จะทำอย่างไรถ้าสตูว์เนื้อวัวกลายเป็นของเหลว สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

เชื่อกันว่าสตูว์เนื้อวัวเคยถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฮังการีเพื่อเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ด้วยอาหารจานเดียว แต่จานกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์หลากหลายและอร่อยจนทุกวันนี้มันแพร่กระจายไปทั่วโลก

มีสูตรอาหารมากมายที่แนะนำการเคี่ยวเนื้อกับผัก เห็ด หรือแม้แต่ผลไม้แห้งหวาน ในการทำให้เกรวี่มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ครีม ชีส และแน่นอน แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น

แต่ในการเริ่มปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อวัว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ "ใช่" ควรใช้เนื้อจากไหล่ ขาหลัง หรือเนื้อสันใน เนื้อควรจะเป็นสีที่สวยงามไม่มีริ้วและข้อบกพร่องอื่นๆ

เนื้อวัวเอง เว้นแต่จะเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน ต้องใช้สตูว์นาน ดังนั้นคุณจะต้องอดทนและหยิบจานที่มีก้นหนา อย่างอื่นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและทักษะของคุณ

สตูเนื้อวัวเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมวิดีโอ

ดีกว่าเสมอที่จะเริ่มต้นด้วย วิถีดั้งเดิมการทำอาหาร. ในการทำความเข้าใจความลับและความลึกลับของสตูว์เนื้อวัวจะช่วยได้ สูตรทีละขั้นตอนและวิดีโอ โดยใช้ สูตรพื้นฐานคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมที่เหมาะสมได้

• เนื้อ 500 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่สองสามหลอด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดเนื้อ ผัดเป็นครั้งคราวจน สีน้ำตาลทอง(ประมาณ 5 นาที)
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเนื้อและทอดต่ออีก 5-6 นาที
3. โรยเนื้อหาของกระทะด้วยแป้ง, เกลือเล็กน้อย, ใส่มะเขือเทศ, ใบกระวานและโหระพา ผัดเทน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 2-2.5 ถ้วย
4. ดับไฟด้วยแก๊สต่ำใต้ฝาอย่างน้อย 1–1.5 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณ 10 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า - ทีละขั้นตอนสูตรภาพ

การทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้น แบบนี้ เครื่องใช้ในครัวออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนล้าในระยะยาว โดยเฉพาะในกรณีของเนื้อวัว

• เนื้อวัว 1 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหนา
• ปริมาณแป้งเท่ากัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เลือกโปรแกรม "roasting" หรือใกล้เคียงในเมนูของอุปกรณ์ เทน้ำมันและจัดวางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

3. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนและชุ่มฉ่ำ (หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที) ให้ใส่หอมใหญ่สับลงในชาม

4. แยกกันเตรียมซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือพริกไทย เจือจางให้ของเหลวมีความคงตัวกับน้ำ (ประมาณ 1.5 หลายแก้ว)

5. หลังจากนั้นอีก 20 นาที เมื่อเนื้อและหัวหอมสุกดีแล้ว ให้ใส่แป้ง คลุกเคล้าเบาๆ แล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที

6. หลังจากเทมะเขือเทศลงไป– ซอสครีมเปรี้ยวโยน lavrushka ลงในชาม

7. ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงและคุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้

สตูเนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ - สูตรอร่อย

ตามเนื้อผ้าสตูว์เนื้อวัวจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบางชนิด มันอาจจะเป็น มันฝรั่งบด,พาสต้า,โจ๊ก. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จานจะต้องมีน้ำเกรวี่แสนอร่อย

• เนื้อ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• เกลือ, ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1x1 ซม. ทอดบนไฟร้อน น้ำมันพืชจนเกิดเป็นเปลือกเล็กๆ
2. แครอทขูดหยาบสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ เพิ่มผักลงในเนื้อและทอดประมาณ 5-7 นาทีในขณะที่กวน
3. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อก้นหนา เติมน้ำซุป 0.5 ลิตร และเคี่ยวหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
4. บนน้ำมันที่เหลือใช้ไม้พายอย่างแข็งขันให้ทอดแป้งอย่างรวดเร็ว
5. เพิ่มมะเขือเทศผักชีฝรั่งและเทน้ำซุป (ประมาณ 0.5 ลิตรขึ้นไป) ชง ซอสมะเขือเทศผ่านความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที
6. เทเนื้อลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกเต็มที่

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อแสนอร่อย

สตูเนื้อวัวดูเหมือน ซุปข้นที่ทานกับเครื่องเคียงก็อร่อยเป็นพิเศษ แต่อาหารที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะบินหนีไปพร้อมกับขนมปัง

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 2 ลูก หรือ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• น้ำหรือน้ำซุป 0.75 มล.
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โอนไปยังน้ำมันร้อนในกระทะและทอดจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหย
2. เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่หอมหัวใหญ่และผัดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเนื้อ ในช่วงฤดูหนาว ผักสดสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศหรือแม้กระทั่ง ซอสมะเขือเทศที่ดี. ผัดและทอดอีก 5 นาที
4. เทใส่ น้ำซุปร้อนหรือน้ำผสมให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เกลือและพริกไทย.
5. ต้มไฟให้แน่นและเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรครึ่งชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนุ่มและนุ่ม

