Recetë për kaçapuri dembel me djathë në furrë. kaçapuri dembel

Sot kemi në meny khachapuri - buka e famshme me origjinë nga Gjeorgjia.Sot ne po përgatisim një version "dembel" të khachapuri në salcë kosi në furrë. Përzierja e shpejtë e brumit me një minimum përbërësish, një shtresë e harlisur mbushjeje dhe shije e shkëlqyer janë avantazhet kryesore të kësaj recete.

miell gruri - 400 g
salcë kosi - 350 ml (për brumin) + 2 lugë gjelle (për mbushjen)
djathë varietetet durum- 350 g
vezë pule - 1 pc.
gjalpë(opsionale) - 30-40 g

Përmbajtja e yndyrës së salcë kosi për këtë pjekje nuk ka rëndësi, kështu që ju mund të reduktoni kaloritë me 15 për qind. Norma e lidhjes miell gruri dhe salcë kosi në një tas.

Përziejini deri në një strukturë viskoze, ngjitëse, vëzhgoni dozën pa e rritur sasinë e miellit.

Për mbushjen, grijeni me patate të skuqura të mëdha ose të mesme djathë i fortë(është e dëshirueshme të zgjidhni varietete të njelmëta). Rrihni vezën dhe shtoni 2 lugë salcë kosi, përzieni derisa të bashkohet. Mund të bëni pa kripë, zgjedhja i takon bukëpjekësit.

Vendosni një fletë pergamenë të lyer me vaj dhe "pluhur" me një majë miell brenda një forme zjarrduruese me diametër 22-24 cm, lagni gishtat. ujë të ftohtë dhe masën e miellit e shtrijmë në të gjithë perimetrin, e mbushim pa boshllëqe dhe mundohemi të arrijmë të njëjtën trashësi të shtresës në të gjithë perimetrin.

Paraqisni mbushje djathi, gjithashtu shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi bazën.

Për më shumë “skuqje”, aromë delikate dhe nota të ngrohta, mund të shpërndani sipër copa gjalpi.

Vendosni kaçapurin në një furrë të nxehtë për 35-40 minuta. E pjekim ne 160 grade.

Shërbejeni tepër joshëse tortë me djathë nxehtë!

Të bëftë mirë!

Khachapuri është një bukë e sheshtë me mbushje djathi brenda. Brumi për khachapuri mund të jetë çdo gjë: i freskët, maja, pudre. Khachapuri në furrë - e thjeshtë, shumë e shijshme produkt i kuzhinës. Brumi nga i cili bëhet kaçapuri me djathë ka një ndikim të rëndësishëm në shije pjekja e përfunduar. Khachapuri në furrën e pastave të fryra janë të brishta, të buta, të holla. Khaçapuri nga brumë tharmi në furrë janë të ajrosura, por më të ngopura, të kënaqshme. Ata gatuajnë gjithashtu kaçapuri nga buka pita në furrë, kaçapuri me gjizë në furrë. Edhe ata kanë shijen e tyre, “zeshin” e tyre. Brumi i gatshëm mund të blihet në dyqan, por megjithatë është më mirë ta gatuani vetë. Bini dakord që një pjatë e përgatitur me duart tuaja nga fillimi në fund do të jetë shumë më e shijshme.

Recetat e Khachapuri në furrë nuk janë aq të ndryshme. Të gjithë duken shumë të ngjashëm, megjithatë, secila recetë ka historinë e saj. Por të gjithë kaçapurët e vërtetë kanë një gjë të përbashkët: ato duhet të jenë me djathë. Khachapuri me djathë në furrë është një klasik versioni bazë enët, të cilat secili, sipas gjykimit të tij, ka të drejtë t'i përmirësojë dhe diversifikojë me aditivë: gjizë, barishte, patate, etj. Për kaçapurin përdoret djathi imeret, por nuk do të dalë më keq me suluguni, djathë feta. Khachapuri me gjizë dhe djathë një opsion i mirë këtë produkt.

Brumi i vërtetë për khachapuri gatuhet tradicionalisht në matsoni, qumësht të gjizë në një mënyrë të veçantë. Por jashtë Gjeorgjisë është e vështirë ta blesh atë, kështu që do të ndodhë qumësht i prishur, kefir, salcë kosi. Khachapuri në kefir në furrë nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj atij klasik, dhe ka vetitë e veta të shkëlqyera.

Veçanërisht amvisat e zëna kanë mësuar se si të bëjnë në furrë të ashtuquajturat kaçapuri dembelë, të cilët gatuhen pa e gatuar brumin. Truku është të kurseni kohë duke përzier djathin, gjizën dhe miellin menjëherë dhe duke bërë një kaçapuri të shpejtë. Më besoni, është gjithashtu e shijshme dhe aromatik.

Siç mund ta shihni, receta e brumit për khachapuri në furrë mund të ndryshojë, ju duhet të zgjidhni atë që i përshtatet shijes tuaj. Por ju duhet të zgjidhni pamjen, pasi ju mund të rregulloni khachapuri në mënyra të ndryshme. Shikoni me kujdes fotot e kaçapurit në furrë. Recetat me foto do t'ju tregojnë shumë gjëra interesante dhe të dobishme në përgatitjen dhe servirjen e pjatës.

