Peshk salmon i kripur i thatë. Si të bëni turshi salmon rozë në shtëpi - një marinadë shumë e shijshme

Sokolova Svetlana

Koha e leximit: 2 minuta

A A

Kriposja e salmonit rozë në shtëpi shpejt dhe e shijshme është një çështje e thjeshtë. Gjëja kryesore është të vendosni për metodën e kriposjes (e thatë ose klasike me shëllirë).

Kriposja e salmonit rozë është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të gatuar peshk, duke ju lejuar të ruani produkt i perfunduar në frigorifer për disa ditë. Peshk i kripur mund të shërbehet si një pjatë e veçantë, e zbukuruar me barishte të freskëta dhe limon, si pjesë e petullave të mbushura, sallatave, si përbërësi kryesor për sanduiçe me gjalpë.

Për përgatitjen e salmonit rozë, përdoren kripë dhe sheqer (2 përbërës kryesorë) dhe erëza shtesë që japin një shije të këndshme pikante (për shembull, koriandër).

1. Si salmoni rozë i freskët i ngrirë ashtu edhe i ftohur janë perfekt për kriposje. Procesi i përgatitjes së një pjate nga peshku i ekspozuar ndaj temperaturave të ulëta menjëherë pas therjes është më i preferuar, pasi pothuajse të gjithë organizmat e dëmshëm vdesin si rezultat i ngrirjes.
2. Peshku duhet të jetë i freskët. Ju mund të përcaktoni salmon të mirë rozë me gushë të kuqe, jo me sy të turbullt dhe mungesë të erë e pakëndshme.
3. Për kriposje, duhet të përdorni cilësi të lartë fileto peshku nga prodhuesit e besuar. Shitësit e paskrupullt thithin pjesën e kuqe të salmonit rozë në një zgjidhje të veçantë fosfati për të rritur peshën.
4. Nuk rekomandohet përdorimi i një procesi të shpejtë të shkrirjes (duke përdorur ujë të nxehtë ose furrë me mikrovalë). Bettershtë më mirë të presësh derisa peshku të shkrijë natyrshëm (në frigorifer, dhe pastaj në një pjatë në tryezën e kuzhinës), në mënyrë të barabartë dhe graduale.
5. Për të shmangur prishjen e shijes, kripë në një enë qelqi. Shmangni pllakat metalike dhe plastike.
6. Për të shtuar një shije dhe aromë të veçantë, përdorni hudhër të copëtuar imët dhe barëra të freskëta kur kriposeni.
7. Nuk rekomandohet përdorimi i kripës së jodizuar në procesin e kriposjes.
8. Ruani peshkun e kripur në frigorifer. Mos e vendosni ushqimin në frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë.
9. Lëng limoni dhe Uthull molle- e shkëlqyeshme përbërës shtesë duke e bërë peshkun më të butë dhe më të butë.
10. Përdorni gërshërë për ta bërë heqjen e fineve sa më të lehtë. Nëse e hiqni me thikë, kini kujdes që të mos dëmtoni aksidentalisht lëkurën e salmonit rozë.

Përmbajtja kalorike e salmonit rozë të kripur

Salmoni rozë është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme (22 gramë për 100 gramë). Peshku i përket ushqimeve dietike, ka një gamë të gjerë përdorimesh në gatim.

Përmbajtja kalorike e salmonit rozë të kripur është rreth 160-170 kilokalori për 100 gram.

Shumica e kalorive vijnë nga proteinat. Yndyra është rreth 9 gram për 100 gram produkt. Peshku nuk përmban fare karbohidrate.

Receta më e shpejtë dhe më e shijshme për salmon rozë të kripur lehtë

Përbërësit

Shërbimet: 20

• salmon rozë i grirë 1200 g
• kripë 2 lugë gjelle l
• sheqer 2 lugë gjelle l
• koriandër 4 gjera
• kokrra piperi të zi 6 copë
• vaj perimesh 1.5 lugë gjelle l

Për shërbim

Kalorive: 154 kcal

Proteinat: 19.5 g

Yndyrna: 6.2 g

Karbohidratet: 4.8 g

4 ore 50 minuta Recetë Video Recetë Shtyp

une marr salmon rozë i freskët i ngrirë(i gërryer) me peshë deri në 1.2 kg. Unë heq lëkurën. Unë e ndaj zallëzën nga kockat.

Unë e prerë fileton në copa të së njëjtës madhësi (përballë kurrizit).

Në një tas të veçantë, përziej kripën dhe sheqerin. Shtoj farat e koriandrit dhe kokrrat e piperit të zi.

Derdhni përzierjen që rezulton në fund të enëve të qelqit. Unë e shpërndaj peshkun në një shtresë të barabartë në mënyrë që asnjë pjesë të mos mbivendoset me tjetrën. Unë bëj një shtresë tjetër kripë, sheqer, piper dhe koriandër. Pastaj e derdh me vaj perimesh, e mbuloj dhe e vendos në frigorifer.

Mund të hani salmon rozë pak të kripur dhe aromatik pas 18-20 orësh.

Recetë klasike

Karakteristika kryesore e përgatitjes është mungesa e erëzave të panevojshme. Në recetën klasike, në plan të parë është shije delikate salmon rozë.

Përbërësit:

• Fileto me salmon rozë - 1 kg,
• Kripë - 2 lugë të mëdha
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Vaj perimesh - 100 ml.

Si të gatuajmë:

Sigurohuni që të sillni enë qelqi për gatim.

1. Për të kursyer kohë, marr një peshk të qëruar pa bisht dhe kokë. E kam prerë në pjesë. Trashësia standarde është 3 cm.
2. I transferoj pjesët e zallit në një tas ku përzihen kripa dhe sheqeri. I fërkoj dhe i rrokullis copat në një pjatë. E zhvendos në një pjatë tjetër. E derdh me vaj perimesh. Spërkatini pak kripë sipër.
3. E mbyll pjatën me kapak. E lë për turshi për 120-180 minuta në kuzhinë. Pastaj e futa në frigorifer për 24 orë.

Kripë salmon rozë në shëllirë me sheqer

Përbërësit:

• Peshk (sallon) - 1 kg,
• Ujë - 1 l,
• Sheqeri - 200 g
• Kripë - 200 g.

Përgatitja:

1. Pritini fileton e salmonit rozë të përfunduar në copa të pastra të madhësisë së mesme. Unë nuk e heq lëvozhgën.
2. Derdh ujë në një pjatë të veçantë qelqi. Unë përhap sasinë e treguar të sheqerit dhe kripës. Përziejini tërësisht derisa përbërësit të treten plotësisht.
3. I vendos copat e peshkut në shëllirë. Marina 3-4 orë. Unë e kulloj lëngun dhe i shërbej peshkut në tryezë.

Përgatitja e videos

Kriposja e salmonit të plotë rozë

Përbërësit:

• Salmon rozë (peshk i tërë) - 1 kg,
• Sheqeri - 25 g
• Kripë - 60 g
• Fletë gjiri - 2 copë,
• Spice - 6 bizele.

Përgatitja:

1. Shkrij peshkun. Unë ther trupin e pajetë, duke hequr pjesët e panevojshme (bishtin, pendët, kokën). Unë heq me kujdes të brendshmet. Lani tërësisht peshkun e copëtuar nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun të thahet, thajeni.
2. Po filloj të pastroj lëkurën. E heq me një thikë të mprehtë, heq lëkurën. Unë e ndaj peshkun në 2 pjesë. Butësisht nxirrni eshtrat dhe kurrizin. Pas procedurave përgatitore, do të merrni 2 pjesë të mëdha të qëruara të peshkut.
3. Unë jam duke përgatitur një përzierje për kriposje nga një lugë sheqer, 60 gram kripë dhe erëza të kuqe. Rrokullis pjesë të peshkut në të dy anët. E vendosa në një enë me smalt. Përveç kësaj, kam vënë gjethe dafine (2 copë sipas recetës).
4. E mbuloj enën me kapak dhe e lë të kripë për 24 orë, duke e vënë në frigorifer.
5. Pas 1 dite, unë nxjerr enët dhe shijoj salmonin rozë të kripur aromatik dhe të shijshëm.

Si të kripni salmon rozë me feta në vaj me limon

Përbërësit:

• Peshku - 1 kg
• Limon - 1 copë,
• Kripë - 2 lugë
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Vaj luledielli - 150 g.

Përgatitja:

1. Kam prerë salmonin rozë, duke hequr pjesët e panevojshme: bishtin, kokën dhe pendët. Unë e shpëlaj tërësisht.
2. Unë e lëshoj fileton nga kurrizi dhe kockat. Heq lëkurën. E bëj me kujdes dhe ngadalë, në mënyrë që të mos e ndaj rastësisht pulpën e salmonit rozë së bashku me lëkurën.
3. Unë e prerë fileton e përfunduar me një thikë të mprehtë në feta me trashësi 5 ose 6 cm.
4. E vendos në një pjatë, spërkas kripë dhe vendos sheqer. I trazoj copat e salmonit rozë me një lugë druri, pa e dëmtuar peshkun.
5. Limoni im i pjekur. I pres në gjysmë unaza të hollë, heq farat.
6. Përhapa salmon rozë të kripur dhe të ëmbëlsuar në shtresa kavanoz qelqi... Së pari, disa copa peshk, pastaj 3-4 feta limoni të hollë. E përsëris procesin derisa të mbarojnë përbërësit. Unë bëj një shtresë limoni sipër.
7. Unë e mbush peshkun me vaj luledielli, 150 gram është e mjaftueshme.
8. E mbyll kanaçen dhe e fus në frigorifer për 24 orë.

Recetë video

Të nesërmen, mund të hani peshk të kripur me limon. Ka receta të ngjashme për kriposjen e skumbrave dhe harengës.

Recetë për kriposjen e filetos së salmonit rozë me salcë mustardë

Përbërësit:

• Salmon rozë - 1 kg,
• Sheqeri - 3 lugë
• Kripë - 3 lugë të mëdha
• Vaj ulliri - 5 lugë të mëdha
• Kopër për shije.

Për salcën:

• Mustardë e nxehtë - 1 lugë e madhe
• Mustardë e ëmbël - 1 lugë gjelle
• Uthull - 2 lugë të mëdha
• Vaj ulliri - 80 g.

Përgatitja:

Muchshtë shumë më e lehtë të heqësh brendësinë nga peshqit pak të ngrirë, dhe jo të shkrirë plotësisht.

