Si të bëni krem ​​për tortën e Napoleonit. Kremi më i shijshëm për Napoleonin - një recetë klasike nga gjyshja

Tortë e mrekullueshme me ëmbëlsira të fryrë i njomur shumë në masën kremoze më delikate, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Sekret gjellë e shijshme shtrihet pikërisht në një krem ​​të përgatitur me mjeshtëri, i cili mund të përgatitet menyra te ndryshme. Receta tradicionale përfshin përdorimin e kremës delikate me qumësht të nxehtë, sheqer, vezë dhe gjalpë.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Për t'i dhënë ajrosje, shtoni krem ​​ose salcë kosi, për një ndryshim në shije - arra, bajame, lekure limoni dhe portokalli, fruta te fresketa dhe te konservuara, manaferrat, kakao, e zeza dhe Çokollatë e bardhë, krem ​​liker "Baileys", djathë italian"Mascarpone". Në mënyrë që torta të jetë e lagur mirë, ëmbëlsirat lyhen me një bazë të ngrohtë kremoze 5-6 orë para se të shërbejnë. Skajet e pabarabarta janë prerë, thërrimet që rezulton janë grimcuar dhe spërkatur në majë ëmbëltore. Amvisat përdorin gjithashtu receta të tjera për kremrat për tortën Napoleon, për shembull, me gjizë ose qumësht të zakonshëm të kondensuar - shpejt dhe të shijshëm.

Çdo zonjë pëlqen të përkëdhelë familjen e saj me shije, gustator dhe pasta të pazakonta. Deri më sot, torta mund të konsiderohet ëmbëlsirë klasike, e cila përgatitet jo vetëm në festa. Ka shume receta të ndryshme, por e preferuara e të gjithëve për disa dekada me radhë mbetet torta klasike Napoleon me krem. Siç e dini, bazohet në ëmbëlsira me sfoliat, por është kremi që i jep një shije të veçantë kësaj paste. Sot do të flasim se si të gatuajmë kremin më të shijshëm dhe delikat për Napoleonin.

Tortë e shijshme Napoleon me krem: receta më e mirë për një mbushje gustator

Shumë amvise preferojnë të lyejnë ëmbëlsira për Napoleonin me kremin klasik. Është kjo shija e tortës së preferuar të të gjithëve që e njohim që në fëmijëri. recetë tradicionale, e cila përdoret pastiçeri me përvojë, është shumë kompleks, dhe përgatitja e tij kërkon shumë mund dhe kohë. Megjithatë, amvisat moderne e kanë thjeshtuar pak recetën e kremit, kështu që mund të përgatitet sa më shpejt. Dhe shija e saj nuk është e ndryshme nga krem klasik, e cila kërkon trazim dhe infuzion të kujdesshëm.

Komponimi:

• qumësht (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5%) - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• vezët e pulës- 4-5 copë;
• sheqer vanilje(esencë vanilje) - 5-10 g;
• miell premium - 40-50 g.

Gatim:

Si të bëni krem ​​me vanilje për tortën Napoleon?

Siç është përmendur tashmë, çdo ditë numri i thjeshtuar dhe shumë receta të shijshme krem krem ​​rritet. Mjeshtrat dalin me opsione të ndryshme përgatitja e kremit të famshëm klasik. Le të hedhim një vështrim se si të bëjmë kremin e vaniljes së Napoleonit.

Komponimi:

• gjalpë (i zbutur) - 250 g;
• sheqer pluhur - 250-300 g;
• miell - 40 g;
• vanilinë.

Gatim:

Receta për kremin më delikat të kremit me një shije kremoze

Për lyerjen e ëmbëlsirave Napoleon, mund të bëni krem gjalpi. Përgatitet shumë thjeshtë dhe mjaft shpejt.

Komponimi:

• vezë pule (të verdha) - 3 copë;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 300 ml;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 200 g.

Gatim:

Si të bëni krem ​​me qumësht të kondensuar?

Nëse ju pëlqen qumështi i kondensuar, atëherë patjetër që duhet të përpiqeni të gatuani kremin me shtimin e tij. Shija e kremit është shumë delikate dhe e rafinuar. Një shtresë e tillë në tortë me siguri do të kënaqë familjen tuaj.

Komponimi:

• qumësht - 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• gjalpë i zbutur - 100 g;
• miell premium - 2 lugë;
• qumësht i kondensuar - 200 ml;
• sheqer vanilje ose esencë.

Gatim:

1. Merrni një tas të veçantë dhe derdhni qumësht në të, shtoni miellin e situr dhe sheqerin e grirë.
2. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
3. Masën e rrahur e vendosim në sobë dhe e vendosim të vlojë në zjarr mesatar.
4. Mos harroni të përzieni vazhdimisht kremin në mënyrë që të mos digjet.
5. Kur përzierja të jetë ftohur në rreth 40 °, shtoni gjalpë të zbutur mirë në të.
6. Rrihni të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser ose blender.
7. Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
8. krem krem me shtimin e qumështit të kondensuar është gati për t'u ngrënë.

