Si të gatuajmë petullat me mëlçi. Petulla të mbushura me mëlçi

Të gjithë në familjen tonë i duan petullat, dhe veçanërisht me mëlçinë. Përgatitja e kësaj pjate kërkon pak kohë, veçanërisht nëse bëni petulla një ditë më parë.

Si rregull, në mbrëmje piqem petulla dhe lë disa copa për të përkëdhelur fëmijët. E nis pjesën kryesore të tyre për mbushje - deri në mëngjes ato ftohen në mënyrë perfekte. Preferoj të bëj mbushës nga mëlçi viçi, megjithëse mbushja për petullat mund të përgatitet nga absolutisht çdo mëlçi, madje edhe e ngrirë, veçanërisht pasi teknologjia për të bërë mish të grirë mbetet e pandryshuar.

Receta për petulla të mbushura me mëlçi

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: qëruese, thikë, dërrasë për prerjen e perimeve, rende, filxhan, pjatë e sheshtë, tigan.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Mbushja e mëlçisë për mbushjen e petullave dhe petullave mund të përgatitet nga çdo - mëlçi viçi, pule, derri ose gjeldeti.
Erëzat kryesore për mbushjen e mëlçisë janë piper i zi i bluar dhe kripa. Të gjitha erëzat e tjera janë opsionale.
Për mbushjen me produkte mishi, petullat mund të përgatiten sipas absolutisht çdo recete.
Adhuruesit e një shije pikante mund t'i shtojnë mishit të grirë pak xhenxhefil të grirë hollë.

Mbushja hap pas hapi

Mbushësi mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për shembull, së pari ziejini copat e mëlçisë dhe vetëm më pas vendosini në një mulli mishi. Unë bëj gjithçka anasjelltas dhe ofroj timen recetë origjinale me foto prodhimi petulla të mbushura me mëlçi viçi.

Bërja e një skuqjeje

Gatimi i mëlçisë

A e dinit? Mëlçia e bluar gatuhet shumë shpejt. Si rregull, mjaftojnë dy deri në tre minuta për të përgatitur bazën e mbushjes së mëlçisë.Nëse mëlçia e bluar jep lëng kur skuqet, këshillohet që të avullohet. Thjesht duhet ta mbani mishin e grirë në tigan edhe pak më gjatë.

Fillojmë petullat

video recetë

Shikoni këtë video. Ai paraqet opsionin më të afërt me recetën time për përgatitjen e mishit të grirë për mbushje. Përveç kësaj, autori jep shumë këshilla të dobishme, të cilën ju vetëm duhet ta merrni në shërbim.

Nëse befas nuk ka mish viçi në shitje, unë përgatis mbushjen për petullat nga mëlçi derri, ose nga të brendshmet e gjelit të detit ose të pulës.

Receta për petullat e mbushura me mëlçi dhe oriz

Koha për përgatitje: 20 minuta.
Shërbimet: 11-12 copë.
Kaloritë: 250 kcal/100 g.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, blender, tigan, shpatull, pjatë e sheshtë, lugë gjelle.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi e mishit të grirë për mbushje

Natyrisht, për të mbushur petullat, së pari duhet t'i piqni ato dhe thjesht të kallajoni në sobë, duke përgatitur mbushjen. Por me një dëshirë të madhe për të përkëdhelur familjen, për disa arsye gjithçka bëhet shpejt dhe me kënaqësi të madhe. Unë jap recetën më të thjeshtë, si të përgatisim petullat e mbushura me mëlçi pule dhe oriz të zier.

Mbushje gatimi

Mbushja e petullave

Petullat e mbushura skuqen nga të dyja anët për rreth një minutë e gjysmë. Për të zvogëluar numrin e kalorive, ato thjesht mund të ngrohen mikrovalë pa shtuar vaj perimesh.

E rëndësishme! Rendimenti i petullave të mbushura varet drejtpërdrejt nga sasia e mbushjes së vendosur në petull.

video recetë

Video e mrekullueshme për tu parë gatim i lehtë mbushje për petulla nga mëlçia e pulës me oriz. Videoja ofron këshilla të vlefshme për t'u përmirësuar shijshme këtë vakt buxhetor.

Si dhe me çfarë shërbehen petullat e mbushura

Ata hanë petulla të mbushura me të brendshme me salcë kosi, ghee ose gjalpë, krem. Ato shërbehen si një pjatë e pavarur dhe në tryezën e çajit. Ky është një mëngjes i shkëlqyeshëm, rostiçeri i shkëlqyeshëm dhe rostiçeri i lehtë pasdite.

Të vërtetat themelore të përbashkëta

Shërbimi luan një rol të rëndësishëm në servirjen e çdo pjate. Në pjatat e bukura, gjithçka duket shumë më e shijshme.
Madje në tryezën festive mund të shërbehen petullat e mbushura me mëlçi, të shpuara me hell me ullinj të mbjellë si dekor.
Nëse mbështillni mbushjen e nxehtë me petulla, gjella do të dalë e lagur nga brenda.
Nga viçi dhe të brendshmet e pulës, pjata rezulton të jetë më e butë sesa nga mishi i derrit.
me mish derri dhe mëlçi viçiështë e nevojshme jo vetëm për të hequr filmat, por edhe për të hequr kanalet e mëdha. Kjo nuk vlen për të brendshmet e gjelit të detit dhe pulës.

TOP 7 recetat popullore

Si mund ta befasoni një person të tunduar në ushqim? Ekskluzivisht pjatë origjinale. Interesohuni për mënyrën se si gatuajnë dhe talenti juaj i kuzhinës do të njihet me një status të veçantë.
Vetëm në këtë portal do të gjeni recetën më të thjeshtë dhe më të arritshme në të gjitha aspektet për përgatitjen e një pjate jashtëzakonisht të shijshme. Mësoni si të gatuani për të befasuar të afërmit tuaj.
Jo më pak recetë origjinale, e njohur nga amvisat, është kjo. Të buta, të kënaqshme, shumë të shijshme, do t'ju bëjnë t'i ktheheni gatimit të kësaj pjate përsëri dhe përsëri.
të shijshme dhe mëngjes i shpejtë mund të funksionojë nëse përdorni hap pas hapi tonë. Shikoni sa e lehtë është për t'u përgatitur kjo pjatë.
Kohët e fundit, një recetë e thjeshtë është kërkuar shumë, shija delikate pikante e së cilës pushton "që në lugën e parë".
Sa i përket mbushësit, mund të provoni të gatuani, dhe më besoni, fëmijët tuaj nuk do të refuzojnë një ëmbëlsirë kaq të shijshme.
Epo, vlerësimi ynë plotësohet nga një recetë veçanërisht e njohur që e ka shpëtuar vazhdimisht zonjën në momente të vështira ose të paparashikuara. Për më tepër, pjata është shumë e shijshme, e kënaqshme, megjithëse me shumë kalori. Por ndonjëherë ju mund ta përballoni atë.

Nëse ju pëlqejnë opsionet dhe mënyrat e mia të mbushjes, komentoni ato. Çfarë mendoni se meriton vëmendje dhe çfarë aspekti do të ndryshonit. Falë komenteve tuaja në fund të faqes, ne do të jemi në gjendje të përmirësojmë recetat dhe metodat e gatimit.

Mëlçia është një nga mishrat më të dobishëm të organeve. E gatuar siç duhet, rezulton e butë, ka një shije unike. Në gatim ka gjetur aplikim të gjerë. Prej saj bëjnë meze të nxehta dhe të ftohta, e përdorin si një nga përbërësit kryesorë të sallatës, përgatisin mbushje për byrekë, byrekë dhe petulla.

Mbushja për petullat e shijshme merret nga çdo mëlçi: viçi, derri, pula, gjeldeti. Ka shumë receta për përgatitjen e tij. Njohja e bazave procesi teknologjik, mëlçi e grirë për petulla, çdo amvise do të jetë në gjendje të bëjë recetat e veta, duke befasuar mysafirët dhe familjet me aftësitë e tyre të kuzhinës.

Karakteristikat e gatimit

Për disa amvise, petullat me mëlçi janë një pjatë firmato, për të tjerat dështojnë. Problemi mund të mos jetë as në zgjedhjen e një recete, por në mosnjohjen e rregullave bazë për përgatitjen e mbushjes së mëlçisë. Duke ditur se si të zgjidhni dhe zieni saktë mëlçinë, duke ditur se si ta bëni mishin e grirë prej tij më lëng, nuk do të bëni gabime dhe rezultati i krijimtarisë së kuzhinës sigurisht që nuk do t'ju shqetësojë.

