Çfarë mund të përgatitet nga perimet dhe frutat. Enët nga perimet: recetat me foto janë të thjeshta dhe të shijshme

Shumë e nënvlerësojnë potencialin e perimeve, duke i konsideruar ato si diçka dytësore, si një shtesë opsionale për mishin ose peshkun. Nga këto të fundit, shpesh gatuhet gjithçka, përveç mbase ëmbëlsirat, ndërsa perimet janë të destinuara për rolin e një pjate anësore, në rastin më të mirë, meze para pjatës kryesore. Së paku, kjo nuk është e drejtë. Vëllezërit e perimeve duhet të respektohen jo më pak se fqinjët e tyre më të suksesshëm në frigorifer, dhe shumë produkte të tjera do t'i kenë zili numrin e mënyrave të ndryshme në të cilat mund të gatuhen. Sigurisht, nuk po inkurajoj askënd të bëhet vegjetarian, por mund të rezultojë që pasi të keni lexuar këtë artikull do të filloni t'i doni pak më shumë perimet.

Ata e meritojnë atë.

Piqeni në furrë

Perimet e pjekura mund të shërbejnë si pjatë kryesore ose si pjatë anësore. Lajmi i mirë është se ju mund ta bëni këtë me shumë, nëse jo shumicën e perimeve. Për shembull, vendosni karotat në një fletë letre, rregulloni me kripë, piper dhe qimnon, mbyllni letrën dhe piqini në furrë derisa të zbuten. Menyra te ndryshme mund të piqni patate, panxhar, kopër, qepë etj.

skuq

Me këtë besoj se nuk do të ketë pyetje. Unë mund t'ju këshilloj vetëm të përdorni në vend të një tigani të zakonshëm dhe t'i gatuani në zjarr të fortë në mënyrë që perimet të mos humbasin ngjyrën dhe krokantinë e tyre. Sa më hollë t'i prisni perimet, aq më shpejt do të gatuhen.

Lustër

Për të gatuar perime, si karotat, në këtë mënyrë të pazakontë, duhet t'i zieni derisa të zbuten, më pas t'i skuqni në shurup duke i përzier vazhdimisht. Ka shumë mundësi për këtë recetë, por prodhimi duhet të jenë perime të ndritshme me një shije të ëmbël, të këndshme për syrin me një lustër me shkëlqim. Ju gjithashtu mund të lustëroni panxharët, rrepat, qepët, apo edhe patate të ëmbla nëse mund t'i merrni.

Ziej për një çift

Përgatitni një sallatë

Sallata mund të bëhet nga çdo perime, ato duket se janë krijuar për këtë, kështu që nuk duhet të keni frikë nga eksperimentet. Nëse shërbeni një sallatë si pjatë anësore, mbani mend se, së pari, ajo nuk duhet të jetë shumë e rëndë dhe së dyti, nuk duhet të shkëpusë vëmendjen e ngrënësit nga pjata kryesore (përveç nëse, sigurisht, kjo është menduar nga ju nga fillimi).

Blanch

Blanching është një mënyrë e shkëlqyer për të shkuar me të gjitha perimet që mund të hahen të papërpunuara. Nëse i zhytni perimet në ujë të vluar për disa çaste, ato do të gatuhen nga jashtë, por do të mbeten të freskëta dhe krokante nga brenda, gjë që shton shijen dhe strukturën. Ju gjithashtu mund të zbardhni perimet me gjethe, nga marule e zakonshme te lakra. Zbardhni gjethet, kullojini në një kullesë që të kullojnë dhe më pas i rregulloni vaj ulliri dhe i rregullojmë me kripë dhe hudhër.

Gatuani në brumë

Tempura, një metodë gatimi e goditur e shpikur nga japonezët (ose më mirë, e huazuar nga portugezët), është gjithashtu e përshtatshme për perime. Për të, karotat janë të përshtatshme, Piper zile, kungull, kungull i njomë, bishtaja, brokoli, qepë, kërpudha etj. Gjithçka është shumë e thjeshtë - perimet e copëtuara zhyten në brumë, dhe më pas skuqen. Mund ta servirni tempura perimesh me salcë si meze të nxehtë ose pjatë kryesore.

nxirre

Perimet e ziera janë një pjatë e njohur që nga fëmijëria dhe ndoshta askush nuk ka nevojë të mësojë se si ta gatuajë atë. Epo, nëse në një moment ju duket se zierja e perimeve është e mërzitshme dhe jointeresante, mbani mend se për këtë mund të përdorni jo vetëm ujë. Ziejeni shpejt kungull i njomë dhe më pas vendosini të ziejnë në krem ​​dhe nuk do të zhgënjeheni.

Gjëra

Kungull i njomë ose speca mish i grirë e njohur për të gjithë dhe për të gjithë, kështu që nëse duam të gatuajmë diçka të pazakontë, duhet të ndezim fantazinë. Po për patatet të mbushura me kërpudha, ose domate të vogla qershi me mbushje djathi si meze të ftohtë? Thjesht shikoni produktet tuaja ekzistuese nga një kënd i pazakontë dhe nuk do t'ju mungojnë idetë!

gatuaj në

Sous vide është një metodë relativisht e re gatimi në të cilën ushqimi paketohet në vakum dhe gatuhet në një banjë uji në temperaturë të gatuar, dhe jo një shkallë më të lartë. Kjo ju lejon të merrni pjata me shije dhe cilësi të mahnitshme, të cilat ruajnë maksimumin e vitaminave dhe lëndëve ushqyese, dhe perimet, për fat të mirë, mund të gatuhen gjithashtu në këtë mënyrë.

Bëni një tavë

Tava perimesh me një kore djathi të artë ose krisur është një mënyrë tjetër për të përgatitur një pjatë perimesh të shijshme, të përzemërt dhe ngrohëse. Lyejeni me gjalpë një enë pjekjeje, shtoni perime të copëtuara, shtoni lëng nëse është e nevojshme (si krem ​​ose verë), lyejeni mirë, spërkatni me djathë të grirë ose thërrime buke dhe piqini derisa të jenë gati.

Grill

Pjekja në skarë është kompromisi më i mirë nëse dëshironi të gatuani një pjatë të shijshme duke përdorur një minimum yndyre dhe shumë perime funksionojnë mirë në skarë. Në sezonin e nxehtë, perimet gatuhen më së miri jashtë, por dimri gjithashtu nuk është arsye për t'i mohuar vetes një skarë: një skarë elektrike për kuzhinë do të vijë në shpëtim.

Bëni petulla

Pancakes me perime janë një pjatë e mrekullueshme e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Nga rruga, nuk është absolutisht e nevojshme të gatuani petullat nga kungull i njomë dhe patatet e njohura prej kohësh. Si ju pëlqen ideja për të bërë petulla të buta e të ajrosura me presh apo karrota të zakonshme?

- Mendoj, në kuptimin e kuzhinës, kërpudhat mund të konsiderohen si perime.

Enët me perimeështë baza e një diete të ekuilibruar. Vlera e perimeve për trupin nuk është vetëm për shkak të vlerës së tyre biologjike (furnizuesit kryesorë të vitaminave, mineraleve dhe elementëve gjurmë), por edhe për efektin e dobishëm në të gjithë procesin e tretjes dhe përthithjes së lëndëve ushqyese. Për të qenë të shëndetshëm dhe aktiv, një person duhet të konsumojë të paktën 600 g çdo ditë. perime dhe barishte. Prandaj, nuk jemi dembelë dhe gatuajmë më të shijshëm dhe të shëndetshëm enët me perime.

Gjuhë e vjehrrës patëllxhan

Gjithçka e zgjuar është e thjeshtë, si kjo pjatë e shijshme me patëllxhanë, e cila mori emrin e saj për pikante. Gjuha e vjehrrës përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon fare aftësi të veçanta ...

Provoni këtë të thjeshtë dhe recetë e shijshme nga një kungull. Pjata përgatitet vetë: Preva kungullin, patatet, qepët, vendosa gjithçka në furrë dhe voila - të bukura, të shijshme dhe darkë të shëndetshme gati!

Unë ju sugjeroj të hiqni patëllxhan i skuqur, zhytur në një vezë dhe shije si kërpudha. Unë as nuk mund ta besoj që vetëm patëllxhani bën një rostiçeri kaq të shijshme dhe të kënaqshme ...

