Mish i pjekur me patate. Mish i pjekur në furrë me patate - receta të detajuara me foto Recetë për mish viçi të pjekur

Pritini mishin e përgatitur dhe të hequr nga tendinat, yndyra e tepërt dhe filmat në copa afërsisht të barabarta me përmasa relativisht të vogla. Pritini disa qepë të mëdha në gjysmë dhe më pas prisni secilën pjesë në gjysmë unaza. Patatet e prera në copa pak më të mëdha se viçi
Në një tenxhere me mure të trasha, dhe më mirë në një kazan prej gize, ngrohni vajin në një mjegull të dukshme, hidhni mishin në të, skuqeni shumë shpejt që të mbetet lëng brenda. Nëse disa copa ngjiten në fund të enës, atëherë nuk ka pse të shqetësoheni, sepse pas skuqjes së plotë ato do të lirohen.
Kur mishi i viçit të ndryshojë ngjyrën në dritë në tas, hedhim gjysmë unazat e qepës, përziejmë, ndezim zjarrin, ziejmë edhe për një çerek ore. Nëse lëngu ka vluar, atëherë derdhni pak lëng mishi ose ujë. Prisni rrënjën e karotës përgjysmë dhe më pas grijeni secilën gjysmë, skuqeni në vaj të nxehtë derisa të ndryshojë ngjyra, transferojeni në mish.
Dërgoni patatet në tiganin e zbrazur, skuqini derisa të zverdhen nga të gjitha anët dhe gjithashtu hidhini sipër mishit. E spërkasim të gjithë masën me piper, kripë dhe e përziejmë sërish butësisht. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë (patatet duhet të mbulohen me ujë), mbulohen me kapak, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për rreth 50 minuta.
Pas 30-35 minutash, lyejeni pjekjen me majdanoz, hop suneli ose erëza të tjera të preferuara, por sigurohuni që të shtoni rreth gjysmë luge çaji piper të kuq të bluar. Përziejini, mbyllni kapakun, ziejini për një çerek ore tjetër në zjarr të ulët. Kontrolloni gatishmërinë, hiqni enët nga sobë dhe mbushni mishin e pjekur aromatik me patate nën kapak.

Hapi 1: Përgatitni mishin.

Çfarë lloj mishi mund të gatuhet i pjekur? Ruani prerjen për më shumë ngrënie e mirë. Para dy orësh zierje, as mishi më i mirë dhe "jo shumë i ri" nuk mund të rezistojë, por jo në kuptimin "të shtrirë në frigorifer". Supermarketet shpesh shesin mish viçi të prerë paraprakisht. Nëse blini në treg - kërkoni një copë për rosto.
Një nga sekretet e gatimit të mishit është prerja e duhur. Mund të pritet në çdo pjesë arbitrare, gjëja kryesore është në të gjithë, dhe jo përgjatë fibrave. Sigurisht, nëse bëni një gabim, do të jetë i ngrënshëm, por ne përpiqemi për majat e artit të kuzhinës dhe duam të gatuajmë mish të shijshëm dhe të butë, ndaj ndjekim drejtimin e fibrave. Pra, priteni mishin nëpër fibra në copa mesatare dhe vendoseni në një tas.

Hapi 2: Përgatitni karotat.

Forma e prerjes së perimeve në rosto nuk ndikon në shijen e gjellës. Sidoqoftë, nëse të gjitha prerjet bëhen në kube, ose të paktën pamja e tyre, pjata e përfunduar do të duket më mirë në një pjatë. Përveç kësaj, nëse zieni karotat e grira për një kohë të gjatë, atëherë do t'ju duhet të përpiqeni ta gjeni në një rosto. Prandaj, nuk jemi dembelë, qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël, transferojini në një pjatë të pastër.

Hapi 3: Përgatitni patatet.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mesëm. Sigurisht, nuk do të merrni kube me skaje të rregullta të barabarta - zhardhokët janë të rrumbullakosura, dhe prerja e tyre në formën e duhur do të thotë të hedhësh gjysmën. I zhvendosim patatet e copëtuara në një pjatë të thellë. Që të mos errësohet, mbusheni me ujë.

Hapi 4: Përgatitni harkun.

Pse t'ia mohoni vetes kënaqësinë e copëtimit të qepëve bukur? E pastrojmë dhe e presim në gjysmë unaza. Nëse dëshironi, mund të përdorni pjata. E njëjta gjë, në pjekjen e përfunduar, praktikisht nuk e ruan formën e saj. Transferoni qepën e grirë në një pjatë.

Hapi 5: Përgatitni hudhrën.

Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Mund të përdorni një rende të imët ose hudhër. Por, sinqerisht, jam shumë dembel për të zgjedhur hudhrat e mbërthyera dhe për të larë më shumë mjete shtesë. Ne kemi vetëm një karafil - disa minuta dhe ju keni mbaruar. Transferoni hudhrën e grirë në një tas të vogël.

Hapi 6: Përgatitni mishin e pjekur me perime.

Skuqini secilin nga përbërësit në një tigan derisa të jetë gjysmë i zier. Ju mund të merrni me radhë, ose mund të merrni dy tigane, të aktivizoni modalitetin "energizer" dhe të shpejtoni procesin. Pra, vendosni të dy tiganët në sobë, ngrohni, derdhni pak vaj. Në të parën përhapim qepët e copëtuara, në të dytën - patatet.

Patateve ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar, kështu që e gjithë vëmendja është qepët. Skuqini, duke e përzier herë pas here, derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme, rreth 5 minuta. Shtoni karotat në qepë, përzieni. Është koha për të trazuar patatet në tiganin e dytë. Skuqini qepët dhe karotat në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta, qepa nuk do të bëhet e verdhë e lehtë dhe karotat do të zbuten. Përziejini patatet në tiganin e dytë. Fikni zjarrin nën të dy tiganët. Gjithçka, faza e parë kaloi.
Transferoni qepët dhe karotat në tigan, derdhni pak ujë i nxehtë, e lani dhe me lëngun ia hidhni perimeve. Në shtresën e dytë vendosni patatet e skuqura.

Le të kalojmë te mishi i viçit. Hidhni pak vaj në një tigan të pastër dhe të nxehur, vendosni mishin. Duhet të ketë pak hapësirë midis copave, nëse ato shtrihen fort me njëra-tjetrën, atëherë mishi do të lëshojë shpejt lëngun dhe nuk do të skuqet, por zihet. Plus, bëhet e vështirë. Pra, piqni viçin 10 minuta(nuk kemi për detyrë ta sjellim në gatishmëri tani) dhe kalojmë në tiganin me perime. Derdhni gjithçka të nxehtë lëng mishi ose ujë të nxehtë të zier, nëse nuk keni lëng mishi në magazinë. Kriposni, shtoni hudhrën, mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët 1 orë.
Deri në fund të kësaj kohe, ju duhet të përgatisni salcën. Zakonisht nuk përgatitet veçmas për rosto, por nëse bëni një salcë dhe më pas zieni mish dhe perime në të, do të dalë më e shijshme.

