Brumë për manti me vaj vegjetal. Si të gatuaj një brumë të tillë për manti në mënyrë që të ftuarit të gulçojnë? Version delikat me qumësht

Manti, si rregull, përgatitet në një mantel, mantovarka, mantyshnitsa. Emri i pajisjeve është i ndryshëm, por kuptimi është i njëjtë - pjata është e zier me avull. Kjo metodë e përgatitjes e ndihmon produktin të ruajë atë vlera ushqyese dhe zvogëlon përmbajtjen e tij kalorike.

Për mbushjen, mund të përdorni absolutisht çdo mish. Për ta bërë këtë, shtypet me thikë shumë imët. Në këtë mënyrë, mishi i grirë praktikisht nuk lëshon lëng. Përzihet me qepë të grirë hollë dhe erëza.
Sekreti kryesor i një pjate të shijshme është brumi. Ka disa mënyra për ta përgatitur dhe sot do të ndaj me ju recetat me foto. brumë i shijshëm për manti.

Brumë për manti

Koha për përgatitje: 20 minuta.
Shërbimet: për 36 manti.
Kaloritë: 234 kcal për 100 g produkt.
Enë gatimi: sitë, dërrasë prerëse.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Raste te perdorimit

Nga një provë e tillë, ju mund të gatuani manti, dumplings ose dumplings.
Mund ta ruani në frigorifer deri në 6 muaj.

Video recetë për të bërë një brumë të thjeshtë për manti

Kjo video e shkurtër tregon në detaje të gjithë procesin e përgatitjes së brumit elastik.

Me ardhjen e makinerive ndihmëse në kuzhinën tonë, i gjithë procesi i gatimit është bërë i lehtë dhe argëtues. Pra, me ndihmën e një makinerie buke mund të gatuani një brumë të mrekullueshëm për manti. Sot do të njihemi me recetën e brumit të mantit në makinë buke. Ju mund ta përdorni këtë përgatitje për çdo pjatë tjetër sipas gjykimit tuaj. Nga rruga, falë teknologjisë, produkti ynë bëhet plotësisht gati pothuajse menjëherë pas zierjes dhe nuk mund ta lini të pushojë, por ta përdorni menjëherë për qëllimin e synuar.

Brumë për manti në një makinë buke

Koha për përgatitje: 15 minuta.
Shërbimet: për 50 manti.
Kaloritë: 246.5 kcal për 100 g produkt.
Pajisjet e kuzhinës: prodhues buke.

Përbërësit

Sekretet e testit të duhur

Unë mendoj se mes jush, lexuesit e mi të dashur, ka nga ata që nuk u pëlqen të ngatërrohen me brumin, por do të donin të gatuanin gjellë e shijshme jashtë tij. Shumë argumentojnë se rezulton shumë më mirë në një makinë buke sesa me dorë. Pavarësisht kësaj, ekziston një sekret që është i përshtatshëm për çdo brumë dhe e bën atë plotësisht të gatshëm për çdo shpikje: pas zierjes, çdo brumë duhet të lihet për pak kohë në një vend të ngrohtë dhe pa dridhje.

Gatishmëria e plotë e pjesës së punës mund të kontrollohet me një prekje të gishtit.
Nëse kthehet në pozicionin e tij origjinal, nuk është ende gati.
Nëse vendi i deformuar mbetet i njëjtë, atëherë produkti është plotësisht gati për përdorim. Një brumë i tillë do të jetë i lakueshëm gjatë rrotullimit, dhe ju mund të bëni çdo formë prej tij.

Recetë hap pas hapi

Video recetë për të bërë brumë për manti në një makinë buke

Dhe tani ju ftoj të shikoni të gjithë procesin e gatimit brumë i butë në këtë video. Do të mund të shihni se sa shpejt vazhdon gatimi dhe sa elastik rezulton brumi tashmë 15 minuta pas zierjes.

Por receta më e mirë test manti. Kështu e bëjnë uzbekët, po ashtu edhe nënat dhe gjyshet tona. Gjëja kryesore është të mos e teproni me miell, atëherë rezulton e butë dhe elastike. Mund të rrokulliset hollë, por pjesa e punës do të jetë e fortë. Ju mund të përdorni recetën e brumit të mantit Uzbekistan për çdo ëmbëlsirë tjetër me miell.

Recetë për brumë manti në Uzbekisht

Koha për përgatitje: 15-20 minuta.
Shërbimet: për 40 manti.
Kaloritë: 234 kcal për 100 g produkt.
Enë gatimi: tas i thellë.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Video recetë për të bërë brumë për manti në Uzbekisht

Në këtë video do të njihemi me të gjithë recetën e brumit cilësor për manti me mish. Ju mund të shihni vizualisht se si rezulton si rezultat i gatishmërisë së plotë.

Për mua më së shumti testi më i mirë sepse manti është krem krem. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, por produkt i perfunduar shumë e shijshme. Dua t'ju prezantoj me recetën e tij, të cilën mund ta bëjë edhe një zonjë fillestare.

Recetë për pastë choux për manti

Koha për përgatitje: 15 minuta.
Shërbimet: për 100 manti.
Kaloritë: 243 kcal për 100 g produkt.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: enë e thellë, blender.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Video recetë për të bërë pasta choux për manti

Unë ju sugjeroj të shikoni një video të shkurtër që përshkruan në detaje të gjitha hapat hap pas hapi për krijimin e një testi. Do të shihni se cili do të jetë rezultati pastë choux për manti sipas recetës klasike hap pas hapi.

Manti është një pjatë shumë e zakonshme në shumë vende, por kush është paraardhësi i saj nuk dihet. Disa sugjerojnë se ata u shfaqën për herë të parë në Kinë, sepse kanë një fjalë të tillë "mantou", që do të thotë "kokë e mbushur" në përkthim. Por në vende të tjera ata përdorin emra të ngjashëm. Në Mongoli, ata quhen "mantuu", dhe në Japoni, simite të skuqura me mbushje të ndryshme quhen “manju”.

