Si të gatuaj një patë për një të re. Enët e patës, viti i ri

Më 31 dhjetor, dëshironi shumë të servirni diçka vërtet madhështore, të shijshme, të rafinuar dhe në të njëjtën kohë të lehtë për t'u përgatitur. Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të tillë për vaktin tuaj, atëherë pata e pjekur do t'ju përshtatet patjetër Viti i Ri Receta është vërtet e veçantë.

Në artikull, ne jo vetëm që do të hedhim një vështrim hap pas hapi në recetat klasike për një trajtim festiv, por gjithashtu do të zbulojmë të gjitha sekretet e kuzhinës të punës me këtë zog.

Si të zgjidhni patën e duhur për Vitin e Ri

Pavarësisht se cilën recetë të Krishtlindjeve zgjidhni, kushti i parë për një vakt të suksesshëm është një patë e zgjedhur në mënyrë perfekte. Për të përgatitur një delikatesë të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve, na duhen:

Kufoma jo shumë e madhe, por jo shumë e vogël (brenda 3-4 kg).
Një patë e re me këmbë të verdha dhe një sqep është një garanci mish i butë. Por këmbët e kuqe të patës janë një shenjë se zogu nuk ishte i ri.
Kufomat e ngrira duhet të shkrihen në një mënyrë të butë, domethënë, në raftin e poshtëm të frigoriferit për disa orë.

Karakteristikat e marinimit të patës

Mishi i patës dallohet për qëndrueshmërinë e tij. Por ju mund ta zgjidhni këtë problem, për këtë, përdorni një nga metodat e mëposhtme.

Disa ditë para gatimit, trupi i pajetë duhet të hiqet nga yndyra, dhe më pas ta fërkoni brenda dhe jashtë me një përzierje pluhuri piper, kripë dhe ulliri (gjalpë ose vaj luledielli). Pas - është e nevojshme të mbështillni patën në një film dhe ta vendosni në frigorifer.
Nëse, pasi të keni fërkuar kufomën me erëza, e derdhni me verë të bardhë dhe më pas e mbështillni fort në një film vakum, atëherë procesi i turshive në frigorifer mund të reduktohet në 8 orë.

Ju mund të përgatisni përbërjen për marinadën duke përfshirë hudhër shtesë, borzilok, kopër dhe majdanoz.

Nëse shtoni 1 lugë gjelle në marinadë. pastë mustardë dhe 1 lugë. mjaltë, korja gjatë pjekjes do të jetë më krokante dhe e kuqërremtë.
Për të përshpejtuar procesin e zbutjes së patës, mund të përdorni turshi kivi. Për të filluar, ne e mbajmë kufomën në marinadën tonë të preferuar dhe nja dy orë para pjekjes, fërkojmë patën me tul kivi.
Ekziston një mënyrë tjetër për të arritur butësinë e garantuar të ganderit - ziejmë (para pjekjes) kufomën për 1,5 orë në një lëng djegës, ku shtohen dafina, rrënjët aromatike (majdanoz, selino, karrota) së bashku me kripën (1-2 lugë gjelle). , kokrra piper dhe disa tufë lulesh karafili.
Ju gjithashtu mund ta njomni patën gjatë natës në një zgjidhje të dobët. uthull molle me qepë, kripë dhe piper.

Patë e Vitit të Ri në furrë me mollë

Përbërësit

Patë - 1 kufomë + -
Mollë (të ëmbla dhe të tharta)- 5 copë. (i madh) + -
- 1 lugë + -
kanellë (pluhur) - ½ lugë + -
- shije + -
Marjoram - 1 lugë + -
Curry - ½ lugë + -

Si të gatuaj një patë për Vitin e Ri

Duket se për të bërë një patë në shtëpi, duhet të keni titullin e një kuzhinieri. Sidoqoftë, duke ndjekur recetën tonë të thjeshtë hap pas hapi, do të jetë mjaft e lehtë të përgatisni me duart tuaja një trajtim jashtëzakonisht të shijshëm për Vitin e Ri.

Përgatitja e kufomës së patës për gatim

Prisni të gjithë yndyrën nga kufoma e patës. Në një llaç grijmë (jo shumë imët) të gjitha erëzat, i përziejmë me kripë (1-1,5 lugë gjelle) dhe me masën aromatike që rezulton (brenda dhe jashtë) fërkojmë të gjithë patën. E mbështjellim trupin e pajetë në një film dhe e vendosim në të ftohtë për një ditë.

Bërja e lëngut për ujitje të patës së pjekur

Shkrini yndyrën e patës të prerë në copa të vogla në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Më pas derdhim pak ujë në enë derisa të përftohet lëngu dhe më pas e filtrojmë lëngun në një sitë.

Përgatitja e mbushjes për mbushjen e shpendëve

Për të përgatitur mbushjen, lajmë mollët, i presim në feta dhe i heqim mesin me fara. I shtrojmë fetat e mollës brenda karkasës turshi dhe më pas e qepim vrimën me një fije të trashë.

Piqni patën në furrë derisa të zbutet

E vendosim patën e mbushur në një enë rosash ose në një tepsi të thellë pjekjeje me barkun lart dhe e heqim formën në furrën e nxehur në 250°C për 30 minuta. Më pas, kthejeni patën, mbulojeni me fletë metalike, ulni temperaturën në furrë në 180 ° dhe vazhdoni të gatuani gjellën për 2 orë.
Pas 120 minutash, hiqni letrën dhe piqni kurorën e Vitit të Ri në 200-210 ° C për 1-1,5 orë, duke derdhur lëngun dhe duke e kthyer trupin e pajetë në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë.

Në total, koha e gatimit të një pate për vitin e ri sipas kësaj recete është 3.5-4 orë.

Si të piqni një patë të Vitit të Ri

Pata tradicionale e Vitit të Ri e gatuar në furrë gjithmonë duket shumë e shijshme në foto, falë kores së kuqërremtë të kuqërremtë që mbulon në mënyrë të barabartë të gjithë trupin e pajetë. Për të arritur një bukuri të tillë në realitet, duhet të ndiqni jo vetëm recetën, por edhe rregullat për pjekjen e shpendëve.

