Julien në një tenxhere. Julienne kërpudhash nga kampionët - një recetë hap pas hapi me një foto, si ta gatuani atë në tenxhere Si të bëni julienne në një tenxhere

Një nga pjatat më të njohura me të cilën amviset duan të befasojnë mysafirët është julienne e gatuar në një tenxhere balte. Shija luksoze përftohet falë kombinimit më delikat kërpudha të freskëta në një salcë kremoze me pulë ose mish derri, gjuha, karkaleca, proshutë. Kjo kryevepër e kuzhinës plotësohet në mënyrë harmonike nga një kore krokante djathi, duke e ngopur gjellën me aromën më të mirë, duke shkaktuar dëshirën për të filluar shijimin sa më shpejt të jetë e mundur.

Çfarë është julienne në tenxhere

Fjala julienne erdhi nga gjuha frënge (është më e saktë ta shkruajmë në mënyrën franceze - "julien" - korrik), do të thotë "copëtim i perimeve në një mënyrë të caktuar": qepë dhe domate - në formën e unazave ose gjysmë. unaza, kultura të reja rrënjë - kashtë. Kjo prerje përdoret për sallata dhe supa, të cilat evropianët i quajnë julienne. Jemi mësuar të caktojmë nxehtë meze me kërpudha me salcë kremi. Kuzhinierët vendas shpesh e gatuajnë atë jo në prodhuesit e kokotës, si evropianët, por në tenxhere qeramike, duke shtuar mish, proshutë, ushqim deti, patate ose pjekje në brumë.

Si të gatuaj

Julienne nuk është një pjatë e ndërlikuar, por mund ta kthejë një darkë të zakonshme në një festë, falë shijes së hollë, shije delikate. Gatimi i tij është i lehtë, duke iu përmbajtur një numri parimesh të përgjithshme:

Para përdorimit, enët prej balte mbushen me ujë për një orë, enët me xham thjesht lahen.
Koha mesatare e gatimit është një orë, pjekja zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Amvise me eksperiencë shpenzoni më pak kohë duke u përgatitur.
Përbërja dhe sasia e përbërësve në receta mund të rregullohen. Kërpudhat mbeten përbërës të pandryshuar: kërpudhat e freskëta të pyllit (disa përdorin vetëm kapele), kampionët, kërpudhat e detit.
Enët me xham mund të vendosen në një furrë tashmë të nxehur, enët prej balte duhet të vendosen në një furrë pak të nxehtë (ato mund të plasariten nga një rënie e mprehtë e temperaturës).
Julienet e bëra në shtëpi përgatiten me mish, patate, majonezë, julienet klasike bëhen vetëm nga kërpudhat e skuqura me qepë në një salcë kremoze dhe një shtresë djathi të grirë.
Julienne shërbehet si një pjatë apo rostiçeri e pavarur, pa një pjatë anësore.

recetë për tenxhere me julienne

Ka shumë mundësi për të gatuar julienne (me mish pule, derri ose ushqim deti). Çfarëdo recete të zgjedhë zonja, duhet kuptuar se kjo rostiçeri e nxehtë përfshin gjithmonë kërpudha të freskëta(kampinjonë, gocë deti, kërpudha pylli), djathë, salcë (ajkë kosi, krem ose beshamel). Fazat kryesore të gatimit të julienne:

Kërpudhat skuqen me qepë, shtohet mishi i gatuar paraprak i copëtuar në shirita ose kubikë.
Pjekja derdhet me salcë të trashë kremoze, kosi ose beshamel, e cila përgatitet në një tigan të veçantë duke përdorur miell, gjalpë, salcë kosi ose krem. Përhapeni përmbajtjen në tenxhere qeramike, duke mbushur ¾ e vëllimit të enës. Në disa receta, rekomandohet që fillimisht të vendosni përzierjen në tenxhere, më pas të hidhni salcë të ngrohtë.
Para se të dërgohet në furrë, gjella spërkatet bujarisht me djathë të grirë. Është më mirë të zgjidhni varietete të forta ose gjysmë të forta (Gouda, Ruse, Emmental, Gruyère), mocarela.
Gatuani për 15-30 minuta (në varësi të recetës) në temperaturë 180-200 gradë. Julienne shërbehet e nxehtë, pikërisht në tenxhere, e zbukuruar me një degëz gjelbërimi.

Julienne me kërpudha në një tenxhere

Koha: 45 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 134 kcal / 100 g.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Kampionët e treguar në recetë mund të zëvendësohen me kërpudha deti ose kërpudha pylli, të cilat japin një aromë unike dhe delikate. Një gjë mbetet e pandryshuar - kërpudhat nuk duhet të merren të konservuara, por të freskëta.. Julienne mund të gatuani në cocottes, nëse zonja ka pjata të tilla, ose ta lini në një tigan. Por asgjë nuk do të dekorojë një tryezë familjare apo festive si të servirni një pjekje të pasur në enë balte të nxehtë.

Përbërësit:

kampionë të freskët - 1 kg;
salcë kosi 20% yndyrë - 500 ml;
ujë - 500 ml;
miell - 2 lugë;
qepë - 0,5 kg;
vaj vegjetal - 4-5 lugë;
djathë i fortë - 200 g;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Vendosni kërpudhat e freskëta të qëruara, të grira hollë në një tigan të nxehur me 4-5 lugë vaj luledielli.
Kërpudhave i shtojmë qepën e qëruar e të grirë hollë. Skuqeni përbërjen deri në kafe të artë për rreth shtatë minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here.
Salca përgatitet si më poshtë: duke e çuar ujin në valë, derdhni ujë të valë mbi salcë kosi, përzieni butësisht. Pasi të keni shtuar miellin, përzieni përsëri derisa të jetë e qetë, duke thyer kokrrat e miellit.
Kërpudhave me qepë u shtohet salca, kripë dhe piper, të përziera, lihen të ziejnë në zjarr të ulët për 15 minuta, duke mos harruar t'i trazojnë.
Ndërsa kërpudhat janë gati, ju duhet të ngrohni furrën, grini një copë djathë.
Mbushni tenxheret me masën e nxehtë të kërpudhave, spërkatni bujarisht me djathë të grirë sipër.
Julienne, pa e mbuluar me kapak, vendoseni në një furrë të nxehur më parë në 180 °, mundësisht në një nivel në mes, lëreni për 15-20 minuta derisa djathi të kthehet në një kore të artë.
Pjata shërbehet e nxehtë, pikërisht në tenxhere.

