Shawarma e bërë në shtëpi si në stalla. Salcë Shawarma - ne gatuajmë më mirë sesa në tezga

Ushqimi në rrugë është i shijshëm, por i ndërlikuar. Hardshtë e vështirë të mos tundohesh nga shawarma e ngrohtë me lëng nga stalla kur erë aq e shijshme dhe nuk ke absolutisht kohë për një vakt të plotë. Dhe shumë pak njerëz në këtë moment vijnë në idenë për të kërkuar një certifikatë të cilësisë për produktet ose të paktën një libër sanitar nga shawarista. Në shumicën e rasteve, natyrisht, gjithçka përfundon mirë: pronari i tezgës merr fitimin e tij legjitim, dhe stomaku i blerësit merr një pjesë të merituar të ushqimit. Por personalisht, unë nuk blej pjata të tilla në rrugë. Pra, për çdo rast. Nëse jeni të të njëjtit mendim, unë do t'ju tregoj se si të përgatitni shawarma pule në shtëpi. Recetën me një foto, hap pas hapi dhe në detaje të mëdha, e kam përshkruar më poshtë. 2 opsione për përgatitjen e një meze të lehtë të njohur dhe 3 lloje salcash nuk do të lënë asnjë shans për uri. Pas 7-10 minutash gatim aktiv, do të merrni disa zarfa shawarma të bëra në shtëpi dhe besim të plotë se nuk do të shqetësojnë stomakun tuaj.

Opsionet për salcat e shijshme të salcës shawarma

Kur nuk ka kohë për të gatuar, thjesht përzieni salcë kosi me hudhër dhe barishte. Do të dalë gjithashtu e shijshme. Dhe për gustatorët, unë rekomandoj recetat e mëposhtme.

"Si në një stallë"... Kërkohet: 2 lugë gjelle. l salcë kosi, kefir me yndyrë të ulët dhe majonezë, gjysmë kastravec turshi, disa degëza kopër të freskët dhe një qepë. Erëza të thata: përzierje kerri, koriandër të bluar, qimnon, piper i zi. Rregulloni sasinë e kripës për shije. Lani zarzavatet dhe copëtoni imët. Grini kastravecin dhe karafilin e qëruar të hudhrës në një rende të imët ose copëtojeni me thikë. Grini erëzat e thata në pluhur (nëse është e nevojshme). Përzieni salcë kosi, majonezë dhe kefir. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Shije me kripë. Lëreni përzierjen të qëndrojë në frigorifer për rreth gjysmë ore.
"Domate"... Merrni 1 lugë gjelle. l kefir (ajran) dhe salcë kosi të trashë, 2 lugë. l lëng domate të trashë ose ketchup, 4 lugë gjelle. l majonezë e bërë në shtëpi, 1-2 thelpinj hudhër, kripë dhe piper të bluar - për shije. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Derdhni kefir në një tas të thellë. Shtoni salcë kosi, majonezë dhe domate. Shtoni kokërr hudhre, piper dhe një majë kripe. Përziejini tërësisht. Kjo bën një salcë pikante rozë të zbehtë.
"Mustardë"... Kërkohet: mustardë e gatshme - 1 lugë, majonezë - 5 lugë. l., ketchup ose salcë domate - 2-3 lugë. l., barishte të freskëta (majdanoz, kopër) - 3-4 degëza, hudhër të freskët - 2 kunja. Pritini thelpinjtë e hudhrës në një mënyrë të përshtatshme. Përziejini me pjesën tjetër të përbërësve. Sezoni me kripë për shije. Ruani në një enë të mbyllur në frigorifer.

Shawarma e përzemërt me pulë dhe karota koreane në lavash

Versioni, sa më afër zarfeve tradicionale, aromatik të kutive. Perime të freskëta me lëng dhe një pulë e përzemërt, aromatike. E shijshme dhe e thjeshtë. Mbushja mund të plotësohet me vezë të ziera, qepë sallatë të skuqura ose të papërpunuara, speca të ëmbël.

Përbërësit për 2 copë:

Si të përgatitni një shawarma të shijshme me pulë, perime dhe djathë (recetë e thjeshtë hap pas hapi):