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น และอย่างแรกจะเป็นสูตรที่บอกวิธีทำของจริง Goulash ฮังการีกับเนื้อและมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• 1-2 พริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• 3 กานพลูกระเทียม
• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 200 มล. (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา zira, พริกขี้หนู, โหระพา, barberry;
• เกลือพริกไทย
• ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา โยนเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ทอดด้วยแก๊สแรงสูงเป็นเวลา 6-8 นาที
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับละเอียด ผัดทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ถัดไปเพิ่มแครอทขูดหยาบและพริกหวานครึ่งวงรวมทั้งวางมะเขือเทศ ในฤดูร้อนควรใช้มะเขือเทศสด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. เทไวน์ลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำ น้ำซุป) และเคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นแบบสุ่มแล้วโยนลงในหม้อ เติมน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้วเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และเคี่ยวใต้ฝาโดยเฉลี่ย 20-25 นาที
7. เกลือและพริกไทย หากมี ให้ใส่สมุนไพรสดลงไปอีก และปิดไฟหลังจากผ่านไป 5 นาที

และตอนนี้เป็นสตูเนื้อวัวฮังการีแท้ๆ จากเชฟมากประสบการณ์ ซึ่งจะเผยให้เห็นถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

สตูว์เนื้อวัวนี้ชวนให้นึกถึงอาหารจานในตำนาน a la Beef Stroganoff โดยวิธีการเตรียมและแม้แต่รสชาติ เพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดและในตอนท้ายให้ขูดชีสแข็งอย่างประณีต

• เนื้อ 700 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นแท่งยาวและบาง
2. โยนพวกเขาลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะระเหยเกือบหมด
3. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและปรุงอาหาร กวนอย่างสม่ำเสมออีกห้านาที
4. โรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย โยนจนส่วนผสมแห้งกระจายอย่างสม่ำเสมอและผสมลงในซอส
5. หลังจาก 5-6 นาทีเทครีมและเคี่ยวใต้ฝาไม่เกิน 5-7 นาที เสิร์ฟทันที

ล้างหมูในน้ำเย็น ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืช ใส่หมูลงไป แล้วทอดไฟแรงประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อในกระทะทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว

เกลือและพริกไทยสตูว์เนื้อวัวในอนาคต เพิ่มพริกไทยดำและแป้ง ผสมให้ละเอียดและทอดเป็นเวลา 3 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน (โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศบางชนิดอาจมีความเป็นกรดมากกว่า ความเป็นกรดขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและ กระบวนการทางเทคโนโลยี. ดังนั้นให้ปรับความเป็นกรดของจานโดยเติมซอสมะเขือเทศให้น้อยลงหรือเติมน้ำตาล)

ใส่ใบกระวานเทน้ำเย็น 2 ถ้วยตวงหรือ น้ำซุปเนื้อ, ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที

ปรุงรสจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สตูเนื้อวัวเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งบดกับสลัดหรือผักดอง

ทานให้อร่อย!

หลายคนชอบสตูว์เนื้อวัวที่มีเกรวี่เข้มข้นมากกว่าสตูว์เนื้อวัวปกติในซอสบาง ๆ และก็ไม่ยากเลยที่จะเตรียมเลย เพียงแค่สองขั้นตอนเพิ่มเติม เราขอเสนอสูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ ซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งจากเนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

เนื้อ (หมูหรือเนื้อ)– 600-800 กรัม

หัวหอม- 75-100 กรัม (1-2 หัวหอมเล็ก)

แครอท- 80-100 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)

แป้งสาลี- 1-2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วางมะเขือเทศ- 1-2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

1. ปอกเปลือกและขูดแครอท (หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์)

2 . ปอกเปลือกและสับหัวหอม

3 . ละลายเนื้อสตูว์เนื้อวัวและเอาเส้นออก อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อเนื้อแช่แข็ง อย่าลืมใส่ใจกับสีของน้ำแข็งด้วย ถ้าเป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อถูกแช่แข็งสองครั้งและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

4 . หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (1-1.5 ซม.) สตูว์เนื้อวัวที่นุ่มและนุ่มมากขึ้นได้มาจาก สันในหมู,สะบักและคอ เนื้อวัวมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่ม ต้องปรุงเนื้อให้นานกว่าเนื้อหมูเล็กน้อย (1-1.5 ชั่วโมง) เล็กน้อย

5 . ใส่แครอทและหัวหอมในกระทะร้อนกับน้ำมันพืชแล้วผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) ผสม

6 . ผัดเนื้อกับแครอทและหัวหอมด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นหอมของผักแล้วผนึกไว้ข้างในพร้อมกับน้ำผลไม้ของตัวเอง ในอนาคตสตูว์เนื้อวัวจะออกมาฉ่ำและนุ่มเพราะเมื่อเคี่ยวน้ำผลไม้ทั้งหมดจะอยู่ภายในแต่ละชิ้น