Për përgatitjen e mbushjes, mëlçia e lopës, derrit, zogut është e përshtatshme. Është e rëndësishme që produkti të jetë i freskët. Nëse ai duket në mënyrë të dyshimtë i zbehtë ose ERE e keqe, për mbushjen e petullave nuk duhet ta përdorni. Këto janë shenja të një produkti me cilësi të dobët ose të ndenjur që duhet të hidhet sa më shpejt të jetë e mundur.
Amvisat me eksperiencë e dinë se ushqimet e freskëta dhe të ftohta zakonisht dalin më lëng se ato të ngrira. Por ndryshimi bëhet i dukshëm vetëm kur shkrirja është kryer gabimisht. Nëse mëlçia lejohet të shkrihet në frigorifer ose në temperaturën e dhomës, atëherë ajo do të mbetet pothuajse aq e lëngshme sa nuk iu nënshtrua ngrirjes.
Mëlçia e viçit dhe derrit shpesh kanë një shije të hidhur. Do të zhduket nëse produkti ngjyhet në ujë ose qumësht për një orë. Njomja e mëlçisë në qumësht do ta bëjë atë më të butë. Mëlçia e pulës dhe gjelit të detit nuk ka nevojë për njomje.
Përgatitja e mëlçisë përfshin gjithashtu heqjen e pelikulit dhe kanaleve biliare.
Mund të zieni mëlçinë për petullat e plota ose të prera në copa të madhësisë mesatare, pasi do të duhet ende të shtypet. Sa më të vogla të jenë copat e mëlçisë, aq më shpejt do të gatuhet. Mëlçia e viçit zihet në një pjesë të madhe për 40 minuta, copëtohet - 20-30 minuta (në varësi të madhësisë së copave). E njëjta sasi e mëlçisë së gjelit të zier. Mëlçia e derrit gatuhet pak më gjatë: 50 minuta e plotë, 30 minuta - e prerë në copa. Mëlçia e pulës gatuhet më shpejt: 10-15 minuta. Duhen 10 minuta më shumë për të gatuar mëlçinë në një tenxhere të ngadaltë sesa në një tenxhere.
Mëlçia për mbushje shpesh zihet, pastaj kalohet në një mulli mishi me shtimin e perimeve të skuqura, por gjithashtu mund të skuqet dhe zihet me perime, dhe më pas të copëtohet. Është e rëndësishme që produkti ta sillni plotësisht në gatishmëri, pasi petullat me mbushje mëlçie nuk skuqen për një kohë të gjatë. Gjatë përgatitjes së petullave të mbushura në një tigan ose në furrë, mishi i grirë ka kohë vetëm për t'u ngrohur.
Për ta bërë mbushjen më aromatik, kur zieni mëlçinë, shtoni qepë, karota, Gjethja e dafinës, kokrra piper te zi.

Ju mund të bëni një mbushje për petullat e mëlçisë sipas disa recetave. Teknologjia e përgatitjes së mishit të grirë mund të ketë dallime të vogla. Për të marrë rezultatin e pritur, ka kuptim të ndiqni rekomandimet që shoqërojnë një recetë të veçantë.

Mbushje për petullat e mëlçisë me qepë dhe karrota

mëlçi derri ose viçi - 0,4 kg;
qepë - 100 g;
karrota - 100 g;
kripë, erëza - për shije;
vaj vegjetal i rafinuar - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mëlçinë, hiqni filmin. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë nëse produkti fërkohet me kripë dhe lihet për 10 minuta. Hiq kanalet biliare.
Pritini mëlçinë në feta rreth 1 cm të trasha ose edhe pak më pak.
Vendosni copat e mëlçisë në një enë, mbulojini me ujë, lërini për një orë. Thajeni mëlçinë me një peshqir kuzhine.
Grini, lani karotat. Fërkojeni atë në mënyrë të trashë.
Lironi qepën nga lëvozhga, prerë në gjysmë unaza.
Hidhni vaj në tigan. Ngrohni atë. Vendosni qepë dhe karota në të. I skuqim derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.
Vendosni perimet në një pjatë.
Shtoni vaj, skuqeni në të derisa kore e shijshme mëlçisë.
Vendosni qepët dhe karotat në mëlçi. Kripë dhe piper. Shtoni 40-60 ml ujë.
E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë ushqimin në zjarr të ulët për 8-12 minuta (derisa mëlçia të jetë gati). Nëse ka mbetur lëng në tigan, rrisim intensitetin e flakës dhe e ziejmë.
Ftoheni produktet dhe kalojini në një mulli mishi. Përziejini.

Mishi i grirë që rezulton është plotësisht gati për përdorim si mbushje për petulla. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të bëni një mbushje nga mëlçia e gjelit të detit ose pulës, me ndryshimin e vetëm që ato nuk kanë nevojë të ngjyhen.

Mbushje e mëlçisë së skuqur me qepë, karrota dhe vezë

mëlçi (çdo) - 0,5 kg;
qepë - 150 g;
karota - 0,2 kg;
gjalpë - 40 g;
vaj vegjetal i rafinuar - 40 ml;
vezë pule - 2 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mëlçinë tuaj. Nëse është e nevojshme, hiqni kanalet biliare dhe filmin. Pritini mëlçinë në copa të vogla, si stroganof i viçit. Mëlçia e pulës thjesht mund të pritet në disa pjesë.
Qëroni karotat, pritini në gjysma të holla ose në të katërtat e unazave.
Qepa, e çliruar nga lëvozhga, e prerë në kube të mesme.
Shkrini gjalpin në një tigan të thellë, shtoni mëlçinë dhe perimet në të. I kriposim dhe i piperojmë.
Skuqini në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, derisa mëlçia dhe perimet të jenë gatuar.
Kaloni produktet përmes një mulli mishi.
Vezët i zieni fort, i qëroni, i prisni në të njëjtën mënyrë si pjesa tjetër e produkteve.
Kombinoni mishin e grirë të mëlçisë me vezët, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene.

Mbushës për petullat këtë recetë Rezulton mjaft i dendur, por në të njëjtën kohë i butë dhe lëng.

Mbushje për petulla nga mëlçia e zier me oriz dhe vezë

mëlçi (çdo) - 0,3 kg;
ujë - 1-1,5 l;
fletë dafine - 2 copë;
karrota - 100 g;
qepë - 100 g;
oriz - 40 g;
vezë pule - 3 copë;
gjalpë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni orizin në ujë me kripë, përzieni me gjalpë.
Ziejini fort vezët dhe grijini imët me thikë.
Zhytni mëlçinë e përgatitur në ujë të valë. Kur të vlojë përsëri, shtoni perime të tëra të qëruara, erëzat, kripën.
Ziejeni mëlçinë në zjarr të ulët derisa të zbutet. Konsiderohet i gatshëm kur pasi e shpojmë me thikë nuk i del lëng i errët.
Ftoheni mëlçinë, prisni në copa të mesme dhe kthejeni në mish të grirë me një mulli mishi.
Përziejini të gjithë përbërësit. Nëse mbushja ju duket shumë e thatë, shtoni edhe pak gjalpë.

Pancakes me mëlçi, vezë dhe oriz janë shumë të kënaqshme dhe pothuajse të gjithë e pëlqejnë. Ato hahen me kënaqësi edhe nga shumë prej atyre që janë të rezervuar për pjatat e brendshme.

Mbushja për petullat e mëlçisë është relativisht e lirë, por ato dalin të shijshme dhe të kënaqshme me të. Mbushja e mëlçisë mund të bëhet sipas disa recetave, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet.

Si të gatuaj një recetë për petulla të mbushura me mëlçi - një përshkrim i plotë i përgatitjes, në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Petullat e shijshme të kuqërremta tashmë janë të mira më vete, por shija e tyre definitivisht nuk prishet nga një mbushje e shkëlqyer. Dhe madje anasjelltas. Sidomos nëse nuk është mbushje e thjeshtë, dhe mëlçi e butë, e ajrosur me qepë dhe karrota. Këto petulla me mëlçi mund të shërbehen si një vakt i plotë në tryezën e darkës, të spërkatura me salcë kosi ose salcë kërpudhash.

Mëlçia e derrit, viçi, pula janë perfekte për mishin e grirë. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se në sipërfaqen e mëlçisë së viçit ka një film transparent të hollë, por mjaft elastik, i cili duhet të hiqet para gatimit. Mishi i derrit dhe mëlçia e pulës nuk kërkojnë ndonjë manipulim shtesë.

