Si të gatuajmë lula qebap të shijshëm viçi. Receta lula qebap në skarë viçi

Qebap viçi- një pjatë që është tepër e popullarizuar në Kaukaz dhe Azinë Qendrore, ka fituar me shpejtësi popullaritet në rajonet tona. Recetë klasike përgatitet nga mishi i qengjit dhe është mish i grirë i varur në hell. Përveç mishit, në pjatë hyjnë erëza dhe qepë të ndryshme.

Mishi vjen në gatishmëri në skarë, por nëse nuk disponohet, mund të bëhet në skarë ose në furrë. Veçori e përgatitjes është se mishi i grirë duhet të gatuhet për një kohë të gjatë dhe intensivisht. Vetëm në këtë rast do të fillojë të sekretojë proteina, falë së cilës mishi do të bëhet ngjitës dhe me siguri do të ngjitet në hell.

Qebap viçi Lula - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Mund të përdorni mish viçi të pastër ose me shtimin e qengjit, derrit, shpendëve. Shpesh, për lëngje, shtrohet yndyra e yndyrës ose bishtit të yndyrshëm. Produktet janë të copëtuara mirë, zakonisht të përdredhura përmes një mulli mishi, ndonjëherë duhet të bëhet dy ose tre herë.

Çfarë tjetër shtohet:

qepë dhe hudhër;
erëza;
gjelbërim.

Është e rëndësishme që mishi i grirë i gatuar të gatuhet mirë në mënyrë që të bëhet pak ngjitës, të rezultojë të formojë qebapë të dendur. Gjithashtu, masës duhet t'i jepet kohë të piqet. Zakonisht vendoset në frigorifer për të paktën 30-40 minuta, është më mirë ta lini për disa orë, mund ta ndani menjëherë në copa të madhësisë së dëshiruar.

Salsiçet formohen nga masa e ftohur, shpesh të varura në një hell. Është e rëndësishme të bëni të njëjtën trashësi në mënyrë që gjella të skuqet në mënyrë të barabartë. NË version klasik qebapët gatuhen mbi thëngjij të nxehtë në skarë. Por gjithnjë e më shpesh përdorin një skarë elektrike, ndonjëherë ato piqen në furrë dhe madje skuqen në një tigan.

Qebap klasik i viçit

Receta për qebapin e zakonshëm të viçit me qepë dhe hudhër. Për më tepër, do t'ju duhet disa zarzavate, mund të merrni majdanoz ose rigon, ndonjëherë preferojnë të gatuajnë me cilantro.

Përbërësit:

kilogram mish viçi;
tre llamba;
dy thelpinj hudhër;
20 gram majdanoz ose borzilok;
kripë dhe piper.

Gatim:

Shpëlajeni mishin, thajeni, priteni në copa, më pas rrotullojeni dy herë në një mulli mishi. Herën e dytë, ju mund të copëtoni menjëherë thelpinjtë e hudhrës së qëruar.
Qëroni qepën, grijeni, shtoni mishin e grirë.
Piper, kripë masën, shtoni zarzavate të copëtuara. E trazojmë mishin e grirë për të paktën pesë minuta në mënyrë që të bëhet homogjen dhe ngjitës.
Mishin e grirë të përzier e vendosim në një qese, e lidhim dhe e vendosim në frigorifer për një orë.
Masën e ndajmë në 4-5 pjesë. Merrni një copë mish të grirë, bëni një top të zgjatur, shpojeni me një hell. Me një dorë të lagur, shtypni fort viçin në shkop, formoni një qebap të zgjatur që i ngjan një salsiçe.
Formoni pjesën tjetër të qebapëve në mënyrë të ngjashme.
Hellat i vendosim në skarë me thëngjij të nxehtë, i gatuajmë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët. Para se ta shërbeni, hiqni me kujdes, shtoni barishte të freskëta.

Qebap viçi kaukazian me yndyrë bishti

Vetë viçi është mjaft i thatë, ndonjëherë del i fortë, gatuhet për një kohë të gjatë në zjarr. Ju mund t'i zgjidhni të gjitha këto probleme duke shtuar proshutë; bishti i yndyrshëm është më i përshtatshmi për një pjatë kaukaziane.

Përbërësit:

1,4 kg mish viçi;
120 gram yndyrë të bishtit të yndyrës;
3 koka qepe;
cilantro, piper i zi, pak kripë.

Gatim:

Përdridhim mishin e larë së bashku me qepët, presim menjëherë yndyrën e bishtit të yndyrshëm.
Shtoni zarzavate cilantro në masë, kripë, rregulloni me piper të zi.
Zhytni duart në mish të grirë, filloni të përzieni. Merrni kohën tuaj, gatuajeni masën me kujdes derisa të shfaqet ngjitja dhe uniformiteti. Ju gjithashtu mund të rrihni mishin e grirë në tavolinë, do të bëhet më i përshtatshëm për t'u përdorur.
Mishin e grirë e ndajmë në pesë ose më shumë pjesë, varësisht nga madhësia e dëshiruar e qebapëve. Topthat i rrotullojmë, i vendosim në një pjatë, i mbulojmë me një film sipër, i vendosim në frigorifer.
Ne marrim qebap në një orë. Ju thjesht mund të formoni salcice të zgjatura nga topa dhe t'i rregulloni në një raft teli. Ose formojmë produkte klasike në shkopinj ose hell. Sigurohemi që të mos mbetet ajër brenda, shtypim mirë.
Gatim mbi qymyr të nxehtë në skarë. Shërbejeni pjatën në tavolinë menjëherë, sa është e nxehtë.

Qebap viçi me djathë të pjekur në skarë

Një variant i një qebapi të mahnitshëm viçi, i cili përgatitet në mënyrë perfekte jo vetëm në skarë. Por edhe në një skarë të rregullt, edhe në një tigan për skarë, pjata del mirë. Këtu janë produktet për dy racione. Nëse është e nevojshme, atëherë shumëzoni në mënyrë proporcionale numrin e tyre.

Përbërësit:

350 gram mish viçi;
një vezë;
thelpi hudhër;
75 gram djathë (i fortë);
5 degë majdanoz;
zira, kripë, piper, shije dhe erëza të tjera.

Gatim:

Përdridheni mishin me majdanoz dy herë përmes një mulli mishi. Ne përdorim një rrjet me qeliza të vogla.
Prisni hudhrën, shtoni erëza të ndryshme, kripë dhe grijeni në një llaç për një aromë të theksuar. Transferoni në mish të grirë.
Thyejmë vezën dhe ndajmë të verdhën. Ne nuk kemi nevojë për të, ne përdorim vetëm proteina. E rrihni me pirun derisa të bëhet shkumë e lehtë për të thyer sa më shumë mpiksjet.
Grini djathin e fortë me copa të vogla.
Masës së mishit i shtojmë djathin me proteina të rrahura. Ziejeni mishin e grirë për rreth dhjetë minuta.
Ndani në gjysmë, lëreni për një orë në frigorifer, sigurohuni që ta mbuloni me celofan ose kapak.
Nxjerrim masën e gatuar, gatuajmë qebapët, skuqim në skarë natyrale, elektrike ose në një tigan të valëzuar. Në rastin e dytë, sipërfaqja duhet të lubrifikohet.