Opsione të tjera gatimi

Shumë e vlerësojnë shumë brumin e ujit mineral, vendosa ta provoj edhe unë dhe u befasova këndshëm. Receta për brumin e mantit në ujë mineral është e njëjtë si për kremin, por në vend të ujit të zakonshëm të nxehtë shtoni ujë mineral.
Meqenëse kuptuam se cilat janë llojet e testeve për manti, unë dua t'ju ofroj një foto hap pas hapi. Ju mund të bëni formën e tyre sipas gjykimit tuaj. Dikush e bën atë në formën e zarfeve, duke e prerë brumin në katrorë dhe duke lidhur skajet. Disa preferojnë të skalitin nga një formë e rrumbullakët. Nëse dëshironi, përbërësit mund t'i shtohen mishit të grirë. Për shembull, në kuzhinën kazake gatuhen me kunguj të njomë.
Zonjat tona shpesh gatuajnë petulla. Si t'i gatuani ato në mënyrë të shijshme do të mësoni në këtë recetë - petë shtëpiake -. Nëse ndiqni disa parime, do të merrni copa mishi jashtëzakonisht të shijshme që janë shumë më të mira se ato të blera në dyqan. Sigurisht, kjo pjatë klasifikohet si me kalori, por nëse e hani para drekës, atëherë kilet e tepërta nuk do të shfaqen.
Nuk mund të mos ju prezantoj me recetën. Nëse keni mundësi të përdorni këtë mrekulli të teknologjisë, provojeni, asistenti juaj gatuan shijshëm dhe shpejt. Nëse përdorni petë të ngrira, mos i shkrini paraprakisht në mënyrë që të mos ngjiten. Ju mund të derdhni menjëherë në makinë ujë i nxehtë, atëherë i gjithë procesi i gatimit do të bëhet edhe më i shpejtë. Në tenxhere të ngadaltë, petat nuk do të zihen shumë dhe nuk do të ikin, dhe gatishmërinë e tyre do ta dini me ndihmën e një sinjali zanor.
Kur dëshironi diçka të shijshme dhe të shpejtë për t'u gatuar, provojeni. Kjo recetë ka qenë e përhapur në gatim për një kohë të gjatë dhe nuk e ka humbur rëndësinë e saj sot. Pavarësisht emrit të tyre të thjeshtë, këto petë janë shumë të shijshme dhe madje mund të jenë një kënaqësi e shkëlqyer për mysafirët.
A keni provuar ndonjëherë? Provoje! Unë mendoj se do t'ju pëlqejë kjo pjatë.
Ata mund të konkurrojnë me çdo pjatë.Me to mund të kombinoni gjithashtu perime, barishte, mëlçi dhe salca të ndryshme. Më parë, as nuk e dija që petat e zakonshme mund të bëhen pjata kryesore edhe e një tryeze festive.

Faleminderit që përdorni recetat e mia. Më thuaj, çfarë lloj brumi keni përgatitur për vaktin tuaj? Nëse keni ndonjë shtesë ose rekomandim për metodat e gatimit, shkruani. Unë gjithmonë do të dëgjoj mendimin tuaj. Dhe tani ju uroj suksese dhe oreks të mirë!

Brumi për manti është gati! Tani mund të gatuani të shijshme dhe vakt i përzemërt! Gdhendni dhe gatuani me kënaqësi!

Pasta klasike choux në ujë të vluar për manti

Ëmbëlsira klasike e përgatitur për manti është shumë e përshtatshme për t'u skalitur, por duhet të përpiqeni pak për ta gatuar siç duhet. Meqenëse brumi piqet në ujë të valë, është më mirë ta përgatisni menjëherë në mënyrë që të jetë pranë në kohën e duhur. Me respektimin e duhur të të gjitha fazave të procesit të kuzhinës, do të merrni një brumë të shkëlqyeshëm, nga i cili do të dalë i njëjti manti i mrekullueshëm.

Përbërësit:

Miell - 3 lugë gjelle.
Vezë - 1 pc.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
Ujë të vluar - 1 lugë gjelle.
Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Thyejmë një vezë në një enë të thellë, i hedhim kripë dhe i rrahim përbërësit mirë me një rrahëse derisa të bëhen një lëng homogjen.
Shosh miellin në një tas ose filxhan të veçantë të thellë duke përdorur një sitë ose një gotë të veçantë. Pastaj shtoni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal në të, pas së cilës i përziejmë gjithçka mirë me një lugë gjelle.
Hidhni një gotë me ujë të vluar në miell dhe menjëherë përzieni masën intensivisht me një lugë.
Masës së përgatitur të miellit shtoni një përzierje vezësh dhe kripë. Fillojmë të gatuajmë brumin me duar duke shtuar pak miell nëse ngjitet.
Kur brumi të jetë gati, mbështilleni në një qese plastike që të mos thahet dhe lëreni të “pushojë” për 20-30 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, mund të vazhdoni me siguri në përgatitjen e një pjate të shijshme dhe të bukur. Fat të mirë dhe një drekë të shijshme!

Receta klasike për të bërë brumë për manti me ujë mineral

Shumë amvise pëlqejnë versionin klasik të përgatitjes së brumit për manti në ujë mineral. Së pari, nuk ngjitet në duart dhe tavolinën gjatë zierjes, edhe nëse nuk shtoni miell në masën kryesore. Së dyti, mbahet mirë gjatë zierjes dhe mbushja nuk bie gjatë zierjes. Për t'u siguruar që brumi të dalë ashtu siç duhet, përdorni sasinë e saktë të përbërësve që tregohen në recetë.

Përbërësit:

Miell - 500-600 g.
Vezë - 1 pc.
Ujë mineral - 200-220 ml.
Sheqeri - 5 g.
Kripë - 5 g.
Vaj vegjetal - 60-75 g.