Për të diversifikuar shijen e gjellës, mund të shtoni një vezë pule të zier fort në mëlçi. Orizi, i zier më parë në ujë të kripur derisa të jetë i butë, do të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer. Dhe kërpudhat e skuqura në gjalpë shkojnë mirë me mëlçinë.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë petulla nga pateja e mëlçisë.

Për petullat:
Qumësht - 600 ml;
Kripë - 1 lugë;
Sheqeri - 2 lugë;.
Miell gruri - 300 g;
Vezë - 3 copë;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
Për mbushje:
Mëlçia - 400 g;
Qepë (e madhe) - 1 pc.;
Karota - 1 pc.;
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. (për tiganisje);
Kripë;
Erëza (piper i zi dhe i kuq i bluar, arrëmyshk etj).

Si të gatuajmë petulla me pate mëlçie

Le të fillojmë me mbushjen e petullave. Por fillimisht vendosim një tigan në zjarr që më parë të ngrohet mirë dhe copat e mëlçisë të mos ngjiten në fund gjatë skuqjes. Tani shpëlajeni mëlçinë tërësisht, hiqni venat e tepërta dhe priteni në feta të holla (rreth 1 cm). Në tigan i nxehtë derdhni 2 lugë vaj vegjetal të rafinuar dhe dërgoni mëlçinë. Duhet ti skuqni fetat në zjarr mjaft të lartë dhe jo për shumë kohë, vetëm 5-6 minuta nga secila anë. Për më tepër, njërën fuçi e skuqën, e kthyen në tjetrën, e mbuluan me kapak dhe e mbajtën mëlçinë për rreth 5 minuta në sobë. Si të kontrolloni gatishmërinë e mëlçisë? Thyejeni një copë me thikë ose pirun, nëse bie në sy lëngu i pastër, atëherë është gati!

Më pas, presim qepët dhe karotat e qëruara në kube ose gjysmë unaza. Karotat mund të grihen. Skuqini perimet për 10 minuta në vaj vegjetal.

Përzieni mëlçinë me perimet e skuqura. Kaloni gjithçka së bashku në një mulli mishi. Doli një pate e butë e mëlçisë. Shtoni kripë për shije dhe erëza. Mbushja e petullave është gati!

Është koha për të përgatitur bazën e gjellës - petulla të holla e të kuqe. Receta është e thjeshtë dhe klasike. Kombinoni vezët, kripën, sheqerin, gjysmën e normës së qumështit (300 ml). Përzieni mirë përzierjen. Butësisht, duke e trazuar, shtoni miell. Sigurohuni që të mos formohen gunga.

Hidhni qumështin e mbetur në brumin e trashë, shtoni gjalpin. Përziejini përsëri përbërësit tërësisht. Doli një brumë i derdhur, pak më i hollë se tek petullat.

Një tigan për skuqjen e petullave mund të lyhet në mënyrën e vjetër me një copë sallo të freskët të varur në një pirun. Kjo metodë është shumë e mirë - petullat nuk ngjiten në fund të tiganit, ato rezultojnë të jenë plotësisht jo të yndyrshme, dhe salloja i jep një shije delikate të shijshme produkteve të gatshme.

Skuqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Më pas, në secilën petull duhet të aplikoni një shtresë të hollë mëlçie të grirë.

Palosni petullën në gjysmë dhe më pas rrotullojeni në një trekëndësh.

Së fundi petulla të mbushura Rekomandohet të ngroheni, pasi të lyeni sipërfaqen e tyre me gjalpë. Mjafton ta mbani enën për 15 minuta në furrë duke ndezur temperaturën 200 gradë.

Gjithashtu, petullat mund të rrotullohen në një tub tjetër, për këtë, vendosni mbushjen në buzë të petullës, mbështilleni atë dhe prisni skajet.

Shumë e thjeshtë dhe mënyrë të shpejtë gatuaj shijshme dhe drekë e përzemërt- ngrohni petullat e parapërgatitura me mbushje të ndryshme. Pancakes me mish dhe mëlçi janë një opsion ideal jo vetëm për të shtruar shpejt tryezën, por edhe për të ruajtur produkte gjysëm të gatshme. Petullat e gatshme ruhen mjaft mirë ngrirës dhe gjithmonë mund të skuqeni dhe servireni brenda pak minutash.

Ato mund të shërbehen thjesht të skuqura, ose të pjekura në furrë duke përdorur djathë dhe salcë krem. Kështu, nga petullat e zakonshme mund të gatuani një origjinal të pazakontë trajtim pushimi. Për shumëllojshmëri, mund të ndryshoni mbushjen dhe të shtoni përbërës të ndryshëm. Për shembull, do të jetë e mundur të shtoni një vezë të zier në mëlçi, dhe pak në mish. kërpudha të skuqura kërpudha. Çdo herë do të merrni një shije krejtësisht të re. Unë ofroj më shumë receta të suksesshme gatimi i petullave dhe mbushjeve për to.

Qumësht - 2 gota;

Vezë - 3 copë;

Miell - 1,5 gota;

vaj vegjetal - 50 gram;

Rërë sheqeri - 1 lugë çaji;

Kripë e trashë - 0,5 lugë;

Për mbushjen e mishit:

Mish viçi - 300 gram;

Qepë - 1-2 copë;

Supë - 100 gram;

Piper i zi aromatik - një majë, për shije;

Kripë - 1 lugë çaji;

Kopër dhe zarzavate majdanoz - 50 gram;

vaj vegjetal - 50 gram për tiganisje;

Viçi, derri ose mëlçia e pulës - 300 gram;

Qepë - 2-3 copë;

Karota - 1 pc;

Vezë - 3 copë;

vaj vegjetal - 50 gram për tiganisje;

Kripë - 1 lugë çaji;

Oriz - 1 lugë gjelle. luge;

Gatimi i petullave me qumësht:

Pancakes përgatiten mjaft thjesht - nga brumi i zakonshëm i qumështit me gjalpë, pa shtimin e majasë. Mund të gatuani brumin në ujë, por petullat më të suksesshme merren në të qumështi i lopës. Hidhni qumështin e ftohur në një tas të përshtatshëm.

Shtoni vezët dhe përziejini mirë me një rrahëse.

Hidhni gradualisht vajin vegjetal në përzierjen qumësht-vezë dhe përzieni mirë.

Shtojmë kripën dhe sheqerin, i përziejmë dhe i lëmë për disa minuta që të treten mirë. Miell gruri, mundësisht i klasës më të lartë, shtohet në tas dhe përzihet me rrahëse ose mikser në mënyrë që të mos ketë gunga dhe brumi të jetë homogjen.

E rëndësishme: ju duhet të skuqni petullat në një tigan të thatë, pa shtuar vaj ose yndyrë tjetër. E ngrohim tiganin dhe e derdhim brumin me një lugë - për një petull shkon rreth një lugë mesatare.

Kthejeni petullën sapo të ketë vrima. Skuqini në anën e dytë për një minutë dhe hiqeni. Petullat i vendosim në një pjatë të veçantë njëra mbi tjetrën dhe jemi gati dhe vazhdojmë të skuqim pjesën tjetër derisa të mbarojë brumi.

Kur petullat të jenë gati i lëmë mënjanë të ftohen dhe përgatisim mbushjen.

Përgatitja e mbushjes së mishit për petullat:

Për të përgatitur mbushjen e mishit, mund të merrni çdo mish, jo shumë të yndyrshëm.

Hidhni një copë mish, mundësisht të plotë ujë të ftohtë dhe gatuaj lëngun.

Mishi i gatshëm duhet të ftohet, të pritet në copa të vogla dhe të grihet në një mulli mishi.

Qëroni dhe prisni qepën në copa të vogla dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Shtoni në mish i grirë dhe përziejini mirë.

I presim zarzavatet dhe i hedhim kripë së bashku masës së përgjithshme.

Mbushja është gati dhe tani mbetet vetëm për të mbushur petullat. Në mes të petullës vendosim një lugë nga mbushja dhe e mbështjellim me një zarf.

Vendosni të gjitha petullat e përgatitura në një pjatë.

Para se të shërbejnë, ato mund të skuqen në vaj vegjetal.

Kombinuar në mënyrë perfekte me salcë kosi ose majonezë.

