet të futet për 1 orë.

Mbushini zorrët me mishin e grirë. Pas salciceve të formuara, këshillohet që të ziejnë për 10 minuta. Nxirrni sallamin e gatuar dhe thajeni. Pastaj mund të skuqet në një tigan ose të piqet në furrë. Për të parandaluar që sallami të digjet në furrë, fundi i tiganit duhet të lyhet mirë me vaj perimesh.

Suxhuk i bërë në shtëpi pa guxim

Kjo recetë është e përkryer për ata që nuk duan të ngatërrohen me qërimin ose mbushjen e guaskave. Edhe pa guxim, një suxhuk mjaft i shijshëm dhe aromatik mund të merret në shtëpi. Për këtë ju duhet të merrni:

1.5 kg fileto gjeldeti,

400 ml krem ​​të rëndë,

1 lugë niseshte

piper i zi i bluar,

Turqia duhet të kalohet mirë përmes një grykë të imët në një mulli mishi. Mishi i grirë duhet të jetë shumë i butë, pothuajse i holluar me ujë. Më mirë, natyrisht, të bluani mishin në një blender derisa të bëhet pure. Shtoni krem, proteina dhe erëza në mishin e grirë të përfunduar. Shtoni niseshte që të trashet. Shtoni erëza dhe kripë për shije.

Masa e përgatitur më pas duhet të ndahet në pjesë të barabarta për të formuar salcice. Në mënyrë që ata të mbajnë formën e tyre, ju duhet të merrni film ngjitës të zakonshëm. Për një sallam ka një copë film 20x20 cm. Vendoseni mishin e grirë në njërën skaj të filmit. Pas kësaj, mbështilleni atë në mbështjellës plastik, lidheni atë me spango kuzhine nga të dy anët. Sipas këtij parimi, formoni të gjitha salcice. Gati sallam pule vlim në ujë për 30 minuta. Zjarri duhet të jetë i ulët, pasi sallami mund të humbasë formën e tij nëse zihet fort.

Për të siguruar skajet më fort, disa kuzhinierë përdorin tela. Pas gatimit, hiqni sallamin nga uji dhe ftoheni. Hiqni të gjithë filmat në mënyrë që as pjesa më e vogël të mos mbetet në sipërfaqen e sallamit.

Suxhuk i bërë në shtëpi për fëmijë

Çdo nënë duhet të përgatisë një sallam të tillë, sepse në këtë produkt të gjithë përbërësit janë të natyrshëm dhe të provuar, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshëm. Për gatim ju nevojiten:

1.5 kg fileto pule,

2 karota të ziera,

2 speca zile,

2 lugë qumësht pluhur

1 pako xhelatinë,

Së pari ju duhet të bluani pulën, ajo duhet të ndërpritet me kujdes në një gjendje të lëngshme. Pastaj derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë që të fryhet. Gjatë kësaj kohe, prerë karotat në kube të vogla dhe piper zile... Rrihni vezët derisa të jenë të qetë.

Për të formuar salcice, duhet të merrni film ngjitës. Ndani mishin e grirë në disa pjesë për të bërë 4-5 salcice. Mbështilleni çdo sallam në mbështjellës plastik, lidheni fort skajin në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.

Zieni suxhukun e pulës në ujë për 30-40 minuta. Në këtë rast, Salcice duhet të hidhen në ujin tashmë të valë. Pas skadimit të kohës, hiqni sallamin dhe ftoheni. Dërgoni sallamin e ftohur në frigorifer për 8 orë. Pastaj hiqni të gjithë filmin. Ruani në tabaka të mbyllura në frigorifer për të parandaluar plasjen.

