Enët e mishit për të gatuar. Enët e mishit: recetat me foto janë të lehta për t'u përgatitur

Pyetje: Çfarë mund të përgatitet nga mishi i freskët? herët a vonë ngrihet para shumë amvisave. Ky produkt është furnizuesi kryesor i vitaminave B, proteinave, aminoacideve të dobishme dhe elementëve gjurmë. specie të bardha mish pule, mishi i gjelit të detit dhe i lepurit janë një burim i shkëlqyer energjie për ata që duan të mbajnë vëllime normale të belit të tyre, për fëmijët e vegjël dhe për të moshuarit.

Në çdo vend ka receta shekullore për gatimet e mishit. Për shembull, në mishin e stilit francez, mishi i viçit plotësohet me djathë të fortë dhe barishte Provence. Dhe mishi i derrit në Thai nënkupton një prani të detyrueshme. një numër i madh perime dhe pjesë specifike të përbërësve.

Përvoja shumëvjeçare e gjysheve tona, të armatosura vetëm me sobë dhe enë balte, na dha kaq të mahnitshme Ushqim i shijshëm nga mishi, si rrotullat e lakrës, magjistarët, krucheniki dhe të gjitha llojet e salcave për to. Amvisat moderne e kanë zëvendësuar sobën me një tenxhere të ngadaltë, mikrovalë dhe furrë - asistentë të besueshëm në krijimin e pjatave të reja.

Në prag të çdo feste apo feste familjare, pothuajse të gjitha amvisat përpiqen të gjejnë këshilla se si të gatuajnë mishin në mënyrë të shijshme. Si rezultat, lindin kombinime të paimagjinueshme shijesh, duke ju lejuar t'i ktheni pjatat më të thjeshta të mishit në kryevepra të vërteta të artit të kuzhinës.

Mishi i viçit zë një faqe të veçantë në gatim. Nëse në recetat më të njohura për pjatat e mishit, ekspertët e kuzhinës pohojnë se mishi i pulës dhe derrit janë plotësisht të këmbyeshëm, atëherë në rastin e mishit nga bagëtia, situata është e ndryshme. Një produkt i tillë po përgatitet për një kohë të gjatë dhe jo të gjithë e pëlqejnë atë.

Në të njëjtën kohë, sipas përmbajtjes së substancave përgjegjëse për mbushjen me cilësi të lartë të gjakut të njeriut me qeliza të kuqe të gjakut, viçi është në vendin e parë. Këtu erdhën në ndihmë opsione të shumta për gatimin e mishit të shëndetshëm, duke ju lejuar të përfundoni me një zgjidhje jo standarde të problemit:

turshi në verë të kuqe, birrë, me perime ose fruta;
pjekje në tenxhere ose një mëngë kuzhine;
zierje me shumë rrënjë të bardha;
para ngrirjes.

E shkëlqyeshme për gatim produkt kompleks multicooker - prania e mënyrave të veçanta lejon që viçi i fortë të bëhet i butë dhe i lëngshëm, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Në këtë rast, nuk ka nevojë të qëndroni pranë sobës për orë të tëra pas një dite të vështirë pune. Dhe nëse mishit i shtoni perime dhe një pjatë anësore, ju merrni një drekë ose darkë të plotë për të gjithë familjen.

Faqja jonë do t'i ndihmojë të gjitha zonjat, pa përjashtim, të diversifikohen si të përditshme ashtu edhe menu pushimi. Një shumëllojshmëri gatimesh me mish, recetat e të cilave janë foto hap pas hapi vendosur në këtë seksion, sugjeroni opsione për krijimin ushqime të bollshme dhe trajton pushime edhe për amvisat pa përvojë.

Çdo recetë përmban këshilla të dobishme, truke të vogla gatimi dhe rekomandime për servirje, të vërtetuara në praktikë. Këtu mund t'i bëni edhe një pyetje autorit dhe të merrni një përgjigje shteruese në komente.

Foto: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Përbërësit

250 g qepë;
2 thelpinj hudhër;
1 piper jeshil;
pak vaj ulliri;
500 g tufë viçi;
1 lugë gjelle paprika;
1 ½ l lëng mishi;
2 domate;
½ lugë fara qimnon;
pak uthull vere të kuqe;
disa degë borzilok të freskët;
kripë deti - për shije;
200 g patate.

Gatim

Qepën e presim në gjysmë rrathë, hudhrën e presim, specit i heqim farat dhe e presim në kubikë. Hidheni në tenxhere vaj ulliri dhe ziejini perimet në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Mishi i mirë i viçit duhet të jetë me ngjyrë të kuqe ose të kuqe të lehtë dhe pa buzë të thara.

Pritini mishin e viçit në kubikë të vegjël dhe gatuajeni së bashku me perimet derisa mishi të marrë ngjyrë kafe. Shtoni paprikën, përzieni dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. Më pas hidhni 200 ml lëng mishi, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa vëllimi i lëngut të përgjysmohet.

Shtoni domatet e grira hollë, farat e qimnonit, uthullën, paste domate dhe borzilok të grirë. Nëse nuk gjeni barishte të freskëta, zëvendësojini me një lugë gjelle borzilok të thatë. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Hidhni gjysmën e lëngut të mbetur dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1,5-2 orë. Pas kësaj, vendosni patatet e prera në një tenxhere, shtoni lëngun dhe gatuajeni derisa të zbuten. Nëse supa ju duket e trashë, shtoni pak gjatë gatimit. ujë i nxehtë.

2. Lasagna me spageti viçi

@Delish/YouTube

Përbërësit

450 g spageti;
2 vezë;
50 g parmixhan të grirë;
1 qepë;
3 thelpinj hudhër;
450 g mish viçi të bluar;
800 g domate të pure;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
250 g rikota;
350 gr mocarela e grirë;
disa degë majdanoz.

