Pulë e mbushur me mish të grirë në furrë. Pule e mbushur plot furre

Zonjat, për të befasuar të dashurit e tyre, ndonjëherë shpikin shumë receta të pazakonta... Për shembull, pula e mbushur në furrë mund të mbushet me më shumë se përzierje perimesh, por edhe mollët, portokallet, drithërat e deri te mishi i grirë. Shumë nga këto kënaqësi kulinare do të duken të egra, megjithatë, është më mirë të provoni një delikatesë të tillë sesa të diskutoni saktësinë e metodës së gatimit.

Pula e pjekur në furrë me mbushje mund të quhet një pjatë e pavarur, sepse nuk ka nevojë për të (mjafton ta bëni me një sallatë të lehtë perimesh, barishte të freskëta ose gjethe marule). Një trajtim i tillë perceptohet me një zhurmë, të nxehtë dhe të ftohtë.

Varësisht se me çfarë të mbushet pula, shkalla e vështirësisë në përgatitjen e pjatës do të ndryshojë.

Për shembull, kuzhinierët fillestarë duhet të përdorin një recetë të mbushur me perime dhe drithëra, dhe amvise me përvojë mund të përkëdhelin të dashurit e tyre me një delikatesë të pazakontë me fruta të grirë. Shikoni recetat tona dhe përpiquni të gatuani jashtëzakonisht të shijshme dhe pjata aromatike për një darkë familjare.

Faza më e vështirë e gatimit të mbushjes është heqja e gjilpërave dhe eshtrave të tepërta. Edhe pse nëse nuk doni të gatuani për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë të merrni një kufomë të gërvishtur nga dyqani. Para se të krijoni një kryevepër të kuzhinës, sigurohuni që të lani mishin, të hiqni lagështinë e tepërt prej tij me peshqir letre.

Aromatik pulë e shijshme Me e kaftë e Artë dhe mbushja me oriz dhe kërpudha do të bëhet një pjatë e preferuar në darkat familjare dhe darkat e festave. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Para gatimit, mishi i pulës për pjekje në furrë duhet të nxirret jashtë, të lahet mirë brenda dhe jashtë dhe lëngu i tepërt duhet të hiqet me peshqir letre. Opsionale, ju mund të prerë yndyra e trupit dhe një bisht. Pas kësaj, kufoma trajtohet me kripë dhe erëza nga të gjitha anët, vendoset në frigorifer për 3-8 orë.

Është më mirë të përgatisni mishin një ditë para përgatitjes së gjellës - kështu, do të ketë kohë të zhytet në erëza dhe kripë, dhe produkti në fund do të dalë tepër i lëngshëm dhe i shijshëm.

Tani duhet të filloni të bëni mbushjen. lani mirë, hiqni një pjesë të këmbëve dhe lëkurës sipas dëshirës, prerë në kubikë të vegjël. Qepët grihen imët dhe hudhra kalohet në shtypës. Më pas masa e qepës kaurdiset në një tigan të trajtuar me vaj perimesh, derisa të gatuhet gjysmë, shtoni kërpudha dhe hudhër në të. Kur të jetë gati, mbushja e ardhshme përzihet me oriz të zier paraprakisht. Nëse dëshironi, shtoni erëza, piper dhe kripë.

Kur mbushja për pulën në furrë është gati, kalojnë në mbushjen e kufomës. Masa e orizit-kërpudha paloset me kujdes në vrimën e barkut me anë të një luge. Për të parandaluar që trupi të mos shpërbëhet gjatë pjekjes, ia vlen të lidhni prerjen me kruese dhëmbësh, këmbët mund të lidhen fort me një fije.

Pula e mbushur në furrë do të ziejë për rreth një orë e gjysmë në temperaturën 160-180 gradë. Sapo gjella të jetë gati, fikeni sobën dhe lëreni kufomën në të edhe për 10 minuta.Vetëm pas kësaj mund të servirni në tryezë një ëmbëlsirë të shijshme të mbushur me oriz dhe kërpudha.

Një pjatë e tillë mund të shërbehet si një e tërë, dhe më parë e ndarë në pjesë. Në shumicën e rasteve, nuk kërkohet një pjatë anësore - thjesht duhet të dekoroni mishin me barishte të freskëta, copa limoni ose turshi të copëtuara bukur.

Receta numër 2. Pjatë me mish të grirë me fruta arra

Mund të mbushni pulën dhe mbushje e ëmbël, për shembull, nga një përzierje e arrave, mollëve dhe kumbullave të thata. Vetë mishi do të jetë i ngopur me shijen dhe aromën e frutave të freskëta, dhe arrat dhe erëzat do të shtojnë erëza në gjellë. Për të përgatitur ëmbëlsirat do t'ju duhet:

Para gatimit, kufoma duhet të lahet, thahet, hiqet, hiqen kockat shtesë dhe prerja që rezulton duhet të fiksohet me kruese dhëmbësh ose të qepet me fije mëndafshi. i presim trashë, i përziejmë në një tas me kumbullat e thata (mund të pritet edhe në gjysmë) dhe bajamet. Pula mbushet bujarisht me masën që rezulton, prerja është e fiksuar. Në një tas të veçantë, nga vaji bëhet një salcë, e kaluar nën presionin e hudhrës dhe erëzave dhe me të lyhet tërësisht trupi i pajetë nga jashtë. Pas kësaj, ata përhapin delikatesën e ardhshme në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe e dërgojnë të piqet në furrë në 200 gradë. Para se ta servirni, është më mirë ta prisni enën në formë roleje.

Receta numër 3. Pulë e mbushur e simuluar

Shumë amvisa nuk ndalen në lartësitë e arritura të kuzhinës, duke dalë me receta gjithnjë e më të reja dhe të pazakonta për pulën e mbushur në furrë. Më poshtë mund të gjeni një nga shembujt e tillë. Përbërësit:

Hiqni me kujdes lëkurën nga një trup i pajetë i larë mirë, duke pasur kujdes që të mos e dëmtoni atë. të ndara nga skeleti, e rrahim, e grijmë imët dhe e kalojmë me erëza. Mishi përzihet me djathë të grirë trashë. Lëkura qepet, duke filluar nga qafa, mbushet me djathë dhe masë mishi, duke formuar një lloj kufome. Një fletë pjekjeje lyhet mirë me vaj, e vendosim enën dhe e dërgojmë në furrë për 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, në 180 gradë, pula do të piqet mirë, dhe mbushja thjesht do t'i çmendë të afërmit.

Receta numër 4. Pjatë me mbushje perimesh

Për ata që nuk dinë të mbushin pulën, por nuk duan të eksperimentojnë me mishin e grirë, mund t'ju këshillojmë të qëndroni në perimet e zakonshme. Do t'ju duhet:

Të gjithë përbërësit e gjellës lahen mirë, karotat dhe qepët qërohen dhe pjesa tokësore e këmbës hiqet nga kërpudhat. Pritini karotat në feta të vogla, bëni disa vrima në kufomë dhe futni copa karrote në to. Prisni qepën, grini kërpudhat imët dhe më pas dërgojini të skuqen në një tigan, duke i rregulluar përbërësit me erëza. Kur kërpudhat janë gati, shtoni qepë dhe domate të grira hollë në to. Mbushje e gatshme lëreni të pushojë për pak.