Pranojeni, ju pëlqen sallami i bërë në shtëpi? Unë e di, e di, e dua dhe madje shumë. Edhe mua dhe familjes sime i pëlqen gjithashtu. Dhe nëse më parë gjyshja jonë na trajtonte me të ose blinim një sallam të tillë në dyqane, tani e gatuaj vetë, në furrë. Përkundrazi, unë as nuk gatuaj sallam, por salcice - kjo është shumë më e përshtatshme dhe më e lehtë për t'i ndarë ato më vonë. Për disa arsye, para kësaj, më dukej se do të ishte shumë e vështirë për mua të bëja salcice të bëra vetë, ose nuk mund të përballoj mbushjen e zorrëve të zorrëve, ose do të vendos diçka të gabuar në mishin e grirë .. Me

Por, duke rrezikuar një herë, u binda se ky është një proces mjaft i thjeshtë, plotësisht i nënshtruar ndaj meje. Thjesht duhet të vëzhgoni proporcionet në përbërës, të ndiqni të gjitha hapat themelorë, të besoni në veten tuaj - dhe gjithçka me siguri do të funksionojë! Me kënaqësi do t'ju them se si të gatuani salcice në shtëpi në mënyrë që të dalin të shijshme dhe të bukura, dhe ju mund t'i surprizoni të dashurit tuaj me një pjatë kaq të mrekullueshme.

Përbërësit:

• 1.5 kg tul derri;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë kripë me një rrëshqitje të lehtë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar fllad
• 1 lugë kafe me gjethe dafine të bluar;
• 80-100 ml ujë të ftohtë;
• 1.5 m gëzhoja natyrale të sallamit - zorrët;
• 1-2 lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuajmë salcice në furrë:

Për të bërë salcice të shijshme, zgjidhni mish derri të freskët jo shumë yndyror.

Pritini mishin në kube të vogla, rreth 0.5 cm.

Vendoseni mishin e derrit të copëtuar në një enë të një madhësie të përshtatshme (në varësi të sasisë së mishit), shtoni kripë, piper, Gjethe dafine... Shtoni hudhrën e shtypur dhe përzieni plotësisht.

Derdhni ujë në mish dhe përzieni përsëri tërësisht për 3-4 minuta.

Ne duhet ta marrim këtë mbushje.

Bashkimi i një mulli mishi me një shtojcë sallami. Ne vendosim (tërheqim) zorrën për salcice të bëra në shtëpi në pjesën e spikatur të grykës, duke e lënë fundin të varur 25-30 cm të gjatë. Ndizni mulli të mishit dhe, duke ndihmuar me duart tuaja, mbushni zorrën me mish të grirë.

Ne bëjmë jo një sallam të madh, por shumë salcice të vogla të bëra vetë në zorrë, kështu që çdo 10-15 cm i lidhim gëzhojat e mbushura me fije kuzhinës (ose të thjeshta, të përdredhura 3-4 herë). Fillimi i zorrëve gjithashtu mund të lidhet me një fije ose me skajin e lirë të vetë guaskës.

Ndërsa guaska mbushet, shpojeni atë me një gjilpërë çdo 5-7 cm për të hequr ajrin e mbetur (kjo do të parandalojë plasjen e sallamit gjatë gatimit).

Mund t’i lini salcice të lidhura, t’i gatuani ashtu dhe pastaj t’i prisni, ose mund t’i ndani menjëherë në salcice individuale. Unë preferoj opsionin e parë - në këtë formë, gatimi i mëtejshëm i salciceve të bëra në furrë bëhet më i lehtë.

Ngroheni vajin vegjetal në një tigan të madh. Skuqini salcice në një zjarr pak mbi mesataren për 3-4 minuta në secilën anë, derisa të shfaqet një fuçi e artë.

Pastaj i kalojmë salcice në një enë pjekje dhe i vendosim në një furrë të nxehur më parë në 200 gradë C. Mbuloni formën me petë dhe piqeni për rreth 30 minuta.

Pastaj nxjerrim mykun nga furra. Hiqni petë, derdhni lëng mbi salcice. Vendoseni përsëri në furrë dhe, duke mos e mbuluar më, piqni në 230 gradë C. për 10-15 minuta të tjera.