เติมน้ำ 1-1.5 ถ้วย ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจนเนื้อนุ่มประมาณ 30-60 นาที

7 . ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับสตูเนื้อวัว ครึ่งแก้ว น้ำเย็นผสมกับแป้งและครีมเปรี้ยว ใส่ซอสมะเขือเทศตามชอบ

8. เมื่อเนื้อพร้อมคุณต้องเทซอสเกรวี่ลงในกระทะในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ตอนนี้ได้เวลาเกลือแล้ว ขอแนะนำให้ใส่สตูว์เนื้อวัวในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารแล้วเนื้อจะนิ่มลง

9 . เคี่ยวจนข้นประมาณ 5-10 นาที เพิ่มผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

สตูว์เนื้อวัว

จานเช่นสตูว์เนื้อวัวมาถึงเราจากฮังการีอย่างไรก็ตามมีการดัดแปลงเล็กน้อย สตูเนื้อวัวโดยทั่วไปเป็นซุปฮังการีแบบดั้งเดิมซึ่งจำเป็นในองค์ประกอบซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ แม้แต่จากชื่อซุปก็แปลว่า " จานเนื้อ” - แท้จริงแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนผสมหลักใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียม สตูเนื้อวัวโดยธรรมชาติแล้วจะมีร่างกายที่สมบูรณ์และแข็งแรงมาก ซุปข้นที่เตรียมไว้สำหรับ เปิดไฟในหม้อขนาดใหญ่ อาหารของคนเลี้ยงแกะที่เล็มหญ้า ดังนั้นสูตรสตูว์เนื้อวัวของฮังการีแบบดั้งเดิมจึงต้องใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และแล้วในพื้นที่เปิดโล่งในประเทศจานนี้ถูกเปลี่ยนเป็นจานเนื้อร้อนที่ยอดเยี่ยมพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งสามารถปรุงแต่งด้วยพาสต้าโจ๊กใด ๆ และมันฝรั่งต้มตุ๋น

สูตรซุปดั้งเดิม - สตูว์เนื้อวัว:

• เนื้อไม่มีกระดูก เนื้อลูกวัวหรือเนื้อ
• ซาโลเบคอน.
• มันฝรั่ง.
• หัวหอม.
• พริกเป็นพริกหวาน
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดต้มสักครู่ในน้ำเดือด
• แป้ง.
• ผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้ในสูตรรุ่นที่ใหม่กว่าแล้ว - ผักชีฝรั่ง

จานนี้เตรียมในทุ่งจึงมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจำเป็นต้องได้รับเพียงพอก่อนงานของคนเลี้ยงแกะตลอดทั้งวัน ดังนั้นจำเป็นต้องใช้สองจาน: กระทะหรือหม้อขนาดเล็กรวมถึงหม้อขนาดใหญ่ซึ่งทุกอย่างถูกต้มและพร้อม

จำเป็นต้องทอดมันฝรั่งกับไขมันเบคอนค่อยๆใส่มะเขือเทศนึ่งหรือวางมะเขือเทศลงไป ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดในมะเขือเทศพริกปาปริก้าก็เติมน้ำเล็กน้อย ทุกอย่างต้มและปรุงจนสุกครึ่ง ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งที่หลับใหล มีความจำเป็นต้องใส่แป้งลงในลำธารบาง ๆ กวนเพื่อให้มันฝรั่งไม่ติดก้นหม้อ ตอนนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้พร้อมอย่างสมบูรณ์

หม้อต้มที่จะเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวต้องจุดไฟโดยดึงน้ำเข้าไป ใส่มันฝรั่งกับมะเขือเทศและแป้งที่นั่น ปรุง

ตอนนี้คุณต้องทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหัวหอมลงไป ไม่ใช้ไขมันชนิดอื่น ด้วยความร้อนสูงเนื้อกับหัวหอมก็พร้อมกลายเป็นสีแดงก่ำและสีทอง เพิ่มเนื้อในซุปปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวเข้าด้วยกันดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นหอมซึ่งในที่สุดจะทำให้ทุกคนพอใจ

นี่เป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ชาวฮังกาเรียนกิน ตอนนี้สตูว์เนื้อวัวไม่ค่อยถูกใช้เป็นซุป แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้ก็ยังมีความหลากหลายที่น่าทึ่งในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัวและพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมและหลากหลาย สูตรต่างๆ. จริงอยู่ตอนนี้มันถูกเรียกว่าคำที่คุ้นเคยและใกล้ชิดกับเรามากขึ้นเรื่อย ๆ - สตูว์เนื้อ

พันธุ์และรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว

ขณะนี้มีสูตรอาหารสตูว์เนื้อวัวมากมายที่จานนี้สามารถไปที่โต๊ะใดก็ได้สำหรับทุกคน: ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ ทั้งผู้อดอาหารและคนรักอาหารอ้วนขึ้นทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อและในกระทะ กระทะบนเตาหรือในภาชนะในเตาอบ ไมโครเวฟ ไอน้ำและหม้อหุงช้า สตูเนื้อวัวยังสามารถปรุงในขนมปัง เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก หลักสูตรที่สอง และของว่าง ตามที่เจ้าบ้านต้องการ

• สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่
• สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่
• สตูว์เนื้อวัวจากไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ
• สตูว์เนื้อวัวเห็ด.
• สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลือง

แม้ว่าคำว่า goulash เองจะกระตุ้นให้เราใส่เนื้อสัตว์เข้าไป แต่แม่บ้านที่มีไหวพริบก็ใช้สิ่งที่อยู่ในมือซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและชื่นชอบในครัวเรือนมากกว่า

สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุด

สตูว์เนื้อวัวเห็ดมีค่าอะไรซึ่งไม่รวมถึงเนื้อสัตว์มีแม้กระทั่งคำใบ้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่. เมนูนี้เหมาะสำหรับคนไม่ทานเนื้อ

สตูว์เนื้อวัวเห็ด, มังสวิรัติ:วัตถุดิบ

• Champignons ขนาดใหญ่ - 700 g
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น มันจะดีกว่าที่จะเลือกหัวหอมใหญ่เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
• แป้ง - 150 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด นิยมใช้สีแดง มีความหวานและดูสวยงามในจาน
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับพาสต้า: คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณเอง พาสต้าที่คุณใช้บ่อยขึ้น ซอสมะเขือเทศอร่อยมาก โดยเฉพาะรสหวานและเผ็ด
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น หากไม่มีพาสต้าหรือมะเขือเทศที่คุณชอบมากกว่านี้ จริงคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสมากขึ้น
• เกลือ พริกไทยดำ โหระพา ปาปริก้าบด ส่วนผสมของสมุนไพร - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวเห็ด

คุณต้องมีกระทะ หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ เราตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก (ถ้าคุณใช้) ในกระทะคุณต้องเคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วใส่แครอท ไม่จำเป็นต้องจุดไฟขนาดใหญ่ เนื่องจากผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่เราไม่ต้องการให้ดิบอยู่ตรงกลางแล้วเผาด้านนอก

สามารถใส่พริกไทยลงในแครอทและหัวหอมได้เมื่อผักได้เครื่องเทศแล้ว คนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ด แค่ผสมทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอีกหน่อย ตุ๋นส่วนผสมของผักเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่พาสต้าหรือมะเขือเทศผสมเพิ่มเครื่องปรุงรส เติมน้ำหลังจาก 20 นาที

หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงไป คนตลอดเวลาโดยไม่ทิ้งสตูว์เนื้อวัวไว้โดยไม่มีใครดูแล ตอนนี้ใส่ไฟขั้นต่ำเปิดฝาเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 30 นาทีจานก็พร้อม

เนื้อลูกวัวหรือสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่และผัก:วัตถุดิบ

• เนื้อเนื้อ - 500 กรัม เลือกเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวังเพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าเนื้อจะฉ่ำแค่ไหน ส่วนด้านหลังเข้ากันได้ดี สะบักดีพอๆ กัน
• ไขมัน - 200 g
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 ซี่
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่นและเกลือ พริกไทยดำและยี่หร่า
• แป้ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• วอลนัท - 7 ชิ้น เมล็ด

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับผัก

น้ำมันหมูควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะวางบนกองไฟขนาดเล็ก เมื่อไขมันละลายแล้วให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง - ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมเครื่องปรุงรสในชามแล้วถูเนื้อให้เข้ากัน ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟปานกลาง

มันฝรั่งควรหั่นเป็นก้อนและหลังจาก 30-40 นาทีใส่เนื้อโดยไม่ต้องคน จากนั้นโหมด พริกหยวกก้อนหลังจาก 20 นาทีใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในกระทะ ถ้าน้ำเดือดให้เติมอีกครึ่งถ้วย

ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ เติมน้ำทุกอย่าง ปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เราจะทำเกี๊ยวที่เรียกว่า จำเป็นต้องเทแป้งลงในชามใส่ไข่กระเทียมที่บดแล้ว เกลือทุกอย่างใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ทำลูกเล็ก เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ให้แช่มือในน้ำเย็น

ก่อนที่สตูว์เนื้อวัวจะพร้อม 20 นาที ใส่เกี๊ยว ผสมเบา ๆ ลูกบอลจะพร้อมหลังจากจุ่ม 5 นาที ปิดฝาและปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัวไก่กับน้ำเกรวี่:วัตถุดิบ

• เนื้อไก่หรือเนื้อหน้าอก - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน (ไม่ใช่ครีม) - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูสำหรับทอด - ถ้าคุณต้องการ จานนุ่ม, ใช้น้ำมันพืชถ้าอิ่มตัวมากขึ้น - น้ำมันหมู

วิธีทำสตูสตูว์ไก่กับน้ำเกรวี่

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ควรเตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยการตัดส่วนผสม นำเนื้อหรือเต้านม ล้างและลอกฟิล์มออก ถ้ามี ตอนนี้หั่นนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูงในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน ในระหว่างนี้โหมดของแครอทกับหัวหอม - วงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการมากขึ้น