Një recetë e shpejtë për ajapsandali perimesh me patate. Pjata rezulton jo vetëm jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatik, por edhe ushqyese, duke i dhënë forcë për gjithë ditën...

Një pjatë e mahnitshme: e shijshme, e shëndetshme, e bukur dhe e lehtë, dhe ajo që është më e shquara - nuk ka asnjë gram miell në të! E vetmja gjë për ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe ruajtjen e figurës...

Kjo pjatë është e lehtë për t'u tretur, e pasur me vitamina, ka një shije të hollë, me pak fjalë, kombinon të gjitha avantazhet më të mira të pjatave me perime. Pjata perfekte ne postim...

Provoni këto rrotulla tepër të shijshme me patëllxhanë mbushje perimesh. Shije e rafinuar dhe unike. Rezulton e shijshme, e lirë dhe me pak kalori, receta është e thjeshtë dhe e shpejtë...

Përgatitja e rrotullës së kungujve është mjaft e thjeshtë, rezulton e shijshme, e bukur dhe e lirë, mund ta shërbeni si meze ose si pjatë e pavarur ...

Përgatitni këtë pjatë shumë të shijshme, të shëndetshme dhe praktike me patëllxhanë, kungull i njomë dhe domate. Më parë ratatouille konsiderohej si ushqimi i të varfërve, sot shërbehet në restorantet më luksoze në botë...

Unë rekomandoj këtë recetë të thjeshtë, të shijshme dhe praktike. Gjithsej me 300 gr. mish i grirë dhe pak kunguj të njomë, mund të bëni një darkë të mrekullueshme. Pra, le të shkojmë në kuzhinë për të gatuar kunguj të njomë të mbushur ...

Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, dhe nëse ka një kavanoz fasule të konservuara dhe lecho, pastaj gatimi i kësaj zierje me perime zakonisht zgjat disa minuta. Provojeni, është e shijshme...

Shumë e shijshme dhe tortë e pazakontë- Një pjatë e mrekullueshme për një festë ose për një rast të veçantë. Lehtë për t'u përgatitur, e shijshme, e lirë dhe e bukur. Një alternativë e mirë për gatimet e mishit...

Recetë e shijshme kungulli e mbushur me mish të grirë dhe perime. Përgatitja e një kungulli të tillë është e lehtë, rezulton lëng, aromatik dhe i bukur. E shijshme dhe pjatë e shëndetshme per te gjithe familjen....

Përgatitni këtë havjar vitaminë nga kungull i njomë, patëllxhan, speca marule, qepë, karota dhe domate. Përgatitet shpejt dhe thjesht, rezulton e shijshme dhe e shëndetshme, një darkë e shkëlqyer e lehtë...

Provoni këto jashtëzakonisht të buta dhe kotelet me lëng nga thjerrëzat me qepë dhe karota. Përgatiten fare thjeshtë dhe shijojnë paksa patate...

Gripi shpërthen jashtë, dhe hudhra thahet në frigorifer? Atëherë unë rekomandoj përgatitjen e havjarit me vitaminë nga hudhra - një mjet i shkëlqyer për parandalimin dhe luftën kundër ftohjes dhe gripit.

Nëse po mendoni të gatuani diçka të re dhe të pazakontë, dhe në të njëjtën kohë të jeni të shpejtë dhe të lirë, atëherë provoni këtë recetë. Patëllxhanët janë të shijshëm dhe plotësisht pa hidhërim ...

Vera është stina e kungujve të njomë, dhe si jo në verë të gatuani të gjitha llojet e pjatave nga kungull i njomë, veçanërisht pasi humbisni peshë shumë mirë prej tyre))). Këto kunguj të njomë përgatiten shumë thjesht, rezultojnë të shijshme dhe të bukura ...

Këto kunguj të njomë të pjekur në furrë janë aq të bukura dhe të shijshme sa meritojnë të bëhen dekorimi kryesor i tryezës së ngrënies, dhe këtë pjatë të pazakontë dhe të lirë mund ta shërbeni për një festë ...

Kjo pate rezulton të jetë e butë, e shijshme dhe ushqyese dhe, për sa i përket vetive ushqyese, ato nuk janë aspak inferiore ndaj patës së mishit. Recetë e shkëlqyer për agjërimin...

Recetë e pazakontë kungull i njomë i mbushur, i zier në një shumë të shijshëm salcë kosi. Për pjatën do t'ju duhet: kungull i njomë ose kungull i njomë, mish i grirë, qepë, oriz i zier, salcë kosi me pak yndyrë ...

E shijshme, e shëndetshme dhe recetë ushqyese, i aftë për të shtuar një prekje larmie në menunë e përditshme. Mund të shërbehet me ose pa mish. E pershtatshme per agjerim dhe per vegjetariane...

Provoni patjetër këtë recetë me kalori të ulët nga koleksioni gjerman. Kjo pjatë është e përkryer për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë. Përgatitja e bishtajave është shumë e thjeshtë...

Patëllxhani i skuqur është gjithmonë një pjatë anësore e shkëlqyer për çdo mish. Nuk ka mish? Dhe pa mish, kaurdisni mizat me shpejtësinë e dritës, mundeni me bukë ose me patate të ziera. Një recetë praktike për amvisat praktike...

Një recetë shumë e thjeshtë, e lirë, praktike dhe e shijshme për kunguj të njomë të zier me perime. foto hap pas hapi ju ndihmojnë ta përgatisni shpejt dhe pa probleme gjellë diete nga kungull i njomë...

Këto kotele perimesh janë perfekte si një pjatë anësore për shpendët ose mishin e kuq. Shume praktike dhe e shpejte ne pergatitje. Dhe për t'i bërë kotletat të lëmuara dhe të bukura ...

Unë ofroj recetën e gjyshes sime, rrotullat e lakrës dalin me lëng, të butë, aromatik, sikur nga fëmijëria. Janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur dhe të shijshme. Përbërja: Lakra e bardhë mish i grire, salce domate...

Këto rrotulla lakër dembel po aq të shijshme dhe po aq të lëngshme sa rrotullat tradicionale të lakrës, vetëm se ato gatuhen dy herë më shpejt. Nuk besoj? Pastaj provojeni dhe shikoni vetë...

Sigurohuni që të gatuani këto kunguj të njomë të mrekullueshëm me mbushje perimesh. Janë të shijshme, të bukura dhe shumë të dobishme. Një pjatë ushqyese për vegjetarianët apo ata që janë në dietë...

Një pjatë e shkëlqyer për vegjetarianët dhe për ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe një figurë të bukur. Piper sallate i mbushur me kampione, qepë të skuqura dhe më pas piqet në furrë...

Sigurohuni që ta provoni këtë recetë e madhe. Rrotullat e mbushura me lakër të pjekura në furrë janë jashtëzakonisht të shijshme dhe me lëng. Gatuani dhe do ta shihni vetë se sa të ndryshëm janë nga rrotullat e zakonshme të lakrës...

Të gjithë i duan domatet. Ata bëjnë lëng dhe sallata të shijshme, domatet mund të zihen, turshi, mund të bëhen salca, gjithashtu mund t'i mbushni me mish dhe t'i piqni në furrë. E shijshme është e mahnitshme ...

Fasulet janë gjithmonë të shijshme dhe të shëndetshme, dhe fasulet e ziera me perime janë thjesht një pjatë e domosdoshme për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë gjatë Kreshmës. Mund të gatuani një pjatë si me yndyrë vegjetale ashtu edhe pa ...

Recetë e shijshme dhe praktike. Kjo lakër përgatitet shumë shpejt, rezulton e lëngshme dhe krokante. Falë të moderuarit trajtimit të ngrohjes pothuajse të gjitha vitaminat ruhen ...

Kjo pjatë me perime shumë e shijshme dhe e bukur na erdhi nga Italia me diell. Dhe italianët, siç e dini, dinë shumë për gatimin. Vetëm imagjinoni: patate, patëllxhanë dhe speca të pjekur në furrë me djathë...

Kungull i njomë është i lirë, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Prandaj, në verë ne përgatisim më shumë pjata me kunguj të njomë. Receta më e lehtë që çdo fillestar mund të përballojë është kungull i njomë i skuqur me majonezë dhe hudhër...

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme makaronash me brokoli, sallatë me spec të kuq dhe djathë. Pjata përgatitet shpejt, rezulton tepër e bukur dhe e shijshme, madje as mishi nuk është i nevojshëm ...