Gatim

Ziejini në ujë me kripë deri sa të al dente sipas udhëzimeve të paketimit. Kulloni ujin, shtoni 1 vezë dhe parmixhan te spageti dhe përziejini mirë.

Ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni qepën e grirë në vaj dhe ziejini për rreth 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrat e grira hollë dhe përzieni perimet. Vendosni mishin e grirë dhe skuqeni për rreth 6 minuta.

Më pas shtoni në mbushje pastën e domates, përzieni dhe pas një minute shtoni domatet e pure, rigonin, kripën dhe piperin. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Në një tas të veçantë, përzieni rikotën dhe vezën e mbetur.

Vendoseni pak në fund të enës së pjekjes. mbushje me mish. Hidhni sipër gjysmën e spagetit, gjysmën e mbushjes, gjysmën e rikotës dhe gjysmën mocarelën. Përsëritni shtresat edhe një herë dhe vendosini lazanjat në furrë të parangrohur në 180°C për 25 minuta. Spërkateni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

Foto: Anna Hoychuk / Shutterstock

Përbërësit

1¹⁄₂ kg mish viçi;
2 qepë të mesme;
2 karota;
2 bishta selino;
1 kokë hudhër;
1 tufë barishtesh, të tilla si një përzierje trumze, rozmarine, gjethe dafine dhe sherebelë;
kripë deti - për shije;

Gatim

Hiqeni mishin nga frigoriferi gjysmë ore para gatimit për ta afruar mishin në temperaturën e dhomës.

Nëse mishi është i vjetër dhe i fortë, lyejeni me mustardë, lëreni për një orë dhe shpëlajeni para se ta gatuani.

Lani mirë qepët, karotat dhe selinon dhe i grini në masë. Ndani hudhrën në thelpinj. Nuk është e nevojshme të qëroni perimet. Vendosni perimet dhe barishtet në fund të një fletë pjekjeje dhe spërkatni me vaj ulliri.

Mishin e lidhim me litar, e lyejmë me vaj ulliri dhe e rregullojmë me kripë e piper. Sipër perimeve vendosim mishin e viçit dhe vendosim tepsi në furrë të parangrohur në 240°C. Më pas uleni menjëherë temperaturën në 200°C. Piqni viçin për një orë ose pak më gjatë në varësi të preferencës tuaj.

Nëse perimet fillojnë të digjen, shtoni pak ujë të nxehtë në tigan. Dhe për ta bërë mishin më të lëngshëm, e derdhni me yndyrë nga fundi i tiganit.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Përbërësit

800 g fileto viçi;
2 lugë miell;
pak vaj ulliri;
2 thelpinj hudhër;
5 qepë të vogla;
2 bishta selino;
4 karota;
½ tufë trumzë;
4 domate të vogla të pjekura;
150 ml verë të kuqe;
500 ml lëng mishi;
pak salcë Worcestershire;
2 gjethe dafine të freskëta;
kripë deti - për shije;
piper i zi i bluar - për shije.

Gatim

Pritini fileton në kubikë të vegjël dhe mbështilleni plotësisht në miell.

Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni mishin e viçit për 5 minuta, duke i kthyer copat herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas hiqeni mishin nga tenxherja.

Pritini hudhrat, prisni qepën në gjysmë dhe grijeni selinon në mënyrë të trashë. Qëroni karotat dhe pritini në feta të trasha.

Hidhni pak më shumë vaj në tenxhere dhe vendosni perimet aty. Shtoni gjethet e trumzës në to dhe gatuajeni për 10-15 minuta derisa perimet të zbuten.

Shtoni mishin e viçit, domatet e grira dhe verën e kuqe në perime dhe përzieni. Pasi lëngu të ketë avulluar, derdhni lëngun, salcën Worcestershire dhe shtrojini gjethet e dafinës. E rregullojmë me kripë e piper dhe e vendosim zierjen në furrë të parangrohur në 160°C për 3-4 orë. Mishi i gatshëm duhet të jetë i butë.

5. Quesadilla me mish viçi

@Delish/YouTube

Përbërësit

2 lugë vaj ulliri;
1 qepë;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji djegës i bluar;
1 lugë çaji qimnon;
450 g mish viçi të bluar;
3 domate;
2 lugë pastë domate;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
6 tortilla;
250 g djathë të fortë të grirë;
disa lugë salcë kosi;
1 avokado;
disa degë majdanoz.

Gatim

Nxehni një lugë gjelle vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Mbi të skuqni qepën e grirë imët, më pas shtoni hudhrën e grirë, djegësin dhe qimnonin. Përziejini mirë dhe vendosni mishin e grirë në tigan.

Pasi të jetë skuqur mishi i grirë, shtoni 2 domate të grira hollë dhe pastën e domates. I rregullojmë me kripë dhe piper. Gatuani për 1-2 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here dhe hiqeni nga zjarri.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe në fund vendosim një tortilla. Vendos një të pestën mbi të mbushje perimesh dhe pak të grirë. Përsëritni shtresat dhe sipër tortilla të fundit me djathë.

Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta derisa djathi të shkrihet. E spërkasim quesadillan pak të ftohur me fetat e domateve të mbetura, e lyejmë me salcë kosi, i hedhim feta avokadoje dhe e zbukurojmë me gjethe majdanozi.

Foto: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Përbërësit për katër burgera

1 lugë çaji djegës i bluar;
½ qepë e kuqe;
1 degë tarragon i freskët;
1 vezë e madhe;
një grusht bukë të grirë;
disa lugë çaji mustardë Dijon;
2 lugë gjelle parmezan të grirë;
një majë arrëmyshk bluar;
400 g mish viçi të bluar;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
pak vaj vegjetal;
disa gjethe marule;
4 turshi.

