Tortë Napoleoni çfarë konsistence kremi. Kujdesi për Napoleonin: klasik kundrejt atij modern

Cmbëlsira "NAPOLEON" -7 RECIPET, 3 KREM

Recetë për tortë Napoleoni

Sipas një versioni, receta për tortën Napoleon u zhvillua gjatë Perandorisë së Dytë Franceze (1852-1870) pothuajse me urdhër të Perandorit Napoleon III për nder të xhaxhait të tij, Napoleon Bonaparte. - shtresuar torte ose një tortë me krem. Shtë bërë nga pastë e fryrë me një shtresë kremi. Në vende të ndryshme, kjo tortë quhet ndryshe: në Francë dhe Itali - milfulej, në SHBA - Napoleon, në Mbretërinë e Bashkuar - fetë krem. Njëherë e një kohë, gjatë fëmijërisë sime, më mësuan të gatuaj tortë Napoleoni. Receta është përgjithësisht jo modeste; nëse dëshironi, mund të shtoni kumbulla të thara, por është testuar më shumë se një duzinë herë. Torta Napoleon është një nga ëmbëlsirat më të mira. i bërë në shtëpi, dhe, me siguri, çdo amvise ka recetën e saj për napoleon. Torta, përveç shijes, ka një numër përparësish të tjera: sipas recetës, Napoleoni me pak yndyrë, nëse bëhet me krem, nuk kërkon shumë kohë për të bërë dhe, gjë që është gjithashtu e rëndësishme, ëmbëlsira tortash mund të jenë pjekur disa ditë para festimit, dhe në kohën e duhur është vetëm përgatitja e kremës dhe lyerja e tortës. Napoleoni është një tortë midis ëmbëlsirave, nuk është për asgjë që ai mban emrin e komandantit të madh.

Për të përgatitur Napoleonin, ëmbëlsirat e bëra nga brumërat e lyera duhet të lyhen me krem 5-6 orë para se të shërbeni. Nëse brumi nuk është i copëtuar, por ka 8-10 ëmbëlsira, atëherë përhapini ëmbëlsirat 8-10 orë para mbërritjes së mysafirëve. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që ëmbëlsirat të zhyten në krem.

Ka disa receta për Napoleonin. Akesmbëlsirat e bëra sipas ndonjë prej recetave më poshtë mund të lyhen me krem krem ose gjalpë, secila individualisht ose nga ana tjetër, duke përhapur një tortë krem kremi dhe kremin tjetër me krem gjalpë. Nëse grini lëkurën e limonit në ndonjë krem në një rende të imët, atëherë torta Napoleon do të marrë një shije dhe aromë shumë të këndshme. Pra, si të bëni ëmbëlsira?

Përbërësittortë napoleon:

5 gota miell
- gjysmë kg margarinë
- gotë ujë

Për kremtortë napoleon:

250 g gjalpë
- një gotë sheqer
- vezë
- 0.5 kanaçe qumësht të kondensuar
- 6 lugë gjelle lugë qumësht të zier

Përgatitja e tortës Napoleon:

Prisni miellin dhe margarinën derisa të bëhen të qetë, shtoni ujë dhe vazhdoni të copëtoni derisa të formohet një brumë. Ndani brumin në disa pjesë, vendoseni në frigorifer për rreth një orë. Ne formojmë disa shtresa të mëdha nga brumi dhe i pjekim në furrë derisa të zbuten. Ftoheni ëmbëlsirat, lyeni me krem të përgatitur paraprakisht, spërkateni tortën e sipërme me thërrime.

1 pako margarinë, 2 lugë gjelle. Miell,

Pritini gjithçka së bashku me një thikë.

Thyejeni 2 vezë, pak kripë, 1 lugë gjelle në një gotë. uthull, copëtoni gjithçka, nëse nuk ka likuiditet prej gjysmë gotë, atëherë shtoni ujë.

Shtoni përmbajtjen e gotës në brumë dhe copëtojeni derisa të jetë e qetë. Ndani brumin në 7 ëmbëlsira.

Krem kardiak për napoleon.

0.5 litra qumësht

2 f. Miell,

0.5 kg. Sahara,

100 g gjalpë,

Rrihni 4 të verdha me sheqer

Torta Napoleoni është një nga ëmbëlsirat më të mira të bëra në shtëpi, dhe me siguri çdo amvise ka recetën e saj për Napoleonin. Torta, përveç shijes së saj, ka një numër përparësish të tjera: sipas recetës së Napoleonit, është me yndyrë të ulët, nëse bëhet me krem, nuk kërkon shumë kohë për të bërë dhe, e cila është gjithashtu e rëndësishme, tortë ëmbëlsira mund të piqen disa ditë para festimit, dhe në kohën e duhur, thjesht përgatitni kremin dhe lyejeni tortën.

Për të përgatitur "Napoleonin", ëmbëlsirat e bëra nga brumërat e lyera duhet të lyhen me krem 5-6 orë para se të shërbeni. Nëse brumi nuk është i copëtuar, por ka 8-10 ëmbëlsira, atëherë përhapini ëmbëlsirat 8-10 orë para mbërritjes së mysafirëve. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që ëmbëlsirat të zhyten në krem.

Ka disa receta për "Napoleon". Akesmbëlsirat e bëra sipas ndonjë prej recetave më poshtë mund të lyhen me krem krem ose gjalpë, secila individualisht ose nga ana tjetër, duke përhapur një tortë krem kremi dhe kremin tjetër me krem gjalpë. Nëse grijeni lëkurën e limonit në çdo krem në një rende të imët, atëherë torta Napoleon do të marrë një shije dhe aromë shumë të këndshme. Pra, si të bëni ëmbëlsira?

Recetë për tortë Napoleoni

Produktet për provën: 200 g gjalpë ose margarinë, një lugë vodka, 1/2 filxhan ujë, 2 gota miell, një majë kripe

Për të bërë brumin për tortën Napoleon sipas kësaj recete, derdhni vodka në një gotë gjysmë të mbushur me ujë të zier, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka. Aktiv dërrasë prerëse shtoni sasinë e dëshiruar të miellit, prerë gjalpin ose margarinën nga frigoriferi në copa dhe copëtojeni derisa të shkërmoqet. Pastaj mblidhni thërrimet me një rrëshqitje, bëni një gyp dhe gradualisht derdhni lëngun nga gota, duke vazhduar të copëtoni derisa të formohet brumi.

Vendoseni brumin e përfunduar në frigorifer për 2 orë, pastaj ndani në 4 pjesë dhe rrokullisni një shtresë të trashë 3-5 mm nga secila. Sasia e ëmbëlsirave varet nga madhësia e mykut ose fletës së pjekjes. Nëse forma është e vogël, atëherë mund të bëhen 5-6 ëmbëlsira.

tortë napoleoni me brumë

Produktet për provën:

Duke përdorur këtë recetë brumi për tortën Napoleon, bëni dy brume: njëra është 200 g margarinë të butë dhe 1 filxhan miell, tjetra është 1 filxhan salcë kosi dhe 1 filxhan miell.

Derdhni dendur miellin në një dërrasë prerëse, vendoseni brumë kosi dhe bëni shkurtime mbi të. Hapeni brumin dhe katër anët me një zarf. Në mes të zarfit, vendosni brumin e margarinës, të mbështjellë në një dërrasë në madhësinë e dëshiruar. Mbuloni brumin me gjalpë me anët e zarfit të brumit të salcë kosi dhe filloni të rrokullisni këtë shtresë, duke kapur skajet. Duhet të ketë shumë miell në tabelë në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tabelë askund.

Hapeni këtë shtresë të mbushur nga mesi në mënyrë që të futet brumë kosi nuk krijohen zbrazëtira në skajet. Pasi e keni rrokullisur brumin në një drejtkëndësh të trashë 10 mm, paloseni atë në katër, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta, pastaj rrokulliseni përsëri brumin në një drejtkëndësh (duhet ta rrokullisni nga mesi në skajet dhe nga buza në mes) dhe paloseni përsëri në katër. Bëni këtë 4 herë për të marrë shumë shtresa.

