Çfarë duhet të bëni me salmonin e freskët. Si të gatuaj salmon: receta

Lexuar tashmë: 5333 herë

Salmoni është një produkt vërtet festiv. Ndoshta nuk ka peshk tjetër të tillë që do ta shoqëronim gjithmonë me bankete, festa të mëdha, begati dhe sigurisht Vitin e Ri. Çfarë duhet të gatuaj nga salmoni për tryezën e Vitit të Ri 2014 Lexo.

Receta për Vitin e Ri / Pjata me salmon

Çdo tryezë festive me ardhjen e pjatave me salmon bëhet veçanërisht e ndritshme, solemne dhe e pasur. Në të vërtetë, salmoni është një nga speciet mjaft të shtrenjta të peshkut. Ky është një peshk për raste të veçanta. Unë ju paraqes një përzgjedhje pjata origjinale për pushimet tuaja tryezën e Vitit të Ri. Gatim nga salmoni.

Receta e sallatës me salmon "Përzierja e Vitit të Ri"

Përbërësit:

200 gr. salmon i kripur
1 portokall
1 e kuqe piper zile
1 f. marule
qepë e gjelbërt
1 st. l. vaj ulliri
1 lugë lëng limoni
piper

Mënyra e gatimit:

Qëroni portokallin, çmontoni në feta dhe hiqni të gjitha filmat e bardhë. Pritini fetat në 2-3 pjesë.
Pritini fileton e salmonit në feta të holla, të tejdukshme. Më pas priteni në shirita.
Qepa e prerë në rripa.
Lani marulen dhe grijeni me duar ose copëtoni trashë.
Hiqni farat nga speci zile dhe pritini në shirita të hollë.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas sallate, kripë dhe piper.
Lyejeni me vaj ulliri dhe spërkatni me lëng limoni. Kjo sallatë është e përkryer për pjata të nxehta. enët me perime. Sallata mund të kalohet me majonezë ose kos.

Recetë me pelte me salmon

Përbërësit:

2 biftekë salmon
1 p. xhelatinë
1 st. supë peshku
zarzavate kopër
2 lugë gjelle. l. bizele të gjelbërta
1 karotë
piper

Mënyra e gatimit:

Thithni xhelatinë sipas udhëzimeve. Vendosni salmonin në një tenxhere të thellë dhe mbulojeni me ujë. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 15-20 minuta. Më pas hiqni me kujdes biftekët me një lugë të prerë në një raft teli.
Kullojeni lëngun, nëse është e nevojshme, më pas lehtësoni me proteina të rrahura dhe kullojeni përsëri. Përzieni xhelatinën me lëngun dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Kripë dhe piper.
NË myk silikoni shtroj për tortën bizele jeshile, gjethet e koprës dhe copat kaçurrela të karotave të ziera.
Pritini salmonin në copa, pa lëkurë dhe kocka. Transferoni salmonin në myk.
Derdhni lëngun e xhelatinës në formë, vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Përafërsisht 3-4 orë. Përpara se ta shërbeni, mbështillni pjesën e poshtme të mykut me një peshqir të lagur. ujë i nxehtë dhe përmbyseni shpejt në një pjatë të sheshtë.

Receta Byrek festiv i hapur me salmon

Përbërësit:

400 gr. fileto salmon në lëkurë
1 pako brumë sfoliat
piper

Mënyra e gatimit:

Hiqeni salmonin nga lëkura, prerë në kubikë, kripë dhe piper.
Shkrini brumin, shpalosni dhe shtrojini me të fundin e një forme të rrumbullakët të lyer me yndyrë. Bëni anët dhe prisni pjesën e tepërt. Pritini shirita nga pjesa tjetër e brumit.
Prisni brumin në formë me një pirun.
Shtroni copat e salmonit. Shtroni bukur rripat e brumit mbi salmon. Shtypni skajet e shiritave në anët.
E lyejmë byrekun me vezë të rrahur. Piqeni për 25-30 minuta në 180 gradë.

Receta e nxehtë e Vitit të Ri "Salmon në një pallto leshi"

Përbërësit:

biftekët e salmonit
piper
Champignon
qepë
patate
majonezë
vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal.
Lani biftekët, thajini me një peshqir dhe fërkojini me kripë. Piper për shije. Vendosni bishtat në një fletë pjekjeje, lyejeni me majonezë.
Pritini kërpudhat në feta, copëtoni qepën në gjysmë unaza. Skuqini në vaj vegjetal. Kripë.
Ziejini patatet në ujë me kripë. Pure në një pure me majonezë.
Vendosni biftekë mbushje kërpudhash, pastaj një "kapak" me patate. Sipër bëni një rrjetë majoneze dhe spërkatni me djathë të grirë.
E pjekim ne 180 grade per rreth 20 minuta.

Keni një telashe të këndshme të Vitit të Ri dhe një tryezë festive elegant!

Të nderuar lexues!

Unë me të vërtetë dua t'ju falënderoj nga fundi i zemrës sime që jeni ju, që keni lexuar artikujt e mi dhe keni vizituar What to Cook.ru. Faleminderit!

Në vitin e ardhshëm, dua t'ju uroj rehati, ngrohtësi dhe harmoni në familjet tuaja, shëndet dhe ditë të gëzuara!

Mos harroni t'u dhuroni të dashurve tuaj buzëqeshjen dhe humorin tuaj të mirë!

Gëzuar Vitin e Ri 2014!

Gjithmonë Alena Tereshina juaj.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Të ngopura me elementë gjurmë të dobishëm dhe Acidet yndyrore salmoni bëhet opsion i madh për ta shërbyer për darkë dhe drekë. Peshku i pjekur në furrë rezulton i lëngshëm dhe i shijshëm, nxjerr një aromë tërheqëse dhe ka një strukturë delikate. Është e dobishme të njihni sekretet e përgatitjes së tij në mënyrë që të bëni një pjatë të patëmetë.

Si të piqni salmon në furrë

Do të jetë e dobishme për kuzhinierët fillestarë të mësojnë se si të gatuajnë salmon në furrë. Vetëm një furrë ose një furrë me mikrovalë mund të sigurojë gatim me cilësi të lartë të peshkut - skuqja vret shijen dhe lëndët ushqyese të tij, dhe nëse përdorni fletë metalike ose mëngë, atëherë të gjitha lëngjet dhe shijet do të mbyllen brenda. Salmoni i pjekur në furrë përfshin një zgjedhje të kujdesshme të përbërësve: gjëja kryesore është të blini peshk të freskët, të ftohtë ose të freskët të ngrirë të cilësisë së duhur.

Filetoja e freskët nuk ka aromë të theksuar peshku, karakterizohet nga një strukturë elastike elastike. Peshku i duhur do të ketë ngjyrë portokalli të ndezur, jo domosdoshmërisht të kuqe apo rozë të zbehtë. Një produkt i ndenjur mund të identifikohet nëse vëreni një shtresë gri në sipërfaqen e syve të peshkut, ose nëse lihet një gërvishtje kur shtypet me gisht. Kushtojini vëmendje karakteristikës ERE e keqe ose luspa shumë të thata.

Këtu janë disa këshilla të dobishme për të gatuar peshk të shijshëm:

Do të dalë e shijshme nëse e marinoni peshkun në salcë soje ose verë të bardhë të thatë.
Peshku i kuq i pjekur mund të jetë dietik nëse bëhet pa vaj, i kalitur me lëng limoni dhe rozmarinë.
Pas pjekjes në furrë, ia vlen ta lini peshkun brenda për disa minuta në mënyrë që të djersitet.

