Receta të peshkut me pelte. Aspik peshku - receta të thjeshta dhe të shijshme për tryezën festive

Duke ardhur Viti i Ri, që do të thotë që ju duhet të merrni parasysh menuja e vitit të ri. Rostiçeri klasike për tryezë pushimi- peshk pelte. Mund të përgatitet nga pothuajse çdo peshk, sepse cilësia e kësaj pjate nuk varet kryesisht nga shumëllojshmëria, por nga supa e gatuar siç duhet. Nga rruga, ky trajtim është i kreshmës, kështu që ky është një zbulim i vërtetë për ata që agjërojnë ose i përmbahen ushqimit të duhur.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për peshkun aspik me xhelatinë

V këtë recetë jeni te ftuar te gatuani te shijshme gjellë pushimi- purtekë pike pelte. Ky peshk përmban pak yndyrë, shumë lëndë ushqyese dhe ka mish të butë. Gatuajmë në pjesë në kallëpe të bukura.

Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta.

Servirje - 6.

Ora 2 15 minuta. Vulë

Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj aspik pa shtuar xhelatinë?

shumica peshku më i mirë sepse aspiku është krapi. Ky peshk është i shijshëm, i lirë dhe me një sasi të mjaftueshme të substancave xhelatizuese, kështu që aspiku e mban mirë formën e tij edhe pa xhelatinë. Kockat e vogla hiqen mirë nga peshku i zier.

Përbërësit:

Krap - 1 kufomë.
Qepë, karrota, majdanoz rrënjë - 1 pc.
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
Kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Pastroni trupin e krapit nga luspat, prisni kokën me bisht dhe pendë dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Fusni peshoren në një qese me garzë, sepse përmban numri më i madh agjentë xhelues. Hiqni gushat nga koka.
Pritini krapin në copa për servirje. Hiqni kockat e vogla nga peshku më vonë.
Pastroni perimet dhe lani ato.
Në një tenxhere të thellë vendosim prerjet e peshkut (kokën me pendë dhe bisht), qepët e qëruara, karotat dhe majdanozin dhe mbushim me ujë në mënyrë që të mbulohen të gjithë peshqit, mos i hidhni më. Në tigan vendosni edhe një qese me luspa peshku, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.
Vendoseni supën në një zjarr të madh, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe kripën sipas dëshirës tuaj.
Ziejeni lëngun e peshkut në zjarr të ulët për 40 minuta.
Pas kësaj kohe, vendosni copat e prera të krapit në lëng dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera nga zierja e dytë e lëngut.
Më pas hiqni me kujdes peshkun dhe perimet nga tigani dhe transferojini në një enë të veçantë. Kullojeni supën përmes një sitë.
Hiqni shtyllën kurrizore, kockat bregdetare dhe kockat e vogla nga copat e peshkut.
Pritini karotat e ziera.
Formoni aspik në një pjatë të madhe të bukur sipas shijes dhe imagjinatës tuaj.
Hidhni lëngun mbi peshkun dhe perimet e shtruara dhe lëreni enën për 1 orë në temperaturë normale. Më pas vendoseni në frigorifer për 4-5 orë që të ftohet plotësisht.

Ju bëftë mirë!

Një recetë hap pas hapi për të bërë purtekë aspice

Kjo është receta e mbretit tryezën e Vitit të Ri- purtekë e gjirit. Duke ndjekur saktë të gjitha hapat e recetës, do të merrni një pjatë të prezantueshme me copa. peshk i shijshëm në pelte të pastër. Ju mund të dekoroni meze sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

Pjerrë e freskët pike - 1 kufomë e madhe.
Karota dhe qepë - 1 pc.
Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
Ujë - 1,5 l.
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Bizele të zeza dhe pipëza - për shije.
Limon, vezë, barishte dhe bizele për dekorim.

Procesi i gatimit:

Pastroni peshkun nga luspat, prisni bishtin, pendët dhe hiqni të brendshmet. Sigurohuni që të hiqni sytë dhe gushat nga koka. Më pas shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë.
Pritini kufomën e peshkut përgjatë kreshtës dhe hiqni atë së bashku me kockat.
Marrë fileto peshku prerë në copa për servirje.
Qëroni dhe lani qepën dhe karotën.
Vendosni kokën, pendët, bishtin dhe shtyllën kurrizore në një enë gatimi, shtoni perimet, kokrrat e piperit dhe mbulojini me ujë të ftohtë.
Ziejeni lëngun e peshkut në zjarr të ulët për 40 minuta nga fillimi i zierjes, hiqni shkumën nga sipërfaqja.
Pas kësaj kohe, kullojeni supën përmes një sitë ose napë të palosur katër herë në një tas tjetër, vendosni copa të filetos së kërpudhave në të.
Kriposeni lëngun sipas dëshirës tuaj.
Rizieni copat e peshkut në lëng për 20 minuta.
Derdhni sasinë e nevojshme të xhelatinës me ujë të vluar që të fryhet dhe shpërndahet.
Hiqni me kujdes copat e purtekës nga lëngu i përgatitur, vendosni xhelatinën e fryrë në lëng dhe përzieni gjithçka mirë në mënyrë që xhelatina të tretet plotësisht. Për ta bërë aspikun transparent, shtoni proteinën e rrahur të një veze në lëng dhe kullojeni përsëri lëngun.
Formoni aspin në një pjatë të madhe të bukur dhe gradualisht. Vendosni fetat e limonit në fund të enës, derdhni sipër lëngun dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë. Më pas përhapeni peshkun, mbusheni me lëng mishi dhe ftoheni. Shtroni karotat, filxhanët me vezë të ziera, zarzavate dhe bizele me shtresën e fundit dhe derdhni pjesën tjetër të lëngut. Pjatë për disa orë, dhe mundësisht gjatë natës, vendoseni në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për salmon rozë

Kjo pjatë nuk është vetëm një dekorim i hollë dhe i shijshëm i tryezës festive. Është gjithashtu i shëndetshëm dhe dietik, gjë që është e rëndësishme në menynë e përditshme. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe e shpejtë. Gatim aspik me shtimin e xhelatinës. Ne dekorojme me cdo produkt sipas deshires tuaj.

Përbërësit:

Salmon rozë me zorrë - 1 pc.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. me një kodër.
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Qepë dhe karrota - 1 pc.
Ujë - 1 l.
Spice - 4 bizele.
Fletë dafine - 2 copë.
Vezë - 2 copë.

Procesi i gatimit:

Fillimisht, derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet.
Shpëlajeni mirë peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa mesatare.
Pastrojme qepen dhe karotat dhe i lajme.
Copat e peshkut dhe perimet e qëruara vendosen në një enë për gatim, derdhen në sasinë e duhur ujë të ftohtë dhe vendosen në zjarr.
E vëmë peshkun të ziejë, i heqim shkumën nga sipërfaqja, i hedhim kripën, bizelet speci, gjethet e dafinës dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 10 minuta.
Pas 10 minutash nxjerrim nga lëngu copat e peshkut dhe vazhdojmë të ziejmë perimet edhe për 20 minuta.
Peshkut të zier i heqim kockat dhe lëkurën.
Nga lëngu i nxjerrim perimet e ziera.
Lëngun e filtrojmë përmes një copë garze të palosur në katër shtresa, e derdhim në të njëjtën enë dhe e vendosim në zjarr. Proteinën e rrahur të një veze e hedhim në lëngun e zier, e përziejmë dhe kur proteina të jetë gjizë, e filtrojmë përsëri lëngun.
V supë e nxehtë vendosim xhelatinën e fryrë dhe përziejmë që xhelatina të tretet plotësisht. Mund të treteni më shpejt duke e vendosur lëngun në zjarr të vogël për disa minuta.
Vendosim bukur copa peshku, gota me vezë të ziera, yje nga karotat e ziera në një pjatë të madhe dhe derdhim gjithçka me lëngun e xhelatinës.
Fillerin e ftohim në temperaturën e dhomës, më pas në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Aspik i shijshëm pike me xhelatinë

Pike përmban pak substanca xhelatizuese, kështu që aspiku i këtij peshku përgatitet vetëm me xhelatinë. Një pikë e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate të shijshme është respektimi i saktë i raportit të xhelatinës dhe ujit. Për pelte delikate, merret 20 g xhelatinë për litër supë peshku, për një strukturë të dendur dhe të palëvizshme të aspikut - 40 g për litër.

Përbërësit:

Pike - 1 kg.
Ujë - 2 litra.
Xhelatinë - 80 g (4 lugë me një rrëshqitje).
Qepë dhe karrota - 1 pc.
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Erëza për shije.
Gjelbërim për dekorim.