Tani ju duhet të gatuani salcë kosi... Mund ta bëni vetëm me salcë kosi, ose ta përzieni në një tas me majonezë natyrale ose me pak yndyrë. Shtoni erëza dhe kripë në masë, përzieni gjithçka mirë. Kufoma është e mbushur mbushje perimesh, fiksoni prerjen me kruajtëse dhëmbësh dhe lyeni bujarisht sipër me salcë me furçë.

Ata vendosin pjatën e ardhshme, e lidhin, bëjnë disa vrima, e vendosin kufomën në një fletë pjekjeje ose tigan me një fund të trashë dhe e dërgojnë të piqet në furrë në 180 gradë për 2 orë.

ju bëftë mirë!

Pulë e mbushur - përshkrim i përgjithshëm

Në takimin e parë, një pulë e mbushur mund të zhysë edhe gustatorin më me përvojë në një tronditje gastronomike. Çfarëdo recete që të përdorni, do të jetë e pjekur dhe mizorisht e bukur, aq sa nuk mund ta imagjinoni që një mrekulli e tillë mund të krijohet me duart tuaja.

Halo e kompleksitetit dhe pothuajse pamundësisë së përgatitjes së tij nga një veprim i thjeshtë njerëzor do të zhduket menjëherë, sapo të vendosni ta gatuani përfundimisht. Ka kaq shumë receta për të bërë mbushje, saqë një person që ka marrë për herë të parë një thikë kuzhine dhe një kuzhinier me përvojë mund të gjejë një opsion të përshtatshëm për veten e tyre.

Dhe tashmë për përfitimet mish pule dhe nuk ka nevojë për të argumentuar - ky është një fakt i njohur për një kohë të gjatë, ai zëvendëson me sukses mishin e derrit, qengji dhe, pjesërisht, viçin. Me një përmbajtje të ulët kalori, përmban një sasi të mjaftueshme të proteinave dhe aminoacideve, hekur, kalium, fosfor, acid glutamik, vajra esenciale... Përkatësisht, substancat që përmbajnë azot i japin pulës një erë kaq të këndshme pule që nuk mund të ngatërrohet me asgjë.

Pulë e mbushur - përgatitja e pjatave

Prerja e një pule, para së gjithash, kërkon thika të mprehura mirë, prandaj përpiquni të kujdeseni për këtë përpara se të filloni procedurën. Dërrasë prerëse sot na duhet një i madh për të prerë një kufomë të tërë. Për çdo rast, do të përgatisim një tigan ose gjel të madh, një tenxhere për zierjen e përbërësve të mbushjes, një lugë me vrima dhe gjithashtu një fije me gjilpërë për qepjen dhe mbajtjen e përmbajtjes.

Pulë e mbushur - përgatitja e ushqimit

Pa dyshim, më i shijshmi është mishi i pulave të reja, asnjë mish tjetër nuk mund të krahasohet me të për sa i përket butësisë dhe ngopjes me minerale dhe vitamina. Ajo shkon veçanërisht mirë me perimet, kështu që mund të gjeni kaq shumë receta për pulën e mbushur me perime, ato lehtësojnë tretjen dhe asimilimin e mishit dhe madje normalizojnë aciditetin.

Le të përpiqemi të përgatisim një pulë për një recetë pa kocka, për këtë duhet ta shtrojmë në një dërrasë dhe ta presim saktë përgjatë kreshtës. Së pari, në anën e majtë të gjoksit, pastaj në të djathtë, ndajeni mishin nga lëkura. Prisni lëvozhgën butësisht me një thikë dhe me një përpjekje të lehtë ndahet nga fileto pule... Këmbët dhe krahët nuk kanë nevojë të preken, mishi mund të ndahet në zonën e nyjeve. Mundohuni ta ktheni pulën nga brenda dhe ta shtrini në tavolinë.

Receta 1: Pulë e mbushur pa kocka

Thuhet se të bësh një pulë pa kocka kërkon nervat e një shërbëtori të vërtetë hebre. Të apasionuarit rusë reaguan menjëherë në mënyrën e tyre dhe e ripunuan këtë recetë në mënyrë që të mund të përdoret për pulë e plotë ose, nëse është e nevojshme, për pjesë të veçanta me një lëkurë.

Përbërësit:

Pulë, 1-2 feta bukë të bardhë bajate, qumësht (300 gr), bollgur (2-3 lugë gjelle. L.), 4 vezë, erëza ( arrëmyshk, kopër, kripë, piper i zi).

Mënyra e gatimit:

Hiqni lëkurën në pjesë dhe prisni krahët. Mishi i hequr nga kockat duhet kaluar në një mulli mishi dhe shtoni përbërësit. Lyejeni bukën paraprakisht në qumësht, rrihni veçmas proteinat dhe hidheni në mishin e grirë. Në një tepsi ovale për kek, të mbuluar më parë me një film për pjekjen e mishit, vendosni lëkurën, më pas mishin e grirë dhe përfundoni përsëri me lëkurë. E mbulojmë fort të gjithë strukturën me fletë metalike dhe e vendosim në furrë. (220 C). Mos harroni të vendosni një fletë pjekjeje me ujë në furrë, koha e pjekjes 90 minuta. E njëjta recetë është mjaft e zbatueshme për këmbët e pulës.
Pula mund të ruhet në frigorifer, vetëm për disa ditë do të injektohet, ndërsa shija e saj do të intensifikohet, kështu që ju vetëm duhet të lëpini gishtat dhe të rrotulloni sytë me kënaqësi.

Receta 2: Pulë e mbushur festive

Kjo pulë do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës festive, familja dhe të ftuarit tuaj do të jenë thjesht shumë të lumtur. Fillimisht duhet ta lani, ta thani me një peshqir dhe ta spërkatni me kripë.

Përbërësit:

Pulë e mesme, oriz (200 gram), gjalpë (100 gram), të brendshmet e pulës, vezë (2 copë), mollë të ëmbla dhe të tharta (2 copë), një kavanoz me kërpudha, kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kofshët e pulës me erëza në një sasi të vogël uji dhe kaloni në një mulli mishi. Gatuani orizin veçmas derisa të jetë gati, shtoni në të gjalpë... Përziejini mollët dhe kampionët e prerë në kubikë me orizin dhe kërpudhat e grira, shtoni erëza dhe pak lëng mishi (mund të përdorni kokrrat e mbetura nga gatimi). Mishi ynë i grirë është gati! Fillojmë pulën, qepim vrimën dhe e vendosim në një tepsi të thellë ose gjel. Bukuroshja e mbushur do të duhet të kalojë një orë e gjysmë në furrë dhe gjatë gjithë kësaj kohe duhet t'i kushtojmë vëmendje - e kthejmë nga ana tjetër, e derdhim periodikisht me lëng, e lyejmë në fund me yndyrë dhe e mbulojmë sipër në. fundi në mënyrë që të skuqet mirë. Do ta shërbejmë në tavolinë, duke e dekoruar me barishte. Pula jonë do të bëhet një kulm i vërtetë i programit; do të ishte krim ta haje pa një gotë verë të kuqe.

Receta 3: Pulë e mbushur me konjak

Kërkuesit e emocioneve mund ta gatuajnë këtë pulë në raft teli ose të ndryshojnë mënyrën e gatimit dhe ta pjekin në mëngë nëse dëshirojnë.

