Si të gatuajmë petë të bëra vetë. Recetë hap pas hapi për petë me vezë të bëra në shtëpi

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Ndër recetat e shumta për pjatat e para, veçmas dallohen supat e kalitura me makarona. Është e vështirë të thuhet pse, por ato preferohen më shpesh si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët (në përgjithësi i duan shumë makaronat!). Dhe nëse për darkë vendosni të gatuani supë me lëng pule (veçanërisht nga pula e bërë në shtëpi) ose, atëherë petë e bëra vetë do të jenë shtesa më e mirë për të.
Një pjatë e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, sepse petët e bëra në shtëpi nuk janë kurrë të ashpra ose të gatuara shumë. Të gatuara sipas kësaj recete, petët bëhen një mbushje ideale, si për supa, ashtu edhe si pjatë e pavarur.
Për më tepër, për gatim, si rregull, ka gjithmonë në dorë përbërësit e nevojshëm. Petë të tilla bëhen nga një brumë elastik unik, i cili përfshin vetëm miell, pak kripë (për shije) dhe vezë. Pa ujë, përndryshe makaronat do të jenë të forta dhe të thata! Dhe gjatë zierjes pas rrotullimit, brumi lyhet me vaj, gjë që e bën edhe më të butë dhe viskoz. Shikoni recetën time hap pas hapi me foto dhe gatuani shijshëm petë të bëra vetë për supë për të ushqyer familjen tuaj me një darkë të mrekullueshme.

Përbërësit:
- miell premium - rreth 100 g;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë e imët;
- vaj (luledielli ose ulliri) - 1 lugë

Receta me foto hap pas hapi:

Fillimisht, thyeni vezën në një tas të vogël dhe tundeni për të përzier proteinat dhe të verdhën e verdhë.
Më pas, shtoni kripë në të (është më mirë të merret mirë, në mënyrë që të shpërndahet shpejt gjatë zierjes).

Dhe tani duke shtuar miellin e situr, fillojmë procesin e brumosjes.

Do të duhet shumë kohë - të paktën 10-15 minuta, por kjo është mënyra e vetme për të arritur konsistencën e përsosur të brumit.

Tani ndoshta më proces i vështirë– shtrirja e masës elastike në një shtresë të hollë, afërsisht deri në një trashësi prej 1 mm.

prerë">>
E lyejmë shtresën me vaj në mënyrë që të bëhet edhe më e butë dhe të jetë më e përshtatshme për të punuar me të.
Më pas e vendosim në formë roleje dhe e presim në petë të holla.

Pasi të jenë tharë petët i vendosim në supë, dhe pjesën që ka mbetur e ruajmë në një kavanoz ose në një qese pëlhure.

Të bëftë mirë!

Ju mund të gatuani jo vetëm petë shtëpiake për supë, por edhe të shijshme

Petë shtëpiake - aromatike, të buta, të bëra nga përbërës natyralë, është një alternativë e denjë makarona prodhimit industrial. Dhe sa të mira mund të gatuash prej saj: një supë e shijshme pule, si në fëmijëri me gjyshen, udon me perime dhe salcë susami që shumë njerëz e duan, ose Petë kineze Wok, si në kuti nga filmat me Jackie Chan.

Nëse keni në dorë produktet e dëshiruara, edhe një zonjë pa përvojë mund të gatuajë brumin për petë të bëra vetë. Gjëja kryesore është të merrni frymëzim, si dhe të ndiqni me përpikëri udhëzimet dhe këshillat e kuzhinierëve të shquar.

Petë me bazë vezët janë një klasik i "zhanrit të makaronave", në shtëpi rezulton të jetë i lehtë dhe i butë, mund të gatuhet menjëherë para gatimit ose të bëhet për përdorim në të ardhmen, produkti ruhet në një qese hermetike për një kohë të gjatë. . Receta është e thjeshtë, përbërësit janë të disponueshëm publikisht, pajisjet e nevojshme të kuzhinës janë minimale, vetëm një thikë, një dërrasë prerëse dhe një okllai.

Për të përgatitur brumin e vezëve për petë shtëpiake, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

miell në / me (ose nga varietetet durum grurë) - 250-450 g, sasia e saktë varet nga cilësia e tij dhe madhësia e vezëve;
të verdhat - 3 copë;
kripë tryezë - 1 lugë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

Rrihni lehtë të verdhat me kripë. Pse kuzhinierë me përvojë A rekomandohet të përjashtohen proteinat nga përgatitja e petëve? Kjo pjesë e vezës do të largohet nga produkt i perfunduar të ndritshme e verdhe, dhe supa do të bëhet e turbullt.
Shosh miellin në masën e rrahur, në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen.
Shtoni vajin dhe gatuajeni një brumë të fortë. Duhet ta shtypni derisa të jetë homogjen, i lëmuar dhe elastik. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja!
Formoni një top, mbulojeni me një peshqir ose film, lëreni të "pushojë" për një orë.
Ndani brumin në copa që hapen lehtë.
Spërkateni tryezën me miell dhe rrotulloni secilën pjesë në një gjendje të hollë, por pa fanatizëm - mjafton 1-1,5 mm.
Varini të thahen (për shembull, në pjesën e pasme të një karrigeje) për 10-30 minuta. Nuk duhet të ketë skica në dhomë! Kthejeni herë pas here dhe sigurohuni që të mos thahen.
Pritini çdo shtresë në shirita të hollë. Më parë, mund të mbështillet në një rrotull të ngushtë ose të pritet në gjysmë, të paloset dy herë, të pritet përsëri dhe të vendosen copat që rezultojnë njëra mbi tjetrën.
Produkti gjysëm i gatshëm është gati - e dërgojmë në supë për 5 minuta ose e thajmë mirë në ajër të pastër për ruajtje të mëtejshme.

