Majonezë e bërë në shtëpi me pak kalori. Receta "Salcë diete e majonezës pa vaj"

Do t'ju duhet: salcë kosi me pak yndyrë (250 gram), disa pika vaj luledielli, 1 lugë çaji uthull molle, lëng limoni 1-2 lugë çaji, mustardë 1 lugë gjelle, kripë, erëza (sipas zgjedhjes suaj).

Gatim: bashkoni kosin me lëngun e limonit, vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta, më pas shtoni përbërësit e mbetur në salcë kosi, përzieni mirë dhe majoneza është gati!

Receta 4 (majonezë kefir)

Do t'ju duhet: kefir i trashë 5-6 lugë gjelle. lugë, gjizë pa yndyrë 5-6 lugë gjelle. lugë, 2 të verdha të ziera, 1 lugë çaji lëng limoni, 2 lugë çaji mustardë, kopër të grirë, kripë dhe erëza.

Gatim: Rrihni të gjithë përbërësit tërësisht në një blender, masën që rezulton vendoseni në frigorifer.

Receta 5 (Majonezë e zbukuruar me arra)

Do t'ju duhet: gjizë (200 gram), 2-3 lugë salcë kosi të trashë, arra të copëtuara (50 gram), të verdha veze (të ziera) 2 copë, lëng limoni 1 lugë çaji, mustardë 2 lugë çaji, kripë dhe erëza.

Gatim: përzieni gjizën me salcë kosi, shtoni të verdhat e lara, lëngun e limonit, mustardën, kripën dhe erëzat. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Masës që rezulton shtoni arrat, përzieni dhe majoneza e arrave është gati!

Do të duhen jo më shumë se 10 minuta për të përgatitur majonezën dietike, plus, vetë-përgatitja e salcës me pak kalori jep një garanci 100% të cilësisë së saj!

1 Majonezë klasike në shtëpi
2 Nga vezët e thëllëzës
Si të gatuaj majonezë nga vezët e thajthit hap pas hapi:
4 blender vegjetariane të majonezës
5 Si të bëni Provence në shtëpi?
6 Majonezë origjinale me hudhër
7 Shtëpi, pa vezë
8 Recetë hap pas hapi përgatitja e gjizës
9 Me shtimin e uthullës

Përbërësit kryesorë të majonezës - vaj perimesh dhe vezët. Një produkt i blerë në dyqan rekomandohet të ruhet në një temperaturë që nuk kalon 18 gradë nga 45 ditë deri në 6 muaj. Për të arritur të tilla ruajtje afatgjatë përmban konservues kimikë. Por ju mund të hani salcën e dashur nga shumë dhe pa dëm për shëndetin, sepse nga produktet natyrale, majoneza në shtëpi me një blender mund të përgatitet në vetëm pak minuta.

Majonezë klasike në shtëpi

Për të përgatitur salcën më të njohur franceze, e njohur për shumë si majonezë, do t'ju duhet:

1 vezë pule;
15 ml lëng limoni;
10 g mustardë të gatshme;
kripë, sheqer, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera sipas shijes.

Për të bërë majonezë në shtëpi, do t'ju duhet të kaloni jo më shumë se pesë minuta kohë, por në mënyrë që gjithçka të funksionojë, duhet të ndiqni qartë udhëzimet e gatimit:

Thyejeni vezën në një gotë të thellë (për shembull, nga një blender) dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
Më pas filloni të futni vaj të rafinuar në pjesë të vogla, duke vazhduar ta rrahni masën me një blender. Në fillim, duhet të shtoni vetëm ¼ lugë çaji dhe kur gjysma e vajit të jetë rrahur së bashku me vezën, mund të shtoni një lugë gjelle në të njëjtën kohë.
Masa është rrahur mirë dhe e trashur - është koha për të shtuar kripë, sheqer, lëng limoni dhe erëza të tjera. Rrihni të gjitha përsëri. Provoni nëse keni nevojë të rregulloni shijen duke shtuar ëmbëlsi, kripë ose erëza të tjera, rrihni përsëri dhe majoneza është gati.

Sekuenca e gatimit mund të jetë paksa e ndryshme: derdhni vaj në një gotë, shtoni të gjithë përbërësit, rrihni në një vezë dhe më pas shtypni butësisht vezën deri në fund me një grykë blenderi dhe filloni ta rrihni, ngrijeni grykën ndërsa masa trashet. Kjo metodë e përgatitjes kërkon disa aftësi.

Nga vezët e thëllëzës

Vezët e thajthit janë shumë më të shëndetshme se vezët e pulës, pasi përmbajtja e tyre e vitaminave A, B1, B2 është dy deri në tre herë më e lartë, kështu që ato mund të bëhen baza për majonezën me vitaminë, e cila do të përfshijë:

6 vezë thëllëza;
100 ml vaj vegjetal;
10 g mustardë;
7 g piper i zi i bluar;
10 ml lëng limoni;
4 g kripë;
4 g sheqer.

Si të gatuaj majonezë nga vezët e thajthit hap pas hapi:

Me shpejtësi të lartë rrihni me blender vezët e thëllëzës me kripë, mustardë, sheqer dhe piper të bluar për rreth një minutë.
Duke vazhduar punën me një blender, filloni të futni vaj vegjetal në një lugë çaji, më pas sasia e tij mund të rritet në 1-2 lugë gjelle.
Hidhni lëngun e limonit në salcën e rrahur pothuajse gati dhe përziejeni masën derisa të jetë homogjene.

Blender vegjetariane të majonezës

Majoneza është një salcë vaj në ujë e bërë nga vaj vegjetal i rrahur në një emulsion.

Më shpesh, vezët veprojnë si një emulsifikues, por edhe pa to, ju mund të gatuani majonezë të shijshme dhe të trashë shtëpiake, e cila do të kërkojë:

300 ml vaj të rafinuar;
100 ml aquafaba (mund të zëvendësohet me 150 ml qumësht soje);
20-30 g mustardë të gatshme;
30-45 ml lëng limoni (ose uthull vere);
5 g kripë;
3-5 g sheqer;
erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

Në një enë të përshtatshme përzieni vajin dhe aquafaba (qumështi i sojës). Më pas rrihni përzierjen me një blender zhytjeje për disa minuta në një emulsion me flluska.
Shtoni përbërësit e mbetur të salcës dhe vazhdoni të rrihni me shpejtësi të lartë derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Rezultati është pothuajse gjysmë litri majonezë e shijshme vegjetariane.

Si të bëni Provence në shtëpi?

Pavarësisht se sa emra të rinj do të ishin plot me etiketa të paketimit të majonezës, shumica e amvisave preferojnë provansale. GOST-i i tij i vitit 1950 supozoi përbërësit e mëposhtëm në përbërjen e salcës: vaj vegjetal, të verdha veze të freskëta, 5% uthull, mustardë të gatshme, sheqer, kripë dhe erëza.

Nuk kishte niseshte, trashës, aromatizues dhe konservues në përbërjen e tij, kështu që është më e shijshme dhe më e lehtë për të gatuar vetë Provence tuaj të preferuar.

150 ml vaj të rafinuar;
2 të verdhat e vezëve të pulës;
10 g mustardë të përfunduar të tryezës;
15 ml uthull tavoline;
5 g sheqer;
2-3 g kripë tryezë.