Tradicionalisht, kjo meze e lehtë në rrugë përdor pulën e pjekur në një hell. Në shtëpi, është mjaft problematike të riprodhoni një mundësi gatimi autentike. Por në shtëpi, mishi i pulës mund të gatuhet në mënyra të tjera, jo më pak të shijshme. Nga rruga, për mbushjen e shawarma, ju gjithashtu mund të përdorni mbetjet e mishit nga enët që nuk janë ngrënë një ditë më parë. Më dietetike - gatim... Për ta bërë pulën me lëng dhe të butë, vendoseni të ziejë në ujë të valë. Për aromë, vendosni perimet dhe erëzat në një tigan: qepë, karrota, majdanoz, erëza të kuqe, Gjethe dafine dhe kështu me radhë. Gatuani pasi të keni zier përsëri lëngun për 30-40 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pjekje ne furre. Lyeni pjesët e kufomës së pulës me vaj perimesh, spërkatni me erëzat tuaja të preferuara dhe kripë tryeze... Piqeni në një fletë pjekje për 35-45 minuta derisa të zbutet. Tiganisje... Pritini pulën e përgatitur në copa. Skuqeni në vaj vegjetal në pjesë të vogla derisa kore e artë... Spërkateni me erëza dhe kripë në fund. Zog i përfunduar i ftohte Hiqeni lëkurën. Pritini në shirita nëse është e nevojshme.
Hiqni gjethet e sipërme nga piruni i lakrës. Pritini pjesën tjetër. Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni mirë disa herë. Lëreni ujin në lavaman të kullojë. Pastaj thajeni me peshqir letre. Në vend të Lakër kineze mund të përdorni një të bardhë. Nëse perimet janë "të vjetra", atëherë është e nevojshme të pritet sa më imët të jetë e mundur. Gjithashtu një zëvendësues mjaft i denjë është marule. Marule, për shembull.
Pritini kastravecat dhe domatet në feta ose kube të holla.
Shtrydhni mirë karotat nga shëllirë. Lëngu i tepërt do të thith bukën pita, dhe mbushësi do të bjerë jashtë.
Grini djathin në një rende të trashë. Shumëllojshmëria është në diskrecionin personal. Në vend të djathë i fortë lejohet përdorimi i sulugunit, djathit feta ose djathit të përpunuar me cilësi të lartë.
Për shawarma, këshillohet të përdorni bukë pite të dendur, por elastike. Nuk do të laget nga lëngu i perimeve dhe nuk do të prishet kur mbushja të mbështillet. Shume pite e holleështë më mirë ta palosni në gjysmë para se ta palosni në një zarf. Nëse fleta është e madhe, prerë atë në gjysmë. E vogël - Përdoreni të tërë për një racion. Vendosni një lugë salcë në mes. Lyeni atë, duke shënuar një vend drejtkëndor për mbushjen. Shtroni mbushjen në shtresa në çdo rend. Por është më mirë të keni përbërës me lëng në mes. Produktet e mia janë rregulluar kështu: pulë, lakër, djathë, domate, karrota, tranguj.
Mblidheni në një zarf të pastër të zgjatur. Paloseni lart dhe poshtë. Mbuloni mbushjen me njërën nga skajet anësore. Vendoseni skajin e dytë të lirë të bukës pita në krye, me një mbivendosje. Vendoseni qepjen e përfunduar të shawarma poshtë në një tigan të thatë (në skarë ose të rregullt). Kafe nga të dy anët mbi nxehtësinë mesatare.
Gati! E skuqa meze në një sanduiç, kështu që doli e sheshtë. Edhe pse shumë e shijshme.

Shawarma me lëng me pulë të tymosur dhe perime

Jo ne te vertete versioni klasik por shumë i shijshëm. Shija e shpendëve të tymosur shkon mirë me karotat koreane dhe salcën pikante të domates. Provoje!

Lista e ushqimeve thelbësore (për 2 racione):

Si të gatuajmë shawarma aromatike në shtëpi:

Hiqeni lëkurën nga pula. Pritini mishin në shirita të hollë ose çmontoni në fibra. Ju mund të merrni çdo pjesë të kufomës - gjoks, këmbë pule, apo edhe krahë. Kisha një rrotull pule të tymosur.
Pritini kastravecin në shirita ose grijeni Sallata koreane(ose e madhe e zakonshme). Prisni lëkurën nëse dëshironi. Shtrydhni lëngun nga kastraveci i prerë lehtë.
Tani perime të freskëta. Pritini domatet në gjysma. Prisni lakrën. Nëse është e fortë, shtoni pak kripë dhe mbani mend me duart tuaja. Shawarma e shijshme merret me Karrota koreane... Por nëse nuk është atje, e freskëta do të shkojë. Në këtë rast, unë rekomandoj të shtoni më shumë hudhër në salcë. Karrota të papërpunuara fshij trashë. Dhe turshi - shtrydhni për të hequr lëngun e tepërt.
Pritini një fletë të madhe të bukës pita në 2 pjesë të barabarta. Aplikoni salcën në qendër. Shtroni përbërësit mbushës - pulë, karrota, kastravec, lakër dhe feta domate. Sekuenca nuk është e rëndësishme.
Rrokullisni bukën pita në një zarf. Kafe shawarma në një tigan pa përdorur vaj.
Shërbejeni të ngrohtë. Një rostiçeri ushqyese është gati!

Kanë ndarë

Shawarma, shawarma, kebab doner ... Kjo pjatë e shijshme orientale ka miliarda fansa në të gjithë globin. Dhe do të ishte edhe më shumë, nëse nuk do t'i përkiste kategorisë së ushqimit të shpejtë, e cila tani është zakon të shikohet me frikë. Ajo që është e vërtetë është e vërtetë, një shawarma e blerë në një stallë në rrugë ngre shumë pyetje në lidhje me cilësinë e produkteve dhe kushtet sanitare të ruajtjes së tyre. Por ushqimi i gatuar në shtëpi fiton në të gjitha aspektet: i shijshëm, i kënaqshëm, aromatik, jo kohë dhe në të njëjtën kohë i padëmshëm për shëndetin. Një margaritar i vërtetë i kuzhinës turke!

Historianët e kuzhinës i konsiderojnë nomadët dhe ushtarët e lashtë si "shpikësit" e parë të shawarma, për të cilët jo vetëm një tas me një lugë, madje edhe një tenxhere në pasazhe të gjata ndonjëherë u bë një luks i papërballueshëm. Por në dorë kishte gjithmonë dru furçë për një zjarr, saigë të egra për gjueti dhe një furnizim me ëmbëlsira të sheshta, të cilat janë aq të përshtatshme për t'i hedhur në një çantë udhëtimi. Nëse në të njëjtën kohë ishte e mundur të merrte një grusht çdo perime dhe një majë erëzash, ishte shumë mirë: darka doli mjaft e denjë, aromatik dhe ushqyes.