Sa për të pjekur

Përzgjedhja e të gjitha komponentët e nevojshëm për të gatuar peshk të shijshëm, duhet të kuptoni se sa duhet të piqni salmon. Koha e gatimit do të varet nga madhësia e shërbimit - e gjithë kufoma piqet për rreth 35-40 minuta në 180 gradë. Nëse biftekët e salmonit përdoren në furrë, atëherë ato piqen më shpejt - vetëm 25 minuta në 160 gradë. Ju mund të piqni peshk në një fletë pjekjeje, duke përdorur një mëngë, petë, një formë të veçantë ose tenxhere.

Receta për gatimin e salmonit në furrë

Është e dobishme të gjesh një recetë të tillë për salmon të pjekur në furrë, e cila, përveç udhëzime hap pas hapi Unë gjithashtu do të përfshija një foto me një video. Atëherë do të jetë më e lehtë për zonjën të gatuajë peshkun për herë të parë në mënyrë që të dalë i shijshëm dhe i shijshëm. Recetat e salmonit në furrë janë të ndryshme: mund të piqet i plotë ose në feta, me salcë limoni ose soje, më vete ose me një pjatë anësore me perime, patate. Barishtet e Provence, borziloku, majdanozi, kremi dhe kërpudhat shkojnë mirë me peshkun e kuq.

Biftek

nga më së shumti gatim i thjeshtë Bifteku i salmonit në furrë është i ndryshëm, të cilin thjesht duhet ta marinoni në një salcë të lehtë. Do të merrni një peshk të shijshëm të kalitur me një thartirë të lehtë për shkak të përdorimit të limonit dhe me aromën e barishteve. Është më mirë të zgjidhni biftekë të freskët për gatim. Nëse jo, mund të blini peshk i ftohur dhe priteni vetë në pjesë.

Përbërësit:

biftekë - 0,75 kg;
barishte provansale - 50 g;
limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini biftekët, thajini, fërkoni me erëza dhe kripë, hidhini sipër limonit.
Marinojini për 17 minuta, mbështillni secilën pjesë veç e veç në letër.
Përhapeni në një fletë pjekjeje. E pjekim ne 180 grade per gjysem ore.
5 minuta para gatishmërisë, hapni folenë, spërkatni me limon, lëreni të skuqet.

në fletë metalike

Salmon i pjekur në fletë metalike, i kalitur me salcë limoni-kos me shtimin e një numër i madh gjelbërim. Një peshk i tillë tërheq gustatorët me një aromë kremoze. Është mirë ta servirni të nxehtë direkt në letër, të zbukuruar me domate dhe gjethe marule (si në foto). Kështu që ju do të keni sukses darkë e lehtë ose drekë.

Përbërësit:

salmon - 1 kg;
limon - 1 pc.;
kos natyral pa aditivë - 50 ml;
majdanoz me kopër - një tufë;
gjethe marule - 6 copë;
domate - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni peshkun nga luspat, priteni në feta 2 cm të trasha, rregulloni me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni, lyeni me kos. Marinojini për gjysmë ore.
E mbështjellim me letër, e pjekim në 180 gradë për 25 minuta.
Shërbejeni në gjethe marule me feta domate.

Në salcë kremoze

Salmoni duket jashtëzakonisht tërheqës poshtë salcë krem ne furre. Shija e tij delikate e butë shkon mirë me pikantën e lehtë të mishit për shkak të shtimit të mustardës Dijon. Peshku është shumë lëng, i shijshëm, nxjerr një aromë tërheqëse. Është mirë ta servirni në tryezën festive, duke e dekoruar me barishte dhe perime të ziera (si në foto). Ajo çiftëzohet mirë me Pure patatesh dhe oriz kaf.

Përbërësit:

krem - 1 litër;
fileto salmon - 1 kg;
mustardë Dijon - 30 ml;
kopër - një tufë;
kopër, borzilok, majdanoz, tarragon - një tufë;
limon - 1 pc.;
vezë - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në shirita të gjerë 5 cm, grijeni me kripë, piper, spërkatni me lëng limoni.
Vendoseni në fund të një enë pjekjeje.
Përzieni të verdhat e vezëve me kremin, shtoni zarzavate të copëtuara, lëvozhga e limonit, mustardë. Përziejini, hidhini sipër peshkut.
E pjekim per 23 minuta ne 200 grade.

Në petë me limon

Opsioni klasik është salmoni me limon, i cili piqet i mbështjellë me fletë metalike. Pra, pjata ruan të gjithë lëngshmërinë dhe butësinë, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Përveç limonit, kërkohet vetëm borzilok i freskët, që do të thotë kursim i kohës në përgatitje. ëmbëlsira të shijshme. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni letrën me një fletë pergamenë.

Përbërësit:

fileto salmon - 4 copë;
limon - 2 copë;
borzilok i freskët - një tufë;
vaj ulliri- 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Ngroheni furrën në 200 gradë, përgatitni 4 copë petë 35 centimetra të gjerë.
Pritini limonin në rrathë.
Lyejeni letrën me vaj ulliri, mbi të vendosni lëkurën e filetos poshtë, kripë, piper, zbukurojeni me borzilok dhe limon.
Mbështilleni secilën pjesë, piqni për një të tretën e një ore.
Shërbejeni me perime të ziera në avull, oriz, kuskus.

Me patate

Salmoni me patate në furrë konsiderohet një pjatë e shijshme dhe ushqyese. Kjo pjatë me kalori të lartë është e përshtatshme për një ngopje të shpejtë ose për t'u shërbyer në një tryezë festive. Do të dalë veçanërisht e shijshme dhe e butë nëse merrni peshk të freskët dhe patate të reja - atëherë pjata do të dallohet nga butësia, brishtësia, nuancat delikate të shijes dhe aromës. Sipas dëshirës, recetës mund t'i shtohet djathi i grirë për të spërkatur salmonin gjatë servirjes.

Përbërësit:

patate - 550 g;
qepë e kuqe - 1 pc.;
gjalpë- 30 g;
domate qershi - 200 g;
fileto salmon - 4 copë.

Mënyra e gatimit:

Ngroheni furrën në 220 gradë. Lani patatet, qëroni, prisni në katërsh. Pritini qepën në gjysmë unaza.
Vendosni gjalpin, perimet në fund të mykut, piqni për 35 minuta.
Hiqni formën, shtoni domate të plota qershi, shtroni salmonin, të lyer me erëza.
Piqni edhe 13 minuta të tjera.

Me perime

Një opsion dietik për përgatitjen e pjatës kryesore dhe pjatës anësore në të njëjtën kohë është salmoni i pjekur me perime. Pikanizmi dhe shija e pazakontë jepet nga përdorimi i një përzierje erëzash të nxehta - hudhër, piper, rigon dhe koriandër. Duke shtuar perime shumëngjyrëshe, pjata duket veçanërisht tërheqëse. Është mirë ta servirni në një tryezë festive ose të përditshme.