Qebap viçi me arra

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju nevojiten arra. Ata theksojnë mrekullisht shijen e viçit, japin një aromë dhe shije të pazakontë. Nëse nuk ka yndyrë bishti. Pastaj mund të merrni çdo yndyrë tjetër në sasinë e specifikuar.

Përbërësit:

1,5 kg mish viçi;
120 gram bisht yndyror;
një gotë me arra;
dy llamba;
dy thelpinj hudhër;
kripë, piper, 5 degë majdanoz.

Gatim:

Derdhni arrat në një tigan të zbrazët. Thajeni mbi nxehtësi të ulët për rreth dhjetë minuta. Ftoheni mirë, vendoseni në një procesor ushqimi dhe copëtoni. Ose e rrotullojmë përmes një mulli mishi.
Grini mishin e viçit dhe yndyrën e bishtit të yndyrshëm, rrotulloni dy herë.
Qëroni qepën, më mirë ta grini në rende në mënyrë që mishi i grirë të mos dalë i dobët. Menjëherë shtoni në masën totale.
Prisni hudhrën dhe gjithashtu grijini degëzat e koprës, fërkojini të gjitha me një majë të vogël kripë. Mnem derisa të shfaqet lëngu.
E zhvendosim përzierjen e hudhrave në mishin e grirë, përziejmë gjithçka derisa të shfaqet ngjitja, shtojmë arrat e copëtuara dhe trazojmë për disa minuta të tjera.
Masën e ndajmë në copa të barabarta. Rrumbullakoseni, mbulojeni dhe dërgoni të piqet në frigorifer për 1-2 orë.
Bëjmë qebap në shkopinj, gatuajmë mbi qymyr ose thjesht në skarë.

Qebap viçi me pulë

Për të përgatitur një pjatë të tillë, është më mirë të gatuani mishin e grirë vetë, mund të përdorni çdo pjesë të pulës. Tregohet pesha e stolive pa gropa.

Përbërësit:

500 g mish viçi;
400 gram mish pule;
130 gram qepë;
nja dy thelpinj hudhër;
pak kripë, piper, erëza të tjera.

Gatim:

Kthejeni pulën një herë përmes një mulli mishi. Është më mirë të anashkaloni mishin e viçit dy herë.
Pritini qepët në thërrime me një thikë të madhe, shtoni në produktet e mishit.
I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës, i shtrydhim në mish të grirë.
Masën e rregullojmë me erëza, kriposim sipas shijes, mund të vendosni pak majdanoz, kopër, cilantro ose një përzierje të tyre.
Masën e trazojmë, mishin e grirë të zier e ndajmë në copa të mëdha, i japim formë ovale, e dërgojmë të ftohet.
Çdo produkt të formuar e shpojmë me një hell, e shtypim në shkop, e shtypim dhe formojmë një sallam të pastër.
Skuqini në skarë ose në skarë. Qebapët shërbehen me shtimin e pulës me çdo salcë, mund t'i spërkatni me djathë të grirë.

Qebap viçi me sallo të tymosur

Një variant i qebapeve shumë të shijshëm dhe aromatike me proshutë të tymosur dhe mish viçi i bluar. Sigurohuni që të shtoni proteina.

Përbërësit:

kilogram mish viçi;
5 thelpinj hudhër;
një proteinë;
160 gram sallo i tymosur;
erëza, barishte.

Gatim:

Nëse yndyra është me lëkurë, atëherë e heqim. Pritini në copa të vogla.
Lani mishin e viçit, gjithashtu prerë në copa të vogla. Qëroni hudhrën.
Mishin me proshutë e kalojmë nja dy herë në një mulli mishi, herën e dytë e bëjmë së bashku me hudhrën.
I hedh kripë dhe piper.
Rrihni një proteinë të papërpunuar me një pirun, shtoni në masën e mishit.
Përzieni mishin e grirë për qebap derisa të jetë e qetë. Ndani në disa pjesë, lëreni në frigorifer për një orë.
Ne formojmë qebapë në shkopinj, i sjellim në gatishmëri në çdo mënyrë të përshtatshme.

Qebap viçi në furrë

Për qebapët në furrë, është më mirë të përdorni mish të grirë me yndyrë në mënyrë që salsiçet të mos thahen. Gatimi është më i miri në shkopinj druri.

Përbërësit:

700 g mish viçi;
150 g yndyrë ose bisht yndyror;
llambë;
nja dy thelpinj hudhër;
zarzavate, erëza;
1 st. l. lëng limoni.

Gatim:

Grini yndyrën dhe mishin në një mënyrë të përshtatshme, shtoni qepë dhe hudhër të copëtuar, derdhni lëng limoni.
Sezoni pjesën më të madhe me erëza, përzieni, rrihni në tryezë.
derdh shkopinj druri ujë të ftohtë, ziej për rreth gjysmë ore. Vetëm gjatë kësaj kohe, mishi i grirë do të piqet, dhe furra do të ngrohet deri në dyqind gradë.
Hiqni shkopinjtë nga uji, formoni qebapët.
Vendoseni raftin në furrë në nivelin e mesëm. Vendosni një fletë pjekjeje për të kulluar yndyrën.
spërkatni qebapët vaj perimesh, piqni derisa të bëhet.

Qebap viçi sipas Dukanit në furrë

Receta e dietës për qebapin e viçit përfshin një grup minimal përbërësish, përkatësisht:

Mish viçi pa pjesë yndyrore - 1 kg;
Qepë - 250 g;
Hudhra dhe erëza;
Gjelbërim;
Ju gjithashtu do të keni nevojë për hell druri të gjatë.

Gatim:

Mishi duhet të pritet dy herë në një mulli mishi. Herën e dytë e kapërcejmë së bashku me qepët dhe hudhrat. E mbushim mishin e grirë me erëza. E trazojmë dhe e rrahim derisa masa të bëhet mjaft viskoze.
Qëndrojmë në frigorifer për një çerek ore dhe e lidhim me hell. Rekomandohet që shkopinjtë të njomet paraprakisht në ujë në mënyrë që të mos digjen gjatë gatimit.
Duke i lidhur mishin dhe duke i dhënë një formë të zgjatur në formën e salsiçeve, shtrojmë lulën e ardhshme në një tepsi. E pjekim në furrë në 200 gradë. Është e dëshirueshme që mishi brenda të jetë lëng, atëherë shija do të jetë më intensive. Prandaj nuk ia vlen ta teproni me pjatën në furrë, mjaftojnë 30 minuta.

Lula viçi me domate qershi dhe perime te tjera ne furre

Nëse jeni adhurues i eksperimenteve ose thjesht dëshironi të diversifikoheni shije klasike kjo recetë është perfekte për këtë.

