Receta pate me kërpudha turshi. Si të bëni pate kërpudhash nga kërpudhat e detit

Mos harroni të blini bukë të freskët Borodino ose një baguette krokante për një meze të lehtë shpirtërore, ashtu si në shtëpitë më të mira.

Meqë ra fjala, e dashura jonë Lara Katsova e përgatiti këtë pate për karizmatikun Soso Pavliashvili. Si falenderim këngëtari i njohur performoi hitin e tij të të gjitha kohërave!

RECETA MË E MË E MIRË E PATES SË KËRPUDHAVE

Cfare te nevojitet:
700 gr kampionë
2 qepe
100 ml vaj vegjetal
50 g gjalpë
200 ml krem me 33% yndyrë
200 g bukë e bardhë
100 ml qumësht
kripë, piper - për shije

Si të bëni patën më të mirë të kërpudhave:

1. Kërpudhat dhe qepët e prera në kubikë. Vendoseni në një tigan të madh dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Shtoni gjalpë, kripë dhe piper, përzieni mirë. Hidhni kremin. Ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu.

2. Hidhni qumësht mbi bukë dhe lëreni për disa minuta.

3. Hidhni kërpudhat me qepë dhe bukë të njomur në blender dhe bëjeni pure.

4. Vendosni patën që rezulton kavanoz qelqi dhe si të ngrihet në frigorifer.

5. Shërbejeni patën e kërpudhave në bukë të thekur ose në feta të holla të bukës Borodino.

Sot ju ofrojmë një recetë për pate kërpudhash, e cila gatuhet shumë shpejt dhe po aq shpejt zhduket nga tryeza. Shërbejeni patetën në feta buke të thekur. Pjata do të jetë një kënaqësi e shkëlqyer për ata që agjërojnë.

Autori i botimit

Jeton në brigjet e Detit Baltik të ashpër, por të bukur. Asaj i pëlqen të gatuajë që nga fëmijëria e hershme, por ky hobi është tejkaluar që nga momenti kur filloi të jetonte vetë. Tani ajo i pëlqen të gatuajë për familjen e saj. Dy herë nënë. Ndër hobi është fotografia dhe fotot me ushqim kanë zënë së fundmi pjesën e luanit të të gjitha fotove.

Autori i recetës: Valentina Maslova
Pas përgatitjes do të merrni 2 kavanoza 250 ml.
Koha e gatimit: 30 min

Përbërësit

350 gr kampionë
300 gr kërpudha pylli
80 gr qepë
60 gr karota
1 lugë gjelle vaj perimesh
piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit

Përgatitni perimet: qëroni qepën dhe karotën, i prisni në kubikë të vegjël.

Lani kërpudhat tërësisht, thajini dhe hiqni kërcellet. Kapelet e prera në mënyrë arbitrare; mos i prisni shumë imët, pasi pateja do të shtypet në blender. Kërpudhat e ngrira të pyllit duhet së pari të shkrihen dhe të vendosen në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt. Mund të përdoret vetëm një lloj kërpudha pyjore, ose mund të merrni të ndryshme, për shembull, të bardhë, buletin dhe buletin.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni perimet derisa qepa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.

Vendosni të gjitha kërpudhat në një tigan me qepë dhe karota, përziejini mirë. Kripë dhe piper për shije dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Pas kësaj kohe, i gjithë lëngu nga kërpudhat duhet të avullojë, dhe ato vetë duhet të ulen shumë në vëllim.

Transferoni përmbajtjen e tiganit në një blender dhe bëjeni pure derisa të jetë homogjene.

Ftoheni patenë dhe e rregulloni në kavanoza. Pata e kërpudhave duhet të ruhet në frigorifer deri në tre ditë.

pate kërpudhash gati. Të bëftë mirë!

Kërpudhat e detit janë shumë të njohura në mesin e të dashuruarve enët me kërpudha. Për shkak të shijes së tyre të këndshme dhe të rafinuar, ato shpesh krahasohen me kërpudhat porcini dhe kampionët.

Për të përgatitur këto kërpudha, përdoren çdo metodë - ato mund të skuqen, turshi, zier, thahen, dhe gjithashtu zihen.

Nëse dëshironi të gatuani diçka jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike nga kërpudhat e freskëta të gocave të detit, ne sjellim në vëmendjen tuaj disa nga recetat më të suksesshme.

Kërpudhat duhet të pastrohen para gatimit.

Çfarë mund të gatuhet nga kërpudhat e detit për të dytën

Supa me kërpudha perle është shumë e shijshme, por këto kërpudha të lira janë gjithashtu të përshtatshme për gatimin e pjatave të dyta. Provoni të skuqura ose kërpudha gocë deti të ziera në asnjë mënyrë receta të komplikuara që ju ofrojmë.

Para se të gatuani kërpudhat e detit sipas recetës së zgjedhur, duhet t'i përpunoni siç duhet. Kur blini këto kërpudha, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm - nuk duhet të ketë asnjë pikë të verdhë në sipërfaqet e poshtme dhe të sipërme të kapakut. Kualitative kërpudha e freskët karakterizohet nga një ngjyrë karakteristike gri-kaltërosh pa nuanca të jashtme.

Mbani në mend se gatimi i kërpudhave të freskëta të detit nuk kërkon zierje paraprake. Gjithçka që nevojitet në këtë rast është që të shpëlani tërësisht çdo kërpudha nën ujë të rrjedhshëm, dhe më pas të prisni me kujdes në copa me përafërsisht të njëjtën madhësi.

Tani le të shohim më së shumti receta interesante kurse të dyta të shijshme dhe ushqyese të kërpudhave të detit. Opsioni i parë që ju vjen në mendje janë kërpudhat e skuqura.

Kërpudhat e gocave të skuqura janë shumë aromatike.

Për të përgatitur këtë pjatë ushqyese, merrni produktet e mëposhtme:

500 g kërpudha gocë deti;
100 g salcë kosi;
1 kokë e madhe qepë;
1 thelpi hudhër;
1 tufë barishte të freskëta;
70 g vaj vegjetal për tiganisje;
2 gjethe dafine;
kripë, piper dhe erëza për shije.

Gatimi i kërpudhave të detit sipas kësaj recete nuk është aspak i vështirë.

Para së gjithash, ju duhet të ngrohni tiganin në nxehtësi të ulët.
Ndërsa ngrohni tiganin, duhet të merreni me kërpudhat - i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas i prisni në copa të mesme.
Derdhni sasinë e specifikuar të vajit vegjetal në një tigan të parangrohur dhe prisni që të vlojë.
Shtroni një shtresë kërpudhash të copëtuara - nuk duhet të shtoni ujë, pasi vetë kërpudhat e gocave lëshojnë shumë lëng.
Kriposni lehtë kërpudhat sipër.
Hidheni qepën e prerë në rrathë të rregullt në tiganin e dytë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Sa kohë të gatuajmë kërpudhat e skuqura të gocave? Këto kërpudha duhet të skuqen derisa të ndalojnë lëshimin e ujit, por nuk keni nevojë as t'i thani shumë.
Në fazën tjetër, kërpudhat nuk duhet të shtohen nje numer i madh i salcë kosi, si dhe qepë të skuqura paraprakisht.
Tani është radha e erëzave dhe kripës - pasi t'i shtoni, tava duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet në këtë formë edhe për disa minuta.
Zarzavatet duhet t'u shtohen kërpudhave në fazën përfundimtare të gatimit - kështu, ajo do të jetë në gjendje të ruajë plotësisht të gjitha vetitë e saj të dobishme.

Shërbejeni kërpudha goce e skuqur ndoshta me zarzavate

Koha totale e gatimit për kërpudhat goce të skuqura është afërsisht 15-20 minuta. Për të mos zier shumë, rekomandohet t'i provoni disa herë gjatë procesit të gatimit. Nëse ju pëlqejnë kërpudhat e skuqura me perime, gatuajeni gjithçka veç e veç dhe më pas përzieni tërësisht me njëra-tjetrën.

Një tjetër mënyrë interesante gatimi i kërpudhave të detit si një pjatë e dytë - këto janë kotelet me kërpudha. Pa dyshim, ky trajtim do të tërheqë të gjithë gustatorët!