Përbërësit:

biftekë salmon - 1 kg;
vaj ulliri - 50 ml;
trumzë e freskët - 3 degëza;
gjethe të freskëta të rigonit - 20 g;
kripë deti - 5 g;
e zezë piper i bluar- 5 g;
hudhër - 3 karafil;
majdanoz i freskët - një tufë;
koriandër i bluar - 1 g;
limon - 1 pc.;
piper i kuq zile - 2 copë;
qepë e bardhë - 1 pc.;
domate qershi - 8 copë;
karota - 2 copë;
salcë kosi - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

Bëni marinadën: përzieni vajin e ullirit, lëng limoni, e rregullojmë me piper dhe kripë.Aty derdhet koriandër, hudhra e shtypur, rigon. Përfundoni me gjethe trumze dhe majdanoz të grirë.
Lyejini biftekët me salcën duke e fërkuar mirë. Marinojini për gjysmë ore.
Prisni paprikën në feta, karotat në rrathë, grijeni qepën, prisni domatet në gjysmë.
Vendosni fletë metalike në fund të formës, shtoni piper, karota, qepë, vendosni salmon, lyeni gjithçka me salcë kosi, vendosni domate.
E pjekim në 200 gradë për 10 minuta, e zvogëlojmë në 180, e pjekim edhe një të tretën e orës, e ulim temperaturën në 160 gradë dhe e lëmë edhe për çerek ore.

në salcë soje

Salmoni në salcën e sojës në furrë dallohet për një shije të pasur, sepse ky përbërës i jep peshkut një elegancë dhe pikante të veçantë. Shija fiton një mprehtësi të lehtë, e cila përmirësohet nga shtimi i hudhrës. Pika kryesore e marinadës është lëngu i limonit, aroma e agrumeve të së cilës do të jetë një akord i veçantë i ndritshëm i gjellës. Pjata shërbehet më së miri e nxehtë.

Përbërësit:

fileto salmon - 4 copë;
salce soje- një e treta e gotës;
ujë - një e treta e një gote;
sheqer - 30 g;
vaj ulliri - 20 ml;
hudhër - 2 karafil;
limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni marinadën: përzieni salcën e sojës, ujin, sheqerin, lëngun e limonit dhe hudhrën e grirë. Marinoni peshkun për një orë.
E vendosim fileton në letër, e hedhim mbi marinadë, e pjekim në 220 gradë për 17 minuta.
Shërbejeni me oriz ose bulgur të spërkatur me marinadë.

Në salcë kosi

Shija e pabesueshme dallon në salmon salcë kosi në furrë, e cila është e lehtë për t'u gatuar. Një salcë e thjeshtë e bazuar në djathë dhe salcë kosi u jep biftekëve një shije delikate dhe të këndshme, një aromë të shijshme që ju bën të dëshironi t'i hani më shpejt. Pjata duket e mirë në tryezën festive, por mund të përfshihet në menunë e përditshme. Mund të zbukurohet me barishte kur shërbehet, hidhet sipër salcën e mbetur.

Përbërësit:

biftekë salmon - 500 gram;
salcë kosi 20% yndyrë - gjysmë gotë;
lëng limoni - 25 ml;
djathë i fortë - 50 g;
majdanoz, kopër, borzilok - një tufë;
vaj luledielli - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni peshkun, fërkojeni me kripë dhe piper të zi të bluar. Skuqini për disa sekonda në një tigan për të marrë një kore të artë.
Përgatitni salcën: grijeni djathin në rende, grini barishtet, përzieni me salcë kosi, rozmarinë, borzilokun e tharë.
Vendosni biftekët në një tepsi të lyer me vaj, spërkatni me lëng limoni. Përhapeni salcën sipër.
Piqeni në 190 gradë për një të tretën e një ore.
Nëse dëshironi të organizoni një drekë të lehtë, shërbejeni vetëm. Për darkë e përzemërt ose drekë, bëni një pjatë anësore: oriz i zier ose patate.

Skewers në skewers

E shkëlqyeshme rostiçeri e lehtë Konsiderohet Barbecue me salmon në furrë, e cila mund të bëhet në vetëm disa minuta. Sekreti i përgatitjes së kubeve me lëng është vargu i duhur i tyre - fileton duhet ta shponi me një hell në mënyrë që të mos copëtohet gjatë procesit të pjekjes. Është e saktë ta bëni këtë përgjatë kreshtës. Atëherë pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur.

Përbërësit:

fileto salmon - gjysmë kilogram;
limon - ½ copë;
vaj vegjetal - 25 ml;
sheqer - 1,5 lugë;
kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

Nëse hellet janë të holla, fileton e presim në kubikë me anë 2 cm, nëse është e trashë - 4 cm.
Marinojini kubet e peshkut në një përzierje me lëng limoni, vaj, sheqer, kripë, lërini për gjysmë ore.
Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni një grilë të lyer me yndyrë në një fletë pjekjeje. Vendosni me kujdes hellet mbi të.
Çdo 5-7 minuta ato do të duhet të kthehen në mënyrë që filetot të piqen në mënyrë të barabartë. Nëse keni një funksion grill, është më mirë ta përdorni.
Koha totale e gatimit nuk duhet të kalojë 15 minuta.

Përpjetë mëngë

Salmoni i butë, i butë dhe i thërrmueshëm merret në një mëngë në furrë. Mishi i pjekur fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, duke lënë një shije të lehtë pikante dhe freski limoni. Ju duhet të përdorni një qese pjekjeje nëse receta kërkon peshk të shkrirë. Do ta lejojë atë të bëhet më i ngopur duke krijuar avull dhe presion brenda. Pjata është e mirë për t'u ngrënë e nxehtë, por mund të provoni ta përdorni si një meze të ftohtë.

Përbërësit:

fileto salmon - gjysmë kilogram;
vaj ulliri - 30 ml;
limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton, thajeni, lyeni me vaj, kripë, piper, spërkatni me lëng limoni.
Paketoni brenda mëngës, piqni në 220 gradë për një të tretën e një ore.
Shërbejeni me shparg ose lulelakër.

Si të piqni salmon në mënyrë të shijshme në furrë - sekretet e gatimit

Në mënyrë që pjekja e salmonit në furrë të mos ju përgatisë për surpriza të pakëndshme, përpiquni të ndiqni këshillat e mëposhtme:

Peshku i pjekur shkon mirë me një salcë kremoze - thjesht mund të derdhni krem dhe ta gatuani ashtu, ose të bëni lëng mishi nga salcë kosi dhe gjalpë.
Mielli, barishtet, hudhrat e copëtuara, qepët, djathi dhe kërpudhat do të ndihmojnë që salca të jetë më e trashë dhe më pikante.
Kombinuar në mënyrë perfekte me salmon qepë të skuqura: nëse nuk keni asgjë tjetër, ju përsëri merrni një pjatë të shijshme.
Salmonin e pjekur të përfunduar mund ta dekoroni me havjar të kuq, kokrra shege, karota të ziera, vezët e thëllëzës dhe gjelbërim.
Erëza perfekte për peshkun arrëmyshk, piper i bardhë, koriandër, xhenxhefil.
Për të siguruar që peshku të jetë pjekur dhe të mos thahet, mbështillet me fletë metalike në mënyrë që të mbetet pak hapësirë e lirë.
Pjata më e thjeshtë që mund të gatuhet në të njëjtën kohë me peshkun janë patatet.
Llogaritni kohën e gatimit si më poshtë: 10 minuta për çdo 2,5 cm të trashësisë së filetos.
Kur mishi largohet lehtë nga kockat dhe lëkura, bifteku është gati.
Shkrini peshkun ngadalë në frigorifer.
Nëse peshku është pjekur i plotë, është mirë t'i vendosni ato me limon brenda barkut. rrathë qepë, karota ose perime të tjera.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Nëse keni nevojë të aplikoni për tryezë festive diçka e shijshme, e rafinuar dhe në të njëjtën kohë jo shumë banale, atëherë peshku "mbretëror" i preferuar i carëve rusë, salmoni, do t'ju ndihmojë.
Përmbajtja e artikullit:

Salmoni nuk ka nevojë për prezantim. Ajo është e njohur dhe e dashur, për shijen e saj të hollë, nga shumë njerëz. Epo, përfitimet gjithëpërfshirëse të peshkut janë vërtetuar prej kohësh shkencërisht. Për shkak të numrit të madh të elementëve gjurmë, është në gjendje të forcojë sistemin imunitar, të normalizojë presionin e gjakut, të përmirësojë kujtesën, mëlçinë dhe sistemin e tretjes. Dhe studimet e fundit kanë vërtetuar se konsumimi i rregullt i salmonit është një parandalim i shkëlqyer i kancerit dhe tromboflebitit.

