Comment faire de la glace à la maison. Glace avec biscuits et liqueur pour les vrais connaisseurs de glaces. Les glaces glacées et délicieuses sont un délice lumineux.

La crème glacée est un produit qui aide pendant la chaleur estivale. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même. Je prépare moi-même de tels délices culinaires et je vais maintenant vous expliquer comment préparer des glaces à la maison.

Les historiens ont trouvé la première mention de la crème glacée dans des manuscrits datant de l’époque de l’empereur Néron. Il ordonna aux cuisiniers d'apporter de la glace mélangée à des fruits ajoutés. Et l'empereur chinois Tanggu possédait une technologie permettant de préparer des mélanges à base de lait et de glace.

Recette de glace classique

Je partagerai la technologie pour faire des glaces à la maison. En écoutant les conseils, vous ravirez votre foyer avec des gourmandises sucrées, tendres et fraîches.

INGRÉDIENTS:

• Lait – 1 l.
• Beurre – 100 g.
• Sucre – 2 tasses.
• Amidon – 1 cuillère à café.
• Jaunes d'œufs – 5 pièces.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre. Placez les plats sur la cuisinière et allumez le feu.
2. Pendant que le lait bout, mélangez le sucre avec la fécule et les jaunes et écrasez-les avec une cuillère. Versez un peu de lait dans la masse homogène obtenue et remuez.
3. Versez progressivement le mélange dans le lait bouillant en remuant avec une cuillère. Une fois que le mélange bout à nouveau, retirez la casserole du feu et placez-la dans un bol avec eau froide. Remuez la glace jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
4. Une fois le mélange refroidi, versez dans des moules et placez au congélateur. Après quelques heures, servez la glace.

Recette vidéo

Si vous voulez faire plaisir à vos enfants, utilisez la recette classique de la glace, mais ajoutez du lait concentré à la place du lait au mélange de sucre et de jaunes.

Comment faire de la glace à la maison

La glace préparée selon cette recette fait ressortir différents arômes et saveurs. Incluez des noix hachées, des baies ou de la confiture de coings. J'utilise des cookies au chocolat râpé ou aux pépites de chocolat. J'ajoute de la couleur à la glace crémeuse avec du jus de baies.

INGRÉDIENTS:

• Crème – 500 ml.
• Sucre – 0,75 tasse.
• Oeufs – 4 pièces.
• Additifs au chocolat.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez. Versez la crème dans le bol et remuez. Transférez la masse obtenue dans une casserole et placez sur feu doux.
2. Remuez constamment le mélange pendant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition, sinon les œufs cailleront. Après avoir retiré la casserole du feu, le liquide épaissira et ressemblera à de la crème sure liquide.
3. Je garde la poêle sur le feu pendant vingt minutes. Pour vérifier si la consistance est prête, passez votre doigt le long de la cuillère. La trace restante indique que le mélange est prêt.
4. Versez le mélange dans un récipient pour congélation. Convient pour la nourriture Un récipient en plastique. Si vous le souhaitez, ajoutez la garniture à la glace crémeuse à ce stade. J'utilise des biscuits écrasés, des morceaux de fruits ou des baies.
5. Une fois le mélange refroidi, placez le récipient au congélateur. Lorsqu'elle est exposée à de basses températures, la glace faite maison durcit et devient épaisse. Cela prendra six heures.

Avant de manger, déplacez la glace maison du congélateur au réfrigérateur pendant un tiers d'heure. Une fois le temps écoulé, formez des boules à l'aide d'une cuillère et disposez-les sur une assiette ou dans des verres hauts. Utilisez des baies ou du chocolat râpé pour la décoration. Le résultat final est une glace crémeuse à la maison, que vous devez prendre en photo et montrer à vos amis.

Faire de la glace à la vanille à la maison

Les personnes âgées affirment que les caractéristiques gustatives et aromatiques de la glace à la vanille moderne sont inférieures à celles du produit fabriqué autrefois. Il est difficile d'être en désaccord.

Aujourd’hui, à la place du lait naturel, les fabricants de glaces utilisent des poudres qui n’apportent pas produit fini haute qualité et excellent goût. Nous offrons aux enfants de telles friandises dont on ne peut attendre aucun bénéfice pour la santé.

Le dessert frais préparé selon la recette suivante est de haute qualité et entièrement naturel.

INGRÉDIENTS:

• Lait – 500 ml.
• Crème – 600 ml.
• Sucre – 250 g.
• Jaunes – 6 pièces.
• Vanille – 2 gousses.

PRÉPARATION:

1. Mélangez la crème et le lait dans un bol et faites chauffer le mélange obtenu à feu doux en remuant.
2. Coupez les gousses de vanille, retirez les graines et ajoutez-les au mélange lait-crème.
3. L'étape suivante consiste à ajouter du sucre au mélange. Une fois la poudre sucrée dans la casserole, remuez et portez à ébullition.
4. Ajouter les jaunes écrasés au mélange et battre avec un fouet. L’utilisation d’un batteur électrique permet d’obtenir une glace à la vanille plus onctueuse et plus moelleuse, sans grumeaux.
5. Il ne reste plus qu'à transférer le mélange fini dans un récipient pratique et à le placer au congélateur. Fouettez la glace périodiquement pendant quatre heures. Je le ferai dans une heure.

Avant de servir, n'oubliez pas de décorer le dessert avec des baies ou des morceaux de fruits. Ainsi, les glaces maison raviront votre foyer non seulement par son goût unique, mais aussi par son aspect appétissant.

Comment faire de la glace au chocolat

La glace au chocolat est un dessert préféré de nombreuses personnes. Ce n’est pas surprenant, car cela vous remonte le moral même par temps nuageux. La délicatesse apporte un vrai plaisir et satisfait.

Dernièrement, les gens se détournent des glaces achetées en magasin. Après s'être familiarisés avec la composition, ils comprennent que la glace au chocolat fabriquée en usine est un bouquet de conservateurs, de colorants, de stabilisants et d'arômes.

Si vous voulez vraiment un dessert, il est possible de trouver une issue. Je vous assure que même les personnes qui essaient de ne pas manger de sucreries ne résisteront pas à cette délicatesse.