Përgatitja e mbushjes së mëlçisë për petullat:

Mbushja për petullat e mëlçisë është edhe më e lehtë për t'u përgatitur. Lajmë mirë një lugë oriz në ujë dhe e ziejmë derisa të zbutet. Ziejini vezët për 7 minuta dhe ftohen në ujë të ftohtë.

Presim mëlçinë copa të vogla.

Skuqini copat e mëlçisë në vaj derisa të jenë gati gati.

E grijmë mëlçinë në një mulli mishi.

Presim qepën në copa të vogla dhe karotat i fërkojmë në një rende të trashë.

Skuqni qepët me karota.

Pasi perimet të jenë gati, vendosni mishin e grirë nga mëlçia në tigan.

Kriposeni dhe ziejini derisa të jenë gati. Pas kësaj shtoni orizin dhe sipas dëshirës pak ujë ose lëng mishi.

Grini vezët e ziera fort dhe ia shtoni mishit të grirë të përgatitur.

E trazojmë mbushjen, e ftojmë dhe mbushim petullat.

Rollat e skuqura të gatshme mund të shërbehen me salcë kosi dhe majonezë, gjithashtu do të ishte mirë t'i servirni me lëng mishi Ose një tas supë të nxehtë.

Petullat e gatshme me mish dhe mëlçi mund të ruhen në frigorifer, dhe më pas, nëse është e nevojshme, ngrohini në mikrovalë, skuqini në një tigan ose në një skarë ajri dhe shërbejini të nxehta në tryezë.

Hyni në sit dhe do të mund të ruani recetat në një libër gatimi. dhe keni akses falas në to 24 orë në ditë, 7 ditë në javë.
Hyni në sit, ngarkoni foton ose avatarin tuaj, bisedoni, bëni pyetje dhe lini komente për recetat.
Hyni në sit, vendosni informacione për veten tuaj dhe përdorni ato kur shkruani komente ose komente.

Përfitimet e regjistrimit

Regjistrohuni në sit dhe do të mund të ruani recetat në një libër gatimi. dhe keni akses falas në to 24 orë në ditë, 7 ditë në javë.
Regjistrohuni në sit, ngarkoni foton ose avatarin tuaj, bisedoni, bëni pyetje dhe lini komente për recetat.
Regjistrohuni në sit, vendosni informacione për veten tuaj dhe përdorni ato kur shkruani komente ose komente.

Libër gatimi (receta të ruajtura)

Përfitimet e regjistrimit

Përdoruesit mund të ruajnë recetat e preferuara në llogarinë e tyre dhe mos u shqetësoni për humbjen e tyre pas ndryshimit të shfletuesit ose pastrimit të skedarëve të personalizimit.
Është e mundur të vendosni avatarin tuaj, si dhe aftësinë për të specifikuar informacione për veten tuaj.

Si të gatuajmë mbushjen e mëlçisë për petullat?

Më duket se këtu gjithçka është individuale. A ka vetëm një recetë në kuzhinë)? Sigurisht që jo. Ju duhet të eksperimentoni dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Përgatisim mbushjen për petullat si kjo:

e lajmë mëlçinë, e njomim në qumësht ose ujë (kjo në mënyrë që hidhërimi i mundshëm të largohet), heqim filmin. Domethënë po bëhemi gati.
skuqni karotat (të prera në feta) dhe qepën (të prerë në kubikë) në një tigan;
më pas priteni në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet.

Kur mëlçia të jetë gati, hiqeni tiganin nga zjarri dhe rrotulloni mëlçinë me perime në një mulli mishi. Meqë ra fjala, nëse ju pëlqen një pate më e trashë, atëherë mund të shtoni copa sallo gjatë skuqjes.

Zakonisht e rrotullojmë dy herë. Por nëse ju pëlqejnë "grimcat" më të mëdha, atëherë mund të lëvizni nëpër një mulli mishi në të njëjtën kohë.

Pastaj lëreni imagjinatën tuaj të funksionojë. Mund të shtoni gjalpë dhe rrahni, kopër të grirë, piper të zi.

Më duket se mëlçia është thjesht e pamundur të prishet). Epo, nëse nuk e gatuani shumë.)

Për të filluar, mëlçia duhet të lahet, të hiqet filmi dhe të pritet në feta. Skuqini në një tigan derisa bukuria të zhduket, dhe më pas grijeni në një mulli mishi. Bashkoni mëlçinë me qepët e grira dhe të skuqura, shtoni kripë, piper dhe përzieni. Dhe më pas shtoni pak qull hikërror të zier. Kjo mbushje mëlçie është shumë e shijshme dhe jo e thatë. Është shumë i përshtatshëm për petulla.

Më pëlqen kjo mbushje mëlçie: priteni mëlçinë në copa të vogla, së pari e lironi nga filmi dhe kanalet biliare dhe skuqeni derisa të gatuhet në gjalpë. Skuqim veçmas qepën e grirë hollë. Përzieni mëlçinë me qepët, shtoni pak qull të gatshëm hikërror, një copë gjalpë, mbushja është gati. Hikërrori në këtë mbushje i jep shkëlqim, porozitet.

Petulla me mëlçi, recetë hap pas hapi me foto.

Si të gatuajmë petullat me mëlçi, receta më e shijshme.

Petullat e mëlçisë janë një pjatë e njohur e pakomplikuar. I bëja nga dyqani i blerë për të kursyer kohë. sallam i mëlçisë- i shpejtë dhe i kënaqshëm. Por më pas shkova te shoqja ime dhe ajo po gatuante petulla. Aroma ishte aq aromatik sa nuk mund të refuzoja të shijoja recetën e saj të njohur. Petullat ishin aq të ndryshme nga ato që bëja unë, saqë më interesonte tmerrësisht se si i gatuan ajo me kaq mjeshtëri. Brumi duket se është i njëjtë, por mbushja ... mmm, sa e shijshme! Për shkak të saj, shija doli të jetë shumë e pasur, por në të njëjtën kohë e butë dhe e butë. Surpriza ime i kaloi të gjitha kufijtë kur kuptova se mbushja ishte një mëlçi e zakonshme viçi dhe jo ndonjë delikatesë e shtrenjtë. Dhe, sigurisht, kërkova recetën për petullat e mëlçisë. Të nesërmen i ushqeva burrit tim të uritur. Mbushja doli e mahnitshme dhe kam dëgjuar nga burri im se këto janë petullat më të shijshme të mëlçisë që ai ka ngrënë ndonjëherë. Dua të vërej se në arsenalin tim të recetave për një kohë të gjatë kishte petullat më të shijshme me mish, dhe që atëherë janë përshkruar edhe petullat me mëlçi viçi.

Si mbushje për petullat, përdoret një pate e shijshme mëlçie e bërë në shtëpi, e cila gjithashtu shkon mirë si një rostiçeri më vete. Mund t'i shtoni vetëm gjalpë ose pak të trashë salcë kosi e bërë në shtëpi për plasticitet dhe shije kremoze.

Për të bërë petulla me qumësht:

700 ml qumësht;
200 g miell;
100 g gjalpë;
2 vezë të plota dhe 2 të verdha;
0,5 lugë kripë.

Për mishin e grirë të mëlçisë:

1,5 kg mëlçi viçi;
6 qepë të mesme;
5 karota;
kripë, piper për shije;
vaj vegjetal për tiganisje.

Receta e petullave për biskota.

Gatimi i petullave të holla në qumësht.

1. Për të përgatitur petulla të holla në qumësht, bashkoni të gjithë përbërësit. Shkrini gjalpin dhe shtoni edhe atë në brumë. Derdhni miellin e situr në pjesë - është më e lehtë të heqësh qafe gunga.

Lëreni testin të qëndrojë për 15 minuta. Është vënë re më shumë se një herë që pas kësaj, petullat janë më të lehta për t'u pjekur - brumi bëhet edhe më homogjen dhe i zhdërvjellët.

2. Në një tigan të nxehtë për petullat në një kënd, derdhim brumin me një lugë të vogël. Rrotulloni tavën në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të.

3. Skuqini petullat deri në kafe të artë nga të dyja anët, më pas vendosini në një pjatë të madhe të sheshtë. Sapo të gjitha petullat të jenë gati, mbulojini me një kapak ose një tas në mënyrë që gradualisht të ftohen dhe të mos thahen.

Mbushje nga mëlçia për petullat.

4. Përgatitni mëlçinë: prisni yndyrën dhe kanalet. Pritini gjithçka të madhe. Në një tenxhere shpërndajmë mëlçinë dhe perimet, këtu dërgojmë edhe qepë dhe karota të qëruara.