Përveç kësaj, salmoni është i pasur me vitaminë B6, e cila gjatë PMS, menopauzës dhe shtatzënisë, përmirëson ndjeshëm gjendjen e organeve të brendshme femërore, duke parandaluar rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kancerogjene gjinekologjike. Për meshkujt, kjo vitaminë është gjithashtu e dobishme, veçanërisht në zgjidhjen e problemeve të infertilitetit. Vitamina D që gjendet tek peshku forcon muskujt dhe indet kockore, E është një antioksidant i shkëlqyer, B 12 përmirëson gjendjen e gjakut.

Si te zgjidhni salmonin?

Salmoni më i dobishëm, sipas ekspertëve, është i egër, i kapur në rezervuarë. Por në bota moderne shpesh ndeshemi me individë të rritur artificialisht. Se si janë rritur saktësisht, mbetet një mister për ne, ndaj duhet t'i besojmë ndërgjegjes së prodhuesve.

Në mënyrë që përdorimi i salmonit të sjellë vërtet përfitime për shëndetin tonë, këshillohet të blini peshk të freskët. Nuk duhet të ketë aromë të theksuar peshku. Nëse një është i pranishëm, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen. Dhe meqenëse salmoni duhet të ruhet në kushte të caktuara, përparësi duhet t'u jepet atyre dyqaneve që kanë një certifikatë për ruajtjen e produkteve të tilla.

Në një kufomë të freskët, anët dhe barku duhet të kenë një ngjyrë argjendi të ndritshme, dhe pjesa e pasme duhet të jetë e zezë dhe e ylbertë. Salmoni është i zi me njolla të ngjyrosura, thotë se është kapur gjatë periudhës së vezëve. Mishi i një individi të tillë është pa shije dhe praktikisht nuk ka veti të dobishme.

Do të duket, mirë, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të gatuash një biftek salmon? E mora, e vendosa në skarë, tigan ose furrë - dhe gjithë dashurinë. Sidoqoftë, edhe një rast i tillë në dukje elementar, rezulton, ka nuanca.

Këshillohet që të marinoni salmonin, filetot ose biftekët përpara gatimit. Marinata do ta bëjë më të butë dhe do t'i japë një shije të veçantë.
Për marinadën, përdoret lëng limoni i freskët, vaj perimesh ose ulliri, barishte aromatike (trumë, rozmarinë, cilantro), kripë dhe piper. Ata plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e salmonit. Por këtu është e rëndësishme të mos e teproni me erëzat, në mënyrë që ato të mos ndërpresin shijen e peshkut dhe të prishin gjellën.
Vetëm 15-20 minuta do të mjaftojnë për të marinuar peshkun. Nëse është pjekur shumë, mund të copëtohet gjatë gatimit. Meqenëse acidi i lëngut të limonit, gjatë skuqjes së peshkut, shkatërron proteinën në qelizat e tij, nga e cila mishi bëhet më i butë dhe fillon të shpërbëhet.
Temperatura e gatimit përcaktohet "me prekje" - do të jetë e vështirë të mbani pëllëmbën tuaj mbi një tigan ose Barbecue. Në furrë, temperatura zakonisht zgjidhet - 180 ° C.
Shkalla e pjekjes së peshkut përcaktohet duke shtypur mishin e tij me gisht, i cili duhet të bie. Ju gjithashtu mund të sipërfaqe peshk i përfunduar shpuar, nëse proteina del, atëherë është gati.
Në mënyrë që peshku të mos ngjitet në tigan ose në hekura, duhet të ngrohen mirë, dhe fleta e pjekjes furrë lyejmë lehtë me vaj.

Sa kohë duhet të piqni biftek salmon?

Falë të thjeshtës dhe mënyrë të shpejtë duke gatuar salmon, shpesh quhet një ushqim që nuk mund të prishet. Ky peshk kripet, skuqet, rrotullohet, marinohet dhe piqet. Por receta më e njohur është biftekët e butë të pjekur. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se sa kohë duhet t'i gatuajnë në mënyrë që të mbeten të buta, të lëngshme, të buta dhe të mos thahen shumë.

Në thelb, koha e gatimit të salmonit varet nga madhësia e pjesës. Më shpesh, për biftekët me trashësi 2,5 cm, mjafton nga 5 (për tiganisje mesatare) deri në 10 minuta. Nëse peshku është pjekur i plotë, do të duhen 25-30 minuta.

5 receta për salmon të pjekur

Salmoni i shëndetshëm dhe i shijshëm po bëhet gradualisht i preferuari në mesin e të gjitha llojeve të peshqve. Sot shitet në çdo supermarket për çmim i përballueshëm, e cila ju lejon ta blini më shpesh dhe të hani dreka apo darka ushqyese. Nga shumë opsione gatimi për salmon, një nga më të zakonshmet është pjekja e tij. Por ky lloj trajtimi termik mund të jetë i ndryshëm. Për shembull, salmoni piqet në furrë si i tërë, filetot, biftekët, në mëngë ose petë, vetëm në një tepsi, në marinada, me perime, etj. Mbetet vetëm për ne që të zgjedhim opsionin e duhur nga një shumëllojshmëri e tillë. Për këtë qëllim, ne kemi zgjedhur disa receta interesante që shpresojmë t'ju pëlqejë.

1. Gatimi i biftekit të salmonit në një tigan

Ndër opsionet e mëdha, nuk mund të mos ndalemi në një recetë të thjeshtë dhe të provuar për gatimin e salmonit në një tigan. Ky është një opsion fitues që mund të gatuhet në shtëpi jo më keq se në restorantet e famshme.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 242 kcal.
Shërbim - 2
Koha e gatimit - 15 minuta

Përbërësit:

Biftek i freskët i salmonit të ngrirë - 2 copë.
Limon - 1 pc.
Vaj ulliri - 3 lugë
Kripë - për shije

Gatimi i biftekit të salmonit:

Lani copat e biftekut, thajini me një peshqir pambuku ose peceta, fshijini me kripë, piper të zi dhe spërkatini me lëng limoni të freskët.

Hidhni vajin e ullirit në një enë të thellë dhe zhytni fetat e peshkut në të nga të dyja anët.

Nxehim një tigan me vaj ulliri dhe vendosim peshkun të skuqet.

Skuqini peshkun nga njëra anë për rreth 3-4 minuta derisa e kaftë e Artë. Më pas kthejeni dhe skuqeni për të njëjtën kohë.