Gatim

Përzieni djegësin e bluar, qepën e grirë, gjethet e tarragonit të grira hollë, vezën, therrime buke, 1 lugë çaji mustardë, parmixhan, arrëmyshk dhe mish të grirë. Shtoni kripë dhe piper dhe përzieni mirë. Blini katër koteleta nga mishi i grirë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Lyejmë tiganin me vaj vegjetal dhe skuqim çdo kotele për 10 minuta, duke e kthyer herë pas here. Nëse dëshironi që ato të gatuhen më fort, thjesht rrisni kohën e gatimit sipas dëshirës tuaj.

Pritini tufat e hamburgerëve në gjysmë dhe skuqini lehtë nga brenda në skarë ose në një tigan. Kater gjysmat e simiteve lyejme me mustarde, mbi to vendosim gjethe marule, koteleta te gatshme te lyera me mustarde, secila nga dy feta. kastravec turshi dhe mbulojeni me simite të tjera.

Foto: DanyL / Shutterstock

Përbërësit

Për pastën e domates:

disa lugë vaj ulliri;
½ qepë;
1 thelpi hudhër;
kripë - për shije;
¼ lugë çaji rigon i tharë;
2 lugë pastë domate;
300 g domate të grira.

Për qofte:

900 g mish viçi të bluar;
2 lugë çaji kripë;
¼ lugë çaji djegës i bluar;
50 g thërrime buke;
½ tufë majdanoz;
1 lugë çaji rigon të tharë;
240 g rikota;
2 vezë;
pak vaj vegjetal.

Gatim

Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqni në vaj ulliri, i rregulloni me kripë dhe rigon. Shtoni pastën e domates dhe gatuajeni për 5 minuta. Më pas vendosni domatet e grira dhe lërini të ziejnë duke i përzier herë pas here. Ulni zjarrin dhe gatuajeni salcën për një orë, duke e përzier çdo 5 minuta për të mos djegur.

Ndërkohë përziejmë të gjithë përbërësit, përveç vajit. Formoni masën në toptha të vegjël dhe vendosini në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Futeni në furrë të parangrohur në 230°C për 20 minuta. Ujitni qoftet salce domatesh dhe piqeni edhe për 15 minuta të tjera.

Foto: Danica Chang / Shutterstock

Përbërësit

450 g fileto viçi;
3 lugë salcë soje;
2 lugë gjelle uthull molle;
3 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë;
1 lugë çaji qimnon i bluar;
350 g patate të skuqura të ngrira;
3 lugë vaj vegjetal;
1 piper i madh i verdhë;
1 qepë e vogël e kuqe;
2 domate;
disa degë majdanoz.

Gatim

Pritini mishin në drejtkëndësha të vegjël të sheshtë.

Mos e prisni mishin shumë hollë, përndryshe do të thahet.

Vendosni mishin e viçit qese plastike, shtoni salce soje, uthull, hudhra të grira, xhenxhefil dhe qimnon. Lidheni fort qesen, tundeni dhe lëreni për 20 minuta. Ndërsa mishi marinohet, gatuajeni sipas udhëzimeve të paketimit.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni mishin e marinuar atje. Gatuani për 3 minuta, duke e kthyer mishin herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe. Vendoseni viçin në një pjatë.

Në të njëjtin tigan, skuqni specat e prera hollë dhe gjysmë rrathët e qepës për 5 minuta, duke i përzier herë pas here. Perimet duhet të jenë pothuajse plotësisht të zbutura.

Shtoni në to domate të prera hollë dhe mish viçi. Gatuani edhe 2 minuta të tjera. Më pas hiqeni nga zjarri, përzieni me patate të skuqura dhe spërkatni me majdanoz të grirë.

Foto: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Përbërësit

250 g fileto viçi;
1 jalapeno e vogël;
pak vaj ulliri;
2-3 thelpinj hudhër;
½ lugë çaji xhenxhefil i bluar;
1 piper i madh i kuq zile;
1 kastravec i vogël;
6 gota gjethe marule të grisura;
½ qepë e kuqe - sipas dëshirës;
½ gëlqere;
1 lugë gjelle sheqer kaf;
1 lugë gjelle salcë soje;
1 lugë çaji borzilok të tharë;
disa degë nenexhik.

Gatim

Pritini viçin dhe jalapeno në shirita të vegjël. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni lehtë specat, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin për 30 sekonda. Më pas shtojmë mishin dhe e kaurdisim derisa mishi i viçit të jetë gati i dëshiruar.

Piper dhe kastravec bullgar të prerë në shirita të hollë. Shtoni përbërësit e skuqur në perime. E vendosim sallatën në një pjatë servirjeje dhe sipër i hedhim perimet dhe mishin e viçit. Nëse dëshironi, shtoni qepë të prerë hollë.

Në një tas të veçantë, kombinoni lëngun e limonit, sheqerin, salcën e sojës, borzilokun dhe nenexhikun. Hidheni këtë përzierje në tigan, lëreni të vlojë dhe rregulloni me të.

10. Kotoleta viçi në proshutë

@Delish/YouTube

Përbërësit

1 lugë gjelle vaj ulliri;
1 qepë;
2 karota;
1 kërcell selino;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
1 thelpi hudhër;
1 lugë gjelle pastë domate;
2 lugë salcë Worcestershire (mund të zëvendësohet me salcë soje)
900 g mish viçi të bluar;
50 g thërrime buke;
2 vezë;
6 feta të holla proshutë;
80 g ketchup;
2 lugë çaji sheqer kaf;
1 lugë gjelle uthull molle.

Gatim

Pritini imët qepën, karrotën dhe selinon. Ngrohni vajin e ullirit, vendosni perimet në tigan dhe ziejini derisa të zbuten. I rregullojmë me kripë dhe piper. Shtoni hudhrën e grirë, pastën e domates dhe salcën Worcestershire dhe skuqeni për disa minuta të tjera. Ftoheni dhe vendoseni në një tas të veçantë.