INGRÉDIENTS:

• Crème – 300 ml.
• Jaunes – 3 pièces.
• Lait – 50 g.
• Chocolat – 50 g.
• Sucre – 100 g.
• Cognac – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Fraise ou framboise.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Refroidissez le lait porté à ébullition, passez le chocolat dans une râpe fine et broyez les jaunes avec le sucre.
2. Mélangez le lait avec les jaunes battus et le chocolat haché, mélangez et battez quelques minutes.
3. Placez le bol avec la masse obtenue sur la cuisinière, allumez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre et le chocolat se dissolvent. Une fois qu'il épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.
4. Fouetter la crème, mélanger avec le cognac et la masse chocolatée. Après mélange, vous obtiendrez une masse homogène.
5. Il ne reste plus qu'à transférer la glace au chocolat dans un récipient alimentaire avec couvercle et à la mettre au congélateur. Au bout d'une heure, remuez le mélange et remettez-le à congélateur pendant encore 5 heures.
6. Glace au chocolat, garnie de fraises, servir.

Cuisine vidéo

Ne soyez pas surpris que l'alcool soit présent parmi les ingrédients. Beaucoup de gens boivent du cognac avec du chocolat. Il rehausse l'arôme du chocolat et favorise un fouettage rapide et de qualité de la crème. Autre astuce : utiliser du sucre en poudre à la place du sucre accélère le processus de fouettage.

Recette de glace au citron étape par étape

La glace au citron peut être préparée à la maison pour un effet rafraîchissant. Offres de cuisine diverses recettes préparations dont la plupart impliquent l'utilisation d'une base de crème aux œufs ou de crème aux fruits.

La glace au citron toute prête est servie sous forme de boules de neige, sur un bâton ou dans de beaux vases. Dans tous les cas, le dessert ravira les convives par son goût et sa fraîcheur. Je vous conseille juste de manger avec précaution, sinon vous devrez soigner votre toux et votre gorge.

INGRÉDIENTS:

• Lait – 0,5 tasse.
• Sucre – 150 g.
• Crème – 300 g.
• Jaunes – 3 pièces.
• Jus de citron - à partir de 1 pièce.
• Sucre vanillé.

PRÉPARATION:

1. Faire bouillir et refroidir le lait. Après refroidissement, ajoutez les jaunes au lait, jus de citron et du sucre. Ajoutez un peu de sucre vanillé.
2. Placez le bol avec le mélange obtenu sur bain d'eau et maintenez jusqu'à ce que la masse commence à ressembler à du lait concentré. Remuez constamment le mélange.
3. Dans un autre récipient, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mélangez soigneusement les mélanges, transférez-les sous une forme pratique et placez-les au congélateur.
4. Remuez périodiquement la glace pendant les deux premières heures, puis laissez reposer jusqu'au matin.

Comment faire des glaces

Rien ne vaut la chaleur estivale comme les glaces. Dans les rayons des magasins, au lieu d'un produit à base de fruits naturels, ils proposent des glaces à base de sirop de fruits ou d'additifs.

INGRÉDIENTS:

• Jus d'orange – 1 verre.
• Fruits frais – 3 tasses.
• Sucre – 1 verre.

PRÉPARATION:

1. Placez les ingrédients énumérés dans le bol d'un mixeur. Allumez l'appareil et attendez qu'un mélange homogène se forme.
2. Filtrez le mélange pour retirer les peaux et les graines. Si nécessaire, diluez avec du jus.
3. Versez la base de popsicle dans un récipient alimentaire et placez-la au congélateur pour qu'elle durcisse. Cela prendra quatre heures.
4. Cassez la glace aux fruits en morceaux, transférez dans un récipient pré-réfrigéré et battez au batteur jusqu'à obtenir une masse homogène et épaisse qui ne doit pas fondre.
5. Remettez la glace dans le récipient et congelez-la. Vous obtiendrez trois portions de dessert, que je recommande de servir dans des petits vases.

Les fruits à utiliser dépendent de vous, mais je vous recommande de choisir des fraises, des framboises, des pêches et des nectarines.

Recette vidéo

Quelques cuillères de liqueur peuvent changer le goût des glaces faites maison. Prenez de la liqueur de pêche, de cerise ou d'orange. N'oubliez pas de garnir la gourmandise de morceaux de fruits avant de servir.

Glace au yaourt – recette sans sorbetière

Les glaces à base de yaourt repousseront tout concurrent d'usine. Je pense que c'est le plus délicieux et option utile des délices dont ni les adultes ni les enfants ne peuvent se passer en été.

La recette que je vais décrire accueille favorablement l'utilisation de baies surgelées, ce qui est un plus. Un tel produit semi-fini conserve des substances utiles, ce qui ne peut pas être dit des baies qui traînent dans les rayons des magasins depuis des mois.

INGRÉDIENTS:

• Bananes – 2 pièces.
• Fraises surgelées – 200 g.
• Myrtilles surgelées – 1 tasse.
• Yaourt faible en gras - 2 tasses.
• Miel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Épluchez les bananes et placez-les dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients. À basse vitesse, broyer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
2. Répartissez le contenu du bol dans des moules et placez au congélateur. Au bout d'une dizaine de minutes, retirez la glace du yaourt, insérez un bâtonnet dans chaque portion et remettez-la au congélateur.
3. Après trois heures, profitez de la friandise.

Vous pouvez désormais rendre votre vie douce, savoureuse et saine, car la glace au yaourt est faible en calories et riche en vitamines.

Recette vidéo

Les avantages et les inconvénients de la crème glacée

La glace est un délice délicieux et une excellente arme contre la chaleur. Cependant, certaines personnes doutent des bienfaits de cette friandise.

Avantage

La crème glacée contient une centaine de substances précieuses pour l'organisme. Ce sont des acides aminés acide gras, sels minéraux et vitamines, potassium, phosphore, fer et magnésium.

La crème glacée est une source d'hormone du bonheur, qui améliore la mémoire, améliore le moral et accélère la lutte contre le stress. Le dessert procure un effet thérapeutique.

Certaines techniques visant à prévenir les maladies intestinales et gastriques sont basées sur la glace au yaourt. Le dessert a un effet positif sur la microflore intestinale, car les bactéries nécessaires entrent avec la douceur. Le produit économise fonctionnalités bénéfiques pendant trois mois.

Si l'enfant refuse de boire du lait, saturez le corps substances utiles La crème glacée aidera. Il est recommandé de donner aux enfants des coupes glacées classiques sans charges ni additifs.

Dommages et contre-indications

La glace présente de nombreux inconvénients. Tout d'abord, ceci teneur élevée en calories. Je ne recommande pas d’abuser de la friandise. La crème glacée est contre-indiquée pour la gastrite et les maladies de l'estomac.