Kur korja në anën e dytë të jetë gati gati, zvogëloni zjarrin përgjysmë, mbulojeni tiganin me kapak dhe mbajeni peshkun në sobë për 3-5 minuta.

Vendoseni biftekin e përfunduar të salmonit në pjata dhe mblidhni familjen tuaj për darkë. Mos harroni të pini një gotë ujë të freskët 30 minuta para vaktit, kjo do të përmirësojë shumë tretjen tuaj.

2. Gatimi në furrë

Salmoni i pjekur në furrë është një pjatë e shijshme që i përshtatet absolutisht të gjithëve, duke përfshirë. dhe ata që janë në dietë apo janë në ushqim diete. Një pjatë e tillë e lehtë për t'u gatuar në shtëpi dëshmon edhe një herë se ushqimi mund të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm.

Përbërësit:

Biftekët e salmonit - 750 g
Herbs Provence - 2 lugë gjelle.
Lëngu i një limoni
Kripë - për shije

Gatimi i salmonit në furrë:

Lani biftekët dhe thajini me peshqir letre.
Përzieni kripën me barishte provansale dhe fërkojeni peshkun me këtë përzierje.
Shtrydhni lëngun e limonit, hidhni biftekët dhe lërini të marinohen për 15-20 minuta.
Pas kohës së caktuar, mbështillni secilën pjesë veçmas nga njëra-tjetra fort në fletë metalike në mënyrë që të mos ketë vrima dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të thatë.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni salmonin të piqet për 20 minuta. Më pas shpalosni letrën dhe lëreni në furrë për 5 minuta të tjera.
Shërbejeni peshkun në një pjatë, duke e spërkatur me lëng limoni.

3. Recetë për një çift

Shumë njerëz e dinë se ushqimi i gatuar në avull është më i shëndetshmi. Kjo metodë e trajtimit të nxehtësisë ju lejon të kurseni të gjitha vitaminat, vlerat dhe lëndët ushqyese në produkt. biftek salmon i zier me avull ide e mirë për të marrë jo vetëm të shijshme dhe gjellë me lëng, por edhe shumë më të shëndetshme se opsionet e tjera të gatuara në shtëpi.

Përbërësit:

Biftekët e salmonit - 2 copë.
Çdo përzierje barishte të thata për shije - 1 lugë gjelle.
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Salmon në avull:

Lani biftekët e salmonit, thajini dhe fshijini me barishte të thata, të tilla si provansal.
Më pas e rregullojmë peshkun me kripë dhe piper të bluar. Epo, pasi ne kemi një recetë Ushqim i shendetshemështë më mirë të përdorni kripë deti.
Lyejeni salmonin me vaj ulliri dhe fërkojeni mirë në mënyrë që vaji të depërtojë në fijet e peshkut.
Nëse keni një avullore, përdorni atë duke ndjekur udhëzimet e gatimit që vijnë me pajisjen. Epo, nëse një teknikë e tillë nuk është e disponueshme, merrni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në sobë. Biftekët e peshkut i vendosim në një kullesë, e cila mbyll kapakun. Kur uji në tigan të vlojë, vendosni një kullesë me peshk, ndërsa uji i vluar nuk duhet të prekë sipërfaqen e enës me salmon.
Gatuani peshkun në këtë mënyrë për rreth 10 minuta. Më pas shërbejeni me të perime të lehta zbukurojeni dhe, nëse dëshironi, plotësoni vaktin me verë të bardhë dhe salcën tuaj të preferuar.

4. Receta për gatimin e salmonit në fletë metalike

Siç u përmend më lart, salmoni në gatim është një nga peshqit më të mirë. Është e vështirë të prishet ose të mos gatuhet siç duhet. Do të jetë gjithmonë e shijshme dhe e lëngshme, veçanërisht nëse piqet në petë, madje edhe me perime dhe djathë.

Përbërësit:

Biftekët e salmonit - 700 g
Domate - 1 pc.
Zarzavatet e koprës - 20 g
Djathë parmixhan - 50 g
majonezë - 40 ml
Limon - 0,5 copë.
Vaj perimesh - 1-2 lugë gjelle.
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Gatimi i salmonit në fletë metalike:

Lani biftekët në ujë të ftohtë dhe thajini pecetë letre. Kriposni secilën pjesë nga të dyja anët, piperoni dhe spërkatni me lëng limoni. Lëreni peshkun të marinohet për 15 minuta.
Lani domatet, thajini dhe prisni hollë në rrathë.
Lani koprën dhe grijeni imët.
Grini djathin në një rende mesatare.
Kur të gjitha produktet janë përgatitur, filloni të grumbulloni një pjatë peshku. Prisni petën në masën e kërkuar dhe mbi të vendosni biftekun e salmonit. Spërkateni peshkun me kopër të grirë. Sipër vendosni feta domate, spërkatni me djathë, spërkatni me vaj dhe mbulojeni me një rrip të vogël majonezë.
Peshkun e mbështjellim me folie dhe e fusim në furrë të piqet për 30-40 minuta në temperaturë 180 gradë. Ju mund të piqni salmon në një mënyrë të ngjashme në qymyr.

5. Si të skuqni shpejt një biftek salmon në shtëpi

Cili duhet të jetë mishi i salmonit të gatuar në mënyrë perfekte? Kuqe e shijshme nga jashtë dhe butësisht qiellore nga brenda. Për të arritur këtë efekt, ekziston një mënyrë e thjeshtë për të gatuar salmon në shtëpi, duke shpenzuar jo më shumë se 7 minuta kohë.

Përbërësit:

Biftek salmon - 1 pc.
Erëza për peshk - 0,5 lugë
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Verë e bardhë e thatë - 50 ml.
Vaj vegjetal i rafinuar - për tiganisje

Gatimi i biftekit të peshkut në shtëpi:

Lani fileton e salmonit, thajeni me një peshqir letre dhe fshijeni me erëza për peshk. Kjo do t'i japë salmonit një shije më të theksuar.
Gjithashtu i rregulloni peshkun me kripë dhe piper.
Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj vegjetal dhe ngroheni shumë mirë në zjarr të fortë.
Vendoseni peshkun në një tigan dhe për 1 minutë në të njëjtën nxehtësi të lartë, skuqeni nga njëra anë. Më pas, kthejeni dhe skuqeni në anën e pasme për rreth 45 sekonda derisa të skuqet lehtë. Peshku duhet të fitojë një pamje të shijshme, pa formimin e një kore të fortë dhe të skuqur.
Më pas hidhni 50 ml verë të bardhë të thatë. Ulni zjarrin në më të voglin, mbulojeni fort tiganin me kapak dhe gatuajeni peshkun edhe për 5 minuta të tjera. Pas një përpunimi të tillë, biftekët e salmonit do të jenë tepër të butë, dhe në të njëjtën kohë të thekur në mënyrë të shijshme.
Përhapeni shkëlqimin e peshkut në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë. Por nëse doni të merrni 100% të pjekur, atëherë lëreni peshkun të qëndrojë në tigan me sobë të fikur për 5 minuta, kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe butësinë e tij në asnjë mënyrë.