Të tillë petë me vezë gatuhet shpejt, thith në mënyrë perfekte aromat e përbërësve fqinjë, ka ngjyrë të verdhë të pasur, ndërsa lëngu, ndryshe nga ai, rezulton të jetë krejtësisht transparent.

Recetë për prerësin e makaronave

Për këtë pajisje kuzhine përshtatje perfekte brumë veze përgatitur vetëm me dy përbërës.

Do të na duhen:

miell - 200 g;
vezë pule - 2 copë.

Mund të shtoni edhe një majë kripë, por tregohuni jashtëzakonisht të kujdesshëm si edhe një kristal në miniaturë që nuk është tretur plotësisht në masën e vezëve mund të dëmtojë dhëmbët e pajisjes.

Si të përgatisni brumin për prerësin e makaronave:

I trazojmë vezët me pirun ose me rrahje dhe i hedhim në miell. E fundit duhet të jetë dyfishi i masës së rrahur.
Gatuajmë brumin më të pjerrët, për këtë shtojmë vazhdimisht miell.
I japim një formë të sheshtë, duke e rrotulluar pak me një okllai.
Në prestarin e makaronave, vendosni kontrollin e trashësisë në "1" - kjo është vlera maksimale. Rrotulloni brumin disa herë derisa të bëhet elastik.
Ne e riorganizojmë modalitetin në "2" dhe vazhdojmë të rrotullojmë. Ne ndryshojmë mënyrat dhe përsërisim hapat derisa të arrijmë vlerën minimale (zakonisht është "8" ose "9"), gjë që na lejon të marrim një shtresë brumi krejtësisht të hollë.
Vendosim grykën për petë dhe kryejmë prerje.
Produktin e përfunduar e thajmë mirë, pasi e kemi shtrirë më parë në një shtresë të hollë ose e kemi varur.

Petët e bëra në shtëpi të përgatitura sipas kësaj recete janë të buta, të gjata dhe mund të përdoren si pjatë anësore për gatimet e mishit / peshkut / perimeve dhe mund të shtohen në supa / supa. Ruhet pa humbur formën dhe vetitë e tij, deri në dy deri në tre javë.

Pastë Choux për petë

Kjo recetë brumi do të tërheqë ata që duan të eksperimentojnë kur version klasik gatimi i ngopur ose duket jo shumë i suksesshëm. Uji i vluar bën të mundur marrjen e butësisë dhe plasticitetit të mahnitshëm të produktit të përfunduar.

Ndër avantazhet e tjera:

rrokulliset pa një përpjekje të vetme;
lehtë për tu formuar;
nuk ngjitet në duar;
nuk kërkon spërkatje pa fund me miell.

Përveç prishjes pastë choux pothuajse e pamundur.

Përbërësit:

miell - 400 g;
ujë të valë - 250 ml;
kripë - 0,5 lugë;
ulliri ose vaj luledielli- 50 g.

Përgatitja hap pas hapi:

Hidhni vajin në ujë të vluar, kriposni përzierjen që rezulton, derdhni 1⁄2 e miellit.
Përziejini me mikser (vendosja e hundës për brumë) ose 10-15 minuta në një makinë buke në modalitetin "Brumë". Në fillim, përftohet një masë e konsistencës së pakuptueshme me një bollëk gunga, por pas disa minutash brumi bëhet i lëmuar, elastik dhe homogjen.
Vazhdoni zierjen, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit. Rezultati duhet të jetë i ftohtë, ndërsa shumë brumë i butë. Nëse e ngatërroni, situata mund të ruhet me të zakonshmen qese celofani: vendoseni brumin brenda për 30 minuta, do të bëhet më plastik, duke i ngjan plastelinës së butë.

Kjo është e gjitha, mbetet vetëm të hapni shtresa të holla dhe t'i prisni ato në shirita të gjatë të ngushtë, siç përshkruhet më sipër.

Nga çfarë brumi të bëni petë orizi

Të njohura në kuzhinën aziatike, petët e orizit janë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Receta e testimit për të nuk është shumë e ndryshme nga homologja e vezëve, ndryshimi i vetëm është se në vend të miell gruri përdoret orizi.

Mund të blihet në hipermarketet ushqimore, ose mund ta merrni në shtëpi, duke anashkaluar ato të lara dhe të thara paraprakisht. kokrra orizi përmes një mulli kafeje, duke e bluar atë me një blender ose në një procesor ushqimi.

Për të gatuar brumin, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

3 vezë të mëdha;
një majë kripë;
0,5 kg miell orizi.

Gatimi si ky:

Derdhni miellin në një tas.
Ne bëjmë një vrimë në të.
Ne futim vezë, kripë, gatuajmë një brumë të ftohtë.

Pas kësaj, duhet të mbulohet me një peshqir dhe të lihet për 30 minuta. Hapat e mbetur janë identikë me ato të përshkruara në recetat e mëparshme.

Për petët udon

Makaronat e pazakonta, të ngjashme me fijet e trasha e të gjata, konsiderohen si ushqim i shpejtë në vendlindjen e tyre. Megjithatë, kjo nuk pengon që produkti të jetë i cilësisë më të lartë. Petët Udon përgatiten nga mielli i grurit me shtimin e ujit dhe kripës; ndryshon nga varieteti i vezëve në ngjyrë, këtu është i bardhë borë. Nuancat mund të ndryshojnë, gjithçka varet nga lloji i miellit të përdorur. Ka shumë mundësi për përgatitjen e brumit për petë udon të bëra në shtëpi, ne do të përdorim atë bazë.