Për ta bërë realitet këtë ide kulinare, do t'ju duhet:

500 g kërpudha gocë deti;
100-150 ml qumësht;
2 feta buke;
1 vezë pule;
1-2 llamba të vogla;
2 lugë gjelle vaj perimesh;
1-2 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle majonezë;
kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije;
1 qese bukë të grirë.

Ky është procesi i gatimit.

Para së gjithash, duhet të prisni kërpudhat dhe t'i zieni për njëzet minuta lëngun e vet. Fetat e një buke duhet të ngjyhen në qumësht, të kombinohen me kërpudha dhe të copëtohen së bashku në një mulli mishi.

Tani ju duhet të shtoni një vezë pule, një qepë të skuqur paraprakisht, erëza sipas shijes tuaj, kripë dhe hudhër të copëtuar në mishin e grirë.

Perimet janë një “shoqërues” i mirë për kërpudhat

Sidomos qofte të shijshme nga kërpudhat e detit do të jenë nëse shërbehen me një pjatë anësore me perime. Siç mund ta shihni, nga këto kërpudha mund të gatuani për të dytën shumë të shijshme dhe ushqime të përzemërta, e cila mund të konkurrojë edhe me mishin.

Gatimi i kërpudhave të shijshme të detit në brumë

Është e pamundur t'i rezistosh një trajtimi kaq të këndshëm si kërpudhat e detit në brumë. Falë shijes së saj unike dhe vetitë aromatike, kjo pjatë do të jetë një shtesë e mrekullueshme për çdo sallate, drithëra dhe pjatë me perime.

Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

800 g kërpudha gocë deti;
2 lugë gjelle Miell;
2 vezë pule;
vaj vegjetal - sipas nevojës;
kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije.

Kërpudhat e detit të lara me kujdes duhet të hiqen nga këmbët, pasi për përgatitjen e kësaj pjate do të nevojiten vetëm këmbët. Ata duhet të kriposen dhe të piperohen.

Për të përgatitur brumin, kombinoni vezët dhe miellin, shtoni një sasi të vogël kripë dhe përzieni mirë.

Tani ju duhet të zhytni çdo kapak të kërpudhave në brumë dhe më pas ta dërgoni në një tigan të parangrohur. Duhet t'i skuqni derisa të formohet një kore e lehtë e artë.

Kërpudha perle në brumë - e shijshme dhe ushqyese

Pasi kërpudhat e rrahura të jenë ftohur pak, ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore që ju preferoni.

Si të gatuajmë makarona të shijshme me kërpudha deti

Kombinimi i kërpudhave me makaronat është shumë i shijshëm dhe i ushqyeshëm, përveç kësaj, përgatitja e pjatave të tilla është shumë e lehtë. Nje nga opsionet më të miraështë makarona me kërpudha goca deti, recetën e së cilës do ta shqyrtojmë tani.

Lëvizni përbërësit e nevojshëm duket kështu:

400 g kërpudha;
100 g makarona - mundësisht nga gruri i fortë;
1-2 lugë gjelle paste domate ose ketchup;
50 g djathë të fortë;
vaj ulliri;
2-3 thelpinj hudhër;
çdo zarzavate - për shije.

Pastë kërpudhash - gjellë gustator

Kryesisht, makarona duhet zier ne uje me kripe dhe me pas kullohet. Hidhni një sasi të vogël vaj ulliri në tigan dhe më pas shtroni kërpudhat e gomës, të prera në çdo mënyrë. Shtoni hudhër dhe kripë e piper sipas shijes.

Skuqini për 15 minuta. Në fund, shtoni domaten dhe përzieni gjithçka tërësisht. Makaronat e ziera i vendosim në një tigan me kërpudha dhe barishte dhe më pas i përziejmë sërish. Lëreni enën nën kapak për 5 minuta, pas së cilës mund të shtrihet në pjata.

Salcë e shijshme e kërpudhave të detit: rregullat e gatimit

Një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata mund të jetë salca e kërpudhave të detit, e cila përgatitet shumë lehtë dhe shpejt.

Për këtë do t'ju duhet:

500 g kërpudha gocë deti;
100 g gjalpë;
2 qepë të vogla;
2 lugë gjelle Miell;
krem ose salcë kosi;
kripë - për shije.

Pritini kërpudhat në një mënyrë të përshtatshme për ju - për shembull, kube ose feta. I vendosim në një tigan të zbrazët dhe presim që të lëshohet lëngu. Përziejini derisa pjesa më e madhe e lëngut të ketë avulluar. Pritini qepët në copa të vogla. Shtoni vaj tek kërpudhat.

Ziejini ato për pesë minuta, duke i përzier vazhdimisht. Pas kësaj, shtoni qepën, kripën, mund të shtoni disa erëza. Kremi duhet të shtohet sapo kërpudhat të kenë marrë ngjyrë të artë mirë. Vazhdoni të zieni edhe për 5-10 minuta të tjera, duke mos harruar të përzieni.

Më pas zhvendoseni gjithçka në një blender dhe përziejeni derisa të merrni një konsistencë të qetë.

gatuaj më së shumti Ushqim i shijshëm nga kërpudhat goce dhe ju lutemi ose të dashurit tuaj!

pate kërpudhash

Duke kërcyer nga soba në kompjuter!!

Pate kërpudhash ose havjar me kërpudha - është kaq e shijshme! Ndërsa gatuhet, aroma të tilla mahnitëse të kërpudhave fluturojnë nëpër shtëpi. Menjëherë dua të shkoj në pyll me një shportë, ku ka myshk të lagur, pisha kërcitëse, kërpudha dhe kënaqësinë e heshtjes dhe vetmisë. Askund nuk ndihem aq mirë sa në shtëpi dhe në pyll.

Havjar me kërpudha mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri kërpudhash që keni në dispozicion ose keni mundësinë t'i blini - nga rreshtat, kërpudhat e mjaltit, kërpudhat, porcini, kampionët, - në përgjithësi, nga çdo. Edhe vajrat e lagur do të bëjnë havjar kërpudha të shkëlqyer nëse janë skuqur mirë.Havjar kërpudha mund të mbështillet në kavanoza për dimër, mund ta gatuani në pjesë të vogla, sepse është i lehtë dhe i shpejtë për t'u bërë.

Përbërësit për gatimin e havjarit të kërpudhave:

Kërpudha të freskëta - 1 kg Qepë llamba - 300 g Vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. Hudhra - për shije Kripë - për shije Piper për shije.

Kërpudhat për havjar duhet së pari të zgjidhen, të lahen plotësisht, të derdhen me ujë (në mënyrë që të mbulojnë plotësisht kërpudhat) dhe të vendosen të ziejnë në nxehtësi të moderuar. Në momentin që kërpudhat ziejnë zvogëlohet zjarri dhe zihen për 20-30 minuta.

Nëse kampionët e blerë në dyqan përdoren për havjar, atëherë koha e gatimit zvogëlohet në 5-10 minuta. Pasi kërpudhat mbështeten në një kullesë dhe lihen të kullojnë lagështinë e tepërt. Kërpudhat e ftohura dhe të kulluara shtypen me thikë; mund të përdorni edhe një blender ose mulli mishi për të bluar.

Preferoj t'i shtoj kërpudhat qepëve dhe më pas t'i skuqim së bashku.

Ndërsa kërpudhat po ftohen, ju duhet të gatuani qepët. Qërohet, copëtohet imët dhe skuqet tërësisht në një ngjyrë kafe të çelur në një tigan të paravendosur në vaj vegjetal. Kur qepa të jetë zier, në të hidhet masa e kërpudhave, përmes presës së hudhrës shtypen thelpinjtë e hudhrës, hidhet piper i zi dhe kripë sipas shijes.

Nga një qepë e shijshme e skuqur varet nga shija juaj havjar me kërpudha Skuqini kërpudhat derisa të zbuten dhe të bëhen krokante. Disa kërpudha zgjasin më shumë se të tjerat. Gjithashtu, koha e skuqjes varet nga numri i kërpudhave.

Mesatarisht - 20-30 minuta Disa minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër të copëtuar, kripë, barishte, piper. Piperi në havjar jep shije, aromë, ndaj mos e kurseni specin dhe djersiteni me kërpudhat për nja dy minuta, në mënyrë që speci t'i japë aromën havjarit.

Shtoni hudhër sipas shijes.