Dhe këtu është një recetë video se si të gatuaj troftë / salmon dhe këshilla nga kuzhinieri Ilya Lazerson:

Si të gatuaj salmon: 10 receta të shijshme gatim me një foto nga faqja e internetit e revistës

Salmoni konsiderohet një delikatesë e vërtetë. Falë butësisë dhe lëngshmërisë së saj, recetat për pjatat me salmon dallohen nga sofistikimi i mahnitshëm. Pasi të ketë zbuluar këtë shumëllojshmëri peshku, çdo amvise do të jetë në gjendje të përgatisë lehtësisht një aromë supe peshku, sallatë spektakolare, piqni salmon ose turshi në shtëpi. Karakteristikat e ndritshme të shijes së pjatës së gatuar me salmon nuk do të lënë askënd indiferent. Pjata të tilla do të bëhen mysafirë të shpeshtë në tryezën festive dhe të përditshme, sepse këto janë delikatesë tepër të shijshme dhe të shëndetshme për të gjithë familjen.

Receta 1.

Përbërësit: 170 g salmon i kripur lehtë, 160 g grejpfrut, 110 g spinaq, 190 g tranguj, 90 g domate qershi, 80 g limon, 34 ml vaj ulliri, 45 g borzilok, kripë, piper.

Grejpfruti im, qëroje. Hiqni filmin nga çdo fetë, prerë në copa të mesme. Perimet e mia, spinaqi, borziloku. Kastravecat priten në katërsh për së gjati dhe më pas i presim në copa të vogla. Salmonin e presim në kubikë mesatarë, domatet i presim përgjysmë. Vendosni të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas. Limoni im, lëreni një fetë për dekorim dhe shtrydhni lëngun në sallatë nga pjesa tjetër. I rregullojmë me vaj, piper, kripë. Grini borzilokun, ia shtoni përbërësve të tjerë, përzieni butësisht. Vendosni spinaqin në pjata me porcione, dhe sipër - një sallatë me salmon. Dekoroni me një fetë limoni, gjethet e borzilokut.

Receta 2.

Përbërësit: 260 g salmon pak i kripur, 120 g oriz, 1 avokado, 90 g tranguj, 4 vezë, 70 g karrota, 45 g qepë të njoma, 26 g kopër, 8 ml lëng limoni, 190 g majonezë, 6 g sheqer, 90 qepë e kuqe, 17 ml e bardhë uthull vere, kripë.

Derdhni orizin në një enë, shpëlajeni mirë derisa uji të jetë i pastër. Derdhni orizin në një sitë, lëreni për gjysmë ore që të gjithë lëngun në gotë. Pastaj dërgojmë orizin në tigan, derdhim një gotë ujë. Gatuani derisa të jetë gatuar plotësisht. Në një tas vendosni uthull, sheqer, hidhni një lugë çaji kripë. I përziejmë. E bashkojmë këtë përzierje me oriz i zier. Ziejini vezët e ziera fort. Lajmë karotat, gatuajmë derisa të zbuten. Vezët dhe karotat e ftohura dhe të qëruara fërkohen në dy enë të ndryshme. Pastrojmë avokadon, i heqim gurin, e presim në kubikë të vegjël, e hedhim sipër lëngun e limonit. Shpëlaj zarzavate, kastravec. Qëroni qepën, grijeni imët. Bluarje qepë e gjelbërt, kopër. Kastraveci i prerë në kubikë të vegjël. Në një pjatë të madhe shtroni shtresat në rendin e mëposhtëm, duke i lyer secilën me majonezë: oriz - salmon me kopër dhe qepë të kuqe - kastravec - avokado - vezë me qepë jeshile - karrota. Sallata mund të zbukurohet në formën e një peshku, të zbukuruar me gjysmë unaza qepe, të cilat do të imitojnë luspat dhe zarzavate.

Receta 3.

Përbërësit: 280 g salmon i tymosur, 180 g Krem djathi, 190 g limon, 38 g rrikë, 90 g bukë thekre, 60 gr gjethe marule, piper i bardhe i bluar.

Salmonin e pastrojmë nga lëkura, e presim në shtresa të holla. Vendoseni djathin në një enë, shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni të madh në të. Shtoni rrikë, piper. Përziejini tërësisht. Vendosim shtresat e salmonit të tymosur në letër pergamene, çdo copë peshku e lyejmë me përzierje djathi. Salmonin e rrotullojmë nga skaji i ngushtë në atë të gjerë. Mbështilleni me letër furre dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Më pas çdo role e presim në copa të prera, 5 cm të gjata, e presim bukën në katrorë, pasi të kemi hequr koren. Në një pjatë vendosim gjethe marule, feta buke, mbi të cilat vendosim role salmon. Pritini limonin e mbetur në feta, dekoroni rostiçeri të përfunduar me to.

Receta 4.

Përbërësit: 320 g salmon i freskët, 480 ml krem me yndyrë 15%, 480 g patate, 285 g domate, 90 g qepë, 120 g karrota, 34 g vaj perimesh, 55 gr majdanoz, kripë, një përzierje me piper të bardhë, të zi, të kuq.

Ne pastrojmë dhe lajmë perimet. Pritini imët qepën. I fërkojmë karotat. Patatet i presim në kubikë me përmasa 3x3 cm.Lajmë salmonin, e pastrojmë nga pjesët e pangrënshme. Përgatitur fileto peshku prerë në copa të vogla. Shpëlajeni majdanozin, copëtoni. Vendosni domatet në një tas, derdhni ujë të valë. Pastaj hiqni lëkurën, prerë në kube të vogla. Në vaj të nxehtë skuqni qepën për 6-7 minuta, shtoni karotat. Lëreni, duke e trazuar, për 7 minuta. Shtoni domatet e grira. E skuqim edhe 8 minuta. Perimet e skuqura i kalojmë në tigan, derdhim 1,1 litra ujë. Pasi të ziejë, shtoni patatet, gatuajeni për 7 minuta. Shtojmë salmonin. E lemë të vlojë, e kriposim, e hedhim kremin. Shtoni majdanozin, përzierjen e piperit. Gatuani për 7-10 minuta.

Receta 5.

Përbërësit: 1 kg salmon (koka, bishti), 360 g patate, 1 qepë, 90 g oriz, 3 gjethe dafine, 100 g konjak, 2 karota, 35 g kopër, 35 g majdanoz, 6 kokrra piper, kripë.

Lani mirë salmonin, hiqni gushat, hiqni sytë. Shpëlajeni, mbushni me ujë. Ne ziejmë. I pastrojmë qepët, karotat. Ia vendosa salmonit Gjethja e dafinës, qepë, një karotë e plotë, piper. E gatuajmë për rreth gjysmë ore. Nxjerrim salmonin e zier, heqim kockat, të gjitha pjesët e tjera të pangrënshme. I shpëlajmë zarzavatet. I pastrojmë patatet, i lajmë. E presim në kubikë. Grini karrotën e dytë dhe zarzavatet me thikë. Orizi është larë. Kullojeni lëngun e peshkut. Ne ziejmë. Shtoni patatet, karotat, orizin. E gatuajmë për 15 minuta. Hidhni në konjak, vendosni fileton e salmonit, të hequr nga koka dhe bishti. Lëreni të vlojë. Fikim zjarrin. Le të qëndrojmë për gjysmë ore. Hidheni veshin në tasa, duke e spërkatur me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Receta 6.

Përbërësit: 1 kg salmon në formë bifteku, 170 gr djathë tip Edam, 120 gr limon, 400 gr domate, 45 gr majonezë, 70 gr kopër, 16 ml vaj ulliri, kripë, folie.

