Njeriu që mendoi të shtronte mbi bukë çokollatën e adhuruar nga të gjithë është vërtet një gjeni. Për më tepër, emri i tij ka qenë prej kohësh i njohur për të gjithë - Pietro Ferrero. Ky nuk ishte një truk i mirëmenduar marketingu, ideja për të krijuar një delikatesë krejtësisht të re erdhi nga shkrirja ëmbëlsirat me çokollatë. Dhe kështu u shfaq një produkt që të rriturit dhe fëmijët e adhurojnë - pasta me çokollatë, e cila do të bëhet personazhi kryesor i artikullit tonë.

sekretet e gatimit

Sot mund të blihet absolutisht në çdo dyqan, madje edhe në dyqanin më të vogël, por pak njerëz janë të kënaqur me cilësinë e produktit të blerë, sepse numri i përbërësve kimikë atje thjesht rrokulliset. Ka gjithnjë e më pak njerëz që duan të hanë trashës, përmirësues shije, konservues dhe ngjyra nën maskën e një ushqimi të shijshëm, veçanërisht pasi janë gatuar në shtëpi Makaronat kanë shije po aq të mira sa të blera në dyqan. Dhe më e rëndësishmja, ju vetë kontrolloni cilësinë e produkteve nga të cilat është bërë.

Ekzistojnë gjithashtu sekrete që do t'ju ndihmojnë ta bëni shijen e ëmbëlsirës të patëmetë:

• Qumështi është më mirë të merret një version fshatar ose i blerë në dyqan me përmbajtjen maksimale të yndyrës;
• Këshillohet që gjalpi të mos zëvendësohet me margarinë ose me lyerje, të cilat përmbajnë vajra bimore;
• Sigurohuni që të shtoni një majë kripë. Këtu detyra jonë nuk është të kriposim, por t'i japim një shije të re gjellës. Kripa, si të thuash, thekson ëmbëlsinë e pastës dhe e bën shijen e çokollatës më të ngopur;
• Gatuani në një banjë me avull. do të zgjasë pak më shumë se sa do të shpenzonit për gatimin në zjarr, por të gjitha produktet do të ngrohen dhe do të përzihen në mënyrë të barabartë, pa djegur në të njëjtën kohë.

Por edhe të mirat e gatuara vetë nuk duhet të merren me vete, sepse përmbajtja e saj kalorike është shumë e lartë - në varësi të grupit të produkteve, ajo varion nga 360 në 560 kcal për 100 gram.

Ka shumë mundësi për të bërë paste me çokollatë në shtëpi, por ne kemi zgjedhur më të njohurat për ju. receta.

nutella e bërë në shtëpi

i njohur për të gjithë paste çokollate shumë e lehtë për t'u bërë vetë. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare, vetëm pak frymëzim dhe produktet më të thjeshta.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1 gotë;
• Qumësht - 1 gotë;
• Miell - 1 lugë gjelle (i grumbulluar);
• Gjalpë - 70 gram;
• Kakao - 2 lugë gjelle;
• Arrat e bluara - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin dhe kakaon në një sitë dhe përziejmë me sheqer.
2. Ziejeni qumështin dhe shpërndajeni në të gjalpë.
3. Përbërësit e thatë i përziejmë me qumësht dhe e ziejmë masën në zjarr të ulët ose në një banjë uji për 10 minuta.
4. Shtoni arrat, hidhini në një kavanoz dhe lërini të ftohen, më pas dërgojini në frigorifer.

Fillimisht, pasta nuk do të jetë shumë e trashë, por mos u shqetësoni - do të arrijë konsistencën e dëshiruar në frigorifer. Mund të duhen nga 3 deri në 6 orë për t'u ngurtësuar plotësisht.

Llak lajthie me çokollatë

Ky është një opsion ëmbëlsirë me pak kalori pasi nuk ka gjalpë në recetë. Plus i dytë domethënës është se makarona të tilla nuk kanë nevojë të gatuhen.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 filxhan (200 ml);
• vaj vegjetal - 300 ml;
• Kakao - 3 lugë gjelle;
• Qumësht pluhur - 3 lugë kripë;
• Sheqer pluhur - 150 gram;
• vanilinë - për shije;
• Arra - 1 filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. I pastrojmë arrat, i pjekim pak dhe i presim.
2. Qumështin e ngrohim në 60 gradë, nuk është e nevojshme të ziejë.
3. Shpërndahet në qumësht të ngrohtë sheqer pluhur, pas së cilës dërgojmë vaj vegjetal atje. E rrahim këtë përzierje me blender për 7-8 minuta. Gjatë kësaj kohe masa duhet të zbardhet dhe të trashet.
4. Duke vazhduar të rrihni, shtoni qumësht pluhur dhe kakao. E sjellim masën në një konsistencë homogjene, pas së cilës e fikim blenderin.

Hapi i fundit është të shtoni arrat e grira dhe t'i rregulloni në kavanoza. Do të duhen rreth 12 orë që makaronat të trashen, kështu që është më mirë t'i gatuani në mbrëmje në mënyrë që të shijoni një mëngjes të shijshëm në mëngjes.

Gjalpë kikiriku me çokollatë

Ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike mund të përdoret jo vetëm si një shtesë për bukë të thekur ose biskota, por do të jetë një krem ​​i shkëlqyer për ëmbëlsira.

Përbërësit:

• Kakao - 0,5 gota;
• Kikirikë - 2 gota;
• Gjalpë kikiriku - 3 lugë gjelle;
• Sheqer pluhur - ¾ filxhan;
• Kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe skuqni kikirikët. Për ta bërë këtë, së pari duhet ta shpëlani tërësisht, uji i tepërt shkundeni me një sitë, më pas shpërndajeni në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 10 minuta. Gatishmëria do të evidentohet aromë të këndshme dhe ngjyra e artë e arrave.
2. I vendosim arrat e gatshme sa më shpejt që të jetë e mundur në blender dhe i bluajmë për rreth 5-7 minuta.
3. Arrave të grira i shtojmë arrat pluhur, kakaon, kripën, 2/3 gjalpë kikiriku dhe vazhdojmë t'i rrahim derisa të marrim një konsistencë homogjene.

Kjo, në fakt, është e gjitha. produkt i perfunduar provoni, mund të shtoni pak sheqer ose kripë nëse dëshironi. Shume pastë e trashë mund të hollohet me gjalpin e mbetur të kikirikut. Mbaj lajthi me çokollatë shtëpi pasta duhet të jetë në një enë të mbyllur mirë. Periudha maksimale është 1 javë, por si rregull, hahet brenda disa orëve.

Përhapja me çokollatë me vezë

Mos u ngatërroni nga një produkt kaq i pazakontë për makaronat, sepse shija e tij nuk do të ndihet fare, por vezët do t'i japin pastës butësi dhe ajrosje. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se jetëgjatësia e një produkti të tillë do të jetë dukshëm më e vogël, prandaj është më mirë të gatuani një pjesë të vogël.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1,5 gota;
• Qumësht -1 gotë;
• Vezë - 1 copë;
• Arrat e bluara - 1/3 filxhan;
• Kakao - 1 lugë gjelle;
• Miell - 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje);
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Vezët dhe gjalpi duhet të hiqen fillimisht nga frigoriferi, në momentin e përgatitjes duhet të arrijnë temperaturën e dhomës.
2. Rrihni vezën dhe sheqerin me blender deri në një masë të trashë homogjene.
3. Duke vazhduar rrahjen, futni gradualisht miellin në përzierje, pas tij - kakao. Për të shmangur gunga, është më mirë të zvogëloni shpejtësinë e rrahjes. Më pas në masën e çokollatës shtoni arrat e grira dhe në fund - gjalpin e butë. Kur masa të bëhet homogjene, fikni blenderin.
4. Në fund shtoni qumështin duke e trazuar masën me lugë.
5. Makaronat i vendosim në zjarr mesatar dhe i lëmë të ziejnë, më pas vendosim nivelin minimal të zjarrit dhe i ziejmë për 10-15 minuta (në një banjë uji - 20-25 minuta), duke i përzier vazhdimisht.