Progresi:

Vendosni të verdhat në një kavanoz gjysmë litri, shtoni sheqer, kripë dhe vendosni mustardë. Rrihni këtë masë derisa të jetë e qetë dhe të treten plotësisht të gjitha kristalet e kripës dhe sheqerit.
Më pas, duke vazhduar rrahjen e masës me blender me shpejtësi të lartë, shtoni të gjithë vajin vegjetal në pjesë të vogla. Hidhni uthull në majonezën pothuajse gati dhe rrihni për rreth një minutë më shumë. Për të parandaluar eksfolimin e majonezës, të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Mund të jetë vetëm një dhomë, ose mund të ftohni të verdhat dhe gjalpin në mënyrë që salca të skuqet më shpejt.
Pikërisht në kavanozin gjysmë litërsh në të cilin është përgatitur majoneza, vendoseni në frigorifer për disa orë që të trashet dhe më pas mund ta përdorni për të veshur sallata dhe për të gatuar pjata të tjera.

majonezë origjinale me hudhër

Majoneza origjinale me aromë hudhre dhe zarzavate me lëng është e përkryer për një pulë të pjekur në furrë. AT këtë recetë përdoren borziloku dhe majdanozi, por çdo zarzavate tjetër mund të merrni sipas dëshirës tuaj.

Lista dhe sasia e përbërësve:

1 vezë;
200 ml vaj të rafinuar;
10 g majdanoz;
10 g borzilok;
12 g hudhër;
lëng limoni dhe kripë për shije.

Sekuenca e gatimit:

Rrihni vezën me pirun derisa të jetë e qetë dhe derdhni në një gotë për një blender zhytës. Më pas, rrihni vezën me një blender me një grykë për të bërë kokteje (kurr), duke e derdhur gradualisht vajin vegjetal dhe lëngun e limonit.
Në masën e trashë të ajrosur shtoni hudhrën e shtypur në shtyp, zarzavate të grira imët, kripë dhe erëza, përzieni plotësisht me një lugë.

E bërë në shtëpi, pa vezë

Majoneza e bërë në shtëpi pa vezë mund të jetë jo vetëm e ligët, por edhe e gatuar me qumësht lope.

Për të bërë 500 ml nga kjo salcë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme në përmasat e mëposhtme:

300 ml vaj;
150 ml qumësht;
20 g mustardë gati;
5 g kripë;
30 ml lëng limoni ose uthull tryeze;
3-4 g sheqer.
erëza.

Hapat e përgatitjes:

Përdorni një blender zhytjeje për të kthyer gjalpin dhe qumështin në një emulsion të bardhë. Kjo do të marrë vetëm disa sekonda.
Përzierjes që rezulton shtoni kripë, lëng limoni dhe mustardë. Rrihni gjithçka për rreth dy minuta duke përdorur shpejtësi të lartë. Masa duhet të trashet.
Në fazën e fundit, shtoni sheqer dhe erëza. Rrihni të gjitha përsëri. Majoneza e gatshme dërgohet për disa orë në të ftohtë.

Receta hap pas hapi me gjizë

Majoneza është një produkt mjaft me kalori, por kjo nuk do të thotë që njerëzit që janë në dietë ose vëzhgojnë peshën e tyre duhet të refuzojnë sallatat e veshura me këtë salcë. Gjithmonë mund të gjeni një alternativë më të lehtë diete, dhe, për shembull, të bëni majonezë në shtëpi nga gjizë.

Për të do t'ju duhet të merrni:

200 g gjizë;
2 të verdha;
60 ml qumësht;
60 ml vaj luledielli ose ulliri (mund ta merrni përzierjen e tyre në përmasa të barabarta);
20 g mustardë të gatshme;
15 ml lëng limoni ose uthull molle;
kripë për shije.

Algoritmi i veprimit:

Në një blender rrihni gjizën, të verdhat dhe qumështin në një masë të lëmuar homogjene.
Duke vazhduar rrahjen e gjizës, derdhni vajin në pjesë të vogla. Më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe përziejini mirë.
Nëse gjiza ishte e thatë dhe kokrrat mbetën në majonezë, salca mund të fërkohet përmes një sitë të imët.

Mbaj majonezë gjizë si çdo tjetër origjinën e shtëpisë, duhet të ruhet vetëm në frigorifer nga 3-4 ditë deri në një javë.

Me uthull të shtuar

Për të përmirësuar shijen, majonezës i shtohet lëng limoni, por mund të zëvendësohet me uthull. Shija e veshjes së përfunduar jo vetëm që nuk do të vuajë nga kjo, por, përkundrazi, do të bëhet më e pasur dhe më e pasur. Gjëja kryesore nuk është të merrni tryezën e zakonshme, por në vend të kësaj përdorni uthull balsamik, molle ose verë.

Përbërja e majonezës me shtimin e uthullit:

2 të papërpunuara vezët e pulës;
250 ml vaj vegjetal të rafinuar;
5 ml uthull balsamike;
5 g kripë;
5 g sheqer;
3 gr piper i grirë piper i grirë.

Gatim:

Rrihni vezët së bashku me të gjithë përbërësit e tjerë (përveç gjalpit) me një blender derisa të jenë të lëmuara.
Pastaj derdhni vaj të rafinuar në pesë ose gjashtë kalime, pa ndalur rrahjen me shpejtësinë maksimale.
Kur veshja fiton një konsistencë të trashë dhe viskoze, që të kujton salcë kosi, transferojeni në kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Majoneza delikate mund të gjendet lehtësisht në raftet e dyqaneve, por majoneza e vërtetë dietike merret vetëm kur gatim në shtëpi. Nuk përmban aromatizues, nuk ka stabilizues misterioz, nuk ka kancerogjenë të dëmshëm. Ju vetë blini produkte për të, kontrolloni cilësinë e tyre, bëni përmasat e duhura. Si të bëni vetë një version dietik të majonezës?

Majonezë me kos të bërë në shtëpi

Majoneza dietike në shtëpi është e ulët në kalori, e pasur me vitamina dhe shije të mahnitshme. Nuk duket si variacione dyqanesh, por i zëvendëson ato në mënyrë mjaft adekuate. Ne kemi nevojë për një recetë produktet e mëposhtme:

kos natyral - 150 ml;
lëng i shtrydhur nga gjysmë limoni;
mustardë - 1 lugë çaji;
vezë - 1 copë;
piper i zi i bluar - në majë të një thike;
kripë për shije.

Gatim:

Zieni një vezë të zier, gatuajeni me lëng limoni, piper dhe mustardë.
Hollojeni me kos, kripë, gatuajeni.
Rrihni lehtë me një kamxhik për t'i dhënë masës ajrosje dhe volum.

Pra, ne morëm një diete, të lehtë që mund të kalohet me sallata, dhe jo vetëm. Nga rruga, ajo ka shumë vitamina dhe elementë të tjerë të dobishëm.

majonezë për vegjetarianët

Padyshim majoneza dietike përftohet nëse e gatuani pa vezë. Kjo veshje është e përshtatshme për vegjetarianët dhe do të duhet të hahet në ditët e agjërimit. Për të, ne do të marrim:

supë perimesh - 100 ml;
vaj vegjetal - 100 ml;
niseshte - 40 gram;
limon - gjysmë fruti (shtrydhni lëngun prej tij);
mustardë - gjysmë lugë çaji;
sheqer - gjysmë lugë çaji;
kripë për shije.

Gatim:

bashkoj supë me perime, ftojeni. Ndani në dy pjesë.
Shtoni niseshte në një pjesë të lëngut.
Gjysma e dytë e supës duhet të nxehet në 40 gradë. Më pas hidhni në të pjesën që ishte përzier me niseshte. Hidheni në një rrjedhë të hollë.
Duke vazhduar të ngrohni lëngun, përzieni vazhdimisht, duke parandaluar formimin e gungave.
Pasi masa të fillojë të trashet, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet.
Në masën e ftohur shtoni përbërësit e mbetur, përveç vajit vegjetal.
Merrni një kamxhik dhe filloni të përzieni salcën. Shtoni vaj duke e trazuar.

Recetë pa vaj

Ne kemi shqyrtuar tashmë receta nga kosi dhe pa vezë, por absolutisht majoneza dietike duhet të përgatitet pa vaj - një burim yndyre. Do të kërkojë mjaft produkte:

e verdhë veze nga një vezë e zier;
1 lugë çaji mustardë;
gjizë e lëngshme - 100 gram.