Lajmë salmonin, domatet, zarzavatet. Lëreni këtë përbërës të thahet. Fërkoni biftekët e salmonit me kripë. Shtrydhni lëngun nga limoni mbi peshk. I presim domatet në rrathë. E pastrojmë koprën nga shkopinjtë e fortë në bazën e tij. E fërkojmë djathin. Nga petë e palosur në gjysmë, formojmë forma të porcioneve për çdo biftek në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun. Lyejeni letrën me vaj. Vendosni copat e salmonit në kallëpe. Sipër vendosim kopër të ndarë në degë. Më pas formojmë një shtresë me domate. Nga lart shpërndajmë një sasi të barabartë djathi të grirë në secilin nga biftekët e salmonit. Aplikojmë majonezë duke e rrafshuar me pirun mbi shtresën e djathit. E mbyllim peshkun me petë, duke i lidhur fort skajet e tij. E pjekim për gjysmë ore në 185 gradë. 8 minuta para përfundimit të pjekjes hapim letrën në mënyrë që ena të skuqet.

Receta 7. Salmon në skarë në erëza

Përbërësit: 2 biftekë të mëdhenj salmon, 46 ml salcë soje, 2 thelpinj hudhër, 48 gr fara mustarde franceze, 20 g mjaltë, një përzierje piper i bardhë dhe i zi, 90 ml vaj ulliri, marule, perime të freskëta.

Hidhni 80 ml vaj në një enë. Shtoni salcën e sojës. I përziejmë. Ne pastrojmë hudhrën, e shtrydhim në përzierjen që rezulton. Shtoni piper të bardhë dhe të zi, mustardë. Shtoni mjaltin, përzieni mirë, duke e trazuar lehtë. Lajmë biftekët e salmonit, i vendosim në një enë të thellë. Spërkatni peshkun me gjysmën e marinadës së përgatitur. Lëreni për 25 minuta.Me vajin e mbetur lyeni rende për skuqje në skarë. Hiqni peshkun nga marinada. Skuqini për 7-12 minuta nga secila anë. Ne nxjerrim salmonin e përfunduar në një pjatë, derdhim mbi pjesën e dytë të marinadës. Shërbejeni me perime dhe marule.

Receta 8.

Përbërësit: 480 g fileto salmon, 55 g kripë, 14 g sheqer, 5 copë. gjethe dafine, 6 bizele speci.

Lajmë salmonin, nëse është e mundur, duke hequr kockat dhe lëkurën e mbetur. E shtrojmë fileton e pastër të peshkut në letër, e lëmë të thahet duke u lagur pak. Kombinoni kripën dhe sheqerin në një tas të veçantë, përzieni. Fërkojeni peshkun me përzierjen që rezulton me sheqer dhe kripë. E vendosim salmonin në një enë të thellë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit në sipërfaqen e tij. Mbuloni enën me peshk me një kapak të ngushtë. E dërgojmë në frigorifer. E lëmë për kriposje për katër ditë. Pritini salmonin e gatuar në feta të holla. Është ideale për sanduiçe, ushqime të tjera dhe sallata.

Receta 9.

Përbërësit: 420 g fileto salmon, 420 spageti, 360 ml krem me pak yndyrë, 3 thelpinj hudhër, 35 g gjalpë, 20 g majdanoz, 20 g borzilok, 17 ml vaj ulliri, kripë.

Spageti vendoset në ujë të zier dhe të kripur më parë. Gatuani për rreth 8 minuta sipas udhëzimeve. Më pas e kullojmë ujin. Hidhni në makarona vaj ulliri, përziejeni. Lajmë salmonin, e pastrojmë nga lëkura. Pritini në kubikë 15x15 mm. Vendosim gjalpin në një tenxhere, në të cilën skuqim salmonin për rreth 7 minuta. Më pas mbushni peshkun me krem. Pasi të vlojë, lëreni në zjarr shumë të ulët. Lajmë majdanozin, borzilokun, i presim me thikë. Përzieni zarzavatet me hudhrën e shtrydhur. E mbushim përzierjen që rezulton me peshk, kripë. Mbuloni tiganin me kapak, lëreni për 4 minuta. Salmonit i shtojmë spageti, pas 2-3 minutash fikim zjarrin.

Receta 10.

Përbërësit: 320 g salmon, 360 g miell, 105 g gjalpë, 70 g lëkure limoni, 260 ml qumësht, 55 ml ujë, 45 g rukolë, 45 g qepë jeshile, 5 g piper i zi i bluar, 3 vezë, 5 g kripë, 110 g djathë parmixhano.

Në miellin e situr vendosen 95 gr gjalpë në temperaturë ambienti. Shtoni lëkurën e limonit dhe piper të zi. I përziejmë të gjithë përbërësit. Shtoni ujë, gatuajeni brumin. Ne mbështjellim brumë i gatshëm në një film, ftohet për gjysmë ore. Lyejmë me vajin e mbetur një kallëp me diametër rreth 24 cm. E trazojmë brumin brenda, e nivelojmë butësisht në të gjithë sipërfaqen, duke formuar parakolp. Bëjmë vrima me pirun, e pjekim në 190 gradë për 12 minuta. Lajmë salmonin, heqim lëkurën. Pritini në copa të vogla. Lajmë qepën, rukolën, e lëmë të thahet, e presim me thikë. Vendosni peshkun në koren e pjekur. Sipër i hidhni rukolën dhe qepën. E fërkojmë djathin. I hedhim vezët në një enë të veçantë, derdhim qumështin, kripën, shtojmë djathin. Rrihni dhe hidhni sipër përzierjen e peshkut dhe zarzavateve. Piqeni për 35 minuta në 190 gradë.

Salmoni është një peshk i butë dhe delikat, kështu që për ta gatuar siç duhet, duhet të dini disa hollësi të kuzhinës. Një peshk i tillë nuk i pëlqen shumë erëza - ato vetëm do të ndërpresin shijen dhe aromën e tij mbretërore. Edhe për marinadën ia vlen të përdorni vetëm përbërës që nuk kanë erë tepër të fortë: limon, piper, mjaltë. Gjithashtu, mos iu nënshtroni trajtimit afatgjatë termik të salmonit. Ky peshk gatuhet shpejt, gjë që ruan jo vetëm karakteristikat e shijes, por edhe të gjitha substancat e dobishme që përbëjnë përbërjen e tij.

Duke përdorur rekomandimet për gatimin e salmonit, çdo amvise do të marrë patjetër pjata të mrekullueshme që mund të pushtojnë gustatorët e vërtetë me shijen e tyre. Receta të lehta me salmon do të jetë një dhuratë e vërtetë për kuzhinierët fillestarë. Madje më së shumti gjellë e rregullt, i cili përfshin salmonin, kthehet automatikisht në një delikatesë aromatike të mahnitshme me një shije të hollë.

Salmoni i gatuar në furrë është një pjatë fituese në çdo situatë, qoftë kjo një darkë e zakonshme apo një festë e vogël me miqtë. Nuk ka pretendent tjetër më të mirë për titullin e shijshme dhe Ushqim i shendetshem, e cila merr 5-10 minuta për t'u gatuar dhe është e garantuar se do të ketë shije të shkëlqyer pavarësisht sa mirë apo keq gatuani. Nuk ka rëndësi se cilin opsion do të zgjidhni, nëse është salmon me limon apo thjesht salmon i pjekur me një përzierje barishtesh, ky peshk është i vështirë për t'u prishur.

Zgjedhja e sotme përfshin 5 të shijshme dhe receta të thjeshta gatimi i filetos së salmonit në furrë me pershkrim i detajuar dhe foto.