1. Unë pastroj peshkun nga luspat, zorrët dhe i heq kokën. Unë heq lëkurën, heq kurrizin dhe kockat. Shpëlajeni tërfilin tërësisht.
   
2. Pas marrjes së filetos pa kocka, vazhdoj të pres në feta. I prerë në copa të pastra me të njëjtën madhësi.
3. Unë marr një tenxhere të madhe. I lyej skajet me vaj ulliri, derdh një pjesë të tij në fund. I vendos copat në shtresa, shtoj kopër të grirë hollë, sheqer dhe kripë. E mbyll tiganin me kapak. E futa në frigorifer për 48 orë.

Unë i shërbej peshkut të kripur me një salcë të veçantë të bërë nga uthull, dy lloje mustardë dhe vaj ulliri. Mjafton të përzieni përbërësit në një enë të veçantë.

Si të kripni salmon rozë "nën salmon" në vaj

Salmoni rozë është një alternativë e përballueshme për peshqit më të shtrenjtë të familjes Salmon. Infshtë inferiore ndaj salmonit në shije, por për shkak të kostos së tij demokratike dhe përhapjes së lartë, duket më e preferueshme në gatim ushqimet e përditshme.

Per te pergatitur salmon rozë i shijshëm"Nën salmon", është e nevojshme të marrësh një peshk të mirë dhe të freskët me një strukturë të dendur, ngjyrë uniforme pa hije të ndritshme dhe të panatyrshme. Kur blini një peshk me kokë, kushtojini vëmendje syve (ato duhet të jenë transparente, jo të përgjakshme ose të turbullta).

Përbërësit:

• Fileto - 1 kg,
• Vaj perimesh - 100 ml,
• Ujë i zier - 1.3 l,
• Kripë - 5 lugë të mëdha
• Përkuluni - 1 kokë,
• Limoni është gjysma e frutave,
• Barishte të freskëta për shije.

Përgatitja:

1. Unë e prerë fileton në copa të bukura me të njëjtën madhësi. E lashë mënjanë.
2. I drejtohem përgatitjes së zgjidhjes së kriposjes. Përzieni kripën në ujë të zier të ftohur. I zhyt grimcat e salmonit rozë në ujë të kripur për 7-9 minuta.
3. E nxjerr, e lë lëngun të kullojë dhe e zhyt me peshqir letre për të hequr qafe kripën e tepërt.
4. Unë marr enë të bukura qelqi. Unë e shpërndaj peshkun e kripur në shtresa. Unë ujit çdo shtresë të salmonit rozë me vaj perimesh. Gjellë e gatshme E dërgoj në frigorifer për 1 orë.

Unë shërbej salmon rozë të ftohur dhe të kripur në tryezë, të zbukuruar me feta limoni, gjysmë unaza qepë të hollë dhe barishte të freskëta.

Salmon rozë i kripur në 1 orë

Përbërësit:

• Fileto peshku të ngrirë - 800 g,
• Ujë - 400 ml,
• Kripë - 2 lugë
• Vaj ulliri - 100 ml.

Përgatitja:

1. Unë nuk e shkrij fileton plotësisht për ta bërë më të lehtë prerjen në pjesë. I vura pjesët e pastra mënjanë.
2. Përgatitja e një zgjidhje të kripur. Në 400 ml ujë të ngrohtë të zier, përziej 2 lugë të mëdha kripë. Zhyt patatet e qëruara për të kontrolluar për kripshmëri të mjaftueshme. Nëse perimet dalin, mund të filloni të kriposni.
3. Unë e zhyt salmonin rozë për 6-7 minuta në zgjidhjen e përgatitur me kripë.
4. E kap, e shpëlaj në ujë të ftohtë të zier për të larë kripën e tepërt. Fshijeni me peshqir letre kuzhine ose peceta, duke hequr lëngun.
5. Unë transferoj pjesë në enë qelqi, duke shtuar vaj ulliri... Unë përhap të gjithë salmonin rozë dhe derdh të gjithë vajin e ullirit. E futa në frigorifer për 40 minuta.

Pas kohës së caktuar, e nxjerr nga frigoriferi dhe e përdor në sallatë ose për të bërë sanduiçe të shijshme. ju bëftë mirë!

Recetë e pazakontë me salcë pikante

Përbërësit:

• Peshk i freskët - 1 kg,
• Kripë tryeze - 100 g
• Sheqeri - 1 lugë e madhe
• Portokalli - 2 gjëra,
• Kopër - 1 bandë.

Për salcën:

• Mustardë me kokrra (frëngjisht) - 20 g,
• Mjaltë - 20 g
• Uthull - 20 g
• Vaj ulliri - 40 g.

Përgatitja:

1. Unë pastroj peshkun, heq pjesët e tepërta, pije tërësisht. Unë e thaj fileton e përfunduar me peceta letre.
2. I kam prerë portokallet në feta të holla.
3. Fërkoj fileton me një përzierje sheqeri dhe kripe. Unë marr kohën time, e bëj me kujdes në mënyrë që peshku të kripet plotësisht.
4. E vendos salmonin rozë në një filxhan qelqi, shtoj kopër të grirë hollë. I vendos sipër feta të holla portokalli.
5. E futa në frigorifer për 24 orë.
6. Përgatitja e salcës për peshkun e kripur. Në një filxhan të vogël përziej mustardën franceze dhe mjaltin. Unë shtoj uthull dhe vaj ulliri në përzierjen që rezulton. Përziejini tërësisht.

Shërbyer pjatën së bashku me një salcë të pazakontë.

Metoda e kriposjes së thatë

Përbërësit:

• Fileto peshku - 1 kg,
• Kripë - 2 lugë të mëdha
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Piper i bluar - 5 g
• Fletë gjiri - 2 copë,
• Spice - 5 bizele.

Përgatitja:

1. Unë e gëlltis peshkun me kujdes, heq fins dhe kokën. E kam prerë për së gjati në 2 pjesë të mëdha. I heq kockat e brinjëve dhe kurrizin.
2. Në një pjatë të veçantë, unë përgatis një përzierje të kripës, sheqerit, një majë piper të zi të bluar, gjethe dafine dhe disa bizele me erëza. E trazoj.
3. Spërkatini copat në të dy anët. E palos dhe e vë nën shtypje për 24 orë. Pas kohës së caktuar, unë pres në pjesë dhe shërbej.

Sa e lehtë është të kriposni qumështin e salmonit rozë

Kur kriposeni, është më mirë të përdorni qumësht nga peshku i freskët. Pas heqjes së produktit, shpëlajeni atë disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Bettershtë më mirë të vazhdoni me gatimin vetëm kur qumështi është tharë plotësisht. Asshtë sa më e thjeshtë dhe jo e sofistikuar. Vërtetë, do t'ju duhet të prisni rreth 2 ditë.

Përbërësit:

• Qumësht - 400 g,
• Sheqeri - 20 g
• Kripë - 20 g.

Përgatitja:

1. Unë vendos qumështin e larë dhe të tharë plotësisht në një enë.
2. Spërkateni me një përzierje të thatë kripe dhe sheqeri. Shtoni piper ose erëza të tjera të preferuara nëse dëshironi. E mbyll enën me kapak. E shkund disa herë.
3. E vendos enën në frigorifer të mbyllur për 48 orë. Herë pas here e hap kapakun pa e nxjerrë enën.
4. Pas 2 ditësh, qumështi është gati për konsum.

Qumësht turshi

Më shumë recete interesante gatimi i qumështit të salmonit rozë me shtimin e qepëve dhe uthullës.

Përbërësit:

• Qumësht - 200 g,
• Qepë - gjysmë koka,
• Uthull 3% - 150 g,
• Kripë - 10 g
• Piper të zi - 5 copë,
• Limon, barishte të freskëta - për dekorim.

Përgatitja:

1. Unë shtoj qumësht të larë plotësisht në një tas të pastër smalti.
2. Derdh uthull, vendos një qepë të grirë hollë. Kripë dhe hidhni në kokrra piper të zi. I përziej butësisht.
3. E dërgoj në frigorifer për 7-9 orë.
4. Kur shërbeni, dekorojeni me feta limoni dhe degëza barishtesh të freskëta (për shije).

Salmoni rozë është një peshk i kuq tepër i shijshëm dhe relativisht i lirë që është në duar zonjë e aftë do të kthehet në një delikatesë të vërtetë. Gatuani me kënaqësi, bazuar në një nga recetat e paraqitura. Paç fat!

Salmoni rozë në gatim përdoret në përgatitjen e supave, pjatave kryesore dhe për kriposje. Megjithatë, me trajtimit të ngrohjes peshku është i thatë. Salmoni rozë i kripur, i kombinuar me përbërës të ndryshëm (limon, mustardë, mjaltë, portokall dhe të tjerë), ju lejon të arrini të njëjtën shije delikate si salmoni më i shtrenjtë. Për kripë, ata përdorin fileton kryesore, duke prerë trupin e peshkut në copa, por mund ta gatuani të tërë.

• Trego të gjitha

  Mënyra klasike

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • vaj perimesh - 100 ml;
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l

  Përgatitja:

  
  

  Kriposja e salmonit rozë në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë. Në të njëjtën kohë, mund të jeni të sigurt për cilësinë e gatimit pa përdorimin e ruajtësve dhe aromave. Kjo recetë dallohet nga mungesa e erëzave shtesë.

  Përmbajtja kalorike e salmonit rozë të kripur është 169 kcal / 100 g, dhe 85 g fileto përmban 10 g vaj peshku. Peshku i kuq shpesh ka një hidhërim të lehtë, i cili eliminohet nga kripa, dhe erëzat me sheqer i japin një shije dhe aromë delikate. Në Japoni, kripa e detit përdoret për kriposjen e salmonit rozë. Besohet se e bën peshkun të ketë shije më natyrale.

  Ka disa metoda themelore të gatimit të salmonit rozë të kripur në shtëpi:

  • fërkim me kripë në gjendje të thatë (metodë e thatë);
  • njomje për një kohë të shkurtër në një zgjidhje kripe (salmon rozë i kripur);
  • plakja në një marinadë me shtimin e erëzave dhe barishteve (kriposje pikante);
  • kriposja në vaj.