Kur brumi të jetë mbështjellë për herë të fundit, paloseni atë për të formuar një bllok dhe priteni në copa sipas numrit të ëmbëlsirave. Nga kjo sasi brumi, ju merrni 6 ëmbëlsira në formën e zakonshme dhe 4 ëmbëlsira në madhësinë e një fletë pjekje. Pasi të keni shënuar dhe prerë shiritin, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë. Pas kësaj, mund të filloni të bëni ëmbëlsira. Hidhni një sasi bujare mielli në dërrasën e prerjes dhe vendosni një pjesë të brumit siç ishte në një pjatë në frigorifer, pa e kthyer atë, përndryshe fryrja do të prishet. Hapeni brumin në madhësinë e dëshiruar. Lyejeni mykun ose fletën e pjekjes me margarinë dhe vendoseni shtresën në një fletë pjekje të nxehtë ose tepsi në mënyrë që brumi të rrjedhë më pak. Necessaryshtë e nevojshme të shponi të gjithë sipërfaqen e brumit me një pirun përgjatë dhe përtej. Duke e vendosur brumin në myk, ngrini pak anash - brumi në furrë me siguri do të "tkurret", dhe pas pjekjes madhësia e tortës do të jetë e barabartë me madhësinë e pjesës së poshtme të mykut. Thembëlsirat janë pjekur furrë e nxehtë deri në kafe të artë. Trajtojini ëmbëlsirat me kujdes pasi janë shumë të brishtë.

Tortë e fryrë napoleoni

Produktet për provën: 100 g gjalpë margarinë ose gjalpë, 150 g salcë kosi, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 2 vezë, 2.5 gota miell.

Për të përgatitur brumin për "Napoleon" sipas kësaj recete, bluani vezët me rërë, shtoni gjalpë të butë ose margarinë, duke vazhduar të bluani deri sa të jetë e qetë, pastaj shtoni salcë kosi, përzieni me masën dhe shtoni 2 gota miell (të situra më parë) Me Përzieni miellin me masën, shtoni pjesën tjetër të miellit në një lugë gjelle, duke gatuar brumin. Nga brumë i përfunduar bëni një bllok dhe ndani atë në 7-8 pjesë për ëmbëlsira të mëdha (në një fletë pjekje) ose 9-10 për një formë të rregullt.

Hapeni brumin e tortës hollë. Lyeni një myk ose një fletë pjekje, të ngrohur pak në furrë, me margarinë, vendosni brumin e mbështjellë dhe shpojeni me një pirun përgjatë dhe përgjatë kores. Brumi i mbështjellë, siç e përmendëm tashmë, transferohet me lehtësi në një fletë pjekje duke e mbështjellë atë në një kunj. Lyeni me gjilpërë dhe sipërfaqen e brumit me dorën tuaj "të zhytur" në miell. Duke e shtruar tortën e mbështjellë në një fletë pjekje, rrokulliseni atë nga kunja.

Thembëlsira piqen në furrë të nxehtë për vetëm 8-10 minuta, prandaj sigurohuni që të mos digjen.

Cmbëlsira ëmbëlsirash të bëra në këtë mënyrë lyhen më së miri me krem. Mos vendosni shumë krem mbi tortë - do të njomë ëmbëlsirat, torta do të bëhet "e lagur", dhe kjo do të përkeqësojë cilësinë e saj.

tortë napoleon klasike

Produktet për provën: 200 g gjalpë margarinë, 1 filxhan salcë kosi, 2 gota miell.

Derdhni miellin në një grumbull në një dërrasë prerëse, copëtoni margarinën nga frigoriferi në miell dhe copëtoni me miell derisa të shkërmoqet. Shtoni salcë kosi në thërrime, duke vazhduar të copëtoni. Bëni brumin. Nëse brumi ngjitet në duart tuaja, shtoni pak miell në tabelë dhe gatuajeni. Formoni një shirit nga brumi dhe bëni prerje në sipërfaqen e tij me thikë, duke treguar numrin e ëmbëlsirave. Vendoseni brumin në një pjatë, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në të ftohtë për 1,5-2 orë, pas së cilës mund të rrokullisni ëmbëlsirat.

Me këtë metodë të bërjes së brumit Napoleon, pjesa e prerë mund të kthehet dhe të rrokulliset në të dyja anët. Nga kjo sasi brumi fitohen 4-5 ëmbëlsira të mëdha dhe 5-6 të zakonshme.

Produktet për provën: 350 g gjalpë margarinë, 2 gota miell, 1 vezë, 1 lugë çaji uthull, 1/2 lugë çaji kripë, 1 filxhan ujë të ftohtë të zier.

Spërkateni miellin në një dërrasë prerëse, copëtoni imët margarinën nga frigoriferi dhe copëtojeni derisa të shkërmoqet. Hidheni në një gotë një vezë të papërpunuar, lirojeni, shtoni një lugë çaji uthull, vendoseni në kripë, përzieni, duke derdhur ujë të ftohtë të zier në buzë dhe duke e trazuar në mënyrë që lëngu në gotë të jetë homogjen. Derdhni lëng nga një gotë në thërrime pak nga pak, duke vazhduar të copëtoni derisa të formohet një brumë.

Ndani brumin e përfunduar në formën e një shufre në 5-6 pjesë për ëmbëlsira të mëdha ose 7-9 për ato të vogla. Hiqeni brumin në të ftohtë për 2-3 orë, pas së cilës mund të rrokulliset.

Receta për kremin e tortës Napoleon

Për një shtresë ëmbëlsirash përdorni krem krem ose krem gjalpi ose të dyja në të njëjtën kohë.

Produkte për krem trupi: 1/2 litër qumësht, 3 vezë, 1 filxhan sheqer të grimcuar, 100 g gjalpë, 2 lugë (sipër) miell, vanilinë.

Produktet e kremit të gjalpit: 2 gota qumësht ose krem, 1 gotë sheqer të grimcuar, 3 vezë, 2 lugë (me një majë të vogël) miell, vanilinë (në majë të një thike), 50-70 g gjalpë.

Për të përgatitur kremin, derdhni qumësht në një tigan me smalt me një fund të rëndë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Ndërsa qumështi po nxehet, bluajini vezët me sheqer të grimcuar derisa masa të bëhet homogjene, pastaj vendosni miell në këtë masë dhe përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Derdhni qumësht të nxehtë në pjesë të vogla në masë, duke e trazuar vazhdimisht.

Vendoseni tiganin me masën në një zjarr të ulët dhe përzieni gjatë gjithë kohës në mënyrë që kremi të mos digjet, dhe mielli të piqet pa gunga. Llokoçiseni kremin jo me një lugë, por me një shpatull druri: ajo përshtatet më fort në fund të tiganit. Kur kremi të trashet në konsistencën e dëshiruar, hiqeni atë nga nxehtësia, vendoseni gjalpë dhe e trazojmë ajkën derisa të shkrijë gjalpi. Lëreni kremin të ftohet dhe vetëm atëherë shtoni vanilinë.

Kremi pa vanilinë nuk është aq aromatik, megjithëse vlera ushqyese e tij mbetet e pandryshuar. Ju mund të shtoni lëvore limoni ose portokalli në krem, ose të grijeni çokollatën.

Produktet e kremit të gjalpit: 300 g gjalpë, 1 kanaçe qumësht të kondensuar të ëmbël, vanilinë.

Për të bërë krem gjalpë në pak orë, duhet të hiqni vajin nga frigoriferi për ta zbutur atë. Rrihni gjalpin e butë me një mikser derisa të merret një masë me gëzof. Pastaj, pa ndaluar fshikullimin, duhet të shtoni qumësht të kondensuar me sheqer në 1-2 lugë (qumështi i kondensuar gjithashtu duhet të jetë në temperaturën e dhomës).

Kremi rrihet derisa të jetë përdorur e gjithë pjesa e qumështit të kondensuar dhe masa bëhet homogjene dhe plastike.

Nëse kremi bëhet me njolla gjatë fshikullimit, ngroheni pak dhe rrihni përsëri.

Pasi ëmbëlsirat të jenë pjekur, kremi përgatitet, të dy janë ftohur, mund t’i përhapni ëmbëlsirat dhe ta dekoroni tortën. Para se të lyeni ëmbëlsirat me krem, prerë të gjithë brumin e tepërt nga madhësia kryesore e tortës me një thikë të mprehtë. Kjo vlen kryesisht për ëmbëlsira të mëdha që janë pjekur në një fletë pjekje. Akesmbëlsira të pjekura në një myk do të kenë më pak mbeturina. Bluajini këto copëza ose mbeturina - kjo do të jetë një pluhur për tortën. Pasi të keni lyer të gjitha ëmbëlsirat me krem, lyeni skajet e tortës nga të gjitha anët me krem dhe spërkateni tortën me pluhur sipër.