Si la composition contient du saccharose, il est préférable pour les diabétiques d'éviter de l'utiliser. Il est déconseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé dans le sang de manger des desserts à base de graisses animales.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer de variétés aromatiques, car elles contiennent des essences de fruits qui produits naturels ont rien en commun. La crème glacée provoque souvent des maux de tête car elle abaisse rapidement la température, resserre les vaisseaux sanguins et ralentit la circulation sanguine.

Histoire de la glace

Selon la légende, lors d'un voyage à travers les pays de l'Est, Marco Polo aurait appris la recette d'un mets délicat refroidi avec de la glace et du salpêtre. A partir de ce moment, une gourmandise rappelant le sorbet est présente sur la table des aristocrates. Les cuisiniers de cette époque gardaient les recettes secrètes, mais pour une personne ordinaire, faire de la glace était comparable à un miracle.

Plus tard, apparaissent des recettes de fabrication de sorbets et de glaces, appréciées des Français et des Français. noblesse italienne. Même Louis XIV avait un faible pour ces délices. En 1649, Gérard Tiersen, un spécialiste culinaire français, inventa une recette de plats surgelés. crème vanille, qui comprenait de la crème et du lait. Ce nouveau produit s’appelait « Glace napolitaine ». Recette ultérieure dessert glacé mis à jour plusieurs fois.

Les habitants de la Russie, même dans les temps anciens, consommaient des morceaux de lait congelé pendant la chaleur estivale. Aujourd'hui encore, les habitants des villages sibériens préparent du lait congelé et le stockent en gros tas.

L’homme qui a inventé la technique consistant à utiliser de la glace et du sel pour abaisser et contrôler la température des aliments afin de préparer de la crème glacée a contribué à faire progresser la technologie. Non moins importante est l'invention d'un seau en bois, équipé de pales rotatives, destiné à la fabrication de glaces.

Au début de 1843, un appareil portatif permettant de fabriquer de la glace est créé et breveté en Angleterre. L'auteur de l'invention était Nancy Johnson. Comme Johnson n'était pas en mesure d'organiser la production de l'équipement, elle a vendu le brevet aux Américains. En conséquence, après 8 ans, la première usine de crème glacée est apparue à Baltimore. échelle industrielle. Beaucoup de temps a passé depuis, mais les technologies et les recettes continuent de s'améliorer.

Avec l’avènement de la technologie de congélation mécanique, la distribution de la friandise est devenue plus facile. Plus tard, ils ont imaginé une paille, puis un bâton et la technologie de la « glace molle ».

Les conseils et recettes s’appliquent à n’importe quelle glace maison. Vous pouvez le préparer dans une sorbetière ou le préparer au congélateur. Les principes sont généraux.

Avant toute chose. Les glaces faites maison sans sorbetière nécessitent un mélange minutieux. Toutes les 20 minutes à 1 heure pendant tout le cycle de congélation, cela peut être 3 à 5 fois.

Si vous utilisez une sorbetière, laissez refroidir le récipient avant d'ajouter le mélange.

Choisissez uniquement les meilleurs produits. La glace est aussi bonne que ses ingrédients. Achetez le lait, la crème, les œufs, les fruits et les baies les plus frais ; uniquement du chocolat de haute qualité, des arômes (mieux utiliser des naturels), de la vanille. Par exemple, gousse naturelle la vanille ajoutera une saveur que vous n'obtiendrez pas en utilisant de la vanilline ou même du sucre avec de la vanille naturelle.

Si vous comptez les calories. Laissez cela pour plus tard. Parce que le goût et l’onctuosité de la glace dépendent de sa teneur en matières grasses. Lorsque vous utilisez des produits faibles en gras - au lieu d'être tendres et onctueux - vous obtiendrez une texture avec des cristaux de glace. Cela signifie que votre glace maison craquera comme du sable sur vos dents. L'exception est le sorbet aux fruits, où la graisse n'a nulle part où venir.

Réconfortant pour ceux qui perdent du poids. Une fois que vous aurez appris à préparer des glaces maison riches et délicieuses, vous pourrez mener des « expériences faibles en gras ». Cependant, gardez à l’esprit que les glaces maison faibles en gras (et pas seulement faites maison) n’auront jamais aussi bon goût qu’une glace entière. Faites avec.

Quand ajouter des arômes. Ajoutez des arômes, en particulier des extraits ou de l'alcool aromatisé, une fois le mélange de crème glacée refroidi, de préférence en dernier.
Si dans la recette Crème. Avant de placer cette glace au congélateur, refroidissez-la au réfrigérateur. Peut être laissé toute la nuit, ce « vieillissement » se traduira par une texture onctueuse et crémeuse en refroidissant.

Ajouter des noix, des fruits frais ou secs, des morceaux de chocolat. Meilleur résultat cela fonctionnera si vous mettez les additifs dans de la glace presque congelée. Ils doivent être froids, alors conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les utilisiez. Après l'ajout, bien mélanger.

Comment éviter la glace lors de la conservation de la glace maison. Si vous souhaitez réaliser une grande quantité que vous conserverez au congélateur, alors la formation de cristaux de glace est inévitable. Vous pouvez éviter cela en ajoutant de l'alcool, comme de la liqueur de fruits aux glaces (ou simplement de l'alcool si vous ne voulez pas d'arôme). Mais une telle glace n'est pas destinée aux enfants ; pour eux, il est préférable d'utiliser du sirop de maïs ou inverti, du miel, de la gélatine, ce qui empêchera la glace de geler. De plus, la crème glacée sera plus molle si elle est conservée dans un récipient peu profond recouvert d'une pellicule plastique.

Alors, des recettes de glaces maison.

Recettes de glaces maison

Le mélange de crème glacée préparé peut être transféré vers :

Congeler et remuer toutes les 20 minutes à 1 heure
sorbetière et suivez les instructions

Recette de glace maison

Cette délicieuse glace est peut-être la plus grasse, elle doit contenir au moins 15 % de matière grasse. C'est aussi le plus doux. Fait intéressant, cela ne vous empêche pas de le manger, garni de compote de fruits, de miel, de confiture et de chocolat.

Ingrédients de la recette :

Lait - 300 ml
crème 35% - 250 ml
lait en poudre- 35 grammes
sucre - 90 grammes
sucre vanillé - 1 cuillère à café
fécule de maïs - 10 grammes

Comment faire une vraie glace à la maison

Dans une casserole, mélangez tout le sucre avec le lait en poudre. Versez 250 ml de lait en remuant progressivement et constamment. Dissoudre l'amidon dans les 50 ml restants.