Mënyra e gatimit:

Marrim një enë të pastër dhe të thellë, ku thyejmë vezën. Rrihni fuqishëm me një pirun.
Shtoni kripën, sheqerin në vezë dhe përziejini gjithçka mirë përsëri derisa përbërësit e thërrmuar të treten plotësisht.
Hidhni në sasinë e duhur vaj vegjetal dhe ujë mineral.
I trazojmë intensivisht përbërësit e shtuar me të mëparshmet derisa të përftojmë një masë homogjene.
Në një tas të veçantë, shoshim miellin me një gotë ose sitë të veçantë, pas së cilës e shtojmë pjesërisht në masë. Pas çdo shtimi të përbërësit, përziejeni brumin mirë që të thyhet çdo gunga.
Kur brumi të bëhet i vështirë për t'u gatuar në tas, transferojeni në një tavolinë të pastër dhe të lyer me miell. Vazhdojmë të gatuajmë me duar.
Sapo brumi të ndalojë ngjitjen në sipërfaqen e tavolinës dhe duarve, ai është gati.

Brumë i përgatitur për manti ujë mineral mund të përdoret menjëherë për modelim, pasi nuk kërkon kohë për të injektuar. Suksese në gatimin tuaj!

Pasta sfoliat klasike për manti

Për të gatuar manti të shijshme dhe të bukura, nuk është e nevojshme të përgatitni brumë për to, i cili përmban vetëm miell, ujë, vezë dhe kripë. pjatë e shijshme mund të bëhet nga bazë pudre. Pra, manti janë aq krokante sa është thjesht e pamundur t'i rezistosh një tundimi të tillë! Mundohuni të gatuani brumin sipas recetës sonë klasike - dhe do ta shihni vetë!

Përbërësit:

Miell - 500 g.
Vezë - 1 pc.
Gjalpë - 200 g.
Kripë - 1-2 majë.
Uthull 9% - 1,5 lugë gjelle. l.
Vodka - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Thyejeni vezën në një tas të thellë dhe shtoni sasinë e nevojshme të vodkës dhe ujit në të.

Këshillë: Nëse është e mundur, përdorni enamelware.

Masës së gatuar të vezëve i shtoni pak kripë dhe uthull. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
Shosh miellin në një tas të veçantë të thatë duke përdorur një chintz ose një gotë të veçantë, pas së cilës e shtojmë në pjesë në masë. Le të fillojmë testin.

Këshillë: gatuajeni brumin me dorë për të paktën 5 minuta. Sa më gjatë të ngrohet, aq më i mirë dhe më i shijshëm do të jetë manti.

Kur brumi të jetë gati, rrotullojeni në një top, mbështilleni në një qese plastike ose film ngjitës dhe më pas vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
Ndërsa brumi është në frigorifer, priteni në copa mesatare të pa ngrira gjalpë dhe e përziejmë me 100 gr miell. Për ta bërë këtë më të lehtë, mund të përdorni një përpunues ushqimi.
Masën e përgatitur nga mielli dhe gjalpi e vendosim midis dy fletëve të letrës për pjekje dhe e rrotullojmë në një shtresë në mënyrë që trashësia të jetë rreth 3-4 mm, pas së cilës e dërgojmë edhe në frigorifer që gjalpi të forcohet.
Kur brumi të jetë gati, hapeni në një tavolinë të pastër në mënyrë që trashësia e tij të bëhet rreth 6 mm.
Shtrojmë një tjetër në shtresën e mbështjellë, të cilën e kemi përgatitur nga mielli dhe gjalpi. Kjo e fundit duhet të zërë gjysmën e sipërfaqes së të parës.
Palosni brumin në mënyrë të rastësishme dhe hapeni përsëri. Ne i përsërisim këto hapa 5 ose 6 herë.
Kur brumi të jetë shtrirë mjaftueshëm, vendoseni përsëri në frigorifer për 15-30 minuta.

Pasta e sfumuar për manti është gati për t'u përdorur! Ju sigurojmë që manti të tilla nuk e keni provuar ende! Hani shëndetshëm dhe me oreks!

Brumë për manti në kefir - një recetë klasike

Receta për një brumë të tillë mund të jetë e dobishme jo vetëm për të bërë manti, por edhe për pica ose byrekë. Rezulton shumë elastik, delikat në cilësi dhe pak i thartë në shije. Çdo mbushje në sfondin e një prove të tillë do të duket lëng dhe tepër e shijshme. Vezët nuk janë të nevojshme për të përgatitur bazën për manti, por duhet të rezervoni një sasi të vogël kefir.

Përbërësit:

Miell - 3 lugë gjelle.
Kefir - 500 ml.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
Sode - 0,5 lugë
Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Para se të vazhdoni me përgatitjen e brumit për manti, është e nevojshme që paraprakisht të hiqni kefirin nga frigoriferi dhe ta sillni në temperaturën e dhomës në kushte natyrore. Më pas hidheni në një tas të thellë.
për të produkteve të qumështit shtoni pak sode dhe kripë, dhe gjithashtu derdhni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal.

Këshillë: lloji i vajit nuk ka rëndësi, mund të përdorni edhe ullirin edhe lulediellin. Gjëja kryesore është se është pa erë.

Shosh miellin në një tas me masën kryesore duke përdorur një sitë të imët ose një gotë speciale dhe në të njëjtën kohë gatuajmë brumin për të paktën 10 minuta. Brumi duhet të jetë homogjen dhe pa gunga. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell.
Kur brumi të jetë elastik dhe të ndalojë ngjitjen, mbulojeni me një film ngjitës dhe lëreni të "pushojë" për rreth 20-30 minuta për ta bërë më të lehtë rrokullisjen.

Pasi të ketë kaluar koha, mund të filloni të punoni me brumin dhe të gatuani manti të shijshme prej tij. Shijoni vaktin tuaj të modelimit dhe të shijshëm!

Manti është një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme që përgatitet shpejt dhe nuk kërkon shumë përvojë kulinare. Për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me manti vërtet të shijshme, duhet të zgjidhni vetëm mish me cilësi të lartë dhe, natyrisht, të përgatisni brumin në mënyrë korrekte. Në artikull do të gjeni këshilla të dobishme për përgatitjen e bazës për manti, dhe ne gjithashtu do të shikojmë disa udhëzime hap pas hapi.