Në mënyrë që salca në pjekjen tonë të rezultojë e densitetit të duhur, ju duhet miell. AT receta të ndryshme oferta e nxehtë më së shumti opsione të thjeshta: Rrotulloni copat e mishit në miell përpara se t'i skuqni ose thjesht shtoni disa lugë miell gjatë procesit të gatimit. As e para dhe as e dyta nuk janë të përshtatshme për salcë e mirë. Nuk po përgatisim paste. E rëndësishme! Mielli fillimisht duhet të skuqet në një ngjyrë të artë të lehtë në një tigan të thatë, do të dalë e ashtuquajtura kaurdisje me miell të thatë. Praktikisht nuk krijon gunga në salcë, dhe aroma dhe shija e tij e lehtë e arrë e përmirëson shumë pjatën e përfunduar dhe ia vlen pak përpjekje shtesë.
Pra, ngrohni tiganin mbi nxehtësinë mesatare, zvogëloni atë në minimum, derdhni miellin dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht. I gjithë procesi do të zgjasë afërsisht minuta 5-7. Sapo të shfaqet një shije e lehtë arrave dhe mielli të marrë një ngjyrë kremi të çelur, fikni menjëherë zjarrin dhe vazhdoni të trazoni që mielli të mos digjet. Ngjyra e saj do të bëhet pak më e errët.
Ndërsa mielli nuk është ftohur, hidhni në tigan, pa pushuar së përzieri, në një rrjedhë të hollë një gotë lëng mishi të nxehtë, e cila duhet të kullohet nga tava me perime dhe mish. E rëndësishme! Mos e përdorni në asnjë rrethanë ujë të ftohtë, asgjë nuk do të vijë prej saj - menjëherë do të formohet një masë gunga, të cilat më pas nuk mund të trajtohen, dhe shija e salcës do të prishet pa shpresë.

Përziejini mirë, fërkoni gunga me një shpatull, sapo të mos mbetet asnjë, shtoni paste domate. Përziejini mirë, shtoni salce soje, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera, kripë sipas shijes. Eh!

Hidhni salcën në tenxhere me mish dhe perime. Përziejini mirë, provoni, mund t'ju duhet të shtoni kripë. Mbyllni tiganin me kapak dhe më pas gatuajeni në zjarr të ulët për më shumë 1 orë. Gjithçka është gati, fikni zjarrin dhe lëreni rostin të ftohet pak.

Hapi 7: Shërbejeni viçin e pjekur me perime.

Për dy orë vuajtën të dashurit tuaj, duke thithur aromat që përhapeshin nga kuzhina. Është koha për t'i kënaqur ata me frytet e përpjekjeve tuaja. Vendoseni tryezën, vendosni rosto në pjata, mund ta dekoroni me zarzavate dhe thirrni të gjithë nëse keni nevojë të telefononi dikë tjetër.
Të bëftë mirë!

Ju nuk duhet të ndiqni saktësisht recetën - improvizoni. Për shembull, nëse shtoni rrënjë selino, shija do të dalë më pikante dhe nëse i shtohen kërcell selino, do të jetë pikante dhe e freskët. A pëlqen pikante? Mos ngurroni të shtoni spec djegës.

Ju nuk mund të shtoni salcë soje, por atëherë shija nuk do të jetë aq origjinale, por domatja më e zakonshme.

Shërbejeni bukën e freskët krokante me rosto, dhe salcë e shijshme nuk do të qëndrojë në pjatë.

Unë gatuaj shumë shpesh rosto, e dua dhe e respektoj shumë këtë pjatë. Unë respektoj thjeshtësinë, ngopjen, faktin që gjithmonë ndihmon shumë në ato ditë kur çdo qindarkë vlen.

Në fund të fundit, edhe nga pjesa më e vogël e mishit mund të gatuani një rosto për të gjithë familjen (dhe jo menjëherë!), Sikur të kishte vetëm patate. Dhe pa marrë parasysh se çfarë thonë ata vakte të veçanta, nuk ka asgjë më e shijshme se patatet me mishin, jam i sigurt që të gjithë meshkujt do të pajtohen me këtë, dhe ata dinë shumë për ushqimin e vërtetë!

Të gjithë në familjen time duan rosto, jo vetëm burrat. Unë e gatuaj atë menyra te ndryshme, gjithçka varet se për kë është. Sot kam një version më mashkullor për ju - me mish viçi.

Për disa arsye, për fat të keq, kohët e fundit ky mish është shfaqur shumë rrallë në kuzhinën time. Edhe pse është e kuptueshme pse, çmimet për të "kafshojnë". Ndoshta kjo është arsyeja pse ne filluam ta trajtojmë mishin e derrit në mënyrë më të favorshme, dhe kushton më pak dhe gatuhet më shpejt ... Por, nëse është e mundur, unë ende blej mish viçi për shpirtin tim.

Si të gatuajmë zierje viçi me patate

Do të na duhen:

600 gram mish viçi
1.5 kg patate
2 qepë të mëdha
1 karotë e madhe
domate të konservuara të copëtuara - 340 gram
kripë, piper i zi i bluar, sheqer i grimcuar - për shije
ujë të nxehtë të zier - me sy
vaj vegjetal për tiganisje
barishte të freskëta
Gjethja e dafinës
kokrrat e piperit të zi

E pres viçin me kënaqësi, më mungon:

Sot pata fat me mishin, e dua shumë këtë, jo viçi, por as shumë i vjetër. Për pjekjen, nuk ka rëndësi se si ta prisni, nëpër fibra ose përgjatë kokrrës, gjëja kryesore është që copat të jenë me të njëjtën madhësi dhe vetëm një tul.

Tani do të përgatis pjesën tjetër të produkteve. Pritini qepën në gjysmë unaza të mëdha:

Rrathët - karota:

Në një tas me ujë të ftohtë, qëroni patatet:

Për sasinë e tij vendoseni vetë, gjithçka varet nga vëllimi i mangallit apo enëve të tjera në të cilat do të gatuani. Atëherë, nuk ka rëndësi. Në fund të fundit, dikush e do shumë mishin, dhe dikush është më fitimprurës të përdorë më shumë patate. Për 600 gram mish viçi, mora rreth një kilogram e gjysmë patate, nëse dëshironi, qëndroni në këtë proporcion.

Në një mangall të nxehur mirë me vaj vegjetal hedh mishin e përgatitur, e skuq deri sa e kaftë e Artë në zjarr të lartë:

Më pas ul zjarrin, dhe mangallin e mbyll me kapak.

E ziej në zjarr mesatar (180 gradë) për rreth dyzet minuta duke e përzier vazhdimisht. Kur i gjithë lëngu të ketë avulluar, kriposni mishin, piper, shtoni edhe pak vaj perimesh dhe vetëm pas kësaj hedh qepë të copëtuar:

Sapo qepa të skuqet lehtë, do t'i hedh edhe karota, së bashku është më argëtuese:

Dhe e vërteta është se viçi nuk duket më aq i mërzitshëm!