Përbërësit:

Miell gruri i parafinuar (letër-muri) - 500 g, premium - 150 g;
ujë të valë - 1 gotë me fytyrë;
kripë - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

Bashkojmë kripën me ujin e vluar, e trazojmë lëngun derisa kristalet të treten plotësisht.
Në një tas të veçantë përzieni dy lloje mielli.
Ne bëjmë një gyp, derdhim kripë në të, gatuajmë brumin.
Prej saj formojmë një top, e mbështjellim me film ngjitës, e rrotullojmë bukë e hollë.
E palosim në disa shtresa dhe e hapim përsëri, duke e mbështjellë me një shtresë të re filmi (mund të përdorni një qese plastike). E përsërisim ciklin 4-6 herë.
Pas marrjes së një strukture të lëmuar, delikate të brumit, e lëmë të "pushojë" për 4 orë.
E hapim sërish pjesën e punës, në trashësi 3 mm.
Spërkateni me miell, paloseni në tre shtresa, prisni me thikë të mprehtë në unaza 2-4 mm të gjera.
Ne e transferojmë produktin gjysëm të gatshëm në dërrasë prerëse ose një sipërfaqe tjetër e përshtatshme për ngrirje. Ngrijmë petët udon për 1 orë.
Prej saj ne përgatisim kryevepra të kuzhinës japoneze - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, etj.

Petët e papërdorura mund të ruhen në frigorifer në një enë hermetike deri në 30 ditë.

Si të gatuajmë brumin për petë wok

Gjatë përgatitjes së petëve tepër të njohura, përbërësit e perimeve dhe mishit dhe, natyrisht, salca janë të rëndësishme. Vetë makaronave, mbi bazën e së cilës bazohet gjella, çuditërisht, nuk i kushtohet një vëmendje kaq e madhe.

Nëse dëshironi të gatuani këtë delikatesë kineze në shtëpi, mund të gatuani brumin nga hikërrori, orizi ose mielli i grurit, petët Wok me vezë nuk janë më pak të kërkuara. Zgjidhni opsionin që ju pëlqen, Wok po aq i shijshëm nga funchose dhe soba.

Shumë produkte shiten të gatshme ose gjysmë të gatshme. Kjo redukton ndjeshëm kohën e gatimit, por i privon ata nga shija e tyre natyrale dhe natyrale, si dhe aroma e pasur. Sot do të flasim për petë të bëra në shtëpi, ose më saktë, për prodhimin dhe ruajtjen e mëvonshme.

Petë me vezë të bëra në shtëpi: recetë brumi

Duke u kujdesur për të afërmit dhe miqtë, shumë mikpritëse përpiqen të përdorin vetëm produkte të freskëta dhe reale për të afërmit, miqtë dhe, veçanërisht, për fëmijët. Makaronat përdoren në supa, pjata anësore, sallata dhe madje edhe për pjekje. Për të krijuar petë shtëpiake, nevojiten produktet e mëposhtme:

miell gruri - 350 g;
vezë pule - 3 copë;
vaj vegjetal - 40 g;
kripë - 10 g.

Koha e gatimit zgjat pak më shumë se një orë, dhe vlerën e energjisë 100 g do të jenë 280 kcal.

Do t'ju duhet një tas i thellë për të gatuar brumin. Në të hidhet vaj, futen vezët dhe e gjithë masa tundet me lëvizje të shpejta të pirunit në formë rrethi. Më pas duhet të futni shumë ngadalë dhe gradualisht miellin në përzierjen që rezulton për të përmirësuar procesin e zierjes së të gjithë brumit. Në fillim, është më e lehtë të përdorni një pirun për përzierjen e masës, dhe më pas të vazhdoni me zierjen manuale.

Kur përdorni një përpunues ushqimi, ky proces i krijimit të një brumi të fortë do të reduktojë ndjeshëm kohën e gatimit të petëve dhe do të zvogëlojë intensitetin e punës së të gjithë procesit të krijimit të këtij produkti gjysëm të gatshëm.

Pasi të keni bërë një brumë të dendur dhe të pjerrët, duhet ta lini mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta, dhe më pas gatuajeni përsëri derisa të bëhet elastik. Më pas vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, brumi për petët e bëra në shtëpi duhet të pritet në disa pjesë, secila prej të cilave duhet të mbështillet me një petë në një trashësi prej tre deri në katër milimetra dhe të lihet të thahet për dhjetë minuta dhe më pas të kthehet në thajeni anën tjetër për dhjetë minuta të tjera.

Pasi të vazhdoni me prerjen - mbështilleni shtresën e brumit në formë roleje dhe preni petët e vezëve me trashësinë e kërkuar nëpër këtë tufë dhe më pas thajeni.

Këto produkte gjysëm të gatshme mund të zihen menjëherë ose të ruhen në një kavanoz, qese plastike.

Receta e brumit të petës së orizit hap pas hapi

Kjo pjatë mund të konsumohet vetëm me një shtesë - gjalpë, dhe prapë petët do të jenë të shijshme, të kënaqshme. Mielli i orizit, i përdorur për të krijuar produkte gjysëm të gatshme, u bë i njohur vetëm pas të Madhit lufte patriotike. Para kësaj, ai bëhej vetëm nga orizi i imët dhe i thyer, por tani ky miell është një produkt mjaft i zakonshëm dhe i njohur. Për gatimin në shtëpi petë orizi do të duhet:

miell orizi - 0,5 kg;
vezë pule - 3 copë;
kripë - 10 g;
ujë - 30 g.