Këshillat e shefave me përvojë do t'ju ndihmojnë gjithashtu:

Konsistenca e brumit duhet të jetë e butë, nuk është e nevojshme ta teproni me miell;

Nëse djathi që përgatitët për mbushjen është shumë i kripur, fillimisht duhet të ngjyhet për disa orë. Për ta bërë këtë, një copë e madhe djathi pritet në feta dy centimetra të trasha;

Khachapuri duhet të përpiqet të jetë i hollë. Sa më i hollë të jetë, aq më mirë;

Produktet e gatshme duhet të lubrifikohen me gjalpë;

Khachapuri piqet në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për rreth 20 minuta. Sigurohuni që pasta të mos jetë shumë e skuqur, duhet vetëm të skuqet lehtë;

Në vend të djathë klasik(Imeretinsky, Suluguni) ju mund të merrni djathë jo shumë të kripur;

Në mungesë të masonit, mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni 3 litra qumësht, të shtoni dy lugë salcë kosi ose kefir në të, të mbyllni kapakun, të izoloni dhe të lini të piqet. Pas dy orësh qumështi mund të transferohet në frigorifer, ku ruhet derisa masa të trashet.

Kuzhina e vërtetë gjeorgjiane ngjall vetëm fjalë admirimi, pavarësisht nëse po flasim për Barbecue, Satsivi, khinkali apo khachapuri. Pjata e fundit përgatitet lehtë receta të vjetra duke respektuar të gjitha nuancat më të vogla procesi teknologjik, dhe duke i përshtatur ato kushte moderne. Më poshtë janë disa klasike dhe receta origjinale një nga markat më të famshme gastronomike në Gjeorgji.

Khachapuri shtëpi me djathë dhe gjizë - recetë fotografike hap pas hapi

Sa e mrekullueshme është të zgjohesh në mëngjes dhe të pish çaj të nxehtë me të ëmbëlsira të bëra vetë. Kaçapuri i shpejtë - recetë perfekte për mëngjesin e së dielës me familjen. Ndërkohë që po përgatitet kaçapuri, aroma pikante e djathit është thjesht magjepsëse! Tortat e rrumbullakëta me mbushje djathi dhe gjizë kanë një shije të shkëlqyer dhe gjithmonë dalin mirë. E thjeshtë foto kulinare receta është më poshtë.

Shenja juaj:

Koha për përgatitje: 2 orë 0 minuta

Sasia: 8 racione

Përbërësit

Kefir 2.5%: 250 ml
Vezë: 1 copë.
Miell: 320 g
Sode e hidratuar: 6 g
Gjizë: 200 g
Djathë: 150 g
Gjalpë: 50 g
Kripë, piper i zi: shije

Udhëzime gatimi

Përzieni kefirin me pak yndyrë me sodë çaji.

Shtoni në recetë kripë tryezë"Extra", vezë, sode e zhytur në uthull dhe miell.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe gatuajeni brumin. Në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja gjatë zierjes, mund t'i lyeni lehtë pëllëmbët me vaj ulliri ose luledielli.

Lëreni të ngrohtë për 20-30 minuta.

Për mbushjen, grijeni djathin në një procesor ushqimi në thërrime të vogla.

Shtoni gjizë me 2,5% yndyrë në mbushjen totale. Pritini gjalpin në kubikë të vegjël ose, nëse është e mundur, grijeni në një rende të trashë.

Kriposeni dhe piperoni mbushjen në masë, lëreni mënjanë. Më pas, mund të filloni të bëni ëmbëlsira.

Ndani brumin e përfunduar në disa pjesë (rreth 8).

Hapni 8 ëmbëlsira të hollë.

Përhapeni një sasi të vogël mbushjeje në çdo kek.

Kapni butësisht skajet dhe më pas formoni përsëri një rreth të hollë me një gjilpërë.

Shponi çdo produkt me një pirun dhe piqni pa vaj në një tigan shumë të nxehtë. Kthejeni në anën tjetër dhe piqni derisa të marrin ngjyrë kafe. Sigurohuni që ta mbuloni tiganin me kapak.

Palosni ëmbëlsirat e gatshme në një grumbull dhe lyejeni bujarisht me gjalpë. Tortat e sheshta dalin gjithmonë krokante me mbushjen më delikate brenda. Shërbejeni të ngrohtë për mëngjes ose darkë.

Si të gatuajmë kaçapuri me djathë petë

Khachapuri i bazuar në brumë squfur është një nga recetat më të njohura jashtë Gjeorgjisë. Natyrisht, amvisat fillestare marrin brumë i gatshëm, i cili shitet në hipermarkete, dhe me përvojë mund të përpiqen ta gatuajnë vetë. Recetën mund ta gjeni në internet ose në librin e gatimit të gjyshes.

Përbërësit:

Petë sfungjerësh - 2-3 fletë (të gatshme).
Djathë Suluguni - 500 gr. (mund të zëvendësohet me feta, mocarela, djathë).
Vezë pule - 2 copë.
Gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

Grini djathin, shtoni gjalpin e shkrirë në mënyrë natyrale, 1 vezë. Përziejini tërësisht.
Lërini fletët e peta në temperaturë ambienti të shkrihen. Rrotulloni hollë, prisni secilën fletë në 4 pjesë.
Mbushjen e vendosim në secilën pjesë, duke mos i arritur skajet 3-4 cm, mbështjellim skajet drejt mesit duke formuar një rreth, majmë.
Kthejeni butësisht, hapeni me një okllai, kthejeni përsëri dhe gjithashtu rrotullojeni me një okllai.
Rrihni 1 vezë pule, lyejeni me përzierjen e vezëve khachapuri.
Piqni në një tigan ose furrë derisa të formohet një kore e bukur.
Shërbejeni në tryezë dhe menjëherë ftoni të afërmit për një shije, kjo pjatë duhet të hahet e nxehtë!