Me pulë dhe kërpudha

Koha: 1 orë.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 212 kcal / 100 g.
Qëllimi: e dyta, drekë, e nxehtë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

kërpudha julienne me pulë në tenxhere - e shijshme vakt i përzemërt, historia e të cilit i ka rrënjët në kuzhinën franceze. Përgatitet shpejt, dhe rezultati - një aromë unike, cilësi delikate kremoze, kore djathi i kuq - do të fitojë zemrat e gustatorëve, do të ngrohë familjen e mbledhur në darkë në mbrëmjet e ftohta. Djathi i fortë mund të zëvendësohet me mocarela, kjo ëmbëlsirë e nxehtë nuk do të bëhet më pak e shijshme.

Përbërësit:

kampionë të freskët - 300 g;
fileto pule - 500 g;
krem - 1 l;
qepë - 200 g;
djathë i fortë - 200 g;
gjalpë - 120 g;
vaj vegjetal - 3-4 lugë;
miell gruri - 6 lugë;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pasi të keni vendosur fileton e pulës në ujë pa kripë, zieni mishin në zjarr mesatar për rreth njëzet minuta pas zierjes, duke hequr shkumën që rezulton.
Duke u ftohur fileto të zier, priten në shirita më të hollë.
Pritini qepët e qëruara në kubikë, skuqini në vaj vegjetal të nxehtë, duke i trazuar deri në kafe të artë (gjashtë minuta).
Kërpudhat e qëruara, të prera në feta të holla, i përzieni me qepë, skuqni masën për 15 minuta, duke i përzier herë pas here, në zjarr të ulët. Nëse gjatë kësaj kohe nuk ka avulluar i gjithë lëngu, mbajeni tiganin në zjarr për dy minuta të tjera.
I kalojmë shiritat e pulës në tiganin me kërpudha dhe qepë, i hedhim kripë, piper të bluar sipas shijes, i përziejmë dhe i heqim nga soba.
Ngroheni lehtë kremin në një tenxhere në zjarr të ulët, pa e zier (mund të përdorni mikrovalën).
Shkrihet në një tigan të veçantë gjalpë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni miellin e situr më parë, skuqeni për një ose dy minuta. Hidhni butësisht kremin e ngrohtë, kripën, përzieni. Kur përbërja të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak, ziejini për 3-5 minuta.
Vendoseni përgatitjen e kërpudhave me pulën në salcë, përzieni, përhapni përbërjen sipër enë balte I spërkasim bujarisht me djathë të grirë sipër.
Dërgoni julienne në furrë të parangrohur në 180 ° për gjysmë ore.

Me pulë dhe djathë

Koha: 1 orë.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 157 kcal / 100 g.
Qëllimi: e dyta, drekë, e nxehtë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Julienna më delikate e pulës në tenxhere në furrë është e mbuluar me një aromë kaq krokante. kore djathi se është e pamundur t'i rezistosh atij. Nëse nuk e keni befasuar veten me kënaqësitë e kuzhinës shtëpiake për një kohë të gjatë ose po mendoni për një pjatë të nxehtë a la carte për një darkë festive, kjo është një lëng, pjatë e shijshme perfekte për këtë rast. Është i shpejtë dhe çuditërisht i lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

fileto pule - 350 g;
kampionë të freskët- 300 g;
qepë e madhe - 2 copë;
salcë kosi 20% - 1 lugë gjelle;
miell - 1 lugë gjelle;
gjalpë - 20 g;
vaj i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
djathë i fortë - 300 g.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni mishin e larë të pulës në një tenxhere me ujë të ftohtë pa kripë, lëreni të vlojë duke hequr shkumën siç duket. Gatuani në zjarr të ulët për 30 minuta të mbuluara.
Pritini fileton e ftohur në kubikë të vegjël me trashësi 1-1,5 cm.
Vendosni qepën e grirë hollë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqeni derisa të jetë transparente për 4 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Shtoni kërpudhat e qëruara të copëtuara në qepë, vendoseni duke e përzier herë pas here për 15 minuta, derisa lagështia të avullojë. Shtoni pulën, përzieni, skuqeni masën. Sapo mishi të mbulohet me një kore të skuqur, hiqeni tiganin nga zjarri, përhapni përmbajtjen në enët e balta, duke lënë rreth 2 cm hapësirë të pambushur nga buza e sipërme. Hidhni salcën, kripë për shije, spërkatni me djathë të copëtuar në një rende të trashë.
Për të përgatitur salcën, duhet të skuqni miellin e situr në një tigan të thatë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 5 minuta.Kur të shfaqet një aromë delikate e arrave, vendosni gjalpin në miell, duke vazhduar përzierjen. Lëreni gjalpin të shkrihet, vendosni salcën e thartë. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për një minutë, duke shmangur zierjen ose trashjen.
Fusim julienen në një furrë të parangrohur në 180 ° në nivelin e mesëm. Piqeni 15-20 min.
Djathi duhet të shkrihet, duke u kthyer në një kore të artë. Julien është gati.

Me kërpudha të freskëta dhe mish derri

Koha: 45 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 145 kcal / 100 g.
Qëllimi: drekë, e dyta, e nxehtë.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia: mesatare.

Shija e përzemërt, çuditërisht e pasur e julienne me mish derri dhe kërpudha do të tërheqë në shtëpi, veçanërisht ata që i duan kërpudhat dhe enët me mish. Një julienne e tillë do të zërë vendin e saj të merituar tryezë festive si një pjatë e nxehtë, nuk është turp t'ua ofroni mysafirëve të dashur, duke e dekoruar me barishte të freskëta para se ta shërbeni. Çdo zarzavate do të bëjë: kopër, majdanoz, borzilok të freskët, cilantro.

Përbërësit:

mish derri - 600 g;
kampionë të freskët - 500 g;
salcë kosi - 480 ml;
djathë i fortë - 200 g;
karrota e mesme - 1 pc.;
qepë e mesme - 1 pc.;
zarzavate - 1 tufë;
kripë - për shije;
fletë dafine - 4 copë;
allspice-bizele - 12 copë.