Shtoni mishin e grirë, thërrimet e bukës, vezët, kripën dhe piperin tek perimet dhe përziejini mirë. Formoni këtë përzierje në 6 pjesë, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë dhe mbështilleni me feta proshutë. Hidhni sipër një përzierje me ketchup, sheqer dhe uthull. Piqeni në furrë të parangrohur në 190°C për 35 minuta.

Mishi është burimi kryesor i proteinave në jetën tonë. E hamë pothuajse çdo ditë, duke e plotësuar me gatime të ndryshme anësore: perime, kërpudha, oriz, hikërror, drithëra. Ndonjëherë ju ende dëshironi diçka të re dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Për ta bërë këtë, ne kemi mbledhur për ju disa receta nga tipe te ndryshme mish në mënyrë që të mund të diversifikoni menunë tuaj. Këtu dhe mish derri për të dashuruarit ushqime të bollshme; dhe mish pule për ata që janë në dietë; dhe viçi për mish gustator. Ju duhet të pëlqeni. Të bëftë mirë!

Pra, çfarë të gatuaj nga mishi? Le të fillojmë me llojin më të lehtë të mishit - pulën. Është i lehtë, për të cilin nuk është i yndyrshëm (në krahasim me dy të tjerët). Preferohet nga sportistët dhe personat që ndjekin një dietë të caktuar.

Mishi i pulës është i pasur me proteina dhe ndoshta më i gjithanshëm nga të gjitha ato që janë aktualisht në dispozicion. Nga një mish i tillë mund të gatuani gjithçka që ju vjen në mendje. Jo vetëm kaq - shtojini byrekut/ kifleve/ roleve si mbushje.

Prandaj, në betejën e shijimit!

Pulë me kërpudha në salcë kosi nga furra

Përbërësit	sasi
mish pule -	600 gram
kërpudha -	200 gram
llamba -	2 copë.
margarinë -	40 ml
salcë kosi -	1 gotë
paprika -	10 gram
barishte provansale -	10 gram
hudhra -	3 feta
Koha për përgatitje: 50 minuta	Kalori për 100 gram: 105 kcal

Si të gatuaj:

Kërpudhat priten në feta dhe skuqini në gjalpë derisa e kaftë e Artë. Ngroheni tiganin për këtë dhe më pas hidhni një copë gjalpë;
Merrni 50 gram gjalpë dhe lyeni enën e ardhshme të pjekjes me të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi të mos digjet dhe thahet;
Grini gjokset me paprika dhe barishte, kripë dhe rregulloni me piper të zi;
Në enën e përgatitur vendosim gjokset dhe sipër i shtrojmë fetat e kërpudhave të skuqura. Ju mund t'i prisni gjokset për së gjati për t'u pjekur më shpejt;
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe vendosni kërpudhat;
Grini hudhrën me thikë ose vendoseni në shtyp dhe përzieni me salcë kosi. Shmangni gunga "hudhër";
Lyejeni fileton me përzierje salcë kosi dhe dërgojeni në furrë, e cila është nxehur më parë;
Piqeni në furrë për rreth dyzet minuta në 180 gradë.

Pulë në salcë krem

420 gram fileto pule;
300 ml krem (20%);
50 gram miell;
25 ml mustardë;
20 gram gjalpë;
1.5 tavolinë. lugë vaj vegjetal.

Koha e gatimit - 40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 145 kcal për 100 gram.

Gatimi i pulës me gjalpë:

Shpëlajeni fileton nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të vogla;
Hidhni vaj në një tigan të nxehtë, ngrohni dhe shtoni mishin;
Skuqini pulën deri në kafe të artë. Është rreth 10 minuta. Ju duhet të "kapni" koren;
Gjatë këtyre 10 minutave mund të përgatisni salcën: derdhni kremin në një tenxhere dhe i bashkoni me mustardën. Lëreni në sobë të djersisë me një zjarr të vogël;
Pas disa minutash salcës i shtoni pak piper të zi dhe gjalpë. Mos e ndalni së gatuani salcë krem duke e përzier plotësisht;
Shtoni miell në disa pjesë, duke e trazuar vazhdimisht salcën me një kamxhik për të shmangur formimin e kokrrave. Do të ishte mirë të përdorni një sitë për këtë. Kripë;
Salca gradualisht do të trashet. Sapo të ndodhë kjo - hidheni mbi mish;
Gatuani mishin me salcë për jo më shumë se 5 minuta, përndryshe salca do të fillojë të përkulet dhe do të formohen gjokse të panevojshme;
Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Fileto me salcë kerri

½ kg fileto pule;
1 qepë;
3 thelpinj të vegjël hudhër;
10 gram kerri;
25 ml pastë domate;
200 ml ujë;
50 ml salcë kosi;
25 gram miell.

Koha e gatimit - 55 minuta.

Përmbajtja e kalorive - 170 kalori për 100 gram.

Gatimi i një pjate:

Qëroni dhe grijeni qepën në një mënyrë të përshtatshme;
Hidhni hudhrën përmes shtypit;
Skuqni qepën dhe hudhrën në një tigan të nxehtë. Arritni një ngjyrë transparente;
Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir dhe priteni në copa të përshtatshme për t'u ngrënë;
Shtoni pulën në tigan dhe lëreni për rreth 15 minuta, duke e kthyer periodikisht mishin në mënyrë që të "kapë" nga të gjitha anët;
Spërkateni pulën me erëz kerri, paste domate dhe përzieni tërësisht në mënyrë që secila pjesë të marrë një "shije të re";
Kombinoni kosin me miellin dhe ujin. Sillni në një konsistencë homogjene pa gunga;
Hidhni pulën dhe prisni salcë e shijshme. Për këtë - të djersiteni;
Pasi salca të vlojë, ziej për 25 minuta në zjarr të ulët;
Shërbejeni të nxehtë me pjatën tuaj të preferuar.

