Mënyra më e mirë për të skuqur mustak në një tigan. Biftekët e mustakëve në një tigan

Mustak është një peshk shumë i shijshëm që nuk gatuhet vetëm sepse nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Nëse nuk kryeni hapa të thjeshtë përgatitor, atëherë gjellë e shijshme shndërrohet në kaçubë.

Për ta parandaluar këtë, duhet të mbani mend gjënë kryesore: mustakja nuk mund të gatuhet ashtu. Duhet të skuqet në brumë, në miell, therrime buke të pjekur në majonezë ose ndonjë lloj salce. Për të rregulluar formën, duhet ta gatuani gjysmë të shkrirë dhe ta skuqni të shkrirë plotësisht. Peshku është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm, kështu që gjellë e duhur Edhe ngrënësit më të kujdesshëm do ta pëlqejnë atë.

Mishi i mustakëve - veti të dobishme

Shija e mustakëve është shumë e butë dhe pak e ëmbël, që të kujton levreku. Në të njëjtën kohë, ajo veçoritë e dobishme shumë i gjerë. Është një produkt dietik, pasi përmbajtja e tij kalorike është afërsisht 115 kcal për 100 gram produkt. Kjo shifër rritet në varësi të mënyrës së përgatitjes.

Mustak përmban acide të dobishme që largojnë kolesterolin e panevojshëm nga trupi. Kjo kontribuon në restaurimin e shpejtë të enëve të gjakut dhe parandalimin e sëmundjeve të mëtejshme që lidhen me sistemin kardiovaskular.

Në përgjithësi, mustak rekomandohet shumë për njerëzit me sëmundje të ngjashme. Ai gjithashtu përmban magnez dhe vitaminë PP, të cilat janë përgjegjëse për forcimin e muskujve të zemrës, zgjerimin e enëve të gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe furnizimin me oksigjen në të gjithë trupin. Dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, peshku rekomandohet për përdorim nga atletët.

Nëse flasim për ekuilibrin ujë-kripë, atëherë mustakja e normalizon atë për shkak të klorit që përmban. Squfuri në përbërjen e peshkut përmirëson funksionimin e proceseve metabolike, dhe kaliumi zvogëlon ënjtjen e trupit dhe rikthen presionin e gjakut. Fosfori dhe kaliumi forcojnë kockat.

Mënyra më e mirë për të gatuar peshk

Mishi i mustakëve është i përshtatshëm për adhuruesit e pjatave të peshkut, si dhe për më të vegjlit. Nuk ka pothuajse asnjë kockë në peshk. Shumë receta nga ky mish janë në dispozicion për kuzhinierët. Pse shumë njerëz ankohen kaq shumë për "qullin" e peshkut që doli në vend të një biftek me lëng? I gjithë problemi është në mënyrën e përgatitjes. Mustak është shumë i lirshëm, para gatimit duhet të përpunohet siç duhet.

Për zierje ose skuqje, përdorni një brumë ose zieni peshkun në ujë të kripur paraprakisht. Kështu që do të mbetet i paprekur dhe nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Mos harroni faktin se çdo vaj rrit përmbajtjen e yndyrës së produktit. Prandaj, skuqja e mustakëve është e përshtatshme për ata që nuk monitorojnë numrin e kalorive në një pjatë. Për ta bërë peshkun të shijshëm dhe jo të ngopur me vaj që rrjedh, duhet të vendoset në një tigan të ngrohur mirë.

Mustaki më i shijshëm konsiderohet të jetë i pjekur në skarë, në avull dhe në furrë, megjithëse shpesh konsumohet i tymosur. Për fëmijët dhe ata që janë në dietë, rekomandohen koteleta dhe supa të gatuara në avull. Dashamirët e peshkut do ta vlerësojnë biftekin e mustakëve, si dhe të pjekur në petë. Të gjitha drithërat dhe perimet janë të përshtatshme për zbukurim, por mbi të gjitha - Piper zile dhe patatet.

Koteleta të skuqura dhe të ziera në avull

Gatimi i cutlets mustak është i lehtë dhe i thjeshtë, dhe më e rëndësishmja - e shijshme. Për këtë do t'ju duhet:

mish peshku 0,5 kg;
një llambë;
dy lugë bollgur (40-50 g);
gjysmë filxhani qumësht;
një vezë;
pak vaj luledielli;
therrime buke;
kopër për të dashuruar dhe erëza sipas gjykimit tuaj.

Gatim:

Fileto mustak dhe kopër (sipas dëshirës), qepa e grirë imët dhe veza vendosen në një blender. Në vend të bollgur, mund të përdorni bukë, recetë të ndryshme jep përbërës të ndryshëm. Ju gjithashtu duhet të shtoni qumësht, kripë dhe piper;
I përziejmë dhe i rrahim të gjitha derisa të përftojmë një masë. Për të parandaluar përhapjen e lëngut të tepërt mbi tigan (ose në një kazan të dyfishtë, nëse kotatet janë të ziera me avull), duhet ta lini masën për 40 minuta. bollgur thith gjithçka të panevojshme;
Pas kësaj, nga mishi i grirë që rezulton formohen kotelet e formës së dëshiruar. Mund të jenë zemrat, buzëqeshjet dhe "raundi" më i zakonshëm.
Rrotulloni kallëpet e përfunduara në thërrime buke;
Në një tigan, mustakja skuqet nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë.