เมื่อไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในกระทะ ลดไฟลง ใส่น้ำมันถ้าจำเป็น อย่างที่คุณทราบ แครอทชอบน้ำมันมาก จึงสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ตอนนี้เอาซอสมะเขือเทศและผสมกับเครื่องปรุงรสและครีมเพิ่มทั้งหมดนี้ในกระทะ 20 นาทีหลังจากวางผัก ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดฝา

หลังจากผ่านไป 15 นาที เติมน้ำให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดด้านบน ผสมทุกอย่าง ปิดฝาอีกครั้ง เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ เพิ่มใบกระวาน 20 นาทีก่อนทำ สตูว์เนื้อวัวไก่ปรุงสุกเร็วกว่าที่อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการผัดและปิดในเวลาเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและจืดเกินไป

สตูว์หมู ดั้งเดิม: วัตถุดิบ

• หมู - 700 กรัม สำหรับสตูว์เนื้อวัวคอนั้นเหมาะสมที่สุด
• ซอสถั่วเหลือง - 5 t.l.
• หัวหอม (คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวธรรมดาได้ แต่จะดีกว่าถ้าซื้อกระเทียมหอม) - 2 ชิ้น
• เกลือ อบเชย น้ำตาลและพริกไทย ขิงป่น
• แป้งหรือแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวด้วยซีอิ๊ว

ต้มน้ำครึ่งแก้วในกระทะแล้วละลายน้ำตาล เท น้ำมันดอกทานตะวันและนำทุกอย่างไปต้มในขณะที่กวน ใส่หัวหอมลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด

ตัดเนื้อเป็นก้อนล้าง ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสและหอมหัวใหญ่ไฟแรง ผัดเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน อย่าลดไฟ หลังจาก 10 นาทีเท ซีอิ๊วและน้ำ (เพื่อให้เนื้อปิดสนิท) ทำให้ไฟมีขนาดเล็กปิดฝาให้เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มแป้ง หากใช้แป้ง ให้เจือจางในน้ำครึ่งแก้ว เพิ่มเนื้อคนตลอดเวลา สตูเนื้อวัวจะพร้อมใน 30-40 นาที

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย:

• หากคุณกำลังปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ให้เติมคอนยัคหรือไวน์แดงเล็กน้อยกับซาก ดังนั้นเนื้อจะฉ่ำและนุ่มกว่ามาก คุณยังสามารถหมักชิ้นก่อนปรุงอาหารในน้ำแร่
• ก่อนเคี่ยวเนื้อต้องแน่ใจว่าทอดสักสองสามนาทีจนกรอบ ดังนั้นมันจะไม่นิ่ม แต่จะคงความหอมไว้
• ควรใส่เกลือในตอนท้ายการปรุงอาหารจะดีกว่า เพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่จืดและแข็ง

กาลครั้งหนึ่ง สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารสำหรับตั้งแคมป์สำหรับคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำนี้แปลมาจากภาษาฮังการีว่า "ซุปคนเลี้ยงแกะ" เรียบง่าย อุดมสมบูรณ์ และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ที่ ห้องครัวทันสมัยสตูว์เนื้อวัวเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในหลักสูตรที่สองที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เนื้อชิ้นที่ปรุงในน้ำเกรวี่หนาพร้อมผักเป็นอาหารฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบที่สนองความหิวได้ดีอบอุ่นและยกระดับ ...

สตูเนื้อวัว, azu หรือ kuyrdak

ไม่มีใครรู้ว่าอะไร สูตรอาหารสตูว์เนื้อวัวถือเป็นอาหารคลาสสิกเพราะแม้แต่ในฮังการีจานนี้มีหลายรูปแบบ นอกจากนี้ยังพบสตูว์เนื้อวัวในครัวอีกด้วย ต่างชนชาติในรูปแบบที่ดัดแปลง ชาวตาตาร์ทำอาหาร azu, คาซัคและคีร์กีซทำ kuyrdak แบบดั้งเดิม, ชาวสเปนปรุง cocido โดยการเพิ่มถั่วลงไป, ชาวเยอรมันไม่ได้เป็นตัวแทนของเนื้อสัตว์ ซุปไอทอปไม่มีซีเรียลและพาสต้าและชาวอเมริกันได้สร้างสตูว์เนื้อวัวซึ่งคุณไม่เพียง แต่พบเนื้อสัตว์และไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลด้วย ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่แสนอร่อยนั้นง่ายมากจนเชี่ยวชาญที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมกลิ่นหอมน่ารับประทานและ สตูว์เนื้อวัวหนาแทนที่จะเป็นซุปเหลว