Më pas i kalojmë në tigan kërpudhat e skuqura me qepë dhe i shpojmë me blender. Kjo është nëse doni të merrni një pate kërpudhash.

Dhe nëse lëvizni në një mulli mishi, atëherë merrni havjar me kërpudha.

Havjar mund të hahet si një meze të lehtë, mund të gatuani supë pa dhjamë me të, ose ta shtoni në patate të ziera, makarona, oriz ose hikërror, ka shumë mundësi për të gatuar darkë e shpejtë. Havjar nga kërpudhat në agjërim ndihmon veçanërisht.

Ka disa opsione për havjar kërpudha, ato ndryshojnë në shtimin e produkteve të ndryshme, për shembull, duke shtuar hudhër, ne tashmë do të marrim shije të re. Mund të shtoni edhe domate ose paste domate, por ky është tashmë një amator.

Pritini trashë kërpudhat e ndryshme, ziejini në ujë me kripë për 10 minuta. Kaloni në një grirëse mishi duke përdorur një rende të madhe, grini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë dhe skuqini në 1 gotë vaj luledielli të rafinuar.

Përziejini kërpudhat me qepët dhe karotat, shtoni edhe 1 gotë male perimesh, Gjethja e dafinës, piper i zi dhe i kuq, kripe, ziejini te gjitha per 2 ore. Në fund shtoni uthull, vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të pastra, të thata, të sterilizuara dhe rrotullojeni. Mund të përdoren gjithashtu kapakë me vidë. Gjëja kryesore është se gjithçka është sterile.

Havjar është i butë, i shijshëm dhe hahet shumë shpejt.

Pate kërpudhash - recetat më të mira. Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm patën e kërpudhave

Pata e kërpudhave nganjëherë quhet havjar i kërpudhave. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë rostiçeri e shijshme, të cilat mund të bëhen nga kampionët, kërpudhat e pyllit, si dhe kërpudhat e thata ose të kripura.

Ka receta për pate nga dy ose më shumë lloje kërpudhash.

Parimi i përgatitjes është shumë i thjeshtë: kërpudhat përpunohen, i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë (të skuqura, të ziera ose të gatuara në një tenxhere të ngadaltë), pastaj grimcohen me një blender derisa të jenë të lëmuara.

Qepët e skuqura të copëtuara dhe karotat e ziera, si dhe erëza, zakonisht shtohen në patën e kërpudhave. Pateja kriposet, piperohet ose kalohet me një përzierje të veçantë për kërpudhat. Pata e gatshme e kërpudhave duhet të ftohet pak para se të shërbehet. Meze shërbehet me bukë të thekur, të dekoruar sipas dëshirës me zarzavate, të grira qepe te njoma dhe feta perimesh të freskëta.

Pate kërpudhash - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Për të gatuar patën e kërpudhave, ju duhet një tas i thellë, dërrasë prerëse, blender, tigan dhe tenxhere. Mund të jetë gjithashtu i dobishëm një furrë me shumë. Pateja e përfunduar transferohet në një enë dhe vendoset në frigorifer.

Vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet përpunimit të kërpudhave. Kampionët e zakonshëm thjesht mund të lahen dhe priten, dhe kërpudhat e egra duhet të renditen nga mbeturinat dhe ekzemplarët e prishur.

Kërpudhat mund të skuqen, zihen ose gatuhen në tenxhere të ngadaltë. Kërpudhat e pyllit duhet të zihen plotësisht dhe vetëm atëherë të skuqen.

Kërpudhat porcini mund të skuqen menjëherë, por gjithsesi këshillohet që fillimisht të zihen pak.

Receta për pate kërpudhash:

Receta 1: Pate kërpudhash

Pateja më e zakonshme e kërpudhave bëhet nga kampionët. Nëse është e mundur të mblidhen kërpudha pyjore, atëherë, natyrisht, meze do të jetë më e shijshme prej tyre. Por edhe nga kampionët, pateja rezulton shumë aromatik dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

1/3 kg kampionë;
2 qepë të mesme;
Tre lugë majonezë;
Vaj luledielli;
thelb i hudhrës;
Dolli;
Erëza për kërpudha;
Kripë;
Piper;
Gjelbrit;
Perime të freskëta për zbukurim.

Mënyra e gatimit:

Lajmë kërpudhat, presim, presim qepën. Fillimisht skuqni qepën, më pas shpërndani në të kërpudhat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta. Mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. E rregullojmë masën me erëza kërpudhash dhe piper, kripë për shije.

E zhvendosim masën nga tasi dhe e grijmë me blender deri në një konsistencë homogjene. Mbushim patën e kërpudhave me majonezë, e përziejmë dhe e vendosim në frigorifer. Shërbejeni patetën me tost të thekur të fërkuar me hudhër.

Sipër vendosni një fetë domate, një rreth kastravec dhe një degë zarzavate (ose qepë të njoma).

Receta 2: Pate kërpudhash me djathë të shkrirë

Pateja e kërpudhave me djathë të shkrirë është shumë e butë dhe kremoze. Për gatim, kampionët e zakonshëm janë të përshtatshëm, mund të përdorni edhe kërpudha të freskëta të pyllit.

Përbërësit e kërkuar:

300 g kampionë;
Djathë i përpunuar pa aditivë;
2 qepë;
Bukë e bardhë;
thelb i hudhrës;
Kripë;
Piper i zi i bluar;
Një majë arrëmyshk;
Majdanoz;
Gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën dhe hudhrën, skuqni në gjalpë deri në kafe të artë. Lajmë kërpudhat, i presim dhe i përhapim në qepë. Ziejeni të mbuluar për 15-20 minuta. Më pas hiqni kapakun dhe skuqeni pak derisa lëngu të avullojë.

Ftojmë kërpudhat, i vendosim në një enë, shtojmë djathin e prerë në copa, gjalpin e butë dhe një fetë bukë të bardhë. Masën e grijmë me blender. Më pas e rregullojmë patën e kërpudhave me kripë, piper dhe arrëmyshk. Rrihni sërish me blender.

E dërgojmë patën në frigorifer. Shërbejeni me bukë të thekur dhe majdanoz të grirë.

Receta 3: Pate kërpudhash nga kampionët dhe kërpudhat porcini

Pata e kërpudhave mund të kombinohet, pra të përmbajë disa lloje kërpudhash. AT këtë recetë përdoren kërpudha porcini dhe kampionë. Meze është shumë e pasur, me aromë të theksuar kërpudhash.

Përbërësit e kërkuar:

Gjysmë kilogramë kampionë;
1/3 kg kërpudha të bardha;
Qepë e madhe;
Lëng limoni - një lugë e gjysmë;
Vaj luledielli;
Kripë;
Një thelpi hudhër.

Mënyra e gatimit:

Lajmë kampionët dhe i presim në disa pjesë, të njëjtën gjë bëjmë edhe me kërpudhat porcini. Ngrohim vajin në një tigan dhe vendosim të gjitha kërpudhat, i përziejmë. Skuqini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta.Më pas ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë.

Transferoni kërpudhat në një tas. Skuqni qepën deri në kafe të artë, përhapeni tek kërpudhat. Ne gjithashtu vendosim hudhër të copëtuar atje, derdhim lëng limoni. E rregullojmë masën me kripë dhe piper. Grini me blender derisa të bëhet një gjendje homogjene si pastë.

Pateja e kërpudhave është gati!

Receta 4: Pate e thatë e kërpudhave

Nga kërpudha të thata mund të bëni shumë të shijshme dhe pjata aromatike, të tilla si një pate kërpudhash që lotojnë gojën. Meze përgatitet shumë thjesht, në recetë përdoren edhe qepë dhe erëza.

Përbërësit e kërkuar:

Kërpudha të thata - 450 g;
disa koka të vogla qepë;
Disa lugë vaj vegjetal;
Kripë;
Piper i zi i bluar;
45 ml uthull;
Kub sheqeri.

Mënyra e gatimit:

Prisni qepën, skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Thithni kërpudhat, më pas ziejini derisa të zbuten në ujë të kripur, më pas derdhni ujin. Përziejini kërpudhat me qepët, i rregulloni me kripë dhe piper.

Atyre u shtojmë edhe një copë sheqer dhe uthull. Grini të gjithë përbërësit me një blender. Kërpudhat e thata të ziera thjesht mund të priten imët me thikë, dhe më pas përzihen me qepë të skuqura të copëtuara.