Për gatim do t'ju duhet:

Viçi pa dhjamë i grirë - 1 kg;
domate qershi - 300-350 g;
Piper bullgar - 2 copë;
Qepë e bardhë - 100 g;
i grimcuar arrëmyshk- 1 lugë;
Rigon - 2 g;
Kripë, hudhër.

Gatim:

Para se të filloni, është e nevojshme të njomni hell druri në ujë për gjysmë ore. Përveç faktit se kjo do t'i lejojë ata të mos digjen në furrë, ato do të ngopen me lagështi dhe fryhen, gjë që do të thjeshtojë procesin e varjes.
Pas kësaj, tashmë mund të vazhdoni me gatimin. Në mishin e grirë (që fillimisht duhet kaluar dy herë në një grirëse mishi), shtoni qepën dhe hudhrën e grirë në thërrime të vogla, si dhe kripën dhe të gjitha erëzat e nevojshme.
Pas kësaj, mishi duhet të rrihet. Këtë mund ta bëni me secilën pjesë të porcionuar veç e veç, domethënë të merrni aq sa shkon në një hell dhe më pas ta rrahni. Por është shumë më e lehtë të rrihni mishin e grirë në pjesë më të mëdha, dhe më pas ta ndani në "koteleta" të porcioneve.
I gjithë mishi i grirë duhet të jetë i dendur në mënyrë që lyulya të qëndrojë me siguri në shkopinj. Rekomandohet t'i mbani në të ftohtë përpara se t'i lidhni me fije.
Ndërsa mishi është injektuar, le të kujdesemi për perimet. Specat pastrohen nga farat dhe priten në kubikë dy centimetrash. Qershitë do të kërkohen të plota, kështu që ju duhet vetëm të hiqni bishtat dhe t'i shpëlani ato.
Më pas, fillojmë të lidhim mishin me perime. Mishi i grirë duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në hell. Skajet nuk duhet të jenë më të holla, përndryshe ato do të thahen. Në secilën anë të qebapit të ardhshëm fillojmë një copë piper dhe një domate.
Vendosni gjithçka në fletë pjekjeje që nuk ngjiten.
E pjekim në furrë në të njëjtën temperaturë si në recetën e mëparshme (200 gradë). Koha për të cilën mishi do të jetë gati është afërsisht 25 minuta.

Këshilla të dobishme gatimi

Provova gjithçka këshilla të dobishme jepni receta, por le t'i bashkojmë të gjitha për lehtësi dhe të shtojmë diçka.

përdorni çdo mish sipas gjykimit tuaj, por në versionin klasik ai përgatitet nga qengji
gatuaj më mirë nga mishi i një qengji të ri
nëse mishi është i vjetër, atëherë mund të ngjyhet në ujë me shtimin e vodkës (epo, ky është një rast ekstrem, nga një mish i tillë qebap më i mirë mos gatuaj)
shtimi i yndyrës është i domosdoshëm
brumosja dhe rrahja e mishit të grirë është e detyrueshme (të paktën 20 minuta)
Gjithashtu sigurohuni që ta mbani në frigorifer për të paktën 2-3 orë
kripa duhet të jetë rreptësisht sipas recetës
lagni hellet e bambusë në ujë për 30 deri në 60 minuta para përdorimit, në mënyrë që të mos digjen kur piqen
hellet duhet të jenë të pastra, të thata dhe të ftohta
filetojeni mishin e grirë në hell ose hell shumë fort që të mos mbetet ajri në të
për të parandaluar ngjitjen e yndyrës në duart tuaja, mund të përdorni doreza, ndërsa duart duhet të lagni në ujë të nxehtë.
skuqeni në skarë në zjarr mesatar deri sa të lehtësohet e kaftë e Artë, mos e teproni, përndryshe mishi nuk do të jetë aq i lëngshëm
në furrë, gjithashtu nuk duhet të ekspozoni shumë, pasi pjata përgatitet nga mishi i grirë, do të gatuhet shumë shpejt
kur gatuani në një tigan me vaj, është më mirë të zvogëloni sasinë e yndyrës në mishin e grirë, përndryshe gjella do të dalë shumë e yndyrshme.

Salsiçet e famshme orientale gatuhen shpesh në furrë, por është shumë më korrekte dhe më e shijshme të përdoret skara. Lula qebapi në qymyr fiton një aromë unike tymi, e cila është pjesë përbërëse e pjatës. Pjesa më e vështirë e recetës është të rregulloni siç duhet mishin e grirë.

Sekretet e gatimit të qebapit të shijshëm

Ka momente. të cilave duhet t'i kushtoni vëmendje:

Për gatim, duhet të zgjidhni mish me një sasi të vogël venash dhe filmash.
Mund të kombinoni mishin e viçit me shpendët, derri ose qengjin, ose mund të përdorni vetëm një lloj mishi.
Efekti i dëshiruar i ngjitjes arrihet me përpunimin e duhur të mishit të grirë. Duhet të përzihet plotësisht, të rrahet.
Mishi i grirë për qebapin e viçit dërgohet në frigorifer në mënyrë që të jetë më viskoz. Sa më mirë të ftohet, aq më lehtë do të jetë formimi i salsiçeve.
Ju lutemi vini re se boshllëqet duhet të jenë të holla, të gjata dhe të njëjta. Kështu pjata skuqet në mënyrë të barabartë në skarë.
Nëse masa e mishit është shumë e lëngshme, atëherë shtoni më shumë mish kryesor dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Mund të shtoni edhe thërrime buke.
Pjesa e punës duhet të shtypet me kujdes në hell kur lidhet. Boshllëqet më të vogla do të çojnë në faktin se do të bjerë dhe do të bjerë në brazier.
Është më mirë të zgjidhni qymyr nga ahu, lisi ose qershia.
Mos e vendosni hellin në nxehtësi shumë të fortë, prisni të shfaqet një kore nga hiri.
Qebapët e hollë skuqen jo më shumë se 15 minuta.
Sigurohuni që t'i rrotulloni skewers.
Shërbejeni me pjatë anësore, sallatë, salcë.

Qebap tradicional i viçit në skarë

Koha: 3 orë.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 240 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Azerbajxhani.
Vështirësia: mesatare.

Receta për qebap në hell viçi ka vetëm një vështirësi - rrahjen e mishit të grirë. Jepini kësaj rreth 20 minuta kohë, atëherë gjella nuk do të bjerë nga hell. Nëse dëshironi, mund të shtoni paprika, kerri dhe erëza të tjera.

Përbërësit:

qepë - 2 copë;
fileto viçi - 1 kg;
yndyrë viçi - 200 g;
kripë, piper, zira - për shije;
cilantro - për shije;

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin dhe yndyrën përmes një mulli mishi. Shtoni qepën e grirë hollë.
Vendosni erëzat. E trazojmë dhe e rrahim masën e mishit.
Masën e viçit e vendosim në frigorifer për 2 orë.
Me duar të lagura i jepni formë petësh të zgjatura. I vendosim në hell duke i shtypur poshtë.
Skuqini në skarë derisa të formohet një kore. Rrotulloni vazhdimisht.