Kur ju përshtatet plotësisht dendësia e pastës, fikeni zjarrin dhe hidheni në enë të mbyllura mirë. Lëreni të ftohet dhe dërgojeni në frigorifer. Makaronat mund të konsumohen tashmë të ngrohta, por pas ftohjes, shija e tyre do të jetë shumë më e pasur dhe më e ndritshme.

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

Pastë me çokollatë - trajtimi i preferuar të rriturit dhe fëmijët. Përhapet mbi bukë, shtohet në ëmbëlsira ose thjesht hahet me lugë. Dhe megjithëse makaronat janë inferiore në popullaritet ndaj çokollatës, ajo ka kohë që është vendosur fort në dietën e dhëmbëve të ëmbël dhe nuk do ta lërë atë, sepse është shumë bukur të filloni ditën tuaj me një filxhan kafe dhe një simite me më delikatet. paste çokollate.

Nëse vendosni të hapni prodhim vetanak paste çokollate, atëherë, para së gjithash, ju duhet të gjeni një dhomë të përshtatshme. Meqenëse po flasim për prodhimin e ushqimit, kërkesat sanitare duhet të merren parasysh kur zgjidhni një zonë.

Zona e prodhimit nuk duhet të jetë e vendosur në një ndërtesë banimi. Është e dëshirueshme që të jetë 50 metra larg zonave të banuara dhe të vendoset në anën e plumbit në mënyrë që të përjashtohet futja e emetimeve nga ndërmarrja drejt ndërtesave të banimit gjatë erërave mbizotëruese.

Zona e prodhimit përbëhet nga një depo për lëndët e para, një magazinë për produkte të gatshme, punishte, ambiente sanitare. Gjatë përgatitjes së ambienteve për punë, krijohet një projekt teknologjik që rregullon çështjet që lidhen me prodhimin e produktit dhe merr parasysh veçoritë e prodhimit të produkteve dhe paraqitjen e ndërtesës. Projekti supozon respektimin e të gjitha kërkesave të nevojshme sanitare dhe zjarrit, standardet e mbrojtjes së punës, planifikon hapësirën e brendshme të punishtes, llogarit numrin e transportuesve të energjisë, sistemet e komunikimit dhe inxhinierisë të nevojshme për funksionimin e pajisjeve teknike. Ju mund të porosisni një projekt teknologjik në organizatat e projektimit. Kostoja e përafërt e punës është nga 2 mijë rubla për metër katror.

Për dekorimin e mureve, është mirë të përdorni pllaka me xham të mbjella në ngjitës jo toksik. Mjafton të vendosni pllakat në një lartësi prej 1.75 metrash, dhe më pas sipërfaqja mund të mbulohet me bojë jo toksike, për shembull, bojë me bazë uji. Lartësia e ambienteve të prodhimit duhet të jetë së paku 4.8 metra, magazinat - të paktën 3 metra. Dyshemetë në sallën e ushqimit duhet të jenë të papërshkueshme nga uji dhe të pjerrëta për rrjedhje.

Ndriçimi i kombinuar, natyral dhe artificial mund të përdoret në punëtorinë e prodhimit. Ndriçimi artificial sigurohet nga llambat fluoreshente. Ndriçimi duhet të jetë uniform, duke mos lejuar hije të mprehta, duke mos irrituar sytë.

Punishtja duhet të jetë e pajisur me sistem ngrohjeje dhe ujësjellës. Vëmendje e veçantë duhet t'i jepet sistemit të ventilimit, pasi është e nevojshme të punohet me sheqer, i cili është një substancë e djegshme dhe gjatë shtypjes së sheqerit lirohet pluhur, i cili është i ndezshëm dhe shpërthyes.

Pajisja e një punëtorie të vogël me të gjitha komunikimet e nevojshme do të kushtojë të paktën 600 mijë rubla.

Për të hapur një prodhim ushqimor, është e nevojshme të nxirret një konkluzion sanitar dhe epidemiologjik, i cili lëshohet nga Rospotrebnadzor. Për t'u siguruar që ambientet janë të përshtatshme për nevojat e prodhimit dhe marrin të gjitha lejet e nevojshme, së pari mund të ftoni specialistë të Rospotrebnadzor për të vlerësuar përshtatshmërinë e punëtorisë së ardhshme për prodhimin e ushqimit. Për të marrë një opinion, sipërmarrësi duhet t'i paraqesë autoritetit mbikëqyrës dokumentet e mëposhtme:

• Vërtetim regjistrimi në organin tatimor.
• Certifikata e regjistrimit shtetëror të një personi juridik (OGRN).
• Ekstrakt nga Regjistri i Bashkuar Shtetëror i Personave Juridik (EGRLE).
• Letër informacioni që tregon kodin OKVED.
• Marrëveshja e qirasë/nënqirasë/certifikata e pronësisë së ambienteve të aplikantit.
• Plani (shpjegimi) BTI.
• Konkluzioni i mëparshëm sanitar dhe epidemiologjik (nëse ka).
• Lista e asortimentit të produkteve të realizuara (të prodhuara).
• Projekti i rizhvillimit të ambienteve, i rënë dakord me Rospotrebnadzor (nëse do të kishte një rizhvillim të objektit).
• Projekti teknologjik i rënë dakord me Rospotrebnadzor.
• Plan-programi i kontrollit të prodhimit.
• Kontrata për dezinfektim dhe deratizim.
• Marrëveshja për eksportin e mbetjeve të ngurta.
• Kontrata për lavanderi.
• Kontrata për asgjësimin e llambave fluoreshente.
• Marrëveshje me qendrën mjekësore për ekzaminimet mjekësore të punonjësve.
• Kontratë për pastrimin dhe dezinfektimin e sistemeve të ventilimit dhe ajrit të kondicionuar.
• Ditari i punës për pastrimin dhe dezinfektimin e sistemeve të ventilimit.
• Ditari i kontabilitetit për dezinfektuesit.
• Librat mjekësorë personalë të punonjësve.

Regjistrimi i një përfundimi sanitar dhe epidemiologjik me ndihmën e një firme ligjore do të kushtojë nga 20 mijë rubla.

Për të përgatitur makaronat, do t'ju duhet të blini një mikser industrial ose një mulli me pesë rrotulla, një makinë gjilpërash dhe një makinë mbushëse.

Një mulli me pesë rrotulla i krijuar për prodhimin e pastës së çokollatës, me një kapacitet 350-900 kilogramë në orë, në varësi të imtësisë së bluarjes dhe fuqisë 75 kW, kushton rreth 100 mijë rubla.

Makinë-përzierëse industriale ushqimore e projektuar për bluarje, përzierje dhe trajtimit të ngrohjes Produktet viskoze paste do të kushtojnë 80-120 mijë rubla. Pajisja përbëhet nga një tas i mbyllur me një xhaketë shkëmbimi nxehtësie të pajisur me një përzierës me shpejtësi të ulët me një kruese dhe një hundë prerëse me shpejtësi të lartë, e cila lejon një numër të konsiderueshëm procesesh si përgatitja, bluarja, përzierja, homogjenizimi, etj. të kryhet në një cikël teknologjik në një kohë mjaft të shkurtër.

Makina e çokollatës u shpik në vitin 1879 nga prodhuesi zviceran i çokollatës Rudolf Lindt dhe që atëherë është përdorur gjerësisht për të bërë produkte çokollate. Masa me gunga në makinën e gjilpërës kalon në procesin e zierjes dhe përzierjes, për shkak të së cilës substancat e hidhura të padëshiruara avullojnë, shfaqet aroma e përbërësve dhe formohet një masë e dendur e konsistencës së dëshiruar. Kostoja e pajisjeve fillon nga 500 mijë rubla.

Një makinë mbushëse me një shpërndarës pistoni, e krijuar për të punuar me produkte paste, gjithashtu do të kushtojë shumë - nga 500 mijë rubla.