Procesi i gatimit:

Lyejeni pikun dhe hiqni të brendshmet dhe gushat nga koka. Mos e hiqni kokën, jep një yndyrë të mirë. Nëse keni pike të ngrirë, atëherë shkrini atë në frigorifer. Më pas shpëlajeni mirë peshkun.
Vendosni peshkun e përgatitur në një tenxhere, derdhni sasinë e duhur të ujit dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë.
Më pas shtoni qepën e qëruar, karrotën, gjethen e dafinës, pak kripë dhe ziejini në zjarrin më të vogël për gjysmë ore, jo më shumë. Hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut.
Lyejeni sasinë e llogaritur të xhelatinës në ujë të ftohtë (4 lugë xhelatinë duhen 2 gota ujë).
Hiqeni peshkun e zier nga lëngu në një pjatë të veçantë.
Kullojeni lëngun në një sitë të trashë ose garzë të palosur në katër shtresa.
Shtoni erëza dhe xhelatinë të njomur në lëng mishi, përzieni mirë që të tretet plotësisht dhe kriposni lëngun sipas dëshirës tuaj.
Lëreni supën të piqet për 10 minuta, por mos zieni, përndryshe xhelatina do të shembet.
Pritini pikun e zier në pjesë, duke hequr kockat.
Pritini bukur karotat e ziera (në rrathë ose yje).
Vendosni copat e peshkut dhe karotat e grira në një pjatë të madhe dhe shtoni majdanoz të freskët për dekorim.
Mbushni peshkun me lëng mishi me xhelatinë dhe pasi të jetë ftohur pak, vendoseni në frigorifer për 2 orë. Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë për peshkun e konservuar

Kjo pjatë është një vakt i gatuar në shtëpi. me nxitim. Sipas kësaj recete, ju mund të përgatisni aspik nga e zakonshme peshk i konservuar. Pjata do të jetë e lirë dhe e shijshme. Për një kavanoz me ushqim të konservuar do t'ju nevojiten 300 ml ujë, dhe lëngu mund të gatuhet nga peshk i lirë ose stoli (shtylla kurrizore, koka dhe bishti), peshk bujoni ose kube perimesh. Dreka do jetë e shkëlqyer.

Përbërësit:

Peshk i konservuar (në lëngun e vet) - 250 g.
Karota dhe qepë - ½ copë.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. (20 g).
Ujë - 300 ml.
Kripë dhe barishte - për shije.

Procesi i gatimit:

Fillimisht, njomni sasinë e dëshiruar të xhelatinës për 20 minuta në ujë të ftohtë.
Ziejeni lëngun me çdo përbërës që keni (harrje peshku ose peshk i lirë). Sigurohuni që të shtoni copa të qëruara të karotave dhe qepëve në supë.
Nëse supa është e turbullt, lehtësoni atë me kamxhik E bardha e vezes dhe më pas kullojeni një copë garzë të palosur në katër shtresa.
Transferoni xhelatinën e lagur në lëngun e zier të nxehtë dhe përziejeni derisa të tretet plotësisht.
Spërkateni lëngun me kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj.
Ndani peshkun nga kavanoza në copa me madhësi deri në 2 cm.
Vendosni karrota të ziera të copëtuara, feta limoni, vezë të ziera ose bizele në fund të formës së pelte - çfarëdo që të gjeni në frigoriferin tuaj.
Sigurohuni që të vendosni barishte aspik, të freskëta.
Mbi këtë dekor lyejmë copat e peshkut dhe e mbushim me lëng xhelatine.
Ftoheni mbushjen në frigorifer për 2 orë.
Gati rostiçeri e shijshme mund ta shërbeni në tavolinë.

Ju bëftë mirë!

Peshk i kuq i shijshëm aspik

Vëmendja juaj është dhënë recetë klasike një pjatë e ndritshme festive - peshk i kuq aspik. Përgatitet nga filetoja ose biftekët e këtij peshku dhe një set supe me salmon (koka, bishti, pendët dhe shtylla kurrizore). Gatuajmë me xhelatinë dhe e dekorojmë gjellën me limon dhe barishte të freskëta.

Përbërësit:

Fileto e peshkut të kuq - 200 g.
Set supe peshk salmon- 1 pc.
Qepë dhe karrota - 1 pc.
Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë
Kokrrat e piperit të zi - 7 copë.
Limon dhe kopër për dekorim.

Procesi i gatimit:

Hidhni kokën e larë, shtyllën kurrizore, bishtin dhe pendët në një tenxhere gatimi.
I mbushim me ujë të ftohtë 2 gishta mbi nivelin e peshkut.
Lëreni gjithçka të ziejë në zjarr të lartë dhe hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut.
Pas fillimit të zierjes, ndizni një zjarr të vogël dhe shtoni kripë, piper kokrrat dhe qepët dhe karotat e qëruara në lëngun e mishit. Mund të vendosni gjethe dafine dhe erëza të tjera në supë për shije.
Ziejeni peshkun nën një kapak të mbuluar për 40 minuta.
Pas 20 minutash nga zierja e lëngut, hidhni fileton e peshkut në të.
Zhyt xhelatinë në gjysmë gote me ujë të ftohtë.
Hiqni të gjithë peshkun dhe perimet nga lëngu i përgatitur. Hidheni llambën. Pritini karotat në rrathë dhe prisni yjet prej tyre.
Ndani peshkun me duar në copa të veçanta, duke hequr kockat.
Rregulloni copat e peshkut, yjet e karotës, disa copa limoni dhe kopër jeshile në një pjatë të madhe.
Xhelatinën e lagur e kalojmë në lëng mishi dhe e përziejmë mirë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
Më pas kullojeni lëngun e zier përmes një sitë të trashë ose napë të palosur katër herë.
Hidheni lëngun mbi peshk në një pjatë.
Ftoheni aspikun në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Hani për shëndetin!

Recetë hap pas hapi për aspikun e peshkut polak

Nga pollock ju mund të gatuani aspic - të bukur dhe shtesë e shijshme në darkën tuaj. Kjo gjellë e butë me një shije pikante që do t'i japë rrush pa fara e zezë dhe majdanozi, do të dekorojë mrekullisht një tryezë festive.

Përbërësit:

Pollock - 300 g.
Karota dhe qepë - 1 pc.
Ujë - 4 lugë gjelle.
Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
Kripë ose erëza të gjithanshme për shije.
Rrush pa fara e zezë - 1 lugë gjelle. l.
Limon dhe majdanoz për dekorim.

Procesi i gatimit:

Shkrini trupin e pajetë të polakit në frigorifer ose ujë të ftohtë. Më pas pastroni peshkun, hiqni bishtin dhe pendët dhe priteni në copa me trashësi 1 cm.
Zhyt xhelatinë në gjysmë gote ujë.
Qëroni karotat, qepët dhe lajini ato. Pritini karotat në rrathë dhe qepën në kubikë të mesëm.
Zieni ujin në një tas të veçantë dhe vendosni perime të copëtuara, bishtin dhe pendët në të. Në lëngun e mishit, shtoni erëza të gjithanshme (ai përmban kripë) ose kripë sipas shijes tuaj dhe shtoni erëza. Ziejeni gjithçka për 20 minuta, më pas vendosni peshkun e copëtuar në lëngun e mishit. Ziejeni peshkun për një kohë të shkurtër, 5 minuta, në të kundërt do të humbasë formën e tij.
Hiqni me kujdes copat e polakit nga lëngu i përgatitur.
Kullojeni supën në një sitë të trashë.
Më pas shtoni xhelatinën e lagur në lëngun e nxehtë dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht.
Vendosni copat e peshkut në një enë të madhe ose në një formë tjetër, duke hequr kockat prej tyre. Vendosni në një pjatë rrathë me karota, majdanoz jeshil dhe kokrra të rrushit të zi (të ngrira), të cilat do t'i japin aspikut një shije të këndshme, thartirë dhe ngjyra.
Lëngun e përgatitur e derdhim sipër peshkut dhe e vendosim në një vend të ftohtë që të piqet. Pas 2-3 orësh, shërbejeni për darkë, si shtesë në pjatën kryesore.

Ju bëftë mirë!

Një recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë për skumbri aspik

Si një alternativë ndaj skumbri të kripur dhe të pjekur, jeni të ftuar të gatuani një pjatë po aq të shijshme aspitike prej tij. Do t'u bëjë thirrje edhe atyre që agjërojnë. Pjata është e lirë, përgatitet shpejt dhe do t'ju kënaqë me shijen e saj.

Përbërësit:

Skumbri i ngrirë - 1 pc.
Qepë dhe karota - ½ copë.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
Ujë - 2 lugë gjelle.
Kripë dhe erëza - për shije.
Vezë dhe limon për dekorim

Procesi i gatimit:

Prisni kokën, bishtin, pendët e skumbri, hiqni të brendshmet. Më pas shpëlajeni peshkun tërësisht, duke hequr filmin e brendshëm të zi. Filetojeni peshkun.
Lyejeni sasinë e nevojshme të xhelatinës në ujë të valuar.
Qëroni perimet dhe zieni lëngun prej tyre, duke shtuar kripë dhe erëza sipas shijes tuaj, kokën me gushë të hequr, bishtin, shtyllën kurrizore.
Ziejeni këtë lëng mishi për 20 minuta dhe më pas vendosni fileton e peshkut dhe gatuajeni në zjarr të ulët edhe për 15-20 minuta të tjera.
Mund ta aromatizoni lëngun me dafina dhe piper të zi.
Hiqni skumbrin e gatuar nga lëngu, ftohni dhe ndajeni në copa.
Xhelatinën e lagur e kalojmë në lëng mishi, e përziejmë duke e vendosur tiganin në zjarr të vogël, vetëm mos e ziejmë.
Më pas kullojeni supën disa herë përmes një sitë ose napë.
Vendosini copat e peshkut në një enë ose në kallëpe të vogla.
E zbukurojmë pjatën me feta veze të ziera dhe limon.
Lëngun e përgatitur e derdhim sipër peshkut dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë që të qëndrojë.