Nëse ëmbëlsirat nuk janë shumë të barabarta, lyejini ato me krem dhe lërini të qëndrojnë për 2-3 orë, pastaj prerë një shirit të ngushtë në të gjithë perimetrin e tortës me një thikë të mprehtë - torta do të bëhet e njëtrajtshme, dhe pastaj përhapeni kremin skajet e tortes.

ju bëftë mirë!

kek me tortë napoleon

Ka shumë mundësi për ta bërë këtë ëmbëlsirë-nga pasta e shpejtë e gatshme ose pjekja e 4-5 ëmbëlsirave pa shtresa, deri tek ato të gjata dhe të përpikta-me brumërat tuaja të skuqura shtëpiake. Unë ofroj një bazë të mesme - kjo recetë nuk është më e shpejta, por gjithashtu jo aq e mërzitshme sa mund të duket në shikim të parë. Unë do të thoja se është më e zakonshme në mesin e dashamirëve të Napoleonit. Pra, Zoti Napoleon!

Përbërësit:
Për testin:
2 vezë
300 g gjalpë
6 gota miell (gotë = 200 ml)
4 lugë gjelle l uthull
300 ml ujë
Për kremin:
5 të verdha
1.5 l. qumësht
3 lugë gjelle l niseshte
300 g sheqer
vanilje për shije
Derdhni miellin në tryezë, shtoni gjalpë të temperaturës së dhomës atje dhe copëtojeni të gjithë në thërrime të vogla homogjene (sapo e fërkova me duart e mia).
Ne bëjmë një depresion në grumbullin e thërrimeve dhe fillojmë të shtojmë gradualisht vezë, uthull dhe ujë atje.
Gatuani një brumë homogjen të lëmuar.
E vendosim në një tas, e mbulojmë me film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë ose dy. Pastaj nxjerrim dhe ndajmë në 16 pjesë të barabarta.
Le të fillojmë të rrotullohemi. Së pari ju duhet të zgjidhni formën në të cilën ne do të rrafshojmë ëmbëlsirat tona. Mora një tas të zakonshëm në mënyrë që diametri i tij të ishte më i vogël se diametri i pjatës në të cilën do të shtrihet torta (në fund, nuk ishte aspak një pjatë, por oh mirë). Tjetra, ne vendosim për metodën e rrotullimit - ose i hapim ëmbëlsirat drejtpërdrejt në fletën e pjekjes, ose e bëjmë në një tryezë të spërkatur me miell, dhe pastaj e transferojmë tortën duke e mbështjellë në një kunj. Unë shkova në anën tjetër - çdo herë që merrja një copë petë, e rrokullisja dhe e shpoja tortën në të (2 mm e trashë).
I pjekim ëmbëlsirat e parangrohura në 250 gradë. furrë deri pak të artë (duhen rreth 5-7 minuta për çdo tortë) dhe vendoseni në një pjatë. Nëse disa ëmbëlsira kanë dështuar - u thërrmuan, për shembull - mos u dekurajoni. Ne do t'i përdorim ato për të spërkatur tortën e përfunduar.
Përgatitni kremin mes pjekjes së ëmbëlsirave. Për të filluar, ne fillojmë të vlim qumështin në një tigan pa një gotë. Ndërsa vlon, përzieni të verdhat me një gotë qumësht, vanilje, niseshte dhe sheqer.
Hidheni këtë mbushje në qumësht të zier dhe gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht, derisa masa të trashet. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, përzieni edhe 3 minuta të tjera. Tani kremi duhet të ftohet. Nuk ia vlen ta lini atë në vullnetin e fatit - një film formohet në sipërfaqe, i cili, kur përzihet, do të përkeqësojë qëndrueshmërinë e kremës. Njerëzit me përvojë këshillojnë që kremin ta derdhni në tasin e mikserit dhe ta lini të rrotullohet me shpejtësinë minimale. Përndryshe, derdhni kremin në një tas më të gjerë, të cilin më pas e vendosim në një enë të madhe me ujë të ftohtë dhe e ftohim, duke e trazuar me dorë. Në përgjithësi, diçka e tillë
Kur kremi të jetë ftohur, ne fillojmë të lyejmë ëmbëlsirat me të. Ne e lyejmë bujarisht, rreth 2-3 lugë gjelle. lugë mbi tortë. (Mos harroni të lini disa ëmbëlsira thërrime më të pasuksesshme). Ne e lëmë "Napoleonin" tonë deri tani të shëmtuar në këtë formë për disa orë, në mënyrë që ëmbëlsirat të njomen dhe të vendosen.

Pastaj rreshtojmë skajet e spikatura me një thikë të mprehtë, lyejmë tortën me pjesën tjetër të kremit nga të gjitha anët dhe e spërkasim me thërrime.
Lëreni të thahet plotësisht për 4-5 orë.
Pini një çaj të mirë!

Recetë për tortë Napoleoni

Sipas një versioni, receta për tortën Napoleon u zhvillua gjatë Perandorisë së Dytë Franceze (1852-1870) pothuajse me urdhër të Perandorit Napoleon III për nder të xhaxhait të tij, Napoleon Bonaparte. - shtresuar torte ose një tortë me krem. Shtë bërë nga pastë e fryrë me një shtresë kremi. Në vende të ndryshme, kjo tortë quhet ndryshe: në Francë dhe Itali - milfulej, në SHBA - Napoleon, në Mbretërinë e Bashkuar - fetë krem. Njëherë e një kohë, gjatë fëmijërisë sime, më mësuan të gatuaj tortë Napoleoni. Receta është përgjithësisht jo modeste, nëse dëshironi, mund të shtoni edhe kumbulla të thara, por është testuar më shumë se një duzinë herë. Torta Napoleon është një nga ëmbëlsirat më të mira të bëra në shtëpi, dhe, me siguri, çdo amvise ka recetën e saj për Napoleonin Me Torta, përveç shijes, ka një numër përparësish të tjera: sipas recetës, Napoleoni me pak yndyrë, nëse bëhet me krem, nuk kërkon shumë kohë për të bërë dhe, gjë që është gjithashtu e rëndësishme, ëmbëlsira tortash mund të jenë e pjekur disa ditë para festimit, dhe në kohën e duhur është vetëm përgatitja e kremës dhe lyerja e tortës. Napoleoni është një tortë midis ëmbëlsirave, nuk është për asgjë që ai mban emrin e komandantit të madh.

Përbërësittortë napoleon:

5 gota miell
- gjysmë kg margarinë
- gotë ujë

Për kremtortë napoleon:

250 g gjalpë
- një gotë sheqer
- vezë
- 0.5 kanaçe qumësht të kondensuar
- 6 lugë gjelle lugë qumësht të zier

Përgatitja e tortës Napoleon:

1 pako margarinë, 2 lugë gjelle. Miell,

Pritini gjithçka së bashku me një thikë.

Thyejeni 2 vezë, pak kripë, 1 lugë gjelle në një gotë. uthull, copëtoni gjithçka, nëse nuk ka likuiditet prej gjysmë gotë, atëherë shtoni ujë.

Shtoni përmbajtjen e gotës në brumë dhe copëtojeni derisa të jetë e qetë. Ndani brumin në 7 ëmbëlsira.

Krem kardiak për napoleon.

0.5 litra qumësht

2 f. Miell,

0.5 kg. Sahara,

100 g gjalpë,

Rrihni 4 të verdha me sheqer

Recetë për tortë Napoleoni

Produktet për provën: 200 g gjalpë ose margarinë, një lugë vodka, 1/2 filxhan ujë, 2 gota miell, një majë kripe

Për të bërë brumin për tortën Napoleon sipas kësaj recete, derdhni vodka në një gotë gjysmë të mbushur me ujë të zier, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka. Derdhni sasinë e kërkuar të miellit në një dërrasë prerëse, prerë gjalpë ose margarinë nga frigoriferi në feta dhe copëtoni derisa të shkërmoqet. Pastaj mblidhni thërrimet me një rrëshqitje, bëni një gyp dhe gradualisht derdhni lëngun nga gota, duke vazhduar të copëtoni derisa të formohet brumi.

tortë napoleoni me brumë

Produktet për provën:

Duke përdorur këtë recetë brumi për tortën Napoleon, bëni dy brume: njëra është 200 g margarinë të butë dhe 1 filxhan miell, tjetra është 1 filxhan salcë kosi dhe 1 filxhan miell.

Derdhni dendur miellin në një dërrasë prerëse, vendosni brumë kosi dhe bëni prerje mbi të. Hapeni brumin dhe katër anët me një zarf. Në mes të zarfit, vendosni brumin e margarinës, të mbështjellë në një dërrasë në madhësinë e dëshiruar. Mbuloni brumin me gjalpë me anët e zarfit të brumit të salcë kosi dhe filloni të rrokullisni këtë shtresë, duke kapur skajet. Duhet të ketë shumë miell në tabelë në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tabelë askund.

Hapeni këtë shtresë të mbushur nga mesi në mënyrë që boshllëqet të mos formohen në skajet në brumin e salcës kosi. Pasi e keni rrokullisur brumin në një drejtkëndësh të trashë 10 mm, paloseni atë në katër, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta, pastaj rrokulliseni përsëri brumin në një drejtkëndësh (duhet ta rrokullisni nga mesi në skajet dhe nga buza në mes) dhe paloseni përsëri në katër. Bëni këtë 4 herë për të marrë shumë shtresa.