Zierja rezulton të jetë veçanërisht e shijshme nëse të gjitha perimet janë të skuqura veçmas, por ... në këtë rast, teprica e vajit është e pashmangshme. Unë ofroj një recetë të thjeshtë dhe praktike pa yndyrë të tepërt ...

Çdo amvise e mirë ka gjithmonë një të shijshme lakër turshi. Lakra do të dekoroj çdo tryezë si një sallatë e zakonshme me vitamina. Si të gatuajmë lakër krokante dhe me lëng, lexoni këtu...

Pavarësisht se kjo pjatë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, do t'ju kërkojë të jeni të mbledhur dhe të organizuar. Por ju siguroj se do të shpërbleheni për përpjekjet tuaja. Familja juaj do të vlerësojë shqetësimin tuaj për shëndetin e tyre...

Të gjithë e duan këtë pjatë. Gratë janë për praktike, sepse lakra e zier është një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo mish, përveç kësaj, është një mbushje e shkëlqyer për byrekët, dhe përmbajtja kalorike është ajo që ju nevojitet ...

Përgatitni të preferuarin e të gjithëve sallatë me vitamina nga karotat e freskëta. Sipas kësaj shumë të thjeshtë dhe recetë e shpejtë karrota koreane rezulton mesatarisht krokante, mesatarisht pikante dhe pikante ...

Verë, vjeshtë - është koha perime të freskëta. Çdo zonjë përpiqet të gatuajë sa më shumë pjata me perime. Dhe lideri mes tyre është zierje me perime. Provoni këtë recetë të lehtë dhe të shijshme...

Të gjithë ndoshta kanë dëgjuar për Gazpacho. Kjo është një pjatë tipike perimesh e provincave jugore spanjolle dhe përgatitet vetëm nga perime të freskëta. Përbërësit kryesorë të Gazpacho janë domatet e pjekura, vaji i ullirit...

Më të njohurit dhe më pjata e preferuar nga bizelet - kjo është padyshim supë me bizele. Një pure supe nga bizele të freskëta jo vetëm e shijshme dhe ushqyese, por është edhe shumë e dobishme ...

Kungull i njomë ka fituar dashurinë e njerëzve për çmimin e lirë, disponueshmërinë dhe shpejtësinë e përgatitjes. Por ju mund të gatuani prej tyre jo vetëm vaktet e përditshme, kungulleshka te tilla te mbushura me djathe jane te pershtatshme edhe per pushime...

Kjo sallatë e shpikur nga francezët që dinë shumë për gatimin, do t'ju pëlqejë patjetër. Përparësitë kryesore të sallatës janë të lëngshme, e butë, e lehtë, shumë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur...

Ka shumë receta për lulelakrën, por kjo lakër me kampionë të skuqur me salcë beshamel rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e shijshme. Provojeni, është shumë e shijshme dhe e shëndetshme...

Dhe kjo lulelakër me role mishi të tymosur dhe pastë avokadoje është padyshim për gustatorët. Shumë pjatë e pazakontë si në pamje ashtu edhe në kombinim të produkteve. Dhe sipër është i mbushur me një salcë të veçantë...

Të gjithë kanë dëgjuar për përfitimet e spinaqit, por jo të gjithë dinë ta gatuajnë atë në mënyrë të shijshme. Provoni këtë spinaq të butë të pjekur në furrë me domate dhe djathë. E shijshme dhe shumë e dobishme...

Kjo pjatë me perime na erdhi nga Spanja. Dhe, si në rastin e paella-s, nuk ka asnjë recetë. Por, me gjithë shumëllojshmërinë, gjëja kryesore në këtë pjatë janë perimet e ziera me kërpudha dhe proshutë...

Provojeni këtë lehtë dhe krem i butë. Do t'ju japë energji, do t'ju ndihmojë të ruani shëndetin, bukurinë dhe figurën. Dhe për ta bërë kremin vërtet të shijshëm dhe të butë ...

Një pjatë origjinale me perime që mund të dekoroj më shumë tryezë e hollë. Shija e pazakontë dhe ngjyrat edhe më të pazakonta do t'u bëjnë përshtypje mysafirëve tuaj...

Përgatitni këtë pjatë diete të shijshme, të përzemërt dhe të lehtë në të njëjtën kohë. Do t'ju mbushë me energji dhe do ta mbajë figurën tuaj të hollë. Për ta përgatitur ju duhet jo pak: brokoli, orizi dhe merluci...

Përgatitni të shijshme dhe të shëndetshme patëllxhan turshi. Pasi të keni shpenzuar mjaft kohë, do të merrni një meze të ftohtë vitaminë, i cili është i përsosur si për pushime ashtu edhe për çdo ditë...

Përgatitni një meze jashtëzakonisht të shijshme, të bukur dhe të shëndetshme nga specat e freskët, djathi dhe hudhra. Kjo pjatë rezulton aq e shijshme, aq e shijshme saqë fjalë për fjalë fluturon nga tavolina...

Kjo sallatë e ëmbël dhe e thartë me perime është pjata e përsosur anësore për mish ose një darkë të plotë për ata që janë duke agjëruar ose në dietë. E shijshme, e shëndetshme dhe ushqyese në të njëjtën kohë...

thjesht receta.com

Përbërësit

• 1 qepë e madhe;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 300 g domate të pjekura;
• 250-300 g fasule të bardha të konservuara;
• 1 degë rozmarinë;
• 350 ml ujë;
• kripë - për shije;
• 50 g parmixhan të grirë;
• disa domate qershi;
• disa gjethe borziloku.

Gatim

Vendosim një tenxhere ose tenxhere në zjarr mesatar dhe ngrohim 2 lugë gjelle vaj. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë imët dhe skuqini duke i trazuar herë pas here për 6-8 minuta.

Shtoni domatet e prera në kubikë, fasulet, rozmarinën, ujin, kripën dhe piperin. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni edhe për 20-25 minuta të tjera, derisa domatet të jenë shumë të buta.

Hiqni rozmarinën nga supa, shtoni parmixhanin e grirë dhe përzieni. Pure supën në tufa deri sa të jetë e qetë.

Nëse pureja që rezulton ju duket e trashë, shtoni ujë. Ngroheni supën pa e zier.

Para se ta servirni, zbukurojeni me gjysmat e domateve qershi dhe borzilok të grirë, spërkatni me vajin e mbetur dhe spërkatni me kripë dhe piper.

skinnytaste.com

Përbërësit

• ½ lugë gjelle vaj ulliri;
• 3 thelpinj hudhër;
• 350 g domate të vogla;
• një majë paprika;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 kungull i njomë i madh;
• disa gjethe borziloku.

Gatim

Vendosim një tigan në zjarr të fortë dhe ngrohim vajin. Shtoni hudhrën e grirë dhe skuqeni për 30 sekonda. Shtoni domatet e prera përgjysmuar ose të prerë në katër pjesë, paprika, kripë dhe piper.

Ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për rreth 15 minuta derisa domatet të zbuten. Pritini kungull i njomë në një spirale ose shirita të hollë të gjatë. Nëse perimet janë të reja, nuk keni nevojë ta qëroni.

Në tigan vendosim kungulleshkat dhe borzilokun e grirë. E rregullojmë gjellën me kripë dhe e kaurdisim në zjarr mesatar për 2-4 minuta, duke e tundur herë pas here tiganin.

greatbritishchefs.com

Përbërësit

• 2 lugë gjelle vaj perimesh;
• 1 lugë çaji qimnon;
• 3-5 patate të mëdha;
• kripë - për shije;
• ½ lugë çaji djegës i bluar;
• ½ lugë çaji shafran i Indisë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 10 g të freskëta;
• 200 g bishtaja;
• 1 domate e madhe e pjekur;
• 1 lugë çaji pastë domate;
• ½ gëlqere.

Gatim

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe ngrohni vajin. Vendosni kuminin aty dhe skuqeni për 30 sekonda për të zbuluar aromën e tij. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për 2-3 minuta.

I rregullojmë me kripë, pluhur speci djegës dhe shafran i Indisë dhe i kaurdisim edhe për 2 minuta. Pritini hudhrën dhe xhenxhefilin, shtoni tek patatet, përzieni dhe ziejini për 2-3 minuta.