  Kriposje e shpejtë

  
  

  Përbërësit:

  • salmon rozë - 1 pc. (me peshë 1-1.2 kg);
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • sheqer - 2 lugë. l.;
  • koriandër - 4 copë ;;
  • bizele allspice të zezë - 4 copë ;;
  • vaj perimesh - 2 lugë. l

  Përgatitja:

  1. 1. Shkrini salmonin rozë. Nëse është e nevojshme, prerë atë: grisni barkun, hiqni pjesën e brendshme, prerë bishtin, kokën, pendët dhe hiqni luspat. Shpëlajeni peshkun brenda dhe jashtë. Mund ta lini lëkurën.
  2. 2. Ndani fileton e peshkut nga kurrizi, prerë në shufra të trasha 3 cm përgjatë kurrizit.
  3. 3. Spërkatni kripë, sheqer, shtoni koriandër, kokrra piper, përzieni ato.
  4. 4. Vendosni 1 shtresë peshku në një pjatë tjetër me fund të sheshtë, spërkateni me erëza, shtoni vaj, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Salmoni rozë i kripur lehtë mund të hahet pas 18-20 orësh.

  Kriposja në 1 orë

  
  

  Përbërësit:

  • fileto peshku - 800 g;
  • ujë të zier - 1 l;
  • kripë - 4-5 lugë gjelle. l.;
  • vaj ulliri - 5 lugë l

  Përgatitja:

  1. 1. Shkrini filetot e peshkut të freskët të ngrirë në temperaturën e dhomës, por jo plotësisht, në mënyrë që të jetë më e lehtë për ta prerë me thikë. Lani dhe copëtoni si në të parën recetë hap pas hapi.
  2. 2. Përgatitni një tretësirë ​​të fortë të kripur. Për 1 litër ujë, konsumohen 4-5 lugë gjelle. l kripë. Vendosni copat e peshkut në shëllirë për 10-15 minuta.
  3. 3. Vendosni peshkun e kripur në shtresa në një tigan tjetër, derdhni vaj mbi secilën prej tyre.
  4. 4. Hiqni salmonin rozë në frigorifer për gjysmë ore.

  Ky peshk hap pas hapi gatuan shumë shpejt dhe ka shije të pakrahasueshme. Mund ta kripni vetëm një orë para mbërritjes së mysafirëve, dhe më pas ta shërbeni në tryezë në formën e tartlets, sanduiçe, një meze të lehtë të ndarë ose të përdorni në sallata.

  Kontrollimi i përqendrimit të kripës në ujë bëhet duke përdorur patate - për këtë ju duhet të qëroni një patate me madhësinë e vezë dhe futeni në ujë. Nëse noton, atëherë shëllirë është gatuar në mënyrë korrekte.

  Në shëllirë me sheqer

  
  

  Përbërësit:

  • fileto e freskët e salmonit rozë - 1 kg;
  • sheqer - 200 g;
  • kripë - 200 g;
  • ujë të zier - 1 litër.

  Përgatitja:

  1. 1. Pritini fileton në copa si në recetat e mëparshme.
  2. 2. Derdhni ujë në një tas të thellë, përzieni dhe shpërndani kripë dhe sheqer.
  3. 3. Vendosni peshkun në shëllirë dhe qëndroni për 3-4 orë.
  4. 4. Kullojeni lëngun, shërbejeni salmonin rozë në tryezë.

  Sasia e madhe e sheqerit e përdorur në këtë recetë i jep peshkut një aromë pikante. Duke përdorur Krem ëmbëlsirash salmoni rozë rezulton të jetë më i butë.

  Në kriposjen e salmonit

  
  

  Përbërësit:

  • salmon rozë (ose peshq të tjerë të kuq), të freskët ose të ngrirë-1 kufomë të mesme (1-3 kg);
  • kripë - 3 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • kopër të tharë - 1 lugë gjelle. l.;
  • hudhër - 2 karafil;
  • piper i zi i bluar - për shije.

  Përgatitja:

  1. 1. Lani dhe hiqni luspat nga peshku. Bëni prerje, nxirrni kreshtën dhe kockat e mëdha, lani.
  2. 2. Përgatitni një përzierje kripe, piper të nxehtë dhe sheqer në një tas. Fërkoni salmonin rozë brenda dhe jashtë me të.
  3. 3. Shtrydhni hudhrën në një shtyp, shpërndani atë mbi trupin e pajetë, spërkateni me kopër.
  4. 4. Mbështilleni salmonin rozë në kanavacë ose pergamenë, vendoseni në një qese plastike.
  5. 5. Vendosni peshkun e freskët në frigorifer për 3 ditë, pastaj në frigorifer për tu shkrirë. Nëse peshku ishte i ngrirë para gatimit, atëherë vendoset menjëherë në frigorifer për 3-7 ditë. Kriposja mund të bëhet e tërë ose në copa. Para ngrënies, peshku pastrohet nga kripa.

  Me vodka

  
  

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1-1.2 kg;
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Përgatitja:

  1. 1. Kombinoni kripën dhe sheqerin në një tas ose pjatë.
  2. 2. Pritini fileton në copa të mëdha të sheshta prej 5-7 cm.
  3. 3. Fërkojeni çdo fetë me një përzierje sheqeri dhe kripe.
  4. 4. Në një pjatë të sheshtë, vendosni peshkun në 1 shtresë dhe derdhni mbi të me vodka.
  5. 5. Vendoseni shtypjen në copa dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
  6. 6. Të nesërmen në mëngjes rostiçeri është gati për të ngrënë.

  Për të kripur me shije salmon rozë, duhet të përdorni vodka, dhe jo të tjerët. pije alkolike... Në formën e përfunduar, era e alkoolit nuk ndihet më, dhe konsistenca e peshkut rezulton të jetë e butë dhe e dendur, me tul të kripur mirë. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza dhe barëra të preferuara në përzierjen e turshisë.

  Në limon

  
  

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • limon - 1 copë;
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • vaj luledielli - ½ lugë gjelle.

  Përgatitja:

  1. 1. Lani, thani dhe pritini filetot në feta të holla.
  2. 2. Përzieni sheqerin dhe kripën, fërkoni peshkun me ta.
  3. 3. Lani limonin, të prerë në gjysmë unaza me lëvore.
  4. 4. Vendosni peshkun dhe limonin në një enë për kriposje, duke alternuar shtresat e tyre. Shtresa e sipërme duhet të mbulohet me limon.
  5. 5. Hidhni në vaj, mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer për 1 ditë.

  Falë limonit, salmoni rozë pak i kripur është i ngopur mirë me marinadë dhe fiton një shije shumë delikate.

  Në salcë mustardë

  
  

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • pluhur mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.;
  • vaj perimesh - 200 ml;
  • ujë të zier - 300 ml.

  Përgatitja:

  1. 1. Përgatitni fileton si në recetën klasike hap pas hapi.
  2. 2. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, pastaj shtoni mustardë, përzieni plotësisht, derdhni uthull.
  3. 3. Vendosni copat e peshkut në shëllirë, shtypni poshtë me presion dhe marinojeni për 3-5 orë në frigorifer.
  4. 4. Transferoni pjatën e përfunduar në një kavanoz dhe mbulojeni me vaj.

  Shija e një peshku të tillë është më shumë si salmoni rozë turshi, pasi receta përmban uthull, dhe falë mustardës, pjata rezulton të jetë veçanërisht e butë dhe me lëng.

  Me gëlqere

  
  

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • gëlqere - 3 copë ;;
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • piper i bardhë - 1 majë.

  Përgatitja:

  1. 1. Kripë fileton, si në recetën klasike.
  2. 2. Lani gëlqeren, hiqni lëvozhgën, bluajeni dhe copëtoni tulin dhe copëtojeni në një blender.
  3. 3. Përzieni tulin e gëlqeres me lëvore, kripë dhe piper.
  4. 4. Pritini salmonin rozë në feta të holla, vendoseni në një enë, përhapeni përzierjen e gëlqeres në krye. Marinojeni në frigorifer për 24 orë.

  Kombinimi i shijes së limonit (ose limonit) me salmon rozë është shumë harmonik. Përveç kësaj, para se të bëni turshi peshkun, mund ta lyeni peshkun me një shtresë të hollë salcë mustarde ose të shtoni erëza, dhe për lëngshmëri më të madhe, derdhni vaj perimesh pas kripës. Kjo pjatë ka një shije të sofistikuar, të mahnitshme.

  Me mandarina

  
  

  Përbërësit:

  • mandarin - 4 copë;
  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • kripë - 2 lugë. l

  Përgatitja:

  1. 1. Përgatitni fileto si zakonisht: lani, thani, prerë në feta.
  2. 2. Lani mandarinat, qërojini ato, ndajini në feta, secila prej të cilave copëtohet në feta me trashësi 0.5 cm.
  3. 3. Vendoseni peshkun në fund të enës së kriposjes, spërkateni me kripë, vendosni gjysmën e mandarinave, pastaj përsëritni shtresat.
  4. 4. Mbyllni enët shëruese, vendosini në frigorifer për marinim për 1 ditë.

  Mandarina mund të zëvendësohet me 2 në këtë recetë. portokalli. Gjatë turshi, fruti lëshon lëng, peshku ngjyhet në të dhe fiton një shije dhe aromë unike. Salmoni rozë rezulton të jetë lëng dhe i butë.

  Me qepë në 2 orë

  
  

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 0.5 kg;
  • qepë - 1-2 copë ;;
  • uthull 9% - 2 lugë. l.;
  • vaj perimesh - ½ lugë gjelle;
  • kripë - 1 lugë gjelle. l

  Përgatitja:

  1. 1. Lani fileton, thajeni, prerë në feta të holla me trashësi 0,5 cm, vendoseni në një tas dhe spërkateni me kripë.
  2. 2. Lani dhe qëroni qepën, copëtoni në gjysmë unaza. Vendoseni në një filxhan, derdhni ujë të valë mbi të, qëndroni për 5 minuta, kullojeni ujin e vluar.
  3. 3. Shtoni uthull në një filxhan me qepë, përzieni, derdhni vaj perimesh. Ndani masën në 2 pjesë të barabarta.
  4. 4. Vendosni salmon rozë në enë së pari, pastaj gjysmën e qepës, përsëritni shtresat. Derdhni pjesën tjetër të vajit nga një filxhan qepë.
  5. 5. Mbyllni enën, vendoseni në frigorifer dhe turshi për 3 orë.