Çfarë të gatuaj nga mishi për drekë

Mishi i derrit është shumë i kënaqshëm, pasi është mjaft i yndyrshëm (pranë viçit dhe pulës), por është ende larg mishit të qengjit, për shembull. Pjatat më të njohura të derrit janë goulash, barbecue, rrotulla të bëra vetë. Këtu janë dy të thjeshta dhe shumë recetë e shijshme që mund të zbatohet lehtësisht në tryezën tuaj të ngrënies. Jini të përgatitur që mysafirët dhe familja të kërkojnë më shumë.

Mish derri me perime

350 gram mish derri;
1 karotë e madhe;
1 qepë e madhe;
1 spec jeshil dhe 1 spec i kuq;
75 ml vaj luledielli;
2 tavolina. lugë salcë soje.

Koha e gatimit - 30 minuta.

Përmbajtja kalorike - 131 kcal për 100 gram.

Si të gatuajmë pjatën:

Lani fileton, pastroni nga filmi i tepërt dhe venat e mundshme;
Thajeni me peshqir letre dhe priteni në feta 7-8 mm;
Skuqini mishin në vaj nga të dyja anët. Mbajeni anën për më shumë se 5 minuta, përndryshe mishi i derrit do të thahet;
Pas 5 minutash, hidhni salcën e sojës në tigan dhe ziejini për rreth 5 minuta të tjera;
E rregullojmë mishin me piper të zi nga të dyja anët;
prerë në shirita Piper zile;
Pritini edhe karotat;
Pritini qepën në gjysmë unaza;
Shtoni perimet me rrënjë në mish dhe gatuajeni, duke i përzier shpesh, derisa karotat të jenë gatuar plotësisht;
Pasi të ketë kaluar koha, shtoni piper për tre minuta, jo më shumë. Lërini specat të qëndrojnë al dente. Thërrmimi i lehtë dhe freskia e piperit nuk do të ndërhyjnë në gjellë;
Shërbejeni me një pjatë anësore ose si pjatë më vete.

Mish derri me salcë domate

600 gram mish derri;
1 qepë e vogël;
50 ml salcë domate;
75 ml vaj luledielli;
1 gote uje.

Koha e gatimit - 30 minuta.

Përmbajtja kalorike e gjellës është 1337 kcal.

Si të gatuaj mish derri në domate:

Lani mishin e derrit, thajeni dhe prisni filmat, venat e panevojshme;
Pritini mishin në copa të mëdha (jo si Barbecue, sigurisht);
Hidhni vajin në një tigan dhe ngrohni të "tymojë". Pas kësaj, derdhni mishin në vaj dhe skuqeni jo më shumë se katër minuta nga të gjitha anët. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të marrë ngjyrë kafe të artë. Domethënë të kapësh mirë;
Zieni një gotë ujë;
Qëroni lëkurën e qepës dhe copëtoni në mënyrë të rastësishme;
Kombinoni qepën me mishin. Prisni ngjyrën e artë të qepës;
Tjetra - derdhni në ujë dhe lëreni mishin e derrit të ziejë jo më shumë se 15 minuta;
Pasi mishi të jetë zbutur, shtoni salcën/lëng/pastë domate me piper të zi dhe kripë. Përzierje;
Kur të ketë mbetur shumë pak salcë në tigan, pasi shumica ka avulluar, mund ta shërbeni!

Çfarë mund të gatuhet nga viçi dhe viçi për darkë

Mishi i viçit dhe i viçit janë dy më shumë produkt i shtrenjtë në tregun e sotëm të mishit. Vlerësohet më shumë se mishi i derrit apo i pulës. Vetëm shikoni këto copa mishi të kuqe dhe burgundy në raftet e dyqaneve. Kështu që ju dëshironi të hani.

Nuk ka gjasa që ju të mendoni kështu në raft me gjoks pule ose gulash derri. Mishi i viçit është i ngjashëm me mishin e derrit, por është më i lehtë, pasi përmban shumë më pak yndyrë.

Prandaj, nëse jeni njohës i mishit kaq të mirë dhe cilësor si viçi apo viçi, këto receta janë për ju.

viçi Poloninsky

0,5 kg mish viçi;
2 qepë;
3 domate të mëdha;
3 speca të ëmbël.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përmbajtja kalorike - 105 kcal për 100 gram.

Gatimi i viçit:

Lani mishin dhe e prisni si gulash. Rrihni pak dhe rregulloni me erëzat tuaja të preferuara;
Nxehni një tigan me vaj në një zjarr të vogël;
Rrotulloni copat e mishit në miell dhe skuqini pak në një tigan të nxehtë. Ju nuk keni nevojë t'i sillni ato në gatishmëri të plotë;
Pritini qepën në kube të vogla ose gjysmë unaza;
Pritini domatet në kubikë dhe specin e prisni në shirita;
Ziejeni qepën, e ktheni në një ngjyrë të kuqërremtë, më pas shtoni perimet dhe vazhdoni të zieni gjithçka së bashku në një tigan për rreth 10 minuta;
Më pas, merrni një pjatë prej gize ose një tigan me mure të trasha dhe një fund;
Shtroni shtresën e parë të perimeve (rreth 3 centimetra);
Shtresa e dytë është mishi, dhe pastaj perimet përsëri;
Alternoni shtresat gjatë ngrënies së mishit. Perimet duhet të jenë në krye. Kujdesuni për këtë, përndryshe lëngu prej tyre nuk do të thithë mishin dhe do të mbetet i thatë apo edhe i papërpunuar.
Vendoseni pjatën në nxehtësi të ulët për jo më shumë se 40 minuta;
Garnitura më e mirë- oriz. Mund ta gatuani derisa të vijë mishi.