5. Gatuani derisa mëlçia të jetë gatuar plotësisht. Karotat dhe qepët gjithashtu duhet të jenë të buta. Transferoni ushqimin e gatuar në një tas që të ftohet.

6. Kaloni nëpër një mulli mishi. Shtoni pak lëng mishi.

7. Përzieni masën e mëlçisë. Kripë dhe piper për shije. Nëse masa ka dalë shumë e trashë, mund të hidhni pak lëng mishi ose të shtoni gjalpë të shkrirë.

Si të rrotulloni petullat.

8. Vendosni një petull në një pjatë të sheshtë dhe shpërndani masën e mëlçisë në qendër.

9. E kthejmë petullën nga poshtë.

10. Palosni anët e djathta dhe të majta me një zarf.

11. Përkulim pjesën e fundit të petullës.

12. Vendosini petullat në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë. Skuqini për gjysmë minutë mbi nxehtësinë mesatare derisa të formohet një kore e bukur krokante.

13. Kthejini petullat me një shpatull dhe skuqini nga ana tjetër.

14. Petulla të nxehta shërbehen menjëherë në tryezë. Spërkateni për erëza qepë e gjelbërt ose zarzavate të tjera.

Të gatuara sipas kësaj recete, petullat me mëlçi janë një pjatë e dytë plotësisht e pavarur. Por mund të plotësohet, për shembull, me një sallatë me perime të freskëta të stinës: në verë - kastraveca me domate, dhe në dimër - karrota turshi dhe panxhar. Ose thjesht mund të hapni një kavanoz me tranguj ose kërpudha turshi.

Kështu e keni mësuar recetën e petullave me mëlçi, jo të vështira për t'u përgatitur, por shumë të shijshme. Të bëftë mirë!

Të gjitha të drejtat për materialet e vendosura në faqen www.RussianFood.com. të mbrojtura në përputhje me legjislacionin në fuqi. Për çdo përdorim të materialeve të faqes, kërkohet një hiperlidhje në www.RussianFood.com.

Administrata e faqes nuk është përgjegjëse për rezultatin e zbatimit të sa më sipër receta, metodat e përgatitjes së tyre, rekomandimet e kuzhinës dhe të tjera, efikasiteti i burimeve në të cilat vendosen hiperlidhjet dhe për përmbajtjen reklamat. Administrata e faqes mund të mos ndajë mendimet e autorëve të artikujve të postuar në faqen www.RussianFood.com

Vajza, dua t'ju tregoj shumë mbushje e shijshme për petullat. Petulla të tilla hahen edhe nga ata që nuk e pëlqejnë fare mëlçinë. Recetën për këtë mbushje e pashë në programin Smak,

në 96 Recetën e ka dhënë Dima Malikov dhe që atëherë këtë mbushje e bëj sa herë që pjekim petulla. Provojeni dhe nuk do të pendoheni.

Për 13-14 copë. 400gr. mëlçi (kam mish viçi), 3 qepë mesatare, 2 karota mesatare, 1 vezë të zier fort, kripë, piper, erëza, perime dhe gjalpë për skuqje.

Pritini imët mëlçinë, qepët dhe karotat.

Skuqini së bashku në një përzierje perimesh dhe gjalpë.

7-10 min. Shponi një copë mëlçie me thikë, nëse lëngu është i lehtë, atëherë është gati.

Ftohu. Dhe lëvizni të gjitha së bashku përmes një mulli mishi + 1 vezë të zier.

Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni kripë, piper për shije. I shtoj patjetër arrëmyshk dhe erëza për mëlçinë. Mbushja është gati.

Fillojmë petullat, skuqim nga 2 anët dhe hamë.

Receta për petulla të mbushura me mëlçi

Ka një numër të pafund mënyrash për të përgatitur mbushje për petulla (për shembull, me gjizë, mollë, pulë). Kjo është arsyeja pse petullat janë kaq të njohura. Duhet vetëm të lidhni imagjinatën, dhe mbi bazën e tyre mund të krijoni një pjatë që do t'u pëlqejë njerëzve me çdo preferencë të kuzhinës. Për më tepër, përbërësit e përdorur për mbushjen marrin nota më të ndritshme shije. Merrni, për shembull, mëlçinë. Ky është një produkt mjaft specifik që është larg nga kombinimi me ndonjë ushqim dhe jo të gjithë e pëlqejnë, veçanërisht fëmijët. Por këtu janë petullat e mbushura me mëlçi - thjesht lëpini gishtat. Provojeni dhe do ta shihni vetë.

Meqenëse mëlçia është më e buta nga mbushjet e mishit, opsion ideal për të do të ketë petulla të holla. Ne do ta gatuajmë brumin në qumësht, megjithëse kjo nuk ka rëndësi thelbësore, dhe ju mund të bëni petulla me kefir. Vlen të përmendet menjëherë se për sa i përket densitetit, duhet ta merrni si kosi të lëngshme. Gjithashtu mos harroni të shtoni në brumë vaj luledielli në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan.

gjysmë litër qumësht;
2 vezë pule;
një gotë miell;
2 lugë vaj luledielli;
nja dy lugë sheqer dhe kripë për shije.

Thyeni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë. Rrihni mirë.
Më pas hidhni qumështin dhe vajin e lulediellit.
Miellin e sillni gradualisht në këtë përzierje, duke e përzier mirë. Brumi duhet të jetë i një konsistence homogjene, pa gunga.
Ngroheni një tigan dhe lyejeni me vaj vegjetal. Derdhni brumin në një petull (është më mirë të përdorni një lugë) dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen e tavës.
Kur nuk ka mbetur asnjë pikë e lagur, kthejeni me kujdes petullën. Në të njëjtën kohë, njëra anë e saj duhet të skuqet më pak - pasi ta mbushim, do të jetë jashtë.
Vendosni petullat. I lëmë të ftohen ndërkohë që punojmë me mbushjen.

Me mëlçi viçi dhe vezë

Petullat e mëlçisë janë një pjatë mjaft ushqyese dhe një mënyrë e këndshme për të kënaqur urinë gjatë ditës. Ato gjithashtu mund të bëhen për përdorim në të ardhmen dhe të ngrihen, dhe të ringrohen dhe të shërbehen në mëngjes. Do të dalë shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e kënaqshme dhe mëngjes i shëndetshëm. Dhe për ta bërë mbushjen tonë të parë më të lëngshme, do të shtojmë vezë dhe zarzavate në mëlçinë e viçit.

250 g mëlçi viçi;
2 vezë;
llambë e mesme;
vaj luledielli për tiganisje;
qepë të njoma dhe kripë.

Zieni mëlçinë dhe ftohni.
Skuqini qepën deri në kafe të artë. Ziejini vezët dhe pritini në copa të vogla.
Prisni mëlçinë dhe kaloni në një mulli mishi. Përziejini mirë me vezën dhe qepën.
Kriposeni përzierjen që rezulton, shtoni erëza sipas shijes dhe përzieni me qepë të njoma të grira imët.
Mbi petullat vendosim mbushjen dhe i rrotullojmë me zarfe.
Skuqini pak në një tigan. Spërkateni me barishte nëse dëshironi.

Mëlçi derri me qepë

Kjo recetë për mbushjen e mëlçisë së derrit është mjaft e thjeshtë. Pak përbërës dhe të lehtë për t'u përgatitur. Por e shijshme. Nga rruga, për butësi, mëlçia mund të përzihet me zemrën dhe mushkëritë.

gjysmë kilogram mëlçi derri;
5 qepë të vogla;
kripë dhe piper për shije.

Ziejeni mëlçinë. Kur të ftohet, kaloni në një mulli mishi.
Pritini qepën dhe skuqeni në një tigan.
Hidhni mëlçinë në qepë, shtoni kripë dhe erëza për shije. Përziejini dhe skuqini derisa të zbuten, të mbuluar me kapak.
Mbushja është gati. Mbetet për të mbushur petullat me të. Nuk ka rëndësi se në çfarë mënyre t'i palosni ato (rrotull, zarf).
Nëse ju pëlqejnë petullat me kore krokante, skuqini në një tigan.

Një mbushje e ngjashme është e ngjashme me atë që bëhet për byrekët. Disa përdorin një recetë më të thjeshtë - mëlçi, oriz dhe qepë. Mbushjen do ta përgatisim në mënyrë fshatare. Këto petulla janë mjaft të përshtatshme për një darkë të plotë.