Por në formën e tij aktuale, shawarma lindi kohët e fundit - rreth 50 vjet më parë, kur një turk i vendosur në Gjermani me emrin Kadyr Nurman doli me një ide në kufi me gjeniun: të rimarrë recetën e qebapit të famshëm turk ashtu si për ta përshtatur atë me nevojat e përgjithmonë ku- atëherë Berlinerët nxitues. "Nomadët" modernë të cilët nuk kanë një minutë shtesë për një rostiçeri të plotë, zarfa të përshtatshme pite ose pite të mbushura me thërrime me lëng mishi dhe perime të freskëta me një salcë pikante orientale shpejt erdhi në shije. Dhe së shpejti stendat me pështymë vertikale filluan një marsh triumfues nëpër vendet e Evropës, u zhvendosën në Rusi, dhe më pas u përhapën në të gjithë botën.

Sot shawarma mund të gjendet në rrugët e çdo qyteti të madh.

Përmbajtja kalorike e shawarma

Nëse e konsiderojmë shawarma si "të shpejtë" ushqim në rrugë, ka vërtet pak të mira në të. Gjeni një shitës i cili sinqerisht nuk do të kujdeset për të ardhurat e tij, por për shëndetin e blerësve të rastit, duke zgjedhur me përpikëri mishin më të mirë dhe perimet më të freskëta për stendën, dhe pastaj duke i mbajtur të gjitha në kushte ideale, e veshtire. Por nëse shkoni në një restorant të shtrenjtë oriental për shawarma, ose, edhe më mirë, gatuajeni vetë, do të merrni një pjatë më shumë se tërheqëse që nuk do të keni turp ta vendosni në tryezë as para të dashurve tuaj, ose në para mysafirëve, apo edhe para një personi që respekton rreptësisht figurën.

Një copë shawarma 100 gram me mish pule dietik dhe salcë të vërtetë hudhre në vend të ketchup ose majonezë do të "tërheqë", mesatarisht, 260 Kcal. Pajtohem, një çmim jo shumë i lartë për mundësinë për të darkuar në gjueti.

Si të gatuaj kebab doner?

Ka shumë mundësi për të bërë shawarma sot, por, me përjashtime të rralla, të gjitha ato janë ndërtuar sipas të njëjtës skemë.

Hapi i parë: përgatitja e mishit... Jo gjithçka që shkëlqen është e artë, jo e gjithë ajo shawarma e mbështjellë me lavash. Më saktësisht, lavash është vetëm paketim, dhe e gjithë kënaqësia e një pjate turke qëndron në mbushjen e saj. Më saktësisht, në mish: lëng, me një kore të skuqur kafe të artë dhe një shije të ndritshme të erëzave orientale. Më shpesh, përdoret pulë ose gjeldeti, por po aq mirë mund të përdorni mish lope, qengji, dhe në vendet jomuslimane, mish derri. Disa kuzhinierë preferojnë të përziejnë një përzierje të tërë të disa llojeve të mishit në pështymë - del shumë e shijshme.

Në mënyrë që shawarma juaj të dalë jashtë lavdërimit, keni nevojë për mish:

zgjidhni me një yndyrë të lehtë që do të bëjë vakt i gatshëm më e butë dhe më e kënaqshme;
hiqni qafe filmat që do ta kthejnë mbushjen në gome që është e vështirë t'i jepni dhëmbëve;
skuqeni në zjarr të fortë derisa e kaftë e Artë, e cila do të vulosë lëngun e mishit në copa dhe do të parandalojë që shawarma të thahet.

Më shpesh, mishi është para -marinuar në lëng limoni ose shege, kefir, vaj ulliri dhe madje edhe verë me një përzierje të erëzave arabe dhe kripë, ose të skuqur në një tigan me disa lugë supë dhe qepë të copëtuar imët - kështu ushqimi merr një shije dhe aromë të papërshkrueshme.

Mishi duhet të përgatitet siç duhet

Hapi i dytë: zgjedhja e një salce. Baza shawarma lyhet me salcë për dy arsye - për ta bërë pjatën edhe më lëng dhe për t'i shtuar shije të reja. Dhe çfarë kuzhine orientale pa aditivë pikantë!

Hapi i tretë: përgatitja e perimeve. Thërrimet e perimeve, të shpërndara në salcë, mund të jenë gjithçka. Marule, karrota koreane, lakër e bardhë e copëtuar, domate, tranguj, jeshile ose qepë, kungull i njomë, kërpudha turshi, speca zile, patëllxhanë, rrepkë ... Gjithçka është mirë! Përqendrohuni vetëm në preferencat tuaja.

Pak për zarzavatet: majdanoz, kopër, cilantro dhe barëra të tjera pikante do ta bëjnë shijen e pjatës së përfunduar më të pasur, kështu që nuk duhet të kurseni mbi to.

Hapi i katërt: paketimi. Një mbushje e shijshme e perimeve, mishit dhe salcës duhet të mbështillet në një zarf të ngushtë - kështu duket shawarma tradicionale. Jo të gjithë janë në gjendje të zotërojnë menjëherë "origami nga lavash", kështu që disa kuzhinierë këshillojnë fillestarët të marrin dy fletë brumë në vend të një. Kështu që do të ndiheni më të sigurt, dhe buka pite nuk do të laget nga lëngu i lëshuar nga perimet.