Ndonjëherë dua suxhuk të bërë në shtëpi. Bërja e salciceve në shtëpi nuk kërkon shumë kohë. Për një kohë të gjatë ne nuk kemi blerë prodhimin e saj të fabrikës, i cili vetëm nuk është vënë atje për të ulur koston. Unë nuk dua të rendis. Ju, lexues i dashur, dini gjithçka vetë. Ne thjesht dalim nga situata, ne blejmë një copë të madhe mishi 4-6 kilogramë në treg dhe bëjmë mish derri të zier nga mishi jo yndyror, nga ato yndyrore, por cilat janë lëng ose të marra.

Gatimi i salciceve në shtëpi u shty në mënyrë periodike, për shkak të një arsyeje banale, mungesës së një shtrese sallami ose pastrimi të zorrëve të lara, dhe nuk ka absolutisht asnjë dëshirë për t'u shqetësuar për t'i pastruar dhe larë ato. Dhe nuk kishte kohë për këtë, asortimenti i pjatave të mishit mbulon plotësisht nevojat e familjes sonë.

Ku të blini guxim (zorrë) për salcice

Si gjithmonë, gjithçka ndodhi rastësisht, unë shkova në punën e mikut tim, dhe kishte një dyqan sallamesh në ndërtesën tjetër. E godita drejt, bleva fjalë për fjalë për rreth 11-12 dollarë një qese zorrësh të pastruara natyrore të përpunuara. Zgjidhni madhësinë e mesme si për salcice ashtu edhe për sallam çaji. Ato ishin edhe më të trasha për tymosjen e papërpunuar dhe më të trasha për salcice të ziera.

Sipas shitësit, ka 92 metra zorrët në një qese, 800-900 gram mish të grirë vendoset në një metër. Rezulton se mund të bëj rreth 70 kg. salcice, për një kohë të gjatë. Zorrët përpunohen mirë të spërkatura me kripë, praktikisht pa erë dhe ruhen në një qese plastike në raftin e sipërm të frigoriferit për një kohë të gjatë.

Doja të blija më shumë përzierje erëzash për të bërë salcice si "salami", "doktor", "Krakow" ..., por ata më penguan.

Nuk ka asgjë më të mirë se hudhra, kripa dhe piperi, provojeni tani, pastaj filloni të eksperimentoni.

Rezulton se përmirësuesit e aromës, stabilizuesit dhe aditivët e tjerë të këqij tashmë janë të pranishëm në përzierjet e gatshme të erëzave për sallam. Erëzat për të bërë salcice në shtëpi mund të blihen veçmas në treg ose dyqane.

Pra, rezulton se zorrët dhe erëzat për prodhimin e sallamit në shtëpi mund të blihen lehtësisht në dyqanin më të afërt të sallamit ose në firmat që furnizojnë pajisje dhe përbërës për dyqanet e sallamit, ato mund të gjenden lehtësisht në gazetat lokale në rajonin tuaj ose në Internet, nëse dëshironi. Në rastin më të keq, mund të pyesni në treg ku shesin mish, është më e vështirë atje, pasi ka kryesisht tregtarë në tregje, por atje ata nuk do të jenë të përshtatshëm për ruajtje afatgjatë, ato do të duhet të përdoren brenda 24 orëve, gjë që nuk është shumë e përshtatshme. Gatimi i salciceve në shtëpi është një proces krijues.

Zgjedhja e mishit për salcice

Rrugës për në shtëpi ndalova në treg. Për prodhimin e salçiçeve, ne do të përdorim vetëm mish të freskët pa eshtra, viçi ose viçi dhe derri të ligët, si dhe dhjamë ose bark derri. Kemi hudhër dhe piper në shtëpi, sot do të bëjmë sallam të bërë në shtëpi. Për herë të parë, ne do të bëjmë salcice të ziera, të skuqura dhe të thara sipas një recete, dhe pastaj do të shohim. Ndoshta do ta bëjmë, kam një recetë të mirë.

Nga lista e propozuar e përbërësve, ju merrni afërsisht: Sallam i papërpunuar 8-9 kg.