Shtoni bishtaja, domate të grira hollë dhe paste domate. I trazojmë dhe i kaurdisim edhe për disa minuta derisa patatet të jenë të buta. E heqim nga zjarri dhe e hedhim sipër lëngun e limonit.

jamieoliver.com

Përbërësit

• 1 patëllxhan i madh;
• 150 ml vaj ulliri;
• 1 qepë e madhe;
• 3 thelpinj hudhër;
• 800 g patate;
• 6 domate të mesme;
• 5 kunguj të vegjël;
• 12 domate qershi;
• 300 g erëra tregtare (pure domatesh);
• 200 ml ujë;
• 1 lugë gjelle rigon të tharë;
• ½ tufë majdanoz;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Gatim

Prisni patëllxhanin përgjysmë për së gjati dhe prisni në feta. Ngrohni pak vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini fetat e patëllxhanit në tufa për 5 deri në 7 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të zbuten. Vendoseni në një tas të thellë.

Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe hudhrën në feta. I hedhim në tigan, i shtojmë edhe pak vaj dhe i skuqim për rreth 5 minuta. Më pas dërgoni perimet tek patëllxhani.

Pritini patatet në kubikë, dhe domatet dhe kungull i njomë në rrathë. Vendosini në një enë me perimet e skuqura, shtoni domatet e plota qershi, pasatat, ujin, rigonin dhe majdanozin e grirë. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë mirë.

Transferoni perimet në një enë pjekjeje dhe spërkatni me vaj. Gatuani në furrë për 30 minuta në 220°C dhe më pas edhe 20-30 minuta të tjera në 200°C.

5. Perime të mbushura me feta nga Jamie Oliver

jamieoliver.com

Përbërësit

• 1 qepë e vogël;
• 750 g karrota;
• 4 thelpinj hudhër;
• 25 g bajame;
• 3 lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji qimnon;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 8 gjethe të mëdha lakre savoje
• disa degë kopër;
• 50 g djathë feta.

Gatim

Pritini qepën dhe karrotën në kubikë të mëdhenj dhe grijeni hudhrën. Pritini imët bajamet dhe skuqini lehtë në një tigan.

Ngroheni 2 lugë vaj dhe skuqni qepët dhe karotat. Shtoni hudhrën, qimnonin, kripën, piperin dhe pak ujë. Gatuani të mbuluara për rreth 5 minuta derisa perimet të zbuten. Përziejini herë pas here dhe shtoni ujë nëse masa fillon të digjet.

Lyejeni gjethet e lakrës në pjesë në ujë të vluar me kripë për 2-3 minuta. Pastaj diskutoni. Përzieni perimet e skuqura me kopër të grirë, arrat dhe fetën e prerë në kubikë.

Në mes të secilës vendosni rreth 3 lugë mbushje fletë lakre. Rrokullisni dhe vendosni qepjen poshtë në një enë pjekjeje. Lyejeni me vajin e mbetur dhe piqini në 180°C për 15 minuta.

natashaskitchen.com

Përbërësit

• 4 vezë;
• 3 lugë salcë kosi;
• 3 lugë majonezë;
• 4 lugë miell;
• ½ lugë çaji;
• ½ lugë çaji niseshte misri;
• 450 g lakër;
• kripë - për shije;
• disa degë kopër;
• disa pendë qepë jeshile;
• fetë gjalpë;
• 120 g mocarela ose djathë i fortë që shkrihet mirë.

Gatim

Rrihni vezët, kosin dhe majonezën. Në një tas të veçantë, kombinoni miellin, pluhurin për pjekje dhe niseshtën. Shtoni përzierjen e miellit në përzierjen e vezëve dhe përzieni mirë.

Pritini lakrën, rregulloni me kripë dhe mbani mend me duart tuaja. Shtoni barishte të grira hollë dhe përzieni.

Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Më së miri është një kallëp me diametër 22 cm.Vendosni lakrën në një kallëp, hidheni mbi brumin dhe spërkateni me djathë të grirë. Piqeni për 35 minuta në 190°C.

cleanfoodcrush.com

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• 1 kokë e vogël brokoli;
• 1 spec i kuq zile;
• 1 qepë e vogël;
• 150 g bizele jeshile;
• 150 g misër;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 vezë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 lugë fara susami.

Gatim

prerje lulelakër në copa dhe grijeni me blender në mënyrë që të ngjajë si orizi. Pritini imët brokolin. nga farat dhe priten në kubikë.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosim qepën e prerë në kubikë dhe skuqim për 2-3 minuta derisa të zbutet. Shtoni lakrën, brokolin, specat, bizelet dhe misrin dhe gatuajeni për 5-6 minuta. Hidhni hudhrën e grirë dhe përzieni mirë.

Lëvizni perimet në buzë të tiganit dhe rrihni vezët në hapësirën e lirë. Përziejini vezët dhe prisni derisa të skuqen.

Përziejini mirë perimet dhe vezët. I rregullojmë me kripë dhe piper, i spërkasim me farat e susamit dhe i hedhim sërish.

8. Lakrat e Brukselit të pjekura me djathë

Përbërësit

• kripë - për shije;
• 900 gr lakër brukseli;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• 2 karafil;
• disa degë trumzë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 100 g mocarela;
• 30 g parmezan;
• disa degë majdanoz.

Gatim

Sillni ujë të kripur në një valë dhe ziejini lakrën në të për 10 minuta. Kullojini perimet në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Transferoni lakrën në një fletë pjekjeje. Lyejeni me vaj, spërkatni me hudhër dhe trumzë të grirë, si dhe kripë dhe piper. Përziejini mirë.

Me fundin e një gote, shtypni poshtë çdo kokë lakër në mënyrë që ajo të bëhet e sheshtë. E spërkasim me djathë të grirë dhe e vendosim tepsi në furrë të parangrohur në 220°C për 25 minuta. Dekoroni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

9. Jamie Oliver's Spicy Eggplant Dip

jamieoliver.com

Përbërësit

• 1 patëllxhan;
• 1 thelpi hudhër;
• ½ tufë majdanoz;
• ½ piper jeshil Kili;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• ½ limon;
• ½ lugë çaji paprika;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle është opsionale.

Gatim

Hapni disa vrima në patëllxhan me një pirun ose thikë. Vendosni perimet në një tepsi dhe piqini në 180°C për 45 minuta. Ftohu.

Grini hudhrën dhe majdanozin. Hiqni farat nga djegësi dhe copëtoni specin copa të vogla. Pritini patëllxhanin në gjysmë dhe hiqni mishin me një lugë.

Grini tulin e patëllxhanit, hudhrën, majdanozin, djegësin, vajin, lëngun e limonit, paprikën, kripën dhe piperin me blender derisa të jenë të lëmuara.

Shtoni majonezë sipas dëshirës dhe përzieni mirë. Shërbejeni dip-in me tortilla ose kripura.

cleanfoodcrush.com

Përbërësit

• 1 kastravec i madh;
• 2-3 karota të mëdha;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
• 3 lugë gjelle uthull molle;
• 1 lugë gjelle vaj susami;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 50 g shqeme të pjekura;
• 1 lugë fara susami.

Gatim

Pritini kastravecin dhe karotën në një spirale duke përdorur një thikë të veçantë. Pritini imët majdanozin. Vendosni perimet dhe barishtet në një tas.

Bashkoni mirë mjaltin, uthullën, vajin, hudhrën e grirë, kripën dhe piperin. Hidhni këtë përzierje mbi sallatën dhe përzieni mirë. Dekoroni me shqeme dhe fara susami.

• brumë sfoliat;
• 2-3 patate;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë rozmarine;
• disa degë trumzë.

Gatim

Hapeni brumin në një shtresë të hollë drejtkëndëshe në një fletë pergamenë. Transferoni pergamenën në një fletë pjekjeje.

Përkulni skajet e brumit rreth 1 cm.Shtypini me një pirun duke formuar një model të bukur. Hapni disa vrima në brumë me një pirun që të mos fryhet gjatë pjekjes.

Qëroni patatet dhe pritini në feta shumë të holla. I vendosim mbi brumë, i hedhim me vaj, i spërkasim me kripë, piper dhe gjysmën e barishteve të grira – ato që tregohen në përbërës, ose ndonjë tjetër.

Piqeni në 190°C për 35-40 minuta. Byreku duhet të skuqet dhe patatet të jenë të buta.

Zbukuroni pjatën e përfunduar me barishtet e mbetura dhe shërbejeni me salcë kosi.

Këshilla të dobishme

Secili prej nesh blen të freskëta sezonale perime jo vetëm sepse janë të shijshme, por edhe sepse janë plot me vitamina, minerale dhe antioksidantë. Por a e dini se si i gatuani ato luan një rol të madh në ruajtjen e vlerave të tyre ushqyese?