  Salmoni rozë me qepë, i gatuar në 2 orë, ka një shije pikante. Kriposja më e shpejtë arrihet duke shtuar uthull. Në vend të zakonshmes uthull tryeze lejohet përdorimi i mollës, verës ose orizit. Një pjatë e tillë ruhet për 3 ditë në frigorifer.

  Me mustardë dhe koriandër

  
  

  Përbërësit:

  • salmon rozë - 1 kufomë;
  • mustardë - 3 lugë. l.;
  • sheqer - 2 lugë. l.;
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • koriandër i bluar - ½ lugë;
  • vaj perimesh - 5 lugë. l

  Përgatitja:

  1. 1. Lani, qëroni dhe pritni peshkun në 2 fileto.
  2. 2. Përzieni koriandrin në një tas me kripë dhe sheqer.
  3. 3. Spërkateni fileton me përzierjen e përgatitur.
  4. 4. Derdhni vajin vegjetal në një filxhan, shtoni mustardë dhe përzieni.
  5. 5. Vendosni 1 fileto në një enë, derdhni gjysmën e marinadës, vendosni pjesën e dytë të salmonit rozë, derdhni salcën e mbetur.
  6. 6. Mbylleni hermetikisht, vendoseni në frigorifer për 6 orë, më pas ndërroni copat e filetos dhe marinojeni për 12 orë të tjera.
  7. 7. Para se të shërbeni meze në tryezë, thani filetot me peceta dhe pritini në copa.

  Për shkak të përdorimit të mustardës dhe koriandrit, meze fiton shije origjinale. Për shije të shtuar, mustarda mund të përzihet me farat e saj.

  Me portokall dhe salcë mjalti

  
  

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • portokalli - 2 copë;
  • kripë - 2 lugë. l.;
  • kopër - 1 bandë;
  • lëng limoni - 2 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • ullinj - 4-5 copë.

  Për salcën:

  • mjaltë - 20 g;
  • mustardë - 20 g;
  • uthull - 20 g;
  • vaj perimesh - 40 g.

  Përgatitja:

  1. 1. Përgatitni filetot si në recetën klasike hap pas hapi. Fërkojeni me një përzierje sheqeri dhe kripe.
  2. 2. Lani portokallin, qërojeni, prerë në gjysmë unaza.
  3. 3. Prisni imët zarzavatet.
  4. 4. Transferoni peshkun dhe portokallet në një enë, spërkateni me kopër.
  5. 5. Mbyllni enën, ruani në frigorifer për 24 orë.
  6. 6. Përzieni mjaltin, mustardën dhe uthullën për një salcë.
  7. 7. Pritini salmonin rozë të përfunduar në feta të holla, spërkateni me lëng limoni, zbukuroni me ullinj ose ullinj, degëza barishtesh. Shërbejeni salcën në një filxhan të veçantë.

  Mjalti gjithashtu mund të përdoret si marinadë në 3 variacione:

  • me salce soje(2 lugë. L. Mjaltë dhe 100 ml salcë);
  • me mustardë dhe piper djegës(1 lugë gjelle L. Mustardë, 2 lugë. L. Mjaltë, 1 majë piper);
  • me limon (2 lugë. l. mjaltë dhe lëng të shtrydhur fllad nga 1 limon).

  Copat e salmonit rozë lyhen me marinadë dhe mbahen në frigorifer për 1 ditë.

  Në vaj, "nën salmon"

  
  

  Përbërësit:

  • salmon rozë i freskët i ngrirë - 1 kufomë (0.8-1 kg);
  • kripë deti ose tryezë - 4-5 lugë gjelle. l.;
  • ujë të zier - 1 l;
  • vaj perimesh - 100 ml.

  Përgatitja:

  1. 1. Përgatitni peshkun si në recetë kriposje e shpejtë... Pritini fileton në pjesë.
  2. 2. Shpërndani kripën në ujë. Shëllirë duhet të jetë e koncentruar. Gatishmëria e tij për të kontrolluar me vezë e papërpunuar- zhyt në lëng, nëse noton, atëherë gjithçka është bërë në mënyrë korrekte.
  3. 3. Vendosni salmon rozë në një tigan, derdhni shëllirë mbi të në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat. Qëndroni për gjysmë ore.
  4. 4. Shpëlajini filetot në ujë, vendosini në një kullesë ose thajini me peshqir letre.
  5. 5. Vendoseni salmonin rozë në një enë me kripë dhe mbulojeni me vaj, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Para se të shërbeni delikatesën, mund ta spërkatni me lëng limoni.

  Salmoni rozë në vaj rezulton të jetë veçanërisht lëng, i butë dhe i shijshëm. Në vetvete, ky peshk është mjaft i thatë, por kur gatuhet sipas kjo recete bëhet e ngjashme me troftën ose salmonin.

  Në një shëllirë pikante mustardë

  
  

  Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • kripë - 3 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • mustardë pluhur (ose farat e saj) - 1 lugë gjelle. l.;
  • Gjethe dafine- 1 kompjuter .;
  • piper i zi - 5 copë.

  Përgatitja:

  1. 1. Përgatitni kufomën e peshkut, si zakonisht, të prerë në copa të trasha 3 cm.
  2. 2. Përzieni sheqerin, kripën dhe erëzat në një tigan, derdhni 1 litër ujë dhe ziejini që të shpërndahen më shpejt këta përbërës.
  3. 3. Ftoheni shëllirë në temperaturën e dhomës, derdhni peshkun.
  4. 4. Mbulojeni me kapak ose pjatë të sheshtë, vendosni ngarkesën dhe mbajeni në frigorifer për 6-12 orë.

  Në një shëllirë të tillë, lejohet të kriposet plotësisht salmoni rozë, por rezulton në copa më shpejt. Kur kriposni, mund të shtoni qepë dhe barishte të copëtuar, ato do të shtojnë shije dhe shije të madhe në meze.

  Kriposja pas ngrirjes dhe shkrirjes

  
  

  Përbërësit:

  • salmon rozë - 1 kg;
  • kripë - 4 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l

  Përgatitja:

  1. 1. Lani salmonin rozë, të prerë, të prerë në copa.
  2. 2. Kombinoje sheqerin me kripën.
  3. 3. Grini copat mirë me këtë përzierje.
  4. 4. Vendoseni peshkun në frigorifer për 1 ditë. Rostiçeri i përfunduar duhet të ruhet jo më shumë se 3 ditë.

  Sasia e shtuar e kripës në këtë produkt do të ndihmojë në kripimin e salmonit rozë gjithnjë e më shpejt.

  Me ngrirjen dhe shkrirjen e përsëritur, peshku humbet shijen e tij dhe cilësi të dobishme pasi akulli shkatërron fibrat e muskujve. Nuk është e vështirë të identifikosh një kufomë të tillë - eshtrat prej saj janë shumë më të lehta për tu ndarë sesa nga ato të freskëta të ngrira.

  Një mënyrë e shpejtë për të "lagur të kripur" në një marinadë pikante

  
  

  Përbërësit:

  • kufoma e salmonit rozë - 1 copë;
  • sheqer - 2 lugë. l.;
  • kripë - 3 lugë. l.;
  • ujë të zier - 1 l .;
  • kokrra piper të zi - 10 copë ;;
  • vaj perimesh - 3 lugë. l.;
  • gjethe dafine - 1 pc.

  Përgatitja:

  1. 1. Pritini dhe lani peshkun. Pritini në copa me madhësi 3-5 cm, paloseni në një enë ose kavanoz.
  2. 2. Ziejeni ujin në një tigan, shtoni erëza, vlim për 5 minuta, pastaj ftohni.
  3. 3. Derdhni marinadën mbi salmonin rozë, vendoseni në frigorifer për 12 orë.
  4. 4. Shërbejeni me vaj perimesh mbi peshk dhe zbukurojeni me barishte të copëtuar.

  Kriposje e plotë

  
  

  Përbërësit:

  • kufoma e salmonit rozë - 1 pc. (1 kg);
  • sheqer - 2 lugë. l.;
  • kripë - 3 lugë. l.;
  • kokrra piper të zi - 6 copë ;;
  • gjethe dafine - 2 copë.

  Përgatitja:

  1. 1. Shkrini dhe prerë trupin e pajetë, shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm, thajeni, qërojeni, ndajeni në 2 pjesë të holla.
  2. 2. Kombinoni kripë dhe piper.
  3. 3. Zhytni peshkun në këtë përzierje nga të gjitha anët, vendoseni në një tas për kriposje, duke shtuar gjethe dafine.
  4. 4. Mbuloni dhe kripni salmonin rozë në frigorifer për 24 orë.
  5. 5. Nëse peshku është i thatë, prerë në pjesë, vendoseni në një kavanoz, shtoni vaj vegjetal dhe mbajeni në frigorifer për 12 orë të tjera.

  Fileto kriposen më shpejt. Ju gjithashtu mund të kripni të gjithë trupin e pajetë, për këtë përgatitet një shëllirë e fortë me shtimin e sheqerit, uthullit dhe erëzave dhe salmon rozë të kripur për 1-2 ditë në frigorifer.

  Me një salcë pikante

  
  

  Përbërësit:

  • kufoma e salmonit rozë - 1 pc. (1 kg);
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 100 g;
  • portokalli - 2 copë;
  • kopër - 1 bandë;
  • Farat e sinapit francez - 20 g;
  • mjaltë - 20 g;
  • uthull - 20 g;
  • vaj ulliri - 40 g

  Përgatitja:

  1. 1. Pritini trupin e salmonit rozë, lajeni, thajeni dhe priteni në feta 3 cm të trasha.
  2. 2. Lani portokallet, prerë në feta të holla.
  3. 3. Përzieni sheqerin dhe kripën në një tas dhe fërkoni peshkun me to.
  4. 4. Vendosni copat e salmonit rozë në një tas për kripë, spërkatni me kopër sipër, vendosni portokallin e prerë në feta.
  5. 5. Kriposni peshkun në frigorifer për 1 ditë.
  6. 6. Në një tas, kombinoni mustardën, mjaltin, uthullën dhe vajin.
  7. 7. Shërbejeni peshkun me salcë.

  Kriposja e qumështit të salmonit rozë

  
  

  Përbërësit:

  • qumësht - 500 g;
  • sheqer - 20 g;
  • kripë - 20 g.