Kufoma e turshi dhe e mbushur duhet të dërgohet vetëm në një furrë të parangrohur në 250 ° C. Duhen 20-30 minuta për të gatuar gjellën në këtë temperaturë. Pastaj temperatura në furrë duhet të ulet në 180 ° C dhe të vazhdojë pjekjen e zogut për 1-1,5 orë të tjera.
Llogaritni kohën e gatimit në fazën e dytë në mënyrë që në orën e fundit pata të piqet në një temperaturë prej 200 ° C.
Gjatë gjithë periudhës së përgatitjes së shpendëve, trupi i pajetë duhet të ujitet ose me yndyrë të përftuar nga pata, ose të lubrifikohet me salcë me mustardë mjalti, ose të spërkatet me limon 10 minuta para përfundimit të pjekjes.
Gjithashtu, shumë kuzhinierë këshillojnë 5-10 minuta para se ta fikin furrë lyeni sipërfaqen e patës me akull.

Patë në tryezën e Vitit të Ri: një recetë me mollë në furrë

Recetat për patën e skuqur në tigan janë të gjitha shumë të thjeshta. Mirëpo, pavarësisht kësaj, edhe me qasjen më profesionale, është mjaft e vështirë të arrihet një efekt estetik nga një pjatë me "tigan". Prandaj, për të mos prishur punën tonë në një festë, ne do të gatuajmë ganderin e Vitit të Ri në sobë dhe do ta dekorojmë në furrë.

Përbërësit

Patë (kufoma e plotë) - 1 copë;
Mollë të mesme - 6-8 copë.
Kripë e trashë - 4 lugë;
Vaj ulliri - 50 ml.

Si të gatuajmë patë të pjekur për vitin e ri

Pjata më e mirë anësore për një patë të pjekur do të jetë mbushësi i saj: mollë, fruta të thata, oriz, etj. E gjitha varet nga ajo që e keni mbushur një ditë më parë.

Gjithashtu, një patate klasike e pjekur, e zier ose pure, si dhe perimet e freskëta të prera në feta, do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjatën e nxehtë.

Midis verërave është mirë të zgjidhni verë të kuqe, të bardhë gjysmë të thatë ose gjysmë të ëmbël: Cabernet, Merlot, Sauvignon, Isabella.

Pata për Vitin e Ri do të jetë një dekorim i shkëlqyer i tryezës dhe një trajtim i shkëlqyeshëm për takimin me Gjelin e Zjarrit. Shpresojmë që recetat tona do t'ju ndihmojnë të krijoni një atmosferë vërtet solemne në tryezë.

Pata për Vitin e Ri është një zgjedhje e përshtatshme për menu pushimi. Shërbimi i një pate të pjekur për festime është një traditë e vjetër ruse. Kjo tregonte nivelin e pasurisë në shtëpi. Dhe megjithëse pjata kërkon disa aftësi dhe aftësi, por zogu i gatuar në furrë me një kore të kuqërremtë dhe të shijshme justifikon të gjitha përpjekjet e shpenzuara në kuzhinë.

Në të njëjtën kohë, mishi i patës është shumë i dobishëm - në fshatra ushqeheshin njerëzit pas një sëmundjeje të gjatë për të rikthyer forcën. Një sasi e madhe hekuri dhe bakri që përmban mishi i shpendëve, si dhe fosfori, magnezi, vitaminat B konfirmojnë këtë metodë trajtimi.

Pata për Vitin e Ri, e pjekur sipas një recete të veçantë nënshkrimi, do të kënaqë të gjithë të ftuarit në tryezë

Përzgjedhja dhe përgatitja e zogjve

Tani me zgjedhje dhe blerje patë shtëpiake nuk ka probleme: shumë ferma, dyqane dhe pika në treg shesin mish shpendësh. Le të përshkruajmë disa rregulla për veten kur blejmë:

♦ Pata e dyqanit zakonisht gërryhet. Nëse nuk ka kohë për të bërë bujë me një kufomë, atëherë është më mirë të blini një zog në dyqanet me pakicë. Megjithatë, disa adhurues të patës preferojnë të hanë edhe të brendshmet. Për një patë të këputur, por të plotë me të brendshme, duhet të shkoni ose në fshatin më të afërt ose në një fermë. Të brendshmet e patës vlerësohen nga gustatorët, ndaj ky udhëtim mund të konsiderohet gastronomik. Ne zgjedhim një kufomë që nuk është shumë e madhe, por as e vogël - brenda 3-4 kilogramëve. Patë e re - me këmbë dhe sqep të verdhë, këmbët e kuqe tregojnë moshën e vjetër të zogut.

♦ Nëse keni arritur të blini vetëm një patë të ngrirë, atëherë një ditë para fillimit të gatimit, ne e vendosim zogun të shkrijë. Kjo nuk mund të bëhet në temperaturën e dhomës, kështu që ne e lëmë trupin e pajetë në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe presim për shkrirjen.

♦ Lajmë zogun, nxjerrim rastësisht pendët e mbetura, e pastrojmë nga dhjami i tepërt, i cili zakonisht ndodhet në qafë dhe në zgavrën e barkut. Vetë yndyrën nuk e hedhim, e lëmë pranë karkasës ose e vendosim sipër gjatë gatimit. Gjatë pjekjes yndyra shkrihet duke e njomur mishin.

♦ I heqim falangat ekstreme të krahëve të zogut ose i mbështjellim me letër para procesit të gatimit - digjen shpejt në furrë. Ne ekzaminojmë mishin për praninë e wen. Ne duhet t'i presim ato.

Pata do të kërkojë pastrim të plotë të yndyrës, puplave

♦ Gjëja kryesore në patën e pjekur është shpërndarja e barabartë e kripës dhe e mishit që shkrihet në gojë. Për ta bërë këtë, duhet të dini disa sekrete. Për shembull, për t'i bërë ballë kufomës në marinadë. Disa orë, apo edhe një ditë para fillimit, fërkojeni trupin e pajetë me kripë, erëzat tuaja të preferuara dhe lëreni në një pjatë në frigorifer ose varni në një litar në një hambar ose ballkon.

♦ Pata e fshatit do të kërkojë një qasje të ndryshme. Ne futim një zgjidhje të kripur nën lëkurën e zogut, e bëjmë me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojmë mishin, përndryshe, gjatë pjekjes, lëngu do të fillojë të rrjedhë nga shpimet. Nëse ndihet se mishi është i ashpër, atëherë e zhysim trupin e pajetë në ujë të vluar nga ana e qafës dhe më pas këmbët. E mundur për të fërkuar lëng limoni, uthull aromatik të bërë në shtëpi ose zhyteni në verë. Manaferrat e thartë të shkrirë të grimcuar - boronicat, manaferrat - janë gjithashtu të përshtatshme. Më pas mishi do të zbutet. Pas njomjes, ne e fërkojmë zogun me erëza në masën 1 lugë çaji kripë për çdo kilogram mish, mos harroni të lyeni pjesën e brendshme të kufomës me erëza.