Përbërësit:

Pulë - 1,5 kg, mish derri i grirë 600 gr, krem 70 ml, kajsi te thata 100 gr, konjak 4 luge gjelle, kripe piper, arre moskat, 3 vezët e pulës, 2 lugë gjelle. l. salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Thithni në ujë kajsitë e thata dhe ndërkohë ndajeni mishin e pulës nga kockat.
Për mishin e grirë, përzieni pulën dhe mishin e derrit, shtoni vezët, kremin dhe rakinë, arrëmyshk dhe piper. E mbushim pulën me mish të grirë që të duket si gjeldeti i yndyrshëm. Përzieni një lugë raki me salcë kosi, shtoni erëza - merrni një salcë të mrekullueshme. E shtrojmë pulën në raft teli, e lyejmë me salcë dhe e dërgojmë në furrë.

Pulë e mbushur - këshilla të dobishme kuzhinierë me përvojë

- Mund të gatuani patate të pjekura si pjatë anësore për pulën. Për ta bërë këtë, lyeni zhardhokët e qëruar me të njëjtën salcë dhe spërkatni me farat e susamit. E pjekim në furrë.

- Nëse nuk ka mjaft lëkurë pule për mbushje, mund të përdorni copa të holla proshutë ose proshutë - gjithashtu do të jetë e këndshme dhe e shijshme.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

2 mars 2017 nëntor.

përmbajtja

Çdo zonjë ka pasur përvojë në gatimin e pulës, dhe secila ka recetën e saj të firmës. Mund të mendoni për shumë pjata të ndryshme, duke përfshirë pjekjen e plotë. Pulë me mbushje do të dalë më e shijshme; është mirë që të marrë mish të grirë nga djathi, kërpudhat, drithërat ose perimet.

Si të gatuajmë pulë të mbushur

Shpendët e mbushura me mish të grirë të veçantë nuk gatuhen shumë shpejt, kështu që duhet ta keni parasysh këtë kur zgjidhni një ëmbëlsirë për mysafirët. Për të përgatitur siç duhet një pulë të mbushur, duhet të filloni duke zgjedhur trupin e duhur. Është më mirë të zgjidhni një produkt të ftohtë që është më i butë dhe më i butë se i ngrirë. Për mbushje, është optimale të merrni një zog që peshon jo më shumë se një kilogram e gjysmë. Nëse blini nga një fermer që njihni, sigurohuni që të mos jetë më i vjetër se një vit.

Mbushja e pulës në mënyrë ideale ka ind muskulor të zhvilluar mirë, një gjoks të rrumbullakët pa zgjatje kockash. Lëkura e tij është e lëmuar, e verdhë e zbehtë me një nuancë rozë, mishi dhe yndyra nuk janë të njollosura. Nëse lëkura është gri, mishi është i kuq dhe yndyra është e verdhë, refuzoni të blini. Gjithashtu duhet të shmangni blerjen e shpendëve që kanë erë të keqe.

Si të gatuani pulën e mbushur të plotë në furrë: qëroni trupin e pajetë nga lëkura, kockat, mbusheni me një përzierje të përgatitur perimesh, drithëra dhe erëza. Rekomandohet të qepni me një fije të trashë ose të rregulloni vrimën me kruese dhëmbësh, ta dërgoni të piqet në 190 gradë. Llogaritni kohën si më poshtë: 40 minuta për kilogram. Për një kore të këndshme të skuqur, duhet të lyeni kufomën me salcë mjalti, salce soje, majonezë ose krem me erëza. Rekomandohet të piqni kufomën në skarë 10-15 minuta para përfundimit.

Si të mbushni një zog

Për të mbushur një pulë të shijshme, ju duhen disa receta të shëndetshme... Ka shumë mundësi për të bërë shpendë, të gjitha ato ndryshojnë në shije, aromë, shënime ëmbëlsie ose pikante. Është mirë që një pulë e mbushur të thahet (limon, barishte) ose të piqet menjëherë me një garniturë të gatshme. Këtu janë disa ide për të mbushur zogun tuaj:

kërpudha, qepë, hudhër, djathë;
oriz, kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata;
hikërror, mëlçi pule, qepë, karrota;
mollë, patate, karrota, qepë;
proshutë, djathë.

Si të mbushni pulën

Ka dy mënyra për të mbushur pulën. Ka mundësi për të nxjerrë kocka prej saj ose për të prerë përgjatë shtyllës kurrizore. Ja se si të bëni një kufomë pa kocka për mbushje, të qëruar me metodë të hapur:

filloni prerjen: prisni lëkurën përgjatë shpinës, me thikë filloni të ndani mishin dhe lëkurën nga skeleti, duke filluar nga fundi, mos i kaloni zonat më të vogla;
së pari, zhveshni njërën anë, derisa të mbështeteni në nyjen e femurit dhe skeletit, thyeni kockat me duart tuaja;
thyej krahët;
Pritini mishin dhe damarët në formë rrethi, lironi kofshën, mos e thyeni, por vazhdoni të qëroni mishin deri në nyjë;
hiqni mishin me lëkurë me një çorape, prisni nyjen e poshtme;
kthejeni këmbën jashtë, përsërisni në anën tjetër;
pritini brinjët me gërshërë, hiqni keelin, kockën e pirunit.

Opsioni më i thjeshtë, si të nxirrni një pulë për mbushje, zbret në hapat e përshkruar në detaje në foto:

kthejeni kufomën, bëni një prerje përgjatë shtyllës kurrizore;
prerë shtyllën kurrizore dhe brinjët, duke e prerë me kujdes mishin me thikë;
nuk është e nevojshme të pritet mishi i zogut;
shpëlajeni dhe filloni, dërgoni të piqet në një formë metalike.

Receta

Ju gjithashtu mund të përdorni një recetë të përshtatshme për pulën e mbushur, në të cilën zogu gatuhet në tenxhere të ngadaltë, dhe jo vetëm i pjekur në furrë. Sipas tij, pula e pjekur rezulton të jetë më e buta, lëngshme, ruan butësinë e saj. Dallimi midis një kufome të gatuar në një tenxhere me shumë dhe një kufome të pjekur do të jetë mungesa e një kore të theksuar të skuqur. Mund ta mbushni me hikërror, oriz, arra ose fruta të thata.

Me mollë në furrë

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 140 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pulë me mollë në furrë i referohet pjata klasike që duket po aq e mrekullueshme tryezë festive ose në menunë ditore të fundjavës. Është më mirë të mbushni trupin e pajetë me fruta të thartë, të cilat do të shkaktojnë butësinë e mishit. Salca me bazë mjalti, mustardë dhe majonezë, me të cilën lyhet sipërfaqja para pjekjes në furrë, do t'i shtojë sofistikimin gjellës.

Përbërësit:

Broiler - 1500 g;
mollë - 5 copë;
mjaltë - 40 ml;
mustardë - 40 ml;
hudhër - gjysmë koke;
kumbulla të thata - 20 g.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajmë mollët, i presim në copa të mëdha, i presim edhe kumbullat e thata në të njëjtën mënyrë.
Qëroni hudhrën, prerë në gjysmë.
Shpëlajeni trupin e pajetë, thajeni, fërkojeni brenda dhe jashtë me një përzierje mjalti-majonezë.
Fërkojeni me mustardë, kripë dhe piper të bluar. Lëreni të marinohet për 15 minuta.
Vendosni brenda mollët, kumbullat e thata, një pjesë të hudhrës.
Pritini lëkurën, mbushni me hudhër
Piqeni në 180 gradë për një orë e gjysmë.
Gjatë pjekjes hidhni lëngun që bie në sy, nëse fillon të digjet mbështilleni me letër.
Dekoroni me sallatë ose oriz.