Për të përgatitur një sasi më të vogël, proporcionet e përbërësve duhet të zvogëlohen në përputhje me rrethanat.

Koha totale e gatimit: 12 orë.

Koha e përgatitjes: 2 orë.

Koha e gatimit: 10 orë.

Për të gatuar sallam në shtëpi, na duhen:

• viçi mishi 3 kg.,
• mish derri 3 kg.,
• yndyra derri ose peritoneumi 1-1.5 kg.,
• zorrë në masën 1 metër zorrë 800-900 gram sallam 9-10 metra,
• hudhër 5-6 koka,
• kripë e madhe tryeze në masën 15 g., për 1 kg. mish të grirë me proshutë, jo më shumë, pastaj shtoni nëse është e nevojshme. 110 gr.,
• piper i zi i bluar shije,
• piper i kuq i nxehtë i bluar shije,
• alkool në masën 2 lugë gjelle. lugë për 1 kg. mish i grirë, mund të vodka ose raki 4 lugë gjelle. lugë për 1 kg. mish i grirë. 15 lugë alkooli
• ujë të ftohtë të filtruar ashtu si duhej.

Enët dhe mjetet për të bërë sallam shtëpi:

• dërrasë prerëse 2 copë të mëdha,
• tasa inox ose plastike me një kapacitet prej 7-8 litra, 2-3 copë.,
• mulli mishi, për copëtimin e mishit dhe mbushjen e zorrëve 1 kompjuter.,
• shtojcë konike për një mulli mishi, për mbushjen e zorrëve me mish të grirë ,
• një tigan me fund të dyfishtë ose çelik inox ose të emaluar me kapak, për gatimin e salciceve ,
• tigan, për skuqjen e salciceve ,
• fije e trashë, për lidhjen dhe lidhjen e salciceve ,
• gjilpërë për shtrëngimin e zorrëve .

Si të bëni sallam

• Pritini mishin e viçit dhe derrit në copa të vogla në mënyrë që ata të kalojnë në hyrjen e mulli të mishit.

• Hiqeni lëkurën nga peritoneumi.

• Pritini yndyrën ose peritoneumin në kube të vogla.

• Rreth 1 centimetër i trashë.

• Kaloni mishin e viçit dhe derrit së bashku me hudhrën përmes një mulli mishi me një skarë të madhe.

• Kombinoni viçin, derrin dhe hudhrën e copëtuar në një tas dhe përzieni me duart tuaja derisa të jetë e qetë.

• Shtoni kripë, piper, alkool dhe proshutë të grirë hollë në mishin e grirë.

• Në një tas të gjerë, të gjerë me skaj të ulët, përziejmë me kujdes mishin e përdredhur me duart tona, duke shtuar ujë në pjesë të vogla në mënyrë që hudhra, kripa dhe piperi të shpërndahen në të gjithë mishin e grirë. Rezultati është një masë homogjene viskoze.

• Mbuloni tasin me mishin e grirë të sallamit të përgatitur me një film ose një kapak dhe lëreni të injektojë për të paktën 6-8 orë, përzieni periodikisht çdo 1.5-2 orë.

Për të kuptuar se cila do të jetë përafërsisht shija e sallamit pasi të jetë futur mishi i grirë, do të jetë e nevojshme të piqni një kek të vogël në një tigan.

• Ne bëjmë një kek të vogël nga sallami i grirë.

• Skuqeni kotelen në një tigan nga të dy anët.

• Kateleti duhet të shijohet i ftohtë. Ne përcaktojmë se çfarë duhet shtuar ose jo.

• Mishi i grirë për sallam shtëpi është gati.

Ndërsa mishi i grirë është i njomur, përgatitini zorrët.

Gatimi i salciceve në shtëpi duke përgatitur zorrët

Para se të mbushni zorrët me mishin e sallamit të mitrës, duhet të përgatitni sasinë e kërkuar. Mos harroni 800-900 gram për 1 metër zorrë. mish i grirë. Ne thjesht i presim zorrët 80-90 centimetra të gjatë, kështu që është më e lehtë të llogarisim sa kilogramë mish të grirë ka kaq shumë pjesë të zorrëve. Dhe është gjithashtu e lehtë t'i heqësh ato.