Recetë për kaçapuri me djathë në kefir

Ëmbëlsira me djathë gjeorgjiane janë të shijshme në çdo formë, të ftohtë apo të nxehtë, të bërë nga brumi i fryrë ose maja. Amviset fillestare mund të bëjnë brumin e zakonshëm në kefir, dhe djathi do ta kthejë pjatën në një ëmbëlsirë gustator.

Përbërësit:

Kefir (çdo përmbajtje yndyre) - 0,5 l.
Kripë - për shije.
Sheqeri - 1 lugë
Miell premium - 4 lugë gjelle.
Sode - 1 lugë
Vezë pule - 2 copë.
Djathë "Suluguni" - 0,5 kg.
Vaj perimesh - 2-3 lugë. l.
Gjalpë - 50 gr.
Djathë gjysmë i fortë - 200 gr.

Algoritmi i veprimit:

Hapi i parë është përgatitja e brumit. Merrni një enë të madhe, derdhni kefir në të (sipas normës).
Vendosni një vezë, kripë, sode, sheqer atje, rrihni. Shtoni vaj (perime), përzieni.
Shoshni miellin paraprakisht, shtoni në pjesë të vogla kefirin, duke e trazuar fillimisht me një lugë, deri në fund - me duar. Shtoni miell derisa brumi të fillojë të bjerë pas duarve. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Ndërsa brumi po ftohet, përgatisni djathin. Grini të dyja llojet (vrima mesatare). Për mbushjen do të përdoret vetëm "Suluguni".
Hapeni brumin, prisni rrathët me një pjatë. Përhapeni mbushjen në mes të çdo rrethi, mos e arrini skajet. Sa më shumë mbushje, aq më e shijshme kaçapuri.
Ngjitni skajet, ngjisni, përdorni një kunj për ta bërë kaçapurin mjaft të hollë.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Shtroni, lyeni secilën me vezë të rrahur.
Piqeni për gjysmë ore në temperaturë mesatare.
Spërkateni kaçapurin me djathë gjysmë të fortë të grirë, futeni në furrë, hiqeni pasi të keni formuar një kore djathi të kuqërremtë.
Vendosni pak gjalpë mbi çdo kaçapuri dhe shërbejeni. Më vete, mund të shërbeni një sallatë ose zarzavate - majdanoz, kopër.

Kachapuri i harlisur, i shijshëm me djathë brumë maja

Përbërësit (për brumin):

Miell gruri - 1 kg.
Vezë pule - 4 copë.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Maja e thatë - 10 gr.
Qumësht - 2 lugë gjelle.
Gjalpë - 2-3 lugë gjelle. l.
Kripë.

Përbërësit (për mbushje):

Vezë pule - 3 copë.
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
salcë kosi - 200 gr.
"Suluguni" (djathë) - 0,5-0,7 kg.

Algoritmi i veprimit:

Gjëja kryesore është përgatitja e duhur e brumit. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin (derisa të ngrohet). Shtoni kripë me sheqer, maja, vezë, miell në të.
Ziejini, shtoni vaj deri në fund. Lëreni për pak kohë, mjaftojnë 2 orë për korrigjim. Mos harroni të shtypni brumin, i cili do të rritet në vëllim.
Për mbushjen: grini djathin, shtoni salcë kosi, vezët, gjalpin e shkrirë, përzieni.
Ndani brumin në copa (do të dalë rreth 10-11 copë). Rrotulloni secilën, vendosni mbushjen në qendër, mblidhni skajet në mes, kapeni. Kthejeni petën në anën tjetër, hapeni në mënyrë që të jetë 1 cm e trashë.
Lyejmë me vaj fletët e pjekjes dhe i pjekim (temperatura 220 gradë). Sapo kaçapuri të skuqet, mund ta merrni.
Mbetet t'i lyeni me vaj, të telefononi të afërmit dhe të shikoni se sa shpejt kjo vepër e artit të kuzhinës zhduket nga pjata!

Khachapuri me djathë lavash

Nëse ka pak kohë katastrofike për të gatuar brumin, atëherë mund të përpiqeni të gatuani kaçapuri duke përdorur bukë të hollë pita.

Sigurisht, e plotë Pjatë gjeorgjiane nuk mund ta emërtoni, veçanërisht nëse buka e pitës është armene, nga ana tjetër, të afërmit patjetër do ta vlerësojnë shijen e kësaj pjate me dhjetë pikë.

Përbërësit:

Lavash (i hollë, i madh) - 2 fletë.
Vezë pule - 2 copë.
Djathë sallam i tymosur (ose "Suluguni" tradicional) - 200 gr.
Gjizë - 250 gr.
Kefir - 250 gr.
Kripë (për shije).
Gjalpë (për lyerjen e fletës së pjekjes) - 2-3 lugë.