Me qepë turshi

Koha: 2 orë.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 312 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Azerbajxhani.
Vështirësia: mesatare.

Lula e pjekur në skarë është shumë e lëngshme dhe e butë. Pjata mund të zbukurohet me barishte dhe qepë. Shkon mirë me patatet e ziera dhe qullin e fushës. Mund ta servirni pjatën me sallatë perimesh ose ketchup, salcë pikante.

Përbërësit:

tul viçi - 1 kg;
sallo - 200 g;
majdanoz - 100 g;
qepë - 400 g;
limon - 2 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, thajeni, prerë në pjesë. Kthejeni përmes një mulli mishi me një hundë të madhe.
Përdredhni yndyrën, përzieni me viçin.
Majdanozin e grijmë me thikë, e shtojmë në masë.
Vendosni kripë dhe piper atje. Ziejini për 15-20 minuta. Ftoheni mishin e grirë në frigorifer.
Shtrydhni lëngun nga agrumet.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.
Marinojini perimet në lëng limoni, ujë, majdanoz, kripë dhe piper. Prisni 30 minuta.
Bëni salcice të sheshta nga mishi i grirë, vendosni në një hell dhe shtypni fort.
Piqeni në skarë për 12-15 minuta. Rrotulloni vazhdimisht.

Mish viçi me pulë

Koha: 2 orë.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 208 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Azerbajxhani.
Vështirësia: mesatare.

Receta tregon peshën e prerjeve të mishit pa kocka. Mish i grirë në shtëpi i përshtatshëm për qebap më mirë sesa i blerë në dyqan. Gjatë pjekjes prisni derisa qymyri të mbulohet me hi në mënyrë që nxehtësia të jetë e ulët.

Përbërësit:

viçi - 500 g;
fileto pule - 400 g;
qepë - 130 g;
hudhër - 2 karafil;
kripë, piper, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Grini mishin me një mulli mishi.
Pritini qepën me thikë në thërrime, shtoni në mishin e grirë.
Pastrimin e kalojmë në shtypës ose rende, e shtojmë në mish.
Shtoni erëza dhe barishte në masë për shije. Cilantro, koriandër, majdanoz, kopër janë të përshtatshme.
Ziejeni masën si brumë për 20 minuta.
Formoni salsiçe të gjata dhe boshllëqet e qebapeve vendosini në frigorifer.
Vendosni çdo bosh në një hell, duke shtypur poshtë përgjatë gjithë gjatësisë.
Gatuani në skarë për 15 minuta. Mos harroni të rrotulloni.

Nga recetë tradicionale Lula-qebap - tuba të zgjatur të mishit të grirë - skuqen në qengjin me qymyr, si shumë pjata të tjera të kuzhinës orientale. Por në shumë vende ku ka edhe qebap gjellë kombëtare, përgatitet nga lloje të tjera mishi. Për shembull, në Indi preferenca i jepet mishit të shpendëve, në Gjeorgji - viçit. Qebapi i viçit, nëse gatuhet siç duhet, rezulton i lëngshëm, i shijshëm, aromatik. Përgatitet si në skarë ashtu edhe në shtëpi, duke përdorur një furrë, një tigan, një Barbecue elektrike.

Karakteristikat e gatimit

Cilado qoftë mënyra e gatimit të qebapit të viçit që zgjidhni, njohja e disa sekreteve do t'ju vijë në ndihmë.

Mos përdorni mish viçi të ngrirë si përbërës bazë për qebap, pasi është e pamundur të bëni salcice të skuqura me lëng prej tij. Është veçanërisht e rëndësishme të ndiqni këtë rregull nëse skuqni qebap në skarë ose skarë elektrike.
Që qebapi të ngjitet mirë në hell ose hell, mishi i grirë duhet të jetë viskoz. Kjo bëhet duke shtuar yndyrë të bishtit të yndyrës ose sallo, ky komponent duhet të jetë afërsisht 20-30 për qind e sasisë së mishit të përdorur.
Këshillohet që mishi për qebap të pritet me dorë. Ky proces është i mundimshëm dhe nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, mund ta grini mishin e viçit duke e kaluar në një rende të madhe të grirës së mishit. Gjëja kryesore është të mos e bëni mishin e grirë shumë të vogël, pasi kjo mund të mos ketë efektin më të mirë në lëngshmërinë e qebapit.
Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të qebapit, yndyrën në përbërje mund ta zëvendësoni me mish pule, por në këtë rast duhet të merrni më shumë. Me fjalë të tjera, ju mund të përdorni mish pule dhe viçi të grirë në të cilat mishi i shpendëve është së paku 40 për qind.
Më shpesh, qepët përfshihen në recetën e qebapit. Duhet të copëtohet me thikë, pa përdorur një mulli mishi ose blender. Përndryshe, lëngu i qepës do të parandalojë formimin e salsiçeve të dendura në të ardhmen.
Mishi i grirë për qebap duhet të gatuhet për një kohë të gjatë me duart tuaja, përndryshe nuk do të jetë mjaft viskoz. Që të mos ngjitet në duar, vishni doreza dhe herë pas here zhytni duart në ujë të freskët. Nëse nuk përdorni doreza, uji i ngrohtë është më i miri. I njëjti sekret do të ndihmojë në formimin e koteletave të zgjatura nga mishi i grirë në një nga fazat e fundit të përgatitjes së qebapit.
Mos i bëni qebapët shumë të trashë. Nëse trashësia e tyre është nga 2.5 në 3.5 cm, atëherë ata do të skuqen mirë, por nuk do të kenë kohë të digjen.

Lula qebapi zakonisht shërbehet me salcë domatesh, por ju mund të përdorni një salcë tjetër, duke u fokusuar në shijen tuaj dhe shijen e mysafirëve tuaj. Rekomandohet të vendosni qepë turshi ose sallatë me perime. Në vend të bukës, është zakon të shërbehet lavash me qebap. Nëse dëshironi, qebapi mund të mbështillet në të menjëherë.

Qebap viçi i pjekur në skarë

viçi - 1 kg;
qepë - 100 g;
yndyrë derri - 0,2 kg;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mishi i viçit, i larë dhe i tharë, i prerë në shtresa 1 cm të trasha. Shtroni 3-4 shtresa njëra mbi tjetrën, copëtoni me një kapak të veçantë përgjatë dhe përgjatë. Mblidhni mishin e grirë drejt qendrës, lëmoni atë. Prisni përsëri. Përsëriteni procedurën derisa mishi të marrë konsistencën e mishit të grirë. Prisni pjesën tjetër të viçit në këtë mënyrë.
Lëvizni yndyrën përmes një mulli mishi ose copëtoni në të njëjtën mënyrë si mishi. E përziejmë me mishin e grirë.
Prisni qepën në copa të vogla dhe ia shtoni mishit të grirë.
Kripë, piper. Ziejeni mishin e grirë me duar. Ju duhet të gatuani për të paktën 20 minuta.
Vendoseni mishin e grirë në një qese plastike dhe rrihni duke e hedhur në tavolinë. Hiqeni nga qesja, transferojeni në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.
Mbuloni hellet me mish, duke i rrahur me duar në mënyrë që salsiçet të jenë rreth 5 cm më të shkurtra se gjerësia e mangallit dhe trashësia e tyre të mos jetë më shumë se 3,5 cm.
Vendosni hellet mbi qymyr. Grijeni qebapin mbi qymyr, duke i kthyer shpesh hellet. Vetëm në këtë rast, qebapët do të mbulohen shpejt me një kore të artë, duke mbetur lëng brenda. Duhet të skuqeni mesatarisht 12 minuta.