Ju bëftë mirë!

Peshk pelte me majonezë në tryezën festive

Në këtë recetë, ju jeni të ftuar të gatuani aspik peshku në supë me shtimin e majonezës, e cila do ta bëjë pjatën të pazakontë në pamje dhe shije. Mund ta gatuani nga çdo peshk. Nëse gatuani gjithçka siç duhet, atëherë askush nuk do të thotë "çfarë gjëje e neveritshme është ky peshku juaj pelte".

Përbërësit:

Peshku - 0,5 kg.
Majonezë - ½ lugë gjelle.
Supë peshku - 0,5 l.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
Qepë dhe karrota - 1 pc.
Kripë dhe erëza - për shije.
limon, vezë, Piper zile dhe gjelbërim për dekorim.

Procesi i gatimit:

Përgatitni gjithçka së pari produktet e nevojshme për përgatitjen e mbushjes.
Pastroni peshkun, hiqni gjithçka të panevojshme: kokën, bishtin, pendët dhe të brendshmet dhe më pas shpëlajeni mirë në ujë të ftohtë. Nëse peshku ka një erë specifike, atëherë ujisni atë lëng limoni para gatimit.
Qëroni perimet dhe lagni xhelatinë në ujë.
Zieni peshkun me perime, duke shtuar kripë dhe erëza në lëngun tuaj sipas dëshirës tuaj. Ziejeni peshkun për një kohë të shkurtër në mënyrë që të mos humbasë formën e tij.
Hiqni perimet e gatuara dhe peshkun nga supa.
Hidhni xhelatinën e lagur në lëng mishi dhe përzieni mirë që të tretet. Nëse supa është e turbullt, pastroni me të bardhë veze të papërpunuar.
Më pas kullojeni lëngun me një copë garzë të palosur në katër ose përmes një sitë të trashë dhe ndajeni në dy pjesë. Gjysmën e lëngut të mishit e përzieni mirë me majonezën dhe e lini në një vend të ngrohtë që të mos ngrijë.
Ndani peshkun e zier në copa të madhësive arbitrare.
Pritini imët karotat dhe vezët e ziera. Pritini limonin në gjysmë unaza të holla.
Përbërësit e prerë i renditni në mënyrë simetrike në një pjatë të madhe. Përhapeni copa peshku mbi to dhe mbushni gjithçka me gjysmën e lëngut.
E vendosim enën në frigorifer për 2 orë.
Pas kësaj kohe, gjysmën e dytë të lëngut të përzier me majonezë derdhni në një enë dhe vendoseni në frigorifer.
Aspiku juaj doli shumë i bukur dhe i shijshëm.

Hani për shëndetin!

Pothuajse çdo lloj peshku është i përshtatshëm për të gatuar aspik. Në të vërtetë, çdo peshk përmban kolagjen, nga i cili varet nëse aspiku juaj do të ngurtësohet pa shtimin e xhelatinës apo jo. Megjithatë, mbani në mend se çdo lloj peshku ka një sasi të ndryshme kolagjeni.

E rëndësishme! Nëse nuk dëshironi të shtoni xhelatinë në aspik, blini peshk me kokë. Filetat dhe karkasat e peshkut nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim.

Zgjidhni një peshk të tillë për të gatuar aspik:

Sturgeon;
Keta;
Trofta;
Salmon rozë;
merluc;
Zander;
Krap;
Pike;
Krap i argjendtë dhe pelenga.

Si të gatuaj supë për aspikun e peshkut

Për informacionin tuaj! Nëse jeni skeptikë për aspikun e peshkut, sepse nuk ju pëlqen era e tij specifike, shtoni një kub pule në lëngun e mishit gjatë gatimit. Ajo neutralizon erën e "baltës" (kjo është veçanërisht e vërtetë peshk lumi). Gjithashtu jep një ngjyrë të këndshme.

Pastroni peshkun. Sigurohuni që të hiqni gushat.
Shpëlajeni mirë peshkun.
Ju mund ta prisni peshkun në copa të mëdha. Që të futet rehat në tigan.
Mbushni peshkun me ujë.
Shtoni qepën e qëruar, karrotën dhe erëzat sipas shijes.
Ziejeni për të paktën gjysmë ore.

E rëndësishme! Nëse nuk dëshironi të kapni copa peshku në të gjithë tiganin, mund ta gatuani në garzë. Receta për gatim të shijshëm.

Si të gatuaj aspik nga peshku

Pra, ju keni vendosur tashmë në mënyrë që të gatuani aspik nga peshku: cili peshk është më i mirë për aspik. Tani duhet ta përgatisim këtë pjatë.

Nxirreni peshkun nga tigani.
Shihni sa e pastër është supa juaj. Nëse është me re, mund ta ndriçoni. Për ta bërë këtë, përdorni të bardhat e vezëve të rrahura mirë (nga një ose dy vezë mjafton). Gjysma e proteinave të rrahura futen në lëngun e nxehtë, pjesa tjetër - pas zierjes. Pas 15-20 minutash, supa mund të fiket dhe të filtrohet.
Çmontoni me kujdes peshkun në mënyrë që të mos mbetet asnjë kockë e vetme. Ky është një kusht shumë i rëndësishëm!
Tani vendosni peshkun në një enë në të cilën aspiku do të ngurtësohet, shtoni atje me çfarë do të dekoroni pjatën (karota, veze te ziera, bizele të njoma, etj.).
Shtoni supë me kujdes.
Vendoseni në të ftohtë.

Recetë për fileto aspik me pilenga

Shpëlaj gjysmë kilogram fileto pilengas.
Qëroni disa qepë mesatare dhe një karotë.
Përgatitni pesë copa sytha karafil dhe speca të kuqe, 3 majdanoz.
Hidheni të gjithë me ujë të ftohtë.
Në varësi të trashësisë së filetos, gatuajeni për 15-30 minuta.
Ndërkohë hidhni 15 gram xhelatinë me ujë të ftohtë. E fundit që duhet të keni është 150 ml. Përziejini. Xhelatina duhet të shpërndahet plotësisht.
Ndani peshkun, vendoseni në një pjatë të madhe ose disa të vogla në mënyrë që aspiku i peshkut të jetë pjesë. Dekoroni bizele të gjelbërta, boronicat dhe degëzat e koprës.
Hidhni ngadalë lëngun e kulluar, të përzier më parë me xhelatinë.

E rëndësishme! Në mënyrë që peshqit dhe dekorimet aspik të mos "kërcejnë" lart, mbushini ato me lëng mishi tashmë të ftohur, duke e vendosur formularin në akull. Sapo të “kapë” peshku mund të shtoni pjesën tjetër të lëngut.

Recetë me pelte për krapin e argjendtë

Nëse zgjidhni një krap të madh argjendi për aspik, jepni përparësi pjesës së kufomës që ndodhet më afër kokës. Në këtë pjesë të peshkut nuk ka një numër kaq të konsiderueshëm kockash të vogla.

Pastroni peshkun nga luspat dhe të brendshmet. Mos harroni të hiqni gushat.
Shpëlajeni mirë peshkun.
Hidhni ujë të ftohtë mbi kokën, bishtin, pendët dhe shtyllën kurrizore të krapit të argjendtë.
Hiqni shkumën nga supa.
Shtoni një qepë të vogël të plotë, Gjethja e dafinës, nja dy bizele me piper dhe piper te bardhe, kripe.
Pas gjysmë ore, kullojeni lëngun.
Në tigan vendosim copat e peshkut që do të futen në aspik dhe shtojmë lëngun.
Në varësi të trashësisë së copave të peshkut, gatuajeni për 15-25 minuta.
Hiqni me kujdes peshkun me një lugë të prerë.
Kullojeni lëngun.
Vendoseni peshkun në enë me porcione, mbushni me një pjesë të lëngut. Vendoseni në frigorifer.
Shtoni pjesën tjetër të lëngut dhe zbukurojeni pjatën me majdanoz. Opsione të tjera,.

Tani ju e dini se si të gatuani aspik nga peshku: cili peshk është më i mirë për aspik, e vetmja gjë që mbetet është të zbatoni njohuritë teorike në praktikë.

Elena 11/11/2018 12 2.2k.

Nëse gatuani peshkun e peshkut sipas recetave të paraqitura në këtë artikull, atëherë definitivisht nuk do të dëgjoni frazën tërheqëse nga filmi "Ironia e fatit ose shijoni banjën tuaj" drejtuar pjatës tuaj. E thjeshtë dhe receta të shijshme Me përshkrim hap pas hapi ndihmoni në përgatitjen e tij në mënyrë që të bëhet një nga ushqimet më të mira në tryezën e Vitit të Ri, jo më keq.

A e dini se aspiku, edhe pse konsiderohet si një pjatë me origjinë franceze, pelteja jonë ruse, e njohur prej kohësh, u bë ideja e përgatitjes së saj.

Një ushqim i tillë zakonisht ushqehej te shërbëtorët. Mbetjet e ushqimit nga tryeza e zotërisë shtypeshin, ziheshin në lëng mishi dhe ekspozoheshin ndaj të ftohtit.