Algoritmi i veprimit:

Rrihni kefirin me vezë (me pirun ose mikser). Lëreni mënjanë një pjesë të përzierjes në një enë të veçantë.
Kripë gjizë, bluaj. Grini djathin, përzieni me gjizë.
Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni 1 fletë bukë pita në mënyrë që gjysma të mbetet jashtë tepsisë.
Thyeni bukën e dytë të pitës copa të mëdha, i ndarë në tri pjesë. Lyejeni 1 pjesë të copave në përzierjen e vezëve-kefirit dhe vendoseni mbi bukë pita.
Më pas shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe gjysmën e masës djathë-gjizë. Shtroni një pjesë tjetër të copave të bukës pita, duke u lagur në përzierjen e vezëve-kefirit.
Përsëri, një shtresë gjizë me djathë, e plotësuar me një pjesë të tretë të copëtuar në copa buke pita, të njomur përsëri në kefir me një vezë.
Merrni anët, mbuloni kaçapurin me pjesën e mbetur "mbi gardh" të bukës pita.
Lubrifikoni sipërfaqen e produktit me një përzierje vezë-kefir (lëreni mënjanë në fillim).
Piqeni në furrë, koha 25-30 minuta, temperatura 220 gradë.
"Khachapuri" do të dalë i madh për të gjithë fletën e pjekjes, i kuq, aromatik dhe shumë i butë!

Khachapuri me djathë në një tigan

Përbërësit:

salcë kosi - 125 ml.
Kefir - 125 ml.
Miell - 300 gr.
Kripë për shije.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Sode - 0,5 lugë
Gjalpë - 60-80 gr.
Djathë "Adyghe" - 200 gr.
Djathë "Suluguni" - 200 gr.
salcë kosi - 2 lugë. l.
Gjalpë për lubrifikim - 2-3 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

Ziejeni brumin nga gjalpi i zbutur, kefiri, kosi, mielli, kripa dhe sheqeri. Shtoni miellin e fundit.
Për mbushjen: grijeni djathin, përzieni me gjalpë të shkrirë, salcë kosi, fërkojeni mirë me pirun.
Ndani brumin. Hapeni secilën pjesë në një tavolinë të spërkatur me miell në formë rrethi.
Vendoseni mbushjen në një rrëshqitje, mblidhni skajet, kapni. Tani me duart tuaja ose me një okllai formoni një tortë të sheshtë, trashësia e së cilës është 1-1,5 cm.
Piqni në një tigan të thatë, duke e kthyer nga ana tjetër.
Sapo kaçapuri të skuqet, mund ta hiqni, ta lyeni me vaj dhe të ftoni të afërmit për një degustim. Edhe pse, ndoshta, duke nuhatur aroma të pazakonta nga kuzhina, ato do të vijnë vetë duke vrapuar.

Receta për kaçapuri me djathë në furrë

Sipas recetës së mëposhtme, kaçapuri duhet të piqet në furrë. Kjo është e dobishme për zonjën - nuk ka nevojë të ruani secilën "petull" veç e veç. Unë shtrova gjithçka në fletët e pjekjes menjëherë, pushoni, gjëja kryesore është të mos humbisni momentin e gatishmërisë.

Përbërësit:

Djathë i fortë - 400 gr.
Vezë pule (për mbushje) - 1 copë.
Kefir - 1 lugë gjelle.
Miell - 3 lugë gjelle.
Kripë - për shijen e zonjës.
Sheqeri - 1 lugë
Vaj vegjetal i rafinuar - 2-3 lugë. l.
Sode - 0,5 lugë
Gjalpë (për lyerje).

Algoritmi i veprimit:

Ziejeni brumin duke shtuar miellin e fundit. Për më tepër, 2 gota mund të derdhen menjëherë, dhe e treta mund të hidhet mbi një lugë, ju merrni një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.
Më pas lëreni brumin për 30 minuta, këtë kohë mund ta shpenzoni për përgatitjen e mbushjes së djathit. Grini djathin, përzieni mirë me vezën, mund të shtoni edhe zarzavate, para së gjithash, kopër.
Nga brumi formoni një rul, të prerë në 10-12 pjesë. Secili rrotullojeni, shtroni mbushjen, ngrini skajet për t'u mbledhur, kapeni.
Rrotulloni "qesen" që rezulton me mbushjen në një petull, por bëni kujdes që të mos grisni.
Mbuloni fletët e pjekjes me letër të lyer me vaj (pergamenë) shtroni kaçapuri.
Piqni deri në kafe të artë të bukur e kaftë e Artë, lyeni menjëherë secilin me vaj.

Khachapuri dembel me djathë - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Interesante, së bashku me receta klasike Kuzhina gjeorgjiane, në literaturë ekzistojnë të ashtuquajturat kaçapuri dembel. Në to, mbushja ndërhyn menjëherë me brumin, rezulton jo aq e bukur sa në "të vërtetën", por jo më pak e shijshme.

Përbërësit:

Djathë i fortë - 200-250 gr.
Vezë pule - 2 copë.
Miell - 4 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje).
Pluhur për pjekje - 1/3 lugë.
Kripë.
salcë kosi (ose kefir) - 100-150 gr.
Kopër (ose zarzavate të tjera).