Disa metoda gatimi ruajnë vlera ushqyese, ndërsa të tjerët e shkatërrojnë plotësisht. Prandaj, kur të ktheheni në shtëpi nga tregu me një qese me perime të freskëta, lexoni më tej për strategjitë që ju ofrojmë për të përfituar sa më shumë.

1. Kufizoni sasinë e ujit

Kur gatuani perime në shumë ujë, lëndët ushqyese shkrihen para syve tuaj. Për shembull, a e dini se ngjyra jeshile që merr uji pas zbardhjes së brokolit është një shenjë se vitaminat B dhe C kanë hyrë në të për të përfunduar në kanalizim?

Për të ruajtur vitaminat, ziejini perimet në sa më pak ujë për një kohë minimale (përveç nëse jeni duke bërë supë). Zierja me avull ose mikrovalë, e cila përdor shumë pak ujë, do të gatuajë perimet ashtu si zierja dhe zbardhja, duke minimizuar humbjen e lëndëve ushqyese.

Prandaj, mos i zieni patatet në ujë, përdorni banjë me ujë. Brokoli, bishtajat dhe shpargu nuk kanë nevojë të zbardhen, por mund të zihen në mikrovalë ose në avull.

Nëse dëshironi të ftohni perimet e gatuara, mos i zhytni në një banjë akulli. Ashtu si e nxehtë ujë të ftohtë nxjerr lëndë ushqyese. Ziejini perimet për një minutë dhe më pas shtrojini në një shtresë të vetme në letër furre, ato do të ftohen shpejt në temperaturën e dhomës.

2. Përdorni pak yndyrë

Ngrënia e perimeve të zakonshme në avull tingëllon si diçka shumë e shëndetshme, por në fakt, perimet janë më mirë të hahen me yndyra. Shumë lëndë ushqyese, si beta-karotina, vitamina D dhe vitamina K, janë të tretshme në yndyrë, kështu që ato mund të jenë të dobishme vetëm kur kombinohen me pak yndyrë.

Kështu, ju mund t'i spërkatni perimet e ziera me vaj aromatik, t'i skuqni ose skuqni shpejt në një tigan. Në të gjitha këto metoda, ka pak vaj, i cili ndihmon në përthithjen e vitaminave. Ndër të tjera, do t'i shtojë shije të mrekullueshme perimeve, kështu që do të frymëzoheni të vazhdoni të hani në këtë mënyrë.

3. Shtoni agrume

Perimet si spinaqi, brokoli dhe lakra jeshile përmbajnë hekur, por në një formë që trupi ynë nuk mund ta përdorë, kështu që pjesa më e madhe e tij nuk përthithet. Vitamina C, e cila është plot me agrume, reagon me hekurin, duke e kthyer atë në një substancë që absorbohet lehtësisht nga trupi ynë.

Kjo do të thotë, vitamina C e bën hekurin të përshtatshëm për ne. Prandaj, gjithmonë shtoni disa lugë lëng limoni, gëlqereje, portokalli ose grejpfrut te perimet e skuqura, të ziera ose të ziera.

Le të sjellim një të shijshme dhe receta më e shëndetshme. Ziejini bishtajat me avull, skuqini me piper të verdhë dhe qepe në vaj ulliri derisa të zbuten. Hidheni në fund spinaq i freskët dhe shtoni disa lugë lëng portokalli. Nuk mund ta imagjinoni më mirë.

Këshilla të dobishme gatimi

Këtu janë disa të tjera këshilla të dobishme për gatimin e perimeve:

Lani perimet para prerjes. Prerja e perimeve thyen muret qelizore, duke lejuar që lëndët ushqyese të dalin në ujë. Kur lani perimet e paprera, lëndët ushqyese mbeten brenda perimeve dhe nuk shpërlahen nga uji.

Mos e qëroni. Shumë lëndë ushqyese ndodhen ose në lëvozhgë ose direkt nën të, kështu që mos e hiqni atë kudo që të jetë e mundur.

Gatuani menjëherë pas prerjes. Ushqyesit largohen gradualisht nën ndikimin e dritës dhe ajrit. Mos i lini perimet të prera shumë, gatuajini dhe hani shpejt për të mbajtur sa më lart vitaminat dhe mineralet.

Pritini perimet në copa të mëdha në formë. Pjesët më të mëdha janë qeliza bimore më pak të dëmtuara, më pak lëndë ushqyese të humbura. prerje në feta copa të mëdha e garanton atë.

Përpara se të kalojmë në një diskutim të metodave të gatimit për perime të ndryshme, le të shohim se cilat metoda gatimi ekzistojnë në përgjithësi.

Përfitimet e metodave të ndryshme të gatimit

A mendoni se një dietë ushqimore e papërpunuar është mënyra më e mirë për të ngrënë? Mendohu perseri. Gatimi i perimeve ndihmon në zbutjen e shijes së tyre. Dhe disa perime, të tilla si domatet, janë edhe më të shëndetshme kur gatuhen, sepse ato rrisin nivelet e antioksidantit të fuqishëm likopen.

Problemi i vetëm është se jo të gjitha metodat e gatimit janë të njëjta. Me disa, ju mund të rrisni përmbajtjen e lëndëve ushqyese, ndërsa të tjerët të heqin plotësisht të gjitha vlerat ushqyese. Disa prej tyre marrin yndyrë të panevojshme në trupin tuaj, ndërsa të tjerat, përkundrazi, ju japin aq yndyrë sa për të përthithur të gjithë lëndët ushqyese në perime.

Gatim në mikrovalë

Kur jeni në dyshim, vendosni perimet tuaja në mikrovalë për të ruajtur sasinë maksimale të antioksidantëve. Shkencëtarët spanjollë kryen një studim se si metoda të ndryshme gatimi ndikon në karakteristikat antioksiduese të perimeve. Gatimi në mikrovalë zuri vendin e parë, me këtë proces gatimi ruhen shumë lëndë të dobishme.

Përjashtimi i vetëm është lulelakra, ajo duhet mbajtur larg mikrovalë, sepse aty humbet më shumë se 50 për qind e të gjithë lëndëve ushqyese.

Skuqja pa vaj

Panxhari, chard, selino, qepa dhe bishtajat gatuhen shumë mirë në një tigan pa vaj. Sipas studiuesve, gatimi në tigane të tilla u mundëson perimeve të mbajnë po aq antioksidantë sa mikrovalë.

Por kujdes, këto tava shpesh janë të veshura me kimikate jo toksike, të cilat sigurisht e bëjnë gatimin të përshtatshëm, por mund të përmbajnë elementë, grumbullimi i të cilëve në trup shoqërohet me zhvillimin e kancerit. Blini tigane pa shtresë ose përdorni një tigan me fund të rëndë që nuk kërkon vaj.

Furra buke

Në rastin e pjekjes, për disa perime kjo është shumë e mirë, për të tjera është katastrofike. Piqni angjinare, shparg, brokoli, speca. Me këtë metodë gatimi, ato ruajnë të gjithë antioksidantët e dobishëm. Mos i vendosni karotat në furrë Lakrat e Brukselit, presh, lulelakër, bizele, kungull i njomë, kungull i njomë, qepë, fasule, selino, panxhar dhe hudhër. Ata humbasin një pjesë të konsiderueshme të lëndëve ushqyese në furrë.

Ka edhe ushqime në të cilat sasia e antioksidantëve të dobishëm rritet vetëm pas pjekjes. I referohet bishtaja, patëllxhan, misër, drithë dhe spinaq. Për më tepër, nëse piqni ushqime duke përdorur një numër i madh vajrat, pastaj perimet, në varësi të llojit, humbasin nga 5 deri në 50 për qind të lëndëve ushqyese.

Gatim

Këshilla të përgjithshme - mos e përdorni zierjen për të gatuar perime. Uji nuk është miku më i mirë i një kuzhinieri kur bëhet fjalë për ruajtjen e antioksidantëve dhe substancave të tjera të dobishme në ushqime. Perimet më të ndjeshme ndaj humbjes ushqyese janë lulelakra, kungulli dhe bizelet. Nëse ende keni nevojë të zieni perimet, atëherë kurseni ujin e mbetur, ai është i ngopur me elementë të dobishëm. Përdoreni atë për të bërë salcë ose supë.