Shërbejeni me bukë, spërkatni sipër me rrathë qepë jeshile.

— Për ta bërë paten e kërpudhave kremoze dhe të butë, mund të shtoni djathë të përpunuar;

- Kërpudhat nuk gatuhen në nxehtësi shumë intensive ose të ulët. Për shkak të kësaj, ato mund të rezultojnë të jenë shumë të vështira ose, anasjelltas, të dobëta;

- Për të mos ndërprerë shijen delikate dhe aromën e patës së kërpudhave, nuk duhet të shtoni erëza shumë pikante në meze.

Si të gatuaj pate kërpudhash nga kampionët: një recetë hap pas hapi me një foto

Pate është një rostiçeri shumë i përshtatshëm. Mund ta shpërndani jo vetëm në bukë ose bukë të thekur, por edhe të mbushni shporta dhe madje edhe eklaire. Përgatitet nga produkte të ndryshme dhe mund të jetë mish, mëlçi, pulë, peshk, perime ose kërpudha. Në opsionin e fundit, unë do të doja të ndalem më në detaje dhe t'ju tregoj se si mund të përgatitet.

Çdo kërpudha është e përshtatshme për një pate të tillë: të freskëta, të thata ose të ngrira. Mund të jenë edhe kërpudha pylli, edhe kampionë të zakonshëm ose kërpudha deti.

Unë ju ofroj një recetë shumë të thjeshtë për pate kërpudhash dhe gjithashtu do t'ju tregoj se si dhe me çfarë tjetër mund ta gatuani.

Përbërësit dhe përgatitja

Enë gatimi: tigan, dërrasë prerëse, blender.

Lista e përbërësve të kërkuar:

Pastrojmë qepën dhe e presim në copa të vogla.
Ngrohim tiganin, hedhim pak vaj dhe e kalojmë qepën në një gjendje transparente dhe të artë të lehtë. Më pas e vendosim nga tava në një enë tjetër.
Tani për kërpudhat. Nëse keni kërpudha pylli, atëherë i pastrojmë dhe i ziejmë për rreth 30 minuta. Kulloni ujin dhe zieni të njëjtën sasi në ujë të ri.
Pas kësaj, ne filtrim përmes një kullesë, të ftohtë dhe të prerë rastësisht. Mund të jenë kërpudha, të bardha, boletus etj.
I pastrojmë kampionët ose kërpudhat e gocës dhe i presim menjëherë. Nuk kanë nevojë të zihen.
Kërpudhat e thata fillimisht duhet të ngjyhen në ujë dhe më pas të zihen një herë derisa të zbuten.
Mund të përdorni disa lloje kërpudhash për pate njëherësh.
Ngroheni përsëri tiganin, shtoni pak vaj dhe skuqni kërpudhat.
Së pari, ata do të lëshojnë një lëng që do t'i ndihmojë të ziejnë dhe më pas do të fillojnë të skuqen. Në këtë kohë, shtoni qepën. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta të tjera.
Hidhni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.
Mund të shtoni erëza të tjera që janë të përshtatshme për kërpudhat.
Në fund të gatimit shtoni hudhrën e grirë. Mund të pritet shumë imët me thikë ose mund të kalohet në një shtypje hudhre.
Pasi të jenë gatuar kërpudhat, i kalojmë në një tas të thellë të përshtatshëm, marrim një blender dhe e përdorim për të bërë një pure homogjene.
Ftojmë patën e kërpudhave dhe mund ta shtrojmë në bukë të thekur ose ta përdorim për një qëllim tjetër.

Me gjalpë: përgatisni patën sipas recetës së treguar dhe gjatë puresë shtoni 50-60 g gjalpë të zbutur. Për ta bërë këtë, prisni sasinë e duhur të gjalpit dhe lëreni për një kohë në temperaturën e dhomës. Para përdorimit, një pate e tillë duhet të mbahet në frigorifer në mënyrë që të ngrijë pak.
Me djathë të shkrirë: shtoni djathin, të prerë në disa copa, në patën e përfunduar dhe rrihni mirë përsëri. Mund të shtoni djathë bashkë me gjalpin. Një paste e tillë është mirë të shtoni pak arrëmyshk.
Me vezë: skuqni kërpudhat me qepë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Vendosim dy ose tre vezë në ujë të vluar dhe ziejmë për rreth 10 minuta, të ziera fort. Më pas i mbushim ujë të ftohtë dhe i ftohtë. Qëroni vezët dhe i prisni në mënyrë të rastësishme. Shtoni në kërpudha me qepë. Këtu vendosim një copë të vogël gjalpë. Marrim një blender dhe e kthejmë gjithçka në një pastë homogjene. Ftohemi.
Me krem djathi: për një pate të tillë, çdo tender Krem djathi ose gjizë yndyrore, me kokërr të trashë dhe jo acid. Do ju duhen rreth 80-100 gr djathe.Pergatisim nje pate, te cilen e bejme pure me djathe. Do të jetë më e shijshme nëse patesë i shtoni barishte të freskëta.
Me perime: mund të jetë patëllxhani, karota dhe Piper zile. Karotat mund të zihen. Dhe mund të grini në një rende të trashë dhe të skuqeni me qepë, dhe më pas t'i shtoni kërpudhave. Piperin e ëmbël (bullgar) e pastrojmë nga bërthama me fara, e presim në copa të vogla dhe e skuqim edhe me qepë. Sa i përket patëllxhanit, është më mirë ta piqni në furrë dhe më pas t'i hiqni lëkurën. Ju mund t'i përdorni këto perime së bashku ose të bëni një patë me vetëm një. Perimet së bashku me kërpudhat e skuqura i kthejmë me blender në pure patatesh duke i shtuar kripë dhe erëza si dhe një copë gjalpë.
Me salcë kosi ose krem: përgatisni kërpudhat me qepë sipas recetës kryesore dhe në fund shtoni në tigan gjysmë gote salcë kosi ose krem. Ziejini për disa minuta dhe bëni një pastë me një blender.
Me fasule: në mbrëmje, lagni gjysmë gote fasule. Më pas ziejeni derisa të bëhet. Përgatisim patën kryesore, të cilën e bëjmë pure me blender bashkë me fasulet. Shihni se si ndryshe mund të bëni paste fasule.

Video recetë pate kërpudhash

Nëse ende dyshoni në thjeshtësinë e përgatitjes së patës së kërpudhave, ju sugjeroj të shikoni një video që do të largojë të gjitha dyshimet tuaja.

Ju gjithashtu mund të gjeni receta si pâte nga mëlçi derri ose pate nga mëlçi viçi. Përveç kësaj, shikoni se si përgatitet pata e mëlçisë së patës.

Dhe për adhuruesit e kërpudhave, mund të rekomandoj edhe supë me krem kërpudha me krem ose një byrek të shijshëm me kërpudha.

Mos harroni të lini komente me komente për recetën, si dhe opsionet tuaja për patën e kërpudhave. Me siguri shumë do të duan të përpiqen të gatuajnë diçka sipas këshillave tuaja.

Si të gatuaj pate kërpudhash nga kampionët sipas një recete hap pas hapi me një foto

Një opsion i shkëlqyeshëm për një meze të lehtë, të shijshme dhe të gjithanshme vegjetariane është pata e kërpudhave. Do të diversifikojë dhe dekorojë tryezën festive ose do të bëhet një meze e lehtë magjike. Çdo kërpudha e ngrënshme ose përzierja e tyre është e përshtatshme për përgatitjen e saj, qofshin ato kërpudha pylli ose kampionë të blerë në dyqan.

Parimi i përgatitjes së patës së kërpudhave është i thjeshtë, si çdo gjë e zgjuar. Përbërësi kryesor i rostiçeri duhet të jetë gati (zieni, nëse janë kërpudha të egra, skuqni me qepë dhe erëza) dhe, nëse receta e parashikon, shtoni përbërës të tjerë të gjellës (djathë, perime jeshile) dhe më pas. bluaj gjithçka derisa të jetë e qetë.

Pata e kërpudhave me kërpudha dhe goca deti sipas recetës sonë gatuhet jo më shumë se gjysmë ore, rezulton aromatik, i shijshëm dhe shumë i shijshëm.