Mënyra e gatimit:

Pasi të keni larë tulin e derrit, thajeni, prisni në copa të vogla rreth 2x2 cm, vendoseni në fund të tenxhereve të pastra dhe të thata - kjo është shtresa e parë.
Shtresa e dytë (sipër mishit të derrit) shtroni qepën e qëruar, të prerë në rrathë të hollë.
Shtresa e tretë do të jetë karotë të freskët, të prera në kashtë të holla tre centimetrash.
Stack 1 gjethe dafine, 2-3 copa speca aromë (bizele), kripë.
Sipër karotave vendosim kampionët e qëruar e të prerë hollë.
Në çdo tenxhere hidhni tre lugë salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë, mbulojeni me kapak.
Julienne duhet të piqet në një furrë të parangrohur në 200 ° në raftin e mesëm nën kapak. Për gjysmë ore gjella do të jetë gati. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.

Koha: 1 orë.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 142 kcal / 100 g.
Qëllimi: e dyta, dreka, tava, nxehtë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: e lehtë.

Julienne me pulë dhe patate në tenxhere mund të quhet Pjatë franceze me theks sllav. Futja e përbërësit kaq të dashur nga bashkatdhetarët tanë - patatet - në recetë e bën pjatën më të kënaqshme, më të shijshme, më familjare. Familjet do të befasohen këndshëm nga ky kombinim i përbërësve dhe mënyra se si do të shërbehet darka në tenxhere do t'i japë një ndjenjë solemniteti çdo feste familjare.

Përbërësit:

fileto pule - 1 pc.;
kampionë - 200 g;
patate - 2 zhardhokë të mesëm;
qepë - 1 pc.;
djathë gjysmë i fortë - 100 g;
vaj ulliri - 2 lugë;
salcë kosi 20% - 100 g;
miell - 1 lugë gjelle;
kopër - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, vendosni qepën e qëruar dhe të grirë në kubikë të mesëm. Skuqini për pesë minuta.
Në një qepë të skuqur pak, shtoni të larë, të prerë në copa të vogla të mishit të pulës të papërpunuar, skuqeni duke e trazuar për 5-7 minuta.
Pritini kërpudhat në pjata të mesme, derdhni në një tigan me pulë dhe qepë, përziejini. Ulni zjarrin, skuqeni duke e trazuar herë pas here. Pas 10-15 minutash, kripë sipas shijes, shtoni piper, mbulojeni dhe fikeni zjarrin.
Përgatisni salcën. Derdhni miellin e situr në një tigan të thatë të nxehtë, shtoni 0,5 lugë. vaj ulliri, skuqeni duke e trazuar për 5 minuta (gjatë kësaj kohe mielli do të skuqet). Hidhni salcë kosi, përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni pak kopër të freskët të grirë hollë, ziejini për një ose dy minuta. Pasi ta hiqni salcën nga soba, shtoni kripë, piper, lëreni të ftohet për 7-10 minuta.
Në fund të tenxhereve për servirje vendosim patatet e qëruara, të prera në kubikë të vegjël, i spërkasim me kopër të freskët të grirë hollë. Shtroni me kujdes pulën e skuqur, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë midis të gjitha tenxhereve. Hidhni salcën sipër, spërkatni me djathë të grirë me vrima të mëdha.
Julienne piqet për 30 minuta nën kapak në një furrë të parangrohur në 180 ° në nivelin në mes.

Në salcë kosi

Koha: 1 orë.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 198 kcal / 100 g.
Qëllimi: e dyta, drekë, e nxehtë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Kombinimi i kërpudhave të freskëta, i butë mish pule, salcë kosi me kopër, mocarela. Ky djathë djathi mund të zëvendësohet me djathë të zakonshëm të fortë, dhe erëzat nuk mund të përdoren, por më pas shija e julienne të përfunduar do të ndryshojë pak. Mund të shtoni ¼ kokë hudhër të grirë në salcë kosi. Tenxheret qeramike nuk duhet të mbushen deri në buzë, në mënyrë që të shmangni rrjedhjen e lëngut dhe djegien e tij në sipërfaqen e enës.

Përbërësit:

fileto pule - 300 g;
kampionë - 220 g;
qepë - 100 g;
mocarela - 150 g;
salcë kosi - 380 ml;
vaj vegjetal - 70 ml;
kripë - për shije;
erëza të thata - për shije;
kopër - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni fileton e pulës të larë në një tenxhere, mbulojeni me ujë. Ziejeni pa kripë për 25 minuta pas zierjes, duke hequr luspat. Pasi e keni ftohur pak mishin e gatuar, e prisni në feta të vogla.
Skuqim qepën e qëruar dhe të copëtuar në kubikë të mesëm në zjarr mesatar derisa të zbutet (3-4 minuta). Duke i shtuar qepës kërpudha të freskëta të qëruara, të prera në kubikë dhe fileton e zier të copëtuar, ziejini për rreth katër minuta, duke mos harruar të trazoni masën.
Në një tas të veçantë, përzieni kosin me kopër të freskët të grirë hollë. Hidhni butësisht salcën që rezulton në një tigan me qepë, pulë dhe kërpudha, përzieni. Ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta, duke e përzier herë pas here. Pasi ta fikni sobën, shtoni kripë, erëza sipas shijes (rigon ose borzilok).
Ndani julienne në salcë kosi në tenxhere, duke lënë 1-2 cm nga buza e sipërme, spërkatni bujarisht me djathë të grirë, dërgoni në një furrë të ftohtë.
Piqeni për njëzet minuta pasi furra të ketë arritur temperaturën 185°. Kur djathi kthehet në kore e artë, gjella mund të nxirret. Pas nja dy minutash shërbejeni.

Të gatuash julienën e shijshme në tenxhere, duke ditur disa truke, nuk është aspak e vështirë. Sekretet e gatimit që zonja duhet të ketë parasysh:

Julienne do të dalë më e lëngshme nëse, pasi t'i vendosni përbërësit në pjatë, shtoni disa lugë ujë.
Korja e djathit i jep gjellës aftësinë e lëngimit, duke u zhytur në aromën e djathit, kështu që kapakët mund të hiqen. Nëse receta tregon nevojën për të mbuluar enën me kapak, ajo duhet të hiqet dhjetë minuta para se të fikni furrën. Kështu djathi do të skuqet, duke u kthyer në një kore të shijshme.
Adhuruesit e shijes pikante mund të ftohen të shtojnë disa majë arrëmyshk të grirë në salcë.
Kur skuqni kërpudhat, është e rëndësishme t'i mbani ato të lëngshme pa u tharë shumë.
Për përgatitjen e julienne është i përshtatshëm jo vetëm gjoks pule, por edhe mishin e pjesëve të tjera të pulës, të ndarë nga kocka para përdorimit.
Tenxheret për julienne duhet të vendosen në një furrë të ngrohtë, ato duhet të ngrohen gradualisht.
tenxhere të nxehta me vakt i gatshëm rekomandohet të vihet në një dru dërrasë prerëse ose qëndrojnë. Enët e gatimit mund të çahen nëse hiqen nga furra dhe vendosen në një sipërfaqe të lagur ose shumë të ftohtë.
Pjata më së miri shërbehet e nxehtë, menjëherë pas gatimit, e zbukuruar me barishte të freskëta.