Gatim:

Ziejeni të verdhën e verdhë me një pirun, përzieni me mustardë, derdhni gjizën tonë të lëngshme në to në pjesë të vogla.
Le të kalojmë në rrahje. Ne përdorim një kamxhik. Marrim një masë homogjene, e kriposim sipas shijes.

Në formën që rezulton, majoneza shërbehet me enët e mishit, peshkut, sallatave. Nëse shtoni pak imagjinatë dhe diversifikoni shijet, merrni një salcë të mrekullueshme për makarona ose pulë. Paprika do t'i japë një ngjyrë të bukur dhe do të jetë perfekte me makarona. Për të përmirësuar shijen e pulës, tarragon duhet të shtohet në majonezë. Duke dekoruar veshjen me ullinj, mund të befasoni familjen tuaj pjata që lotojnë gojën nga ushqimet e detit.

Receta e Dukanit

Këtë recetë e kemi gjetur posaçërisht për adhuruesit e dietave në modë. Pavarësisht se dieta e zhvilluar nga mjeku francez, Pierre Dukan, shkakton shumë polemika, ne vendosëm t'ju ofrojmë këtë recetë. Nuk përmban asnjë produkt të veçantë, bëhet shpejt, dhe për sa i përket kalorive gjithçka është modeste dhe e tretshme për kujdestarët e figurës së tyre. Produktet:

gjizë - 3 lugë gjelle;
kefir - sa gjizë;
të verdhat e ziera - 2 copë;
lëng limoni - rreth 5 pika;
mustardë - 1 lugë çaji.

Gatim:

Gjiza duhet të kalohet në një blender në mënyrë që të kthehet në një kokrra homogjene.
Më pas fillojmë të shtojmë pjesën tjetër të përbërësve në tasin e blenderit. Fillimisht, ka të verdhat e para-trajtuara, të ndjekura nga kefiri, pastaj mustarda dhe lëngu i limonit.
Për shije të këndshme, shtoni ëmbëlsues, kripë, piper në sasinë më të vogël.
Rrihni të gjitha produktet për 5-10 minuta.
Salcën e gatshme e derdhim në një enë speciale dhe e lëmë të qëndrojë në frigorifer që të trashet. Tani mund të përdoret për erëza të pjatave.

Recetë me fasule

Përkrahësit e një jetese të shëndetshme e quajnë këtë salcë me kalori të ulët pp-majonezë (nga shprehja "ushqimi i duhur"). Do ta gatuajmë me fasule. Cilat produkte duhet të merren:

fasule të bardha- 1 gotë e gatuar në shtëpi, ose 1 kanaçe nga dyqani;
vaj ulliri- 3-4 lugë gjelle;
lëng limoni - 2 lugë. lugë;
mustardë - 1 lugë çaji;
kripë - 2/3 lugë çaji.

Gatim:

Grini fasulet në një blender zhytjeje, duke bërë një qull të trashë prej tij. Nëse përdorni fasule të ziera, mund të lini pak lëng mishi prej saj. Është e dobishme për t'i dhënë majonezës një gjendje të lëngshme.
Hidhni në të 2 lugë vaj, gatuajeni përsëri.
Fusim mustardën dhe përsëri punojmë me blender.
Shtoni lëng limoni, gatuajeni përsëri. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni vaj, ose të përdorni lëngun e fasules ose ujë të zier.

Shija e majonezës së tillë është paksa e ndryshme nga e zakonshme, por tifozët ushqyerjen e duhur nuk janë mësuar me shije të ndryshuara gatime tradicionale.

Sekretet e Kulinarisë

Si të bëni majonezë diete, por të shijshme:

nëse salca doli të jetë shumë e trashë, mund ta holloni me ujë të zakonshëm të zier, duke e shtuar në pjesë të vogla;
uniformiteti i masës arrihet më lehtë nëse përzieni produkte që kanë temperaturë dhome;
në mënyrë që të mos prisni për shpërbërjen e kokrrave të sheqerit, mund të merrni sheqer pluhur;
ju mund të përdorni një blender për të rrahur salcën, thjesht duhet të punoni me kujdes (shpejtësia e pajisjes nuk duhet të jetë e lartë, produktet futen veçmas).

Mos harroni se majoneza e bërë në shtëpi nuk përmban konservues, që do të thotë se nuk do të ruhet për një kohë të gjatë. Mund të ruhet vetëm një ditë në frigorifer.

Aktualisht, shumë njerëz janë të prirur për të futur produkte dietike në dietën e tyre dhe ky hap është plotësisht i justifikuar, pasi një dietë e dominuar nga ushqime të tepërta yndyrore padyshim që do të jetë e dëmshme për shëndetin dhe mund të çojë në debutimin e shumë sëmundjeve që mund të mos shfaqen. me një menu të ekuilibruar.

Në dritën e sa më sipër, si të gatuaj majonezë diete shtëpiake, recetën, do t'i jap unë, pasi shumë pjata shpesh janë të kalitur me bollëk me homologun e saj industrial, dhe kjo nuk ka një efekt shumë të mirë për shëndetin, dhe me përdorim të shpeshtë. nga një produkt i tillë yndyror, mund të shkaktojë efekte negative në trup.

* receta e parë e bazuar në kos.

Nga përbërësit do t'ju duhen produktet e mëposhtme, do t'i rendis: 200 gram kos me pak yndyrë, tufa borzilok të freskët, rigon, mustardë pluhur në sasinë prej dy lugë çaji.

Hidhni pluhur mustardë në kos dhe rrihni këta përbërës me një blender. Pas kësaj, rekomandohet të shtoni rigon dhe borzilok të prerë paraprakisht, dhe më pas përzieni butësisht gjithçka deri në një konsistencë homogjene. Ky version i majonezës do të jetë mjaft i përshtatshëm në lidhje me sallatat e perimeve.

*Receta e dytë.

Për sa i përket përbërësve, do t'ju duhet të zieni katër vezë pule dhe të merrni vetëm të verdhat, 200 gram. gjizë pa yndyrë, të njëjtën sasi jogurti, nja dy lugë çaji pluhur mustardë, dhe pak kripë.

Rekomandohet të bluani të verdhat e pulës me një pirun të rregullt, t'i përzieni me gjizë dhe të derdhni këtë masë me kos, më pas shtoni pluhur mustardë dhe rrihni butësisht të gjithë përbërësit deri në një strukturë homogjene. Mund ta shërbeni me sallata, si dhe ta përdorni për të bërë sanduiçe.

* Receta e tretë.

Për të përgatitur këtë version të majonezës dietike, do t'ju nevojiten 200 gramë gjizë dhe duhet të përdorni versionin e saj me pak yndyrë, pastaj dy lugë kos të lehtë, jo nje numer i madh i piper i zi i bluar, 5 g pluhur mustarde dhe po aq leng limoni, si dhe nja dy te verdha te ziera.

Për të filluar, rekomandohet të përzieni gjizën me kos. Më pas duhet të bluani të verdhat me lëng limoni, ndërsa ato duhet të zbardhen pak, pas së cilës duhet të derdhni pluhur mustardë në to dhe vetëm atëherë të bashkoni të gjithë përbërësit së bashku. Ju mund të shtoni majonezë të tillë dietike në çdo sallate perimesh, duke i zëvendësuar ato me një homologe të blerë në dyqan. Duhet të ruhet në frigorifer.

* receta katër.

Nga përbërësit e nevojshëm do t'ju duhen produkte të tilla si: një paketë standarde gjizë pa yndyrë, një lugë çaji piper të zi të bluar, dy herë më shumë pluhur mustardë, njëqind gram salcë molle, por duhet të jetë pa sheqer të shtuar, kripë për shije.