Do të duhet një orë për të gatuar brumin dhe për të përgatitur këtë produkt gjysëm të gatshëm, dhe vlera ushqyese njëqind gram do të jetë 260 kcal.

Receta për krijimin e petëve është të kryeni në mënyrë sekuenciale hapat e mëposhtëm:

Të gjitha proporcionet e produkteve duhet të respektohen rreptësisht për të marrë trashësinë e duhur të produktit.

Brumë për petë kineze të bëra në shtëpi

Kohët e fundit, arkeologët në një nga provincat kineze gjetën tenxhere balte me petë të mbetura. Kjo ishte prova kryesore e dashurisë së popullit kinez për produkte të tilla brumi të bëra vetë si petë. Për të krijuar këtë produkt gjysëm të gatshëm do t'ju duhet:

ujë - 200 g;
miell gruri - 500 g;
kripë për shije (2-3 g).

Do të duhen dy orë për të krijuar petë të vërteta kineze, dhe përmbajtja kalorike e njëqind gramë gjellë do të jetë 270 kcal.

Derdhni miellin e situr në formën e një rrëshqitjeje në një sipërfaqe pune për të gatuar brumin. Në qendër të "malit" bëni një vrimë, derdhni ujë dhe filloni të gatuani. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një brumë i fortë dhe i dendur. Marrja ujë të ftohtë për të krijuar petë, brumi do të jetë gjithashtu më elastik.

Duke e mbështjellë topin e miellit që rezulton në film ushqimor, dërgojeni në frigorifer për një orë. Pas kësaj kohe, nxirreni brumin, ndajeni në disa pjesë.

Rrotulloni të gjitha pjesët me petull derisa të krijohet një shtresë pothuajse transparente, secila prej të cilave spërkatet me miell dhe lihet të thahet për dhjetë minuta, pastaj kthejeni dhe lëreni anën tjetër të thahet për të njëjtën kohë.

Pritini petë kineze të bëra në shtëpi në trashësinë e kërkuar, ziejini dhe provoni me salcë kosi, gjalpë, enët me mish dhe sallata të freskëta.

Si të bëni një produkt gjysëm të gatshëm

Procesi i duhur për të bërë petë pastiçerie të bëra në shtëpi është pak më ndryshe sesa thjesht rrotullimi i ëmbëlsirës në një fletë të rregullt me një oklla dhe prerja e saj në shirita me një thikë të mprehtë.

Specialistët kinezë të kuzhinës kryejnë të gjitha proceset për krijimin e petëve me dorë. Pasi brumi të jetë gatuar, të qëndrojë në frigorifer për rreth një orë, mbështillet në një turi të gjatë. Të dy skajet e këtij turiku merren në të dyja duart dhe, duke bërë valë të vrullshme, hidhen në mënyrë alternative poshtë, lart, përdredhur në anën e djathtë dhe të majtë.

Ky proces duhet të bëhet derisa brumi të bëhet elastik dhe të fillojë të grihet.

Vetëm pas kësaj spërkatet me miell dhe fillon të tërhiqet në fije të holla e të gjata, të cilat janë mënyra e duhur për të krijuar petë.

Me procesin e natyrshëm manual të përgatitjes së këtij produkti gjysëm të gatshëm, ai duhet të përdoret në krijimin e një shumëllojshmërie pjatash në të njëjtën kohë, në mënyrë që petët të mos humbasin pamjen dhe pamjen e tyre. cilësitë e shijes.

Karakteristikat e ruajtjes

Krijimi i këtij produkti gjysëm të gatshëm është një proces mjaft i vështirë që nuk mund të përsëritet çdo ditë në lidhje me punët e tjera të ngutshme të shtëpisë.

Pyetjet në lidhje me tharjen e petëve të bëra në shtëpi dhe ruajtjen e tyre mund të zgjidhen në mënyrën e mëposhtme:

Blini rafte të posaçëm për vendosjen e petëve që kërkojnë tharje mbi to ose përdorni pjesën e pasme të karrigeve, një tharëse rrobash, të cilat fillimisht duhet të mbulohen me peshqir prej liri të pastër;
Nëse keni nevojë ta ruani produktin për një kohë të gjatë, ngrirja është metoda më e mirë. Për ta bërë këtë, produkti gjysëm i gatshëm shtrihet me kujdes në një sipërfaqe të sheshtë, dërgohet në ngrirës për dhjetë minuta, dhe më pas transferohet në enë të pastra dhe të thata. Kjo ju lejon të rrisni jetëgjatësinë deri në gjashtë muaj;
Petët e thata duhet të jenë të brishta, të forta, të dendura. Me tharjen e duhur të këtyre produkteve, ruajtja mund të bëhet duke e zhytur produktin në një enë hermetike të dërguar në qilar, dollap kuzhine.

Pasi të keni kaluar një ditë për të krijuar petë të bëra vetë, mund të kënaqni të afërmit, miqtë, mysafirët tuaj me ushqim të shijshëm, të shëndetshëm dhe të shëndetshëm për një vit të tërë. ushqime të bollshme nga ky produkt gjysëm i gatshëm.