Video

Në përgjithësi, julienne është një mënyrë e caktuar e prerjes së perimeve, nga e cila erdhi kuzhinë franceze. Sidoqoftë, në kuptimin modern, kjo është një pjatë me kërpudha e pjekur nën një kore djathi. Julienne gatuhet në tenxhere të vogla me porcione, të cilat quhen prodhues kokote. Përbërja e julienne mund të përfshijë jo vetëm kërpudha, por gatuhet me pulë, gjuhë, proshutë, karkaleca, perime. Në çdo rast, duhet të jenë produkte të butë dhe me shije të butë. Kremi ose kosi përdoret si salcë për julienne. Pjesa e sipërme e julienne përbëhet gjithmonë nga djathë i fortë i shkrirë.

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e kësaj pjate. Unë do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani julienne me kërpudha dhe pulë në tenxhere.

Përbërësit

kampionë - 300 g;
fileto pule - 300 g;
qepë - 1 qepë;
djathë - 200 g;
krem - 200 ml;
miell - 0,5 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje;
kripë - 1 lugë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Gatim

Receta për julienne me kërpudha dhe pulë ndahet në disa faza: prerja e përbërësve, përgatitja e tyre paraprakisht dhe pjekja e pjatës së përfunduar.

Ziejeni pulën derisa të zbutet dhe ftohet pak. Gjoksi përdoret më shpesh, por mua më pëlqen të gatuaj julienne nga kofshët e pulës, mendoj se del më e butë dhe më lëng.

Hiqni lëkurën dhe kockat, prisni pulën në copa të vogla.

Në disa receta, mishi i pulës pritet në copa të vogla dhe skuqet në tigan; lejohet edhe ky opsion për përgatitjen e julienës.

Lani kërpudhat, qëroni këmbët, pritini në kubikë.

Hidhni kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqini në zjarr.

Pritini një qepë të mesme në kubikë të vegjël me thikë.

Sapo të vlojë i gjithë lëngu i lëshuar, i rregullojmë kërpudhat me kripë dhe i shtojmë qepë të grira hollë.

Kërpudhat dhe qepët nuk është e nevojshme të skuqen shumë, mjafton të ziejnë në zjarr të ulët për rreth 5 minuta duke i trazuar shpesh.

Më pas pa e hequr nga zjarri vendosim pulën mbi kërpudha.

Shtoni miellin dhe përziejini mirë që në të ardhmen të mos ketë gunga mielli në salcë.

Disa receta nuk shtojnë miell, por trashet salca me të, ndaj më pëlqen më shumë të gatuaj julienen me miell.

Hidhni kremin dhe ziejini për nja dy minuta derisa salca të trashet pak.

Meqë ra fjala, në vend të kremit, shpesh përdoret edhe kosi, por që të mos zihet, rekomandojmë ta holloni me pak ujë.

Masën e përgatitur të përbërësve e rregullojmë në tenxhere për servirje duke lënë pak hapësirë sipër.

Grini djathin e fortë në një rende të imët. djathë të përpunuar jo i përshtatshëm për këtë recetë.

Zgjedhjes së djathit duhet t'i kushtohet vëmendje e mjaftueshme.

Zgjidhni një djathë të fortë cilësor, parmixhani është më i miri, por djathërat holandez, rus, Gouda dhe Edam dhe djathëra të tjerë me shije kremoze dhe pak të kripur do të funksionojnë.

Vendosni një pjesë të bollshme djathi në çdo tenxhere. Është e rëndësishme që ka vërtet shumë, përndryshe julienne nuk do të jetë julienne.

Ngroheni furrën në një temperaturë prej 160 gradë dhe dërgoni enët në të.

Kur djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë, julienne është gati. Në varësi të llojit furrë kjo do të zgjasë 10 deri në 20 minuta.

Shërbejeni julienën me kërpudha dhe pulë në tenxhere menjëherë pas gatishmërisë, të nxehtë.

Mmm ... sa e butë, e shijshme dhe aromatik!

Julienne me kërpudha dhe pulë në tenxhere është gjithashtu e përshtatshme për menu pushimi ai vërtet e meriton!

Përshkrim

Julienne shampignon me kërpudhaështë një pjatë mjaft e njohur këto ditë. Një fakt interesant është se në Francë një mënyrë e veçantë e prerjes së perimeve në shirita ose unaza të holla quhet julienne. Por në kuzhinën ukrainase dhe ruse, julienne është një pjatë e veçantë që përgatitet më shpesh nga kërpudha dhe salcë kosi dhe përfshin shumë aditivë të ndryshëm dhe përbërësit. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, dhe të gjitha ato ndryshojnë në një grup produktesh dhe në mënyrën e gatimit.

Julienne klasike me kërpudha shampignon gatuhet shumë shpejt, gjë që është një veçori shumë e mirë kur të ftuarit tuaj janë gati të mbërrijnë dhe duhet të gatuajnë diçka shpejt.

Sipas kuzhinierë profesionistë, Julienne për ta quajtur këtë gjellë është e gabuar. Për më tepër, gabimisht konsiderohet franceze, por frëngjishtja është vetëm një emër në të, sepse përbërësit për këtë pjatë janë të grimcuar në shirita dhe unaza të holla. Kjo është ajo që karakterizon vetë emrin "julienne", marrë nga frëngjishtja. Kërpudhat, të skuqura në salcë kosi, u shfaqën në kuzhinën ruse shumë kohë më parë.

Për të gatuar në shtëpi një julienne të shijshme kërpudhash të patejkalueshme me kampionë në tenxhere, duhet të hapni listën përbërësit e nevojshëm, rezervoni me sende ushqimore dhe më pas ndiqni këshillat nga receta jonë me foto hap pas hapi. Mysafirët dhe familja juaj do të jenë të kënaqur me trajtimin e përgatitur dhe sigurisht që do të lavdërojnë aftësitë tuaja të kuzhinës.