Për shije, dhe, natyrisht, për bukuri, unë përdor gjithmonë domate. Mund të jenë të freskëta, mund të jenë të konservuara, madje mund të jenë paste domate ose lëng domatesh. Por sot do të përdoren domate të konservuara të copëtuara.

E derdh të gjithë kanaçen:

I përziej dhe i lë mishin dhe perimet të ziejnë edhe për gjysmë ore, pothuajse derisa të gatuhen plotësisht.

Ishte në këtë kohë që ishte e nevojshme të vendosnim përfundimisht për kripën dhe sheqerin. Nëse keni domate të freskëta ose paste domate të thartë, për shembull, atëherë duhet të shtoni sheqer të grimcuar për shije. Gjithçka është në rregull me mua, pasi janë këto domate të konservuara që e bëjnë mishin tim ideal në shije.

Ndërsa mishi është duke zier, i pres patatet në kube të vogla identike dhe i skuq në një tigan të veçantë në vaj vegjetal derisa të gatuhet gjysmë:

Unë nuk e bëj gjithmonë këtë, gjithçka varet nga shumëllojshmëria e patateve. Në rastin tim, patatet janë shumë të shijshme, por në të njëjtën kohë shumë të veçanta, gjithmonë duhet të përshtateni me të. Vlon shpejt i butë, ndonjëherë duke mbetur i papërpunuar brenda. Ky duhet fillimisht të skuqet, përndryshe do të dalë qull në vend të pjekjes.

Pjekja është pothuajse gati, unë shijoj mishin:

Nëse gjithçka përshtatet, i shtoj patate (i shtoj edhe kripë kur skuqet), përziej:

Kur shoh që patatet dhe mishi kanë gjetur një gjuhë të përbashkët, i hedh ujë të valë:

Sasia e tij varet edhe nga preferencat tuaja. Dikush e pëlqen një pjekje të nxehtë më befas, dikujt - në një gjendje më të lëngshme, gjëja kryesore nuk është të mbushni ujin. Është edhe më mirë të mos përdorni ujë të valë nga një kazan, por një supë (mish ose perime), por kjo është ideale.

Tani po e shijoj për herë të fundit. Nëse është e nevojshme, shtoj kripë ose ëmbëlsoj. I shtoj barishtet e fresketa te grira (koper, majdanoz), dafinen, kokrrat e piperit te zi, i trazoj per here te fundit, e mbyll mangallin me kapak dhe e largoj zjarrin. Lëreni rostin të pushojë edhe pak në sobë, të djersijë.

Kjo është e gjithë receta për një pjatë të thjeshtë dhe të lirë që është gjithmonë e shijshme, e kënaqshme dhe e ushqen me dashuri të gjithë familjen tuaj (dhe ndoshta edhe miqtë tuaj!)

Më shumë receta:

Mishi në shqip më këshilloi të gatuhej nga miku im. Më pëlqeu aq shumë sa më erdhi shumë keq që nuk e mora vesh më herët recetën e tij. Rezulton jo as mish, por petullat e mishit, shumë të bukura dhe të shijshme në pamje dhe në të njëjtën kohë tepër të shijshme dhe origjinale. Lexoni recetën time me 8 foto.

Patatet me mish në furrë është receta më e thjeshtë, më ekonomike dhe më e shijshme për të gatuar patate me mish, të cilën edhe një person që nuk di të gatuajë në parim mund ta përballojë lehtësisht. Kjo pjatë përgatitet shpejt dhe lehtë dhe mund të ushqehet për të gjithë familjen. Recetë hap pas hapi me 12 foto.

Mishi në një tenxhere në familjen time është më i madhi gjellë e rregullt që të gjithë e duan dhe e respektojnë. E gatuaj shpesh dhe shpesh eksperimentoj me të. Ndonjëherë shtoj më shumë perime të ndryshme, ndonjëherë në vend të mishit përdor të brendshmet e pulës, provoj erëza të ndryshme. Opsioni që dua të ofroj sot është më klasikja. Patate, mish, kërpudha, qepë, karrota dhe turshi. Lexoni recetën time me 15 foto.

Rosto - çfarë është ajo? Natyrisht, etimologjia e fjalës kthehet në fjalët "nxehtësi", "skuq". Por megjithatë, mishin e skuqur rrallë e quajmë “të nxehtë”. Por i zier në furrë, "në nxehtësi", në tenxhere - kjo është ajo, rosto. Rosti mund të përgatitet nga çdo lloj mishi. Tradicionalisht, rosto bëhet nga viçi ose derri me patate dhe perime. Le të përgatisim këtë pjatë të mrekullueshme.

Për të gatuar zierje viçi me patate në furrë, merrni produktet nga lista.

Pritini mishin e viçit në kubikë rreth 2 * 2 cm.Skuqini në zjarr të fortë në vaj vegjetal.

Shtoni qepën e grirë hollë.

Përziejini, skuqini së bashku mishin dhe qepët nën kapak për 5-7 minuta. Shtoni një karotë mjaft të grirë.

Përziejini sërish dhe lërini mishin dhe perimet të skuqen edhe për 10 minuta të tjera. Nëse pjesa juaj e viçit ishte e ashpër, derdhni gjysmë filxhani ujë të vluar ose lëng mishi të nxehtë në tigan dhe ziejini viçin për 10-15 minuta të tjera. Kriposi dhe piper mishin, shtova edhe paprikën.

Fillimisht vendosni mishin dhe perimet në tenxhere për pjekje.

Sipër shtoni patatet e prera në kubikë të mëdhenj, kriposni pak.

Hidhni ujë të nxehtë të mjaftueshëm në mënyrë që patatet të jenë pothuajse të mbuluara. I mbyllim tenxheret me kapak dhe e dërgojmë viçin e ardhshëm të pjekur me patate në furrë për 40 minuta në një temperaturë prej 200 ° C. Kontrolloni gatishmërinë e patateve me një pirun ose thikë. Hidhni gjethet e dafinës në tenxhere, fikni furrën dhe lëreni pjekjen për 15 minuta të tjera. Pastaj nxirreni viçi i zier me patate nga furra dhe shërbejeni në tenxhere ose në pjata, të spërkatura me barishtet tuaja të preferuara.

Mishi më i mirë patate aromatike, perime, barishte - mirë, çfarë mund të jetë më e shijshme?

Ndihmoni veten, rostoja është shumë e shijshme! Përgatituni për shëndetin!

Pjekja konsiderohet si një nga pjatat e dyta tradicionale në kuzhinën ruse. Në fakt, është mish i nxehtë i zier me kërpudha ose perime. Mund të piqet edhe në skarë ose të piqet në furrë. Mishi i viçit është veçanërisht i shijshëm. Ka shumë mënyra origjinale për të gatuar rosto. Disa prej tyre janë paraqitur në receta hap pas hapi me foton me poshte.