Receta për pastën e çokollatës përfshin përbërësit e mëposhtëm: pluhur kakao, pluhur qumështi, sheqer pluhur, yndyrë. Ndonjëherë pastës i shtohen kikirikë ose lajthi. Pluhuri i kakaos duhet të përmbajë të paktën 12%. Sasia totale e yndyrës varet nga receta dhe lloji i mullirit dhe nuk duhet të kalojë 28 për qind. Është mirë të përdorni gjalpë kakao, si kokosi dhe vaj palme të pasigurta për trupin. Ato kontribuojnë në çrregullimet metabolike dhe depozitimin e kolesterolit. Si një emulsifikues, rekomandohet përdorimi i lecitinës natyrale, e cila është absolutisht e padëmshme për trupin, megjithëse E-emulsifikuesit nuk janë të ndaluar me ligj. Një bazë yndyre me cilësi të lartë thith vajra të tjerë (për shembull, vajrat e arrave) në pasta, gjë që parandalon lëshimin e vajrave në sipërfaqen e pastës dhe gjithashtu e bën pastën rezistente ndaj shtrembërimit në temperatura të larta dhe lejon përhapjen e mirë në temperatura të ulëta. temperaturat.

Yndyrnat për prodhimin e spërkatjes me çokollatë, si dhe përbërës të tjerë, mund të blihen nga kompanitë e angazhuara në furnizimin e mallrave për prodhimi i ushqimit. Kostoja varet nga prodhuesi dhe vëllimi i porosisë.

Procesi i prodhimit fillon me faktin që pluhuri i kakaos, qumështi pluhur, sheqeri pluhur, yndyra dhe arrat e grira (nëse kërkon receta) përzihen për 5-12 minuta derisa të krijohet një masë homogjene. Më pas masa që vjen nga mikseri i nënshtrohet bluarjes së grimcave me madhësi 20-25 mikron. Në fazën tjetër, pasta zihet për 5-7 orë. Lecitina shtohet një orë para përfundimit të konchimit, e cila është e nevojshme për të zvogëluar viskozitetin e produktit përfundimtar. Konching kryhet në një temperaturë prej 60-70 gradë. Varja e pastës në enë bëhet me makinë mbushëse.

Si një enë ambalazhi përdoren kavanoza qelqi ose plastike ose qese doy-pack. Opsioni i fundit është më ekonomiki dhe gjithashtu ka një sërë avantazhesh të tjera. Një paketë doypake është një qese me një fund që lejon paketimin të qëndrojë drejt kur mbushet. Paketimet janë bërë nga filma me shumë shtresa të kombinimeve të ndryshme. Çdo qese furnizohet me një pajisje plastike përmes së cilës produkti del jashtë kur çanta shtypet lehtë. Makaronat në çanta doy janë të përshtatshme për t'u transportuar dhe ruajtur, zënë pak hapësirë. Kostoja e një pakete varet nga madhësia e festës dhe lë nga 5 në 20 rubla.

Për të mos u bërë viktimë e konkurrencës së pandershme dhe për të mos u përballur me situatën jashtëzakonisht të pakëndshme kur një prodhues tjetër përdor emrin dhe logon e produktit tuaj, rekomandohet regjistrimi i një marke tregtare. Ndihma në regjistrim ofrohet nga firma të shumta ligjore që operojnë në të gjitha qarqet e vendit.

Një markë tregtare mund të jetë një emërtim verbal, figurativ ose i kombinuar. Informacioni i përfshirë në markën tregtare nuk duhet të jetë mashtrues në lidhje me vetitë dhe cilësitë e produktit. Marka e regjistruar nuk duhet të përkojë tërësisht ose pjesërisht me një markë tashmë ekzistuese, të jetë një simbol i pranuar përgjithësisht, të karakterizojë mallrat në vendin, kohën dhe mënyrën e prodhimit, të përfshijë elementë të simboleve shtetërore, të jetë i ngjashëm me monumentet historike dhe kulturore të Rusisë. , vepra arti. Një listë e plotë e kërkesave për markat tregtare përmbahet në Kodin Civil (Pjesa IV), nenet 6 dhe 7 të Ligjit të Federatës Ruse Nr. për regjistrimin e markave tregtare dhe të shërbimit.

Pas krijimit të përcaktimit, kryhet një kërkim për patentë për t'u siguruar që nuk ka asnjë shenjë të ngjashme në territorin e Federatës Ruse. Kërkimi kryhet si në bazën e të dhënave të simboleve ekzistuese ashtu edhe në bazën e të dhënave të shenjave që presin regjistrimin. Nëse kërkimi konfirmoi veçantinë e markës suaj, atëherë mund të aplikoni në Institutin Federal të Pronësisë Industriale me një aplikim për regjistrimin e markës tregtare. Tarifa për regjistrimin e një aplikacioni është 2,700 rubla, tarifa për kryerjen e një ekzaminimi është 11,500 rubla. Regjistrimi i një marke zgjat afërsisht 12-18 muaj nga data e aplikimit. Gjatë kësaj periudhe, ju tashmë keni disa të drejta të markës tregtare.

Kur FIPS përfundon të gjitha kontrollet, aplikanti mund të marrë një certifikatë regjistrimi të markës së tij tregtare, por së pari ju duhet të paguani një tarifë prej 16 mijë rubla. Shenja duhet të rinovohet çdo 10 vjet. Tarifa e rinovimit aktualisht është 20,250 rubla.

Paketimi i produkteve ushqimore duhet të jetë në përputhje me kërkesa të shumta të përcaktuara nga ligjet e Federatës Ruse, dekretet e Qeverisë së Federatës Ruse, aktet nënligjore të autoriteteve ekzekutive federale, direktivat dhe rregulloret e Komunitetit Ekonomik Evropian. Para së gjithash, informacioni mbi paketimin aplikohet në rusisht dhe mund të kopjohet në gjuhë të huaja ose gjuhë të lëndëve Federata Ruse. Informacioni duhet të jetë i besueshëm, i kuptueshëm në mënyrë të qartë, duke mos lejuar asnjë paqartësi apo keqkuptim në lidhje me përbërjen, vlerën ushqyese, natyrën e origjinës, mënyrën e përgatitjes etj. Etiketa përmban informacionin e mëposhtëm:

• Emri i produktit, i printuar me një font qartësisht të dallueshëm, të kuptueshëm për konsumatorin, duke karakterizuar në mënyrë specifike dhe të besueshme produktin.
• Informacion në lidhje me vetitë dalluese të produktit, për shembull: "me shtimin e lajthive", "kikiriku", "gjalpë lajthie me kakao".
• Marka tregtare e prodhuesit (nëse ka).
• Emri dhe vendndodhja e prodhuesit (adresa ligjore, duke përfshirë vendin, dhe nëse nuk përputhet me adresën ligjore, adresën(at) e prodhimit(eve) dhe organizatën në Federatën Ruse të autorizuar nga prodhuesi për të pranuar pretendimet nga konsumatorët në territorin e saj (nëse ka).
• Pesha neto.
• Përbërja e produktit. Përbërësit janë renditur sipas renditjes së fraksionit të masës në rënie në produkt. Në rastin kur pjesa masive e një komponenti është më e vogël se 2%, lejohet të mos tregohet në listë. Kur të specifikoni aditivëve ushqimorë së pari, aplikohet një emër grupi, për shembull, një emulsifikues, dhe më pas një indeks sipas Sistemit Numëror Ndërkombëtar (INS) ose Sistemit Numerik Evropian (E). Për shijet tregoni: "natyrale", "identike me natyrore", "artificiale".
• Vlera ushqyese (përmbajtja kalorike ose vlerën e energjisë Përmbajtja e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave, makro dhe mikroelementeve).
• Kushtet e ruajtjes së produktit. Për shembull, ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.
• Afati i ruajtjes. Llogaritur nga data e prodhimit. Për lyerjen me çokollatë, mesatarja është 12 muaj.
• Date e prodhimit. Zbatohet në formën e numrave dyshifrorë që tregojnë ditën, muajin, vitin ose shenjat në skajet e etiketës.
• Përcaktimi i dokumentit në përputhje me të cilin produkti është prodhuar dhe mund të identifikohet (GOST).

Për të zënë një pozicion të fortë mes prodhuesve të produkteve të çokollatës, nuk mjafton t'i ofrohet konsumatorit një produkt cilësor. Tregu tashmë është mjaft i ngopur me një shumëllojshmëri produktesh dhe fiton ai që di të tërheqë vëmendjen e blerësit. Nëse flasim për pastën e çokollatës, vlen të theksohet se shumica e produkteve përmbajnë shumë yndyrë dhe shumë pak kakao, gjë që shkakton pakënaqësi natyrore tek njerëzit që blejnë këto produkte. Bërja e pastës së çokollatës më shumë çokollatë është një shans i mirë për një startup që të bëhet i njohur. Sipas ekspertëve, përfitimi i prodhimit të çokollatës është rreth 50%.