Receta e byrekut me kërpudha

Koha për përgatitje: 30 minuta.
Shërbimet: 7.
Pajisjet e kuzhinës: dërrasë prerëse dhe thikë; tigan për skuqjen e perimeve dhe kërpudhave; llaç për bluarjen e erëzave; blender zhytjeje.

Përbërësit

Zgjedhja e përbërësve

Për të zgjedhur kampionët me peshë të freskët për të bërë pate, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje tyre pamjen dhe erë. Kërpudhat duhet të jenë të bardha ose, nëse janë kampione mbretërore, kafe.
Kërpudhat e errësuara janë tepër të pjekura. Gjatë gatimit, ato bëhen të forta. Nuk duhet të ketë njolla në kërpudha, pllaka e poshtme është rozë. Nëse është kafe e errët, nuk duhet të blini kërpudha të tilla.
Një kërpudha e freskët e mban mirë formën e saj, është e dendur dhe elastike në prekje, ka një erë delikate, të freskët të kërpudhave, pa papastërti amoniaku. Kërpudhat e freskëta të gocave janë gjithmonë kafe të errët. Kjo do të thotë që kërpudha përmban një sasi të madhe të vitaminës D.
Kapelet nuk duhet të kenë njolla dhe çarje të verdha. Çarjet tregojnë një shkelje regjimi i temperaturës ruajtjen e kërpudhave.

Sekuenca e gatimit

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
Grini karotën në një rende të trashë. Ajo do t'i japë patesë një ngjyrë të bukur dhe një shije të ëmbël.
Pritini kërpudhat në gjysmë unaza të holla në mënyrë që të skuqen. Pritini kërpudhat e gocës në mënyrë të barabartë.
Ngroheni një tigan, shtoni vaj ulliri. Skuqini qepën. Kur të bëhet transparent, shtoni karotat dhe skuqni perimet në zjarr mesatar për 3-5 minuta, duke i përzier herë pas here.
Hidhni kërpudhat në një tigan me perime dhe skuqini me perime derisa të zbuten.
Përziejmë dhe grijmë në llaç piperin e zi dhe të kuq, hudhrën e tharë dhe kripën.
Kërpudhave u shtojmë erëza dhe me blender i kthejmë në një masë homogjene. Pateja është gati. Para se ta servirni, mund ta dërgoni në frigorifer për disa orë.
Nëse nuk keni kohë shtesë, mos u turpëroni, pateja është e shijshme menjëherë pas gatimit.
Brusketat i theksojmë dhe i mbulojmë me një shtresë të trashë pate. Vendosni sipër një rreth domate, një degëz zarzavate dhe argëtohuni.

Për vegjetarianët, ne kemi përgatitur një recetë me një përshkrim se si ta bëni atë siç duhet. pate e shijshme nga fasulet. Dhe për adhuruesit e mishit, ne rekomandojmë një recetë pate me mëlçi pate.

Video e recetës pate

Në këtë video recetë e detajuar duke bërë byrek me kërpudha.

Jo më pak të shijshme janë pata e pulës dhe e pasur në përbërje dhe shijshme pate mëlçie viçi. Mundohuni t'i gatuani sipas recetave tona.

Pritini kërpudhat ose kërpudhat e detit dhe skuqini me qepë dhe fillimisht ziejini kërpudhat e pyllit në zjarr të ulët (koha e gatimit: 15-40 minuta, në varësi të llojit të kërpudhave).
Që pateja të marrë një shije delikate kremoze, shtoni pak krem djathi të butë, krem të trashë ose djathë të përpunuar.
Këshillohet që pateja e përfunduar të ftohet duke e vendosur në frigorifer për të paktën 30 minuta (mundësisht për disa orë).

Opsionet për pate

Procesi i përgatitjes së patës së kërpudhave është shumë kreativ. Mund të përdorni të freskëta, të ngrira, kërpudha të thata. Pasi t'i keni gati, mund të eksperimentoni me shtimin e perimeve të ndryshme, djathrave të buta dhe erëzave në pate.
Mjafton thjesht të skuqni kërpudhat ose kërpudhat e detit në një tigan ose t'i gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Kërpudhat zakonisht skuqen në perime ose gjalpë me qepë.
Mund të shtoni patëllxhan të pjekur, zarzavate të grira hollë (cilantro ose majdanoz), hudhër dhe karota. Në procesin e gatimit të kërpudhave, shtohen erëza të ndryshme.
Arrëmyshku, shamballa, hudhra e grirë ose asafoetida janë perfekte. Kur kërpudhat të jenë gatuar plotësisht, sipas dëshirës shtohet krem djathi (Mascarpone, Philadelphia, Ricotta) në pate.

Na tregoni nëse ju pëlqeu receta jonë.

Ne presim komentet tuaja me komente ose sugjerime, këshilla, rekomandime për përmirësim. Ndoshta dikush po gatuan një pate kërpudhash recetë e vet pastaj ndajeni me ne.

pate kërpudhash

Kjo është një pate shumë e shijshme, e butë, e lirë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Mund të përgatitet jo vetëm nga kampionët, por ato janë gjithmonë në shitje dhe pateja është veçanërisht e shijshme me to (kërpudhat porcini janë të pakrahasueshme!).

Receta pate përmban gjizë - është ai që i jep strukturën kremoze patës, megjithatë, gjiza nuk duhet të jetë e thartë, përndryshe acidi do të vrasë. aromë kërpudhash, dhe mundësisht jo dietetike, pra të kenë një përmbajtje yndyre prej të paktën 5%, pasi sa më e yndyrshme të jetë gjiza, aq më e mirë dhe më e shijshme rezulton të jetë një masë ose krem pastë.

Pate kërpudha e bërë në shtëpi është një pjatë e shëndetshme natyrale - nuk përmban konservues dhe përmirësues sintetikë të shijes.

Me të rezulton sanduiç i shijshëm për mëngjes ose rostiçeri- mund të mbushin tarlete të vogla ose të përgatisin dolli për tryezën festive.

Megjithatë, duhet shumë pak kohë për t'u përgatitur. Shpresoj se kjo pjatë me kampion do të zgjerojë gamën tuaj të pjatave me kërpudha.

Kjo është receta të ushqyerit e shëndetshëm dhe një recetë diete në të njëjtën kohë: përmbajtja e përafërt kalorike e pate është 60 kcal dhe varet ndjeshëm nga përmbajtja e yndyrës së gjizës dhe sasia e vajit të shtuar.

Një pjatë me kampionë

Përbërësit:

kërpudha kampione - 300 g.

gjizë (jo acid, nga 5% yndyrë e lart) - 150 g.

gjalpë (ose ulliri) - rreth 10 g.

kripë, piper, erëza të tjera për shije dhe dëshirë

Gatim:

Ne pastrojmë kërpudhat, qepët dhe karotat. Presim kërpudhat dhe qepët, tre karotat në një rende të trashë.Përbërësit e grirë i vendosim në një tigan të nxehur më parë, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë për 5-7 minuta.
Hidhni kripë dhe piper, hidhni vaj dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera. Ju këshilloj të shtoni më shumë erëza, sepse gjiza do t'i thithë ato dhe pateja do të duket e pakuptimtë. Presim që kërpudhat të ftohen.
Gjizën, masën e ftohur të kërpudhave nga tava e vendosim në blender dhe i grijmë në gjendje pate. Shijoni dhe shtoni më shumë erëza nëse është e nevojshme.

4. E vendosim patenën në një kallëp dhe e vendosim në frigorifer. Ose shërbejeni në tryezë - pateja është gati.

Rezulton një pate kërpudha e butë dhe shumë e shijshme. I përhapur në një copë bukë kafe, një sanduiç i tillë i shëndetshëm dhe i shijshëm do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çajin ose kafenë e mëngjesit, si dhe një rostiçeri e mirë.

Në tryezë festive ose një tavolinë shuplakë në dizajnin e duhur, pateja me kërpudha gjithashtu diversifikon këndshëm menunë si një meze të lehtë.

Të tjera receta diete patat:

"Pate pule"

"Pate fasule"

"Vaj harenge" havjar "

Mirë oreks dhe jini të shëndetshëm! Lini komentet tuaja - komentet janë shumë të rëndësishme!