Me petulla

Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 168 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pulë, të mbushura me petulla, perfekt për javën e Shrovetide, kur duhet t'i trajtoni miqtë me petulla të holla. Pjata do t'i përshtatet të dytës, ose mund ta shërbeni si meze të ftohtë... Së pari duhet të piqni petulla të holla sipas çdo recete - maja, krem ose qumësht i pjekur i fermentuar / qumësht. Një delikatesë e shijshme duket e bukur në kontekst.

Përbërësit:

pulë - 1500 g;
hudhër - 3 karafil;
majonezë - 50 ml;
petulla - 6 copë;
kampione - 175 g;
djathë - 100 g;
qepë - 1 pc.;
vezë - 1 copë;
gjalpë - 40 g;
majdanoz - 30 gram.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë, thajeni, përpiquni të hiqni butësisht lëkurën me një çorape. Fërkojeni jashtë dhe brenda me kripë, piper, prisni këmbët, fusni pjatat e hudhrës.
Skuqini qepën e grirë derisa të zbutet, shtoni fetat e kërpudhave, gatuajeni derisa lëngu të avullojë.
Mishin e ndajmë nga kockat, e presim në një mulli mishi, mishit të grirë i shtojmë majdanozin e grirë, hudhrën e shtypur, skuqjen dhe një vezë.
E trazojmë, e rregullojmë me erëza, vendosim mbushjen në petull, e spërkasim me djathë të grirë. rrotullojeni në një rrotull të ngushtë, përsërisni me pjesën tjetër të petullave.
Mbushni lëkurën me petulla, qepni barkun dhe fytin, lyejeni me majonezë.
Përhapeni në një tepsi të lyer me vaj, bëni disa shpime.
Gatuani në 180 gradë për një orë.

Koha e gatimit: 5 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 149 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pula e mbushur me oriz është një pjatë e shkëlqyer për dietën tuaj të përditshme. Mbushja përveç kokrra orizi, shërben mëlçi pule dhe skuqja e zemrës, qepës dhe kërpudhave. Sekreti i shijes me lëng dhe mish i butë do të jetë një trup i gjatë marinues i pulës në një salcë pikante. Është më mirë të marinoni shpendët më gjatë - nga tre deri në gjashtë orë - në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me aroma.

Përbërësit:

pulë - 1500 g;
oriz - 150 g;
supë - 400 ml;
kampionë - 0,25 kg;
qepë - 2 copë;
të brendshmet e pulës - 100 g;
gjalpë - 10 g;
vaj vegjetal - 10 ml;
majonezë - 30 ml;
hudhër - 2 karafil.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë, thajeni, shtyjeni hudhrën përmes një shtypi hudhre.
Hiqni butësisht shtyllën kurrizore dhe sternumin.
Bashkoni majonezën me hudhrën, kripën, piperin, lyeni karkasën me përzierjen brenda dhe sipër.
Vendoseni mishin në një tas, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për tre orë.
Prisni qepën në të katërtat e unazave, kërpudhat në feta. Shpëlaj të brendshmet, prerë në kube.
Ngrohni vajin, vendosni kërpudhat, skuqini për gjashtë minuta. Në një tigan tjetër me gjalpë skuqni qepët dhe më pas të brendshmet. Masat i përziejmë me orizin, i skuqim për tre minuta, i hedhim sipër lëngun. Gatuani orizin derisa të gatuhet gjysmë.
Mbushni pulën me mish të grirë, mbyllni vrimat me kruese dhëmbësh.
Lidheni kordonin rreth karkasës dhe transferojeni në një enë pjekjeje me mbushjen e mbetur.
Piqeni për 1.5 orë në 180 gradë. Hiqeni, mbulojeni me petë, lëreni për 10 minuta.

Furrë e tërë

Koha e gatimit: 1.5 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 145 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

E ëmbël dhe e thartë do të dalë një pulë e plotë e mbushur në furrë, për të cilën morën një mbushje me kumbulla të thata, mollë dhe bajame. Kombinimi i frutave të thara dhe frutave të thartë me thërrimet e arrave i jep mishit një shije pikante dhe aromë të pazakontë, dhe hudhra me erëza të marra sipas shijes i shton një mprehtësi të lehtë. Opsioni i lehtë drekë e shijshme të gjithë anëtarëve të familjes do ta pëlqejnë, mund të bëhet për pushime.

Përbërësit:

Broiler - 1500 g;
kumbulla të thata - 150 g;
bajame - 100 g;
mollë - 3 copë;
vaj ulliri- 30 ml;
hudhër - 3 karafil.

Mënyra e gatimit:

Pritini kufomën për së gjati përgjatë barkut, hiqni skeletin duke prerë pjesët artikulare në këmbë dhe krahë. Përdorni kruese dhëmbësh për të mbyllur prerjet ose për t'i qepur së bashku.
Pritini mollët në copa të mëdha, përzieni me kumbullat e thata të lara, arrat e copëtuara.
Mbush zogun, qep vrimën.
E mbulojmë sipërfaqen me një salcë hudhre të shtypur, vaj, erëza. Palosni barkun poshtë.
Piqeni për një orë në 220 gradë.
Shërbejeni si feta roleje.

Me kërpudha

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 147 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pulë, të mbushura me kërpudha, ka një aromë unike që ju hap në çast oreksin. Kjo lehtësohet nga përdorimi kampionë të freskët ose kërpudha porcini. Në vend të këtyre varieteteve, lejohet të zgjidhni kërpudha goca deti të ngrira ose të thata, kërpudha me mjaltë. Kjo e fundit duhet të njomet paraprakisht për butësi, dhe produkti gjysëm i gatshëm duhet të shkrihet.

Përbërësit:

trupi i pulës - 1000 g;
qepë - 200 g;
kërpudha - 0,3 kg;
hudhër - 3 karafil;
vaj vegjetal - 60 ml.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën, kërpudhat, piperin, kripën.
Mbushni trupin e pajetë me përzierjen, mbyllni vrimën.
Lyejeni sipërfaqen me vaj të përzier me hudhra të shtypura dhe erëza, paloseni në një mëngë pjekjeje.
Gatuani për 1.5 orë në 180 gradë.

Asnjë kockë

Koha e gatimit: 1.5 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 151 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e vështirë.

Pula e mbushur pa kocka konsiderohet kulmi i përsosmërisë së kuzhinës, sepse rezulton të jetë e lehtë kur prisni një pjatë të gatshme. Si ta ndajmë pulën nga kockat për mbushje dihet tashmë nga materialet e mësipërme, të cilat e tregojnë qartë këtë proces. Një mbushje e shijshme është një përzierje e bizeleve jeshile, qepëve, karotave dhe specave zile.