Si të gatuaj mish viçi të pjekur

Ky version i kursit të dytë dallohet edhe për faktin se është i përshtatshëm jo vetëm për menunë e përditshme. Në tryezë festive rosti do të duket po aq i mirë. versioni origjinal shërbimi - në tenxhere. Përgatitja e mishit të pjekurka sekretet dhe hollësitë e veta në varësi të recetës. Në përgjithësi, procesi mund të përshkruhet si më poshtë:

Fillimisht duhet ta shpëlani mishin, më pas ta thani dhe ta prisni në feta të vogla.
Më pas skuqet derisa të gatuhet gjysmë në tigan ose në një kazan.
Pastaj gjithçka transferohet në tenxhere. Ose gjithçka zihet pikërisht në tigan.

Në një tenxhere të ngadaltë

Sot, një tenxhere e ngadaltë bën një zbritje për papërvojën për çdo amvise. Ajo ka shumë programe për të gatuar një pjatë të veçantë. Është i përshtatshëm për të bërë rosto në mënyrat "Stew", "Fry", "Supë", "Pjekje". Programi "Multipovar" është gjithashtu i përshtatshëm. Mish i pjekur në një tenxhere të ngadaltëshumë e vështirë për t'u ngatërruar. Produktet nuk treten edhe nëse vonoheni diku. Pjata thjesht do të arrijë në modalitetin "Ngrohje".

Ne furre

Për të bërë një viç të shijshëm të pjekur me patate në furrë, është më mirë të përdorni tenxhere. Teknologjia këtu është pothuajse e njëjtë si në rastin e një tenxhere të ngadaltë ose një tigan. Mishi mund të skuqet paraprakisht. Duhet vetëm pak më shumë për t'u pjekur. Për ta bërë atë edhe më të lëngshëm, duhet të shtoni një nga salcat e mëposhtme:

salcë kosi;
kremoze;
domate;
me rrikë;
kërpudha;
limoni.

recetë e mishit të pjekur

Para se të zgjidhni një specifik recetë e mishit të pjekur, ju duhet të vendosni për llojin e mishit. Pjesët e ligët janë të përshtatshme për një pjatë të tillë, d.m.th. pa yndyrë. Mund të jetë një qafë (mbrapa e kokës ose e prerë), teh shpatullash, gjoks ose fileto. Pjekja nga gunga ose fileto do të jetë veçanërisht e butë në shije dhe lëng nga brinjët. Çdo pjesë para gatimit nuk duhet të kriposet. Mund të marinoni vetëm, në mënyrë që më vonë të merrni një kore të shijshme.

me patate

Koha e gatimit: 2 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 129 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Një nga gatimet e thjeshta dhe të shijshme është patate të ziera me mish viçi. Ai përgatitet nga pothuajse të gjitha amvisat kur nuk ka ide se çfarë do të ishte interesante për të shërbyer për darkë. Pjata është e përshtatshme sepse nuk keni nevojë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Përbërësit thjesht duhet të skuqen pak dhe më pas të lihen të ziejnë lëngun e vet. recetë e bërë në shtëpi viçi i pjekur me patate ka ende pak gjallëri. Është proshuta që jep aromën e tymosur dhe hudhra që shton aromën pikante.

Përbërësit:

vaj luledielli- 1 lugë gjelle;
proshutë - 80 g;
hudhër - 2 karafil;
kampionë - 10 copë;
majdanoz i tharë - 2 lugë;
piper, kripë - për shije;
lëng mishi- 1 filxhan;
paste domate - 2 lugë;
fileto viçi - 700 g;
qepë - 60 g;
miell - 2,5 lugë gjelle;
karota - 1 pc.;
patate - 300 g.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton, fshijeni me një pecetë dhe më pas priteni në feta të vogla.
Prisni qepën dhe proshutën, grijeni karrotën në feta.
Ngrohni vajin në një tigan. Skuqini proshutën dhe qepën në zjarr mesatar për 1-2 minuta.
Më pas, mbi yndyrën e lëshuar, gatuajeni fileton derisa të shfaqet një kore kafe, kripë, rregulloni me piper dhe majdanoz.
Spërkateni mishin me miell, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga.
Kthejeni proshutën dhe qepën në tigan, shtoni verën dhe fetat e karotës.
Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Më pas derdhni lëngun. Ziejini në zjarr të ulët për 80 minuta.
Hidhni kubikë patate, kampione të copëtuara, rregulloni me pastë domate.
Gatuani të mbuluar për 40 minuta të tjera. Pastaj hapeni për një të tretën e një ore.

në shtëpi

Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 132 kcal.
Kuzhina: Ruse.

I pjekur në shtëpi viçi - ky është mish i skuqur, i cili zihet jo vetëm në lëngun e tij, por me shtimin e salcë kosi me barishte, supë ose ndonjë lloj salce. Në recetë ka edhe perime. AT version klasikështë vetëm një karotë dhe qepë. Në më shumë receta origjinale shtoni piper, kungull i njomë, patate dhe ndonjëherë edhe patëllxhan.

Përbërësit:

vaj vegjetal - pak për tiganisje;
patate - 2 kg;
hops suneli - 1 lugë;
ujë ose supë - 500 ml;
karota - 3 copë;
fletë dafine - 3 copë;
kripë, piper - për shije;
qepë - 2 copë;
piper i kuq i bluar - 0,5 lugë gjelle;
tul viçi - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

Qëroni mishin nga lëkura e tepërt, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe më pas priteni në feta.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni viçin në të deri në kafe të artë.
Më pas, shtoni gjysmë unazat e qepës, ziejini për një çerek ore tjetër mbi nxehtësinë mesatare.
Skuqni karotat në një tigan të veçantë, më pas transferojini në një kazan.
Përpunoni patatet në të njëjtën mënyrë dhe më pas dërgojini te pjesa tjetër e produkteve.
Mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit.
Kripë, shtoni piper për shije.
Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth 45 minuta.
15 minuta para fundit, shtoni erëza dhe gjethe dafine.
Pasi ta fikni, lëreni të piqet edhe për një çerek ore.

në tenxhere

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.
Shërbimet: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 84 kcal.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Pavarësisht nëse të ftuarit janë në rrugën e tyre ose thjesht po kërkoni një recetë për një recetë të veçantë festash, mësoni si ta bëni viçi i pjekur në tenxhere në furrë. Nuk është vetëm e mahnitshme gjellë e shijshme por edhe tepër e bukur. Për servirje nuk keni nevojë ta shtroni në pjata. Çdo pjesë është mbyllur tashmë në një tenxhere. Para se të vendosen në to, produktet duhet të skuqen lehtë në një tigan të thatë. Për më shumë shije delikate në tenxhere shtohet kosi. Rezultati - pjata fiton një aromë të butë kremoze.