Për të përgatitur këtë version të salcës, duhet të kombinoni salca e mollës me gjizë, dhe përziejeni mirë që të mos mbesin gunga në masë, për këtë qëllim mund të përdorni një blender. Pas kësaj, duhet të shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe të përzieni mirë përbërjen, mund ta shërbeni me sallata dhe ta ruani, natyrisht, në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.

Mund të gatuani majonezë diete me bazë vaji vegjetal, ndërsa salca do të jetë më kalorike sesa me kos, por, megjithatë, vlera e saj energjetike mund të rregullohet. Pra, këtu është receta.

* recetë për majonezë me vaj vegjetal.

Pra, sa i përket përbërësve që do të jenë të pranishëm në këtë salcë, ata janë si më poshtë: 300 mililitra vaj vegjetal, sigurisht, është mirë të përdorni vaj ulliri. Më pas, do t'ju duhet gjysmë gote qumësht i skremuar, njëqind gram mustardë tashmë të gatuar, si dhe tre të verdha pule, por ato duhet të jenë të papërpunuara.

Vendosni të gjithë përbërësit në një blender dhe rrihni gjithçka deri në një konsistencë homogjene, ndërsa masa duhet të trashet dhe të zbardhet, si të thuash, në këtë pikë mund të gjykohet se majoneza është gati. Natyrisht, nuk është e nevojshme të thuhet se ky opsion është dietik për sa i përket kalorive, por, nga ana tjetër, nuk përmban të gjitha llojet e konservuesve dhe ngjyrave, në këtë drejtim është shumë më i dobishëm sesa i blerë në dyqan.

Për ta arritur atë vetitë dietike, ju vetëm duhet të reduktoni përmbajtjen e vajit të ullirit. Kjo salcë është një shtesë e mirë për sallatat e perimeve dhe është gjithashtu e përshtatshme si erëza për pjatat e tjera të dyta dhe të para. konkluzioni Ju bëftë mirë dhe ji i shëndetshëm!

Si të bëni majonezë diete në shtëpi. Recetë me gjizë

Më e thjeshta dhe recetë e përballueshme- bazuar në gjizë pa yndyrë. Një burim i shkëlqyer proteinash - gjiza - është i nevojshëm për të gjithë, por veçanërisht për ata që shkojnë në palestër. Majoneza e fitnesit me gjizë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Sekreti kryesor është zgjedhja e duhur produkteve të qumështit. Duhet të jetë e butë, pa kokrra, përndryshe salca do të dalë jo aq e shijshme.

Kjo salcë (2-3 lugë gjelle) në kombinim me vezë të ziera (2-3 copë) është rostiçeri i përsosur pas darkës!

Përbërësit:

e verdhë veze e zier - 1 pc.
gjizë pa yndyrë - 150 gram
mustardë - 1 lugë çaji
kripë - për shije
ujë - 2-3 lugë

Gatim:

Ziejeni një vezë. Ndani të verdhën nga proteina.
Rrihni gjizën me blender duke i shtuar pak ujë të valuar. Rezulton konsistenca e salcë kosi të trashë.
Shtoni në masë gjizë të verdhën e verdhë dhe mustardën, kripë, piper dhe rrihni përsëri mirë. Nëse gjiza është pa thartirë, atëherë mund të hidhni 1-2 pika lëng limoni.

Receta diete për majonezë në shtëpi.

Ekziston një numër i madh i salcave të majonezës, dhe ato janë thelbësisht të ndryshme në përbërje dhe jetëgjatësi nga majoneza industriale. Është e rëndësishme të mbani mend se nuk mund të gatuani pasta në majonezë të bërë në shtëpi, ajo thjesht do të shkrihet. Majoneza origjinale është një salcë e ftohtë e destinuar ekskluzivisht për salcë ose si salcë për ushqimet e gatshme.

Për shkak të rritjes së popullaritetit të ushqimit të shëndetshëm dhe dëshirës së shumë njerëzve për të humbur peshë, prodhuesit dinakë kanë krijuar një zëvendësues, duke e quajtur atë majonezë diete. Në fakt, është thjesht një koktej kimik. Por prodhuesit e pozicionojnë atë si të dobishëm dhe produkt natyral. Shumë njerëz e pranojnë këtë truk sepse, për fat të keq, ata kanë një kuptim shumë të kufizuar të të ushqyerit e shëndetshëm përgjithësisht. Mund të supozohet se përmbajtja kalorike e majonezës dietike u zvogëlua gjatë prodhimit, për shkak të një rënie në përmbajtjen e yndyrës shtazore, domethënë të verdhën e vezës. Duke marrë parasysh faktin se në vend të të verdhës së vezëve për një kohë të gjatë përdoret pluhuri i vezëve ose lecitina e sojës. Prodhuesit gjithashtu zvogëlojnë përmbajtjen e yndyrës duke zvogëluar sasinë e vajit në salcë. Por në këtë rast salcë majonezë humbet jo vetëm shijen dhe strukturën e saj.

Por edhe këtu prodhuesit gjetën një rrugëdalje. Përdoren xhelatinë, pektinë, një shumëllojshmëri emulsifikuesish dhe glutamatesh, aromatizues dhe koncentrate qumështi. Përmirësuesit e shijes ose glutamatet janë gjëja më e dëmshme në majonezën e prodhuar në mënyrë industriale. Janë të varur dhe ushqimi i shëndetshëm, edhe më i shëndetshmi pa to, duket i pakuptimtë dhe pa shije. Mund të konkludohet lehtësisht se përdorimi i rregullt i majonezës dietike të blerë në dyqan nuk do t'ju japë rezultatet që prisni. Dhe ju jeni të garantuar të keni probleme shëndetësore dhe anët e varura.

Por për adhuruesit e majonezës, ju mund të bëni majonezë diete në shtëpi. Si të gatuaj majonezë diete? Konsideroni disa receta për majonezë dietike të bërë në shtëpi.

Meqenëse amvisa moderne ka shumë punë për të bërë, nuk ka gjasa që dikush të kryejë punë sizifiane, pa dijeni për përshtatshmërinë e ngjarjeve të tilla. Shumë të tjerë janë të sigurt se majoneza dietike e krijuar në shtëpi nuk është aq e shijshme dhe nuk dihet se si mund të sillet, për shembull, në harengën nën një pallto leshi. Papritmas do të delaminohet ose do të dalë shumë i lëngshëm, gjë që do të ndikojë në oreksin pamjen. Në përgjithësi, është shumë më e lehtë të blini salcën e zakonshme në supermarket dhe të mos shqetësoheni për asgjë kur mysafirët e nderit janë në pragun e derës.

Nga ana tjetër, ndoshta ky është një zbulim për dikë, por ajo që ofrohet në raftet e supermarketeve tuaja të preferuara nuk përputhet me konceptin e "ushqyerjes së duhur". Në fund të fundit, përbërja e "ëmbëlsirave" përmban konservues, emulsifikues, stabilizues, antioksidantë, ngjyra, dhe si përbërës kryesorë - zëvendësues të vezëve dhe vajrave. Për më tepër, kjo nuk mund t'u ushqehet fëmijëve dhe disa prej tyre, pasi kthehen nga shkolla, derisa nëna e tyre të shohë, në vend të borschit të urryer, ata shtrojnë një shtresë të trashë delikatesë mbi bukë dhe e hanë atë në të dy faqet.

Pra, duke pasur parasysh hollësitë e prodhimit të produktit, ekziston vetëm një përfundim: çdo majonezë e bërë në shtëpi është dietetike. Trupi do të përfitojë vetëm prej tij.

Receta diete me majonezë pp. Majonezë pa vaj

Një recetë për majonezë diete shtëpiake mund të përjashtojë fare mirë burimin kryesor të kalorive - vajin vegjetal (100 g yndyrë përmban rreth 900 kcal). Pra për të gatuar vërtetë salcë diete, merrni një të verdhë veze të zier (1 copë), rreth 1 lugë. mustardë, 100 g gjizë të lëngshme.