Kur brumi të jetë mbështjellë për herë të fundit, paloseni atë për të formuar një bllok dhe priteni në copa sipas numrit të ëmbëlsirave. Nga kjo sasi brumi, ju merrni 6 ëmbëlsira në formën e zakonshme dhe 4 ëmbëlsira në madhësinë e një fletë pjekje. Pasi të keni shënuar dhe prerë shiritin, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë. Pas kësaj, mund të filloni të bëni ëmbëlsira. Hidhni një sasi bujare mielli në dërrasën e prerjes dhe vendosni një pjesë të brumit siç ishte në një pjatë në frigorifer, pa e kthyer atë, përndryshe fryrja do të prishet. Hapeni brumin në madhësinë e dëshiruar. Lyejeni mykun ose fletën e pjekjes me margarinë dhe vendoseni shtresën në një fletë pjekje të nxehtë ose tepsi në mënyrë që brumi të rrjedhë më pak. Necessaryshtë e nevojshme të shponi të gjithë sipërfaqen e brumit me një pirun përgjatë dhe përtej. Duke e vendosur brumin në myk, ngrini pak anash - brumi në furrë me siguri do të "tkurret", dhe pas pjekjes madhësia e tortës do të jetë e barabartë me madhësinë e pjesës së poshtme të mykut. Thembëlsirat piqen në furrë të nxehtë deri në ngjyrë kafe të artë. Trajtojini ëmbëlsirat me kujdes pasi janë shumë të brishtë.

Tortë e fryrë napoleoni

Produktet për provën: 100 g gjalpë margarinë ose gjalpë, 150 g salcë kosi, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 2 vezë, 2.5 gota miell.

Për të përgatitur brumin për "Napoleon" sipas kësaj recete, bluani vezët me rërë, shtoni gjalpë të butë ose margarinë, duke vazhduar të bluani deri sa të jetë e qetë, pastaj shtoni salcë kosi, përzieni me masën dhe shtoni 2 gota miell (të para-shoshitura ) Përzieni miellin me masën, shtoni pjesën tjetër të miellit në një lugë gjelle, duke gatuar brumin. Nga brumi i përfunduar, bëni një bar dhe ndani atë në 7-8 pjesë për ëmbëlsira të mëdha (në një fletë pjekje) ose 9-10 për një formë të rregullt.

Thembëlsira piqen në furrë të nxehtë për vetëm 8-10 minuta, prandaj sigurohuni që të mos digjen.

tortë napoleon klasike

Produktet për provën: 200 g gjalpë margarinë, 1 filxhan salcë kosi, 2 gota miell.

Me këtë metodë të bërjes së brumit Napoleon, pjesa e prerë mund të kthehet dhe të rrokulliset në të dyja anët. Nga kjo sasi brumi fitohen 4-5 ëmbëlsira të mëdha dhe 5-6 të zakonshme.

Produktet për provën: 350 g gjalpë margarinë, 2 gota miell, 1 vezë, 1 lugë çaji uthull, 1/2 lugë çaji kripë, 1 filxhan ujë të ftohtë të zier.

Spërkateni miellin në një dërrasë prerëse, copëtoni imët margarinën nga frigoriferi dhe copëtojeni derisa të shkërmoqet. Derdhni një vezë të papërpunuar në një gotë, lirojeni, shtoni një lugë çaji uthull, vendosni kripë, përzieni, duke derdhur ujë të ftohtë të zier në buzë dhe duke e trazuar në mënyrë që lëngu në gotë të jetë homogjen. Derdhni lëng nga një gotë në thërrime pak nga pak, duke vazhduar të copëtoni derisa të formohet një brumë.

Receta për kremin e tortës Napoleon

Për shtresën e ëmbëlsirave, përdorni krem krem ose gjalpë, ose të dyja në të njëjtën kohë.

Produkte kardiak: 1/2 litër qumësht, 3 vezë, 1 filxhan sheqer të grimcuar, 100 g gjalpë, 2 lugë (sipër) miell, vanilinë.

Produktet e kremit të gjalpit: 2 gota qumësht ose krem, 1 gotë sheqer të grimcuar, 3 vezë, 2 lugë (me një majë të vogël) miell, vanilinë (në majë të një thike), 50-70 g gjalpë.

Vendoseni tiganin me masën në një zjarr të ulët dhe përzieni gjatë gjithë kohës në mënyrë që kremi të mos digjet, dhe mielli të piqet pa gunga. Llokoçiseni kremin jo me një lugë, por me një shpatull druri: ajo përshtatet më fort në fund të tiganit. Kur kremi të trashet në konsistencën e dëshiruar, e heqim nga zjarri, shtojmë gjalpin dhe e trazojmë kremin derisa gjalpi të shkrijë. Lëreni kremin të ftohet dhe vetëm atëherë shtoni vanilinë.

Kremi pa vanilinë nuk është aq aromatik, megjithëse vlera ushqyese e tij mbetet e pandryshuar. Ju mund të shtoni lëvore limoni ose portokalli në krem, ose të grijeni çokollatën.

Produktet e kremit të gjalpit: 300 g gjalpë, 1 kanaçe qumësht të kondensuar të ëmbël, vanilinë.

Kremi rrihet derisa të jetë përdorur e gjithë pjesa e qumështit të kondensuar dhe masa bëhet homogjene dhe plastike.

Nëse kremi bëhet me njolla gjatë fshikullimit, ngroheni pak dhe rrihni përsëri.

Ju bëftë mirë!

kek me tortë napoleon

Sheqer i grimcuar 1 lugë.

Miell gruri 2 lugë gjelle. l

Vezë pule 1 kompjuter.

Gjalpë 200-250 g

Vanilinë për shije

Përgatitja

Pse kremi nuk trashet? Do të thotë që keni bërë diçka të gabuar dhe kremi juaj doli të jetë i lëngshëm. Zgjidhja për këtë problem është shumë e thjeshtë: ju duhet ta trashni atë me miell ose niseshte. Por në këtë rast, duhet të veproni me kujdes dhe të mos e teproni.

Le të përgatisim gjithçka përbërësit e nevojshëm, të cilat do të na duhen në procesin e përgatitjes së kremit.
Si të bëni një tortë? Së pari, vendosni gjysmë litër qumësht në zjarr dhe pothuajse e lini të ziejë. Nëse përdorni 1 litër qumësht, atëherë mbani në mend se përbërësit e mbetur duhet të jenë dy herë më shumë. Nëse dëshironi të bëni një krem pa qumësht, atëherë në vend të tij mund të përdorni ujë të thjeshtë ose kafe, lëng, çaj, komposto.
Marrim një enë alumini dhe rrahim sheqerin, vezën dhe miellin në të. Hidh vanilinë këtu. Nëse dëshironi, mund të bëni një krem pa vezë.
Pastaj do t'ju duhet të shtoni një gotë qumësht të ftohtë në lëngun që rezulton dhe të rrihni përsëri masën. Këshillohet që të parandaloni që mielli të vendoset në fund.
Kur qumështi ynë në zjarr pothuajse ka arritur pikën e vlimit, ne fillojmë të derdhim lëngun e përgatitur më parë në të. Ne marrim kohën tonë dhe e derdhim në një rrjedhë të hollë, dhe vazhdimisht e trazojmë qumështin. Pastaj sillni kremin që rezulton të ziejë. Si rezultat, marrim një krem të hollë, pa gunga ose shkumë. Pas kësaj, do të duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.
Tani është koha për të shtuar gjalpin. Në rastin tonë, përqindja e tij është e barabartë me tetëdhjetë e dy. Nëse vaji juaj është shtatëdhjetë e dy përqind yndyrë, atëherë do të nevojitet më shumë. Nëse dëshironi, mund të bëni një krem pa vaj. Këshillohet që të zbutet derisa kremi të ftohet. Kremi i gjalpit që bëjmë është një emulsion. Që emulsifikimi të jetë i suksesshëm, këshillohet që t'i përmbaheni një rregulli kryesor: temperatura e të gjithë përbërësve duhet të jetë e njëjtë.
Para se të shtoni gjalpë në masën e gatuar, rekomandohet ta rrihni paraprakisht derisa të bëhet me gëzof. Për ta bërë këtë, gradualisht rrisni shpejtësinë në mikser.
Pak nga pak, shtoni gjalpin e rrahur në krem, siç tregohet në foto.
Sa krem krem për të gatuar? Ne fokusohemi në pamjen. Si rezultat, marrim një tas të plotë me masë delikate kremoze. Kjo është e gjithë receta me një foto! Tani kremi ynë klasik për "Napoleon" otov. Siç mund ta shihni, nuk është aq e vështirë të përgatitësh siç duhet një ëmbëlsirë të tillë. Mbetet vetëm për të lyer yndyrat me një krem të lehtë dhe do të marrim një ëmbëlsirë ideale, të shijshme. Ju bëftë mirë!