Manti është një pjatë e thjeshtë, e shijshme dhe me kalori të lartë që na erdhi nga Azia Qendrore. Ka një numër të madh të tyre. Manti i zakonshëm nga mishi i derrit, viçi ose qengji, manti nga mishi tjetër, si mishi i dhisë, madje edhe manti diete me patate. Megjithatë, brumi nuk është më pak i rëndësishëm se mbushja. Për manti, ajo duhet të jetë e përafërt, e ngushtë dhe elastike.

Baza më e thjeshtë për manti mund të përgatitet shpejt nga ajo që është në frigorifer. Sidoqoftë, ekziston një larmi e madhe mënyrash për të përgatitur një brumë të tillë - disa prej tyre shkojnë mirë me një ose një tjetër mbushje, dhe disa janë pothuajse universale. Pavarësisht se cilin preferoni, këto këshilla do t'ju ndihmojnë të krijoni brumë të shijshëm:

Për të arritur konsistencën më të mirë të brumit, ai duhet të gatuhet plotësisht. Është më mirë të shpenzoni rreth 20 minuta për këtë. Kjo është ndoshta pjesa më e vështirë e përgatitjes së brumit - përveç kësaj, ju duhet vetëm të përzieni disa përbërës të thjeshtë dhe le të qëndrojë testi.
Për më shumë elasticitet, zgjidhni recetat me vezë. Një vezë zakonisht mjafton për tre gota miell.
Shtimi i qumështit do ta bëjë brumin veçanërisht të butë.

Nëse gatuani sipas një recete që përdor vaj vegjetal, është mirë të merrni vaj ulliri në vend të vajit të lulediellit. Do t'i shtojë një aromë pikante brumit, i cili do të ndikojë akoma më mirë në shijen e mishit.
Shafrani i Indisë mund të shtohet në çdo provë. Ju duhet ta bëni këtë që në fillim, duke përzier erëzat me miell të thatë dhe vetëm më pas derdhni ujë, përndryshe nuk do të shpërndahet shumë në mënyrë të barabartë mbi brumë. Shafrani i Indisë nuk jep pothuajse asnjë shije, por do t'i japë brumit një nuancë të këndshme të artë.
Shtoni ketchup në brumë nëse dëshironi që manti të marrë ngjyrë të kuqërremtë.
Pas gatimit, është jashtëzakonisht e rëndësishme që brumi të pushojë - koha mund të ndryshojë, por në përgjithësi, duhet të zgjasë rreth 15 minuta ose më shumë, në varësi të përbërësve të zgjedhur. Falë kësaj, baza juaj për manti do të jetë elastike dhe ju mund t'u jepni atyre një formë të bukur.
Për bazën e shumicës së opsioneve të testimit, nuk keni nevojë të merrni ujë shumë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë pak në mënyrë që të jetë në temperaturën e dhomës - kjo do të ndodhë opsion ideal. Përjashtim është receta pastë choux që përfshin përdorimin e ujit të vluar.

Receta për brumin klasik të mantit

Ky opsion për manti përdoret më shpesh. Brumi rezulton të jetë i ngjashëm me petat - shkrihet në gojën tuaj dhe largon në mënyrë të përsosur shijen e mishit dhe erëzave. Për më tepër, ky brumë mund të përgatitet shpejt nga produktet që keni në frigorifer. Ju duhen vetëm katër përbërës:

3 gota miell
1 gote uje
1 vezë
një majë kripë

Si të bëni brumë:

Përzieni miellin dhe kripën në një tas të thellë.
Bëni një dhëmbëzim në qendër. Hidh ujë në të. Thyejeni vezën.
Përziejini mirë gjithçka në mënyrë që masa të jetë e butë, e lëmuar dhe e njëtrajtshme. Shmangni gunga.
Në fund, brumi duhet të ndahet lehtësisht nga tasi. E nxjerrim, e rrotullojmë në një shtresë të hollë.
Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe prisni gjysmë ore. Tani mbetet vetëm për të verbëruar mantin.

Recetë për pastë choux për manti

Kjo është një bazë tjetër e mundshme për pjatën tuaj. Ëmbëlsira Choux përgatitet shumë lehtë. Është i ngjashëm me brumin klasik, vetëm me shtimin e gjalpit. Si rezultat, shija është pak më ndryshe. Ky brumë është i përshtatshëm për manti aromatike dhe shkon mirë me çdo mbushje mishi. Gjithashtu, ky brumë është i dobët dhe është i përsosur për mbushje me patate. Kështu që ju mund të gatuani një vakt të shijshëm dhe me pak kalori. Do t'ju duhet:

Dy gota miell
100 g vaj vegjetal
një lugë çaji kripë
500 ml ujë të nxehtë

Pasta Choux me katër përbërës hap pas hapi:

Ujë i zier. Shpërndani kripën në të, derdhni vajin.
Hidhni gjysmën e miellit në ujë. Filloni ta rrahni masën me mikser ose përzieni fuqishëm me një kamxhik. Duhet ta vazhdoni këtë derisa përzierja të jetë homogjene dhe elastike.
Gradualisht shtoni të gjithë miellin e mbetur në brumë, duke e përzier vazhdimisht. Si rezultat, brumi duhet të dalë mjaft i pjerrët dhe plastik.
Hiqeni brumin nga tasi, mbështilleni me plastikë dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj, ju mund të skalitni manti. Sidoqoftë, brumi është gjithashtu i përshtatshëm për pjata të tjera të ngjashme - për shembull, për khinkali, dumplings ose dumplings.

I njëjti brumë mund të bëhet me shtimin e vezëve - ato do të duhet të përzihen në masë pasi të shtoni pjesën e parë të miellit. Nëse vendosni ta bëni këtë, mbani në mend se masa duhet të ftohet pak para se të shtoni vezët në mënyrë që proteina të mos thahet.

Recetë brumi për manti pa vezë dhe gjalpë

Brumi mund të bëhet thjesht në bazë të miellit dhe ujit. Ky opsion dietik mund të jetë pak inferior në shije ndaj pastave klasike dhe choux, por është gjithashtu i përshtatshëm për manti. Për të përgatitur brumin më të thjeshtë, do t'ju duhet:

tre gota miell
gjysmë gote ujë
një majë kripë

Si të bëni brumë me tre përbërës:

Shosh të gjithë miellin e disponueshëm në një tas të gjatë.
Hidhni kripë dhe derdhni ujë.
Ziejeni brumin derisa të fitohet konsistenca e dëshiruar. Brumi duhet të jetë mjaft i ngushtë dhe i dendur.
Lëreni brumin të piqet për ca kohë nën film dhe më pas filloni të skalitni mantin.