500-600 gr patate (kjo recetë ishte për të marrë patate të reja, por është mjaft e mundur të merren patate të rregullta)
1 qepë (mund të merrni qepë të kuqe ose të bardhë të rregullt)
një copë gjalpë ose 1 lugë gjelle ulliri
200 gr domate qershi
4 fileto salmon (natyrisht, mund të merrni më pak, në varësi të numrit të njerëzve që gatuani)

Gatim:

1. Fillimisht ngrohim furrën në 220 gradë.

2. Patatet e mia, nëse është e nevojshme, pastrojini dhe prijini në gjysmë ose në katërsh (në varësi të madhësisë së patates). Qepa e prerë në gjysmë unaza. I shtrojmë perimet në një enë pjekjeje (është e përshtatshme një fletë pjekjeje qeramike, qelqi ose e zakonshme).

3. Shtoni vaj ulliri ose gjalpë. Nëse keni marrë gjalpë të ftohtë, atëherë së pari duhet ta shkrini në një myk në furrë, dhe më pas vendosni perimet në myk dhe përzieni gjithçka në mënyrë që gjalpi të mbulojë perimet.

4. Piqini patatet në furrë për 30-40 minuta derisa patatet të jenë të buta.

5. Nxjerrim formën nga furra dhe shtojmë domatet qershi të plota. Sipër perimeve shtrojmë salmonin (së pari salmoni duhet të jetë pak i kripur dhe i lyer me erëza).

6. E kthejmë enën në furrë për 12-15 minuta derisa peshku të jetë gati.

Salmon me domate në furrë

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

400 gr. fileto salmoni pa lëkurë (këto janë 2 biftekë të përmasave mesatare)
vaj ulliri
3-4 domate
1 qepë e vogël (opsionale)
2 lugë gjelle lëng limoni
kripë piper
trumzë, rigon dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj
letër pjekjeje

1. Ngroheni furrën në 200 gradë. Përgatisim edhe letrën, e presim në copa me gjerësi 30-40 cm. Ju duhet aq petë sa do të gatuani.

2. Le të kalojmë te salmoni. Kriposni peshkun, lyeni me vaj dhe shtoni erëza.

3. Dekoroni. Gatim në fletë metalike mënyrë perfekte gatimi i peshkut me garniturë. Folia ndihmon për të mbajtur më shumë lagështi në salmon, ndërsa peshku thith shijet e perimeve me të cilat është gatuar, gjë që e bën atë edhe më të shijshëm dhe aromatik. Në rastin tonë, ne po përgatisim një pjatë të thjeshtë anësore me domate, qepë dhe erëza. Presim domatet në kubikë, grijmë imët qepën, e përziejmë gjithçka në një tas të vogël, kripën dhe shtojmë rigonin dhe trumzën.

4. Vendosni një copë salmon në fletë metalike. E mbështjellim fileton si një karamele (shih foton). Ne i mbështjellim skajet, dhe në qendër duhet të merrni një xhep.

5. Sipër salmonit shtroni një pjesë të përzierjes së domateve dhe qepëve.

6. Mbyllni xhepin dhe skajet e letrës, mbulojeni.

7. Vendosni peshkun në furrë, piqni për 25 minuta derisa peshku të jetë gati.

8. Salmoni me domate në petë është gati. Peshku duhet të shërbehet direkt në fletë metalike.

Salmon me limon në furrë

Kjo recetë është shumë e shpejtë dhe e lehtë, e përkryer për ata që nuk duan të shqetësohen me gatimin për një kohë të gjatë, por duan një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm.

4 fileto salmon
1-2 limonë
borzilok i freskët (sipas dëshirës)
vaj ulliri
kripë piper
letër pergamene ose petë (kjo recetë përdori pergamenë)

Koha për përgatitjen e gjellës: 10 minuta;
Koha e gatimit: 20 minuta.

1. Ngroheni furrën në 200 gradë. Përgatitja e 4 copë Letër pergamene(çdo copë duhet të jetë 30-40 cm e gjerë për të mbuluar plotësisht 1 fileto).

2. Pritini limonin në rrathë. Për çdo copë fileto salmoni do t'ju duhen 2 feta limoni.

3. Tani marrim një fletë pergamenë (ose fletë metalike), mbi të vendosim fileton (nëse ka lëkurë, atëherë lëkura poshtë), lyejmë me vaj ulliri. Kripë, piper, shtoni erëza. I shtrojmë salmonit nja dy gjethe borziloku, më pas 2 feta limoni.

4. Pergamenen me salmon brenda e rrotullojme ne nje qese (si ne foto) dhe e rregullojme me fije. Bëjmë të njëjtat hapa me pjesën tjetër të filetos.

5. Vendosini qeset në një tepsi ose në një enë pjekjeje. Futeni në furrë dhe piqeni për 20 minuta derisa peshku të jetë gati.

6. Kur peshku të jetë gati, e nxjerrim nga furra, hapim me kujdes pergamenën, e vendosim peshkun në pjata. Një pjatë e shkëlqyer anësore do të ishin perimet e ziera në avull, orizi ose kuskusi.

Ju bëftë mirë!

Fileto salmon ose biftekë me mustardë

Për 4 porcione do t'ju duhet:

1/4 filxhan mustardë franceze (kjo është ajo me drithëra)
1 lugë gjelle vaj ulliri
disa zarzavate (mund ta merrni sipas dëshirës ose disponueshmërisë, në këtë rast, qepët e njoma ose borziloku do të bëjnë)
4 fileto salmon
kripë, piper dhe erëza për shijen tuaj

1. Fillimisht ndizni furrën që të ngrohet deri në 220 gradë. Në këtë recetë mund të përdoren dy opsione gatimi: i hapur - kur të gjitha copat e filetos në tepsi nuk janë mbyllur, në këtë rast peshku do të jetë më i thatë; opsioni i dytë është i mbyllur, çdo fetë fileto mbështillet veçmas në fletë metalike, kështu që peshku do të jetë më i lëngshëm. Si të gatuaj - ju zgjidhni. Kjo recetë përdor versionin e hapur.

2. Në një tas të veçantë, përzieni mustardën, vajin e ullirit dhe barishtet dhe barishtet e copëtuara.

3. Vendosni petë në një fletë pjekjeje, vendosni fileton e salmonit në fletë metalike. Çdo fetë fileto e lyejmë me përzierje mustarde.

4. Vendosim tepsine ne furre dhe e pjekim per 15-20 minuta derisa peshku te jete gati.

5. Fileto salmon me mustardë është gati! Mund të shërbehet me oriz ose të zier Lakrat e Brukselit.

Salmon i pjekur i marinuar në salcë soje

Për tre racione nga kjo e thjeshtë por gjellë e shijshme do t'ju duhet:

4 fileto salmon
1/3 filxhan salcë soje
2 lugë Sahara
1/3 filxhan ujë
pak vaj ulliri
2-3 thelpinj hudhër (qëruar paraprakisht dhe grirë)
lëng limoni

1. Gatimi i marinadës. Për ta bërë këtë, në një tas të veçantë të thellë, përzieni salcën e sojës, ujin, sheqerin, lëngun e limonit dhe hudhrën e copëtuar.

2. Vendosni salmonin në një tas me marinadë. Peshku duhet të marinohet për të paktën 1 orë, maksimumi mund të lihet gjatë natës.

3. Para gatimit, ngrohni furrën në 220 gradë.

4. Vendosni fetat e salmonit në letër. Hidhni marinadën sipër.