  Përgatitja:

  1. 1. Lani dhe thajeni qumështin e peshkut me peshqir letre.
  2. 2. Vendosini ato në një enë, shtoni kripë, sheqer (mund të shtoni erëza dhe erëza për shije), mbyllni kapakun dhe shkundni disa herë që të përzihen mirë.
  3. 3. Ftoheni në frigorifer për 2 ditë.

  Qumështi, si mishi i peshkut, mund të marinohet në një përzierje uthull, qepë të copëtuar dhe erëza të zeza. Në këtë rast, do të merrni një shije më interesante, të pasur. Kur shërbeni, qumështi zbukurohet me barishte dhe copa limoni.

  farat e sinapit - 2 lugë;

  djathë feta - 100 g;

  lëng limoni, kopër - për shije.

Përgatitja:

1. 1. Lani sallatën, vendoseni në një kullesë për të xhami ujin, pastaj vendoseni në një pjatë.
2. 2. Zieni vezët e ziera, qëroni, pritini në të katërtat.
3. 3. Lani domatet dhe pritini në feta.
4. 4. Pritini djathin në kube.
5. 5. Prisni imët koprën me thikë.
6. 6. Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza.
7. 7. Përzieni mustardën, gjalpin dhe koprën në një filxhan.
8. 8. Pritini salmonin rozë të kripur në kube.
9. 9. Përzieni dhe vendosni vezë, domate, qepë, peshk në gjethet e marule, derdhni sipër salcë mustarde, zbukuroni me barishte dhe shërbejeni.

Për shije të shtuar, shtoni piper të bluar dhe lëng ½ limoni.

Rostiçeri me djathë

Përbërësit:

• salmon rozë pak i kripur - 200 g;
• djathë - 100 g;
• ullinj pa gropa - 1 kanaçe;
• majonezë - 2 lugë. l.;
• vezë - 1 copë;
• skewers (toothpicks) - nga numri i servings;
• zarzavate, marule - për shije.

Përgatitja:

1. 1. Ziejeni një vezë, qërojeni atë.
2. 2. Grini djathin dhe vezën.
3. 3. Pritini zarzavatet.
4. 4. Përzieni vezën, djathin, majonezën dhe barishtet. Pritini peshkun e kripur në shirita të hollë dhe të gjerë.
5. 5. Në mes të çdo pjese të salmonit rozë vendosni mbushje me djathë, mbështilleni në një rrotull të vogël.
6. 6. Shpojeni ullirin me një hell, pastaj e kaloni në rrotullën e peshkut, duke i fiksuar skajet e tij nga çlodhja.
7. 7. Vendosni gjethet dhe rrotullat e maruleve në një pjatë.

Meze Lavash

Përbërësit:

• bukë pita - 2 copë ;;
• salmon rozë i kripur - 300 g;
• krem djathi - 50 g;
• kopër për shije.

Përgatitja:

1. 1. Pritini salmonin rozë, si në recetën e mëparshme.
2. 2. Grease lavash me krem ​​djathi. Nëse djathi është i trashë, atëherë përzieni atë në një blender me pak majonezë.
3. 3. Prisni koprën.
4. 4. Spërkateni sipërfaqen e bukës pita me kopër, vendosni salmonin rozë, rrokullisni atë.
5. 5. Vendoseni rrotullën në frigoriferin e frigoriferit për 15 minuta në mënyrë që të "kap".
6. 6. Pritini rrotullën diagonalisht në feta me trashësi 2-3 cm.

Një pjatë e tillë do të dekoroj tryezën festive, dhe përdorimi i lavashit armen me peshk shkon mirë ushqime të shijshme.

Tartlets

Përbërësit:

• tartlets - 20 copë;
• salmon rozë pak i kripur - 200 g;
• vezë - 2 copë ;;
• djathë krem ​​ose majonezë - 80 g;
• kastravec - 1 copë;
• zarzavate dhe ullinj - për dekorim.

Përgatitja:

1. 1. Zieni vezët, qërojini, bluajini në një rende me vrima të imëta.
2. 2. Peshku dhe kastravec i freskët prerë në kube të vogla.
3. 3. Llokoçis përbërësit që rezultojnë, sezoni me djathë krem ​​ose majonezë.
4. 4. Rregulloni mbushjen në tartlets, zbukuroni me barishte, vendosni 1 ullinj në qendër.

Ullinjtë dhe havjar i kuq gjithashtu mund të përdoren si dekorim, kështu që tartlets duken edhe më mbresëlënëse në tryezën festive.

Kur zgjidhni peshk dhe e prisni për kriposje, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

Amviset me përvojë udhëhiqen nga rregullat e mëposhtme të kriposjes:

• Kripa duhet të përdoret e thjeshtë, jo e jodizuar.
• Që peshku të ketë një aromë natyrale, duhet ta kripni në një tas qelqi.
• Ruani rostiçeri të përfunduar në frigorifer. Nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer, pasi që pas shkrirjes peshku nuk do të ketë shije të mirë.
• Shtë e nevojshme të përdoret shtypja (ose pesha), e cila lejon që kufoma të marinohet në mënyrë më të barabartë dhe më të shpejtë.
• Për të kripur të gjithë salmonin rozë (të paprerë), fërkojeni me kripë, derdhni kripë në gojë dhe gushë dhe injektoni një tretësirë ​​të fortë fiziologjike në bark (duke përdorur një shiringë).
• Nëse peshku është shumë i kripur, atëherë menjëherë para përdorimit duhet të ngjyhet në ujë ose qumësht për 2 orë.
• Për të kripur salmon rozë, është më mirë të përdorni kripë të trashë. Ajo nxjerr lagështi nga peshqit më mirë sesa ato të vegjël.
• Përqindja kryesore për të bërë shëllirë duhet të merret parasysh si më poshtë - 1 pjesë sheqer dhe 3 pjesë kripë.
• Kriposja e salmonit rozë për 3 ditë nuk rekomandohet. Si peshk më i gjatëështë në tretësirë, aq më i kripur bëhet.

Erëzat e mëposhtme shkojnë mirë me mishin e salmonit rozë:

• kopër dhe majdanoz;
• trumzë;
• piper i zi i bardhë i bluar;
• borzilok;
• bizele allspice;
• rozmarinë;
• rrikë;
• hudhër;
• Gjethe dafine;
• uthull;
• mustardë.

I kripur në shtëpi, rezulton lëng, i shijshëm dhe përfitimet e tij nuk janë më pak se në çdo peshk tjetër të kuq. Ka disa arsye për të zotëruar këtë pjatë: së pari, vetëm peshku i freskët do të jetë gjithmonë i pranishëm në tryezë, dhe së dyti, kursime të konsiderueshme. Nuk është aspak e vështirë të gatuash një peshk të tillë në shtëpi, thjesht duhet të zgjedhësh recetën më të mirë.

Parimet themelore të kriposjes së salmonit rozë

Në pjesën qendrore të vendit tonë, nuk është e lehtë të gjesh kapur fllad peshk deti, prandaj, kufoma e salmonit rozë të ngrirë është mjaft e përshtatshme. Kur e zgjidhni atë, duhet t'i kushtoni vëmendje në mënyrë që sytë të mos jenë të turbullt, dhe peshoret të jenë argjendi dhe të shkëlqejnë. Pasi të keni shkrirë salmonin rozë në raftin më të ulët të frigoriferit, lajeni tërësisht, hiqni 10 cm bisht dhe pendë, ndani kokën (më pas mund të gatuani prej tij dhe bishtit vesh aromatik).

Gjithashtu hiqni luspat dhe filmat e zinj në bark. Një trup i pajetë nuk është shumë i përshtatshëm për turshi; është më mirë ta presësh në fileto, duke nxjerrë kurrizin. Hiqeni lëkurën sipas dëshirës, ​​prania e saj në asnjë mënyrë nuk do të ndikojë në cilësinë dhe shijen e salmonit rozë të kripur.

Salmoni i salmonit, dhe çdo peshk tjetër, kriposen në dy mënyra:

1. Metoda e lagur, duke përdorur turshi, turshi dhe madje edhe lëngje.
2. Me metodën e kripës së thatë, kur kufoma ose filetoja e peshkut fërkohet me një përzierje kripe dhe erëzash nga të gjitha anët. Salmoni rozë do të japë lëng vet, duke tretur erëzat, dhe kriposen mirë.

Të dy opsionet janë të shijshme në mënyrën e tyre, kështu që duhet të përpiqeni të gatuani salmon rozë në të dy mënyrat për të bërë zgjedhjen tuaj. Ato kërkojnë mjaft kohë, dhe çdo amvise mund të gjejë përbërësit.

Recetat më të mira për salmon rozë të kripur në shtëpi

Salmon rozë i kripur për salmon të thatë

Opsioni më i shpejtë dhe më praktik për kriposjen në shtëpi është metoda e thatë. Ka pak përbërës për kriposjen, dhe përgatitja e peshkut dhe vetë procesi i kriposjes do të zgjasë pak më shumë se një çerek ore. Shija e salmonit rozë të kripur do t'i ngjajë salmonit dhe peshku i kripur do të jetë gati brenda një dite.

Përbërësit:

Për 1 peshk që peshon rreth 1 kg, kërkohen 30 gram sheqer dhe kripë.

Si të kripni shijshëm peshkun në shtëpi:
Pastroni nga peshoret, mbetjet e zorrëve dhe filmave të panevojshëm dhe ndani trupin e pajetë në fileto. Kockat e shtyllës kurrizore dhe brinjëve gjithashtu duhet të hiqen. Ju mund t'i lini këto copa të gjata, ose mund t'i prisni përgjysmë, gjithçka varet nga pjatat në të cilat peshku do të kripet.

Përzieni së bashku sheqerin dhe kripën në një tas dhe spërkatni copat e salmonit rozë me këtë përzierje. Pastaj vendoseni lëkurën e filetave në një enë dhe derdhni pjesën tjetër të përzierjes sipër.

Vendoseni salmonin rozë të kripur në dhomën e frigoriferit, kthejeni peshkun për një të katërtën e ditës dhe ndryshoni pjesët e sipërme me vendet e poshtme. Përsëriteni këtë procedurë gjatë kriposjes.

Brenda një dite, salmoni rozë tashmë do të bëhet pak i kripur, pas tre ditësh, i kripur. Hiqeni nga ena kur arrin shkallën e dëshiruar të kriposjes, thajeni.

Këshilla të dobishme

Për ta bërë salmonin rozë më lëng, mund ta lyeni me vaj luledielli.