Recetë për brumë për manti në një ujë mineral me salcë kosi

Brumi i ujit mineral del më i ajrosur, nuk çahet gjatë gatimit dhe e toleron mirë ngrirjen. Mund të bëhet në të njëjtën mënyrë si zakonisht në ujë - nga uji mineral, mielli dhe kripa. Më shumë recetë interesante funksionon nëse shtoni salcë kosi. Një brumë i tillë do të dalë i butë, i butë dhe elastik. Është i përshtatshëm për çdo mbushje me mish ose patate. Përgatituni për këtë test:

3 gota miell
1 gotë ujë të gazuar
1 vezë
100 ml salcë kosi
kripë për shije

Si të gatuaj brumë në ujë mineral me salcë kosi:

Thyejeni një vezë në një pjatë të thellë. Shtoni kripë dhe salcë kosi në të. Përziejini gjithçka së bashku.
Derdhni ujin mineral në masën që rezulton.
Hidhni gradualisht miellin, duke e përzier vazhdimisht brumin për të shmangur gunga.
Brumi do të jetë mjaft ngjitës. Mos u shqetësoni - mbuloni enët dhe lëreni brumin për një orë. Kur e shihni se është bërë e ngushtë dhe pak e rritur në vëllim, mund të filloni të skulptoni manti.

Recetë brumi për manti në qumësht

Një mënyrë tjetër është të gatuani brumin me qumësht. Qumështi, ndryshe nga uji, do ta bëjë brumin më të ngopur. Ky opsion është i përshtatshëm për çdo mbushje. Për të bërë brumë në qumësht, do t'ju duhet:

Tre gota miell
Një gotë qumësht
Një majë kripë

Si të përgatisni brumin:

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
Hidhni kripë dhe dy gota miell në qumësht të nxehtë. Përziejini tërësisht.
Masa duhet të jetë e trashë, por e butë dhe ngjitëse. Dalëngadalë vazhdoni të shtoni miellin nga gota e tretë dhe përzieni derisa peta e brumit të ndahet lehtësisht nga tasi.
Lëreni brumin të pushojë për 30 minuta ose 1 orë. Më pas mund të filloni të hapni brumin dhe të krijoni manti.

Recetë brumi për manti në kefir

Brumi i kefirit është një tjetër version popullor i bazës për manti, i cili është më i përshtatshmi për mbushjen e qengjit. Shija e thartë e një brumi të tillë plotëson në mënyrë të përkryer mishin yndyror dhe kombinohet në mënyrë harmonike me erëza dhe erëza. Ju nevojiten produktet e mëposhtme:

3 gota miell
gjysmë litër kefir
një lugë çaji sode
2 lugë vaj vegjetal
pak kripë

Si të gatuaj brumë për manti në kefir:

Derdhni miellin në një tas ose enë.
Shtoni kripën, sodën dhe vajin.
Derdhni kefir në brumë - në këtë recetë përdoret në vend të ujit. Përziejini tërësisht.
Sigurohuni që brumi të mos ketë gunga. mbuluar brumë i gatshëm dhe lëreni për një orë. Tani mund të vazhdoni në hapin tjetër.

Gatim manti

Pas përgatitjes së brumit, është koha për të kaluar në skalitjen e mantit. Për ta bërë këtë, përgatisni një tryezë të mbuluar me pergamenë, spërkatni me pak miell mbi të në mënyrë që të ngjitet në manti dhe shtroni brumin. Duhet të rrokulliset me një okllai për ta bërë shtresën mjaft të hollë. Më pas, duke përdorur një kallëp të veçantë ose një gotë të rregullt, filloni të prisni rrathë nga brumi. Në mes, do të ketë brumë të tepërt që mund të hapet përsëri dhe të përdoret.

Mos e bëni brumin shumë të trashë. Por, në të njëjtën kohë, as nuk duhet ta rrotulloni shumë hollë, përndryshe mund të griset. Trashësia ideale është afërsisht 1-2 mm. Kur të keni prerë mjaft rrathë nga brumi, vendosni mbushjen në mes të çdo rrethi në mënyrë që skajet të mbeten të lira. Si mbushje, janë të përshtatshme patatet, mishi i derrit, viçi ose mishi i qengjit me qepë dhe erëza.

Manti mund të formohet në mënyra të ndryshme dhe nuk është e nevojshme të arrini formën ideale. Por nëse doni të bëni bukur një pjatë tradicionale Ju mund të përdorni udhëzimet në foto.

Manti mund të zihet në sobë ose të gatuhet në furrë, por është më mirë t'i gatuani në avull - kjo do të kërkojë një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Manti gatuhet për 10-15 minuta. Mos i mbani në zjarr për shumë kohë që brumi të mos zbutet.

Video: Si të gatuaj manti tradicionale?

Manti është pjata më e njohur në mesin e popujve të Azisë Qendrore, Turqisë dhe Pakistanit, ato janë shumë të ngjashme në përbërje me petat sllave. Ishin popujt e lashtë kinezë që filluan të gatuanin manti, dhe gradualisht receta e tyre u ndryshua në të gjithë Azinë Qendrore dhe më gjerë. Dallimi kryesor midis manti dhe dumplings është avullimi. Dhe përbërja e recetës klasike të brumit për manti përfshin të njëjtët përbërës si për petat - miell, vezë, ujë dhe kripë.

Manti përgatitet në një grilë speciale-kaskany, e cila përcaktohet në fund të bojlerit të dyfishtë. Enët e tilla zakonisht quhen mantnitsa (mantyshnitsa).
Nëse flasim për mbushjen, atëherë ka shumë ngjashmëri me petat. Vërtetë, një ndryshim domethënës është se mishi për manti është copëtuar me një sëpatë ose një thikë të mprehtë, dhe për dumplings kalohet përmes një mulli mishi. Për të shijuar shijen e vërtetë të mantit, është e zakonshme t'i hani ato me duar.