Grini të verdhat, shtoni mustardën dhe i fërkoni mirë. Më pas shtoni gjizën e lëngshme në pjesë të vogla dhe rrihni derisa të përftohet një masë plotësisht homogjene. Kriposeni dhe rregulloni salcën për shije.

Video Si të bëni majonezë diete në shtëpi

Majoneza e bërë në shtëpi ka një shije po aq të mirë sa ajo e blerë në dyqan. Por ai nuk përmban kancerogjenë të dëmshëm, aditivë aromatizues, stabilizues dhe "gjëra të tjera të këqija". Unë ofroj 6 receta për salcë tradicionale, dietike dhe madje edhe pa yndyrë.

Sigurisht, madje majonezë e bërë në shtëpi nuk eshte produkt dietik. Por nëse nuk ka mundësi (ose dëshirë) për të refuzuar këtë salcë, është më mirë ta bëni vetë.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Bërja e majonezës në shtëpi, edhe nëse ndiqni rreptësisht recetën, ndonjëherë nuk funksionon. Por ka rekomandime se çfarë të bëni dhe si ta bëni atë.

Teknika e gatimit është zakonisht e njëjtë:

ju duhet të zgjidhni vezë të freskëta në shtëpi;
përdoren vetëm të verdhat, proteina nuk duhet të bjerë;
të gjithë përbërësit për salcën duhet të jenë në të njëjtën temperaturë;
ena për përvëlimin gjithashtu duhet të nxehet paraprakisht në temperaturën e dhomës;
produktet duhet të rrihen në mënyrë alternative, duke filluar gjithmonë me të verdhat e vezëve, dhe vetëm atëherë të prezantoni gradualisht pjesën tjetër;
të verdhat rrihen derisa të zbardhen;
vaji vegjetal është gjithmonë i fundit, ia vlen ta prezantoni fjalë për fjalë sipas Artit. lugë, çdo pasuese vetëm pas trazimit 100% të së parës;
ju duhet të rrahni me shpejtësi të ulët, mundeni me dorë, dhe vetëm në fund, kur derdhet vaj vegjetal, duhet të rritet.

Dhe mbani mend, majoneza e bërë në shtëpi nuk zgjat shumë. Duhet ta përdorni brenda një dite.

Receta numër 1. Tradicionale

Për gatim salcë klasike përgatit:

vaj vegjetal - 120 ml;
vezë të papërpunuara - 2 të mesme;
uthull 9% - 3 ml;
kripë;
sheqer.

Vezët rrihen me shpejtësi të ulët, hidhet sheqer dhe kripë. Kur përzierja të zbardhet, mund të hidhni uthull dhe pastaj gradualisht shtoni vajin.

Receta numër 2. Me limon

Uthulla e tryezës mund të zëvendësohet me lëng limoni.

Përmasat e produktit:

vaj vegjetal - 0,2 l;
limon - 1 pc.;
vezë pule - 2 copë;
kripë;
sheqer;
mustardë (opsionale) - 5 ml.

Standardi i gatimit

Receta numër 3. provansale

Kjo salcë do të ketë një shije më të pasur. Për ta përgatitur, përgatitni:

vaj vegjetal - 0,2 l;
mustardë Dijon - 5 ml;
vezë - 2 copë;
kripë;
sheqer;

uthull vere (3%) - 15 ml.

Gatim klasik.

Receta numër 4. Majonezë "Drita"

Së fundi, kalojmë në më shumë receta dietike për të bërë majonezë.

Përbërësit:

vaj ulliri - 100 ml;
salcë kosi 15% - 100 ml;
lëng 1/2 limoni;
vezë - 3 copë;
kripë;
ëmbëlsues ose 5 g sheqer.

Kujdes. Kjo recetë kërkon vezë të ziera. Grini të verdhat me pirun me kripë, sheqer dhe lëng, përzieni me salcë kosi dhe rrihni në një masë të trashë. Dhe pastaj gradualisht, pa pushuar së rrahuri, futni vaj vegjetal.

Receta numër 5. Dieta me majonezë

Është më shumë si një salcë që mund të zëvendësohet me majonezën. Por në fakt ka shije tamam si ajo.

kos natyral - 150 ml;
vezë - 1 copë;
lëng prej 0,5 limoni;
mustardë - 1 lugë;
piper i bluar (i zi) - në majë të një thike;
kripë.

Zieni vezën, grijeni të verdhën me erëza dhe lëng. Shtoni kosin, përziejini derisa të bëhet një masë homogjene dhe më pas rrihni pak me një rrahëse në mënyrë që masa të rritet paksa në vëllim.

Receta numër 6. Majonezë vegjetariane

Opsion i shkëlqyeshëm për vegjetarianët ose agjëruesit.

Për majonezë të ligët do t'ju duhet:

* niseshte patate - 40 g;

* vaj vegjetal - 100 ml;

* supë me perime - 100 ml;

* lëng prej 0,5 limoni;

* mustardë - 5 ml;

* sheqer - 0,5 lugë;

Përzieni gjysmën e supës së ftohtë me niseshte, ngrohni pjesën tjetër në mënyrë që të mund të zhytni akoma gishtin në të (deri në 40 gradë). Hidhni një pjesë të niseshtës në të në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni të ngrohni lëngun, duke e përzier vazhdimisht derisa të fillojë të trashet.

Ftoheni përzierjen, përzieni me pjesën tjetër të produkteve, përveç vajit. Rrihni salcën me një kamxhik, duke shtuar gradualisht vajin vegjetal.

Regjistrohu në kanal për të mos humbur receta të reja për humbje peshe të rehatshme dhe të shijshme.

Mundohuni të bëni vetë në shtëpi majonezë pa yndyrë dhe do ta merrni patjetër të shijshme, të lehtë, me pak kalori dhe dietike. Me aftësitë e duhura do të mësoni se si ta bëni atë të trashë. Majoneza mund të jetë e dobët dhe vegjetariane nëse zëvendësoni qumështin natyral ne receten me qumesht soje .Receta e pergatitjes se majonezes ne shtepi eshte shume e thjeshte.Majoneza mund te pergatitet edhe ne blender edhe me mikser.Pranohet edhe rrahja e majonezes me kamxhik por kjo eshte pak me e veshtire.

Përbërësit për të bërë majonezë të bërë në shtëpi:

1 filxhan vaj luledielli pa aromë ose vaj ulliri ½ filxhan qumësht i ftohtë ose i ftohtë (natyral ose soje) ½ - 1 lugë gjelle. ½ lugë çaji mustardë franceze ose Dijon ½ lugë çaji kripë (ose për shije) 2-3 lugë gjelle lëng limoni (në raste ekstreme mund të zëvendësohet me uthull) 1/2 lugë çaji sheqer (mund të zëvendësohet me mjaltë) erëza (për shije)

Si të bëni majonezë në shtëpi pa vezë:

Si te pergatisim majonezen shtepiake Fillojme duke perzier qumeshtin dhe gjalpin ne nje ene te posaçme per perzierjen e perberesve.Merjen e majonezes se bere ne shtepi e rrahim me mikser ose ne blender (eshte me mire te perdorim zhytes) Rrahim per disa sekonda derisa formohet nje mase homogjene.Shtojme kripen, mustarden (frengjishte e grire ne llaç), lengun e limonit dhe vazhdojme te rrahim me mikser ose blender majonezen e pergatitur pa veze me shpejtesi te madhe. Preferohet blenderi, pasi jep nje shume te larte. shpejtësia e kamxhikut dhe jo vetëm fshikullon, por edhe shtyp dhe pret të gjithë përbërësit e përzierjes, e cila është shumë e mirë për të bërë majonezë në shtëpi. Përzierja do të fillojë të trashet. Mund ta lini majonezën pa dhjamë të bërë në shtëpi, dhe më pas rrihni përsëri , atehere do te trashet patjeter. , meqe ka dmth deshironi majoneza te jete pak kalori dhe e lehte, atehere majoneza juaj gati, mirë oreks!