Receta për këtë rast::

Kur shërbeni qebap, mund të spërkatni me barishte të freskëta, qepë e gjelbërt. Shërbejeni të nxehtë, direkt në hell ose hiqeni me kujdes prej tyre.

Qebap viçi në Barbecue elektrike

viçi i grirë - 1 kg;
yndyrë derri - 0,2 kg;
kopër i freskët - 30 g;
cilantro e freskët - 30 g;
hudhër - 3 karafil;
qepë - 100 g;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini zarzavatet.
Qëroni qepën nga lëvozhga, copëtoni imët.
Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Lubrifikoni grilën e skarës elektrike me një sasi të vogël sallo. Pjesën tjetër ia shtojmë mishit të grirë, pasi e grijmë me blender ose grirëse mishi.
Në mishin e grirë hidhni zarzavatet, qepën, hudhrën, e kriposni lehtë dhe e piperoni.
Ziejeni mirë mishin e grirë me duar dhe më pas rrihni.
Vendoseni mishin e grirë në frigorifer për një orë.
Pas kohës së caktuar, hiqeni tasin me mish të grirë nga frigoriferi. Ngjitini rreth helleve duke u kthyer mbrapa 2 cm nga secila anë.Trashësia e qebapëve duhet të jetë rreth 2,5-3 cm, jo më shumë. Vendoseni mishin e grirë të papërdorur në frigorifer.
Instaloni skelat në skarë elektrike dhe ndizni atë. Meqenëse helltarët rrotullohen rreth një elementi të fuqishëm ngrohjeje dhe rreth një boshti, qebapët gatuhen shpejt. Pas 8-10 minutash ato mund të hiqen.

Qebapët lula duhen shërbyer të nxehtë, kështu që pjesa e dytë përgatitet më së miri pasi të jetë ngrënë e para. Ju mund të hiqni qebapët e gatshëm, t'i lani hellet me ujë të ftohtë, t'i thani dhe të vendosni grupin e dytë të gatuhet. Ndërsa jeni duke goditur pjesën e parë, e dyta thjesht do të vijë në gatishmëri.

Qebap viçi në furrë me perime

viçi i grirë - 1 kg;
mish derri i grirë - 0,3 kg;
domate qershi - 0,2 kg;
piper i ëmbël - 0,4-0,5 kg;
arrëmyshk i bluar - 5 g;
borzilok i tharë - 10 g;
hudhër - 3 karafil;
qepë - 100 g;
kripë, e zezë piper i bluar- shije;
vaj vegjetal - 20-30 ml.

Mënyra e gatimit:

Përzieni dy lloje mishi të grirë, shtoni hudhrën e kaluar në pres, qepën e grirë imët me thikë, borzilokun e tharë, arrëmyshkun, kripën.
Përziejini tërësisht me duart tuaja. Formoni petka të zgjatura me gjerësi rreth 2,5-3 cm, gjatësi rreth 5 cm, i rrahim duke i hedhur nga dora në dorë. Vendoseni në frigorifer për një orë.
Thithni hellet prej druri në ujë për një orë.
Lani domatet dhe specat. Qëroni specat, pritini në katrorë me madhësi rreth 2-2,5 cm.
Fijet mbi hell, duke alternuar perimet dhe qebapët.
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, i vendosim hellet e qebapit, i spërkasim me vajin e mbetur.
Formën me qebap e vendosim në furrë të parangrohur. Piqeni për 15-20 minuta.

Mishi i grirë i derrit në recetë mund të zëvendësohet me mish pule, duke marrë rreth 400 g në vend të 300 g. Në këtë rast, qebapi do t'u pëlqejë edhe atyre që janë në dietë. Lula qebapi i gatuar sipas kësaj recete shërbehet pa pjatë anësore.

Qebap viçi në një tigan

viçi - 1 kg;
yndyra e bishtit - 0,3 kg;
cilantro e freskët - 100 g;
majdanoz i freskët - 100 g;
qepë - 0,2 kg;
kripë, piper i kuq i bluar - për shije;
paprika - 5 g;
lavash armen - 6 copë;
adjika - për shije;
vaj vegjetal - sipas nevojës.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni mishin e grirë nga mishi i viçit dhe yndyra e bishtit të yndyrshëm duke e copëtuar mishin me thikë dhe duke ftohur yndyrën e bishtit të yndyrshëm dhe duke e grirë në rende.
Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë, kripën, paprikën, specin djegës.
Ziejmë mirë mishin e grirë dhe e rrahim dërrasë prerëse. Vendoseni në frigorifer për një orë.
Pas kohës së caktuar, formojmë 12 salsiçe nga mishi i grirë dhe i skuqim në një tigan të nxehur në vaj të vluar. Duhet të skuqeni për 12-15 minuta në zjarr mesatar, shpesh duke i kthyer qebapët në anën tjetër. Si rezultat, ato do të mbulohen me një kore të artë, duke mbetur lëng në qendër.
Pritini fletët e pitës në gjysmë, lyejeni secilën me adjika (jo plotësisht, por vetëm një zonë të vogël sa një qebap).
Vendosni qebapin mbi adjika, mbulojeni me disa degë gjelbërimi dhe mbështilleni me bukë pita.

Lula qebapi shërbehet i nxehtë. Garnitura nuk kërkohet për të. Duhet pasur parasysh se sipas kësaj recete qebapi është pikant.

Qebap viçi mund të gatuhet menyra te ndryshme. Nëse dini të bëni saktë mishin e grirë dhe ndiqni teknologjinë, vakt i gatshëm nuk do t'ju zhgënjejë.

Matrica e produktit: 🥄

Si të gatuaj Barbecue

8-10

3 ore

205 kcal

5/5 (1)

Vera është koha për pikniqe, udhëtime në vend dhe sezoni i verës. Dhe çfarë lloj udhëtimi në vend pa pjata të gatuara zjarr i hapur? Barbecue, perime dhe kërpudha dhe, natyrisht, qebap aromatik. Le të zbulojmë recetën për të bërë qebap viçi.

Kjo pjatë orientale është bërë nga mishi i grirë me erëza, barishte dhe qepë dhe skuqet në hell në skarë. Pjata mund të jetë e rëndësishme edhe në periudha të tjera të vitit: mund të gatuhet në furrë ose në tigan.