Gati! Qofte të shijshme mund të shërbehet mish mustak. Mund të zgjidhni të dekoroni zierje me perime, patate te skuqura Ose thjesht shërbejeni me salcë kosi.

Receta për biftek mustak

Bifteku i mustakëve është një pjatë shumë e çuditshme. Nëse harroni njërën ose tjetrën nuancë, mund të merrni gunga të shembur të mishit të peshkut. Për të filluar, përbërësit që ju nevojiten janë të thjeshtë:

kripë;
Miell;
vaj;
biftekët mustak.

Gatim:

Peshku i ngrirë thellë nuk është një opsion. Ajo duhet t'i jepet kohë të shkrihet me rreth ¾, pastaj të kriposet me bollëk dhe ta dërgojë për të marinuar. Brenda gjysmë ore mund të harroni peshkun;
Artikulli tjetër është mielli. Pasi mustakja të jetë marinuar, duhet të mbështjellë mirë në miell. Një sekret i vogël: në mënyrë që të mos digjet, duhet të copëtoni lehtë peshkun para se ta vendosni në tigan. Pra, pjesa tjetër e miellit nuk përkulet në gunga;
Ngroheni tiganin sa më shumë që të jetë e mundur.
Hidhni vaj në një tigan të nxehtë dhe prisni derisa të ngrohet;
Ju duhet të skuqeni derisa të shfaqet një kore e artë. Mos e mbuloni me kapak! Kjo vetëm do ta përkeqësojë atë. Pas skuqjes, tigani duhet të lihet mënjanë për disa minuta. Peshku do të arrijë gjendjen e dëshiruar dhe do të humbasë mbetjet e brishtësisë.

Mustak i zier në avull me perime

Mustak është një peshk shumë i shëndetshëm dhe me pak kalori nëse gatuhet siç duhet. Një opsion i mirë- për një çift, dhe për një pjatë anësore - perime. Çfarë ju nevojitet si përbërës:

çdo perime sipas zgjedhjes suaj.

Gatim:

Shkrini plotësisht peshkun, kripë dhe lëreni për gjysmë ore;
Pasi të ketë kaluar koha, mustakja duhet të shpëlahet me ujë dhe të thahet;
Një peshk vendoset në hekurën e sipërme, poshtë - perime të zgjedhura;
Mund ta lini avulloren për 20-25 minuta përpara se të gatuani mustak.

Ndërkohë peshku kthehet në një pjatë të shijshme, mund ta gatuani salcë e bardhë. Përbërësit e salcës:

Miell;
krem me pak yndyrë;
kripë;
piper dhe erëza;
Gjethja e dafinës.

Gatim:

Mielli skuqet në vaj dhe më pas shtohen të gjithë përbërësit;
Përziejini derisa lëngu të trashet pak;
Nëse nuk trashet plotësisht, mund të shtoni miell. Përndryshe, shtoni krem. Pika e rëndësishme: Kjo salcë trashet me kalimin e kohës, ndaj është ideale ta përgatisni menjëherë përpara se ta servirni. Mesatarisht, duhen 5-7 minuta për të gatuar.

Pas zierjes, lëreni mustak për 2-3 minuta dhe vendoseni me kujdes në një pjatë. E lyejmë me salcën e përgatitur, shtojmë një degë majdanoz për dekorim dhe e servirim.

Pilaf i shijshëm me peshk

Pilafi njihet për pasurinë dhe shijen e tij. Por askush nuk e kufizoi zgjedhjen e mishit. Në vend të qengjit të zakonshëm, mund të përdorni fileto mustak dhe të bëni gjithçka që është e mundur që lëngu i tij të përthithet plotësisht në oriz.

Pra, ajo që ju nevojitet:

mustak 1 kg;
oriz 1 filxhan;
një ose dy llamba;
të njëjtën sasi karotash;
erëza për shije dhe mish perimesh.

Gatim:

Nuk është e nevojshme të shkrihet plotësisht filetoja. Duhet të shkrihet pak, por jo të jetë i butë;
Pas shkrirjes, lani mishin dhe priteni në kubikë me trashësi 2 centimetra;
Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë uji;
Qepë e prerë në unaza;
Grini karotat;
Skuqini qepët dhe karotat së bashku. E rëndësishme: së pari, qepa kaverdiset për disa minuta, pas së cilës i shtohen karotat;
Sapo perimet të jenë gati, shtoni aty orizin e larë. Kjo bëhet në mënyrë që të jetë e thërrmuar;
Pas nja dy minutash, mund ta transferoni masën në tenxheren e dëshiruar ose të vazhdoni gatimin në tigan, nëse vëllimi i saj lejon. Shtoni 1,5 gota ujë;
Nuk ka nevojë të shtoni më shumë ujë: mustakja është e ngopur me lëng. Nëse shtoni më shumë lëng, nuk do të merrni një pilaf të shijshëm, por një llucë;
Përzieni përmbajtjen e tenxheres vetëm një herë pasi të keni shtuar ujë. Kjo do të mbajë formën;
Pas trazimit, mund të shtoni mustak dhe erëza;
Kapaku mund të mbyllet, zjarri mund të bëhet më i vogël;
Gatimi i mëtejshëm varet nga lloji i orizit, por masa duhet të ngecë deri në 20 minuta;
Në fund të zierjes pilafi përzihet dhe shërbehet në tavolinë.