Me respekt, Lena Radova

P.S. Ajo nxori një kuti për të futur çizmet e saj, u largua për disa sekonda pas tyre dhe kur u kthye, pa një foto të tillë. gjoja duke fjetur)

pate kërpudhash

Pateja aromatike e kërpudhave do të jetë gjithmonë e dobishme. Sanduiçet me delikatesë do të joshin edhe fëmijën më të sofistikuar gustator dhe kapriçioz. Për më tepër, të përkëdhelësh veten me një pate të tillë është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha. Kërpudhat mund të blihen gjithmonë në dyqan ose nga mbledhësit e kërpudhave dhe në vetëm gjysmë ore mund ta gatuani këtë pjatë të përzemërt në shtëpi.

Kërpudhat konsiderohen si ushqim mjaft i rëndë, kështu që zakonisht përdoren për të bërë pate me mbushës të ndryshëm - patate, vezë pule, karota, qepë dhe hudhër, krem dhe gjalpë. Këta përbërës i japin në mënyrë të favorshme shijen e kërpudhave dhe e bëjnë atë më të butë dhe të këndshme.

Nëse është e vështirë të gatuash një pate të vërtetë kërpudhash në shtëpi, mund të vlerësohet lehtësisht nëse përpiqesh ta përgatisësh sipas recetave të mëposhtme.

Pate burgundy me kërpudha

Pate delikate me krem kampionë të freskët dhe boletus.

Përbërësit:

Kampionët e freskët - 200 g.
Kërpudha - 200 g.
Qepë - 1 - 2 copë.
Gjalpë - 50-70 g.
Hudhra - 3 copë.
Rozmarinë e freskët - 1 degë.
Vaj perimesh - 30 ml. Kripë.
Piper i zi.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët hudhrën dhe qepën, copëtoni gjethet e rozmarinës.
Ngrohim një tigan me vaj dhe kaurdisim perimet në të deri në qepët ngjyrë transparente. Në këtë rast, nuk është e nevojshme ta skuqni atë, pasi pateja përfundimisht do të marrë një aromë specifike.
Ziejini kërpudhat të plota (shija ruhet më mirë) në ujë të kripur pak dhe pritini në copa më të vogla.
Vendoseni në tigan me qepë dhe hudhër. Hidhni kremin dhe ziejini në zjarr mesatar duke i mbuluar enët me kapak.
Kripë, sezon, piper.
Kur kërpudhat të jenë gati, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohni pak përmbajtjen e tij. Më pas bëni pure me një blender zhytjeje.
Shtoni gjalpin në pure, përzieni shpejt, mbulojeni me kapak.
Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe shërbejeni nga tavolina në tarlete, në një baguette ose tortilla.

Pate kërpudhash të ndryshme pylli me karota dhe qepë

Çdo mbledhës kërpudhash përballet me një shumëllojshmëri kërpudhash. Një rosto ose julienne e shijshme nga një pjatë e tillë mund të mos funksionojë, por një pate aromatike është e lehtë. Kur përdorni një produkt të freskët, ia vlen të mbani mend se kur gatuhen, kërpudhat ulen shumë në vëllim dhe nga, për shembull, 2 kg. të freskëta mund të merrni nga 1 deri në 800-700 të ziera.

Përbërësit:

Kërpudha të freskëta pyjore - 2 kg.
Rrënja e selino - 100 g.
Qepë - 3 copë.
Karota të mëdha - 1 pc.
Gjalpë - 150 g.
Arrëmyshk.
Piper i zi.
Kripë e zier imët.
Supë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Pastroni dhe lani kërpudhat. Ziejini në ujë me kripë të lehtë dhe grijini imët.
Pritini qepën në një kub. Grini karotat dhe rrënjën e selinos në një rende të trashë.
Shkrini një copë gjalpë (50 gram) në një tigan të thellë ose një tenxhere me fund me shumë shtresa.
Kaurdisni së bashku qepët, selinon dhe karotat derisa të zbuten. Pastaj shtoni kërpudha në to. Kripë, spërkatet me arrëmyshk dhe piper.
E gjithë përmbajtja e tiganit skuqet mirë dhe hidhet lëngu. Mbulojeni dhe ziejini për rreth 15 minuta.
Bëjeni pure me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë. Mbushni me vajin e mbetur.
Lëreni patenë të ftohet dhe të trashet. Për ta bërë këtë, hiqni kapakun nga tigani.
Shërbejeni në tortilla, petulla, baguette ose tartlets waffle.
Nëse dëshironi, zbukurojeni me majdanoz të grirë hollë.

Pate kërpudhash me kërpudha perle me perime

Pate shumë delikate me një aromë delikate kërpudhash. Kombinohet në mënyrë perfekte me perime të lehta sallata dhe bukë krokante. Për ta bërë shijen organike, duhet të ruani një proporcion prej 2 me 1, domethënë, të gjithë përbërësit e perimeve duhet të jenë sa gjysma e kërpudhave.

Përbërësit:

Kërpudha deti të freskëta - 1 kg.
Patate - 2 copë.
Majdanoz i freskët - 50 g.
Karrota - 1 pc.
Lulelakra - 300 g.
Qepë - 2 copë.
Piper i zi.
Gjalpë - 150 g.
Hudhra - 3 copë.
Kripë.
Përzierje erëzash për kërpudha ose pjata vegjetariane.
Supë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat e detit në ujë të kripur derisa të zbuten.
Thërrmoni hudhrat në një llaç dhe skuqini në gjalpë të nxehtë. Menjëherë shtoni në të qepët e grira hollë dhe kërpudhat e detit.
Mbuloni gjithçka me një kapak, sezoni dhe kripë për shije, derdhni lëngun dhe ziejini derisa të zbuten. Duhet të merrni një masë të lëngshme.
Patate, lulelakra dhe karotat i ziejmë në ujë me kripë. Qëroni lëkurën dhe copëtoni sipas dëshirës.
Transferoni masën e kërpudhave me lëng mishi dhe perimet e ziera në një tas të thellë. Mblidhni vetëm gjethet nga majdanozi (nuk nevojiten kërcell) dhe shtoni në tas. Vendosni gjalpë atje.
Bëni pure gjithçka derisa të jetë e qetë.
Ftoheni plotësisht dhe shërbejeni me çdo produkt mielli - tartlets, copa baguette, petulla.

Pate kërpudhash me paprika të ëmbël dhe vezë

Kërpudhat për pate do t'i përshtaten çdo. Gjëja kryesore për të zgjedhur për pate nuk është e lehtë piper zile, përkatësisht bishtaja të ëmbla me lëng të ngjyrës së kuqe të pasur. Pastaj pasta do të dalë shumë e ndritshme dhe e ngopur.

Përbërësit:

Kërpudha - 0,5 kg.
Hudhra - 3 karafil.
Majdanoz i freskët - 30 g.
Qepë - 2 copë.
Karrota - 1 pc.
Piper i ëmbël - 2 bishtaja.
Salcë kosi yndyrore - 50 g.
Vezë pule - 2 copë.
Piper i zi.
Vaj perimesh - 30 g.
Kripë.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë derisa të zbuten. Hidheni në një kullesë, ftoheni dhe copëtoni.
Qëroni paprikën, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini në kube. Prisni qepën në të njëjtën mënyrë. Pritini karotat në rripa të hollë ose grijini.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqeni kërpudha të ziera së bashku me disa thelpinj hudhre të grira.
Shtoni karotat, zarzavatet e copëtuara, qepët dhe paprikën e ëmbël. Ziejeni të mbuluar derisa të bëhet. Shtoni më shumë lëng mishi, nëse është e nevojshme, për të parandaluar që përzierja të thahet shumë. Kripë, sezon.
Vezët e ziera fort, grijini.
Masën e përgatitur të kërpudhave dhe perimeve e ftohni pak, e bëni pure me blender, duke shtuar kosin dhe vezët e pulës të grira.
Lëreni patenë të ftohet plotësisht dhe shërbejeni me bukë, krakera të kripura ose prerje perimesh sipas dëshirës.

Si të gatuajmë pate me kërpudha

Kërpudhat e mjaltit janë një dhuratë nga perëndia si për mbledhësin e kërpudhave, ashtu edhe për specialistin e kuzhinës. Së pari, ato rriten gjithmonë me bollëk, dhe së dyti, ato janë të mira në shumë pjata. Në këtë recetë, ne do të përgatisim një variant tjetër - një pate me kërpudha, kërpudha pylli. Me një fetë bukë të bardhë, meze është në harmoni të përsosur, dhe përshtatet në mënyrë të përkryer me patate të ziera.