Salmon rozë i kripur në shtëpi në shëllirë

Salmoni rozë i kripur i gatuar në shtëpi rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i butë. Në të njëjtën kohë, koha për kriposjen e peshkut në këtë mënyrë zvogëlohet në 8 orë. Dhe pasi mbani salmon rozë deri në 12 orë, arrihet një kombinim optimal i shijes dhe aromës, falë një buqete të pasur me erëza dhe erëza.

Produkte të kripura:

• Merrni për kilogram peshk të kuq: 5 gota të pastra ujë i pijshëm;
• 30 gram sheqer;
• 10 bizele allspice;
• 30 gram kripë tryeze;
• 10 gram pluhur mustardë;
• 1 fletë lavrushka.

Si të kripni:
Përzieni të gjitha erëzat e marinadës në ujë, shpërndani sheqerin dhe kripën, ziejini mbi zjarr. Fikni pjatën e gatimit dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. ndërkohë
Ndani salmonin rozë në fileto siç përshkruhet më sipër dhe prerë në copa 5 cm.

Derdhni salmon rozë me marinadë të ftohur, mbuloni enët me kapak fort dhe vendoseni mënjanë në një vend të ftohtë.

Pas 12 orësh, nxirrni copa salmon rozë të kripur, thajini pecetë letre dhe transferojeni në një enë, duke e spërkatur me pak vaj.

Mire qe e di

Nuk ia vlen të mbani salmon rozë në shëllirë për një kohë të gjatë, ai do të humbasë shijen e tij. Në vaj, do të zgjasë më mirë dhe më gjatë.

Recetë për kriposjen e salmonit rozë me agrume në shtëpi

Ju mund të përdorni mandarina dhe portokall në këtë recetë; në çdo rast, peshku do të dalë i butë, me lëng, pikant, në shijen që nuk është inferiore ndaj troftës ose salmonit. Ambasadori do të marrë vetëm një ditë. Salmoni rozë i kripur me këtë metodë ka për qëllim sanduiçe.

Përbërësit:

• Për 1 trup të salmonit rozë që peshon rreth 1 kg do t'ju duhet:
• 2 portokall ose 4 mandarina;
• kripë tryeze 3 lugë.

Përgatitja:
Lani filetot tërësisht në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajini. Qëroni mandarinat, ndajini në feta dhe pritini secila në disa pjesë. Vendoseni fileton e salmonit rozë në një enë të thatë dhe të pastër, spërkateni me kripë dhe shtroni agrume (gjysma e sasisë së deklaruar).

Shtresa tjetër është përsëri të vendosni fileton e peshkut, kripën dhe të vendosni gjysmën tjetër të mandarinave sipër. Lëreni në frigorifer për 24 orë, të mbuluar.

Mandarina dhe salmoni rozë do të japin lëng, kripa do të shpërndahet dhe peshku do të kripet dhe ngopet me një aromë të jashtëzakonshme.

Salmon rozë i kripur me gjalpë dhe qepë, i menjëhershëm

Avantazhi i madh i peshkut të kripur të kësaj recete është gatim i shpejte... Falë uthullës së mollës, rrushit ose orizit, një peshk i tillë mund të hahet pas 3-4 orësh, rezulton të jetë pikant, lëng dhe aromatik.

Përbërja:

• Për të përgatitur 0.5 kg peshk, duhet të merrni: 1 kokë të madhe qepë rrepë;
• 10 gram kripë;
• 20 ml uthull molle;
• 125 g vaj të rafinuar.

Përgatitja
Pritini qepët në gjysmë unaza të hollë, vendosini në një tas të cekët dhe derdhni ujë të valë për fjalë për fjalë 5 minuta, pastaj derdhni në një kullesë. Kur uji të kullojë, vendoseni qepën përsëri në tas, derdhni uthullën e mollës dhe ngroheni mirë me duart tuaja. Tani shtoni vaj të rafinuar dhe përzieni plotësisht. Ndani këtë përzierje në gjysmë.

Pritini fileton e përgatitur të peshkut në kube të hollë (rreth 0.5 cm secila) dhe spërkateni me shumë kripë. Në fund të enës, vendosni gjysmën e qepës turshi në shtresën e parë, pastaj salmonin rozë në kripë dhe vendosni qepën në shtresën e tretë.

Derdhni marinadën e mbetur në një tas me copa peshku dhe qepë, vendoseni në një vend të freskët për 3-4 orë, të mbuluar me një kapak.

Mire qe e di

Peshku dhe qepët ruhen në frigorifer për rreth tre ditë.

Recetë për kriposjen e salmonit rozë me vodka

Peshku i gatuar në një mënyrë kaq të pazakontë do t'i kënaqë gustatorët me një amëz të ndritshme dhe të këndshme. Vodka, e përzier me erëza aromatike, i jep salmonit rozë të kripur një aromë pikante, dhe alkooli nuk do të ndihet fare.

Produktet:

• Për 400 g fileto peshku, përgatitni 1 lugë sheqer dhe kripë;
• 10 ml çdo vodka;
• piper i zi gjysmë luge.

Përgatitja:
Përzieni specat me sheqer dhe kripë në një tas të veçantë, shtoni vodka dhe bluajini tërësisht. Hiqeni lëkurën nga peshku, në këtë recetë preferohet të bëhet pa të. Grini një copë me një përzierje erëzash dhe vodka, transferojeni në një tas dhe shtypeni poshtë me një shtypëse, për shembull, vendosni një kavanoz me ujë në një pjatë. Një ditë më vonë, salmoni rozë i kripur është gati në shtëpi.

Si të bëni turshi salmon rozë shpejt dhe të shijshëm në shtëpi

Salmon rozë i kripur me mustardë dhe koriandër

Erëza të tilla si koriandër dhe mustardë do t'i japin peshkut një aromë të re dhe interesante. Mos merrni mustardë të nxehtë, nuk do të funksionojë për këtë recetë, është më mirë të gjeni butë, të bërë nga kokrra.

Përbërësit:

• Për të kripur 1 kg peshk, duhet të merrni:
• 3 lugë të mëdha mustardë të butë;
• 5 g fasule koriandër;
• 10 gram sheqer dhe kripë;
• vaj luledielli pa erë 80 ml.

Receta e kripës në shtëpi:
Qëroni dhe ndajeni peshkun në 2 fileto, duke hequr lëkurën. Në një tas ose llaç, ngrohni koriandrin me një mug, shtoni sheqer dhe kripë në të. Fërkojeni peshkun me këtë përzierje pikante.

Në një tas të veçantë, përzieni mustardën dhe vajin e rafinuar të lulediellit. Në një tas, vendosni një copë peshk, derdhni salcë mustardë, pastaj bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të salmonit rozë, duke përdorur të gjithë salcën.

Vendoseni në frigorifer për 6 orë, të mbuluar me kapak, dhe më pas ndërroni copat e salmonit rozë. Prisni 12 orë, hiqeni nga enët, fshijini me peceta dhe pritini në pjesë.

Recetë video: Salmon rozë pak i kripur në 1 orë

Sekretet dhe nuancat e gatimit të salmonit rozë të kripur

Enët metalike nuk janë të përshtatshme për kripën e salmonit rozë; ata do t'i japin peshkut një shije specifike të pakëndshme që nuk mund të rrihet me asgjë. Për ta bërë punën vetëm të dobishme, është më mirë të marrësh një enë qelqi ose plastike. Enët qeramike janë gjithashtu të shkëlqyera.

Kur kriposeni me një metodë të lagësht, është mirë të shtypni peshkun me një ngarkesë të vogël, për shkak të së cilës shëllirë shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi fijet e peshkut.
Pas përfundimit të kriposjes, peshku duhet të hiqet nga enët, të thahet me peshqir letre dhe të mbulohet me një sasi të vogël vaji. Kështu, peshku nuk do të kripet shumë dhe do të zgjasë më gjatë.

Nëse, megjithatë, salmoni rozë doli të ishte tepër i kripur, mund t'i derdhni copat e thara me qumësht për disa orë, pastaj hiqni, fshijini, lyejeni me gjalpë, prerë në pjesë dhe shërbejeni.

Salmoni rozë me havjar shitet shpesh. Gjithashtu mund të kripet, pasi e keni pastruar më parë nga filmat e thatë ose në shëllirë: për 1 gotë (250 ml) ujë, merrni një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe kripë, vlim dhe ftohet. Derdhni havjarin me këtë marinadë për 3 orë, pastaj aplikoni sipas udhëzimeve.

Salmoni rozë nuk është vetëm peshk tepër i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Feta delikate rozë do të dekorojnë tryezat festive dhe të përditshme. Shumë amvise janë të mendimit se produkti i dyqanit nuk do të jetë i një cilësie të lartë, i freskët dhe i shijshëm, kështu që ata përpiqen të bëjnë turshi shpejt në shtëpi. Për më tepër, kjo nuk është aspak e vështirë të bëhet.

Si të bëni turshi salmon rozë në shëllirë?

Ka disa receta për të bërë shëllirë. Njërit i shtohet vaj ulliri, dhe tjetrit i shtohen erëza të ndryshme.

Në një shënim! Nëse përfshini uthullën e mollës në shëllirë, peshku do të jetë më i butë dhe më i butë. Përveç tij, lëngu i limonit mund të përdoret për këtë qëllim.

Këshillohet që filetoja të mbahet nën presion kur kriposeni. Pastaj ju duhet ta vendosni në frigorifer, duke mos harruar ta lyeni me vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal, i cili do t'i shtojë lëng pjatës. Kur zgjidhni një recetë, duhet të përqendroheni në preferencat dhe shijet e familjes tuaj. Disa njerëz pëlqejnë një pjatë të thatë, të tjerët preferojnë një pjatë më lëng.

Kriposja e salmonit rozë në shtëpi

Para se të filloni të përgatitni shëllirë, duhet të shkurtoni trupin e pajetë. Si ta bëni atë në mënyrë korrekte? Së pari, lahet plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pastaj barku hapet duke përdorur një thikë të mprehtë dhe pjesët e brendshme hiqen. Tjetra, koka dhe pendët janë prerë. Pas kësaj, ju duhet të shpëlani trupin e pajetë përsëri nën ujë të rrjedhshëm.