KBZHU dhe përbërja për të gjithë pjatën

Një tortë e mahnitshme, e përbërë nga ëmbëlsira të hollë, të ngopur me bollëk me masën më delikate të butë, shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Sekret gjellë e shijshme qëndron pikërisht në kremin e bërë me mjeshtëri, i cili mund të përgatitet menyra te ndryshme... Receta tradicionale përdor një krem të butë me qumësht të nxehtë, sheqer, vezë dhe gjalpë.

Ju gjithashtu mund të shtoni krem ose salcë kosi në krem, për një shije të ndryshme - arra, bajame, lëvore limoni dhe portokalli, fruta të freskëta dhe të konservuara, manaferra, kakao, të zeza dhe Çokollatë e bardhë, Liker krem Baileys, djath italian"Mascarpone".

Redaksia Receta të shpejta"Ka mbledhur opsionet më të njohura dhe të provuara për të bërë krem për" Napoleon "në mënyrë që ëmbëlsira juaj të dalë e shijshme e paharrueshme!

Krem për "Napoleon": receta më e shijshme

Përbërësit:

200 gram gjalpë;
250 gram qumësht;
300 gram sheqer pluhur;
4 lugë gjelle gënjeshtra. Miell;
½ h. Shtëpizë. sheqer vanilje.

Metoda e gatimit:

Përzieni gjysmën e qumështit me miell, përzieni mirë me një mikser në mënyrë që të mos mbeten gunga. Përzieni gjysmën tjetër të qumështit me sheqer vanilje, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lërini të ziejnë.

Kur qumështi fillon të vlojë, derdhni përzierjen e miellit të qumështit në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar herë pas here. Pa ndalur përzierjen, sillni një çiban (përzierja duhet të trashet), hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Rrihni gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe përziejeni me kremin e ftohur të përgatitur. Lyeni ëmbëlsirat me kremin e përgatitur. Ju bëftë mirë.

Custard - një recetë klasike për "Napoleon"

Përbërësit:

Qumësht 500 ml;
vezë 2 copë ;;
miell 3 lugë;
sheqer 150-200 g;
gjalpë 100 g;
sheqer vanilje 10 g

Metoda e gatimit:

Kombinoni miellin, sheqerin, sheqerin e vaniljes, vezët në një tigan ose tenxhere të vogël. Bluajeni me një kamxhik në një përzierje homogjene. Shtoni pak qumësht dhe përzieni mirë me një kamxhik derisa të jetë e qetë.

Vendoseni në një zjarr të vogël. Përziejeni përzierjen vazhdimisht, veçanërisht në fund të tenxhere, për të shmangur formimin e gungave të miellit. Sapo kremi të trashet dhe të fillojë të vlojë, hiqeni nga sobë.

Shtoni gjalpë të butë në kremin e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që filmi të qëndrojë drejtpërdrejt në sipërfaqe. Lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës.

Krem vanilje për tortën Napaleon

Përbërësit:

Qumësht 600 ml.;
Miell 3 gota;
Të verdhat e vezëve 4 copë;
Sheqer 0,75 gota;
Sheqer vanilje 2 qese;
Gjalpë 20 g.

Metoda e gatimit:

Derdhni qumështin në një tigan dhe lëreni të ziejë. Ndërkohë grijmë të verdhat me sheqer. Ne bluajmë tërësisht, por nëse një pjesë e sheqerit nuk shpërndahet menjëherë, është në rregull.

Shtoni miellin e situr dhe përziejeni mirë. Rezulton një masë e trashë, ne duhet ta hollojmë pak, pasi nëse e shtojmë në këtë formë në qumështin e nxehtë, do të marrim një gungë të ëmbël brumi në qumësht.

Qumështi i zier në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht, futeni në të përzierje vezësh gjysma e qumështit. Tani derdhni përzierjen e holluar të vezëve në qumështin e mbetur, mos harroni të trazoni.

Ne e dërgojmë tiganin në zjarr, duke e trazuar vazhdimisht, e lëmë kremin të ziejë dhe gatuajmë derisa të trashet. Derdhni kremin e përfunduar në një enë të gjerë, shtoni tretësirën e vaniljes dhe gjalpin, përzieni mirë. Nëse përdorni sheqer vanilje ose vanilinë, shtoni së bashku me sheqerin.

Në mënyrë që kore të mos krijohet në krem gjatë ftohjes, shtrëngojeni me film ngjitës në mënyrë që të ngjitet në sipërfaqen e kremit, ose thjesht përzieni vazhdimisht

Krem kosi për "Napoleon"

Përbërësit:

Krem kosi 30% yndyrë - 1 litër;
Sheqer pluhur - 250 gram;
Arra - 100 gram.

Metoda e gatimit:

Arrat e copëtuara mund t’i shtohen kremit të tortës. Por ju mund të bëni pa to. Nëse vendosni të bëni një krem me arra, skuqini lehtë në një tigan të thatë dhe më pas bluajini në çdo mënyrë të përshtatshme.

Vendosni salcë kosi në një tas, shtoni në të Krem ëmbëlsirash, filloni të rrihni me një mikser ose thjesht një kamxhik derisa të jetë e qetë. Kjo do t'ju marrë 3-4 minuta. Mos e trazoni salcën kosi në gjalpë. Derdhni arrat e përgatitura dhe përzieni.

Nëse kremi është i lëngshëm, shtoni një trashës krem kosi në të.

Krem me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar

Përbërësit:

qumësht i kondensuar i zier - 385 g;
gjalpë fshatar - 170 g;
salcë kosi e bërë në shtëpi - 220 g.

Metoda e gatimit:

Përbërësit e përdorur për përgatitjen e kremës duhet të jenë të një cilësie të lartë: qumësht i kondensuar i zier natyral dhe salcë kosi e bërë në shtëpi ose industriale me një përqindje të lartë yndyre.

Ne e vendosim gjalpin e fshatarit në nxehtësi paraprakisht për t'u zbutur, pas së cilës kombinojmë me qumështin e kondensuar të zier dhe përpunojmë me një mikser deri sa të jetë homogjen dhe i qetë.

Në një tas të veçantë, rrihni salcë kosi derisa të trashet, dhe më pas kombinojeni me një përzierje gjalpi dhe qumështi të kondensuar dhe arrini një cilësi të lëmuar dhe uniforme. Nëse dëshironi, vanilje ose aditivë të tjerë të zgjedhur nga ju mund t’i shtohen kremit për shije.

Krem vaji për "Napoleon"

Përbërësit:

250 g gjalpë (82.5% yndyrë);
180 g qumësht të kondensuar;
1 lugë sheqer vanilje.

Metoda e gatimit:

Zbuteni vajin. Derdhni qumështin e kondensuar në një tigan me një fund të trashë, lëreni të ziejë, shtoni sheqer vanilje, hiqeni nga nxehtësia, tendosni në një sitë dhe ftohuni.

Rrihni gjalpin, duke derdhur qumësht të kondensuar të vakët në një rrjedhë të hollë. Lyeni ëmbëlsirat e pjekura më parë dhe të ftohura plotësisht me kremin që rezulton dhe i vendosni njëra mbi tjetrën. Napoleoni me një krem të tillë duhet të shtypet me një dërrasë të rëndë dhe të ruhet në frigorifer për 8-10 orë.

Krem kosi me qumësht të kondensuar për Napoleonin

Përbërësit:

qumësht i kondensuar 150 ml;
qumësht 450 ml;
miell 40 g;
pak lëvore limoni;
të verdhat 6 copë .;
sheqer i grimcuar 100 g.

Metoda e gatimit:

Derdhni 400 ml në një enë produkteve të qumështit dhe hidhni në të lëkurën e limonit të grirë. Ne vendosim në zjarr të ulët, por mos e lini të ziejë. Ndërkohë rrahim të verdhat e vezëve dhe sheqerin pluhur derisa të zbardhen.

Pastaj shtoni miell, vanilje (sipas dëshirës) dhe qumështin e kondensuar, vazhdoni të rrihni. Pastaj shtoni qumështin e mbetur dhe rrihni përsëri mirë. Përzierja do të bëhet e hollë. Ne e vendosim qumështin përsëri në sobë dhe trazojmë vazhdimisht, duke derdhur përzierjen që rezulton në një rrjedhë të hollë. Llokoçiseni lëngun derisa të trashet.