Placer la casserole sur feu moyen ; lorsque le lait bout, ajouter la fécule. Tout en remuant, laissez le mélange épaissir. Retirer du feu, filtrer, couvrir d'un film plastique et laisser refroidir.
Fouettez la crème (elle doit être froide) jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter au mélange de lait froid et remuer.

Ensuite, mettez-le au congélateur et battez-le toutes les 20 minutes, ou mettez-le dans une sorbetière. Lorsque la glace a suffisamment refroidi, mais qu'elle est encore molle, vous pouvez la transférer dans des gobelets en papier, dans lesquels elle se transformera en une véritable glace en quelques heures.

Comment faire des glaces maison

Si la glace est couverte glaçage au chocolat, puis nous prenons une glace à l'eau. Pour ce faire, vous devez former de la glace - la même que celle qui est sur un bâton. C'est bien si vous avez des moules à glace spéciaux. Sinon, vous devrez le construire à partir des matériaux disponibles, en choisissant quelque chose d'étroit et de haut. Versez la glace déjà visqueuse dans ces coupes, insérez les bâtonnets et congelez complètement.

Pour le glaçage, prenez du chocolat et du beurre en proportions égales ; il doit y avoir beaucoup de glaçage pour qu'il soit pratique de tremper la glace. Prenez 200 grammes des deux. Chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Après avoir retiré la glace du moule, plongez-la rapidement dans le glaçage chaud, maintenez-la un moment pour qu'elle refroidisse, puis mettez-la au congélateur, dans lequel vous devez d'abord déposer le papier sulfurisé.

Recette de glace à la vanille

Il s'agit d'une glace à la consistance dense et au riche goût et arôme de vanille.

Ingrédients de la recette

Oeufs -2
sucre - 0,5 tasse
sel - une pincée
lait - 350 ml
crème 20% - 240 ml
sucre vanillé - 2 cuillères à café.

Comment faire de la glace à la vanille à la maison

Cassez les œufs dans un petit bol. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit de couleur jaune citron et mousseux. Ajoutez du sel et remuez.

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Versez-le en un mince filet dans mélange d'oeufs, en fouettant tout le temps. Versez le mélange dans une casserole, placez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Cela prendra 7 à 10 minutes.

Retirez du feu et filtrez dans le récipient dans lequel vous allez congeler, laissez refroidir légèrement. Versez la crème et ajoutez la vanille ou le sucre vanillé. Laisser refroidir complètement (quelques heures à toute la nuit) au réfrigérateur.
Préparez la glace au congélateur ou à la sorbetière.

Recette de glace aux bleuets

Frais, mûr, délicieuses myrtilles donnera un agréable goût rafraîchissant à la glace.

L'utilisation de lait concentré ajoute de la douceur et du moelleux à la glace qui fond sur la langue. Et vous n'avez pas besoin de faire de la crème anglaise.


Ingrédients de la recette :

Myrtilles fraîches - 2 tasses
crème pas plus de 12% de matière grasse - 475 ml
lait concentré - 420 ml
crème épaisse - 1 tasse
sucre vanillé - 1 cuillère à café.

Comment faire de la glace violette à la maison

Triez les myrtilles et lavez-les soigneusement, laissez l'eau s'écouler. Placer dans un bol et écraser à la fourchette, vous pouvez également le faire avec un mixeur. Dans quelle mesure pétrir, décidez vous-même, en purée ou en morceaux.

Dans un autre bol, mélanger le lait, la crème, le lait concentré et la vanille. Placez le bol au congélateur en n'oubliant pas de remuer régulièrement le mélange, ou laissez-le refroidir dans une sorbetière jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la purée de myrtilles et bien mélanger à nouveau. Et laissez-le geler.

Recette de glace à l'avocat et au rhum

Offrez à vos amis une glace à l'avocat, un dessert rafraîchissant mais pas trop sucré. L'ajout de rhum ou de tequila ne donnera qu'un léger arôme et arrière-goût. Mais si vous ne le souhaitez pas, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter ; le goût de la glace à l’avocat n’en sera pas particulièrement affecté.

Ingrédients de la recette :

Avocat - 1 gros
crème 15-20% de matière grasse - 950 ml
rhum léger ou tequila - 3 c. cuillères
jaunes d'œuf- à partir de 2 gros œufs
farine - 2 c. cuillères
sel - une pincée
sucre - un quart de tasse
sucre vanillé - 1-1,5 cuillères à café

Comment faire une glace au rhum avec de l'avocat

Épluchez l'avocat et coupez-le en gros morceaux. Placer dans le bol d'un mixeur, ajouter 1 tasse de crème et mélanger pour réduire l'avocat en purée. Ajoutez le rhum ou la tequila et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Battez les jaunes avec 1 tasse de crème.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans une casserole. Versez le reste de crème en remuant bien. Placer sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Ajouter le mélange chaud aux jaunes en versant un mince filet et en fouettant. Remettez dans la casserole et remettez sur le feu pendant une minute.
Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter la vanille, remuer. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mélangez le mélange d'avocat et le mélange d'œufs, placez dans un récipient et placez au congélateur ou versez dans un récipient pour sorbetière. Terminez la cuisson.

Recette sorbet melon, fraise, kiwi

Le melon frais peut facilement être transformé en sorbet aromatique, si agréable pour étancher non seulement la soif, mais aussi la faim. Le dessert, dont les variantes sont faciles à imaginer soi-même, dans notre cas, a été enrichi de deux - au basilic et aux fraises.

Ingrédients de la recette :

Melon - 1 petit ou un demi gros
jus d'orange - un quart de tasse
sucre en poudre - 170 grammes
sel - une pincée.

Comment faire de la glace au sorbet au melon à la maison

Retirez les graines du melon et épluchez la peau. Coupez la pulpe en petits cubes (ils doivent peser au moins 300 grammes). Mettez le melon dans un mixeur et versez-y du jus d'orange, ajouter sucre en poudre et du sel. Transformez le tout en une purée onctueuse.

Laisser reposer une minute jusqu'à ce que le sucre fonde complètement, puis placer au réfrigérateur pour refroidir. Transférer dans un récipient pour sorbetière ou placer au congélateur en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Sorbet melon aux feuilles de basilic: Ajoutez 4 grosses feuilles de basilic vert frais au melon, le jus, le sucre et le sel. Ensuite, cuisinez comme dans le cas précédent.

Sorbet melon aux fraises: lavez un verre de fraises et coupez-les en deux, mettez les morceaux de melon, les fraises et 2 cuillères à soupe dans le bol du mixeur. cuillères de miel. Ensuite, cuisinez selon la recette ci-dessus.