Qebap viçi i pjekur në skarë

Të gjitha pjatat e mishit të gatuara në zjarr të hapur janë veçanërisht të mira për burrat. Ky nuk është një vakt i përditshëm, kërkon një qasje kreative dhe një proces të zhytur në mendime: nga përgatitja e mishit të grirë për qebap viçi deri te pjekja në skarë.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës:

Grirës i mishit;
dërrasë prerëse;
rende;

fletë metalike ose film ngjitës;
skewers;
mangall

Përbërësit

Për dorëzim:

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Qebapi ynë do të përgatitet nga mishi i grirë.

Ne kemi një qebap viçi, për të cilin ata marrin lloje të lira të viçit, si pjesët e poshtme të tehut të shpatullave, kërpudhat, vithet. Në mënyrë që qebapi juaj të dalë i shijshëm dhe i butë, mishi duhet pastruar nga venat dhe filmat.
Mishi i freskët i viçit ka aromë të këndshme, e kuqe intensive dhe shtresa yndyrore të bardhë.
Kur zgjidhni fileto pule jepni përparësi ekzemplarëve të vegjël me skaje të lëmuara, një sipërfaqe uniforme dhe një ngjyrë rozë të zbehtë.
Salo i shtohet mishit të grirë për më shumë lëngje. Yndyra e freskët ka një erë të këndshme qumështi, ngjyrë të bardhë ose pak rozë, është elastike në prekje, e yndyrshme, por jo ngjitëse, e lagësht, por jo e rrëshqitshme.

Receta hap pas hapi

Faza e parë: përgatitja e mishit të grirë

Faza e dytë: mbyllja e qebapit dhe pjekja në skarë

Faza e tretë: servirja e qebapit

Video recetë për qebap viçi të pjekur në skarë

E gjithë procedura për përgatitjen e kësaj të shijshme dhe gjellë aromatike në skarë, shikoni një video të shkurtër. Në procesin e shikimit, jo vetëm që do të shihni se si të gatuani një qebap të shijshëm, por gjithashtu do të mësoni shumë truke të ndryshme të gatimit të kësaj pjate.

Qebap viçi në furrë

Edhe në sezonin e ftohtë, ju mund të gatuani qebap viçi dhe të kënaqni mysafirët dhe familjen me të. Thjesht do ta pjekim në furrë.

Koha e GATIMIT: 1 orë për të përgatitur mishin e grirë, 30 minuta për të ftohur, 1 orë për të figuruar dhe gatuar.
Shërbimet: 15 hell.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës:

Grirës i mishit;
dërrasë prerëse;

hell druri;
pergamenë ose fletë metalike;
furrë.

Përbërësit

Receta hap pas hapi

Faza e parë: përgatitja e mishit të grirë

Faza e dytë: lidhja në hell dhe pjekja

Video recetë për qebap viçi në furrë

Dëshironi të shihni se si të gatuani qebap për pjekje në furrë? Vetëm shikoni videon 3 minutëshe!

Preferoni lloje të tjera mishi? Lexoni si të gatuani mish pule.

Qebap viçi në një tigan

Dhe le të gatuajmë një darkë të plotë me një qebap bazë të gatuar në një tigan si pjatë kryesore, salcë kosi për të, një sallatë me perime të freskëta dhe oriz të zier!

Koha e GATIMIT: 10 minuta për të gatuar mishin e grirë, 20 minuta për të ftohur, 35 minuta për të fije dhe gatuar.
Shërbimet: 7-8 hell.
Enë gatimi: hell druri, thikë, tigan, dërrasë prerëse.

Përbërësit

Për lula qebapin:

Për salcën:

Për zbukurim:

Sallatë:

Receta hap pas hapi

Faza e parë: gatimi i qebapit

Hapi i dytë: përgatitja e salcës

Hapi i tretë: gatimi i orizit dhe sallatës

Hapi i katërt: Shërbimi i darkës

Darka juaj është gati!

Video recetë për qebap viçi në një tigan

Në vetëm tre minuta e gjysmë do të mësoni si të gatuani darkë e përzemërt me qebap viçi të skuqur në tigan!

Me çfarë shërbehet lula qebapi?

Si çdo gjellë me mish i gatuar në zjarr të hapur, qebapi i viçit shërbehet me barishte të copëtuara, qepë të njoma ose qepë. Perimet e freskëta të stinës plotësojnë në mënyrë të përkryer pjatën: kastravecat, domate, rrepka, marule.

Për dashamirët e mishit pikant, mund të shërbeni mustardë, adjika, të ndryshme salcat e domates. Duket shkëlqyeshëm dhe është qebap shumë i shijshëm me bukë pita.

Lula qebap i referohet pjatave Ushqim i Shpejtë Prandaj, cilësia e lartë e mishit të grirë është e rëndësishme. Do të përcaktohet nga sa mirë thika e mprehtë e mullirit të mishit e ka copëtuar mishin.
Është gjithashtu e rëndësishme që mishi të pastrohet nga filmat dhe tendinat.
Është më e lehtë të lidhësh qebapët në hell të gjerë.
Në mënyrë që mishi i grirë të mos shkërmoqet dhe të mbajë mirë formën e tij, lagni duart me ujë të ftohtë kur e lidhni.
Lula qebapi mund të përgatitet nga lloje të tjera mishi, jo vetëm viçi. Nëse preferoni mish derri, më pas shikoni recetën për gatimin e mishit të derrit.
A e doni pulën? Dhe prej saj mund të piqni një qebap. Zbuloni si ta bëni këtë me recetën e qebapit të pulës.

Në komente, ndani se cila nga recetat e qebapëve të viçit ju pëlqeu më shumë dhe pse. Dhe nëse ju vetë keni përvojë në krijimin e kësaj shijshme dhe vakt i përzemërt Ju lutem mos ngurroni të ndani këshillat tuaja me ne. Ju bëftë mirë!

Lula qebap është një pjatë tradicionale Arabët, e cila është një kotëletë e gjatë, skuqet dhe vihet në një hell ose hell. Përbërësit tradicionalë për përgatitjen e kësaj pjate janë sigurisht mishi dhe qepa.

Qepët duhet të merren në numër të madh, dhe sa i përket kërkesave për mish qengji, mishi me yndyrë është më i mirë. Lula qebapi ndryshon nga koteletat e zakonshme pasi nuk përfshin vezë dhe bukë, por përdor erëza të ndryshme si hudhra dhe piper. Ka mjaftueshëm opsione të ndryshme duke bërë qebap, ato varen nga mënyra e përgatitjes dhe nga përbërësit nga të cilët përgatiten.

Lula qebap në shtëpi në furrë - foto recetë

Nuk është gjithmonë e mundur të dalësh në natyrë dhe të bësh kekab të vërtetë deleje mbi thëngjij. Por nëse dëshironi, mund të gatuani salcice origjinale në furrë duke përdorur mish derri, viçi ose mish pule.