Nëse piqet në petë në furrë

Për adhuruesit e pjekjes në furrë, mustakja mund të jetë gjithashtu e shijshme. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se ju duhet të përgatisni mishin në mënyrë që të ruajë formën dhe shijen e tij. Për gatim do t'ju duhet:

fileto 0,5-0,6 kg;
dy llamba;
majonezë;
lëng limoni(një lugë gjelle për sy);
therrime buke.

Gatim:

Lani dhe thajeni fileton, kripë, piper, derdhni me lëng limoni dhe lëreni për gjysmë ore.
Përgatitja e enës së pjekjes. Vendosni unazat e qepëve (gjysma) në fund të petë, mustak turshi sipër;
Përdorni gjysmën tjetër të harkut për të "mbyllur" peshkun nga ana e sipërme;
Nga lart, gjithçka lyhet me majonezë (mund të përdorni salcë kosi) dhe spërkatet me thërrime buke;
Mos e mbuloni folenë nga lart, shërben për të ruajtur lëngun;
Ngroheni furrën në 200 gradë, piqni deri në gjysmë ore (në varësi të furrës);

Veshi më i shijshëm dhe më i pasur

Për të përgatitur supë peshku, do t'ju duhet jo vetëm mustak, por edhe peshk i bardhë për lëngun. Dhe pjesa tjetër e gjellës është e përzemërt falë mustakëve. Sipas përbërësve:

Gatim:

Ndani lëkurën dhe kockat nga peshku.
Shtoni në tigan selinon, gjethen e dafinës, piperin, peshkun dhe të gjitha këto i derdhni me ujë të ftohtë.
Shkuma e parë shkrihet, pastaj gatuajeni për të paktën gjysmë ore.
Qepa pritet përgjysmë, karotat qërohen ose lahen mirë dhe më pas skuqen nga të dyja anët në një tigan të thatë. Duhet të digjet pak.
Kur lëngu të jetë gati, shtoni perimet "të skuqura" në të.
Pas zierjes, kullojeni, hiqni gjithçka që ishte më parë - nuk do të jetë më e nevojshme.
Nuanca: për ta bërë supën transparente, duhet të derdhni një vezë të rrahur në të në një rrjedhë, ta përzieni dhe ta hiqni me një lugë të prerë.
Lëngu vihet në zjarr, hidhet brenda patate të vogla.
Thithni shafranin në alkool ose vodka, më pas shtrydhni, nxirrni dhe shtoni të njëjtën sasi uji në lëng. Ju duhet të merrni jo më shumë se 50-60 ml. Hidhni të gjitha këto në supë.
Skuqini një tjetër qepë dhe presh, më pas shtoni të gjithë masën në lëng mishi (rreth 10 minuta pasi keni shtuar patatet).
Pritini fileton e mbetur të peshkut dhe shtoni në lëngun e mishit.
prerë mëlçinë e merlucit copa të mëdha dhe shtoni pas 10 minutash. Mund ta spërkatni me kopër.
Mund të kriposni, piperoni dhe shtoni erëza, për dekorim - limon.

Mustak i mrekullueshëm në salcë kremoze

Recetat banale mund të bëhen të mërzitshme edhe me të tilla peshk i shijshëm si mustak. Në këtë rast, mund t'i drejtoheni origjinalit - piqni peshkun në një salcë kremoze. Nuk tingëllon origjinale, por shija do të dalë e butë dhe shumë e pazakontë. Çfarë ju nevojitet:

0,5 kg mustak;
krem 800 ml;
litër lëng peshku;
kripë dhe piper për shije;
alga deti nori;
vaj luledielli.

Gatim:

Mustak pritet në copa dhe ngjyhet ujë të ftohtë(për litër ujë 2-3 lugë gjelle kripë).
Do t'ju duhet një tigan i thellë. Hidh krem në të.
Avulloni dy herë dhe shtoni lëngun e peshkut, hidhni alga deti.
Salca është pothuajse gati, mbetet për ta rrahur me blender.
Hiqeni mustak nga marinada, më pas skuqeni në zjarr të fortë derisa të gatuhet gjysmë.
Vendosni mustak dhe gjysmën e salcës në një enë pjekjeje. Në fund të formës, mund të vendosni qepën.
Pas 10-15 minutash pjata është gati. Spërkateni me salcën e mbetur dhe shërbejeni.

Mustak në brumë me një kore të artë

Nëse skuqni mustak pa përgatitje, do të duket si qull, dhe përveç kësaj, do të jetë shumë i yndyrshëm.

Për të formuar copa të rregullta dhe për të hequr yndyrën e tepërt, ka disa sekrete. Cilat përbërës do të nevojiten:

0,5 kg mustak;
gjysmë limoni;
Piper i kuq;
kripë për shije;
vaj për tiganisje.

Për brumin ju nevojiten:

Miell;
vezë;
vodka (50 gram është e mjaftueshme);
gjysmë gote ujë.