♦ Gjatë mbushjes, kemi parasysh se është e nevojshme të mbushet zogu vetëm me 2/3, pasi produktet (sidomos drithërat) rriten në vëllim. Mollët, drithërat, kumbullat e thata, ftua, agrumet, qershitë - kjo është vetëm një listë e vogël e asaj me çfarë mund ta mbushni zogun. Në çdo vend, pata e pjekur shërbehet ndryshe: në Gjermani - me lakër të kuqe, në Suedi - me mousse molle. Në Rusi, merret me hikërror ose mollë. Me një fjalë, zgjedhja e perimeve dhe frutave lidhet vetëm me preferencat e shijes dhe dëshirën për të eksperimentuar në kuzhinë. Pasi zogu është i mbushur me produktin, ne qepim vrimën ose e thejmë me kruese dhëmbësh prej druri. Ne gjithashtu fashojmë këmbët e zogut në mënyrë që të dalin jashtë - kjo shpesh bëhet pengesë kur e zhvendosim tavën në furrë.

Si të piqni në furrë

♦ Për pjekje merrni një tepsi të thellë pjekjeje, një enë pate ose një tepsi të veçantë. Në fillim e vendosim zogun në shpinë, vetëm pas 20-30 minutash e kthejmë në anën e kundërt. Piqni 15-20 minutat e para në një furrë të nxehur më parë në zjarr të lartë, më pas zvogëloni atë në mesatare. Çdo 10-15 minuta derdhim mishin me yndyrë të shkrirë - vetëm atëherë gjella do të jetë me lëng. Lëngut që bie në sy shtoni pak nga pak ujë – në mënyrë që yndyra të mos pijë duhan.

♦ Ndryshojmë pozicionin e patës në furrë çdo gjysmë ore. Nëse nuk është e mundur të rregulloni siç duhet zjarrin ose konvekcionin, atëherë do t'ju vijnë në ndihmë disa truke: derdhni ujë në një tigan të vogël dhe vendoseni në fund, kështu që uji nuk do ta lërë mishin të thahet. Mos harroni të shtoni periodikisht ujë në enë. Nëse ndjejmë se mishi digjet, por nuk ka arritur ende, atëherë është më mirë ta mbulojmë zogun me fletë metalike për të mos djegur lëkurën.

♦ Dyzet minuta para përfundimit, rreth patës shtroni mollë, patate ose ftua - së bashku me zogun do të përgatitet një pjatë anësore me lëng.

♦ Gatishmëria e mishit kontrollohet thjesht: e shpojmë këmbën me pirun - nëse lëngu është transparent, atëherë zogu është gati; nëse është rozë, atëherë mishi duhet të qëndrojë i palëvizshëm. Koha e gatimit varet nga pesha, mosha dhe përmbajtja e yndyrës së zogut. Sa më i vjetër ose më i yndyrshëm të jetë mishi, aq më shumë do të duhet të gatuhet. Koha e përafërt - 2.5 - 3 orë.

♦ E shërbejmë patën e pjekur në një enë të veçantë, të zbukuruar me pjatë, mish të grirë, perime të freskëta dhe gjelbërim. Këmbët mund të zbukurohen me peceta të bukura të prera në thekë dhe të palosura në një unazë.

Receta

Patë e pjekur me kampione

Fërkojeni patën me kripë dhe piper. Ne pastrojmë një kokë hudhër, e presim çdo thelpi në gjysmë, e mbushim patën me to dhe e fusim nën lëkurë. Lani 1 filxhan hikërror. Pritini yndyrën, grini imët të brendshmet, kombinoni me drithërat, rregulloni. Mbushim zogun me masën që rezulton, mbyllim vrimën dhe e mbështjellim me fletë metalike (mund ta bëni pa të, por do të duhet të kujdeseni me kujdes për pjatën gjatë procesit të gatimit). E fusim në furrë, duke e shpalosur letrën çdo gjysmë ore (pa petë - çdo 15 minuta) dhe duke e ujitur patën me yndyrë që pikon. Rreth 10-15 minuta para përfundimit, kërpudhat e lara (1 kilogram), përhapeni majdanozin rreth patës, spërkatni mishin me të grirë arra dhe piqni derisa të gatuhet (tashmë plotësisht pa petë). Vendoseni mishin aromatik në një pjatë, dekorojeni me kërpudha, hiqni krunde dhëmbësh - qull hikërror Ne i shërbejmë çdo mysafiri gjatë një gosti në një pjatë.

Patë e pjekur me grejpfrut

Ndajmë 2-3 grejpfrut në feta, duke hequr me kujdes ndarjet, tulin e bardhë. 2-3 mollë të tharta të prera. E mbulojmë patën me këto fruta të lyera më parë me kripë, piper, kerri, rozmarinë. Shpërndani yndyrë të grirë imët mbi trup të pajetë. Fusim në furrë, pa e mbuluar me asgjë zogun. Kur mishi të jetë skuqur dhe yndyra të jetë shkrirë, hidhni lëngun e shkrirë mbi zogun dhe mbulojeni me letër ose kapak. Ziejini për 2 orë duke shtuar yndyrën. Në fund, rihapni zogun, skuqeni derisa e kaftë e Artë, kontrolloni gatishmërinë. Ne nuk e përdorim në të ardhmen salcën e formuar gjatë procesit të pjekjes - është e hidhur, por mishi i derdhur në momentin e gatimit do të jetë shumë i shijshëm dhe i butë.

Patë e pjekur me kumbulla të thata në marinadë kivi

E njomim paraprakisht patën në marinadë: 3-4 kivi të qëruara, thelpinjtë e hudhrës, kumbullat e thata kalohen në blender - jo shumë imët. Fërkojeni me kripë, piper dhe masën që rezulton, vendoseni në frigorifer gjatë natës. Hidhni 200-300 gram kumbulla të thata me konjak, pasi të fryhen e mbushim barkun me to, mbyllim vrimën. E vendosim patën në një mëngë për pjekje, duke e shpuar qesen në dy ose tre vende për të lëshuar avull. Fillimisht, gatuajeni në nxehtësi të lartë, duke e ulur pas gjysmë ore në modalitetin mesatar. Një orë para gatishmërisë, ne dërgojmë pjatën anësore të ardhshme në furrë: patate të prera, të derdhura vaj ulliri dhe aromatizohet me kripë, trumzë, piper, vendoset në një enë të re, mbulohet me folie.