Për një brumë të shijshëm ju duhet një gotë ujë, një vezë, pak kripë dhe miell gruri të situr. Shumë do të thonë se gjëja më e rëndësishme është mbushja, por shija e të gjithë pjatës varet nga mënyra se si bëhet brumi dhe nëse do të mbajë lëngun e mishit. Kërkohet një dorë e fortë për të gatuar brumin, kështu që jo çdo grua do të jetë në gjendje të bëjë një grumbull cilësor. Burrat në këtë biznes janë thjesht të pazëvendësueshëm.

Recetë hap pas hapi për të bërë brumë manti

Duhet të marrë:

- vezë;
- ujë 0,5 gota;
- miell premium 2 gota;
- kripë 0,5 lugë çaji.

1. Fillimisht në një enë bashkojmë ujin me një vezë dhe kripën, i rrahim me pirun. Kur kripa të tretet, ndaloni së rrahuri.
2. Më vete, sitini miellin, bëni një çarje në rrëshqitjen e miellit që rezulton dhe hidhni ngadalë përzierjen ujë-vezë.
3. Fillojmë të trazojmë nga qendra e rrëshqitjes me lëvizje rrethore. Vazhdoni të përzieni për aq kohë sa është ende e mundur për ta bërë këtë.
4. Vendoseni brumin që rezulton në një sipërfaqe të thatë dhe të pastër të grimcuar me miell dhe filloni të gatuani tërësisht. Mielli duhet shtuar aq sa duhet.

Ziejini për të paktën 15 minuta. Brumi për manti duhet të gatuhet plotësisht dhe të lahet. Për ta bërë këtë, rrafshoni brumin, paloseni në gjysmë dhe shtypni secilën pjesë të tortës. Më pas paloseni sërish dhe gatuajeni. Kështu, ne e bëjmë testin disa herë. Si rezultat, brumi duhet të dalë i ftohtë dhe elastik.

5. Formoni një topuz dhe mbulojeni me një peshqir të pastër ose film ushqimor. Brumi duhet të pushojë për të paktën 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të dallojë nga mielli, i cili do ta bëjë brumin elastik. Tani brumi është gati për skalitjen e mantit.

Si ta gatuajmë brumin në mënyrë që të dalë më i butë? Ju duhet të përdorni recetën për të bërë brumë kremi për manti.

Pasta Choux nuk grihet gjatë formimit dhe praktikisht nuk deformohet gjatë gatimit. Ja çfarë duhet të merrni për ta përgatitur:

- ujë të vluar 0,5 l;
- vaj vegjetal 100 ml;
- miell gruri 900 g;
- kripë 1 lugë çaji.
Pasta Choux përgatitet në këtë mënyrë:

Derdhni ujë të valë në një tas, shpërndani kripën dhe vajin vegjetal atje. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe përzieni menjëherë. Brumi në fillim do të bëhet me gunga, por më pas do të shpërndahet shpejt. Kur vini re se brumi është bërë homogjen, mund të filloni ta gatuani me duar. Mos kurseni miellin, shtoni derisa brumi të ftohet. Mbulojeni brumin e brumosur dhe lëreni të pushojë për të paktën 30 minuta. Pas kësaj, ju mund të skalitni manti.

Këshillë: mund ta zëvendësoni ujin me qumësht të nxehtë, atëherë do të merrni një brumë më të butë, por më elastik.

Manti klasike bëni me mbushje me mish, por peshku, prodhimet e detit, perimet dhe kërpudhat do të bëjnë në vend të mishit. Mbushja origjinale e mishit ishte viçi, por kombe të ndryshme përdorni mish kali, mish deveje, qengji për manti. Tradicionalisht mishit të grirë i shtohen kungulli, qepa dhe hudhra e egër. Për lëngshmërinë dhe përmbajtjen e yndyrës, kuzhinierët orientalë këshillojnë t'i shtoni mishit të grirë pak sisë, yndyrë të yndyrës së bishtit ose copa. sallo. Duke qenë se mantët gatuhen për një kohë të gjatë (rreth 40 minuta), gjatë kësaj kohe yndyra shkrihet, mbetet brenda brumit dhe e thith atë, jep specifik cilësitë e shijes.

Kuzhinierët rusë përgatisin manti nga mish derri i grirë duke përdorur lakër, karrota dhe perime të tjera në vend të kungujve.

Hidhni manti të gatshme 3-4 copë në tas të thellë për çdo racion dhe mbusheni me të fortë lëng mishi, e cila është më mirë të gatuhet veçmas. Lëngu duhet të pihet, dhe manti duhet të hahet me duar, duke u zhytur në salcë.

Manty shërbehet me klasike salce soje. E përkryer për çdo salcat pikante me shtimin e uthullës. Ju mund të përdorni mustardë, uthull, salcë kosi, ketchups. Si një pjatë shtesë për manti shërbehet sallata me perime. Sallata tradicionale është domate të copëtuara, Piper zile dhe hudhra të stazhionuara vaj perimesh.

Dhe tani le të shohim video recetën për të bërë brumë për manti:

Jo çdo amvise di të gatuajë brumin për policët. Dhe në përgjithësi, në vendin tonë dihet pak për këtë pjatë, pasi i përket më shumë kuzhinës aziatike. Gjithashtu për këtë pjatë si kombëtare përmendet në gatimet e disa popujve siberianë. Por pa marrë parasysh se cili nga popujt ia atribuoi pamjen e një shijeje të tillë dhe pjatë origjinale, përmendjet e para të tij janë vërejtur nga populli uzbek. Manty shpesh ngatërrohet me khinkali ose dumplings. Dhe kjo nuk është e rastësishme, pasi ka ende disa ngjashmëri mes këtyre tre pjatave, por, megjithatë, ato përgatiten në një mënyrë pak më ndryshe.