Përbërësit:

patate - 6 copë;
hudhër - 2 karafil;
Piper zile- 1 PC;
kripë, piper, trumzë, rigon, borzilok - për shije;
fileto viçi- 600 g;
qepë - 2 copë;
karota - 1 pc.;
salcë kosi - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Skuqini fetat e mishit në një tigan të thatë derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
Më pas, shtoni qepën dhe hudhrën e copëtuar. Skuqini derisa të zbuten.
Shpëlani specat dhe karotat, preni perimet në shirita, dërgojini në mish.
Skuqini përbërësit për 5 minuta të tjera, më pas rregulloni gjithçka në tenxhere.
Shtoni kube patate në të.
Sipër spërkatni erëzat, 2/3 e lartësisë derdhni me ujë, vendosni salcë kosi.
Mbajeni në furrë për 1 orë në 200 gradë.

Me perime

Koha e gatimit: 50 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 150 kcal.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kombinimi i mishit me perimet konsiderohet optimal dhe shumë i dobishëm. Ky kombinim është veçanërisht i përshtatshëm për një darkë të lehtë diete. Nëse mishi me perime nuk është i skuqur për kaq gjatë, por zihet shumicën e kohës, atëherë ata nuk do të humbasin substancat e tyre të dobishme. Çfarë mund t'i shtohet një pjate të tillë? Mish i pjekur me perimegatuar në bazë të specave zile, karotave me qepë, ndonjëherë kungull i njomë. Më shumë gjellë me lëng të marra me domate.

Përbërësit:

kungull i njomë - 1 pc.;
qepë e gjelbërt- 2 pendë;
fileto viçi - 300 g;
ujë - 1 lugë gjelle;
domate - 2 copë;
zarzavate - 80 g;
erëza - për shije;
qepë - 1 pc.;
Piper bullgar - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Hapi i parë është përgatitja e mishit - shpëlahet, thahet lehtë dhe pritet në feta.
Më pas skuqeni në vaj të nxehtë, pas nja dy minutash shtoni qepën e grirë.
Lani piperin dhe kungull i njomë, prisni mishin e tyre në shirita të hollë, dërgoni në tigan.
Sezoni me barishte dhe hudhër të copëtuar, derdhni në ujë.
Ziejini enët në zjarr të ulët për 5-7 minuta, më pas shtoni domatet e grira hollë.
Ziejini të mbuluara për 30-40 minuta derisa mishi të piqet.
5 minuta para përfundimit, shtoni zarzavate të grira.

Me kërpudha

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet: 5 persona.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shtimi i kërpudhave e bën çdo pjatë më të pasur në shije dhe aromë. Sidomos në rastin e atyre të freskëta. Aromë e mahnitshme kërpudha pyjore asgjë për të zëvendësuar. Edhe pse kampionët tashmë të njohur në gatim nuk janë më keq. me ta nga këtë recetë dhe duke u përgatitur viçi me patate dhe kërpudha. Shumë i shijshëm, dhe djathi me fije i kombinuar me kremin midis shtresave të përbërësve të tjerë e bën pjatën thjesht të mahnitshme.

Përbërësit:

vaj vegjetal - për shije;
djathë - 250 g;
krem - 150 g;
kampionë - 500 g;
fileto viçi - 700 g;
karota - 1 pc.;
zarzavate - për shije;
salcë kosi - 50 g;
kripë, erëza - për shije;
patate - 12 copë;
qepë - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Ngrohim vajin, kaurdisim mbi të karotat dhe qepët. Ndani pjekjen në enë.
Përhapeni një shtresë me kubikë patate sipër perimeve, kripë.
Më pas spërkateni me djathë.
Skuqini kërpudhat në vajin e mbetur pas karotave dhe qepëve. Më pas renditini në tenxhere.
Skuqini mishin e fundit në vaj. Futeni edhe në tenxhere.
Hidhni përmbajtjen me një përzierje kremi dhe salcë kosi sipër, spërkateni me barishte
Mbajeni në furrë për 1 orë në temperaturën 180-200 gradë

Me kumbulla të thata

Koha e gatimit: 2 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 125 kcal.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për ata që janë gjithmonë në kërkim të të rejave shije origjinale patjetër që e pëlqen viçi i pjekur me kumbulla të thata dhe patate. Çfarë është e pazakontë në lidhje me të? Kumbullat e thata u japin përbërësve një dritë dhe aromë të këndshme mjegulla. Ky frut i thatë në përgjithësi kombinohet me pothuajse çdo mish, dhe kur piqet në furrë, rezulton tepër i shijshëm dhe madje i hollë. Nëse të ftuarit tuaj janë gustatorë të vërtetë, atëherë sigurohuni që të vini re këtë recetë.

Përbërësit:

ujë, barishte, kripë, erëza, majonezë - për shije;
qepë - 3 copë;
fletë dafine - 6 copë;
fileto viçi - 500 g;
patate - 10 copë;
karota - 1 pc.;
kumbulla të thata - 10 copë.

Mënyra e gatimit:

Mishi i grirë hollë skuqet në vaj në zjarr të fortë derisa të ndryshojë ngjyra.
Sezoni me erëza për shije, përzieni, gatuajeni produktin edhe për disa minuta.
Shpëlajini frutat e thata, hiqni farat.
Lani karotat dhe grijini. Pritini imët qepën.
Vendosni një pjesë të mishit të skuqur në fund të tenxhereve.
Sipër hidhni qepë, disa copa kumbulla të thata.
Hidhni karotat e grira, rregulloni me barishte dhe gjethe dafine.
Në shtresën e fundit vendosim fetat e patateve, e lyejmë me majonezë.
Dërgoni për pjekje në furrë. Koha optimale është 1.5 orë, dhe temperatura është 210 gradë.

Mish derri

Koha e gatimit: 1 orë.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 93 kcal.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Pjata e mishit do të dalë edhe më e lëngshme dhe e shijshme nëse përveç viçit përdoret mish derri. Për të pjekur, ju duhet të merrni një shpatull, qafë, fileto ose shpinë. Perimet janë përsëri një shtesë për mishin - patatet, karotat dhe qepët. Një përbërës i pazakontë në këtë recetë është lakra. AT gjellë e gatshme do të jetë pak krokante, por rosti i viçit dhe derrit nuk do të shkojë keq.

Përbërësit:

hudhër - 2 karafil;
piper i zi - 2 g;
karrota - 100 g;
miell - 1 lugë gjelle;
paste domate - 1 lugë gjelle;
patate - 8 copë;
fletë dafine - 1 pc.;
kripë - për shije;
mish derri - 200 g;
ujë - 2 lugë gjelle;
viçi - 500 g;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në katrorë, vendoseni në një tigan të thellë, shtoni vaj dhe skuqeni për rreth 15 minuta.
Më pas shtoni hudhrat e grira, qepët e grira dhe karotat e grira.
E heqim pak dhe më pas hedhim kubikët e patateve me fetat e lakrës.
Hidhni në ujë, rregulloni me makarona, piper, kripë.
Llokoçis, skuqeni për 10 minuta në zjarr të lartë, pastaj një gjysmë ore tjetër, por tashmë në zjarr të ulët.

me piper

Koha e gatimit: 35 minuta.
Shërbimet: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 96 kcal.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Mish i pjekur me piper zile Sipas kësaj recete, ajo ka një shije shumë të pazakontë dhe madje ekzotike. Të gjitha faleminderit salcë e ëmbël dhe e thartë teriyaki, i cili sjell një prekje orientale në çdo pjatë. Për përpunimin më të mirë të përbërësve, rekomandohet përdorimi i një tigani të veçantë - wok. Ajo ka anët e larta, kështu që të gjitha produktet do të përshtaten. Nga të gjitha pjesët e viçit, qafa është më e përshtatshme. Ky mish është i butë dhe me salcë teriyaki del më i butë.