Përbërësit:

trupi i pulës - 1000 g;
kampionë - 6 copë;
të ngrira bizele jeshile- 120 g;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
piper zile- 1 pc.;
vezë - 2 copë;
djathë - 0,2 kg;
kopër - 10 g;
majdanoz - 10 g;
vaj ulliri - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Nxjerrni kockën e pajetë, hiqni mishin.
Kaloni në një mulli mishi. Presim kërpudhat në feta, djathin dhe karotat në kubikë, presim qepën, Piper zile prerë në feta.
Pritini zarzavatet, përzieni me bizelet e shkrira, pjesën tjetër të perimeve, kërpudhat dhe djathin.
Palos pulë e grirë, vezët, i rregullojmë me erëza, i trazojmë.
Mbushni mbushjen me mbushje, qepni vrimën dhe thyeni.
Ngjitni lëkurën në qafë nga brenda, vendoseni në një fletë pjekjeje.
Lyejeni sipërfaqen me vaj, spërkatni me erëza, mbulojeni me fletë metalike.
E pjekim në 200 gradë për 20 minuta, e përsërisim në 180 gradë.
Hiqni petë, gatuajeni për 10 minuta. Hiqni fijet, shërbejeni.

Me patate

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 173 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pulë e mbushur me patate në furrë rezulton të jetë jashtëzakonisht e kënaqshme, ndaj mos u tërhiqni me të - mjafton një porcion me shumë kalori për të kënaqur urinë. Pula e mbushur shërben edhe si pjatë kryesore edhe si pjatë e dytë, kështu që nuk keni nevojë të shqetësoheni se me çfarë ta servirni. Mjafton një tufë zarzavate për të spërkatur pjatën e përfunduar dhe për t'i dhënë një aromë pikante.

Përbërësit:

trupi i pulës - 1500 g;
patate - 600 g;
ketchup - 60 ml;
majonezë - 60 ml;
barishte të thata- 20 g.

Mënyra e gatimit:

Qëroni patatet, grijini imët ose grijini në rende të trashë. Kripë, sezonin me erëza.
Shpëlajeni pulën me ujë të rrjedhshëm, thajeni, mbushni me patate, qepni.
Lubrifikoni me një përzierje ketchup dhe majonezë. Vendoseni në mëngën tuaj.
Piqeni për 1.5 orë në 180 gradë.

Me perime

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 117 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pulë, të mbushura me perime i pjekur në furrë i referohet vakte të lehta me përmbajtje të ulët kalori. Është më e shëndetshme se e skuqur. Receta më poshtë do t'ju mësojë se si të gatuani një delikatesë të ndritshme me të cilën kombinohet mishi i butë domate me lëng, qepë pikante, speca pikantë dhe patëllxhan. Përzierja është në harmoni të mirë me çdo erëz dhe erëza.

Përbërësit:

trupi i pulës - 1500 g;
domate - 2 copë;
qepë - 2 copë;
piper zile - 1 pc.;
patëllxhan - 1 pc.;
vaj vegjetal - 20 ml;
majonezë - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni zogun, thajeni, fërkojeni me erëza.
Pritini perimet në kubikë.
Kriposni patëllxhanët, lërini mënjanë për 10 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Përgatitja me perime skuqni derisa të gatuhet gjysmë, vendoseni në kufomë.
Qepni barkun, lyeni sipërfaqen me majonezë, derdhni vaj në një fletë pjekjeje.
Piqeni për 1.5 orë në 190 gradë, kthejeni anën tjetër në gjysmë të kohës.

Me mollë dhe kumbulla të thata

Koha e gatimit: 1.5 orë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 138 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Pula e mbushur me mollë dhe kumbulla të thata ka një shije të këndshme të thartë për shkak të frutave të thata të përdorura. Është më mirë të merrni fruta të ëmbla, mjaltë për mbushjen. Për këtë pjatë është ideale një përzierje me erëza qimnon, rozmarine dhe trumzë; për ëmbëlsi mund të shtoni një lugë mjaltë lulesh natyrale të përzier me disa pika mustardë.

Përbërësit:

trupi i pulës - 1000 g;
mollë - 2 copë;
kumbulla të thata - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni pulën me kripë dhe piper.
Pritini mollët në katërsh, prisni bërthamat, filloni pulën duke alternuar me kumbullat e thata të lara.
Qepni vrimën, vendosni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe vendosni shpendët.
E mbulojmë me një petë të dyfishtë, e pjekim në 200 gradë për 60 minuta.
Hiqni shtresën e sipërme, hiqni atë të poshtme, derdhni me yndyrë.
Gatuani edhe 20 minuta të tjera.

Me oriz dhe kumbulla të thata

Koha e gatimit: 1 orë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 143 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pula e mbushur me oriz dhe kumbulla të thata në furrë ka një mbushje më ushqyese, një aromë të këndshme të ëmbël në formën e shtimit të frutave të thata në drithëra. Për të balancuar sheqerin e tepërt, mund të vendosni qepë, karota, hudhër, kopër me mishin e grirë. Për mbushjen, zgjedhja më e mirë është orizi i zier me kokërr të gjatë, i cili nuk do të ziejë gjatë zierjes, por do të ruajë strukturën e tij.

Përbërësit:

pula është një kufomë e vogël;
oriz - 300 g;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
hudhër - 2 karafil;
kumbulla të thata - 15 copë;
kopër - 20 g;
vaj luledielli - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë, prisni pjesët e zgjatura të krahëve, lëkurën e tepërt.
Fërkojeni me kripë dhe piper.
Thithni kumbullat e thata për 20 minuta ujë i nxehtë, prerë në kubikë. Prisni kokën e qepës, fërkoni karotat, skuqni.
Shpëlajeni orizin, ziejini derisa të jetë i butë. Prisni hudhrën me kopër.
Lidhni të gjithë përbërësit, mbushni pulën me to, qepni.
Lyejmë me vaj përsipër, e fusim në furrë për 40 minuta në 190 gradë.
Spërkateni me lëng çdo 10 minuta.

Në një tenxhere me shumë

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 141 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pula e mbushur në një tenxhere të ngadaltë do të dalë më e lëngshme në krahasim me një pjatë të bërë në furrë. Karakterizohet nga mungesa e një kore të shijshme të skuqur. Pjata dallohet për butësinë dhe butësinë e saj, dhe mbushja origjinale e bërë nga kokrrat e arrave dhe bukës i shton pikante. Ajo ka shije delikate, shkon shumë me mish të pjekur në skarë.

Përbërësit:

pulë - 1500 g;
qepë - 1 pc.;
arra- 100 g;
bukë e bardhë- 3 copë;
gjalpë - 50 g;
majdanoz i freskët - 30 g;
vezë - 2 copë;
qumësht - 70 ml;
bujoni i pulës- Kupa.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumësht mbi thërrimet e bukës.
Grini arrat në një llaç, grijeni majdanozin shumë imët.
Prisni qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, duke aktivizuar programin "Pjekje", lëreni të ftohet.
Kombinoni bukën me arra, majdanoz, qepë, vezë. Kripë dhe piper.
Shpëlajeni pulën, thajeni, filloni, qepni.
Vendoseni në një tas me shumë tenxhere, rregulloni me erëza, derdhni supë.
Vendosni modalitetin "Pjekje" për një orë. Lëreni të ngrohet edhe për gjysmë ore.