Algoritmi i veprimit:

Grini djathin, lani dhe copëtoni zarzavatet.
Përzieni përbërësit e thatë në një tas - miellin, pluhurin për pjekje, kripën.
Shtoni djathë të grirë, vezë në to, përziejini mirë.
Tani shtoni salcë kosi ose kefir në masë në mënyrë që të ketë një konsistencë të salcë kosi të trashë.
Vendoseni këtë masë tigan i nxehtë, piqni në zjarr të ulët.
Kthejeni me kujdes. Piqni anën e dytë (mund ta mbuloni me kapak).

Përparësitë kryesore të kësaj pjate janë lehtësia e ekzekutimit dhe shija e mahnitshme.

Kaçapuri i shijshëm me djathë dhe vezë

Receta klasike e mbushjes për khachapuri është djathi i përzier me vezë. Edhe pse shumë amvise për ndonjë arsye heqin vezët, të cilat i japin pjatës butësi dhe ajrosje. Më poshtë keni një nga recetat e shijshme dhe të shpejta.

Përbërësit e brumit:

Kefir (matsoni) - 2 lugë gjelle.
Kripë - për shijen e kuzhinierit.
Sheqeri - 1 lugë
Sode - 1 lugë
Miell - 4-5 lugë gjelle.

Përbërësit e mbushjes:

Djathë i fortë - 200 gr.
Vezë pule të ziera - 5 copë.
Majonezë - 2-3 lugë. l.
Gjelbrit - 1 tufë.
Hudhra - 1-2 karafil.

Algoritmi i veprimit:

Gatuani brumin, sipas traditës, duke shtuar miellin e fundit, duke shtuar pak.
Për mbushjen, grini vezët, djathin, grijini zarzavatet, hudhrat - me një shtypës, përzieni përbërësit.
Bëni khachapuri si zakonisht: hapni një rreth, shtroni mbushjen, lidhni skajet, hapeni (tortë e hollë).
E pjekim ne tepsi, pa nevoje per vaj.

Të afërmit padyshim që do ta vlerësojnë recetën e kaçapurit me një mbushje kaq të shijshme.

Recetë Khachapuri me djathë Adyghe

Marka klasike e kuzhinës gjeorgjiane sugjeron djathin Suluguni, i cili shpesh mund të gjendet në mbushje Djathë adyge. Pastaj khachapuri kanë një amëz të këndshme të kripur.

Përbërësit:

Vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.
Kefir ose kos pa sheqer - 1,5 lugë gjelle.
Kripë - për shijen e kuzhinierit.
Sheqeri - 1 lugë
Miell - 3-4 lugë gjelle.
Sode - 0,5 lugë
Djathë adyghe - 300 gr.
Gjalpë (për mbushje) - 100 gr.

Algoritmi i veprimit:

Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë. Brumi gatuhet, në sajë të vajit vegjetal, nuk ngjitet në petkun, tavolinën dhe duart, shtrihet mirë dhe nuk grihet.
Për mbushjen, grijeni djathin adyghe ose thjesht grijeni me pirun.
Ndani brumin në copa të barabarta. Çdo role, në mes të djathit, shpërndahet në mënyrë të barabartë. Sipër vendosni disa copa gjalpë. Pastaj, sipas traditës, mblidhni skajet, rrotulloni në një tortë.
Piqni në një fletë pjekjeje.
Mos harroni të lyeni mirë me vaj menjëherë pas përfundimit të pjekjes, kaçapuri nuk ka kurrë shumë vaj!

Për khachapuri klasik, brumi mund të përgatitet në matsoni, kefir ose kos pa sheqer. Produktet e gatshme në formë të nxehtë duhet të lyhen me gjalpë.

Mbushja mund të jetë nga një lloj djathi, disa varietete, djathë të përzier me gjizë ose vezë. Për më tepër, ato mund të futen të papërpunuara në mbushje, ato piqen në proces, ose zihen dhe grihen në rende.

Është e rëndësishme të mbani mend se kuzhina gjeorgjiane nuk mund të imagjinohet pa shumë zarzavate. Prandaj, pa dështuar, merrni majdanoz dhe kopër, lani, copëtoni, shtoni në brumë gjatë zierjes ose gjatë pjekjes.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Kaçapuri dembel me djathë është një pjatë tradicionale Kuzhina gjeorgjiane. Duhen vetëm 15-20 minuta për t'u përgatitur dhe do opsion i madh për mëngjes ose një shtesë e mirë për drekë dhe darkë. Brumi delikat me djathë, gjizë dhe një kore të artë krokante nuk do të lërë askënd indiferent. Ky artikull flet për disa receta të thjeshta për kaçapurin dembel.

Çfarë është dhe si ta gatuajmë

Emri vjen nga dy fjalë gjeorgjiane "khacha" - djathë dhe "puri" - bukë ose tortë. Me fjalë të tjera, pjata është një mbushje djathi në brumë.

Kur përgatitni një version dembel, nuk keni nevojë të bëni veçmas brumin dhe mbushjen, thjesht duhet të përzieni të gjithë përbërësit dhe t'i skuqni në një tigan - kështu që kjo pjatë gatuhet shumë shpejt.

Receta për gatimin e kaçapurit me djathë në një tigan

Përbërësit kryesorë:

Djathë i fortë - 200 gram;
Vezë pule - 2 copë;
Kosi 15 -20% yndyrë ose kefir - 150 gram;
Miell 1 filxhan;
Gjalpë - 80 gram;
Kripë, barishte dhe piper për shije.