Natalya Merkulova

Megjithatë, nëse lexoni me kujdes informacionin në etiketat e pastave, është e lehtë të siguroheni që nuk ka çokollatë të vërtetë në përbërjen e tyre. Rolin e çokollatës në produkte të tilla e luan pluhuri i kakaos, i cili jep një ngjyrë, erë dhe shije të bukur çokollate. Çokollata e vërtetë përmban domosdoshmërisht gjalpë kakao, falë të cilit çokollata, duke qenë një produkt sa i fortë dhe i brishtë, shkrihet lehtësisht kur konsumohet, thjesht “shkrihet në gojë”, pa dhënë ndjesi yndyre. Gjalpi i kakaos është përbërësi më i shtrenjtë i çokollatës. Për të ulur koston e produktit dhe për ta bërë atë më të përballueshëm, yndyrat bimore futen në pasta në vend të gjalpit të kakaos.

Pyetja është e hapur me arra. Për disa pasta, ato tregohen në përbërje, sasia e deklaruar e tyre varion nga 2 në 15%. Disa prodhues janë të kufizuar vetëm në shijen e arrave. Më shpesh ka pasta me shtimin e lajthive, por në bazë të kikirikëve ose bajameve mund të "krijosh një mrekulli". Arrat e vërteta janë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme se aromatizuesit. Ishte “buka e së ardhmes” që I.V. e quajti arra. Michurin. Arrat janë të pasura me yndyrë (deri në 70%). Për më tepër, këto yndyrna janë të pasura me acide yndyrore të pangopura. Për shembull, vaji i lajthisë (lajthisë) është i afërt në përbërje vaj ulliri. Vaji ushqimor merret nga arrat, i cili gjendet në dyqane, megjithëse nuk është i lirë. Ka gjithashtu mjaft proteina në arra, megjithëse ato nuk janë të plota. Shumë arra dhe minerale, veçanërisht kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur. Nga vitaminat, vlen të përmendet E, C dhe PP.

Përveç produkteve të kakaos, arrave dhe sheqerit, pastat e arrave me çokollatë përmbajnë lecitinë, e njohur gjithashtu si emulsifikues E322. Kjo substancë është përgjegjëse për konsistencën "korrekte" dhe homogjene. Lecitina i përket grupit të fosfolipideve që gjenden në vajrat bimore. Përftohet prej andej: nga sedimenti që krijohet gjatë hidratimit të vajrave. Lecitina sintetizohet në trupin e njeriut dhe kafshëve. Studimet kanë treguar se nuk ndodhin ndryshime negative kur lecitina konsumohet në trupin e njeriut. Sasia e saj kur futet në produkte ushqimore kufizuar vetëm nga nevoja teknologjike. Lecitina u shtohet edhe produkteve të tjera të çokollatës - ëmbëlsirat dhe çokollata.

Teknologjia për të bërë pasta në shikim të parë është shumë e thjeshtë - përzieni të gjithë përbërësit dhe keni mbaruar. Por nëse përpiqeni ta gatuani vetë një produkt të tillë në shtëpi, do të bëhet e qartë se nevojiten si përvojë ashtu edhe aftësi, veçanërisht për përgatitjen e pastës me çokollatë me qumësht me dy ngjyra, dhe më e rëndësishmja, përbërës të cilësisë së lartë. Sigurisht në makarona të bëra vetë mund të shtoni çokollatë të vërtetë dhe nuk do të pendoheni për arrat tuaja të preferuara, por një produkt i tillë do të dalë shumë, shumë i shtrenjtë. Për më tepër, nëse përmasat e përbërësve merren gabimisht, atëherë pasta mund të rezultojë të jetë shumë e lëngshme ose, përkundrazi, e trashë, dhe nuk do të jetë e përshtatshme ta përhapni atë në bukë. Raporti i arrave dhe çokollatës (kakaos) është gjithashtu i rëndësishëm, sepse ato nuk duhet të "mbytin" shijen e njëri-tjetrit, por vetëm të nisin bukur. Shumë pluhur kakao në përbërje - pasta do të dalë e hidhur, shumë sheqer - ngjitëse, "bushet" me yndyrna, madje edhe me gjalpë të vërtetë, asgjë makarona të shijshme nuk do të sjellë. Nëse në vend të sheqerit pluhur përdorni arra dhe sheqer të grira në mënyrë të pamjaftueshme, atëherë pasta do të "rrëmbejë" në dhëmbë ose do t'ju duket "me mish" në shije.

DUKE TESTUAR
Gatuani vetë gjalpin me çokollatë ose thjesht shkoni në dyqan - të gjithë vendosin vetë. Ne vendosëm, nëpërmjet testimit krahasues, të kuptojmë pastat e paraqitura në rrjetin e shpërndarjes. Në total janë 7 mostra në test. Përveç makaronave të njohura Nutella nga Polonia, arritëm të gjejmë Pralinutta nga Belgjika, 4 pasta nga Rusia (Chocolate Carousel, Striped Flight, Bureshka dhe Belisa) dhe madje një markë nga Ukraina - "Multi-cream". Vlerësimi i përgjithshëm i secilit produkt është formuar duke marrë parasysh vlerësimin organoleptik, etiketimin dhe paketimin, si dhe duke marrë parasysh përfundimin për treguesin fiziko-kimik. Por gjërat e para së pari.

Etiketimi dhe paketimi
Shumica e komenteve ishin për përbërjen e produkteve. Pastet "Chocolate Carousel" dhe "Striped Flight" nuk kanë të njëjtin version rus dhe ukrainas të përbërjes. Pra, në versionin ukrainas të përbërjes së pastës "Fluturimi me shirita", bajame "të humbura". Makarona "Carousel me çokollatë" në versionin rus ka dy shije, në gjuhën ukrainase - një, në gjuhë të ndryshme përbërësit renditen në një mënyrë të ndryshme. Edhe pse radha e renditjes së përbërësve në përbërje nuk është aspak arbitrare, të gjithë përbërësit duhet të renditen sipas numrit të tyre në produkt në rend zbritës, d.m.th. përbërësi më i rëndësishëm i produktit duhet të shkruhet në radhë të parë. Përveç kësaj, nuk ka kod E për lecithin në pastat Belisa, Multi-cream, Pralinutta dhe Nutella. Aromatizimi nuk është i specifikuar në Pralinutta. Në etiketën e produktit me çokollatë Bureshka, informacioni jepet me shkronja shumë të vogla. Shkrim i vogël dhe në etiketën e pastës Belisa, Nutella ka printim të vogël vlerat ushqyese. Nuk ka koordinata të përfaqësuesit në Ukrainë në kavanozin e Belisa.

Në lidhje me paketimin, pati një vërejtje për pastat "Chocolate Carousel" dhe "Striped Flight": materiali i paketimit nuk tregohet në kavanoza polimer, ikonat për materialin janë vetëm në kapak.

Kërkime laboratorike - Gjetja e yndyrave trans
Meqenëse të gjitha pastat e testuara janë bërë në bazë të yndyrave bimore, u vendos që të kontrollohej përmbajtja e trans-izomerave në to.

Yndyra është e ndryshme. Ndarja më e thjeshtë dhe më e njohur e yndyrave është parimi i yndyrave bimore dhe yndyrave shtazore. Shumica dërrmuese e yndyrave bimore janë yndyrna të lëngshme dhe përmbajnë shumë të ashtuquajtura yndyrna të pangopura. Acidet yndyrore. Yndyrnat shtazore përveç vaj peshku- i ngurtë, i përbërë nga acide yndyrore të ngopura. Acidet yndyrore të pangopura mund të ekzistojnë në dy konfigurime: "cis" dhe "trans". Cis-izomerët ose cis-yndyrat janë versioni natyral i acideve yndyrore, domethënë versioni i saktë, origjinal. Trans izomerët janë yndyrna "të gabuara" ose të ndryshuara. I gjithë problemi është se trupi nuk mund të bëjë dallimin midis yndyrave cis dhe trans-yndyrave, dhe kur yndyrat trans gëlltiten, trupi i merr ato sipas vlerës dhe i përfshin ato në të gjitha proceset. Për një person, kjo është e mbushur me formimin e komponimeve të padëshiruara dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Në Ukrainë, nuk ka standarde të përgjithshme për përmbajtjen e yndyrave trans, ka standarde vetëm në DSTU 4445:2005 "Përhapjet dhe përzierjet e yndyrës". Pjesa masive e trans-izomerëve të acidit oleik në këto produkte nuk duhet të kalojë 8%. Ne u udhëhoqëm nga kjo normë. Është mirë që të gjitha makaronat e testuara përmbajnë më pak se 8% yndyrna trans.