Në artikull, ne do të shqyrtojmë se si të gatuajmë brumin për manti, cilat shtesa shkojnë me to dhe me cilat salca shërbehen më mirë. Ne gjithashtu do të përpiqemi të kuptojmë se si manti ndryshon nga dumplings dhe khinkali.

Duket se mund të jetë më e lehtë sesa të gatuash brumin, por, për fat të keq, shumë kuzhinierë fillestarë, duke përgatitur një pjatë kaq të thjeshtë, bëjnë shumë gabime në procesin e zierjes së brumit. Prandaj, para se të filloni të gatuani gjellën, është mirë të mësoni më shumë se si të gatuani brumin për manti.

Cili është ndryshimi midis manti dhe dumplings

Para se të gatuajmë brumin për manti, ne do të përpiqemi të kuptojmë se cilat janë ndryshimet e tyre kryesore nga dumplings. Atëherë do të mund të shmangni gabimet më të zakonshme dhe sa më shumë të jetë e mundur të ngjashme me origjinalin.

Mbushja e mishit për manti nuk kalohet në një mulli mishi, por copëtohet me thikë. Kjo i lejon asaj të qëndrojë më e lëngshme.

Ndryshe nga dumplings, manti zihen me avull dhe nuk zhyten kurrë në ujë të valë. Është më mirë t'i gatuani në një kazan të dyfishtë. Por nëse nuk është aty, atëherë duhet të vendoset një grilë ose sitë e veçantë në fund të tenxhere me ujë. Dhe tashmë mbi të janë hedhur qese brumi me mbushje. Në fund të fundit, manti në formën e tyre ngjajnë me çanta. Falë kësaj pjate, pajisja në fund të tiganit në formën e një grilë mori emrin "mantyshnitsy".

Ka manti të marra me dorë, që të mos rrjedh lëngu prej tyre kur shpohet me pirun, por të bjerë direkt në gojë.

Dallimi midis manti dhe khinkali

Dallimi kryesor midis këtyre dy pjatave është i dukshëm me sy të lirë - forma. Manty është i mbështjellë në një zarf me një majë të hapur. Khinkali, nga ana tjetër, kanë formë si çanta të vogla të ngushta.

Një ndryshim tjetër është mishi i grirë. Për manti, shpesh përdoret mish qengji ose viçi. Mish derri ose viçi hidhet në khinkali. Gjithashtu, në disa raste mund të shtohet edhe yndyra e pulës. Siç u përmend më lart, mishi i grirë për manti pritet me thikë. Për khinkali, bluhet në një mulli mishi. Nëse në rastin e parë mbushjes i shtohen vetëm qepë të grira trashë dhe kripë për të mos ndërprerë shijen e mishit, atëherë në të dytin vendosin nje numer i madh i erëza dhe barishte.

Kur i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani brumin për manti, duhet të mbahet mend se duhet të jetë i ngushtë dhe i butë. Është gjithashtu e zakonshme të shtoni një vezë në të. Në disa rajone, brumi përgatitet me shtimin e majasë. i brumosur i freskët, por jo i ngushtë. Dhe mos shtoni një vezë në të.

Procesi i gatimit të të dy pjatave është gjithashtu i ndryshëm. Siç është përmendur tashmë, është zakon të gatuani manti me avull. Khinkali zihet në një tenxhere ose në një tigan të thellë.

Një tjetër ndryshim është se khinkali është një pjatë e kuzhinës Kaukaziane, manti është aziatike. Bishti nga brumi nga khinkali nuk hahet. Është e nevojshme për ta bërë më të përshtatshëm marrjen e tyre me duart tuaja. Manti hahet plotësisht.

Siç kemi zbuluar tashmë, manti përgatitet nga brumë pa maja. Shumë amvisa, që të ngjitet më mirë, i shtojnë brumit një vezë. Por në recetë klasike Përfshihen vetëm mielli, kripë dhe ujë. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se uji duhet të jetë i ftohtë. Pastaj brumi do të jetë i ngushtë.

Gatimi i brumit

Kur i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani siç duhet brumin për manti, mbani mend se përmasat kanë një rëndësi të madhe. Përkundrazi, është baza e suksesit në gatim. provë e mirë. Në rastin tonë, proporcioni fitues është raporti i ujit dhe miellit 1:2.

Pra, na duhet:

dy gota të situra miell gruri;
një gotë e pastruar ujë të ftohtë;
një vezë pule;
gjysmë luge çaji kripë.

Brumi për manti hapet në trashësi 2 mm.

Si të gatuajmë brumin për manti me një foto

Për ta bërë brumin të ajrosur për manti, duhet të sitet në një sitë të imët, duke e ngopur kështu me oksigjen.

Spërkatni miell në sipërfaqen e përgatitur. Për të parandaluar që mbeturinat e tepërta të futen në brumë, sipërfaqja duhet të mbulohet Letër pergamene. Në miell, bëni një gyp me pëllëmbën tuaj dhe futni një vezë në të dhe derdhni ujë, por jo të gjithë.

Në mënyrë që e gjithë përmbajtja e vrimës të mos përhapet, gatuajeni brumin nga skajet në mes, duke shtuar gradualisht ujin e mbetur. Nëse është e nevojshme (nëse brumi është i lëngshëm), shtoni më shumë miell.

Brumi duhet të jetë i ngushtë, por elastik. Nga brumi bëni një lloj topi dhe mbulojeni me një peshqir, lëreni për pak kohë. Kjo bëhet në mënyrë që brumi "të pushojë" pak.

Shpesh, gjysmë ore mjafton që proteinat që përbëjnë brumin të fryhen dhe ai, nga ana tjetër, do të bëhet më elastik dhe nuk do të çahet gjatë gatimit.

Pra, duke menduar se si të gatuajmë brumin për manti (recetë "klasike"), mund të themi se nuk është aq e vështirë ta bësh këtë, gjëja kryesore është t'i përmbahesh teknologjisë së zierjes. Me respektimin e plotë të tij, brumi për manti do të dalë elastik, dhe kur të rrotullohet nuk do të griset.

Pasi e kemi hapur brumin hollë, mbetet ta presim në katrorë të së njëjtës formë ose në rrathët e zakonshëm.