• Ne e ulim numrin e kërkuar të metrave të zorrëve në ujë të ngrohtë dhe i shpëlajmë zorrët nga kripa, i mbajmë për 10-15 minuta.

• Ne e vendosim zorrën në rubinetin e ujit.

• Ne e ndezim ujin ngadalë, sigurohuni që zorrët të mos përdredhen, lërini ujin të kullojë.

Shtojcë sallami

Para se të mbushni mishin e grirë nga mulli i mishit, nxirrni grilën dhe thikën. Ne vidhosim një hundë të veçantë - një tub (erdhi me një mulli mishi). Nëse nuk ka hundë, nuk ka rëndësi, ju mund të përshtatni një shishe pjate 1.5 litra duke e prerë atë 6-7 cm nën qafë, ju merrni një kon. Vetëm atëherë zorrët do të duhet të mbushen me duart tuaja. Pak kohë, por rezultati do të shpërblejë përpjekjet tuaja.

• Ne vendosim fundin e zorrëve në tub.

• Ne tërheqim të gjithë zorrët në tub.

• Lidheni fundin e zorrëve me një fije të trashë ose thjesht lidhni zorrën në një nyjë.

• Pranë nyjës, është e nevojshme të bëni 1-2 shpime të zorrëve me një gjilpërë. Kështu që gjatë mbushjes të mos fryhet dhe të shqyhet. Më pas, shpimet e zorrëve do të duhet të bëhen pas 10-15 centimetra, pasi mishi i grirë do të futet në gypin marrës të mulli të mishit në mënyrë të pabarabartë dhe do të ketë bllokime ajri në të.

• Ne e ndezim mulliin e mishit me një shtytës, fillojmë të ushqejmë mishin e grirë në hyrjen e mulli të mishit, presim derisa mishi i grirë të shfaqet në fund të hundës.

• Duke e mbajtur zorrën në fund të grykës me dorën tuaj, duke e dobësuar gradualisht atë nga presioni i mishit të grirë nga vida e mulli të mishit në sallamin që rezulton. Mos harroni të shponi flluskat e ajrit në zorrën e sallamit me një gjilpërë.

• Pasi mbushim zorrët me mish të grirë, lidhim skajin e dytë të guaskës me një fije të trashë.

Kështu del suxhuku. Siç mund ta shihni, asgjë e komplikuar. (Shihni foton)

Mund sallam i papërpunuar thjesht skuqeni në një tigan ose furrë.

Ju mund të bëni një sallam të papërpunuar të ashpër është gjithashtu i shkëlqyeshëm. Epo, më e rëndësishmja, është pa OMGJ dhe helme të tjera.

Sallam i zier

Kështu del suxhuku. Para se të vloni sallam të papërpunuar, këshillohet që ta pini atë për rreth një orë në tym të nxehtë. Nëse nuk është e mundur, duhet ta thani për 2-3 orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë (e varim në kuzhinë ose në dollap).

Si të gatuaj sallam

Ne gatuajmë sallam në një tenxhere me një fund të dyfishtë, një tenxhere me qumësht është ideale, mban temperaturën 80-85 gradë.

• E vendosim sallamin në një tenxhere me qumësht

• dhe mbusheni me ujë të ftohtë të pastër. Nuk keni nevojë të kripni ujin.

• Vendoseni tenxheren e qumështit me sallam në zjarr, e lini të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum, në mënyrë që bilbili të fishkëllejë pak.

• Gatuani për 35-40 minuta.

Nëse nuk ka tigan me fund të dyfishtë, është në rregull, gatuaj suxhukun në një tigan të zakonshëm mbi nxehtësi të ulët (sipërfaqja e ujit në tigan duhet të dridhet pak).

Këtu është një suxhuk kaq i bukur dhe i shijshëm i gatuar!