Hapi i pestë: prekja përfundimtare. Zarfat e gatshëm dhe të mbështjellë shawarma dërgohen në skarë ose furrë për disa minuta. Dhe pastaj ata hanë menjëherë - në nxehtësinë e nxehtësisë.

Mbushja për versionin jo-klasik të shawarma shpesh plotësohet me vezë të ziera të copëtuara, djathë të grirë dhe arra.

Çfarë salce duhet të përdor?

Zakonisht, kuzhinierët kanë përgatitur dy salca për shawarma: hudhër të bardhë dhe të kuqe të nxehtë. Dhe me siguri mendimi juaj i parë do të jetë për majonezë dhe ketchup, të vendosura në mënyrë të përshtatshme në derën e frigoriferit. Këshilla jonë për ju: mos u tundoni të shkoni në rrugën më të lehtë! Përgatitni saktësisht salcën. Para së gjithash, është e dobishme, dhe përveç kësaj, shawarma juaj do të dalë shumë më e shijshme me të. Për më tepër, përgatitja e kësaj shtojce të rëndësishme nuk do të zgjasë shumë.

Salcë kosi ose salcë kremi është shumë më e shëndetshme sesa majoneza

E bardhë hudhër Sause

Kombinoni një kanaçe prej 200 gramësh salcë kosi, krem të rëndë ose kos të ëmbël me 2-3 thelpinj hudhër të shtypur përmes një shtypi, shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni dhe rrihni. Nëse dëshironi, mund të shtoni këtu një kastravec të qëruar të grirë në një rende të imët, unaza qepë të njoma të copëtuara imët, cilantro ose barëra të tjera.

Salcë domate e kuqe

Merrni një domate të madhe, piper të kuq, qëroni dhe copëtoni imët. Shtoni 1 lugë gjelle. l paste domate, 2 lugë gjelle l vaj ulliri, pak lëng limoni, kripë, piper dhe koriandër të bluar. Përziejini gjithçka mirë në një blender. Së fundi, shtoni kopër të copëtuar dhe cilantro në masën që rezulton.

Salcë djathi për eksperimentuesit e pakorrigjueshëm

Klasikët janë të mirë, por ndonjëherë pak të mërzitshëm. Provoni, herë pas here, të grini 100 g djathë në një rende të imët, përzieni ato me 2-3 thelpinj hudhër të kaluar nëpër një presë, dhe më pas vendosini të gjitha në një tigan me 200 g salcë kosi të nxehtë. Përzieni salcën me një shpatull derisa djathi të tretet, dhe më pas përdorni sipas udhëzimeve.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përdorni salcë mustardë, kërpudha dhe madje edhe boronicë për shawarma tuaj të bërë në shtëpi. E gjitha varet nga preferenca juaj.

Me çfarë të mbështillet?

Baza e shawarma duhet të jetë e butë dhe fleksibël, por e fortë në të njëjtën kohë, kështu që buka tradicionale e hollë pita do të jetë një zgjedhje e shkëlqyer. Ju lutemi vini re se vetëm fletët më të freskëta të brumit janë të përshtatshme për tërësinë tuaj, ato të thata nuk mund të mbështillen siç duhet. Lavashi thjesht do të plasaritet, dhe e gjithë përmbajtja e tij do të jetë në dysheme dhe në gjunjë.

Nëse ky opsion nuk ju kënaq me diçka, një pite e prerë në gjysmë do të shërbejë si një paketim jo më pak i suksesshëm për mbushjen - do të merrni një xhep brumi në të cilin mund të vendosni mish të copëtuar me perime.

Në rastin më të keq, një pjatë orientale mund të shërbehet thjesht në pjata, siç është rasti në disa restorante. Ruajtësit e traditës do të tronditen, por shija nuk do të përkeqësohet.

Shawarma është po aq e shijshme në bukë pita, pije ose në një pjatë

Recetë e lavashit në shtëpi

Merrni:

350 g miell gruri;
200 ml ujë;
2 lugë gjelle l vaj perimesh;
0.5 lugë kripë.

Gatim.

Shosh miellin.
Mielli i grurit është i nevojshëm për lavash
Shtoni vaj vegjetal, kripë dhe ujë të zier.
Brumi nuk duhet të ngjitet në duar
Për lehtësi, rrokullisni brumin në një sallam, ndani atë në 5-6 pjesë dhe pastaj rrokullisni secilën pjesë në një fletë të rrumbullakët me trashësi 1.5-2 mm.
Keni nevojë për një fletë brumi shumë të hollë
Vendosni ëmbëlsirat e përgatitura një nga një në anën e nxehtë, prisni që të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit, pastaj kthejeni bukën pita dhe skuqeni në anën tjetër
Kur brumi të ngrohet, flluska fillojnë të shfaqen mbi të

Për t’i mbajtur ëmbëlsirat e gatshme të freskëta më gjatë, spërkatini ato me ujë dhe lërini të ftohen nën një peshqir, dhe më pas vendosini në një qese plastike.

Ku të skuqeni?