Por, si çdo rregull, ka përjashtime nga ky. Një studim i vitit 2008 në Itali tregoi se kur gatuhej, sasia e karotenoideve në karota rritej. Kjo metodë e gatimit të karotave është më e mirë se skuqja ose pjekja.

Tani le të fillojmë të përshkruajmë mënyrat më të dobishme për të gatuar perime të ndryshme.

Si të gatuaj perime të ndryshme

Si të gatuajmë angjinare

Si te zgjidhni: shikoni për koka të vogla të ngushta pa shenja kafe ose njolla blu.

Përgatitja paraprake: qëroni secilën kokë të gjetheve të jashtme, prisni pjesën e sipërme dhe pak në bazë.

Shuarja: Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh. Shtoni angjinaret dhe, duke i përzier vazhdimisht, skuqini për një minutë. Shtoni 1 lugë çaji trumzë të thatë (rozmarinë ose tarragon), në përmasa të barabarta verë të bardhë dhe ujë, për të mbuluar perimet. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 15 minuta.

Grill: marinojini angjinaret në 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe 1 lugë çaji kripë deti. Ngrohni grilin. Gatuani për rreth 8 minuta derisa të zbuten, duke u kthyer vetëm një herë.

Mikrovalë: përzieni angjinaret me 0,5 filxhan verë të bardhë (ose vermut të thatë), 0,5 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji trumzë të thatë. Mbulojeni fort dhe vendoseni në mikrovalë për 8 minuta me fuqi të lartë.

Gatim me avull: në një banjë uji, angjinaret duhet të gatuhen për rreth 15 minuta.

Si të gatuajmë asparagus

Si te zgjidhni: shikoni për "shkopinj" të fortë me kokë të dendur. Prerja nuk duhet të jetë e tharë ose me ngjyrë të errët. Shpargu i freskët klikon kur paloset.

Përgatitja paraprake: Pritini skajet e secilit kërcell dhe hiqni çdo njollë të errët.

Shuarja: ngroheni mirë tiganin. Shtoni asparagus me 0,5 filxhan ujë dhe një fetë limoni. Mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 5 minuta.

Grill: Ngrohni grilën, shkrini pak gjalpë mbi të. Pjekim derisa të gjithë shpargujt të marrin ngjyrë kafe, rreth 6 minuta. Mos harroni të ktheni në mënyrë periodike.

Mikrovalë: vendosni shpargujt në një enë ose tigan qelqi. Shtoni 1/4 filxhani ujë, 1 lugë çaji vaj ulliri dhe mbylleni fort kapakun. Ndezni mikrovalën dhe gatuajeni për 3 minuta.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Shpargujt i radhisim në një shtresë në letër furre. Spërkateni me 2 lugë çaji vaj ulliri. Kthejeni vetëm një herë gjatë gatimit. Piqni për rreth 10 minuta derisa shpargujt të jenë të butë.

Si të gatuaj panxhar

Si te zgjidhni: shikoni për zhardhokët e vegjël me lëkurë rubin të errët ose portokalli të ndezur.

Përgatitja paraprake: qartë.

Mikrovalë: presim panxharin në rrathë të hollë. Mbushni një enë ose tigan qelqi me një çerek filxhani ujë, vendosni panxharët, mbulojeni me kapak dhe ziejini me fuqi të lartë për 10 minuta. Lëreni të qëndrojë për rreth 5 minuta përpara se ta shërbeni.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Preni panxharin në copa të trasha. Përhapeni në letër furre në një shtresë të vetme. Spërkateni me 2 lugë vaj ulliri. Piqni për rreth 30 minuta derisa të zbuten. Kthejeni vetëm një herë gjatë gatimit.

Shuarja: Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan. Shtoni 1 kokë hudhër të grirë. Grini panxharin në një rende të trashë dhe skuqni për një minutë, duke i përzier vazhdimisht. Shtoni një filxhan të tretë me ujë dhe lëreni të ziejë. Mbulojeni, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 8 minuta.

Për një çift: Preni panxharin në katër pjesë dhe gatuajeni në një banjë me ujë ose në kazan të dyfishtë për 15 minuta.

Si të gatuaj brokoli

Si te zgjidhni: kërkoni për sytha të fortë, të gjelbër të errët me sytha të ngushtë pa zverdhje, në mënyrë që numri i sythave dhe kërcellit të jetë afërsisht i njëjtë.

Përgatitja paraprake: Pritini të gjithë sythat dhe prisni secilën kërcell në 4 pjesë.

Mikrovalë: vendosini kërcellet dhe lulet në një enë qelqi, mbulojeni dhe vendosini në mikrovalë me fuqi të lartë për rreth 4 minuta.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Vendosni bishtat dhe lulet në një shtresë të vetme në një tepsi. Spërkateni me vaj ulliri. Piqeni për rreth 10 minuta. Kthejeni vetëm një herë.

Gatim me avull: shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri në banjën me ujë dhe filloni të gatuani me bishtat. I ziejme per 2 minuta. Më pas shtoni lulet dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Si të gatuajmë lakrat e Brukselit

Si te zgjidhni: kërkoni për filiza të fortë, të fortë, të vegjël të gjelbër të errët pa gjethe të zverdhura. Fidanët preferohet të jenë në kërcell.

Përgatitja paraprake: hiqni gjethet e jashtme, prisni kërcellin.

Zierja: Hidhni 1 filxhan verë të bardhë të thatë mbi kokat e vogla dhe kërcellet. I mbulojmë dhe i ziejmë në tigan për rreth 7 minuta. Hiqni filizat, rrisni zjarrin në të lartë, shtoni 1 lugë çaji gjalpë dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Kthejini bishtat prapa.

Mikrovalë: renditni filizat dhe kërcellet në formë qelqi. Hidhni një çerek gote lëng mishi ose ujë. Mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në mikrovalë me fuqi të lartë për 6 minuta.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Pritini bishtat dhe kokat e lakrës përgjysmë. Shtrojini në letër furre në një shtresë të vetme. Spërkateni me vaj ulliri. Piqni për rreth 20 minuta, duke e rrotulluar një herë gjatë procesit.

Gatim me avull: gatuajeni në temperatura të larta për 6-8 minuta.

Si të gatuajmë karotat

Si te zgjidhni: kërkoni perime portokalli, të forta, pa lulëzim gri ose të bardhë dhe pa njolla të thata në lëkurë. Preferohet që karotat të jenë me majë.

Përgatitja paraprake: prerë majat, zhvishem.

Mikrovalë: prerë karrotën në rrathë të vegjël. Vendoseni në një enë pjekjeje dhe derdhni mbi ¼ filxhan lëng ose verë të bardhë. Mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në mikrovalë me fuqi të lartë për 3 minuta.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Pritini karotat në kubikë. Shtrojini në letër furre në një shtresë të vetme. E lyejmë me vaj ulliri dhe e pjekim për rreth 15 minuta duke e kthyer vetëm një herë gjatë gatimit.

Shuarja: Shkrijmë 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të madh, presim karotat në rrathë. Shtoni karotat dhe gatuajeni për 4 minuta. Më pas shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe mbajeni në zjarr derisa të glazurohet.

Për një çift: Pritini karotat në rrathë të hollë dhe ziejini në një banjë uji ose në një kazan të dyfishtë për 4 minuta. Vendosini perimet dy centimetra mbi ujë.

Si të gatuaj lulelakrën

Si te zgjidhni: shikoni për koka të bardha të forta pa njolla kafe ose të verdha. Gjethet në kërcell duhet të jenë të gjelbra dhe duhet të jenë fort në vend.

Përgatitja paraprake: ndani në tufë lulesh, hiqni bërthamën e trashë dhe kërcellet e trashë.

Shuarja: vendosni tufë lulesh në një tigan dhe derdhni 0,5 gota verë të bardhë të thatë, shtoni 0,5 lugë çaji qimnon. Lëreni të vlojë, mbulojeni, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për rreth 4 minuta.

Mikrovalë: vendosni lulet në një enë pjekjeje, shtoni ¼ filxhan verë të bardhë të thatë (ose vermut të thatë). Mbyllni kapakun fort dhe gatuajeni me fuqi të lartë për rreth 4 minuta.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Radhini lulet në letër furre në një shtresë të vetme. Spërkateni me vaj ulliri. Pjekim derisa lakra të skuqet, rreth 15 minuta. Kthejeni vetëm një herë gjatë gjithë kohës së gatimit.