Përbërësit:

ujë - 100 ml;
vaj vegjetal - 3 lugë;
piper zile- 2 copë;
salcë teriyaki - 80 ml;
niseshte - 2 lugë;
xhenxhefil - për shije;
qafa e viçit - 300 g;
karota - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Prisni kërcellin nga specat e pastër dhe të thatë dhe hiqni farat. Pritini perimet në shirita.
Lani karotat dhe i prisni si speca.
Pritini qafën e pastër nëpër fibra në kubikë, rrihni ato dhe më pas prisni në shirita të hollë.
Hidhni vaj në një tigan, ngrohni dhe skuqni mishin fillimisht për 8 minuta.
Më pas, vendosni qafën në një enë të veçantë. Në vend të kësaj, skuqni karotat dhe specat në një tigan.
Pas 10 minutash, kthejeni mishin në tigan, hidhni teriyaki të përzier me ujë, xhenxhefil dhe niseshte.
Ziejini edhe për disa minuta derisa salca të trashet.

Brinjë

Koha e gatimit: 1 orë 50 minuta.
Shërbimet: 7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 153 kcal.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Brinjët e viçit janë një produkt i gjithanshëm që përdoret në receta të ndryshme. Për disa, kjo pjesë e kufomës është kafshata më e shijshme. Në këtë rast, ia vlen të provoni. brinjë të pjekura me patate. Mund të duhet pak më shumë për t'u gatuar në krahasim me llojet e tjera të mishit. Gjithçka ka të bëjë me brinjët. Në mënyrë që ato të mos bëhen të forta, është e rëndësishme t'i lini ato për një kohë të gjatë në një temperaturë të ulët.

Përbërësit:

piper, kripë - për shije;
patate - 1 kg;
fletë dafine - 1 pc.;
karota - 2 copë;
brinjë - 1 kg;
vaj vegjetal - 5 lugë;
ujë - 1 l;
rozmarinë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini brinjët e pastra të thata në pjesë.
I skuqim nga të gjitha anët në vaj të nxehtë derisa të bëhen krokante.
Më pas, transferojeni në një tenxhere me ujë, piper, shtoni rozmarinë dhe kripë.
Gatuani në zjarr të ulët për rreth 1 orë.
Pritini rastësisht karotat dhe patatet, dërgojini në mish.
Vazhdojmë të ziejmë në zjarr mesatar për 30 minuta, kripë, shtojmë majdanoz.

me lakër

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet: 7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 85 kcal.
Qëllimi: për drekë / darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Në menunë e përditshme të çdo personi shfaqet shumë shpesh rosto viçi me patate dhe lakër.Produktet kryesore për një pjatë të tillë janë pothuajse në çdo shtëpi, kështu që mund ta gatuani të paktën çdo ditë. Falë kombinimit të duhur të perimeve, përftohet një rosto me lëng dhe e përzemërt, e cila është edhe dietetike. Lakra i përket produkteve me përmbajtje negative kalori, kështu që pjatat prej saj nuk e dëmtojnë figurën.

Përbërësit:

Lakra e bardhë- 400 g;
karota - 2 copë;
vaj luledielli - 50 ml;
patate - 4 copë;
kripë, erëza - për shije;
lakër turshi- 300 g;
viçi - 500 g;
qepë - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
piper zile - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni mishin në një kazan, derdhni ujë mbi të, vendoseni në zjarr dhe ziejini për rreth 1 orë derisa të gatuhet gjysmë.
Më pas hidhni vajin, skuqeni deri në kafe të artë.
Grini karotat në një rende, grini qepën dhe lakrën, prisni specin në rripa.
Vendosini perimet te mishi në një kazan.
Skuqeni për disa minuta, më pas shtoni kubikë patate.
Ziejini edhe 5 minuta të tjera. Shtoni lakër turshi të fundit.
Ziejeni enën për 10 minuta, kripë dhe përzieni në fund.

Për të gatuar të shijshme mish viçi i pjekur, është më mirë të blini mishin e një kafshe një vjeç e gjysmë. Është ndryshe cilësi të mirë, lëngshmëri e veçantë dhe nuancë e kuqe e ndezur. Përveç kësaj, ka më pak filma në sipërfaqe në një mish të tillë. Për të përshpejtuar gatimin, mund ta marinoni paraprakisht viçin në qumësht, uthull ose salcë perimesh. Mishi është më mirë të kriposet në fund, sepse në këtë proces, së bashku me kripën, i gjithë lëngu del nga produkti.

Video

Hapi 1: përgatitni përbërësit.

Si fillim, lajmë fileton e freskët të viçit nën rrjedhat e ujit të ftohtë të rrjedhshëm, e thajmë me peshqir kuzhine letre, e përhapim në të. dërrasë prerëse dhe me ndihmën e një thike të mprehtë kuzhine heqim qafe filmin, venat, si dhe kockat e vogla, të cilat shumë shpesh mbeten në shtëpinë e drurit. Më pas e presim mishin në pjesë të vogla që variojnë nga 2 deri në 3 centimetra.

Pas kësaj me një thikë të pastër qërojmë qepët dhe patatet, specit të marules i heqim kërcellin dhe i heqim farat. Lajini mirë të gjitha perimet, thajini, dërgojini një nga një në dërrasën e prerjes dhe vazhdoni përgatitjen. Patatet i presim në kube, feta ose copa të formës arbitrare me madhësi rreth 3-3,5 centimetra, megjithëse nëse ju pëlqejnë pjatat e ziera, mund të përdorni një madhësi më të vogël. E hedhim në një enë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe e lëmë aty deri në përdorim, që të mos errësohet.

Prisni qepët me piper në kubikë, kashtë, gjysmë unaza ose çerek 1 centimetër të trasha, shpërndajini këto feta në enë të veçanta, pjesën tjetër e vendosni në tavan. produktet e dëshiruara dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 2: Përgatitni rosto viçi me patate.

Vendosim një tigan të thellë ose një kazan në zjarr mesatar dhe derdhim në të nja dy lugë vaj vegjetal. Pas disa minutash, zhytni copat e mishit të viçit në yndyrë të nxehur mirë dhe skuqini derisa të avullojë e gjithë lagështia, do të duhet rreth 5-7 minuta, për të cilin ky përbërës do të ndryshojë ngjyrën nga e kuqe e ndezur burgundy në gri. Sapo lëngu të zhduket, shtoni vajin e mbetur në mish dhe gatuajeni për rreth 10 minuta në një skuqje të lehtë, duke u liruar vazhdimisht me një shpatull kuzhine prej druri ose silikoni.