Le sorbet pamplemousse et kiwi sera tout aussi rafraîchissant et non écoeurant.

Recette de glace à la crème brûlée maison

La couleur du lait cuit et le goût du caramel - c'est la crème brûlée, qui est tout à fait possible et même simple à préparer à la maison.

Ingrédients de la recette :

Crème 35% - 95 ml
lait - 330 ml
lait en poudre - 30 grammes
sucre -100 grammes
fécule de maïs - 8 grammes.

Comment faire de la crème brûlée à la maison

Préparez un sirop avec 40 ml de lait et 40 grammes de sucre : versez le sucre dans une casserole, faites fondre jusqu'à coloration caramel, puis versez le lait tiède, remuez. Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous et que le mélange ait la consistance d'un lait concentré.

Dissoudre la fécule dans une petite quantité de lait. Mettez le reste du sucre et du lait en poudre dans une autre casserole et remuez. Ajouter un peu de lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le sirop et remuez. Versez le reste du lait. Filtrer et porter à ébullition. Versez la fécule et infusez la gelée en remuant constamment.

Couvrez-le d'un film, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement. Fouetter la crème froide jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez la gelée et battez à nouveau. Transférer dans une sorbetière ou un récipient qui sera congelé au congélateur.

Recette de glace aux cerises et au chocolat

Une délicieuse glace facile à préparer à la maison. Un "mais" - le mélange ne fonctionne pas traitement thermique, utilisez donc uniquement des œufs frais.

Ingrédients de la recette :

Chocolat noir amer - 100 grammes
cerises fraîches - 100 grammes
oeufs - 2
sucre - 180 grammes
crème épaisse - 2 tasses
lait - 1 verre.

Comment faire de la glace au chocolat et aux cerises à la maison

Lavez les cerises, retirez le noyau et cassez-les en deux. Placer dans un bol et placer au réfrigérateur pour refroidir. Râpez grossièrement le chocolat et placez-le au réfrigérateur.

Battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse légère, quelques minutes. Continuez à battre pendant que vous ajoutez du sucre. Une fois tout le sucre ajouté, battez encore quelques minutes. Versez la crème et le lait, mélangez bien. Verser dans un récipient à placer au congélateur ou en sorbetière.

Au bout de 2 heures, lorsque la glace est presque congelée, ajoutez le chocolat et les cerises, mélangez bien et congelez complètement. N'oubliez pas de remuer le mélange lors de la première et de la deuxième congélation si vous le préparez au congélateur.

Conseil: peut également être utilisé cerises en conserve, après avoir égoutté le sirop.

Recette de glace à la ricotta et aux châtaignes

La glace italienne faite maison avec de la ricotta et des châtaignes est très inhabituelle et très simple. D’ailleurs, si vous ne voyez pas de châtaignes dans votre magasin le plus proche, prenez des noisettes grillées (ou fraîches et faites-les frire).

Ingrédients de la recette :

Lait - 300 ml
sucre - 280 grammes
beurre - 3 c. cuillères
ricotta - 450 grammes
rhum brun - 0,5 tasse
châtaignes fraîches - 670 grammes
zeste de citron confit- un quart de verre.

Comment faire de la glace italienne dans votre propre cuisine

Épluchez, faites bouillir ou rôtissez des châtaignes fraîches et réduisez-les en purée. Si vous utilisez des noisettes, passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient moulues très finement.

Mélangez le lait et un quart de tasse de sucre dans une casserole, placez sur feu moyen et dissolvez le sucre en remuant. Laisser seul.

Dans une autre grande casserole, mettez le beurre, le sucre restant, versez le rhum et 1 tasse d'eau. Placer sur feu doux et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en fouettant le mélange.

Hors du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter la ricotta et la purée de marrons (noisettes concassées) et le citron confit haché. Remuer. Versez le mélange lait-sucre et mélangez à nouveau soigneusement. Congeler au congélateur ou en sorbetière.

la recette Glace à la framboise

La belle couleur de cette glace correspond à son goût crémeux et sucré.

Ingrédients de la recette :

Framboises - 400 grammes
crème 40% - 2 tasses
crème 10% - 1 verre
sucre - 180 grammes
jaunes d'oeufs - 5
cardamome moulue - un quart de cuillère à café
sel - une petite pincée.

Comment faire de la glace à la framboise à la maison

Versez un verre de crème épaisse et les 10 % dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Laisser seul.

Faites une purée de framboises propres et sèches, que vous passerez au tamis pour éliminer les pépins.
Dans un bol, fouettez les jaunes, le sel et la cardamome. Versez la moitié de la crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs en remuant vigoureusement. Versez ce mélange dans le mélange d'œufs et mélangez bien à nouveau. Placer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez la tasse restante de crème épaisse dans un bol, filtrez-y la crème anglaise, remuez et laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez purée de framboise et placer au réfrigérateur pendant 4 heures. Ensuite, soit au congélateur, soit dans l'appareil.

Recette de glace au chocolat maison

La glace au chocolat est en fait la glace la plus appréciée de nombreuses personnes. Et ça s'avère génial à la maison.

Ingrédients de la recette :

Crème 40% - 1 verre
crème 18% - 240 ml
sucre - 0,5 tasse
sucre vanillé - 3\4 cuillères à café
sel - une petite pincée
cacao - 3 c. cuillères (ou sirop au chocolat- 60 ml).

Comment faire de la glace au chocolat

Dissoudre le cacao dans un peu de crème tiède 18%. Faites chauffer le reste (18 %), ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à dissolution, versez le cacao et portez à ébullition. Laisser refroidir. Ajouter le sucre vanillé au mélange froid et remuer.

Fouettez la crème 40% avec une pincée de sel et ajoutez-la au mélange refroidi. Transférez dans un récipient de sorbetière ou un récipient que vous placerez au congélateur.

Recette de glace maison aux fruits et baies

Les glaces à base de fruits et de baies désaltèrent très bien. De plus, il est peu calorique. Un excellent dessert après un déjeuner copieux et une délicieuse gourmandise pour toute la famille à tout moment de la journée.

Ingrédients de la recette :

Purée de fruits (baies) - 250 grammes (le meilleur goût vient de la purée de mélange de fruits)
sucre - 200 grammes
eau - 530 grammes
amidon - 20 grammes.