Çfarë pyetje, natyrisht, në një pështymë vertikale! Por nëse, rastësisht, nuk ka diçka të tillë në kuzhinën tuaj, mund të filloni me siguri:

brazier (mishi i skuqur në qymyr i ngjan një Barbecue, gjë që e bën atë edhe më tërheqës për shumë);
skarë;
një tigan me vija;
një tigan të zakonshëm;
furrë, nëse modeli juaj është i pajisur me një pështymë;
dhe edhe nëse nuk është i pajisur, furra do të jetë akoma e dobishme; Vendosni copat e përgatitura të mishit në raftin e telit, vendosni tabaka me ujë poshtë në mënyrë që lëngu të mos pikojë mbi hekurin e nxehtë dhe ndizni nxehtësinë e sipërme.

Shawarma në shtëpi - receta me foto

Ju pëlqejnë klasikët, por nuk ju intereson të provoni diçka të re? Mos ju ushqej me bukë, më lejoni të eksperimentoj me shijet dhe kombinimet e njohura? A e urreni të përsërisni veten dy herë? E shkëlqyeshme, sepse ka shumë receta shawarma në botë! Thjesht keni kohë për të zgjedhur.

Për dashamirët e klasikëve

Dëshironi të gatuani shawarma të vërteta, tradicionale në shtëpi? Do t'ju duhet:

1 bukë pite të freskët;
180-200 g pulë, më mirë se fileto;
100 g lakër e bardhë;
1 kastravec (mund të merrni të freskët, turshi ose turshi);
2 domate;
2 lugë gjelle l salcë kosi;
2 lugë gjelle l paste domate;
1 thelb hudhër;
zarzavate;
vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
lëng limoni;
piper i zi dhe erëza të tjera të preferuara;
kripë.

Gatim.

Renditni gjethet e lakrës së bardhë, lani dhe copëtoni. Vendosini ato në një tas, shtoni pak kripë dhe mbani mend me duart tuaja në mënyrë që lakra të japë lëng.
Pasi të keni dhënë lëng, lakra do të bëhet më e shijshme
Pritini një domate në unaza, i grumbulloni dhe i prisni përsëri - tani në të katërtat.
Keni nevojë për feta të holla
Pritini kastravecin në mënyrë të ngjashme me një domate ose në shirita.
Pritini kastravecin sipas dëshirës
Përzieni salcë kosi me hudhër të kaluar përmes një shtypi, sezoni me kripë dhe piper.
Kosi është shumë më i shëndetshëm se majoneza
Pritini domaten e dytë, kombinoni me pastën e domates, stinë lëng limoni dhe erëza. Pastroni të gjithë masën me një blender.
Shtoni ndonjë nga erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara
Grini fileton e pulës me një përzierje kripe dhe erëzash, skuqeni në vaj perimesh dhe copëtoni.
Korja rozë do të ruajë lëngun e mishit
Përhapeni bukën pita në tryezë dhe lyeni me të dy llojet e salcave.
Kthehuni pak nga buza në mënyrë që salca të mos godasë tryezën
Vendosni perimet e përgatitura me pulë në krye, përfundoni skajin e poshtëm të bukës pita në mbushje së pari, dhe pastaj anët.
Rrotullimi i saktë i shawarma është një art i tërë
Rrokullisni butësisht bukën pita dhe kthejeni atë në tigan të skuqet për 1-2 minuta.
Disa minuta dhe dreka është gati

Shawarma e gatshme nuk duhet të nxehet mikrovalë: në të "zarfi" juaj do të bëhet i dobët dhe i lagësht.

Video: si të gatuaj shawarma

Me mish derri

Jo të gjithë e duan pulën, por shawarma demokratike është e mirë sepse mund të gatuhet me çdo lloj mishi. Për shembull, me mish derri.

Do t'ju duhet:

1 pite bukë;
100 g mish derri;
5 domate të vogla qershi;
1 kastravec, i freskët, turshi ose turshi;
gjysmë kokë lakër kineze;
75 g djathë;
2-3 rr. l salcë kosi;
1-2 thelpinj hudhër;
Kopër;
kripë.

Gatim.

Pritini mishin e derrit në kube dhe skuqeni në një tigan - të thatë ose të spërkatur me shumë pak vaj.
Pak erëz nuk do të dëmtojë mishin e derrit
Prisni lakrën kineze.
Në vend të Pekinit, mund të merrni lakrën e zakonshme të bardhë
Pritini imët domate dhe tranguj.
Sa më të holla të jenë feta, aq më i përshtatshëm është t'i mbështillni me bukë pite
Grini djathin.
Djathi ka shije më të mirë
Kombinoni salcë kosi me piper, kripë, kopër të copëtuar dhe hudhër të kaluar nëpër një shtyp.
Dashamirët pikantë mund të shtojnë pak mustardë në salcë.
Përhapni një fletë bukë pita në tryezë dhe lyeni me salcën që rezulton.
Salca e trashë nuk do të rrjedhë mbi skajet
Sipër i lyejmë me perime, kube mishi dhe i spërkasim me bukë pite djathë të grirë.
Ndër të tjera, djathi do të mbajë mbushjen së bashku.
Përfundoni skajet, rrotulloni bukën pita dhe skuqeni në një tigan të thatë në mënyrë që të marrë një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë dhe djathi të shkrihet.
Shawarma me djathë është i përshtatshëm për t'u prerë në pjesë

Nëse mishi rezulton i thatë, ekspertët këshillojnë të shtoni në tigan kur skuqeni ... pak lëng portokalli!