Për të përgatitur pjatën, është më mirë të përdorni djathë të fortë, adyghe ose suluguni gjeorgjiane. Mund të përzieni varietete të ndryshme për shijen më të mirë.

Duhet të grini djathin në një rende të trashë, të shtoni salcë kosi, në vend të salcës së kosit, mund të përdorni kefir. Shtoni vezët, gjalpin dhe përzieni. Shosh miellin në përzierjen që rezulton, shtoni kripë dhe piper për shije dhe përzieni plotësisht deri në një konsistencë homogjene.

Më pas ngrohni një tigan me vaj perimesh dhe shpejt derdhni brumin e djathit që rezulton mbi të. Mbyllni kapakun dhe skuqeni në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër pa kapak mbi nxehtësinë mesatare për disa minuta, derisa të formohet një kore krokante.

Para se ta servirni, një kaçapuri të shpejtë për mëngjes mund ta spërkatni me kopër të grirë hollë dhe ta dekoroni gjellën me marule.

Përbërësit kryesorë:

Vezë pule - 2 copë;
Kefir ose qumësht i gjizë - 1,5 gota;
Gjizë - 100 gram;
Djathë i fortë - 150 gram;
Kripë dhe erëza - për shije;
Miell gruri - 100 gram.

Ndryshe nga kaçapuri klasik me djathë, do t'ju duhet patjetër barishte të freskëta për të bërë këto ëmbëlsira. Mund të jetë kopër, majdanoz, cilantro dhe marule.

Ju duhet të derdhni kefir në një tas, të thyeni vezët dhe të shtoni zarzavate të prera paraprakisht. Në përzierjen që rezulton, shtoni djathë, gjizë, erëza dhe kripë për shije. Përziejini mirë dhe shtoni miellin e situr më parë në një sitë. Përziejini derisa të fitohet një konsistencë homogjene.

Skuqeni përzierjen që rezulton në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Këtu janë dy më recetë e thjeshtë kaçapuri për gatim me nxitim që do t'u përshtatet edhe dembelëve.

opsionet e gatimit

Le të shohim se si mund ta diversifikoni këtë pjatë.

Pasi të keni skuqur përzierjen me djathë në një tigan nga njëra anë, duhet ta ktheni dhe të spërkatni kaçapurin sipër me zarzavate të grira imët. Më pas paloseni tortën në gjysmë dhe skuqeni nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë. Më pas lyeni koren me gjalpë dhe shërbejeni me marule, domate, speca dhe tranguj.
Kjo pjatë mund të piqet në shtëpi në furrë. Ky proces do të marrë pak më shumë kohë. Është e nevojshme të ngrohni furrën në një temperaturë prej 170 - 200 gradë. Lyejeni një tepsi me gjalpë dhe derdhni masën mbi të, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Piqni për 15-20 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë.

Nëse ka kohë të mjaftueshme, mund të përgatisni pjatën tjetër.

Përgatitni brumin veçmas. Përzieni qumështin ose kefirin me kripë dhe sode, shtoni gjalpë të shkrirë paraprakisht në përzierjen e kefirit. Shtoni gradualisht miellin, duke e shoshitur me një sitë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Brumi duhet të jetë viskoz, viskoz, por të mos ngjitet në duar.

Bëjeni mbushjen veçmas. Vendoseni gjizën në një tas të vogël, grijeni me pirun derisa të jetë e qetë, pa gunga. Grini djathin dhe shtoni salcë kosi. Përziejini të gjitha këto derisa të jenë të lëmuara, më pas shtoni barishte, kripë, piper dhe erëza për shije.

Ndani brumin në dy pjesë dhe hapni dy ëmbëlsira identike të rrumbullakëta në tavolinë në një trashësi prej një centimetër. Khachapuri i shpejtë nuk duhet të ketë një lëng më të trashë, përndryshe torta nuk do të piqet.

Në qendër të lëngut të rrumbullakët vendosim mbushjen me gjizë dhe djathë dhe sipër e mbulojmë me kekun e dytë. Bashkojini skajet e të dy petullave të rrumbullakëta duke përdorur gishtat. Ëmbëlsira mund të gatuhen si në tigan ashtu edhe në furrë, siç përshkruhet më sipër.

Shërbyer

Khachapuri shërbehet në tryezë, si me supë pule ose supë tjetër, barbekju, sallam ose ndonjë tjetër ushqime me mish. Pjata shërbehet edhe veçmas me barishte të freskëta dhe pikante Salcat Kaukaziane ose adjika.

konkluzioni

Ky artikull diskuton receta të shpejta për khachapuri me djathë dhe gjizë. Ky është një zbulim i vërtetë për amvise e aftë sepse kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Nuk është e vështirë për ta gatuar, kështu që është i përshtatshëm jo vetëm për ata që janë shumë dembel për të gatuar, por edhe për amvisat punëtore.

Khachapuri - ëmbëlsira të skuqura dhe të shijshme me gjizë ose mbushje djathi. Ato i përkasin pjatave të kuzhinës gjeorgjiane dhe janë shumë të kënaqshme dhe të shëndetshme. Për të kënaqur familjen me një të shpejtë dhe pasta të shijshme, duke ndjekur recetat e sugjeruara, mund të gatuani kaçapuri dembel dhe pas një kohe të shkurtër të shijoni çaj duke pirë me familjen dhe miqtë.