Napoleoni me krem: recetë me foto

Shija e tortës në tërësi varet jo vetëm nga kremi i përgatitur, por edhe nga ëmbëlsirat. Ju mund të blini boshllëqe pastiçerie në dyqan dhe t'i përdorni ato për tortën. Por nëse doni të befasoni familjen tuaj me pasta të bëra vetë, atëherë provoni të piqni një Napoleon të shtresuar me krem. AT këtë recetë ne do të shqyrtojmë në detaje mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave. Për të përgatitur kremin, mund të përdorni ndonjë nga recetat e mësipërme.

Komponimi:

• gjalpë;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
• miell premium - 225 g;
• ujë të ftohtë - 150 ml.

Gatim:

Për ta bërë tortën shumë të shijshme dhe të rafinuar, përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë:

• gatuaj mirë brumë sfoliat;
• ju mund të blini shtresa të gatshme të pastë squfur;
• përgatisni kremin sipas rregullave, duke e përzier plotësisht derisa të merret konsistenca e dëshiruar;
• dekorojme kekun me arra, fruta te thata, fruta, pluhur, kek te grira etj.

Përkëdheli familjen tuaj dhe piqni Napoleonin më të shijshëm, të dashur nga të gjithë që nga fëmijëria. Dhe recetat e mësipërme të kremrave do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të ëmbëlsirave. Gatuani me kënaqësi!

Torta Napoleon - një kryevepër e artit të ëmbëlsirave, të dashuruarit e ëmbël janë të kënaqur me të. Një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme që pothuajse është bërë klasike. Shpesh bëhet kulmi festë festive. Nëse keni një mision të madh për të mbuluar tryezë festive, atëherë mos harroni për entuziazmin me të cilin të ftuarit përshëndesin tortën e Napoleonit! Vështirë se dikush do t'ju lavdërojë sinqerisht për një tortë të sjellë nga dyqani, por është mjaft e mundur të merrni yje të kuzhinës për një pjatë të përgatitur me duart tuaja.

Italianët francezë dhe me temperament e quajnë këtë tortë "mille feuille", që do të thotë një mijë shtresa. Ka disa histori magjepsëse për lindjen e kësaj ëmbëlsire të shijshme, ato do të tregohen në fund të numrit. Ndërkohë, le të kalojmë te receta e kremës për tortën Napoleon.

Kremi i tortës Napoleon

Ju ofrohet një recetë për një krem ​​të thjeshtë, shumë delikat dhe të shijshëm klasik. Me ëmbëlsira të shkurtra, gjithçka është shumë më e lehtë. Mundësia më e vështirë është të bëni brumin tuaj dhe të piqni ëmbëlsira për Napoleonin. Një opsion më pak i ndërlikuar është blerja e pastave të gatshme të ngrira në supermarket dhe pjekja e ëmbëlsirave prej saj. Mundësia më e lehtë është të blini ëmbëlsira plotësisht të gatshme dhe thjesht t'i lyeni me krem.

Ju pyesni: pse të mos blini një Napoleon të përfunduar në këtë rast? Përgjigja është e thjeshtë - në prodhim, kremi për tortën do të përgatitet nga qumësht pluhur i pakuptueshëm, pluhur veze dhe yndyrna të dëmshme. Një krem ​​i tillë është një stres për trupin, mund të shtojë centimetra shtesë në belin tuaj, dhe trupit në tërësi - probleme shëndetësore.

Përbërësit:

• vezë pule - 4 copë;
• miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 1 l;
• sheqer - 500 g;
• gjalpë - 500 g.

Procesi i gatimit:

Nëse jeni duke përgatitur një krem ​​sipas recetës së përshkruar, atëherë përdorni vetëm produkte me cilësi të lartë dhe ushqyese për të. Jo lyerje ose margarinë, por gjalpë; jo pluhur veze dhe qumësht pluhur, dhe vezë dhe qumësht natyral.

Thyejmë vezët në një tas dhe shtojmë të siturat miell gruri. Këta dy përbërës duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Gjatë përzierjes së këtyre përbërësve, shpesh ka gunga, një zgjidhje e shkëlqyer dhe e shpejtë do të ishte përdorimi pajisje speciale në një blender zhytjeje me një teh.

Në një tenxhere zieni qumështin dhe në të shpërndani të gjithë sheqerin e grimcuar.

Hedhim përzierjen e miellit të vezëve në qumështin e ëmbël në një rrjedhë të hollë, ndërkohë që nuk ndalojmë së trazuari masën.

Gatuani kremin në zjarrin më të qetë derisa të trashet. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri, ftoheni në temperaturën e dhomës.

Në një enë të madhe lyejmë gjalpin e zbutur paraprakisht, në të cilin në të ardhmen do të përziejmë kremin, e rrahim me rrahëse ose mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Shtoni kremin e ftohur në gjalpë në pjesë të vogla dhe filloni të përzieni intensivisht të gjithë masën me një rrahëse.

Këtu mund të përdorni një mikser dhe të punoni me një shpejtësi të ngadaltë. Në disa faza, përzieni kremin me gjalpin, por jo anasjelltas.