Variacionet e recetave të patës së pjekur përcaktohen nga shija. Shijen e ëmbël dhe të thartë e japin kumbullat e thata, portokallet; salcë e ëmbël - mjaltë, thartësia fitohet duke mbushur me mollë, limon. Perimet dhe drithërat në mënyrën e tyre zbulojnë aromën e mishit të patës. Në çdo rast, të ftuarit dhe anëtarët e familjes do të jenë të lumtur të provojnë këtë pjatë të shijshme - një nga atributet e shijshme të tryezës së Vitit të Ri.

Ka ushqime që nuk janë vetëm të shijshme, ushqyese dhe vitaminoze. Enët nga këto produkte mbledhin në tryezë të gjithë të afërmit dhe miqtë. Më shpesh, këto janë pjata me mish që janë mjaft të vështira për t'u përgatitur. Ky artikull do të diskutojë se si të gatuani siç duhet një patë të Vitit të Ri.

Nëse i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani një patë të shijshme për Vitin e Ri, atëherë mund të themi se është e vështirë dhe e thjeshtë në të njëjtën kohë. Vështirësia është se mishi i patës mund të jetë i fortë, edhe nëse gatuhet për më shumë se tre orë. Por, gjëja kryesore është përgatitja e duhur e produktit dhe zgjedhja e regjimit të kërkuar të temperaturës. Nuk do të jetë e nevojshme të qëndroni mbi patën, ta ktheni atë, sigurohuni që korja të mos digjet.

Është e rëndësishme! Për patë tryezën e Vitit të Ri doli e shijshme, është shumë e rëndësishme të kesh shumë kohë të lirë, disa mjete speciale, si dhe një furrë të mirë me një fletë pjekjeje të barabartë. Edhe më mirë nëse e gatuani zogun në një patë të veçantë.

Pata i referohet shpendëve që mund të arrijnë madhësi shumë të mëdha. Prandaj, kur zgjidhni një kufomë, merrni këtë proces shumë seriozisht. Menjëherë imagjinoni nëse pata e zgjedhur do të futet në furrën tuaj, duke mos prekur muret e saj. Pata për Vitin e Ri është një pjatë e shijshme dhe elegante. Ne ofrojmë mënyrat më të thjeshta dhe më të njohura për ta përgatitur atë.

Si të gatuaj një patë për Vitin e Ri. Mënyrat e zakonshme.

Në mënyrë që pjata të dalë mirë, është e rëndësishme faza e përgatitjes së kufomës dhe mbushjes. Është e rëndësishme që në procesin e gatimit të shpendëve në furrë të mos thahet lëkura, dhe gjithashtu të gatuhet zogu për aq kohë sa të piqet i gjithë mishi.

Në mënyrën se si të gatuani një patë në mënyrë që mishi të jetë i butë, përgatitja paraprake e kufomës do të ndihmojë. Duhet të fshihet me kripë dhe erëza dhe të lihet të qëndrojë për një ose edhe dy ditë në një vend të ftohtë. Gjithashtu, në varësi të recetës së zgjedhur, mund ta derdhni karkasën me verë të bardhë dhe ta mbani në frigorifer për pesë orë në një film. Kur zgjidhni një mbushje, mbani mend se ajo duhet të thithë yndyrën. Yndyra do të lirohet gjatë gatimit dhe madje edhe gjatë marinimit të kufomës.
Kur të përgatitet pata dhe mbushja, është e nevojshme të mbushni zogun me mbushje dhe t'i qepni barkun. Lidhni putrat fort në mënyrë që të mos prekin muret e furrës. Më pas, sigurohuni që të bëni prerje të vogla në lëkurë në mënyrë që yndyra të dalë jashtë. Lyejeni lëkurën e patës me gjalpë ose majonezë për ta bërë atë krokante dhe të skuqur.

Në fund të tepsisë në të cilën do të gatuani, sigurohuni që të hidhni pak ujë. Futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë. Gatuani për tre orë. Pas 40 minutash hapim furrën dhe derdhim zogun me yndyrën që ka dhënë. Uji tani e tutje çdo tridhjetë minuta.

Kjo është mënyra më e lehtë për të gatuar shpendët në furrë. Është e nevojshme të lyhet trupi i pajetë me një përzierje uthull, mustardë dhe mjaltë me shtimin e piperit të zi dhe kerit. Marinojeni zogun vetëm për rreth 50 minuta në një vend të ftohtë. Më pas, bëni mbushjen, mbushni zogun.

Lidhni këmbët dhe krahët, vendosni një mëngë pjekjeje. Tegeli duhet të jetë sipër, skajet e mëngës gjithashtu duhet të ngrihen lart. Hidhni disa lugë ujë në mëngë, lidhni skajet dhe dërgoni zogun në furrën e parangrohur në 200 gradë. Gatuani për dy orë e gjysmë. Mos harroni të rrotulloni trupin e pajetë çdo 40 minuta gjatë procesit të gatimit. Për ta bërë koren e zogut të kuqërremtë, prisni mëngën 30 minuta para përfundimit të gatimit dhe hidhni yndyrë mbi zogun çdo 10 minuta deri në fund të zierjes.

Përgatitja e një zogu për vitin e ri në këtë mënyrë gjithashtu nuk do t'i shkaktojë shumë telashe zonjës. Përgatisni trupin e pajetë si për gatim në një mëngë, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në një tavë pjekjeje. E mbulojmë edhe pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike. Në këtë mënyrë mund të gatuani një patë për vetëm dy orë, sepse folia nuk lejon që yndyra dhe lagështia të avullojë. Për të marrë një kore krokante, gjysmë ore para se të jeni gati, hapni petë dhe derdhni periodikisht patën me yndyrë. Para se të shërbeni në tryezën e Vitit të Ri, hiqni zogjtë nga petë, vendosni një pjatë të bukur, derdhni përsëri me yndyrë dhe spërkatni me barishte.

Receta të patës për Vitin e Ri

Sigurisht më së shumti recetë tradicionale patë për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet është përgatitja e shpendëve me mollë. Për të mësuar se si të gatuani një patë me mollë në furrë, së pari duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për pjatën. Kjo është një patë e madhe, gjashtë mollë të vogla të tharta, gjysmë gote rrush të thatë ose fruta të tjera të thata, jo shumë të kripura sallo dhe erëza për shije.