300 g mëlçi viçi (mund të merrni edhe mish derri);
50 g oriz të rrumbullakët;
karrota e vogël;
një llambë e mesme;
2 vezë pule;
hudhër - opsionale;
një majë kopër;
kripë piper.

Zieni mëlçinë dhe orizin. Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi.
Ziejini vezët dhe i prisni në kubikë të vegjël (më mirë do të ishte të përdornim një prerës vezësh).
Pritini qepën, grini karotat në një rende të imët. I skuqni në një tigan deri në kafe të artë. Në fund të skuqjes shtoni mëlçinë, koprën dhe hudhrën e grirë.
Pas nja dy minutash mund ta hiqni nga zjarri. Mbetet për t'i përzier të gjitha me oriz dhe një vezë.
Vendosni rreth një lugë mbushje në buzë të petullës dhe e rrotulloni.
Më pas skuqni pak petullat në një tigan dhe mund t'i shërbeni.

A keni provuar ndonjëherë byrekë të skuqur me patate dhe mëlçi? Nëse jo, nuk ka problem. Sepse tani do të mësojmë se si të gatuajmë jo më pak gjellë e shijshme- petulla me të njëjtën mbushje. Dhe pasi ta provoni, patjetër që do ta përfshini këtë recetë në librin tuaj të gatimit në shtëpi.

5-6 patate;
200 g mëlçi;
qepë dhe karrota - të dyja me madhësi mesatare;
2 vezë pule;
therrime buke;
vaj luledielli, kripë.

Ziejini patatet dhe grijini ato.
Pritini qepët dhe karotat. Shtoni vaj luledielli në tigan dhe i skuqni pak.
Prisni mëlçinë, vendoseni në një tigan me perime dhe ziejini derisa të zbuten.
Më pas kaloni të gjitha këto në një mulli mishi dhe përzieni me pure patatesh.
Përhapeni mbushjen mbi petullat dhe rrotulloni zarfet.
Rrihni vezët dhe i kriposni. Në këtë përzierje lyeni petullat, më pas në thërrimet e bukës dhe skuqini pak në një tigan. Pjata është gati.

Kjo mbushje ka një shumë shije delikate. Pancakes me mëlçi merluci mund të shërbehen me siguri në tryezën festive, dhe të ftuarit nuk do të zhgënjehen.

Kavanoz 200 gram mëlçia e konservuar merluc;
2 vezë;
1 piper i verdhë;
një tufë qepë jeshile.

Ziejini vezët dhe i grini imët. Gjithashtu presim specin në kubikë të vegjël dhe presim qepën.
Kulloni vajin nga mëlçia dhe grijeni.
Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Mbushja jonë është gati.
Përhapeni 1,5 - 2 lugë mbushje mbi petulla dhe i rrotulloni.

Zakonisht, në fazën e fundit të gatimit të petullave me mbushje, ato skuqen në një tigan. Por ka një mënyrë tjetër. Të pjekura në furrë, petullat fitojnë një shije dhe aromë të veçantë.

petulla të gatshme me mbushje;
djathë varietete të buta- 100 - 150 gram (në varësi të numrit të petullave që futen në një enë pjekjeje);
pak gjalpë;
zarzavate - për shije.

Lyejmë formën me gjalpë dhe lyejmë petullat mbi të (vendosim fort me njëra-tjetrën).
Nëse petullat janë tharë, i lyejmë sipër me gjalpë të shkrirë. Spërkateni me djathë të grirë më parë në një rende të imët.
Ngrohim furrën në 240° dhe e pjekim për 15-20 minuta.
Para se të shërbeni, spërkatni me barishte. Të bëftë mirë!

Kompleksi më efektiv për humbje peshe, sipas lexuesve tanë, është sistemi unik inteligjent për korrigjimin e peshës "Lipocarnit" me acide CLA. Lipocarnit për humbje peshe është një mjet kompleks, i krijuar nga dietologu dhe shkencëtari me famë botërore Pierre Dukan. Komponenti kryesor i kompleksit është acidi CLA. Ky mjet është një nga më të mirët deri më sot, ai nuk djeg vetëm “rezervat strategjike” të yndyrës. Acidet forcojnë muskujt, që do të thotë se format e trupit përmirësohen. Mendimi i mjekëve. »

Recetë për petullat e harlisura me qumësht pa maja

e bukur rostiçeri festive- Petulla të përzemërta, aromatike të mëlçisë me mbushje për çdo shije!

Petulla të shijshme me një aditiv të mëlçisë do të hahen me kënaqësi edhe nga fëmijët që janë të këndshëm për këtë nënprodukt popullor dhe shumë të shëndetshëm. Për të bërë petulla, është më mirë të përdorni mëlçinë e shpendëve: është më e butë, nuk përmban filma dhe kanale biliare të trashë.

Sa më mirë të shtypet mëlçia, aq më të holla do të dalin petullat e gatshme. Shtimi i qepëve do ta bëjë më të gjallë shijen e pjekjes. Me ose pa salcë kosi, është i mirë në çdo formë: do të ndihmojë si në shtëpi ashtu edhe në rrugë.

Nga petullat e mëlçisë të kuqe, duke i shtresuar ato salcë nxehtë, ju mund të formoni origjinalin.

150 g mëlçi
1 vezë pule
250 ml qumësht
4 lugë gjelle. l. Miell
3 art. l. vaj perimesh
1/3 lugë kripë
1/3 lugë sodë
erëza

Për petullat e mëlçisë, është mirë të merrni mëlçinë e pulës ose gjelit të detit. Është më i butë se viçi ose derri, nuk ka kanale të forta. Shpëlajeni mëlçinë me ujë të ftohtë dhe hiqni çdo të tepërt.

Është mirë që mëlçinë ta grini me një kombinat ose mulli mishi. Kaloni të brendshmet dy herë në mulli të mishit, duke vendosur një rende të imët. Nëse e grini mëlçinë në një përpunues ushqimi, vendoseni në një tas dhe rrihni këtu një vezë pule.

Filloni të bluani ndërsa derdhni qumështin në temperaturën e dhomës.

Hidheni në brumin e petullave miell gruri, vazhdoni të trazoni, shtoni më shumë kripë, sodë, erëza dhe vaj vegjetal. Brumi për petullat e mëlçisë është gati.

Ngroheni një tigan për skuqjen e petullave, derdhni pak vaj vegjetal. Më pas hidhni një sasi të vogël brumi petullash, e shpërndani në të gjithë sipërfaqen e tavës. Skuqni petullën e mëlçisë në zjarr të ulët për 4-5 minuta.

Duke përdorur një shpatull, hiqni butësisht petullën e mëlçisë dhe kthejeni atë në anën tjetër. Skuqini për 3-4 minuta të tjera.

Vendosni petullat e gatshme në një pjatë, shërbejini të ngrohta. Ata shkojnë mirë me salcë kosi ose majonezë.

Receta 2: Liver Spring Rolls

Një rostiçeri e pazakontë mund të përgatitet nga mjaft produkte të thjeshta. Tubat e mëlçisë me mbushje janë shumë të shijshme, të ndritshme, janë të lehta për t'u përgatitur dhe mjaft të lira. Ato mund të shërbehen për darkë dhe në tryezën festive. Petullat e mëlçisë janë miqësore me buxhetin. Kjo pjesë bën shumë petulla.

Mëlçi derri 500 g
Vaj vegjetal për tiganisje
Vezë (të ziera) 2 copë.
Qumësht 250 ml
Miell 3 lugë gjelle. l.
Karota 5 copë.
Qepë 2 copë.
salcë kosi 2 lugë gjelle. l.
Majonezë 3 lugë gjelle. l.
Hudhra 3 thelpinj
Kripë për shije
Piper i zi për shije

Pritini imët qepën.

I presim karotat në kubikë dhe i dërgojmë tek qepa, shtojmë vajin dhe i kaurdisim së bashku derisa të zbuten.

E kalojmë mëlçinë përmes një mulli mishi.

karotat kalohen në një mulli mishi.

Rrahim vezët derisa të bardhat dhe të verdhat të bashkohen.

Shtoni mëlçinë, qumështin, kripën dhe piperin.

Shtoni qumështin, kripën, piperin dhe përzieni.

Përziejini me blender derisa të jetë e qetë.

Skuqni petullat nga të dyja anët.

Vezët i fërkojmë në një rende të imët.

Skuqini karotat dhe qepët dhe përzieni.