Nga vijnë dhe ku qëndrojnë? Në kushte natyrore, yndyrnat trans formohen mjaft rrallë. Mënyra më e sigurt për të “pasuruar” yndyrën me trans-izomere është hidrogjenizimi i saj, d.m.th. nga lëngu vaj perimesh bëni yndyrë të fortë (margarinë). Cis-izomerët shndërrohen lehtësisht në një formë trans nën veprimin e oksideve të azotit, acidit sulfuror dhe katalizatorëve të tjerë, si dhe në temperatura të larta. Prandaj margarinat vuajnë më shumë nga prania e yndyrave “të gabuara”. Por jo vetëm një produkt i etiketuar "margarinë" mund të përmbajë yndyrna trans. Shumë produkte të mira përdorin yndyrna të përpunuara si përbërës, të tilla si yndyra e hidrogjenizuar, yndyra e ëmbëlsirave dhe yndyra e skuqjes. Kjo është arsyeja pse yndyrnat trans gjenden shpesh në patate të skuqura, patate të skuqura, çokollatë dhe karamele krem me çokollatë, në mos gjalpë natyrale kakao, por në prodhimin e tyre u përdorën zëvendësuesit e tij. Waffles gjithashtu mund të "mëkatojnë" me yndyrat trans, domethënë yndyra e trupit mes fletëve të vaferës, dhe biskotave me përmbajtje mjaft të lartë yndyre.

Njerëzimi nuk do të jetë në gjendje të refuzojë përdorimin e margarinave dhe yndyrave të përpunuara, sepse ato janë dukshëm më të lira se gjalpi. Por është mjaft e mundur të rregullohet teknologjia e prodhimit në mënyrë që të minimizohet formimi i yndyrave trans. Për ta bërë këtë, hapi i parë duhet të jetë futja në nivel shtetëror e standardeve të detyrueshme për përmbajtjen e yndyrave trans në të gjitha produktet që përmbajnë yndyrë.

Vlerësimi organoleptik
Nuk ka kërkesa specifike për karakteristikat e shijes së pastave, gjëja kryesore është që ato të korrespondojnë me emrin e tyre. Domethënë, duke qenë se këto janë pasta, ato duhet të kenë një konsistencë paste. Përbërësit e premtuar duhet të ndjehen në shije dhe erë - çokollatë dhe arra, si dhe ëmbëlsi dhe asgjë e jashtme, e pakëndshme, e neveritshme. Shumica e makaronave i kanë zbukuruar etiketat e tyre me lajthi, makaronat me shirita të fluturimit janë gatuar mbi bajame, karuseli me çokollatë është mbi kikirikë. Vlerësimet për treguesit organoleptikë dhe komentet mbi to jepen në tabelë.

Çmimi dhe cilësia

Pasta me arra me çokollatë shiten në pako me pesha të ndryshme, kështu që vendosëm të krahasojmë koston e 100 g të produktit. Mostra më e shtrenjtë në test janë makaronat Nutella, 100 g prej të cilave do të kushtojnë pothuajse 10 UAH. Vlerësimi i përgjithshëm i makaronave Nutella, si dhe produkteve Pralinutta dhe Belisa është "i shkëlqyer". Përfaqësuesit më të përballueshëm të testit janë "Fluturimi me shirita" dhe "Carousel me çokollatë", 100 g prej të cilave do të kushtojnë përkatësisht 2.28 UAH dhe 2.87 UAH. Të dyja këto makarona, si dhe makaronat Bureshka, kanë një vlerësim të përgjithshëm "mirë". Vlerësimi "i kënaqshëm" u mor nga produktet "Multi-cream".

TESTI i Qendrës së Ekspertizës (www..
Mark) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta dyshe	Buryoshka
Emri (sipas prodhuesit)	paste qumështi me çokollatë	krem lajthie me kakao	lyerje çokollate me kakao me qumesht dhe lajthi	paste lajthie me çokollatë
Prodhuesi	OOO "Peterpak" / Rusi	"Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ Poloni	"Natra Ol Crump" / Belgjikë	OOO "Peterpak" / Rusi
Pesha, g/çmimi, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Çmimi 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Kompleksi	sheqer, vajra dhe yndyrna vegjetale, qumësht pluhur i skremuar, pluhur hirrë, miell karobi, pluhur kakao, shije identike me natyrën. "vanilinë", "çokollatë dhe "arrë", emulsifikues lecithin, kripë	sheqer, vaj vegjetal, lajthi 13%, pluhur kakao me pak yndyrë 7.4%, qumësht i skremuar pluhur 5%, hirrë pluhur, emulsifikues lecithin soje	Sheqer, vaj vegjetal, lajthi 3%, pluhur hirrë, kakao me pak yndyrë, emulsifikues lecithin soje, aromatizues, kripë	sheqeri, rritet vajra dhe yndyrna, qumësht pluhur i skremuar, pluhur hirrë, pluhur kakao, miell karobi, arra të grira, shije identike me natyrën. "vanilinë", "çokollatë dhe "arrë", emulsifikues lecithin, kripë
Vlerësimi i përgjithshëm (100%)	E madhe	E madhe	E madhe	mirë
Shënimi (10%)	të kënaqshme	E madhe	E madhe	të kënaqshme
Paketimi (10%)	E madhe	E madhe	E madhe	E madhe
Organoleptike (80%)	E madhe	E madhe	E madhe	mirë
Konsistenca	E madhe	E madhe	E madhe	mirë
	karakteristik, pastë	karakteristik, pastë	karakteristik, pastë	pastë, shumë i trashë
Erë	E madhe	E madhe	E madhe	E madhe
	ëmbël, çokollatë dhe arra	çokollatë dhe arra	çokollatë dhe arra	i theksuar i arrë
Shije	E madhe	E madhe	E madhe	të kënaqshme
	e ëmbël, çokollatë	e ëmbël, çokollatë, e theksuar arra	çokollatë lajthi, e ëmbël	shume e embel
Indeksi fizik dhe kimik	normale) 3	normale) 3	normale) 3	normale) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Shkalla e vlerësimit
E madhe
mirë
në mënyrë të kënaqshme
keq
shume keq

TESTI i Qendrës së Ekspertizës (www..
Mark) 1	fluturim me vija	Karuseli me çokollatë Super shije	Multi-krem
Emri (sipas prodhuesit)	Pastë me arra me çokollatë (bajame)	paste ëmbëlsirash me çokollatë-arra	paste pasticerie me kakao dhe lajthi
Prodhuesi		LLC "Industrialist rus" / Rusi	PP "Pastiçeri -K" / Kiev, Ukrainë
Pesha, g/çmimi, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Çmimi 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteinat / yndyrnat / karbohidratet, g për 100 g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Vlera e energjisë, kcal për 100 g	569,8	568,6	545
Kompleksi	sheqer, yndyrna dhe vajra bimore, pluhur hirrë, qumësht pluhur i skremuar, pluhur kakao, miell karobi, emulsifikues E322 lecithin, aromatizues "vanilje", "çokollatë" identike natyrale, bajame	sheqer, yndyrna dhe vajra bimore, hirrë e thatë, kikirikë të pjekur, pluhur kakao, emulsifikues E322 lecithin, shije "vanilje", "çokollatë" identike me ato natyrale	sheqer, yndyrna bimore, qumësht pluhur, kakao, lajthi, lecitinë, vanilinë
Vlerësimi i përgjithshëm (100%)	mirë	mirë	të kënaqshme
Shënimi (10%)	mirë	mirë	E madhe
Paketimi (10%)	mirë	mirë	E madhe
Organoleptike (80%)	mirë	mirë	të kënaqshme
Konsistenca	mirë	mirë	të kënaqshme
		pastë, ndeshen kokrra	pastë, kokrra
Erë	mirë	mirë	mirë
	çokollatë, bajame e dobët	i shprehur dobët	i shprehur dobët
Shije	të kënaqshme	mirë	të kënaqshme
	shumë e ëmbël, me arra	e ëmbël, kikiriku	e ëmbël, shija e çokollatës dhe arrave nuk është e theksuar
Indeksi fizik dhe kimik	normale) 3	normale) 3	normale) 3
Përmbajtja e yndyrave trans (trans-izomerë të acidit oleik), jo më shumë se 8%) 3	0,35	0,52	4,9
Shkalla e vlerësimit	Rezultatet e testit i referohen vetëm mostrave që morën pjesë në test. Ne nuk gjurmojmë ndryshime të mëtejshme të produktit.
E madhe	1) - notat janë renditur sipas vlerësimeve në rend zbritës, nëse vlerësimet përputhen - sipas rendit alfabetik
mirë	2) -çmimet tregohen në momentin e blerjes së mostrave, dhjetor 2009.
në mënyrë të kënaqshme	3) - në Ukrainë, yndyrnat trans standardizohen vetëm në përhapje dhe përzierje yndyrore, norma sipas DSTU 4445:2005 nuk është më shumë se 8%
keq
shume keq