Lani mirë patën dhe lyejeni brenda dhe jashtë me një përzierje kripe dhe erëzash me një sasi të vogël vaji vegjetal. Lëreni zogun të marinohet për 5 orë, dhe mundësisht një ditë, në një vend të ftohtë. Hiqni bërthamën nga mollët pa prishur integritetin e frutave. Në secilën mollë vendosni një copë sallo dhe fruta të thata. Vendosni mollët brenda zogut dhe qepni trupin e pajetë, lidhni këmbët. Pritini yndyrën e mbetur në shirita të gjatë. Vendoseni furrën të ngrohet (200 gradë). Tani hidhni pak yndyrë të shkrirë në një fletë pjekjeje dhe vendosni patën. Hidhni disa lugë ujë në një fletë pjekjeje. Gatuani për tre orë, ndërsa çdo gjysmë ore hapni furrën dhe derdhni patën me yndyrë, të cilën tashmë ka arritur ta nxjerrë në pah. 30 minuta para përfundimit të gatimit, mund ta derdhni zogun me një përzierje lëngu të saposhtrydhur nga portokalli dhe limoni i tyre.

Një tjetër mënyrë interesante dhe origjinale për të gatuar një patë për Vitin e Ri. Grini patën me kripë dhe piper brenda dhe jashtë, marinoni sipas rregullave. Për të përgatitur mbushjen, rrotulloni kërthizën, zemrën dhe mëlçinë në një mulli mishi. I trazojmë, i shtojmë dy qepë të grira hollë dhe i skuqim në tigan, më pas i shtojmë një gotë hikërror (ose oriz). Tani mbushni patën me mishin e grirë që rezulton, qepni me fije. Vendoseni trupin e pajetë në një fletë pjekjeje dhe lyejeni me majonezë me hudhër të grirë imët. Futeni në furrë dhe gatuajeni për tre orë. Uji periodikisht zogun me yndyrën që ai sekreton.

Ekzotike dhe e pazakontë, por shumë opsion i shijshëm gatimi i shpendëve. Merret një patë, tre lugë lëng portokalli, mjaltë, yndyrë bimore, tre portokall të mëdhenj, dy lugë gjalpë, kripë dhe piper sipas shijes. Dy gota supë pule(mundeni, vetëm ujë), një çerek filxhani reçel portokalli dhe verë të bardhë të thatë, krem, një qepë të grirë hollë, dy lugë gjalpë, dy lugë çaji niseshte (holluar me dy lugë gjelle ujë të ftohtë).

Tani duhet ta ngrohni furrën në 200 gradë. Në këtë kohë, preni pjesë të krahëve nga kufoma. Qëroni portokallin dhe ndajini në feta. Pritini lëvozhgën në feta të holla. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët, shtoni lëkurën atje. Ziejini për një minutë, më pas vendosni vajin dhe lëkurën e portokallit në zgavrën e patës. Më pas ju duhet të përzieni lëng portokalli, vaj perimesh. Lyejeni pjesën e jashtme të patës me gjysmën e masës, fërkoni me kripë dhe piper dhe gatuajeni në furrë për rreth një orë.

Më pas, pas një ore, lyejeni përsëri patën me përzierjen e mjaltit dhe dërgojeni për një orë tjetër duke u përgatitur. Kur pata të jetë gati, është e nevojshme të fikni furrën dhe ta lini të qëndrojë atje për njëzet minuta të tjera. Tani duhet të përgatisim salcën për zogun. Për këtë shkrihet gjalpë, shtoni qepën dhe krahët e patës. Pas tre minutash zierje, hidhni verën, më pas lëngun e mishit dhe reçelin e portokallit. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta, më pas shtoni kremin dhe niseshtën. Gatuani derisa të trashet. Hiqni krahët nga salca dhe derdhni sipër. produkt i perfunduar në një pjatë servirjeje. Shërbejeni patën në një pjatë me feta portokalli dhe barishte të freskëta dhe shërbejeni salcën veçmas.

Shpresojmë të keni marrë të gjitha përgjigjet e pyetjeve tuaja se si të gatuani një patë për Vitin e Ri. Mbetet të zgjidhni një patë, një metodë dhe një recetë për përgatitjen e saj dhe të prisni Vitin e Ri. Zakonisht, duke e futur patën në furrë në orën 21:00, deri në mesnatë gjella është plotësisht gati.

Një patë e shijshme aromatike me një kore krokante të artë është një "mysafir" i mirëpritur në çdo tryezë pushimi. Nuk është për t'u habitur që pata e Vitit të Ri në furrë do të jetë në qendër tryezë pushimi dhe të tërheqë vëmendjen e të gjithëve. Epo, si ta gatuajmë saktësisht varet nga zonja. Në fund të fundit, ka kaq shumë nje numer i madh i receta që sapo ju mbushin sytë Me udhëzime hap pas hapi, edhe kuzhinierët e papërvojë mund ta zotërojnë lehtësisht procesin e përgatitjes së shpendëve të shijshëm.

Patë e Krishtlindjeve me mandarina dhe portokall në fletë metalike

Një patë e shijshme e Vitit të Ri me mollë, portokall dhe mandarina meriton të zërë vendin krenar në tryezën festive. Në fund të fundit, mishi i tij është kaq i butë, dhe shija do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Koha e gatimit -2,5 orë (plus 12 orë për marinim).

Numri i racioneve është 6.

Përbërësit

Për të përgatitur patën e Vitit të Ri, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

patë - 2,5 kg;
mollë dhe portokall - 2 copë;
mandarina - 1 pc.;
mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
salce soje- 2 lugë gjelle. l.;
rozmarinë, trumzë, xhenxhefil, kripë, piper, vaj ulliri.

Receta

Per te pergatitur gjellë pushimi, duhet të përdorni recetën e patës për Vitin e Ri më poshtë:

Pritini çdo portokall në 4 pjesë.

Lani kufomën e patës. Transferoni në një enë pjekjeje të thellë. Shtrydhni lëngun e portokallit sipër. Vendosni lëkurat brenda patës. Mbulojeni enën me karkasën dhe lëreni për 12 orë në frigorifer për të marinuar mishin.

Pas 12 orësh, merrni patën, hiqni yndyrën e tepërt, prisni lëkurën në qafë. E gatuajmë me duar nga të gjitha anët në mënyrë që lëkura të jetë pak pas mishit.

Përgatisni rozmarinë, kripë, piper, xhenxhefil, trumzë.