Lyejmë shtresat e kekut me kremin që rezulton ose e përdorim për mbushje ose simite. Kremi është i mirë jo vetëm në Napoleon, ai do të shkojë mirë me mjaltë, salcë kosi dhe ëmbëlsira me biskota.

Me siguri do të jeni të kënaqur që shija e kremit është e shkëlqyeshme!

Nëse procesi nuk ju lodh fare, përshtatuni me gatimin e Napoleonit të bërë në shtëpi me shumë shtresa të holla. Unë patjetër do të ndaj recetën time të kurorës në numrin tjetër, regjistrohuni në listën e postimeve të recetave të reja nga fletorja jonë!

Francezët pretendojnë se ëmbëlsira u shpik nga një specialist i kuzhinës që jetonte në oborrin e Bonaparte vetë. Ai ëndërronte të bëhej një kuzhinier më i mirë. Dhe ai shkoi në mashtrim: ai fitoi një festë tradicionale byrek francez, duke prerë përgjatë ëmbëlsirave, të lyera me krem ​​me reçel dhe krem. Dhe për t'i bërë lajka perandorit të tij, ai e quajti ëmbëlsirën me emrin e tij. Sigurisht, të gjithë adhuruesit e Bonaparte dhe ai vetë e vlerësuan delikatesën.

Sipas një legjende tjetër, autori i ëmbëlsirës është vetë perandori. Me sa duket, gruaja ishte xheloze ndaj perandorit për një zonjë të re të bukur në pritje. Për të shkëputur Jozefinën (e cila, duhet thënë, ishte shumë e dhënë pas ëmbëlsirave) nga mendimet e trishtuara, Bonaparte e ftoi atë të shijonte një ëmbëlsirë të shpikjes së tij. Dhe në lëvizje ai doli me një recetë që u testua në praktikë, rezultati ishte një tortë e shijshme, e cila u emërua pas shpikësit të saj.

Në Rusi, për herë të parë, një delikatesë u përgatit në kujtim të dëbimit të trupave të Napoleonit dhe u bë në formën e ëmbëlsirave trekëndore, që të kujtojnë kapelën e perandorit.

Kjo është një histori kaq interesante dhe e shijshme!

Sinqerisht, Anyuta.

Cila mendoni se është ëmbëlsira më e njohur? Sigurisht, Napoleoni. Asnjë dhëmb i vetëm i ëmbël nuk do të refuzojë një delikatesë të tillë. Për përgatitjen e tij amvisat përdorin brumërat dhe të gjitha llojet e mbushjeve kremoze, të cilat ju lejojnë të merrni shije të re. Në artikullin tonë, ne duam të flasim se cila pastë squfur mund të përgatitet kremi i tortës Napoleon. Ju nuk duhet të kufizoheni në opsionin standard nëse ka një përzgjedhje të madhe.

Sekretet e pastiçerëve

Më shpesh, amvisat përgatisin krem ​​klasik për Napoleonin. Por kjo është larg nga opsioni i vetëm. Nuk është sekret që shija e tortës varet kryesisht nga mbushja e kremit. Dhe kjo do të thotë që ju mund të eksperimentoni me siguri në kërkim të diçkaje të re.

Për marrjen mbushje të shijshme ju duhet të dini disa sekrete. Është shumë e rëndësishme që të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë korrekte në mënyrë që të arrihet një konsistencë uniforme dhe të shmanget shtresimi i masës. Produktet si mielli, qumështi dhe gjalpi duhet të futen gradualisht, në porcione të veçanta.

Nëse përdorni salcë kosi për krem, duhet të zgjidhni një produkt yndyror. Është më mirë të blini një produkt qumështi të fermentuar të bërë në shtëpi. Lëngu i tepërt nga kosi mund të hiqet me garzë. Nëse kjo nuk ju ndihmon, përdorni një trashës kremi.

Një krem ​​shumë i thjeshtë për "Napoleon" mund të bëhet nga salcë kosi dhe qumështi i kondensuar. Për të marrë një shumëllojshmëri shijesh, masa e kremit mund të ndryshohet lëkura e limonit, fruta dhe arra.

salcë kosi

Nëse e lidhni ëmbëlsirën me kremin krem, atëherë ju sugjerojmë të zgjeroni horizontet tuaja. As “Napoleoni” me salcë kosi nuk do t’ju ​​zhgënjejë. Nuk ka gjithmonë qumësht të kondensuar në shtëpi. Prandaj kremi mund të përgatitet nga ato produkte që janë në frigorifer. Avantazhi i recetës së mbushjes me salcë kosi është se është tepër e thjeshtë. Edhe një fillestar mund të përgatisë një krem ​​për Napoleonin në shtëpi. Kushti kryesor për rezultat i mirë- Kjo është një salcë kosi me yndyrë të mirë. Dendësia e produktit të qumështit të fermentuar është shumë e rëndësishme. Është më mirë ta luani mirë dhe ta mbani kosin në garzë mbi tigan për disa orë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hirrës.