Krem Charlotte për tortën Napoleon

Përbërësit:

250 g gjalpë;
1 filxhan sheqer;
2 vezë ose 5 copë. të verdhat e vezëve;
1 gotë qumësht;
1 lugë sheqer vanilje;
1.5 lugë gjelle l konjak

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur përbërësin e kremit të kremës, merrni një tigan të vogël me një fund të trashë. Hidhni në një gotë qumësht (250 ml), derdhni një gotë sheqer. Ulni sasinë e sheqerit nëse dëshironi. Ndërsa trazoni, ngrohni përzierjen. Nuk keni nevojë të vloni kur sheqeri të jetë shkrirë, hiqeni tiganin nga zjarri.

Derdhni qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë. Ne vazhdojmë të trazojmë përzierjen. Derdhni përzierjen e qumështit të vezëve në një tigan. Përzieni vazhdimisht, ngrohni mbi nxehtësinë më të ulët. Sigurisht, është më mirë ta ngrohni në një banjë me ujë. Hiqeni kremin nga nxehtësia, ftoheni në temperaturën e dhomës. Përzieni herë pas here për të shmangur formimin e një filmi në sipërfaqen e kremit.

Shtoni konjak në kremin e ftohur. Në vend të rakisë, mund të shtoni liker. Në versionin ekonomik, mund të bëni pa shtuar konjak.

Vendosni gjalpin e zbutur në një enë të madhe dhe të përshtatshme. Gjalpi duhet të bëhet i butë, por në asnjë rast i shkrirë ose i shtresuar, rrihni me një mikser. Shtoni gradualisht bazën e kremit. Rrihni kremin derisa të jetë e qetë. Ajo rritet në vëllim, bëhet e ajrosur. Kjo zakonisht merr disa minuta.

Ftoheni në frigorifer para se të përdorni kremin Charlotte

Tortë "Napoleon" me akullore

Përbërësit:

2 lugë gjelle Miell;
1 vezë;
1 majë kripe;
1 majë acid citrik;
250 g gjalpë;
3 lugë gjelle l Miell;
1 Art jo i plotë. ujë

për krem:

1/2 lugë gjelle Sahara;
5 të verdha të verdha;
1/2 l qumësht;
2 lugë gjelle l me një grumbull mielli;
1 qese sheqer vanilje;
200-400 ml. krem 33%.

Metoda e gatimit:

Derdhni ujë në miellin e situr, shtoni vezën, kripën, limonin. Ne gatuajmë një brumë të butë, e rrokullisim brumin në një top dhe e mbështjellim me film ngjitës ose letër ëmbëlsirash, e dërgojmë në frigorifer për 30 minuta.

Ziejeni gjalpin me shtimin e 3 lugë gjelle. l Miell. Ne formojmë një drejtkëndësh, e mbështjellim me film ngjitës dhe e dërgojmë në frigorifer për brumin e parë.

Pas 30 minutash, hapeni Brumin 1 direkt në letër (film) me një trashje në mes të shtresës. Madhësia e shtresës duhet të jetë dyfishi i madhësisë së Testit 2. Vendoseni brumin 2 në mes të shtresës së testit 1 dhe mbështillni skajet e Testit 1, duke mbuluar brumin 2 me to. Hapeni brumin, paloseni në katër dhe lëreni në tryezë për 10 minuta. Pastaj rrokulliseni përsëri, paloseni në katër, mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Ndani brumin në 9 pjesë + 1 do të merret nga copëzat. Ngroheni furrën në 200C dhe piqni biskotat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, të para-shpuara me një pirun. Lërini ëmbëlsirat e përfunduara të ftohen mirë.

Lëreni qumështin të ziejë. Grini të verdhat me sheqer, shtoni sheqer vanilje dhe miell të situr. Derdhni qumësht të nxehtë në përzierjen e vezëve në një rrjedhë, duke e trazuar fuqishëm me një kamxhik, në mënyrë që të verdhat të mos jenë gatuar.

Lëreni përzierjen të ziejë mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni të ziejë për 7 minuta, duke e trazuar herë pas here. Ftojmë masën e kremit, duke e trazuar herë pas here ose spërkasim me sheqer pluhur, në mënyrë që të shmangim formimin e shkumës. Rrihni kremin në një masë të dendur dhe përziejeni me masën kremoze të ftohur.

Lubrifikoni ëmbëlsirat me krem dhe lërini të piqen. Pritini 1-2 ëmbëlsira dhe spërkateni tortën në krye dhe anët.

Kartelë për "Napoleon" pa vezë

Përbërësit:

Qumësht - 2 gota;
Sheqer - 1 gotë;
Gjalpë - 130 g;
Miell gruri / miell - 4 lugë. l.;
Sheqer vanilje - 1 pako;

Metoda e gatimit:

Opsioni 1: përzieni 1 gotë qumësht të ftohtë, sheqer dhe miell. Rrihni mirë. Ziejeni një gotë qumësht veç e veç dhe derdhni atë që vlon në përzierjen e përgatitur në një rrjedhë të hollë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e trazuar herë pas here.

Pa fikur nxehtësinë, shtoni një copë të vogël gjalpë, duke e shpërndarë plotësisht çdo herë. Pra, shtoni të gjithë vajin. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni një qese me sheqer vanilje, përzieni shpejt. Ftojeni kremin.

Opsioni 2: holloni 200 g qumësht të kondensuar në 1 gotë ujë, shtoni 4 lugë gjelle. l miell dhe trazojini mirë me një kamxhik. Në një tas të veçantë, sillni një gotë qumësht të valë, derdhni në përzierjen e përgatitur në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar mirë.

Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet. Tani shtoni gjalpin në të njëjtën mënyrë si në opsionin e parë. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni vanilinë, përzieni dhe ftoheni.

Recetë e kremit me qumësht

Përbërësit:

Qumësht - 1 litër;
Sheqer - 300 gram;
Vezë - 4 copë;
Miell - 120 gram;
Gjalpë - 20 gram;
Sheqeri i vaniljes - 10 gram.

Metoda e gatimit:

Derdhni një litër qumësht në një tigan, shtoni 300 gram sheqer. Vendosim në zjarr të lartë, i trazojmë gjatë gjithë kohës derisa sheqeri të tretet plotësisht, e zvogëlojmë nxehtësinë në mesatare dhe e lëmë qumështin të ngrohet.

Thyejeni 4 vezë në një tas, shtoni 120 gram miell, përzieni me një mikser derisa të formohet një përzierje homogjene. Derdhni dy lugë qumësht të nxehtë me sheqer në përzierje, përzieni, shtoni 2 lugë të tjera qumështi, përzieni dhe kthejeni përzierjen që rezulton në tigan.

Vendosim tiganin në zjarr dhe, duke e trazuar gjatë gjithë kohës me një kamxhik, gatuajmë kremin derisa të trashet. Hiqeni nga nxehtësia, filtroni përmes një sitë nëse është e nevojshme. Shtoni 20 gram gjalpë në krem, përzieni, derdhni kremin në një tas, shtoni 10 gram sheqer vanilje, përzieni.

Mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Cila mendoni se është ëmbëlsira më e njohur? Sigurisht, Napoleoni. Asnjë dhëmb i ëmbël nuk do të refuzojë një delikatesë të tillë. Për ta përgatitur atë, amviset përdorin ëmbëlsira të fryra dhe të gjitha llojet e mbushjeve të kremës që ju lejojnë të merrni shije e re... Në artikullin tonë, ne duam të flasim se çfarë lloj kremi për tortën Napoleon nga pasta e fryrë mund të bëhet. Mos e kufizoni veten në opsionin standard nëse keni një përzgjedhje të madhe.

Sekretet e ëmbëlsirave

Më shpesh, amviset përgatisin një tortë klasike për "Napoleon". Por kjo është larg nga opsioni i vetëm. Nuk është sekret që shija e një torte varet shumë nga mbushja e kremës. Kjo do të thotë që ju mund të eksperimentoni me siguri në kërkim të diçkaje të re.

Për të marrë mbushje e shijshme duhet të dini disa sekrete. Veryshtë shumë e rëndësishme të përzieni të gjithë përbërësit në mënyrë korrekte në mënyrë që të merrni një konsistencë uniforme dhe të shmangni shtresimin e masës. Ushqimet si mielli, qumështi dhe gjalpi duhet të futen gradualisht, në pjesë të veçanta.

Nëse përdorni salcë kosi për kremin, duhet të zgjidhni një produkt yndyror. Bestshtë mirë të blini një produkt të fermentuar të bërë në shtëpi. Lëngu i tepërt nga salcë kosi mund të hiqet me garzë. Nëse kjo nuk funksionon, përdorni një trashës krem.