Mjafton të përdorni 1 lugë çaji me gjethe trumze dhe rozmarine. Vendosini ato në një llaç. Grini xhenxhefilin, shtoni afërsisht të njëjtën sasi në rozmarinë dhe trumzë. Kripë dhe piper, bluaj.

Shtoni një sasi të vogël vaj ulliri. Përziejini. Grini përzierjen në rende nga të gjitha anët e patës. Lyejeni gjithashtu trupin me yndyrë nga brenda.

Shpëlajini frutat, prisni mollët në feta. Prisni lëkurën e mandarinës, por lëreni mishin të paprekur.

Vendoseni patën në letër, mbusheni me feta mandarine dhe mollë.

Vrima në patë mund të qepet, por kjo nuk është e nevojshme.

Mbështilleni trupin e patës me fletë metalike.

E vendosim patën në fletë metalike në një tepsi, e vendosim në furrë dhe e pjekim për 1.5 orë në temperaturën 160 gradë. Përzieni mjaltin dhe salcën e sojës. 15 minuta para gatishmërisë, nxirrni tavën, shpalosni folenë dhe lyeni patën me këtë përzierje.

E vendosim sërish në furrë dhe e pjekim pa petë derisa të bëhet.

Tani mbetet për të prerë patën e Vitit të Ri në copa të porcioneve.

Një patë e tillë sigurisht që do të tërheqë të gjithë të ftuarit! Vetëm një vakt!

Patë me mollë për Vitin e Ri

Siç e dini, pata shkon mirë me mollët e ëmbla dhe të tharta. Mishi është i butë, i lëngshëm dhe shumë i shijshëm. Prandaj, receta për gatimin e patës me mollë është bërë prej kohësh klasike. Përgatitja e një pjate të tillë në tryezën festive është mjaft e thjeshtë dhe do t'ju duhet të përdorni një minimum produktesh.

Koha e gatimit -3 orë.

Numri i racioneve është 8.

Përbërësit

Për të bërë një patë të shijshme të Vitit të Ri me mollë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

patë - 3 kg;
mollë - 6 copë;
mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
kripë dhe piper për shije.

Receta

Përgatitja e një pate për Vitin e Ri në furrë me mollë është mjaft e thjeshtë, kështu që nuk do të marrë shumë kohë:

Para së gjithash, ju duhet të përpunoni kufomën e patës. Duhet të lahet, të pritet yndyra e tepërt, të thahet. Fërkoni pjesën e brendshme të zogut me kripë dhe piper.

Lani mollët, hiqni farat, pritini në copa. Kripë dhe piper pak.

Mbushni trupin e patë me mollë nga brenda.

Spërkateni sipërfaqen e kufomës bujarisht me kripë dhe piper. Shtrojini në një fletë pjekjeje.

Nëse kanë mbetur mollë, ato mund të vendosin një patë përreth. Gjithashtu shtoni pak ujë në tigan. Mbështilleni me fletë metalike nga të gjitha anët.

Futeni në furrë të parangrohur në temperaturë 200 gradë. E pjekim për 20 minuta dhe më pas e ulim temperaturën në 150 gradë. Piqni edhe për 2 orë të tjera, më pas hiqni letrën dhe kullojeni lëngun e tepërt nga tepsi.

Në një tas të veçantë, përzieni mjaltin dhe 2 lugë gjelle yndyrë nga pata e pjekjes.

Përzieni dhe lyejeni karkasën me përzierjen që rezulton.

Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni për rreth 20 minuta të tjera, pa petë, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante.

Pata festive e Vitit të Ri është gati.

Tani mund të nxirret nga furra dhe të shërbehet në tavolinë, të zbukuruar me barishte ose perime.

Patë e mbushur për Krishtlindje

Sigurisht, këtë recetë vështirë të quhet e thjeshtë, por rezultati do të justifikojë të gjithë punën me një hakmarrje. Nëse bëni pak përpjekje dhe ndiqni saktësisht të gjitha rekomandimet, pata e Vitit të Ri do të dalë aq e shijshme sa të ftuarit do të kënaqen plotësisht. Madje amvise me përvojë të cilët i njohin mirë sekretet e artit të kuzhinës do të kërkojnë recetën.

Koha e gatimit - 5 orë 30 minuta (plus 12 orë për marinim).

Numri i racioneve është 10.

Përbërësit

Për të përgatitur një pjatë festive, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

patë - 3 kg;
mëlçia e patës - 300 g;
fileto gjeldeti - 300 g;
mish derri - 100 g;
kumbulla të thata -150 g;
lakër turshi- 400 g;
e bardha e vezës - 1 copë;
konjak - 50 g;
karota - 1 pc.;
mustardë - 3 lugë gjelle. l.
Për të përgatitur marinadën:
ujë - 1 l.;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 3 karafil;
kokrra piper, Gjethja e dafinës.

Receta

gatuaj shijshme gjellë me mish receta e patës për Vitin e Ri do të ndihmojë:

Përgatitni kufomën e patës. Hiqni yndyrën e tepërt, shpëlajeni, thajeni.

Qëroni qepën dhe më pas priteni në disa pjesë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Në një tenxhere të madhe, madhësia e së cilës do t'i përshtatet patës, derdhni ujë, shtoni kripë, qepën, hudhrën, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës. Më pas vendosni gjoksin e patës poshtë në marinadë. Nëse noton në sipërfaqe, shtypni trupin e pajetë me diçka të rëndë. Lëreni patën të marinohet për 12 orë.

Në një shënim! Për të përgatitur marinadën, përdoret ujë në temperaturën e dhomës.

Vendosni kumbullat e thata në një tas të veçantë dhe derdhni mbi konjakun. Lëreni për 1.5 orë.

Mëlçia e patës, fileto gjeldeti i prerë në copa të vogla.

Bëni të njëjtën gjë me mishin e derrit.

Qëroni karotat, lani dhe më pas pritini në rripa. Skuqni lehtë për vaj perimesh.

Më pas vendosni mishin e derrit mbi karotat për një kohë të shkurtër.

Më pas hidhni fileton e gjelit të detit.

Kulloni konjakun dhe përzieni kumbullat e thata me lakër turshi.

Rrihni me mikser E bardha e vezes në shkumë. Më pas e përziejmë me lakër turshi dhe kumbulla të thata.

Përzieni përmbajtjen e tiganit me lakër turshi, kumbulla të thata dhe të bardhën e vezës. Kjo do të jetë mbushja për patën.

Para se të mbushni patën, është e nevojshme të qepni qafën me një fije të rregullt. Pastaj mund të filloni të mbushni patën. Në anën e pasme, kufoma është gjithashtu e qepur në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.