Përbërësit:

1. Litër salcë kosi.
2. Arra - 90 g.
3. Pluhur ose sheqer - 240 g.

Kaloni kosin në një tas për përzierje dhe shtoni sheqer pluhur, më pas rrahim masën derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Nëse jeni duke përdorur një produkt qumështi të fermentuar me yndyrë të lartë, mos e teproni. Përndryshe, kremi mund të kthehet në vaj. Rrahja mund të ndërpritet pasi masa të jetë bërë e trashë dhe homogjene. Nëse nuk jeni në gjendje të arrini konsistencën e dëshiruar, mund të përdorni një trashës për salcë kosi.

Ky krem ​​është i shijshëm më vete. Por për të marrë një ndjesi të re shije, mund të përdorni arra. Para gatimit, ato duhet të kalcinohen në furrë ose të skuqen në tigan. Dhe më pas bluajeni me thikë ose oklla. Hedhim thërrimet e arrave në krem ​​dhe e përziejmë. Masa është gati për përdorim. Për gatim, mund të merrni çdo arra, përfshirë arrat. Nëse keni në dorë bajame, lajthi apo kikirikë, torta do të dalë edhe më e shijshme. Veçanërisht e mirë salcë kosi e kombinuar me bajame.

Mbushje me shije frutash

Si të përgatisni kremin për tortën Napoleon nga pasta sfoliat? Nëse dëshironi të merrni diçka të re dhe të pazakontë, ne ju ofrojmë një recetë tjetër. Me të mund të përgatisni një krem ​​të shijshëm me shije frutash.

Përbërësit:

1. Disa banane.
2. Një kavanoz me qumësht të kondensuar.
3. salcë kosi - 0,5 l.

Për gatim, është e nevojshme që bananet të qërohen, të priten në copa dhe t'i presim me blender. Si rezultat, ne duhet të kemi pure bananeje. Nese jo ndihmës kuzhine, mund ta grini tulin me pirun. Por nuk do të funksionojë për ta bërë masën homogjene. Kalojmë kosin në tasin e mikserit dhe shtojmë qumështin e kondensuar dhe më pas e rrahim masën derisa të bëhet me gëzof. Në fund të zierjes kremit i duhet shtuar pureja e bananes. Masa e kremit duhet të jetë e butë dhe homogjene. Nëse del shumë i hollë, përdorni një trashës. Siç mund ta shihni krem banane për tortën "Napoleon" nga brumërat përgatitet shumë thjesht. Në të njëjtën kohë, ai ka shija më delikate dhe aromë delikate. Në kombinim me ëmbëlsira, është unike.

Krem gjalpi

Mund të përdoret për të bërë një tortë krem vaji. Ajo çiftëzohet mirë me brumë sfoliat. Disa amvise besojnë se vetëm kremi klasik i Napoleonit mund t'i njom mirë ëmbëlsirat. Në fakt nuk është. Masa e gjalpit nuk është më pak e shijshme.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

1. Gjalpë (të paktën 85,2% yndyrë) - 280 g.
2. Vanilje.
3. Qumësht i kondensuar - kanaçe.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetë hap pas hapi krem për "Napoleon":

1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të ngrohet në temperaturën e dhomës.
2. Marrim një tenxhere me fund të trashë dhe derdhim qumësht të kondensuar në të. E lëmë të vlojë dhe më pas shtojmë vaniljen ose sheqer vaniljen.
3. Hiqeni qumështin e kondensuar nga zjarri, filtroni me një sitë dhe ftohuni.
4. Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof, më pas derdhni ngadalë qumështin e kondensuar në të (duhet të ftohet).

Kremin e perfunduar e aplikojme mbi kek me fryre. Torta e përfunduar duhet të shtypet sipër me diçka të rëndë, si p.sh. një dërrasë. Ëmbëlsira dërgohet në frigorifer për 8-10 orë.

Nëse jeni të zënë duke kërkuar krem i shijshëm për një tortë Napoleon me pastë sfumimi, mund të gjeni receta për krem ​​gjalpi në faqet e internetit ose në libra gatimi. Përgatitet jo nga kremi, por nga gjalpi, i cili është më i lirë, por në të njëjtën kohë një produkt natyral. Mund të përdorni edhe krem. Por ju duhet të kuptoni se kremi me gjalpë kuptohet si krem ​​gjalpi. Mund të shtoni një lugë pije alkoolike ose konjak, arra të copëtuara, reçel, reçel, lëng limoni.

Krem gjalpi

Kuzhinierë me përvojë Besohet se mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurtë kur përgatitni kremin e tortës Napoleon nga pasta e fryrë. Mos e kufizoni veten në opsionin standard. Nga rruga, jo të gjitha amvisat e duan masën e kremit të kremës, duke besuar se është shumë e thjeshtë për të ëmbëlsirë pushimi. Ne ofrojmë të përgatisim një krem ​​me salcë kosi, krem ​​dhe qumësht të kondensuar. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat recetë e re nuk do t'ju shqetësojë. Ky krem ​​i jep çdo ëmbëlsirë një shije të rafinuar dhe të rafinuar.