Fillimisht, majoneza përbëhej, natyrisht, vetëm nga përbërës natyralë, sepse në kohën e shpikjes së saj, ende nuk ekzistonin aditivë artificialë, prandaj, ishte e mundur të vlerësoheshin përfitimet ose dëmet e kësaj salce pa asnjë problem, thjesht duke rilexuar recetën. Vështirësia më e madhe aktualisht është paqartësia e vetë procesit të prodhimit të majonezës dhe origjina artificiale e disa substancave në përbërjen e saj. Po, dhe vetë prodhuesit nuk kërkojnë të zbulojnë të gjitha kartat: pjesërisht për të mbajtur sekret sekretin e gatimit, pjesërisht për të mos frikësuar blerësin duke renditur aditivë të pakuptueshëm, si ngjyra, stabilizues, konservues dhe gjëra të tjera. Kompanitë përgjegjëse përpiqen të zvogëlojnë pjesën masive të përbërësve të tillë në produktin e tyre, duke theksuar natyralitetin e tij, por kjo nuk ka efektin më të mirë në çmim, ndërsa majonezat e lira sinqerisht përmbajnë më shumë aditivë që përmirësojnë shijen, erën dhe pamjen e salcës. .

Bazuar në librat e vjetër të gatimit, mund të zbuloni me siguri të mjaftueshme se çfarë ishte zakon fillimisht për të përgatitur majonezë nga:

e kuqja e vezes;
uthull;
vaj perimesh;
kripë;
piper;
përbërës shtesë: limon, mustardë, ëmbëlsues.

Në Evropë preferojnë t'i shtojnë majonezës vaj ulliri dhe pak mustardë pure, ndërsa në vendet më lindore dhe më të ftohta përdorin vaj luledielli dhe vaj mustarde. Bazuar në këta përbërës bazë, nutricionistët analizojnë efektin e majonezës në trupin e njeriut, pasi është thjesht e pamundur të vlerësohet ndikimi i qindra llojeve të markave të dyqaneve. Mjekët e nderuar besojnë se dëmi i majonezës në diabetin është disi i mbivlerësuar në kuptimin që nuk është i rrezikshëm në vetvete, por një çekuilibër i yndyrave në dietë dhe marrja e tepërt e kalorive, sepse ky produkt është shumë yndyror dhe me kalori.

Sipas hulumtimeve të Ministrisë së Bujqësisë, është përmbajtja kalorike e majonezës klasike ajo që përbën kërcënimin më të madh për shëndetin, duke arritur në 700 kcal për 100 g. produkt.

Arsyeja qëndron në sasinë shumë të madhe të yndyrave bimore që përmbahen në salcë, si dhe në të bardhat e vezëve, prandaj majoneza është pothuajse e barabartë me vajin e pastër të lulediellit në këtë tregues. Tani, nëse kujtojmë kufizimet që çdo dietë diabetike vendos në dietën e pacientit, mund të nxjerrim një përfundim të thjeshtë por të rëndësishëm që majoneza me diabetit vetëm në raste shumë të rralla dhe në porcione shumë të vogla. Kjo do të thotë që nuk ka mish me majonezë apo klasik sallatat e dimrit, si Olivier, njerëzit me diabet nuk duhet të përdorin kurrë.

Vitet e fundit, shumë janë bërë mbështetës të ushqimit të duhur. Prandaj, ju duhej të sakrifikonit shijet e ushqimit të shpejtë dhe të doni ushqimin e thjeshtë pa aditivë. Megjithatë, formulimi pjata të ndryshme u përmirësua dhe nga kuzhinierët modernë u zhvillua një majonezë dietetike.

Ky produkt, i përbërë nga vaj vegjetal dhe vezë, tashmë është në modë për t'u përgatitur me përbërës më të përshtatshëm për ushqimin e duhur.

Pra, salca e re bazohej në kos natyral, salcë kosi me pak yndyrë, kefir dhe madje edhe gjizë. Dhe kuzhina e famshme Dukan ofron majonezë të bërë në shtëpi pa përdorimin e vajit vegjetal dhe një minimum të përmbajtjes së qumështit.

Është gabim të supozohet se vaji i ullirit është më dietik se vaji i lulediellit, dhe për këtë arsye supozohet se është më i përshtatshmi për të bërë majonezë të bërë në shtëpi. Në fakt, të dy llojet e vajit përmbajnë nga 884 kalori secila, gjë që nuk është shumë e mirë për figurën tuaj. Vaji i amarantit me pak kalori, i cili përmban vetëm 736 kalori.

Në të njëjtën kohë, një recetë e majonezës duke përdorur një përbërës të tillë do të ndikojë negativisht në buxhetin tuaj, sepse kostoja e saj është disa dhjetëra herë më e lartë se kostoja e një homologu konvencional të lulediellit. Ju nuk mund të refuzoni përdorimin e vajit vegjetal në parim kur përgatitni majonezë, me kusht që të ndryshoni përmasat e përbërësve nga receta klasike.

Barishte dhe erëza të ndryshme natyrore diversifikojnë në mënyrë të pazakontë shijen e salcës së zakonshme. Dhe e jashtëzakonshme shije kremoze salcat e bëra në shtëpi do të japin yndyrë të ulët (20%) djathë i fortë. Në çdo rast, majoneza dietike është një nga salcat më të shijshme dhe më të njohura që do të ndryshojë tërësisht idenë tuaj për ushqimin e duhur.

majonezë e trashë
Do t'ju duhet:

1 e verdhë veze e zier fort
1 lugë çaji mustardë
100 gr. gjizë paste shumë e butë

Filloni të bëni majonezë në shtëpi duke bluar të verdhën e verdhë me mustardën në një blender. Më pas futni gradualisht gjizën një lugë gjelle në një kohë. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni pak kripë dhe erëza (sipas dëshirës).

Majonezë me kos
Do t'ju duhet:

një tufë me ndonjë zarzavate
1-2 lugë mustardë
150 ml kos natyral

Receta e majonezës është shumë e thjeshtë, si rezultat do të merrni një salcë sallate të lëngshme. Grini barishtet e freskëta në një blender. Majdanozi, kopra, borziloku, cilantro, rigon etj.. Mund të përdorni edhe spinaqin, i cili vështirë se do të ndihet në salcë. Gradualisht, pa ndalur së rrahuri, shtoni në enë kosin dhe në fund mustardën. Majoneza e bërë në shtëpi është gati.

Majonezë me salcë kosi
Do t'ju duhet:

250 ml salcë kosi pa yndyrë
80 ml vaj vegjetal
1 st. një lugë lëng limoni
1 lugë çaji uthull molle, mustardë dhe mjaltë
kripë, shafran i Indisë dhe piper i bluar - për shije

Një tipar i kësaj majoneze diete është përdorimi i një sasie të vogël të çdo vaji vegjetal. Në një enë të thellë përzieni lëngun e limonit me salcën e thartë. Pas 15 minutash, shtoni erëza në përzierje, Uthull molle, mjaltë dhe mustardë.

I rrahim me shpejtësi të ulët me blender ose mikser derisa të përftohet një masë homogjene. Më tej, sipas recetës së majonezës në shtëpi, futni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë, pa ndalur rrahjen e të gjithë masës. Pas 1-2 minutash salca do të jetë gati.