Një lyerje e ëmbël e bërë nga çokollatë dhe gjalpë, më shpesh me arra. Ndryshon në një konsistencë homogjene dhe shije të ngopur çokollate.

Një nga varietetet e pastës së çokollatës është gianduja. Përgatitet me lajthi.

Çokollata Nutella është më e popullarizuara në të gjithë botën.

Si një ëmbëlsirë më vete, përhapja e çokollatës u shfaq pas Luftës së Dytë Botërore, kur çmimet e kakaos u rritën dhe specialistët e kuzhinës po kërkonin mënyra për të krijuar një analog të lirë të çokollatës. Rezultati i eksperimentit ishte pasta e çokollatës, vëllimi i së cilës u sigurua për shkak të përmbajtjes së lartë të arrave.

Përdorimi

Pasta e çokollatës mund të hahet vetë me bukë, biskota, biskota ose të përdoret për të bërë pasta, ëmbëlsira, petulla, biskota, akullore dhe ëmbëlsira të tjera.

Si të zgjidhni

Pasta e çokollatës nuk duhet të përmbajë përfshirje të dendura të një natyre të pakuptueshme, konsistenca e saj është e dendur, viskoze. Nëse pasta e çokollatës shkërmoqet ose është shumë e lëngshme, kjo është një shenjë e një produkti me cilësi të dobët. Përmbajtja e kakaos në pastën e çokollatës nuk duhet të jetë më e vogël se 12%.

Personi i parë që mendoi të shtronte çokollatë në bukë ishte Pietro Ferrero. Ideja e një delikatesë të re i erdhi për shkak të ëmbëlsirave të shkrira. Sot mund të blini të shijshme të gatshme ose ta bëni vetë. Ka shumë receta që do t'ju ndihmojnë të përgatisni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Çokollata e bërë në shtëpi është shumë e popullarizuar në mesin e të rriturve dhe fëmijëve.

Si të bëni paste çokollate në shtëpi - parimet themelore

Çokollata të gatshme gjenden në dyqane të ndryshme, duke filluar nga pikat e vogla deri te supermarketet. Kjo konfirmon edhe një herë shijen e mahnitshme të delikatesës, e cila do të tërheqë të gjithë njerëzit, pavarësisht nga gjinia dhe mosha. Por përbërja e produkteve të gatshme shpesh përmban aditivë artificialë:

• konservues;
• shije;
• ngjyrat;
• përmirësues të shijes;
• trashësuesit.

Ato ndihmojnë në zgjatjen e jetëgjatësisë së produktit. Në të njëjtën kohë, ka më pak përbërës natyralë në pastën e çokollatës çdo vit. Për të ndjerë shijen e vërtetë, është më mirë të përdorni recetën e pastës së çokollatës në shtëpi. Sot ka mënyra të ndryshme për të përgatitur ëmbëlsira. Të gjithë do të zgjedhin vetë opsionin që do të marrë parasysh preferencat individuale.

Shija e pastës së çokollatës, e cila u përgatit në mënyrë të pavarur, nuk do të jetë inferiore ndaj produktit të blerë.

Në të njëjtën kohë, ëmbëlsirat e bëra në shtëpi do të jenë shumë herë më të dobishme sesa mallrat e dyqaneve. Avantazhi kryesor i një paste të tillë çokollate është se përbërja kontrollohet plotësisht nga personi që mori përsipër përgatitjen e gjellës.

Kjo garanton cilësinë e produktit.

Për të bërë çokollatë të shijshme, ka disa parime bazë. Çdo zonjë duhet t'i njohë ato. Midis tyre:

1. Qumështi përdoret vetëm me një përqindje të lartë yndyre. Mund të jetë fshatar ose i blerë në dyqan.
2. Në vend të gjalpit, është më mirë të merrni spërkatje ose margarinë në recetat e lyerjes me çokollatë. Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Duhet të përmbajë vajra me origjinë bimore.
3. Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave, pavarësisht nga receta, duhet të shtoni 1 majë kripë. Kjo do të ndihmojë për të mbushur pastën e përfunduar të çokollatës me një shije të pazakontë. Një produkt i tillë si kripa do të theksojë vetëm ëmbëlsinë e gjellës, duke nxjerrë në pah çokollatën.
4. Rekomandohet të gatuani makarona në një banjë me avull. Kjo metodë kërkon shumë kohë, por vetëm do të theksojë shijen e hollë të pjatës së përfunduar. Kjo arrihet përmes ngrohjes uniforme të secilit përbërës. Pas kësaj, ato mund të përzihen me një blender derisa të fitohet një masë homogjene, pa frikën e djegies së një prej përbërësve të pastës.

Sot ka shumë menyra te ndryshme si ta bëni vetë pastën e çokollatës. Për shembull, version klasik, me arra ose me bazë çokollatë e bardhë. Gjëja kryesore është të mos harroni se produkti, pavarësisht nga receta, ka me kalori të lartë. Ka 360-560 kcal për 100 gram të produktit të përfunduar. Shifra luhatet në varësi të përbërësve që përbëjnë pastën e çokollatës. Prandaj, njerëzit që shikojnë figurën e tyre duhet ta përdorin me kujdes këtë ëmbëlsi dhe të mos e futin në dietën e tyre të përditshme.

Receta e pastës së qumështit me çokollatë

Bërja e çokollatës tuaj është mjaft e lehtë. Gjëja kryesore është të përgatisni paraprakisht produktet e nevojshme për këtë, si dhe të ndiqni një algoritëm të caktuar veprimesh. Rezultati është një trajtim i shijshëm për të gjithë familjen.

Një nga recetat më të njohura të delikatesës është pasta e qumështit me çokollatë. Për të arritur një shije delikate, është e nevojshme të merren parasysh disa veçori të gjellës. Midis tyre:

1. Për gatim përdoret qumësht me përqindje të lartë yndyre. Nëse është e mundur, është më mirë të merrni produkte të qumështit të fshatit.
2. Makaronat kanë shije më të mirë nëse përmbajnë pluhur kakao në vend të çokollatës së zakonshme.

Duke ndjekur këto truket e thjeshta mund të merrni një pastë çokollate shumë delikate, e cila lë një amëz kremoze. Gjëja kryesore është të dini se si të bëni paste çokollate në shtëpi. Së pari ju duhet të përgatisni një grup të caktuar produktesh që do të nevojiten për të krijuar një kryevepër të kuzhinës. Pasta përbëhet nga 2 pjesë: e thatë dhe e lëngshme. Secila prej tyre ka përbërësit e vet.

Për pjesën e thatë, merrni produktet e mëposhtme:

• sheqer - 2 gota;
• miell - 6 lugë;
• 4 lugë kakao pluhur;
• kafe e menjëhershme - 2 lugë çaji;
• vanilinë - 1 gram.

Pjesa e lëngshme përbëhet nga përbërës të tillë si:

• qumësht me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës - 500 ml;
• gjalpë - 200 g.

Sipas recetës për pastën e çokollatës së bërë në shtëpi, bazuar në qumësht me yndyrë të plotë dhe kakao nga një sasi e caktuar përbërësish, rezultati duhet të jetë rreth 1 kilogram gjellë e përfunduar.