Pastaj shtoni qepën në të dhe skuqeni derisa perimet të jenë transparente. 3-4 minuta.

Më pas hedhim piper sallatë të ëmbël, e mbajmë përsëri gjithçka në sobë 2-3 minuta.

Pas kësaj gjellën e përgatitur e rregullojmë me piper të zi, paprika dhe kripë.

Derdhni mishin me perime me një gotë ujë të pastruar, dërgojini atyre pastë domate dhe përzieni.

Më pas e ulim zjarrin në nivelin e mjaltit më të vogël dhe mesatar, masën aromatike e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë për 20 minuta, duke u liruar periodikisht.

Pas kohës së duhur, lagështia do të avullojë me rreth gjysmën. Hidhni 1/2 filxhan tjetër ujë të pastruar në kazan dhe ulni atje patatet e copëtuara.

Gatimi i pjekur i mbuluar 20 minuta. Më pas vendosim një gjethe dafine, hops-suneli dhe vazhdojmë zierjen 10-12 minuta.

Dhe tani ka ardhur koha, patatet janë zier pak, mishi është bërë i butë, lëngu në të cilin është gatuar gjithçka ka marrë një konsistencë pak të trashë, tani fikeni sobën dhe lëreni pjatë e shijshme insistoni të paktën 7-10 minuta.

Pas kësaj, ne shtrojmë pjekjen në pjesë në pjata dhe ftojmë familjen të shijojë kryeveprën e kuzhinës që rezulton!

Hapi 3: Shërbejeni mishin e pjekur me patate.

Mishi i pjekur me patate shërbehet i nxehtë si pjatë e dytë kryesore për drekë ose mëngjes. Para se të shërbejë, ai lejohet të piqet pak, pastaj shpërndahet në pjata me porcione, nëse dëshironi, zbukurohet me kopër të freskët të grirë imët, majdanoz, cilantro, borzilok ose qepë jeshile dhe vendoset në tryezë. Sallata, turshitë, marinatat, si dhe kosi ose kremi i bërë në shtëpi mund ta plotësojnë këtë të shijshëm. Gatuani me dashuri dhe shijoni!
Të bëftë mirë!

Seti i erëzave të treguara në recetë thekson në mënyrë të përsosur shijen e të gjithë përbërësve, por nuk është thelbësore, përdorni ndonjë erëz, si dhe barishte të thata, të cilat janë të kalitur me perime ose enët me mish, për shembull, të gjitha llojet e specit të bluar, trumzës, qimnon, shafran i Indisë dhe të tjera;

Shumë shpesh, karotat i shtohen mishit së bashku me qepët dhe zihen së bashku për kohën e caktuar, dhe më pas pjesa tjetër e përbërësve hidhet me radhë;

Alternativa e Madhe paste domate- domate të freskëta, por para kësaj ato duhet të zbardhen në ujë të valë për 60 sekonda, të ftohen, të qërohen nga perimet dhe të copëtohen në tul në një blender në një gjendje pure, ose thjesht të copëtohen imët. Gjithashtu domate të freskëta ia vlen t'i shtoni pjekjes 10-15 minuta para përfundimit të gatimit, dhe nëse dëshironi, së bashku me to, mund të dërgoni pak barishte të freskëta dhe disa thelpinj hudhre të shtrydhura përmes një shtypi;

Shumë shpesh, jo bimore, por yndyrna shtazore përdoren për tiganisje.

Përbërësit:

mish - 0,5 kg
patate - 1 kg
qepë - 1 pc (e madhe)
karota - 1 pc (të mëdha)
vaj luledielli - 1/3 filxhan
salce domatesh- 2 lugë gjelle
piper
Gjethja e dafinës

Askush nuk mund të përcaktojë historinë e saktë të pjekjes. Përgatitet pothuajse në të gjitha vendet. Dhe recetat janë shumë të ndryshme. Por në përgjithësi, ka ende 2 nuanca që janë të natyrshme në nxehtësinë:

është mish i skuqur i zier në ujë
mishi kriposet në fund, në mënyrë që lëngu të ruhet sa më shumë në mish.

Do të gatuajmë patate të pjekura. Mishi (viçi) pritet copa të mëdha dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë në një tigan. Por mishi duhet të skuqet me kore. Në të njëjtën mënyrë, viçi skuqet për tenxhere (). Korja e mban lëngun që të "avullohet" nga mishi.

Në një kazan, në të cilin do të zihet rosti, vendosim qepë të grira hollë dhe karota të grira në rripa. Skuqini perimet deri në kafe të artë. Shtoni salcën e domates (salca Krasnodar është shumë e mirë) dhe mishin e skuqur. E ziejmë gjithçka për 5 minuta.

Pastrojmë patatet dhe i presim në copa të mëdha. Shtoni patatet në mish. Shtoni ½ litër ujë të kripur të zier dhe ziejini të gjitha derisa patatet të jenë gati.

5 minuta para se pjekja të jetë gati, shtoni gjethen e dafinës dhe piperin.

Kjo është një nga opsionet për patate të pjekura. Nëse keni tuajën receta interesante- shkruani dhe shpërndajini ato në faqet e faqes së internetit të Tastier Home.

Pjekim në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Rosto është një pjatë mjaft e thjeshtë me ngopjen dhe shijshmërinë e saj, e cila përftohet lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë. Nëse furça me shumë tenxhere ofron mënyra të tilla gatimi si "zierje" dhe "zbërthim", atëherë duke përdorur të dytën mishi juaj do të jetë tepër i lëngshëm për shkak të gatimit në lëngun e tij. Nëse nuk ka një modalitet të tillë, pjekja gatuhet në modalitetin "zierje".

Produkte për pjekje në tenxhere të ngadaltë:

tul derri - 900 gram,
vaj vegjetal - 2 lugë,
qepë - 1-2 copë të mesme,
patate - 6-9 copë;
karota - 1 pc,
piper i ëmbël zile - 1 pc,
hudhër - 1 karafil.
paste domate (opsionale) - 1-2 lugë,
kripë dhe erëza - për shije.

Në tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin "skuqje" ose "pjekje" dhe skuqni qepët dhe karotat e copëtuara në vaj vegjetal. Kur të jenë skuqur lehtë shtojmë mishin e prerë në copa. Mishi duhet të ngjitet (në një kore). Në fund shtoni piper të ëmbël dhe patatet. Ziejini perimet edhe për 2-3 minuta.

Kur të ketë mbaruar pjekja:

kripë,
shtoni erëza,
shtoni paste domate.

Tani vendosim modalitetin "shuarje" për 1 orë. Pas 1 ore, nëse nuk është bërë mjaftueshëm për shijen tuaj, vendoseni edhe për 1 orë. Ose mund ta vendosni menjëherë “langimin” për 2 orë, në mënyrë që pjekja të jetë si nga furra.