Gjëja kryesore në përgatitjen e kësaj pjate orientale është përzierja dhe rrahja tërësisht e mishit të grirë, gjë që nuk do të lejojë salsiçet e mishit shpërbëhet gjatë trajtimit të mëtejshëm termik. NË këtë recetë do të tregohet për përgatitjen e qebapit të viçit - mish derri i grirë me shtimin e erëzave të ndryshme.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

Mish viçi dhe derri i grirë: 1.5 kg
Qepë: 2 koka të mëdha
Hudhra: 4 thelpinj
Koriandër e bluar: 2 lugë
Paprika: 3 lugë
Kripë: për shije
Vaj perimesh: për tiganisje

Udhëzime gatimi

Si të gatuaj qebap në skarë

Nga përbërësit e renditur në recetë, bëni një mish të grirë homogjen. Në asnjë rast nuk duhet shtuar bollgur dhe vezë në mishin e grirë, pasi këto nuk janë kotele. Mishi i grirë përzihet mirë dhe rrihet mirë për të hequr lagështinë e tepërt.

Nga mishi i grirë i përgatitur me duar bëhen salsiçe me trashësi 3-4 cm dhe më pas vihen në hell. Nëse dëshironi, mund të skalitni drejtpërdrejt mishin e grirë në hell, duke bërë një sallam të trashë dhe të dendur.

Për të përgatitur një qebap në skarë, përdoren si hell dhe një hell. Vini re se mishi mund të rrëshqasë nga skelet e sheshta, gjë që është shumë e rrezikshme. Ju mund të përdorni hell druri.

Lula qebapët e varur në hell ose hell skuqen në thëngjij të nxehtë të një mangalli. Sigurohuni që të ktheni vazhdimisht hellet për të marrë një kore uniforme të artë.

Qebapi ideal ka një kore të dendur dhe të kuqërremtë, dhe brenda është i butë dhe plot lëng. Qebapët e gatshëm shërbehen menjëherë në tryezë në kombinim me salcat dhe ushqimet me perime.

Receta lula qebap në një tigan

Do të jetë pak më e lehtë për të gatuar qebap në një tigan. Kjo e bën detyrën më të lehtë për faktin se edhe nëse kotelet fillojnë të shpërbëhen, ato nuk do të bien më larg se tigani dhe nuk do të digjen në thëngjij. Përveç kësaj, ju mund të gatuani qebap në shtëpi të paktën çdo ditë, dhe jo vetëm në mot të mirë.

Për të gatuar qebap në një tigan, do t'ju duhet:

1 kg mish qengji;
300 gr. yndyrë;
300 gr. Luka;
kripë dhe piper për shije.

Hapat e gatimit:

Përgatisim mishin e grirë të qengjit të grirë imët.
Më pas grijeni imët qepën me thikë.
Mishit të grirë i shtojmë qepën, e përziejmë, i hedhim kripë dhe piper.
Më pas duhet të gatuani përsëri mishin e grirë dhe ta dërgoni në frigorifer për rreth 30 minuta.
Pas kohës së caktuar, formoni koteleta të zgjatura nga mishi i grirë.
Tani mund të merrni hell druri dhe t'i vendosni prerjet direkt mbi to. Ky është qebapi ynë i ardhshëm.
Ju duhet të merrni një tigan dhe të derdhni vaj vegjetal mbi të. Vaji është i përshtatshëm si për ullirin ashtu edhe për perimet, këtu është sërish çështje shije.
Tigani duhet të ngrohet dhe vetëm atëherë mund t'i dërgoni qebap.
Është e nevojshme të skuqeni derisa të gatuhet, domethënë derisa të shfaqet një kore e artë. Në procesin e gatimit, zjarri duhet të zvogëlohet në mesatare, dhe hellet me produkte duhet të rrotullohen rregullisht.
Në total, skuqini kotatet për 8 minuta derisa të gatuhen plotësisht.

Lula qebap derri

Një nga varietetet është qebapi i derrit.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

mish derri i grirë - 700 gr;
sallo - 100 gr;
qepë - 2 copë;
kripë, piper dhe erëza për shije.

Hapat e gatimit lula qebap derri:

Pritini imët qepën.
Më pas grijeni mishin e derrit duke e grirë imët.
Mishit të derrit i shtoni erëzat e nevojshme, kripë dhe piper. Si erëza, mund të përdorni borzilok të thatë, koriandër, cilantro dhe të tjera.
Më pas merrni një tas dhe gatuajeni mishin e grirë për 20 minuta, por jo më pak. Shtoni qepën në masën që rezulton.
Pas kësaj, derdhni vajin e perimeve ose ullirit në mishin e grirë dhe gatuajeni përsëri.
Veprimet e mëtejshme do të varen nga vendi ku gatuani qebapin. Nëse jeni duke gatuar në një piknik, do t'ju duhen hell ose hell. Nëse jeni në shtëpi në një tigan, atëherë vetëm një tigan.
Formoni mishin e grirë në peta të vogla dhe i vendosni në hell.
Më pas skuqni qebapin për rreth 12 minuta derisa të gatuhet. Në të njëjtën kohë, ju duhet ta ktheni atë më shpesh se kotletat e zakonshme në mënyrë që të skuqeni nga të gjitha anët.
Më së miri shërbehet me lula qebap perime të freskëta, salcë e shijshme dhe zarzavate, mund të shtoni edhe bukë pita në mish.

Recetë për qebap lula viçi

Qebapi i viçit është një pjatë e shijshme e Lindjes. Sigurisht, nëse gatuani një qebap në ajër të hapur, do t'i japë mishit një aromë të pakrahasueshme zjarri.

Për të bërë një qebap ju duhet:

mish viçi i bluar -1 kg;
qepë - 2 copë;
kripë dhe piper për shije, mund të përdorni erëza të ndryshme.

Përveç kësaj, për gatimin do t'ju duhet një dërrasë prerëse, një tas, si dhe hell, një tigan dhe një sobë nëse gatuani në shtëpi, ose hell, një barbekju dhe prush nëse jeni jashtë.

Hapat e gatimit:

Hapi i parë është përgatitja e mishit të grirë, për këtë mishin e viçit e presim imët me thikë.
Prisni imët qepën, por në asnjë rast mos përdorni një mulli mishi.
Më pas gatuajmë mishin e grirë dhe e rrahim mirë. E thënë thjesht, e nxjerrim dhe e hedhim sërish në tas derisa të bëhet ngjitëse dhe homogjene. Nga sa mirë është rrahur mishi i grirë, kjo varet plotësisht nga fakti nëse kotletat bien ose jo gjatë procesit të skuqjes.
Pas kësaj vendoseni mishin e grirë në frigorifer për rreth gjysmë ore.
Është e nevojshme që mishi i grirë të merret nga frigoriferi dhe të formohen salsiçe të gjata duke i vendosur në hell ose hell.
Më pas mund të gatuani drejtpërdrejt qebap në skarë ose në një tigan.
Pasi qebapi të jetë gatuar dhe kjo do të ndodhë për rreth 12 minuta, duhet të merrni një pjatë për servirje, të dekoroni me barishte dhe perime të freskëta dhe të vendosni qebapin sipër.

Si të gatuajmë qebap të shijshëm lula pule

Një tjetër mundësi për gatimin e qebapit është përdorimi i pulës së grirë.