Ëmbëlsira djathi, të skuqura deri në kafe të artë, mund të bëhen mëngjes perfekt para fillimit të një dite pune ose shkolle. Ato përgatiten thjesht dhe për një kohë të shkurtër, kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund të pjekë kaçapuri në një tigan.

Produktet e nevojshme:

miell - 50 gram;
krem djathi - 0,2 kg;
pluhur për pjekje - 2 gram;
dy vezë;
salcë kosi - 0,25 kg;
kripë dhe erëza - sipas gjykimit tuaj;
majdanoz, pupla qepe te njoma, kopër - 90 gram.

Gatim:

Fillimisht fërkojeni djathin në një rende me vrima të mëdha, më pas grijini imët zarzavatet.
Vendoseni djathin në një tas të madh, thyeni vezët në të, vendosni salcë kosi, barishte të copëtuara dhe përzieni mirë.
Më pas shtoni kripën, pluhurin për pjekje dhe erëzat e përshtatshme në përbërje. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin gjysmë të lëngshëm.
Vendoseni djathin bosh në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe shpërndajeni me kujdes mbi sipërfaqen e brendshme të enës.
Ju duhet të skuqni kaçapurin dembel me djathë në një tigan nga të dyja anët, për pesë minuta.

Pjekje e shpejtë në furrë

Një tjetër recetë e shpejtë për dembelët, këto janë khachapuri ushqyese dhe aromatike të pjekura në furrë. Shija e ëmbëlsirave do të bëhet gjithnjë e më e pasur nëse vendosni tipe te ndryshme djathë.

Produktet e nevojshme:

kefir - 0,5 litra;
sheqer - 5 gram;
një vezë;
një majë kripë;
miell - 680 gram;
sode - 12 gram;
djathë - 270 gram;
mocarela - 185 gram;
djathë "Adyghe" - 95 gram.

Gatim:

Në një tas të madh, bashkoni miellin me sodën e bukës, sheqerin dhe kripën. Më pas shtoni një vezë të papërpunuar dhe derdhni kefir.
Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të formohet një brumë i butë. Më pas mbulojeni qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Grini çdo lloj djathi në patate të skuqura të holla dhe më pas përzieni së bashku.
Hapeni biletën e miellit në një tortë me trashësi mesatare. Masën e djathit e vendosim në mes, më pas e mbulojmë me skajet e lira të brumit dhe i verbojmë së bashku duke lënë një vrimë të vogël në qendër.
Rrotulloni produktin me një rrotull dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të trajtuar me yndyrë bimore.
Tortiljen e vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë kafe-portokalli.

Khachapuri i pjekur duhet të jetë i ngopur me gjalpë, pastaj të pritet në copa trekëndore dhe të shërbehet me çaj aromatik ose kafe të zezë. Ruani produktet në një vend të freskët, të mbështjellë me peshqir letre.

Gatim nga buka pita me gjizë

Kaçapuri i shijshëm dhe i butë me gjizë lavash do të ketë kohë për të skuqur edhe amvisat shumë të zëna. Ky opsion i pjekjes është ideal për njerëzit që monitorojnë peshën e tyre, pasi përgatitet nga produkte të dobishme pa shtuar vaj.

Produktet e nevojshme:

gjizë me yndyrë të mesme - 180 gram;
kripë - sipas gjykimit tuaj;
pita;
kopër - 40 gram;
qepë jeshile - 4 pendë.

Gatim:

Derdhni gjizën në një enë dhe shtoni pak kripë.
Prisni qepën në rrathë, grijeni koprën dhe përzieni me gjizë.
Vendoseni mbushjen e përfunduar në qendër të bukës pita dhe rrotullojeni atë në formën e një zarfi.
E vendosim produktin në një tigan të nxehtë pa vaj dhe e pjekim mirë nga të dyja anët.
Kur keku të marrë ngjyrë kafe të hapur, fikni zjarrin dhe vendoseni në një pjatë.

Khachapuri diete me gjizë është gati. Trajtimi shkon mirë me supat, sallata me perime dhe pije me qumësht të thartë.

Khachapuri dembel nga Hmayak Hakobyan

Për të befasuar mysafirët që vijnë papritmas, mund të piqni kaçapuri jashtëzakonisht të shijshëm sipas recetës së vetë Hmayak Hakobyan! Ëmbëlsira janë të lëngshme, të shijshme, të shkëlqyera për pjata të nxehta dhe ushqime të ftohta.

Produktet e nevojshme:

ujë mineral (me gazra) - 0,2 litra;
djathë i fortë - 0,32 kg;
dy vezë;
miell - 0,8 kg;
sheqer - 42 gram;
gjizë - 220 gram.