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสำหรับสตูว์เนื้อวัว

ปรุงจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม "ซุปคนเลี้ยงแกะ" แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ นั่นคือเนื้อสัตว์ที่คนเลี้ยงแกะหาได้ เมื่อการล่าประสบความสำเร็จ สตูว์เนื้อวัวทำจากเกมและกระต่าย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อตาม สูตรคลาสสิคในขณะที่คนเลี้ยงแกะชาวฮังการีปรุงมันให้เลือกเนื้อหน้าอกสด, เนื้อสันใน, เนื้อขาหลังหรือไหล่ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ แต่มักจะมาจากสัตว์เล็ก เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้เลือกส่วนไหล่และคอ และสำหรับสตูสตูว์เนื้อวัว ให้นำเนื้อจากด้านบนของแฮม หลัง หน้าอก และคอ ซี่โครงหมูและแฮมนั้นไม่เหมาะกับการทำอาหารมากนักเพราะอาจจะดูแข็งและแห้งไปหน่อย ชิ้นที่เลือกจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์ม, เอ็น, กระดูกอ่อน, หั่นเป็นลูกบาศก์แล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้นที่คุณจะปรุงสตูว์เนื้อวัวที่นุ่ม นุ่ม และฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อวัว

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สตูเนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมทำอย่างนี้ หัวหอมสับทอดในน้ำมันหมูในกระทะ ในหม้อ ชามห่าน และอาหารที่มีผนังหนา ซึ่งในไม่ช้าก็ใส่เนื้อวัวลงไป โรยด้วยพริกหยวกหวานและยี่หร่าเล็กน้อย เนื้อตุ๋นใน น้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจานผักสับ (มันฝรั่งและ พริกหยวก) ก่อนพร้อม 15 นาที ใส่มะเขือเทศลงในจาน ในตอนท้ายสุดเดือด จานหอมเกี๊ยวซ่าฮังการีชุบเกล็ดขนมปังทอด แป้งไร้เชื้อด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องให้รูปร่างใดๆ กับพวกเขา แค่บีบแป้งชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วโยนลงในหม้อ สตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอม เกี๊ยวกระเทียมพร้อม!

สตูว์เนื้อวัวรัสเซีย

แม่บ้านชาวรัสเซียทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย เนื้อสัตว์และ ซอสผักทำแยกต่างหากและผสมเพื่อเคี่ยวเท่านั้นหรือเตรียมในหม้อเดียว ในกรณีนี้ เนื้อจะผัดก่อนแล้วจึงตุ๋น แม่บ้านบางคนเติมของเหลวในเนื้อทันที แต่เป็นการทอดเบื้องต้นด้วยเปลือกกรอบที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของสตูว์เนื้อวัว

ซอสปรุงดังนี้: หัวหอมและแครอทสับ (แครอทสามารถขูดได้) ผัดกับพริกหยวกยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศและแป้งสีน้ำตาล แป้งมักจะคั่วเป็นสีครีมจนได้รสถั่วที่ถูกใจ น้ำเกรวี่รสเผ็ดที่ได้จะราดลงบนเนื้อและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซอสหลังจากที่เหน็ดเหนื่อยนาน ๆ จะหนืดและห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้ทำให้นุ่มและน่ารับประทาน หากต้องการมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในหม้อในระหว่างกระบวนการเคี่ยวแม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าสตูว์เนื้อวัวควรปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด มีแม่บ้านกี่คน - หลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย

ซอสสามารถข้นได้ไม่เพียง แต่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งที่ละลายในน้ำเย็นและเนื้อสัตว์และผักนั้นทอดไม่จำเป็นในน้ำมันหมูและไขมัน แต่ยังอยู่ในเนยหรือน้ำมันพืช นี่คือกฎ หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ให้ทอดในน้ำมันพืช น้ำมันหมูหรือไขมันจะดีกว่าถ้าเนื้อแห้งและไม่ติดมัน

สตูเนื้อวัวถูกเพิ่มมากที่สุด ผักต่างๆ, ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในบางส่วน สูตรแปลกใหม่ดองหรือ กะหล่ำปลีสด, ถั่ว, ถั่ว, เห็ด, บะหมี่ไข่แอปเปิ้ล ลูกพรุน เครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา บางครั้งใส่ปลาหรือถั่วเหลืองลงในสตูว์เนื้อวัวแทนเนื้อสัตว์ น้ำซุปหรือไวน์ใช้แทนน้ำสำหรับตุ๋น และมักใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวแทนการวางมะเขือเทศ

สตูว์เนื้อวัวหอมและฉ่ำเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ผัก เห็ด และพืชตระกูลถั่ว บนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความหนาเพียงพอ หอม ฉ่ำและละลายในปากของคุณ เราเผยแพร่ สูตรที่ดีที่สุด goulash ส่งมาโดยผู้อ่านของเรา ผู้ซึ่งแบ่งปันความซับซ้อนของการย่างเนื้อและผัก การทำซอส และการผสมเครื่องเทศ เลือกสูตรใดก็ได้แล้วเอาใจครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมดง่ายๆ แต่อร่อย!

บทความของเราจะบอกวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าผิดปกติ ใหม่ หรือทันสมัย ​​แต่นี่เป็นเสน่ห์ที่แปลกประหลาด

กาลครั้งหนึ่ง สตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นอาหารที่พบได้บ่อยกว่ามาก ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่สามารถลิ้มลองได้ในสถาบันเด็กก่อนวัยเรียนและโรงเรียน โรงอาหารสำหรับนักเรียนและโรงงาน บุฟเฟ่ต์ ร้านอาหาร และคาเฟ่ ที่ สมัยโซเวียตจานนี้จัดทำขึ้นตาม GOST ดังนั้นรสชาติของสตูว์เนื้อวัวจึงเกือบจะเหมือนกันทุกที่ ผู้ชื่นชอบการทำอาหารสมัยใหม่มีพื้นที่มากขึ้นสำหรับความคิดสร้างสรรค์

ขอพิจารณาหน่อย สูตรเด็ดสตูว์เนื้อวัวซึ่งแต่ละอันมีข้อดีของตัวเอง

คุณสมบัติของจาน

สตูเนื้อวัวถือเป็นอาหารฮังการี อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมเปลี่ยนไปอย่างมาก ในสมัยก่อนในฮังการีมีการเพิ่มมันฝรั่งเบคอนพริกหยวกลงในจานนี้ มะเขือเทศสด. ใช่ แม้แต่ทุกวันนี้ชาวฮังกาเรียนก็รู้จักสตูว์เนื้อวัวที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งไม่ใช่แบบที่พบได้ทั่วไปในยุคหลังโซเวียต มันไม่ได้เสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่กับชิ้นเนื้อ แต่เป็นซุปข้น

แน่นอนว่าสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ทุกสายพันธุ์นั้นดี สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้

ให้ความสนใจกับรูปถ่าย สตูว์เนื้อวัวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อนุ่มที่เคี่ยวจนนุ่มด้วยซอสหอมเข้มข้น

เนื่องจากราคาอาหารในปัจจุบันค่อนข้างสูง จึงสรุปได้ว่า ครัววันหยุด. และใช่ มันมีรสชาติที่ใช่

ความซับซ้อนของกระบวนการอยู่ในระดับปานกลาง แต่จะใช้เวลานาน ดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงชอบเลี้ยงสตูว์เนื้อวัวกับแขกในงานเลี้ยงเคร่งขรึมหรือเสิร์ฟจานนี้ในวันอาทิตย์ อาหารค่ำครอบครัว. แต่แน่นอน คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้ในวันธรรมดา ทรีตเมนต์นี้จะนำช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มาให้พวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด?

ก่อนเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับเกรวี่เนื้อ แนะนำให้ไปตลาดหรือไปที่ร้านเฉพาะทาง คุ้มค่าที่จะให้ความชอบ เนื้อทำเองด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน

สำหรับสตูว์เนื้อวัว เลือกส่วนใดก็ได้ที่ไม่มีกระดูกและชั้นไขมัน เนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวที่เหมาะสม เนื้อควรมีสีที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดชื่น

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาพังผืด เอ็น ไขมัน และกระดูกอ่อนทั้งหมดออกด้วยมีดที่คม

เราก็ต้องการผักเช่นกัน สำหรับสูตรต่างๆ รายการของพวกเขาจะแตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรจะสดและเฉื่อยชาและตามฤดูกาลก็ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งดึงออกจากเตียงเท่านั้น

สูตรสตูว์เนื้อวัวคลาสสิก

ชาวฮังกาเรียนใส่ขึ้นฉ่าย ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในสตูว์เนื้อวัวที่เหมาะสมกับน้ำเกรวี่เนื้อ คุณสามารถทำตามตัวอย่างหรือเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อย่าเลือกส่วนประกอบที่ใช้งานมากเกินไปสำหรับจานนี้ ตัวอย่างเช่น ฮ็อป suneli หรือส่วนผสมของสมุนไพรเหลือไว้สำหรับอาหารจานอื่น ในสตูว์เนื้อวัว รสชาติของเนื้อสัตว์ควรครอบงำ

หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เป็นเรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ ผัดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วโอนไปยังชาม ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่านิ้ว แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อน

ผัดเนื้อในกระทะร้อนกับน้ำมัน ไม่ต้องพยายามเตรียมเนื้อให้พร้อม แค่รอสีทอง โอนไปยังกระทะเคี่ยวผักกับไขมันที่เหลือ

รวมส่วนผสมทอดเพิ่มแป้งและเครื่องเทศเพิ่มพาสต้าและครีมเปรี้ยว ถ้าน้ำเกรวี่ดูข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย

นำไปเคี่ยวไฟเล็กน้อย เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่ม อย่าลืมกวนสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งคราว

ทำอาหารในกระทะ

วิธีนี้ช่วยให้รับมือกับงานได้เร็วยิ่งขึ้น คุณรู้อยู่แล้วว่าสัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแรก แต่ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในกระทะไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือครีมเปรี้ยว ใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้มั้ยคะ? มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้ที่ทำจากพวกเขา

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักในคราวเดียว ขั้นแรก ปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยไฟแรง แล้วคนด้วยไม้พาย นำซอสมะเขือเทศไปผสมกับน้ำกึ่งเหลว แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อเนื้อ หัวหอม และแครอทเป็นสีน้ำตาลทอง

ลดแก๊สทันทีและเคี่ยวจานอีก 40 นาทีใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟ สตูว์เนื้อวัวนี้สามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา

ตัวเลือก Multicooker

เจ้าของเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่มีความสุขสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มหอมด้วยน้ำเกรวี่ได้อย่างง่ายดาย คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทอดผักและเนื้อสัตว์