Majonezë me gjizë
Do t'ju duhet:

4 të ziera të verdhat e vezëve
1-2 lugë mustardë
200 gr. kos natyral dhe gjizë me pak yndyrë

Me këtë recetë majoneze, do të përfundoni me një sasi të madhe salce. Prandaj, do të duhet të gatuani në një enë mjaft të madhe dhe të thellë. Fillimisht përzieni të verdhat dhe mustardën derisa të jenë të lëmuara. Nëse planifikoni ta ruani salcën për disa ditë, shtoni disa lugë çaji lëng limoni, një ruajtës natyral, në këtë fazë. Tani futni gradualisht gjizën dhe rrihni masën me shpejtësi të ulët. Në fund, futni gradualisht jogurtin. Salca e gjizës është gati.

Majonezë kefir
Do t'ju duhet:

150 ml kefir me pak yndyrë
300 ml vaj ulliri
3-4 të verdha të papërpunuara
2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni
1 st. një lugë mjaltë dhe mustardë
kripë dhe erëza - për shije

Rrahim të verdhat me mjaltë, mustardën, lëngun e limonit, kripën dhe erëzat me blender. Më vete, rrihni kefirin për një minutë dhe futeni gradualisht në përzierjen pikante të verdhë veze. Më pas, shtoni vaj ulliri në majonezën e bërë në shtëpi, pa ndalur rrahjen e të gjithë përzierjes me shpejtësi mesatare.

Majonezë Dukanovsky
Do t'ju duhet:

3 lugë gjelle. lugë kos natyral dhe gjizë të butë me pak yndyrë
1 lugë çaji mustardë
5 pika lëng limoni
2 të verdha të ziera
sahzam, kripë dhe erëza - për shije

Rrihni gjizën me një blender deri në një konsistencë homogjene. Shtoni kosin dhe përzieni sërish. Tani shtoni me radhë të verdhat, sakhzamin, lëngun e limonit, mustardën, kripën dhe erëzat. Pas disa minutash, e natyrshme salcë e bërë në shtëpi ai do të jetë gati.

Majonezë diete e bërë në shtëpi. Në një frigorifer

Le të shohim shenjtërinë e shtëpisë tuaj - frigoriferin tuaj. Pavarësisht nga zakonet tuaja individuale të të ngrënit, ka disa ushqime që blini gjithsesi. Këto janë qumështi, buka, sheqeri, mishi dhe salcat e ndryshme. Më e popullarizuara ndër këto të fundit është majoneza. Ky është veshja më e mirë për pjatat tradicionale ruse, si sallata Olivier, Borsch ukrainas ose petë. Sidoqoftë, me një salcë të tillë, jo vetëm që mund të përmirësoheni, por edhe të shkaktoni dëm të konsiderueshëm për shëndetin tuaj. Ky produkt përmban një sasi përrallore të kalorive, yndyrave dhe karbohidratet e thjeshta. Në fakt, kjo është një bombë yndyrore, disa lugë nga e cila marrin pjesë të konsiderueshme kalorive ditore person. Majoneza është një produkt i marrë nga vaji vegjetal i rafinuar. Vlera e energjisë e madhe, por komponentë të dobishëm jo fare. Një lugë e vogël do të fryjë të gjitha përpjekjet tuaja për të humbur peshë. Nëse produkti konsumohet nga fëmijët, kjo mund të çojë shpejt në obezitet, si dhe në sëmundje të tjera. Në veçanti, për vitamina. Prandaj, gjithnjë e më shumë amvise po përgatisin majonezë diete shtëpiake për të përkëdhelur familjen e tyre dhe për t'u ofruar atyre një alternativë të shëndetshme për produktin e tyre të preferuar.

Majonezë e bërë në shtëpi nga të verdhat e vezëve të ziera dhe salcë kosi. 6 sekretet e majonezës perfekte të bërë në shtëpi

Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Nëse gatuani majonezë në vezët e pulave shtëpiake, atëherë ngjyra e saj do të jetë e verdhë. Dhe ç'farë vezë të freskëta, aq më e pasur do të jetë ngjyra. Vezët e blera në dyqan do të bëjnë majonezë me ngjyrë të hapur.
Përgatitni majonezë për vaj luledielli ose në një përzierje ulliri dhe luledielli në një raport 1: 1, dhe mundësisht 1: 2 ose 1: 3. Nëse përdorni vetëm vaj ulliri, veçanërisht ekstra-klasës (Extra e virgjër), atëherë salca do të jetë e hidhur.
Nëse shtoni pak më shumë vaj sesa tregohet në recetë, majoneza do të dalë edhe më e trashë. Në të njëjtën mënyrë, salcën mund ta ruani në rastin kur masa nuk trashet me kamxhik. Nëse dëshironi, përkundrazi, ta bëni më të hollë, atëherë hidhni pak ujë në salcë.
Për të diversifikuar shijen e salcës, mund të shtoni të tharë ose të copëtuar hudhër të freskët, piper i zi i bluar, paprika ose kopër e grirë. Dhe sasia e kripës mund të ndryshohet sipas shijes.
Majoneza e gatshme e bërë në shtëpi ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur hermetikisht për jo më shumë se 4-5 ditë.

Majoneza e blerë në dyqan, natyrisht, është tepër e shijshme, ka një ngjyrë dhe cilësi të këndshme.

Por është larg nga të qenit aq i padëmshëm sa ishte në vitrinat e dyqaneve në kohët e vjetra.

Nëse produkti përmban pak yndyrë, atëherë ai përmban stabilizues dhe trashës.

Prodhuesit arrijnë një ngjyrë të shijshme duke përfshirë ngjyra, dhe konservantët ofrojnë një jetëgjatësi të gjatë.

Prandaj, shumë amvise kaluan në gatim në shtëpi dhe dini si të bëni majonezë të shijshme në shtëpi.

Ne ju ofrojmë një recetë për të bërë majonezë të tillë nga qumështi dhe kefiri.

Metoda është dietike, e përshtatshme për të gjithë humbjen e peshës.

Përbërësit:

0,95-1 l qumësht 0,5% (paketim)
0,5 l kefir 0%
1 vezë
1 lugë kripë
2 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë gjelle mustardë
3-4 lugë gjelle uthull 9%

Si të bëni majonezë qumësht-kefir:

1. Vërini qumështin të ziejë dhe fikeni.

2. Hidhni kripë dhe hidheni në kefir.

3. Përzieni dhe prisni 2-3 minuta.

4. Hidheni në një kullesë të veshur me garzë në dy shtresa.

5. Lëreni hirrën të kullojë për të marrë diçka si kjo:

6. Rrihni vezën dhe lëngun e limonit në një blender.

Nëse nuk hani vezë të papërpunuara, atëherë për majonezë mund ta bëni këtë: një vezë të papërpunuar shpojini nga fundi i hapur dhe uleni për 1 minutë në një tenxhere me ujë të zier mezi. Kjo është bërë në recetën për një sallatë të vërtetë Cezar për salcë. Pastaj rrihni më tej, siç shkruhet në recetë.

7. Shtoni masën nga kullesë dhe rrihni përsëri me shpejtësi të lartë derisa të jetë e qetë dhe e njëtrajtshme.

8. Vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë.

Ja si duhet të kujdeset për frigoriferin:

9. Shtoni 3-4 lugë gjelle. uthull 9%.

Kush pëlqen që majoneza të jetë si brenda kohët sovjetike në kavanoza të vogla, vendosni 4 lugë, por të gjithë kanë shije të ndryshme, kështu që është më mirë të përzieni dhe të provoni me çdo lugë të re.

10. Shtoni mustardë 1 lugë gjelle, mund t'ju duhet më pak, gjithashtu provoni.

11. Sipas dëshirës mund të vendosni kripë dhe piper të zi sipas shijes.

12. Transferoni në një kavanoz.

Ju e keni bërë majonezën e bërë në shtëpi jo më keq se Provence e blerë në kavanoza nga vitet e largëta të 80-ta.