Vetitë e dobishme të petëve të bëra në shtëpi janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave E, grupit B, fibrave, të cilat janë pjesë e miellit të grurit. Konsiderohen petët e orizit gjellë diete dhe është perfekt për fëmijët, personat me imunitet të dobët, probleme me stomakun. Petë hikërror përmban shumë hekur dhe ju lejon të rrisni hemoglobinën. Ushqimi i bërë në shtëpi konsiderohet gjithmonë më i dobishëm dhe shumë më i vlerësuar, prandaj, duke përdorur recetën për krijimin e çdo petë, duhet të mbani mend se:

Kur zgjidhni miellin për brumë, përparësi duhet t'i jepet miellit të klasës së parë ose miellit integral. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e më shumë vitaminave dhe mineraleve në produkt;
Për petë, është më mirë të përdorni ujë mineral jo të gazuar dhe të ftohtë - brumi do të jetë më elastik, me shkëlqim në pamje pasi të vendoset në frigorifer;
Për recetën e petëve me vezë, duhet të merrni vetëm vezë të freskëta- ngecja e këtij produkti do të çojë në faktin se brumi do të griset gjatë rrotullimit;
Thika për prerjen e shiritave të petë duhet të merret e mprehtë, brumi në asnjë rast nuk duhet të ngjitet në të;
Sa më gjatë të gatuani brumin, aq më të shijshme do të jenë petët e bëra vetë.

Ky produkt gjysëm i gatshëm i prodhimit industrial është shumë i rrezikshëm për shëndetin, nuk përmban vitaminat dhe mineralet e nevojshme, mund të çojë në varësi dhe obezitet. Vetëm metoda në shtëpi gatimi i petëve ka për qëllim ruajtjen e shëndetit.

Një tjetër recetë për të bërë petë shtëpiake është në videon tjetër.

Petët e bëra në shtëpi janë një alternativë e shkëlqyeshme për një produkt të blerë, sepse do të dini se nga çfarë përbëhet produkti i përfunduar dhe do të jeni të sigurt që nuk ka papastërti dhe konservues të panevojshëm. Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me petë të shijshme shtëpiake dhe pjata prej saj, dhe nuk mund të gaboni - është vërtet shumë e shijshme.

Gatimi i petëve në shtëpi nuk është çështje 5 minutash, por rezultati i përpjekjeve tuaja është plotësisht i justifikuar. Për petët e bëra vetë, duhet të përgatisni një brumë të fortë që përmban shuma maksimale Miell. Kripë, ujë, vezë shtohen shtesë.

Brumi i përfunduar duhet të rrotullohet hollë dhe të pritet në shirita me gjerësinë e dëshiruar. Petët janë gati për përdorim pas tharjes së plotë.

Përgatitja e ushqimit

Ka shumë receta për të bërë petë në shtëpi, por shija është e gatshme produkt i kuzhinës lidhen drejtpërdrejt me cilësinë e produkteve të përdorura. Duke zgjedhur përbërësit e duhur, mund të merrni një produkt të shijshëm dhe të butë.

Receta klasike përfshin përdorimin e tre produkteve kryesore:

Miell;
kripë;

Zgjedhja e përbërësve duhet të merret me kujdes, veçanërisht mielli. Pika e rëndësishme kur zgjidhni miell - lloji i bluarjes dhe shumëllojshmërisë së grurit. Mielli i imët është i përsosur për petët e bëra në shtëpi, ju lejon të merrni një brumë elastik dhe një shije të mirë të pjatës së përfunduar.

Nëse jeni duke luftuar kilogramët e tepërt, atëherë do të ishte e preferueshme të përdorni miell integral, pasi ky produkt i përket dietës. Nëse dëshironi, mund të përzieni 2 lloje: bluarje të imët dhe të trashë.

Sa i përket zgjedhjes së vezëve, me një produkt shtëpiak, produktet janë disi më të shijshme. Nëse nuk keni mundësi të blini vezë të bëra vetë, vezët e zakonshme të blera në dyqan do të bëjnë mirë, por gjithmonë të freskëta.

Ka debate nëse duhet përdorur veza e plotë apo vetëm e verdha. Çdo opsion është i mundur, por nëse përdorni vetëm të verdhën e verdhë, duhet të shtoni pak ujë në brumë ose supë pule për plasticitetin e masës, dhe kur shtohet një vezë e tërë, nevoja për këtë minimizohet.

Brumi plastik dhe aromatik përftohet duke shtuar vaj ulliri në një sasi të vogël. Nevoja për të shtuar vaj varet nga pjata që planifikoni të gatuani me petë. Për pjatat me mish dhe salcë aromatike, vaji mund të hiqet nga brumi i petës.

Receta klasike e petëve të bëra vetë është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur dhe përbëhet nga vetëm 3 përbërës.

Përbërësit

Për gatim do t'ju duhet:

1 vezë;
Miell gruri;
kripë.

algoritmi hap pas hapi

Gatimi i petëve është shumë i lehtë.

Hedhim miellin e situr në tavolinë me një rrëshqitje (rreth 0,5 gota), në mes formojmë një gropë dhe hedhim të gjithë vezën. Ziejeni brumin me duar, nëse është e nevojshme shtoni pak miell. Brumi duhet të jetë mesatarisht i dendur dhe elastik.
Kur masa të ndalojë ngjitjen në duar, vendoseni brumin në polietileni dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Pas kohës së caktuar, nxjerrim brumin, presim derisa të ngrohet në temperaturën e dhomës.
E ndajmë brumin në pjesë dhe në mënyrë të alternuar e rrotullojmë hollë në një “tortë”. Çdo pjesë të mbështjellë e mbulojmë me polietileni që të mos thahet.
"Petullat" e gatshme palosen në gjysmë dhe priten.
Petët e grira i thajmë në kushte natyrale ose në furrë. Për të dyja opsionet, shtroni petët në një shtresë të hollë, spërkatni sipërfaqen me miell në mënyrë që produktet të mos ngjiten së bashku.

Gjatë tharjes në furrë, preferohet të përdorni modalitetin e konvekcionit pa trajtim termik dhe ta lini derën hapur. Kur petët të jenë tharë, ato mund të përdoren në përgatitjen e pjatave të dëshiruara.