Një kuzhinier francez që punonte në Rusi, duke parë pelte, vendosi të gatuajë një pjatë të ngjashme. Është e qartë se për përgatitjen e tij nuk ka përdorur ushqim të mbetur, por copa të mëdha sterlet, pikes, duke i dekoruar me copa perimesh dhe duke i derdhur supë të pastër. Jellied e pëlqeu aq shumë sa që nga ajo kohë ka qenë pa ndryshim i pranishëm në festat festive.

Cili është peshku më i mirë për aspik

Para se të vazhdojmë me studimin e metodave të gatimit, do të zbulojmë se nga cili peshk është më mirë të gatuajmë këtë pjatë.

Një nga pyetjet e bëra shpesh është se cili peshk është më mirë të merret, i ngrirë apo i freskët. Ju, sigurisht, mund të gatuani nga të ngrira, por nëse doni të merrni një pjatë me shije dhe aromë të pasur, atëherë jepni përparësi një produkti të freskët ose të ftohtë. Është më mirë të blini një kufomë me kokë, kështu që është më e lehtë të përcaktoni se sa i freskët është produkti para jush.

Gushat janë treguesi më i sigurt i freskisë dhe duhet të jenë të kuqe. Gushat gri dhe të zeza tregojnë se peshku është kapur shumë kohë më parë.

Rregulli kryesor gjatë përgatitjes së kësaj pjate është që ajo të mos përmbajë kocka. Prandaj përdorni peshk më të mirë madhësi më të madhe, është më e lehtë të zgjidhni kockat prej saj. Nëse është shumë e madhe, atëherë nuk është e nevojshme të lini të gjithë kufomën në aspik, disa mund të lihen mënjanë për gatimin e pjatave të tjera.

Duke menduar se cilën pjesë të kufomës të përdorni për aspik, jepni përparësi asaj që është më afër kokës, ka më pak kocka.

Ndoshta një nga çështjet kryesore është lloji i peshkut. Me anë të provës dhe gabimit, ekspertët e kuzhinës arritën në përfundimin se piku, purteka, purteka, krapi, krapi, krapi i argjendtë, blija, sterleti, merluci, polaku, merluci, salmoni, trofta, salmoni dhe salmoni i ngushtë u treguan më së miri.

Nëse dëshironi, mund ta gatuani këtë meze me çdo peshk, por nga përfaqësuesit e mësipërm ju merrni një aspik vërtet të shijshëm. Ata gjithashtu ndryshojnë nga llojet e tjera në atë që kanë më shumë kolagjen, i cili vepron si një trashës.

edhe pse gatim klasik enët janë një lëng i pastër me xhelatinë, por varet nga lloji i peshkut që vendosni pak a shumë.

Një variant është gjithashtu i mundur pa xhelatinë, por më pas ato pjesë të peshkut në të cilat ka më shumë kolagjen përdoren domosdoshmërisht për supë - koka, pendët, bishti, lëkura dhe madje edhe luspat.

Aspik peshku - 2 receta hap pas hapi me xhelatinë zander

Mishi i purtekës së bardhë ka një shije delikate dhe të këndshme. Ai përmban nje numer i madh i Proteina lehtësisht e tretshme, praktikisht pa yndyrë dhe karbohidrate, kështu që nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti në menynë e atyre që monitorojnë peshën e tyre.

Përbërësit:

fileto turmaku - 500 gr.
karota - 1 pc.
qepë - 1 pc.
selino - 40 gr.
xhelatinë - 30 gr.
hudhër - 2 karafil
fletë dafine - 3 copë.
erëz për peshk - 1 lugë gjelle. l.
kokrrat e piperit të kuq
rrënjë majdanoz - 1 pc.
zarzavate, limon - për dekorim
kripë për shije
ujë - 1,5 litra

Si të gatuaj:

Së pari ju duhet të gatuani supë me perime. Derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, hidhni në ujë përzierjen e përgatitur të erëzave, gjethes së dafinës, rrënjës së majdanozit, disa bizele piper të kuq, hudhrës së grirë. Shtoni gjithashtu një qepë të paqëruar dhe karota të grira për të dhënë një ngjyrë dhe shije të artë. Kriposeni dhe gatuajeni për 10 minuta.
Thithni xhelatinë paraprakisht: derdhni xhelatinë të thatë në një tas dhe derdhni gjysmë gote ujë të zier në temperaturën e dhomës.
Prisni fileton e përgatitur pa kocka dhe luspa në copa, vendoseni në një lëng të vluar dhe lëreni të gatuhet për 15 minuta.
Hiqni copat e peshkut dhe karotat, lërini të ftohen. Kullojeni supën përmes një sitë ose napë.
Matni 1 litër lëng mishi dhe vendosni xhelatinën e fryrë në të nxehtë, përzieni që të tretet plotësisht. Mund ta vendosni në sobë, por është e rëndësishme që lëngu të mos vlojë.
Hidhni pak lëng mishi me xhelatinë në enët për aspik, lëreni të kapë pak. Pritini selinon në gjysmë unaza. Vendosni rrathët e karotave dhe selinos, më pas vendosni purtekën me lëkurë deri tek perimet.
Hidhni lëngun e mbetur. Dekoroni me feta limoni, degëza kopra dhe kokrra piper të kuq. Lëreni të ftohet, më pas vendoseni aspikun nga purteka në frigorifer për ngurtësim të plotë.

Kur punoni me xhelatinë, është e nevojshme, para së gjithash, të lexoni udhëzimet në paketim, pasi xhelatina është e ndryshme dhe, në përputhje me rrethanat, ajo ka nevojë për një sasi të ndryshme uji dhe kohë njomjeje.

Në video, shikoni një recetë tjetër për purtekën e pikut, është interesante për dizajnin e saj të bukur, festiv.

Aspik peshku - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme e salmonit

Nëse ju pëlqen peshku më i trashë, gatuani salmon të ftohtë. Ky peshk është një festë në vetvete, dhe aspiku prej tij, i zbukuruar me perime të ndritshme, rezulton të jetë dyfish festiv.

Çfarë të përgatisni produkte:

salmon i freskët - 2 kg (kokë, shpinë, copa peshku)
vezët e thëllëzës- 12 copë.
llambë - 1 pc.
karota - 1 pc.
bizele të gjelbra - 50 gr.
xhelatinë për 2 litra lëng
kokrrat e piperit të zi
gjelbërim
limon
grusht kokrra shege

Përshkrimi hap pas hapi:

Në një tenxhere vendosni peshkun, karotat, qepët, dafinën dhe kokrrat e piperit. Hidhni ujë të ftohtë, vendoseni të ziejë.
Kur të vlojë, hiqni shkumën, kripën, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Ndërsa peshku është duke u gatuar, derdhni xhelatinë me ujë dhe lëreni të njom.
Hiqni me kujdes peshkun e gatuar nga tigani. Pasi të jetë ftohur, ndani secilën pjesë në 2 pjesë dhe hiqni me kujdes kockat.
Kullojeni lëngun, lëreni të qëndrojë për një kohë. Yndyra do të ngrihet në majë, nëse ka dëshirë, atëherë një pjesë e yndyrës mund të hiqet me një peshqir letre.
Shtoni xhelatinën e fryrë në lëngun e nxehtë, përzieni derisa të treten plotësisht.
Hidhni pak lëng mishi në fund të kallëpit, shtrojini bukur copat e peshkut në mënyrë që të duken në një drejtim. Enën e zbukurojmë me vezë thëllëza. Disa prej tyre mund të priten në gjysmë, disa mund të vihen të tëra. Vendosni copat e karotave, bizeleve dhe kokrrave të shegës.
Hidheni në lëng mishi, lëreni të ftohet dhe më pas vendoseni në frigorifer.
Përpara se ta servirni, merrni një pjatë të përshtatshme në madhësi, shtroni aspikun, duke e kthyer formën. Zbukuroni me degë barishte dhe feta limoni.

Nëse aspiku nuk del vetë nga kallëpi, ai ka nevojë për ndihmë. Mjafton ta mbani formularin për disa sekonda në ujë të nxehtë dhe më pas e ktheni mbi enën e përgatitur. Gjëja kryesore është të siguroheni ujë i nxehtë nuk u fut në pelte vetë.

Recetë aspic pa xhelatinë nga kokat e krapit të argjendtë

Siç u përmend më lart, ju mund të gatuani peshk të ftohtë pa xhelatinë, duke përdorur pjesë të caktuara të saj. Kjo recetë përdor kokën e një krapi të madh argjendi, pendët, shtyllën kurrizore dhe bishtin.

Peshku i madh - një garanci që aspiku do të kapet pa xhelatinë.

Përbërësit:

pjesë të një krapi argjendi 5 kg - koka, shtylla kurrizore, pendët, bishti
karota - 1 pc.
qepë - 1 pc.
fletë dafine - 4 copë.
kokrrat e piperit të zi
kripë, hudhër për shije
gjelbërim për dekorim

Si të gatuaj:

Shija e aspikut varet drejtpërdrejt nga sa ujë është gatuar. Si më shumë peshk dhe më pak ujë, aq më e ndritshme është shija e gjellës.

Video recetë se si të bëni aspic pa xhelatinë nga peshqit e vegjël

Rezulton se jo vetëm individët e mëdhenj janë të përshtatshëm për aspik, duke ditur teknologjinë e gatimit, ju mund ta bëni këtë pjatë nga peshq të vegjël. Recetë e detajuar shikoni në video.