Përbërësit

(400 g)
(200 g)
(200 g)
(200 g)
(50 g)
(pak për tiganisje)
(1 majë)
(1 majë)
(1 majë)
(1 majë)

Hapat e gatimit

Merrni gjithçka për të filluar produktet e nevojshme dhe vendosini ato para jush në tavolinë për t'u siguruar që të gjithë përbërësit të jenë me bollëk. Tani merrni qepën, qëroni nga lëvozhga dhe priteni në shirita të hollë. Është shumë e rëndësishme të pritet në këtë mënyrë, pasi koncepti i pjatës qëndron pikërisht në këtë.

Lani mirë kërpudhat dhe më pas pritini në feta të holla. Sa më i hollë, aq më mirë.

Tani merrni një tigan të madh dhe derdhni vaj në të. Vendoseni në zjarr mesatar dhe shtoni qepën. Është e nevojshme ta skuqni derisa qepa të bëhet e butë dhe të marrë një nuancë të artë.

Tani shtoni kërpudha të copëtuara në tigan. I trazojmë duke pritur derisa e gjithë lagështia të ketë avulluar prej tyre. Pas kësaj, skuqni kërpudhat deri në kafe të artë.

Fikni zjarrin dhe kërpudhave mund t'i shtoni salcë kosi ose beshamel, si dhe kripë dhe erëza. Përzieni mirë ushqimin tuaj.

Merrni djathë të fortë të çdo lloji dhe grijeni në një rende të trashë.

Përgatitni kallëpe speciale për julienne (tenxhere) dhe lyeni kërpudhat me salcë kosi në to. E spërkasim gjellën me djathë të grirë. Tani ngrohni furrën në 180 gradë, më pas vendosni julienne dhe lëreni aty për 10-15 minuta. Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, julienne kërpudhave në tenxhere do të jetë gati. Mund ta hiqni pjatën dhe ta shërbeni në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Disa amvise mendojnë se gatimi në tenxhere është i modës së vjetër. Në fakt, asnjë pajisje e vetme në kuzhinën tuaj nuk mund t'ju japë atë shijen e mahnitshme që shkon tek përbërësit më primitivë kur piqen në këtë pjatë. Pra, pesë receta julienne që patjetër do t'i përsërisni!

opsioni 1

Julienne kërpudhash në një tenxhere

Do t'ju duhet:

kampionë të freskët (pesëqind gram);
kopër e freskët;
dy lugë miell;
dyzet mililitra ujë;
një gotë e gjysmë salcë kosi (20%).

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Kopra lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe pastrohet nga degëzat e forta. Thajeni lehtë në një peshqir dhe thërrmoni imët (mund të përdorni një thikë ose mund të përdorni gërshërë).

Hapi 2 Le të merremi me kërpudhat: duhet të pastroni papastërtitë prej tyre, t'i shpëlani dhe t'i thani mirë. Pritini në copa mesatare.

Hapi 3 Përziejmë kosin me kopër të grirë, pak kripë dhe piper. E trazojmë derisa masa të jetë homogjene. Përzieni kërpudhat me salcë kosi, përzieni dhe derdhni në tenxhere.

Hapi 4 Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Në pjesë të vogla shtoni miellin në ujë duke e përzier vazhdimisht. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e trashë. Nëse bëhet shumë i trashë, shtoni më shumë ujë.

Hapi 5 I mbulojmë tenxheret me kapak. I formojmë vendet në formë rrethi ku kapaku lidhet me bazën e enëve me brumë.

Hapi 6 Mos harroni se nuk duhet ta ngrohni furrën paraprakisht. I vendosim tenxheret në një tepsi në nivelin e mesëm të furrës tuaj. Piqni në dyqind gradë për jo më shumë se gjashtëdhjetë minuta. Julienne në tenxhere në furrë është gati, Ju bëftë mirë! Nëse dëshironi, gjella mund të spërkatet me djathë (pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të gatimit).

Opsioni 2

Julienne me pulë dhe kërpudha në tenxhere

Do t'ju duhet:

llamba (dy të mëdha);
kampione (treqind gram);
treqind e pesëdhjetë gram fileto pule;
gjalpë (një lugë);
një gotë salcë kosi me yndyrë;
një lugë gjelle miell;
treqind gram djathë të fortë;
tridhjetë mililitra vaj të rafinuar.

Mënyra e gatimit:

Hapi 1. Pra, filetoja e pulës duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm, më pas të ulet në një tenxhere dhe të zihet në zjarr të fortë. Lëreni të ziejë, duke kujtuar që vazhdimisht të hiqni shkumën. Ky hap do të zgjasë rreth dyzet minuta.

Hapi 2 Lëreni pulën të ftohet dhe më pas priteni në kubikë rreth dy centimetra. I presim kërpudhat e freskëta në të njëjtat copa. Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Hapi 3 Ndesim një zjarr të vogël dhe vendosim një tigan me dy lugë vaj. Fillimisht skuqni qepën: prisni momentin kur të bëhet transparente. Shtoni kërpudhat dhe vazhdoni të skuqeni duke i përzier herë pas here. Presim të avullojë e gjithë lagështia nga kërpudhat. Tani shtoni pulën. E mbarojmë skuqjen kur të shfaqet e kaftë e Artë.

Hapi 4 Hidheni julienne në tenxhere të vogla. Lëreni rreth dy centimetra në buzë.

Hapi 5 Tani për salcën. Marrim një tigan të pastër dhe të thatë dhe mbi të skuqim miellin (përziejmë vazhdimisht). Ajo duhet të ketë një aromë delikate "të arra". I hedhim miellit një copë gjalpë dhe më pas kosin. Ziejini për rreth një minutë e gjysmë. Asnjëherë mos e zieni.

Hapi 6 Masën e derdhim në tenxhere me salcë. Kriposni pak dhe bini në gjumë me djathë të grirë më parë.

Hapi 7 E ngrohim furrën në njëqind e tetëdhjetë gradë, i vendosim enët në një fletë pjekjeje në një nivel mesatar. Piqni derisa të shfaqet një kore e shijshme e skuqur në djathë. Gati!