Një prerje bëhet përgjatë pjesës së pasme, një pjesë e kufomës është e ndarë me kujdes nga kurrizi. Pastaj kockat e tjera hiqen. Nëse planifikoni turshi fileto pa lëkurë, ajo gjithashtu duhet të hiqet. Rezultati është një tul i gatshëm për turshi. Mund të përdoret ashtu siç është ose të pritet në copa.

Në një shënim! Numri më i madh elementët gjurmë dhe vitaminat gjenden në lëkurën e peshkut.

Në një shënim! Nëse peshku është i ngrirë, do t'ju duhet ta shkrini atë. Për ta bërë këtë në mënyrë korrekte, duhet të vendosni trupin e pajetë në frigorifer në një raft larg frigoriferit. Kjo nxit shkrirjen graduale dhe madje edhe shkrirjen.

Sa të shijshme feta salmon rozë të kripur?

Për të kripur pulpën pa lëkurë, produkti i përfunduar duhet të pritet në copa të ndara. Për 2 kilogramë do t'ju duhet:

• qepë - 4 copë ;;
• kokrra piper të zi - 10 copë ;;
• kripë - 100 g;
• bizele allspice - 5 copë ;;
• vaj luledielli ose ulliri - për shije.

Qepa pritet në unaza të holla, mbi të cilat vendoset peshku. Pastaj vendosni një sasi të vogël piper, qepë, dhe pastaj shtresat përsëriten derisa përbërësit të mbarojnë. Pas kësaj, gjithçka është e mbushur me vaj, ena është e mbuluar me një kapak dhe vendoset në frigorifer për rreth 16 orë.

Si të kripni salmon rozë të tërë në shtëpi?

Ju nuk keni pse t'i prisni filetot për të bërë një vakt të shijshëm. Mund ta kripni të gjithë. Për këtë, përdoret çdo metodë e përgatitjes së shëllirës. Versioni më i thjeshtë përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• kripë - 4 lugë;
• sheqer - 4 lugë;
• ujë - 1 litër.

Në një shënim! Nëse shtoni gjethe dafine, pjata do të jetë më e shijshme.

Koha e kripës varet nga preferencat e shijes. Nëse ju pëlqejnë filetot pak të kripura, do t'ju duhet më pak kohë. Rekomandohet të hiqni një kafshim pas disa orësh dhe ta provoni. Nëse është kripur keq, duhet të prisni edhe pak.

Ka shumë receta për kriposjen e salmonit rozë në shtëpi me përgatitjen e shëllirë. Për të gjetur një opsion të përshtatshëm, mos kini frikë të eksperimentoni. Më sipër janë recetat që janë më të famshmet. Ato janë testuar me kohë dhe miratuar nga shumë amvise.

Produkti i kripur është i përshtatshëm për të dekoruar sanduiçe. Përhapeni në një fetë bukë gjalpë, fileto shtrohet, një degëz majdanoz ose kopër vendoset në majë. Rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe sanduiçe të bukura që nuk keni turp të vendosni në tryezën festive. Havjar i kuq mund të shtohet për zbukurim dhe shije. Përveç kësaj, salmoni rozë i kripur përdoret për të bërë sallata.

Peshku i kuq është vërtet i shijshëm. Kjo pjatë mund të hahet si në festa ashtu edhe në ditët e zakonshme. Një nga metodat më të zakonshme për përgatitjen e produkteve të peshkut është kriposja. Le të zbulojmë se si ta bëjmë atë në shtëpi.

Çfarë duhet të kërkoni kur kriposeni

Kriposja në shtëpi është një metodë e shpejtë dhe e lirë e kriposjes së një produkti. Peshku mund të mbahet në bodrum jo më shumë se 4 ditë dhe të shërbehet me ushqime të ndryshme. Për shembull, peshk i kripur mund të jetë pjesë e një sanduiçi, zbritje, sallatë, rrotull ose një meze të zakonshme të pjatave.

Buka me gjalpë dhe salmon rozë është një zgjedhje e shkëlqyer për tryeze festive kur doni të kënaqni urinë e mysafirëve ose t'i jepni një fëmije kapriçioz që nuk dëshiron të hajë asgjë. Por, në mënyrë që pjata të sjellë vetëm përfitime, është e rëndësishme të zgjidhni peshkun e duhur.

Ekzistojnë gjithashtu këshilla për të lexuar para kripës së peshkut:

1. Mund ta kripni peshkun si të ftohur ashtu edhe të ngrirë.
2. Në procesin e blerjes, ne duhet të zgjedhim një peshk të tërë në mënyrë që të goditet si koka ashtu edhe gjithçka brenda, kjo do të ndihmojë në përcaktimin e freskisë së tij. Nuk duhet të ketë dëmtime të lëvozhgës. Ne gjithashtu kontrollojmë elasticitetin e kufomës dhe ngjyrën e vetë mishit (rozë). Ne zgjedhim një produkt me një ngjyrë natyrale pa erë të fortë.
3. Itshtë e ndaluar të shkrini peshkun në një mënyrë të panatyrshme, domethënë në ujë i nxehtë ose në sobë. Më mirë ta shkrini gradualisht (brenda frigoriferit). Përndryshe, gjatë prerjes, copat e peshkut do të copëtohen.
4. Pasi të jetë pastruar, lajeni me ujë dhe fshijeni me një peshqir letre.
5. Për kriposje, kontejnerët prej qelqi ose plastike janë të përshtatshëm.
6. Ne zgjedhim kristale të mëdha kripe.
7. Shtë e rëndësishme të prisni derisa mbushja të jetë ftohur, përndryshe peshku do të dalë i zier.
8. Nëse kemi nevojë për ngarkesë, një kanaçe e mbushur me lëng do të bëjë.
9. Ndalohet ruajtja e peshkut të kripur për më shumë se një javë (brenda frigoriferit).
10. Erëzat duhet të shtohen me lugë.

Peshk delikat dhe i shëndetshëm

Salmoni rozë është një zgjedhje e mirë. Mishi i tij përmban shumë proteina dhe është elastik. Peshku quhet edhe salmon rozë. Isshtë shumë e dobishme për shkak të përmbajtjes së saj të madhe. Acidet yndyrore dhe vaj peshku.

Për shkak të elasticitetit të tij, fileto absorbohet në mënyrë të përsosur produkt i kripur... Do të duhet fjalë për fjalë 1 ditë për të gatuar.

Cilat erëza përdoren për kriposje

Ju lutemi vini re se mishi i peshkut është pak i hidhur. Kripa e heq krejtësisht këtë hidhërim, por shumica e amvise gjithashtu shtojnë sheqer për ta bërë peshkun të ketë shije delikate dhe të butë.

Përveç erëzave kryesore, erëzat e mëposhtme i shtohen peshkut:

• piper;
• vaj perimesh;
• mustardë;
• hudhër;
• barishte;
• Gjethe dafine.

Zakonisht, një objekt i rëndë vendoset në majë të peshkut për të lëshuar lagështi të panevojshme.

Cila është mënyra më e mirë për të kripur peshkun - i tërë ose në copa, me ose pa lëkurë

Për kriposjen, të dy peshqit e tërë dhe copat janë të përshtatshme. Mund ta prisni në feta shumë të holla, kjo do të lejojë që pjata të bëhet turshi edhe më shpejt (në vetëm disa orë). Përveç kësaj, peshku i copëtuar imët është perfekt për sanduiçe.

Gjithashtu, në varësi të dëshirave tuaja, ju mund ta hiqni lëkurën, ose ta lini atë. Në procesin e kriposjes, lëkura gjithashtu rezulton të jetë shumë e shijshme.

Dhe gjithashtu duhet t'i kushtojmë vëmendje faktit se ekzistojnë 2 mënyra të kriposjes - të thata dhe të lagura. Kur thahet, ne thjesht fërkojmë peshkun me erëza. Kur laget, peshku gatuhet në një marinadë. Shëllirë që rezulton gjithashtu mund të konsumohet, por kini kujdes, rezulton të jetë shumë e kripur, ndonjëherë edhe më e kripur se vetë peshku.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë salmon rozë.

ajo recetë klasike... Do të duhen disa ditë për të gatuar, por pjata do të dalë e shijshme.

• salmon rozë 1 copë;
• kripë 3 lugë;
• sheqer 1 lugë.

1. Ne presim salmonin rozë. Ne heqim giblezat dhe kokën. Ne e presim peshkun në gjatësi në 2 pjesë.
2. Më duhet të heq qafe kockat.
3. I përziejmë erëzat.
4. Ne fshijmë trupin e pajetë me përzierjen që rezulton.
5. Ne e përhapim peshkun në një enë të gjerë.
6. Shtypni poshtë me një objekt të rëndë dhe lëreni brenda për gjysmë ore.
7. Ne heqim ngarkesën. E vendosim enën në bodrum për 3 ditë.
8. Kthejeni gjellën 2 herë në ditë për të siguruar kripë të barabartë.
9. Hiqeni lëkurën nga peshku i përfunduar dhe fshijeni me një peshqir letre.
10. Ju bëftë mirë.

Shija e mishit është e butë, dhe kopra shton freski.

Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• salmon rozë 1 copë;
• vaj perimesh 2 lugë;
• kripë 3 lugë;
• sheqer 3 lugë;
• kopër 1 bandë.

Pjata përgatitet si më poshtë:

1. Ne heqim pjesën e brendshme të peshkut, presim kokën, të gjitha pjesët e pangrënshme dhe lëkurën.
2. Pritini mishin në copa të mëdha.
3. Ne vendosim fileto në një enë të thellë. Lubrifikoni me vaj.
4. Ne bëjmë një përzierje të bazuar në erëza dhe barishte të copëtuar.
5. Spërkateni salmonin rozë me përzierjen.
6. Mbulojeni me film ngjitës.
7. Ne shtypim peshkun me një ngarkesë.
8. Ne e çojmë atë në bodrum për 48 orë.

Alkooli në kombinim me vajin vegjetal mund ta bëjë peshkun të ketë shije të ngjashme me shijen e salmonit.

Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

• salmon rozë 1 copë;
• ujë 1 l .;
• kripë 5 lugë;
• sheqer 2 lugë;
• 5 kokrra piper të zi;
• konjak 1 lugë;
• vaj vegjetal 3 lugë;
• piper i zi i bluar.