Pike aspic (recetë peshku i copëtuar)

Kjo recetë është interesante sepse është bërë nga mishi i grirë. Nuk është e frikshme t'u japësh një aspik të tillë edhe fëmijëve, kocka definitivisht nuk do të ndeshet këtu. Vështirësia e vetme është se ju duhet të hiqni lëkurën nga piku. Por, siç thonë mjeshtrit, “sytë kanë frikë, duart po bëjnë”.

Produktet e nevojshme:

pike - 2-3 kg.
bukë e bardhë - 2 feta
qumësht - 1 filxhan
vezë - 1 pc.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
karota - 2 copë.
qepë - 2 copë.
fletë dafine - 2 copë.
xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
kokrra piper - 7 copë.
kripë, piper i zi i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Një supë e pastër është një tregues i cilësisë së aspikut. Nëse rezultati është një supë e turbullt, ajo mund të sqarohet me një tërheqje të shpejtë. Për ta bërë këtë, rrihni proteinën e një veze deri në një shkumë të fortë, vendoseni në lëngun e mishit, përzieni dhe ziejeni. Mblidhni "thonat" e proteinave që rezultojnë me një lugë të prerë dhe kullojeni lëngun përmes garzës së palosur në disa shtresa.

Peshk aspik i shijshëm festiv me karkaleca

Kjo është me të vërtetë një pjatë festive, ajo bëhet në porcione me shtimin e karkalecave. Bukuria e saj është se supa prodhohet nga tipe te ndryshme peshk me shtimin e të njëjtit karkalec, gjë që e bën supën të pasur dhe të shijshme. Pelte e vërtetë e Vitit të Ri.

Cilat produkte të përgatiten:

fileto purtekë pike - 1 kg.
fileto purtekë - 300 gr.
fileto merluci - 200 gr.
karrota - 1 pc.
qepë - 1 pc.
presh (pjesa e bardhë) - 10 cm
karkaleca - 200 gr.
xhelatinë - 115 gr.
fletë dafine - 2 gjethe
kopër, majdanoz
kripë piper
ujë - 1,5 litra

Receta hap pas hapi:

Sekreti i një aspiku të shijshëm është në lëngun e duhur. Në një tigan të thatë skuqni lehtë qepën e prerë në gjysmë dhe karotat. Kjo do të japë supë aromë të këndshme dhe ngjyra.
Prisni preshin për së gjati dhe e vendosni në një tenxhere me ujë, të cilën e keni vendosur më parë në sobë. Vendosim edhe qepë të pjekura, karota, degëza kopër dhe majdanoz, kokrra piper, gjethe dafine.
Supa duhet të jetë e fortë, e pasur, kështu që përgatitet nga peshq të ndryshëm. Pritini në copa arbitrare dhe vendoseni te perimet.
Për të përmirësuar shijen shtohen karkaleca. Në procesin e zierjes së lëngut, hiqni shkumën, kripën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30 minuta.
Nga supa e përfunduar ju duhet të hiqni të gjithë përmbajtjen. Për aspik, përdoret vetëm purteka e pikut. Duhet të pritet në copa të prera dhe të zihet në lëngun e zier për fjalë për fjalë një minutë.
Hiqeni peshkun, kullojeni lëngun dhe lëreni të ftohet pak. Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë, pas 10-15 minutash përzieni me lëng mishi.
Qëroni karkalecat, prisni limonin në rrathë të hollë dhe pritini në 4 pjesë. Pritini imët karotat.
Vendosni fetat e limonit, 2-3 karkaleca, gjethet e majdanozit në kallëpe silikoni, hidhni një shtresë të hollë pelte dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta.
Hiqni kallëpet nga frigoriferi, vendosni një copë purtekë pike, derdhni lëngun. E vendosim në frigorifer dhe për një orë do të jetë gati.
Para se të shërbeni, shtroni gjethet e maruleve në një pjatë, vendosni një rostiçeri të porcionuar mbi to.

Viti i Ri po vjen së shpejti dhe një meze e përgatitur sipas njërës prej recetave nuk do të jetë vetëm dekorim i tryezës. Do të bëhet pjata për të cilën të gjithë do të thonë: "Sa gëzim, peshku yt aspik!"

Ju bëftë mirë!

Ndoshta çdo zonjë mendon menu pushimi në tryezë shumë përpara ditës X. Ky rregull vlen veçanërisht për natën më magjike të vitit - Vitin e Ri. Sa herë që dëshironi diçka interesante, të pazakontë dhe të bukur, dëshironi të befasoni të gjithë. Dhe, ndoshta, një nga këto pjata mund të quhet me siguri peshk aspik.

Historia e aspikut filloi në shekullin e 19-të. Ekzistojnë 2 legjenda për pamjen e kësaj pjate. Sipas versionit të parë, një kuzhinier francez (dhe në atë kohë ata shpesh ftoheshin në Rusi) spiunoi se si shërbëtorët mbledhin ushqimin e mbetur pas banketeve, e bluajnë, e derdhin me lëng mishi dhe e fusin në të ftohtë. Shefi i kuzhinës e modernizoi pjatën, duke përdorur si bazë mishin, shpendët dhe peshkun, me shtimin e zarzavateve dhe perimeve. Dhe kështu u shfaq mbushja.

Sipas një versioni tjetër, të njëjtët kuzhinierë francezë, të cilët u sollën nga njerëz të pasur në Rusi, modifikuan pjatat lokale, duke përgatitur diçka të re. Pra pelte ishte baza e aspikut, por francezët bënë një punë të mirë për të arritur transparencën e lëngut dhe nuk e bluanin bazën e gjellës, si në pelte ruse, por e lanë në copa mjaft të mëdha, duke dekoruar me të gjitha llojet e perimeve dhe barishteve.

Cilado nga legjendat të rezultojë e vërtetë, rezultati përfundimtar është i njëjti: aspiku i peshkut është jashtëzakonisht i butë, i bukur dhe gjellë e shijshme, pa të cilën është e vështirë të imagjinohet tryeza e Vitit të Ri. Prandaj, nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, përdorni një nga recetat e mëposhtme.

Peshku i pelte Pike Pike - një recetë e thjeshtë hap pas hapi me një foto

Pike Pike është një nga opsionet më të suksesshme të peshkut për aspic. Është mjaft elastik, jo shumë kockor dhe në të njëjtën kohë jashtëzakonisht i butë. Ju nuk do të shpenzoni shumë kohë për përpunimin e peshkut, gjë që është gjithashtu shumë e përshtatshme. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm: një sasi e madhe aminoacide dhe mungesa pothuajse e plotë e yndyrës e bën këtë peshk të dëshirueshëm edhe në tryezën e dietës. Dhe grupi i produkteve për këtë pjatë është shumë i thjeshtë: gjithçka që ju nevojitet mund të blihet në dyqanin më të afërt me një çmim shumë të arsyeshëm. Receta klasike mund të ndryshohet me perime shtesë dhe erëza sipas dëshirës tuaj.

Do t'ju duhet:

bustine xhelatine 1 pc.;
peshk zander - 0,7 kg (është më i përshtatshëm për të blerë një seksion bishti);
vezë - 3-5 copë;
ujë 1 litër për supë plus për hollimin e xhelatinës;
erëza për supë peshku ose ndonjë erëz tjetër për shije;
kripë për shije.

Fazat e përgatitjes.

1. Fillimisht hollojmë xhelatinën sipas udhëzimeve në paketim.

2. Shpëlajeni peshkun dhe thajeni me peshqir letre. Hidhni një litër ujë, shtoni kripë dhe erëza dhe dërgojeni të gatuhet në sobë. Pasi uji të vlojë, gatuajeni peshkun jo më shumë se një çerek ore në mënyrë që të mos ziejë (koha e saktë varet nga madhësia e copës).

3. Nxirreni zanderin dhe lëreni të ftohet.

4. Ndërkohë hidhni xhelatinën në lëngun e peshkut dhe përzieni mirë. Shtoni erëza ose kripë nëse është e nevojshme.

5. Sillni në një gjendje ku lëngu i mishit është pothuajse duke vluar dhe kullojeni me napë.

6. Pritini me kujdes peshkun në 2 pjesë (nëse keni bisht) me një thikë të mprehtë dhe hiqni kockën kryesore. Pritini secilën gjysmë në shirita mjaft të ngushtë.

7. Qëroni vezët e ziera paraprakisht dhe pritini në feta.

8. Merrni enët për aspikun dhe derdhni në të 1 lugë lëng mishi. Vendosni copat e peshkut në formë, duke imituar petalet e një luleje. Mes peshkut vendosni një fetë veze me të verdhën poshtë. Hidheni lëngun dhe vendoseni në frigorifer për të paktën disa orë.

9. Hiqeni aspikun nga frigoriferi, kaloni rreth perimetrit me thikë në mënyrë që të mbetet pas mureve. Mbyllni tiganin me një pjatë të madhësisë së duhur dhe kthejeni butësisht, por shpejt. Parakusht është zgjedhja e duhur enët: aspiku duhet të shtrihet në të, dhe të mos përkulet.

prerë në vakt i gatshëm copa, zbukurojeni me barishte dhe shërbejeni. Aspiku i peshkut shumë i butë dhe i shijshëm do të dekorojë tryezën e Vitit të Ri dhe do të kënaqë të gjithë të dashurit dhe mysafirët tuaj.