Shtoni hudhrën, salcën e thartë dhe gjysmën e majonezës në vezë.

Gjysma e dytë e majonezës në kaurdisjen me qepë-karrota.

Lyeni petullat e mëlçisë përzierje vezësh. Në buzë të petullës shtroni paserovka me qepë-karotë. Roll up roll.

Pritini çdo role në gjysmë. Pancakes janë gati! Të bëftë mirë!

Receta 3: petullat e mëlçisë me djathë dhe hudhër

mëlçia - 900 gram;
vezë pule - 20 copë;
qumësht - 0,5 l.;
miell - 10 lugë;
karota - 4 copë;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - 3 lugë;
majonezë - 6 lugë;
hudhër - 10 copë;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
djathë i përpunuar - 2 copë.

Grini mëlçinë, shtoni miellin, përzieni mirë (ose rrihni me blender).

Shtoni vezët.

Gradualisht shtoni qumështin.

Kaloni përzierjen e përfunduar të mëlçisë përmes një sitë (ose rrihni me blender në mënyrë që të mos ketë gunga).

Skuqni petullat, nga të dyja anët, si zakonisht.

Pritini qepën, grijeni karrotën, skuqeni.

Grini vezët e ziera dhe djathin e përpunuar, shtrydhni hudhrën përmes hudhrës, shtoni salcë kosi dhe majonezë, kripë. Lyejeni lehtë çdo petull me përzierjen e vezëve.

Sipër i hidhni karotat dhe qepët.

Rrokullisje.

Pritini petullat e gatuara në gjysmë.

Receta 4: Roleta të mëlçisë të mbushura me djathë

Nëse e doni mëlçinë, atëherë sigurohuni që të gatuani rrotullat e mëlçisë. Është shumë e shijshme meze të ftohtë, e cila mund të bëhet me mbushje të ndryshme. Më shpesh ato përgatiten me mbushje djathi, kërpudha ose perime.

Rrotullat e mëlçisë të mbushura me djathë dhe hudhër janë të preferuarat e mia. Për mbushjen mund të përdorni çdo djathë. Mund të merrni gjizë djathë i fortë, djathë të përpunuar ose turshi. Do të jetë po aq e shijshme nëse përdorni dy ose tre tipe te ndryshme djathë.

Një recetë hap pas hapi për rrotullat e mëlçisë do të përbëhet nga tre faza - pjekja e petullave, përgatitja e mbushjes së djathit dhe formimi i drejtpërdrejtë i rrotullave.

Për petullat e mëlçisë:

Mëlçia e derrit - 400 gr,
Vezë - 2 copë,
Qumësht - 0,5 gota,
Qepë - gjysmë koke
Karrota - 1 pc. (e vogel),
Kripë - për shije
Piper i zi - një majë
Miell - ¾ filxhan
Vaj luledielli.

Për mbushjen e djathit:

Djathë i shkrirë - 3 copë,
Hudhra - disa karafil
majonezë - 70-100 gr.

Kaloni mëlçinë e derrit dhe qepët përmes një mulli mishi. Hidhni në qumësht të ftohur. Shtoni karotat e grira imët. Falë karotave, petullat do të dalin më të lehta. Rrihni në një vezë. Kriposni dhe shtoni një majë piper të zi. Pas kësaj, përzieni të gjithë përbërësit. Derdhni miellin në përzierjen e mëlçisë që rezulton dhe gatuajeni përsëri plotësisht, duke copëtuar copa të mëdha mielli.

Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në sobë. Mbushni brumin e mëlçisë me një lugë dhe hidheni në tigan. E ktheni menjehere ne drejtime te ndryshme per te barazuar brumin dhe per ti dhene petulles nje forme pak a shume te barabarte. Skuqni petullat e mëlçisë në nxehtësi të moderuar nga të dyja anët.

Përgatisni mbushjen. Djathë i përpunuar grijeni në një rende të mesme ose të imët.

Hidhni hudhrën, të kaluar nga një shtyp, në një tas me djathë.

Shtoni majonezë.

Nëse për ndonjë arsye nuk e përdorni, zëvendësojeni me kos pa sheqer ose salcë kosi. Nëse dëshironi, masën e gjizës mund ta piperoni pak, si dhe të shtoni ndonjë barishte të freskët në të. Përzieni mbushjen.

Mbushja me djathë dhe petullat e mëlçisë janë gati. Merrni një petull. Vendoseni në një pjatë ose dërrasë prerëse. Përhapeni me mbushje djathi. Zihet me një tub.

Sipas këtij parimi, bëni pjesën tjetër të rrotullave të petullave të mëlçisë. I vendosim në frigorifer për tu ftohur. I shërbejmë roletë e mëlçisë me mbushje djathi, duke e prerë secilën në mënyrë të pjerrët në pjesë të barabarta. Të bëftë mirë.

Receta 5: petullat e mëlçisë së viçit

Mëlçia e viçit (mund të përdorni ndonjë, por unë marr viç) - 500-600 g
majonezë - 150 g
Qepë - 1 pc.
Miell gruri / Miell - 3 lugë gjelle. l.
Piper i zi

I rrotullojmë mëlçinë dhe qepët në një mulli mishi.

Shtoni majonezë (petullat janë shumë më të buta dhe me gëzof), miell, kripë dhe piper. E gatuajmë brumin.

Hidheni me lugë në tigan, brumi duhet të jetë i lëngshëm.

Pancakes janë skuqur shumë shpejt - mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë.

Kjo është darka jonë sonte. Unë ju këshilloj të provoni.

Receta 6, hap pas hapi: petulla të shijshme të mëlçisë

Një pjatë si petullat e mëlçisë do të bëhet si rostiçeri e madhe si dhe një vakt të plotë. Në të njëjtën kohë, petullat janë shumë të lehta për stomakun dhe është e lehtë t'i gatuani ato.

500 g mëlçi viçi (mund të merrni mish derri),
1 qepë e madhe
3 vezë,
1,5 gota qumësht
200 g miell
kripë - për shije, piper i zi i bluar (sipas dëshirës, unë nuk shtoj piper),
3 art. lugë vaj vegjetal
200 gr majonezë,
3 thelpinj hudhre ose sipas shijes.

Pritini mëlçinë dhe qepën në copa, kaloni në një mulli mishi. Shtoni vezët, qumështin, kripën - për shije, përzieni mirë.

Shtoni miellin dhe përziejini mirë që të mos ketë gunga.

Më pas shtoni 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, përzieni me një lugë.

Derdhni një pjesë të brumit në një tigan të nxehtë (kam një tigan me diametër 16 cm, hedh ½ lugë brumë mëlçie).

Tavën e lyej një herë me yndyrë, para se të skuqem petullën e parë, më pas skuqim petullat pa e lyer tavën.

Skuqni petullën nga të dyja anët.

Vendosini petullat në një pirg, pra njëra mbi tjetrën.

Përzieni majonezën me hudhrën, të kaluar në një shtypje hudhre. Mbuloni çdo petull me majonezë.

Rrokullisni petullën në formë roleje dhe shtypeni lehtë në mënyrë që të mos kthehet.

Shërbejini petullat me majonezë, mund të përzieni edhe majonezën me ketchup.

Receta 7: petulla nga mëlçia dhe zemrat e pulës

Petullat e mëlçisë janë një pjatë e nxehtë e shijshme dhe e përzemërt që mund të shërbehet vetë ose me ndonjë pjatë anësore që dëshironi. Shkojnë shkëlqyeshëm me makarona, drithëra, të ziera, të ziera dhe perime të freskëta. Sot do të përgatitemi petulla të buta nga mëlçia e pulës me shtimin e zemrave.

Para se të filloni të gatuani mish të grirë për petullat e mëlçisë, është e rëndësishme që të përpunoni siç duhet të brendshmet. Në veçanti, tender mëlçi pule sigurohuni që të pastroni nga venat. E di, shumë kuzhinierë përdorin zemrat e pulave të tëra, por unë gjithmonë pres gjithçka të tepërt dhe i laj tërësisht nga brenda nga mpiksja e gjakut.

mëlçia e pulës - 400 gr
zemrat e pulës - 200 gr
vezë pule - 2 copë
miell gruri - 50 gr
vaj vegjetal - 100 ml
kripë tryezë - 0,5 lugë
piper i zi i bluar - 1 majë

Për të përgatitur petullat e buta, të lëngshme dhe të shijshme të mëlçisë, merrni mëlçinë e pulës me zemra, vezët e pulës, miell gruri (e kam me te lartin, por i pershtatshem edhe klasa e pare), vaj perimesh te rafinuar (perdor luledielli) per skuqje, kripe dhe piper i zi i bluar per shije. Nga rruga, nëse dëshironi, mund të shtoni edhe qepë të copëtuara, hudhër, barishte të freskëta ose të ngrira, erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në brumë.