Mish viçi me djathë

500 gram mish viçi;
300 gram djathë;
3 qepë të mesme;
10 gram mustardë;
130 ml majonezë.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përmbajtja kalorike - 247 kcal për 100 gram.

Procesi i gatimit:

Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm;
Pritini venat dhe filmat e tepërt;
Pritini viçin në copa të tilla si bërxolla;
Rrihni mishin duke e erëzuar pak me erëza;
Kombinoni mustardën me majonezën së bashku;
Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal;
Vendosni copat e mishit në një kallëp dhe i fërkoni me salcën e përgatitur;
Qepë e prerë në unaza;
Vendosni unazat e përfunduara në copat e viçit. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë;
Grini djathin në çdo rende dhe spërkatni mishin me të;
Piqni mishin në frëngjisht për rreth 50 minuta;
Shërbejeni si pjatë të veçantë ose me një pjatë anësore.

Mishi është vërtet i lehtë për t'u gatuar. Gjëja kryesore është ta bësh me dashuri, me pasion dhe dëshirë. Dhe atëherë çdo pjatë në performancën tuaj do të jetë një kryevepër!

Dhe çfarë nuk i pëlqen rusishtes Ushqim i shijshem! Një festë festive është një argëtim i preferuar në vendin tonë. Dhe megjithëse kriza nuk është e favorshme për pakujdesi të veçantë financiare, festa është e shenjtë. Dhe në një festë, si të mos gatuani diçka të veçantë nga mishi për të kënaqur njeriun tuaj dhe mishngrënësit e tjerë!

Pra, le të fillojmë të befasojmë dhe të habisim. Por le të fillojmë me diçka tradicionale.

Mish derri (qafë ose supe, mundësisht pak me yndyrë) - 1 kg;
hudhër - rreth gjysmë koke të madhe;
kripë, piper i zi, kanellë - për shije;
ujë - 1 (ose pak më shumë) gotë;
vezë - 1 copë;
miell - sipas nevojës.

Lani mishin, pastroni atë nga të tepërt dhe thjesht të shëmtuar, duke i dhënë një formë të këndshme, të përfunduar.

Fshijeni tërësisht nga lagështia dhe fërkojeni me erëza. Mund t'i mbushni paraprakisht me hudhër ose t'i shijoni, të grirë hollë, së bashku me erëzat.

Mbështilleni mishin me film ushqimor dhe lëreni brenda natës në frigorifer.

Të nesërmen nga veza, uji dhe mielli, përgatisim brumin si brenda byrekë të skuqur: jo i ftohtë dhe jo i lëngshëm. Duhet të jetë e mjaftueshme për të mbështjellë një copë mish derri. Nëse nuk mjafton, bëni më shumë.

Pjata më e mirë për mishin e derrit të zier janë kastravecat ose frutat turshi. Mos harroni të jepni rrikë. Vera është, natyrisht, e kuqe.

E hapim brumin mjaft hollë, e mbështjellim mishin e derrit në të, i shtrëngojmë skajet. Tani e mbështjellim gjithçka së bashku me letër (folja nuk duhet të jetë afër mishit) dhe e vendosim në furrë në 200 gradë. Ju e njihni më mirë furrën tuaj, mendoni nëse duhet të hidhni pak ujë në tepsi ose mishi nuk do të digjet dhe kështu?

E pjekim për 40 minuta, më pas e ulim temperaturën me 10 gradë dhe e pjekim edhe një orë, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.

Mishi është më mirë të ftohet në letër, pastaj të hiqet folia dhe brumi i pjekur (nuk është e nevojshme ta servirni, por ka të dashur për ta ngrënë) dhe ta lini të pushojë për disa orë në frigorifer. Mund të gatuhet për produkte të pjekura.

Mishi i viçit i referohet pjatë tradicionale për . Por mishi i derrit të zier do të jetë i përshtatshëm për çdo tryezë pushimi dhe hahet me oreks dhe mirënjohje nga të gjithë, të vegjël e të mëdhenj, që e kanë marrë. Bëni prindërit tuaj të lumtur me një mish derri të zier.

Mishi në frëngjisht

Le të përpiqemi të zvogëlojmë pak përmbajtjen kalorike të kësaj pjate mahnitëse, vdekjeprurëse për pothuajse çdo figurë.

Mish (merrni derri pa yndyrë) - 1 kg;
qepë - disa qepë të mesme, ndoshta më pak;
kërpudha gocë deti - 400 gram, mund të merrni paketim standard;
djathë i fortë (merr me pak yndyrë) - për shije, kush e do - 300 gram, kush jo - dhe 100 është e mjaftueshme;
majonezë - e bërë në shtëpi ose e rregullt, mos merrni një të lehtë - ka vetëm OMGJ;
kripë, piper - për shije.

Lani kërpudhat e detit, prisni jo shumë imët, qepët - imët.

Në një tigan me pak vaj djersijmë pak kërpudha goce dhe qepë, 7-10 minuta, nuk ka nevojë për skuqje.

E presim mishin nëpër fibra në copa rreth një centimetër të trasha, e mbulojmë me film ushqimor dhe e rrahim lehtë.

Në një fletë pjekjeje të lyer lehtë me vaj vegjetal, vendosni copat. Nëse ju pëlqen kripë dhe piper, kjo është koha për të bërë mish të tillë. Por mos u hutoni - djathi dhe majoneza do të jenë të kripura.

Pjata është e yndyrshme, prandaj është më mirë ta servirni me të domate të freskëta ose zarzavate. Ne pimë, natyrisht, të kuqe të thatë. E kush nuk i pëlqen, le të pijë ujë: larja e tij me gjysmë të ëmbël nuk është për zemër të dobët.

Lyejeni secilën pjesë bujarisht me majonezë, vendosni përzierjen e qepës-kërpudhave dhe spërkatni (pak a shumë bujarisht) me djathë të grirë sipër.