Me djathë

Koha e gatimit: 2 orë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 149 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pula e mbushur me djathë, e quajtur bukur galantinë, përmban, përveç mbushjes kryesore, proshutë dhe vezë. Bërja e një pule kaq të shijshme të mbushur është e lehtë nëse e ndiqni udhëzime hap pas hapi... Galantin del me aromë të këndshme, shije të shijshme, ka një pamje tërheqëse seksionale. Mund të shërbehet i ftohtë ose direkt nga furra.

Përbërësit:

pulë - 1 kg;
majonezë - 30 ml;
proshutë - 100 g;
djathë - 100 g;
vezë - 2 copë;
krem - 40 ml;
bukë e bardhë - 4 copë;
piper zile - 1 pc.;
majdanoz - 4 kërcell.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë, hiqni lëkurën, duke lënë këmbët dhe krahët. Hiqeni mishin, rrotullojeni përmes një mulli mishi ose copëtoni me një blender.
Hidhni bukën me qumësht, lëreni të fryhet. Pritini proshutën dhe piperin në kubikë, grijeni djathin, grini barishtet. Përziejini përbërësit, vendosini brenda pulës.
Qepni vrimën, lyejeni me yndyrë dhe lidhni këmbët dhe krahët me një fije.
E pjekim ne 170 grade per 1.5 ore duke e hedhur mbi yndyre. Rriteni temperaturën 10 minuta para përfundimit.

Me hikërror

Koha e gatimit: 3 orë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 142 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Pulë, i mbushur me hikërror duket shumë tërheqëse. Prej saj dalin dy pjata menjëherë - mishi kryesor dhe një pjatë anësore me lëng me aroma të pasura erëzash. Kjo pulë e mbushur dallohet nga prodhimi i mishit të grirë nga drithërat në një tenxhere me shumë. Për shkak të kësaj, qulli është i thërrmueshëm dhe konsistencë e saktë, nuk digjet. Mund ta gatuani mbushjen edhe në një tenxhere nëse nuk keni në dorë një tenxhere me shumë.

Përbërësit:

pulë - 1000 g;
hikërror - 200 g;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
ujë - 0,4 l;
vaj vegjetal - 40 ml;
hudhër - 2 karafil;
majonezë - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë, marinoni në majonezë dhe erëza, hudhra të shtypura për një orë.

Turshi për kastravecat për 1 litër ujë

Mirembrema. Ashtu siç doja, sot mora receta për të gatuar pulë të mbushur. Ato janë pak më komplekse në krahasim me ato të thjeshta, por rezultati ia vlen patjetër. Pjatat janë të bukura në dukje dhe mbushja, si orizi apo hikërrori, ngjyhet me lëng mishi dhe bëhet shumë e shijshme dhe aromatike.

Nuk është për t'u habitur që pjata të tilla mund të gjenden më shpesh në tryezën festive, dhe jo në menunë e përditshme.

Dhe unë dua ta korrigjoj këtë situatë duke treguar disa opsione jo më të vështira, por të mrekullueshme për mbushjen dhe pjekjen e pulës në furrë.

Recetat e paraqitura janë universale. Kjo do të thotë që ju mund të merrni marinadën nga njëra dhe mbushjen nga tjetra dhe të shpikni recetën tuaj të veçantë që do të befasojë mysafirët tuaj.

Foto recetë për pulën e mbushur me oriz

Një nga më mënyra të thjeshta... Ideale për "testim me stilolaps".

Përbërësit:

Pulë e plotë - 1 copë (2 kg)
Oriz - 150 g
Mustardë franceze - 1 lugë gjelle
Vaj perimesh - 2 lugë
Hudhra - 1 karafil
Erëza "barishte provansale"
Kripë, piper - për shije

Përgatitja:

1. Orizin e lajmë mirë me ujë të rrjedhshëm derisa uji në të cilin shtrihet orizi të mos jetë turbullt.

Më pas e kalojmë orizin në një tenxhere, e mbushim me 0,5 litër ujë dhe e vendosim në zjarr mesatar. Shtoni 0,5 lugë kripë, përzieni dhe gatuajeni për 7-10 minuta në gjysmë të rrugës.

Orizi gjysmë i gatuar është një gjendje kur tashmë është i butë nga jashtë, por jo ende nga brenda.

2. Përpara se të gatuani orizin, përgatisni marinadën duke përzier vaj vegjetal me mustardë, një majë kripë, një majë barishte provansale, thelpin e grirë hudhër dhe piper. I trazojmë derisa të krijohet një masë homogjene.

3. E lyejmë karkasën me marinadën e përfunduar nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe vendosjen e pak marinadës brenda. Pas kësaj, lëreni mishin të marinohet për 1 orë.

4. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, vendosim pulën në një enë pjekjeje të lyer me pak vaj vegjetal dhe e lyejmë me oriz duke e vendosur fort brenda karkasës.

5. Tani mbetet vetëm qepja e barkut me fije ose fiksimi me kruese dhëmbësh në mënyrë që e gjithë struktura të mos prishet dhe formularin ta dërgojmë në furrë të ngrohur më parë në 180 gradë për 2 orë.

Është më mirë të qepni barkun njësoj, pasi orizi do të fryhet dhe krueset e dhëmbëve nuk do ta mbajnë.

6. Gjatë procesit të gatimit hapni derën e furrës 5-6 herë dhe derdhni lëngun sipër mishit që të mos thahet.

Gatishmëria mund të kontrollohet duke shpuar mishin me një kruese dhëmbësh në disa vende: nëse lëngu i pastër i mishit rrjedh nga vrima dhe jo një lëng i kuqërremtë, atëherë pula është gati.

Ju bëftë mirë!

Si të piqni një shpend të mbushur me hikërror

Dhe një mënyrë tjetër mjaft e thjeshtë gatimi me përgatitje minimale paraprake. Pulë e mbushur me qull hikërror.

Përbërësit:

Kufoma e pulës - 1,5 kg
hikërror - 500 g
Salcë kosi - 5 lugë
Kripë piper

Përgatitja:

1. Ne zgjidhim hikërrorin dhe timin. Më pas e vendosim në një tenxhere, shtojmë ujin që të jetë 1.5 cm mbi nivelin e drithërave, kripën dhe e ziejmë në zjarr të fortë duke e trazuar herë pas here derisa uji të vlojë në nivelin e hikërrorit. Tani ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

2. Shtoni një lugë çaji kripë në salcë kosi, piper sipas shijes dhe lyeni trupin e pulës me përzierjen që rezulton. Veshje si jashtë ashtu edhe brenda, duke u përpjekur të mos lëmë palosje të patrajtuara.

3. Më pas mbulojeni fort zogun me qull hikërror dhe goditni barkun me kruese dhëmbësh që të mos bjerë jashtë.

5. Formën e dërgojmë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 45 minuta. Hiqni folenë 10 minuta para përfundimit të pjekjes në mënyrë që lëkura të skuqet dhe të bëhet krokante.

Gati. Ju bëftë mirë!

Video se si të mbushni pulën pa kocka

Le të shohim se si mund të gatuani mish pa kocka. Procesi i prerjes së kufomave është mjaft i përpiktë, kështu që ju sugjeroj të shikoni një videoklip mbi këtë temë. Kjo recetë përdor kërpudha dhe djathë si mbushje.