โหลดเป็นรอยเปื้อน เนยชามเนื้อสับใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียด ตั้งโหมด "การทอด" และปรุงอาหารโดยเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที ในชาม เจือจาง 1 ช้อนชา กับน้ำ วางมะเขือเทศเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวและ 1.5 ช้อนชา แป้ง. เทส่วนผสมลงในชาม คนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบรสใบกระวานให้เพิ่มส่วนผสมนี้ เกลือจาน เปิดโหมด "ดับ" ปิดฝาและตั้งเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและสตูว์สตูว์สตูว์อีก 5 นาที

ทำอาหารในหม้อความดัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในหม้อความดัน อย่าลืมปลอดภัย! ห้ามเปิดฝาทันทีเด็ดขาด เพราะอันตราย หลังจากปิดเครื่อง คุณต้องรอจนกว่าหม้อความดันจะหยุดพองตัวและมีเสียงดัง จากนั้นคุณต้องเปิดวาล์วและปล่อยไอน้ำที่เหลือ

สำหรับจานนี้แม้แต่เนื้อ "อายุ" ก็สมบูรณ์แบบ หม้ออัดแรงดันจะทำให้นุ่มและนุ่ม

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมก่อนทอดจะต้องโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดเนื้อสับหนึ่งปอนด์ในกระทะแล้วโอนไปยังชาม ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเดียวกัน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผักมากเท่าเนื้อ มะเขือเทศสับครึ่งแก้วสดหรือในน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากันเติมปาปริก้าหนึ่งช้อนชา เทใส่ ส่วนผสมผัก, เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

รวมส่วนประกอบในหม้อความดัน เทลงในแก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำซุปเนื้อ. ปล่อยให้เดือดโดยเปิดฝา จากนั้นปิดผนึกและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังทำอาหารให้เตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วยกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะถูให้ทั่ว เทน้ำเย็นครึ่งแก้วนำไปต้ม

หลังจากเริ่มทำอาหาร 40 นาที ให้ปิดไฟ ปล่อยให้หม้อแรงดันเย็นลงเล็กน้อย คลายแรงดัน เปิดฝาอย่างระมัดระวัง ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในชาม คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ 5 นาที คนให้เข้ากัน สตูว์เนื้อวัวจะเริ่มข้นขึ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

หอมกรุ่นจากเตา

ตัวเลือกนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสนิยมแปลก ๆ อย่างแน่นอน ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรดั้งเดิมหรือไม่? แทนที่ซอสปกติของคุณด้วยซอสเบียร์และปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ!

จุดเริ่มต้นของสูตรไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น: คุณต้องใส่เนื้อสีน้ำตาล แครอทและหัวหอมในกระทะ

แล้วเราจะทำอาหารอย่างอื่น ใส่ส่วนผสมที่ปิ้งแล้วลงในจานอบด้านสูง เทลงบน เบียร์ดำ. คุณจะต้องมีเครื่องดื่มฟอง 500 มล. ใส่ใบกระวาน เกลือเล็กน้อย โรยพริกไทยป่นให้ทั่ว

ส่งเดคโคไปที่เตาอุ่น จำเป็นต้องตรวจสอบเป็นระยะว่ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างไรโดยการเติมน้ำ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เจือจางครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับน้ำเล็กน้อยใส่แป้งเล็กน้อย (ยิ่งเข้มข้นซอสก็จะยิ่งเข้มข้น) ผัดและเทเดโคด้วยสตูว์เนื้อวัว กระจายชั้นครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ กลับจานไปที่เตาอบและสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย

สตูเนื้อวัวเนื้อ "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

รสชาตินี้ทุกคนคุ้นเคยอย่างแน่นอน ความลับของอาหารจานนี้คืออะไร? มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก

ตัดเนื้อ 500 กรัมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (250 กรัม) ผสม วางมะเขือเทศคุณต้องการเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต้องเติมเนื้อและผสม ในขั้นตอนเดียวกัน เครื่องเทศก็ถูกบรรจุด้วย

สตูว์เนื้อวัวในอนาคตจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ เราปิดฝาหม้อใส่ไฟเล็ก ๆ และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อด้วยน้ำเกรวี่และไม่มีแป้งจานจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ - มันจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ใช่ซอสค่อนข้างหนา แต่ในโรงเรียนอนุบาลจะมีการเติมแป้งลงในสตูว์เนื้อวัว จะใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา ต้องทอดในกระทะแห้งจนเริ่มมีกลิ่นแปลก ๆ น่ารับประทานและแสดงออกมาก จากนั้นแป้งจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและเติมสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สิ่งที่จะเสิร์ฟกับสตูว์เนื้อวัว?

แน่นอนว่าคุณได้คิดถึงเมนูนี้ก่อนที่คุณจะปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกจานนี้เพิ่มเติมเช่นมันฝรั่งบด ตัวเลือกนี้ดีจริงๆ

แต่เขาไม่ใช่คนเดียว เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัว ข้าวต้ม,สปาเก็ตตี้ผักสด.