Si të gatuajmë një salmon festiv

Salmoni është një nga peshqit më të shijshëm dhe të shëndetshëm. Cilësia më delikate, aroma e mahnitshme dhe shija jashtëzakonisht e thellë e dallojnë atë nga lloji i tij. Është e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte salmon. Përveç kësaj, ajo ndryshon në masë vetitë e dobishme, dhe një pamje e bukur e bën çdo pjatë me shtimin e këtij peshku një zbukurim tavoline festive. Për ta bërë peshkun aspik edhe më të bukur, mund të punoni me një prerje të pazakontë të perimeve shoqëruese. Kjo mund të bëhet duke përdorur mjete speciale ose një thikë të rregullt.

Përbërësit:

salmon (mbrapa) - 0,5 kg;
bishti, pendët dhe koka e salmonit për gatimin e lëngut;
limon - 0,5 copë;
karota - 1-2 copë;
vezë thëllëza - 7-10 copë;
qepë - 1 pc.;
qese xhelatine - 1 pc.;
fletë dafine - 2-3 gjethe;
ujë 1 l. në supë;
ujë për hollimin e xhelatinës;
kripë për shije.

Fazat e përgatitjes.

1. Shpëlajeni peshkun nën ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse keni një kufomë të tërë, prisni kokën, bishtin dhe pendët.

2. Qëroni qepët dhe karotat. 3. Pjesët e peshkut për gatimin e lëngut i kalojmë në një tenxhere, hedhim një litër ujë të ftohtë, kripë pak, shtojmë piper, dafinën dhe perimet, i dërgojmë në zjarr. Hiqni shkumën sipas nevojës. Ziejeni lëngun pasi të ziejë për rreth 20-30 minuta.

4. Ndërkohë hollojmë xhelatinën sipas udhëzimeve të paketimit.

5. Ndani pjesën dorsal nga trupi i peshkut, të prerë në pjesë. Hiqni lëkurën me një mjet të veçantë. Sigurohuni që të hiqni të gjitha kockat. Nuk ka shumë prej tyre në salmon, kështu që nuk do të ketë vështirësi.

6. Pasi lëngu të jetë gati, hiqni pjesët e peshkut dhe qepët me karotat. Në të njëjtën lëng mishi, vendosni feta salmon, nga të cilat përfundimisht do të dalë aspiku. Gatuani për rreth 5-10 minuta në varësi të madhësisë.

7. Kullojeni lëngun me napë dhe lëreni të ftohet në rreth 60 gradë.

8. Ndërsa lëngu dhe salmoni janë duke u ftohur, prisni limonin dhe karotat në rrathë të hollë. Me ndihmën e mjeteve speciale ose me një thikë të thjeshtë, mund t'u jepni çdo formë: yje, lule etj.

9. Qëroni vezët e ziera të ziera paraprakisht, i prisni në gjysmë. 10. Shtoni xhelatinën e holluar në lëngun e ftohur pak dhe përzieni tërësisht.

11. Zgjidhni një formë ku aspiku do të ngurtësohet. Mund të jenë tasa të vegjël ose një pjatë e madhe. Hidhni një lugë lëng mishi me xhelatinë në kallëp, lëreni të kapë. Nëse tasi është i madh, atëherë mund të derdhni 2-3 lugë.

12. Pasi shtresa e poshtme të jetë ngurtësuar pak, shtroni të gjithë përbërësit. Mbani në mend se pas gatimit, ajo që do të jetë tani në fund do të jetë në krye. Mblidhni një natyrë të bukur të qetë me karota, limon, vezë dhe peshk. Vendosni poshtë të verdhat e vezëve.

13. Hidheni lëngun që të mbulojë vetëm përbërësit. Pasi aspiku të kapet pak, derdhni pjesën tjetër të lëngut dhe vendoseni të forcohet në frigorifer për disa orë.

14. Pas kohës së caktuar, hiqeni enën e përfunduar nga frigoriferi. Mbulojeni enën me pelte me pjata të përshtatshme, mbi të cilat do të shërbeni kryeveprën tuaj në tavolinë. Kthejeni shpejt por me kujdes. Nëse do ta shërbeni në një pjatë apo formë të bukur, atëherë nuk keni nevojë ta ktheni. Shërbejeni peshkun me pelte në pjesë, të zbukuruar me zarzavate.

Për të gatuar një pelte të shijshme nga krapi i argjendtë pa përdorimin e xhelatinës, duhet të merrni një kufomë të madhe prej të paktën 5 kg. Koka e këtij peshku përmban një substancë të veçantë që, e lëshuar gjatë gatimit, do të ndihmojë më pas gjellën të ngrijë pa përbërës shtesë. Gatimi i mishit me pelte do të zgjasë më shumë se mishi me pelte. Por për ata që nuk e pëlqejnë xhelatinën, kjo është opsion i madh. Sigurohuni që të ndiqni recetën: kur përgatitni peshkun, hiqni gushat. Sigurohuni që të mos mbetet as një grimcë e vogël, përndryshe supa mund të dalë e hidhur dhe e turbullt. Gjatë gatimit, përdoret selino. Edhe nëse nuk ju pëlqen, mos e injoroni: shija e saj do të jetë pothuajse e padukshme, por falë kësaj bime, supa do të dalë e lehtë dhe sa më transparente.

do të duhej:

Kufoma e plotë e krapit të argjendtë - 5 kg;
ujë - 4 l;
qepë - 1 pc.;
karota - 2 copë;
fletë dafine - 3-4 copë;
rrënjë selino - 1 unazë;
kopër - 1 tufë;
bizele allspice për shije;
kokrra piper të zi për shije;
kripë për shije.

Fazat e përgatitjes.

1. Pritini peshkun në copa: ndani shtyllën kurrizore, bishtin dhe kokën. Hiqni sytë dhe gushat. Lani gjithçka mirë me ujë të ftohtë. Nëse koha e lejon, zhyteni në ujë për rreth 1.5 orë.

2.Krapin e argjendtë e vendosim në një tenxhere, e mbulojmë me ujë. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Shtoni selino të përgatitur paraprakisht, qepët dhe karotat. Hiqni shkumën sipas nevojës. Ziejini nën një kapak gjysmë të hapur - kjo është e rëndësishme.

3. Pas rreth 1,5-2 orësh, shtoni gjethen e dafinës, piper dhe kripë. Karotat mund të nxirren nga supa.

4. Pas 1,5-2 orësh të tjera, kur të shihni që tuli largohet lehtësisht nga kocka, hiqeni tiganin nga zjarri. Vendoseni mishin e peshkut në një pjatë të veçantë dhe kullojeni lëngun me napë.

5. Kur krapi i argjendtë të jetë ftohur mjaftueshëm, ndajeni mishin nga kocka. Copa të mëdha peshku mund të copëtohen ose të lihen të tëra - gjithçka varet nga dëshira juaj.

6. Pritini karotat nga lëngu në unaza. Ju mund të përdorni një mjet të veçantë ose një thikë për t'i bërë fetat të bukura.

7. Hidheni lëngun në kallëpe të vogla. Në secilën, shtoni peshk, karota dhe degë majdanozi (të lara dhe të thara më parë).

Peltën e përgatitur e dërgoni në frigorifer gjatë natës. Shërbejeni në porcione. Hiqni aspikun e peshkut nga çdo myk dhe prisni në copa sipas dëshirës.

Kjo është një pjatë e vërtetë dimërore që do të jetë dekorimi kryesor i tryezës së Vitit të Ri. Piku aspik nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe një pjatë shumë e bukur. Ndryshe nga shumë receta, ku përbërësit kryesorë janë zakonisht identikë, ky aspik ka një përbërje më të larmishme produktesh. Ato japin jo vetëm nota të reja shije, por edhe e bëjnë pjatën vërtet të bukur. Dhe zgjedhja e këtij peshku të veçantë do të tërheqë edhe për ata që janë në dietë: në mishin e pikut ka një sasi të madhe proteinash me një mungesë pothuajse të plotë të yndyrës. Prandaj, duke ngrënë aspik pike, nuk ka gjasa të përmirësoheni. Përveç kësaj, peshku ka veti antibakteriale dhe forcon sistemin imunitar.

Do t'ju duhet:

pike e plotë - 700 gr;
ujë 1,5 l.;
vezë - 4 copë;
domate qershi - 8 copë;
bizele të konservuara - 0,5 kanaçe;
zarzavate - 1 tufë;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
limon - 1 pc.;
xhelatinë - 1 paketë;
fletë dafine - 2-3 copë;
kokrra piper të zi për shije;
kripë për shije.

Fazat e përgatitjes.

1. Hollojeni xhelatinën sipas udhëzimeve.

2. Ndani kokën, pendët dhe bishtin. Hiq gushë. Pritini peshkun në pjesë, shpëlajeni mirë.

3. Transferoni peshkun në një tenxhere, shtoni qepë dhe karota të qëruara paraprakisht. Mbushni me ujë dhe dërgojeni në zjarr. Kripë, shtoni piper dhe gjethe dafine.