Kjo sasi majoneze ju mjafton për dy sallata të mëdha, për shembull, harengë nën një pallto leshi dhe Olivier në tryezën festive.

Dhe është gjithashtu e shijshme të bësh role patëllxhani me djathë dhe hudhër me të.

Pra, receta e parë... Si përbërës kryesor mund të përdorni lëngun që mbetet pas hapjes së kanaçes. Të përshtatshme fasule të bardha, fasule të kuqe, misër dhe qiqra. Thjesht kullojeni ujin dhe më pas gatuajeni siç udhëzohet në udhëzimet për recetën. Nëse nuk dëshironi të përdorni ushqime të konservuara, atëherë bishtajoret mund t'i zieni vetë (merrni çdo lloj fasule, qiqra ose bizele). Pasi i keni zier në mënyrën e zakonshme, kullojeni ujin në një tenxhere të veçantë dhe zieni lëngun në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet vëllimi me rreth 3 herë. Ju duhet të merrni një lëng pak viskoz, që të kujton paksa të bardhën e vezës. Kjo eshte e gjitha! Tani mund të filloni të përgatisni majonezë pa yndyrë.

Shënim: Nëse jeni duke bërë majonezë të ligët nga misri i konservuar, mos shtoni sheqer në të! Lëngu do të jetë gjithsesi mjaft i ëmbël.

recetë printimi

Majonezë e ligët. TOP 3 recetat më të mira

Ne do të përgatisim majonezë pa yndyrë pa vezë, miell dhe, natyrisht, qumësht. Bërja e majonezës pa yndyrë në shtëpi është e lehtë! Ne ofrojmë tre receta më e mirë Me foto hap pas hapi dhe

Udhëzimet

Lëngun e përgatitur nga bishtajore e derdhni në një enë të veçantë. Nëse e keni bërë vetë zierjen, atëherë mos harroni ta ftohni së pari.

Shtoni sheqer në bazën për majonezë të pastër të bërë në shtëpi. Është më mirë ta shtoni pak më pak dhe më pas të rregulloni shijen.

Kripë për shije.

Shtrydhni lëng limoni në përzierje ose përdorni uthull molle. Është e këshillueshme që të përdorni mollën, por nëse nuk ka mundësi të tjera, një tabelë e rregullt do të bëjë. Merre pak më pak. Ah, lëngu i limonit për majonezë të ligët të bërë në shtëpi është opsion perfekt.

Shtoni mustardën (më mirë "evropiane" - është më e butë).

Ne fillojmë të grushtojmë majonezën e ardhshme të ligët me një blender. Ne e bëjmë atë me shpejtësi të ulët. Lëngu bëhet menjëherë i bardhë.

Hidhni gradualisht vajin vegjetal (luledielli ose ulliri), pa pushuar së rrahuri. Në këtë fazë, ne e transferojmë shpejtësinë në mesatare.

Ne e sjellim majonezën e ligët në konsistencën që na përshtatet. Rregulli kryesor: më shumë vaj - salcë më e trashë. Sigurisht, unë dua të arrij një trashësi konsistencë kremoze, por një majonezë e tillë do të jetë ende mjaft kalori ... Prandaj, nëse bëni veshje për një dritë sallatë me perime, atëherë mund t'ia dilni me më pak vaj sesa tregohet në recetë.

Provojme majonezen dhe rregullojme shijen duke shtuar nese eshte nevoja sheqer, kripe, mustarde ose leng limoni... Salcen e hedhim ne nje kavanoz dhe e vendosim ne frigorifer te ftohet. Kjo do ta bëjë atë pak më të trashë.

Mund ta ruani majonezën e pastër të bërë në shtëpi pa vezë në frigorifer deri në 5 ditë. Nuk delaminohet dhe është i shkëlqyeshëm për sallata dhe pjata të tjera.

Majonezë e bërë në shtëpi.

Mund të bëni majonezë me ose pa vezë, ose me qumësht, ose edhe me shëllirë nga një kavanoz. bizele të konservuara. Këto janë mrekulli! Mundohuni ta gatuani këtë produkt delikat në disa minuta dhe do ta harroni dyqanin.

Nëse nuk keni blender ose mikser, atëherë përdorni një kamxhik të rregullt kuzhine për rrahje. Duhet vetëm pak më shumë kohë.

E rëndësishme! Për të përgatitur këtë salcë, të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta dhe në të njëjtën temperaturë ambienti.

Mund të jetë majonezë produkt i dobishëm? Le t'ju themi një sekret: për këtë, ai duhet të përmbajë një komponent që do ta bëjë majonezën një produkt vërtet të shëndetshëm dhe dietik. Ky komponent sekret është.

Receta për majonezën e bërë në shtëpi është jashtëzakonisht e thjeshtë. Ne do të flasim për meritat e tij më vonë, por tani për tani le të hedhim një vështrim më të afërt në metodën e përgatitjes. Nga pajisjet, na duhet një blender dore dhe një kavanoz mjaftueshëm i gjatë për ta futur blenderin në të.

Përbërësit:

2 te verdha veze te medha
2 lugë gjelle ujë
1 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
1 lugë gjelle mustardë Dijon
2 lugë lëng limoni të saposhtrydhur (ose)
Kripë për shije

Si të bëni majonezë pp

1. Thyejeni vezët dhe hiqni me kujdes të verdhat, duke e lejuar E bardha e vezes kulloj. Vendosni të verdhat në një kavanoz.

2. Prisni një limon në gjysmë dhe shtrydhni lëngun e gjysmës së atij limoni në një kavanoz. Sigurohuni që të mos ketë fara në të.

3. Shtoni një lugë të madhe mustardë Dijon.

4. Shtoni një filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër.

5. Tani vendoseni blenderin në kavanoz dhe përzieni të gjithë përbërësit. Do të vini re se si fijet e holla të majonezës formohen në detin e vajit të ullirit. Pas disa sekondash, majoneza do të mbushet dhe do të zhvendosë detin e vajit.

6. Ngrini me kujdes blenderin në sipërfaqe ndërsa vazhdoni të përzieni.

Koha e përzierjes zgjat afërsisht 10-20 sekonda. Mos e teproni, përndryshe përzierjen tuaj do ta zbërtheni në përbërës dhe majoneza nuk do të dalë. Shtoni pak kripë për shije dhe keni mbaruar.

Pse majoneza e bërë në shtëpi është më e mirë se ajo industriale?

Fakti është se majonezat industriale përgatiten në bazë të vajit të lirë të sojës. Shumica e vajit të sojës është i përpunuar produkte ushqimore Ky vaj rafinohet, zbardhet dhe deodorohet. Pastrimi shpesh përfshin kimikate dhe jo proceset mekanike, deodorizimi zakonisht përfshin ngrohjen me avull, i cili shkatërron acidet yndyrore omega-3 dhe krijon yndyrna trans. Kjo është e dëmshme për shëndetin tonë. Vaji i ullirit ekstra i virgjër që kemi përdorur në recetë është i pasur me omega-3. Acidet yndyrore dhe fitokimikate anti-inflamatore.

Disa prodhues të mëdhenj të majonezës tregojnë në paketim se produkti i tyre është bërë nga vaji i ullirit. Është në fakt një dredhi e zgjuar marketingu. Ka një pikë vaj ulliri, përndryshe - e njëjta soje.

Disave mund të mos ju pëlqejnë shija intensive dhe aroma e mprehtë e ullinjve. Ne jemi mësuar me majonezat industriale, të cilat bëhen në bazë të neutralit vaj me aromë. Por kjo nuk mbulon një nga avantazhet kryesore të recetës së majonezës: vaj ulliri të shëndetshëm dhe të shëndetshëm. Nëse nuk ju shqetëson një recetë e shtrenjtë (por shumë e shëndetshme) e majonezës, provoni dhe eksperimentoni!