Gatim:

Pastroni peshkun: ndajeni mishin nga kockat, priteni në copa të vogla.
Kripë, piper dhe spërkatet me lëng limoni. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
Tani brumosni: ndajeni proteinën nga e verdha dhe rrihni proteinën.
Përzieni të verdhën e verdhë, miellin, vodkën dhe ujin, shtoni kripë dhe një lugë vaj luledielli.
Zhvendoseni butësisht masën e proteinave të rrahur me brumë. Përzieni nga buza në qendër në mënyrë që flluskat e ajrit në proteinë të shpërthejnë sa më pak të jetë e mundur.
Zhytni mustak në brumë dhe dërgojeni në një tigan të nxehur me vaj.
Skuqni secilën pjesë nga të dyja anët.
Vendoseni në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

Gati! Të bëftë mirë!

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë video për mustak të skuqur në thërrime buke:

Si përfundim, duhet thënë se ka variacione të panumërta në përgatitjen e mustakëve, por secila prej tyre bazohet në recetat bazë. Gatim në furrë, supë peshku e pjekur në brumë, biftek, qofte dhe pilaf. Këto receta janë standarde, por mund të plotësohen me erëza ose metoda të ndryshme gatimi.

Një marinadë standarde përdoret kudo: kripë, piper (në disa raste hidhni lëng limoni) dhe lëreni për gjysmë ore. Këto janë procedura të detyrueshme për përgatitjen e mustakëve të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për një pjatë anësore, është mirë të përdorni perimet në mënyrë të tillë që të shmangni sa më shumë përmbajtjen e yndyrës - peshku në vetvete është shumë i kënaqshëm dhe pjata anësore mund të duket e tepërt.

Në kontakt me

Shumë njerëz e quajnë mustak një ujk deti, dhe gatimi i këtij grabitqari nuk është një detyrë aq e lehtë. Mustak hanë llojin e tyre, kështu që është shumë ushqyes. Numri minimal i kockave, mishi i bardhë, vetëm yndyrnat Omega-3 dhe mungesa e plotë e karbohidrateve. Cilësitë e dobishme janë të dukshme, megjithatë, ushqimet e detit mund të konsiderohen dietike, pasi vlera ushqyese vetëm 120 kcal.

Kompleksiteti i gatimit është se mishi i mustakëve është shumë i lirshëm, fijor. Në mënyrë që pjesët të ruajnë formën e tyre pas trajtimit të nxehtësisë, do të duhet të provoni. Shumë shpesh, prodhimet e detit shiten të ngrira, gjë që ndikon negativisht në cilësi. Megjithatë, me përgatitjen e duhur të pjesëve, mund të arrini rezultate të mira.

Erëzat nuk e përkeqësojnë shijen e peshkut, por, përkundrazi, theksojnë, e hijezojnë me sukses atë. Para gatimit, mbajini frutat e detit në marinadë për gjysmë ore, më pas gama e shijeve do të jetë e larmishme.

Truket e Gatimit

Pritini peshkun në biftekë të mëdhenj, në mënyrë që të ruhen më mirë pamjen.
Përdorni bukën - mielli ose krisur do të rregullojnë mishin e butë, nuk do ta lejojnë atë të shpërbëhet.
Avullimi është gjithashtu në gjendje të mbajë formën e tij.
Mos i mbuloni biftekët e gatuar.
Përdorimi i brumit do të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e një pamje të shijshme.

Tartari. Përzihet mirë me mishin e bardhë për të përmirësuar shijen. Prisni imët qepën, koprën, tre kastravecat turshi imët, përzieni me majonezë duke shtuar pak shëllirë. Salcën e trashë e hollojmë me lëng limoni, nuk do të dëmtojë. Shërbejeni në një pjatë të veçantë, derdhni copat sipër.
salcë kosi. Ideale për mish i butë. E thajmë miellin në një tigan për 3-5 minuta, ngrohim kosin, shtojmë miellin e ngrohur, ziejmë. Pastaj ju duhet të kriposni, spërkatni me piper. Hidhni feta peshku sipër, shijoni butësinë e pashtershme.
Kos Riata. salcë pikante por nuk e mposht shijen e peshkut. Marrim qimnon, shtypim në llaç, shtojmë kos i bërë në shtëpi domosdo pa aditivë, limon i freskët, fërkoni hudhrën, shtoni në masë, kripë, piper, lëreni të qëndrojë për 15 minuta, shërbejeni.
Kërpudha e butë. Kërpudhat shkojnë mirë me mustak. Kërpudhat derdhin ujë, ziejnë, kripë, gatuajnë për dhjetë minuta. Më pas copëtoni imët kërpudhat e përfunduara, qepët. Kalojmë qepën për pesë minuta, shtojmë kërpudhat, ziejmë pak, shtojmë miellin, përziejmë mirë. Gatuani për disa minuta, prisni të trashet. Shtoni të grirë imët qepë e gjelbërt, kripë, piper, përziejeni mirë. Hidhni sipër biftekëve.
japoneze. Përbërësit e salcës së shijshme të stilit japonez shkojnë mirë me biftekët e peshkut. Hidhni xhenxhefilin në ujë, zieni, derdhni verë të bardhë të thatë, salce soje. daikon i copëtuar. Përzieni përzierjen që rezulton, shërbejeni në një varkë lëng mishi.