Petë shtëpiake - receta të tjera

Ka disa opsione të tjera gatimi. produkt shtëpiak, të cilat gjithashtu nuk kërkojnë shumë përpjekje nga ju. Ju mund të bëni petë me miell orizi, pastë choux ose bëni një të zezë të pazakontë sipas traditave të japonezëve. Për ata që ndjekin veçanërisht me kujdes figurën, një version më dietik i gjellës është i përshtatshëm.

Nga brumi i kremës

Gatimi i petëve nga pasta choux ka disa përparësi: brumi nuk ngjitet në duart tuaja dhe në tryezë, është shumë më e lehtë të hapet dhe nuk mund të përdorni vezë për bazën.

Produktet:

miell i situr;
ujë të vluar;
vaj ulliri ose luledielli;
kripë për shije.

Raporti i miellit dhe ujit të vluar duhet të jetë 3:1.

Ky është procesi i gatimit.

Hidhni kripë në ujë të vluar dhe derdhni në vaj.
Lëngun e derdhni në një tas me miell. Ziejeni brumin me lugë dhe kur të ftohet pak, vazhdoni me duar. Nëse brumi nuk është mjaft i ngushtë, mund të shtoni pak miell.
Pas 10-15 minutash, vendoseni brumin në tavolinë, hapeni dhe prisni produktet e madhësisë së dëshiruar.
Thajmë petët dhe i përdorim për gatim, mbetjet mund të dërgohen në një qese për ruajtje.

petë orizi

Produkti i miellit të orizit është ideal për përgatitjen e ndryshme Enët aziatike. Petët e bëra në shtëpi sipas kësaj recete nuk janë më keq se ato që ofrohen në dyqane.

Përbërësit:

550 g miell orizi;
4 vezë;
1,5 lugë kripë.

Ne përgatitemi kështu.

Në një tas të thellë, përzieni vezët me kripë.
Shtoni miellin e orizit dhe përzieni. Nëse brumi është shumë i ngushtë, shtoni pak ujë.
Brumin e brumosur mirë e shtrijmë në tavolinë, e rrotullojmë në një kek të hollë dhe e presim.
E thajmë produktin dhe e përdorim.

Për përgatitjen e petëve të tilla nuk përdoren as vezë e as gjalpë. Për t'u bërë vërtet dietike produkt i dobët Ne përdorim vetëm miell të fortë.

Përbërësit:

1 lugë gjelle ujë;
2-3 lugë miell të situr;
1 lugë kripë.

Ne përgatitemi kështu.

Përzieni miellin me kripën, shtroni një rrëshqitje. Hidhni gradualisht lëngun, përzieni brumin.
E vendosim në një qese plastike ose film, e lëmë të qëndrojë për gjysmë ore.
Petë pa dhjamë bëhen në të njëjtën mënyrë si në recetë klasike: i mbështjellë, i prerë dhe i tharë.

E zezë japoneze

Me petë të tilla, ju mund të sillni një shumëllojshmëri të këndshme dhe të shijshme në menunë e zakonshme të shtëpisë. Nga këtë recetë Bën petë për 6 racione.

Përbërësit:

3 gota miell soje;
100 ml salcë soje;
1 vezë;
50 ml ujë.

Gatimi duket kështu.

Përziejini të gjithë përbërësit në një brumë. Vendoseni në polietileni dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Hapeni brumin në një tortë me trashësi disa milimetra. Rrotulloni me kujdes produktin në një rrotull dhe priteni në shirita me gjerësi 5 mm.
Thajini petët dhe përdoreni në pjatën e dëshiruar.

Nga rruga, petë të tilla gatuhen shumë shpejt - 5 minuta janë të mjaftueshme, dhe produkti është gati.

Si të presim dhe sa të gatuajmë petët e bëra vetë

Nëse nuk keni pajisje speciale për të bërë petë, mund ta përballoni vetë prerjen e produktit. Gjithçka që ju nevojitet është një thikë e mprehtë për këtë. Për të prerë produktet e rregullta, lëreni brumin e mbështjellë hollë të shtrihet dhe thahet pak. Pas kësaj, pluhurosni bujarisht fletën e brumit me miell, rrotullojeni në një tub dhe shtypeni butësisht.

Me një thikë të mprehtë, priteni brumin në rrathë të hollë, të barabartë me trashësi të vogël. Trashësia ideale është 1-3 mm, por nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me madhësinë e petëve lart dhe poshtë. Zhbërtheni petët e prera në feta dhe vendosini në një tavolinë ose peshqir pëlhure në një shtresë të hollë. Lëreni të thahet dhe përdorni për të përgatitur çdo pjatë.

Koha e gatimit të petëve të bëra vetë varet nga lloji i miellit, por standardi nuk është më shumë se 10 minuta. Hidhni makaronat e bëra vetë në ujë të vluar me kripë. Për të përcaktuar gatishmërinë mjafton të provoni petët.