Comment faire de la glace aux fruits et aux baies

Si vous préparez une purée de baies et de fruits, versez dessus de l'eau bouillante, puis réduisez-les en purée avec un mixeur. Passer au tamis et réfrigérer. Diluer l'amidon avec de l'eau (à partir de 530 ml). Mélangez le reste de l'eau et du sucre dans une casserole, portez à ébullition à feu moyen, versez la fécule et infusez la gelée. Couvrir d'un film, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Mélangez la gelée refroidie avec la purée froide. Ensuite, comme d'habitude : au congélateur ou dans l'appareil pour congeler complètement.

Recette de glace maison sans œufs

Peut-être que quelqu'un dira que ce n'est pas vraiment ou pas du tout de la glace, qu'il en soit ainsi. Mais c’est très rapide, très savoureux et simple. Et vous n’avez pas besoin de cuisiner quoi que ce soit et il n’y a pas d’œufs (beaucoup de gens ne cuisinent pas avec oeufs crus). Je pense que vous aimerez cette recette.

Ingrédients de la recette :

Tous fruits ou baies - 300 grammes
crème 40% - 300 grammes
sucre en poudre au goût.

Comment faire de la glace sans œufs

Les fruits (baies) doivent être réduits en purée. S'ils ont des graines, passez-les au tamis.
Fouetter la crème en ajoutant le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante. Ajouter à la purée de fruits et mélanger délicatement. Ensuite, le processus de cuisson est tel que décrit ci-dessus.

Recette de glace végétalienne

C’est l’une des recettes de glaces les plus simples et les plus saines pour les « alternatives », c’est-à-dire les fans alimentation saine et les végétariens. La recette est également sans œufs, mais elle est également sans produits laitiers et faible en calories. La seule chose dont il a besoin est une petite quantité de sirop inverti, facile à préparer à la maison et indispensable pour chaque femme au foyer.

Ingrédients de la recette :

• framboises 1 kg (les deux mûres et surgelées conviennent)
• 0,3 kg de noix de cajou finement moulues
• 220 g de sirop inverti (un peu moins est possible)
• une pincée de sel

Comment faire de la glace végétarienne à la maison

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Verser dans un récipient en plastique ou en métal et placer au congélateur pendant 0,5 heure. Après le temps imparti, remettez le mélange dans le mixeur, battez à nouveau et remettez au réfrigérateur pendant encore une demi-heure. Répétez le processus 2 fois de plus. La glace sera prête 1 heure après le dernier brassage.

Recette de glace au caramel salé

Pour une collation - une glace au goût incroyable, qui ne peut pas être achetée en magasin, mais peut être préparée à la maison.

L’association du sucré et du salé crée un jeu de saveurs inattendu et parfaitement rafraîchissant sous la chaleur.

Ingrédients pour la recette pour 10 portions

• 2 tasses de lait entier
• 1,5 tasse de sucre
• beurre salé 1 c. cuillère
• 3 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de crème épaisse
• 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café sel de mer

Comment faire une glace salée originale

Il faut d'abord cuire le caramel . Pour ce faire, faites bouillir le lait dans une petite casserole à feu moyen. Éteignez le feu mais laissez-le sur la cuisinière pour le garder au chaud. Versez le sucre dans une casserole en remuant jusqu'à ce qu'il devienne doré. Faites frire le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une belle couleur caramel. Ajoutez ensuite le beurre au sucre et remuez jusqu'à consistance lisse.

L'étape suivante consiste à ajouter lentement le lait chaud. Remuer avec une cuillère en bois ou au fouet jusqu'à ce que le caramel se dissolve dans le lait. Au début, il « grésillera », mais fondra progressivement.

Préparez le mélange d'œufs. Pendant que le caramel au lait cuit, mélangez les jaunes, la farine et le sel dans un bol et fouettez un peu.

Mélangez 2 mélanges. Lorsque le mélange caramel-lait devient homogène, commencez à mélanger progressivement, en fouettant, les deux mélanges ensemble. Ajouter le caramel au mélange d'œufs par petites portions, environ un quart de tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque les deux mélanges sont combinés, placez-les sur feu doux et continuez à fouetter en chauffant pendant environ 5 minutes. Retirez du feu et versez au tamis dans un bol sec et propre. Laissez le mélange refroidir.

Battre la crème et la vanille dans un mixeur jusqu'à formation de pics fermes. et mettez-la au congélateur pendant 4 heures, ou mieux toute une nuit (la préparation de la crème est une étape préliminaire qu'il est préférable de réaliser la veille).

Il ne reste plus qu'à tout combiner et à utiliser l'une des deux méthodes de cuisson : à la sorbetière ou à la main, en remuant toutes les 20-30 minutes 5 à 6 fois. Lorsque la glace atteint la consistance désirée, ajoutez 1 c. sel de mer, remuez à nouveau et congelez encore 20 minutes. Juste avant de servir, saupoudrez les boules de glace d'un peu plus de sel.

La crème glacée est appréciée aussi bien des enfants que des adultes. Même les jours d'hiver, vous avez parfois envie de déguster un délicieux mets, et table de fête Vous pouvez servir un gâteau entier avec ce merveilleux produit. Mais la composition, qui ne plaît pas par la présence de stabilisants, fait se demander s'il faut essayer une glace aux fruits ou une crème brûlée crémeuse - les options ne sont limitées que par l'imagination du cuisinier qui s'est mis au travail. Si vous prévoyez de cuisiner souvent dessert froid, vous pourriez même penser à acheter un appareil spécial pour le préparer. Mais si l'idée de préparer des coupes glacées à la maison vous vient à l'esprit pour la première fois, essayez de vous passer de tout équipement spécial. Alors de quoi avons-nous besoin ?

crème?

Le goût d'un dessert fait maison ne sera pas inférieur à celui des produits du commerce, mais sa composition sera bien plus saine que celle d'un produit industriel. Avant de préparer des coupes glacées à la maison, faites le plein les produits suivants: litre de lait, 100 g beurre, 2 tasses de sucre, une cuillère à café de fécule, 5 jaunes. Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir. Ajouter l'huile et porter à ébullition. Dans un autre bol, battez soigneusement le jaune et le sucre avec la fécule, broyez et versez un peu de lait. Remuer. Versez le mélange dans le reste du lait. Attendez jusqu'à ébullition et éteignez le feu. Placez le récipient dans de l'eau froide pour qu'il refroidisse. Remuer jusqu'à ce que la future glace ne soit plus chaude. Verser dans des moules et congeler en remuant le produit toutes les quarante minutes. Vous savez maintenant comment préparer une coupe glacée à la maison. Si vous préférez le goût du lait concentré au lait ordinaire, ajoutez-le au mélange de jaunes et de sucre. Les enfants gourmands aiment particulièrement cette glace.