Pjesët e thata dhe të lëngshme të delikatesës duhet të përgatiten veçmas nga njëra-tjetra. Së pari ju duhet të vazhdoni në pjesën e thatë të enës. Ajo përgatitet shumë thjeshtë. Të gjithë përbërësit nga lista e produkteve përzihen në një enë të veçantë.

Më pas mund të filloni përgatitjen e pjesës së lëngshme. Këtu procesi është disi më i ndërlikuar dhe kërkon një sekuencë të caktuar:

1. Derdhni qumështin në një enë të veçantë.
2. Shtoni gjalpë në të.
3. Vendoseni enën me përbërësit e shtuar në një zjarr të vogël.
4. Prisni derisa qumështi të fillojë të ziejë.
5. Hidhni pjesën e thatë në lëngun që vlon.
6. Vazhdoni të gatuani pastën e ardhshme të çokollatës, duke e trazuar fuqishëm derisa të përftohet një masë homogjene. Kjo do të ndihmojë në shmangien e formimit të gungave, të cilat ndikojnë negativisht në cilësinë e pjatës së përfunduar.
7. Mbajini makaronat e ardhshme në zjarr të ulët edhe për disa minuta që të mos bëhen të trasha.
8. Derdhni lëndën e parë të përfunduar në një enë të përshtatshme.

Kur makaronat të jenë ftohur plotësisht, mund të mbulohen me kapak dhe të dërgohen në frigorifer. Gjatë ditës tjetër, produkti do të ngurtësohet plotësisht dhe do të jetë i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.

Si të bëni paste kakao me çokollatë

Cokollata me kakao ka shije si Nutella, të cilën mund ta blini pothuajse në çdo dyqan. Por përparësia kryesore e ëmbëlsirave shtëpiake është përbërje natyrale dhe produkte cilësore, të cilin zonja e përdor në procesin e gatimit. Ashtu si një produkt i blerë, makaronat e bëra në shtëpi kanë trashësinë e duhur, gjë që ju lejon t'i përhapni në biskota ose tost.

Sekreti për të bërë pastën e çokollatës në shtëpi qëndron në recetë. Ai përfshin 2 përbërës shumë të rëndësishëm: kakaon dhe lajthitë. Janë ata që e mbushin delikatesën me shijen më delikate.

Receta për lyerjen me çokollatë të bërë në shtëpi me kakao përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 4 gota;
• sheqer - 4 gota;
• gjalpë - 100 g;
• kakao - 6 lugë;
• miell - 4 lugë;
• lajthi - 3-4 lugë;
• kripë - ½ lugë çaji.

Avantazhi kryesor i trajtimeve të bëra në shtëpi është mungesa e ndonjë konservuesi dhe trashësi që përdoret në produktet që shiten në dyqan. Falë kësaj, pasta me çokollatë mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël dhe njerëzve që janë alergjikë ndaj këtyre përbërësve.

Për të përgatitur një shije të shijshme shtëpiake, duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Përzieni miellin me kakaon.
2. Shosh përzierjen që rezulton tërësisht.
3. Shtoni sheqer dhe kripë në të, pastaj përzieni gjithçka përsëri.
4. Filloni butësisht të shtoni qumësht. Është mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, çdo herë duke e përzier plotësisht përbërjen. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit të gunga.
5. Pasi të jetë futur i gjithë qumështi dhe të përzihet plotësisht, përzierja që rezulton mund të vendoset në një zjarr të vogël.
6. Lëreni përzierjen të ziejë ndërsa vazhdoni të përzieni.
7. I grijmë arrat, i përziejmë me vajin dhe i shtojmë të gjitha në lëngun që vlon.
8. Ziejeni pastën e çokollatës derisa të arrijë dendësinë e dëshiruar.

Kur të kenë përfunduar të gjitha hapat, Nutella e bërë në shtëpi duhet të derdhet në një enë të veçantë, të lihet të ftohet plotësisht, pas së cilës mund të vendoset në frigorifer. Të gjitha familjet do të jenë të kënaqura me këtë recetë të të mirave.

Video e përgatitjes së pastës me çokollatë në shtëpi

https://youtu.be/5cECfQ_5zfs

Pastë çokollate pa gatim

Nga të gjitha receta të famshme paste çokollatë, një nga më mënyra të thjeshta gatimi është ai në të cilin nuk ka proces gatimi. Falë kësaj, delikatesa do të jetë gati brenda një periudhe të shkurtër kohore, ndërsa zonja nuk ka nevojë të aplikojë përpjekje të veçanta për të krijuar një kryevepër të kuzhinës nga çokollata.

Për të dhënë një shije të veçantë, mund të përdorni arra të grira ose shije të tjera natyrale. Për shembull, vanilje, kanellë ose lëvozhga e limonit. Sheqeri pluhur lejohet për dekorim. Nëse jo, atëherë mund të merrni sheqer të zakonshëm dhe ta bluani me një mulli kafeje. Falë përbërësit, masa do të bëhet homogjene në përbërje.

Për të bërë paste çokollate në shtëpi me bazë kakao, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 150 ml qumësht. Duhet të zihet dhe të ftohet paraprakisht;
• 4 lugë sheqer pluhur;
• 1 qese sheqer vanilje;
• 4 lugë qumësht pluhur;
• 4 lugë kakao;
• 350 ml. vaj perimesh. Këshillohet të zgjidhni pa erë.

Çdo amvise mund të përgatisë një masë çokollate me arra nëse ndjek një algoritëm të caktuar veprimesh. Ai përfshin ekzekutimin hap pas hapi të hapave të mëposhtëm:

1. Shtoni sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në qumësht.
2. Përziejini gjithçka tërësisht.
3. Rrihni masën që rezulton me një blender në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen plotësisht.
4. Hidhni në qumësht të thatë. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, ndërsa përzieni përsëri pas secilës. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit të gunga që do të ndikojnë negativisht në produktin e përfunduar.
5. Kur pluhuri i qumështit shtohet plotësisht, mund të vazhdoni me infuzionin e vajit vegjetal. Kjo bëhet më së miri me një rrjedhë të hollë.
6. Pas kësaj, përbërja duhet të vazhdojë të rrihet plotësisht derisa të fillojë të trashet.
7. Më pas, merrni 4 lugë gjelle nga pasta e ardhshme e çokollatës dhe transferojini në një enë të veçantë.
8. Masës së mbetur i shtojmë kakaon dhe e përziejmë sërish me blender.

Për ta bërë pastën e çokollatës të duket si një produkt i blerë, duhet të merrni kavanoz qelqi dhe e shpërndajmë në shtresa. Falë kësaj, produkti jo vetëm që do të ketë një shije të mahnitshme, por do të bëhet edhe vizualisht shumë tërheqës, veçanërisht për fëmijët e vegjël. Edhe pse nuk mund të tërhiqni për veshët asnjë të rritur nga kjo delikatesë e bërë vetë.

Recetë me çokollatë me qumësht pluhur

Receta për pastën e çokollatës duhet të jetë në arsenalin e çdo amvise. Kjo pjatë kënaq si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Ka mënyra të ndryshme për të bërë çokollatë të bërë në shtëpi, por receta e mëposhtme është e lehtë për t'u ekzekutuar dhe e shijshme. Përveç kësaj, në procesin e gatimit përdoren vetëm përbërës natyralë, të cilët e mbushin gjellën me veti të dobishme shtesë.

Përbërësi kryesor i delikatesës është qumështi pluhur. Gjithashtu, kakao duhet të jetë e pranishme në përbërje, duke e shtuar në sasi pak a shumë, mund të rregulloni shijen e çokollatës së pjatës së përfunduar. Secili person ka preferencat e veta: disa pëlqejnë shijen e pasur të çokollatës, ndërsa të tjerët, përkundrazi, kanë një aromë delikate. Ëmbëlsia e pastës së çokollatës është gjithashtu subjekt i rregullimit. Kjo varet nga sasia e sheqerit të shtuar.

Për të mbushur një ëmbëlsirë cilësitë e dobishme, shtoni kikirikë të grimcuar ose lloj tjetër pluhuri arrash.