Përgatitja hap pas hapi e mbushjes me patate dhe kërpudha

Nëse nuk ka dashnorë të drithërave, atëherë mund të vendosni patate me kërpudha brenda. Ose mund të merrni vetëm patate. Ose thjesht kërpudha. E bukura është se ju mund të bëni çdo mbushje sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

Pulë - 1 copë
Patate - 400 g
Kërpudha (kampinjonë) - 250 g
Qepë me llambë - 1 copë
Vaj vegjetal (për tiganisje)
Kripë, piper dhe erëza pule - për shije

Për salcën:

Krem kosi - 2 lugë
Majonezë - 2 lugë
Hudhra - 3 karafil

Përgatitja:

1. Lani trupin e pajetë, thajeni me një peshqir letre dhe fërkojeni me një përzierje kripe, piper dhe erëzash dhe lëreni mënjanë për momentin.

Në mënyrë ideale, gjoksi duhet të hiqet nga pula përmes qafës. Por është shumë e vështirë dhe kërkon aftësi të caktuara. Duhet praktikë dhe praktikë. Unë do të lë një video për këtë temë në fund të artikullit.

2. Pritini patatet, qepët dhe kërpudhat në kubikë të vegjël.

3. Më pas duhet të skuqen një nga një. Në një tigan me pak vaj vegjetal skuqim në fillim patatet duke i kripur lehtë. Ju nuk keni nevojë të skuqeni plotësisht, vetëm derisa kore e artë.

4. Më pas vendosni patatet dhe dërgoni qepët dhe kërpudhat në tigan. I skuqim edhe ato deri në kafe të artë, më pas i përziejmë me patatet.

5. Vendoseni mbushjen që rezulton fort në pulë.

6. Kur mbushja është brenda, qepim barkun dhe qafën me fije, e vendosim trupin e pajetë në një enë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë të ngrohur më parë në 180 gradë për 1.5 orë.

7. Çdo 20 minuta mishi i pulës duhet të kthehet dhe të lyhet me salcë kosi të përzier, majonezë dhe hudhër të grirë hollë.

Gati. Ju bëftë mirë!

Receta e pulës së mbushur me petull

Thjesht nuk kam fjalë për të përshkruar procesin e qërimit të një kufome pa e dëmtuar atë. Dhe ky është kushti kryesor në përgatitjen e një pjate kaq origjinale.

Gjeta një video në të cilën, për mendimin tim, i gjithë veprimi tregohet në mënyrë më të plotë.

Si të gatuajmë siç duhet pulën me mollë

Duke kaluar pa probleme tek notat frutash. Për shembull, mjaft recetë tradicionale pulë me mollë.

Përbërësit:

Pulë me peshë 1.5 kg
2 qepë mesatare
5 thelpinj hudhre
1 kg mollë të ëmbla dhe të tharta
Trumzë dhe rigon - 1 lugë gjelle secila
Salcë Barbecue

Përgatitja:

1. Pritini mollët në katërsh dhe prisni bërthamat. E presim edhe qepën në katërsh.

2. Përzieni salcën e skarës (ose ketchup-in e zakonshëm) me erëza në përmasat e dëshiruara dhe me hudhër të shtrydhur nga një shtypës hudhre ose të grirë në rende të imët.

3. Vendoseni pulën në një enë pjekjeje. Qepët dhe mollët i vendosim në mënyrë alternative në bark. Ne vendosim jo gjithçka, por sa do të përshtatet.

Ju këshilloj të merrni pikërisht mollë të ëmbla dhe të tharta, ku i japin mishit një shije interesante, që të kujton gjahun.

4. E lyejmë karkasën nga të gjitha anët me salcën e përgatitur, pjesën e mbetur të qepëve dhe mollëve e shtrojmë nga jashtë. Vendosni mollët poshtë në mënyrë që mishi të shtrihet mbi to dhe të mos bie në kontakt me mykun.

5. E pjekim ne 180 grade per 1.5 ore dhe ke mbaruar. Ju bëftë mirë!

Shpendët e pjekur në portokall

Një recetë e ngjashme, por në vend të mollëve, marrim portokall. Dhe le të bëjmë disa ndryshime të vogla. Një opsion elegant për një menu diete.

Përbërësit:

Pulë - 1 copë
Portokall - 4 copë
Vaj perimesh - 2 lugë
Salcë soje - 1 lugë gjelle
Xhenxhefil i bluar - 1 lugë
Mjaltë - 1 lugë gjelle
Gjelbrit - 1 tufë
Kripë piper

Përgatitja:

1. Portokalli (një copë) i prerë në feta së bashku me lëvozhgën dhe mbushet barku me to.

2. Vendoseni pulën në një enë pjekjeje, spërkatni sipër me kripë dhe piper. Më pas derdhni 2 lugë gjelle vaj vegjetal mbi pjesën e pasme të kufomës dhe derdhni lëngun e shtrydhur nga 3 portokallet e mbetura në vetë mykun.

E dërgojmë formularin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

3. Ndërsa mishi piqet, përgatisni salcën duke përzier mjaltin e sojës, xhenxhefilin, barishtet e grira dhe salcën e sojës.

4. Pas 30 minutash e nxjerrim pulën, e kthejmë nga ana tjetër dhe e lyejmë barkun me gjysmën e salcës së përgatitur. Pastaj përsëri dërgojmë të piqet për 30 minuta të tjera.

5. Më pas e nxjerrim sërish, e kthejmë sërish dhe e lyejmë pjesën e pasme me salcën e mbetur. Dhe piqni përsëri për 30 minuta.

6. Si rezultat, pas 1.5 orësh në total, mishi i pulës është gati. Ju bëftë mirë!

Si të hiqni kockat nga pula e plotë

Siç u premtova, po bashkangjit një klasë master për heqjen e eshtrave nga një kufomë e tërë. Kjo është mënyra më e lehtë që kam hasur.

Faleminderit per vemendjen.

Pamja luksoze e pjatës të bën të mendosh se zonja e tij e ka zgjuar për të paktën katër orë. Dhe ajo vuri të gjitha aftësitë e saj në të. Lërini të ftuarit tuaj të vazhdojnë të mendojnë kështu, ndërsa ju nuk do të shpenzoni më shumë se gjysmë ore për gatimin. Furra juaj do të bëjë pjesën tjetër.

Hollësitë e përgatitjes së ushqimit

Si të mbushni një pulë të shijshme? Nuk ka asnjë gjë të vogël në pyetjen se si të gatuajmë pulën e mbushur në furrë tërësisht ose pjesërisht. Këtu janë sekretet kryesore të pjatës.