Çfarë mund të gatuhet nga petë shtëpiake - shembuj të pjatave

Emri i gjellës	Koha për përgatitje	Përbërësit	Gatim
Jushka me kërpudha dhe petë të bëra vetë	60 minuta	3,5 litra ujë; 300-350 g petë të bëra vetë; 30 g kërpudha të thata ose 150 g të freskëta; 1 qepë e vogël; 2 karota mesatare; vaj për tiganisje; 1 tufë kopër; kripë, erëza.	Thithni kërpudhat e thata në ujë të ngrohtë për gjysmë ore. Nëse kërpudhat janë të freskëta, lajini dhe copëtoni. Pritini qepën dhe karotën dhe skuqini me pak vaj. Zieni ujin, shtoni kërpudhat, qepët, karotat. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Shtoni kripë dhe erëza. Hidhni petët e bëra vetë, prisni derisa të vlojë, shtoni kopër të grirë dhe fikeni sobën pas 2-3 minutash. Lëreni supën të qëndrojë. Jushka e shijshme është gati për t'u ngrënë.
Petë të shijshme shtëpiake në një tenxhere	70-120 minuta	3 litra ujë; 200-300 g petë të bëra vetë; 4 kofshë pule; 2 qepë të vogla; 2 karota mesatare; 3 degë kopër dhe majdanoz; kripë, piper për shije.	Shpëlajeni mishin, mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendosni perime të qëruara atje (1 copë). Kripë. Ziejeni lëngun në zjarr minimal për 1-1,5 orë, duke hequr shkumën gjatë gatimit. Hiqeni mishin dhe perimet, kullojeni lëngun. Qëroni perimet e mbetura, copëtoni. Lironi mishin nga kockat. Perimet e pjekura në luledielli ose vaj ulliri, shtojini mishit dhe skuqini edhe për 5 minuta. Në tenxhere vendosim perimet e skuqura me mish, petët, mbushim me lëng mishi. Kripë, piper. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Duhen vetëm 15 minuta dhe ju keni mbaruar. Pjata është e shijshme dhe e kënaqshme.
Sallatë me petë orizi dhe karkaleca të ziera me salcë të shijshme	30 minuta	200 g petë orizi të bëra vetë; 2 speca zile të kuqe; 4 qepë të vogla; 500-600 g karkaleca të qëruara. Për mbushjen me karburant: 60 g cilantro; 4 lugë pluhur kerri; hudhër - 1-2 karafil; 4 lugë gjelle. l. lëng limoni; 4 lugë salce soje; 4 lugë gjelle vaj susami.	Vendosni petët e orizit në një enë 2 litra ujë të vluar. Pas 10 minutash, kulloni pak nga lëngu dhe vendosni petët në një sitë. Zieni karkalecat, ftohuni. Pritini imët qepën dhe piperin. Pritini cilantron. Bëni një marinadë: qëroni hudhrën, copëtoni, përzieni me 6 lugë gjelle. ujë orizi, salce soje, kerri, ⅔ pjesë cilantro, gjalpë dhe lëng limoni. Ziejini për 2-4 minuta në një tigan duke e përzier vazhdimisht. Vendosni petët në një enë të thellë, shtoni ushqim deti, perime të copëtuara dhe cilantro. Hidhni salcën dhe përzieni. Shijoni shijen e mrekullueshme të kësaj sallate.
Petë me djathë dhe domate	30 minuta	400 g petë; 4-5 domate; 2 thelpinj hudhër; 300 g djathë të fortë; 1 lugë gjelle vajra (ulliri është më i miri) barishte italiane; kripë, erëza për shije.	Zieni petët derisa të zbuten, vendosini në një sitë. Petët e gatuara i vendosim në një tigan me vaj të nxehtë. Grini domatet me hudhrën në një tas blender. Shtoni përzierjen në petë, spërkatni me barishte. Përziejeni përzierjen derisa lagështia të avullojë. Hiqeni nga zjarri. Grini djathin në patate të skuqura të vogla me një rende dhe spërkateni me bollëk sipër gjellës përpara se ta shërbeni.
Petë me kërpudha dhe djathë	30 minuta	400 g petë; 400 g kampionë të freskët; 2 qepë; 500 g krem; 250-300 g djathë të fortë; 2-3 thelpinj hudhër; vaj për tiganisje; kripë, erëza për shije.	Zieni petët derisa të zbuten, vendosini në një sitë. Kërpudhat dhe qepët pastrohen, lahen dhe priten. Skuqini perimet në një tigan me vaj derisa të avullojë lagështia. Hidhni kremin në tigan. Ziejini për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Shtoni erëza, hudhër dhe djathë të grirë, përzieni. Hidhni petët në tigan, përzieni. Shërbejeni në tavolinë.

konkluzioni

Të bësh petë shtëpiake nuk është e vështirë, por kërkon shumë kohë. Rezultati ia vlen përpjekja, sepse petët e bëra në shtëpi nuk mund të krahasohen me petët e blera në dyqan, dhe familja dhe miqtë tuaj do të vlerësojnë përpjekjet tuaja dhe shijen e pjatave të bëra në shtëpi.

Duke ditur se si të bëni petë në shtëpi, mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurtë në kuzhinë dhe të gatuani një shumëllojshmëri Ushqim i shijshëm nga një produkt shtëpiak. Me makarona shtëpi, supë, një pjatë anësore, madje edhe një sallatë do të jenë të shijshme.

Petët e bëra në shtëpi janë një alternativë e shkëlqyer për makaronat e blera në dyqan. Është bërë nga produktet më të zakonshme: miell, ujë, vezë. Gatimi i makaronave të bëra në shtëpi është një proces mjaft i mundimshëm, por pjatat prej tij janë të shijshme dhe ushqyese. Ato janë të pranishme në kuzhina vende të ndryshme dhe shumë të ndryshme. Petët shkojnë mirë me mishin e pulës, viçit, derrit, kërpudhave, frutave të detit, perimeve.

Foto Shutterstock

Si të gatuajmë petë të bëra vetë

Për të bërë makarona në shtëpi brumë pa maja(si në foto) do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

3 gota miell;

- ¾ filxhan ujë;

Sode buke.