Tenxherja e ngadaltë ju lejon të gatuani rosto pa ujë për shkak të lëngut të perimeve. Por nëse dyshoni ose shihni se është "e thatë", mund të shtoni pak ujë.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës:

një enë për zierje me një fund të trashë (tigan, tigan, rosat, etj.);
dërrasë prerëse;
skapula;

Përbërësit

patate	1 kg
mish viçi (pulpë, entrecote)	650 - 700 g
qepë	200 g
karrota	150 g
kërpudha (kërpudha deti, kampionë, etj.)	150 g
domate në lëngun e vet	200 g
bizele jeshile	100 g (opsionale)
hudhra	2 dhëmbë
zarzavate	pako
vaj perimesh	40 g
kripë	2 - 3 lugë
piper i zi i bluar	½ lugë
sheqer	1.5 st. l.
koriandër të thatë	1 lugë
hudhra të thata	1 lugë
paprika e thatë	1 lugë
thekon spec djegës	¼ lugë
arrëmyshk	½ lugë
trumzë	1/3 lugë
Gjethja e dafinës	1-2 gjethe

A e dinit? Për këtë recetë, ju mund të zgjidhni çdo mish tjetër - pulë, derri ose gjeldeti. Ju mund të zgjidhni dhe shtoni erëza sipas gjykimit tuaj.

Gatim hap pas hapi

E rëndësishme! Është e domosdoshme të gatuani rosto të stilit shtëpiak në një enë të thellë me një fund të trashë. Mund të jetë një tigan, një gize, një tigan ose një pjekje.

Shpëlajeni mishin dhe pastroni nga filmi. Pritini në copa mjaft të mëdha.
Skuqini mishin në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e lartë. Pasi mishi të jetë skuqur mirë, shtoni në tigan 50 - 60 ml ujë të nxehtë dhe ziejini mishin nën kapak për rreth 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
Pastroni dhe lani të gjitha perimet. Qepa e prerë në katër pjesë të mëdha, karotat në shirita të mëdhenj.
10 minuta pas zierjes, mishit i shtoni qepën, prisni që të skuqet pak dhe shtoni karotat. Përziejini gjithçka mirë dhe skuqini së bashku derisa të zbuten.
Kërpudhat priten në kube të mesme dhe dërgohen në tigan, përzihen.
Pritini patatet në copa mjaft të mëdha me përafërsisht të njëjtën madhësi. Patatet e mëdha priten në 10 - 12 pjesë, dhe nëse keni zgjedhur patate më të vogla, atëherë duhet t'i prisni në më pak copa.
Dërgoni patatet në tigan me mish dhe perime. Përziejini gjithçka dhe lërini patatet të skuqen pak.
Pritini domatet e plota në copa të vogla. Dërgoni në tigan domatet e grira dhe gjysmën e lëngut prej tyre. Në vend të domateve në lëngun e tyre, mund të përdorni paste domate.
Shtoni në të gjithë masën gjethe dafine dhe të gjitha erëzat e treguara në recetë, nëse dëshironi. Hidhni në ujë, afërsisht 100 - 150 ml. Uji nuk duhet të mbulojë patatet, kështu që salca nuk do të jetë shumë e hollë. Përziejini gjithçka dhe shijoni salcën, shtoni erëza nëse është e nevojshme.
Përziejini gjithçka, mbulojeni dhe ziejini derisa patatet të zbuten, rreth 25 deri në 30 minuta. 5-10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni bizelet e gjelbra. Në fund të zierjes, shtoni hudhrën e grirë imët, zarzavatet e grira imët, trazoni pjekjen dhe hiqeni nga zjarri.

video recetë

Procesi hap pas hapi i përgatitjes, prerjes dhe shtimit të të gjitha përbërësit e nevojshëm të detajuara në video.

Hapi 1: përgatitni përbërësit.

Si fillim, lajmë fileton e freskët të viçit nën rrjedhat e ujit të ftohtë të rrjedhshëm, e thajmë me peshqir kuzhine letre, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine, heqim qafe filmin, venat, si dhe kockat e vogla. që shumë shpesh mbeten në shtëpinë e drurit. Më pas e presim mishin në pjesë të vogla që variojnë nga 2 deri në 3 centimetra.

Prisni qepët dhe specat në kubikë, kashtë, gjysmë unaza ose çerek 1 centimetër të trasha, shpërndani këto feta në tas të veçantë, vendosni pjesën tjetër të produkteve të nevojshme në tavan dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 2: Përgatitni rosto viçi me patate.

Pastaj shtoni qepën në të dhe skuqeni derisa perimet të jenë transparente. 3-4 minuta.

Më pas hedhim piper sallatë të ëmbël, e mbajmë përsëri gjithçka në sobë 2-3 minuta.

Pas kësaj gjellën e përgatitur e rregullojmë me piper të zi, paprika dhe kripë.

Derdhni mishin me perime me një gotë ujë të pastruar, dërgojini atyre pastë domate dhe përzieni.

Më pas e ulim zjarrin në nivelin e mjaltit më të vogël dhe mesatar, masën aromatike e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë për 20 minuta, duke u liruar periodikisht.

Pas kohës së duhur, lagështia do të avullojë me rreth gjysmën. Hidhni 1/2 filxhan tjetër ujë të pastruar në kazan dhe ulni atje patatet e copëtuara.

Gatimi i pjekur i mbuluar 20 minuta. Më pas vendosim një gjethe dafine, hops-suneli dhe vazhdojmë zierjen 10-12 minuta.

Dhe tani ka ardhur koha, patatet janë zier pak, mishi është bërë i butë, lëngu në të cilin është gatuar gjithçka ka marrë një konsistencë pak të trashë, tani e fikim sobën dhe e lëmë gjellën e shijshme të piqet të paktën. 7-10 minuta.

Pas kësaj, ne shtrojmë pjekjen në pjesë në pjata dhe ftojmë familjen të shijojë kryeveprën e kuzhinës që rezulton!

Hapi 3: Shërbejeni mishin e pjekur me patate.

Seti i erëzave të treguara në recetë thekson në mënyrë të përkryer shijen e të gjithë përbërësve, por nuk është thelbësore, përdorni ndonjë erëz, si dhe barishte të thata që rregullojnë enët me perime ose mish, për shembull, të gjitha llojet e specit të bluar, trumzës, qimnon, shafran i Indisë dhe të tjera;

Shumë shpesh, karotat i shtohen mishit së bashku me qepët dhe zihen së bashku për kohën e caktuar, dhe më pas pjesa tjetër e përbërësve hidhet me radhë;

Një alternativë e shkëlqyeshme për pastën e domates janë domatet e freskëta, por para kësaj ato duhet të zbardhen në ujë të vluar për 60 sekonda, të ftohen, të qërohen nga perimet dhe të copëtohen në blender në një gjendje pure, ose thjesht të grihen imët. Gjithashtu, domatet e freskëta duhet t'i shtohen pjekjes 10-15 minuta para përfundimit të zierjes dhe nëse dëshironi, së bashku me to, mund të dërgoni disa barishte të freskëta dhe nja dy thelpinj hudhër të shtrydhura me një shtypje;

Shumë shpesh, jo bimore, por yndyrna shtazore përdoren për tiganisje.