Piqeni për 40 minuta në furrë në 180-190 gradë. Nëse djathi nuk është skuqur, rrisni temperaturën për 2-4 minuta në 250 gradë, por mos e zieni mishin!

Ndoshta një variant tjetër në temën e traditave të mishit janë brinjët e derrit. Le t'i gatuajmë me perime.

Brinjë derri- 1 kg;
patate - 4-5 copë;
karota - 1 e mesme;
brokoli të ngrirë, ose lulelakër, ose lakrat e Brukselit, ose një përzierje - dy grushte;
bishtaja- nja dy grushte;
bizele të ngrira - një grusht;
misër i ri - 1-2 kalli;
mustardë, ketchup, vaj vegjetal - 2 lugë secila;
kripë, një përzierje specash, rigon, paprika - për shije; mund të shtoni qimnon ose rozmarinë, por kjo nuk është për të gjithë.

Shpëlajini mirë brinjët dhe pritini në pjesë.

Përzieni ketchup, mustardën, vajin, erëzat dhe fërkoni brinjët me këtë marinadë. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Qëroni patatet dhe pritini në feta, karotat - në rrathë, Lakrat e Brukselit- në gjysma, ne do të çmontojmë llojet e tjera të lakrës në lulëzime të mesme. Nëse fasulet tuaja nuk janë të ngrira, por të freskëta, pritini në copa 3-4 centimetra të gjata. Pritini kallinjtë e misrit në mënyrë tërthore në rrathë deri në një centimetër të trashë.

Shërbejeni të nxehtë pa asnjë garniturë shtesë. Ju mund të shërbeni salcë kosi ose kos me barishte të copëtuara si salcë.

Në një tenxhere me pak vaj hidhni të gjitha perimet, shtoni ujë dhe ziejini për 7 minuta, nëse nuk jetoni dot pa qepë, shtoni pak, por pa të është mirë.

Vendosni perimet në formë, mbi to - brinjët dhe derdhni pjesën tjetër të marinadës.

Do të pjekim në temperaturë 200 gradë për 40 minuta nën kapak dhe më pas edhe 10 minuta pa kapak. Brinjët janë shumë të ndryshme, sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë.

Një pjatë e tillë është e përshtatshme nëse nuk e dini saktësisht se sa të ftuar do të jenë dhe sa do të jenë të uritur.

Dhe këtu janë disa pjata të ngjashme nga seria "Zemër, do të jem për gjysmë ore, dhe janë njëzet njerëz me mua". Shaka. Në përgjithësi, kur "nuk ka kohë, por mishi është i nevojshëm".

Nëse nuk ka fare kohë, atëherë "mishi i derrit me patëllxhan", por "pula me patëllxhan" nuk është aspak i njëjtë. Edhe pse, gjithçka është individuale.

Pra, mish - 1 kg;
patëllxhan - 3-4 copë;
qepë - një palë koka;
hudhër - 1 kokë të mesme;
vaj vegjetal për zierje - mjaft;
kripë - për shije.

Lani mirë mishin, thajeni, prisni fijet në copa të vogla. Mund ta mbuloni me film ushqimor dhe ta rrihni pak.

Më pas e kriposim dhe e fërkojmë me hudhër, e kalojmë në një shtypës hudhre, e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë të qëndrojë.

Në një tenxhere të mirë vendosim qepën e grirë në zjarr derisa të bëhet transparente.

Ju duhet diçka neutrale për një pjatë anësore - patate të ziera apo edhe oriz.

Lani patëllxhanin dhe pa e qëruar e prisni në kubikë (ose gjysmë unaza nëse dëshironi).

Në një tigan vendosim mishin, patëllxhanët tek qepa, i hedhim vaj dhe ujë dhe i ziejmë në zjarrin më të vogël derisa mishi të jetë gati.

Pjata do të dalë shumë pikante dhe pikante, fëmijët nuk do të hanë (dhe nutricionistët nuk do t'ua rekomandonin), por për të rriturit - kjo është ajo.

Pjata e dytë festive e mishit nga e njëjta opera është mishi i derrit me kërpudha.

Mish derri (sup, proshutë) - 1 kg;
kërpudha (kampinjonë, kërpudha deti, kërpudha pylli - thjesht jo një përzierje; kërpudha të ndryshme kanë kohë të ndryshme gatimi) - le të themi të njëjtën sasi, por mund të jetë më pak.
qepë - 2-3 koka;
kosi është mjaft yndyror (jo më pak se 20%) - 400 gram ose më shumë;
gjalpë - 50 gr;
vaj vegjetal - 2 lugë;
kripë - për shije;
sipas dëshirës - djathë i grirë, 150 gram.

Lani kërpudhat, nëse kërpudhat e pyllit - vlim, prerë në copa të mëdha. E presim qepën.

Vendosni gjalpin në një tigan, shkrijeni dhe mbajeni qepën në të derisa të bëhet transparente. Këshillohet që të mos skuqeni!

Lani mishin e derrit, thajeni, prisni në copa të vogla.

Kjo pjatë shkon shumë me patate ose pure perimesh, por e njëjta fig. Pastaj orizi i zier me perime është i dëshirueshëm: me bizele, misër dhe piper të ëmbël.

Vendosni mishin, kërpudhat dhe qepët në formë të përzier. Përziejmë kosin me kripë dhe ujë (salca duhet të mbulojë mishin me kërpudha) dhe hidhet në një kallëp. Fusim në furrë në temperaturën 180-190 gradë.

Nëse është e mundur, gatuajeni të mbuluar për 40 minutat e para, por salca ka tendencë të rrjedhë, kështu që shikoni se çfarë funksionon për ju.