Dua të them menjëherë se mund të merrni absolutisht çdo kërpudha: kërpudha deti, kampione ose pyjore, në të cilat jeni të sigurt dhe dini të mblidhni, përpunoni dhe gatuani.

Ne tashmë po përgatisim një pjatë të ngjashme - havjar kërpudha me arra, gjithashtu një opsion i dobët. Dhe sot pjata jonë do të bëhet nga kërpudhat e pyllit - kërpudhat e mjaltit.

Përbërësit:

kërpudha (pyll) - 1 kg;
qepë - 160 g;
zarzavate gjeli, kopër - 50 g;
një përzierje e specave të bluara (të ndryshme) - 10 g;
gjalpë - 25 g;
vaj tavoline luledielli - 12 ml;
lëng limoni - 15 ml;
kripë (ushqim, gur) - 40 g.

Receta pate me kërpudha

Kërpudhat e vjeshtës së pyllit ndryshojnë nga kërpudhat e tjera në një aromë pak të ëmbël, pak Shrovetide. Është kjo veçori që lejon përdorimin e kërpudhave së bashku me acid citrik, një përzierje e freskët zarzavate - rezulton një amëz pikante e kripur, të njëjtën gjë kanë edhe kërpudhat turshi.

Ne pastrojmë këmbët e kërpudhave të mjaltit nga unazat, i presim me një të tretën e gjatësisë.

Shpëlajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm derisa lagështia t'i thithë ato.

Zhvendosim në një tenxhere të madhe, duke derdhur ujë të ftohtë të filtruar sipër mesit. Sillni një çiban - kripë në një çiban. Gatuani për të paktën 40 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën.

Kulloni ujin nga tigani, duke i hedhur kërpudhat në një sitë - nuk keni nevojë t'i shpëlani ato.

AT vaj luledielli shkrini një copë gjalpë, duke e ngrohur derisa të skuqet, më pas shtroni menjëherë të gjithë pjesën e qepës së copëtuar.

Shtoni kërpudhat në qepën e skuqur, përzieni. Ulni zjarrin dhe pa e mbuluar tiganin me kapak, vazhdoni të skuqeni për 10-12 minuta. Kërpudhat i trazojnë vazhdimisht, i rregullojmë me piper kur të jenë gati.

Ekziston një bazë për patën e kërpudhave - prekja e fundit mbetet, sillni në konsistencën e dëshiruar, bluajeni në një blender. E zhvendosim kërpudhat e skuqura në copat e një blenderi, me shpejtësi mesatare, e zbërthejmë në një masë homogjene.

Së fundi, sezonin me barishte të freskëta, shije lëng limoni- bluajeni përsëri me shpejtësi të ulët.

Pata e kërpudhave mund të shërbehet me krutona ose një fetë baguette.

Të bëftë mirë!

Pata delikate dhe e shijshme e kërpudhave është një delikatesë e vërtetë që asnjë njohës i kërpudhave nuk do ta refuzojë. Mund ta gatuani nga kërpudhat e pyllit ose kampionët, të cilat janë të disponueshme në çdo stinë.

Gatimi i patës së kërpudhave në shtëpi është shumë i thjeshtë dhe për këtë do t'ju ndihmojë një blender. Nëse nuk e keni, mund të përdorni një mulli mishi.

Sigurohuni që të zieni kërpudhat e egra derisa të zbuten para se të bëni një meze prej tyre. Zakonisht, barërat aromatike nuk u shtohen kërpudhave, por një përjashtim mund të bëhet në këtë pjatë, kopra është veçanërisht e mirë në patën e kërpudhave.

Ruajeni patën në frigorifer ose frigorifer.

Pate kërpudhash nga kampionët

Mënyra më e shpejtë për të gatuar pate është nga kampionët - këto kërpudha janë të disponueshme dhe gatuhen shumë më shpejt se kërpudhat e pyllit. Sigurohuni që të shtoni hudhër, ajo neutralizon freskinë dhe e bën paten pak pikante.

Përbërësit:

400 gr. kampione;
2 vezë;
2 qepë të vogla;
3 thelpinj hudhër;
piper i zi;
kripë;
100 gr. gjalpë;
vaj luledielli për tiganisje.

Gatim:

Nxirreni menjëherë gjalpin nga frigoriferi. Ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë, do të zbutet.
Kërpudhat e prera në feta. Dhe qepë të prera në kubikë. Skuqini në një tigan me vaj.
Shtrydhni hudhrën 5 minuta para përfundimit të gatimit.
Zieni vezët. Pritini në kube.
Kombinoni kërpudhat me vezët, shtoni gjalpin e zbutur. Piper dhe kripë. Grini të gjitha produktet në një masë homogjene me një blender.

Pate kërpudhash nga kërpudhat e detit

Kërpudhat e detit kanë një shije të këndshme me nota të lehta anise. Shtoni majonezë për ta bërë patenë më të lyer. Mbajeni patetën në frigorifer për disa orë para se ta hani.

Përbërësit:

0.5 kg. kërpudha gocë deti;
2 qepë;
2 thelpinj hudhër;
një tufë e vogël kopër;
100 gr. majonezë;
1/2 lugë kripë;
piper i zi;
vaj luledielli për tiganisje.

Gatim:

Qepa e prerë në kubikë. Skuqini në vaj.
Pritini kërpudhat e gocës dhe shtoni në qepë. Mbushni me ujë. Ziejini për 20 minuta.
Kur uji të vlojë, hidhni vajin dhe skuqni kërpudhat. Kripë dhe piper në proces.
Lërini kërpudhat të ftohen. Shtrydhni hudhrën, shtoni kopër dhe majonezë.
Grini të gjithë përbërësit me një blender në një përzierje homogjene.

Pate dietike me kërpudha

Kjo delikatesë mund të përshtatet me ushqimin e duhur. Zëvendësoni vajin vegjetal me vaj ulliri dhe majonezën e pashëndetshme me gjizë me një përqindje të ulët yndyre.

Përbërësit:

300 gr. kampione;
150 gr. gjizë;
1 karotë;
1 qepë mesatare;
një tufë kopër;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle vaj ulliri.

Gatim:

Pritini qepën në kubikë, kërpudhat i prisni në feta, karotat i grini në rende.
Ziejini gjithçka në një tigan për 15 minuta, duke shtuar pak ujë.
Ftoheni përzierjen. Përzihet me gjizë. Shtoni vaj ulliri. Kripë dhe piper. Shtrydhni hudhrën.
Grini të gjithë përbërësit me blender në një masë homogjene.

Pate kërpudhash për dimër

atë trajtim i shijshëm mund të përgatitet për ruajtje afatgjatë, por gjithsesi mbani kavanoza me pate në frigorifer. Për të shijuar këtë delikatesë me kërpudha gjatë gjithë dimrit, shtoni uthull përpara se të mbyllni kavanozët.

Përbërësit:

500 gr. kërpudha pyjore (agarikë mjalti, boletus ose boletus);
1 qepë;
1 karotë;
3 lugë gjelle vajra bimore;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë kripë;
1/2 lugë piper i zi.;
1 lugë gjelle uthull 9%.

Gatim:

Grini karotën, qepën e prisni në kubikë. Skuqni perimet në vaj vegjetal.
Ziejini kërpudhat në një tigan me ujë. Kur uji të ketë avulluar, derdhni vajin, skuqini derisa kërpudhat të fillojnë të kërcasin - kjo është një shenjë se ato janë gati.
Kaloni perimet së bashku me kërpudhat në një mulli mishi. Shtrydhni hudhrën. Kripë dhe piper.
Masën e vendosni në një kavanoz. Hidhni uthull. Rrokullisni kapakun.

Pate kërpudhash me djathë

Një meze e tillë mund të përhapet në bukë ose të përdoret si mbushje rrotullat e mishit, duke mbushur bukë pita. Pate do t'i shtojë një shije të mahnitshme kërpudhave çdo pjate.

Përbërësit:

0.5 kg. kampione;
1 qepë;
100 gr. gjalpë;
100 gr. djathë i fortë;
një degë borziloku;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë.