Përbërësit:

1. Krem (të paktën 35% yndyrë) - 210 ml.
2. salcë kosi - 430 ml.
3. Sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.
4. Vanilje.
5. Qumësht i kondensuar - 130 ml.

Në përgatitjen e çdo pjate ka truket e veta të vogla. Dhe, sigurisht, ato janë në krijimin e ëmbëlsirave. Amvise me eksperiencë Rekomandohet që kremi të ftohet fort përpara se ta rrahni. Vetëm në këtë rast ata do të mundin mirë. Derdhni kremin e ftohur në tasin e një mikseri dhe rrihni derisa të formohen maja. Mos harroni se duhet ta rrahni produktin me kujdes në mënyrë që të mos shkrihet.

Hidhni kosin në një enë të veçantë të pastër dhe filloni ta përzieni. Pa e ndalur procesin, gradualisht bini në gjumë sheqer pluhur. Nëse ju pëlqen një krem ​​aromatik, mund të shtoni pak vanilje. Ju lutemi vini re se kosi duhet të rrihet derisa sheqeri të tretet plotësisht. Është për këtë arsye që preferohet të përdoret pluhur dhe jo rërë. Kjo e fundit shpërndahet shumë më e vështirë. Si rezultat, duhet të marrim një masë të trashë. Nëse diçka nuk funksionon, mos u dekurajoni. Trashësi mund ta zgjidhë problemin. Në fund të rrahjes, shtoni qumësht të kondensuar në salcë kosi, pas së cilës përzieni butësisht të gjithë përbërësit me një shpatull.

Dhe vetëm në fazën përfundimtare e përziejmë masën e kosit me krem. Kuzhinierët rekomandojnë të punoni me një shpatull silikoni. Pasi kremi aplikohet në ëmbëlsirat e përgatitura.

Kosi, qumësht i kondensuar dhe arra

Duke përdorur këshillat për përgatitjen e kremit të tortës Napoleon të sfumuara, mund të bëni ëmbëlsirë e shijshme. Kuzhinierë të ditur rekomandojnë përdorimin e të gjitha llojeve të aditivëve, përfshirë arrat. Ata mund të ndryshojnë shijen e çdo pjate. Përveç kësaj, shija e ëmbëlsirës varet shumë nga arrat e përdorura. Në zonën tonë arrat përdoren më shpesh, pasi i kemi shumë dhe nuk kushtojnë shumë. Nëse dëshironi, mund t'i kushtoni vëmendje kikirikëve. Por shija është shumë më interesante me lajthitë apo bajamet. Një tortë e tillë mund të jetë një kulm i vërtetë i festës.

Përbërësit:

1. Qumësht i kondensuar - gjysmë kanaçe.
2. salcë kosi - 230 g.
3. Paketimi i vajit.
4. Arra - 280 g.

Qumështi i kondensuar për shumë prej nesh është një delikatesë. Të gjithë dhëmbët e ëmbël e duan atë. Nëse dëshironi të bëni një krem ​​të ëmbël, atëherë nuk mund të bëni pa qumësht të kondensuar.

Ftoheni kosin e bërë në shtëpi, më pas rrihni derisa të bëhet me gëzof. Përzieni gjalpin, të ngrohur në temperaturën e dhomës, në një enë të veçantë me qumështin e kondensuar dhe më pas rrihni derisa struktura të bëhet homogjene. Pas kësaj, pa e ndërprerë procesin, shtoni salcë kosi.

Arrat i pjekim paraprakisht në një tavë ose në furrë dhe më pas i shtojmë në masën kremoze. Përziejini të gjithë përbërësit butësisht me një shpatull silikoni. Ju lutemi vini re se arrat duhet të futen në fund të gatimit, përndryshe kremi nuk do të rrihet.

Krem klasik

Ka shumë mundësi për përgatitjen e kremës së shijshme për Napoleonin. Secila prej tyre ka avantazhet e veta. Por midis një shumëllojshmërie të tillë, ju mund të zgjidhni recetën më të mirë. Puff "Napoleon" me krem ​​krem ​​është një klasik.

Përbërësit:

1. Qumësht - 230 g.
2. Miell - 1 lugë gjelle. l.
3. Një vezë.
4. Sheqeri - 5 lugë gjelle. l.
5. Vanilje.

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni sheqerin, vaniljen dhe lëreni masën të vlojë. Përziejmë vezën me miellin derisa të zhduken kokrrat. Masën e qumështit të nxehtë e derdhni në një rrjedhë të hollë në masën e miellit të vezëve, duke e trazuar me një shpatull. E vendosim kremin në sobë dhe duke e trazuar vazhdimisht e trashim, por nuk e ziejmë.

Krem gjalpë krem

Jo më pak krem ​​i shijshëm për "Napoleon" mund të përgatitet me shtimin e gjalpit. Struktura e saj delikate është e përkryer për ëmbëlsira të fryra.