E pjekim paten ne pete ne 140 grade per 4 ore. 30 minuta para gatishmërisë, shpalosni folenë, lyeni trupin e pajetë me mustardë dhe vendoseni përsëri në furrë. Kur në sipërfaqen e patës një oreks kore e artë dhe lëngu i pastër rrjedh, mund të merrni një fletë pjekjeje.

Para se të shërbeni patën e Vitit të Ri në tryezë, duhet të tërhiqni të gjitha fijet prej saj.

Për një prezantim të bukur në tryezën festive, pata për Vitin e Ri mund të dekorohet sipas gjykimit të zonjës.

Patë e Vitit të Ri në mëngë

Kjo është një nga më receta të thjeshta, sipas të cilit një patë po përgatitet për Vitin e Ri. Gjatë bujës para pushimeve, nuk duhet të shpenzoni kohë shtesë, mjafton të kryeni manipulime të vogla dhe ta dërgoni zogun në furrë.

Koha e gatimit - 4 orë 20 minuta.

Numri i racioneve është 6.

Përbërësit

Në mënyrë që pata e Vitit të Ri të kënaqet me shijen e saj të mahnitshme, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

patë - 2,5 kg;
mollë - 2 copë;
mustardë - 1 lugë;
mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
kumbulla të thata - 100 g;
kripë, erëza.

Receta

Për të shijshme dhe patë me lëng për Vitin e Ri në furrë duhet të bëni sa më poshtë:

Përpunoni trupin e pajetë: shpëlajeni, hiqni pushin e mbetur dhe yndyrën e tepërt. Thajeni me peshqir letre.

Piqeni në furrë në 200 gradë për 4 orë.

Kur patën e Vitit të Ri të jetë gati, mund ta hiqni nga mëngët, ta vendosni në një pjatë të bukur dhe ta dekoroni me feta molle. Kjo pjatë shkon mirë me verën e kuqe. Për një tryezë festive dekorim më i mirë dhe të mos gjejë.

Video: si të gatuaj një patë për Vitin e Ri

Recetat video do t'ju ndihmojnë të gatuani një patë për Vitin e Ri.

Në shumë familje, një "grup pjatash" standard përgatitet për pushime - e njëjta gjë nga viti në vit. Por ndonjëherë bëhet e mërzitshme, kështu që fillon kërkimi për receta të reja, veçanërisht në pritje të festat e vitit te ri. Dhe sot dua të flas se si të gatuaj një patë për Vitin e Ri dhe të tregoj recetat më të mira.

Kjo recetë mund të duket e ndërlikuar, por është shumë më e lehtë se sa duket. Mund ta përfshini në festë. Dhe edhe nëse ka vështirësi të vogla, ato ia vlejnë rezultatin.

Pra, gjithçka që ju duhet për të përgatitur është:

patë me peshë 2-3 kg;
viçi i grirë - 200 g;
viçi i grirë - 300 g;
mëlçia e gjelit të detit - jo më shumë se 300 g;
kumbulla të thata - deri në 15 copë;
gjalpë - 50 g;
vaj ulliri - 2 lugë të mëdha;
konjak - 150 g;
vezë pule - 2 copë (të mëdha);
krem (15%) - 200 g;
kripë - deri në 2 lugë;
piper i bluar (i zi) - 3 majë.

Gatim:

Lani plotësisht trupin e patës me ujë dhe më pas fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper. Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje të gjithë sipërfaqes së zogut - madje edhe vendeve më të vështira për t'u arritur.
Kumbullat e thata zhyten në konjak dhe lihen mënjanë për pak kohë.
Mishi i grirë skuqet në vaj ulliri të ngrohur. Ky proces nuk zgjat shumë - rehatia fiket menjëherë pasi mishi ndryshon ngjyrën nga rozë në gri.
Mëlçia e gjelit të detit pritet në copa mesatare dhe gjithashtu skuqet në tigan. Pasi mëlçia lyhet me një sasi të vogël konjaku nga kumbullat e thata dhe vihet në zjarr.
Mëlçia e gjelit të detit, mishi i grirë dhe viçi, kumbullat e thata shtrihen në një pjatë të thellë. Ata janë futur atje vezë të papërpunuara dhe krem. Gjithçka është e përzier plotësisht.
Pata mbushet me duar të pastra dhe të thata, pas së cilës qepet me kujdes me një fije të veçantë ushqimore.
Ena vendoset në një enë pjekjeje dhe futet në furrë të ngrohur më parë në 250 gradë.
Çdo 20 minuta, pata duhet të ujitet me yndyrë, e cila gjithashtu përftohet prej saj. Dhe gjatë kohës së gatimit (1,5 - 2 orë), zogu duhet të kthehet disa herë.
Për të kontrolluar gatishmërinë e gjellës, mjafton të shponi lëkurën e patës në vendin më të trashë me një kruese dhëmbësh. Nëse lëngu që bie në sy është transparent, atëherë furra mund të fiket, dhe nëse është e turbullt, trupi i patë i skuqur mbulohet me një film dhe piqet për rreth gjysmë ore në një temperaturë të reduktuar.

Mishi i gatuar sipas kësaj recete është i lëngshëm dhe shumë i butë. Ajo ndërthur shije të ndryshme që nuk mund të harrohen për një kohë shumë të gjatë.

Patë e Vitit të Ri me mollë të ëmbla

Pjata tjetër ka një amëz të ëmbël të këndshme dhe një mbushje mjaft të pazakontë. Është gjithashtu një plus që të gjithë përbërësit janë shumë të lehtë për t'u marrë në çdo dyqan ushqimor.

Përbërësit:

patë nga 3 kg;
2 mollë;
1 portokall;
verë e bardhë gjysmë e thatë (500 ml);
5 litra ujë;
1 lugë uthull balsamike;
1 lugë vaj ulliri;
2 lugë gjelle gjalpë;
2 lugë sheqer;
kripë dhe piper për shije.