Opsioni 3

Julienne me pulë dhe patate në tenxhere

Do t'ju duhet:

një qepë e madhe;
patate (dy copa të mëdha);
kampionë të freskët ose kërpudha deti;
treqind gram fileto pule;
kopër e freskët;
tridhjetë gram miell;
dyqind mililitra salcë kosi (20%).

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Në një tigan të pastër dhe të thatë në zjarr të ulët, skuqni miellin. Përziejeni vazhdimisht, prisni derisa të ketë një nuancë të lehtë kremoze. Hidhni në të salcën e thartë dhe përzieni fuqishëm: përzierja duhet të jetë homogjene pa gunga. Shtoni pak kopër të grirë dhe gatuajeni edhe për rreth një minutë.

Hapi 2 Pritini pulën në copa të vogla dhe grijeni qepën. Sa i përket kërpudhave, secila duhet të pritet në pesë ose gjashtë pjesë.

Hapi 3 Përsëri, merrni një tigan të pastër dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente. Shtoni copat e filetos: gatuajini derisa të zbardhen. Hidhni kërpudhat e copëtuara dhe ziejini nën kapak për rreth pesëmbëdhjetë minuta. I gjithë lëngu nga kërpudhat duhet të avullojë.

Hapi 4 Qëroni patatet, prisni në kubikë dhe shtroni shtresën e parë në tenxhere. . Spërkateni me kopër dhe shtoni kërpudhat me pulën. Hidhni sipër salcën dhe spërkateni me bollëk me djathë. Mbyllja e tenxhereve vendoset në një tepsi në furrë dhe piqet për rreth tridhjetë minuta në dyqind gradë.

Opsioni 4

Julienne derri në tenxhere

Do t'ju duhet:

dyqind gram kërpudha të freskëta;
dyqind e pesëdhjetë mililitra krem i rëndë;
dyqind gram tul derri;
pesëdhjetë gram djathë të fortë;
dy llamba;
pesëdhjetë gram gjalpë.

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Së pari, kërpudhat duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen në një peshqir. Më pas i presim në rripa, dhe qepën në gjysmë rrathë.

Hapi 2 Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan, hidhni qepën atje. Skuqini në nxehtësi mesatare për një minutë e gjysmë dhe shtoni mishin e derrit, të prerë në kubikë të pastër të së njëjtës madhësi. Skuqini derisa qepa të marrë ngjyrë kafe. Ulni pak zjarrin dhe shtoni kërpudhat e grira. E gatuajmë për rreth njëzet minuta.

Hapi 3 Hidhni kremin në masën me përbërësit. Gatuani për rreth dhjetë minuta, por në asnjë rast mos e zieni në mënyrë që kremi të mos zihet. Mbetet vetëm për të përhapur julienne në tenxhere.

Hapi 4 Spërkateni masën në secilën tenxhere me bollëk me djathë dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur për pesë minuta (e gatuajmë në dyqind gradë). Julienne konsiderohet e gatshme kur djathi kthehet në një kore të shijshme dhe të artë.

Opsioni 5

Julienne me mish në tenxhere

Do t'ju duhet:

pesëqind gram mish derri pa dhjamë;
patate (dhjetë copë);
disa thelpinj hudhër;
një llambë;
njëqind gram kërpudha (mund të përdorni kampionë të freskët ose kërpudha deti, si dhe Kërpudhat e pyllit);
karrota;
njëqind gram djathë i fortë;
tridhjetë mililitra vaj të rafinuar;
tre lugë majonezë.

Le të fillojmë gatimin:

Hapi 1. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë centimetrash. Merrni një tigan të gjerë dhe ngrohni vajin në të. Vendosni aty patatet dhe skuqini derisa të skuqen.

Hapi 2 Karotat duhet të priten dhe të copëtohen sa më hollë. I pastrojmë kapakët e kërpudhave nga shtresa e sipërme dhe i presim kërpudhat në feta të holla të mesme. Gjithashtu grijeni imët qepën.

Hapi 3 Hidhni disa lugë vaj dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme. Nuk ndalojmë së trazuari, shtrojmë karotat dhe pas nja dy minutash kërpudhat. Gatuani për të paktën pesë minuta: i gjithë lëngu nga kërpudhat duhet të avullojë. Në të njëjtën kohë, ato nuk duhet të thahen kurrë.

Hapi 4 Patatet e skuqura i vendosim në tenxhere në shtresën e parë, më pas vjen mishi dhe më pas kërpudhat. Prisni imët hudhrën dhe shtoni gjithashtu në çdo tenxhere. Hidhni në të kremin e trashë dhe spërkatni bujarisht me djathë.

Hapi 5 Mbyllim tenxheret dhe i vendosim në furrë në nivelin e mesëm për dyzet e pesë minuta. Gatim në dyqind gradë. Shërbejeni një julienne të tillë vetëm në formë të nxehtë, të spërkatur me barishte të freskëta.

Në një shënim! Julienne do të dalë më e lëngshme nëse hidhni pak ujë në tenxheren e formuar.

A dini ndonjë gjë të dobishme se si të gatuani julienne shtëpi me patate? Nëse po, atëherë ndajeni me përdoruesit tanë në komentet poshtë artikullit.

Nëse nuk dëshironi të punoni në kuzhinë në shtëpi, atëherë mirë se vini në katalogun tonë: këtu do të gjeni më të mirën dhe Kafene Kiev me foto, përshkrime dhe komente të vërteta të të ftuarve.

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar në:

Më e shijshme dhe receta të thjeshta ju do të gjeni në konstante tonë .

Foto: teatrshilovsky.ru, hotpots.ru, ogorod.ru

Kështu ndodhi që julienne konsiderohet një pjatë restoranti. Ky meze i nxehtë është vërtet shumë i rafinuar. Nuk është rastësi që është përfshirë në menunë e kuzhinës franceze. Pjata përgatitet aq lehtë sa mund të përgatitet në shtëpi - nuk ka përbërës të rrallë në julienne dhe do t'ju marrë pak kohë për ta gatuar.

Kjo pjatë është vërtet legjendare. Ekspertët e kuzhinës vazhdojnë të debatojnë deri më tani se kush e shpiku julienne. Sipas një prej legjendave, një emigrant i caktuar nga Kina, Zhu Lie, jetonte në Francë, i cili kompozoi pjatën, e cila më pas u bë jashtëzakonisht e njohur. Sipas një versioni tjetër më të zakonshëm, emri i këtij meze të nxehtë i referohet një mënyre të caktuar të prerjes së përbërësve.