Gatim:

Thyejmë vezët në një tas, i kriposim pak, i shtojmë sheqerin dhe i rrahim fort.
AT përzierje vezësh shtoni ujë mineral dhe përzieni.
Tani derdhni miellin në pjesë të vogla dhe shpërndajeni gradualisht në përzierjen e vezëve.
brumos brumë i butë, vendoseni në një enë të përshtatshme, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një dhomë të ftohtë për gjysmë ore.
Pritini djathin në kubikë të vegjël dhe bashkojeni me gjizë. Shtoni pak kripë, pak piper të bluar dhe përzieni.
Nga brumi formoni një “sallam” të trashë dhe e prisni në copa. Rrotulloni secilën pjesë në një kek me trashësi 2 cm.
Në qendër të boshllëqeve vendosni rreth 40 gramë përzierje gjizë-djathë dhe mbylleni me skajet e brumit. Më pas rrafshoni pak boshllëqet me një okllai.
Hidheni në tigan të nxehtë vaj perimesh dhe skuqini produktet mbi të nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Ndani kaçapurin e gatshëm në katër pjesë dhe vendoseni në një tabaka të madhe. Këshillohet që t'i ofroni ato adjika shtëpi, rostiçeri me perime ose salcë kremi.

Si të gatuajmë me suluguni

Ëmbëlsira gjeorgjiane me suluguni kanë një të këndshme, shije kremoze, dhe zarzavate do t'i japin delikatesës së djathit freski dhe risi. Brumi për produkte të tilla bëhet më së miri nga qumështi, atëherë pasta do të jetë e ajrosur dhe e butë.

Produktet e nevojshme:

djathë suluguni - 0,35 kg;
miell - 0,23 kg;
vezë pule - 1 pc.;
qumësht (2,5%) - 220 ml;
sode - 3 gram;
kopër, majdanoz, borzilok, cilantro - 120 gram.

Gatim:

Thyejmë vezët në qumësht dhe më pas i rrahim me rrahje.
Tani shtoni miellin dhe përzieni plotësisht.
Kthejeni djathin në patate të skuqura të vogla, pritini zarzavatet në copa dhe bashkojeni me të qëlloj duke shtuar kripë dhe sodë.
Nxehim mirë një tigan me vaj vegjetal dhe e mbushim me djathë.
Skuqni tortillan për tre deri në katër minuta nga njëra anë, më pas kthejeni dhe piqni për rreth dy minuta të tjera.

Khachapuri i bërë në shtëpi me qumësht mund të bëhet një darkë e plotë dhe është ideale për tavolinë për fëmijë. Bukët e sheshta konsumohen më së miri të ngrohta, me salcë hudhër, salcë kosi me pak yndyrë ose kefir.

Nga brumërat

Nuk do të jetë e vështirë për askënd që të pjekë kaçapuri brumë sfoliat, duke përdorur një bazë mielli, e cila shitet në dyqan. Mbushja për ëmbëlsira të tilla rekomandohet të bëhet nga dy ose tre lloje djathi dhe të skuqet në numër të madh vajra.

Produktet e nevojshme:

djathë (djathë, holandisht, mocarela) - 200 gram secila;
sfumuar (pa maja ose pa maja) - paketim i gatshëm;
dy vezë;
gjalpë - 35 gram.

Gatim:

Grini të gjitha llojet e djathit në patate të skuqura të vogla dhe bashkojini me njëri-tjetrin. Shtoni në to një vezë, gjalpin e shkrirë dhe përziejini fort.
Thyejmë vezën e dytë, ndajmë proteinat nga e verdha dhe i rrahim në enë të veçanta.
Shkrijmë brumin, e presim në katrorë dhe e lyejmë sipërfaqen e tyre me proteinë të rrahur.
Në mes të boshllëqeve vendosim mbushjen e djathit. Më pas lidhni cepat e brumit dhe fiksoni mirë.
Shtroni një tepsi me letër pjekjeje, shtroni produktet mbi të dhe mbulojini me të verdhën e vezës.
Piqni kaçapurin në një furrë të parangrohur në 185 gradë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Kur produktet mbulohen me një kore të skuqur, ato mund të konsiderohen të gatshme.

Ëmbëlsira të shijshme do të shtojnë shumëllojshmëri në dietën e përditshme dhe do të jenë të përshtatshme për tryezë festive. Rekomandohet të shërbehen ëmbëlsira me djathë me gatime peshku ose shpendësh me domate dhe tranguj të prerë në feta.

Khachapuri dembel me salcë kosi

Ëmbëlsira të skuqura të gatuara në salcë kosi janë të buta, të bukura dhe shumë aromatike. Dhe një recetë e shpejtë për dembelët do t'ju tregojë se si të piqni khachapuri në mënyrë të shijshme, duke kaluar një minimum kohe.

Produktet e nevojshme:

salcë kosi - 0,2 kg;
vezë - 2 copë;
miell - 45 gram;
Djathë rus - 240 gram;
kopër - një tufë e vogël.

Gatim:

Grini në rende djathin, lani koprën, thajeni dhe prisni.
Në një pjatë voluminoze, përzieni vezët me salcë kosi, më pas derdhni zarzavate, djathin e copëtuar dhe, nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë. Pastaj përzieni gjithçka butësisht.
Shtoni miellin dhe përzieni mirë derisa të formohet një brumë ngjitës.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan të ndezur dhe vendosni djathin bosh në të.
Piqni kaçapurin nën kapak për rreth katër minuta. Më pas kthejeni produktin dhe skuqeni nga ana tjetër në një enë të hapur.

Kachapuri i nxehtë në salcë kosi është i dëshirueshëm për t'u shërbyer me krem ose salcë nxehtë. Të bëftë mirë!