4. E vëmë ujin të ziejë, e ulim zjarrin dhe e ziejmë peshkun derisa të gatuhet. Hiqni shkumën nëse është e nevojshme.

5. Vendosni peshkun dhe perimet, vendosini të ftohen. Hidheni supën me napë ose një sitë të imët.

6. Pastroni peshkun nga kockat dhe vendoseni në një kallëp.

7. Qëroni vezët e ziera më parë dhe pritini në katërsh. Rregullojini në formë me të verdhat e peshkut poshtë. Midis copave të pikut vendosni degëza zarzavate.

8. Pritini domatet në gjysmë, vendosini në të njëjtën mënyrë me peshkun. Pritini karotat në rrathë të hollë, dekorojeni peshkun.

9. Vendosni sipër peshkut unaza limoni dhe spërkatni gjithçka me bizele të gjelbra.

10. Hidhni xhelatinën në lëng mishi dhe përzieni mirë. Hidhni peshkun e dekoruar dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

11. Hiqeni mbushësin e përfunduar të peshkut nga frigoriferi, shkoni rreth perimetrit me thikë në mënyrë që pelte të mbetet pas mureve. Mbulojeni tiganin me një enë të përshtatshme dhe kthejeni shpejt, por me kujdes.

Shërbejeni në tavolinë, të prerë në pjesë. Është e dëshirueshme që në çdo shërbim të kapen të dyja copat e peshkut dhe dekorimet e perimeve. Gëzuar festat!

Salmoni është një nga peshqit e kuq më të shijshëm. E butë, mjaft e yndyrshme, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Ky peshk është ideal si për pjatat e nxehta ashtu edhe për ato të ftohta. Përveç shijes, është shumë i dobishëm edhe për njerëzit e të gjitha moshave. Një nga avantazhet e salmonit është se është pothuajse e pamundur ta prishni atë gjatë gatimit. Për të përgatitur aspikun, duhet të përdorni bishtin dhe kokën. Meqenëse pjata është bërë pa xhelatinë, do të duhet shumë kohë për të gatuar kockat, pendët dhe kokën në mënyrë që supa të ngrijë më pas. Salmoni i pelte sipas kësaj recete është një mundësi e shkëlqyeshme për ata që nuk u pëlqen të përdorin xhelatinë. Sigurisht, pjata nuk është e lirë, por një herë në vit në tryezën festive, të gjithë mund ta përballojnë atë.

Do t'ju duhet:

koka dhe bishti i salmonit - 500 gr;
ujë - 3 gota;
fletë dafine - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
kokrra piper të zi - 5 copë;
limon - 0,5 copë;
kopër - 1 tufë;
hudhër - 2 karafil;
kripë për shije.

Fazat e përgatitjes.

1. Shpëlajeni mirë salmonin në ujë të ftohtë. Ndani pendët, hiqni gushat. Filetojeni peshkun, duke e ndarë mishin nga kocka kryesore, hiqni lëkurën.

2. Kockat, pendët dhe kokën, derdhni 2-3 gota ujë - sigurohuni që peshku të jetë zhytur plotësisht në të. Hidheni gjethen e dafinës në tigan. Vendos në zjarr.

3. Ndërsa kockat janë duke u gatuar, hiqni të gjitha kockat e vogla (nëse mund t'i quani kështu) nga tuli i salmonit. Hiqni shkumën nëse është e nevojshme. Pasi uji të vlojë, shtoni qepën dhe hudhrën e përgatitur më parë, piper të zi dhe kripë. Ulni zjarrin në minimum dhe ziejini nën një kapak gjysmë të mbyllur për 1.5 orë.

4. Pas 90 minutash, shtoni tulin e salmonit dhe gatuajeni derisa të zbutet nga 3 deri në 10 minuta, në varësi të madhësisë së copës. Hiqeni lëngun nga zjarri, hiqni mishin e peshkut dhe lëreni gjithçka të ftohet.

5. Në këtë kohë, priteni limonin në feta të holla. Ju mund t'i jepni një formë ose model të caktuar me një thikë ose një mjet të veçantë.

6. Rregulloni peshkun në pjatat në të cilat do të shërbeni aspikun e përfunduar. Grini ose jo copa, varet nga dëshira juaj.

7. Në një sitë të imët, mbushni peshkun me lëng mishi, zbukurojeni me limon dhe barishte. Pas ftohjes së plotë, dërgojeni aspikun në frigorifer për gjithë natën.

Shërbejeni me rrikë, mustardë ose ndonjë salcë të bardhë që ju pëlqen.

Peshk pelte - Trëndafili i peshkut. Video recetë nga Natalia Kim

Dhe së fundi, unë dua t'ju ofroj një shumë recetë interesante peshk pelte, në të cilën kulmi kryesor është servirja e pjatës. Përgatitet në kallëpe të vogla individuale dhe në secilin prej tyre vendoset një rozetë fileto peshku.

Peshku aspik nuk mund të quhet një pjatë e lehtë për t'u gatuar - për ta bërë atë të funksionojë, do t'ju duhet të bëni përpjekje të mjaftueshme. Por është gjatë përgatitjes së kësaj pjate që ju mund të tregoni të gjithë imagjinatën tuaj për të dekoruar jo vetëm pjatën, por edhe për të sjellë nota të reja shije. Pak përpjekje dhe improvizim kreativ, dhe aspiku i peshkut do të jetë pjata kryesore në tryezën festive të Vitit të Ri.

Peshk pelte - i shijshëm dhe i shëndetshëm meze të ftohtë, e cila, me një dizajn të denjë, do të bëhet e preferuara e festës festive. Ka dhjetëra mënyra për të diversifikuar shijen përfundimtare të një pjate dhe për ta gatuar atë duke përdorur ide klasike ose më të sofistikuara dhe origjinale.

Çfarë lloj peshku është më mirë për të bërë aspik?

Duke kuptuar nuancat se si të gatuani peshk me pelte, para së gjithash duhet të vendosni për lëndën e parë bazë ideale për të marrë rezultatin më të mirë.

Çelësi për një shije të patëmetë të një meze është një supë e shijshme dhe e pasur peshku, për të cilën, në mënyrë ideale, është më mirë të merrni kokat, bishtat, pendët ose kockat vertebrale të çdo peshku.
Nga varietetet e bardha të peshqve për aspik, bli, sterlet, purtekë, merluci, krapi, mustak, si dhe merluci ose polaku janë të përshtatshme.
E shijshme, e kënaqshme dhe ushqyese, salmoni ose salmon rozë do të dalë.
Përveç peshkut, në një pjatë për aspik mund të vendosen perime të ziera, vezë, bizele, misër dhe gjethe jeshile.
Përgatitja me cilësi të lartë e aspikut nga peshku shpesh përfshin shtimin e xhelatinës në supë.

Si të sqaroni lëngun e peshkut për aspik?

Për të marrë aspik peshku transparent dhe të shijshëm, në procesin e zierjes së lëngut të peshkut, duhet të hiqni me kujdes shkumën që rezulton dhe të ruani një lëngim të qetë të lëngut pa zierje të dhunshme. Megjithatë, nëse supa bëhet e turbullt, ajo mund të sqarohet lehtësisht duke aplikuar disa truke.

Një proteinë i shtohet 1,5-2 litra lëng mishi dhe përzierja përzihet vazhdimisht duke u ngrohur deri në valë. Lëngu do të mbetet për t'u kulluar përmes 3-4 shtresave të garzës.
Lëngu do të bëhet më transparent, më aromatik dhe me ngjyrë më të bukur nëse bashkë me proteinën i shtohet pak karotë dhe qepë e grirë në rende. Tradicionalisht, përzierjet lejohen të ziejnë me nxitje dhe lihen të ftohen, pas së cilës ato filtrohen me napë.

Peshk me pelte - një recetë klasike

Për të përgatitur aspik nga peshku pa xhelatinë, përveç filetos së peshkut për gatimin e supës, është e nevojshme të përdorni një përqindje mbresëlënëse të mbetjeve të peshkut: kokat, pendët, bishtat, lëkurat. Racat e peshkut të salmonit karakterizohen nga vetitë e shkëlqyera të xhelit, dhe pike, krapi dhe krapi i argjendtë janë varietete të bardha.

Përbërësit:

kockat dhe kokat e peshkut - 1 kg;
fileto peshku - 600 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
dafina - 2 copë;
kripë, barishte.

Gatim

Mbetjet e peshkut derdhen me ujë, shtohen qepët, karotat, zihen për 30 minuta.
Shtrohet fileto, erëza dhe kripë, gjella zihet edhe 10 minuta.
Fileto hiqet nga supa.
Hidhni pak lëng mishi të kulluar në kallëp, lëreni të forcohet.
Peshku, dekori vendosen sipër, derdhen me supë.
Aspiku i peshkut vendoset në të ftohtë për 5-7 orë.

Peshk pelte me xhelatinë - recetë

Aspic nga peshku me xhelatinë gjithmonë dhe për të gjithë rezulton të jetë me densitetin e duhur dhe ngrin mirë nëse përmasat e përbërësve ruhen në mënyrë korrekte. Për meze përdoret çdo peshk, i cili hiqet nga kockat kryesisht pas zierjes. Nga erëzat, mund të shtoni majdanoz aromatik ose rrënjë selino.