Frengjishtja nënkuptonte me perime julienne të prera në shirita. Nga rruga, me këtë metodë të prerjes, ato u përdorën jo vetëm për pjekje, por për të bërë sallata dhe supa (ka edhe supë julienne). Sido që të jetë, ne kemi julienne - një pjatë e gatuar në tenxhere ose kokote. Zakonisht për të përdoren kërpudha, pulë, proshutë, ushqim deti, krem dhe djathë. Receta klasike e julienne është pula e gatuar me salcë beshamel të bardhë.

Para se të filloni të gatuani julienne, duhet të njiheni me disa nga sekretet e kësaj pjate.

Shefat e kuzhinës rekomandojnë përdorimin e një pjese të caktuar të përbërësve. Të lashtat rrënjë rekomandohet të priten në shirita të hollë. Megjithatë, prerja e qepës në unaza lejohet. Mishi mund të pritet në kubikë të vegjël ose edhe në shirita të hollë.

Nëse jeni duke përgatitur julienne me mish, atëherë duhet t'i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes si kërpudhat. Përndryshe, pjata do të marrë një kohë shumë të gjatë për të gatuar. Zakonisht teknologjia julienne është skuqja paraprake e përbërësve dhe pjekja e mëpasshme në tenxhere ose kokota me salcë dhe djathë.

Për përgatitjen e julienne, përdoren gjithmonë enët rezistente ndaj nxehtësisë. Këto mund të jenë tenxhere servirjeje qeramike ose prodhues kokote - tasa të vegjël me doreza të gjata. Nëse do të gatuani julienne për nje numer i madh i njerëz, mund t'i zëvendësoni me një tenxhere ose një tigan - në këtë mënyrë do të kurseni kohë.

Ushqimi i detit për julienne nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë. Mjafton vetëm t'i zbardhim pak - i ulim në ujë të vluar për 2-3 minuta. Në këtë mënyrë ata nuk bëhen të ashpër.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së djathit. Është më mirë të përdorni varietete të forta - ato shkrihen mirë dhe formojnë një kore të shijshme në sipërfaqen e meze të lehtë. Në mënyrë që djathi të mos shkërmoqet kur grihet, duhet të vendoset paraprakisht në frigorifer.

Zakonisht kremi përdoret si mbushje. Është gjithashtu shumë e shijshme t'i rregulloni kërpudhat dhe mishin me salcë Beshamel.

Recetat për julienne në tenxhere janë aq të ndryshme saqë eksperimentimi me përbërësit mund të çojë në opsione krejtësisht të reja meze. Julienne më popullore me kërpudha në një tenxhere, julienne me pulë, proshutë dhe ushqim deti.

Julienne me kërpudha në një tenxhere

Komponimi:

Champignons të freskët -450 g
Qepë - 100 g
Djathë - 150 g
Krem (10-20 për qind) -250 ml
Gjalpë - 30 g
Miell - 25 g
Erëza dhe kripë - për shije

Gatim:

Qepa dhe kërpudhat e prera në rripa.
Vendoseni tiganin në një zjarr të vogël, vendosni një copë vaj. Skuqini qepën në një tigan.
Shtoni kërpudhat e grira në qepë dhe ziejini për rreth 30 minuta. Kripë dhe piper.
Ndërsa kërpudhat janë skuqur, përgatisni salcën julienne. Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël.
Shtoni me kujdes miellin në gjalpë dhe përziejini mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Skuqni lehtë përzierjen që rezulton.
Shtoni kremin në masën e miellit në një rrjedhë të hollë. Përziejini me një shpatull dhe copëtoni kokrrat. Salcën kremoze e mbajmë në zjarr derisa të fillojë të trashet.
Hidhni kërpudhat në tigan me salcën që rezulton. Ziejme edhe nja dy minuta.
Tre djathë në një rende të trashë.
Masën e kërpudhave e shtrijmë në kokota ose tenxhere. Sipër spërkatni djathin e grirë.
Në furrë i vendosim tenxheret ose kokotobërësit. Julienne e pjekim në 180 gradë për rreth 25 minuta. Julienna e gatshme shërbehet si meze e nxehtë para pjatës së parë.

Receta për julienne të shijshme në tenxhere

Ka receta të tjera për julienne. Pra, nëse nuk keni mish në frigoriferë, por dëshironi të gatuani një pjatë, atëherë mund të përdorni proshutë ose një koktej deti.

Julienne me pulë

Komponimi:

Fileto pule-500 g (mund të zëvendësohet me proshutë)
Kërpudha - 200 g
Hark - 2 copë.
Djathë - 200 g
Krem ose qumësht -250 ml
Gjalpë - 30 g
Miell - 30 g
Erëza dhe kripë - për shije

Gatim:

Pritini pulën ose proshutën në kube ose shirita. Pritini kërpudhat dhe qepët.
Skuqni qepët, kërpudhat në një tigan, shtoni pulë ose proshutë në to.
Përgatisni salcën beshamel. Shkrini një copë gjalpë në një tenxhere. Skuqni miellin mbi të, shtoni qumësht ose krem. Gatuani derisa të trashet.
Shtoni përzierjen tek pula dhe kërpudhat. Mbajeni përzierjen në zjarr për 5-7 minuta të tjera. Vendoseni në tenxhere. Grini djathin dhe spërkatni me të julienne.
Julienën e pulës e vendosim në tenxhere në furrë dhe e pjekim në temperaturë 180 gradë për 20 minuta.

Julienne me ushqim deti

Komponimi:

Koktej deti ose ushqim deti i ngrirë -300 g
Qepë - 1 pc.
Djathë - 200 g
Krem -250 ml
Gjalpë - 30 g
Miell - 30 g
Kripë, erëza - për shije

Gatim:

Vendosni një tenxhere me ujë në sobë. Sillni ujë në një valë. Hidhni ushqim deti ose një koktej deti në të dhe ziejini për 2-3 minuta.
Hidhni ushqimet e detit në një kullesë. Copa të mëdha, nëse është e nevojshme, priten në të vogla.
Pritini qepën në rripa, skuqeni derisa të zbutet. Shtoni ushqim deti në të.
Shkrini gjalpin në një tigan tjetër, shtoni miellin. Thyejmë të gjitha copat e miellit dhe derdhim në një rrjedhë të hollë kremi. Lëreni salcën të ziejë.
Shtoni salcën e kremit te ushqimet e detit dhe qepët. Ziejini gjithçka së bashku për disa minuta.
Masën e përftuar e rregullojmë në kokota ose tenxhere, sipër e spërkasim me djathë të grirë.
Piqni julienne me fruta deti për 20 minuta në 180 gradë.