Algoritmi i gatimit:

1. Ziejmë ujë. Shtoni erëza të thata në të. Ne e përziejmë atë.
2. Ne jemi duke pritur që shëllirë të ftohet.
3. Në të njëjtën kohë, ne jemi të angazhuar në peshk - ne heqim kokën dhe të gjitha pjesët e pangrënshme.
4. Ne e zhvendosim mishin në një enë të thellë.
5. Sapo shëllirë të ftohet, përzieni atë me konjak dhe mbushni peshkun.
6. Presim 20 minuta që fileto të thithë marinadën.
7. Ne e zhvendosim peshkun në një sitë. Shtë e nevojshme të kulloni lëngun prej tij.
8. Fshini salmonin rozë me peceta letre.
9. Ne marrim një enë të vogël. Lubrifikoni pjesën e poshtme të saj me vaj.
10. Ne e përhapim peshkun atje në 1 shtresë. E mbulojmë me vaj dhe shtojmë piper të bluar.
11. Tani shtresa tjetër e peshkut. Më shumë erëza.
12. Ne përhapim të gjithë pjesën tjetër të peshkut në shtresa. Ne mbulojmë. Ne ruajmë në bodrum për një ditë.

Pjata rezulton të jetë pak e kripur.

Ju do të keni nevojë për sa vijon:

• salmon rozë 1 copë;
• lavrushka 2 copë .;
• 4 kokrra piper;
• kripë 4 lugë;
• sheqer 2 lugë;
• vaj vegjetal 3 lugë.

Pjata përgatitet si më poshtë:

1. Ne heqim gjithçka nga peshku që nuk do të hamë.
2. Pritini mishin në copa të vogla.
3. Ne përgatisim një enë të vogël. Brenda hedhim piper dhe gjethe dafine.
4. Mbuloni peshkun me një përzierje sheqeri dhe kripe.
5. E vendosim në një kavanoz.
6. Ne shtypim poshtë me një ngarkesë.
7. Ruani direkt në kuzhinë për rreth 5 orë.
8. Pastaj ju duhet të derdhni vajin vegjetal. Nuk ka nevojë të trazohet.
9. Ne mbyllim enën dhe e çojmë në bodrum për 48 orë.

Erëzat pikante ndjekin shijet e peshkut.

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• ujë 1.5 l .;
• salmon rozë 1 copë;
• lavrushka 2 copë .;
• një përzierje bizele me bizele 1 lugë;
• kripë 6 lugë;
• sheqer 3 lugë.

Për të përgatitur një pjatë, bëni sa më poshtë:

1. Derdhni erëza të thata me ujë të zier dhe përzieni.
2. Ne heqim të gjitha gjërat e panevojshme nga peshku. Pritini mishin në feta të mëdha dhe vendoseni në një enë.
3. Derdhni shëllirë në peshk. Ne mbyllim kanaçen. Shkunde.
4. Ne e vendosim pjatën në bodrum për një ditë.
5. Mund të hahet me shëllirë.

Ky kombinim i përbërësve është i pazakontë, por do ta bëjë peshkun pikant.

Përbërësit:

• salmon rozë 1 copë;
• ujë 300 ml.;
• kripë 2 lugë;
• sheqer 1 lugë;
• mustardë 1 lugë;
• uthull 1 lugë.

Ne bëjmë sa më poshtë:

1. Ne pastrojmë peshkun, heqim të gjitha gjërat e panevojshme.
2. Pritini filetot në copa të vogla.
3. Përgatitja e enës. Derdhni ujë në të. Shpërndani të gjitha erëzat dhe barishtet në të. I përziejmë.
4. Ne përhapim salmonin rozë në shëllirë. Shtypni poshtë me një objekt të rëndë.
5. Vendosim në një vend të ftohtë për 5 orë.

Në këtë recetë, i gjithë peshku do të gatuhet. Mund ta prisni në copa, por mund të jetë shumë e kripur.

Kërkohen produktet e mëposhtme:

• salmon rozë 1 copë;
• kripë 1 lugë;
• sheqer 1 lugë;
• piper i zi 4 bizele;
• lavrushka 2 copë .;
• pergamenë

Pjata përgatitet si më poshtë:

1. Ne heqim të gjitha pjesët e pangrënshme nga peshku. Nuk keni nevojë të hiqni lëkurën. Ne nuk e presim peshkun, do ta gatuajmë të tërë.
2. Duhet të shtypim gjethen e dafinës. E përziejmë me erëza.
3. Fërkojmë peshkun me erëza.
4. Salmonin rozë e mbështjellim në pergamenë.
5. Shtypni poshtë me një objekt të rëndë.
6. Ne e lëmë peshkun në kuzhinë për 24 orë.
7. Para se të hani peshk, ai duhet të lahet në ujë.

Taranka është një peshk i thatë që shpesh përgatitet në shtëpi. Dhe ne mund të përdorim salmon rozë për ta gatuar atë.

Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• salmon rozë 1 copë;
• kripë 6 lugë;
• garzë

Ne bëjmë sa më poshtë:

1. Ne heqim pjesën e brendshme të salmonit rozë. Ju gjithashtu mund të prisni kokën, ose ta lini, ne nuk do ta hamë, por peshku do të duket më mirë me kokën. Ne e lëmë lëkurën në mënyrë që peshku të mos shkërmoqet gjatë procesit të tharjes.
2. Ne e shpërndajmë tërë peshkun në një enë. Bie në gjumë me kripë. Ne vendosëm një objekt të rëndë mbi të. Kjo jo vetëm që do të lejojë që të dalin të gjitha lëngjet e panevojshme, por gjithashtu do t'i japë peshkut një pamje të përshtatshme, zakonisht tarantula është e hollë.
3. Ne i ruajmë peshqit direkt në kuzhinë për 1 ditë.
4. Peshku tani duhet të varet në një vend të ajrosur mirë. Për shembull, në ballkon, ose në kuzhinë, nëse keni ventilim të mirë. Peshku duhet të mbulohet me disa shtresa napë, pasi tërheq shumë mizat dhe dëmtuesit e tjerë.
5. Ne jemi duke pritur që salmoni rozë të thahet. Zakonisht zgjat 7-14 ditë.
6. Peshku është shumë i shijshëm.

Salmon rozë me qepë

Ju mund të përdorni si mishin ashtu edhe qepën, gjithashtu do të dalë pikante.

Përbërësit:

• salmon rozë 1 copë;
• qepë 100 gr .;
• ujë 500 ml.;
• vaj perimesh 60 gr .;
• lavrushka 2 copë .;
• kokrra piperi;
• kripë 3 lugë;
• sheqer 0,5 lugë

Përgatituni si më poshtë:

1. Ne heqim të gjitha pjesët e pangrënshme nga salmoni rozë. Pritini salmonin rozë në feta.
2. Gatimi i marinadës. Shpërndani erëzat në ujë. Derdhni mbushjen në një enë qelqi.
3. Ne i përhapim feta në të njëjtën enë. E ruajmë direkt në kuzhinë për 2 orë.
4. Pritini qepën në gjysmë unaza të mëdha.
5. Sapo të kalojë koha, vendosni qepën në peshk. Mbushni enën me vaj.
6. E vendosim enën në frigorifer për 2 orë. Peshku do të dalë i kripur lehtë.
7. Shërbejeni me gjalpë dhe qepë.

Zakonisht, peshku i kripur lehtë gatuhet me hudhër. Nuk do të jetë shumë e kripur, por përparësia e kësaj recete është se mund të gatuhet në vetëm një orë.

Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• salmon rozë 1 copë;
• kripë 5 lugë;
• qepë 1 copë;
• hudhër 2 karafil;
• vaj perimesh 1 lugë;
• ujë 150 ml.

Pjata përgatitet si më poshtë:

1. Ne i kushtojmë të gjitha pjesët e panevojshme të peshkut. Pritini fileton në copa të holla.
2. Fërkoni salmonin rozë me kripë.
3. Ne e vendosim peshkun në një enë plastike. Ne mbyllim.
4. Ruani në temperaturën e dhomës për 45 minuta.
5. Pritini qepën në copa të vogla. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
6. Ne e zhvendosim peshkun në një pjatë. Spërkateni me qepë dhe hudhër. Spërkateni me vaj perimesh.
7. Presim 15 minuta derisa peshku të ngjyhet në erëza dhe vaj.
8. Mund të shërbehet në tryezë.

Shënim!

Nëse e prisni peshkun në copa të trasha, do të duhet më shumë kohë që të gatuhet që të njomet mirë me kripën.

Ka shumë receta për të bërë salmon rozë të kripur në shtëpi. Mund të përdoren shumë erëza të ndryshme. Ndjehuni të lirë të eksperimentoni. Kjo do t'ju ndihmojë të gjeni recetën që ju pëlqen më shumë.

Sa kohë keni që keni një CAP vërtet të madh?

Kur ishte hera e fundit që keni kapur dhjetëra majma / krap / karkaleca të shëndetshme?

Ne gjithmonë duam të marrim rezultatin nga peshkimi - të kapim jo tre kunja, por një duzinë kilogramë - kjo do të jetë kapja! Secili prej nesh ëndërron për këtë, por jo të gjithë e dinë se si.

Një kapje e mirë mund të arrihet (dhe ne të dy e dimë këtë) falë karremit të mirë.

Mund të bëhet në shtëpi ose të blihet në dyqanet e peshkatarëve. Por në dyqane është e shtrenjtë, dhe për të përgatitur bastun tokësor në shtëpi, duhet të kaloni shumë kohë, dhe, thënë sinqerisht, karremi i bërë në shtëpi nuk funksionon gjithmonë mirë.

A e dini atë zhgënjim kur e keni blerë bastunin e tokës ose e keni gatuar atë në shtëpi, dhe keni kapur tre ose katër purteka?

Pra, ndoshta është koha për të përdorur një produkt vërtet funksionues, efektiviteti i të cilit është vërtetuar si shkencërisht ashtu edhe praktikuar në lumenjtë dhe pellgjet e Rusisë?

Peshku Megabomb jep vetë rezultatin që ne nuk mund ta arrijmë vetveten, veçanërisht pasi është i lirë, gjë që e dallon atë nga mjetet e tjera dhe nuk keni nevojë të shpenzoni kohë në prodhim - e keni porositur, e keni sjellë dhe ikni!

Sigurisht, është më mirë të provosh një herë sesa të dëgjosh një mijë herë. Për më tepër, tani është vetë sezoni! Një zbritje 50% kur porositni është një bonus i madh!

Mësoni më shumë rreth karremit!