Suxhuk i skuqur

Nje nga specie të shijshme salcice të bëra në shtëpi është sallam i pjekur në skarë në një tigan.

• Rrokullisni sallamin e papërpunuar në një rreth dhe vendoseni në një tigan të lyer me vaj vegjetal ose yndyrë, dhe skuqeni në nxehtësi mesatare nga të dy anët për 20 minuta në secilën anë.

• Gjatë kësaj kohe, temperatura në mes të sallamit do të arrijë 75-80 ° C.

Suxhuk i shkëlqyeshëm i përzemërt për mëngjes.

Një lloj tjetër i sallamit të mrekullueshëm të bërë në shtëpi, sallam i pjekur në furrë.

Në këtë kategori materialesh do të gjeni më së shumti mënyra më të mira gatimi i salciceve të bëra në shtëpi sipas recetave. Si të gatuajmë sallam të zier, si dhe mëlçi, të tharë ose të mjekut. Si të mbushni një zorrë në shtëpi ndërsa gatuani një sallam.

Përbërja e sallamit të doktoratës. Si ta bëni atë në shtëpi

Shumë familje refuzojnë të blejnë suxhuk doktori në supermarkete ose në treg, pasi shija dhe përbërësit e sallamit të blerë lënë për të dëshiruar. Rastet e alergjive ushqimore ndaj produkteve të blera janë bërë më të shpeshta.

Por dashamirët e sallamit nuk kanë pse të heqin dorë nga produkti popullor. Në fund të fundit, ju mund të bëni suxhuk të shijshëm dhe me lëng me duart tuaja në shtëpi. Ju vetë do të zgjidhni përbërësit e duhur, zorrën (zorrën, mëngën) dhe do të kontrolloni procesin e përgatitjes së pjatës tuaj të bërë në shtëpi.

Nga ky material, do të mësoni se si të gatuani siç duhet sallamin e doktorit të zier në shtëpi. Fotografi të thjeshta dhe recetat video do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë delikatesë për herë të parë edhe për një rishtar në kuzhinë.

Si të bëni receta të sallamit të mëlçisë në shtëpi

Shija e sallamit të vërtetë të mëlçisë me lëng i bërë në shtëpi nuk është i krahasueshëm me produktet komerciale, të cilat nuk përfshijnë gjithmonë vetëm përbërës natyralë ...

Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni suxhuk të mëlçisë të bërë me duart tuaja. Le të kujtojmë se mëlçia është pjesë e tillë ushqyese e kafshëve si veshkat, zemra, mëlçia. Shumë gustatorë e vlerësojnë shumë shijen. mëlçi viçi që mund të përdoret për të përgatitur këtë delikatesë. Mëlçia përmban shumë substanca të dobishme për trupin, përfshirë vitaminën D.

Zorrë sallami e bërë në shtëpi

Dashamirët e sallamit natyral të bërë në shtëpi, të cilët të paktën një herë në jetën e tyre e bënë këtë delikatesë të hollë të mishit me duart e tyre e dinë se për të mbushur mishin e grirë të përgatitur, duhet të përdorni një guaskë të veçantë. Zakonisht, gëzhojat e derrit të konservuar (ose gëzhojat e viçit, dhe gëzhojat e qengjit për salcice vjeneze) përdoren si një shtresë për salcice të bëra vetë.

Nëse dëshironi të bëni salcice të shijshme shtëpiake dietike, ju rekomandojmë të blini zorrët e viçit si guaskë, pasi ato treten lehtësisht në stomak dhe janë shumë të ulëta në kalori. Dhe për procesin normal të tretjes së ushqimit, një enzimë e mikroflorës së bagëtisë (bagëtisë) është e dobishme, të cilën kjo guaskë e ruan në mënyrë të përsosur gjatë përgatitjes së produktit.