Video: receta më e mishit

Me shkopinj gaforre

Nuk ka absolutisht kohë për të futur në tigan, por paketimi është i vendosur në frigorifer shkopinj gaforre? E shkëlqyeshme, nuk keni nevojë për asgjë tjetër!

Do t'ju duhet:

1 pite bukë;
100 g shkopinj gaforre;
1 patate;
1 kastravec turshi ose turshi;
2-3 rr. l salcë hudhre ose ndonjë tjetër për shije;
një tufë zarzavate;
piper i zi;
kripë.

Gatim.

Ziejini patatet në lëkurat e tyre, qërojini dhe pritini në feta.
Mishi për një shawarma të tillë nuk ka pse të skuqet
Lyejeni fletën e petëzuar të bukës pita me salcë hudhre.
Zgjedhja e salcës varet nga ju.
Sipër mbushni mbushjen me shkopinj të perimeve dhe gaforreve dhe spërkatini me barishte të copëtuar.
Koha minimale e gatimit dhe rezultate të shkëlqyera
Rrokullisni bukën pita në një zarf, ngroheni në një tigan pa vaj dhe hani menjëherë.
Nëse dëshironi, ngrohni pjatën e përfunduar në një tigan

Video: shawarma me sallam

Me Barbecue

Nëse keni një qebap nga një dalje e fundit në natyrë, mos nxitoni të hidhni copat e fundit në gojën tuaj. Mund të bëni një drekë të tërë prej tyre.

Do t'ju duhet:

1 pite bukë;
200-250 g Barbecue;
1-2 domate;
1 kastravec;
20 g karrota koreane;
0.5 qepë të vogla;
2 lugë gjelle l salcë hudhre ose majonezë;
2 lugë gjelle l ketchup kebab;
1 lugë uthull.

Gatim.

Me peshk

A mendoni se shawarma nuk do të përshtatet në konceptin e një diete të shëndetshme? Nuk ishte ashtu! Peshk i pjekur në furrë, sallatë e lehtë, pa majonezë - dhe këtu është një pjatë e vërtetë dietetike para jush.

Për të do t'ju duhet:

1 pite bukë;
200 g peshk të kuq;
5 qepë;
50 g alga deti;
1 kastravec i freskët;
20 g kampionë;
gjethe marule;
2-3 rr. l salcë kosi;
lëng limoni;
vaj perimesh;
piper;
kripë.

Gatim.

Vendoseni peshkun në një fletë petë, spërkateni me lëng limoni, kripë dhe piper. Hiqeni zarfin e folies në të parangrohur në 180 ° - piqni për 30-40 minuta.

Shawarma është një nga elementët më të njohur të ushqimit të shpejtë që mund të gjendet pothuajse në çdo rrugë të qytetit, kështu që shumë janë të njohur me pjatën e dorës së parë.

Receta për të bërë shawarma të bërë në shtëpi është mjaft e thjeshtë, kështu që shumë adhurues të kësaj delikatese orientale preferojnë ta gatuajnë vetë me shpresën për të riprodhuar shijen që u pëlqen.

Si rregull, shija e një pjate varet kryesisht nga përbërësit që përdoren dhe sa saktë përgatitet salca. Withshtë me përgatitjen e kësaj të fundit që lindin shumë vështirësi, sepse prodhuesit e shawarma të shitura në stalla mbajnë recetat për salcat e përdorura në konfidencën më të rreptë.

Sot, ka shumë pika të shitjes së shawarma, prandaj, për të mbijetuar në një mjedis kaq konkurrues, prodhuesit duhet të eksperimentojnë me pjatën e tyre në mënyrë që të tërheqin klientë të rregullt.

Në këtë drejtim, një larmi e madhe përbërësish dhe salcash i shtohen shawarma. Duke folur për këtë të fundit, baza e salcës është më shpesh hudhra, barishte, majonezë ose salcë kosi, dhe më të njohurat janë recetat, të cilat do të diskutohen më vonë.

Sipas rishikimeve të shumta, është me ndihmën e kësaj recete që është e mundur të rikrijohet një salcë me një shije që është afër shawarma të shitur. Për të marrë një salcë të tillë, duhet të përdorni:

salcë kosi - 50 g;
majonezë - 50 g (është më mirë t'i jepet përparësi një produkti me një përmbajtje mesatare yndyre);
kefir - 50 g;
hudhër - 6 karafil;
tranguj turshi me madhësi të mesme - 1 copë;
piper i zi i bluar, kerri dhe koriandër për shije;
majdanoz, cilantro, kopër dhe qepë të njoma.

Për copëtimin e kastravecit turshi dhe hudhrës, është më mirë të përdorni një shtyp të veçantë të hudhrës. Pas kësaj, të gjithë përbërësit e grimcuar duhet të përzihen së bashku me kripë, erëza, majonezë, kefir dhe salcë kosi në përmasat e treguara.

Tandemi i hudhrës me kastravec turshi është çelësi për krijimin salcë pikante, e cila do të ndihmojë në përgatitjen e shawarma me lëng me një shije unike. Kuzhinierë me përvojë rekomandohet të futni salcën për të paktën 1 orë menjëherë para se të përdorni salcën, e cila do të japë një shije më të pasur.