Përbërësit:

1. Tre të verdha.
2. Paketim vaji (250 g).
3. Miell - 2 lugë gjelle. l.
4. Sheqeri - ½ filxhan.
5. Qumësht - 290 g.

Për të përgatitur kremin na duhet vetëm të verdhat e vezëve. Duhet të bluhen me sheqer dhe më pas shtoni miellin e situr. Përziejini sërish mirë. Pastaj futim një pjesë të qumështit të ftohtë në masën e vezëve, përziejmë gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Qumështin e mbetur e vendosim në zjarr dhe fillojmë ta ngrohim. Më pas hidhni tretësirën e qumështit të vezës në masën e vluar. E vëmë kremin të ziejë dhe nuk e ndalojmë së përzieri që të mos digjet. Më pas fikni sobën. Pasi kremi të jetë ftohur, futim në të gjalpin e zbutur. E rrahim masën me mikser.

Krem vanilje krem

Sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për kremin e tortës Napoleon nga brumërat.

Përbërësit:

1. Rreth një gotë sheqer.
2. Dy vezë dhe tre të verdha.
3. ½ litër qumësht.
4. ¼ pako gjalpë.
5. Miell (mund të përdorni edhe niseshte) - 3 lugë gjelle. l.
6. Krem (të paktën 35% yndyrë) - 140 ml.
7. Vanilje.

Hidhni qumështin në një tenxhere të pastër dhe shtoni gjysmën e sheqerit, si dhe vaniljen. Lëreni përzierjen të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.

Në një enë të veçantë, sitini miellin, shtoni pjesën e dytë të sheqerit. I përziejmë të gjithë përbërësit. Masën e thatë e hedhim në qumështin e ftohur. Vendosim tiganin në zjarr dhe fillojmë të ngrohim. Kremi duhet të përzihet derisa të trashet. Për përgatitjen e tij, ndonjëherë përdoret niseshte misri ose patate. Opsioni i parë është më i preferueshëm.

Masës kremoze duhet t’i hidhet vaj dhe të rrahen përbërësit me mikser. Pasi kremi duhet të ftohet. Nuk duhet të përdoret menjëherë. Masën është më mirë ta vendosni në frigorifer. Pas pesë orësh rrihni kremin në një enë të veçantë dhe e shtoni te kremi i ftohur.

Masa krem ​​me arra

Kremi mund të ndryshohet me arra. Cilësitë e shijesëmbëlsirat do të përfitojnë vetëm nga kjo.

Përbërësit:

1. Vezë.
2. Një gotë qumësht dhe sheqer.
3. Miell - 1-2 lugë gjelle. l.
4. Vanilje.
5. Arra - 2 lugë gjelle. l.
6. 1.5 pako vaj.

Rrihni vezën me sheqerin, më pas shtoni qumështin dhe vaniljen. Masën e përziejmë dhe e vendosim në zjarr. Gjatë procesit të ngrohjes, përzieni vazhdimisht përzierjen e qumështit, përndryshe mund të digjet. Lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Masa duhet të ftohet.

Para përdorimit, arrat duhet të piqen lehtë, pas së cilës ato mund të copëtohen me një blender. Në kremin e ftohur futim vajin dhe arrat e grira. Rrihni sërish të gjithë përbërësit. Pas kësaj, kremi i arrave mund të aplikohet në ëmbëlsira.

Krem me qumësht të kondensuar

Për të përgatitur një krem ​​të shijshëm, mund të përdorni qumësht të kondensuar. Një shtresë e tillë për tortën do të tërheqë të gjithë dhëmbët e ëmbël.

Përbërësit:

1. Një gotë qumësht.
2. 2 lugë. sheqer dhe miell.
3. Vanilje.
4. ½ pako gjalpë.
5. Banka e qumështit të kondensuar.

Ky krem ​​është tepër i lehtë për t'u bërë. Në një tenxhere të pastër përzieni qumështin dhe miellin duke shtuar sheqerin. Pasi e dërgojmë enën në zjarr. Pa ndalur së përzieri, masën e lëmë të vlojë, fikim zjarrin dhe e lëmë të ftohet. Pasi kremi të jetë ftohur, futim në të gjalpin e butë dhe qumështin e kondensuar. Përziejini përbërësit dhe më pas rrihni mirë me shpejtësi të lartë. Nëse ju pëlqen shija e vaniljes, mund të shtoni një pikë ekstrakt.

Në vend të një pasthënieje

Siç mund ta shihni, specialistët modernë të kuzhinës kanë një numër të madh recetash për të bërë Napoleonin më të shijshëm. Duke përdorur një krem ​​të ri çdo herë, mund t'i jepni tortës një tingull krejtësisht të ri. Shtresa është një pjesë shumë e rëndësishme e ëmbëlsirës. Shija e tortës së përfunduar varet kryesisht nga ajo. Është e vështirë të thuhet se cila nga opsionet e propozuara është më e shijshme. Në fund të fundit, gjithçka varet nga shija dhe preferencat tuaja. Në çdo rast, për të pirë çaj të zakonshëm, mund të përgatisni një krem ​​më të thjeshtë, por për një festë, duhet të provoni.