Receta të sallamit të derrit të bërë në shtëpi në zorrë

Cilësia e ushqimit në raftet e shumë dyqaneve dhe supermarketeve po përkeqësohet çdo vit. Për t'i bërë ballë konkurrencës dhe për të zvogëluar sa më shumë koston e produktit përfundimtar, prodhuesit shkojnë në truke të ndryshme, duke i mbushur produktet e tyre me përbërës ushqimorë jo të cilësisë më të lartë dhe aditivë që rrisin jetëgjatësinë e mallrave. Të gjitha këto "truke" jo vetëm që dëmtojnë shijen e ushqimit, por gjithashtu mund të ndikojnë në shëndetin tuaj (duke shkaktuar, për shembull, një reaksion alergjik). Në përgjithësi është e vështirë të imagjinohet se çfarë mishi të grirë është mbushur tani për të bërë salcice ... të paktën ka shumë pak mish atje ...

Prandaj, për dashamirët e shijshme dhe natyrore sallam derri Unë rekomandoj shumë të mësoni se si ta bëni këtë produkt të mrekullueshëm me duart tuaja në shtëpi. Në fakt, bërja e sallamit të bërë në shtëpi nuk është shumë e vështirë dhe madje edhe një "diletant në kuzhinë" mund ta përballojë me lehtësi këtë detyrë.

Si të bëni suxhuk gjaku të bërë në shtëpi me një recetë

Tradita e ngrënies së ushqimeve me një përzierje gjaku të freskët erdhi tek ne që nga kohërat e lashta. Disa popuj ende e konsiderojnë gjakun e freskët të kafshëve si një agjent të shkëlqyer kundër plakjes, si dhe një kurë për shumë sëmundje.

Zakonisht, mishi i grirë i përgatitur posaçërisht me shtimin e gjakut të gjedhit, derrit ose viçit të freskët përdoret për të bërë sundae ose sallam gjaku në shtëpi.

Por pse në shtëpi sallam gjaku kaq popullor këto ditë? Kjo pjatë është shumë e kënaqshme dhe ka një shije të veçantë. Por më e rëndësishmja, ajo përmban substanca shumë të dobishme që kontribuojnë në trajtimin e disa sëmundjeve.

Si të bëni sallam të tharë në shtëpi

Në këtë artikull do të gjeni më shumë recetat më të mira gatimi i salciceve të thara, shija e veçantë e të cilit vlerësohet shumë në shumë restorante "të shtrenjta"!

Suxhuk i lëngshëm dhe i shijshëm i bërë në shtëpi do të tejkalojë shijen e çdo analogu komercial. Në vend të të gjitha llojeve të aditivëve artificialë që prodhuesit mbushin produktet, ju mund të shtoni konjak dhe arrëmyshk në sallam të bërë në shtëpi për një amëz të veçantë, hudhër për një aromë të pasur, paprika për të shtuar shënime interesante të shijes dhe ruajtur ngjyrën natyrale të mishit.

Dhe natyrisht mish !!! Një sallam i bërë në shtëpi është i sigurt se do të ketë mjaftueshëm mish ... nuk do ta hani veten! :)))

Si të bëni sallam të zier në shtëpi sipas recetave

Nuk është sekret që sallami i blerë është i mbushur me shije të ndryshme artificiale, ruajtës dhe përbërës që ruajnë pamjen e produktit. Përveç kësaj, kërc i bluar, venat dhe përbërës të tjerë "të shijshëm" i shtohen mishit të sallamit për të rritur vëllimin dhe për të zvogëluar koston e produktit përfundimtar.

Por ju mund të bëni një sallam të vërtetë të qumështit të zier pa të gjitha këto aditivë me duart tuaja. Dhe në këtë artikull ne do t'ju tregojmë se si të gatuani sallam i shijshem në shtëpi. E thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë receta hap pas hapi me një foto do të ndihmojë për ta bërë këtë të mrekullueshme produkt mishi edhe një fillestar në kuzhinë. Dhe video mësime me një demonstrim vizual të procesit të gatimit i zier në shtëpi salcice do t'ju lejojnë të përfundoni punën shumë shpejt.