Gatim:

Prisni qepën dhe skuqeni së bashku me kërpudhat e grira.
Përdorni gjalpë të zbutur. E shtoni tek kërpudhat e skuqura dhe të ftohura.
Grini djathin në rende.
Shtoni borzilokun. Përziejini të gjithë përbërësit dhe grijini me blender. Kripë.

Pateja e kërpudhave është shoqëruesja perfekte e një fete bukë kafe. Nëse dëshironi të jepni një ngjyrë të bukur, shtoni një karotë. Një sasi e vogël uthull do të ndihmojë në përgatitjen e këtij meze për dimër.

Kërpudhat janë zëvendësues të mirë produktet e mishit megjithatë, konsiderohen më të përballueshme në aspektin material. Opsionet për përgatitjen e kërpudhave të detit si meze dhe pjata kryesore janë mjaft të lehta. Shumë njerëz e quajnë patën e kërpudhave të detit një produkt shumë të shijshëm dhe ushqyes. Për këtë delikatesë, është më mirë të merrni, natyrisht, kërpudha të egra, pasi ato kanë një aromë më tërheqëse.

Recetat për pate me kërpudha deti janë shumë të lehta për t'u përgatitur: kërpudhat janë pastruar paraprakisht. Ata janë larë dhe kryer mirë trajtimit të ngrohjes- të ziera ose të skuqura dhe më pas të grimcuara me blender.

Zakonisht shtohet patë kërpudha deti qepë e skuqur dhe karota të ziera. Por për të përmirësuar më tej shijen e kërpudhave, mund të shtoni pak erëza me kërpudha. Meze duhet të shërbehet me bukë të thekur ose tartlets dhe, nëse dëshironi, zbukurojeni me qepë të grirë, kopër, majdanoz ose copa perimesh të freskëta.

Vlen të thuhet se pata e kërpudhave të detit me majonezë është tepër e shijshme. Plus, është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Nga ajo del rostiçeri e madhe për ushqime të lehta në punë.

kërpudha gocë deti - 500 g;
qepë - 2 copë;
majonezë - 100 ml;
vaj vegjetal - 50 ml;
karafil hudhër - 2 copë;
erëza për kërpudha - 1 lugë;
kripë;
zarzavate kopër;
perime të freskëta - për dekorim.

Qëroni kërpudhat e detit, shpëlajini dhe ziejini në ujë me kripë për 20 minuta.

Pritini qepën në gjysmë unaza, vendoseni në një tigan dhe skuqeni derisa të jetë e butë.

Pritini në feta kërpudhat e ftohura të gocës dhe shtoni në qepë, skuqini për 15 minuta.

Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin në një nivel minimal, kripë, shtoni piper të bluar dhe erëza me kërpudha.

Përziejini mirë, shtoni hudhrën e grirë, koprën e grirë dhe ziejini për 5 minuta.

Bluajeni në një tas blender derisa të jetë homogjene, sezoni me majonezë, përzieni mirë.

Lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Shërbejeni patën e kërpudhave të detit me majonezë mbi tost të thekur, vendosni sipër një fetë domate, kastravec dhe qepë jeshile.

Recetë për pate kërpudhash nga kërpudhat e detit për dimër

Nëse dëshironi të gatuani pate me kërpudha deti për dimër, përdorni këtë recetë. Me siguri do t'ju pëlqejë jo vetëm ju, por edhe do të befasojë të gjithë të dashurit tuaj. Kjo pate mund të mbyllet për dimër dhe të përgatitet si meze për menunë e përditshme.

kërpudha gocë deti të ziera - 2 kg;
karota - 3 copë;
qepë - 5 copë;
vaj vegjetal - 200 ml;
kripë - për shije;
uthull - 50 ml.

Si të bëni pate kërpudha deti për dimër në mënyrë që të mbani pjesën e punës sa më gjatë të jetë e mundur? Sigurohuni që të përdorni uthull si një ruajtës për pjesën tuaj të punës. Mirëpo, nëse nuk planifikoni ta mbyllni paten për një kohë të gjatë, atëherë nuk do të nevojitet uthulla për ta përgatitur atë.

Kërpudhat e ziera të gocës priten në copa, vendosen në një tigan me vaj perimesh dhe skuqeni për 15 minuta deri në kafe të artë.

Qëroni, lani dhe copëtoni karotat në një rende koreane.

I hiqni lëkurën qepës, e prisni në kubikë dhe e bashkoni me karotat.

Shtoni perimet e copëtuara në kërpudha dhe skuqini derisa të zbuten.

Lëreni masën të ftohet pak, grijeni në blender dhe vendoseni sërish në tigan me vaj.

Hidhni kripë, piper dhe hidhni uthull, lëreni të ziejë në një tigan të hapur për 15 minuta në zjarr të ulët.

Vendosini në kavanoza të sterilizuara, vendosini ujë i nxehtë dhe sterilizohen për 15 min.

Lëreni patenë të ftohet dhe mbylleni me kapak plastik të ngushtë.

Pas ftohjes, pjesa e punës mund të nxirret në bodrum, ose mund të vendoset në frigorifer.

Pate me kërpudha perle me perime

Pateja e kërpudhave nga kërpudhat e detit konsiderohet një rostiçeri e plotë në çdo tryezë. Mund të shërbehet për mëngjes ose drekë, ose mund ta përdorni për snack para darkës. Me perime, pateja rezulton të jetë shumë interesante në shije, dhe këtu sasia e erëzave mund të rregullohet në mënyrë të pavarur.

kërpudha gocë deti - 1 kg;
patate - 3 copë;
karota - 2 copë;
lulelakër - 300 g;
majdanoz - 50 g;
qepë - 3 copë;
gjalpë - 200 g;
kripë;
piper i zi i bluar - 1 lugë;
karafil hudhër - 4 copë;
erëza për kërpudha - 1 lugë;
supë me kërpudha - ½ lugë gjelle.

Ziejini kërpudhat e detit derisa të gatuhen, kullojini, lërini të ftohen dhe pritini në kubikë (lëreni ½ filxhan lëng mishi).

Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini në vaj.

Shtoni qepën e prerë në hudhër dhe skuqeni për 5 minuta.

Shtoni kërpudhat e detit në qepë, mbulojeni dhe ziejini për 10 minuta.

Kripë, shtoni piper, erëza për kërpudhat, hidheni mbi lëng mishi dhe ziejini për 15 minuta.

Zieni lulelakrën, karotat dhe patatet derisa të zbuten në ujë me kripë.

Qëroni, prisni në copa dhe bashkojeni me kërpudhat.

Hiqni degëzat nga majdanozi, lini vetëm gjethet, prisni dhe bashkojini me masën totale.

Grini me një blender derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në frigorifer.

Shërbejeni me petulla, tartlets ose thjesht mbi baguette.

Pate kërpudhash me kërpudha perle me djathë të shkrirë

Receta për pate kërpudhash nga kërpudhat e detit me djathë do të dalë me një tender shije kremoze. Provojeni dhe nuk do të pendoheni që e përdorni këtë opsion.

kërpudha gocë deti - 500 g;
djathë i përpunuar - 3 copë;
qepë - 3 copë;
hudhër - 2 karafil;
bukë e bardhë;
kripë;
arrëmyshk - një majë;
piper i zi i bluar - ½ lugë;
majdanoz - 1 tufë;
gjalpë - 50 g.

Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe qepën, skuqini në vaj deri në kafe të artë.

Pritini kërpudhat e detit në feta, vendosni qepët, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta.

Hapni kapakun dhe gatuajeni derisa lëngu të ketë avulluar nga tigani.

Hidhni kërpudhat në një enë, shtoni djathin e prerë në feta, gjalpin dhe një fetë bukë të bardhë (pulpë).

Grini me blender në një masë homogjene, lyeni me kripë, piper të bluar dhe arrëmyshk.

Rrihni përsëri me një blender, vendoseni në sallata dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë.

Pata me kërpudha deti mund të shërbehet në tartlets me barishte të copëtuara.

Recetë për pate kërpudha deti me kungull i njomë

Kjo recetë pate me kërpudha deti foto hap pas hapi do të ndihmojë çdo amvise të përgatisë shpejt këtë meze. Shija e shkëlqyer e pjatës nuk do të lërë indiferent asnjë nga të ftuarit tuaj.