Gatim:

Kufoma e patës vendoset në ujë të kripur për 3 orë dhe shtypet me një ngarkesë të rëndë. Për shembull, një tigan i madh.
Në këtë kohë, marinada është duke u përgatitur. Për ta bërë këtë, lëngu i portokallit përzihet me vaj ulliri, kripë, piper të bluar, Uthull balsamike dhe një lugë ujë. Në fund, e gjithë përmbajtja përzihet plotësisht.
Pas tre orësh, zogu duhet të hiqet nga uji dhe, duke përdorur një shiringë kuzhine, "lëre" marinadën nën lëkurën e patës.
Pasi ta zhvendosim me kujdes kufomën në një enë pjekjeje, në fund të së cilës tashmë është derdhur vera.
Më tej, forma mbulohet fort me fletë metalike dhe dërgohet në furrën e parangrohur në 230 gradë për saktësisht gjysmë ore.
Më pas duhet ta ulni temperaturën në 180 gradë dhe të piqni edhe 2 orë të tjera. Në fund, temperatura e furrës rritet përsëri në 200 gradë, pata kthehet në shpinë dhe piqet edhe për 30 minuta të tjera.
Gjatë kësaj kohe, ia vlen të përpunoni mollët. Priten në rrathë me trashësi mesatare dhe pastrohen nga thelbi. Pasi fetat janë skuqur në sheqer me gjalpë derisa të marrin ngjyrë karamel.
Pasi të hiqen nga zjarri mollët spërkaten me piper të zi sipas shijes, por këshillohet që të mos përdoren shumë erëza.
Pata nxirret nga kallëpi dhe transferohet në një pjatë të thellë festive. Pjesa e pasme e saj është zbukuruar me feta karamel molle, pas së cilës zogu shërbehet në tryezë.

Siç mund ta shihni, kjo recetë e patës së Vitit të Ri është më e lehtë për t'u përgatitur se ajo e mëparshme, pasi kufoma nuk ka nevojë të mbushet. Por shija nuk përkeqësohet nga kjo dhe humori festiv rritet.

Patë në një tenxhere të ngadaltë me nxitim

Për të zbatuar recetën e mëposhtme, nuk do të duhet shumë kohë dhe nerva. produktet e disponueshme, udhëzim hap pas hapi, humor të mirë- dhe askush nuk do të jetë në gjendje të refuzojë një darkë festive.

Lista e nevojshme e përbërësve:

një kufomë e vogël e një pate, e cila do të hyjë lehtësisht në tenxhere të ngadaltë;
200 g kërpudha tuaj të preferuar (në këtë rast, kampione);
i shtohet kosi dhe kripa sipas shijes.
1,5 lugë vaj vegjetal;
4 gota lakër turshi;
4 qepë të mesme;
1/2 lugë qimnon;
2 karota.

Dhe tani recetë e detajuar si të gatuaj një patë për Vitin e Ri 2018:

Pata e blerë duhet të lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, të pastrohet nga yndyra, pendët e mundshme dhe papastërtitë. Pas kufomës, pata lihet mënjanë për një kohë.
Në këtë kohë, karotat gjithashtu qërohen dhe fërkohen në një rende të trashë. Qepës i hiqet lëvozhga dhe më pas pritet imët me thikë. E gjithë kjo skuqet mirë në vaj vegjetal deri në momentin kur qepa bëhet transparente.
Më tej, lakër turshi shtrydhet mirë nga lëngu dhe dërgohet në tigan me perime. Më pas priten kërpudhat dhe shtohen në cibula me qepë dhe lakër. Gjithçka përzihet dhe zihet nën kapak për jo më shumë se 15 minuta.
Tani është koha për të mbushur kufomën e patës me "mishin e grirë" që rezulton, ta qepni dhe ta lyeni me një përzierje kripe, qimnon dhe salcë kosi. Pas kësaj, gjellë dërgohet në multicooker.
Modaliteti i pjekjes është vendosur për 2 orë e gjysmë. Vlen të kujtohet për nevojën për të hapur periodikisht kapakun dhe për të ujitur trupin e pajetë me yndyrë, e cila lëshohet gjatë zierjes. Kjo do ta bëjë ushqimin më të lëngshëm.
Pas kohës së caktuar, pata hiqet me kujdes nga tenxherja dhe vendoset në një pjatë festive, e cila mund të përmbajë edhe patate, domate dhe marule.

Sipas kësaj recete, është më mirë ta servirni patën menjëherë dhe të mos prisni derisa mishi të ftohet. Kjo do ta bëjë shumë më të lehtë vlerësimin e gjithçkaje. cilësitë e shijes dhe shijoni aromën e pabesueshme.

Patë e pjekur në furrë me patate dhe erëza

Kjo recetë do t'ju tregojë se si të gatuani një patë për Vitin e Ri për kuzhinierët fillestarë. Në të vërtetë, në këtë rast, nuk keni nevojë të piqni një patë të tërë dhe të shqetësoheni nëse do të ketë kohë të skuqet plotësisht.

Pra, për të gatuar një patë në furrë, do t'ju duhet:

kufoma e patës deri në 3 kg;
patate - jo më shumë se 2 kg;
50 g adjika;
200 g majonezë;
kripë, një përzierje specash dhe erëzash (të thata) për shpendët i shtohet sipas shijes.

Hapat e gatimit janë më se të thjeshtë, por mishi duhet të përgatitet paraprakisht dhe vetëm pas kësaj të merret me përbërës të tjerë:

Pata pritet në copa dhe zgjidhen pjesët më të mishit për pjatën e ardhshme. Ata duhet të rrihen lehtë me një çekiç kuzhine.
Marinadën e bëni në dy enë të ndryshme. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni 2 lugë majonezë, 1 lugë gjelle adjika, një majë piper, speca të thatë dhe gjysmë lugë çaji kripë.
Mishi vendoset në tasin e parë me marinadë dhe dërgohet në një vend të freskët nga 3 deri në 12 orë. Patatet ulen në tasin e dytë - për rreth gjysmë ore.
Pas kësaj, fleta e pjekjes lyhet me vaj dhe në fund vendosen feta patatesh turshi. Copat e mishit vendosen mjeshtërisht sipër.
Hapi i fundit është të bëni një kupolë petë mbi fletën e pjekjes, në mënyrë që folia të mos bie në kontakt me mishin. Pas kësaj, pjata dërgohet për rreth një orë e gjysmë në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Fleta e pjekjes duhet të jetë në nivelin e mesëm.

10-15 minuta para përfundimit të gatimit, nëse dëshironi, petë mund të hiqet dhe fleta e pjekjes të riorganizohet në një nivel më të lartë - atëherë patatet dhe pata do të fitojnë një nuancë të këndshme dhe të shijshme të artë.

Tani ju e dini më të lehtë dhe recetat e disponueshme të cilët tregojnë se si të gatuaj një patë për Vitin e Ri dhe të dekoroj festat, dhe në të vërtetë gjithë jetën me ndihmën e shijes.