Për një çift: vendoseni lakrën 5 cm mbi nivelin e ujit. Gatuani në temperatura të larta për 5 minuta.

Si të gatuajmë patëllxhanë

Si te zgjidhni: kërkoni fruta të lëmuara, me shkëlqim, pa njolla apo rrudha në lëkurë. Çdo patëllxhan duhet të jetë mjaft i rëndë.

Përgatitja paraprake: Pritini në rrathë jo të trashë, nuk është e nevojshme ta qëroni.

Shuarja: e presim patëllxhanin në kubikë dhe i përziejmë me një kavanoz salsa. Transferoni në tigan dhe ziejini për 15 minuta, duke e përzier shpesh, në zjarr mesatar.

Grill: ngroheni skarën. Lyejini fetat e patëllxhanit me vaj ulliri. Perimet duhet të gatuhen për rreth 8 minuta. Kthejeni vetëm një herë.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Qëroni patëllxhanët, renditini në letër furre në një shtresë të vetme dhe spërkatini me vaj ulliri. E pjekim derisa të jetë e butë për 15 minuta. Kthejeni vetëm një herë.

Skuqeni: e presim patëllxhanin në kubikë, e përziejmë me 2 lugë çaji kripë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe thajeni me peshqir letre. Nxehni 2 lugë vaj ulliri në zjarr mesatar. Gatuani derisa të zbuten, duke e përzier vazhdimisht, rreth 4 minuta.

Si të gatuaj kopër

Si te zgjidhni: shikoni për koka të vogla, të bardha, "me qime" me kërcell të gjelbër dhe gjethe me push.

Përgatitja paraprake: Pritini kërcellet pikërisht nën rrënjë, hiqni të gjitha shtresat e jashtme të dëmtuara nga frutat, prisni gomarin, si një qepë.

Shuarja: presim "qepën" në unaza. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh. Shtoni kopër dhe 2 lugë çaji rozmarinë të thatë. Skuqini për 1 minutë duke e përzier vazhdimisht. Shtoni 0,5 filxhan verë të bardhë të thatë (ose vermut të thatë), mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 15 minuta.

Pjekje: Ngroheni furrën në 260 C. Pritini finokun në rrathë me trashësi 0.5 cm. I radhisim në letër furre në një shtresë të vetme. Lyejeni me vaj ulliri dhe piqini për 18-20 minuta derisa të marrin ngjyrë.

Për një çift: finokun e presim në feta me trashësi 2-3 cm.E vendosim 5 cm mbi ujë. Shtoni në ujë Gjethja e dafinës dhe 1 lugë çaji fara mustarde. Gatuani në temperatura të larta për 15 minuta.

Si të gatuajmë fasule

Si te zgjidhni: kërkoni fasule të vogla, të holla dhe të forta.

Përgatitja paraprake: prerë skajet e frutave.

Mikrovalë: vendosim fasulet e plota në një enë pjekjeje, i derdhim me një të katërtën e gotës ujë ose lëng mishi. Mbulojeni dhe gatuajeni me fuqi të lartë për 4 minuta.

Pjekje: Ngrohim furrën në 260 C. Radhisim fasulet në një tepsi në një shtresë të vetme. Spërkateni me pak vaj ulliri. Piqni për rreth 10 minuta, duke mos mbajtur mend ta rrotulloni një herë.

Perimet, pa dyshim, mund të quhen baza e një diete të plotë. Të gjithë hanë perime. Vegjetarianët dhe mishngrënësit, ushqimorët e papërpunuar dhe adhuruesit e biftekut të pjekur mirë, të gjithë, në një mënyrë ose në një tjetër, përfshijnë ushqime me perime në dietën e tyre të përditshme. Disa njerëz hanë perime si pjatë anësore, për të tjerët perimet janë pjata kryesore, por nuk ka asnjë person të vetëm në tokë që mund të bëjë pa perime. Duket se të gjithë ata që kanë qëndruar ndonjëherë në sobë ose thjesht kanë prerë tranguj dhe domate në një sallatë, dinë gjithçka për perimet. Të paktën gjithçka që ju nevojitet për të përballuar lehtësisht dhe natyrshëm përgatitjen e tyre. Megjithatë, si në përgatitjen e pjatave nga çdo produkt tjetër, përgatitja e pjatave me perime ka sekretet dhe sekretet e veta të vogla. Sot "Culinary Eden" do të ndajë me ju këshillat më të dobishme, sipas mendimit tonë, se si të gatuani perimet dhe të ruani të gjithë lëndët ushqyese dhe vitaminat e vlefshme me të cilat janë kaq të pasura perimet.

1. Kur blini perime, përpiquni të zgjidhni jo vetëm frutat më të pjekura dhe kulturat rrënjësore, por Vëmendje e veçantë për freskinë e tyre. Mos harroni se perimet fillojnë të humbasin veçoritë e dobishme menjëherë pasi janë mbledhur. Tashmë në ditët e para pas vjeljes, edhe me ruajtjen e duhur, perimet humbasin një përqindje mjaft të madhe të vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese. Kur sillni perime në shtëpi, përpiquni t'i hani sa më shpejt të jetë e mundur, mos i ruani perimet për një kohë të gjatë. Nëse keni nevojë t'i mbani për një kohë të gjatë, thjesht ngrijini ato. Kur ngrihen siç duhet, perimet ruajnë vlerën e tyre të plotë ushqyese.

2. Me ngrohjen e zgjatur, vitaminat C dhe B shkatërrohen pothuajse plotësisht në perime. Këto vitamina gjithashtu shkatërrohen kur perimet e qëruara bien në kontakt me metale si bakri dhe hekuri, madje edhe thjesht nën ndikimin e oksigjenit në frutat e qëruara. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme që perimet të mos zihen shumë dhe në përgjithësi t'i ekspozohen ato ndaj një trajtimi termik sa më të butë që të jetë e mundur. Kur përgatitni enët me perime, përpiquni të përdorni çelik inox ose enë smalti. Ju gjithashtu mund të përdorni enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë, por është më mirë të refuzoni enët plastike dhe alumini. Është më mirë të gatuani perimet në nxehtësi të ulët në një enë të mbyllur fort.

3. Të gjitha perimet që mund t'i hani të gjalla, përpiquni t'i hani të gjalla. Kjo nuk do të thotë që ju duhet të hiqni dorë nga perimet e ziera, të ziera ose të pjekura në skarë. Këtu çështja është se perime të papërpunuara dhe perimet që i janë nënshtruar trajtimit termik kanë efekte të ndryshme në trupin tonë. Për shembull, perimet e papërpunuara stimulojnë në mënyrë të përkryer prodhimin e lëngut gastrik dhe shumë enzimave tretëse, ndërsa perimet e ziera kanë një efekt të dobishëm në stomak në sëmundjet e traktit tretës. Gjithashtu, gjatë trajtimit termik, karotina shkatërrohet në perime. Për shembull, karotat e ziera përmbajnë dy herë më pak karoten se ato të papërpunuara. Kjo vlen edhe për shumicën e vitaminave të tjera. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të neglizhoni perimet e freskëta dhe të papërpunuara.

4. Perimet me avull. Është kjo metodë e gatimit të perimeve që ndihmon në ruajtjen e shumicës së vitaminave dhe mineraleve me të cilat janë kaq të pasura perimet. Falë gatimit me avull, ju mund të kurseni kohë dhe përpjekje dhe të ruani të gjithë lëndët ushqyese të rëndësishme. Është e lehtë dhe e thjeshtë për të zier me avull si perimet e freskëta të stinës ashtu edhe perimet e ngrira: karotat, brokolin, spinaqin, lulelakrën ose bishtajat. Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë, atëherë mund të derdhni rreth një të tretën e vëllimit të ujit në tigan, të vendosni një kullesë metalike në majë të tiganit, në të cilën shtrohen perimet e qëruara dhe të copëtuara në shtresa dhe mbyllni këtë. e gjithë struktura me një kapak të ngushtë. Vendoseni tenxheren me perime mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për rreth tetë deri në dhjetë minuta derisa perimet të zbuten. Sigurohuni që uji të mos ziejë plotësisht larg tenxheres gjatë gatimit. supë me perime, e cila do të mbetet në tigan pas zierjes së perimeve në avull, është gjithashtu shumë e shëndetshme dhe e pasur me minerale, vitamina dhe lëndë të tjera ushqyese. Mos e hidhni, përdorni për të bërë salca dhe supa. Një tjetër avantazh i zierjes së perimeve në avull është se në këtë mënyrë gatimi nuk përdoren yndyrna dhe vajra, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për shumë dieta.