Më pas duhet të hiqet kapaku dhe djathi, nëse dëshironi, të zërë gjumi dhe gatuajeni edhe 20 minuta të tjera derisa mishi të jetë gati. Oferta për të gatuar këtë pjatë.

Shak me lakër dhe të mira të tjera

Bisht i zier-tymosur (mund të jetë pa kocka) - një çift; megjithatë, shikoni madhësinë e fyellit dhe numrin dhe "cilësinë" e të ftuarve: disa mysafirë do të mashtrojnë një fyell të tërë;
salsiçe gjysmë të tymosur- 400 gram;
lakër turshi - me një kile;
lakër e freskët - gjysmë koke të vogël;
Gjethja e dafinës, kokrra piper, paste domate;
vaj vegjetal - 5 lugë;

E lajmë mirë kofshën, e kruajmë nëse është e nevojshme dhe e vendosim të ziejë në një sasi të vogël (për ta mbuluar) ujë me kripë. Ka edhe kokrra piper dhe gjethe dafine.

Ndërsa ajo (të paktën një orë) është duke u gatuar, copëtoni lakrën e freskët. Nëse lakër turshi është grirë trashë, është e nevojshme ta presim atë. Për këtë qëllim, gërshërët e kuzhinës janë të përshtatshme.

Ndonjëherë lakra digjet. Sigurohuni që kjo të mos ndodhë, përzieni herë pas here.

Salcicet i presim në rrathë të vegjël, i skuqim shpejt në një tenxhere për vaj perimesh, vendosni të dyja lakrat atje, përzieni - dhe lërini të ziejnë të gjitha për 40 minuta.

Tani është koha për të marrë formën, vendosni lakrën me salcice, dhe mbi të - grushtin. Dhe e gjithë kjo - në furrë në një temperaturë prej rreth 170 gradë.

E vetmja gjë që i mungon kësaj pjate është birra. Çfarë sanduiçe për të plotësuar tryezën festive të birrës lexoni.

Role derri

Fileto derri- 1 kg;
shirita proshutë të tymosur ose të papërpunuar;
kampionë - 800-900 gr;
qepë ose hudhër - për shije;
majdanoz ose zarzavate të tjera - 1 tufë;
gjalpë - 50 gr;
djathë - 300 gr.

I pastrojmë kërpudhat, i presim në feta dhe i skuqim në vaj me shtimin e qepës ose hudhrës së grirë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Lajmë majdanozin, e presim dhe e shtojmë te kërpudhat. Djathin e fërkojmë në një rende të imët.

Lani mishin e derrit, thajeni, prisni fijet. Tani mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni.

Është më mirë ta servirni këtë pjatë me një sallatë patate ose ndonjë tjetër.

Ne shtrojmë mishin e derrit të rrahur në një shtresë në një shtresë për të bërë një shtresë mishi.

I vendosim mbushjen dhe djathin e grirë.

Me ndihmën e një filmi mbështilleni rolenë, mbështilleni me proshutë, vendoseni në një kallep.

Mbulojeni me leter dhe futeni ne furre ne 180 grade.

E pjekim për rreth një orë, kontrollojmë gatishmërinë duke e shpuar rrotullën me një thikë të ngushtë.

Nëse lëngu është i pastër, mund të hiqni letrën dhe ta piqni rrotullën në 220 gradë derisa të bëhet kore.

Dhe tani pjatat që fëmijët do të vlerësojnë. Ato janë perfekte për një festë për fëmijë.

Mish derri - 800 gr;
patate - sipas vëllimit të mishit të derrit;
majonezë - një pako;
hudhër - gjysmë koke;
djathë - 300 gr.

Përgatitni mishin e derrit: prisni fijet, mbulojeni me një film dhe rrihni lehtë.

Hidhni mishin e derrit në një tenxhere, derdhni pak ujë, shtrydhni disa thelpinj hudhër, kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.

Garnitura është përfshirë tashmë, por është mirë të shtohet perime të freskëta.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla (mund të përdorni edhe një qëruese patate), shtrojini sipër mishit, shtrydhni një thelpi tjetër hudhër, kriposni lehtë dhe hidhni majonezë të përzier me ujë në mënyrë që patatet të mbulohen.

Gatuani për 20 minuta të tjera të mbuluara.

Tani shtrydhni pjesën tjetër të hudhrës dhe mbuloni gjithçka me djathë. Nëse tenxherja është e përshtatshme për këtë, vendoseni në furrë për 10 minuta në 220 gradë. Nëse jo, mbajeni të mbuluar për 10 minuta në zjarr të ulët.

Pate

Mish i grirë - 1 kg;
mëlçi pule 300 gr;
një simite e njomur me qumësht;
vezë - 3 copë;
piper i ëmbël - 2 copë, e kuqja është më e mirë;
zarzavate - 1 tufë;
lulelakër - gjysmë koke e madhe;
gjalpë - 50 gr;
kripë, piper, qepë, hudhër - për shije.

Shpëlajeni mëlçinë, pastroni, kaloni në një mulli mishi.

Përzieni mishin e grirë me vezët, mëlçinë, simite dhe vezët me blender. Pritini specin në kubikë dhe ziejini për 7 minuta.Aty shtoni qepë-hudhër.

Tani mishit të grirë shtoni zarzavate të copëtuara, piper dhe të ndarë në tufë lulesh. lulelakër, kripë dhe piper.

Lyejmë formën me vaj, shtrojmë mishin e grirë, e mbulojmë me folie dhe e pjekim në furrë në temperaturë 180 gradë për 30 minuta.Kontrollojmë gatishmërinë.

Tani, nëse lëngu është tashmë transparent, hiqni petë, lyejeni sipërfaqen gjalpë dhe kthejeni në furrë për 10 minuta.

Mund të përgatitet një pate e lehtë.

Pjatë me mish, por jo një gjë - do të bëhet e preferuara e çdo feste!