Për të krijuar një salcë tradicionale të hudhrës për kos të bërë në shtëpi, mund të përdorni një recetë tjetër të thjeshtë dhe të drejtpërdrejtë. Do të duhen jo më shumë se pesë minuta për të përgatitur salcën, dhe përbërësit e kërkuar janë të pranishëm në kuzhinën e pothuajse çdo zonjë.

Sipas kjo recete, përbërësit e nevojshëm paraqitur:

salcë kosi - 200 g;
hudhër - 3 karafil;
tranguj turshi me madhësi të mesme - 1 copë;
zarzavate për shije;
një majë kripe dhe piper të zi.

Kastraveci duhet të copëtohet duke përdorur një rende të rregullt, pas së cilës masa duhet të përzihet me salcë kosi, kripë, piper dhe hudhër të copëtuar. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Për këto qëllime, rekomandohet të përdorni një kamxhik për të marrë një masë me një konsistencë homogjene, e cila mbetet vetëm për t'u plotësuar me zarzavate të copëtuara.

Një recetë tjetër salce përdoret nga shumë prodhues shawarma që e shesin këtë produkt nga stalla në rrugë. Në këtë rast, duhet të përdorni:

vezë pule - 2 copë ;;
hudhër - 10 karafil;
një majë kripe;
piper i kuq dhe i zi i bluar;
zarzavate;
vaj ulliri - 50 g.

Të gjithë përbërësit duhet të futen në një blender dhe të përzihen derisa të merret një lëng me një konsistencë uniforme. Sa i përket vajit të ullirit, ky përbërës shtohet vetëm pasi të keni rrahur të gjithë përbërësit në një blender.

Salca duhet të ruhet vetëm në frigorifer, dhe menjëherë para se ta përdorni në përgatitjen e shawarma, rekomandohet fuqimisht që ta përzieni në sasi të barabarta me kefir.

Preferencat e të gjithë njerëzve janë shumë të ndryshme, kështu që jo çdo dashnor shawarma i pëlqen salca e hudhrës e bërë nga produktet e qumështit. Në disa vende, është zakon të përgatisni një salcë me shije domate, përbërësit kryesorë për të cilët janë:

domate të pjekura - 1 copë ;;
paste domate - 1 lugë gjelle lugë;
piper i ëmbël - ½ e një perime;
qepë - ½ një qepë;
lëng i një të katërtës së një limoni;
2 lugë gjelle lugë vaj vegjetal, të cilat, nëse dëshironi, mund të zëvendësohen me vaj ulliri ose susami;
kripë dhe piper për shije;
1 lugë gjelle koriandër të tharë;
kerri dhe shafran i Indisë për shije.

Kjo recetë nuk është një udhëzues i detyrueshëm për veprim, sepse përbërësit mund të zëvendësohen me produkte që janë më të preferuara në shije. Importantshtë e rëndësishme që të përzieni të gjithë përbërësit tërësisht dhe të mbushni salcën pak para se ta përdorni.

Tani ju e dini se si të bëni një salcë të shijshme shawarma, pak më ndryshe nga ushqimi i shpejtë i preferuar i shitur nga stalla në rrugë.

Pavarësisht se sa nutricionistë qortojnë ushqimin në rrugë dhe ushqimin e shpejtë, nuk është gjithmonë e mundur të ecësh përtej tendës, ku shesin shawarma që nxjerr aroma të pabesueshme mish i skuqur dhe erëza. Nëse jeni të kujdesshëm për të blerë ushqim nga shitësit në rrugë, asgjë nuk ju pengon të bëni shawarma në shtëpi.

Shawarma Anshtë një pjatë orientale. Shtë një mbushje e mbështjellë me bukën kombëtare të popujve të Azisë - lavash ose pita. Mbushja është mish i skuqur në një hell të drejtë - pulë, qengj, viçi ose derri, i cili tashmë është versioni rus ushqim aziatik... Përveç mishit, shtohen perimet - karrota, marule, lakër, domate, patate te skuqura si dhe kërpudhat dhe djathin. Por ndoshta përbërësi më i rëndësishëm që mban të gjithë përbërësit së bashku në një, të shijshëm, harmonik dhe gjellë me lëngështë salca shawarma.

Opsionet e salcës janë të panumërta... Secili tregtar ka të tijën. Ka salca të bardha të bazuara në produktet e qumështit të fermentuar, salca me shtimin e domateve, majonezë ose ketchup. Në salcën brenda një numër i madh shtohen erëza, të dyja të njohura për popullin rus - hudhra, piper i kuq dhe i zi, dhe ekzotike - zira, shafran i Indisë, koriandër, hops -suneli.

Mësoni si të bëni salcë shawarma në shtëpi, dhe lehtë mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj jo vetëm me ushqim të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Foto salcë klasike për shawarma, si në stalla

Salca klasike shawarma, si në stalla, përgatitet në bazë të produkteve të fermentuara të qumështit dhe majonezës me shtimin e erëzave dhe hudhrës. Salca rezulton të jetë e lëngshme, jo e yndyrshme, thith mirë dhe shpejt mbushjen dhe bukën pita.

Përbërësit për recetë:

majonezë 100 g.
salcë kosi 100 g.
kefir 100 g
1 thelpinj hudhër
majë piper i zi
piper i kuq i nxehtë sipas dëshirës
kripë për shije

Metoda e përgatitjes së salcës klasike shawarma, si në stalla:

Përzieni salcë kosi, kefir dhe majonezë derisa të jenë të qetë. Shtoni hudhrën e shtypur përmes një shtypi, kripë dhe piper për shije.
Lëreni të piqet salcë 15 minuta.
Opsionale në salcë mbi recetë klasike mund të shtoni erëza, barishte të copëtuar, ketchup.