Gjëja kryesore në gatimin e mustakëve është të ndiqni saktësisht recetën, atëherë peshku i detit do t'ju kënaqë me pamjen e tij të shijshme, shijen e mahnitshme të rafinuar. Një pjatë e tillë, e kombinuar me lëng mishi të këndshëm, do të duket e mirë festë festive. Zonja e shtëpisë me siguri do të mbledhë shumë komplimente. Për më tepër, përgatitja e mustakëve nuk kërkon shumë kohë, mund të bëhet edhe në rast urgjence.

Mund të eksperimentoni me ujkun e detit, opsionet për gatimin e biftekëve në furrë janë të shkëlqyera, mustakja është e mirë më vete. Shtoni lëng mishi, kënaqni të dashurit, befasoni miqtë me një pjatë të hollë dhe fisnike. Ndani përshtypjet tuaja në komente.

Mishi i mustakëve - lëng dhe i shijshëm, me një amëz të ëmbël - është një dhuratë nga perëndia për çdo dashnor shijshme peshku. Ky peshk përmban shumë pak kocka, gjë që thjeshton procesin e përgatitjes së tij. Për më tepër, kostoja e tij në dyqanet me pakicë dhe supermarketet nuk i kalon dy dollarë. Por për nga vlera e tij barazohet me peshkun salmon dhe bli.

Mustak mund të gatuhet menyra te ndryshme: , ziej me avull, piq dhe gatuaj edhe supa me të. Sidoqoftë, për të arritur një rezultat vërtet të vlefshëm, duhet të dini disa nga nuancat, pa të cilat një pjatë nga ky peshk i mrekullueshëm do të dalë e zakonshme, madje edhe e pakuptueshme.
Karakteristika kryesore e këtij peshku është tekstura e lirshme e mishit. Kjo është arsyeja pse mustak duhet të përgatitet siç duhet për çdo trajtimit të ngrohjes- zhyteni në brumë. Përndryshe, ajo thjesht do të përhapet gjatë gatimit. Të tjera mënyrë alternative ruajtja e formës së filetos zihet në ujë me kripë.

Përveç kësaj, duhet të jeni të vetëdijshëm se mustakja thith në mënyrë të përsosur të gjitha yndyrat dhe vajrat. Prandaj, është e nevojshme ta përhapni në një tigan shumë të nxehtë. Për zonjat që shikojnë plotësisht figurën e tyre dhe numërojnë me skrupulozitet kaloritë, është më mirë të gatuani mustak për një çift, pasi kur skuqet është 4 herë më ushqyes.

Duhet të përgatitet

Nëse ende vendosni nga mustak, atëherë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Biftekë mustak, 3-4 copë.
Vezë, 2 copë.
Miell, 0,5 gota.
Qumësht, 100 ml.
Limon, 1 copë.
Pak vaj vegjetal.
Gjelbrit.
Kripë, erëza dhe erëza për shije.

Si të skuqni biftek mustak

Së pari, shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Më pas në copa të vogla dhe marinojini me lëng limoni.

Si të gatuaj biftek mustak? Në mënyrë që peshku i butë të mos humbasë strukturën e tij dhe të mos përhapet, duhet të skuqet në brumë.

Gatimi i brumit të vezëve. Në një enë të veçantë thyejmë vezët dhe i rrahim në qumësht. Më pas shtoni kripë, erëza dhe erëza sipas shijes. Përziejini mirë dhe filloni të shtoni gradualisht miellin. Duhet të derdhet në pjesë të vogla dhe të rrihet në një masë homogjene. Ziejeni mirë brumin që rezulton. Ju duhet të hiqni qafe të gjitha gungat e formuara.

Në një tigan të thellë do të skuqim mustakët. derdhje vaj perimesh dhe prisni që të nxehet. Nderkohe marrim copat e peshkut dhe i lyejme ne brumin e vezeve. Më pas vendosini në tigan.

Sa kohë duhet nga mustak? Skuqini copat e peshkut deri në kafe të artë. Kthejeni mustak me një shpatull druri. Pasi të krijohet një kore e qëndrueshme mbi peshkun, zvogëloni zjarrin dhe skuqeni për pesë minuta të tjera. Në asnjë rast nuk duhet të mbulohet kapaku me një tigan gjatë gatimit. Përndryshe, në vend që të gënjejmë veçmas, do të marrim pelte.

Sillni peshkun në gatishmëri dhe lëreni të ftohet. Tani mustakja mund të shtrohet dhe zbukurohet me barishte përpara se të shërbehet.

Të bëftë mirë!

Peshku, deti apo lumi, të paktën një herë në javë duhet të jenë në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Një shumëllojshmëri peshqish në treg dhe në supermarkete i mundëson të gjithëve të zgjedhin një produkt si për shijen e tyre ashtu edhe për xhepin e tyre. Shumë zgjedhin fileto mustak. Si të gatuajmë mustak (biftek) në një tigan, do të diskutojmë në artikullin e sotëm.

Biftek mustak në një tigan: recetë me foto

Mustak i përket familjes së purtekave dhe ky përfaqësues detar jeton në ujërat veriore. Fileto peshku ka një ngjyrë të bardhë dhe një amëz të ëmbël. Në mënyrën e vet vlera ushqyese dhe numri i mikro- dhe makroelementeve, mustak nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj troftës ose salmonit.