Një krem shumë i thjeshtë për "Napoleon" mund të bëhet nga salcë kosi dhe qumështi i kondensuar. Për të marrë një larmi shijesh, masa e kremës mund të jetë e ndryshme lëvore limoni, fruta dhe arra.

Salcë kosi

Nëse e shoqëroni ëmbëlsirën me masën e kremit të kremit, atëherë ju sugjerojmë të zgjeroni horizontet tuaja. Napoleoni me salcë kosi nuk do t'ju zhgënjejë as. Qumështi i kondensuar nuk është gjithmonë i disponueshëm në shtëpi. Prandaj, kremi mund të përgatitet nga ato produkte që janë në frigorifer. Avantazhi i recetës së mbushjes me salcë kosi është se është tepër e thjeshtë. Edhe një fillestar mund të bëjë një krem për Napoleonin në shtëpi. Kushti kryesor për rezultat i mireështë një salcë kosi me yndyrë të mirë. Dendësia e produktit të fermentuar të qumështit është shumë e rëndësishme. Bettershtë më mirë ta luani të sigurt dhe ta mbani salcën e thartë në napë mbi një tenxhere për disa orë. Kjo do të ndihmojë të heqni qafe hirrën.

Përbërësit:

Një litër salcë kosi.
Arra - 90 g.
Pluhur ose sheqer - 240 g.

E transferojmë salcën e thartë në tasin e mikserit dhe shtojmë sheqerin pluhur, pastaj e rrahim masën derisa të merret një konsistencë homogjene. Nëse jeni duke përdorur një produkt qumështi të fermentuar shtëpi me yndyrë të lartë, mos e teproni. Përndryshe, kremi mund të kthehet në vaj. Rrahja mund të ndalet pasi masa të bëhet e trashë dhe homogjene. Nëse nuk jeni në gjendje të arrini konsistencën që dëshironi, mund të përdorni një trashës salcë kosi.

Ky krem është i shijshëm më vete. Por mund të përdorni arra për të marrë një shije të re. Para fillimit të gatimit, ato duhet të kalcinohen në furrë ose të skuqen në një tigan. Dhe pastaj pres me thikë ose kunj. Derdhni thërrimet e arrave në krem dhe përzieni. Masa është gati për përdorim. Për gatim, mund të merrni çdo arrë, përfshirë arrat. Nëse keni bajame, lajthi ose kikirikë në dorë, torta do të jetë edhe më e shijshme. Veçanërisht mirë salcë kosi e kombinuar me bajame.

Mbushje me fruta

Si të bëni krem pastë për tortën Napoleon? Nëse doni të merrni diçka të re dhe të pazakontë, ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër. Mund të përdoret për të përgatitur një krem të shijshëm me një shije frutash.

Përbërësit:

Disa banane.
Një kavanoz me qumësht të kondensuar.
Krem kosi - 0.5 l.

Për gatim, ju duhet të qëroni bananet, të prera në copa dhe t'i bluani me një blender. Si rezultat, ne duhet të marrim pure bananeje... Nese jo asistent kuzhine, ju mund të gatuani pulpën me një pirun. Por nuk do të funksionojë për ta bërë masën homogjene. E transferojmë salcën e thartë në tasin e mikserit dhe shtojmë qumështin e kondensuar, pas së cilës e rrahim masën derisa të bëhet me gëzof. Në fund të gatimit, shtoni pure banane në krem. Masa kremoze duhet të jetë e butë dhe e lëmuar. Nëse del shumë e hollë, përdorni një trashës. Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të përgatisni krem bananeje për tortën Napoleon nga pasta e fryrë. Për më tepër, ai ka shija më delikate dhe aromë delikate. Në kombinim me ëmbëlsira, është unike.

Krem gjalpi

Ju mund të përdorni krem gjalpë për të bërë tortë. Shkon mirë me brumë sfoliat... Disa amvise besojnë se vetëm kremi klasik për "Napoleon" është në gjendje të njom mirë ëmbëlsirat. Në fakt, ky nuk është rasti. Masa e gjalpit nuk është më pak e shijshme.

Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

Gjalpë (të paktën 85.2% yndyrë) - 280 g.
Vanilje.
Qumësht i kondensuar - mund.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetë hap pas hapi krem për "Napoleon":

Ne e nxjerrim vajin nga frigoriferi dhe e lëmë të ngrohet në temperaturën e dhomës.
Ne marrim një tenxhere me një fund të trashë dhe derdhim qumësht të kondensuar në të. Lëreni të ziejë, pastaj shtoni vanilje ose sheqer vanilje.
Ne heqim qumështin e kondensuar nga nxehtësia, e filtrojmë me një sitë dhe e ftohim.
Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof, pastaj derdhni ngadalë qumështin e kondensuar në të (duhet të ftohet).

Aplikoni kremin e përfunduar në ëmbëlsira. Torta e përfunduar duhet të shtypet sipër me diçka të rëndë, siç është një dërrasë. Ne e dërgojmë ëmbëlsirën në frigorifer për 8-10 orë.

Nëse jeni duke kërkuar për krem i shijshëm për tortën Napoleon të pastë, ju mund të gjeni receta për krem gjalpë në faqet e internetit ose në librat e gatimit. Shtë përgatitur jo nga krem, por nga gjalpi, i cili është një produkt më i lirë, por në të njëjtën kohë natyral. Ju gjithashtu mund të përdorni krem. Por ju duhet të kuptoni se gjalpi kuptohet si krem gjalpi. Ju mund të shtoni një lugë pije ose raki, arra të copëtuara, reçel, reçel, lëng limoni në të.

Salcë kosi kremoze

Kuzhinierë me përvojë besohet se ju mund të eksperimentoni me siguri kur përgatitni një krem për tortën Napoleon nga pasta e fryrë. Ju nuk duhet të kufizoheni në versionin standard. Nga rruga, jo të gjitha amviset e duan masën e kremit të kremit, duke pasur parasysh se është shumë e thjeshtë për një ëmbëlsirë festive. Ne sugjerojmë të bëni një krem nga salcë kosi, krem dhe qumësht të kondensuar. Nëse ju pëlqen ëmbëlsira, recetë e re nuk do të të dëmtojë. Ky krem i jep çdo ëmbëlsire një shije të sofistikuar dhe të rafinuar.

Përbërësit:

Krem (të paktën 35% yndyrë) - 210 ml.
Krem kosi - 430 ml.
Sheqer pluhur - 2 lugë. l
Vanilje.
Qumësht i kondensuar - 130 ml.

Çdo pjatë ka truket e veta të vogla. Dhe, natyrisht, ato janë në krijimin e ëmbëlsirave. Amvise me përvojë rekomandohet që kremi të ftohet shumë fort para fshikullimit. Vetëm në këtë rast ata do të rrahin mirë. Hidheni kremin e ftohur në një tas mikser dhe rrihni derisa të merren majat. Mos harroni ta rrihni produktin butësisht në mënyrë që të mos delaminohet.

Derdhni salcë kosi në një enë të veçantë të pastër dhe filloni ta rrihni. Pa e ndalur procesin, shtoni gradualisht sheqer pluhur. Nëse ju pëlqen një krem aromatik, mund të shtoni pak vanilje. Ju lutemi vini re se salcë kosi duhet të rrihet derisa sheqeri të tretet plotësisht. Për këtë arsye, preferohet të përdorni pluhur mbi rërë. Kjo e fundit shpërndahet shumë më e vështirë. Si rezultat, ne duhet të marrim një masë të trashë. Nëse diçka nuk funksionon, mos u dekurajoni. Një trashës mund të zgjidhë problemin. Në fund të fshikullimit, shtoni qumështin e kondensuar në salcë kosi, pas së cilës i përziejmë butësisht të gjithë përbërësit me një shpatull.

Dhe vetëm në fazën përfundimtare ne përziejmë masën e salcës kosi me krem. Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë të punoni me një shpatull silikoni. Pasi kremi të aplikohet në ëmbëlsirat e përgatitura.

Krem kosi, qumësht i kondensuar dhe arra

Duke përdorur këshilla për të bërë kremin e tortës Napoleon nga brumërat, mund të bëni ëmbëlsirë e shijshme... Ekspertët e njohur të kuzhinës rekomandojnë përdorimin e të gjitha llojeve të aditivëve, përfshirë arrat. Ata janë në gjendje të transformojnë shijen e çdo pjate. Përveç kësaj, shija e ëmbëlsirës varet shumë nga arrat e përdorura. Në zonën tonë, arrat përdoren më shpesh, pasi kemi shumë prej tyre, dhe ato janë të lira. Nëse dëshironi, mund t'i kushtoni vëmendje kikirikëve. Por shija është shumë më interesante me lajthitë ose bajamet. Kjo tortë mund të jetë një kulm i vërtetë i festës.