Metoda e dorëzimit: Salca sipas recetës klasike shkon mirë me çdo lloj shawarme.

Foto e salcës së nxehtë shawarma me hudhër pa majonezë

Njohës Ushqim i shendetshem do të vlerësojë recetën e salcës së hudhrës. Nuk ka majonezë në të. Vetëm përbërës natyralë... Pasi të mësoni se si të bëni një salcë sipas kësaj recete, do të kuptoni se nuk është shumë e ndryshme nga mënyra se si bëhet një majonezë e vërtetë e bërë në shtëpi.

Përbërësit për recetë:

kefir 1 gotë
të verdhat e vezëve 4 copë.
1 kokë hudhër
mustardë 2 lugë
vaj perimesh 1/2 filxhan
kripë 1 lugë
1/2 lugë piper i zi
piper i kuq në majë të një thike
majdanoz 1-2 degëza

Si të bëni salcë shawarma me hudhër ( recetë hap pas hapi):

Rrihni të verdhat gradualisht me kefir dhe mustardë. Shtoni kripë dhe piper. Llokoçis.
Duke vazhduar rrahjen, derdhni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë. Shtoni hudhrën e grirë në një rende të imët ose të shtypur përmes një shtypi.
Vendoseni salcën në frigorifer për 1 orë... Sezoni me kopër të grirë hollë para se ta shërbeni.

Metoda e dorëzimit: Salcë pikante i përshtatshëm për shawarma pule ose viçi.

Foto salcë e bardhë për shawarma me salcë kosi

Një tjetër recetë për salcë shawarma të shëndetshme me bazë kefir, tranguj të freskët dhe gjelbërim. Kjo salcë është në harmoni të përsosur me qengjin, vë në mënyrë të favorshme frymën specifike të mishit, pa e bllokuar atë me erëza të ndritshme.

Përbërësit për recetë:

salcë kosi 250 ml.
kastravec i madh 1 pc.
hudhër 2 thelpinj
qepe te njoma 2-3 shigjeta
tufë cilantro
vaj perimesh 2-3 rr. lugë
qimnon 1/2 lugë
kripë për shije

Metoda e përgatitjes së salcës së bardhë shawarma:

Qëroni kastravecin, nëse është e fortë, grijeni në një rende të imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Prisni imët qepët e gjelbra dhe cilantro.
Shtoni kastravec të grirë, hudhër, barishte, kripë dhe qimnon të bluar në salcë kosi. Llokoçis. Derdhni vaj perimesh dhe përzieni përsëri.

Foto e salcës shawarma të domates së kuqe

Salca Shawarma e bazuar në paste domate ose lëng domate nuk është më pak e popullarizuar. Salce domatesh rezulton jo-ushqyese, aromatike, me lëng. Bestshtë më mirë të bëni nëse përdorni mish të ligët. Shawarma nuk do të duket e thatë.

Përbërësit për recetë:

lëng domate 1 gotë
qepë 1 pc.
piper zile 1 kompjuter.
domate të freskëta 1 copë.
vaj ulliri 2 lugë gjelle lugë
hudhër 3-4 karafil
borzilok, cilantro pako e vogel
lëng limoni 1 lugë gjelle. lugë
1/2 lugë piper i zi
1/2 lugë koriandër
kripë për shije

Metoda e përgatitjes së salcës së kuqe shawarma:

Qëroni qepën. Keni piper zile hiqni farat. Ziejeni domaten me ujë të valë, hiqni lëkurën. Grini perimet me një blender në grurë ose kaloni nëpër një mulli mishi.
Shtoni perimet e copëtuara në lëngun e domates. Shtrydhni hudhrën, shtoni erëza, barishte të copëtuar imët, kripë dhe vaj. Hidhni lëng limoni. Përziejini gjithçka mirë. Lëreni të piqet.

Këshilla: Si të salcë më e shijshme për shawarma në shtëpi

Nuk ka asgjë të komplikuar në bërjen e salcës shawarma. Mund të bëhet nga kushdo që është larg gatimit. Por nëse pyesni se si të bëni salcë shawarma nga kuzhinierët orientalë, mund të mësoni shumë hollësi dhe sekrete:

Salcë e vërtetë shawarma bërë nga majonezë e bërë në shtëpi, kefir dhe salcë kosi të cilësisë më të lartë. Përbërësi i kërkuar është hudhra, speca të zinj dhe të kuq. Pjesa tjetër e përbërësve shtohen për shije.

Shtesa të shkëlqyera të salcës- kjo është barishte të thata: koriandër, kopër, majdanoz, qimnon, hopla suneli, kerri. Nga barishtet dhe perimet e freskëta shtoni qepë të njoma, kopër, majdanoz, borzilok, cilantro, kastravec të freskët ose turshi, lëng limoni.

Nuk rekomandohet ruajtja e salcës për më shumë se një ditë. Nëse jeni duke përgatitur salcën për përdorim në të ardhmen, shtoni hudhrën e fundit, në 15 minuta para gatimit të shawarma.

Aromë unike orientale salca do të shtojë makarona tahini - fara susami të skuqura, të bluara me vaj perimesh. Tahini i shtohet salcës për pikant.