5. Zbardhja. Kjo është një mënyrë tjetër e gatimit të perimeve që do t'ju ndihmojë të ruani vlerat e tyre të plota ushqyese dhe, në të njëjtën kohë, të përgatisni një pjatë anësore të mrekullueshme dhe të shijshme nga perimet e reja të freskëta. Është mirë që frutat e reja të buta të zbardhen, në mënyrë që t'i hani të papërpunuara. Mjafton që perimet të zhyten në ujë të vluar për vetëm një minutë në mënyrë që të gatuhen nga jashtë, por të mbeten të freskëta dhe krokante brenda, gjë që do ta bëjë shumë më interesante si shijen e perimeve tuaja ashtu edhe të tyre. pamjen. Ju gjithashtu mund të zbardhni perimet me gjethe si spinaqi për t'i bërë ato të buta dhe të buta. Mjafton t'i rregulloni perimet e zbardhura me pak vaj ulliri dhe një pikë të freskët lëng limoni. Gatimi i perimeve të zbardhura zgjat vetëm disa minuta dhe rezultati do të kënaqë çdo gustator.

6. Perimet e ziera përgatiteshin nga të gjithë ata që janë të paktën pak të njohur me gatimin. Shija dhe aroma e perimeve të ziera janë të njohura për të gjithë që nga fëmijëria. E gatuar siç duhet zierje me perime kanë një efekt të dobishëm në tretje dhe kënaqin sythat tanë të shijes me shijen e tyre delikate dhe të ndritshme. Nëse në një moment papritmas vendosni që perimet e ziera janë një pjatë e mërzitshme dhe e grirë, mbani mend se perimet mund të zihen jo vetëm në ujë. Për të zier perimet, mund të përdorni krem ​​dhe salcë kosi, perime, peshk dhe lëngjet e mishit, madje edhe salca komplekse me bazë vere. Ziejini shpejt kungull i njomë dhe fasulet e reja të prera në kubikë të mesëm derisa të gatuhen përgjysmë dhe më pas ziejini në krem, duke shtuar pak verë të bardhë në fund të gatimit. Rezultati nuk do t'ju zhgënjejë.

7. Perime të rrahura - Një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të gatuar perimet në mënyrë të tillë që ato të ruajnë shijen e tyre të plotë dhe butësinë e lëngshme. Kjo metodë gatimi është e njohur që nga kohërat e lashta dhe është më e popullarizuar në gatimet orientale. Tempura në Japoni dhe pakora në Indi konsiderohen me të drejtë krenaria e kuzhinës vendase dhe botërore. Për të përgatitur tempurën, perimet, të prera në copa të vogla, zhyten në lëng brumë pa maja dhe më pas të skuqura thellë. Por në Indi, brumi për pakora, në të cilin perimet zhyten para se të skuqen thellë, nuk bëhet nga mielli i grurit, por nga mielli i bizeles (më saktë, nga qiqrat). Në këtë rast, korja e perimeve është shumë më krokante dhe e butë, përveç kësaj, mielli i bizeles ose qiqrave përmban lëndë ushqyese më të vlefshme se mielli i zakonshëm. Miell gruri. Shpesh, gjatë përgatitjes së pakores, brumit i shtohen erëza të ndryshme, të cilat hije dhe theksojnë shijen dhe butësinë e perimeve të fshehura nën krokante, kore aromatike. Perimet e grira zakonisht shërbehen me salca të ndryshme dhe përdoren si meze të nxehtë ose pjatë kryesore.

8. Perime të mbushura. Nuk ka gjasa që të ketë të paktën një person që nuk ka provuar kurrë speca të mbushur me mish të grirë dhe oriz, apo kunguj të njomë të mbushura të skuqura. Por nëse doni të gatuani diçka të pazakontë, do t'ju duhet të ndizni imagjinatën tuaj. Çfarë mendoni për patatet e pjekura të mbushura me kërpudha dhe salcë kosi ose domate qershi të mbushura me djathë dhe hudhër si një meze të ftohtë? Mjafton të hapni derën e frigoriferit dhe t'i hidhni një sy produkteve të disponueshme në të, në mënyrë që imagjinata juaj t'ju tregojë recetën për një të ri. gjellë e shijshme. Pritini specat zile dhe domatet e mëdha në gjysmë, hiqni bërthamën me fara prej tyre, mbushni me mish të grirë ose perime dhe drithëra të grirë, vendosini me kujdes në një enë pjekjeje dhe derdhni sipër me salcën tuaj të preferuar. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë i vendosim në furrë të nxehur mirë dhe i pjekim për gjysmë ore në zjarr mesatar. Vakt i gatshëm do t'ju pëlqejë me lehtësinë e përgatitjes, dhe mysafirët tuaj me ngjyra të ndezura dhe shije të lëngshme dhe të shijshme.

9. Pjekja në skarë është një nga tendencat më të nxehta në botë. Shefat e kuzhinës evropiane dhe amerikane rekomandojnë gatimin e çdo lloj mishi, shpezë, peshku dhe, natyrisht, perime. Nutricionistët modernë rekomandojnë këtë metodë gatimi si një alternativë më të shëndetshme ndaj ushqimeve të skuqura. Përveç faktit që perimet e pjekura në skarë kanë një pamje të shijshme dhe kanë një shije të ndezur dhe aromë të theksuar, perime të tilla janë gjithashtu jashtëzakonisht të shëndetshme. Kur piqni në skarë, nuk përdorni yndyrna dhe vajra, të cilat duhen ngrohur pa mëshirë në tigan, si në rastin e gatimit. perime të skuqura, që do të thotë se në pjatën tuaj nuk krijohen lëndë kancerogjene. Është jashtëzakonisht e vështirë të prishësh perimet e pjekura në skarë dhe të përgatitësh një pjatë anësore delikate dhe të shijshme perime me lëng me një zonjë të freskët, madje edhe një zonjë krejtësisht të papërvojë. Perimet e pjekura në skarë mund të përdoren jo vetëm të plota si pjatë anësore për mish ose enët e peshkut, por edhe gatuaj prej tyre në mënyrë të mahnitshme rostiçeri e shijshme ose havjar perimesh. Grill tre ëmbël speca zile, një e mesme piper pikant, një patëllxhan dhe nja dy domate. Qëroni perimet e skuqura nga lëkura, grijini tulin me lugë ose shtypës, i rregulloni me vaj ulliri, kripë dhe cilantro ose majdanoz të grirë hollë. Përziejini tërësisht. Shërbejeni në një fetë bukë të zezë të pjekur në skarë.

10. Një mënyrë tjetër interesante moderne për të gatuar perime është zierja e perimeve në avull të marra prej tyre. lëngun e vet. Kjo metodë quhet panning (panning), nga fjala angleze pan - tigan, tigan. Hidhni një lugë gjelle ulliri ose ndonjë vaj vegjetal në një tigan të thellë, shtrojini perimet të prera në feta ose rripa të holla, spërkatini lehtë me erëzat tuaja të preferuara dhe, duke mbyllur fort kapakun, gatuajeni në zjarr mesatar për 5-8 minuta. Është shumë e rëndësishme që kapaku të mbyllet sa më fort në tenxheren ose tiganin tuaj, në mënyrë që i gjithë avulli që lirohet nga perimet e nxehta të mos dalë jashtë, por të mbetet në tigan. Kur gatuani perime në këtë mënyrë, tundeni shpesh tiganin që shtresa e poshtme e perimeve të mos digjet. Panning është më i përshtatshmi për gatimin e karotave, fasuleve, kungujve dhe kungujve. Perimet janë aromatike, të buta dhe krokante në të njëjtën kohë, duke ruajtur të gjitha vetitë e tyre të dobishme. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë mund të shërbehen me pjatën kryesore si pjatë anësore, duke i derdhur me një salcë kremoze ose djathi.

Gjithçka për të cilën folëm sot për mënyrën e gatimit të perimeve është vetëm një pjesë e vogël e metodave të gatimit të pjatave me perime që ekzistojnë në gatimin modern. Mos kini frikë të fantazoni dhe provoni kombinime të reja perimesh dhe të tyre gatim. Dhe "Culinary Eden" do të jetë gjithmonë në gjendje t'ju ofrojë më të rejat dhe receta interesante dhe ide për krijimtarinë tuaj.