Gatim manti

Pasi brumi të ketë “pushuar”, e hapim hollë në formën që na nevojitet. Le të fillojmë të gatuajmë mishin e grirë. Për këtë, është mirë të përdorni mish qengji, por nëse nuk e gjeni, atëherë mos ngurroni ta zëvendësoni me mish viçi. Në asnjë rast mos përdorni mish derri, përndryshe nuk do të jetë më manti, por më tepër khinkali ose petë.

Përbërësit e mishit të grirë:

një kilogram mish;
gjysmë kilogram qepë;
nja dy lugë çaji kripë.

E presim mishin me thikë në copa të paktën një centimetër. Pritini imët qepën. Përziejini mirë përbërësit dhe shtoni kripë në to. Për ta bërë mishin e grirë sa më lëng, mund t'i shtoni një gotë lëng mishi të zier.

Pasi mbushja të jetë gati, vazhdojmë me formimin e mantit. Mbi brumin e përgatitur shtrijmë rreth një lugë gjelle mish të grirë. Tani është e rëndësishme të fiksoni siç duhet brumin në mënyrë që të mos dalë jashtë gjatë gatimit. Së pari ju duhet të lidhni skajet në mënyrë që të merrni zarfe. Tjetra, skajet e segmenteve të hapura duhet të mbështeten kundër njëri-tjetrit. Të gjitha zarfet e mishit janë gati.

Si të gatuajmë brumin për manti në një makinë buke

Përgatitja e brumit për manti nuk është aq e thjeshtë. Përkundër faktit se përgatitja e tij kërkon një grup minimal produktesh, jo çdo amvise mund ta gatuajë atë, pasi ky është një proces mjaft i mundimshëm.

Por në epokën e teknologjisë, një makinë buke mund ta bëjë detyrën më të lehtë. Brumi i përgatitur me ndihmën e tij do të dalë mesatarisht i fortë dhe mjaft elastik. Për ta gatuar, na duhen tre gota miell të situr, një vezë pule, një gotë kefir, kripë, vaj vegjetal.

Si të bëni brumë në një makinë buke

Në këtë rast, gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat, dhe makina tashmë do të bëjë gjithçka vetë. Vendosni një vezë në një enë të veçantë dhe shtoni kefir në të. Përziejini mirë. Ju mund ta bëni këtë me një kamxhik. Pas kësaj masën e derdhim në tasin e makines së bukës. Shtoni kripë, vaj vegjetal dhe derdhni miell.

Vendosni programin që ju nevojitet dhe prisni derisa brumi të gatuhet. Kur makina të përballet me detyrën, hiqni brumin e përfunduar dhe lëreni të mbuluar për gjysmë ore që të "pushojë". Pas kësaj, mund të filloni të gatuani manti.

Karakteristikat e përgatitjes së mbushjes për manti

Pasi të keni kuptuar se si të gatuani siç duhet brumin për manti, merrni parasysh veçoritë e përgatitjes së mishit të grirë. Në vendlindjen e kësaj pjate është zakon të gatuhet mish i grirë qengji, dhie ose kali, e në disa raste mishi i devesë. Por meqenëse është mjaft e vështirë për të marrë një mish të tillë në gjerësinë tonë gjeografike, viçi mund të përdoret.

Për ta bërë mishin e grirë me lëng, i shtohet yndyrë ose yndyrë e bishtit të yndyrshëm. Në mungesë të të dyjave, mund të vendosni një copë të vogël gjalpë në çdo manti. Ja si të gatuajmë brumin për manti, receta përmban gjalpë dhe disa përbërës që i japin mbushjes një lëng.

Qepët duhet të futen në mish të grirë për manti. I jep lëng dhe gjithashtu e bën shijen më pikante. Më shpesh përzihet me mish në një raport 1: 2.

Salca për manti

Nëse nuk rekomandohet të vendosni një sasi të madhe erëzash në mishin e grirë për manti, atëherë nuk ka kufizime për çështjen e salcave. Ajo mund të jetë salcat klasike bazuar në majonezë, salcë kosi me hudhër, mund të jetë gjithashtu ketchup ose adjika. Përveç salcave të njohura, mund të shtoni më pak të njohura, por shumë salca të shijshme.

Salcë Almaty Satan

Përgatitet në bazë të vajit vegjetal, i cili nxehet në tigan derisa të shfaqet tym. Pas kësaj, i shtohet një lugë gjelle. paste domate. Fikni sobën dhe shtoni pak piper të kuq dhe hudhra të shtrydhura përmes një shtypi hudhre. Përzieni të gjithë përmbajtjen, hidheni në një enë qelqi dhe lëreni salcën të piqet për 15 minuta.

Salcë me hudhër kosi

Për ta përgatitur atë, grini imët pesë thelpinj hudhër. Kjo është e rëndësishme, hudhra nuk duhet të kalohet përmes shtypjes së hudhrës. Copat e hudhrës duhet të ndjehen. Pritini veçmas koprën dhe qepë e gjelbërt. Spërkatni zarzavate me erëzat tuaja të preferuara. Në këtë rast, hops suneli janë të përshtatshëm.

Pasi të gjithë përbërësit janë përzier dhe derdhni një gotë salcë kosi. Salca duhet të injektohet për të paktën 15 minuta.

Si të hani manti

Pasi të kemi studiuar se si të gatuajmë saktë brumin për manti sipas recetës klasike, veçoritë e përgatitjes së mishit të grirë dhe salcave, do të kuptojmë pyetjen se si ta hamë saktë këtë pjatë aziatike.

Nëse në rastin e petave mjafton të shposh secilin në një pirun, të zhytesh salcën dhe ta hash, dhe mund të marrësh khinkali me duar dhe gjithashtu të zhytesh në salcë, atëherë rasti me manti duket pak më ndryshe.

Në mënyrë që lëngu nga manti të mos rrjedhë, dhe salca të ndihet brenda çdo manti. Fillimisht duhet të kafshohen, më pas të futen në një salcë manti me lugë dhe më pas të hahen duke shijuar plotësinë e shijes së gjellës.