Julienne në tenxhere me patate

Zakonisht julienne patate nuk klasifikohet si receta klasike- patatet rrisin kohën e gatimit dhe e kthejnë meze në pjatë kryesore. E gjithë kjo nuk ju pengon të eksperimentoni. Do të kaloni pak më shumë kohë, por në fund do të merrni një vakt shumë të kënaqshëm.

Komponimi:

Patate -500-600 g
Kërpudha - 300 g
Hark - 2 copë.
Krem (15-20 për qind) -350 ml
Djathë - 250 g
Miell - 30 g
Erëza dhe kripë - për shije

Gatim:

Për të përgatitur këtë julien na duhen 2 tepsi.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë në tiganin e parë.
Pritini kërpudhat në rripa dhe shtojini tek kërpudhat. Skuqini për 10-15 minuta. Shtoni kremin.
Ne vazhdojmë të shuajmë përzierje perimesh brenda 5-10 min. Kripë dhe piper për shije.
Pritini patatet në kubikë të vegjël. Hidheni në një tigan tjetër të nxehur. Skuqini derisa të mbaroni.
Në tenxhere me porcione shtroni një shtresë patate, më pas një shtresë kërpudhash me qepë.
Tre djathë në një rende. Spërkateni me djathë julienne.
Julienne e vendosim në furrë. Piqeni për 15 minuta në 180 gradë.

Teknologjia për të bërë julienne është shumë e thjeshtë. Recetat e Julienne në tenxhere ndërtohen sipas parimit të mëposhtëm: skuqja e përbërësve dhe pjekja salcë krem me djathë. Siç mund ta shihni, ky meze i nxehtë gatuhet shumë shpejt. Një avantazh i padyshimtë i julienne është aftësia për të eksperimentuar me përbërësit. Fileto pule, kërpudhat, ushqimet e detit, të pjekura në tas cocotte ose tenxhere me krem ose salcë Bechamel, do t'i pëlqejnë kujtdo.

Julienne me kërpudha pule dhe patate në tenxhere

Mish pule 400 gr
Patate 4 copë
Kërpudha 300 gram
Qumësht 250 ml.
Qepë 1 kokë
Djathë varietetet durum 150 g.
Miell 2 lugë gjelle
Gjalpë 30 g.
Vaj perimesh
piper i bluar
Kripë

Si të gatuaj:

Julienne e shijshme me kërpudha pule dhe patate në tenxhere.

1) Patatet i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në kubikë, i skuqim në një tigan në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë.

2) Aktiv copa të vogla presim mishin e pulës dhe kërpudhat, grijmë imët qepën ndërsa skuqim patatet, marrim tiganin e dytë dhe mbi të skuqim pulën dhe qepën për rreth 5 minuta, më pas i shtojmë kërpudhat.

3) Skuqini kërpudhat me pulën derisa të avullojë lagështia e tepërt, kur të ketë avulluar i gjithë lëngu i kërpudhave, shtoni gjalpë, shtoni miellin dhe hidhni qumësht, piper dhe kripë. Përziejini mirë dhe ziejini derisa masa të trashet.

4) Shtrojmë julienne në tenxhere: shtresa e parë është patatet, pastaj pula dhe kërpudhat, dhe shtresa e sipërme është djathi i grirë (e spërkasim mirë, nuk na vjen keq).

5) Dërgojmë në furrë "julienne me kërpudha pule dhe patate në tenxhere", e pjekim për rreth 20 minuta në një temperaturë 200 gradë.

Shërbejeni julienen me pulë, kërpudha dhe patate në tenxhere për një festë ose drekë dhe darkë të bërë vetë.

Julienne me kërpudha dhe pulë në tenxhere

Përbërësit:

500 gr fileto pule
500 gr kampionë
2 qepe
200 gr salcë kosi
200 gr djathë i fortë
2 lugë gjelle. lugë miell
vaj perimesh për tiganisje
kripë dhe piper për shije

Receta për julienne pule me kërpudha:

1. Mishi i pulës, qepët dhe kërpudhat e prera në copa të vogla.

2. Skuqni qepën në një tigan për disa minuta, shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të vlojë i gjithë lëngu. Më pas shtoni pulën, kripën, piperin dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.

3. Për salcën, në një tigan pa vaj skuqni miellin, hidhni kosin, kripën dhe ziejini duke e përzier vazhdimisht për 3 minuta.

4. Shtoni salcën tek pula, përzieni dhe masën e shpërndani në tenxhere. Derdhni djathin e grirë dhe tenxheret pa kapak i vendosni në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore.

Recetë Julienne në tenxhere me pulë dhe kërpudha

Përbërësit

Një recetë hap pas hapi për gatimin e julienne në tenxhere me pulë dhe kërpudha me një foto

Video recetë Julienne në tenxhere me pulë dhe kërpudha

Julienne me ushqim deti

Dhe gjithashtu mund të gatuani një julienne shumë të shijshme, mund të thuhet edhe e shijshme me ushqim deti!

Pra, për të gatuar ushqimin sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

Përbërësit:
ushqim deti ose koktej i ngrirë - 300 g;
qepë - 1 pc.;
djathë - 200 g;
krem - 250 ml;
gjalpë - 30 g;
miell - 30 g;
kripë, erëza - për shije.

Dhe vakti përgatitet kështu:

Zieni ujin, dërgoni ushqim deti ose një koktej deti të ziejë për dy minuta. Më pas vendosni gjithçka në një kullesë, ftohni dhe më pas priteni në copa më të vogla.

Qartë lëvozhgën e qepës, presim qepën si kashtë, dërgojmë të skuqet në një tigan.

Shtoni ushqim deti në qepë.

Nxirrni një tigan të pastër, shkrini gjalpin, skuqni miellin.

Hidhni kremin këtu, gatuajeni salcën derisa të bëhet e trashë.

Derdhni masën e salcës tek frutat e detit, ziejini gjithçka së bashku për disa minuta.

Masën e përftuar e shpërndajmë në tasat e kokosit, e spërkasim me djathë të grirë, e dërgojmë të piqet në furrë të nxehur në 180 gradë për 20 minuta. Kjo është e gjitha, e kënaqshme, Darka e shijshme gati!