Për të bërë një pastë klasike me çokollatë kakao me shtimin e pluhurit të qumështit, duhet të përgatisni paraprakisht grupin e mëposhtëm të produkteve:

• 200 g qumësht pluhur;
• 250 g sheqer të grimcuar;
• 75 ml. ujë;
• 5-6 lugë kakao pluhur;
• 70 g gjalpë;
• 1 qese sheqer vanilje.

Për të përgatitur një krem ​​unik me çokollatë, duhet të ndiqen disa hapa të rëndësishëm gjatë procesit të gatimit. Kjo perfshin:

1. Së pari ju duhet të shtoni sheqer të grimcuar në ujë.
2. Përzierja duhet të vihet në zjarr të ngadaltë, duke e sjellë në gjendje shurupi.
3. Shtoni gjalpë në të.
4. Zieni derisa vaji të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që përbërja të marrë një konsistencë uniforme.
5. Më vete, merrni një enë dhe hidhni qumësht të thatë në të.
6. Shtoni kakao dhe sheqer vanilje në produktin me shumicë.
7. Hedhim shurupin në përzierjen e produkteve të thata, duke mos e lënë të ftohet dhe të trashet.
8. Përziejini gjithçka tërësisht duke përdorur një mikser ose blender derisa të jetë homogjene.

Pasta e gatshme e çokollatës në frigorifer mund të ruhet për një kohë të gjatë. Mbuloni enën kryesore me produktin. Por nuk ka gjasa që kjo delikatesë të mbetet për një kohë të gjatë, anëtarët e familjes hanë shpejt masën e ëmbël.

Përveç recetave klasike për pastën e çokollatës, ekziston një që nuk është aspak e zakonshme. Kryesorja e tij tipar dallues bazohet në çokollatë të bardhë. Masa e përgatitur në këtë mënyrë është e ndryshme shije delikate, e cila do t'u tërheqë të gjithëve: nga e vogla në të mëdha. Lloji i çokollatës së bardhë është i butë, duke e bërë të lehtë përhapjen në tost ose thjesht për t'u ngrënë me lugë.

Nëse dëshironi të diversifikoni shijen, atëherë një ose më shumë nga përbërësit e mëposhtëm mund të shtohen në përbërje:

• vanilje;
• arra të copëtuara;
• ashkël kokosi.

Secili prej tyre do të japë vakt i gatshëm amëz e pazakontë. Pasta e çokollatës së bardhë mund të shërbehet si një pjatë e pavarur e veçantë ose të përdoret si shoqëruese e ëmbëlsirave të njohura. Sido që të jetë, rezulton e shijshme.

Për të përgatitur një delikatesë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë - 200 g;
• çokollatë e bardhë - 200 g;
• qumësht i kondensuar - 400 g;
• vanilje, arra të grira ose thekon kokosit- shije.

Gatimi i gjellës përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Ndajeni çokollatën e bardhë në copa të vogla. Shtoni gjalpë në të.
2. Vendoseni enën me gjalpë dhe çokollatë në një banjë uji.
3. Përziejeni përzierjen butësisht.
4. Filloni të futni ngadalë qumështin e kondensuar. Në mënyrë që përbërësit të përzihen mirë me njëri-tjetrin, është e nevojshme të përdorni një mikser me shpejtësi minimale ose një kamxhik për këtë.
5. Kur përbërja fiton një masë homogjene, është e lodhshme të shtoni përbërës të përzgjedhur sipas shijes tuaj. Opsionale, mund të shtoni vetëm 1 prej tyre ose të gjitha së bashku. Varet nga shija që dëshironi të merrni në fund.

Kur të gjithë përbërësit janë shtuar dhe përbërja është përzier plotësisht, mund të dërgohet në frigorifer. Këtu pasta e çokollatës duhet të qëndrojë për 3-4 orë. Gjatë kësaj kohe, do të trashet mjaftueshëm.

Përgatitja e pastës së çokollatës nuk duhet të kufizohet receta klasike. Sa më shumë që zonja i di mënyrat e ndryshme për t'u bërë vërtet e pazakontë dhe ëmbëlsira të shijshme aq më shumë do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes. Një nga metodat më interesante për të bërë çokollatë në shtëpi është përdorimi i bananeve si bazë. Kjo kryevepër e kuzhinës mund t'u jepet fëmijëve dhe të rriturve si nesër, ose mund ta përdorni masën për të lagur ëmbëlsirat.

Për të përgatitur në shtëpi çokollatë të shijshme pa arra, duhet të përgatisni përbërës të tillë si:

• banane - 3 copë;
• portokalli - 1 pc.;
• çokollatë e zezë - 100 gr;
• sheqer i grimcuar - 2-3 lugë;
• vanilinë - 1 g.

Procesi i gatimit duhet të fillojë domosdoshmërisht me faktin se reçeli gatuhet në bazë të portokallit dhe bananeve. Për ta bërë këtë, vetëm lëngu shtrydhet nga agrumet, dhe pjesa tjetër e frutave thjesht priten. Përziejini të dy përbërësit tërësisht dhe shtoni sheqer në to. Ena me masën që rezulton vendoset në një zjarr të vogël dhe ngadalë vihet në valë. Lëreni në zjarr për disa minuta në mënyrë që përbërja të ziejë pak. Shkalla e gatishmërisë mund të përcaktohet nga bananet. Ato duhet të zbuten plotësisht, gjë që do ta bëjë përzierjen një masë homogjene.

Ndërsa përbërja është e nxehtë, është e lodhshme të shtoni shpejt çokollatën e copëtuar paraprakisht. Pastaj derdhni vanilinë këtu dhe filloni të gatuani plotësisht masën derisa të shkrihet e gjithë çokollata. Kur kjo të ndodhë, pasta e ardhshme duhet të lihet të ftohet pak, dhe më pas përdorni një blender për ta bërë masën më homogjene dhe të ajrosur. Pajisjet shtëpiake nuk duhet të përdoren kurrë për të përzier ushqime të nxehta. Ekziston një rrezik i lartë i thyerjes.

Pasi të kenë përfunduar manipulimet me blenderin, pasta me çokollatë-banane duhet të hiqet në frigorifer. Këtu më në fund do të trashet dhe do të jetë plotësisht gati për përdorim. Masa e ëmbël mund të ruhet për 2 javë.

Pastë çokollate pa miell

ka recetë universale paste çokollate, e cila pergatitet pa miell. Delikatesa e bërë në shtëpi është e përshtatshme për të dekoruar ëmbëlsira, ëmbëlsira ose si një ëmbëlsirë e pavarur, e cila do të jetë shtesa perfekte për kafenë tuaj të mëngjesit.

Për të bërë paste çokollate, duhet të përgatisni paraprakisht përbërësit e mëposhtëm:

• 8 lugë kakao pluhur;
• 180 g gjalpë;
• 200 ml. qumësht me një përmbajtje yndyre prej 2.5%;
• 200 g sheqer;
• 180 g salcë kosi 20%;
• 1 pako vanilje.

Kjo recetë përgatitet lehtë dhe shpejt. Fëmijët dhe të rriturit do ta pëlqejnë atë, edhe pse mund të bëni paste çokollate pa lajthi.

Fillimisht përzihen sheqeri, pluhuri i kakaos dhe qumështi. Pas kësaj, vanilina dhe gjalpi i shkrirë i shtohen përbërjes. Gjithçka përzihet përsëri në një gjendje homogjene, duke u kujdesur që të mos krijohen gunga në masë.

Vendoseni enën me pastën e ardhshme të çokollatës në zjarr dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Masa e ëmbël duhet rrahur periodikisht me një kamxhik. Kjo do të ndihmojë që konsistenca të jetë uniforme.

Përpara se të ziejë, përbërjes i shtohet kosi dhe gjithashtu vazhdon të punojë me një kamxhik. Kjo duhet të bëhet vazhdimisht derisa pasta të marrë një konsistencë natyrale. Përzierja e vazhdueshme me kamxhik do të parandalojë gjithashtu rrezikun e djegies, e cila do të prishë gjellën. Nga momenti i zierjes së pastës, masa zihet duke e përzier vazhdimisht me kamxhik edhe për 15 minuta të tjera.

Pas kësaj, pasta e çokollatës duhet të lihet të ftohet dhe më pas hidhet në një kavanoz dhe ruhet në frigorifer.