Gatimi i mustakëve është i vështirë, siç thonë kuzhinierët profesionistë. Filetat e peshkut përhapen gjatë procesit të trajtimit termik, i vetmi përjashtim është metoda e avullimit.

Por nëse së pari i bukni biftekët në miell ose brumë të trashë vezësh, atëherë copat e mustakëve do të mbeten të plota. Nuk rekomandohet prerja shumë e imët e filetos së mustakëve, përpiquni të copëtoni trupin e pajetë në copa të mëdha ose të blini biftekë tashmë të prerë.

Në një shënim! Për të eliminuar erën e peshkut, spërkatni biftekët me lëng limoni të saposhtrydhur.

Kompleksi

150 g biftek mustak;
lëng limoni i shtrydhur fllad dhe kripë për shije;
pak miell gruri të klasës më të lartë;
për pjekjen e vajit të rafinuar të farës së lulediellit;
për të shijuar përzierjen e piperit dhe erëzave për gatimet e peshkut.

Gatim

Hapi 1 Tradicionalisht, fillojmë me përgatitjen e përbërësve.

Hapi 2. Shkrini biftekët e mustakëve dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të rrjedhshëm.

Hapi 3. Hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.

Hapi 4. Fërkojeni biftekin e mustakëve me kripë deti të ngrënshëm, përzierje piper dhe erëza universale për gatimet e peshkut.

Hapi 5. Lini biftekët e mustakëve në këtë formë për një çerek ore që të marinohen.

Hapi 6. Derdhni miellin e situr në një pjatë të veçantë.

Hapi 7. Rrokullisni copat në miell fileto peshku.

Hapi 8. Tigan skarë më e mirë duke u ngrohur në zjarr. Shtoni vaj të rafinuar të farës së lulediellit.

Hapi 9. Shtroni biftekët dhe skuqini në mënyrë të barabartë deri në kafe të artë.

Hapi 10. Vendosni biftekët e skuqur të mustakëve në një pjatë. Spërkateni me lëng limoni të saposhtrydhur.

Hapi 11 Shërbejeni peshkun në tryezë, duke e dekoruar me degëza kopër.

Hapi 12 Filetoja e mustakëve është e butë, sikur të shkrihet në gojë.

Fileto e butë mustak në brumë

Nuk dini si të skuqni biftekët e mustakëve në një tigan? Përgatiteni për brumin e filetove të peshkut nga vezët dhe salca e majonezës. Peshku i skuqur në bukë të dyfishtë do të ruajë integritetin e tij, do të dalë tepër i shijshëm dhe i butë.

Kompleksi

0,6 kg fileto mustak;
0,1 l salcë majonezë;
për të shijuar kripën, specin e grirë;
2 copë. vezë pule;
vaj i rafinuar i farës së lulediellit;
miell gruri i klasës më të lartë.

Gatim

Hapi 1. Përgatitni biftekët e mustakëve paraprakisht. Shkrini filetot e peshkut në mënyrë natyrale.

Hapi 2. Shpëlajini tërësisht copat e peshkut me ujë të rrjedhshëm, hiqni lagështinë e mbetur me peshqir letre.

Hapi 3. Nëse është e nevojshme, prijini biftekët e peshkut në gjysmë.

Hapi 4. Shosh në një tas miell gruri nota e lartë.

Hapi 5. Thyejeni në një tas tjetër vezët e pulës.

Hapi 6. Shtoni në vezë salcë majonezë. Është më mirë të zgjidhni një produkt me një përqindje maksimale të përmbajtjes së yndyrës ose majonezë shtëpiake.

Hapi 7. Me një rrahëse dore rrihni këta përbërës derisa të përftohet një masë me konsistencë homogjene.

Hapi 8. Fërkoni biftekët e mustakëve me kripë deti të ngrënshme, piper të grirë piper dhe një erëza universale për gatimet e peshkut.

Hapi 9. Marinoni fileton e peshkut për 10-15 minuta.

Hapi 10. Hidhni vaj të rafinuar të farës së lulediellit në tigan dhe ngroheni.

Hapi 12. Rrokullisni çdo biftek fillimisht në miell.

Hapi 13. Më pas zhytni copat e filetos së mustakëve në përzierjen e vezëve me majonezë.

Hapi 14. Rrotulloni përsëri në miell. Rezulton një brumë i dyfishtë.

I shtrijmë biftekët e mustakëve në një tigan dhe i skuqim derisa të shfaqet një kore e artë. Ju lutemi vini re se në procesin e tiganisjes së mustakëve, tigani nuk mund të mbulohet me kapak.

Duke përdorur një vegël moderne kuzhine

Ju tashmë e dini se si të gatuani mustak (biftek) në një tigan. Por jo vetëm në këtë mënyrë mund të gatuani fileto peshku. Një mustak tepër i shijshëm merret në furrë në një jastëk perimesh. Gjithashtu, peshku zihet dhe që të mos prishen copat e filetos, vendosen në një qese plastike. Mustak i zier me avull ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme.

I shijshëm dhe lëng është marrë mustak në një tenxhere të ngadaltë. Ju duhet të gatuani biftekë peshku në modalitetin "Frying" ose "Pjekje".