Fillimisht përzieni vezën me ujë dhe rrihni mirë. Shtoni kripë. Përzierja duhet të jetë e kripur.

Shoshini miellin dhe derdhni 1½ filxhan në një grumbull në një sipërfaqe pune ose në një tas të thellë. Hapni një pus në mes dhe hidhni masën e lëngshme të përgatitur në të, shtoni ½ lugë çaji sodë, përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe filloni të gatuani brumin. Në fillim, është e përshtatshme ta bëni këtë me një pirun, dhe kur brumi bëhet mjaft i pjerrët, vazhdoni ta gatuani me duar. Brumi duhet të dalë plastik, për t'i dhënë dendësi, shtoni vazhdimisht miell.

Kur brumi të ketë konsistencën e duhur, filloni të rrotulloni. Mos harroni të spërkatni miell në dërrasën ose tavolinën ku do të bëni petët dhe pluhurosni me miell petullën. Hapni një shtresë të hollë. Kjo mund të bëhet në këtë mënyrë: një shtresë brumi spërkatet me miell dhe rrotullohet tri herë. Hapeni, spërkatni përsëri me miell, palosni përsëri, duke e përkulur shtresën e brumit në vende të tjera, hapeni përsëri. Përsëriteni këtë proces edhe disa herë derisa të përftoni shtresën më të hollë të brumit.

Më pas prisni petët, mund të jenë të shkurtra ose të gjata. Gjatësia e petëve të shkurtra zakonisht është e barabartë me gjerësinë e saj. Për të përgatitur petë të gjata, mund të rrotulloni një shtresë brumi në formë roleje, ta copëtoni dhe më pas ta shpalosni. Për prerjen e petëve, mund të përdorni një rrotë të veçantë me një skaj të valëzuar.

Nëse petët përgatiten për të ardhmen, ato duhet të thahen për 12-15 orë derisa të bëhen të brishtë. Më pas petët duhet të transferohen në një qese ose kavanoz me kapak, ku mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë.

Petët e gatshme i spërkasim me miell dhe i lëmë për gjysmë ore. Para gatimit, petët duhet të transferohen në një kullesë ose sitë dhe të tunden pak. Kjo bëhet për të hequr qafe miellin e tepërt.

Një nga më receta të thjeshta petë shtëpi - të ligët. Duhet vetëm ujë, kripë dhe miell. Për të gatuar petë pa dhjamë, duhet të merrni:

100 mililitra ujë; - 200-250 gram miell; - kripë.

Shpërndani kripën në ujë të ngrohtë të zier. Më pas e shoshitim miellin dhe e hedhim në një tavolinë ose në një dërrasë druri në një rrëshqitje, e bëjmë një gropë, i hedhim ujë me kripë dhe e përziejmë brumin. Sa më gjatë ta gatuani, aq më të shijshme do të jenë petët e bëra vetë.

Kur brumi të ketë marrë konsistencën e dëshiruar dhe të bëhet i pjerrët, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta.Më pas ndani nga brumi një copë të vogël sa një mollë dhe e rrotulloni në një shtresë me trashësi rreth 2-3 milimetra. Spërkateni shtresën e mbështjellë me miell dhe lëreni për 10-15 minuta. Më pas e mbështjellim brumin në formë roleje ose e palosim në 3 shtresa, presim me thikë të mprehtë shirita me gjerësinë e dëshiruar dhe shpalosim petët.

Për të bërë petë shtëpiake, zieni ujë dhe kripë. Shtoni petët, përzieni butësisht, lërini të ziejnë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë 7 deri në 10 minuta. Koha e gatimit të petëve të bëra vetë varet nga trashësia e saj.

Hidhini petët e përfunduara në një kullesë, kullojeni ujin. Më pas kalojmë në tigan petët e bëra vetë, i lyejmë me vaj dhe i përziejmë mirë. Mbulojeni tiganin me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.

Receta e supës me petë me kallamar

Për të gatuar të shijshme supë me petë të bërë në shtëpi me kallamar, do t'ju duhet:

500 gram fileto kallamari;

250 gram karkaleca të qëruara;

1-2 karota; - 50 gram rrënjë majdanozi;

1-2 koka qepë; - 1 vezë;

200 gram miell;

50 gram gjalpë;

- ½ lugë çaji kripë.

Për ta bërë më elastik brumin për petët e bëra në shtëpi, pas zierjes duhet mbajtur rreth 30 minuta.

Për përgatitjen e petëve hidhni miellin në një enë të grumbulluar, bëni një pus në qendër, shtoni një vezë të përzier me 1-2 lugë ujë, kripë dhe gatuajeni brumin. Më pas rrotullojeni në një shtresë shumë të hollë (rreth 1-2 milimetra të trashë) dhe priteni në shirita me gjerësi 5-6 centimetra. Pastaj prerë secilin përsëri. Lërini petët të thahen pak dhe hiqni miellin nga sipërfaqja.

Më pas ziejini petët e gatuara në një tigan të veçantë derisa të jenë gjysmë të ziera, kullojini në një kullesë dhe shpëlajini. ujë i nxehtë. Pritini fileton e kallamarit në shirita, qafën e karkalecave në copa, ziejini derisa të zbuten. Kjo do të marrë fjalë për fjalë 3-5 minuta. Më pas nxirreni mishin dhe lëreni lëngun në tigan.

Qëroni karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit, grijini imët dhe skuqini në një tigan me vaj. Pastaj transferojeni në një lëng të vluar dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Më pas shtoni petët e ziera deri sa të zihen gjysmë, copat e kallamarëve dhe karkalecat dhe ziejini të gjitha së bashku edhe për 5-7 minuta të tjera.