Kam 10 vjet qe piqem "Napoleon" sipas kesaj recete dhe kjo torte eshte bere gjella ime e firmes!!! Torta e Napoleonit është gjithmonë një festë në familjen tonë! Nëse dikush ka një mendim ndryshe në lidhje me këtë ëmbëlsirë të famshme, mund të them me plot besim se nuk e keni provuar Napoleonin e vërtetë. Të gjitha opsione të shpejta nga petë e gatshme, as nuk qëndrojnë pranë. E shijshme, por jo e njëjtë.

Fatkeqësisht, në kohën tonë, analogu i blerë i dyqanit nuk është shumë i ngjashëm tortë klasike Napoleon, kështu që e vetmja mundësi është të provoni të vërtetën, më të shijshmen tortë me shtresë me krem ​​delikate, do të ketë vetë-gatim në shtëpi. Shqetësuese, por ia vlen!

Unë shpresoj im foto hap pas hapi keni nevojë për një recetë.

Për gatim, do t'ju duhen produkte shumë të thjeshta dhe të përballueshme:

Përbërësit:

Për provë:
- Miell gruri (klasa më e lartë) - 6 gota,
- Margarinë ose gjalpë - 2 pako (200 gram secila),
- vezë pule - 2 copë,
- kripë - 1 lugë çaji,
- Ujë - 450 ml.

Për kremin:
- vezë pule - 4 copë,
- Sheqer - 0,5 kg,
- Gjalpë- 0,5 kg,
- miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë,
- Qumështi i lopës - 1 litër.

Gatimi i ëmbëlsirave:

Ju lutemi vini re se brumi për tortën duhet të gatuhet me thikë. Kështu gjalpi i ftohtë nuk do të shkrihet nga nxehtësia e duarve tuaja dhe do të marrë sasinë e miellit që duhet. Përndryshe, duke e tepruar me miellin, rrezikoni të merrni një brumë shumë të fortë. Ndërsa, në mënyrë ideale, ëmbëlsirat e hollë duhet të jenë krokante dhe në të njëjtën kohë të buta.

Margarinë ose gjalpë ngrini lehtë, kështu që do të jetë më e lehtë për të punuar me të. Shosh miellin në një sipërfaqe pune. Në miell, ju duhet të copëtoni imët gjalpin e ngrirë me thikë, duke e spërkatur nga buza në qendër. Si rezultat, ju duhet të merrni një thërrime të thatë.

Tani marrim një kavanoz gjysmë litri dhe thyejmë dy vezë pule në të, mbushim pjesën tjetër të kavanozit me ujë. Shkundni përmbajtjen tërësisht me një pirun, duke shtuar kripë atje.

Nga thërrimet e miellit që rezultojnë, ne formojmë një rrëshqitje, bëjmë një prerje në të dhe fillojmë të shtojmë lëng nga kavanoza.

Përsëri, gjithçka do të duhet të "copëtohet" me një thikë të madhe,

Ato. Nuk duhet as t'i ndotni duart në brumë.

Masën e lëngshme e derdhim pjesë-pjesë derisa të mbarojë dhe punojeni me thikë gjatë gjithë kohës.

Para syve tanë, thërrimet e rërës kthehen në një brumë homogjen.

Si rezultat i kësaj pune, duhet të merrni një gungë homogjene.

Brumi i përfunduar për tortën Napoleon duhet të ndahet në 16 gunga të barabarta, të shtruara në një dërrasë, të mbështjellë me film ngjitës ose një qese, të dërgohet në frigorifer për 20 - 30 minuta. Ose ngrini lehtë në frigorifer.

Më pas e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e mbështjellim çdo tufë bukë e hollë, duke përdorur sasinë minimale të miellit për të spërkatur tryezën.

Torta duhet të jetë sa më e hollë, fjalë për fjalë e tejdukshme. Çdo formë. Është më e lehtë të hapësh drejtkëndëshat në madhësinë e fletës së pjekjes. Me ëmbëlsira të rrumbullakëta është pak më e vështirë, ato duhet të priten në formë të papërpunuar ose të përfunduar dhe numri i tyre do të dalë më i madh.

Brumi është mjaft elastik, mos kini frikë ta grisni kur e transferoni në një fletë pjekjeje. Edhe nëse kjo ndodh, nuk ka asgjë të tmerrshme në të. Tortat mund të shpohen me pirun në disa vende në mënyrë që të fryhen më pak.

E dërgojmë fletën e pjekjes në furrë, e cila duhet të nxehet në 180 - 200 gradë. E pjekim bazën deri në një ngjyrë të bukur të artë. Ndërsa një tortë është duke u pjekur, hapeni tjetrën.

Si rezultat, ju duhet të merrni 16 ëmbëlsira me fryrje të kuqe të një forme drejtkëndëshe ose pak më të rrumbullakëta.

Përgatitja e kremës:

mos shiko receta më e mirë Ju siguroj, kjo është perfekte!

Për ta përgatitur atë, duhet të rrihni vezët e pulës dhe miellin e grurit në një filxhan të thellë derisa të jenë të lëmuara. Është më e lehtë të përdorësh një blender.