Në një shënim! Biftekët e mustakëve të skuqur shërbehen me perime, të freskëta ose të ziera, Pure patatesh ose oriz i zier. Mund të shtohet sipas shijes salca të shijshme dhe zarzavate.

Kompleksi

2 copë. biftekë mustak;
qumësht lope i pasterizuar me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës - 50 ml;
vezë pule - 1 pc.;
3 art. l. miell gruri i klasës më të lartë;
3 art. l. thërrime buke për bukë;
vaj i rafinuar i farës së lulediellit - 2 lugë gjelle. l.;
kripë, përzierje piper dhe erëza për shije.

Gatim

Ne marrim biftekë mustak nga ngrirës dhe shkrijeni natyrshëm.
Shpëlajini filetot e peshkut tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini.
Nëse dëshironi, peshkun mund ta derdhni me lëng limoni të saposhtrydhur.
E fërkojmë çdo biftek me kripë deti me grirje mesatare, përzierje piper dhe erëza për gatimin e pjatave të peshkut.
Në këtë formë lërini copat e filetos së mustakëve për 5-10 minuta.
Në një tas të veçantë thyejmë vezën e pulës.
Shtoni në të 50 ml qumësht lope të pasterizuar.
Me një rrahëse dore ose një blender, rrahim këta përbërës derisa të përftohet një masë me një konsistencë homogjene.
Hidhni biftekët e mustakëve me përzierjen qumësht-vezë dhe dërgoni peshkun të futet në frigorifer për një orë.
Në një tas të veçantë, bashkoni miellin e grirë premium të situr dhe thërrimet e bukës për bukë.
Derdhni vajin e rafinuar të farës së lulediellit në një enë me shumë tenxhere.
Aktivizojmë modalitetin e programit "Pjekje" dhe ngrohim vajin vegjetal për tre minuta.
Bëjini bukë biftekët e mustakëve në një përzierje buke dhe mielli.
E vendosim në një enë me shumë tenxhere dhe e skuqim në mënyrë të barabartë derisa të shfaqet një kore qelibar.

Gatimi i biftekut të mustakëve është i lehtë nëse ndiqni disa këshilla. Për të parandaluar që copat e peshkut të mos copëtohen, përdorni një brumë ose skuqni fileton në një tigan grill. Të bëftë mirë!

Ndonjëherë ndodh që dëshironi të provoni diçka të re, por e gjithë gama e produkteve të paraqitura në dyqan është mjaft monotone. Në këtë rast, është mirë t'i kushtoni vëmendje ushqimeve të detit dhe peshkut, ne ju ofrojmë një version ekzotik të mishit të peshkut dhe të njëjtën recetë për përgatitjen e tij - si të skuqni mustak në një tigan. Ky peshk nuk gëzon reputacionin më të mirë mes kuzhinierëve, por më kot, sepse me skuqjen e duhur mishi i tij del shumë i butë, me shije të rafinuar.

Si të skuqni si duhet dhe shijshëm mustak në një tigan

Nëse keni parë ndonjë video gatimi ku mustak gatuhet në tigan, me siguri keni vënë re se është më i dendur se ai i paraqitur në dyqane.

Fakti është se ky është një mustak me njolla ose me vija, ndërsa peshku blu ka një strukturë të ngjashme me pelte - është më mirë ta piqni, ta kriposni ose ta tymosni.

Nëse dëshironi, mund të skuqni mustak blu. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përdorni një brumë ose të thithni copat e peshkut në kripë për disa orë.
Marinata me uthull do të ndihmojë gjithashtu për ta bërë peshkun më të dendur, por shija e një mustakje të tillë nuk do të jetë më e mira.
Për të ruajtur integritetin e pjesëve, prijini ato më të mëdha. Biftekët e hollë kanë më shumë gjasa të përhapen në të gjithë tiganin.

Procesi i prerjes në feta do të thjeshtohet nganjëherë nëse e prisni mishin jo të shkrirë plotësisht, por pak të ngrirë.

Për të kthyer copat e mustakëve, është mirë të përdorni darë për kuzhinë ose dy shpatulla - në këtë mënyrë do të mbroheni nga përhapja e biftekëve.

Sa kohë duhet të skuqni mustak? Zakonisht ky peshk merr 8 minuta nga secila anë, por kjo shifër varet shumë nga trashësia e biftekut dhe temperatura e mishit kur vendoset në tigan. Prandaj, është më mirë të përqendroheni në pamjen e peshkut. Është shfaqur një kore - kthejeni.
Kur skuqni mustak, tigani nuk mbulohet kurrë me kapak, përndryshe do të kthehet patjetër në qull.