Përbërësit:

Qumësht i kondensuar - gjysmë kanaçe.
Krem kosi - 230 g.
Paketim vaji.
Arra - 280 g.

Qumështi i kondensuar është një delikatesë për shumë prej nesh. Të gjithë me një dhëmb të ëmbël e duan atë. Nëse doni të bëni një krem të ëmbël, atëherë nuk mund të bëni pa qumësht të kondensuar.

Krem kosi i ftohtë i bërë në shtëpi, më pas rrihni derisa të bëhet me gëzof. Përzieni gjalpin, të nxehtë në temperaturën e dhomës, me qumështin e kondensuar në një enë të veçantë, pastaj rrihni derisa struktura të bëhet homogjene. Pas, pa e ndaluar procesin, shtoni salcë kosi.

Arrat i pjekim në një tigan ose në furrë paraprakisht, pas së cilës i shtojmë në masën kremoze. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit me një shpatull silikoni. Ju lutemi vini re se arrat duhet të shtohen në fund të gatimit, përndryshe kremi nuk do të skuqet.

Krem krem klasik

Ka shumë mundësi për të bërë një krem të shijshëm për Napoleonin. Secila prej tyre ka përparësitë e veta. Por midis një larmie të tillë, ju mund të zgjidhni më shumë receta me e mire... Shtresa "Napoleon" me krem është një klasik.

Përbërësit:

Qumësht - 230 g.
Miell - 1 lugë gjelle. l
Një vezë.
Sheqeri - 5 lugë. l
Vanilje.

Derdhni qumështin në një tigan, shtoni sheqer, vanilje dhe lërini përzierjen të ziejë. Llokoçis vezën dhe miellin derisa gunga të zhduken. Derdhni përzierjen e qumështit të nxehtë në një rrjedhë të hollë në masën e miellit të vezëve, duke e trazuar me një shpatull. Vendoseni kremin në sobë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, sillni derisa të trashet, por mos ziejeni.

Krem kardiak

Një krem i njëjtë po aq i shijshëm për "Napoleonin" mund të përgatitet me shtimin e gjalpit. Cilësia e tij delikate është e përkryer për ëmbëlsira të skuqura.

Përbërësit:

Tre të verdhë veze.
Paketimi i vajit (250 g).
Miell - 2 lugë gjelle. l
Sheqer - ½ filxhan.
Qumësht - 290 g.

Për të përgatitur kremin, na duhet vetëm te verdhat e vezes... Ato duhet të bluhen me sheqer, dhe më pas duhet futur miell i situr. Përziejeni masën përsëri tërësisht. Pastaj futim një pjesë të qumështit të ftohtë në masën e vezëve, përziejmë gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Qumështin e mbetur e vendosim në zjarr dhe fillojmë ta ngrohim. Pastaj derdhni zgjidhjen e qumështit të vezëve në masën e vluar. E sjellim kremin në vlim dhe nuk pushojmë së trazuari që të mos digjet. Pasi fikim sobën. Pasi kremi të jetë ftohur, shtoni gjalpë të zbutur në të. Rrihni masën me një mikser.

Krem me gjalpë vanilje

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për kremin për tortën Napoleon të bërë nga pastë e pastër.

Përbërësit:

Rreth një gotë sheqer.
Dy vezë dhe tre të verdha.
½ litër qumësht.
¼ pako vaji.
Miell (gjithashtu mund të përdorni niseshte) - 3 lugë gjelle. l
Krem (të paktën 35% yndyrë) - 140 ml.
Vanilje.

Derdhni qumështin në një tigan të pastër dhe shtoni gjysmën e sheqerit dhe vaniljen. Lëreni përzierjen të ziejë mbi nxehtësinë mesatare.

Shosh miellin në një tas të veçantë, shtoni pjesën e dytë të sheqerit. Përziejini të gjithë përbërësit. Masën e thatë e derdhni në qumësht të ftohur. E vendosim tiganin në zjarr dhe fillojmë ta ngrohim. Përzieni kremin derisa të trashet. Për përgatitjen e tij, nganjëherë përdoret niseshte misri ose patate. Mundësia e parë është e preferueshme.

Massshtë e nevojshme të shtoni vaj në masën e kremës dhe të rrihni përbërësit me një mikser. Pasi kremi duhet të ftohet. Nuk duhet ta përdorni menjëherë. Më mirë vendoseni masën në frigorifer. Pas pesë orësh, rrihni kremin në një tas të veçantë dhe shtojeni në kremin e ftohur.

Masë kremoze me arra

Kremi mund të ndryshojë me arra. Shija e ëmbëlsirës do të përfitojë vetëm nga kjo.

Përbërësit:

Vezë.
Një gotë qumësht dhe sheqer.
Miell - 1-2 lugë gjelle. l
Vanilje.
Arra - 2 lugë l
1.5 pako gjalpë.

Rrihni vezën me sheqer, më pas shtoni qumështin dhe vaniljen. Përziejeni masën dhe vendoseni në zjarr. Llokoçiseni përzierjen e qumështit gjatë ngrohjes, përndryshe mund të digjet. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Masa duhet të ftohet.

Para përdorimit, arrat duhet të skuqen lehtë, pas së cilës mund t'i bluani me një blender. Në kremin e ftohur, shtoni vaj dhe arra të copëtuara. Rrihni përsëri të gjithë përbërësit. Pas kësaj, krem arrë mund të aplikohet në ëmbëlsira.

Krem i qumështit të kondensuar

Ju mund të përdorni qumësht të kondensuar për të bërë një krem të shijshëm. Një shtresë e tillë për tortën do të apelojë për të gjithë ata që kanë një dhëmb të ëmbël.

Përbërësit:

Një gotë qumësht.
2 lugë sheqer dhe miell.
Vanilje.
½ pako gjalpë.
Banka e qumështit të kondensuar.

Ky krem është tepër i lehtë për t’u përgatitur. Në një tigan të pastër, kombinoni qumështin dhe miellin, duke shtuar sheqer. Pastaj e dërgojmë enën në zjarr. Pa ndalur përzierjen, sillni masën në vlim, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet. Pasi kremi të jetë ftohur, shtoni gjalpë të butë dhe qumësht të kondensuar në të. Përziejini përbërësit, dhe më pas rrihni plotësisht me shpejtësi të lartë. Nëse ju pëlqen aroma e vaniljes, mund të shtoni një pikë ekstrakt.

Në vend të një pasthënieje

Siç mund ta shihni, kuzhinierët modernë kanë një numër të madh të recetave për të bërë "Napoleon" të shijshëm. Sa herë që përdorni një krem të ri, mund t'i jepni tortës një tingull krejtësisht të ri. Shtresa është një pjesë shumë e rëndësishme e ëmbëlsirës. Shija e tortës së përfunduar varet shumë nga ajo. Difficultshtë e vështirë të thuhet se cila nga opsionet e propozuara është më e shijshme. Në fund të fundit, gjithçka varet nga shija dhe preferencat tuaja. Në çdo rast, për një festë të rregullt çaji, mund të përgatitni një krem më të thjeshtë, por për një festë ia vlen të provoni.

Tortë Napoleoni çfarë konsistence kremi. Kujdesi për Napoleonin: klasik kundrejt atij modern

Recetë për tortë Napoleoni

tortë napoleoni me brumë

Tortë e fryrë napoleoni

tortë napoleon klasike

Receta për kremin e tortës Napoleon

kek me tortë napoleon

Recetë për tortë Napoleoni

tortë napoleoni me brumë

Tortë e fryrë napoleoni

tortë napoleon klasike

Receta për kremin e tortës Napoleon

kek me tortë napoleon

Përgatitja

KBZHU dhe përbërja për të gjithë pjatën

Krem për "Napoleon": receta më e shijshme

Custard - një recetë klasike për "Napoleon"

Krem vanilje për tortën Napaleon

Krem kosi për "Napoleon"

Krem me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar

Krem vaji për "Napoleon"

Krem kosi me qumësht të kondensuar për Napoleonin

Krem Charlotte për tortën Napoleon

Tortë "Napoleon" me akullore

Kartelë për "Napoleon" pa vezë

Recetë e kremit me qumësht

Sekretet e ëmbëlsirave

Salcë kosi

Mbushje me fruta

Krem gjalpi

Salcë kosi kremoze

Krem kosi, qumësht i kondensuar dhe arra

Krem krem ​​klasik

Krem kardiak

Krem me gjalpë vanilje

Masë kremoze me arra

Krem i qumështit të kondensuar

Në vend të një pasthënieje

Krem krem klasik