Në një tenxhere të veçantë të gjatë me një fund të trashë, ngrohni qumështin dhe shpërndani sheqerin e grimcuar në të. Ka shumë krem, enët duhet të jenë të bollshme. Dhe në asnjë rast mos përdorni një tenxhere të emaluar ose alumini. Në të parën do të digjet, në të dytën do të ngjyroset kremi gri kur fshihet me gjalpë.

Hedhim masën e vezëve në qumështin e nxehtë me sheqer në një rrjedhë të hollë. Ndërkohë përziejmë vazhdimisht. Gatuani kremin në zjarr të qetë me përzierje të vazhdueshme.

Gatuani derisa të bëhet pure. Ftoheni përzierjen e kremës në temperaturën e dhomës. Përziejini disa herë gjatë ftohjes për të parandaluar formimin e një kore.

Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë. Para se ta kombinoni me kremin, gjalpi duhet të rrihet derisa të jetë i qetë.

Vetëm atëherë në pjesë të vogla shtoni kremin e ftohur në vaj. Jo anasjelltas!

Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.

Mbetet vetëm për të mbledhur tortën tonë të mrekullueshme.

Asambleja:

Unë do t'ju tregoj se si të siguroheni që pjata e tortës të mbetet e pastër gjatë montimit. Një fletë letre pjekjeje - ky detaj i vogël është një sekret i vogël i saktësisë suaj. E shtrojmë pjesën e poshtme të enës ose tabakasë me pergamenë ose letër.

Lyeni tortën e parë me krem, mbulojeni me të dytën dhe shtypeni që torta të jetë më e dendur.

Përsëriteni derisa të vendosen të gjitha shtresat. Mos harroni të shtypni. Napoleoni duhet të jetë i ngushtë!

Është koha për të hequr fletën e letrës, për të mbajtur tortën me njërën dorë, për të nxjerrë fletën me tjetrën.

Nga mbetjet ose një tortë ju duhet të bëni një thërrime. Mund t'i thërrmoni me gishta ose mund t'i vendosni në një qese dhe t'i rrotulloni me një okllai. Spërkateni sipër dhe anët e tortës me thërrime. Palët e mia nuk janë të spërkatura me asgjë. Në këtë thërrime, tashmë mund të shtoni arra të grira ose çokollatë të grirë në grimca sipas dëshirës tuaj, kjo nuk do ta përkeqësojë tortën.

Tortën e përfunduar e lëmë në frigorifer për impregnim dhe ngurtësim të kremit, mund të zgjasë të paktën 3 orë, është më mirë të presim gjatë natës.

Unë mendoj se ju binda se gatimi i Napoleonit në shtëpi është mjaft i thjeshtë dhe i përballueshëm, gjëja kryesore është se ka një dëshirë!

Në Librin e Rekordeve Guinness, përmendet Napoleoni i ëmbël, torta më e madhe që peshon 1.5 ton, është pjekur nga specialistë të kuzhinës nga qyteti i Zelenograd.

Kjo tortë me shtresë mund të gjendet në shumë kuzhina të botës, por do të quhet ndryshe. Për shembull, në Angli do t'ju serviret një fetë vanilje, por në Itali dhe Francë mund të porosisni në çdo kafene Millefeuille dhe ata do t'ju sjellin një copë tortë të ajrosur me shumë shtresa, të njohur për ju si Napoleon, meqë ra fjala, në përkthimi milefeuille do të thotë "mijë shtresa". Por amerikanët, si ne, e njohin këtë tortë të quajtur "Napoleon".

Ka shumë histori të krijimit të kësaj ëmbëlsirë të famshme, por unë do të doja të tregoja një nga më të pazakontat dhe, për mendimin tim, më pikante. Siç e dini, Bonaparte ishte një adhurues i madh i goditjes së vajzave të bukura. Kështu një ditë, duke flirtuar me një tjetër zonjë të lezetshme në pritje, gruaja e tij e gjeti atë. Dhe për të dalë nga kjo situatë shumë pikante, Napoleoni i tregoi asaj se si i pëshpëriti në vesh një vajze të bukur për recetën e tij të sapo shpikur. torte e shijshme, ja, më rezulton, nga ajo që vajza u skuq aq shumë! Gruaja bëri sikur i besonte zonjës së saj, por kërkoi prova. Bonaparti diktoi me nxitim recetën e tortës, një improvizim i plotë. Sigurisht, kuzhinieri i Bonaparte bëri disa rregullime në recetë. Si rezultat, për mëngjes, bashkëshortët kishin një tortë të jashtëzakonshme në tryezë, e cila mori emrin e saj - Napoleon, për nder të autorit të saj.

Epo, nëse flasim për historinë e besueshme të krijimit të një torte të dashur nga shumë njerëz, atëherë ajo u pjek për herë të parë në 1912 nga pastiçerët e Moskës për 100 vjetorin e fitores ndaj francezëve dhe i dhanë emrin Napoleon.

Mjafton të mposhtni "Francezin" tuaj në kuzhinë, do t'ju ndihmojë receta e fotove hap pas hapi e paraqitur sot. Ndoshta kjo tortë do të bëhet pjata juaj e ëmbël, si e imja. Unë e kam pjekur për mbi 10 vjet dhe falenderoj Natalia Pyatkova për recetën.