Një recetë e thjeshtë për peshk mustak në një tigan

Përbërësit

Mustak i ngrirë- 500 g + -
- 100 g + -
Erëza për peshk - për shije + -
— për shije + 1 lugë gjelle. l. për shëllirë + -
- shije + -
- për tiganisje + -
- 4 lugë gjelle. + -

Si të gatuani në mënyrë të shijshme mustak të skuqur me duart tuaja

Peshkut tonë i japim pak shkrirje, pas së cilës e presim në biftekë me trashësi 4-5 centimetra.
Në një tas, përgatisni shëllirën: përzieni ujin dhe 1 lugë gjelle kripë, përzieni derisa të treten plotësisht dhe ngarkoni peshkun këtu. Lëreni të ziejë për 2-3 orë.
Derdhni miellin, piperin e zi dhe erëzat e peshkut në një tas - përzieni gjithçka mirë dhe derdhni në një pjatë.
E nxjerrim peshkun nga shëllira, e vendosim në peshqir letre dhe e lëmë të kullojë uji i tepërt.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni mbi nxehtësinë mesatare.
E rrotullojmë secilën biftek mustak në një përzierje mielli me erëza, dhe më pas dërgoni të skuqeni në vaj.

Pas shfaqjes së një kore të artë, kthejeni peshkun në anën tjetër dhe skuqni të njëjtën sasi.

Shërbejeni mustak të tillë duhet të jetë i nxehtë me pjatën tuaj të preferuar, si pure patatesh ose oriz.

Një recetë e thjeshtë për mustak të skuqur në brumë në një tigan

Për të parandaluar përhapjen e mishit të mustakëve, nuk është aspak e nevojshme të përdorni vetëm shëllirë. Ju thjesht mund të zhytni çdo biftek në brumë, gjë që do të mbrojë mishin e butë gjatë skuqjes.

Përbërësit

mustak i ngrirë - 500 g;
miell gruri - ½ filxhan;
Qumësht - ½ filxhan;
Vezë pule - 2 copë;
Vaj luledielli - për tiganisje;
Limon - 1 frut;
Kripë dhe piper - për shije.

Si të bëni mustak në një brumë në një tigan hap pas hapi

E lëmë peshkun të shkrihet pak dhe më pas e presim në biftekë të vegjël me trashësi 3 centimetra.
Kur të jetë shkrirë plotësisht, kullojeni ujin e lëshuar dhe shtrydhni lëngun e një limoni në një tas. Përziejini mirë dhe lëreni mishin të thithë shijet e frutave, si dhe të marinohet siç duhet.
Ndërkohë përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin në një enë të përshtatshme dhe thyeni vezët e pulës. Hidhni kripë, piper këtu dhe rrihni lehtë brumin e ardhshëm me një pirun ose kamxhik.
Gradualisht fillojmë të fusim miellin në lëng, duke mos harruar ta përziejmë masën gjatë gjithë kohës. Brumi duhet të jetë i butë dhe mjaft i trashë.
Vendosim një tigan në sobë, derdhim vaj vegjetal dhe e lëmë të nxehet siç duhet. Ndërkohë lyejmë çdo biftek me miell.
Nga pjekja e miellit, kalojmë mustak në një enë me brumë dhe më pas në tigan. E skuqim peshkun në zjarr të fortë për nja dy minuta nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër, më pas e ulim zjarrin dhe e sjellim biftekin në gatishmëri për 5 minuta.

Marinimi i mishit të mustakëve do të humbasë strukturën e tij pelte, por do të mbetet i butë. Pjekja do të mbajë të gjitha lëngjet brenda pulpës së peshkut dhe gjithashtu do të parandalojë që ajo të humbasë formën e saj.

Biftekët e mustakëve të gatuar në shtëpi në një tigan për skarë

Nëse keni gatuar ndonjëherë biftekë peshku në një tigan grill, atëherë me siguri e dini se ato rezultojnë të jenë shumë të lëngshme dhe tepër të shijshme. Mustak nuk bën përjashtim, por në mënyrë që pjata të jetë vërtet e suksesshme, duhet të ndiqni qartë udhëzimet tona hap pas hapi.

Përbërësit

Mustak me njolla ose me vija - 500 g;
Limon - 1 pc.;
Kripë, piper - një majë;
vaj vegjetal - për tiganisje;
Paprika - një majë;
Krem - 200 ml;
Gjalpë - 30 g;
Djathë varietetet durum- 70 g.

Si të bëni fileto mustak në një tigan grill në shtëpi

Si zakonisht, shkrini pak mustak dhe e prisni në biftekë. Pas kësaj, shtrydhni lëngun e limonit në një tas dhe zhvendosni copat e peshkut këtu.
Derisa peshku ynë është duke marinuar, ne do të përgatisim salcën - do t'i hedhim copat e mustakëve pas skuqjes.
Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, më pas derdhni kremin dhe fërkoni djathin. Hidhni paprikën, përzieni dhe prisni që salca të trashet pak. E heqim nga zjarri dhe e lëmë mënjanë për pak kohë.
Fërkoni copat e mustakëve me kripë dhe piper.
Lyejeni lehtë një tigan me vaj luledielli dhe ngroheni në nxehtësi mesatare. Pas nja dy minutash shtrojini biftekët dhe skuqini për rreth 8 minuta.
Më pas kthejeni peshkun me darë dhe skuqeni në të njëjtën sasi nga ana tjetër.
Vendosni biftekët e përfunduar në gjethet e marules dhe derdhim salcën tonë sipër çdo pjese.

Tani, duke ditur se si të skuqni mustak në një tigan, mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një peshk origjinal që ka një cilësi dhe shije mjaft ekzotike. Mos harroni se sekreti i këtij peshku është në përgatitjen e duhur, dhe vetë procesi i skuqjes është mjaft i thjeshtë dhe standard.