Përbërësit:

mbetje peshku dhe biftekë ose fileto - 1 kg;
xhelatinë - 20 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
bizele të zeza dhe pipëza - 4 copë;
dafina - 2 copë;
kripë, barishte.

Gatim

Mbetjet e peshkut zihen në ujë me qepë dhe karota për 20 minuta.
Shtojmë biftekët ose filetot, kripën, dafinën, piper, e ziejmë gjellën për 15 minuta.
Filetoja e peshkut ndahet nga kockat, lëngu filtrohet.
Peshku dhe dekori janë paraqitur në formë.
Xhelatina shpërndahet në supë të nxehtë, derdhet mbi peshk, lihet të ngurtësohet.

Peshk i mbushur me pelte

Peshku i mbushur plot pelte për shumë është një kulm i paarritshëm i përsosmërisë së kuzhinës, i cili, nëse dëshironi dhe me kohë të lirë, është mjaft i mundur të kapërcehet duke përdorur rekomandimet e disponueshme të kuzhinierëve me përvojë. Idealisht, ata përdorin një pike, por ju gjithashtu mund të merrni një purtekë të tërë pike, krap.

Përbërësit:

pike - 1 pc.;
vezë - 2-3 copë;
sallo - 100-150 g;
bollgur - 2-3 lugë gjelle. lugë;
qepë - 2 copë;
karota - 1 pc.;
xhelatinë - 30 g;
erëza, rrënjë;
kripë, piper, barishte, elemente dekori.

Gatim

Pike është qëruar me një çorape.
Tuli, së bashku me proshutën dhe qepët dhe karotat e skuqura, përdridhen në një mulli mishi.
Shtohen bollgur, vezë, erëza, pike është e mbushur me masë, e qepur.
Kufoma vendoset në një tenxhere, duke shtuar rrënjë, qepë, barishte dhe erëza, derdhet me ujë dhe zihet për 40 minuta.
I gjithë peshku ose në formë prerje vendoset në një pjatë, zbukurohet dhe derdhet me lëng mishi duke tretur xhelatinë në të.
Lëreni aspikun në të ftohtë gjatë natës.

Peshk pelte me karkaleca

Peshku i detit është një recetë që përshtatet lehtësisht me preferencat e shijes së adhuruesve të ushqimeve të detit duke shtuar karkaleca në përbërje. Të përshtatshme për përdorim janë krustacet e qëruara më parë të ziera veçmas të çdo madhësie. Për dekorim, mund të lini disa kopje në guaskë.

Përbërësit:

peshk - 700 g;
karkaleca - 700 g;
qepë - 2 copë;
rrënjët - për shije;
xhelatinë - 30 g;
erëza;
kripë, piper, limon, barishte.

Gatim

Ziejini veçmas peshkun dhe karkalecat.
Lëngu bashkohet, piqet, zihet pak, filtrohet, përzihet me xhelatinë.
Në 2-3 doza, vendosni peshkun pa kocka dhe karkaleca në një pjatë, duke derdhur pjesë të lëngut me xhelatinë dhe duke e lënë të ngurtësohet.
Zbukuroni me karkaleca dhe peshk, lëreni të ngurtësohen plotësisht.

Peshk i kuq me pelte

Receta për peshk me pelte nga salmoni rozë ose salmoni do të interesojë tifozët e varieteteve të peshkut të kuq. Përveç qepëve dhe karotave, rrënja e selinosë, kërcelli i saj ose majdanozët aromatik do të përcaktojnë në mënyrë të përkryer shijen e lëngut. Idealisht, copat e peshkut janë bluar fillimisht, dhe shtylla kurrizore dhe lëkura janë zier paraprakisht me rrënjë.

Përbërësit:

peshk i kuq - 700 g;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
rrënjë selino - 60 g;
xhelatinë - 2 lugë gjelle. lugë;
ujë - 1 l;
kripë, piper, erëza, barishte.

Gatim

Kockat e peshkut dhe mbetjet zihen me shtimin e qepëve dhe rrënjëve për 20 minuta.
Shtoni fileton, kripën, dafinën dhe piper, gatuajeni gjellën për 10 minuta.
Fileto dhe elemente dekorative janë hedhur në forma.
Lëngu filtrohet, përzihet me xhelatinë të tretur në një pjesë të ujit, derdhet në peshk.
Aspikën e peshkut e vendosim në frigorifer për 5-7 orë.

Si të gatuaj peshk pelte nga purtekë pike?

Kjo do t'ju lejojë të merrni një aspik peshku të denjë për shije, i cili fillimisht duhet të pritet, duke e ndarë fileton nga kockat, koka dhe bishti. Mbetjet, si në versionin klasik, përdoren për të marrë supë. Për dekorim, mund të përdorni zarzavate, bizele, karota dhe gjysma të vezëve të thëllëzave.

Përbërësit:

purtekë pike - 1 pc.;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
xhelatinë - 20 g;
supë - 0,5 l;
bizele, vezë thëllëza;
kripë, piper, erëza, barishte.

Gatim

Pike purtekë janë gutted, milled.
Kockat, së bashku me qepët dhe karotat, zihen për 20-30 minuta.
Shtohen filetot, zihen për 5-7 minuta, hiqen në një pjatë.
Supa filtrohet, përzihet me xhelatinë, nxehet.
Bizelet vendosen në kallëp, priten gjysmat e vezëve, më pas modelet e karotës dhe fetat e peshkut.
Derdhni gjithçka me lëng mishi, lëreni të ngurtësohet, kthejeni majën e peshkut në një pjatë.

Peshk purtekë me pelte

Aspic nga ajo rezulton të jetë dietetike, e lehtë në shije dhe buxhetore në përbërje. Kur përdoret për lëngun e shumë individëve të vegjël të peshqve, lëngu bëhet në mënyrë të shkëlqyeshme pa shtimin e xhelatinës. Peshku duhet të nxirret jashtë, dhe kokat priten ose lihen sipas dëshirës, edhe me gushë.

Përbërësit:

stanet e lumenjve janë të vogla dhe më të mëdha;
qepë dhe karrota - 1-2 copë;
kripë, piper, dafina, barishte, limon.

Gatim

Peshku i vogël derdhet me ujë të ftohtë dhe zihet me karota dhe qepë për 30 minuta.
Kufomat më të mëdha derdhen me ujë të vluar, pastrohen dhe zihen me erëza në lëngun e kulluar.
Feta peshku dhe elemente dekorative vendosen në forma, derdhen me supë dhe lihen të ngrijnë në të ftohtë.

Peshk deti me majonezë

Origjinale si në shije ashtu edhe në pamje, fitohet aspik peshku me majonezë. Ju mund të përdorni çdo fileto peshku dhe mbeturina në formë koke dhe kockash për lëngun. Majoneza duhet të jetë e cilësisë së lartë, në mënyrë ideale gatimin e vet. Në këtë rast, aplikoni një mbushje me faza me shtresën e fundit supë e pastër.

Përbërësit:

peshk - 1,5 kg;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
rrënjë selino - 50 g;
sythat e karafilit - 3 copë;
majdanoz - 1 tufë;
xhelatinë - 20 g;
majonezë - 300 g;
xhelatinë - 30 g;
kripë, piper, dafina, barishte.

Gatim

Zieni peshkun me shtimin e erëzave, erëzave, qepëve, rrënjëve dhe kërcellit të majdanozit.
Tuli ndahet nga kockat, lëngu filtrohet dhe përzihet me xhelatinë.
Hidhet pak lëng i pastër, pjesa tjetër përzihet në majonezë duke e rrahur me mikser.
Gjysma e lëngut të bardhë përzihet me peshkun, lihet të ngurtësohet në formë.
Sipër hidhet pjesa tjetër e lëngut të bardhë dhe pasi të ngurtësohet shtrohen dekorimet dhe derdhen me lëng të pastër.

Receta për peshk me pelte në domate

Receta e mëposhtme është për ata që pëlqejnë kombinimin e peshkut dhe domates. Për derdhje, në këtë rast, përdoret lëng mishi, i përgatitur në bazë të lëngut të peshkut me makarona ose lëng domate, e cila zihet pak me shtimin e perimeve. Përbërja e salcës është e ndryshueshme dhe mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj duke shtuar perime dhe erëza të tjera.

Përbërësit:

peshk - 1 kg;
qepë dhe karrota - 2 copë;
paste domate - 100 g;
supë ose ujë - 3 gota;
miell - 150 g;
xhelatinë - 30 g;
kripë, piper, dafina, vaj, barishte.

Gatim

Fetat e filetos së peshkut aromatizohen, zhyten në miell, skuqen në vaj, transferohen në një pjatë të thellë.
Skuqini qepët dhe karotat.
Shtoni një lugë miell, makarona dhe më pas ujë dhe erëza.
Salca zihet, mbi të hidhet peshku.
Filler shërbehet pasi të ftohet.

Peshk pelte në një tenxhere të ngadaltë

Për të kursyer kohë, mund të bëni aspic nga peshk i konservuar ose gatuaj lëngun e pelte me ndihmën e një ndihmësi kuzhine me shumë sobë. Baza mund të jenë kokat e krapit të argjendtë, peshq të tjerë, të cilëve lejohet të shtohen fileto të kufomave rreth 15 minuta para sinjalit të pajisjes.