Për këtë do t'ju duhet:

mish pule, mund të merrni mish të grirë të gatshëm 500-600 g;
qepë - 2 copë;
kripë, piper për shije.

Gatim:

Për të përgatitur pulën e grirë, është e nevojshme që fileto të pritet në shtresa të holla, më pas në rripa dhe të pritet imët.
Edhe qepa duhet të copëtohet. copa të vogla. Është shumë e padëshirueshme të përdorni një mulli mishi, sepse në këtë rast konsistenca e kërkuar nuk do të funksionojë.
Pasi të jetë grirë mishi, e përziejmë së bashku me qepën, vajin, kripën, piperin dhe erëzat dhe rrahim mishin e grirë.
Më pas masën e ndajmë në pjesë të barabarta me duar dhe formojmë kotele të zgjatura. Mund ta ndani në disa pjesë dhe nga secila të bëni një top, më pas nga ky top bëni copa të trasha të zgjatura.
Më pas qebapët mund të vendosen menjëherë në një fletë pjekjeje ose tepsi, ose t'i vini hell dhe hell, dhe vetëm më pas të gatuhen në qymyr, në furrë ose në një tigan.
Për pjekje ngrohim furrën në 200 gradë. Pas 12 minutash nxjerrim qebapët e gatshëm dhe i servirim në tavolinë bashkë me perimet e freskëta.

Si të bëni qebap qengj

Tradicionalisht, qebapët bëhen nga mishi i qengjit.

Për të përgatitur një pjatë të tillë do t'ju duhet:

500 gr. qengji, është më mirë të marrësh shpinën;
50 gr. sallo ose yndyrë;
250 gr. Luka;
kripë, piper për shije;
lëngun e gjysmë limoni.

Gatim:

Pritini imët mishin dhe sallin me thikë, si dhe qepën. Më pas përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene, shtoni kripë, piper dhe erëza.
Pas kësaj, derdhni lëngun e limonit në mishin e grirë dhe përzieni përsëri.
Pastaj duhet të hiqni mishin e grirë për të hequr lagështinë e tepërt. Këtë mund ta bëni si në një tas ashtu edhe duke e hedhur në dërrasë.
Pas kësaj, mund të formoni qebapë të vegjël. Pse të merrni pak mish të grirë në dorë, të gatuani tortën me dorën tjetër dhe të formoni një qebap në një hell. Shtypni fort mishin e grirë në hell dhe sigurohuni që të mos ketë të çara.
Pas kësaj vendosini hellet në tavë ose në skarë.
Ju duhet të gatuani për 12 minuta.Për të kuptuar se qebapi është gati, shikoni: duhet të ketë e kaftë e Artë. Në asnjë rast mos e ekspozoni shumë qebapin në zjarr, sepse mishi i grirë brenda duhet të jetë me lëng.
Pas gatimit, shërbejeni qebapin në një pjatë, zbukurojeni me barishte dhe perime të freskëta.

Kjo është në fakt një nga receta perfekte për një piknik. Sekreti i një qebapi të suksesshëm qëndron te mishi i grirë, i cili sigurisht duhet të jetë i ajrosur dhe i lehtë.

Për të përgatitur qebap në hell do t'ju duhet:

1 kg mish, pa marrë parasysh qengjin, viçin, derrin ose përzierjen;
qepë - 2 copë;
kripë dhe piper për shije.

Gatim:

Për të përgatitur mishin e grirë, lani mishin, priteni në shtresa dhe më pas grijeni imët.
Masën që rezulton e përziejmë me qepën e grirë hollë. Përzierjes që rezulton shtoni kripë, piper dhe erëza, përzieni përsëri.
Pas kësaj, derdhni vajin vegjetal dhe gatuajeni përsëri mishin e grirë. Nëse masa doli të jetë shumë e lagësht, atëherë hidheni atë.
Më pas merrni hellet dhe formoni mbi to cota të gjata. Sigurohuni që të mbani një tas me ujë të freskët pranë zonës së gatimit për të zhytur duart tuaja në mënyrë që mbushja të mos ngjitet me to.
Pas kësaj, përgatisni një Barbecue me qymyr për gatimin e qebapit. Kini parasysh që nxehtësia duhet të jetë pak më e fortë se për gatimin e qebapëve.
Shtrojini hellet në skarë dhe ziejini qebapët për rreth 8 minuta.Rrotulloni hellet çdo minutë. Qebapi shërbehet më së miri me salcë, barishte të freskëta dhe perime.

Grirja e qebapit bëhet nga çdo mish, për këtë mund të merrni veçmas viçin, qengjin, derrin, ose mund të përzieni gjithçka.
Mishi për mish të grirë duhet të jetë i prerë imët. Për ta bërë këtë, priteni mishin në shtresa të holla 1-1,5 cm të trasha, së pari hiqni filmat dhe yndyrën. Më pas merrni disa shtresa, vendosni në një dërrasë prerëse dhe copëtoni së bashku, dhe më pas nëpër fijet. Duhet të copëtoni aq shumë derisa të merrni mish të grirë të imët. Nëse përdorni një kombinat, mishi do të japë lëng, i cili do të komplikojë procesin e zierjes së mishit të grirë.
Gjithashtu për qebap ju duhet sallo, e cila duhet të jetë jo më pak se 25% e vëllimit të përgjithshëm të mishit. Mund të merrni më shumë, por më pak - jo, sepse është salloja që siguron viskozitetin ideal të mishit të grirë. Për të bluar yndyrën, mund të përdorni një blender, sepse konsistenca e pastës është e rëndësishme këtu.
Një përbërës tjetër është sigurisht qepa. Është e rëndësishme të merret parasysh sasia e qepës, sepse nëse shkoni shumë larg me të, atëherë lëngu i qepës mund të "hollojë" mishin e grirë në një gjendje të tillë që qebapi thjesht të mos funksionojë. Sasia e qepës përcaktohet në bazë të vëllimit të mishit: vëllimi maksimal i qepës është një e treta e saj. Është më mirë të presim qepën sesa të përdorni një mulli mishi ose përpunues ushqimi, pasi kështu do të ruhet lëngu i qepës.
Bluarja maksimale manuale e të gjithë përbërësve kontribuon në faktin që qebapi të gatuhet në pak minuta.
Erëzat për qebap, natyrisht, janë çështje shije, por besohet se përveç kripës dhe barishteve, qebapëve nuk duhet t'u shtohet asgjë për të mos "i rënë me çekan" shijen e mishit.
Para se të gatuani qebap, lyeni duart me ujë të kripur ose vaj vegjetal. Kjo e fundit formon një kafe të shijshme të artë në kotelet, përveç kësaj, mishi i grirë nuk do të ngjitet në duart tuaja dhe do të jetë më i përshtatshëm për të formuar salcice.
Sigurohuni që të shikoni kohën e gatimit të qebapit në zjarr. Mos e gatuani produktin, pasi do të thahet dhe do të humbasë shijen e tij. Lulja ideale duhet të ketë një kore të artë sipër, dhe mish me lëng brenda.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!