Para së gjithash, sigurohuni që të përpunoni të brendshmet. Për shembull, në zemrat e pulave, gjithmonë e pres buzën nga ana më e gjerë (ka enë dhe shumë yndyrë).

Pas kësaj, e pres secilën zemër në gjysmë për së gjati dhe e shpëlaj tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Brenda më shpesh ka mpiksje gjaku të errët! Unë e di që shumë njerëz gatuajnë zemrat e plota të pulës drejtpërdrejt, por në këtë drejtim jam mjaft i thartë.

Mëlçia e pulës mund të pritet në copa më të vogla, duke hequr venat. Laj edhe mëlçinë dhe lë lëngun e tepërt të kullojë.

Ju mund t'i bluani të brendshmet si me një mulli mishi ashtu edhe në një përpunues ushqimi me një pajisje thike metalike. Siç mund ta shihni, mëlçia dhe zemra ndryshojnë në ngjyrë nga fotoja e mësipërme, por kjo është vetëm një lojë drite.

Kur grimcohet në një masë të butë, mëlçia me zemra rezulton të jetë mjaft e lëngshme.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe mund të skuqni menjëherë petullat e mëlçisë.

Për ta bërë këtë, merrni një tigan më të gjerë, ngrohni në të pak vaj vegjetal (më pas shtoni sipas nevojës), vendosni brumin (ose mishin e grirë - si të doni ta quani këtë masë) me një lugë gjelle.

Gatuani në zjarr mesatar për rreth 2-3 minuta nga njëra anë, pas së cilës i kthejmë petullat dhe e sjellim në gatishmëri anën e dytë.

Transferoni petullat e përfunduara të mëlçisë me zemra në një pjatë dhe skuqni pjesën tjetër derisa brumi të mbarojë.

Petullat e mëlçisë janë një pjatë e nxehtë e shijshme dhe e përzemërt që mund të shërbehet vetë ose me ndonjë pjatë anësore që dëshironi. Ata shkojnë mirë me makarona, drithëra, perime të ziera, të ziera dhe të freskëta. Mirë oreks, miq!

Receta 8: Rrotulla djathi me petull mëlçie

Recetë për rrotullat e snack nga petullat e mëlçisë. Rrotullat e mëlçisë me mbushje djathi pikant thjesht do të "fluturojnë larg". tryezë pushimi prandaj sigurohuni që të keni shumë prej tyre paraprakisht në mënyrë që të gjithë të kenë mjaftueshëm!

Për petullat e mëlçisë:

Mëlçia e viçit - 200 g
Qepë - 1 pc.
Vezë pule - 1 pc.
Qumësht - 50 ml
Miell gruri - 3-4 lugë. l.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l. + për lyerjen e tavës
Kripë - për shije
Piper - për shije

Për mbushje:

Djathë i fortë - 100 g
Hudhra - 2-3 karafil
Zarzavatet e koprës - 3-5 degëza
Zarzavatet e majdanozit - 3-5 degëza
Majonezë - 2-3 lugë. l.
Qepë e gjelbër - 8-10 pendë

Përgatitni produktet e nevojshme për rrotullat e petullave të mëlçisë me mbushje djathi.

Si të gatuani rrotullat e mëlçisë me djathë: Lani mëlçinë, prisni të gjitha filmat dhe venat. Pritini mëlçinë në pjesë. Qëroni qepën, prerë në copa të vogla.

Prisni mëlçinë dhe qepën me një blender ose procesor ushqimi. Shtoni vezën, qumështin, kripën dhe përzieni mirë.

Shtoni miellin e grurit dhe përzieni brumin e petullave derisa të jetë homogjen. Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka tërësisht përsëri.

Ngrohim paraprakisht tavën, e lyejmë me vaj vegjetal (vetëm për petullën e parë), derdhim një pjesë të vogël të brumit dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tavës. Skuqini petullat e holla nga secila anë për 1-2 minuta.

Grini djathin e fortë në një rende të imët. Qëroni hudhrën, shtrydhni me një shtyp dhe shtoni djathit. Shtoni zarzavate të copëtuara të lara, majonezë dhe kripë. Përziejini.

Vendosni mbushjen e djathit me hudhër dhe barishte në buzë të petullës së mëlçisë.

Rrokullisni petullën e mëlçisë me mbushjen e djathit në një role dhe lidheni me një pendë qepe jeshile.

Në të njëjtën mënyrë, formoni rolet e mbetura të petullave të mëlçisë me mbushje. Shërbejini rrotullat e mëlçisë me djathë në tryezë.

Të bëftë mirë!

Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe rrihni me një rrahëse ose pirun derisa të jenë të lëmuara (nuk keni nevojë t'i rrihni fort derisa të krijohen flluska). Pa pushuar së rrahuri vezët me sheqer dhe kripë, hidhni në një rrjedhë të hollë 150-200 ml qumësht në temperaturën e dhomës.
Shosh miellin në lëngun që rezulton përmes një sitë, duke e gatuar vazhdimisht brumin me një kamxhik. Ndërsa përzieni brumin, derdhni qumështin e mbetur të ngrohtë në të në një rrjedhë të hollë. Në fund, shtoni vaj vegjetal, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni për 15 minuta në temperaturën e dhomës.
Shpëlajeni mëlçinë e pulës, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në një enë, derdhni qumësht, ujë ose një përzierje qumështi dhe uji. Lëreni mëlçinë në qumësht ose ujë ndërsa brumi është injektuar dhe petullat janë pjekur (për shkak të kësaj, mbushja do të jetë më e butë).
Pas kohës së caktuar, lyeni tiganin me yndyrë, sallo ose vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr të fortë. Derdhni pak brumë në një tigan të nxehtë (përpiquni të mos e përzieni kur të mbledhni një pjesë për skuqje) dhe shpërndani në mënyrë të barabartë një shtresë të hollë në të gjithë tiganin.
Skuqni petullën në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë dhe kthejeni përmbys. Skuqini petullën derisa të gatuhet nga ana tjetër dhe transferojeni në një pjatë (nuk keni nevojë të skuqni anën tjetër, petulli duhet të mbetet i bardhë). Nuk keni më nevojë ta lyeni me yndyrë tavën.
Në këtë mënyrë skuqni të gjitha petullat e tjera deri në kafe të artë nga njëra anë dhe derisa të gatuhen nga ana tjetër, vendosini në një grumbull. Pas çdo petulle, mbulojeni enën me një tas të madh në mënyrë që petullat të ftohen më ngadalë dhe të mbeten të buta.
Kullojeni qumështin/ujin nga mëlçia dhe thajeni me një peshqir letre ose pecetë. Në një tigan ngrohni rreth 3 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe shtroni mëlçinë, skuqeni deri në kafe të artë nga të gjitha anët në nxehtësi të moderuar për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Në fund të skuqjes, kripë dhe piper mëlçisë për shije.
Qëroni dhe prisni qepën në copa të vogla, qëroni dhe grijini karotat, mëlçia e skuqur transferojeni në një pjatë të veçantë dhe lëreni të ftohet. Në tiganin në të cilin ishte skuqur mëlçia, shtoni 1-2 lugë të tjera. vaj vegjetal, ngrohni mbi nxehtësinë mesatare.
Skuqini qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë (rreth 3-5 minuta në zjarr të ulët), shtoni karotat dhe skuqini edhe për disa minuta derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë. Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi, shtoni skuqjen e perimeve në të, proteinat e vezëve të ziera të grira, shtoni kripë, piper për shije dhe përzieni.
Përhapeni 1-2 lugë gjelle. mbushje mëlçie në mes të petullës në formën e një rripi të vogël, mbështilleni zarfin nga petulla në mënyrë që mbushja të jetë brenda. Kështu, rrotulloni zarfet nga petullat dhe mëlçia e mbetur.
Shkrini 15-20 gram gjalpë ose margarinë në një tigan ose ngrohni disa lugë vaj vegjetal. Hidhni petullat në një tigan me vaj të ndezur dhe skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët në zjarr të ulët. Shërbejini petullat me mëlçi në tryezë të nxehtë, duke derdhur salcë kosi. Të bëftë mirë!