Une autre façon, de la glace à la maison

Ce n'en sera pas moins savoureux version chocolat dessert. Il vous faudra 3 jaunes, 15 g de sucre en poudre, 2 barres de chocolat noir, 300 g de lait, 150 g de crème. Mélangez les jaunes avec la poudre, versez le lait chauffé mais non bouillant. Remuer constamment. Filtrer le mélange et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et ajouter la crème et le chocolat fondus à votre guise. Mélangez à nouveau et versez dans des moules. Pour garantir une texture uniforme, remuez périodiquement le dessert tout au long du processus de congélation.

La plupart moyen facile comment faire une coupe glacée à la maison

Pour cette gourmandise crémeuse vous aurez besoin de 4 jaunes oeufs de poule, 150 g de sucre semoule, 200 g de crème, 500 g de lait. Broyez soigneusement les jaunes avec le sucre - le mélange doit devenir blanc. Versez le lait et remuez. Séparément et ajouter au mélange. Pour éviter que la glace n'ait un goût riche d'œuf, vous devez y ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé. Le mélange obtenu doit être versé dans des moules à glace et placé au réfrigérateur pour être congelé. N'oubliez pas de remuer le dessert de temps en temps pour de meilleurs résultats.

Avez-vous envie de goûter à la vraie glace que vous dégustiez étant enfant ? Oui, en effet, il n'est pas possible de trouver le même en vente aujourd'hui. Les fabricants utilisent depuis longtemps pour le préparer des recettes très éloignées des normes les plus strictes de l’ère soviétique.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une vraie glace « Plombir » à la maison et, après l'avoir préparée vous-même, vous pourrez à nouveau profiter du goût unique de cette délicatesse.

Glace "Plombir" au lait et beurre sans crème

Ingrédients:

• jaunes d'œufs de poule – 5 pièces ;
• sucre cristallisé – 450 g;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• - 100g;
• purée de pomme de terre– 12g ;
• lait – 1000 ml;

Préparation

Versez le lait dans une louche ou une petite casserole en laissant environ cent millilitres et portez à ébullition. Ajoutez des morceaux de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Bien broyer les jaunes avec du sucre semoule et sucre vanillé, ajouter la fécule de pomme de terre, le reste du lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez petit à petit le mélange d'œufs dans le lait et le beurre portés à ébullition et remuez constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Chauffer à nouveau jusqu'à épaississement et éteindre le feu. Placez le récipient contenant le mélange obtenu dans un récipient contenant de l'eau glacée et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne chaud. Transférez le mélange refroidi dans un moule et placez-le au congélateur pendant plusieurs heures. Remuez la glace toutes les heures avec une fourchette ou un fouet pour éviter la formation de cristaux de glace.

Glace "Plombir" selon GOST à ​​la maison

Ingrédients:

• jaunes frais – 4 pièces;
• sucre en poudre – 110 g;
• bâton de vanille – 1 pièce;
• teneur en matières grasses 38 % – 350 ml ;
• lait 6% matière grasse – 250 ml;

Préparation

Broyer les jaunes avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient légers. Retirez les graines du bâton de vanille et ajoutez-les au lait. versé dans une casserole. Portez-le à ébullition et versez-le dans le mélange d'œufs en un mince filet, en remuant continuellement. Remettez le mélange sur le feu et chauffez à 85 degrés en remuant. Maintenant, laissez-le refroidir à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur pendant quatre-vingt-dix minutes. Versez la crème froide dans un bol réfrigéré et battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Mélangez-les maintenant délicatement avec le mélange lait-jaune, versez-les dans le moule et mettez-les au congélateur. Toutes les heures, battez le mélange avec un mixeur en répétant cette procédure environ trois fois. La dernière fois que le mélange épaissit, brisez-le avec une fourchette ou remuez avec une cuillère et laissez-le geler complètement.

La France romantique et l'époque de Napoléon III ont offert au monde un dessert froid inégalé, dont nous parlerons aujourd'hui. Dans les étendues slaves, la recette des glaces à la maison s'écarte quelque peu de la tradition française, tout en n'en restant pas moins savoureuse. Ce délice apprécié par la plupart des gens n'est pas facile à préparer, mais cela ne devrait pas nous arrêter, car cuisine à la maison Toujours des produits plus sains Industrie alimentaire.

Les gourmands et passionnés de cuisine se sont demandé au moins une fois dans leur vie comment préparer des coupes glacées à la maison.

Et ce n'est pas surprenant, car chaque personne veut non seulement des expériences créatives, mais aussi avoir confiance dans la qualité de la nutrition. Ce n'est que dans notre propre cuisine que nous pouvons contrôler nous-mêmes le processus de préparation des délices, ce qui est particulièrement important dans les familles avec de jeunes enfants.

Nous voulons toujours protéger les enfants des additifs chimiques sans fin qui sont si répandus dans l’industrie alimentaire. Par conséquent, lorsque vous achetez une coupe glacée dans un magasin, vous devez choisir un produit préparé selon une recette conforme à GOST.

Composition de la glace : GOST pour la glace

Il existe une grande différence entre les conditions techniques (TU), que l'entreprise elle-même détermine pour ses produits, et GOST, la norme nationale de toute l'Union, héritée de l'URSS par les pays de la CEI.

Une très bonne habitude lors du choix des produits alimentaires dans un magasin est de faire attention à l'emballage à la recherche de GOST. Le fait est que, pour tout produit, ces conditions sont généralement d'un ordre de grandeur supérieur aux vagues spécifications des entreprises individuelles.

Ceci est également confirmé par les règles du commerce international, où GOST agit comme une norme interétatique dans la CEI en tant qu'acte normatif non juridique.

Alors, qu'est-ce qui est approuvé dans GOST pour les recettes de crème glacée ?

Cette glace ne peut contenir que les ingrédients suivants :

• naturel lait de vache et le pétrole ;
• condensé lait entier avec du sucre;
• crème concentrée et sèche;
• œufs de poule;
• babeurre et lactosérum.

Les additifs aromatisants pour la crème glacée peuvent être des baies, des fruits, du café et des produits à base de cacao.

Comment faire une coupe glacée

Nous vous proposons plusieurs recettes pour cuisiner à la maison. En les introduisant dans votre cuisine, vous pourrez choisir la glace que vous préférez, car chacun de nous a un goût d'enfance qui lui est cher - la même glace que maman a achetée pour des vacances ou papa achetée pour une promenade.