Zgjidhni një kufomë të mesme... Edhe nëse prisni që të vizitojë një kompani e madhe, mos blini pulën më të madhe. Mishi i tij gjithmonë rezulton i ashpër, dhe trupi i pajetë është pjekur në mënyrë të pabarabartë, kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Përdorni një pulë të madhe ose pulë me peshë deri në 1.5 kg. Kjo nuk do të shkaktojë telashe dhe do t'ju kënaqë me një shije delikate.
Përdorni mish të freskët... Lëreni gjithçka që është në frigorifer për zierje ose skuqje. Blini të freskëta ose të ftohta për një shije të mrekullueshme të shpendëve të pjekur.
Për këmbët e pulës të mbushura në furrë, blini shkopinj daulleje me lëkurë krejtësisht të plotë... Fakti është se mbushja do të futet në të, dhe në dëmtimin më të vogël, "stoku" për mbushje do të prishet.
Mbushja për pulën në furrë vendoset brenda kufomës kur gatuhet... Përjashtim bën vetëm orizi, i cili mund të zihet deri në gjysmë të zier. Përbërësit e tjerë duhet të jenë gati për t'u ngrënë.
Fërkoni pjesën e brendshme të kufomës me erëza dhe kripë... Dhe vetëm atëherë vendosni mbushjen. Pra, mishi brenda nuk do të jetë i butë.
Pula mund të marinohet paraprakisht për t'i dhënë mishit një shije dhe aromë të veçantë.
Pas vendosjes së mbushjes, lëkura duhet të qepet ose të copëtohet me kruese dhëmbësh në mënyrë që përmbajtja të mos rrjedhë.... Kjo është veçanërisht e rëndësishme për mbushjet me lëng, perime dhe fruta.
Piqni kufomën sipas peshës së saj: 40 minuta për kilogram të masës. Për të gatuar një pulë me peshë ideale 1.5 kg, mjafton 1 orë në furrë. Kontrolloni gatishmërinë me një shpim të kofshës. Nëse lëngu është i lehtë, mund ta hiqni enën.

Si të mbushni pulën për pjekje në furrë? Këtu janë disa kombinime të njohura:

kërpudha, qepë, djathë;
oriz me fruta të thata (kombinoni kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë);
patate me barishte aromatike, hudhra;
mollë, arra;
hikërror me mëlçi pule.

Mbushja e të gjithë kufomës

Cila recetë për pulën e mbushur në furrë të zgjidhni varet nga preferenca juaj. Për shembull, për një festë familjare me fëmijë, përdorni një mbushje të bërë nga orizi dhe fruta të thata ose mollë dhe arra. Ky ka një shije të ëmbël, të lehtë dhe të shëndetshme. I përshtatshëm për një kompani të rritur opsione të përzemërta me hikërror, patate. Recetë shumë më pak kalori me perime. Ne do t'ju tregojmë më shumë për të.

Me perime

Pulë e mbushur me perime në furrë është e kënaqshme, por gjellë e lehtë... Duke përdorur qepë, domate, patëllxhanë si pjesë të mbushjes, nuk mund të shqetësoheni për dëmin e figurës. Dhe duke zgjedhur pjesën më dietike të trupit të gjirit, mund ta përdorni edhe gjatë një diete.

Do t'ju duhet:

Kufoma e pulës - 1 copë;
piper zile - 2 copë;
qepë - 2 koka;
domate - 2 fruta;
patëllxhan - 1 pc.;
majonezë - 2 lugë;
kripë, piper, barishte aromatike.

Përgatitja

Lyejeni trupin e pajetë me majonezë, lyeni me kripë, piper, erëza (borzilok, rigon, borzilok, rozmarinë sipas dëshirës tuaj). Lëreni për 2 orë.
Qëroni dhe prisni perimet në copa mesatare.
I skuqim në një tigan, i hedhim kripë, i shtojmë piper. Shtroni në këtë mënyrë: qepë, piper zile, patëllxhan, domate.
Vendoseni mbushjen brenda kufomës, fiksoni barkun.
Vendoseni pulën në një tepsi dhe piqeni në 180 ° derisa të zbutet.

Patëllxhan në gjellë e gatshme mund të ketë shije të hidhur. Për t'u hequr hidhërimin, vendosni perimet e prera në copa në një enë dhe mbulojeni me ujë të kripur. Lëreni për 10 minuta, kullojeni ujin, thajini copat. I spërkasim me vaj vegjetal përpara se t'i kavërdisni në mënyrë që të mos thithin të gjithë vajin nga tigani.

Me patate

Pulë e mbushur me patate në furrë është një zgjidhje e favorshme për kompani e madhe... Ajo gjithashtu do të përshtatet darkë familjare, sepse të gjithë përbërësit janë të njohur dhe të dashur. Por pamja e gjellës me siguri do të kënaqë familjen.

Do t'ju duhet:

Kufoma e pulës - 1 copë;
patate - 600 g;
qepë - 1 kokë e madhe ose 2 të vogla;
hudhër - 3 karafil;
majonezë - 3 lugë gjelle. lugë;
kripë piper.

Përgatitja

Fërkojeni trupin e pajetë me një përzierje majonezë dhe hudhër, lëreni për 2 orë.
Qëroni patatet, ziejini derisa të zbuten.
Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqeni derisa të zbutet. Përziejini me patatet, kripën, shtoni piper.
Vendoseni përzierjen brenda kufomës, sigurojeni lëkurën me kruese dhëmbësh.
Piqni derisa të zbuten në 180 °.

Në varësi të llojit të mbushjes që dëshironi të merrni, zieni patatet derisa të jenë gjysmë të gatuara ose të thërrmohen. E para në pjatën e përfunduar do të mbetet në copa, e dyta do të kthehet në pure patatesh.

Mbushja e kofshëve me një foto

Jo vetëm e gjithë trupi i pajetë, por edhe daullja e mbushur e pulës në furrë duket origjinale dhe festive. Për më tepër, krahët janë gjithmonë befasues, sepse ato nuk duken ndryshe nga këmbët e zakonshme. Por brenda ... Përzierje mbushje e shijshme e përzier me mish dhe pa asnjë kockë të bën të mendosh për magjinë e zonjës. Dhe me të drejtë. Le të fillojmë të ngjallim!

Do t'ju duhet:

këmbët ose kofshët - 8 copë;
kërpudha (kampionë, kërpudha deti) - 200 g;
qepë - 1 kokë;
vezë - 1 copë;
therrime buke- 100 g;
gjalpë - 1 lugë;
kripë piper.

Përgatitja

Shpëlajini këmbët, thajini, hiqni lëkurën prej tyre.
Ndani mishin nga kockat, bluajeni në një blender ose mulli mishi.
Pritini imët qepën dhe kërpudhat.
Skuqini qepët deri në kafe të artë, shtoni kërpudhat, skuqini derisa të zbuten.
Përziejini mbushje me kërpudha me mish, kripë, shtoni piper, përzieni.
Vendoseni mbushjen brenda "çorapeve" prej lëkure, formoni këmbët e rrumbullakosura, sigurojeni lëkurën.
Rrihni vezën, zhytni këmbën në të, zhytni në thërrimet e bukës, vendoseni në një tepsi. Pra, mbyllni të gjitha këmbët.
E pjekim ne 180° per 25 minuta.

Për të ndarë lëkurën nga këmbët, filloni nga maja e këmbëve. Aty lëkura del mirë. Përdorni një thikë për të prerë me kujdes filmat. Kur të arrini kthesën e këmbës, jini veçanërisht të kujdesshëm, pasi këtu lëkura përshtatet mirë. Është më mirë ta prisni me copa mishi, të cilat më pas mund të hiqen. Në kryqëzimin e kockës me kërcin, tërhiqeni lëkurën poshtë sa më shumë që të jetë e mundur dhe priteni kockën. Duhet të keni një lëkurë me kërc, të përshtatshme për shtrimin e mbushjes.

Si do të duket pula e mbushur në furrë në tryezën tuaj? Provoni të gjitha recetat tona dhe gjeni më të shijshmen!