Coupe glacée : recette de 1948

Ayant étudié 2 recette classique 1948, nous apprenons à préparer une coupe glacée entière et une coupe glacée légère au lait.

Glace grasse maison

Nous avons besoin

• Jaune de poulet - 4 pièces;
• Crème (10%) - 200 ml ;
• Crème (35%) - 500 ml ;
• Sucre en poudre - 1 tasse;
• Vanilline – jusqu'à 2 g (au goût).

Comment cuisiner

1. Broyez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient blancs - dans une petite casserole à fond épais.
2. Ajoutez progressivement la crème allégée et mélangez soigneusement avec un mixeur à vitesse lente puis moyenne.
3. Ajoutez la vanilline au mélange et mettez le feu.
4. A feu doux, en remuant constamment, portez le mélange presque à ébullition, mais ne laissez pas bouillir !
5. Déterminez le niveau de chauffage souhaité à l’aide d’une cuillère à soupe.
   

   Conseils du cuisinier
   Si le mélange bout, les jaunes vont cailler.
   Comment corriger l'erreur : passer le mélange au tamis et ajouter les jaunes nouveaux moulus avec du sucre en poudre.

6. Versez le mélange dans une cuillère et tracez une ligne avec votre doigt. Le sillon du doigt ne doit pas disparaître immédiatement.
7. Passer le mélange chauffé au tamis dans un grand bol que nous plaçons au congélateur.
8. Fouettez la crème épaisse pour obtenir une mousse solide.
9. Lorsque le mélange prend, ajoutez-y la chantilly et battez le tout jusqu'à homogénéité. Placez la glace au congélateur pendant 1h30.
10. Battez à nouveau la glace à moitié surgelée en ajoutant simultanément vos accents de saveur préférés - noix, fruits confits, chocolat. Congelez la glace entièrement assemblée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Important
REFROIDISSEZ tous les arômes de crème glacée au congélateur avant de les ajouter à la majeure partie de la crème glacée.

Coupe glacée au lait à la maison

Ingrédients

• — 125 ml + -
• - 100g + -
• - 300 grammes + -
• - 3 pièces. + -
• Vanilline - jusqu'à 2 g (au goût) + -

Comment faire de la glace

1. Versez le lait dans une casserole à fond épais et portez à ébullition.
2. Ajouter le sucre et la vanilline au lait et laisser refroidir.
3. Ajoutez délicatement les jaunes écrasés au lait sucré.
4. Portez le mélange à ébullition, mais ne faites pas bouillir !

Conseils du cuisinier
La cuisson au bain-marie est ici bénéfique. Comment faire?
Portez à ébullition l'eau d'une casserole et réduisez le feu. Placez le récipient avec le lait et les jaunes dans une casserole afin qu'il soit dans l'eau, mais ne touche pas le fond (!).
Bientôt, nous verrons comment la masse s'épaissit. Notre objectif est la consistance du lait concentré.

Notez que dans un bain-marie, le récipient idéal pour le mélange de lait est un verre ignifuge. Oui, et il est plus pratique de congeler dans un verre, qui ne dégage pas de saveurs, favorise une meilleure congélation et esthétiquement plaisant lorsque vous servez rapidement une glace, passez-la directement à table depuis le congélateur.

5. Fouettez la crème pour obtenir une mousse solide.

6. Mélangez la masse de lait avec la crème et mettez au congélateur.

7. Pendant les 3 premières heures de congélation, la glace doit être fouettée 3 fois - toutes les heures. Pour ce faire, utilisez un mixeur ou un mixeur.

Après congélation finale, vous recevrez une garniture à la consistance moelleuse et délicate. Il reproduira complètement le charme exquis de ses homologues de restaurant et ravira la maison et les invités.

Pour les possesseurs d'appareils miracles, nous avons sélectionné 3 recettes de glaces - sans œufs, au lait concentré et avec fruits en conserve. Toutes les recettes peuvent être réalisées sur une solution rapide en toute saison.

À la maison, cette recette s’avère plus délicieuse lorsque vous utilisez une sorbetière.

Pour un bol de 1,1 litre nous n'avons besoin que de 3 ingrédients :

• lait avec une teneur en matières grasses de 3,5% à 250 ml,
• crème avec une teneur en matières grasses de 20% à 250 ml,
• sucre – jusqu'à 5 cuillères à soupe.

Préparation

1. Mélanger les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Goûtez le mélange pour la douceur et, si vous le souhaitez, ajustez-le au goût.
3. Au même stade, vous pouvez ajouter les accents aromatiques souhaités, par exemple des morceaux de chocolat, des fruits surgelés ou des fruits confits.
4. Versez le mélange dans une sorbetière et préparez selon les instructions de l'appareil.

Glace au lait concentré : recette de sorbetière

La recette la plus simple pour une sorbetière avec d'excellents résultats en seulement une minute !

Seulement 2 composants :

• Lait concentré – 300 g (soit environ ¾ d'une boîte standard)
• Crème avec une teneur en matières grasses de 33% à 0,5 l.

Mélangez les ingrédients dans un mixeur, versez dans le bol de la sorbetière et préparez selon les instructions de l'appareil.

La recette sera utile pour les vacances d'hiver, lorsque l'envie d'été s'aggrave. Utilisez des abricots, des pêches ou des ananas.

Nous avons besoin

• Abricots/pêches/ananas en conserve – 1 pot (environ 450-500 ml) ;
• Crème (33-35%) – 150-180 ml;
• Sucre – jusqu'à 4 cuillères à soupe.

Comment faire de la glace dans une sorbetière

1. Mixez les fruits dans un mixeur à grande vitesse.
2. Versez la crème et remuez à nouveau jusqu'à homogénéité – à basse vitesse.
3. Transférez le mélange fini dans une sorbetière, puis suivez les instructions de l'appareil.

Conseils du cuisinier
Si vous craignez un peu d'eau dans la glace finie, n'utilisez pas le liquide du pot de fruits. Mais sachez qu’avec cette variante, pour une saveur riche et fruitée, vous devez augmenter la quantité de fruits.

Pour une glace de qualité à la maison, toute recette de glace nécessitera, au minimum, un effort patient pour fouetter le mélange pendant la période de congélation. C'est à vous de décider si le résultat vaut une telle patience.

De notre côté, on constate qu’à côté des recettes traditionnelles, toutes les recettes de glaces en sorbetière sont perçues comme très intéressantes et faciles. Alors n’est-il pas temps pour tous les fans de friandises froides d’examiner de plus près cet assistant miracle ?

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